红枣市场调研报告（精选5篇）
产品介绍：
临泽红枣是张掖市临泽县的支柱产业，是当地农民的主要经济来源，成为农民增收致富的“摇钱树”。
临泽红枣，纯天然绿色食品。果型大小均一，光滑、味甘甜微酸、汁液较多、还具果实红艳、皮薄肉厚、核小等特点。果皮坚韧而富有弹性，打落、装袋、挤压而不易破皮，极耐贮藏运输。
临泽红枣营养价值很高，它含丰富的碳水化合物、蛋白质，以及钙、磷、烟酸、维生素B，还含有大量维生素C等，维生素C含量居百果之冠，被誉为“天然维生素C丸”。除生食，红枣还可加工乌枣、蜜枣、醉枣、酒枣等。用临泽红枣所制的临泽枣泥，更是誉满陇原。至于日常生活中用红枣所制的甜粘食品，琳琅满目，各具风味，如粽子、粘糕、发糕、八宝饭。
临泽红枣性平味甘，无毒，归脾、胃二经，有补脾益阳、调和营卫、补血安中、润肺止咳、固肠止泻、和百药之功效，主治过敏性紫癫、自汗、尿血，是驰名的滋补品。民间有“一日吃三枣，一生不显老”的俗语。此外，临泽红枣还具有不少新的保健功能。如抗过敏、抗癌、护肝、缓和药性等等。此外，红枣与猪骨、糯米同煮粥常食，是一种很好的膳食补品，可滋精血，特别对血液病、老年体弱者更有助益。
临泽地处城郊，交通简介便利，地处河西走廊黄金地段，兰新铁路、312国道穿境而过，为红枣销售提供了便利条件，临泽县所产的大多数的鲜枣都销往全国各地。但是，临泽现有的保鲜加工企业的生产能力有限，远远不能满足加工需求；并且进行保鲜加工和包装势必会增加成本，致使红枣的运输方式原始，上车前没有经过保鲜加工，装车前也没有包装措施，虽然临泽红枣果皮坚韧而富有弹性，极耐贮藏运输，但是运输途中挤压碰撞加上返潮，难免还是会有不少一部分红枣挤压破皮腐坏。原始的运输方式不但降低了红枣所创造的价值，还是红枣的声誉受到了极大的影响。
临泽红枣与陕西、山东等产枣地区的红枣相比，这些地区所产的红枣在含糖量、肉质、营养含量等内在品质方面不如临泽红枣。但由于农户贪图眼前利益，为了赶早卖个好价钱，枣子刚泛红未等熟透就急于采摘；还有一般来说，红枣成熟后自然荫干的枣比晒干的枣在营养度和色泽外观上要优越的多，表皮也不易发黑起皱。农户虽然意识到这一问题却贪急图快不去改变，农户的晾晒方法不得当，致使临泽红枣不经放，表皮容易发黑、起皱，外观色泽、红艳耐久性比不上山东等产枣地区的红枣，这种情况也影响了红枣的价格和声誉。
环境分析：
市场环境是影响市场需求和企业营销的重要因素。其市场研究必须了解市场环境的变化及对企业营销的影响。
营销环境分析
（1）.人口因素：市场营销所指的市场是有购买意愿和购买能力的人群的集合。一定量的人口是进行市场营销活动的基础。首先，红枣作为生活的必需品和常用品，拥有永久的消费者。临泽红枣除了当地居民作为它永久的消费者外，它也面向全国各地居民以及国外居民；其次，红枣它不受消费者年龄、性别、受教育程度和家庭特点的影响。所以，红枣营销市场基本上不受人口规模、人口增长、人口结构、人口迁移等因素的影响。总之，人口因素对红枣营销市场不会带来大的影响。
（2）.经济因素：经济因素是实现需求的重要因素。没有一定量的人口不会形成市场，同样，没有购买力不能形成需求。经济因素在市场营销方面集中表现为购买能力。在消费者市场上，消费者的购买行为是一种理智的行为，虽然，消费者在产品价值观念上存在不同程度的差异，但是，临泽红枣无论是作为食用品，还是保健品进入市场，经济因素也不会对其营销市场有大的影响。（3）.科学技术因素：科学技术广泛深刻的影响着社会经济生活和消费者的购买行为，科学技术的发展给企业创造了许多机会，也同时给企业带来威胁。临泽红枣除了采摘、晾晒后直接面向消费者外，通过先进的科学技术可加工为许多种甜食品和保健品，从而增加了产品的种类，也使需求发生了一定的变化，然而，临泽地区产业发展基础薄弱，科研基础薄弱，经费投入不足，科技创新能力差，缺乏具有自主知识产权的突破性品种，产品保险加工和包装技术也是有限的，科学技术远落后于像陕西、山东等产栆的地区，这使得临泽红枣在市场竞争和增加红枣系列产品，扩大产品市场上都存在着很大的威胁，面临着很大的压力。
（4）.自然环境因素：自然环境的发展变化也会给企业带来市场机会或造成一定程度的威胁。临泽地区土地平坦、广阔肥沃，土地极其适合枣树的种植，且水资源丰富，其优势的自然条件大大提高了红枣的产量，并且临泽县地处郊区，便利的交通也给红枣销往全国各地乃至国外市场带来了极大的优势。
（5）.竞争者：市场经济是竞争经济，竞争是市场经济的基本特征。临泽红枣除了面对同行业，如：陕西、山东等产枣地区的红枣的市场竞争压力，同时还存在着，如：苹果等富有和红枣一样有营养价值的替代产品的竞争压力。因此，临泽红枣在营销市场中面对着大的品牌竞争者和行业竞争者。
1>．竞争优势：临泽红枣营养价值很高，从红枣的功效和作用来分析，红枣除了在日常生活中作为食品，还具有百药之功效和保健功能，以红枣为原料，以祖传医学为指导，科学组方，精心研制出红枣系列保健产品，以实现红枣特具价值，增加红枣系列产品，争创精品品牌，扩大市场份额，提高市场竞争力。同时，临泽地处河西走廊黄金地段，兰新高路，312国道穿境而过，与其他产栆地区相比，优势的交通是红枣销往全国各地的可靠保障，使得临泽红枣能以国内国际市场为导向，扩大了产品市场，提高了市场占有力。
2>．竞争劣势：临泽地区科技薄弱，企业能力不够强大，红枣保鲜加
工和包装能力有限，红枣的产品结构单一，大部分产品仍是采摘后没有经过保鲜加工和包装就直接上车以原始的运输方式，致使产品在较长路途的运输过程中，产品的质量受到影响，产品价格也受到影响。此外，临泽当地农户在经济发展上目光短浅，贪图眼前利益，在采摘和晾晒过程中不以科学技术为指导，不遵循自然规律，使得红枣在外观色泽、红艳耐久性上失去原有的优势，比不上陕西、山东等产枣地区的红枣，这使得当地红枣在国内其他地区的市场上，价格和声誉也收到了影响，这使得临泽红枣在品牌竞争者和行业竞争者当中面对很大的竞争压力。在争创精品品牌和进一步扩大和占有市场等方面与其他产枣地区的竞争中处于不利地位。
营销战略:
从市场营销角度来看，市场是潜在购买者对产品和劳务的整体需求。而购买者是一个庞大而复杂的整体，由于消费心理、购买习惯、收入水平、资源条件和地理位置等等差别，不同消费者对同类产品的消费需求和消费行为具有很大的差异。因此，对于企业来说，将购买者细分为需求不同的若干整体，结合特定的市场营销环境和自身资源条件选择某些群体作为目标市场，并制定周密的市场营销战略满足目标市场的需求。故，对目标市场细分，选择目标市场，制定市场定位战略是正确制定市场营销战略的前提和基础。
（1）.市场细分战略：市场细分是指根据消费者需求和购买行为的差异性，把具有异质性需求的整体市场划分为若干需求大体相同的消费者群的小市场。临泽红枣根据它富有的高的营养价值和保健功能，以及消费者对红枣不同属性的重视程度和自己所追求的价值取向不同，临泽红枣可根据消费者心理因素和消费行为因素分为日常食品、天时品和滋养保健品，乃至礼品。通过对红枣目标市场的细分，发现、挖掘市场机会，扩大产品市场，进一步增大产品品牌的竞争力，降低行业间竞争压力。
