大学生点外卖调查报告

大学生点外卖调查报告

大学生点外卖调查报告 篇1

本次调查综合采用了问卷调研、实地走访等方式。

问卷调查对浙江工商大学钱江湾生活区的大学生进行了关于大学生外卖情况的调查。问卷内容分为四个部分：基本信息，外卖与食堂，外卖的食品安全问题和外卖的新形式--网络订餐。此次调查共发放了200份问卷，回收了190份，回收率为95%，其中有效问卷190份，有效率100%。采用SPSS19.0对统计结果进行分析。

实地走访的对象为学校食堂负责人、学校后勤部和校园周边的餐馆或外卖店，调查访谈的内容涉及食堂及店面的卫生状况，对网络订餐这种新兴方式的看法和对未来发展的规划。

二、调查结果分析

(一)外卖与食堂的问题

1、大多数大学生是极少叫外卖的，男女生叫外卖的频率差距不大

在对大学生外卖消费频率的调查方面，46.3%的人表示极少叫外卖，34.7%的人比表示偶尔叫外卖，只有13.2%的人表示经常叫外卖，5.8%的人表示从不叫外卖。从上述数据，我们发现其实大部分大学生是极少叫外卖的，外卖并不是他们就餐的主要形式。同时，男女生在叫外卖频率方面的差异并不是很大，这是我们组所意想不到的。

2、外卖送货上门很方便、节约时间与食堂拥挤是大学生叫外卖的三大原因在对大学生外卖原因方面的调查中，有27.6%的人选择了“外卖送货上门很方便”，21.5%的人选择了“节约时间”，21.2%的人选择了“食堂原因”，而选择“其他”、“尝试新品种”、“外卖便宜实惠”、“外卖味道好”、“宿舍与食堂距离远”占到的比例分别是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。从上述结果来看，外卖送货上门很方便、节约时间与食堂拥挤是吸引大学生选择外卖的主要原因。外卖的送货上门服务方便快捷，使学生只需要到宿舍楼下就能拿到食物。更有一些外卖商家雇佣兼职，将外卖直接送到宿舍楼内，学生足不出户，打开寝室门就能收到外卖。这样的推销手段对学生来说无疑是巨大的诱惑，不仅不用出门，更是省去了在食堂排长队的麻烦，因而成为大多数为了学生节省时间的选择。

3、学生订购外卖金额理性。

从外卖的金额上看，26.3%的人选择5-10元的外卖，66..3%的人会选择11-15元的外卖，选择15元以上的仅占总人数的6.9%，由此可见，大多数人在点餐时比较理性，会考虑经济实惠的外卖套餐，在食堂就餐一般也需要消费7-8元，因此10元左右的外卖大多数人都能接受。

4、食堂推出外卖服务很有前景。

据调查显示，如果食堂推出外卖服务，除了极少数的3.7%的人仍然点校外外卖，将有32.6%的人转而点食堂外卖，剩余近一半的人称会看情况而定，这些人可能是对食堂外卖的味道，价格和送货速度仍持观望态度，如果食堂能够开辟外送服务新渠道，并且重视这一项目，努力做好外卖的味道和送货速度，并且把外送的价格与堂食价格控制在可接受范围，相信一定会有很多学生会支持。随着互联网飞速发展，“美团”，“饿了吗”等点餐网站的盛行，以及人们生活速度的不断加快，外卖以其特有的优势冲击着传统的学校食堂，如何在这激烈的竞争中处于不败之地，食堂应当好好考虑。固步自封，墨守陈规只会被新兴行业所取代。因此，食堂开展外送服务是一种趋势，在食堂收入增加的同时，也能保证学生的食品安全与营养，一举两得，形成学校与学生的双赢。

5、学校控制外卖应从学生教育入手，，而不应强行限制外卖。

从以上数据分析，仅有8.4%的学生对学校控制外卖表示理解，一半以上的学生反对学校强行对外卖进行控制，其余36.3%的人对此保持中立。因此，在控制外卖方面，学校不能采取强硬手段如限制外卖车辆进入校区，而应该以教育学生和提高食堂的服务为主。

6、学校食堂仍然有许多方面需要改进，进步空间很大。

在关于学校食堂改进方面的调查显示，36.7%的学生认为食堂的菜品种类太过单一，应当丰富一些，25.5%的学生认为食物的口味还有待改进，剩余一些问题如价格偏高，窗口太少，供餐时间过短也成为学生不愿去食堂就餐的原因。因此，学校食堂的提升空间非常大，首先，作为食堂，最主要应当关注食物的本身，比如菜品的种类与味道，其次，为了方便学生，学校应在就餐高峰时期增加窗口，以减少学生等待的时间，并且延长供餐时间，方便一些因为有急事而耽误了就餐的同学，最后，食堂工作人员的态度和食堂卫生情况也很重要，亲切和蔼的态度以及整洁的环境能让人心情愉悦，相反，工作人员服务态度恶劣，卫生情况脏乱差，让人很难有就餐的心情，也就不利于食堂的发展。

(二)外卖的食品安全问题

1、外卖的味道和卫生情况是大学生外卖消费最看重的两个因素

在对“你最看重外卖的哪些方面”这个问题的调查中，有34.3%和33.0%的人分别选择了“食物味道”和“卫生情况”，而22.3%的大学生选择了“外卖速度”。仅有8.8%的大学生选择了“外卖价格”，1.3%选择了“外卖知名度”，0.3%选择了“其他”。从上述数据，我们可以看出大学生比较在意外卖的味道和卫生情况。外卖食物味道和外卖的卫生情况很有可能是他们决定是否长期购买的主要因素。另外，外卖速度也会被纳为考虑范围之内，其余因素则不是非常重要。

2、长期订购外卖的大学生很大程度上并不认为自己所吃的外卖不符合卫生标准!

(三)外卖的新形势——网络订餐

1、绝大部分人尝试过网络订餐，并且相较于传统电话订餐有更多的拥护者在“是否尝试过网络订餐”的调查中，76.3%的人尝试过网络订餐，只有23.7%的人表示没有尝试过网络订餐。在外卖方式的倾向的调查中，46.8%的人更倾向于网络订餐，21.1%的人更倾向于电话订餐，32.1%的人表示无所谓。从以上数据可以发现，网络订餐作为一种新兴的订餐方式在对学生群体来说已经打开了相当不错的市场，与传统的餐饮模式相比较，得到了更多的青睐。随着互联网用户的增多，网络订餐成为大学生在生活中的一部分，一些APP如“淘点点”“饿了么”“美团”等兴起。相较于传统的餐饮习惯，网络订餐有如下特点：

网络订餐方便快捷。消费者可以在任何时候订餐，并自定送餐时间;还可以查询订单了解所定的套餐的状态，直观地了解送餐的过程。同时方便了一些学业繁忙来不及外出吃饭的同学。

网络订餐直观、互动性强、成本低。消费者可以及时了解店家最新推出的菜式，可以根据个人喜好和价格自由搭配。同时也能及时反馈对店家服务态度、质量的意见。

2、对没有实体店的网络商家大部分大学生消费者还是持谨慎态度的

在“是否会选择没有实体店”的网络商家的调查中，61.6%的人不会选择，16.3%的人还是一如既往的选择订餐，还有22.1%的人表示无所谓。从以上数据可以看出，网络餐饮这种新型消费形式给人带来便捷的同时，食品安全问题也也会引发一些社会担忧，网店良莠不齐，在相关部门针对网络餐饮的监管薄弱时，大部分消费者的食品安全意识还是不错的，保持了一个理性、科学、对自己健康负责的消费方式。

3.监督网络订餐食品安全的建议整合

我们在问卷的最后设计了开放性问题“请提一条监督网络订餐食品安全的建议”共收集了57条意见，涉及法律、外卖网站、政府部门共三个方面，我们整合了有效意见共26条，如下：

