雀巢咖啡的swot分析（精选8篇）
优势分析：（1）雀巢奶粉品种多，质量要相比国内的奶粉好，价格相比国外进口奶粉优惠，且在中国历史悠久。（2）雀巢应由儿食品有严格的规范管理程序，其食品管理章程还包括了常规食品和加工原料审查。（3）雀巢坚信优质食品是生命的源泉，所以与雀巢合作的农场远离污染，力求为宝宝带来高品质的食品。（4）雀巢做为全球最大一家食品公司，雀巢集团秉承一贯的理念和原则“以人为本，以质量为重”，为世界各国的消费者提供优质食品，带来美好生活。
劣势分析：（1）同类产品的增多，良莠不齐，难以分辨。（2）曾多次出现质量安全问题，如2005年，雀巢奶粉多次出现了“碘超标”事件，并且没有采取积极的应对措施，而是逃避的态度，没有对消费者负责，引起了广泛消费者的不满，加之2012年10月雀巢超级能恩奶粉致多名婴儿出现不良反应，使得雀巢奶粉信誉受损，面临信任危机。（3）雀巢奶粉品牌单一，容易产生连带效应：当某公司某一产品出现问题，直接会影响到该公司的其它产品，这样不易于分散风险。
（4）雀巢奶粉在2010至2011两年内四次涨价，会使得当前消费者有减少趋势，销量下降。（5）雀巢奶粉公司规模大，海外加工厂以及加工商的增多，公司的管理层容易出现问题。
机会分析：（1）相比于国内奶粉，国外品牌在市场上更具有话语权和竞争优势，2011年报告显示，八成以上国内消费者认为国外奶粉质量优于国内奶粉，所以雀巢奶粉的市场比较稳固。（2）人们无法脱离奶粉市场，雀巢带来的好处高于质量事故，而雀巢一直有天然“奶粉”著称，对于事故的解释也合乎情理。（3）中国的经济发展迅速，人们生活水平不断上升，使得奶粉的需求也不断扩大。
威胁分析：（1）由部分消费者带来的压力。（2）相比惠氏、雅培等国外进口品牌，质量上存在一定的劣势，不具备竞争优势。
1、优越的自然条件
全国咖啡产量的99%来自云南,云南咖啡产量的一半来自普洱市,普洱市位于云南省西南部,地处北纬22度02分至24度50分、东经99度09分至102度19分之间, 北回归线穿境而过,为低纬度、以南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区。普洱的咖啡生长于北回归线附近,即咖啡种植的黄金地带。普洱被命名为“中国咖啡之都”。由于地势差异,形成明显的“垂直气候”,海拔700~ 1400米河谷、坝区占47.4%,属南亚热带,年均温为18~ 21℃,最冷月均温10~15℃。全市大部分地区在北回归线以南,太阳高度角大,阳光透率较强,年日照时数2000小时左右;咖啡种植的海拔高度都在1200米以下,坡度25度,土壤微酸性,主要为赤红壤、紫色土等。
2、成熟的种植技术
通过长期摸索,普洱市总结研究了一套小粒种咖啡种植技术,在2005年5月由咖啡产业联合会通过检索、收集、查阅国内外相关资料,整理编写了《小粒种咖啡综合标准》。标准包括小粒种咖啡品种、种苗、栽培、原料、加工、产品标准、质量检测及仓储和运输等技术内容,采用了现代咖啡科技的最新研究成果和实践经验。通过对标准的实施,改变了咖啡产品无标生产、无标上市和无标流通的状况,做到尽快与国际标准接轨,提高农业标准化水平。另外,在生产上大量推广S288抗锈病品种和“卡蒂姆7963” 系列优良品种,提高了良种使用面积,单产最高达鲜果2638公斤 / 亩,平均单产处于全国以及世界先进水平。并与国际咖啡研究组织和国际知名企业(如雀巢)建立了密切的合作关系,加强咖啡种植农户的技术培训,提高农户的技术水平,使农户在咖啡生产管理、加工过程中更加规范化与标准化。
3、经验丰富的技术和科研队伍
