收银员工作流程与职责
一、报表统计
1、销售明细表:每日由电脑统计打印销售明细表，核对并由当班店长或会计签名。
2、交接班报表、营业报表:每日经统计交接班现金、报表、营业报表，核对无误后上交会计。这是收银员工作职责之一。
二、财务管理
1、备用金管理:
(1)每日交接班时同交接人共同清点备用金数目并回报当班领班，请当班领班签名。
当班时任何原因，任何人都不得从吧台借款或佘借物品。需当面清点、
2、营业款清点:每班交班前需核对收银机清点营业款，在回报当班领班当天营业收入后，上缴会计。
三、收银系统操作
1、办卡、充值:收银员工作职责要求为需要的顾客提供优良的服务，并详细介绍卡的功能和用卡须知，收款付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清，交付无误后向客人道别，使其满意离区。严禁"摔、甩、扔、丢"等行为。
2、销售作业:确定消费内容，收取相应钱款，将找零、所购物品交于服务员或顾客并且进行相应的记录。
3、接班:
(1)与交班人员交接备用金，进行交接班电脑操作。
(2)顾客押金及物品交接。
(3)协助财务完成电脑统计报表。
四、伪钞鉴别
1、运用手感及设备识别伪钞，以免公司及个人不必要的损失。
2、如因个人原因疏忽所造成收取伪钞，应由当事人负责赔偿公司的经济损失。
五、销售游戏点卡
1、熟练掌握和牢记点卡的销售及代码。
2、每日核对实际库存与电脑数量，以免数据混乱。
3、熟练掌握各个时段、各个区域的上机价格和网吧内商品的售价。
4、积极做好网吧形象宣传，推广网吧会员卡等优惠活动。
六、收银员职责
1、收银员保持收银台干净、整洁、井井有条。
2、收银员主要工作任务是做好顾客的消费结算。
3、收银员遵守财务的各项管理制度，具备良好的职业道德和责任感。
4、收银员每日上岗前作好准备工作，补充足够，单据零钞，检查好各种收银用具。
5、收银员填写各种表格和单据时字迹清晰，工整，准确。
6、熟知公司概况、店内活动、区域状况(区域机器配置、收费价格分布、区域分布、机器编号等)。
7、收银员客人消费时，及时快捷地提供上机服务并向客人介绍各项收费标准及店内最新活动。
8、收银员收纳现金时，仔细检查现金是否有假币，残币。
9、收银员工作时间不得携带私人款项和同销售货品相同的物品上岗。
10、收银员工作职责要求不得向无关人员泄露有关营业收入情况，资料及文件。
11、对违反财务制度的人和事要敢于制止揭发。
12、上班时做好交接班工，若在结帐高峰时应主动协助当班人员收款，做好收款工作。
13、公司钱款不得私自外借。这是收银员工作职责中非常重要的一点。
14、服务过程中耐心周到彬彬有礼，使用相请语、询问语。例如:
"您好，欢迎光临。""您好:您充值**元，收您**元，找您**元，请拿好!""请慢走，再次感谢您的光临!"
15、收银员听取客人要求时，要使用应答语。例如:好的，请稍等，马上就来。
16、收银员服务不足或客人有意见时，要使用道歉语。例如:对不起、打扰了、让您久等了、请原谅
17、除了收银员，主管、店长以外。其他工作人员除特殊原因，未经过批准，不得进入收银台内。
18、收银台现金只能由财务人员或者董事长授权人支取，其他任何人不得为任何理由支取现金。如有上述情况发生，一切经济损失有收银员承担。
19、收银员要随时保持台面洁，并整齐摆放所有物品，不允许存放不长用的杂物。收银员每日要做到清理吧台内、抽屉、橱柜内的杂物一次。
20、负责网吧电话接听，接电话要先说:"您好!××网吧，请问有什么可以帮您""请稍等""对不起"!
