食用菌标准化生产技术讲义

食用菌标准化生产技术讲义（推荐7篇）

食用菌标准化生产技术讲义篇1

西峡县食用菌办公室

2018年4月

一、食用菌国内外发展综述

食用菌在国际上被誉为21世纪的健康食品，“植物性营养食品的顶峰”，一直被国际营养学界所推崇。食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，经常食用还具有抵抗疾强身健体的作用，因而作为健康食品，食用菌产品市场前景持续看好，受到了世界各国的广泛重视。由于食用菌市场前景广阔，食用菌生产已成为我国农业中种植业、养殖业、菌物业三大产业之一，在农业总产值中，已成为仅次于粮、棉、油、果、菜的大宗农产品，许多地方甚至成为重要支柱产业，全国食用菌产值超过千万元的具达98个，超亿元的县有12个。

据国家农业部的最新统计，目前我国食用菌年产量突破了千万吨，在国内种植业产值排名中，仅次于粮、棉、油油、菜、果，食用菌产业已跃居第6位，成为种植业中的一大支柱产业和农村经济新的增长点。另据来自国家科技部中国农村技术开发中心有关专家的预测，今后中国食用菌消费量将保持每年10％的增长，既意味着我国食用菌产量每年至少要增加100万吨以上，才能满足国内市场的需要。正如中国食用菌协会会长顾二熊所说，食用菌在全球流行是“势在必行”。

目前，国内外食用菌的生产，一方面是在现有品种的生产上不断提高品质，另一方面则更加注重食用菌发掘利用新的品种进行人工生产，充分满足市场多样化的需求。进入21世纪，危害人类健康的问题不是饥饿和营养不良，而是由于经济之富有，食物之富裕，体力活动之减少而带来的慢性疾病，如心血管、高血压、糖尿病等，而具有真核的菌类食品，以其能产生抗细菌、抗病毒作用，并对人体有保健功能而广受重视，受到越来越多人青睐，国际市场对食用菌的需求不断上升，食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业。

通过近年来的实践证明：食用菌栽培生产是一项本小利大，无污染、低能耗，市场前景广阔，可持续发展的新兴产业，其生产原材料主要利用当地的农作物副产品资源，变废为宝，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，占地少、用水少、投资小、见效快等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品，并可安置大量农村剩余劳动力，大力发展食用菌生产符合国家和地区产业政策。

要按照“区域化布局、专业化生产、产业化经营、集约化管理”的思路，以基地建设和规模发展为重点，制定切实可行的发展规划，通过积极发展“公司＋基地十农户”的开发经营模式，始终把增加农民收入作为根本出发点和落脚点，通过引进国内外先进的食用菌栽培技术和品种，以“公司＋基地＋农户”的产业化模式，积极发展食用菌产业化经营，采取“统一商标，统一标准，统一果收，统一包装，统一销售”的“五统一”经营管理方法，不断开发和延伸产业链。

当前我国菌类产品的供求关系已由数量制约，转变成品种、质量、市场制约为主，必须改变长期以来菌类产品的增长方式和租放的生产经营模式，适时地对菌类产品结构进行调整和优化，在开发新产品的基础上必须突出质量和效益，才能提高产品的市场竟争力。栽培生产珍稀食用菌，不仅及时占据了了市场，而且会给菇农带来了切实的利益。因此既充分考虑国内外市场的需求变化，准确地把握市场走势，又深入分析了当地的特点和优势把市场需求和地方特色结合了起来，才会形成米坪特色，创出米坪食用菌品牌。

二、食用菌标准化生产

（一）、食用菌标准化的定义在该规则的约束和指导下，我们在生产之初就要对生产场所及其环境，包括土壤、用水、原辅材料进行监测和选择，在菌丝体和子实体生长过程中，还要对加入促其生长的营养、病虫害防治所使用的药物等进行严格控制，改种控制至少包括四个含义：及浓度问题、用量问题、肥料及药物的转化及其残留问题，使用的时效与实效问题等；在产品收获后，整理、加工、包装、储藏、运输等一系列的环节中，任需严格执行相关标准。

总之，标准化是一个系列，是一项系统工程，如同一辆车的运行，需要合格的机械零部件的合理组合、适宜的燃料、、相相应技术水平的驾驶员以及较好的路况，才能使车子平稳运行，高速前进，这是密不可分的，应当环环相扣，缺少其中任何一项，都无法达到理想状态。食用菌标准化是为了适应市场对食用菌食品的安全性，顺应国际食品消费潮流，促进国内食用菌产业化的正常发展而提出的，应是今后各级政府在推动农业产业结构调整，促进食用菌产业发展中的工作重点。

（二）、食用菌标准化的作用

1、有效实施科学管理，为现代化生产创造条件：无标准的生产结果，其后果必然是盲目发展，无序竟争。没有标准的产品必然是规格不一，质量不同，价格差异很大，甚至同一样产品因名称不同而使客商和消费者大受迷感。现代的产业要求专业化生产，专业化生产离不开标准化的贯彻执行，只有在标准化生产基础上，才有可能组织现代化生产。

2、确保食品安全，维护消费者利益：

随着人们生活水平的不断提高，全社会对食品安全问题越来越重视，只有为市场提供安全的食用菌产品，才能维护消海费着利益，反过来才能促进消费。

3、合理发展生产，有效调整产品结构：

根据当地物质、地理、技术等情况，确定发展的适宜品种必须在标准化的前提下，才能使产品结构得到有效调整。

4、合理利用有限资源，提高劳动效率：在标准化生产条件下，资源才能得到合理利用，避免产品规格不质量不同造成的再加工间题，节约了劳力和时间。

5、保证产品质量，提高应变能力：

只要我们按照标准进行生产，保证了产品质量，就可使产品堂堂正正地进入市场，及时甲市场偶有不测，也完全可以去乙市场获丙市场，甚至在市场相对饱和时可以居货待售，而不必担心质量标准问题。

