粮油损耗报耗单

第1篇：粮油损耗报耗单

第2篇：超市损耗管理-

如何控制损耗

商品损耗是商品经营中经常出现的问题，若报轻视的态度必给企业带来利润的损失，因此绝不能对此掉以轻心。

一、损耗的定义

售的商品(促销商品不在此内)与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。可为正数或负数。

二、损耗的原因

引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。

三、如何减少、降低、预防、损耗。

1、相关出/入口规定及制度

(1)、员工通道： A、禁止员工、促销等场内人员携带物品进入公司，员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品，是否进行登记处理。

B、 C、员工是否将禁止带出公司的物品带出。

对携带出店的物品进行检查，对所有在员工通道携出的物品进行检查，主要是人员的提包(判断此包中物品是否属于私人所有)，属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。

公司的员工通道出/入。

B、所有进/出人员都必须主动配合员工通道的防损员进行安全检查，自行打开提包或衣袋接受检查，尤其是防盗电子门报警或在防损员提出检查要求时，要给以配合。

C、员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准，防损员认真核实后方可放行。

(2)收货区： A、 B、所有商品的进/出都必须有清单。

收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。

C、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重的现象或重复点数、称重的现象。

D、非商品收货的管理：对于供应商的赠品、道具(促销用具)等商品进出时，必须核实收货部是否执行相应的收货程序，是否正确使用单据、标签。

E、退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出公司的商品必须正确无误。

F、出货的管理：对转货或大宗(大件)送货，防损员必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货区。

G、检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，所有垃圾是否属于该丢弃的范围，垃圾是否经过处理。

H、检查垃圾保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿离超市。

伤害公司利益的事情。

B、 C、所有员工不得接受供应商任何形式贿赂馈赠。

收/退货时，商品必须依流程，分别放置在不同的区域，如卸货区、验货区、商品暂时存放区等(三线原则)。

D、

续。

E、防损员对每一单的退/换货，每一单的物品离店进行100%的检查，对收货进行10%抽查，特别是精品(烟酒)、家电、洗化(化妆品)等贵重商品必须进行100%检查，对所有已经收货的商品必须监督是否已在收货区。

F、根据卫生部门的要求，超市中的生鲜垃圾必须用其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上、生鲜垃圾每日清理。 G、超市中所有垃圾必须在离开商场前，部门进行处理，保证所有垃圾已失去价值。

H、防损员必须对丢弃的垃圾实行严格的检查制度，避免商品混在垃圾中离开商场。 (3)顾客入口

A、比较大的包，提示顾客进行寄包后方可进场。

B、顾客不能将与本公司类似的或难以区别的商品由入口带入卖场，要寄包后才能进入卖场。 C、不能带宠物进入卖场。所以。

A、应有相关的规定提示顾客。

B、顾客进入卖场的注意事项的相关规定。

四、偷盗

(一)、内部偷盗

1、内部偷盗的定义

的行为。以下列举上些员工偷窃的主要行为： (1)员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品; (2)员工直接偷窃公司同事的私人财物;

(3)员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任; (4)员工与员工或外人进行勾结策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动;

(5)员工偷吃公司的商品或未经许可试吃;

(6)员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐; (7)员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友，亲属受惠; (8)员工未经过公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用;

(9)员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品; (10)员工贪污公款、携款潜逃; (11)收银员从收银机中盗窃钱款;

(12)收银员为亲属、朋友等少结账或不结账; (13)收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款; (14)客服人员利用退货、换货等手段偷窃公司钱款;

(15)员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。

2、内部偷盗的原因

(1)超市的管理松懈、混乱，制度不全，给员工以有机可乘的环境，诱发盗窃;

(2)怀着侥幸的心理进行偷盗窃; (3)经济上出现困难，比较缺钱; (4)个人的经济条件无法满足个人的私欲; (5)贪图小利或便宜;

(6)觉得在公司受到不公平待遇后进行报复等;

3、内部偷盗的手段

以下主要介绍一些盗窃商品方面的手段，以供参考： (1)不同部门的员工进行勾结，进行一条龙偷窃活动; (2)员工与外人、朋友、亲属合作，偷窃公司的商品; (3)员工利用衣服、提包藏匿商品达到偷窃的目的; (4)员工利用更换商品包装达到偷窃的目的;

(5)员工利用调换商品的条码或将商品变成赠品进行偷窃; (6)员工为亲属、朋友进行购物、结账，达到偷窃的目的; (7)员工在工作时间内，在隐蔽的角落如仓库、操作间等吃东西; (8)员工往垃圾桶中偷偷地丢弃商品;

(9)员工使用的文具没有自用品标签或属于赠品; (10)收银员直接从收银机中偷钱款;

(11)收银员为其亲属、朋友结账，货多钱少等。

4、内部偷盗的防范：

内部偷盗的防范是超市管理非常重要的一环，是上至总经理下至每一位管理层的重要工作之一，也是每一位超市工作人员必须遵守的最重要、最基本的行为规范。可以说，诚实的良好品德是从事零售商业，特别是在零售的营运领域工作的人员，最重要、最基本的道德要求。在这个问题上，无论其职位的高低，一律是一票否决，因为商场的最大损耗产生于内盗，它也是超市损耗的主要组成部份。管理者要降低损耗，控制损失，必须在对内盗的范上进行严格有效的管理。 (1)员工的预防教育

◇公司具备严格的管理制度和监视系统。 ◇公司对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。 ◇员工应具备在本行业工作的最基本的道德规范。

◇员工因偷窃将给个人带来严重的后果，包括承担弄事责任。 ◇偷盗不仅损害公司的利益，同时损害所有工作同事的利益与福利。 (2)内部举报制度

控制损耗是超市每一位员工的责任和工作内容。因此鼓励员工检举偷盗行为，调动员工的积极性，设立内部举报制度奖励制度。

◇内部举报必须是实名举报，不接受匿名举报。公司对举报者的举报姓名、内容予以保密。

◇设立举报电话、员工信箱，接受内部员工的举报。 ◇对于举报的查证，由防损部进行，在规定时间内完成。 ◇对于举报经查证属实者，对举报者给予一定的经济奖励，根据举报案例所挽回的经济损失，具体决定奖励的数额。 (3)内部安全调查

