连锁企业促销管理案例（精选10篇）
今天，节假日促销无处不在，但在狂热的促销过后，笔者认为，是时候冷静下来思考如何进行促销了。笔者结合最近进行的促销活动的得失，与大家分享几点心得和感悟：促销只是一种营销手段，须时刻牢记活动目的在我们开始进行促销策划时，有人提出：活动搞得越热闹越好，促销手段越吸引人越好，销售额越多越好。真是这样吗？追根溯源，促销无非两个目的：塑造价格低廉形象，提高门店知名度;宣传新品，拉动销售。
低价格赚来高人气，但是并不能带来高利润;销售额大也不代表顾客的忠诚度高。笔者的想法是，低价格只是吸引客流的一种手段，我们真正要达到的目的是通过活动的开展，让顾客认识到，药店除了经营药品外，还在经营保健品、医疗器械、功能性化妆品、功能性食品、功能性饮料等大健康概念的商品。这个目的比低价促销所产生的直接销售更加重要。我们经过与老板深入沟通，最终达成一致意见。事后，从销售情况来看，门店的保健品销售比促销前有明显上升，销售额是促销活动前的五倍左右。促销结束后，保健品的销售额虽然有所下降，但是比促销前有所上升，特别是很多习惯逛商场选购馈赠礼品的人也开始接受“送礼送健康”的观念，主动到药店采购礼品的人逐步增加。
促销品的选择要精而全，避免引起全面价格战
促销是要营造价格低廉形象，而不是为降价而降价。在与药店老板进行沟通时，我们共同分析了周边消费人群的基本情况为居家的外来者居多，对价格比较敏感，对品牌不敏感，所以专门确定了一批低价货在店门口开展“一元区”、“两元区”、“五元区”、“十元三件区”，而在品种选择上避开药店在销商品，另行准备一批家庭常备药、非紧急用药，避免老顾客对药店产生“过去卖得贵被药店多赚了钱”的坏印象。
在设计DM单时，我们根据常用类别，每个类别选出一个进行重点低价宣传，保证消费者都能找到过去消费的参照物，推动价格低廉印象的形成。
同时，我们在活动中特别通过店员反复宣讲：“我们也有特价药，平时没有销售，没卖过所以没把握，今天拿来试试。”从而使部分对促销价格有过抱怨的顾客摒弃前嫌，不会出现顾客扎堆特价区的现象。
一、活动目的：
1、吸引学生会员，拓展学生消费市场
二、活动时间：2010年8月28 日——2010年9月10 日
三、活动门店：所有门店
四、活动主题：开学健康礼低价冲击波
五、活动对象：中小学生家长、高校学生
六、活动产品： 所有儿童健康保健类、预防感冒类、补脑提神类、避孕套
七、宣传方式：
1、条幅：开学送惊喜 健康伴随你
2、DM宣传单：主要学校学生覆盖80%以上。
3、POP海报、喷绘：介绍活动内容。
八、活动内容：
本次活动分为三个阶段进行
开学迎新第一波
1、开学迎新免费送
凭高校录取通知书或报到证、学生证免费办理会员卡，免费领取洗衣粉一包。
2、学讯商品全场8.8折3、9月9日-10日 大保健系列、礼盒全场8.8折
3、开学送惊喜,礼享新学期
购物满28元，送洗脸盆一个
购物满58元，送毛巾一条
购物满88元，送品牌拖鞋一双
购物满128元，送海飞丝洗发水一瓶
购物满168元，送凉席一床
购物满208元，送高级台灯一盏
购物满248元，送
购物满288元，送品牌被子一床
九、费用预算：
1、条幅：20条*10=210元
2、POP:20张*1=20元
3、宣传单（单面）100000份*0.07=7000元
4、宣传单（双面）20000份*0.1=2000元
费用合计：9230元
十、操作计划：
1、宣传物品、促销用品准备完成时间
A、POP海报（8月15日前完成）
B、条幅（8月13日前完成）
2、所有物品下发，附数量表（8月20日前）
包括：海报、条幅、赠书券、活动指导书等
3、分店宣传：分店分时间段来进行宣传
1）、8月15日至8月27日暑假有补课的学校的分店可以小幅度的宣传，重点是在店里宣传。
2）、8月28日至9月8日要到学校按先重点学校，后一般学校来宣传；同时分店不要放过农村市场的重点中学，且分店可以自制海报到学校进行张贴。
3）、利用课间时间到班上做一口头宣传，再每人发一张。关系比较好的老师，可以利用老师帮我们书店进行宣传。如有些学校不允许在班上宣传，我们可以在中午或下午放学是到学校门口集中发放，保证宣传单的覆盖率。
4）、分店收到此开学促销活动后，应作好各项准备工作，如店里商品配货、导购技巧培训工作等。
5）、分店在8月25日前上传宣传单的发放计划表，其中包括发放时间、发放学校及发放负责人等。
4、分店店堂装饰：
1）、条幅必须在8月25日前挂在店门口，提前做好宣传。
2）、POP海报在8月23日前张贴好，同时要对其做好保护工作，因为要用到10月8日到活动结束。
3）、在8月28日前可以利用气球装饰好店堂，突出活动气氛。
5、活动中：
1）、店里所有工作人员应注意口头宣传，营造活动气氛。
2）、有条件的分店可以每半小时做一次话筒宣传，营造活动气氛。
3）、遇到问题，尽量单独处理，不要破坏活动的气氛。
4）、分店要专门指定人员做好赠书券的领用和发放工作，以及图书的赠送工作等。
2013-2014年XX连锁行业促销策划培训目录
第1讲 连锁企业促销策划概述
1.1 促销的概念与内涵
1.2 连锁企业促销策划概述
1.3 学习促销策划课程的方法
第2讲 连锁企业促销战略与策划流程
2.1 促销定位
2.2 促销活动的设计
2.3 促销活动策划流程
2.4 促销活动策划书的撰写
第3讲 连锁企业公关策划与企业形象
3.1 连锁企业公关策划
3.2 连锁企业cIs策划
第4讲 连锁企业广告策划
4.1 大众媒介传播策划
4.2 小众媒介传播策划
4.3 POP广告
第5讲 连锁企业营业推广
5.1 价格促销的种类与评价
5.2 非价格促销的种类与评价
5.3 联合促销的概念、原则、形式与评价
5.4 促销方法的适用说明
第6讲 连锁企业人员促销
6.1 促销人员的构成6.2 促销人员的营销礼仪
6.3 人员促销常用的方式
6.4 连锁门店顾客满意度管理
6.5 促销人员销售能力培训与主动服务第7讲 连锁企业网络促销策划
7.1 网络促销概述
7.2 连锁企业的网站促销
7.3 网络广告
7.4 网络销售与服务技巧
7.5 网络促销的实施
第8讲 连锁企业促销整合策划
8.1 年度促销计划的制定
8.2 主题促销
8.3 多种促销方式组合8.4 门店整体氛围营造
