食物中毒现场应急演练总结

食物中毒现场应急演练总结（精选5篇）

食物中毒现场应急演练总结 篇1

2017年7月5日新星宇和韵二期项目部举行了食物中毒应急预案演练，取得了圆满成功。现将演练过程总结如下：

一、演练目的为了确保前线食堂发生食物中毒事故时，能够得到有效救治，使损失减少到最小程度，同时检验预案的可操作性、有效性，应急设备的可靠性、应急人员对本预案的熟练程度等，也通过演练使预案暴露出的问题和不足能够得到及时修订、完善。

二、演练的程序

7月5日上午，员工食堂就餐后有个别员工出现腹痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，随时间推移，越来越多员工也出现类似情况，发现者立即将情况报告给急救员，经询问了解怀疑为食物中毒，立即报告给应急指挥中心，并立即赶到现场，首先查明食物中毒发生时间、中毒人数、轻重等第一手资料，饼安排人员控制现场，严禁人员接触食物毒源。通信组通知急救员及其他人员展开抢救、现场封锁、食物取样等。安全员向领导汇报事故发生情况及现场采取行动计划。发现者立即拨打“120”急救电话，并向医院简要反应中毒发生的地点、病症、人数及持续时间，提出求援帮助。义务抢救对对病人进行抢救护理。同时制定人员在主要路口接应人员和车辆，尽快将病人护送到医院救治。后勤保障组同时做好食物封存和取样工作，并将样品送到卫生防疫部门检验。另外后勤组还对现场员工进行安抚工作，确保员工情绪化，影响工作。应急演练结束。

三、演练的总结分析

从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

1、各类应急物资准备不足，给演练过程带来不连续性；

2、演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证服务队全体成员应急体系得到有效的运转。

新星宇和韵二期项目部

食物中毒现场应急演练总结 篇2

1 组织策划

1.1 成立应急演练活动领导、专业技术指导小组

拟定举办学校发生食源性疾病(食物中毒)应急演练活动，假定平顶山市“新城区一初级中学”发生食物中毒事件而进行应急处置。制订了“平顶山市疾控中心2010年食物中毒事件处置模拟演练方案”，组织疾控中心40余名技术骨干，学习培训“食物中毒”有关知识、“演练方案”，指定两个疫情处置小分队(每队5人：流调2人，检验2人，消毒1人)和3个考评组(每组3～5人)等参与演练。

1.2 准备演练物品

物品：调查表、采样箱、消毒药品器械、防护服等。设定演练现场：在新城区一暂停的建筑工地中设立学校食堂餐厅、学校水井(供水点)、卫生间(厕所)、学校医务室、学生宿舍等模拟演练现场。从其余技术骨干中抽调“模拟有关工作人员”，如校医、中毒学生、食堂管理人员等协助演练。

2 演练情况

2.1 现场演练

9:30值班人员接到一“疫情”上报电话：“新城区一初级中学”2天内发生16名学生腹痛、腹泻、呕吐等“食物中毒”症状报告。值班领导立即通知“应急处置小分队”赶赴现场，进行应急处置。小分队人员携带应急处置包、采样箱及消毒消杀用品等，乘车前往“事发现场———新城区一初级中学”，要求30分钟内(10点以前)到达“事发”现场。到达现场前，小分队人员同时、统一穿戴防护服、防护口罩、手套，主要演练穿戴顺序、速度、准备情况等。到达学校后，分别在学校食堂、学生宿舍、病人观察室等设置警戒线，放置“闲人免进”警示牌，而后迅速分组到达各处置现场。