6、消除贸易障碍，提高竟争能力：

目前，尽管我国加入世贸组织以后，没有了过去那种明显的歧视性壁垒，但随之而来的是，各国为保护其本国农业，大都提高了贸易的门槛，亦即“绿色壁垒”（又称“技术壁全”），例如前几年我国出口口到日本的鲜香菇、出口到欧美的双胞菇罐头等遭受了较大损失。如果我们实行了标准化生产，产品在国际市场上的竟争能力自然提高，将不再成为出口口的障碍。

（三）、如何实施标准化：

首先，要学习和掌握标准化的相关内容，并严格实施。目前，我国现有食用菌标准主要包括平菇、香菇、双胞菇、黑木耳、金针菇等品种，其它品种可参照这些标准进行制定和组织实施。其次，提高生产技术，改变传统操作，树立全局观念。在标准化的实施过程中，无论作为生产者还是加工者，起初均会有“不习惯”的感觉，这是一个标准化贯彻的“适应期”，要想使食用菌产品长久占领市场，赢得国内外消费者的认可和欢迎，必须有全局发展、持续发展的新观念，坚持标准化生产，才能使效益逐步提高。

最后，要主动接受相关检测和评价。不要怕检查，只要我们始终坚持标准化生产。

4、标准化的主要内容：

（一）菌种质量

（二）生产设施

（三）栽培材料

（四）管理措施

（五）病虫防治

（六）采收加工

（七）包装储藏

（八）运输销售

所谓种质量包括两个方面：一是菌种的“种性”，及菌种日身的生物学特性，这是菌种的基础。比如，一个在南方表现好的菌种，在北方不一定有好的表现，关键就是菌种的“种性”不应，当然，其中也包含着栽培管理等方面的技术问题。二是菌种的制作质量问题，一个原本非非常优良的菌种，在设施设备不配，操作技术不规范等条件下，在埏级转接扩大生产过程中，或者感染病清、病菌，或老化、退化，在生产上就势必会出现这样或那样的问题，轻则表现产量低低、品质差，重则表现抗性差、发病率高、甚至不出菇的严重后果。

（1）菌种种源的获取与标记

所谓菌种种源，顺名思思义就是指菌种源头，也可称之为原始种。产生原始种利用的于于实体或孢子、基质或菇木、以及子实体着生的土层土壤等，均统称为种原材料或原始材料。原始菌种般用F0为标记，由F0原始菌种再转接后培育出的试管种用F1标记，以此类推，由下F1原始菌种再转接后培育出的试管种用F2标记。F2～F3｝｛F3～F4｝。从理论上来讲，原始种是可以直繁殖下去的，但是，在实实际生产中随着原始种的转代培育，其菌种活力会逐渐降低，即出现菌种的退化。一般生产上引进的原始种都在F2以后，这还要看从什么单位引进，有的菌种可能是F的无限代了。一般情情况下，F2到F3的菌种都是可用的，需要注意的是，有的品种F3代后便很难出菇，如北虫草等。

（2）生产用菌种级别划分

菌种级别的划分有三个级别：及一级种（母种）、二级种（原种）、三级种（栽培种或生产种），一般生产上习惯称为母种、原种、我培种。各级菌种的划分及其意义如下：

母种：作为种源形式出现，多以试管为菌种容器，作为种源，在生产上既可以进行多次继代（转管）培养，以几何级数扩大数量，又便于保存、携带、邮寄和运输等。一支母种试管，一般可继代培养转接试管50支左右，在保持其种性的条件下，可继续相同操作的继代培养，以几何级数迅速扩大数量，而且，母种制作较为简单，一般为7天左右，个别品种在20天左右。原种介于母种和栽培种之间的一个级别，多以玻璃瓶或特制的聚丙烯型料瓶为容器，其种源为母种，生产上一般一支母种可转接原种5到6瓶，种源为大型试管时可转接6到8瓶或更多，栽培种：多为袋装，系由原种转扩而来，一般毎瓶原种可转接栽培种1020袋。载培种只可用于栽培播种，不可继续转扩。

母种必须经过原种扩大后才能用于生产，母种不可以直接用于载培种，但原种可以不经过栽培种直接用于生产。

（3）菌种质理要求

食用菌标准化生产技术讲义篇2

现将毛葱的栽培技术介绍如下:

1、葱栽子选择

播种用葱栽子要选择没有病虫害的优质葱头, 直径在1~1.8厘米为宜, 超过1.8厘米以上的葱头可辟开两瓣再栽。

2、选地与整地

毛葱应选择肥沃、疏松、保水、保肥能力强的排灌方便的土壤, 土壤过于粘重不利于毛葱生长, 过于疏松又不利于保水保肥, 最好选用富含有机质的沙壤土。选地后, 深翻20cm, 亩施入优质农肥2吨。耙碎整平后作垄, 垄距为65cm, 垄面为30~35cm, 垄高为5~7cm, 达到待播状态。

3、施肥方法

每亩用磷酸二铵20~25公斤加硫酸钾7~10公斤混合后在垄上苗眼中间开沟l0cm施入后复土或机械播入。

4、播种方法

毛葱遇到高温季节, 地上部即行枯萎。在不发生冻害的前提下应适时早播, 早栽就能增产, 一般土壤温度稳定在2℃以上, 土壤解冻3~4cm, 即可播种, 播种量为80~90kg/亩。采用人工穴播, 垄上播双行拐子苗。行距15~17cm, 沙质土可稍深, 粘重土可稍浅。