第9讲 连销企业促销管理组织与过程控制
9.1 促销管理组织
9.2 促销管理过程中的供应链管理
9.3 促销信息的采集与管理
9.4 促销活动实施与控制
第10讲 连锁企业的促销效果评价10.1 连锁企业促销效果评价概述
10.2 促销效果的事前评价方法
连锁企业的经营主要体现为集中和分散，分散的门店组成企业整体，在这样的经营特点下，经营者必须要善于通过最佳的资源配置才能实现最优经营。
只有整个网络体系相互配合，连锁企业中的物流、商流、资金流和信息流需有序有机的结合和联系，体现整体优势，连锁企业才能实现效益。
这需要连锁企业摒弃传统的方式来管理经营，而是要引进现代化的信息技术，并尽可能的发挥信息管理系统的作用，使管理有序统一。
文市发〔2009〕35号
各省、自治区、直辖市文化厅（局），新疆生产建设兵团文化局，北京、天津、上海、重庆市文化
市场行政执法总队：
为推进网吧行业规模化、连锁化发展，加强网吧连锁企业的规范与管理，现将《网吧连锁企业认定
管理办法》印发给你们，请遵照执行。
二00九年九月七日
网吧连锁企业认定管理办法
第一章总 则
第一条为加强互联网上网服务营业场所（以下简称“网吧”）管理，推进网吧连锁企业健康发展，制定本办法。
第二条本办法所指的网吧连锁企业是指在企业总部的统一管理下，按照连锁经营的组织规范，以统一服务规范、统一财务管理，统一形象标识和统一计算机远程管理的形式，由企业总部或其分公司、子公司全额投资或控股开设的直营门店开展互联网上网服务经营活动的投资管理企业。
特许或加盟等形式的连锁网吧经营单位不在本办法调整范围内。
第三条 国家扶持和鼓励网吧的连锁化、规模化、专业化、品牌化，支持和引导非连锁网吧向连锁业
态发展。
第四条网吧连锁企业应加强管理，严格自律，努力提高经营管理水平，完善服务管理体系，为促进网吧行业规范发展，提高我国社会信息化服务水平做出贡献。
第二章 组织与实施
第五条 国务院文化行政部门负责组织、指导、协调、管理和监督网吧连锁企业的认定工作，主要职
责为：
（一）负责全国网吧连锁企业的认定、公布和年审工作；
（二）指导各地网吧连锁企业的认定工作，接受网吧连锁企业备案；
（三）受理有关举报，受理对认定结果或年审结果的复核申请；
（四）根据网吧连锁企业发展状况和国家产业政策调整，适时修订网吧连锁企业认定条件和相关政
策。
第六条 各省、自治区、直辖市文化行政部门负责本行政区域内网吧连锁企业的认定管理工作，主要
职责为：
（一）负责本行政区域内网吧连锁企业的认定和年审工作；
（二）将本行政区域已认定的网吧连锁企业名单报国务院文化行政部门备案；
（三）对本行政区域内申报认定全国网吧连锁企业的申请提出初审意见；
（四）对已认定企业进行监督检查，受理、核实并处理有关举报；
（五）协助其他认定机构调查本行政区域网吧连锁企业直营门店审批及管理情况。
第七条 国家采取以下措施促进网吧连锁经营业态的发展：
（一）各级文化主管部门在制定网吧总量布局规划时，优先考虑发展网吧连锁企业。网吧连锁企业
可依据有关政策开展直营门店布点工作；
（二）鼓励网吧连锁企业兼并、收购、控股单体网吧经营场所，各级文化主管部门为其提供简化便
捷的《网络文化经营许可证》变更手续；
（三）鼓励网吧连锁企业在政府部门指导下，承担相关公益性上网服务职能；
（四）研究出台网吧连锁企业的其他优惠和扶持政策。
第三章 条件与程序
第八条申报网吧连锁企业认定的企业，必须具备以下条件：
（一）注册资金不少于1000万元；
（二）全资或控股的直营门店数在本行政区域内不少于5家或省级文化行政部门规定的最低数量；
（三）符合连锁经营组织规范；
（四）所有直营门店在申请之日起前一年内未受过有关部门依据《互联网上网服务营业场所管理条
例》做出的罚款（含罚款）以上的行政处罚。
第九条申报全国网吧连锁企业认定的企业，除满足第八条规定的条件外，还须具备以下条件：
（一）注册资金不少于5000万元；
（二）全资或控股的直营门店数不少于30家，且在3个以上（含3个）的省（自治区、直辖市）设
有直营门店。
第十条申报网吧连锁企业认定的企业，应当提交下列材料：
（一）网吧连锁企业认定申请书；
（二）企业营业执照副本、税务登记证（复印件）；
（三）法定代表人或主要负责人、主要经营管理人员的身份证明等有关证明材料；
（四）网吧连锁企业投资或控股直营门店证明材料：经具有资质的中介机构鉴证的企业财务报表（含资产负债表、损益表、现金流量表）等企业经营情况；
（五）直营门店相关材料：名单列表、各门店《网络文化经营许可证》、营业执照（复印件）和主
要负责人身份证明；
（六）连锁经营规范制度：统一的财务制度，具备可联网的计费软件系统与技术管理软件的说明文档、服务器架设地址、托管或线路租用合同及客户端分布情况等资料；
（七）自申请之日起前一年内所属直营门店未受过罚款（含罚款）以上的行政处罚的声明；
（八）要求提交的其他文件。
第十一条申请认定为网吧连锁企业的，应向总部所在地省级文化行政部门提出书面申请，并提供规
定的相关材料。
依据文化部2003年《关于加强互联网上网服务营业场所连锁经营管理的通知》（文市发[2003]15号）批复的全国连锁网吧经营单位，申请认定为全国网吧连锁企业的，向国务院文化行政部门直接提出认定申
请。第十二条省级文化行政部门对申请单位提交的网吧连锁企业认定申请，应当根据下列情况分别做出
处理：
（一）属于本行政区域网吧连锁企业认定范围、申请材料齐全的，应当予以受理，并按照第八条、第十条规定的认定条件和内容，在20日内完成认定审查，报国务院文化行政部门备案；
（二）不符合条件的，应当及时将不予受理的意见告知申请单位，并说明理由；
（三）申请材料不齐全或者不符合要求的，应当场或者在5日内一次告知申请单位需要补充的全部
内容；
（四）对符合全国网吧连锁企业认定条件的，审查申请材料齐全后，于20日内提出初审意见报国务
院文化主管部门。
第十三条国务院文化行政部门对省级文化行政部门提交的全国网吧连锁企业认定申请，按照第九条规定的认定条件和内容，在20日内完成认定审查。
各级文化行政部门在认定审查中，可向网吧连锁企业直营门店所在地文化行政部门、其他权威中介机构进行核查。上述审查方式不计入认定审查时间。
第十四条 省级或国务院文化行政部门对本级通过认定的网吧连锁企业颁发认定证书；未通过认定的，书面通知并说明理由。认定结果须向社会公告。