为了实现全产业链发展,对产业进行科学的规划,普洱市咖啡办与中国农科院对接并签订合作协议,委托中国农科院农业资源与区划研究所制作《普洱咖啡数字地图》, 编制《普洱咖啡产业发展规划》。在云南省农村综合改革领导小组办公室的领导下,云南省高原特色农业产业研究院牵头在普洱等咖啡主产区开展了农科教相结合新型农业社会化服务体系试点,积极探索覆盖咖啡全产业链、产学研相结合的“首席科学家—科技服务团队—示范基地—各类组织—农户”一体化服务新模式。通过建立科技支撑体系、培育示范基地、加强农业技术推广和服务,在普洱市等咖啡产区初步建立了以农业科研院所、高等院校为主导,以科技型龙头企业、农民专业合作社为补充的农业科技推广服务力量,为普洱市咖啡产业发展提供了科技支撑和技术服务。同时制定了“思茅小粒种咖啡高产优质栽培规程图”,编制了《云南思茅地区咖啡寒害分析与对策》手册,分发给农户,提高农户咖啡栽培技术与抗寒能力。
4、良好的经营管理模式及运行机制
在多年的咖啡生产经营过程中,普洱市总结出了较好的生产经营管理模式,即“政府搭建公共平台 + 企业集群竞合”。咖啡产业开发是一项系统工程,需要各有关部门提供多方面的优质服务才能顺利进行。普洱市主要从资金、 生产资料、教育卫生、文化服务等方面,建立咖啡产业开发的服务体系运行机制。咖啡是一种技术要求较高的园艺作物。针对这一特点,普洱市逐步从实践中总结建立起一套技术管理机制:一是选配、组建一支咖啡技术干部队伍,从大专院校招募专业人才,分别到咖啡公司和各咖啡场担任技术骨干;二是借助和依托相关科研单位和大公司科技人才;三是层层培训选拔,提高劳动者素质;四是推广以良种为中心的各项先进咖啡种植技术。
二、普洱市有机咖啡的劣势分析(W)
普洱是中国咖啡最大的种植基地,种植环境最好、品质最优、产量最大,咖啡产业具有良好的发展前景,迫切需要发挥良好种植环境的优势,挖掘咖啡种植潜力,推动有机咖啡发展。但是,目前普洱有机咖啡发展仍然面临着一系列的困难和问题。
1、未形成完善的产业链
目前,普洱市有机咖啡生产大都处在产业的初级发展阶段,从事产品的粗加工,或向高端企业提供原材料。进行深加工的企业只有6家,而且生产规模小,产品质量与加工技术先进的企业相比还有一定的差距。而且整个咖啡产业链发展缓慢,与咖啡产业相关联的产业发展滞后,没有得到很好开发,还没有形成完备的咖啡产业链,咖啡产业的附加值没有得到充分挖掘。
2、消费市场较弱
有机消费市场是影响有机咖啡发展的重要原因。而普洱市目前的有机消费市场仍然较弱,究其原因,主要有三方面。其一,很少有消费者了解有机食品,根据笔者调查, 仅有16.8%的消费者知道有机食品,而83.2%的消费者不知道什么是有机食品,绝大多数消费者不清楚其具体的含义,更不用说看标识了。其二,价格高,有机蔬菜的价格是普通蔬菜的2至3倍,而云南的总体收入较低,消费者购买能力有限。其三,认证标签的信任程度不高,目前各类认证机构多,标签五花八门,加之现在的市场环境下假的东西太多,消费者知其一不知其二,没有准确的把握宁愿放弃。缺乏良好的消费市场,使得有机咖啡的发展很困难,也造成了有机咖啡生产的利益达不到预期的目标,进而严重影响了有机咖啡生产者的积极性。
3、有机认证覆盖面不够
有机认证目前也是阻碍普洱市有机咖啡发展的因素之一。有机种植产地、生产过程、产品加工、包装等都需要有机认证,而且认证成本很高,因此单独的农户不愿意或者付不起认证费用。国内认证机构收费比较低,但国内认证机构的国际认可覆盖面和认证能力十分有限。比如,在云南许多山区,农业种植体系相对接近有机种植,但因付不起认证费,缺乏有机标准的规范,往往被排斥在有机农业之外,而那些地区往往又是发展有机农业的好地方。普洱市也面临同样的情况,虽然在积极推进生态咖啡园建设和有机认证方面取得了一定的成果,但认证覆盖面仍然不够。
4、基础设施差,资金投入不足
普洱市地处西南边陲,经济文化等相对落后,导致咖啡产业投入不足,生产基础设施没有得到很好改善。科研经费投入不足,对人才没有吸引力,咖啡生产的技术含量不高。缺乏统一的约束机制,生产各行其事,产品质量参差不齐,市场混乱,不能充分发挥普洱市有机咖啡应有效益,行业管理能力还需进一步加强。
三、普洱市有机咖啡机会分析(O)
1、具有大发展的政策环境
普洱市十分重视咖啡产业发展,多渠道投资支持咖啡种植、加工和科研能力的建设。根据《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》和《云南省咖啡产业发展规划》 (2010—2020年),省市相应成立咖啡产业发展领导小组,领导小组下设办公室,以发展生物产业办公室为产业主管部门,负责产业规划、政策指导、协调联络、督促检查,各县 (区)也应有相应的抓产业落实的组织领导机构。