5、田间管理

5.1 灌水:

由于早春气温低, 植株生长量和蒸发量均小, 应控制灌水, 如墒情不好, 可浇一次小水, 促进生长。加强中耕保墒, 保持垄台见湿。进入鳞茎膨大期, 遇干旱要适当灌水, 当鳞膨大前10天左右蹲苗, 以抑制叶片生长, 促进营养物质向叶鞘基部输送, 蹲苗后鳞茎开始膨大, 由于气温过高, 植株生长量和蒸发量加大, 这时是需肥水最多的时期, 浇水宜勤, 经常保持田间湿润, 灌水以早晚最好。

5.2 追肥:

如果底肥不足时, 可根据植株长势情况于鳞茎膨大期亩用尿素5公斤, 于苗眼两侧距根部l0cm开沟施后盖土, 或用天丰素及其它叶面肥进行叶面喷施, 以促进鳞茎膨大, 根部追肥要注意干旱及植株长势过旺不追, 防止地上部长势过旺, 造成倒伏影响产量。

5.3 除草:

毛葱生长前期发育速度较慢, 根系较浅, 田间杂草应及时拔出, 并及时疏松土壤, 接纳雨水, 增强通透性。一般要进行3~4次。

6、病虫害防治

6.1 毛葱的常见病有:

霜霉病、灰霉病等, 在发病前或发病初期, 即6月中旬开始, 隔7~10天喷一次百菌清500~600倍液预防病害, 或发病初期用霜霉威或灰霉灵600~800倍液防治霜霉病和灰霉病。

6.2 虫害防治:

从2~3叶开始, 每天到田间观察, 注意防治葱潜叶蝇、葱蓟马及葱蛆。发现虫害及时喷洒灭杀毙或吡虫啉等杀虫剂。

7、适时收获

在毛葱鳞茎充分肥大, 大部分鲜茎植株倒伏, 下部1~2片叶枯黄, 第3~4片叶尖部部分变黄, 为收获适期。收获后, 平放晾晒, 促进鳞茎后熟, 并使表皮干燥。待葱叶全部干枯时, 剪去枯叶, 剪茬留1~2cm, 以纺剪口感染、腐烂, 放在阴凉通风处保存。整个晾晒过程应尽量避免雨淋。

8、毛葱仓储

仓储时要将产品放在通风干燥的地方, 最好是距地面40cm搭架, 上铺帘子或干枝条, 厚度不超过30cm, 防止发热腐烂。待充分晾干时用网袋包装仓储。

9、后茬复种秋菜

地铁客运服务作业标准培训讲义篇3

培训目的:

1、强化服务标准，提升服务水平；

2、为二期开通，人员配置做好准备。

随着我国“公交优先”政策的推广和对绿色交通的大力倡导，轨道交通作为城市公共交通的一种重要组成部分，发展也越来越快。作为轨道交通运营企业，为乘客提供方便、快捷、舒适的服务是我们的工作中心。客运部是运营企业的核心部分，因为我们是最直接接触乘客，为乘客提供服务，我们服务的好坏直接影响到乘客对整个轨道交通运营企业服务水平的评价。在此，我们应该更加重视自己的工作，认识到我们服务工作的重要性。

安全、准点、快捷、舒适是我们的服务承诺。我们要时刻牢记我们的承诺，才能为乘客提供更好的服务。

我们的服务规范是遵章守纪、作业标准、仪表端庄、用语文明、服务周到、礼貌热情、环境整洁、待客如宾。

服务工作浓缩在我们这里，因为我们对乘客提供的是直接服务。服务通用标准主要体现在以下几个方面：

1、仪表着装标准：统一着装（工作制服）、整洁整齐、佩戴标志、不能有过分怪异的装扮、女子淡妆；

2、行为举止标准：精神状态（要饱满）、站有站姿、坐有坐姿、认真工作（履行好自己的岗位职责，严禁在工作岗位上处理私人事情，包括打手机、聊天等）、面对乘客要微笑、有耐心（不能爱理不理、不耐烦）。

特别说明：穿着工装，就表示在工作岗位上，就要用标准的服务规范来要求自己的言行、举止等，因为此时你代表的是公司，而不是个人（举以前的案例，下班后着工装，与乘客发生纠纷，都是要按照工作考核来处理的）。

3、服务语言标准：使用普通话；十字文明服务用语：“您好、请、谢谢、对不起、再见”；与乘客对话、使用人工广播时，应该语调沉稳、圆润、语速适中、音量适宜；遇到乘客纠纷时态度要友善、要耐心解释、说明，不能训斥乘客。

4、服务态度标准：想乘客所想、急乘客所急，主动关心乘客，帮助有困难的乘客解决问题；工作时要加强责任感，以确保乘客和行车安全。

了解了服务工作的通用标准以后，下面我们来具体的讲述一下各个岗位职责和要求。

站区长

负责全站区范围内的行车、客运和票务管理，乘客服务、事故处理、员工管理、班组管理、安全管理、员工培训等工作。

协助部门领导管理站区日常工作，认真贯彻执行各项规章制度和上级指示；进行车站巡视和查岗,了解情况,解决问题,遇到重大事情及时汇报，检查、督促值班站长开展各项日常工作；制定各项工作计划，并按照计划实施（例如培训、演练）、同时做好总结工作；处理乘客投诉、来信、来访；汇总服务案例、服务技巧，提高员工服务质量；监督各级人员的管理情况（准确掌握当日员工岗位安排情况），掌握员工思想状况，定期与员工谈心，听取员工意见和建议，及时反映情况并反馈解决办法给员工；严格执行考评制度，随时并定期对员工进行考核；检查安全隐患排查；有重要任务、事故、事故苗头、设备不正常时必须到现场（当发生各种事故、事故苗子时，应立即组织人员妥善处理）；定期召开全站区大会，分析总结工作情况。