为严厉打击内盗，安全部每日都要进行安全调查。安全调查不仅仅是案件发生后或接到举报后进行的取证工作，也是日常工作中随时对正在进行的偷盗行为予以制止和查处。以下列一些员工异常迹象的警讯，管理层需要提高警觉，防患于未然。

◇员工背大包上下班。

◇员工在工作时间内未从员工通道进出。

◇员工在操作间、洗手间、电梯间吃东西，附近无管理层在现场。 ◇夜间作业的员工的场所，发现较多的商品空包装。 ◇员工表情过于紧张或异样。

◇员工与某顾客熟悉并亲自为其挑选商品。 ◇员工特意为某顾客到仓库取商品。

◇员工在仓库对原包培育商品进行更换包装。 ◇员工购买大包装商品。

◇贵重商品的销售与电脑库存不能一一对应。 ◇家电的提货与收银小票的商品品名不符。 ◇员工特意在某收银机付款结账。

◇收银员擅自离开岗位或未到下班时间中途下班。 ◇收银员执意要求上某一台收银机。 ◇某收银员的经常有小差额的收银差异。 ◇某收银员为其亲属、朋友结账。

◇某收银员违反收银程序，如不扫描但进行商品消磁，或跳扫描。 ◇某收银某一单有过多的作废或删除品项。

◇某收银员有大金额据点银短账行为等等。 (4)严格的管理/检查体制

◇严格特殊标签的管理程序。 ◇严格降价的执行程序。 ◇严格赠品的管理与发放程序。 ◇严格家电提货的检查和库存登记程序。 ◇严格贵重物品的收货以及台账程序。 ◇严格收银的退换货程序。 ◇严格现金的提取程序。

◇严格各种人员、商品进出口的管理程序。 ◇严格试吃程序。

◇严格夜班作业的开关门程序。 ◇严格员工的购物程序。 ◇仓库管理的有序、整洁。 ◇严格垃圾的处理程序。 (二)顾客偷盗

1、量贩(超市)失窃是世界性难题，不但中国有，就连美国、西欧等发达国家和地区也有，不过他们的量贩(超市)失窃率一般保持在千分之三左右，而中国量贩业的失窃率就要比人家高得多了。用“道高一尺、魔高一丈”来形容量贩和“小偷”之间关系的被盗情况，只怕是再恰当不过了。

2、顾客偷盗的行为定义

(1)顾客利用衣服、提包等藏匿商品，不付账带出超市。 (2)顾客更换商品包装，用低价购买高价的商品。 (3)顾客在大包装商品中，藏匿其他小包装的商品。 (4)顾客未付账白吃超市中的商品。

(5)顾客将撕毁商品的标签或更换标签，达到少付款的目的。 (6)顾客与店员相互勾结，进行盗窃活动。 (7)盗窃偷盗的手段

3、顾客偷盗的手段

(1)顾客不买任何商品，利用衣服、提包藏匿进行盗窃。 (2)顾客买少量商品，利用衣服、提包藏匿进行盗窃。 (3)顾客更换包装、标签等进行盗窃。 (4)顾客利用大包装商品盗窃商品。

(5)顾客组成盗窃团伙，协同进行盗窃活动。顺手牵羊：

绝大多数“小偷”初进量贩时并无偷窃之心，可买着买着就想贪便宜了。这类人大都不缺钱，但从心底有一种“在这儿买了这么多东西不顺手拿点儿什么吃亏”的想法。据了解，至少有一半“小偷”属于此类。移花接木：

把价格贵的条码撕下，从别处抠一价格低的贴上。量贩里几万种商品，收银员很难发现条码与商品不符，出门时一般扫一下就放行。做得更巧妙者，直接把包装近似、价格迥异的“调包”，如把120克13元一支的佳洁士牙膏抽出来，塞进同是120克价格仅3元的中华牙膏包装里，来个“狸猫换太子”。量贩里常有顾客气冲冲地来投诉：“俺买的洁诺牙膏里怎么装的是草珊瑚?”其实这都是偷窃者的“杰作”。瞒天过海：

这类人进量贩先选一个大包，一般是那种硬壳旅行包，里面装什么东西外面都看不出来。接着就开始疯狂采购，什么化妆品、洗发露、高档内衣，反正啥值钱拿啥。然后找一背人处“呼啦啦”全倒进新买的包内，出收银台时只用交一个包的钱就行。郑州丹尼斯曾抓住这样一个“巨盗”：一个开封人装了**多元的商品喜滋滋出来，没曾想装的东西太多包太重，“扑通”一声掉地上把包摔裂了，被安管员逮个正着。声东击西：

从口袋里把东西全掏出来，一样不落地交钱，气安管员个半死。其实此时他(她)的同伙早已把东西“安全”运出。也是被逼得没办法，现在郑州几家量贩每天都有七八个便衣安管员在卖场里转悠，且互有分工。以物障眼：

此类以少妇居多，她们常以怀中的孩子作掩护，顺手把商品放进孩子衣服内或小裙子里，别人很难看见她拿没拿东西或者把东西放哪儿了。丹尼斯量贩开业前两个月，共有两箱多茅台酒不翼而飞，商家百思不得其解：那么大一瓶酒，小偷是怎么弄出去的?后专门派个人就天天盯着那几瓶酒，终于发现一少妇把茅台盒子一剥，拎酒瓶往女儿裙子下一塞，每次两瓶，轻而易举。

眼疾手快：

在3个量贩店，记者都听安管员讲，且一位40岁上下、理板寸、头发花白的男子绝对是“高手”，提起他那些安管员既气愤又有一点奇怪的敬佩。那位“板寸”常逛量贩，每个安管员都知道他偷东西，可就是发现不了。一次在丹尼斯，安管员瞪眼看着“板寸”左右手各拿一块巧克力，可人家只往前走了两步、每只手只往前甩了一次，“噌噌”两块巧克力都不见了。对这样的高手，安管员不拿准偷的东西放什么部位根本不敢拦，否则是自讨其辱。后来郑州丹尼斯的几个安管员就跟这“板寸”较上劲了，只要他一踏进卖场，立马就四个人从不同的方位盯，终于发现他是用手掌反拿商品，走路时胳膊往前一甩，东西“嗖”地放进上衣口袋。其上衣后部整个是个大布袋，与前面的口袋相连，商品顺着口袋自然滑到背后布袋，一次装七八样东西小菜一碟。头脑灵活：