2、科研机构聚集,产学研深度融合
普洱市各类咖啡科研机构集聚。近年来,国家咖啡重点实验室、农业部云南小粒种咖啡良种繁育基地、滇西南咖啡气象服务中心、云南省农科院咖啡研究中心相继落户,云南咖啡交易中心、普洱市咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究所相继成立并投入运营,普洱成为了全国咖啡研究机构最集中的地方,为咖啡有机产业发展提供全方位的服务,可以有效推动普洱市咖啡有机产业的健康发展。
3、与国内外知名企业合作
普洱市生产的有机咖啡豆品质优良,吸引了世界三大咖啡贸易企业到思茅“落户”,收购咖啡原料。普洱市通过招商引资,吸引了云南咖啡龙头企业———云南宏天集团 “后谷咖啡”公司和海南科飞公司入驻思茅工业园区,进行有机咖啡种植和深加工项目,打造有机咖啡文化。雀巢普洱咖啡中心项目目前正有序推进,雀巢公司计划投资人民币5000万元,在普洱市工业园区建设咖啡仓储中心和培训中心,目前已与市工业园区签订了合作协议,将于明年初开工建设。
四、普洱市有机咖啡发展威胁分析(T)
1、气象灾害和病虫害频发,抗风险能力弱
近年来,整个云南省的咖啡产业都遭受了干旱、洪涝、 霜冻等自然灾害以及咖啡价格持续低迷的“价格灾害”,严重制约了普洱市有机咖啡产业的健康发展,主要表现在: 2013年12月云南省大范围出现强降温降水天气。由于此次降温来势凶猛、范围广、持续时间长,导致全省咖啡大面积遭受霜冻灾害,造成直接和间接经济损失6亿人民币; 2014年普洱等地咖啡种植遭受天牛虫危害较严重,开展了咖啡天牛的羽化期调查和白色粘虫板诱捕试验。有机咖啡种植在不使用化肥等化学原料的情况下,在面对气象灾害和病虫害时,需要更高的技术来提高抗风险能力。
2、生产管理水平低,综合效益不高
目前,咖农生产积极性、管理水平以及生产效率不高, 主要表现在以下三个方面。第一,普洱市的有机咖啡种植、 加工技术和产品质量没有一套统一的综合技术规范和标准参照执行,极大地制约了有机咖啡初加工生产水平和咖啡豆质量的稳定提高,导致了普洱市有机咖啡庄园的管理水平低。第二,有机咖啡种植基地的基础配套设施滞后,综合生产能力低。有机咖啡的分散种植比重大,规模化种植程度较低,基础设施建设相对滞后,同时咖啡园建设标准偏低,中低产面积比重大,抵御自然风险能力弱,制约了有机咖啡基地综合生产能力的提高。第三,普洱市有机咖啡产业链条短,发展以销售中低端产品为主,缺乏自己的深加工和知名品牌产品。
3、企业积极性不够
有机食品发展中心云南分中心副主任许亚认为,制约云南省有机食品发展的原因之一,是云南省企业的主动性不够。有机咖啡也不例外,云南有机食品的开发除有少数企业参与外,绝大部分是直接由省外的客商为省内的企业、 基地申请颁证和组织产品的出口贸易“,有机食品”出现了 “墙里开花墙外香”的现象。企业缺乏主动性、有机咖啡没有“生产、加工、销售”的产业链,使普洱市有机咖啡难以形成规模。
摘要：本文采用SWOT分析方法,分析云南省普洱市咖啡有机产业发展的现状,认为普洱市有机咖啡发展潜力巨大,特色明显,但其发展潜力尚未充分发挥。因此应当制定出统一规划,加大对有机咖啡的技术投入,推行更优惠的扶持政策,使普洱市有机咖啡得到快速发展,促进当地经济发展和农民脱贫致富。
关键词：普洱,有机咖啡,SWOT分析
参考文献
关键词 小粒种咖啡 ；主要成分 ；功能 ；健康
中图分类号 S571.2 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.06.015
Analysis on Major Components and Function of Coffee Arabica
LI Xuejun CUI Wenrui DU Huabo LI Danni