值班站长

负责本站日常的行车客运和票务管理、乘客服务、事故处理、设备日常管理、安全管理、员工培训等工作。

监督行车值班员日常工作（操作stc站级工作站）；按客运方案组织乘客服务，主动与行调、司机、邻站及有关岗位员工密切配合；做好车站票务工作（票款的管理、收缴、填写日常台帐），统计、汇总当日的客运量和营收情况报行调；处理本站乘客投诉、来访事件，汇总当班的服务案例、服务问题，并每月向站长汇报；车站发生事故时担任“事故处理主任”的工作，按应急方案操作，组织车站员工处理事故；本班组员工管理（组织召开接班会和交班会；合理安排和调配本班组人员工作；对当班人员进行监督、检查、考核；对当班员工进行培训、教育，掌握员工思想状况）；监督车站保安、保洁等的工作，并提出考核意见；处理违反《武汉轨道交通管理条例》的行为；车站日常安全检查，每月向站长汇报安全情况；上级交办的其他工作等。

具体要求：接班时，提前到站了解有关客运及行车情况，查看行车值班员记录本，清点票款、钥匙，检查行车用品等，认真做好与上一班的交接工作；组织召开交班会，布置本班工作重点、注意事项，检查落实上岗前的各项准备工作；正常情况下，对车站各岗位的作业及设备、客运、卫生、保安、站风站貌等情况巡视检查（每班至少两次），指导员工各项工作，及时制止员工违规行为。

行车值班员

在值班站长的领导下，主管行车组织工作，协助值班站长开展客运、票务等相关工作，协助值班站长监督站务员工作；按列车运行图及行调命令监护列车运行，负责监控操作控制区域的列车运行；非运营时间做好巡道、设备

食用菌标准化生产技术讲义篇4

会話の説明

1.何だい（男性用语）

（1）用声调表示对关系亲密的人的提问

例：なんだい?