阳镜、钥匙链、手机套等等，不一而足。作为常人很少往这方面想，就是想了恐怕也难灵机一动琢磨出这种点子来。被偷怕了的商家干脆就不再卖这些易于“说不清”的商品。笨人傻偷：

这类人以外地人和民工居多，大多文化层次低。很多是第一次逛量贩，进来一看没人管，便不管三七二十一，抓住东西就往口袋里装。郑州丹尼斯一安管员说，去年春节，济源市一对母女俩抱着个不满周岁的小孩，就带了10块钱，进卖场买了两袋馒头、一捆蒜苗、两小瓶乐百氏牛奶，共6.65元，她们却在化妆品区疯狂地往腰里掖东西。每个人都装了好几瓶，就要出收银台了她们还嫌不过瘾，折回来又偷了第二轮。跟踪她们的安管员看这母女俩这种“憨态可掬”的偷样都忍不住抿嘴偷着乐，干脆不管她们，径直到出口处“恭候大驾”。

后来安管员清点了一下母女俩的“业绩”：400毫升白潘婷洗发露两瓶、320毫升雅倩摩丝两瓶、250毫升沙宣摩丝一瓶、强生婴儿润肤膏3瓶、雅嘉保湿美容膏两瓶、山楂片两包、牙签一包，共计13样，价值2**.10元，其中光母亲的腰里就掖了5瓶。挺瘦后一个人，逛了圈儿量贩就变成了大肚子，谁看了能不起疑?她还在偷着乐。

4、顾客偷盗的防范 (1)便衣防损员

设置便衣安全员是有效防止和发现顾客盗窃有利的手段，他们的隐蔽性好、专业反扒能力强，是超市防盗的强有力队伍。通常安全人员通过如下异常现象来发现外盗：

◇购买的商品明显不符合顾客的身份或经济实力; ◇购买商品时，不进行挑选，大量盲目地选购商品; ◇在商店开场或闭场时，频繁光顾贵重商品的区域; ◇在超市中走动，不停东张西望或到比较隐蔽的角落;

◇拆商品的标签，往大包装的商品中放商品，撕掉防盗标签或破坏商品标签;

◇往身上、衣兜、提包中放商品;

◇几个人同时聚集在贵重商品柜台前，向同一售卖员要求购买商品; ◇顾客表情紧张、慌张、异样等。

(2)超市的防盗系统：除以上方法，超市多采用如下方法，进行多方位的防盗

◇超市的防盗安全门系统; ◇超市的监视系统

◇超市张贴的各种警示标语; ◇超市商品采取的安全标签; ◇超市的广播等。 (3)员工防盗意识的教育

防盗不仅仅是安全员和安全部的事情，也是所有员工的责任。超市中要形成人人都是防盗员的风气，人人都有很强的防盗意识，小偷成功的机会会大大减少。

◇当你发现可疑的顾客时，请微笑着向顾客走过去，进行整理商品、清洁或补货等，或主动同他打招呼，引直注意，从而制止犯罪。

◇当你发现顾客已经有盗窃的种种迹象时，你需要不动声色地跟踪，并立即通过电话、对讲机或其他同事，报告给安全部，等待安全员来顶替你，决不能当面质疑顾客。

(三)供应商偷盗

1、供应商偷盗的行为定义

(1)由供应商派驻超市的促销人员，因偷盗而引起的处罚同“内盗”一样。

(2)将已经收货完毕的商品，重新按未收货点数。 (3)利用收货员的疏忽，趁机偷窃商场的商品。 (4)在收货员称重时，进行作弊行为。 (5)私自丢弃应属于退货的生鲜食品等。

2、供应商偷盗的手段

(1)利用收货时进行偷盗超市的商品。

(2)利用收货时在商品的数量/重量上进行作弊。

3、供应商偷盗的防范 (1)安全员的检查

◇安全员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物品进行检查核实。

◇不允许供应商人员进入仓库。 (2)严格的管理制度

◇由收货人员进行全过程的收货操作。

◇将已经收货/未收货的商品必须按区域严格分开。

◇由楼面操作人员同收货人员共同配合，做好每日生鲜食品的退换货工作。

(3)收货营运的损耗重点

◇商品收货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。 ◇商品退换流程货的错误，包括数量、价格、单位的错误。 ◇已经收货商品与未收货的商品区域不能区分。

◇退换货的商品已经办理账面库存减账处理，但实际未能扣除供应商的钱款。

◇商品的质量控制不严格，如保质期、生鲜食品的质量、商品包装等。

(4)收银营运的损耗重点

◇每日的收银现金差异(收银员错误收款、假钞等)。 ◇遗漏商品扫描或收款。 ◇收银员损坏商品。

◇生鲜食品和零星散货的损坏(质量变质、污染、包装损坏等)。 ◇退货的赔偿/其他的顾客赔偿。

◇收银排队导致顾客未能付款或无零钞找赎、顾客不能付款等。 (5)楼面营运的损耗重点

◇定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。 ◇定货数量过少导致缺货。

◇陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。

◇商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。 ◇未执行自用品的管理程序。 ◇未执行赠品的管理程序。 ◇复合包装或条码错误引起损耗。

◇属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整。

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第3篇：降低油品损耗

降低油品损耗，一直是加油站管理的热点、难点和重点。在现行零售价格下，每增加一吨损耗，按8%的零售毛利来计算，需12.5吨油品的销售毛利方可补损。这个账，作为加油站不能不算。

河北石油现阶段在营加油站2000多座，月均销量近40万吨。据测算，如果加油站油品损耗降低1%。，就可增效180万元。可见，降低加油站油品损耗是降本增效、增收节支的重要渠道之一。今年以来，河北石油对加油站进货、运输、接卸、储存和销售环节实施细化管理，油品损耗明显降低。

进货：保证油罐车计量准确

加油站油品从油库发出时，可能出现发货量短少的情况。具体来说有这样几个原因：一是油罐车灌装油品发货量短缺超过3%。;二是由于油品温度、密度两项指标现阶段都是人为测定，操作过程中可能出现当天油品温度与实际油品温度不符，从而改变油品实际密度等失误;三是油罐车驾驶人员没有认真履行油品数量逐车计量验收职责，或者不具备计量基础知识和管理技能，不能正确验收油品数量。针对这些情况，河北石油要求承运商所使用的油罐车必须经过严格鉴定，保证油罐车容积的准确性，零售部门、油库和承运商联合对每辆油罐车发货容积进行核对，三方签字认可后方可投入使用。地市公司主管业务的经理要协调零售、物流、油库、承运商与加油站的关系，建立责任追究制度，增强油库出库、计量人员和承运司机的责任心，保证计量数据真实准确。由安全数质量部门牵头，会同油库、零售、承运商联合对油库微机发货的密度、调整系数、温度进行核对和