（College of Tropical Crops， Yunnan Agricultural University， Pu'er， Yunnan 665000）
Abstract With the development of coffee industry in China and people's regardness about coffee， this article analyzed on the main components and function of green coffee beans， roasted coffee beans and soluble substances. Moreover， this article summarizes the primary health function to human body. It will be better for producers and consumers to know coffee well， and the article provides some references for the further development of coffee.
keywords Coffea arabica ； major components； function ； health
咖啡是化学成分研究较为充分的经济作物之一，实验室已从熟豆中分离出850多种化合物，其中1/3属于芳香物，一杯黑咖啡至少有1 000余种成份[1]。但咖啡一直是最有争议的饮料，从公元5、6世纪咖啡果的发现至今，针对“咖啡是否为健康的饮料”的观点一直存在争议，咖啡的销量也因此起伏不定[2]。1933年芝加哥大学药理博士霍克进行“咖啡对解开棋技难题的影响”的研究，并提出：咖啡因有助于解决棋技难题，为此在美国咖啡被称为“智慧饮料”，到1950年，促使咖啡在美国销量大增。同时医学界提出，喝咖啡能引发心脏病，高血压、致癌等，1982年后销量开始锐减。1990年后，星巴克等“有助于健康的研究报告”，销量回升。我国自台湾省于1884年率先引进咖啡后，云南、海南、广西、福建、广东等省也先后引进种植，经过100多年的发展，到2015年全国咖啡种植面积达12万hm2，咖啡是中国热区重要的热带经济作物和特色农业产业。中国咖啡消费年增率10%～15%，远高于世界2.5%的增长率，随着饮食习惯的改变和西方文化的影响，特别是随着经济的发展，未来10年中国有可能成为世界上咖啡消费量最大的国家之一。但人们对咖啡的成分及功能认识还比较肤浅，通过对小粒种咖啡的成分及功能分析，有助于咖啡生产者及消费者正确看待咖啡饮品，同时也为研究咖啡的化学和功能提供参考。
1 小粒种咖啡的主要成分
1.1 小粒种咖啡的非挥发性的主要物质
1.1.1 小粒种咖啡生咖啡豆非挥发性的主要物质
伍颜贞[3]对生咖啡、咖啡烘焙豆、咖啡粉水溶物及咖啡渣的化学成分等进行了分析，结果表明：咖啡中所含的化学物质非常丰富，包括碳水化合物、蛋白质、氨基酸、生物碱、绿原酸、酯类化合物等复杂成分。黄家雄等[4-5]对不同海拔高度小粒种咖啡品质及不同产地咖啡质量比较研究，结果表明：不同品种间及不同地理环境，咖啡化学成分含量存在差异。生咖啡的非挥发性成分对烘焙咖啡风味有显著影响。曾凡逵等[6]在《咖啡风味化学》中总结了小粒种咖啡生豆非挥发性的主要成分，见表1。
1.1.2 小粒种咖啡烘焙咖啡豆非挥发性的主要物质
咖啡在烘焙过程中产生的主要物质分为非挥发性化合物和挥发性化合物，挥发性化合物主要对咖啡香气起重要作用，非挥发性化学物主要决定咖啡的苦、涩、酸、甜等味道。咖啡在烘焙过程中，咖啡风味物质发生巨大变化，烘焙后咖啡的非挥发性物质主要有：咖啡因；葫芦巴碱及其非挥发性衍生化合物：烟酸和N-甲基烟碱；蛋白质和肽类化合物；纤维素、半纤维素、阿拉伯聚糖和胶质等多聚糖化合物；黑腐酸或蛋白类黑素（氨基酸与单糖Maillard反应的产物）；柠檬酸、苹果酸和乙酸等羧酸物质；绿原酸；酯类化合物；矿物质等九类。李学俊等[1]分析了生咖啡豆及烘焙咖啡豆非挥发性的主要物质，见表2。