（2）.目标市场战略：目标市场是企业打算进入的细分市场，或打算满足的具有某一需求的顾客群体。确定目标市场是企业选择营销对象的决策。临泽红枣根据其细分市场确定目标市场，目标市场模式选择市场全面化模式，使产品同时进入多个细分市场，根据目标顾客群生产加工多种红枣系列产品，实现红枣特有价值，满足各类消费群体的需要和其对产品价值的追求。临泽红枣根据细分市场战略，在目标市场战略的选择上选择差异性营销战略，增加红枣系列产品种类，通过广告宣传，销售渠道扩大化合多样化，把产品推向全国各地以及国际市场，满足具有不同特征的顾客群的需求，提高竞争能力。
（3）.市场定位战略：市场定位是根据竞争者现有产品在细分市场上所处的地位和顾客对产品某些属性的重视程度，塑造处与本企业产品与众不同的鲜明个性或形象并传递给目标顾客，使该产品在细分市场上占用强有力的竞争位置。临泽红枣在市场定位过程中选择“避强定位”的方式，临泽地区企业能力不够强大，在与同行业的竞争中，应采用“低廉的价格，较高的品质”这以避强定位策略。消费者在购买产品时，除了追求产品价值外，产品价格更主要的决定因素。临泽红枣价值较高，且富有保健功能，具备较高的品质，因此，临泽红枣在同样产品中应采取在价格上占据一定的优势，并在同样的价格中以高质量取胜的策略。总之，临泽红枣应以“低价高质”这一市场定位策略赢得消费者的青睐。此外，临泽红枣同时也应采取“农村包围城市，逐步导向城市”为营销策略，在以
当地居民作为其永久性的消费者和农村居民作为其最主要的消费者外，随着企业规模扩大，实力的增强，通过广告传导，把加工的红枣系列甜食品、保健品逐步推向全国各城市，逐步在国内市场上站稳脚跟，在消费者和用户心中树立起一定的品牌形象，在知名度和销售量上占据绝对的优势，并进一步的把红枣导向国际市场。
产品策略:
（1）.包装策略：商品包装是为保护商品数量与质量的完整性而必需的一道工序。由于商品的包装直接影响到产品的价值和销路，所以，临泽红枣在运输过程和销售过程中都应对红枣进行包装。
巨鹰枣业公司 (以下简称“巨鹰公司”) 创建于1993年, 拥有总资产5000多万元, 年综合销售6000多万元。17年来巨鹰公司累计共收购原枣5万吨, 带动农户1200余户, 累计销售收入6亿元。
同时“巨鹰滩枣”被国家认定为绿色食品、1996年公司产品被评为陕西省名牌产品;1999年巨鹰牌商标被评为陕西省著名商标;2001年公司顺利通过了IS09002国际质量管理体系认证;2003年公司被陕西省人民政府授予“优秀龙头食品企业”;2008年被中国食品工业协会评为“全国食品工业优秀龙头食品企业”、被中国国际名牌发展协会授予“中国著名品牌”、获“陕西省农业产业化重点龙头企业”的荣誉称号。
清涧巨鹰公司红枣畅销全国50多个大中城市, 并出口美国、日本及东南亚地区, 市场占有率约占干制品大枣市场30%的份额。随着企业的发展与壮大, 行业第一成为了巨鹰公司的目标。
2 巨鹰公司目前面临的主要问题
在巨鹰公司 (特别是其滩枣业务) 快速发展的同时, 其问题也随之出现, 表现为以下六点:
2.1 产品质量
供应商 (枣农) 没有建立强烈的品牌意识, 在种植过程中达不到科学管理, 出现产品质量参差不齐的现象, 对巨鹰公司的品牌声誉带来负面影响。
2.2 产品品类混乱
新品种更新速度慢, 红枣干制品与鲜食品品种搭配比例不当, 造成红枣老化严重。
2.3 重建设、轻管理
新建枣园起点低, 发展太快, 重规模、轻管理, 广种薄收现象普遍存在。
2.4 红枣树抗病害能力较差
表现为枣树春季病虫害, 夏季落花、落果, 秋季遇雨裂果、霉烂等问题, 出现减产甚至绝收的现象, 严重挫伤了农民种枣的积极性, 影响巨鹰公司红枣产业的可持续发展。
2.5 技术不过关
红枣绝大多数品种一般只能保鲜2～3个月货架期, 红枣的保鲜技术很落后;而且提前成熟和延期成熟的技术与设施都不完善。
2.6 品牌知名度低
知道陕北红枣的人很多, 但是知道巨鹰公司的人却很少, 公司的宣传力度不够。
3 引入绿色营销理念, 发展红枣产业
3.1 引入绿色营销理念
对于红枣的产业化经营而言, 选择正确的市场营销战略意义重大, 这关系到红枣产业化经营能否进一步健康发展。近年来, 绿色消费和绿色营销因符合人们的环保意识和健康消费需求而成为国际、国内农产品市场的主潮流。在国内形成农产品买方市场和国际市场竞争激烈的情况下, 积极推行绿色营销, 综合运用绿色营销组合, 灵活组合产品、渠道、价格和促销等策略, 进而促进农产品结构合理化和农业经营效益的全面提高。
3.1.1 树立绿色营销观念
绿色营销观念是在绿色营销环境下企业生产经营的指导思想。绿色营销观念注重的是社会利益更明确, 定位于节能与环保, 立足于可持续发展, 放眼于社会经济的长远利益与全球利益。
3.1.2 设计绿色产品
产品策略是市场营销的首要策略, 企业实施绿色营销必须以绿色产品为载体, 为社会和消费者提供满足绿色需求的绿色产品。
3.1.3 制定绿色产品的价格
价格是市场的敏感因素, 定价是市场营销的重要策略, 实施绿色营销不能不研究绿色产品价格的制定。一般来说, 绿色产品在市场的投入期, 生产成本会高于同类传统产品, 因为绿色产品成本中应计入产品环保的成本。企业所制定绿色产品价格随着人们环保意识的增强, 消费者经济收入的增加, 消费者对商品可接受的价格会逐步与消费观念相协调。所以, 企业营销绿色产品不仅能使企业赢利, 更能在同行竞争中取得优势。
3.1.4 绿色营销的渠道策略
绿色营销渠道是绿色产品从生产者转移到消费者所经过的通道。企业实施绿色营销必须建立稳定的绿色营销渠道, 策略上可从以下几方面努力:
(1) 启发和引导中间商的绿色意识, 建立与中间商恰当的利益关系, 不断发现和选择热心的营销伙伴, 逐步建立稳定的营销网络。
(2) 注重营销渠道有关环节的工作。为了真正实施绿色营销, 从绿色交通工具的选择, 绿色仓库的建立, 到绿色装卸、运输、储存、管理办法的制定与实施, 认真做好绿色营销渠道的一系列基础工作。
(3) 尽可能建立短渠道、宽渠道, 减少渠道资源消耗, 降低渠道费用。
3.1.5 搞好绿色营销的促销活动
绿色促销是通过绿色促销媒体, 传递绿色信息, 指导绿色消费, 启发引导消费者的绿色需求, 最终促成购买行为。
3.2 以农副业的产业化来带动红枣的产业化
陕北地区是陕西省重要的农牧业基地和小杂粮生产基地, 而且陕北地区的平均海拔在1500米左右, 环境污染轻, 农业生产区域具备蓝天、绿水、净土等绿色产品的生产条件。陕北的农产品远销国外, 有良好的口碑, 利用其口碑效应加大对红枣的推广, 让更多的人认可陕北红枣。陕北地区农产品本身成熟时间上都是一年一熟, 营养价值更是名副其实。地区施行退耕还林使得农产品生产地减少, 产量自然得下降, 其价值也有了提升的空间, 红枣更是其中的领头产业, 所以在价值上红枣也可以更上一层楼。农副业走精品化路线是必然的趋势, 陕北红枣既是陕北地区的特产, 又有着领军陕北农业的地位, 在大趋势的带领下, 红枣产业也会蓬勃发展, 更上一层楼。
4 陕北红枣市场化道路策略分析
鉴于上述问题, 笔者认为巨鹰公司应该考虑实施以下策略来应对:
4.1 加快优势品种向最适合生产区域集中, 实现品种合理布局
以本地优良品种为主, 建设优质高产无公害枣园。积极稳妥地引进外地优良品种, 采用壮苗, 实行科学栽植, 确保建一片、成一片、见效一片。
4.2 加大科技投入, 强化优质高产红枣无公害生产