监督，确保发到加油站的油品损耗控制在2%。以内。

运输：严格偷盗油预防和惩治措施

运输是石油公司加油站及油库监控之外的环节，也是最易导致油品损耗的一个环节。

可能导致损耗的情况主要有：客观上，油品在运输途中由于车辆不断地运动摩擦，以及受太阳光的照晒而产生体积膨胀等可能造成油品损耗。主观上，油罐车驾驶员在合适路况人为改变车辆轮胎气压造成油罐倾斜，导致油品液面高度发生变化，将油罐车底部排污系统管线内的油品卸出据为己有。

河北石油对油罐车实行严格电子铅封制度，并安装GPS定位仪。针对偷盗油品行为，向系统内外发布举报电话，并承诺给付举报奖金。对于不法司机及相关人员则制定严格处罚措施。

接卸：严格计量和接卸监控

加油站接卸环节要涉及与承运司机交接油品，如果不按照接卸油和每日盘点计量程序进行操作，油品出现亏损后很可能无法及时发现。此外，油罐车到站后，加油站负责接卸油品的相关人员与承运油品的驾驶人员达到某种默契，故意让油罐车留取一定数量的油品驶离加油站等因素，也会造成油品数量短缺。

河北石油强化接卸油和日盘点的操作程序，提高有关人员的责任意识，对每车来油计量发现超过规定损耗数量的，坚决拒绝接卸，并报上级主管部门，追究责任人的责任。计量无误后要对接卸进行全过程监控。每天盘点时如发现盈亏较大，要迅速查明原因，建立盈亏分

析机制，查不出原因的立即上报当地零售部门协助查明。储存：制度问题和设备问题都要抓

造成加油站储存环节油品损耗的因素很多，主要有制度问题和设备问题。制度问题指加油站没有做到按月自检，发生超耗问题不能及时发现并解决，对计量孔、出气管、进油管管理不善，日常蒸发严重等。设备问题如油罐容积表不准等。如果加油站某品种亏损频繁，且每日亏损量相近，在排除其他原因后，应考虑管线是否渗漏。

河北石油将库存损耗纳入站长考核内容，通过督促加油站做好日常管理来降低储存损耗。要求片区经理(ME)月末以及平时检查加油站时，要重点检查加油站库存情况，以便及时发现问题。另外，公司对误差较大的油罐进行了重新标定，并要求各加油站一旦发现容积表不准，要向当地零管部门书面报告，由安全计量部门尽快解决。还有一点需要特别注意：从理论上计算，1立方米空容量将产生0.4千克气体，如果加油站经常低库存运转势必导致油品亏损，所以，加油站要保持必要的合理库存。

销售：保证加油机等设备正常工作

按规定，加油机发油量误差应在2%。范围内，而实际当中这个误差有时将达到零，甚至为负值，从而使加油站产生损耗。此外，由于磨损和老化，电磁阀等计量部件损坏导致扩冲量加大，产生超标准发油的误差没有及时得到纠正，也会导致油品数量超耗。

河北石油一方面要求各市公司要与当地质监部门建立良好的沟通关系，尽量使加油机每次鉴定时误差在规定范围内，另一方面做好

自身工作，要求加油站建立加油机定期维护保养制度，片区对加油站加油机校验每月最少不低于一次，发现超过规定误差，立即和当地技术监督局联系及时校差。加油站站长、计量员和加油员必须了解加油机的结构和各种技术参数，时刻关注加油机设备及零部件状况，做到交班交库存，班清班结，对大亏大溢及时分析原因并采取措施解决。河北石油通过分环节、细处理加油站油品损耗，3月份全省加油站油品损耗较上月减少30000升。随着加油站油品损耗各项制度、措施的健全，加油站油品损耗管理将继续向良性方向发展。相关链接：成品油损耗原因分析

中国石化报5月16日讯(张惠)

成品油在运输、储存、零售等环节中的损耗，可以划分为正常损耗和非正常损耗。

正常损耗：“小呼吸”和“大呼吸”

正常损耗包括蒸发损耗和残漏损耗。蒸发损耗指油品在气密性良好的容器内按规定的操作规程进行装卸、存储、输转等作业或按规定的方法零售时，由于石油产品表面气化而造成数量减少的现象。残漏损耗是指在保管、运输、销售中由于车、船等容器内壁黏附，容器内少量余油不能卸尽和难免的微量渗漏而造成数量上损失的现象。蒸发损耗是造成油品正常损耗的主要原因。

正常损耗按工作环节划分包括保管损耗、运输损耗、零售损耗。保管损耗是指油品从入库到出库整个保管过程中发生的损耗。包括储存、输转、灌桶、装、卸等5项损耗。

储存损耗是指单个油罐在不进行收发作业时，因油罐“小呼吸”而发生的油品损失。储存油罐白天受热，罐内温度升高，油料蒸发速度加快，油蒸气压力也随之增高，当气体压力增加到油罐呼吸阀极限时就要放出气体。夜间气温下降，油和油蒸气体积收缩，罐内又要吸进空气。这种排出石油蒸气和吸入空气的过程叫“小呼吸”损失。所造成的损失由于罐顶有孔眼不严密或在两个孔眼间存在着高差情况下，由于混合气密度比空气密度大，致使罐内混合气从低处排入大气，外界空气从高处孔眼流入罐内。这种由于孔眼位差和气体密度的不同，引起气体自然对流所造成的损失叫自然通风损失。

输转损耗是指油品从某一油罐输往另一油罐时，因油罐“大呼吸”而产生的损失。当向油罐注入油料时，由于罐内液体体积增加，罐内气体压力增加，当压力增至呼吸阀压力极限时，呼吸阀自动开启排气。当从油罐输出油料时，罐内液体体积减少，罐内气体压力降低，当压力降至呼吸阀负压极限时，吸进空气。这种由于输转油料致使油罐排除油蒸气和吸入空气所导致的损失叫“大呼吸”损失。灌桶损耗是指灌桶过程中油品的挥发损失。