2.2 调查处置

小分队分成若干个小组，分头开展调查、采样、消毒及消毒指导等工作。调查了解学校基本情况，包括：学生人数、发病人数、就餐情况、病情发展，供水及学生厕所设置、使用等情况。进入学校食堂，调查了解水源情况、食物用料情况，学生进餐食物种类、质量，厨房工作程序、用具及炊事员健康(现病史及既往病史)状况等;进行可疑样品采样，饮用水、重点剩余主食、副食采样，砧板、菜刀表面采样，炊事员粪便、血液采样等。进入学校医务室设置的病人观察室调查了解患者食物中毒情况：调查每位中毒者病情及治疗措施、治疗效果、检查情况等;开展个案调查，询问患者及陪护者，填写个案调查表;采集患者血、呕吐物、大便等标本。进入学生宿舍了解学生近期进餐情况，学生食堂饮食卫生状况等。采取消毒、杀虫措施，对学校厕所、垃圾及病人呕吐物等进行消毒、杀虫，同时指导校方对可能的污染物、污染场所进行消毒。撤出现场时，按照顺序脱掉手套、防护服等，放置消毒容器中或放置“塑料袋”中，密封带回。开展报告疫情(事件)，整理资料，组织讨论，作出初步诊断，根据16例病人进食情况、腹痛腹泻症状情况，大多有里急后重(10/16)、黏液便、发烧等情况，学生食堂卫生、供餐、供水情况以及炊事员健康情况等，大家酝酿讨论，初步认定为细菌性痢疾爆发流行，向卫生局请示报告后，报告“疑似菌痢”流行疫情(事件)，通报有关单位，待化验结果报告后，确定诊断，订(更)正疫情(事件)报告。启动细菌性痢疾应急预案，对患者隔离治疗，食堂消毒处理，水源消毒处理，调整(离)炊事人员或停止该食堂供餐;开展健康教育讲座及宣传，宣传学校发生食物中毒及防治的重要性，学生为突发公共卫生事件的易感人群，是预防突发公共卫生事件发生的重点人群[3]，预防和控制突发公共卫生事件的关键是及时发现突发事件的先兆，及时发出预警，迅速采取相应措施，将突发事件控制在萌芽状态[4]，卫生、教育部门密切配合，及时控制事态发展。

3 讨论

3.1 基本达到演练工作之目的

积累平顶山市疾控中心2010年度突发公共卫生应急演练资料;初步掌握常见食物中毒、突发公共卫生事件应急处置知识;锻炼队伍，提高了处置技术水平。对处置食物中毒技能，无论演练者或是评估者，都有了初步的把握，为进一步搞好“观摩”演练奠定了基础，不但要在单位开展突发公共卫生事件应急处置演练，还要在全市疾控机构开展突发公共卫生事件应急处置演练工作。突发事件应急工作，应当遵循预防为主，常备不懈的方式[5]，坚持定期演练，不断提高“演练”技术水平，练就一支“拉得出、打得赢”的应急防控队伍，为保护广大人民群众的身心健康提供良好服务。

3.2 存在的问题

准备不足，理论知识学习培训不够，对突发公共卫生事件认识不清，学校发生食物中毒，无论是影响或是病情，都会比我们设计的“背景资料”、“现场设计”更为严峻、紧迫，模拟现场设立、模拟人员设计都与“实际事件”差距较大。统一指挥、责任明确、演练严肃性等需要加强。如食物中毒患者现场，应以收治医院为主，单单学校医务室是不合适的或不够的，模拟医务人员及病人要掌握基本的“食物中毒”知识或有基本的“编排词”等，才能使演练工作更加严谨、真实。应加强理论学习，学习突发公共卫生事件应急处置条例及有关疾病基本知识，加强有关法规、规范等的学习，补充“演练方案”、备案有关资料，为进一步搞好应急演练、迎接绩效考核提供资料保障。对演练性质、步骤、规范等认识上差别较大。食物中毒与呼吸道传染病相比，其意义有明显差别，其要求有异，防护服装、口罩的穿戴也会有明显的不同要求，需在今后的演练工作中加以完善。

参考文献

[1]朱名树.县级疾控机构绩效管理及履职能力浅析[J].中华疾病控制杂志,2010,14(7):688-690.

食物中毒现场应急演练总结 篇3

模拟演练工作总结

为提高我县卫生系统应对突发食物中毒事件应急处理能力，锻炼应急救援队伍，根据《****县食物中毒事件应急处理预案》和《****县食物中毒应急处置模拟演练实施方案》的要求，2011年8月20日下午，****县卫生局组织了由县卫生局机关、县疾病预防控制中心、县卫生监督所、县人民医院参加的食物中毒事件应急处理演练。演练检验了我县卫生系统食物中毒应急处理专业队伍的实战能力，提高了卫生技术人员的现场处置水平，整个演练过程组织严密，安排合理，衔接顺畅，达到了预期目的。现将演练情况总结如下：

一、演练的基本情况

2011年8月20日下午3时10分，县疾控中心接县人民医院报告，称****某中学有30 余人在该校食堂就餐后陆续因出现头痛、恶心、抽搐不止、心动过速、震颤、手发麻等症状到县人民医院就诊，经抗炎、补液及对症治疗，目前病情平稳，可能是食物中毒造成。县疾控中心接报告后立即向

县卫生局电话报告。县卫生局经讨论研究决定启动食物中毒应急处理预案，并立即向县疾控中心应急分队、县卫生监督所应急分队、县人民医院救治分队下达了应急处置指令。

本次演练采取以实战为主，模拟为辅的方式进行，设立了学校、医院两个现场，演练内容是发生食物中毒事件时的应急响应和调查、处理，包括事件报告、事件确认、预案启动、指挥协调、现场调查、采样送检、医院救治等环节。演练历时一个半小时，取得圆满成功。专家组对各分队进行了客观评价，应急演练总指挥对演练进行了总结点评。