法律：

1.在食品安全法中作出增加

2.出台相应的政策规定让外卖这个行业规范化。

外卖网站：

1.商家的身份证等证件在网上公布

2.外卖网对进驻商家严把质量关

3.网站在将外卖店放上网站之前应先进行实体店调查其卫生状况及相关证书

4.网站自身行使好监管职能，严格规范商家入驻

5.建立一个监察评估网络订餐的网站。

6.网络订餐应在网上有营业执照和实体店实际情况的照片

7.对网络餐饮店要实名注册才能开店

8.设置投诉窗口服务

9.网络订餐若有问题要保证退款渠道畅通

政府部门：

1.提高网络上餐厅进去门槛，保证实体店营业执照与卫生许可证。

2.能够经常抽查他们的卫生安全

3.加强价格监管，避免外卖供应商以次充好，乱标价。

4.增加公共服务平台，可以让客户对食品的满意度打分

5.增设监督反馈部门，对顾客的售后评价给予收集和及时反馈处理。

6.设立相关监管部门，开通投诉通道。

7.网络订餐的监督不易操作，只能加强食品安全部门对商家的监督与审查，从源头杜绝食品不卫生现象。

8.加强监管力度，加大惩戒力度

9.工商局加强管理

10.政府加强监督

11.在网上开店之前要先对实体店进行考察和监督，定期对外卖店卫生情况进行检查

12.对网络卖家营业资格进行验证，确保食物来源渠道合规，

13.有关部门加强对不合格外卖的整顿

14.网络订餐饭店加强执照和经营场所检查(工商局+卫生局)。

由以上意见可以看出，受访大学生更看重政府部门的监管，包括提高商家入网站的门槛、加强对商家的卫生监管以及增设监督反馈部门等。其次受访大学生还看中外卖网站对商家的监管，希望网站放出商家的营业执照和实体店实际情况照片并完善消费者投诉窗口服务。一些受访大学生还提出了希望在食品安全法中增加对于网络订餐食品安全监督的法律条款。

三、实地走访结果分析

我们采访了浙江工商大学餐饮管理部的孙主任，对大学生比较关注的食堂卫生操作问题及食堂增设餐种问题进行了采访：

1.食堂的卫生管理是怎么样的?

餐饮部设监控管理部，专门检查食堂卫生和规范性操作等方面工作，学校的保卫处还会对食堂的安全规范和管理等进行检查。防疫站会经常性检查食堂的卫生状况。学校周边高校单位经常会对食堂问题进行交流沟通。食堂进的原料每天都会检验，蔬菜每天都会进行检测，荤菜是几个学校联合招标进来的，商家有证。

2.如果发现食堂的违规操作，有什么惩戒措施?

食堂如果被检查时出现问题会进行通报，而且食堂的卫生考核结果会作为年终的考核目标。

3.食堂增换品种的频率是多少?

食堂会不定期推出新品种，比如这学期行云食堂的二楼就增设了粉丝、水饺等新菜色

4.食堂的发展计划是怎样的?

现在的社会不是吃得饱就好，个性化的东西需求比较高，现在食堂经营的项目以保障为主，让食堂更有竞争力，就需要不断创新。这几年餐饮压力巨大，食堂的营业额一直在下降。接下来打算在行云二楼推出特色产品，类似DoDo城二楼的餐饮模式。

结合对调查问卷第二部分第五题“你觉得食堂应该更注意什么”的分析食堂确实有必要抓紧时间改革创新菜色或是创新经营模式，找寻一条既提高食堂营业额又提高大学生就餐质量之路。

四、存在问题

1.调查的高校属于一所以财经类学科专业为办学特色的院校，男女比例不合理，专业比例不合理

2.实地采访方面，只采访了餐饮管理部的一位负责人，问题准备的不充足，采访问题没有涉及“食堂的外送服务”以及食堂管理人员对“大学生订购外卖问题”的看法

大学生点外卖调查报告 篇2

一、大学校园外卖发展的现状及成因

1.大学生的需求、自身特点促进了校园外卖的发展。近年来, 由于高等教育的快速发展, 再加上高校的普遍扩招, 使得校园内大学生的人数越来越多, 随着专业的发展, 上课班级的增多, 教学资源环境也日益呈现出了紧张的矛盾, 学生们的上课时间分散不集中, 加上处在网络时代的同学们常常痴迷于网络交际和电子游戏, 大家的饮食起居规律被打乱, 对就餐的需求千差万别, 再加上“宅”这一词在大学生中的流行, 食堂已不在能满足学生们对饮食的需求。同时学生消费群体的活动范围有限, 大多集中在校园内或校园附近, 尤其是有许多高等学校的校区以及大学城建在郊区。这加大了学生们日常活动的局限性, 此外学生们的作息时间也基本固定, 这两个因素让大学生的外卖市场呈现固定性的特点, 日常作息时间只能选择在校内及学校周边就餐, 为此给校外校内的饭店、餐馆提供了机会, 纷纷推出外卖服务, 越来越受到广大学生的青睐。

2.网络外卖的兴起, 为校园外卖注入了新的活力。 (1) 网络外卖信息丰富, 订购便捷。当食堂饭菜吃腻了, 大学生们通常会到学校周围寻找适合自己口味的餐饮店进行就餐, 但由于吃饭时间有限, 再加上宅在宿舍不想出去, 因此会在网上订餐。调查结果显示, 有30.5%的同学不愿意浪费工作和学习时间选择网络外卖, 有80.8%的同学因为懒惰选择网络外卖, 有80%的同学认为网络外卖菜品品种繁多, 具有丰富选择, 外送服务方便快捷。 (2) 价格便宜, 福利丰厚。由于校园外卖市场具有巨大潜力, 各大电商为了抢占客户和市场不惜贴钱, 几乎没有盈利, 以饿了么为例, 饿了么网站各地打着“减免”“打折”“特价”等优惠活动, “新用户减5元”“满10减3”“满10减5”“满20减8”层出不穷, 还有“5元管饱”“7元管饱”等特价优惠, 另外“1元下午茶”“10元星巴克”等意想不到的低价实在赚足不少眼球。根据调查显示, 85.2%的大学生认为他们选择网上外卖的原因是价格便宜且福利好, 这些措施成功吸引了对价格极为敏感的大学生群体。

3.移动互联网的迅猛发展为校园外卖提供了条件。智能手机普及、移动互联网支付的普及以及网络环境提升为网络外卖发展提供了基本条件。智能手机的普及为手机客户端网上外卖奠定了基础, 网络速度的提升便利了手机外卖, 移动支付的普及提高了学生们网上定外卖的兴趣。

二、大学校园外卖存在的问题

1.外卖卫生安全难以得到保障。网络订餐逐渐成为一种流行的形式, 但是目前针对网络订餐还没有出台相应的法律法规, 而网上外卖涉及多个部门, 监管难度大, 这也给一些无经营许可证、卫生证、健康证的“三无”订餐店带来了机会。此外商人的天性是追求利益最大化, 在外卖的制作过程中必然消减成本, 例如食材的加工, 烹调原料问题, 烹饪卫生问题, 剩饭剩菜处理问题等都存在很大担忧, 甚至许多外卖店连营业许可证、工商执照都没有, 很难对食品安全担负责任。

2.无法审查外卖商家资格。外卖店家为了减少成本, 许多店都是夫妻、家族经营的, 对他们来说雇佣员工无疑会增加成本, 有时他们一个人身兼多职, 因此服务很难到位。由于没有成熟、有效的作业流程和工作制度, 所以在用餐高峰期服务很难得到有效保证。