第十五条经认定的网吧连锁企业因调整、分立、合并、重组等原因发生变更的，应在每年年审前向
其原认定机构办理变更手续或重新申请认定。
第十六条 网吧连锁企业认定实行年审制度。各级认定机构应按本办法规定的标准对已批准的网吧连锁企业进行年审，对认定合格的企业在认定证书和符合条件的直营门店名单列表上加盖年审专用章，对认定不合格的企业停止其网吧连锁企业资格。
第十七条 企业对认定结果或年审结果有异议的，可在公布后一个月内，向国务院文化行政部门提出复核申请。提请复核的企业应当提交复核申请书及有关证明材料，受理机构调查核实后作出复核决定。
第十八条获得网吧连锁企业认定证书的企业，因经营能力等原因，不能达到认定所要求的网吧连锁企业条件的，应主动报告，由原认定机构终止其认定证书，并予以公告。
第四章 罚 则 第十九条参与认定的工作人员要严守网吧连锁企业的商业秘密。任何单位和个人，有权举报通过弄虚作假等手段骗取网吧连锁企业认定资格等行为。
第二十条已认定的网吧连锁企业有下列情形之一的，由原认定机构或国务院文化行政部门取消其资
格：
（一）在申请认定过程中提供虚假信息的；
（二）倒卖网吧牌照，为非本企业投资或控股的单位或个人申办网络文化经营许可的；
（三）其所属直营门店一年内累计5家次或直营门店总数的10%以上的门店受到文化行政部门罚款（含
罚款）以上的行政处罚的。
被取消网吧连锁企业资格的企业，文化主管部门在2年内不再受理该企业或者由该企业法定代表人
及相关责任人担任主要职务的企业的认定申请。
第二十一条行政机关工作人员在进行网吧连锁企业认定、实施监督检查过程中有滥用职权、玩忽职守、弄虚作假行为的，由其所在部门依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第五章 附 则
第二十二条公益性上网场所管理办法、网吧连锁企业所享受的其他优惠政策由文化部会同有关部门
另行制定。
第二十三条网吧连锁企业认定证书由文化部制定。
第二十四条各省可根据本办法，结合本地具体情况制定实施细则，并报文化部备案。
第二十五条本办法由文化部负责解释。
2013年05月09日 11:38 来源：《商场现代化》2013年第03期 作者：李胡扬 字号
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摘要：餐饮业的连锁经营方式与组织形式已经显示了强大的生命力，而问题与思考在不断加深。本文通过分析餐饮连锁企业的供应链构建特点，发现面临的危机与挑战，挖掘更行之有效的经营战略。
关键词：餐饮连锁，供应链管理
一、引言
由于我国国民经济稳定迅速增长，城乡居民的收入明显提高，餐饮市场表现出强有力的发展势头，餐饮消费成为带动总体消费需求稳定增长的重要角色。我国餐饮企业逐渐重视品牌效应，注重企业规模的扩大，注重采用连锁和特许经营的方法进行扩张。市场的诉求反映了大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲。
当今，市场竞争已经走向以供应链为主体的竞争时代，当今的市场竞争不是企业和企业间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。谁能将供应链优化到极致，就是最后竞争的赢家。
二、餐饮连锁企业的概念和优势特点
餐饮连锁企业是由若干企业经营的同类餐饮服务产品的联合体。通过某些形式的组成以及公司形象的标准化、产品服务的专业性、管理体系的严格化以及技术方面的先进性，对单独的经营活动进行整合。从而实现规模效益。它包括西餐店、快餐厅、日本料理等，以及茶吧、酒吧、特色小食店。
餐饮连锁企业是由一个总部，众多地区分店构成的一种企业联合体。每个餐饮分店为基本经营单位。然而与大街小巷的餐饮经营店铺相比又十分不同。餐饮连锁最鲜明的特征就是统一化。即统一的经营目标和战略，统一的运作结构与流程，统一的食品材料来源以及统一的配送方式，甚至具有统一的装修风格。
那么，餐饮连锁企业具有哪有那些优势呢？又凭借什么在餐饮市场举足轻重？
1.概念、产品和服务不断创新。能够引起消费者的消费欲望，就需要经营理念的革新、餐饮产品的更新以及服务方式的创新。餐饮连锁企业建立了一种供应商与物流配送之间的战略合作关系。进而达到资源信息共享。显然，这便于餐饮连锁企业迅速把握市场需求，创造更有价值的产品或更人性化的服务。
2.确保食品原材料及时供应。由企业总部配送食材，从宏观上控制和调节配送数目和配送路径。同时对食品质量、卫生安全统一监督和管理。
3.降低总成本。餐饮连锁企业最核心的战略经营目标就是拥有低廉的总成本，获得高额的总利润。
三、什么是供应链管理
愈是发达的国家或城市，供应链和物流水准愈高。供应链是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，分销商，零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是一条增值链。物料通过在供应链上流通、加工、包装、运输等增加其价值，给企业带来效益。
供应链管理指在满足一定的客户服务水平的条件下，为了使整个供应链系统成本达到最小而把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起来进行的产品制造、转运、分销及销售的管理方法。在企业中应用极为广泛。
四、餐饮连锁企业供应链概述
餐饮连锁企业供应链的基本含义是在供应链内涵基础之上结合了餐饮行业的特征和经营模式。即以餐饮连锁企业为核心，借助互联网传递信息，通过统一标准化的管理模式达到各个环节的共赢。其中包括原料生产商、制造商、供应商以及餐饮连锁企业总部、分店乃至顾客。信息流、资金流、物流的快速流通使供应、生产、运输、加工、销售完美衔接。餐饮产品前期、中期、后期与市场之间形成了良好的互动和影响。
五、餐饮连锁企业供应链模式
餐饮连锁企业供应链结构模型的研究主要包括三方面的内容：一是从静态角度探讨供应链的基本组成；二是从动态角度探讨物流、服务流、信息流和资金流在供应链中的流动情况；第三点也是最重要的一点。综合评估餐饮连锁企业供应链的核心环节。并且探究这些环节对于整个体系的影响。通过对模型的分析，我们可以清晰地了解该条供应链涵盖的组成元素。知己知彼，明确自己在整个流程中所处的形势，快速找出餐饮连锁企业的核心竞争力，并把主要精力投入到核心竞争力中，不断创新，强化技术，以达到总体利益的最大化。