煩わしい顔をしている。

（2）用降调包含责备对方的语气

例：なんだい、その言い方は

2.折(お)り入(い)って（铺垫）诚恳，特意；无论如何，务必

例：折り入ってお願いがあります。

折り入ってご相談したいですが、よろしいでしょうか。

3.改(あらた)まる

（1）郑重其事，一本正经　　例：改まった言葉遣い

（2）更新，改变　　例：年が改まる

（3）改善，改进　　例：行いが改まった

拓展：改(あらた)めて

（1）再次　　例：改日改めて伺います。

（2）重新　　例：改めて作るまでもない。

4.思いまして…

不明确把话说完而说一半的方式，表现出说出请求时有所顾虑

例：おなかが痛いので、早めに帰りたいと思いまして……

この問題を教えてほしいと思いまして……

5.引(ひ)く受(う)ける

（1）接受，承担，负责

例：リーダを引く受ける

任務を引く受ける

責任を引く受ける

（2）继承，承受　　例：店を引く受ける

（3）保证　　例：身元を引く受ける

6.～か

（1）表示疑问　升调

例：人生において重要なのは、何をやったかではなく、いかに生きたかということだろう。

（2）当场确定态度，降调

例：今日の晩ご飯、私は作るか。

書いてあげるか。

拓展：

附和别人的话：

例：A:山田さんの娘さんが大学に合格されたんですって。

B:あの子も大学生ですか。

表示发现某种状况，或理解了某种状况：

なるほど！こんな使い方があったのか。

表示反问、谴责：

そんなことさえわからないのか。

用于自言自语的时候：

もう12時か。そろそろ寝よう

表示轻微的感叹：

おや、こんなところにあったのか。

用ないか、ようか等形式表示劝诱、请求、征求对方意见等：

もうすこし考えてみようじゃないか。

7.もしかして　该不会……吧，可能……吧，说不定……吧

在虽然这种可能性很低，但还是有这种可能性这一点上与「もしかすると、もしかしたら」同，但「もしかして」可用于疑问句、「もしかすると、もしかしたら」不能用于疑问句。

例：あの人、もしかして（もしかすると/もしかしたら）、山本さんじゃないですか。

もしかして（もしかすると/もしかしたら）、事故にあったんじゃない。

もしかして、社長も会議に出席するの？

もしかして、私一人この仕事を担当しますか。

8.どうしても～ない　无论如何……也……，怎么……也……

例：何度もやってみたが、この問題だけはどうしても解けなかった。

努力していたが、あの課長はどうしても好きになれない。

もしどうしても都合は悪いなら、別の人を推薦してください。

拓展：どうしても～たい　无论如何（想要……）

例：次ぎの休みには、どうしても北海道へ行きたい。

競争率の高いのは知っているけど、どうしてもあの大学へ入りたい。

9.～てくれることになりました（受益）

给我……，帮我……，为我……

例：課長が迎えに来てくれることになって、うれしいな。

先輩が引越しに手伝ってくれることになって、ありがとうございます。

拓展：

（1）～ことになりました

①决定

例：今度支社に行くことになりました。

東京に出張することになりました。

②换言之　　例：李さんは私の母の妹の子供だから、私と李さんはいとこ同士ということになりました。

（2）～てくれる

①（受益）给我……，帮我……，为我……

例：彼が自動車を修理してくれた。

誰もそのことを教えてくれなかった。

②（请求）帮我……好吗，为我……好吗

例：すみませんけど、ちょっと静かにしてくれませんか。

この本、本棚に入れてくれる？

10.出(で)会(あ)う

（1）相遇，遇见，碰见　　例：友達に出会う　事件に出会う

（2）约会，幽会　　例：彼女に出会う

（3）交锋，对抗　　例：敵の出会う

拓展：

（1）出(で)会(あ)い　相遇，相逢，碰见

（2）会う　遇见，碰见　　例：友達に会う

11.思い出の場所　令人怀念的事发生的场所

例：田舎の郷里は私の思い出の場所ですね。

拓展：思い出がある（有纪念意义）

思い出がない（没有纪念意义）

思い出にする（作为纪念）

思い出になる（成为纪念）

思い出に浸る（沉浸在回忆中）

思い出を作る（留作纪念）

思い出を懐かしむ（怀旧）

表示请求的表达方式补充：

わるいけど、かわりにちょっと行ってみてくれない。

分からないことがありましたら先生に教えていただきにいきますので、その折はまたよろしくご指導お願いします。

あの、～のことで、ちょっと相談に乗っていただきたいんですが。

きみを見込んで、おりいって頼みがあるんだが。

本文の説明

1.～一方だ　不断……

动词基本形+一方だ　表示向着一个方向不断发展

注意：可以用于好的事情，但一般用于不好的事情。

例：事態は悪くなる一方だ。

仕事は忙しくなる一方で、このままだと、いつかは倒れてしまう。

（1）～ばかりだ

（动词基本形+ばかりだ）

①不断……，一直……（通常用于不好的事情）

例：コンピューターが導入されてからも、仕事は増えるばかりで、ちっとも楽にならない。

学校を出てから、英語は忘れていくばかりだ。

②只……，光……，净……

例：彼は言うばかりで自分では何もしない。

忙しいばかりで、何も成功しない。

（2）～の一途をたどる　三类动词的汉字部分+の一途をたどる（书面语）

（表示向着一个方向不断发展）

不断……

例：手術が終わってからも、病気は悪化の一途をたどっている。

私の国の人口は増加の一途をたどっている。

2.減り始めている　现在处于开始减少的状态

減り始めた　表示过去某个时刻开始发生变化后，变化一直在持续

例：店に来た客は去年から減り始めた。

このごろ、子供を生みたい女性の数は減り始めている。

拓展：減った

表示变化完成后的结果

例：最近事故が減った。

3.～には～がある/～には～ということがある　表示存在某种因素

“には”前多使用「背景、原因、長所、短所」等名词；“には”后使用表示情况的名词。

例：冬山登山は確かに危ないが、それでも行くの原因は冬山の魅力がある。

課長に推薦された原因はすばらしい仕事をしたということがある。