3.外卖商家发展外卖受到一些因素的限制。第一, 价格因素。一般来说餐饮行业进入门槛较低, 行业壁垒不高, 大学生又是一群特殊的消费群体, 学校和学生对餐饮的健康营养、卫生、价格等有更高的要求, 无形之中提高了进入的成本。除此之外, 随着网上外卖的发展, 大多数外卖商家加入了“美团”“饿了么”“大众点评”等外卖网站, 以价格优惠的方式来吸引客户, 例如“一元订餐”“首单减5元”“免费试吃”等等价格优惠的活动使得商家利润得不到保障甚至亏本。第二, 地域因素。大学生具有有限的活动范围, 日常作息时间只能选择在校内及学校周边就餐, 所以外卖商家要想接近大学生餐饮市场就必须到校内或学校周边租赁经营外卖餐饮场所, 由于高校餐饮市场经营场所的有限性, 提升了经营场地的成本。第三, 配送因素。根据调查来看, 外卖能否获取更多利益的关键是大量的外卖配, 可是外卖餐馆对外卖配送管理异常混乱, 不能够清楚认识到外卖配送的经济利益和经济效益, 使得外卖的配送问题直接导致了部分餐饮业的利益亏损。

三、对策思考

1.对大学校园周边外卖餐馆加强监管, 引导学生正确消费观。第一, 加强对校园周边餐饮的监管。外卖是制止不了的, 与其一味的打击它、限制它, 不如去引导它、规范它。卫生部门要对那些不符合标准的餐馆加强监管力度, 强制其改进。同时, 同学们如果遇到不符合规定的餐馆, 有义务及时向卫生部门举报。第二, 加强宣传力度, 提高大学生的环保意识。加强进一步的宣传教育, 提升学生对一次性餐具的认识, 提高大学生的环保意识以达到自觉养成不用一次性餐具的目的, 减少一次性餐具对环境造成的压力, 以及对大学生身体造成危害。

2.外卖商家应有效控制配送成本。外卖商家应加强过程控制, 有效控制配送的成本以弥补价格、地域等限制因素带来的成本。过程控制分事前、事中和事后, 事前控制应把重点放在接收订单上, 了解信息沟通渠道是否畅通, 消费者知晓率的高低;事中控制的重点是备货、配货、装配和送货;事后控制的重点是增加沟通, 及时获取消费者的不满和建议, 进行整理。

3.加强客户沟通, 提升配送服务满意度。外卖配送人员要设计出方便客户说出不满意的方式、方法, 特别是经常消费的目标人群, 可以用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式, 让顾客感受到外卖店家的尊重与诚意, 鼓励和引导客户把不满意说出来, 收集客户建议信息发现潜在问题, 寻找根源, 及时改进, 提升服务意识与现场处理问题的能力。

四、大学校园外卖对校园及其周边地区的经济影响

1.促进了校园经济的发展。校园经济是面向学生、依托校园而发展起来的一种区域性经济。“校园经济”这一词随着时代的变化也被赋予了不同的含义, 而大学校园外卖的兴起为校园经济又添加了新的涵义, 随着校园外卖越来越受大学生的青睐, 校园内也开起了外卖店向学生们提供外卖服务, 很受学生的欢迎, 例如洛阳师范学院目前就有几家外卖店, 生意都非常红火, 这种以校园外卖为依托的发展进一步促进了校园经济的发展。

2.为大学生创业提供了新的选择。校园外卖的发展加速了“懒人经济”的发展。懒人经济又称为网宅经济, 是指在网络发达的今天, 客户只需用网络就可以享受到自己所需物品。这使得一定程度上催生了为“懒人”服务的业务。而对于创业大学生来说这是个再好不过的机会, 为懒人服务其实质就是抓住消费者的心理发展“跑腿”服务, 该服务要求的技术含量不高, 进入门槛较低, 投入资金较少, 且市场空间较大, 回报较高。因此, 这无非为大学生创业提供新的选择。

3.促进居民就业, 提高居民收入。许多大学都建在郊区, 以我校、河科大、洛阳理工为例, 老校区刚搬迁新校区时, 校园周边没有什么市场, 一年左右校园周边都建起了商业街, 而商业街的经商者大部分来自当地居民。这种现象用经济学来解释, 就是“供求效用”, 即供给与需求所带来的效用, 效用只指商品满足人的欲望的能力评价, 校园外卖的消费者是有着巨大需求的大学生, 所谓有需求就有供给, 在面对校园外卖如此巨大的需求下, 当地居民看到了就业机会, 通过外卖服务满足大学生这一需求, 当供求达到均衡状态时消费者和生产者达到利益最大化, 从而使大学生需求得到满足, 居民收入增加。

4.垄断竞争市场下当地经济快速发展。校园外卖所形成的商业街可称之为垄断竞争市场, 垄断竞争市场是指一个市场中有许多厂商生产和销售有差别的同种产品。大学生的需求是千差万别的, 为了满足大学生需求商家会生产各种品味的食品以供选择, 而由于产品是有差别的, 所以形成了店家对自己产品的垄断, 也使消费者对其产生依赖, 因此, 校园外卖的发展使得店家获得巨大利润, 商业街市场规模扩大, 从而改善当地居民生活质量, 生活方式以及生活习惯, 改变当地经济发展模式, 加速当地经济发展。

外卖调查报告 篇3

通过在线发布问卷，经过汇总分析，了解大学生对“美团外卖”网上订餐的看法。

二、基本信息：

调查时间：20xx年11月24日―20xx年12月4日

调查目的和内容：了解大学生对“美团外卖”网上订餐的看法

调查对象：在校大学生

调查方法：腾讯问卷调查法

三、正文：

为了更好了解大学生日常生活中使用美团外卖等网上订餐软件情况及生活习惯，特此设计了关于大学生对“美团外卖”网上订餐看法的调查问卷。共设计了12道题目，通过回收情况进行调查结果统计分析，如下所示：

1、问卷浏览量为58，参与此次问卷人数43，问卷回收量43，问卷回收量为74%，平均完成时间为1分13秒。调查对象中女性占88.4%，男性占11.6%，其中大一同学占2.3%，大二同学占2.3%，大三同学占95.3%。

2、调查对象中有74.4%的同学知道“美团外卖”是一家订餐网站，而且很清楚操作流程，还有23.3%的同学知道“美团外卖”是家订餐网站，但不清楚订餐具体形式，另外还有2.3%的同学只知道“美团外卖”是家网站，但不了解具体情况。通过调查对象对“美团外卖”网站的了解程度，我们可以清楚知道现如今“美团外卖”网上订餐的火热程度之高，说明外卖订餐被大众所接受、喜爱。

3、现在大学生了解“美团外卖”网上订餐系统的渠道十分广泛。问卷调查结果显示有44.2%的同学通过同学介绍了解到“美团外卖”订餐系统，分别有20.9%同学通过宿舍传单和网站广告了解到美团外卖，另外分别有10.3%的同学则通过校内海报或偶然登入了解到美团外卖，也有23.3%的同学通过其他渠道了解到美团外卖。问卷调查结果显示同学之间口口相传可以快速提高“美团外卖”的知名度，充分说明同学间相互推荐、宣传对于“美团外卖”的重要性。

4、外卖需求量直接影响“美团外卖”订餐系统的发展前途。调查结果显示仅有7%的学生每周叫外卖7次以上，14%的学生每周叫外卖3―7次，37.2%的学生每周叫外卖3次以下，还有41.9%的学生目前没有外卖需求，一次也没叫过外卖。

5、外卖订餐价格直接影响大学生是否会叫外卖及订餐频率。调查结果显示58.1%的大学生可以接受的订餐价格为8―12元，27.9%的大学生可以接受的订餐价格为12―15元，还有11.6%可接受的订餐价格在7元以下，也有2.3%的大学生可以接受的订餐价格在15元以上。因此外卖价格在8―12元是较合理的。

6、调查结果显示58.1%的大学生可接受的送餐时间为15―30分钟，20.9%的大学生可接受送餐时间为30―45分钟，14%认为15分钟内可以接受，还有7%的大学生认为45分钟以上的送餐时间是可以接受的。根据选项分析，15―30分钟的送餐时间是最适宜的。

7、55.8%的大学生愿意选择在线支付的付款方式，20.9%的大学生选择货到付款，另外23.3%认为无论在线支付还是货到付款，都可以接受，无所谓。

8、在调查问卷设计的多选题中，对于“美团外卖”网上订餐优势中，68.8%的大学生认为上网方便这点最为重要，调查对象中有51.2%的学生认为多种套餐提供参考、能提前预定两者同等重要，有44.2%的调查对象认为看图点菜、菜品种类齐全、丰富多样十分重要。34.9%的调查对象认为网上订餐节省了电话费这点是网上订餐必不可少的优势。