把基地建设与产品开发结合起来, 实施从基地建设到栽培管理全过程的标准化生产。把新枣园建设与低产劣质老枣园改造结合起来;因地、因树制宜, 采取改土肥田、加密补稀、高接换头、整形修剪、保花保果、品种改良、施专用肥、科学防治病虫害等综合管理技术措施。坚持技术培训先易后难、规模从小到大的原则, 分期分批抓典型, 树样板, 总结经验, 示范推广。不断提高红枣产量、品质, 着力打造陕北黄河沿岸红枣著名品牌, 以质量赢得市场。
4.3 大力扶持红枣龙头企业, 普及科学的加工工艺
以工业化的发展思路引领红枣产业经济, 使红枣产业从以农业形态为主转变为以工业形态为主。实行名企联合入股组建陕北红枣有限责任公司, 将分散运作的红枣种植业、采收处理与储藏加工业、相关的科技服务和营销体系有机地结合起来, 优化红枣资源, 合理配置技术、资金、人力资源等生产要素, 整合红枣品牌。根据市场需求, 形成合力, 加大红枣生产潜能和市场开发, 加强红枣保鲜、储藏和包装技术等工作, 建立切实可行的红枣质量监控体系, 全面提升陕北黄河沿岸红枣的内在品质。
4.4 强化枣农科技兴枣文化素质培训
以人为本, 以培育红枣产业经济可持续发展能力为指导思想, 坚持“开发红枣、科技扶贫”方针, 按照县红枣科技服务中心、乡站、村枣农协会示范的红枣科技服务思路, 建立多层次红枣科技服务网络, 全力培育提高陕北黄河沿岸贫困枣区的人口素质和自我创新能力;突出发挥科技创新在红枣产业化生产中的主导作用。全力提升红枣在生产中的科技含量, 坚持以市场为导向, 以科技进步为动力, 以特困地区为重点, 扶贫扶智, 帮助枣农树立正确的市场观念和质量品牌意识, 增强竞争意识。
4.5 提高品牌知名度和美誉度, 为拓展市场铺垫基石
目前“巨鹰滩枣”出现了叫好不叫座的现象, 虽然是中国著名品牌, 但市场上知道的人较少, 重复指定购买的频率更低。因而如何利用已创立的品牌来开拓市场, 成为该公司的当务之急。应该从宣传公司本身和红枣两个方面出发, 让人们听到红枣能联想到巨鹰公司, 让巨鹰成为红枣的另一个代名词。
4.6 市场宣传上, 多渠道宣讲红枣营养价值, 增强人们购买欲望
改变人们一般印象中红枣地位是红枣宣传的主要任务。红枣的营养价值是毋庸置疑的, 但是越是强大的功能却越是凸显不出其优势, 所以根据不同品种、不同形式的红枣将其功效也分门别类宣传, 让消费者接受更直接的信息。
4.7 产品包装上要体现高档次, 绿色因素
既然是绿色产品, 包装红枣所用的器皿就必须是符合国家绿色产品包装的材料, 包装上还得体现出巨鹰红枣的特点以及与其他红枣的差异。包装应该以企业标识和绿色产品标志为主, 凸显绿色产品的形象和产品本身具有的优良品质。
4.8 延展产业链条, 加大红枣深加工环节的开发
一般意义上红枣加工步骤分为:原料→质检→晒制→翻动→去杂→成品。可是随着时代进步, 枣类产品中早已经不是单一品种的出售, 有枣类的饮料、酒水、小吃等。新产品开发是一个复杂的知识运用过程。在该过程中, 企业不仅要应用已有的各种相关科技知识, 而且要从企业外部获取有关的科技知识、市场知识和其他知识, 还要创造新的知识。
巨鹰公司新开发的红枣醋饮、保健枣酱、红枣果饮与石雕、木雕及苦菜茶等产品, 既体现了地方特色, 又发现了新的卖点。但是枣类饮料市场竞争激烈, 巨鹰公司如何从中脱颖而出呢?巨鹰公司控制着陕北地区大量的红枣资源, 但是在枣类饮料市场却没有很好的排名, 而且枣类饮料市场从目前情况来看发展状况良好, 巨鹰公司有着绝大多数公司没有的优势:
(1) 公司本身就是红枣产业大户, 在原材料的争夺上, 不论是枣源品质还是价格上都占据了绝对的优势。
(2) 公司的产品本身就具有一定的知名度和美誉度, 进入市场和打开市场难度大大降低。
(3) 公司本身实力雄厚, 又有当地政府保护, 可以做到部分地区行业垄断, 然后再逐步壮大、抢占市场。
5 结 论
发展特色产业, 带动当地经济的发展是近年来社会主义新农村发展中的重要任务, 这需要政府部门的正确引导, 更需要农民从意识上加以改变。提高技术和管理水平。陕北红枣只是一个特例, 但却反映出陕北地区农副产品发展具有极大的市场空间。通过企业引入营销理念, 提高品牌意识, 加强上下游合作, 拓展营销手段等有效方式, 陕北红枣一定能够走上规模发展的市场化道路, 赢得较好的经济效益和社会效益。
参考文献
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红枣是我县的传统栽植果业。近年来，我县以科学发展观为指导，把发展红枣产业作为兴县富民的战略重点来抓，按照“因地制宜、分类指导、政策扶持、科学引导、突出重点、稳步推进”的要求，推进红枣产业向规模化、专业化和企业化转变，收到了一定的效果。但至今红枣产业化进程缓慢，没有形成自己的品牌，出现了增产不增收的现象，在进一步壮大红枣产业上遇到了不少问题。为此，我们深入全县多个乡村及多家红枣加工企业，就红枣产业发展情况进行了实地走访调查。基本情况如下：
一、我县红枣发展的现状
（一）红枣种植及品种构成的基本状况。我县大面积有计划的栽植枣树始于上世纪末的退耕还林时期，之前的红枣栽植一直处于自发、盲目状态，处于发展的低级阶段。目前红枣保存面积16万亩，挂果面积10万亩，正常年份产鲜枣3万吨，产值近6000万元。现在黄河沿岸已形成长50公里、宽5公里的红枣林带，红枣收入已成为当地农民的主要经济来源。其中樊家畔、下山畔等产枣大村的枣收入占农民农业总收入的90%以上，在东部沿黄红枣村的带动下，西部乡村红枣栽植与生产也取得长足发展。从2005年开始，张家山乡仅用两年时间，新建红枣标准示范园10000亩，覆盖全乡11个村，成活率达70%以上，加快了我县东枣西延的进程，扩大了红枣生产基地。1
（二）良种示范园已建立，单一品种的局面有新改善。为有效优化红枣品种结构，适应消费者需求，在我县品种选优的基础上，先后引进了油枣、梨枣、灵宝大枣、圆铃枣等新优品种，形成了齐家山、中心苗圃和康家塔为重点的新品种示范园，为扩大品种改良提供了条件。特别是引进的骏枣，干果重量、出肉率均高于本地木枣，可溶性糖和游离态氨基酸等营养成份含量也大于本地木枣，很有推广价值。
（三）科学栽培初见成效，丰产技术已被相当一部枣农应用。目前后焉村建成100亩矮化密植示范园，张家山乡应用“孟岔模式”流转土地1100亩，康家塔高接换优800亩，下山畔、王家圪崂按接改良500亩，并制定了详细的实施方案，取得了良好效果，相当一部与枣农十分重视红枣的经营管理，能够应用新的丰产技术，每年进行整形修剪，深翻改土、修集雨窖、培保水塄，施有机肥和复合肥，并适时防虫，使红枣中的科技含量稳步提高，扭转了原来的粗放经营模式。
（四）推动农业结构调整，促进了生态环境建设，枣树是抗旱适应性最强的树种之一，在黄土高原栽植枣树，不仅可减少干旱带来的经济损失，同时可以保护土壤，防止水土流失，产生良好的经济效益和生态效益，良好的经济效益推动我县农业结构调整发挥了重要作用，枣树逐步成为我县农村的“生态树”、“致富树”，同时栽植枣树也成为退耕还林后续产业和巩固退耕还林成果的重要途径。
（五）红枣加工营销形成一定规模。近年来，我县红枣加工从无到有，逐步发展。目前全县有红枣烤炉600多座，大型加工企业光大、巨人、国丰等10多家，研制开发了鲜枣酥、紫晶枣、空心脆枣等加工品种，产品远销日本、韩国等东南亚及港澳台地区，成为****红枣外销的窗口。
二、红枣产业发展存在的问题
