瘦肉精总结（共10篇）
2、不是所有“健美”的，都是健康的。所以我们宁要健康的“肥胖”，也不能要病态的“健美”。
3、感谢三鹿、感谢双汇，将来还有可能感谢更多的食品企业!是你们一次次让老百姓一边吃喝，一边学习化学知识。
4、现代人都喜欢瞎琢磨，有人都琢磨出汶川与日本两次地震时间的规律了。我也琢磨了一下：先是“三鹿”、然后是“双汇”，要是按“3-2-1”的规建走，天哪，莫非下一个倒霉的企业是“X利”?(纯属玩笑，切莫当真)
5、聪明的企业，一定要在春节过后到3.15这一时间段，花掉年度公关费用的一半以上。
6、无公害食品、绿色食品，在中国只是传说。信这些，你就是脑残!
7、做企业，千万不能得罪媒体，尤其是CCTV，央视一生气，后果很严重。
8、别总拿企业说事，当地政府对市场监督的缺失，才是食品安全问题的最大根源。
总结
根据省、市《关于开展“瘦肉精”等违禁药品专项整治工作的紧急通知》的有关精神，我区以集中整治、日常监管、完善制度为重点。明确职责、突出重点、切实开展 “瘦肉精”等违禁药品专项整治工作。
（一）加强领导，健全制度：根据上级的布署我区成立了以开展“瘦肉精”等违禁药品的专项整治工作领导小组，由局长任组长，主管畜牧副局长任副组长的领导小组。下设办公室专门负责协调、指导和实施专项整治工作。设立了举报电话，制定了值班制度和日报告制度。由专人负责，及时上报各种信息和报表。
（二）深入调查，重点排查：我局由畜牧办主任和动物卫生监督所所长带队。深入到各村对养殖户和规模养殖场进行全方位调查，多环节、拉网式排查，特别是对养殖大户进行了重点排查。共出动执法人员26余人次，排查畜禽养殖户42户，排查结果是：无经营销售、使用“瘦肉精”等违禁药品的行为，抽检结果均为阴性。
一、“瘦肉精”等违禁药品专项整治工作情况
根据省、市两级《关于开展“瘦肉精”等违禁药品专项整治工作的紧急通知》精神，我县以集中整治、日常监管、完善制度为重点，明确职责，突出重点，切实开展了“瘦肉精”等违禁药品专项整治工作。在具体工作中，我县主要采取了以下几项措施：
（一）紧急行动，周密部署。根据省、市的安排部署，县委县政府高度重视，积极行动，强化落实。多次召开专门会议，传达贯彻省、市政府会议文件精神，制定下发了《星子县开展“瘦肉精”等违禁药品专项整治工作实施方案》，分动员部署、组织实施、总结验收三个阶段，全面开展了专项整治工作。同时，要求动物疫病防控站、动物卫生监督所，乡镇农技综合站等部门要按职责分工，各司其职、各负其责、密切配合、协同作战，采取有力措施，强化责任落实，确保专项整治工作取得实效。
（二）加强领导，健全制度。及时成立了畜牧局开展“瘦肉精”等违禁药品的专项整治工作领导小组，由局长亲自挂帅，具体负责协调、指导、县动物卫生监督所具体实施的专项整治工作。设立了举报电话，制定了24小时值班制度和日报告制度，由专人负责，及时收集信息，及时上报。同时我局还举办了生猪年出栏100头以上养殖场（户）、屠宰加工场（户）、经销动物及其产品相关人员的培训班，培训内容主要是畜产品质量安全生产特别是“瘦肉精”等违禁药品的相关知识，共培训人员180多人。
（三）调查摸底，重点排查。我局专门成立了四个工作小组，由局领导亲自带队，深入各镇、村、户中，对全县范围内的畜禽屠宰、运输、养殖、经营等环节进行了全方位、多环节、拉网式排查，特别是年出栏50头以上规模养殖大户、屠宰场等进行了重点排查。共出动执法人员310人次，排查年出栏50头以上规模养殖户44户。排查结果是：无经营、使用“瘦肉精”等违禁药品的行为。共抽检尿样810批次，其中养殖场户480批次，流通环节、屠宰场330批次，盐酸克伦特罗650批次，莱克多巴胺60批次，沙丁胺醇80批次，抽检结果均为阴性。检查饲料兽药销售门点65户次，养殖户自配饲料24户次，均未检出违禁药品和添加剂。
（四）完善制度，强化监管。结合实际，我局与全县规模养殖大户、屠宰场、饲料兽药销售门点、贩运动物的商贩等分别签订了畜产品质量安全责任状和承诺书，并完善监管制度，加强全程监管，确保畜产品生产销售的每个环节不出问题。共与屠宰场4家、贩运动物商贩6户、全部饲料兽药销售门点、年出栏50头以上规模养殖户44户，签订了安全生产责任状和承诺书。并发放瘦肉精等违禁药品专项整治工作宣传材料300多份。
二、存在问题
按照《澧县瘦肉精专项整治工作方案》的要求，深入贯彻落实《食品安全法》、《农产品质量安全法》及相关法律法规和省、市业务主管部门的工作要求，针对目前农产品质量安全的形势，对非法制售和饲料中使用“瘦肉精”等违禁药品、养殖场（户）、屠宰场的生猪为重点开展“瘦肉精”专项整治，强化全程监管，确保我县的肉食品安全。