21、每班收银员交班时需将大面额钞票进行真伪辨认。如交班结束后发现有假币存在要有个人承担。
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收银员岗位职责与工作流程
(一)、任职条件
1.品行端正，遵纪守法并了解公司与商场有关的各项规章制度。 2.熟悉收银业务运作。
3.熟练掌握各种收银设备的操作技能。
4.具备一定的服务意识和销售技巧，服从、协作意识强。 5.具备基本的电脑知识和财务知识。 6.具有识别假钞和鉴别支票真伪的能力。
(二)、岗位职责
1.为顾客提供快速、优质的结算服务。 2.防止商品从收银通道流失。 3.参加本区域培训及考核。
(三)、操作要求
营业前
1.参加商场例会、区域例会。
2.营业前到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。 3.取下机罩，迭好放在抽屉里。
4.到达收银台后依次开UPS电源、显示屏、主机、将显示屏及客户屏调整到最佳角度。 5.输入密码，进入销售状态，打开钱箱，放入备用金。
6.检查前一日银行卡是否结帐，如有异常立即向当班柜组长或主管汇报。
7.认真检查收银机、扫描器、消磁板是否正常，如有异常立即向柜组长或主管汇报。 8.将营业所需的收银专用章、私章、印台、取码器等摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放，检查购物袋存量是否足够。
9.分类整理好报纸及公司有关促俏宣传单，并合理摆放，准备营业。 营业中
10.严禁将营业款带出商场。
11.上岗时严禁携带私人物品(私款)和私换外币。
12.顾客来到收银台前，收银员应及时接待，不得以任何理由推诿。入机前应先对顾客购买的商品作大致分类，根据顾客购物量的大小，合适的购物袋，并迅速将袋口打开，放在收银台上。然后将商品逐一入机并装袋。并迅速将袋口打开，放在收银台上。然后将商品逐一入机并装袋。收银员应熟悉各种商品条码的位置。
13.收银员在进行扫描时，应站姿端正，身体与收银台、收银机保持适当距离，不许靠在收银台上。
14.商品输入机时要求正确、规范扫描，在扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过(商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动)，当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。
15.商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显示的商品资料与实物不符时：
(1)柜台打错价，可在收银稽察员证明后按低标价售出，差价由柜台负责人赔偿，收银员应立即向主管及相应柜组汇报。
(2)商品品名、规格、条码(编码)不符或商品无条码时，应委婉地向顾客解释并及时通知营业人员进行更换。
16.收银时应将顾客(或小孩)手中拿着的商品、放在收银台下面的商品及易碎的商品，先扫描入机，以避免漏输或打坏商品。
17.当扫描商品条码时，应将商品暂放一边，待其它商品扫描完毕后，一起改用手工输入，输入时必须有防损员在场。
18.收银员不得用不同条码的同价商品代替入机。
19.商品全部输入电脑后，超市收银员要询问顾客是否还有其它商品，同时要留意顾客手上或身上是否还有商品未入机，对顾客随身携带的纸袋、购物袋应礼貌地请顾客协助检查。
20.在未结算前发现输入错误应在收银稽察员、授权人监督下进行销单。
21.能打开外包装的商品或封口有被开启过的商品必须打开包装并将实物与电脑显示的品名、条码、规格进行认真核对。
22.消磁工作应在商品输入电脑并与实物核对无误后才进行。有硬标签的商品应每扫一个就用解码器取下，有软标签的商品在消磁板上消磁。在消磁板上对软标签消磁时，不要将商品在消
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磁板上来回摩擦;服装类商品取完硬标签后，应折迭整齐放入购物袋内。整个消磁工作中要注意爱惜商品。
23.硬标签取下后，如顾客不要此商品或需要换时，收银员将商品取消后，要及时将硬标签扣回原位。
24.如顾客出门报警又返回收银台重新消磁，收银员须先查看电脑小票，确定该商品已经买单后再消磁，并向顾客道歉。
25.装袋要注意将前后两位顾客的商品分开。装好袋的商品要集中放在一起交给顾客，易碎商品、大件商品请顾客到指定地点进行包扎。
26.装袋时要注意将商品冷热分开，生熟分开，食品和用品分开，重量体积大的装下面，重量轻体积小的装上面，商品装好后以不高出袋口为宜。
27.挂单商品应及时放在收银台下面妥善保管，待顾客返回后，先按挂单键，再将商品拿到收银台上。
28.具备防盗意识
(1)当顾客将超市同类商品带入超市时，收银员应耐心解释并要求顾客存包。