虽然近几年我县的红枣产业取得了长足发展，但由于各种原因，依旧存在一些制约我县红枣产业发展的根本性问题：
（一）品种单一。到目前为止，我县枣树品种基本上是木枣占85%，团枣、牙枣占14%，而新引进的优良品种仅占1%，在优良品种和类型未能形成规模，在如今市场竞争日趋激烈的情况下，没有好的质量，最终会被淘汰，这对我县枣业现状不能说不是一个警示。
（二）基础设施落后。我县部分行政村交通状况很差，虽然有许多村新通了水泥路，但一遇雨，排水不畅，那确实是“水和泥”的路，只有三轮能够通行，大多数枣园没有田间生产道路，缺乏灌溉设施，离村较远的枣园防虫用水困难，加大了管理难度，制约了新技术的应用，影响了成品的采收速度，现有的条件根本不能满足红枣生产发展的需要。
（三）抵抗自然灾害能力较差。春季病虫危害、夏季落花落果、秋季裂果腐烂、冬季霜冻抽干，是红枣生产中普遍存在的四大问题，特别是2007年秋，阴雨连绵半个多月，全县红
枣普遍绝收，损失可想而知，严重影响了枣农的经济收入和积极性。
（四）缺乏规范管理和科学管理意识，部分枣农认为枣树适应性和抗病能力强，栽植管理简单容易，所在栽植中存在重挂果、轻管理的错误认识，以致幼树成活率低，生长量少，成型慢，造成了大量低起点、低标准、低质量的低产枣园，在成龄枣园的管理上采取的是传统的粗放管理模式，枝条生产无序，许多农民怕影响产量而拒绝整形修剪（老枝），致使红枣质量急剧下降，同时大量使用剧毒农药杀虫，单一使用化肥，致使红枣单产低、品质差，全县近5万亩枣园逐步变成低效枣园。
（五）产品加工量小，能力差，深加工不够，产业发展的层次不高。近几年，以烘干为主的初加工有所发展，但烤炉数量少，规模小。目前全县标准烤炉不足300座，农村小型土烤炉300余座，年加工能力不足红枣产量的20%，具有一定深加工能力的企业不多，而且加工量也很小。由于资金和技术等原因，难以开发具有市场竞争力的新产品，加之深加工跟不上，又没有高质量的冷库和气调库，绝大多枣农只能停留在出售鲜果和干果的初级阶段。从栽植到采摘包装，主要还用传统粗放的采收，标准化技术的组装和配套不够、不能实现优质生产和集约经营，产业效益低下。
（六）品牌培育滞后，带动力不强。我县红枣尤其是黄河
沿岸的红枣，无论在品质上还是在外形上都堪称一流，可时至今日，仍旧没有培养出自己的品牌，主要是由于培养地方品牌自主意识不强，没有长远眼光，看不到品牌对产品的带动及潜在价值的提升，以致“****红枣”的品牌效应没有显现出来。
三、对策建议及措施
（一）加强基础设施建设。一是加强枣园道路建设，切实解决交通运输问题，政府要加大投资力度，加快通村油路建设。二是枣树周围建集雨坑，积极推广下山畔挖集雨窖的经验，在枣园高处修建集雨窖，遇到旱季即可灌溉，黄河沿岸和有河流经进的村庄，可积极修建抽水设施，解决干旱季节的灌溉问题。三是大力兴建烤炉力争在两到三年内新建烤炉600座，同时在红枣集中地建设高质量的冷库和气调库，延长红枣贮藏期。
（二）加强现代科技应用，普及红枣丰产技术，要积极总结现有的实践经验并予推广，努力建立人才培养和技术推广体系。一是要选取一些专业人员到大专院校、科研部门和生产单位进修学习及参观考察，以更新知识，提高技术水平；二是积极组建培训班，深入农村尤其是一些种枣大村进行技术培训，使枣农都能掌握和应用实用技术；三是红枣研究单位和科技部门要围绕红枣生产中的难点问题，确定科技攻关项目，尤其在抗旱、防裂和防治病虫害上下功夫，要提供产前、产中、产后的全程优质服务。
（三）大力引进优良品种，提高枣果质量。在市场竞争如
此激烈的环境下，果品本身的质量则占有市场的根本性因素，要扩大品种资源，优化品种结构，从外地引进名优品种，通过建立苗圃和示范园的形式，确定适应性强、丰产性稳、品质性优的品种予以推广。在推广中要坚持因地制宜，按不同类型和时段进行分区栽植，分类指导以发挥最佳效益。
（四）进行红枣的深加工，增加其附加值。在烘干等初加工的基础上，通过到兄弟县区红枣产业较好的乡村和企业学习经验，由政府支持新建一批影响力大、吞吐量大、附加值高的龙头企业，积极试验公司+农户的运作模式，使农民成为利益风险的分享者和承担者，调动农民的积极性，力争实现红枣企业的系列化生产、规范化管理和集约化经营，开发科技含量高、品种花样多、竞争力强的产品，树立自己的品牌，扩大知名度。
（五）加强宣传力度，切实拓宽红枣销路。建立专业性强、具有一定规模的红枣批发市场，使其成为知名度高、销售面广的产品集散地，积极培育市场营销网络，使用现代营销手段，在大中城市设立专门销售点，并通过代理商和批发商打开销售门路，拓宽销售渠道。同时要利用各种农产品展销会、经贸洽谈会和红枣交易会等机会，大力宣传*****红枣，广招客商，要积极探索利用现代网络发展电子商力，通过网络为消费者提供便利平台。
（六）建立有效激励机制。要在县委、政府的统一领导下，全县各级干部和广大群众都要树立“兴枣富农”的战略思想，把红枣产业作为“三农”建设的一项重要内容，抓紧抓好抓出成效。一是县、乡、村各级领导都要建立任期目标制，把发展红枣产业作为一项指标列入议事日程。二是计划、财政、扶贫、科技、金融、保险等部门要紧密配合，通力协作，人、财、物、技配套投入，形成合力，综合作用于红枣产业开发上，特别是县财政应拿出一定财力予以扶持，形成政府投入为引导，农户投入为主体，金融支持为补充的投资机制。三是县、乡要选择有代表性的村，抓典型、树样板、总结经验、辐射推广，使其中下山畔、樊家畔等老典型的基础上再上新台阶，再创业绩。
项目可行性报告
一、项目概述
陕西佳县地处陕西省东北部、榆林市东南的晋陕黄河峡谷中游西岸，是中国红枣的原产地，已有数千年的红枣栽培历史。这里的红枣以果大、皮薄、核小、肉厚而闻名，深受广大消费者的青睐。全县现有枣树面积60万亩，正常年景年产量3亿斤，产值达到3亿元，占全县国民生产总值的1/3。佳县红枣人均面积、人均产量、有机红枣面积产量均居全国第一。2005年佳县的红枣产品通过了国家有机产品认证，取得中国红枣产品的第一张有机认证证书。2006年又取得日本JAS认证，红枣产业已成为振兴佳县县域经济，帮助农民脱贫致富的主导产业。在新形势下，县政府又提出 “发展以红枣为主导的农业特色产业，推进社会主义新农村建设”的产业发展战略。要促进县城经济的持续稳定发展及红枣产业这项富民工程的扎实有效开展，就必须走红枣生产的专业化、标准化、规模化、产业化的路子，矮化密植是经济林栽培发展的方向,与传统栽培方式相比，其具有早产、丰产、稳产、高效的优势。
2004年，佳县科技局在国家科技部的大力支持下，在店
镇建设了60亩红枣矮化密植示范园，通过几年的精心管理，现已取得了成功，正常年景亩产可达2000斤左右，亩收入可达6000元，枣园已彰显出具大的推广潜力。该项目正是本着现代红枣栽培开发经营的理念，以刘买元矮化枣园为中心，在店镇村及勃牛沟村2年内新建1000亩矮化密植红枣基地，作为佳县法人科技特派员的河北农业大学也乐意帮助建设该项目，所以技术上也有了保障，建成后的千亩红枣矮化密植基地将成为佳县展示现代特色农业的窗口，必定会有很好的示范辐射带动作用。
二、项目申报单位基本情况