在餐饮连锁的供应链模型中，存在着物流、服务流、资金流和信息流，在各个实体之间不断地流通及传递。餐饮连锁企业总部以信息化的方式实现了高度统一。
原料生产基地、原料供应商给餐饮企业地区总店和配送中心供货，配送中心给各餐饮分店配送原料，分店把产品销售给顾客等环节中，明显存在着物流和服务流的流动。也就是说，在合适的时间把合适数量、合适质量的原料或产品以合适的方式送到合适的地点，既保证物流平衡又保证供应链系统的有效性。在各实体相互活动的环节中产生了资金流。资金流是保证物料流动的动力，在这个供应链系统中，以信用条件、支付方式、委托与所有权契约等方式表现出来。信息流是在整个供应链系统中双向流动的一种流，它包括供应信息和需求信息，这两种信息贯穿了供应链中所有环节，在各个实体之间双向地传递。各地区企业总部统一管理各地区分店，而餐饮连锁企业总部则通过对地区企业总部的监督与管理，把各个分店的各种流统一起来，同时依靠信息化，在更高的角度实现整个供应链所有流的统一。
六、餐饮连锁企业供应链的特点
介于餐饮连锁企业是由若干合作加盟企业组成，因此它的供应链也是极其庞杂和繁琐的。简单来说，每个合作企业就相当于一个结点。结点与结点之间相互制约相互依存，供需动态平衡。餐饮连锁企业的供应链具有以下几个特征：
1.错综复杂。具体表现为该供应链融合了多种类型的多个企业，甚至外企。也表现在原料采购、产品生产、流通加工、配送运输、技术创新、市场营销等方方面面。
2.快速响应。一方面，随着我国经济的蓬勃发展，全面进入小康社会，消费者对产品的诉求已不仅仅局限于温饱需要，更多的是追求一种高品质、高格调的服务享受。目光长远的企业根据这一形势变化制定了新的经营战略，进行供应链的重构与优化，以适应市场的变幻莫测。另一方面，供应链内部的物流、资金流、信息流时刻流动。供应商得到需求信息，向企业传递供给信息并提供物流。与此同时，资金流从需求企业流向供应商，使整个供应链富有弹性。
3.顾客至上。餐饮连锁企业供应链的构建和重组都是为了适应日新月异的市场变化，秉着为消费者带来更高价值以及获取更多收益的发展理念。在餐饮连锁供应链中，消费者无形扮演了企业发展向导的角色。顾客需求拉动供应链中物流、服务流、资金流和信息流快速运动。
七、我国餐饮连锁企业供应链缺陷
1.缺乏完善的、先进的供应链管理理念
餐饮产品以食物为主，原料多为农产品。分散的农户或中小型供应商在原材料供应商中占据重要比例。企业与这些原材料供应商之间没有建立起长期性的合作伙伴关系。买卖相对自由，缺乏战略眼光。
此外，餐饮连锁企业一直秉承着传统的采购模式。一般只根据采购工作者的采购经验进行，很少对供应商们进行认真地观察、理性地剖析和货比三家的谨慎选择。这样的后果往往会导致供应商之间打价格战，同时失去供应商的信任。因而很容易出现短缺博弈的状况，最终导致双方成本增加，利润减少。
2.缺乏快速流畅的物流配送系统
多数餐饮连锁企业经营十分散乱，并没有建立起系统规范的模式。甚至大部分连锁企业没有自己独立的配送中心。所以许多餐饮连锁分店虽然批量进货，却无法享有价格折扣，使分店的利益受损。同时也经常发生配送中心送货延迟的情况，而导致经营活动受到不良影响。
此外、还存在以下问题。物流质量的提高程度远远跟不上餐饮连锁企业发展的现实要求。连锁总部对于产品销售情况没有做到及时了解，准确把握。因而对于配送频率把握不当。配送中心的网络技术不够娴熟，导致配送效率低下，没有形成信息共享的完整体系。这些问题都将导致餐饮连锁企业付出更高的物流成本。从而阻碍了餐饮连锁企业的蓬勃发展。
3.缺乏行之有效的信息管理系统
随着我国餐饮连锁经营模式的日趋普及，又呈现出新的问题，即缺乏行之有效的信息技术系统。在我国计划经济的影响和基本国情的制约下，物流行业起步较晚。长久以来整个餐饮业的电子物流发展缓慢。虽然全聚德、百胜、小尾羊等餐饮连锁企业的管理者抢先建立了自己的官方网站，看似走在了时代的前沿，甚至增加了网上定餐的便捷服务，同时大肆宣传新菜单、新折扣。但是在面对整体餐饮连锁体系的采购和信息环节上，他们内部的网络技术却显得力不从心。无法与供应商、消费者及时沟通，达到资源和需求共享。餐饮连锁企业无法形成有效的信息支撑体系也受其他方面因素的制约，例如资金周转不灵、电子商务人才匮乏、以及信息技术发展缓慢等。从而引发“长鞭效应”，信息失真，顾客流失，最终导致企业的总体利润下滑。
八、餐饮连锁企业的改进方向
1.集团内共享数据必须做到统一和信息分享，并进而缩短整体供应链的成本，提升供应链每个环节的效率。
2.改变现行作业过度依赖人脑的习惯，未来藉由信息系统的整合力量，提升底层作业人员作业速度和准确率，并提供管理阶层决策分析能力。
3.导入标准成本制度，贯彻BOM表管理，统一门店、采购、中央厨房、物流中心。杜绝各部门间因料材编码不规范不统一导致的缺失。
4.藉由供应链信息大平台的搭建，彻底解决集团统仓、运输车队、中央厨房、数十家门店和采购等部门间的信息系统的无缝衔接。
5.集团总部完全掌控菜品配方、商品主档，为未来大规模的跨省经营打好基础。透过标准成本制度的推动，集团总部未来可以实时掌控到每一个门店即时的库存和成本耗量，降低不必要浪费和成本耗损，并对所谓中餐标准化打好基础。
参考文献：
[1] 邝焕弟，乔忠.餐饮连锁企业供应链分析
摘要：随着全球经济一体化不断发展,连锁企业的规模不断发展扩大，业务范围逐渐扩大到全国甚至全球，而物流是连锁企业发展壮大的基本保障。好的物流管理，可以为连锁企业降低成本，提高企业效益。现代连锁经营在我国取得了超常规的发展，但物流配送的严重滞后影响了连锁经营的进一步发展，也使得我国零售业的物流成本居高不下，丧失了同国外零售巨头竞争的优势，而恰当的配送的实施可以优化物流配送资源，降低物流成本，提高物流效率和服务水平，使自己在激烈的市场竞争中处于优势，本文就永辉超市的物流管理进行了探讨，针对其物流配送的现状及发展趋势提出一些看法。
关键词：连锁企业 物流管理现状趋势 配送