9、问卷中设计了可供多选的美团外卖的餐厅排列方式。调查结果显示高达65.1%的调查对象希望餐厅排序可按销量排序，也有46.5%的学生认为可按送餐时间、起送价格排序，39.5%的学生认为可按点评量排序，仅有7%的学生认为还可以按字母排序。

10、如果网上订餐优惠活动取消，只有32.6%的学生依然会选择美团外卖，65.1%的学生偶尔会选择，还有2.3%的学生不会再选择美团外卖。

11、对美团外卖进行好、中、差的评价，60.5%的学生给出中评，34.9%的学生给出好评，还有4.7%的学生对美团外卖进行差评。

综上所述，我们可以清楚知道“美团外卖”订餐在大学生群体中十分受欢迎，而且同学间相互介绍美团外卖的情况颇多。统计分析结果显示，美团外卖价格定在8―12元是大学生可以接受的、较为合理的价格，送餐时间15―30分钟也是大学生能够接受、较为适宜的时间。大学生普遍接受美团外卖，网上订餐方便大学生生活，真正做到不出寝室门就能吃到想吃的食物。美团外卖菜品齐全、丰富也是大学生选择美团外卖的理由之一，除此之外，大学生看中美团外卖的优惠、便利。但是大学生对美团外卖给出评价大多为中评，好评并不多，说明美团外卖在外卖送达时间、食物描述、客户关系维系等方面可能存在问题，因此美团外卖在以上方面仍需改进。

四、总结：

首先还是先谈谈这次问卷调查过程中的不足。因为是自己第一次独立制作、发放、回收问卷，中间出了很多问题，问卷也是进行反复修改，在把问卷分享给周围同学、朋友填写时，男女比例、年级比重都没有把握好，导致填写人数中大三居多，而大一、大二、大四的就十分少，而且女性填写数量高于男性填写数量。通过此次问卷发布及分享，发现比例协调十分重要。

大学生外卖创业计划书 篇4

在不断进步的时代，我们可以接触到创业计划书的地方越来越多，创业计划书是一份全方位的商业计划，主要是帮助投资商对项目做出评判，从而使企业获得融资。到底应如何拟定创业计划书呢？以下是小编为大家整理的大学生外卖创业计划书，欢迎大家分享。

大学生外卖创业计划书1

一、背景

网络经济时代的到来给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在人们可以足不出户而享受各种各样的服务。俗话说民以食为天，作为传统的餐饮服务行业正面临着越来越激烈的竞争。如何在强手如林的市场上站稳脚跟并获得利润是大多数餐饮企业面临的最大问题。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路。伴随着这种需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。

二、竞争市场分析

（1）市场环境

互联网的应用以普及千家万户,这为网络订餐提供了良好的发展空间。同时，网上订餐服务的直观、有效、便捷等优点是传统的电话订餐业务无法比拟的。网上订餐将是白领一族捕获餐店信息、进行订餐的发展趋势。

网络订餐随着互联网的成长会逐渐被人们所喜爱，正如几年前手机移动的短信一样，为企业带来的几百个亿的业务收入。在互联网世界里面，谁早一步在应用上创新，谁就掌握了未来的方向。

近年来，网上订餐发展良好，有很大市场潜力。网上订餐服务网站的运营成本成为了其发展的一大障碍。只要扩大规模，做好服务，网上订餐服务的发展前景还是比较乐观的。随着网上订餐市场的日益扩大和竞争的激烈，提供信息传递的网站和提供服务的餐馆，其信誉度将成为经营成败的关键。

（2）市场调查

来自大众点评网的数据更表明，目前已有半数以上的餐饮企业表现出网上营销的意愿，而截至20xx年12月，大众点评网数据显示其覆盖北京地区16000多家餐厅，比去年同期增长39%。

另外，有统计显示，仅北京餐饮市场在20xx年销售额287.2亿元，而20xx年全国18个大城市，年夜饭席开近60万桌，再加上各种外带套餐等外围项目，光是除夕夜的餐饮消费额就上看100亿元人民币，为互联网营销创造了广阔的空间。

（3）市场定位

由于企业的数量众多，企业员工对于午餐的需求很大，而其附加值也在不断地提高，本平台就主要针对各个企业员工的工作餐，为员工的订餐提供一个发布信息的平台，让餐饮经营者能及时获取这些信息，同时，也为员工提供让其满意的服务。

从消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型：

个人，这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。

中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。

家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满意。

中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在乎价格，追求异众口味。

（4）市场现状与前景

网上订餐，顾名思义就是用户通过互联网，能足不出户，轻松闲逸地实现自己订购餐饮和食品（包刮饭、菜、盒饭便当等）的一种网络订餐形式。现在，越来越多的消费者习惯从网上完成衣食住行的一站式采购。网上订餐这块蛋糕因此看上去很美丽很诱人

目前订餐网站主要分为两类，一是自建厨房型的，红火的如肯德基和丽华快餐；一是专门做中间商的，既有像1717订餐网等只搭建第三方平台提供信息服务等，也有包配送物流的。”前者被业内定义为“鼠标加水泥”模式，后者则是“鼠标加跑腿”。

目前国内网上订餐依然多采用“线上了解和线下电话订购”为主的订网上订餐流程餐方法，但这样做，有很多好处。

网上订餐已经成为一个新事物实实在在进入了百姓生活，并且成为不少网站的新业务。本信息平台网站正为那些在竞争中求生存求发展的餐饮经营者们提供

了一个很好展示自己的推销自己的机会，主动出击，而非坐等顾客上门。故本信息平台的发展潜力很大，市场大且长远，利益也是长远的，具有可行性。同时，在初期，除了提供客源信息给一些餐饮经营者外，本公司自己还可与一些小型快餐店达成长期合作协议，在刚开始阶段可以作为其公司子公司或辅助业务来做，以后随着经营规模的扩大来建立独立的公司。

（5）市场风险分析及策略

1、风险分析

行业风险：

网上订餐平台相对来说技术壁垒比较低，容易模仿和跟进，而且目前前景广阔。网上订餐受消费者的消费习惯和消费潮流的影响度很大。

市场风险：

迅速进入市场，打响品牌，占领我们的目标市场无疑是我们成败的关键因素。尽管目前消费者对快餐的需求保持着强劲的势头，但我们仍不能百分百肯定我们的网站建立后能够达到预期的营业额。这是因为，一方面我们面对的顾客所提出的订餐要求是不同的。消费者对食品的附加值要求越来越高。另一方面，已有的竞争者们都可能会采取各种措施遏止我们来夺取市场的份额。此外，较高的盈利机会和相对低的技术壁垒也会吸引一大批的竞争者的模仿跟进，跟我们一起争夺市场份额。

经营风险：

电子订餐对系统的要求及依赖性很高，系统的稳定性将对公司的经营造成风险。

管理风险：

公司管理层结构偏向年轻化，在具体运作方面的实战经验相对不足，随着公司的扩展也可能造成管理营销人员相对缺乏。

财务风险：

平台构建初期营运资金有限，可能面临流动资金不足的风险。同时为了开拓销售渠道，公司初期要采用较为宽松的信用政策，可能会造成小部分应收账款无法按时收回和发生呆帐、坏帐的风险。

来自餐饮经营者的风险：

若我们向餐饮经营者们提供了企业员工的订餐需求，而餐饮经营者在与消费者之后的合作中，若没有兑现当初承诺，降低了经营服务的质量、水准，这无形中就会损害了平台的形象，让消费者对我们平台失去信任。

同时，我们企业平台的另一块就是找小型快餐店合作，以销售额来抽取提成，但若是有快餐店隐瞒或谎报销售额，实际上会是企业的很多一块资产流失。还有有的快餐店经营一段时间后，获取了一些经营经验，累积了一些客户群，就选择脱离，这也是一种隐性的流失。