1.2 小粒种咖啡的主要挥发性成分
咖啡风味主要是在烘焙过程中产生的，有不同浓度的挥发性香气组成。戴艺等[7]采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析了巴西、哥伦比亚、印度尼西亚3个不同产地咖啡豆中的挥发性化学成分，以峰面积归一化法计算各组分的相对含量，并通过化学计量法处理，初步鉴定出97种化合物，不同产地咖啡豆挥发性成分有一定差异。邱明华等[8]总结了咖啡挥发性成分多为含氧含氮或含硫的杂环化合物，其主要来源为生豆中化学成分在焙炒过程中，发生键裂、反应产生的小分子衍生物。目前研究者已经在烘焙咖啡风味物中鉴定出907种香气组成，但并非每种化合物都是特征香气成分，咖啡中特征香气成分主要有28种，这些香气成分分别具有：甜味/焦糖味、泥土味、烘焙味（坚果类、巧克力类）、烟熏、酚类味、花果味、辛辣味[6]（表3）。咖啡的挥发性成分分析，从来没有间断过，但到目前为止，咖啡在烘焙过程中发生的化学变化还没有完全弄清楚，主要由于咖啡豆在烘焙过程中发生的化学变化难以在实验室条件下模拟和重现。
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1.3 咖啡可溶性物质
咖啡的酸甜苦咸与烘焙色度密切相关。烘焙好的咖啡豆有70%～72%是不溶于水的纤维，水溶性滋味成分仅占熟豆重量的28%～30%[1，9]（表4）。浅中焙的“酸甜”滋味分子量最低，水溶性高，萃取前半段就溶解；“苦咸”滋味分子量较高，水溶性低，萃取后半段才溶出。缺陷豆太多或烘焙不当，浅焙也会出现苦咸味。烘焙技术好、深焙是“浓而不苦，甘醇润喉”。黑咖啡的苦味、酸味和咸味易干扰甜味，喝咖啡时不会感到甜如蜜。唯有生豆的细胞壁肥厚，而且蔗糖与氨基酸含量高于平均值，加上完美的烘焙，甜味才能脱颖而出，甜味是精品咖啡最可贵的滋味。
2 小粒种咖啡的功能分析
2.1 生物碱类
2.1.1 咖啡因
咖啡因具有很强的中枢兴奋作用，摄入咖啡因可以睡意消失，疲劳减轻，思维敏捷。Gregory等[10]发现咖啡因可以阻止因高脂食物导致的体重增加和记忆障碍认知损伤。Yi-Fang等[11]研究表明：粗咖啡因可能含有对老年痴呆（AD）阻止细胞死亡和记忆障碍的预防药物。冉莉等[12]发现，饮用含咖啡因的维生素功能饮料可以适当提高人体运动行为能力。咖啡碱在医药上做麻醉剂、兴奋剂和强心剂。总结其主要功能有：提神醒脑、提高学习效率、减肥、增强运动能力、利尿、解酒、抑制动脉硬化等多方面的作用。咖啡因、茶碱等甲基黄嘌呤类化合物对循环系统有明显的作用，过量则会引起心律失常，对脑血管有收缩作用，造成脑血管阻力上升，使脑血流量和脑氧张力下降。
2.1.2 葫芦巴碱
葫芦巴碱在咖啡豆中的含量约为1%，具有温肾，祛寒，止痛等功能。Kimberly等[13]发现，葫芦巴碱（Trig）对雌激素依赖的乳腺癌MCF-7细胞株具有明显的生长促进作用，经一系列实验证实，葫芦巴碱是一个咖啡中神奇的植物雌激素。
2.2 绿原酸
在咖啡中，绿原酸随着果实的成熟在种子中积累，不仅有利于果实抗生物和机械胁迫，并提高咖啡品质[14]。然而，高的绿原酸含量却使咖啡的杯品质量变差[15]。绿原酸在咖啡中含量较高，咖啡生豆中绿原酸含量为5%～12%，在每个成熟小粒种咖啡果实中，绿原酸含量能够高达14 mg，中粒种则高达17 mg。绿原酸在咖啡烘焙过程中含量逐渐下降，但在咖啡液体中占有较大比例，是咖啡苦涩味的主要影响因子。绿原酸是一种重要的生理活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、抗氧化、清除自由基、抑制突变、抗癌、保护心血管系统等作用[16]。绿原酸具有保肝利胆、抗白血病、免疫调节、兴奋神经中枢系统以及增强肠胃蠕动能力，促进胃液及胆汁分泌等作用。美国哈佛大学研究发现，每天喝2～3杯咖啡的男性，患胆结石病的机率比不喝咖啡的人低40%。
2.3 咖啡多酚