本项目由佳县农业科技培训中心负责实施。该中心隶属于佳县科学技术局。中心主要职责是为全县红枣等特色产业发展进行技术人员培训，为特色产业开发引进技术和人才；组织开展示范园区建设等。中心现有工作人员13名，长期聘请省、市级专业人员5名。中心具有高级技术职称4名，中级技术职称2名，初级技术职称4名，管理人员3名。近年来，中心一直从事红枣产业化开发的技术培训、示范园区建设、成果推广及其应用，同时也参与实施了部、省、市的一些科技项目，积累了丰富的项目实施和管理经验，取得了较好的经济和社会效益。
三、意义和必要性。
随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，人们
崇尚健康，回归自然已成为一种追求与时尚。医食同源，药补不如食补的中医理论也逐步被世人所接受。有机食品、功能食品必将成为未来的抢手货。红枣素有“天然维生素丸”之美称，它集食用、药用、营养、保健为一体，民谚道“一日三枣、长生不老”。佳县是我国红枣生产的重要优生地，佳县土地贫瘠，资源匮乏，但其独特的地理和气候条件却非常适宜枣树生长，然而在红枣产业不断发展壮大的同时，还存在着制约其发展的许多问题，如基地建设档次不高，管理粗放，枣果的商品率低，效益差等，这已成为制约佳县红枣产业发展的症结所在。为此生产高质量的商品红枣是市场的需求，这就必须促使我们走标准化、规模化、商品化、经济化的路子，该项目正是以科技为先导、以效益为中心、以示范带动为突破口在佳县建设上规模、上档次的现代特色产业基地，该基地的建设对促进全县红枣产业的发展及增加枣农的经济收入有积极的意义，对提升佳县红枣在全国的知名度也有重大的现实意义。
四、项目的可行性分析
（一）基础条件好
1、地理位臵优越
基地处在佳县红枣主产区的中心位臵，水、电、路等基础设施便利，基地的中心便是刘买元矮化密植红枣示范园，通过近年的成功示范，周边枣农也都深刻体会到枣树经矮化密植栽培后彰显出的魅力，这对于基地提升广大枣农建设矮
化密植枣园的积极性有明显的鼓舞作用。计划所建的千亩矮化密植红枣基地中心已有大型红枣加工厂两处，再加上一些民营企业有在店镇投资建设保鲜库的意愿，这些对于基地成功创建也有积极的作用。
2、技术有保障
佳县有红枣站、红枣办、科技开发中心、红枣协会、专家大院等一大批科研单位及技术人才，佳县又是国家科技部、省科技厅的定点包扶县。西北农林科技大学、河北农业大学、华南农业大学又被同时聘为佳县的法人科技特派员，这些就为基地成功建设提供了技术保障。
3、政府重视
佳县政府把发展矮化密植有机红枣作为全县的一件大事来抓，把发展红枣经济作为增加全县国民经济的主要组成部分，所以政府将为项目的实施提供一切保障措施，包括项目决策、软硬件支持、科研引进、优惠政策的提供等，为项目的顺利实施起到保驾护航作用。
（二）项目前景好
佳县虽说在红枣产业的发展方面有所建树，但至今还没有一块真正意义上上规模、上档次、上效益、极具影响力的矮化密植红枣基地，该项目正是为解决这个问题而提出的。通过在佳县枣区中心位臵建设千亩矮化密植有机红枣基地来带动全县扭转传统的红枣粗放管理模式，也为红枣加工、保鲜企业提供优质的自然枣源，对提升佳县红枣加工、保鲜等产业技术科技含量、大幅度增加红枣的商品附加值及提高佳县红枣在国内的知名度都有间接性的作用。项目一经成功，必将在全县掀起红枣栽培管理模式变革的热潮，将为全县枣产业的发展做出重大的贡献。
（三）符合国家产业发展的扶持政策
国家实施西部大开发，全面建设小康社会，决定加快生态环境建设，对开发优势明显、市场前景好的现代特色农业项目进行投资倾斜。
五、项目的主要内容和指标
以店镇刘买元矮化密植示范园为中心，在店镇店头村和勃牛沟村连片建成1000亩的有机矮化密植红枣基地，以河北农大中国枣研究中心为主要技术依托，按照高起点、高质量、高效益的建园原则，以冬枣、圆铃、灵宝、佳枣一号为主栽品种（其中冬枣100亩，圆铃、灵宝各200亩，佳枣一号500亩），按照亩植110株（株行距2×3米）密度进行栽植，栽植行向以南北行向为准，苗木用高1.2－1.5米、地径1.5－2厘米的优质壮苗，2年定杆，两层结果枝，株高控制在2.3-2.5米之间，树冠控制在2米左右。定植后强化土水肥等田间管理，采用控高、控冠、疏枝、打头、摘心等措施，全面应用规范化建园、病虫害综合防治、集水灌溉等技术，三年后基地枣园实现挂果，五年后实现丰产。并严格按有机红枣生产章程操作，生产出高质量的有机红枣，进入盛果期后，亩产将达2000斤。为了实现基地的良好经济效益，在枣园还将建设两个水库，全园安装滴水灌溉设施，并配套建设具有100万斤鲜枣存储能力的保鲜库一座。
六、投资预算、资金筹措及来源渠道
（一）投资预算
项目计划总投资306万元，其中枣园栽植66万元，灌溉水设施建设140万元，配套保鲜库建设100万元。
枣园建设66万元，其中枣苗费用44万元（110株/亩×4元/株×1000亩），购臵有机肥料费用22万元。
灌溉水设施建设140万元，其中建设两个水库需40万元，安装滴水灌溉设施需100万元。
保鲜库建设100万元，其中基建工程需40万元，保鲜设备购臵需60万元。
（二）资金来源
项目所需经费306万元，申请国家科技部解决100万元，地方政府解决100万元，群众自筹解决106万元。
七、效益及预期效果分析
（一）经济效益
基地建成五年后，枣园即可进入盛果期，进入盛果期后，每亩可产鲜枣2000斤，每斤自然枣按3元计算，亩收入可达6000元，是传统枣园亩收入600元的10倍，正常年景1000亩枣园年可实现产值600万元，基地红枣经加工或保鲜后，每斤可提高商品附加值1.5左右，这样一来，基地年可为红
枣加工或保鲜企业提供创收利润200万元的机会。
（二）生态效益
项目的成功实施，必将带动全县新生矮化枣林面积的迅速扩大，从根本上改变水土流失现状，可净化空气、美化环境，使全县红枣产业走上可持续发展的良性循环道路，将成为山川秀美的又一亮丽工程。
（三）社会效益
通过该项目的实施，将带动全县红枣产业的整体技术开发水平有效提高，一大批红枣产业高新技术会应用在红枣的生产经营管理中，广大群众的整体管理水平会明显提高，科技意识会明显增强，项目所带来的示范辐射带动作用将显著提高，也会带动全县红枣产业链的有效延伸，对佳县红枣产业能真正走上产业化、科技化、社会化、经济化的可持续发展起到必然的催化作用。
八、进度安排
项目计划从2010年——2011年两年内完成千亩枣园的建设任务，其中2010年新建枣园500亩，2011年新建枣园500亩，具体进度计划如下：
2010年1—2月：成立项目领导小组，实地考察调研，编制项目规划及实施方案，项目正式启动。
3—4月：建设基地所需的两个水库，完成新建500亩枣园的整地及栽植工作，为新建枣园安装滴水灌溉设施。
5—10月：对新建的500亩枣园进行科学管理。11--12月：对项目年内任务的完成情况检查验收。2011年3-4月：完成新建500亩枣园的整地及栽植工作，为新建枣园安装滴水灌溉设施。
5月-11月：对建成后的1000亩红枣基地科学精心管理，并配套建设能存储100万斤鲜枣的保鲜库一座。
12月：对项目的整体完成情况进行总结，迎接科技部的验收。
九、项目的组织管理及保障措施
（一）组织管理
项目主管单位设立项目实施领导小组，负责项目组织协调、行政保障和监督检查工作。领导小组成员要经常深入一线检查项目实施进展情况，搞好行政保障服务工作，督促资金、技术、人员和相关措施落实到位，为科技人员开展工作创造条件。项目承担单位要编制项目实施方案和年度计划，成立项目执行小组，分解项目责任，做到人员到位、技术到位，全面落实项目的具体实施工作，项目领导小组应对项目的进展全程跟踪监督，确保项目能按预期目标顺利实施。