2、风险策略

行业风险对策：

针对行业风险，公司将迅速注册产品商标，同时加大广告投放，提高产品知名度。创业初期树立起品牌保护壁垒。两年后，再追加广告投放力度（如果经营业绩好第三年可在扩张当地的省电视台做广告）。通过树立新品牌，提高知名度在行业中赢得竞争优势。

市场风险对策：

针对市场风险，首先，公司将建立起一支强有力的营销队伍，以加强服务营销的运行和开展有效的促销活动。第二，公司在创业初期就将导入CI（企业标志），通过CI策划及公关活动在消费者心中树立起良好的平台形象，提高公司综合竞争力。

经营风险对策：

公司将通过全力提高产品质量和大规模生产的低成本效应来降低可能由于市价变化带来的风险。在定价策略上注重成本，综合考虑各种因素。

管理风险对策：

针对管理层人员结构偏向年轻化，公司可以考虑请一批有实战经验的专家或教授作为企业顾问。同时公司还可吸引一些有经验的管理、营销人员共同加盟创业。

财务风险对策

针对财务风险，一方面，在经营过程加强存货和应收账款的管理，尽量缩短流动周期，提高资金周转率，降低经营费用。另一方面，公司可以密切与银行等金融机构的沟通，努力争取相关银行等金融机构的资金支持，开辟一个有效稳定的外部融资渠道。公司还可以通过自身的努力经营和创造良好的业绩来吸引投资家增加资金投入。

三、网站建设目标

民以食为天。餐饮业是一种个性化、多样化的服务产业，电子商务则是最能凸显个性化、多样化服务的商务方式。随着网络技术的发展和普及，方便、快捷、个性化的网上订餐正在进入人们的生活。目前，网上订餐业务还处于形成期，成长空间还很大。趁势而入，建立起特色鲜明的订餐网站，必有“钱”途。

本订餐网站是一个基于互联网的B/S模式的网上订餐系统，能为客户提供网络浏览菜品介绍、点菜订餐、餐品、服务评价等服务。客户通过登陆网站进行订餐事务，从而使餐馆订单增加而获利。

四、网站内容策划

（1）网站结构图

（2）订餐功能实现流程

五、可行性分析

可行性分析（FeasibilityAnalysis）也称为可行性研究，是在系统调查的基础上，针对新系统的开发是否具备必要性和可能性，对新系统的开发从技术、经济、社会的方面进行分析和研究，以避免投资失误，保证新系统的开发成功。可行性研究的目的就是用最小的代价在尽可能短的时间内确定问题是否能够解决。该系统的可行性分析包括以下几个方面的内容。

1、经济上的可行性：主要是对项目的经济效益进行评价，本系统开发经费对于餐饮实体店在经济上是可以接受的。

2、技术上的可行性：技术上的可行性分析主要分析技术条件能否顺利完成开发工作，硬、软件能否满足开发者的需要等。该管理系统采用了当前新兴的Browser/Server模式进行开发。三层的Browser/Server体系结构具有许多传统Client/Server体系结构不具备的优点，而且又紧密的结合了Internet/Intranet技术，是技术发展的大势所趋，它把应用系统带入了一个崭新的发展时代。数据库服务器选用MicrosoftSQLServer,数据库，它能够处理大量数据，同时保持数据的完整性并提供许多高级管理功能。它的灵活性、安全

性和易用性为数据库编程提供了良好的条件。因此，系统的软件开发平台已成熟可行。硬件方面，科技飞速发展的今天，硬件更新的速度越来越快，容量越来越大，可靠性越来越高，价格越来越低，其硬件平台完全能满足此系统的需要。

3、时机可行性：目前，电信、铁通、网通等Internet网络以覆盖范围很广，各个公司都通过不同的接入方式接入Internet，良好的网络设施为网上订餐网站提供了坚实的基础。

4、管理上的可行性：主要是管理人员是否支持，现有的管理制度和方法是否科学，规章制度是否齐全，原始数据是否正确等。规章制度和管理方法为系统的建设提供了制度保障。

综上所述，此系统开发目标已明确，在技术和经济等方面都可行，并且投入少、见效快。因此系统的开发是完全可行的。

六、本网站的技术和内容优势

1、网络订餐可充通过色彩、图片、说明、设置动画加强了产品了宣传，大大达到了餐饮业的“色型”要求。

2、网络订餐实现产品管理方便，起到立竿见影的效果，不用因为更改菜色而重新印刷。只要在后台鼠标轻轻一点，全线马上更新。

3、由于采用B/S模式，订餐者无须安装第三方软件，能上网就能订餐，甚至可以利用手机上网订餐，使操作更加简便，订餐信息更加准确。避免口头传递信息的错误，优化服务。

4、网络不会跟电话一样占线，在高峰期对订餐的处理更是游刃有余，只看着屏幕点打印即可，就可下厨房配菜配送。

5、地址永远不会丢失，是一个永远存在的电子菜单，甚至还可以通过我们的推广而让更多的客人认识，不用派人派宣传单，省去一笔宣传和人工费用。

6、订餐途径有了更好的改善，网络订餐成为电话订餐又一有力补充，扩大客流，从而整体提高业务量。

7、网络订餐倡导了一种时尚，餐店的定位更是网络化，时尚化，具备更为勃勃的生机。

8、缓解了食堂的拥挤的困境，为食堂提供更为轻松的环境。

9、网络订餐有时间的提前性，方便统筹安排，集中处理。

10、采用会员制度，设立积分换赠送，营销手段更是利用得淋漓尽致。

11、可以设立团体会员制，利用赠品或优惠，扩大市场份额。

12、可以利用网页技术，展示本公司的精品，增强吸引力。

13、可详细介绍每一个产品，展现公司周到、细微的服务。

14、容易形成品牌和连锁经营，即使没有合适的店面，主要配送队伍健全，一个店面，就可以做全市生意。

15、订餐者省电话费，实现双盈。

16、网络订餐提供了交流的平台，实现消费者可贵信息的反馈和交流。

17、方便统计和查询，分析经营来得更直接。

18、企业创新，跟得上市场的需要。

七、盈利模式

最主要的收入来源就是采取每张单提成收入，按不同餐价算不同提成比。通过网络下单价格的10%收取。或餐厅一次性支付一个月网上订单按该快餐店规模及菜单数量收取不同包月费用。

同时公司在需求订单过剩的时候，可以将客户需求信息提供给一些信用较好的快餐店，以此来获得一部分的费用。另外，本平台为各个企业提供会员注册，在经营到一定得规模后，收取一定的会员费，从而区分级别的不同而提供不同层次的优惠待遇此外，快餐经营者可以在平台上做广告，从而收取广告费用。

八、网站推广策略

网站的推广是要以网站本身的质量来作为后盾的，如果一个网站做的很普通，不能突破原始的状态，那么费力的推广也是劳而无获，就算是有人点击你的网站，但是看到你得网站没有新意，没有特色，那么谁还会在你的网站逗留呢，事实证明，网站得点击率之所以很高，很大程度上要归功于回头客，使他们频繁的浏览网站，同时也自发的向他的朋友来推荐你的网站，那么如何能使网站的浏览者成为回头客呢，这就要考验设计者的能力了，只有网友觉得你得网站有值得看的地方，有对自己有益的东西，他才会频繁的来浏览网站。

当然，也不能否定宣传网站的作用，在此做一下初期的推广计划。

（1）在平台建设的初期，主要是向各个企业推广我们的平台，让更多的企业员工知道我们的平台，从而吸引更多的客户群体。初期，向各个企业发放小传单还是十分必要的，还有，现在网络这么发达，传播效率很高，所以在初期更要主要树立好公司平台的形象，在客户得到满意的同时，也是公司知名度不断提高的过程。

（2）利用各地门户网站的人气来宣传。在各地门户网站相关版块频繁发表相关的帖子，在帖子的底部签名档附带本站的链接。如果在淘宝网的话，浏览量会更多，但网站浏览量从低到高需要一个过程。