一、加强领导，认真组织。
2011年3月，经局党组会议研究决定，成立了由局长任组长，分管领导任副组长，执法人员任成员的“瘦肉精专项整治工作领导小组”，并召开专项会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项整治的任务层层落实到位，有力地保证了关于“瘦肉精”食品安全整顿工作的顺利开展。
三、调查摸底，重点排查。5月上旬，“瘦肉精”专项整治工作全面展开，由畜牧局分管领导亲自带队，深入各镇、村，对全县范围内的畜禽屠宰、运输、养殖、经营等环节进行了全方位、多环节、拉网式排查，特别是养殖大户、屠宰场、冷库等进行了重点排查。截止7月底，共出动执法人员460人次，排查畜禽养殖户30户次，猪26户次，鸡4户次。猪1400只，鸡128000羽。排查结果是：无经营、使用“瘦肉精”等违禁药品的行为。共抽检尿样580批次，其中养殖场户330批次，流通环节、屠宰场250批次，盐酸克伦特罗480批次，莱克多巴胺100批次，抽检结果均为阴性。
检查饲料生产企业24厂次，饲料经营企业86户次，兽药销售门点316户次，养殖户自配饲料28户次，抽检饲料生产企业6批次，经营饲料户饲料8批次，均未检出违禁药品和添加剂。
二、加大力度，有序推进。
此次专项检查规模大、要求严，始终贯彻食品药品安全这一主线，多方位、多渠道地进行拉网式检查，并加强了对学校以及大中型餐饮单位的监督检查工作，检查中未发现使用“瘦肉精”等有毒有害的物质及其肉食品的违法行为，食品安全控制方面的总体情况基本正常。在检查中发现个别餐饮单位的肉类食品无法提供肉食品的有效检疫合格证明，我局对经营单位下达现场监督检查意见书，制作了现场检查笔录，责令其现期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整改的目的。要求各相关单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，自觉依法建立合法进货制度和台账，确保所用肉食品来自屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”不合格肉品进入餐饮环节。
四、完善制度，强化监管。结合实际，我局专项整治工作领导小组与全县规模养殖大户、屠宰场签订了《畜产品质量安全责任状和承诺书》、并完善监管制度，加强全程监管，确保畜产品生产销售的每个环节不出问题。与全县饲料加工企业8户、饲料经营企业72户、兽药经营户150户、规模养殖大户220户签订了《饲料、兽药经营质量承诺书》，并发放瘦肉精等违禁药品专项整治工作宣传材料800份。
通过上半年的整治工作，使我们认识到畜产品安全工作的严肃性和重要性，我县将进一步加强畜产品安全监管工作，严厉打击销售、使用“瘦肉精”等违禁物违法行为，认真完成“瘦肉精”检测卡使用任务，切实抓好“瘦肉精”专项整治工作，保障全县畜产品质量安全。
专项整治工作汇报
自2009年9月份州安排《开展严厉打击非法生产、销售、使用饲料添加剂专项整治工作做得通知》以来，伊宁县县委、县政府成立了由县领导任组长的规范畜禽养殖行为整治领导小组和严厉打击使用非法添加剂饲养畜禽工作组，拉开了治理整顿的序幕。第一阶段由县兽医站和动监所联合成立了两个宣传组，深入各乡、村大力开展《食品安全法》及绿色养殖技术的宣传教育。此次宣传工作历史两周，采取了举办讲座、张贴标语、散发传单、电视广播等宣传方式，覆盖面积达46个牛羊育肥村，2400个养殖专业户，受教育群众达到5万人以上。通过宣传教育，提高了广大养殖户的法制观念和食品安全意识，取得了广大群众对此次治理整顿工作的理解和支持。
第二阶段自2009年10月开始，我站成立5人采样组，制定瘦肉精检测日程表，不定期的对各乡育肥户、活畜市场进行检测，严厉打击在饲料中非法使用瘦肉精等违禁药品的行为，在2009年10月—12月期间，共抽检14个乡、21个育肥村、186户育肥户、618头育肥牛。检测出使用过瘦肉精的育肥户6户，对其中瘦肉精含量超标的2户按有关规定
进行了处理。
为了加大检测力度，今年2月21日县财政拨专项款5万元用于瘦肉精检测费用，而且我站在2010年2月3日召开了对各乡检疫员、屠宰户的瘦肉精试纸条快速检测培训，动员各乡畜牧兽医站检疫员、屠宰户，从养殖户、活畜市场、屠宰场、调运等四个环节监测监控，遏制养殖户在饲料中非法使用瘦肉精等违禁药品的行为，从2009年10月至今，我县已从养殖户、活畜市场、屠宰场、调运等四个环节共检测牛2651头，检测出阳性户12户，县兽医站检测组每周对2个乡养殖户、活畜市场进行抽检，每次抽检养殖户10户、30头，活畜市场30头，检测工作将进行到4月底，努力净化我县的畜产品市场，伊宁县畜牧兽医站