（二）管好用好项目资金
严格按照国家科技部项目管理的要求，对项目资金实行单独开户、单独建账、实行资金与项目挂钩，谁审批谁负责，严禁挤占、挪用、克扣项目资金的现象发生，保证项目资金
能客观有效地落实到实处。
（三）明确责任、制定奖惩
项目主管单位、承担单位、项目实施课题组、示范推广区域负责人及技术专家要层层签订责任书，明确资金、技术、人员、后勤保障等责任目标，同时要制订具体的奖惩激励措施，使所有参与项目实施的人员有职、有责、有权、有益。使人人有压力、个个有动力，齐抓共管，保证项目目标全面实现。
（四）扎实有效地做好项目的协调工作。
枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。世界各国栽培的枣均引自我国。世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。我国的枣现已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存。
在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年均需进口一定量的红枣供应市场。
枣是中国的特有果树，也是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。世界上虽然有20多个国家先后从我国引种了枣树，但大多数都没有发展起来。韩国有商品规模生产，但单产低、品质差，一直自给不足，常年需要进口供市。特别是近年来，随着我国廉价的枣产品大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现大幅度的下滑趋势。在今后相当长的时期中，中国仍然保持最大的枣生产国和唯一出口国的地位，这点是不容置疑的。我国枣虽然年产100万吨，但年出口量仅800-1000吨。世界市场上90%以上枣靠我国供应。出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大，毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。其中80%以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍华人，他们的消费量占95%。这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够；外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，枣逐步被不同国家民族消费者所认识，枣的消费市场范围逐步扩大。“9.11”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头。沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际地位。
枣的历史，上可追溯到三千年以前，＜＜诗经＞＞：“七月烹葵及菽，作月剥枣，十月获稻，为此春酒以介眉寿” 至清代，沧州枣业更盛。1737年，清乾隆巡幸献挃，见路旁风摇枣树，果实累累，上前摘食，甜如蜜，喜无原则日：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣！”如此枣业名动京师。沧州纪晓岚描绘的又是一幅繁华情景：余乡产枣，以车运供京师，南随漕舶以贩鬻于诸省，士人多以为恒业。红彤彤的鲜枣甜脆诱人，晾晒后的干枣金丝成线，醉后的红枣圆润香醇、蜜渍的枣脯待客的佳品。红枣丰满着大平原风盗日晒的日子，枣树已植根在我们的思想和文化中，与风物人情水乳交融。
枣有营养价值： 枣，富含维生素铁、钙、磷等多种营养物质，是为上等补品。据＜＜神农本草＞＞、＜＜本草纲目＞＞记载：枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代研究表明：红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癫等均有裨益，是被国内外医疗保健界重视的营养滋补品。产妇如食红粮煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥、可加快身体康复。枣果可制成多种加工品，如蜜枣、乌枣、南枣、酒枣、枣滋补精、枣容、枣泥、枣酒、枣醋、枣茶等等。其加工品含有丰富营养物质，深得人们的喜爱。
据科学分析： 红枣中含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量，这样肌肤就会变得光滑细腻有弹性，因此，在医学上环磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美誉。
民间流传谚语： “五谷加小枣，赛过灵芝草”，“日食三枣，长生不老”，可见金丝小枣被人们视为极好的滋补营养品，每日适量饮用枣酒或枣汗，可调节人体的新陈代谢，增加机体的免疫力，调节人体内外环境平衡。
枣的种类 1壶瓶枣——主要产自山西晋中，素有“八个一尺十个一斤”的美名。成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。
2黄河滩枣——黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称“滩枣”，学名“木枣”。特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称“人参果”。
3新郑大枣——河南新郑的“新郑大枣”，素有 “灵宝苹果砀山梨，新郑大枣甜似蜜”的盛誉。
4阜平大枣——生长在太行山区，品质优良，是全国700多个品种中干食最为优良的品种之一。
5金丝小枣——主要产自山东乐陵、无棣，河北沧州。无核，含糖量高，掰断可拉出丝
6冬枣——河北黄骅地区为主产区：甜脆适合鲜食，在冬春上市；山东沾化也出产优质冬枣，7在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。
8板枣——山西板枣为中国四大名枣之首,果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣。9楼兰红枣——新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌红枣”中国独一无二的树上吊干，冰川融水灌溉，最高温差28度，所以造就若羌红枣个大美观，椭圆形，晒干为深红色，才下果时肉脆枣甜，晒干后肉软甜润，吃后余香满口。10和田玉枣——新疆和田地区的和田玉枣营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。
11临泽小枣——产自甘肃，肉质致密，多汁，果皮韧性强，极耐贮藏运输。
12朝阳大枣——已有近千年的栽培历史。色泽鲜艳，状如玛瑙，肉厚清脆，酸甜适度。秋季果实成熟时采收，晒干。其根、树皮亦入药，随时可采。
13金丝大枣——产自河北赞皇县,赞皇大枣历史上曾多次贡奉朝廷，被誉为“贡枣”。新疆和田枣：