装卸油品损耗指油品从油罐装入铁路罐车、油船、汽油罐等运输容器内或将油品从运输容器内卸入油罐时，因油罐“大呼吸”及运输容器内油品挥发和黏附而产生的损失。

运输损耗是指以发货点装入车、船起至车、船到达卸货点止整个运输过程中发生的损耗。其中包括铁路罐车、公路运输、水上运输、管道运输等4项损耗。由于车船在运行中震荡、颠簸，加速了装载容

器内油料的蒸发，特别是当运输容器内密封程度不良，装载量超过安全高度时，不仅会使石油蒸气溢出，造成蒸发损失，而且有可能造成油料外溢，增大运输损耗量。

零售损耗是指零售商店、加油站在小批量付油过程和保管过程中发生的油品损失。

非正常损耗包括事故损耗、盗油损耗、零星洒漏损耗。

事故损耗是指在油品储运过程中，由于工作责任心不强，操作失误，麻痹大意及违规等原因，常发生跑油、冒油、混油事故而引起的损耗。

盗油损耗是指油库、加油站人工操作溢余油品外销，以及运输过程中司机盗油等发生的不良损耗。

非正常损耗还包括零星洒漏损耗。

第4篇：损耗与控制

"损耗"是一个在连锁企业经营过程中经营听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元;在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。上海某超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被迫歇业。

随着中国加入WTO，国内连锁企业中的大卖场发展迅速，前景看好。但由于竞争激烈，目前基经营利润只有1%左右。业内人士普遍认为，若能将大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润可以增长100%。可见防损耗管理对大卖场发展的重要性。内部原因：造成的损耗及防止

由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。绝大部分员工为一已私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。据有关数据显示，卖场全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，7%是顾客偷窃，5%属于厂商偷窃，其中尤其以员工偷窃所遭受的损失最大。以美国大卖场为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5-6倍。再如台湾省，卖场员工偷窃比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗应以加强内部管理及员工作业管理为主。

1、加强内部员工管理

员工偷窃与顾客偷窃是有区别的，顾客偷窃往往是直接拿取商品而不结账。而员工偷窃则有多种表现形态，如内部勾结，监守自盗，直接拿取货款，利用上下班或夜间工作直接拿取商品等，使用人防不胜防。比如某外资超市在上海的一家大卖场，家电部的几位资深员工利用他们对卖场地理环境的熟悉，内外勾结、监守自盗时间长达半年之久，给这家大卖场造成高达几十万元的经济损失。

首先，要针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公布于众，严格执行。其次，严格要求员工上下班时从规定的通道出入，并自觉接受卖场保安人员的检查，员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂存放在指定地点。

第三，对员工在上下班期间购物情况要严格规定，禁止员工在上班时间去购物或预留商品。员工在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员或验收人员检查。

2、加强员工作业管理

虽然现在的大卖场都是现代化的管理设施，但它始终具备服务性待业的基本特征--员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。

首先，由于大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中不认真负责或不细致就可能造成商品条码标签贴错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的有效期等，这样一来，使某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗，或者顾客买到超过保质期商品向消协投诉，不仅会在经济上造成损耗，而且对企业的形象也极为不利。因此，大卖场里各部门主管应给员工以明确的分工，每天开店之前把准备工作全部完成，如检查POP与价格卡是否相符;检查商品变价情况，并及时调换;检查商品的保质期等。这样才能在此方面减少损耗。

其次，由于大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存中不可能的，因此，仓库的重要性可想而知。所以，仓库管理的好与坏直接会影响到损耗的多少。

大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵入到对方的堆放区域，如果是非食品处的各部门，商

品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔造成人为的损坏。如果是食品处的各部门，员工对别的部门的商品肯定不?quot;口下留情"，可想而知损耗该有多大。针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现象，减少仓库里的损耗。

另外，卖场营业过程中存在由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的员工负责退货和管理，把损耗降到最低。第三，大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。比如，收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或私自键入较低价格抵充;收银员虚构退货私吞现金，以及商品特价时期已过，但收银员扔以特价销售等。因此，要严明收银员的处罚条例，严格执行。收银主管要严格按程序组织并监督收银员交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。

第四，现在生鲜食品已成为大卖场一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了大批顾客。与此同时，生鲜食品的损耗也令卖场的经营者颇伤脑筋。加强对生鲜食品的防损耗管理不容忽视。针对此项内容，可以从以下几方面考虑：

首先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工亲自参与。

答案补充

其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。

生鲜商品的管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。同时，工作人员应昼避免作业时间及长或作业现场湿度过高，造成商品鲜度下降。

外部原因：造成的损耗及防止

大卖场聊了内部员工的原因生成的损耗外，外部环境的一些原因也不可忽视，如供应商的不轨行为或顾客的偷窃事件等。

首先，供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品，擅自夹带商品，随同退货商品夹带商品，与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到：

1、供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。

2、供应商在卖场或后场更换坏品时，需有退货单或先在后场取得提货单，且经部门和管批准后方可退。

3、供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。答案补充

其次，顾客的不当行为或偷窃造成的损耗，如顾客随身夹带商品，顾客不当的退货，顾客在购物过程中将商品污损，将包装盒留下，拿下次里面商品，还有将食物吃掉并扔掉包装盒等。针对这些情况，卖场的工作人员必须做到：

1、禁止顾客携带大型背包或手提袋购物，请其把背包或手提袋放入服务台或寄包柜。

2、顾客携带小型背包入内时，应留意其购买行为。

3、定期对员工进行防盗教育和训练。

4、要派专门人员加强对卖场的巡视，尤其留意死角和多人聚集处。

5、对贵重物品或小商品要设柜销售。

6、顾客边吃东西边购物时，应委婉提醒其至收银台结账。

尽管顾客偷窃是全球性的问题、难题，如果采用一定的措施还是会收到一定成效的。

大卖场防损耗管理并不容易，它牵涉了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生肯定会对大卖场的经营发展产生不良影响。卖场应根据损耗发生的原因有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使种类损耗减至最小。

第5篇：收银线损耗

收银线防损

内容提要：“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。据统计，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元;在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。而收银线上发生的损耗，占到整个商场损耗的三分之一以上。而合理收银线控制就成了防损的重要工作之一。