(2)开单区购买的商品由超市出收银台时，收银员严格按开单销售商品进出规定，发现异常立即报告防损员。
29.开单销售区：
(1)交易前，审核 销售传票是否填写正确。审核内容包括：柜组、日期、编码、品名、规格、单位、数量、单价、金额、合计、开单人签名。要求书写工整、清晰、不得涂改。
(2)如顾客持多张销售传票付款，收银员应先将商品最多的一张销售传票输入电脑。如顾客购买的是以自代码的商品，应先用计算器复核销售传票的合计金额是否正确再输入并在收取顾客现金时要唱收唱付。
(3)将商品编码输入电脑，核对销售传票与电脑显示的内容是否一致，若不符要向顾客道歉，并请顾客将销售传票退回柜组重新开单，同是将卡或钱退回给顾客。柜台离收银台较近的，收银员直接通知柜台人员重新开单。
(4)收款后在销售传票上分别盖上收银专用章和收银员私章，并将电脑小票、销售传票连同零钱一同交到顾客手中。
(5)顾客持不同柜组的多张销售传票一起付款时，收银员不得进行分单结算。
(6)柜组遗失已盖章的销售传票，首先由区域主管在补单上签字，收银员注明补单，将相应的电脑小票上的流水号、收银员操作号、台号在补单上注明，再盖章确认。
30.商品全部输进电脑后，在结算前要按合计键以得知应付金额。
31.除信佳卡结算外，均应输入金额并核对无误后再按相应的结算键。
32.当用信佳卡结算时，如金额不足10元，应提醒顾客，并在顾客做出肯定的答复后，才能确认，将卡收回。如信佳卡与其它方式一起结算，视顾客是否保留信佳卡，再决定结算方式的先后顺序(如顾客保留信佳卡，则信佳卡放在最后结算;如顾客不保留，可以先结算信佳卡)。
33.信佳卡结算时应注意：
(1)刷卡后核对与电脑显示的卡号是否一致，并向顾客读出新余额。 (2)余额不足10元，必须收回。
(3)当信佳卡第一次刷卡不能结算时，可再次刷卡。如仍不能结算，须立即报告主管和电脑部值班人员，同时请顾客稍等。
(4)当收到冻结、挂失、卡号不符的信佳卡必须交防损员协助处理，同时报告主管或商场经理。
(5)当信佳卡失磁时，应请顾客到电脑部人员处加磁。 34.银行卡结算时应注意：
(1)银行签购单打出后必须核对金额和银行名称无误后方可结算。
(2)如在收银机上刷卡结算不成功，应马上改用手工输入卡号的方法进行结算。
35.收银员收取信用卡时应审核以下内容：必须是本人使用，有效证件(身份证、护照、军官证、回乡证)，核对左下角中之拼音与证件姓名是否相符，有效期，卡背面签名。
36.现金结算时，收钱找钱都应点两遍。交易完成后主动将零钱和电脑小票递到顾客手中，并做到唱收唱付。港币付款时，严格按公司规定的汇率执行。
37.支票结算时应注意：
(1)必须审核以下内容：有效期、限额、印签、开户行帐号及有效证件，支票不允许折迭。现场发货须由分店副经理以上人员签字。
(2)将顾客姓名、有效证件号码、联系电话写在背书栏右边的空白处。
(3)支票结算完毕后，将支票号码、单位名称、购物金额登记在缴款单上，按要求及时传递并由收票人签收。
38.收银员在营业过程中，除了注意以上问题以外，还应养成以下良好习惯：
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(1)收银员在整个收银操作过程中，眼睛的余光要留意收银通道，防止商品流失。 (2)其它收银员正在操作时，无特殊情况不得影响其操作。
(3)对面收银员正在接待顾客，而本台无顾客的情况下，可以帮助其留意收银通道或者留意是否有商品漏输等其它一些操作失误现象，如有应及时提醒。
(4)所有营业款、备用金应全部放在收银机的钱箱内，不得放在其它地方(如抽屉等)。 (5)后台收银台若无顾客买单，可帮前台收银台装袋。
39.商品的正常折让由电脑自动执行，其他授权人参照公司规定办理。
40.营业中遇电脑故障而无法自行处理，立即通知电脑部人员和收银主管(副主管)。 41.所有退换货按公司有关规定严格执行。
42.当班期间妥善保管好收银台的配套物品，离开收银台应使用“加/解锁”键盘锁住，锁好办公用品，超市围好围栏，挂出暂停服务牌，并知会相邻收银台员工后方可离开。
43.游乐场：
(1)收银员上岗前向财务部分店人员领取游艺币，当面点清并签收，如发现假币及时与财务兑换。
(2)收银员将每笔交易的实收数通过设定键直接输入电脑，交给顾客等值游艺币。 (3)下班后填制游艺币使用情况表，连同未售完的游艺币封包交主管(副主管)。 44.交接班应注意： (1)交班人向顾客解释：“对不起，我们正在交接工作，请稍候。”迅速将营业款、卡等放入钱袋，退出自己的密码，接班人输入自己密码，放入备用金，核对操作员号后立即收银。
(2)收银台所有办公用品一一清点、交接。
(3)交接班时如客流量较大，相邻的收银台应注意轮流交接。 (4)交接应在一笔交易完成后进行，不能在交易中途交接。 45.可在我公司商场消费的银行卡，主要有两大类： (1)银行卡 (2)信佳卡