不使用“瘦肉精”承诺书
为维护人民群众的身体健康和生命安全，确保我市养殖业的健康发展，保证本场（户、小区）所饲养的畜禽的质量安全，保障消费者和生产者的合法权益，我们养殖场（户、小区）郑重承诺：
一、严格遵守《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等有关的法律法规，健康安全养殖。
二、严格按照畜禽标准化饲养管理规范要求进行饲养，使用的畜牧投入品如兽药、饲料及饲料添加剂质量是安全的无污染，不使用假冒伪劣、过期、违禁、变质、发霉和三无产品，坚决不使用“瘦肉精”以及含“瘦肉精”的兽药、饲料及饲料添加剂等违禁添加品。
三、建立健全畜禽养殖档案，做好详细记录。坚持养殖场（户、小区）自检，并自觉接受畜牧兽医管理部门的监督检查和管理。
四、建立信誉承诺制，公开承诺所养殖的畜禽产品的质量安全，符合国家规定，讲究诚信，接受社会监督。
五、如违反上述承诺，将承担一切责任，并自愿接受畜牧兽医管理部门以及国家法律法规的处理。
整治工作小结
为全面提高我县食品安全水平，保护人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展，根据国务院、国家食品药品监督管理局和自治区局、市局的有关文件精神，结合我县实际情况，制订了南昌县开展瘦肉精专项整治工作实施方案，并开展了专项整治工作，现总结如下：
一、加强领导，制订实施方案。
2011年6月，经局务会议研究决定，成立了由主要领导任组长，分管领导任副组长，执法人员任成员的“瘦肉精专项整治工作领导小组”，并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项检查的任务层层落实到位，在组织构架上有力地保障了关于“瘦肉精”食品安全整顿工作的顺利开展。
二、扎实有力开展食品药品安全整顿专项工作
（一）此次专项检查共出动执法人员286人次，专项检查餐饮服务单位153家，包括县城周边餐饮服务单位，重点加强了以学校、工地、集体用餐食堂以及大中型餐饮单位为主体的监督检查工作，检查中未发现使用“瘦肉精”等有毒有害物质及其肉食品的违法行为，食品安全控制方面的总体情况基本正常，但在检查中发现有个别餐饮经营单位使用的肉类食品无法提供肉食品有效检疫合格证明，我局对此类餐饮经营单位下达了现场监督意见书，制作了现场检查笔录，责令其限期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整治目的。
（二）根据我局制定的工作方案要求，我局还与学校食堂食堂、职工食堂、工地食堂、及大中型餐饮单位签订了《食品安全承诺书》，要求餐饮经营单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，自觉依法落实肉品采购索证索票、进货登记和品质验收台账制度，确保所使用的畜禽肉均来自于定点屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”等不合格肉品进入餐饮环节。
三、大力开展食品安全宣传工作
（一）大力宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规、以及食品安全整顿工作的重大意义，组织开展食品安全宣传教育进企业、进社区、进校园、进工地、进农村。通过广泛宣传，让餐饮经营单位的采购人员知道如何正确选购合格肉品，如何简易识别含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。
（二）充分利用报刊、网站等新闻媒体和发放宣传单、悬挂条幅等宣传方法和开设食品安全宣传专栏，集中宣传我局监管工作、普及食品监管法律法规和食品安全常识，培养公众良好的生活方式和消费习惯，增强公众食品安全意识和参与监督的积极性、主动性。使群众自觉抵制不安全食品，引导群众关注食品安全，提高群众食品安全意识水平。同时我局在多个宣传渠道上公布了投诉举报电话，并鼓励群众举报投诉餐饮以及药品经营单位的违法行为，特别是使用“瘦肉精”肉品、和药品行业盐酸克伦特罗制药的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品药品安全监管的良好氛围。