引言：我国的连锁企业鉴于自身发展条件的先天不足，发展较晚，体系不完全等在物流管理中遇到了诸多困难。连锁企业由于经营规模不断扩大，需要在大中城市向周边区域拓展门店；特许经营需要为加盟店及时提供畅销的商品,这些都是导致提高物流需求的因素。一些二、三级城市以及地、县一级连锁超市的发展，也意识到不断增加的门店对物流的需求与依赖。
1.永辉超市物流配送的特点
1.1我国大型连锁企业加大了自建物流配送中心的覆盖面和区域物流中心的建设
我国部分大型连锁企业有自己的物流配送中心，原来配送中心主要从事区域内店铺的商品配送，随着大型连锁企业快速展店和兼并重租，覆盖和经营的区域越来越大，因此大型零售企业加快了自己的物流中心的投入和区域配送中心的建设，并在规模和技术上都有较大提升。
1.2连锁零售商配送中心的技术水平不断提高
连锁超市企业的发展，要求其配送中心的规模和配送半径、运作效率达到更高的要求。目前，国内连锁企业的配送中心，逐步提高了他们的配送中心的技术含量：如增加了高层立体货架和拆零商品拣选货架相结合的仓储系统；部分使用电动高位叉车、低位拣货车和托盘，大大提高了装卸、搬运、拣货作业的机械化程度；配送中心 的信息系统、货场电子化设备和电子标签的应用，使作业人员可以方便有效地按订单取出商品，进行理货和分拣，大幅度提高速度，降低差错率；托盘、物流笼车的使用，提高了门店的配送商品交接
效率。
1.3第三方物流合作加深
经过第三方物流企业的逐步发展，越来越多的零售企业使用第三方物流，通过物流外包，将自己主要精力放到自己的核心业务上去。
1.4生鲜、果菜配送中心的加强
随着零售市场的竞争加剧，居民生活水平的提高，人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加，建设和加强生鲜食品加工中心和配送中心已成为中国连锁零售企业加强生鲜食品经营，提升竞争力的重要手段，一些大型连锁企业开始建立技术难度较高的生鲜食品、果菜等配送中心。永辉超市的核心竞争力体现在公司生鲜产品被消费者认知为便宜（见表1）。永辉超市生鲜产品便宜的原因在于公司坚持自营经营、源头采购的商业理念。自营经营的好处是公司深入参与商品流通的整个链条，可以深入了解商品的流通和销售信息。源头采购的好处是降低采购成本，并且可以控制货源。永辉超市成功地把自营经营和源头采购的优势贯彻到公司生鲜产品的运作。
表1：中信证券调研永辉超市重庆地区生鲜产品价格竞争力
资料来源：中信证券
2永辉超市物流现状及缺陷
2.1连锁零售业对物流的需求越来越高
连锁企业由于经营规模不断扩大，需要在大中城市向周边区域拓展门店；特许经营需要为加盟店及时提供畅销的商品,这些都是导致提高物流需求的因素。一些二、三级城市以及地、县一级连锁超市的发展，也意识到不断增加的门店对物流的需求与依赖。
2.2优势连锁超市企业物流配送稳步发展
目前我国大型连锁超市企业大部分已经建立了自有物流配送中心，经过不断的设施设备改造以及新物流配送中心的建设，物流配送体系已不断完善,运营管理正稳步发展。
2.3物流外包初见端倪
北京物美与和黄天百签署协议，由后者承担前者的商品配送服务。这一作法改变了国内连锁零售企业普遍采取的配送自营的方法，是一个有益的尝试。
深圳新一佳与招商物流签订物流合作，将物流全部外包，在深圳商贸企业中率先尝试全面采用第三方物流服务，在此之前与宝供已经有合作。
广东好又多物流的经营模式也是采用外包。据该公司介绍，外包的好处是可以利用社会资源，资金掌控在自己一方，配送委托给第三方。
2.4扩大配送服务对象 开展商品配销业务
一些连锁超市企业如上海华联、杭州家友等开始利用自身较强的物流配送能力，进行社会化配送。这种配送方式与社会化的专业物流服务最大差别是，它不仅提供物流 服务，还伴随着商品的销售甚至管理的输出。其开展配送服务的目的，除了由此产生的服务收益外，更主要的目的是带动企业的销售，扩大企业的销售规模，赚取进 销差价。
3实施物流管理的有效对策
3.1 促进物流管理信息化,加强与第三方物流企业的合作。
目前我国物流业仍处在不稳定的阶段,有很多不确定因素,企业自行建立物流系统意味着企业同样承担着物流行业变动带来的风险,这对企业来说得不偿失。现今我国第三方物流企业在国家大力发展物流的政策引导下不断成长壮大。专业的物流公司拥有先进的物流信息系统和专业的技术管理人员,并提供专业的物流服务。通过规模化、自动化配送,专业的物流公司可以优化库存管理,配送费用比企业自建物流的费用更低,效率更高。
3.2加快连锁企业物流人才培养
连锁超市不仅需要熟悉物流服务组织、运输组织管理以及市场营销的专业人才，更需要计算机网络技术及物流信息开发维护的专业人才。加快连锁企业物流人才的培养极为重要。连锁超市物流人才的培养应是多层次、多方面的，可采取正规教育和在线培训、国内培养与引进国外人才相结合的方式。一方面在高校设置“物流管理”专业，扩大招收物流专业本科和研究生，培养中高级物流人才，加强与国外物流理论界沟通，促进我国物流业的国际化；另一方面，加强培训现有人才，实行“走出去”战略，学习国外先进的物流理念和市场运作经验。
3.3提升信息技术管理水平
要充分分析当前各种物流技术的特点，针对超市的实际，有选择地做好各种开发，不求大而全。要重点突破一个或几个对配送中心功能充分发挥有极大制约的瓶颈，集中人力财力物力进行提升。在建好内部网、外部网的基础上，要重点做好信息的及时传递、处理和分析工作，将各门店、总店与配送中心用网络连接起来，及时处理供货、补货、进货等各个环节的信息，使物流配送中心做到“最优的库存分布、最理想的库存水平、最快捷的市场反应、最迅速的输送手段”。
3.4.提高装备机械化水平
根据我国的具体情况来看，完全自动化的配送中心在我国不合适，条码、包装、员工素质等因素都制约着其正常运行。但是，实现一定程度上的机械化还是必要的，有利于改善工作条件、加快作业速度，提高劳动生产率、减少货损差。考虑我国劳动力价格比较便宜的特点，宜以半机械化为准，购置必要的装卸搬运设备，并保留一定的人工作业，最大限度的降低物流成本。在引进时，应考虑企业的经济实力，预计创利情况和承受能力、店铺规模、布局、所配送商品的物流特点等，不能盲目的、不切实际的追求先进性，从经济实用出发，做到相对先进、满足需要即可。
3.5、加强供应链的管理,实现与供应商的战略合作