果形更大，皮更薄，肉更厚，口感更加甘甜醇厚 富含维生素C，维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5--7倍。经权威科研部门测定分析，和田大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素。黄河滩枣
黄河滩枣意思就是说长在黄河边上的红枣，在当地人叫河畔枣，俗称“滩枣”，学名“木枣”，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称“人参果”。在山西陕西黄河交界，临县丛罗峪，陕西清涧县、延川县、佳县都是有名的黄河滩枣之乡。新郑大枣
又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有 “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛赞。红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。新疆楼兰枣
楼兰大枣（也称若羌红枣）个大美观，椭圆形，晒干为深红色，才下果时肉脆枣甜，晒干后肉软甜润，吃后余香满口。每100克红枣含钙100毫克、维生素31毫克、可溶性果糖74.88%、各种微量元素、氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量为42%，中药为药引子。若羌县虽然降水稀少但光热源丰富，无霜期长，昼夜温差大，特别适合楼兰大枣的生长。河北阜平大枣
阜平大枣属婆枣，是全国700多个品种中干食最为优良的品种之一，它具有个大（平均单果重8-10g、皮薄、肉厚、核小（核肉比为1：18）、可食率高（98%），干枣含糖量高（67%左右）等特点。
阜平大枣在脆熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”之称。此外阜平大枣还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。阜平大枣除直接食用外，还可用于加工，现阜平加工的成品有蜜枣类、饮料类、枣酒类、枣面、枣茶、枣酱、枣罐头、枣香精等八大系列三十多个品种，深受广大消费者喜爱。同时阜平大枣还具有补脾和胃、益气生津之药效，枣果中含有的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、儿茶酚对心血管病、癌症等都有一定疗效。冬 枣
冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北 冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣）是鲁北地区的
一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。
冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率 达96.1%。
冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985 mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17.%；总黄酮0.26%；烟酸0.87 mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1 mg/kg；维生素B2 2.2 mg/kg；维生素C的含量尤其丰富，达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉。
枣的主要产地
河南新郑孟庄镇----孟庄红枣驰名中外，是著名新郑红枣的主产区、国家命名的“优质大枣基地”和中国名特优经济林“红枣之乡”，现有枣林7.2万亩，枣树190多万株，年产红枣1500万公斤；拥有全国最大的红枣集散中心——中国红枣商贸城，培育有“好想你”，“枣之礼”等知名品牌，红枣产业化体系已经形成。基础设施完善，政策优惠，是国内外有知识之士投资兴业的宝地。
中国枣园—阿克苏 阿克苏地区有“塞外江南”、“鱼米之乡”之称，阿克苏地区日照时间长，日夜温差大，气候干燥，不适于病虫害生长阿克苏红枣的主要品种为灰枣和骏枣。红枣产量最高。阿克苏红枣亩产量相当于内地平均亩产量的2.5—4倍，未来规划种植规模达到150万亩，鲜枣年产量达到300万吨。产量相当于全国总产量的50%，将成为名副其实的全国最大红枣生产加工基地。
金丝小枣之乡-沧州 枣树种植面积达100多万亩。以红枣为主要原料的枣蜜饯加工成为当地特色产业。目前，沧州市枣蜜饯生产加工获证企业已达170多家，枣产品市场占有率达到90%以上，其中金鑫食品有限公司、沛然世纪生物食品公司、枣香源食品有限公司等4家企业的产品，先后打入沃尔玛国际连锁超市，沧州金丝小枣远销韩国、日本、俄罗斯、新加坡等10多个国家和地区。
最优质的红枣基地--若羌 新疆若羌行政面积达20多万平方公里，是全国面积最大的县，有“华夏第一县”之称。若羌因盛产红枣而闻名，独有的光热资源和巨大的昼夜温差，成就了若羌红枣异乎寻常的品质。干枣含糖量高达68%，是别处红枣无法比拟的。今年全县红枣种植面积已达10万亩1200万株，农民人均占有枣树近1000株。
枣的营养价值
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
枣产业发展现状
从国内外的整体情况来看，枣产业正处于蓬勃发展、重新洗牌的春秋战国时代。
从全球角度来看，中国枣产业的超强地位正在进一步得到巩固。近年来，我国枣树面积和和产量每年都在10％以上的速度增长。据中国农业年鉴统计资料，2003年我国枣产量为171万吨，估计2005年总产量可达到200多万吨，面积约100万公顷，占全世界的99％左右。而作为枣树第二生产大国同时也是除我国外唯一有规模化枣树栽培的韩国，近年来枣树面积持续缓慢下降，产量维持在2万吨左右，仅相当于我国的百分之一，尚不能实现完全自给。但是，近年来一些发达国家进军我国枣产业特别是枣加工业的势头正在显现。
从国内看，冀、鲁、晋、豫、陕五大传统产枣大省仍占据全国90％的面积和产量，而且普遍增势强劲，尤其是山西省发展最快；新疆更是异军突起，正凭借其得天独厚的自然条件优势打造中国和世界上最大的优质干枣生产基地，仅阿克苏地区就要在3—5年内发展10万公顷枣树；另外，北方的贮藏加工和营销产业及南方的鲜食枣产业正在崛起。
从品种结构看，干制品种一统天下的时代正在成为过去，鲜食品种迅速成为枣业发展的生力军。据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的品种数和产量分别为35：35：20：10和60：10：20：10左右。另外，有很少量的观赏品种。当前在我国起土导作用的10大主栽品种分别为： 河北和山东环渤海盐碱区的中国第一大制干品种金丝小枣、河北太行山旱薄山区的制干品种婆枣(阜平大枣)、主产河北太行山区赞皇县并大规模引种西北和东北的兼用品种赞皇大枣、山西和陕西黄河两岸黄土高原上的制干品种木枣、河南豫中平原黄河故道区(新郑和内黄及其周围地区)的兼用品种灰枣(大量引入新疆)和制干品种扁核酸、山东和河北西南部的制干品种圆铃枣和长红枣、以及近20年发展起来的两大鲜食品种一一主产河北黄骅、山东沾化并引种全国的冬枣和主产山西临猗引种全国的梨枣临猗。该10个品种分别集中于数至十数个县市，单品种产量都在数千万至上亿公斤，其产量之和可占到全国总产量的70％以上。