此次食品药品专项整治检查工作取得了良好的效果，切实增强了餐饮经营单位的食品安全意识，增强了经营单位的遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，为保护人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展提供了有力保障。
南昌县食品药品监督管理局
根据国家食品安全有关规定和省市瘦肉精专项整治方案的要求，为了做好瘦肉精检测工作，特制定本制度。
一、明确由屠宰企业食品安全领导组负责，其检验机构具体实施。
二、按照有关要求，抽样比例为： 10—50头按抽检数不低于2%抽检，50头以上抽检数不低于3%抽检。按每批检测数不少于2头。但10头以下抽检数不低于1头。有条件的实施全检。
三、检测瘦肉精种类和方法
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。
抽样方法依照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T763—2004）执行。检测方法、限量标准和确证方法依照国家和农业部有关规定执行。
四、检测记录。应记录货主、时间、生猪数量、抽检数量、检测结果、监管部门意见、备注等。当日的检测记录及时报告本厂领导组和动物卫生监督所派出的监督机构，核查检测情况，并签注意见，在瘦肉精合格证明上加盖监管印章（监督所检疫检验印章）
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
自瘦肉精事件发生以来，月旭公司一直密切关注此事，迅速推出了动物组织中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测的全套解决方案。
具体测定方法如下：
1.适用范围
适用于动物肌肉和肝脏中盐酸克伦特罗药物的检测。
2.提取
将5g动物组织、15 mL乙酸乙酯、3 mL10%碳酸钠溶液置于50 mL离心管中，10000 rpm均质2 min。6000 rpm下离心2 min，将上清液转至另一离心管中。用15 mL乙酸乙酯重复提取一次，合并提取液。
向乙酸乙酯提取液中加入5 mL 0.1 mol/L的盐酸溶液，涡动1 min，然后再6000 rpm下离心1 min，收集下层水相。重复萃取一次，合并下层水相，用2.5 mol/L NaOH溶液调节pH至5.2，待净化。
3.净化
活化/平衡：依次向Welchrom? P-SCX（60mg/3mL）中加入3 mL甲醇、3 mL水和3 mL 30 mmol/L盐酸溶液，流出液弃去；
上样：将上述提取液加入柱中，流出液弃去；
淋洗：依次用3 mL水、3 mL甲醇淋洗，淋洗液弃去，并将小柱抽干；
洗脱：用2×2 mL 5% 氨化甲醇洗脱，收集洗脱液，40℃下氮气吹干；
4.检测
50% 甲醇溶解残渣，涡动振荡1 min,过0.22μm滤膜，装入进样小瓶，进样10μL分析。
色谱条件：
色谱柱： Ultimate XB-C18 液相色谱柱（4.6 mm x 150 mm, 3 μm）
流动相： 0.01 M磷酸缓冲液：甲醇=65:35
流速： 0.7 mL/min
进样量： 20 μL
柱温： 30 °C
检测波长： 244 nm
运行时间：11 min 5.结果
回收率和重现性实验
将猪肝空白样品经过液液萃取初步处理后，分别添加一定量的标准溶液，添加浓度分别为0.5μg/kg、1μg/kg、5μg/ kg、每批次内同一浓度做3次平行实验，共3个批次（样品典型回收率色谱图见附图）。
猪肌肉中添加0.5 μg/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱
猪肝脏中添加0.5 μg/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱
一、企业检测的工作场所及实验室，应保持光线充足，通风良好，室内环境整洁，基本设施齐全。实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。
二、检测人员能独立完成样本的采取和检测等工作。
三、必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐，并建立人员岗位责任制，检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。
四、生猪宰前必须进行“瘦肉精”等违禁药物检测，并实行每批必检制度。同一批次生猪50头以下，至少抽检1头；50头以上，按照不少于3％进行抽检。
【瘦肉精总结】推荐阅读：
瘦肉精检测制度06-15