46.公司现有的结算方式----现金、支票，银行卡、信佳卡。 营业后
47.拿好备用金、营业款及各类单据在防损员防卫下到指定地点做单。
48.按公司规定的金额留存备用金。点备用金时，首先从面额最小的开始点起，点完后要复核一遍。
49.按规定格式填写现金缴款单，要求字迹工整清晰，不得涂改。
50.填写现金缴款单时，应将现金全部点完并整理好，复核一遍后，再根据现金面额逐一填写款单。填写完毕后，复核缴款单的小计、合计是否正确，然后用计算器直接将现金加一遍，并与缴款单的合计金额核对，最后再检查一遍缴款单内容是否填写完整。无误后将现金缴款单的第二联与营业款装入现金袋内并锁好。
51.将收回的信佳卡及银行单据用橡皮筋扎住后再放入卡袋内，以避免流失。各类单据与回收的信佳卡一起装入卡袋内。
52.拿好现金缴款单、备用金、营业款、卡袋到指定地点，在登记本上签名后，交主管签收，将备用金有序地放入保险柜内。
53.要自觉维护做单区的环境卫生，做完单后，要及时将办公用品返回到各收银台。
54.晚班收银员须待顾客全部离场后方可退出工作状态，再按规定关机，锁好收银专章及办公用品，交出钥匙，罩好机罩，把购物袋挂满。
55.做好收银台及收银台前陈列商品的卫生清洁工作。
一、直接上级：大堂经理
二、岗位职责：
1. 负责吧台区域的清洁卫生，做好餐前现金零钞准备工作及交接工作。
2. 负责酒水饮料进进货、收货工作，做好每天的现金盘点和酒水盘点。
3. 正确掌握结帐方式和电脑程序，统计当天营业收入，填写营业日报表。
4. 热情待客，接受客人的订餐电话并详细记录。
5. 负责客人遗物品的保管、登记、归还工作。
6. 保存好供销的票据,认真完成每月底酒水的盘点工作
7. 遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。
三、素质要求：
待客热情友善，服务意识强。 熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。 具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。 具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。 熟练掌握计算机知识。
四、卫生区域：
擦吧台台面，清扫吧台到鱼池地面，整理鸟笼，更换垃圾袋。 拖门口迎宾台地面，休闲厅和等位区地面，并浇花。 清扫楼梯过道，擦楼梯扶手，墙角线。 清扫石梯，停车位及门前三包区域卫生。 擦壁画，准备菜单。 擦迎宾台，擦门口玻璃门，包括二楼玻璃门，并随时保持干净。 定期更换鱼池水和清洗鱼缸。 定期刷洗地面和楼道，石梯。 定期擦营业执照，酒水展示柜，冰柜，消防栓，灭火器。
五、工作流程：
1、餐前准备：
点清备用金(1000元)，并妥善保管好。 补充菜单、酒水单、薄荷糖、牙签。 补充昨晚空缺的酒水饮料。 定时开关灯箱。 清点酒水填写《酒水日报表》《酒水领取表》。
2、餐中工作
以正确的站姿站立于吧台内(面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手)。
见到客人时，应主动向顾客问好。 接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速下单。 服务员开出的加单，应及时与主单夹在一起，以免漏单。 客人买单时，以最快的速度结账，并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。 如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，人数，加单数。以免结错账，结账后对
要客人表示感谢。
收到客人现金时，必须过验钞机，人民币正反过两遍，方可收入钱柜。
3、餐后工作
营业结束后，清点现金，填写营业额日报表。 做好酒水物品交接班工作，需补充酒水，提前打电话订货。 如宾客有酒水需要存放时，写上日期，客人电话号码。 晚班下班后关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。
(员工均有相互监督，举报歪风邪气之责，真实举报属实的店方给予奖励并替其保密)
收银员岗位处罚条例
未提前打电话订货，扣10分。 严禁用吧台电脑上网，违者扣50分。 遗失重要收银物品(收银钥匙、收款章及各种票据等)。扣50分。 因工作交接不清，相互推卸责任，并造成不良后果者。扣20分。 当服务员下单时，菜单没有写完整或数量、字体分辨不清，应主动询问，若造成损失与服务员共同承担。 下错台号，扣10分。下错菜品或多下菜品，若没有即时推销出去，造成经济损失的按菜品等额赔偿。 严禁私自为宾客打折，违者处罚50分。 收到假币，交接班备用金差钱，责任自负。 晚班下班后未关闭所有照明电源，扣50分。 严禁员工持有公司所发行的任何优惠卡，一经查实，无论任何理由，将按贪污进行开除处