4.～に対する～　对……的……

表示对……的动作、感情或态度等，强调动作的对象。

例：私の疑問に対する答えはなかなか得られない。

总得不到对我的问题的答复

書道に対しての造詣が深い。

对书法的造诣很深。

拓展：

（1）～にとって　对于……来说；站在立场上，角度上

例：年金生活者にとって、インフレは深刻な問題です。

对靠退休金生活的人来说，通货膨胀是个严重的问题。

彼にとって、こんな修理は何でもないことです。

对他来说修理这么点东西算不了什么。

（2）～について　关于……

例：農村の生活様式について調査します。

その点について賛成できない。

5.年々

逐年，年年

表示每经过一年就会出现那样的状态。

例：年々人口が増加する。

年々の行事　每年的例行活动

拓展：表示重复前面的汉字读音有时和前面汉字相同，如：年(ねん)々(ねん)有时变成浊音，如：人(ひと)々(びと)。

6.～ており

是「～ています」的中顿形式「～ていて」的郑重说法。

例：そんなにタバコばかりすっており、体に障りますよ。

老那么抽烟，可对身体有害啊。

いつも先生に頼っており、進歩しませんよ。

总是依赖老师的话，是不能进步的。

7.～わけがない/～わけはない　不可能，不会

表示按道理来讲没有这种可能性，或确信完全不可能，语感较强烈。

例：彼は犯人なわけがない。

他不可能是罪犯。

勉強もしないで、遊んでばかりいて、試験に合格するわけがない。

不用功，光想着玩，怎么会通过考试呢。

彼女は彼にそんなひどいことを言うわけがない。

她不会对他说出那样无情的话的。

拓展：

（1）～はずがない/～はずはない　不可能，不会

例：君がしらないはずがない。

（2）～わけではない　并不是，并非

表示否定，按通常的道理得出的结论。在与某些副词呼应时，表示部分否定。

例：雨だから学校に行きたくないというわけではない。

并不是因为下雨不想去学校。

この本を読んだからといって、内容を全部覚えているわけではない。

虽说看过了这本书，但并没有把内容全部记住。

8.～までには/～までに　在……之前；到……为止

表示某种行为、事情发生或完成的期限。加上助词「は」后有与后面的分句相区别的含义。

例：宿題は来週の木曜日までには提出してください。

夏休みが終わるまでにこの本を読んでしまう。

拓展：少なくとも～までには　　至少在……之前

例：少なくとも週末までにはこの仕事を済ませてしまう。

至少在周末之前把这项工作完成。

第13课主要内容：

表达方式：请求

词汇：折り入って、改まる、引く受ける、～か、もしかして、思い出

安全生产与劳动防护讲义篇5

1.进入现场危险赏识须知

1）.进入施工现场的人员必须带好安全帽，并系好安全帽的带子，防止高空坠落的物体砸在头部或其他物体碰触头部造成伤害。

2）.施工区禁止光脚，穿拖鞋、高跟鞋或带钉易滑鞋。

3）.施工现场要注意车辆，不要钻到车辆下面休息，防止车辆轧入。

4）.施工现场一切安全设施不得擅自拆改。

5）.高处作业严禁向下扔任何物体，防止砸伤下面人员。

6）.进入现场禁止打闹，禁止酒后操作，防止以外事故。

2.钢筋作业

1）.钢筋加工机械必须存放在干燥的地方，并要可靠接地，实行“一机、一闸、一箱、一锁、一负责人”和安装漏电保护器制度，闸刀必须完好，熔丝必须符合规定的要求。

2）.使用钢筋切断机时，刀口与手的距离不应小于15cm，操作时要注意力集中，切断钢筋长度最短不得小于40cm，随时清除切掉的短小钢筋头，防止伤人。

3）.必须穿工作服，带安全帽，手套等劳动防护用品，高处作业必须系安全带。

4）.现场绑扎钢筋时禁止在钢筋骨架上攀登。

5）.向高处和基坑内运送钢筋应有人联系，严禁抛掷钢筋。

6）.高处堆料不应集中，不随意放工具、短钢筋，以防止滑落伤人。

3.木工作业

1）.场地应配备安全，可靠的消防器材，严禁烟火。不得存放易燃易爆物品。

2）.使用手工工具前应认真检查，若工具把柄松动或有折断危险，应及时修好方可使用。

3）.砍削木材时，禁止与他人交谈，作业人员周围不得站人。较长木料不得力砍，严禁两人同时砍一跟木头。

4）.在没有望板的屋面上安装石棉瓦时，应在屋架下弦设安全网或其他安全设施，并使用有防滑条的脚手板，挂钩牢固。严禁在石棉瓦、玻璃钢瓦上行走。

5）.电刨、电锯使用时禁止用手清理刀具。刨花、锯末要即使清理。

4.混凝土作业

1）.龙门吊送灰时，料斗下方不得站人。

2）.振捣混凝土前，应检查电源是否破损；使用震动棒应穿绝缘鞋，湿手不得接触开关，电源线不得有破皮漏电。

3）.预应力注浆应严格按照规定压力进行，输浆管道应畅通，阀门接头要严密牢固。

4）.浇水养护和冬季施工测温时，注意脚下及附近有无空洞、磕绊物和周边防护。

5电、气焊作业

1）.必须身体健康，经专业培训合格后，持有效期内的“特殊工种作业人员操作证”方可上岗。

2）.工作时按规定穿戴劳动保护用品，不得穿油污多的工作服作业。

3）.工作前检查电焊机、焊钳、气焊（割）枪、压力表、气瓶等设备是否合格、安全有效。

4）.电焊机有保护接地线，电焊钳不得潮湿，绝缘良好。

5）.氧气瓶及压力表严禁沾油，不能碰撞。

6）.氧气瓶达到规定气压，距明火10m以上。距乙炔瓶5m以上。

7）.工作场地良好通风或有排烟净化设施。

8）.熟知接触有害物知识及防护、抢救方法。

9）.与他人配合作业，做好呼唤应答，防止误伤。

10）.不准焊、割带压力容器。

11）.焊接（割）作业场地，先清除可燃物。

12）.遵守电焊、气焊操作规程。

13）.工作完毕，清理现场火种，焊件、工具归位。将各房间关严，排净管带余气。

6预应力作业

1.切割：

1）.钢绞线切割须专人操作，砂轮切割使用前必须检查是否运转正常、并空转数圈（2-3min）后才能进行切割作业；

2）.操作人员必须戴防护眼镜，使用时，操作人员应在砂轮机的侧面，以防止砂轮崩裂伤人，禁止戴手套作业；

3）.严禁拆除切割机防护罩以防止砂轮碎片伤人，严禁使用潮湿的砂轮片。

2.编索、穿索：

1）.钢绞线下料、编索散盘时作业人员必须抓紧钢绞线、集中注意力。防止钢绞线反弹伤人。