收银线损耗的表现形式

收银员错误作业导致的损耗

员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低

1 漏扫商品。在沃尔玛公司有两个代名词，一个是“BOB先生”，一个是“LISA小姐”。这听起来是对两个人的称呼，而实际上它们各有含义。

“BOB”是指"bottom of the basket,"顾客拿在手中或放在购物车及购物篮里的、未被收银员注意到的商品。如小孩手中拿的糖果、小玩具，放在购物车下面的整箱酒、饮料、大袋的米、面，或烫衣板等等。收银员在顾客结算时，要主动帮助顾客把商品从购物车或购物篮中拿到收银台上。这既可以显示出收银员对顾客的热情，又可以看清有无漏掉的商品。

“LISA”是指"look inside always"所有非原始包装且包装内可放其他物品的商品，必须开箱检查。如棉被、箱包、电饭煲等，因为里面可放些牙膏、鞋油、面霸等小件商品，或可把贵重的商品放入廉价的包装盒内，诸如此类容易造成损耗的商品很多。

如果收银员在忙碌之中忘记做防损工作，须由周围的同事(领班或主管)来提醒。但为什么要这样称呼呢?就是怕直接指出来会使顾客反感，误以为把他当成小偷。所以，同事要像找人一样的提醒收银员：“有没有见到BOB”或“LISA在哪里”，使收银员在顾客没有任何查觉的情况下做好防损工作，为公司挽回不必要的损失。

2 是扫错条码。一种情况是整箱的商品，由于商品录入的不同，有些包装箱上的条码是单品的价格，收银员误以为是整箱的条码，又不核对价钱，导致商品流失。另一种情况是促销装的商品(即赠品)与商品捆绑式售卖，由于捆绑不规范，将赠品的条码露于表面(应将赠品条码覆盖或在电脑中删除)，使收银员错扫了价值低的赠品，而把商品漏掉。或者“买二赠一”的商品采用捆绑式售卖时，本应把绑在一起的两件商品分别扫描，但由于促销与收银员沟通不及时，收银员错扫成“买一赠二”，给公司造成损失。

3盲目扫描。商品是否与电脑打出的一致，尤其是生鲜食品及糖果的称重码，一定要核对商品名称、型号、重量、价格。如有任何疑点，要立即让领班重新拿到楼面核对条码或重新称重，避免给公司造成损失。 4 对顾客遗留物品管理不当，有顾客临时决定不购买的冷冻商品的时候，应该立即通知后场收散货{散货，即指顾客临时决定不购买的商品、在结帐时发现包装损坏的商品等顾顾客不购买遗留在收银线的一切商品},防止食品变质，造成损耗。 5收银员对商品的管理，超级市场集中结算的原则，就是凡是通过收银区的商品都要付款结账，因此收银员要有效控制商品的出入，商品的进入如无特殊需要，一般不经过收银通道。有些商品的出店，如对工厂或配送中心的退货，应从指定地方退出，不得通过收银通道，这样可避免厂商人员或店内职工擅自带出超市内的商品，造成损失。

6专柜货品出货物品，必需核对商品条码是否一直，核对收银小票日期是否属实。收银员盗窃造成的损耗

1扣留顾客收银条，然后凭借顾客遗留的收银条到卖场选取和收银条上记录一直的产品, 不经过收银线,直接从后场出货。

2串通朋友亲戚盗窃，即在朋友或亲戚在自己的柜台结帐时，故意漏扫商品，将其他顾客的收银条交以掩人耳目。

3等额交易这是指顾客结账时交的钱和商品价格相等，如一杯可乐或一包香烟或是其他一个商品的交易。主要发生在快速结帐或只收现金的通道，通常顾客非常着急，不会等着拿购物小票。这类交易额的钱是最有机会偷窃的，因为小票是最有效的记录之一。钱可能被作为长款放入收款机内，也可能被收收银员马上拿走。收银员可以在任何通道或在结任何数量的商品时使用这种方法，很简单，只要不输入最后一笔商品。然后，收银员可以对顾客说忘了输入最后一笔商品，接着用手工把它加在顾客的购物小票上。这样，顾客虽然交了手工添加的商品金额，而收银员却得到了相同数量的长款。等额交易还可能因为在商场里面有很多商品都没有条码,或者需要贴店内码,但因为各种原因<如库存时间久、顾客撕掉或其他原因>造成商品没有条码的时候容易发生。

4收银员和卖场员工勾结，促销员在需要打条码的物品上打上其他比出货货品低的价格，然后让其亲戚或朋友通过收银线，而收银员视而不见。

5无故要求取消交易，就是在顾客购买商品时，将所有商品扫描完毕、小计以后，告知顾客消费金额，在顾客付款又没有找补的情况下，有的顾客就不会索要收银条，此时收银员要求资深或主管取消交易，从而在系统中消去交易而牟取私利。 6故意造成死机的情况，当扫描完商品以后，告知顾客总计价格，在还没有键入付款金额时造成死机，此时系统里是不会有交易记录，从而套取现金。 7信用卡套现，就是在商场的pos机上刷卡而将营业款现金交给持卡人，从而完成套现，而商场支付消费手续费用。为了隐藏套现记录，收银员会在其他顾客支付现金时在系统里做入信用卡支付记录，从而掩盖套现记录。

8伪造退货，让一个本来买了4件一样产品的顾客{前提是这个顾客是自己的朋友}到服务台退取3件物品的货款。因为在收银线有重复扫描的情况，而出现这种情况时就可以到服务台办理重复扫描退货，即是不退商品但退钱给顾客。 9下班时夹带散货<散货,就是顾客从卖场带到收银线后临时决定不要,暂时放在收银员处的商品>,当收银员下班时就很有可能带走一些比较小但价值比较高的商品。 10私吞顾客遗留物{当顾客结完帐，但忘记带走的一切商品都称为顾客遗留物}，利用填写顾客遗留登记的名义将顾客遗留带离收银线，在通过其他方式带离商场。因为顾客遗留必须在登记后才可以退还卖场，因为有可能顾客第二天会来取回遗留物，而商场必须确认有遗留登记，和主管签字的登记，才会退给顾客商品。如果在顾客遗留时，收银员没有登记顾客遗留，而顾客又来取活，就会造成投诉。 11利用资深工号取消单品，在重复扫描时，需要资深用其工号{带有密码}取消单品，而有些收银员，就在取消过程中，偷偷记住密码。在其他顾客结帐没有要求要收银条就走后，利用资深工号取消部分单品，从而谋取私利。