理。
一、 仪容仪表
1、 到岗后立即换上工作服，包括上衣、下装和领巾。
2、 头发干净整齐，不留怪异发型，不可染出挑颜色，烫爆炸头。女性长发全部挽起，除刘海以外不得有散落的头发，刘海长度不可遮眼。男性前不遮眉，侧不可遮耳，后不遮颈。
3、 女性应淡妆上岗，妆容与服装协调，不可浓妆艳抹也不可素面朝天。
4、 保持口腔清洁无异味。
5、 不得留长指甲，不得涂抹有色指甲油。
6、 如喷涂香水以淡雅香调为宜。
7、 如佩戴首饰只可选择式样简约的款式。
二、 仪态
1、 与人交谈保持声音柔和亲切，
2、 站姿：站立端正，挺胸收腹，眼睛平视，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，一手手掌叠放于另一手背上。
3、 坐姿：入座要轻缓，坐椅子的三分之二处，挺腰收腹，双肩放松平放。
三、 对客服务细节
1、 随时注意大堂客人的动向，如发觉客人有意向自己寻求帮助，应立即起身站立向客人致意并问好(收银台或吧台员工)/主动迎向客人询问是否需要帮助(预定台员工)。
2、 保持工作区域的整洁，坚持每日二清：上班清洁一次，下班清洁一次。给客人留下良好印象，给自己创造舒适环境。
地面无杂物，无明显污垢。工作台面不摆放私人物品，办公用品摆放有序，
3、 禁止坐立与客人交谈。
4、 时刻站在客人的角度考虑，将“上班拿钱干活”理解成真诚地帮助客人，尽自己所能替客人解决问题，如果每个人都能有这种态度的话，客人也能够体会到，那么相应的客人的态度就会变好，投诉就会减少，最终大家的工作过程也会变得快乐。
5、 与客人产生争执时，千万不要据理力争，其实每位客人都是通情达理的，之所以有时会怒气冲天，显得缺乏涵养，是因为当时正在气头上。相信通过我们的和言相劝，一定会抚平客人的情绪。学会把“对”让给客人，把客人的心留给自己。
6、 如何拒绝客人：当客人提出的要求我们无法满足时，要学会巧妙地拒绝。首先要真诚并肯定地致歉，说“对不起”，避免客人遭受拒绝下不了台。接着要讲明拒绝的原因让客人信服。如与纠纷要及时向上级领导反应，以便尽快得到解决。
四、 收银工作流程
收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：
(一)班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二) 正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
(三) 结帐工作流程
1、 餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。
(四) 单、总班结帐
在每班结束后，要做单班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
(五) 当日、历史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。
(六)
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。
(七) 发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
(八) 作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
(九) 现金、支票、信用卡的收款程序
1、 现金
1) 收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。 2) 除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、 支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。本酒店不接受私人支票，如由酒店经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、 信用卡 1)收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2)客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。
4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。 5) 签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
(十) 下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
(十一)