2）.索前选择好适合的路径应清除所有障碍物；抬索过程中所有作业人员必须听从指挥；统一号令，不得嬉戏打闹，抬索过程中抬索人员不得中途擅自离岗；

3）.穿索使用卷扬机时，卷扬机操作人员必须持证上岗，听从指挥，禁止无资质人员上机操作。

4）.卷扬机的离合器、制动器、限位器等安全装置必须灵敏可靠，钢丝绳的反接头应绑扎牢固，电气部分不得有漏电现象，金属外壳接地良好；

5）.卷扬机露在外面的皮带和齿轮等均需要安装防护罩，并不得任意拆下。

3.张拉：

1）.安装工作锚垫板时，要清除夹片具内的砂粒和杂质，并保持孔内的钢绞线平直，顺滑，以防止钢绞线打绞断丝，夹片飞出伤人；

2）.张拉前必须确定混凝土强度及内锚段浆材到设计值，未达到设计强度严禁张拉；

3）张拉千斤顶吊装过程中，要仔细检查起吊手段的可靠性，如钢丝绳，小车的固定等，防止千斤顶在吊装过程中发生以外倾倒；

4）.每束锚索张拉前必须有专人检查所有设备的工作状态，特别是检查油泵安全阀是否调整到规定值；

5）.张拉作业前应设置安全区域范围，并用围绳圈定施工安全范围，无关人员禁止入内；

6）.张拉过程中千斤顶的升、降压速度应保持缓慢、均匀，切忌突然加压或卸载；

7）.为了防止钢绞线意外飞出伤人，使用钢质防护罩罩住外露的钢绞线，并在钢绞线端面用挡板进行防护；

8）.张拉作业时，操作人员必须站在千斤顶两侧面进行操作，正端面45°角范围内严禁人员通过或停留；

9）.油泵必须设专人操作。操作前对压力表、管路和线路进行检查，对千斤顶进行排气试运行，复核张拉程序及张拉参数，确认无误后方可进行锚束张拉。

10）.在张拉施工的全过程中，严禁任何人员敲击锚具和碰撞张拉设备。

4压浆：

1）.压浆前对机械设备、管路系统进行认真的检查。压浆管要确保压浆力的要求，且应有足够的安全系数防止管路爆裂高压浆液伤人；

2）.为保证砂浆压注的连续性，防止中途停顿，压浆前应对使用的设备、管路系统进行认真仔细检查，对高压调节阀应设置防护设施；

3）.压浆过程中需设专人监视压力表，防止压力表突升突降；

4）.在运转中，安全阀必须确保额定负荷运作，经校后，不得随意转动。安全压力应以指针最大摆动为准；

5）.调节高压阀门和检查各缸阀门时，必须减压进行，并且佩带护目镜；

6）.对曲轴箱和缸体进行检查时，严禁一手伸进去试探，一手搬动工作轮，更不允许两人同时操作。

4.封锚

1）.切除外露钢绞线作业前，工作人员须清理作业范围内的易燃物品，并作好放火隔离；

2）.操作人员在操作过程中必须佩带防护眼镜、防尘口罩等劳动保护用品。

二、劳动防护

安全帽、安全带、其他防护用品的使用制度

一、安全帽使用制度

1）.凡进入施工现场的所有作业人员，都必须佩带安全帽。作业中不得将安全帽脱下搁置一旁或当垫座使用。

2）.国家标准中规定佩带安全帽的高度，为帽箍底边至头顶端（以实验时木质人头模型作代表）的垂直距离为80-90mm。国家标准对安全帽最主要的要求是能够承受5000N的冲击力。

3）.要正确使用安全帽，要系好安全带，调整好帽衬间距（一般40-50mm），勿使用易松动或颠动摇动。缺衬或破损的安全帽不准使用。

二、安全带使用制度

1）.使用时要高挂低用，防止摆动碰撞，绳子不能打结，钩子要挂在连接环上，当发现有异常时要立即更换，换新绳时要加绳套。使用3m以上的长绳要加缓冲器。

2）.在攀登和悬空作业中，必须佩带安全带并有牢靠的挂钩设施，严禁只在腰间佩带安全带，而不在固定的设施上栓挂钩环。

3）.安全带不使用时要妥善保管，不可接触高温、明火、强酸、强碱或尖锐物体。使用频繁的绳要经常做外观检查；使用两年后要作抽检，抽检过的样带要更换新绳。

三、其他防护用品

1）.高、低压带电作业时，必须佩带绝缘手套、穿绝缘鞋；有条件的情况下，带防异物伤害眼镜；

2）.高处作业时除佩带安全帽、安全带以外，还应当穿防滑鞋工作鞋。

3）.人工搬运物品时，需佩带防滑手套。

食用菌标准化生产技术讲义篇6

1 概述

本文需要讨论的是食用农产品安全标准, 首先要知道何谓食品安全标准, 我国食品安全法规定了“从农田到餐桌”对食品安全进行全过程的控制。食品安全法中对食品的定义中应推定是包含初级农产品这一概念的。所以, 食用农产品安全标准应该是食品安全标准的一个重要的组成部分。食品安全标准是指以在一定的范围内获得最佳食品安全秩序、促进最佳社会效益为目的, 以科学、技术和经验的综合成果为基础, 经各有关方协商一致并经一个公认机构批准的, 对食品的安全性能规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。食用农产品安全标准是由国家卫生行政部门联合国务院农业行政部门制定的对食用农产品中的相关安全、营养和健康标准的科学规定。

2 我国食用农产品安全标准中存在的问题

2.1 食用农产品安全标准的体系和数量方面存在严重不足, 与国际标准严重脱轨

我国《食品安全法》规定的是“从农田到餐桌”“源头能控制、过程可追溯、质量有保证”食品安全保障体制。食用农产品标准必须包含食用农产品全过程的标准。欧盟在农产品生产过程中, 严格依据国际标准ISO9000、HACCP和GMP等, 使农产品包括从种子选育和育苗时候的培土到使用的肥料, 农药和农产品加工过程中车间的卫生条件, 加工设备的条件, 包装材料, 储运时间、温度以及储存的天数等都要遵守有关食品安全和质量保证标准, 确保产前和产中整个过程都实现标准化, 并严格控制农药的使用种类和农药残留量。而我国现阶段的农业标准化水平比较低, 而且农民对标准化生产了解甚少, 再加上零散种植使得我国还没能实现从源头上控制食品安全, 标准体系不够完善。

而且标准数量体现在标准种类少、分类管理粗放等。与以农药残留检测为例, 从1993年日、美开始实施的标准来看, 其标准中农药残留项目多, 分类细。如日本蔬菜农药残留标准共分瓜科、菊科等17科, 几乎每种蔬菜都有一套指标, 其中芹菜农药残留27项, 大白菜39项, 黄瓜46项。美国的蔬菜农药残留标准也是按品种分列, 共分16个品种 (或类) , 其中黄瓜15项 (已被撤消登记的12种未记入) , 番茄17项;美国的水果农药残留按苹果、梨等品种分列, 共分14个品种, 涉及127个农药残留项目。