二出现损耗的根本原因

损耗的表现形式不尽相同，仅仅通过技术是不能很好的控制的，只有将技术运用和对员工的正确指导与培训有机结合起来时，才能发现一些隐藏的损耗，并逐渐减少它们。损耗的产生其实可以简单的分两种，一个是自然损耗，另一个就是人为损耗。而自然损耗占的比例不是很大，在一般的大型的零售商营业额中仅占1%左右。所以做好员工的管理工作是防损的重要环节。而收银线人为操控性及强，所以收银线损耗控制更是迫在眉睫。

收银线存在的损耗，就有两种，一是错误作业，另一种就是内盗。引发员工错误作业和偷盗行为的因素有许多，就某一个员工而言其偷盗行为仅是涉及下面的某个或若干个因素：

1、收入与支出失衡;

2、沾染不良生活习性(赌博、嗜酒、吸食毒品等);

3、结交有劣迹的朋友;

4、存有侥幸心理(通常情况下员工偷盗被发现的概率很小);

5、家庭生活拮据(员工或家庭成员长期患病);6报复心理(曾受过处罚或对上司不满);

7、超市没有处置偷盗行为的具体规定，或处罚力度不够;

8、管理不善导致员工缺乏对所在超市的认同感，缺乏约束;

9、效仿其他员工;

10、

然而导致员工偷盗的动因是什么呢?关于员工的偷盗行为，心理学家和犯罪学家有着不同的解释，但是论其动因却有着基本一致的观点，大都同意员工所实施的偷盗，无外乎由两个个动因促使。

1、在当今社会，金钱和财富对每个人都具有强烈的诱惑力，渴望聚敛金钱和积累财富已成为人生所有阶段不断奋斗的动力所在，通常意义上也是衡量个体成功与否的一个重要标准。但是，无论如何必须遵循“君子取财有道”这一亘古不变的戒条。然而，事实上决非人人如此“呆板”。巧取豪夺者有之，鸡鸣狗盗者有之，小偷小摸则更是寻常事。这里想要说明的是，对一家超市来说，大多数员工“取财”的动力是“有道”的，有价值的，完全凭借自己的实力来达到自我需要的目的。可是，确有一小部分员工不是那么循规蹈矩，不完全靠诚实劳动获取所需。下面列举几种常见的情况加以分折：一位员工因吸毒而入不敷出，经常寅吃粮;

一位管理层经理嗜赌成性，每月总输掉大笔赌资，搞得夫妻失睦;一位收银员的母亲终年患病，大笔医药费使其无力支付;通过上述几种程况，不难看出在金钱的问题上每个员工都需要作出各自的决定，其选择达到目的手段就可想而知了。当然，每个员工在考虑如何满足自己对金钱的需要时会有很多因素在发生着作用，其中不少因素对他们采取怎样的行动所产生的影响是无关紧要的，诸如道德、价值观、自尊心或是希望超越他人等等，当这几个因素凝聚成支配力时，盗窃钱财偷拿商品自然成为他们别无选择的行为。现实和思想的压力往往会促使员工做出偷盗的决定，其中个别员工甚至认为偷拿超市的财物是解决所需的唯一途径。因为，上面所提及的几种情况，使员工们发现在他们所处的地位和环境条件下，通过正当的渠道根本无法实现。

2、员工偷盗有着许多原因，其中自我辩解可以说是员工内盗的第二大因素。假设某个员工是惯偷的话，那么他就不会花费什么时间去进行精神上的自我辩解。然而，对于初犯来说情况将大不相同，有可能在实施偷盗前要充分为自己辩解一番，这时，那些不存在或不真实的条件和原因将会对现实的东西取而代之，目的是使偷盗行为在心理上变得合乎情理或情有可原，为付诸行动找根据和动力。例如：

1、有的员工将偷盗财物视为暂借;

2、有的员工自认为比谁都有努力，理应有相应的回报;

3、有的员工认为不拿白不拿，白拿了我就拿;

4、有的员工看到课长或店长也偶尔贪些小便宜，为什么自己就诚实呢;

5、有的员工厌倦了无偿的加班，试图为自己寻得等值的报酬。

三收银线控制的具体措施

首先必须承认一个事实，超市的损耗对经营的成功是一个非常严重的威胁，而内盗更是让公司防不胜防。这就是要经营管理者努力解决好员工偷盗和欺诈问题，从而，在防止员工偷盗造成损失的同时，还要在运营的方方面面充分发挥安全措施的潜力的作用。再者，采取行之有效的防范措施来预防偷窃、无效支票、收款中的欺诈以及抢劫事件的发生，而其前提必须建立在员工积极配合和恪尽职守的基础上，否则，将无法得到理想的效果。

具体讲，首先就应该做到安全管理。安全管理的主要目标可简单概括为两点，即一是招募诚实可靠的员工，二是采取有效手段保持员工一贯的诚实作风。实现这两点方法看似简单，若想保持其一贯性则决不是件易事，因为要想保持员工诚实守信，还必须把一整套的措施，流程和技术作为经营管理的一部分，长期坚持贯彻执行，这样就需要花费大量的时间和不断强化管理能力。在这里不得不注意一个值得探究的现象，如果一个不诚实的员工已经十分熟悉所在的超市运营和管理系统的优势的缺点，那么这个员工就可能经常进行一些违规的操作而又不用去担心被人发现，原因是此人能够得到充分的信任。当然，主要责任在于为防止偷盗而建立起来的流程，往往疏于对这类人员的监督或根本不把视线投向此人。另外，应该承认的是绝大多数员工还是可靠的，尽管其中不去有过偶尔的偷盗行为，并且没有被察觉，但是其内心时常为自已的“不光彩行为”深感疚愧，他们之所以曾有过失，归根结底与超市管理上的防盗不力不从心不能大力倡导诚实守信分不开的。凡是成功经营的超市，其中非常重要的一条经验就是员工的主体是诚实可信的，并在此基础上能够不间断地营造一个人人诚实的经营氛围，最终实现稳定的低损耗的高收益。