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，A，B，C，D班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。
(十二)
客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用;另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。
(一)准时到岗，换好工装，整理好仪容仪表，签到，查看部门交接班本，与夜班收银
做好工作交接
(二)参加早会，做指定区域的清洁卫生
(三)准备好备用金、零钞袋、各类单据;调试好打印机、收银系统、做好开单、收银 的准备
(四)领用吧台物资物料、
水果、各类饮品，切好高峰时段的果盘，
做好高峰期来临的
相关准备工作
四、收银服务工作程序
(一)收银服务操作流程
1.收银员清点零找金(每日零找金每班次不得超过1000元)无误后放入收音机
钱箱。收银员上机必须使用本人编码及姓名，其他人员不得操作收银机 2.当遇到节假日及服务高峰期时，依据营运需要可增加零找金数额
3.收银流程： 1)现金结算流程 第一步 确认账单，当顾客需要买单结账时，收银员将收银系统中相应的产品编号录入账单进行核对，确认系统与服务单一致，确认单据完整，无漏单、丢单。 第二步
告知金额，打出结算单，告知顾客。 第三步
收钱与验钞，接过顾客所附的现金，唱收金额，对百元、五十面额的要验钞，对小额纸币如有疑问，也需进行验钞 第四步
找零，将所收金额输入收银系统，钱箱打开，把找零金额交付给顾客，唱付金额 第五步
询问发票，询问顾客是否需要发票，如需要按流程开具发票。 第六步
感谢顾客并送客 2)刷卡结算流程 第一步 确认账单，当顾客需要买单结账时，收银员将收银系统中相应的产品标号录入账单进行核对，确认系统与服务单一致，确认单据完整，无漏单、丢单 第二步 告知金额，打出结算单，告知顾客 第三步
刷卡操作，请顾客确认消费金额，并将密码输入器交与顾客，请顾客输入密码，同时唱出消费金额。 第四步
签字确认，刷卡机确认交易成功，打出消费单据，请顾客在单据上签字确认。 第五步
询问发票，询问顾客是否需要发票，如需要按流程开具发票。 第六步
感谢顾客并送客。
(一)班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作;
2、班次之间必须办理备用金、发票、收据、票券交接手续，一起清点备用金、发票、收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字。
3、查阅收银员交接记录本，详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”， 了解上班遗留问题，对不明之处及时询问交班收银员，以便及时处理。
4、核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续;
5、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充。
6、 检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。
7、 在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。一经发现，相关收银员扣例假一天，若造成经济损失的，由相关收银承担;
(二)结账前工作程序
1、当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡”，卡上应填清日期、人数、房(台)号、经手人，并将“卡头”交予收银;
2、收银员需熟记各类菜式的价格，如有异常，应该及时向楼面经理及以上反映，并注明相关情况;(若因特殊原因需改动菜价的，需得总经理签字批准方可改动菜价(注明改价原因);若菜价出现异常变动，且没有总经理的签字批准的，需打电话给总经理，确定原因并叫其补签)
3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水的，楼面人员可以下电脑手写单，但必须交一联给收银，注明相关菜品的名称、单位、价格等(收银没收到相关电脑手写单，应及时向楼面反映);
4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的，可以使用手写单，但必须到收银部处盖章;各出品部门，必须凭盖有收银章的手写单出品(手写单也必须输入电脑，以便收银结账)
(三)结帐工作流程
1、客人要求结账时，楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对(确保客人消费项目与账单、电脑一致)，核对无误后打印结账单，交楼面人员予客人结账;
2、各种折扣和优惠方式按公司有关规定执行。