咖啡多酚又称咖啡单宁，其药理学有别于单宁酸或商品单宁，不会引起胃肠不适。咖啡多酚还包括儿茶素、没食子儿茶素、黄烷醇等，在医药学上称之为“维生素P群”。研究表明，咖啡多酚能改善微血管壁的通透性，增强血管的抵抗能力及在受损后的自我修复能力，增强毛细血管的弹性。咖啡多酚能与多种细菌的蛋白质结合，使蛋白质凝固而导致细菌死亡，因此，常喝咖啡可增强人体抗感染的能力。
2.4 蛋白质与氨基酸类
咖啡中蛋白质的含量可达干物质重量的15%，但溶于水中的只有2%左右，而溶于水的氨基酸近20余种，氨基酸对促进人体生长发育，调节脂肪的代谢，促进人体健康具有积极的作用。
2.5 矿物质类
咖啡的矿物质含量，因咖啡的生长区域不同而有较大差异。除磷、钾、镁、铜、铁、锌等外，咖啡还能从土壤中吸取锰、氟、硒等微量元素。适量的氟可以防止龋齿和老年性骨质疏松；硒具有抗辐射、抗癌变等功效。
2.6 芳香化合物
咖啡中含有罗兰酮等芳香物质，这些挥发性的物质占咖啡干重的比例微小，但其溶于咖啡中不断挥发出来，使人神清气爽。咖啡所含的呋喃类可抑制口臭，可清除大蒜的味道，但咖啡中若加了奶类，呋喃类与奶结合而失去了除臭作用。
3 咖啡饮用与健康
3.1 适量饮用咖啡
一杯好咖啡对人体健康是有益的，但因其含有咖啡因，咖啡因摄入量过高会引起心律失常，对脑血管有收缩作用，造成脑血管阻力上升，使脑血流量和脑氧张力下降，症状表现为失眠、头晕、心悸等。研究表明：咖啡因致命量约10 g，一般人体摄入300 mg以下的咖啡因对健康是有益的[17]。所以，适量饮用咖啡对健康是有益的，每天饮用咖啡的量以2～3杯为宜，过量则会增加身体的负担。
3.2 适时饮用咖啡
咖啡因既被作为饮品，也被作为药品，其作用都是提神及解除疲劳。每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同，主要取决于体型和咖啡因耐受度。咖啡饮用后45 min左右将被人体吸收，在体内的代谢时间约为4～6 h[17]。一天中适宜饮用咖啡的时间是早晨、中午和下午，晚上则不适宜，否则会对睡眠质量造成较大的影响。
咖啡因对食欲却有负面作用，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用，但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。咖啡因有利尿、解酒的功效，但如果饮酒过多，则不适宜用咖啡来解酒，可能会引起身体不适。
3.3 适法饮用咖啡
咖啡是一种健康的饮料，其浓香馥郁、让人回味无穷，但不好的咖啡可能对健康有影响。咖啡要喝出健康，关键在其制作方法。目前国内咖啡消费的产品类型主要是速溶咖啡、现煮咖啡、灌装咖啡，其中以现煮咖啡最能体现咖啡的风味。适宜的咖啡制作方法，主要体现在选择优质咖啡豆、适宜的烘焙方法、烘焙度和恰当的冲煮方式等。
4 结论
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咖啡是世界交易量最大的热带农产品，也是世界上最受欢迎的非酒精类饮料之一，主要的消费市场集中在西欧和北美，随着社会的发展和咖啡文化的传播，一些新兴的消费市场正在稳步增长，如东欧、东南亚以及南美的咖啡生产国巴西等。世界上人均年消费量最大的前六位国家依次为芬兰（11.8 kg/1 710杯）、挪威（9.6 kg/1 440杯）、丹麦（9 kg/1 350杯）、冰岛（9 kg/1 350杯）、瑞士（8.2 kg/1 230杯）、瑞典（7.8 kg/1 170杯）。世界上年进口量最大的前六位国家依次为：美国、德国、日本、意大利、法国、西班牙[1]。未来十年中国有可能成为世界上咖啡消费量最大的国家之一。但人们对咖啡的成分及功能认识还比较肤浅，通过对小粒种咖啡的成分及功能分析，有助于咖啡生产者及消费者正确看待咖啡饮品，健康饮用咖啡，促进我国咖啡产业的健康发展。
参考文献
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摘要