二、演练的主要收获

演练是为了实战的需要。这次演练提高了我县食物中毒事件应急反应能力，锻炼了应急队伍，取得了满意的成效。

⑴模拟演练实战性强。这次演练活动在事故发生起因、发生地点、处置方式等各个方面都非常贴近实际，演练人员非常投入，态度端正，严肃认真，工作程序规范，演练现场很好地实现了突发事件的处置和现场指挥的互动配合。事故

报告、应急救援、协调指挥、事故调查、采样送检、医疗救治均严格按照《预案》和各部门职能及程序执行。

⑵演练目的明确效果明显。此次应急演练是对《应急预案》较为真实的检验，积累了宝贵的经验，增强了应急处置能力，为实战打下了良好基础，为今后突发食物中毒事件应急处置提供了指导，达到了规范处置程序、锻炼应急队伍的目的。

三、演练存在的不足

⑴现场需要完成的表格有的未及时填报，总结时才完成； ⑵现场调查处理程序有不到位的地方。

四、演练的几点体会

⑴领导重视是关键。县卫生局高度重视这次演练活动，为此召开专题会议，做了大量的准备工作。局主要领导组织召开了应急演练协调会，对整个应急演活动做出了具体的安排部署，严格审查，严格要求，至始至终在演练现场指挥。各参演单位根据《演练方案》的具体要求，在人员、物资等方面都作了大量的准备工作。

⑵《预案》学习是前提。演练就是按照《预案》规定的程序进行的，由于事先做了充分的准备，熟悉掌握《预案》，整个演练过程衔接到位，配合有序，有条不紊，处置比较得当，各项工作都严格按照工作程序和技术要求进行，做到了严谨、高效，实现了预案文本和实际运作的高度统一。

这次演练活动积累了宝贵的经验，锻炼了队伍，进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高各部门的相互配合和快速反应能力，增强了我县卫生系统应急处理能力，圆满完成了各项演练任务，达到了预期的目的。

****县卫生局

食物中毒应急演练方案 篇4

为检验我院医务人员对大批食物中毒事件的应急救援能力指挥能力及各部门间的相互配能力，提高应急队伍素质和应急水平，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障人民健康和生命安全。依据《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，我院决定于6月14日组织进行突发公共卫生事件（食物中毒）应急演练，演练方案如下：

一、演练目的：

（一）检验我院应急指挥能力和组织协调能力。

（二）检验我院医护人员对疾病预防控制的快速反应能力、对食物中毒病人的医疗救治和现场流行病学调查能力。

（三）提高我院对突发公共卫生事件的处理能力，有效阻断突发公共卫生事件的流行和扩散，保障人民群众的身体健康和生命安全。

二、组织领导：成立食物中毒事件应急处理演练领导小组，由分管医疗副院长任组长，科室相关人员为成员。

组长：

成员：。

病员、学校老师、家属由内医实习生扮演

观摩人员：

摄像及拍照人员：

记录人员：

三、演练地点：住院楼北门口、急诊科及相关科室。

四、演练前准备工作：

1.召开演练小组工作会，确保演练工作顺利进行，圆满完成。

2.演练前物品准备：急诊科准备必要的抗菌、解毒药品和常用急救药品、物品。

五、演练预案

1.演练时间：2015年6月 14日16:00--17:00

2.演练场景（背景）2015年6月14 日

急诊科120关于接到某中学疫情报告，从6月 14日上午9：00开始出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，现有12人发病，病人数还在增加，其中4人发热、腹泻、腹痛严重。学校调查得知：学生均在学校食堂用餐，可疑为集体食物中毒。急诊科工作人员简要询问情况后，立即向护士长、科主任及总值班报告，护士长上报护理部，科主任上报医务科、院感科及分管院长，院感科立即赶赴现场进行流行病学调查，同时上报市疾控中心。