（3）在相关户外旅游网站和白领经常光顾的网站发表文章，把美食和旅游，以及白领一族的健康联系起来，可以和点击量高的旅游网站建立友情链接，借助他们的人气来壮大自己，而这些网站对链接的网站质量有较高的要求，一般的网站是无法吸引他们的注意的。

（4）利用搜索引擎，提高搜索引擎的排名就有更多的机会提高网站的访问量，从而提高网站的知名度。

（5）通过交换链接来增加点击率和知名度。可能点击率不会很高，但至少进入了视线范围，知名度也会在不知不觉中提高。

最重要的当然是处理好各个企业员工的工作餐，保证时间、质量，服务周到，让他们对我们公司平台留下深刻的印象，从而作为我们长期的客户群。同时，通过他们的宣传推广，更助于我们企业的形象的树立。

九、后期维护

为了能够长期稳定地运行在Internet上,及时地调整和更新网站的内容,在瞬息万变的信息社会中抓住更多的网络商机，网站的运行中，维护管理是很重要的。除了对活的系统进行必须的监视、维护来保证其正常运作外，管理维护阶段更重要的任务是从正处于实际运营的系统上测试实际的系统性能；

在运营中发现系统需要完善和升级的部分；衡量并比对系统较商业目的和需求的成功与否。将所有这些信息整理成一份计划以便于将来对网站系统的增强和升级。以我们真诚的服务、优秀的技术能力、科学的项目管理方法，我们一定能将筑城美食有限公司网站建设得让客户满意！

大学生外卖创业计划书2

一、外卖店概况

1、本店属于外卖餐饮服务行业，名称为“贴心外卖”，是一家个人独资企业。主要提供中式早点、午餐、晚餐以及夜宵。

2、不同与一般的餐饮店，本店的特色是，集为难各县区的特色小吃为一体，而且提供的是无公害、无污染、生态安全的食品，以满足各类顾客的需求。

3、贴心外卖店位于渭南市金水路中段，本店的定位为中低档外卖店，以满足大部分顾客群体的消费需求。

二、市场分析

（一）渭南市餐饮行业的现状

经调查发现，渭南市的餐饮业主要分为：高档酒店、高档专业饭店、专业快餐店、中低档餐馆以及街边小吃。除了肯德基、麦当劳等大型快餐店提供外卖服务外，其他饭店几乎不提供此项服务。

（二）市场需求情况分析

1、社会人群需求情况：首先是白领阶层，随着工作压力加大，生活节奏地加快，他们的就餐时间也在不断的缩短，而便捷优质的外卖恰好帮他们解决了就餐时间问题;其次是商场、商业店铺等的工作人员，尤其是像渭南双元商厦、华岳商场等商场里的工作人员。这些商场离得店铺基本都是私人店铺没有人换班，在价值人流量大，他们基本没有出去吃饭的时间，那么实惠可口的外卖当然是他们的最佳选择了;最后是社会上的80后家庭，对于他们这群人来说，大部分人都不会或是不喜欢做饭，而且，还喜欢上网，看电视不愿出去吃饭。但是，他们的工资水平又不高，整天吃肯德基、麦当劳等快餐是不可能的，而我们的中低档外卖刚好符合他们的消费需求。

2、学生人群需求情况：学生人群主要以大、中专生为主。首先，因为他们课业安排不多，时间比较自由，大部分人平时都喜欢呆在宿舍，要么睡觉，要么上网、看电视，尤其是男生，他们常常会玩游戏玩的废寝忘食，错过来人吃饭时间。再者就是好多人夏天嫌热，冬天怕冷，不愿意出宿舍去买饭，而我们的贴心外卖刚好符合他们的需求，让他们可以享受不出宿舍就能吃到可口饭菜的生活。其次，像渭南师范学院、陕西铁路职业技术学院等院校，外地学生都比较多，在渭南呆了几年了，他们肯定也希望能品尝到渭南的特色小吃，现在是不出宿舍就能吃到，他们肯定也乐意了。

（三）竞争对手分析

本店周围主要是一些火锅店等传统餐饮店，虽然会对我们外卖店产生影响，但影响并不大。而主要的竞争对手是肯德基、麦当劳等大型的附有外卖服务的快餐店，他们的品牌老，成立时间长，快餐品质优，服务质量好，有许多忠实顾客，但是，他们店的食品价格都比较高。

三、创业理念介绍

随着科学技术的进步，经济的发展，人们的生存危机感却越来越严重了。经济发展了，人们的生活水平是提高了，可人们的生活压力，工作压力去却越来越大。科技进步了，各类转基因食品，人工合成食品也先后即出现了。食品的种类是多了，可人们能吃的，敢吃的安全食品却越来越少了。

为了消除人们的生存危机感，减轻人们的压力，使人们能吃到安全可口的食品。本店创立的初衷就是要为人们提供无公害、无污染、纯天然原料做成的饭菜，而且我们的外卖包装采用的是铁制的，可重复使用的.无污染饭盒。同时，我们便捷优质的外卖服务可帮人们解决因工作压力导致的就餐时间短问题。

我们的宗旨是“为顾客提供生态、安全、便捷、优质的外卖服务”。

四、创业组织构建

本店处于初创阶段，组织结构主要采用直线制，具体结构如下：

由于本店刚成立，资本和规模都有限，店内部门设置不是很完善，同时由于人力资源问题，本店的营销推广活动及人力资源管理活动主要由总经理于店长共同完成。

五、市场竞争分析

下面主要以SWOT分析法对市场竞争情况进行分析

S：首先，本店的饭菜主要以无公害、无污染原料做成的，符合现代顾客对食品消费的需求，而且，与肯德基等快餐店的外卖产品相比，价格相对比较便宜;其次，与渭南其他传统饭店相比，本店提供的外卖服务更符合现代顾客的需求;最后，不像西式快餐店，主要满足的是青年人群的需求，本店提供的饭菜是中式口味，面向的是所有年龄段的人，覆盖面比较广。

W：本店提供的饭菜虽然物美价廉，但由于刚成立，与别的外卖服务相比知名度不高，没有形成品牌效应，顾客对我们产品缺乏信任感。

O：随着人们生活水平是提高以及各类食品安全问题的出现，使得人们对食品质量的要求越来越高，同时，人们更倾向于购买无公害、无污染的绿色食品，这对于我们店来说是一个很好的机遇。再者就是，人们就餐时间的缩短，加之大量商业工作人员的出现以及大批学生的涌入，为外卖服务的发展提供了机遇。

T：虽然现在看上去外卖服务的前景一片光明，可随着经济的发展，餐饮业的规模越来越大，普及率越来越高，人们的就餐会越来越方便，从而会冲击外卖行业的发展。同时，随着发现外卖商机人数的不断增多，外卖服务点也会越来越多，进而使得本店的竞争对手也会越来越多。

六、STP分析

（一）S（市场细分）

1、地理因素细分：渭南属于中小城市，且地处北方，消费群体中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周边城市的流动人口为主，饭菜口味相差不大，主食主要偏好与面食，菜品偏好于素菜，口味稍重，而我们贴心外卖提供的饭菜恰好符合这一需求。

2、人口因素细分：随着城市化的发展，城市人口越来越多，而且，主要以青年人群为主，他们主要分布在各个商业岗位、学校等地。而就是这群人，他们的生活方式、消费方式和以前人大不相同，他们崇尚时尚，喜欢自由，追求个性，同时他们也是从小娇生惯养比较懒散，我们贴心外卖的推出刚好就满足了他们的需求。

3、心理因素细分：随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也在不断的提高，同时，人们的生活方式也在不断的变化。以前人们的追求是吃饱，吃好，从不考虑是否健康，而现在随着各类脑血管病、高血压、糖尿病等病的发病率的不断增高，人们的追求发生了转变，在吃饱的同时更注重的是健康。再加之各类食品安全问题的出现，使得人们更偏向于生态，安全的绿色食品，而我们贴心外卖刚好抓住这一点，填补了这一空白。