为了更好的提高物流配送效率，永辉超市对物流配送中心的物流管理不能只局限于本企业内部的管理，而应延伸到整个供应链的管理。早在20世纪90年代初,沃尔玛就已经实现了快速反应的供应链管理库存，沃尔玛的数据中心通过与供应商的连接,实现与供应商的协同合作,供应商通过这一系统可以随时了解到自己供应的商品在沃尔玛的销售和库存情况，从而帮助供应商安排生产和供货,进而实现了缩短配送时间、提高物流效率的目的。
3.6加强完善冷冻生鲜食品的配送功能
随着零售市场的竞争加剧,居民生活水平的提高,人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加,连锁超市的竞争关键往往体现在新鲜品上,大型零售企业设立食品加工中心和配送中心是物流配送的一个趋势。恰好生鲜冷冻食品又是永辉超市的核心业务，所以要更加重视。
结论：随着我国加入WTO及全球经济一体化，我国连锁企业的发展将势不可挡,连锁业的竞争逐步由前台转移到了后台，企业物流配送环节作为连锁业的核心，为连锁经营提供了强大的后台支持，连锁企业的核心竞争力并不在于其资金的实力，而恰恰是其连锁经营方式以及物流配送能力。因此连锁企业将会继续快速发展，企业的规模和经营地域都会有很大的扩张，但物流配送的建设则相对落后于企业的发展，目前连锁企业都在加强它的物流建设，各种形式的物流配送形式也在逐步发展起来。要搞好连锁企业的物流配送对提高企业运作的效率和竞争能力事关重大，连锁企业和物流企业要一起面对一个新的发展机遇和挑战。
参考文献：[1]杜亮:连锁经营企业物流配送的研究[D].武汉理工大学硕士学位论文，2004
[2]崔利群谢群英:现代超市物流与配送[M].北京：经济管理出版社，2006
[3]兰贵秋张玉改:关于我国连锁超市物流管理的思考[J].商场现代化，2007，[4]吴聪：连锁零售企业物流运作模式选择决策研究物流技术，2005（4）
[5]葛岩张斐然：第三方物流——连锁商业发展的推动力东岳论丛，2006（5）
[6]王颖：论新时期我国连锁零售企业现代物流配送管理商场现代化，2006
课程名称
连锁企业门店营运与管理
主讲教师
适用专业
连锁专业
教学年级
课程概况
一、课程性质
《连锁企业门店营运与管理》是连锁经营管理专业核心课程，是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。
二、课程教学内容
本课程系统介绍了连锁企业门店营运与管理的相关理论和实践内容，主要有十三个项目，分别是：连锁企业门店营运与管理概述、连锁企业门店的卖场布局、连锁企业门店的商品陈列、连锁企业门店进货与存货作业管理、连锁企业门店理货与补货作业管理、连锁企业门店商品盘点作业管理、连锁企业门店防损管理、连锁企业门店店长、收银作业管理、顾客服务、门店安全管理、门店促销活动的组织和实施、连锁企业门店经营绩效分析。
三、课程总体培养目标
通过任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚实、守信的职业素养，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。
能力目标
1.能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；
2.能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位；
3.能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划；
4.能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有一定应用价值；
5.能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率；
6.能进行合理有效的卖场布局和商品陈列；
7.能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。
知识目标
1.掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理；
2.掌握营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等基本概念和主要知识点；
3.明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。
素质目标
1.养成勤于动手和动脑的习惯；
2.培养团队协作意识；
3.具有质量意识和效率意识；
4.善于与人沟通，积极合作意识的培养；
5.培养服务意识；
6.培养安全责任意识；
7.培养创新意识。
课程考核方案
本课程的考核方式采取平时成绩、能力测评与期末考试综合考核，成绩评定方法如下：
课程总成绩=知识考核（50%）+能力考核（30%）+过程考核（20%）
一、知识考核
1.成绩配比
知识考核项成绩占总成绩配比为50%。
2.考核内容
考核内容主要有十三个项目，分别是：
（一）连锁企业门店营运与管理概述
（二）连锁企业门店的卖场布局
（三）连锁企业门店的商品陈列
（四）连锁企业门店进货与存货作业管理
（五）连锁企业门店理货与补货作业管理
（六）连锁企业门店商品盘点作业管理
（七）连锁企业门店防损管理
（八）连锁企业门店店长
（九）收银作业管理
（十）顾客服务
（十一）门店安全管理
（十二）门店促销活动的组织和实施
（十三）连锁企业门店经营绩效分析
3.考核方式
参加学院统一组织的期末笔试，闭卷。本课程期末理论考试在课程结束后进行，采取闭卷、笔试的形式，题型有单项选择题（主要考核专业核心课程常用到的基本理论知识点为主）、多项选择（主要以方法理论知识点为主）、简答题、论述题等。
二、能力考核
1.成绩配比
能力考核项成绩占总成绩配比为30%。
2.考核内容
考核项目表现为：模拟情景门店运营管理手册。
3.考核方式
在学习了基本概念、商品管理、营运管理等具体内容之后，结合本学期学习的各种案例的先进经验，以小组为单位模拟成立策划团队、完成门店运营管理手册，最终形成电子PPT作业上交。
评分方式：总分=教师评分×50%+学生评分×50%
（学生评分：每组派一个代表对各组进行打分）
评分细则：