2.2 食用农产品安全标准实施方面存在使用比例小和检测技术不高的问题

我国是一个农产品出口大国, 在对外贸易中, 农产品贸易一直是一个重要组成部分。但是, 自中国加入世贸组织以来, 一些具有比较优势的出口农产品 (如肉、蛋、水果、蔬菜和茶叶等劳动密集型农产品) 和其他一些特色农产品出口品种, 成为国外技术性贸易壁垒的主要目标。其中的一个重要的原因就是:标准宣传贯彻实施不到位, 生产者质量标准意识比较淡薄, 自觉应用标准的比例很小;质量标准研究工作滞后。而在欧盟的食品安全标准实施管理体系中, 食品生产者和经营者不仅仅是食品安全的被管理者, 也是直接参与的管理者, 他们都积极直接地参与各项指令和标准的制定, 较自觉地实施HACCP等程序;对其他农业投入品和食品添加剂的安全指标, 也以生产企业为主体而进行。如此, 生产者和经营者对农产品安全标准有了比较完整的了解, 更好的在生产经营活动中适用标准。

农业监测手段落后, 许多农产品的农药残留、兽药残留以及种子、化肥等农业生产资料质量问题缺乏有效的监测。目前, 农药残留快速筛查方法主要是酶抑制法, 免疫分析法鲜有应用。采用酶抑制法检测农残, 酶的活性、待测样品的颜色、反应温度和样品中的辛辣成分等因素会影响结果的判定, 导致出现一定比例的假阳性。而免疫分析方法往往只针对一种农药设计, 在快速筛查中存在一定的局限性和盲目性。另外, 与发达国家相比, 我国在快速检测技术方面还存在明显的不足。

2.3 食用农产品安全标准实施监管方面存在的问题

有学者认为我国食品安全监管存在以下4个方面的问题: (1) 多头共管导致监管缺失; (2) 没有形成全国统一监管; (3) 切块管理造成监管链条断裂; (4) 缺乏监管失职责任追究制度。本文认为我国农产品标准实施监管方面存在的问题主要是当前的多头监管模式。这种模式使得部门间的协调性不强, 出现食品安全问题之后互相推诿, 认定责任主体困难。农产品安全管理权限分属农业、商务、卫生、质检、工商、环保、发改委和轻工等部门, 形成了“多头管理, 无人负责”的局面, 严重影响了监督执法的权威性。美国已经建立由总统食品安全管理委员会综合协调, 卫生和公共服务部 (DHHS) 、农业部 (USDA) 和环境保护局 (EPA) 等多个部门具体负责的综合性监管体系。美国联邦政府有10多个部门管理食品安全, 其中主要的职能部门是4个, 即卫生和公共服务部下属的食品药品监督管理局 (FDA) 、农业部下属的食品安全检验局 (FSIS) 和动植物检疫局 (APHIS) , 以及环境保护局。而欧盟则建立了统一的食品安全管理体系。监管主体主要是欧盟委员会, 欧洲会议和欧盟理事会。

3 完善我国食用农产品安全标准的建议

3.1 与国际接轨推进食用农产品安全标准建设

随着经济全球化和一体化进程的加快, 国际标准成为农产品国际贸易和国际技术合作的桥梁与纽带, 成为农产品国际贸易的重要技术依据。积极参与制定实施国际标准。

第一, 贯彻落实食品安全法的精神, 完善食用农产品安全标准体系, 建立从源头控制食品安全的食用农产品安全标准。吸取其他国家的先进经验, 参考HACCP等国际标准, 积极完善我国食用农产品标准体系。

第二, 细化食用农产品安全标准分类, 增加标准数量。要求我们在制定、修订自己的食用农产品安全标准时应当参考国际先进标准, 促使农产品标准国际化。加大采用农产品国际标准力度, 提高采标率。积极实现与国际接轨, 增加检测数量, 提高我国农产品在国际上的竞争力, 保障国内食用农产品的安全。

3.2 提高标准意识和检测技术推进标准实施

第一, 提高标准意识。不只是标准制定相关人员需要提高标准意识, 相关农业主管人员和种植户都应该提高标准意识, 加强行业自律。各级政府应当进一步提高实施农业标准化的认识, 做好农业标准化实施的宣传、发动等工作。制定相关政策鼓励种植户采取相关农产品标准, 从源头上保障农产品的安全。

第二, 完善各级农产品质量检测体系, 提高检测技术。加强关键检测技术的研究, 开展高毒、高残留农药替代品种的研究工作。农产品质量检测体系是农业标准化实施的重要环节, 是检验农业标准化工作成效的重要手段, 是进行农产品质量分级的基础。国家及地方都应建立农产品安全检测机构, 配齐技术人员, 配足经费, 改进检测手段和方法。在有条件的地区争取利用社会闲散资金和社会力量建立各类产品质量监测机构, 建立第三方监测的体制。

3.3 完善食用农产品安全标准实施监管机制

建立统一食品安全监管机构, 整合食品安全监管资源, 渐进式推进食品安全统一监管, 以提高行政执法的效率。发达国家的食品安全监管模式主要的方式有两种:一种是以美国为代表的多元监管模式, 还有一种是以欧盟为代表的综合监管模式。我国的食品安全监管模式更贴近美国的分别监管模式。但是, 食品安全问题是一个统一的整体, 因此, 在现有规章的基础上确保食品监管到位、有力、高效, 必须精简监管机构, 建立统领全局、统管食品安全监管的机构, 以期最终建立统一、高效、责任明确的监管体系。

而且, 行业自律监管是我国食品安全监管的一个主要方面, 但是我国法律目前对行业自律监管的规定还比较模糊, 需要进一步的明确行业协会在食品安全监管中的权利、义务及责任。

参考文献

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