3.医务、护理、感控分别启动相应的应急预案，立即准备救治工作。

4.15:55全部中毒学生由2名学校领导陪同乘120救护车到达医院，医务人员立即开始急救工作。

（1）医院接到通知后立即启动集体食物中毒应急预案，急诊科医护人员马上安排抢救设备、抢救物品、药品，随时做好抢救工作。

（2）医院开通急诊绿色通道，根据病情轻重进行分诊，较重的4名学生分别护送至抢救室进行抢救，病情较轻的学生送入留观室进行常规的洗胃、催吐、导泻治疗及相应的护理。（护士根据病情做好分诊并引导至抢救室，监护、静脉穿刺、抽血、洗胃……一切抢救措施有序展开。抢救室展现出一片忙而不乱的情景。）随后4名较重的学生甲、乙分别出现休克症状，学生丙出现呼吸心跳骤停，学生丁出现出现呕吐、呕血症状，而且其家属情绪激动和医院无理取闹，医护人员、保安人员（必要时请协调办人员配合）分别针对以上情况进行相应的救治和处理（请消化内科、普外科会诊，清醒病人催吐、洗胃，重症病人采取相应的急救措施，对呕吐物或胃内容物、大便送检，采集血标本、化验并做交叉配血试验。

5.XXX向卫生局有关部门汇报现场抢救情况

6.16:40，中毒学生经过积极救治病情均得到控制，病情稳定，后陆续分流至相应科室治疗。

7.演练组长宣布演练结束

六、演练结束

1.整理演练器材、设备，清理演练场地。

列车食物中毒应急演练方案 篇5

一、目的

通过演练提高食品经营单位食品安全意识，同时使监管人员掌握列车上食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

二、组织领导

重庆铁路卫生监督所成立防制食物中毒模拟演练领导小组，由所长任组长，分管所长任副组长，相关科室负责人及监督员为成员。卫生监督所办公室负责演练的组织和效果评估。

组 长：所长 副组长：副所长 成 员：科长、监督员

三、演练时间、地点 演练时间：2014年8月下旬

演练地点：K167次列车餐车（綦江-重庆区间）

四、演练前准备工作

１、演练前1-2天由主管部门向有关部门（辖区内的车站、相关车次、班组）通报，以免引起不必要的恐慌。２、演练前物资准备

2.1.1、监督所要准备的有关行政执法文书：《监督意见书》、《样品采集记录表》、《行政控制决定书》、《证据保存通知书》、《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。

2.1.2、疾病预防控制中心准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登记表》等。

2.1.3、医疗救治机构（联系铁路医院）配备必要的抗菌、解毒药品和抢救设备；

３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。４、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像机）

五、演练内容：

1、K167次列车餐车发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医院救治。同时食物中毒事件发生单位和救治医院在2小时内尽快向铁路卫生监督所、（地方？）卫生、铁路局报告。

报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点（运行区间綦江-重庆，前方到站重庆，到站时间：7时40分）、时间（8月29，学生返程，早餐时间7:00，）、中毒人数（一家三口）、主要临床症状（腹泻呕吐？）、可疑中毒食物（馒头变质？）、危害范围（当餐就餐人员）、中毒原因的判定（）及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。

报告方式：电话报告。

2、卫生监督所接到食物中毒事件报告后，详细记录和核实发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，迅速组织食品卫生监督机构、疾病预防控制中心开展食物中毒事件的现场处理工作，并及时报告铁路局、卫生局。

3、卫生监督所接到指令后，立即启动食物中毒应急预案，迅速组织人员携带有关行政执法文书、调查与取证工具等到达现场（列车前方到站：重庆站）调查处理。保护事件现场，开展卫生学调查、取证和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写行政控制决定书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追回。对被污染的食品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒。食品药品监督所根据卫生学调查、取证结果提出监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，报监督所决定，并执行处罚决定。

4、疾病预防控制中心开启检验快速通道对采集样品进行检验。疾病预防控制中心组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送铁路局、卫生监督所、卫生局。

5、现场调查处理有关要求 5.1 流行病学调查

（1）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。

（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。

（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。

（4）应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。《食物中毒事故个案调查登记表》完成后，由两名调查人员和被调查者分别签字。

5.2 卫生学调查

（1）对中毒餐次食品加工场所进行卫生勘验，了解中毒餐次的菜谱、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。

（2）检查从业人员的健康情况，特别是在中毒发生前3天内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行为。

5.3 样品采集与送检

（1）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性强度及主要受损器官和临床表现。

（2）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对常用工具、刀具、容器等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。

（3）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测（亚硝酸盐、农残等等）。

5.4 食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行。

5.5 根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步认定为细菌性食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。

5.6确定为细菌性食物中毒的中毒食品、原料，立即销毁，严禁使用。

5.7对中毒场所应采取相应的消毒处理。对发生中毒食品的容器、设备等责令该列车餐车及时清洗消毒，必要时予以销毁。

六、预案演练总结、讲评 宣布演练结果。讲评。评估。对本次食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容包括食物中毒事件种类和性质、事件对社会、经济及公众心里的影响、应急响应过程、调查步骤和方法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有关经验和教训的总结。评估总结应报铁路局劳卫处、地方卫生局？