1、模拟情景介绍。A、全面具体（10分）B、基本全面（6分）C、不全面（3分）
2、商品管理。A、详细（30分）B、一般（20分）C、模糊（10分）
3、岗位职责。A、非常合理（40分）B、基本合理（30分）C、不合理（20分）
4、绩效分析。A、详细分析（20分）B、概述分析（10分）
三、过程考核
1.成绩配比
过程考核项成绩占总成绩配比为20%。
2.考核内容
（1）平时成绩
（2）课程作业成绩
3.考核方式
该项考核总分20分，基础分10分。以此为基础，在考勤、思想态度与纪律意识、课程作业等各项进行加减分赋分方式。（加减后分值区间为0-20分）
（1）
平时成绩（记录）
每次课进行点名并记录，迟到扣分每次0.5分，无故旷课一次扣2分。上课回答问题积极（主动）加0.5分，提问回答完整，陈述有理有据加1分。
（2）课程作业成绩（记录）
本学期本课程计划作业次数6次，根据每次作业完成质量，经批改分为A、B、C三个等次，A等每次加1分，B等每次加0.5分，C等不加分。
审
核
意
见
1.教研室主任意见
教研室主任（签字）：
****年**月**日
5.系部主任审核意见
系部主任（签字）：
****年**月**日
6.教务处审核意见
教务处处长（签字）：
****年**月**日
在企业提供资料的基础上对企业信用状况进行简单概括，目的在于使信用评级专家能够对受评企业有一个全面性的了解。
一、企业基本条件
1.企业向有关组织提供的各类信息准确性、真实性情况；
2.企业注册资金、净资产；
3.企业成立时间，历史沿革，主要经营业务；
4.企业法人、高管曾获得的主要奖励和资信认证情况。结论：综合评价企业是否具备诚信经营的基本条件。
二、企业经营管理能力
1.企业的经营地址、经营面积；
2.主要股东、各股东持股比例；
3.业务结构：企业目前各主要业务构成；各主要业务现有规模，各业务在企业经营发展中的重要程度；结合企业发展战略及目前各项业务的发展趋势，判断企业未来的业务发展重点及业务结构的变化趋势。
4.企业目前下辖分支机构情况及主要经营区域和经营范围。
5.管理制度：企业各项管理制度建设、落实情况。
（1）基础管理的完备与有效性，分析企业治理结构状况；分析判断企业决策机制和决策程序的科学性及其执行力度；分析判断企业
组织机构、内控机制是否健全，执行力度如何；激励与约束机制是否健全，执行力度如何。
结论：企业自评基础管理的完备性与有效性，对是否有助于增强核心竞争力做出判断。
（2）简述企业财务管理、人力资源管理、质量管理、信用管理、安全生产管理、标准管理、信息化管理是否健全；包括机构设置、制度完善、实际执行及执行效果评价；
结论：综合评价企业相关管理方面存在的优势与不足。
6.管理素质：阐述企业主要管理人员学历、年龄、从业经历、技术经验和管理经验；阐述管理层任职期间企业的管理绩效；阐述管理者管理思想是否符合行业及企业的发展状况。
结论：综合评价管理层素质。
7.员工素质：简述企业当前人力资源总量及构成情况；判断企业当前人力资源结构是否合理，是否能够满足企业当前的经营需求；阐述分析企业人才引进的政策、主要渠道；企业目前人力资源的培训、约束与激励等机制是否完善，是否切合企业的发展状况；阐述分析相关人员的稳定性状况。
结论：总结企业在员工管理方面的优势与不足。
8.企业获得的荣誉情况。
9.获得不同管理机构的资质认证情况、企业的历史信用记录、信用等级及社会信用评价。
三、企业财务状况
1.简述企业资金融资、借贷偿还率等情况；主要贷款银行及贷款
余额情况；简述企业与银行的关系，尚存的银行授信额度等。
2.偿债能力：分析企业近三年资产负债率及其变化情况，判断企业整体债务压力；分析企业近三年流动比率、速动比率，以及流动资产与流动负债的匹配情况，在充分考虑应收账款质量的基础上，判断企业短期债务压力大小；通过近三年利息支出保障倍数、债务保障倍数，进一步从企业支付利息以及对整体债务的保障程度等方面来反映企业的债务压力。
结论：对企业偿债能力做出综合性的判断。
3.盈利能力：分析企业近三年主营业务收入、主营业务利润率、营业利润率的变化趋势和原因；分析企业近三年总资产报酬率和净资产收益率变化状况。
结论：评价企业的盈利能力，并结合企业目前市场环境、业务状况及发展战略，对企业未来1－2年盈利能力的变化趋势做出判断。
4.资产运营能力：简述企业近三年经营性现金增减情况、总资产周转率、流动资产周转率、存货周转率、应收账款周转率和不良资产比率等对比情况。
简述企业在应收账款处理、赊购等方面的政策取向。
结论：评价企业的资产运营能力，对企业未来1－2年资产运营能力的变化趋势做出判断。
四、企业社会责任
1.简述企业工资水平与当地水平比较；是否存在拖欠情况。
2.简述企业与劳动者签定合同和实施劳动保护等情况。
3.简述企业依法纳税情况；近三年纳税总额。
4.简述企业在在环保、节能方面的情况。
5.简述企业面向社会提供公益服务、捐助情况。
6.简述企业参加社会责任认证体系情况。
7.简述企业对司法机构或调解部门结案结论的执行情况。
8.简述企业对企业文化建设的重视程度及企业文化建设方面采取的措施和成效；简述企业目前企业文化的内涵。
9.简述企业参加行业协会及任职情况。
五、企业发展潜力
1.产品销售规模与经营效率：企业近年来产品销售规模变化及趋势判断,变化的主要原因（外部环境、经营策略、管理等）；与业内同类企业相比所处水平；企业目前主要经营区域，在各区域内的影响力、业务收入的变化趋势；未来各主要区域的经营发展计划；其他区域的开拓计划；结合企业产品结构、规模、经营效率及其他因素，判断企业未来1－2年内经营活动可能产生的变化。
结论：对企业经营规模及效率状况给出综合性评价，并判断企业当前的市场竞争地位，及目前存在的优势和风险。
2.技术创新能力：简述企业技术管理机构设置、技术研发及计划目标、技术开发经费的投入情况；简述近年企业科研立项及所获得的技术成果；判断企业技术实力对市场竞争力的影响。
结论：对企业目前技术实力状况做出综合判断。
3.设备能力：简述近年企业新设备资金投入情况；简述目前拥有的能代表企业竞争实力的关键设备情况；
结论：评价企业重大设备的拥有状况、安全使用管理情况及自有设备的使用效率。
4.成长能力：分析企业三年平均主营业务收入增长率、销售利润增长率、资本增长率情况。