渠道是品牌的根基，做营销对企业自身而言最终得到的是渠道。咖啡行业渠道营销模式不断的变化，雀巢咖啡面对日益加剧的市场竞争状况，在消费者需求的变化和零售终端的变化下，选择合适的渠道，把握机会，准确有效的向顾客群体销售产品，培养忠诚顾客群体，稳固渠道。本文对雀巢咖啡营销渠道现状进行分析，通过收集文献、查阅大量资料，发现雀巢咖啡营销渠道存在的问题，对雀巢咖啡渠道提出改进建议。
[关键词] 雀巢咖啡
营销渠道
策略分析
ABSTRACT
Channel is the Foundation of brand and marketing for enterprises, the resulting channel.Coffee industry channel marketing constantly changes, Nestle coffee more competitive market conditions, changes in consumer demand and retail terminals under the changes, select the appropriate channel, and grasp the opportunity, accurate and efficient sale of products to customers, cultivate loyal customers, stable channels.This article on Nestlé marketing channel analysis of, by collecting documents, a large number of information and found Nestle coffee problems of marketing channels, Nescafe channels to put forward suggestions for improvements.[Key Words] Nestle coffee;Marketing channels;Policy analysis;
目录
一、雀巢咖啡营销渠道现状.......................................................................................1
（一）雀巢咖啡简介............................................................................................1
（二）雀巢咖啡营销渠道现状分析....................................................................1
二、雀巢咖啡营销渠道存在的问题...........................................................................4
（一）渠道冲突显著............................................................................................4
（二）窜货问题严重............................................................................................5
（三）网络营销渠道不健全................................................................................5
三、雀巢咖啡营销渠道改进建议...............................................................................6