3、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。 (1)、 现金
A、 收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结账处理。
B、客人支付外币的，按当天外汇牌价进行兑换结账; (2)银联卡
A 、确认银行卡是否为本酒楼受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。
B 、通过POS机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。 C、把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。
D、服务员送回已签名的签购单后，检查签名是否和银行卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联交给服务员送予客人。 E、在电脑中作银联卡结账处理。
(3)、 外客签账
A、 确认客人是否在可挂账客户名单之内，消费金额是否在规定的信用额度之内，必须按规定的有效签单人签字方可挂账;
B、非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。
C 、如属临时挂账客户(不在酒楼可挂账客户名单之列的)，必须严格按照酒楼关于挂账的规定执行，由经理级以上人员书面同意或担保。
D、打印出账单后，交给楼面人员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称;
E、 楼面人员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。
F、在电脑中作签单挂账处理。 (4)支票
A、收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并请客人留下联系人姓名和联系电话(核对名片上的工作单位与支票专用章上的单位名称是否一致); B、按客人的消费金额，正确填写支票，并将支票存根联送予客人; C、支票不得涂改;
D、查看支票是否在有效期内(支票的有效期为10天) E、在电脑中作支票结账处理; (5)老板签单
A、老板及股东消费用餐的，按公司规定享受相关折扣及优惠; B、打印账单后，交给楼面人员请老板或股东在账单上签名; (6) 公务招待
A、事先由使用者填写“招待申请单”，按规定的程序和权限审批后交收银员，结账时请使用者在账单上签名确认(“招待申请单”钉在账单上面)
B、消费金额超额度部分挂入员工私人账，请签账员工到财务部办理补授权手续; (7) 员工私人签账
A、公司员工在酒楼消费用餐的，必须在总经理准予的情况下，员工方可挂账，并注明“员工消费”字样;
B、结账时，按规定的折扣计算后，打印账单，请使用人在账单上签名确认; C、月底，员工尚未结账的，收银须上报人事部，在工资中扣除;
(8) 餐券
A 、收取客人餐券时，先详看使用日期，确认餐券使用符合酒楼规定后。
B 、若消费金额未达到餐券面额的，不设找零;超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。
C 、收到的餐券应请经手楼面人员在背面签名确认，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。
4 、若客人需要发票的，收银员应按消费金额开具发票，不得多开发票;
5、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签字确认，在由楼面管理人员证实后，将修改单和作废单交财务部审计审核。
6、 如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经部长以上人员签名确认。
(四)、 每班完结工作
1、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。
2、 营业结束后，打印当班收银报表。
3、 清点现金、银联卡、支票、签单、发票、收据等，核对与收银报表是否一致，并据实填制营业报表;
4、 按不同结算方式分类整理、装订账单
5、 做好交接班工作，详细记录交接记录本，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意;
6、下班前清理工作台，搞好卫生。
7、并按规定程序把营业款投入专设保险柜中;备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存;所有账单连同报表一起交核数员审核。
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