4、行为因素分析：由于人们工作压力增大，就餐时间缩短，人们普遍愿意购买实惠便捷的外卖，而且，随着大量80后家庭的出现，越来越多的家庭倾向于外卖服务，这部分人主要集中为青年人群。

（二）目标市场选择

通过对我们贴心外卖的生产能力，人力资源，财务能了等的分析以及对消费市场的分析，我们的目标市场主要定位为青年一代，他们主要以商业岗位工作人员、80后家庭以及学生为主。由于我们店初创，人力资源、财务能力相对来说还不是很强大，不能满足全部细分市场的消费需求，而在所有的消费群体中一青年一代为主，因而，我们的目标市场定位为青年群体。

（三）市场定位

贴心外卖在市场定位时，主要采用的是选择定位。

相对于肯德基、麦当劳等店的外卖服务，我们贴心外卖刚刚成立，还没有形成品牌效应，顾客信任感不强。但是，他们主要提供的是西式快餐，而我们店主要提供的是中式餐饮，更符合中国消费者的需求。同时，在渭南这样的中小城市，人们的工资水平普遍不高，当然消费水平也显而易见了，再加之，我们定位的目标顾客是青年群体，他们的消费水平会更低。因此，我们的产品主要定位为中低档市场，一次为切入点，以后逐渐扩展。七、4P分析

（一）产品

1、产品特色：就产品本身来说，本店的饭菜主要采用的是无公害、无污染、生态安全的原料制成。同时，本店店提供外卖的包装采用的是经过消毒的可循环使用的铁制饭盒，没有白色污染，也不会对人体造成危害。就产品订购方式来说，主要有电话订购、短信订购和网络订购，方便快捷，符合现代人的消费需求。

2、产品种类：本店的特色饭菜主要有：合阳黑池羊肉糊卜、韩城羊肉臊子饸饹、大荔月牙饼、蒲城水盆羊肉、渭南时辰包子、临渭区下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀饭、米饭以及锅巴米饭。

（二）价格

为实现定价目标并考虑产品特点，我们采用的是会计部门提供成本估算，销售团队提供顾客的相关信息，厨房部门提供生产能力信息的方式来核算。经核算，本店的饭菜主要定为中低价位，面食一般为六元左右，肉类主食一般为十元左右，二特色菜则根据所选的菜品而定，稀饭一般为1.5元，月牙饼一元一个，夹菜1.5元，夹肉4元。

（三）促销

1、广告：由于本店刚起步，资金不是很充裕，进行电视广告、杂志宣传成本有点高，我们可以选择华商报、网络以及传单宣传。我们进行传单宣传时，主要针对的是学校，大型商场等年轻人较多的地点。

2、营业推广：本店主要采用三种方式进行营业推广。一是，为主要顾客办理会员卡，每次订餐时只要说明会员卡号就可以享受会员待遇。二是，为一般顾客发放代金券，在下次消费时可凭此券抵消一部分购物款。三是，每晚下班前把未卖完的稀饭、豆浆等封装后发给从本店门前经过的路人，以起到宣传推广作用。

（四）渠道

本店主要采用的是直接销售的方式。我们的生产原料是由本店的采购人员直接采购，而且有专门的采购点，质量有保证。饭菜是由本店的配送人员直接配送，同时，在配送过程中也可以顺便进行产品推广。除此，也可以由专人进行电话销售。

七、人力资源管理

（一）餐厅治理结构

餐厅设总经理一名，对饭店的重大事项进行决策;店长兼收银员一名，负责收银以及处理店内的日常事务;厨师五名，店内服务生三名，采购员两名，外卖配送人员八名，保洁人员一名。

（二）招聘计划

1、本店将招聘厨师五名，店内服务生三名，外卖配送人员八名，采购人员两名，保洁人员一名。同时，还会依情况额外招聘贫困大学生做兼职。

2、发布招聘信息。主要在报纸、网上发布信息，同时，还会通过发传单、在店铺门外张贴海报等发布招聘信息。

3、人员甄选。本店在甄选人员时，主要针对的是厨师和外卖配送人员。厨师主要测试厨艺及职业道德，外卖人员主要应满足条件是有熟练的驾驶技能，熟悉渭南市地形。

（三）员工培训

本店的员工培训比较简单，对于厨师，他们的培训任务就是认真学习渭南各县区特色小吃的做法，不断提高自己厨艺的同时也要提高自己的职业道德;对于配送团队及服务人员主要是礼仪培训，他们的培训目标面对顾客永远面带笑容，与顾客发生冲突时贯穿顾客永远是对的思想，配送服务要全面周到，使顾客满意。

（四）员工绩效与激励政策

本店在管理上奖罚分明，对于无故旷工的员工要扣工资。对于厨师和服务人员不能实行绩效工资，而对配送人员实行绩效工资，实行底薪加提成的方式，提成是根据他们所送的外卖量而定的。对于每月在工作中表现突出的员工进行奖励，同时对于表现不好的员工还会进行必要的惩罚。

八、财务及风险分析

（一）财务分析

1、初始阶段的成本主要是：店铺租金与装修30000元，餐饮卫生许可证的申领1000元，厨房用具以及外卖包装购置15000元，外卖配送车辆购置25000元。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购店、铺租赁费、营业税、水电、燃料费以及杂项开支等。

3、餐厅开业启动资金的来源：主要包括自己的微薄积蓄、父母及亲戚朋友的资助、通过国家大学生创业优惠政策所得贷款。

4、投资回报情况分析：根据预算分析及调查可初步确定市场容量，而且能大致估算出逐日总营业额约为2000元，收益率是30%，毛利润是600元，由此可得投资回报期约为四个月。

（二）风险分析

复杂变幻的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险，企业要求生存，求发展，必须认识面临的各种风险，以便制定正确的经营对策，改善经营管理，避免风险。现将我们外卖店可能面临的风险分析如下：

1、外部风险

随着中国加进WTO，国外大型餐饮公司进军中国，品牌既快又多地进进中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

2、内部治理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理疏松，服务职员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。

3、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项陌生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产用度和偿还债务。

（3）项陌生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

4、原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主包括部分肉类，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、自然、无污染的绿色食品。

5、应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

（2）严格治理，定期培训职员，建立顾客服务报告。

（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

（4）进入市场后，熟悉食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

大学生选择外卖的原因是什么 篇5

大学生选择外卖的主要原因是不想出去吃或者在食堂吃，有一半以上的同学选择了这两项。尤其是在冬天，天气较冷，同学们都不愿意直接去外面购买。而这些同学不选择在食堂就餐是因为食堂饭菜不符合胃口，再加上冬天食堂饭菜往往是冷冰冰的，并且去晚了往往导致没有喜欢的饭菜可吃。因此，热腾腾的外卖自然就成了大学生的首选。另外有相当一部分同学是为了节约时间才选择外卖。据了解，一些同学可能在大学期间加入学生会或者各种社团，平时比较忙，所以可以提前预订好外卖，这样可以节省不少时间。

大学生点外卖调查报告 篇6

高校由于用户集中, 成为被外卖行业第一个挖掘的市场。经营商会在各个高校进行宣传使自家外卖逐渐深入消费者内心, 潜移默化影响消费行为。笔者课题小组在2016年上半年对南京江宁大学城中三所高校的外卖市场进行抽样调查, 发现其中有27.85%的消费者是通过朋友介绍了解并使用外卖平台的, 其中22.85%、19.38%、19.92%的消费者分别通过传单、商铺扫码、寝室宣传了解外卖平台。因此, 优秀的外卖经营者要注意口碑和宣传。一个口碑好的平台最初可借发放传单等方式将品牌打入市场, 再用自己的优质服务赢得顾客好评。在大学城这个消费者集中的特殊市场, 顾客良好的消费体验会起到一个好的宣传作用, 因为其会带动周边人进入。