在栽培方面，一是枣粮间作稳步发展，突破传统观念的枣棉间作在新疆的特殊气候条件和棉花种植模式下得到迅猛发展；河北、山东等传统的枣粮间作区正在向纯枣园、密植枣园转变； 而许多新兴产区，从稳健发展和减少与粮食争地的角度出发，发展了大量新的枣粮间作园。二是密植园(1-2X 2-4)逐渐成为常规模式，不少地方在探索每公顷5000株以上的超高密度枣园；三是无公害栽培迅速发展，设施栽培尚未定型。
在采后处理方面，虽然总体发展缓慢，水平仍然较低，但从贮藏、分级包装到加工普遍有所进步，各地也普遍高度重视，正处于大发展、大变革的前夜。
在枣产品贸易方面，在国内，枣仍然主产华北、西北，主要销往南方和东北；在国外，中国枣产品远销五大洲的30多个国家和地区，但95％以上仍在华人圈。韩国的枣基
枣产业存在的主要问
一是外向度低。目前，我国的原枣及枣加工品出口量还不到总产量的1％，且长期局限在东南亚和华人市场。二是新技术普及率低。改革开放以来，各地虽然研发大批实用新技术，创造了一批优质高产(亩产1500-3000公斤)的典型，但新技术大多局限在试点和示范区里，全国平均亩产还只有200公斤左右。特别是，近年来不少地区片面追求产量，盲目的超量使用化肥、农药和激素，导致枣果质量大幅度下降，安全性令人堪忧。
三是品种结构不合理且新品种更新速度缓慢。目前，我国枣品种结构严重不合理，制干品种产量偏大、专用加工品种严重缺乏，鲜食品种中晚熟品种一统天下，严重缺乏优质中、早熟品种。在新品种推广上则普遍存在着老产区保守、不图更新品种，而新产区又由于发展太快和贪图便宜、新品种比例也不高的问题，造成我国枣品种老化严重，不能满足人们日益多样化和高级化的要求。
四是鲜枣周年供应的技术还不过关。目前，绝大多数枣品种一般只能侏鲜2-3个月。货架期保鲜技术还很少有人研究，提前成熟的设施栽培技术还不健全，延迟成熟的设施技术尚处于起步阶段。
五是毁灭性病虫害日趋猖獗。近年来，枣疯病、缩果病、裂果和绿盲椿象等难以防治的重大病虫害的危害地区越来越广、危害程度愈来愈大，严重影响着枣产业的可持续发展。
六是采后商品化处理技术落后。能突出枣果特色营养的高新技术产品很少，产品附加值偏低。枣产业发展前景
在看的见的未来，整个枣产业还将持续、稳步的发展，其中鲜食枣产业将会得到快速、大踏步的发展。改革开放以来，我国枣树面积和枣产量翻了3番，但枣产品市场一直保持良好态势。随着21世纪的到来，在我国加入WTO、经济全球化、农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林这样一种大调整、大发展的历史背景下，我国枣业正在迎来其新的大发展时期。
农业产业结构调整突显枣业重要地位。我国目前进行大规模农业产业结构调整的基本思路是，大力发展畜牧业，加强果莱业，稳定粮食生产，而在果品中则强调要大力发展特色果品和小杂果。枣树作为一种适应性强、栽培管理容易、用途广泛、比较效益高、市场前景好的特色果树，其发展不仅符合国家的农业产业结构调整政策，而且深受群众欢迎。
西部大开发、退耕还林给枣业发展带来历史机遇．改善生态环境是西部大开发的战略重点之一。然而，西部地区经济落后的现状，又决定了西部大开发必须走经济和生态效益兼顾的道路。枣树抗旱性极强，耐粗放管理，是“一种多收”的铁杆庄稼，非常适合西北地区发展。如西北黄土高原，曾连续5年以上严重干旱，导致粮食绝收，苹果、核桃等严重减产甚至死树，而枣树却一直保持了较好收成。西部地区宜枣荒地资源非常丰富，农民发展枣树可享受退耕还林补助政策，兼收良好的生态和经济效益，从而实现国家战略和农民目标的协调统一。可见，西部大开发战略和退耕还林政策的深入实施，将进一步推动枣树的大发展。
人民生活水平提高将进一步拓宽枣产品市场空间。到21世纪50年代，我国将整体上达到中等发达国家水平。在今后的50年间，随着生活水平的大幅度提高，人们对营养型果品及其加工品的需求必然会大幅度增加。在我国，枣果作为传统的滋补保健佳品，早巳深入人心。因而可以预测，枣果及其加工品在国内亦有十分广阔的市场开发空间。
全球化、中国加入WTO将促进枣产品大规模出口。我国加入了WTO，意味着包括枣产品在内的大多数商品的出口门槛将大为降低，国际贸易更为自由，出口效益将进一步提高。在今后相当长一段时期内，我国仍将是世界上最大的枣树生产国和唯一的枣产品出口国。枣作为我国特产，加之营养丰富，食疗价值高，在外贸出口方面可望迎来其黄金时期。
此外，随着中国的日益强大和国家地位的不断上升，中国的饮食文化和中国产品必将走向国际。枣作为我国特产，出口创汇前景十分广阔。
枣产业发展趋势
一是鲜枣产业将实现跨越式大发展。由于鲜枣较之干枣具有更好的口感、更高的营养(特别是维生素C)、更强的国内外市场亲和性(适口性广)，加之鲜枣的贮藏保鲜和冷链供应技术发展迅速，鲜枣产业必将在今后相当长的时间里持续快速地发展，并在不远的将来实现供应周年化、经营国际化，成为枣产业中最活跃、最具竞争力和扩张性的部分，必将擎起枣产业的半壁江山。
二是品种更新换代步伐加快。近年来，枣树品种的多样化和高级化趋向已很明显，品种更新步伐日益加快。一方面，地方品种选优和远距离的大规模引进优良品种蔚然成风；另一方面，枣品种结构正在发生深刻变革，制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏品种协调发展和早中晚熟有机搭配必将成为历史的必然。三中国的枣产品要大规模走向国际市场要求枣树生产必须走向绿色化。此外，近年来我国枣树无公害绿色生产技术发展很快，技术上日臻成熟。因此，枣树的无公害和绿色生产将很快走向普及。
四是枣产品向优质化和品牌化迅速迈进。随着人们生活质量的提高，不仅对产品的内在和外在质量提出更高的要求，同时会更加追求品牌。虽然枣是我国的特色和优势，即使在加入WTO后近期内也不会受到国外同行的有力竞争，但国产枣产品却会面临跨国公司和其他果品的激烈竞争。鉴于此，我国的枣产品必须突出自身特色，迅速向优质化和品牌化迈进。一是中抵挡的大宗产品应强调优质和适口性好；二是高档产品将向突出枣果特点的高营养、功能食品性发展。
五是枣树生产将实现区域化分工、国际化经营。随着市场经济的不断发展和完善，枣树生产必将向其优生区集中，其中鲜食品种将北上冷凉地区，制干品种将向干旱少雨日照充足、昼夜温差大的西部移动，加工、经营和研发将向经济、技术和信息发达的东部集中。在种植方面可能出现两大趋势，一是中亚、非洲、大洋州等的干旱地区可能会规模化引种和商品化生产我国的枣树；二是一些跨国公司可能会涉足我国的枣产业，特别是枣产品的加工和贸易。枣产业发展对策
要实现枣产业的跨越式发展，必须抢抓机遇，扬长补短，在政府、科技、农民、企业、市场的相互结合上下大工夫。通过科技创新为枣产业提供动力和保障，通过政府制定配套优惠政策为枣产业发展提供优良环境，通过贮藏、加工、流通等龙头企业的发展拓宽市场深层增值，通过提高农民的组织化水平提高新技术应用和应对市场风险的能力。