结论：结合经营现状对企业通过自身积累发展的能力给出判断。
5.企业战略：判断企业是否有明确的、稳定的发展战略，并简要阐述发展战略的具体内容；评价该发展战略是否充分考虑了企业的资源配置及市场风险；是否可行；企业是否制定具体措施来保障战略的实施；分析发展战略对企业未来可能产生的影响。
结论：对企业战略给出总体评价。
六、产品或服务
1.产品或业务结构：简述企业目前各主要业务构成；各主要业务现有规模，各业务在企业经营发展中的重要程度；结合企业发展战略及目前各项业务的发展趋势，判断企业未来的业务发展重点及业务结构的变化趋势。
结论：产品或服务的系列化、专业化或多样化程度。
2.简述企业产品或服务的质量水平，是否符合相关的强制性或推荐性标准。
3.简述企业产品是否为名优产品，客户对产品或服务的评价，是否有产品或服务质量违法、投诉情况等。
4.简述企业原材料的来源、供货质量是否稳定等情况。
5.简述近三年企业产销率变化情况。
世界上最出名的两只鸭子？美国迪斯尼的唐老鸭And 中国的全聚德烤鸭德聚全or 全聚德风水先生一席话德聚全干果铺变身全聚德烤鸭店京师美馔，莫妙于鸭上世纪30 年代，全聚德超过老字号便宜坊，堪称京师第一pk 与中共领导人的缘分周总理27 次光临and 王光英副委员长的水晶鸭蛋“全而无缺、聚而不散、仁德至上”我国第一例服务类中国驰名商标发展过程1993 年5月，中国北京全聚德集团成立。1994 年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2004 年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005 年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007 年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。无形资产价值1994 年1月1日2.69 亿元人民币2004 年6月28 日84.58 亿元人民币2005 年8月6日106.34 亿元人民币2007 年9月在第二届亚洲品牌盛典中，“全聚德”品牌荣获第320 强，是亚洲餐饮行业唯一进入亚洲500 强品牌的企业。注册商标防御商标9 个商标25 类97 项在国际上，在美、日、法、德、英、俄、加、澳、意、中国香港等35 个国家和地区正式注册了“全聚德”商标完善特许经营凡使用“全聚德”无形资产，一律与“全聚德”商标所有权人―中国北京全聚德集团有限责任公司签订《特许经营合同》、《商标许可合同》、《全聚德主要原料、用品配送合同》、《鸭炉租赁合同》、《外派人员协议》等一系列相关合同和文件，形成了健全的连锁经营制度与法律保障体系特许经营“南下”与“难下”深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方五连败全聚德最近发布的2008 年年报显示：公司除在北京地区完成1.5 亿元利润外，2008 年仅有上海店实现了92.67 万元的赢利，其他京外直营店全部亏损，合计亏损金额约为1000 万元。是什么原因挡住了全聚德的南下之路？难下原因加盟方调查不够众口难调商圈问题加盟方沟通不够配套系统赶不上扩张速度加盟商偷梁换柱，总部鞭长莫及但是！公司董事长姜俊贤表示不会放弃南方市场，并要建立地区区域公司，形成以区域公司为中心的连锁经营网络。全聚德在北京将以发展直营连锁为主，以特许连锁为补充。通过做强直营企业，使之成为全聚德发展特许连锁的基础和保障。注重品牌合作坚持两条原则：一是纵向一体化，即品牌的延伸要能够形成上下游的产业关联二是紧紧围绕餐饮主业，形成服务于主业的横向关联中西联姻复合放大效应中国人出品牌，洋人造佳酿与德国碧洛德酒业公司合作，采用“全聚德―碧洛德”双商标生产纯正的德国白葡萄酒和法国红葡萄酒迎接２００８年北京奥运会，两家企业又结伴在全聚德集团面向奥运市场的亚运村店推出美食配美酒的中西合璧皇家宫廷特色和奥运主题创新菜另外，全聚德集团还与九龙山矿泉水公司合作，定制营销全聚德??九龙山矿泉水；与北京红星股份公司合作，定制营销全聚德??红星二锅头；与北京龙徽葡萄酿酒公司合作，定制营销全聚德??龙徽葡萄酒等等服务攻击型服务不同类型顾客的服务对策多血质－活泼型---------主动交谈，避免重复，提供信息，自主选择粘液质－安静型--------僻静位置，顺其心愿给予时间，不过度热情胆汁质－兴奋型--------现场促销，上菜结账迅速，提醒忘带物品抑郁制－敏感型-------注重尊敬，言语清楚经营小品化营销---------一生只一次，一次记一生诚信营销--------诚信为本，以德取胜从坐商到行商-----改过去“酒香不怕巷子深”的坐商习气，变被动销售为主动销售创新博采众家之长，集川、鲁、粤、本帮菜之长，融现代烹调之艺符合西方人口味，菜包雀巢、内盛明虾粒、松仁等，外裹生菜叶，其食用方式带有鲜明的西方餐饮特色注重营养合理搭配，创造出奶白鱼骨鸭舌、糟烩哈士螈雪中争艳等创新菜结合市场需求文化传统的制作工艺不变，核心竞争力在于：“古老”、“正宗”，“原汁原味”承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅手持烤杆，在热气扑面的明火前操作恢复历史，再现民俗，老墙不倒引入宫廷文化，帝王厅、燕京八景宴会厅，这些厅堂全部仿宫廷装修，实行Ａ级服务，专门接待双高客人全方位需求2007610115 张贵娥2007610116 屈艳玲2007610117 杨清梅2007610118 王娟娟2007610119 谢玉平2007610121 陈小萍2007610122 黄秀玲2007610124 施雅彬2007610125 叶刘颖谢谢！* * 品牌发展战略积极注册商标完善特许经营注重品牌合作其他沿海地带大中城市省会开业配送培训签约立项督导经营管理程序成功的秘密服务经营创新文化
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连锁企业的标准化管理问题研究06-29
连锁品牌企业文化03-02
连锁企业如何实现标准化06-10
连锁药店促销方案09-29
药店 连锁药房开业促销方案07-22