经调查, 外卖市场中点外卖每周一次以上的人占总数的59.65%;从不点外卖的占总数的30.82%。从男女分布上看, 被调查的三个学校男生点外卖的频率皆比女生高。所以, 外卖市场仍然有很大的发展前景, 需不断探索改进自身, 吸引更多人进入。

二、大学城外卖市场需求分析

笔者小组的调查针对大学生对外卖的不同要求, 在多个方面进行了比较, 并对男女进行了独立分析, 试图找到一条路径使得消费者和商家双赢。

(一) 男生需求

当询问对外卖的要求时, 23.28%的男生关注送餐速度的快慢, 21.14%的关注是否价格实惠, 18.93%的关注是否营养健康, 18.50%的关注是否安全卫生, 10.57%的关注能否果腹, 6.05%的关注餐厅知名度, 1.53%的关注是否有保温措施。

(二) 女生需求

关于外卖的要求, 24.58%的女生关注送餐速度的快慢, 21.93%的关注是否价格实惠, 20.29%的关注是否营养健康, 17.69%的关注是否安全卫生, 8.85%的关注能否果腹, 5.15%的关注餐厅知名度, 1.51%的关注是否有保温措施。

(三) 综合分析

三所学校的调查数据皆反映出男女生很看重外卖配速、价格和营养程度及卫生状况这几方面, 后期笔者小组将结合其他数据, 争取找到一条可发展的外卖之路。

三、大学城外卖市场供给分析

笔者从外卖配送、供给方式及餐饮品种、饮食安全三个方面出发, 分析现在市场上的行业领跑者们。

(一) 以美团为例的供给分析

在配速方面:时间一般在20~50分钟。它的配送方式有三种:一是大多数店家协定外送公司, 如达达配送、蜂鸟专送;二是少数为店内员工自行配送;三是美团专送, 一般为大型连锁饭店或小吃连锁, 起送价和配送费较高, 它的配送费一般为2~5元;有极少数为0元但起送价很高至少20元以上, 多为小吃类, 假期不开业;在价格方面, 消费者心怡的10~15元的饭菜种类一般为快餐饭及盖浇饭等。现在美团外卖的板块为:正餐、小吃、下午茶、蛋糕面包、水果;在食品安全上, 未明显提及。

(二) 以百度外卖为例的供给分析

在配送速度上, 十分钟左右到达, 依靠百度外卖智能物流4.0系统, 保持行业领先速度。在价格方面, 符合消费者心意的价位饭菜种类一般为炒菜类与汤类、快餐类等, 但有时饭菜与实物不太符合。在食品安全上, 也未很好提及。

四、大学城外卖市场进一步发展的建议

经济学中有一个基本定理, 即供求定理, 需求会催生供给, 两者会在市场作用下趋于平衡。外卖市场可说是一个服务型市场, 要想服务更出色, 消费者是关键。若能更了解更贴近消费者的需求, 那么双赢指日可待。通过此次调查与探索, 笔者对大学城外卖市场做出以下建议。

(一) 外卖平台页面版块设计直观化

现在外卖平台的页面版块基本趋于一致, 首页上将外卖品种分为美食、超市、鲜果、下午茶等, 当然, 也会推送套餐及活动等, 但总体定位太广泛, 不够细致。笔者认为融入搜索引擎, 再附加筛选排序可以让消费者在短时间内找到自己心仪的外卖, 快速有效。

对此, 笔者建议:一是继续完善筛选排序功能和搜索引擎, 通过将需求细致划分, 甚至可让自家别具一格的筛选成为一大亮点。二是让消费者在个人页面上选择喜好, 打上标签, 从而让个人页面首页展现符合自身偏好的商品。当然, 首页也可推送软件平台的活动及新推商铺, 这是商家宣传所需。同时, 首页上的图标链接需更细致新颖, 更符合消费者消费倾向 (可根据标签来设置) , 以吸引消费者。

(二) 配送系统化、人性化

目前的外卖平台均有骑士服务, 如美团外卖专送等。他们的出现一定程度上解决了商家的外卖配送问题, 然而这也出现了其他问题。一是外卖平台的配送分为众包和专送, 专送人员大多有健康证明, 并经过系统培训, 但众包部分的外卖人员却不然, 他们的配送设备大多也是自家的, 存在安全隐患。二是有些外卖人员采取抢单的形式送外卖, 出现几人配送目的地相同, 造成人力资源浪费。

针对配送的问题, 可以通过系统的方案来解决, 前提是平台与大数据方合作。首先, 平台可以精准定位配送人员和配送地, 时刻反映外卖状态位置。而在外卖订单分配上, 可划区配送, 避免人员资源浪费。配送人员定时去多家商铺取餐时, 可将即将送达的消费者的地址进行最短路程规划, 缩短等餐时间。不过, 在配送上也需要消费者的支持与谅解, 大学城点外卖有一个特点———订餐高峰期, 这种情况下, 可开设优惠等措施, 提前点餐时间, 错开人流高峰。

(三) 配送考虑组合式

此次调查时发现, 很多学生心怡两家及以上店铺的单品却因分别不达起送价而无法选购。其实, 是否可以将地域相近的几家店铺组成一个小型商业圈, 消费者可以在这个隐形商圈里选择。这个形式就像一个超市, 分区承包经营, 消费者可任意搭配挑选消费。组合式外卖某种程度上也拓宽了外卖市场, 丰富商铺经营种类。由于其中涉及到店铺间各自的盈利问题、账款结算、配送人员如何组合配送多家外卖的问题等, 这种想法的实施亦需要大数据支持。

(四) 餐饮组合更实惠、健康

由于外卖的主要消费者为学生, 在调查中发现不管男生女生都希望外卖的价格尽量在10~15元之间, 并要求营养。但若做到这些, 很多商家的盈利就会大幅缩减, 且价格还不达起送标准。

建议:一是商家可通过提供优惠、做限量促销等方式吸引消费者关注自家店铺, 提高口碑, 薄利多销;二是多推出健康营养餐, 在保证外卖10~15元有盈利的情况下, 注重营养搭配;三是可推出两人及以上的多人实惠套餐。很多学生点外卖并非单独一人, 多人的情况下可以更注重餐食的营养健康和均衡, 而人均消费并不会很高。

(五) 建立食品安立赔付机制

食品安全一直是消费者重点关注的问题, 由于“黑作坊”等恶性事件, 让消费者对外卖的安全还存有担忧。我国现已颁布新食品安全法, 要求网络食品交易第三方平台要实名登记入网经营者, 审核入网经营者证照, 并且承担相关责任。这是一个好的开始, 但由于外卖平台大多面临的是学生市场, 该市场消费者偏好低消费使得外卖市场的利润降低, 所以新法实施起来或许有难度。这样, 体制的监管就十分必要, 而且监管要系统化。

首先是平台自身的监管:一是外卖平台实行严格准入制度, 做好相关证件的审查工作;二是外卖平台应给予店铺相关信息, 包括店铺的实地图片及资料的完善程度并在店铺页面及时公布;三是完善评论区, 实行积分制, 鼓励消费者真实发表消费体验;四是做出先行赔付的保证。

其次是消费者的监管:一是消费者为了自身的权益, 促成共赢, 积极配合外卖平台, 客观公正地评价每次消费;二是积极维权, 投诉质量不达标商铺。

最后, 相关部门监管也必不可少。在颁布新的食品安全法的同时, 也应监督法律的落实程度, 且应不定期抽样检查。三方若能相互配合, 形成一个完善的监管体系, 那么食品安全可进一步得到保障。另外, 可引入保险机构, 形成完善的食品安全赔付体系。

摘要：进入信息时代以后, 外卖市场得到了快速发展, 消费的主流人群为学生和白领。通过对南京江宁大学城外卖市场的调查及对其供求原理的分析, 对该市场的前景发展提出五条建议:页面直观化, 配送系统化、人性化, 配送组合式, 餐饮更趋实惠、健康, 建立食品安全并认真落实赔付机制。

关键词：外卖,需求与供给,建议,安全监管,配送

参考文献

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