二、引发内盗的主要原因经验证明，员工因为心理不平衡而导致的错误行为，他们在实施偷盗时，还是比较担心被抓的可能性和被来历处罚的。因此，超市在日常经营管理中，应强化控制措施和防盗流程，以发挥防微杜渐作用，尽最大的努力去阻止偷盗行为的发生。

二应采取的措施。如

1、检查或跟踪诸如短款、长款、多退款、无效支票、假钞的来龙去脉;

2、定期检查对物情况、稽核钱箱、测试收银员操作的准确程度等;

3、经常核对仓库配货、供应商送货的接收数量;

4、检查送货人员;

5、定期订论管理制度和流程，鼓励员工对防盗、损耗和经营管理方面提出自己的观点和合理化建议。与此同时，超市的管理一定要做到对员工一视同仁，才能使其自觉遵守制度和流程，从而让那些有不轨行为的员工找不到任何借口，即使个别员工偶尔萌生偷盗的想法，也会被稽核和控制手段所制约，不能“心想事成”。

3、员工接近金钱和财物的机会。

当然，如果完全杜绝员工接近钱物的机会，任何一家超市都不会做到，否则，将意味着该超市不是衰败就是无人售货。这里仅仅是，有效的管理可以大大降低那些心存“窃意”员工接近金钱和财物的机会，从而扼制其内为偷盗行为，自我辩护的理由和动因。为此，在管理过程中应注重将防盗的方法，程序与超市的经营良好运转有机地统一起来，而在控制员工内盗的机会方面，科学的管理比任何一种手段都能发挥作用。因为，有效的防盗措施是由制度的程序构成的，它为防盗提供了一套系统的手段，从而大大降低了员工内盗的机会和动机。比如，员工在一系列手段的控制下，能够对损失的原因和解决的方法，现代化的防盗设施以及日常管理中的所进行的审核等问题，有参予的机会并能提出自己的见解，从而使少数员工内盗的欲望被全体员工的这种防盗意识所吓退了。

四、降低内盗风险实践证明，严格调查求职都背景不失为防止超市发生内盗的一个重要手段。做为超市判断求职都的未来行为，最可靠的现时依据恐怕是考察他或她的过去的行为。一些经验表明，人生观，生活习惯和伦理道德因人而异，并且随着环境和条件的变化而变化，假如一个员工因不遵守作息时间而多次被解聘，那么，此人就会想法设法改变原来的习惯;一个员工曾从超市偷拿过商品或钱款，此人兴许经常私下里悔过并自然而然地校正自己的不良行为，从而社新的职业生涯中变得诚实守信。反之，亦然，一个诚实的员工迫于经济上的压力也会偷拿超市的钱物。总之，一名求职者的背景资料将为超市提供很重要的信息，特别是在权衡哪一个求职者更适合超市工作时有着重要的作用。当然，谁也做不到完全把不可靠的求职者拒之门外，但是没有建立有效的聘用审查系统和严格的制度，超市的很多防盗措施就会被不诚实的应聘者钻了空子，同时也感染一部分保持诚实缺乏认同的员工有机可乘。

第6篇：存货损耗核算办法

一、存货损耗核算目的

1、通过存货损耗核算，督促相关部门努力降低存货损耗，以期提高门店销售利润。

2、管理层取得门店真实的盈亏数据。

二、存货损耗核算层次

1、存货整体：即门店的所有存货

2、生鲜：存货整体中损耗最大的小类，应单独作为核算对象重点关注。具体包括水果、蔬菜、肉、水产、蛋。

3、水果：生鲜中损耗最大的小类，应单独作为核算对象重点关注。

三、存货损耗核算方法

1、核算方法定义

A、直接计算法：根据系统中的门店上报损耗金额、销售金额直接计算存货损耗率。计算公式为：存货损耗率=存货损耗金额/销售金额。 B、购销差价法：根据销售金额、入库金额计算毛利率后与标准毛利率对比，差额即为存货损耗率。计算公式为：存货损耗率=【销售金额-(入库金额-调拨金额)】/销售金额-标准毛利率

C、以存计耗法：现场盘点后倒推出当期存货实际减少金额与系统出库成本对比，差额即为存货损耗金额，再与销售金额对比计算存货损耗率。计算公式为【(期初库存金额+本期入库金额-期末盘点金额)-调拨金额-系统出库成本】/销售金额

2、核算方法特征

购销计算法数据容易取得，如库存稳定，准确性较高;直接计算法依赖于门店上报数据，准确性较低;以存计耗法数据不易取得，准确性最高。

3、核算方法选择

以购销差价法为主要方法，以直接计算法为辅助方法，以存计耗法为验证方法。

4、核算频率

A直接计算法、购销差价法对于所有核算对象都按月计算损耗率。 B以存计耗法半年核算一次。

四、存货损耗核算需配合事项

1、直接计算法需要门店平时做好损耗数据的书面记录，每周在店长会议时上报损耗数据，总仓在2个工作日内将数据录入系统。每月的所有报损数据应当在次月3个工作日内全部录入系统。

2、购销差价法首先需要门店提高订货管理水平，保持库存稳定;其次商品部应测算各核算对象的标准毛利率，并做定期更新。

3、以存计耗法的盘点，半年全盘一次，需各部门配合。

五、存货损耗核算分析

1、横向对比：期末将三种计算方法计算得到的损耗率在不同门店同一期间进行对比，由相关部门会同财务部分析指标先进门店与指标落后门店的差异原因，为指标落后门店提出控制损耗意见。

2、纵向对比：期末将三种计算方法计算得到的损耗率在同一门店的不同期间做对比，总结门店损耗发展趋势。对于损耗减少的发展趋势，分析原因后继续保持和加强。对于损耗增加的趋势，相关部门会同财务部找出原因，及时采取对应的控制措施。

3、与先进水平对比：商品部会同有关部门测算出各核算对象的标准损耗率，各门店根据计算得到的损耗率与标准损耗率对比，分析差距原因，及时采取对应措施，向标准损耗率靠近。

六、存货损耗核算控制与存货质量顾客投诉

1、顾客的购物体验是企业生存的基础，控制存货损耗不应牺牲存货质量增加顾客投诉，应以改善商品订货质量，提高现场管理水平为唯一途径。

2、客服部门应进行存货质量顾客投诉数据的汇总，以辅助纠正对门店的存货损耗控制的考核，保证存货损耗控制不会出现短期行为，符合企业发展的长远需求。