（一）化解渠道冲突............................................................................................6
（二）治理窜货....................................................................................................7
（三）建立对经销商的管理................................................................................9
（四）整合渠道资源，建立复合渠道模式......................................................11
（五）网络和传统营销渠道有效结合..............................................................12 参考文献.....................................................................................................................14 致谢.............................................................................................错误！未定义书签。
雀巢咖啡营销渠道策略分析
一、雀巢咖啡营销渠道现状
（一）雀巢咖啡简介
雀巢咖啡起源于1930年。随着一句“味道好极了”的广告语，迅速打开无数年轻人的消费市场，逐渐变成了一种习惯，雀巢咖啡红杯更是成为时尚、潮流和浪漫的代名词。雀巢咖啡重视产品改良与创新的同时，还为消费者提供美食和卓越的感官享受，以随时随地给消费者带来美味和健康。雀巢咖啡重视传播途径和发展能力消费者带来灵感的咖啡文化和积极乐观的生活理念，也因此一直致力于传递一种激情，帮助消费者看到生活阳光的一面，雀巢咖啡是促进人们沟通交流的一种媒介，它能使人心情豁然开朗，使生活充满灵感。
（二）雀巢咖啡营销渠道现状分析
由于雀巢咖啡是跨国企业，在营销策略中采取本土化策略，雀巢咖啡各分公司从最高领导层到员工都是当地人。原料的采集、各种添加剂的配置、瓶、包装袋及机械设备、运输工具、工作服务等都是在当地完成。雀巢咖啡拥有遍布在全球20家研究机构，5家广告公司进行产品推广等问题，通过他们广泛进行消费者偏好等相关调查。从上世纪90年代初，雀巢咖啡成立了自己的农业服务部，在当地建立了自己的原料基地，成为了当地最大的收购商。通过这些措施，雀巢咖啡在中国99%销售产品的原材料都来源于中国市场。
1、雀巢咖啡中间商管理
中间商管理是由供应商到代理商到批发商到零售商最终到消费 者手中的中间环节。站在企业角度来考虑，通过利用它的分销渠道和销售经验可以取得良好的利润，同时还可以降低企业在市场多变的环境中遇到的风险。从市场方面的因素来考虑，虽然销售数量大但是消费者每次购买数量相对比较少，顾客的数量在市场区域范围内比较少，市场规模越大，发展趋势就更大。
从产品长度设计来考虑，其产品体积小，价格低，自身的自然生命周期长，自身所需要的技术服务比较低，市场生命周期长，属于消费者频繁购买的产品，但是其消费效用价值比较高。层级结构：雀巢咖啡----经销商----食品批发商----零售商。
从宽度设计，它的渠道结构是通过每一层级渠道中间商数量分布多少来定义的。产品渠道的宽度结构受以下几个因素影响：产品的性质、市场特征、用户分布以及企业分销战略。层级结构：雀巢咖啡---零售商----杂货店、食品店、大型超市、便利店、报刊亭、加油站等----消费者（密集性分销渠道）。
2、雀巢咖啡销售客户管理
雀巢咖啡在中国大陆建立了全国KA系统（重要客户）销售团体。分析消费者购物特点，以职业蓝领、白领、家庭主妇、专业人员年龄中年为主，女性偏多，经常与家人一同购买的自选大型商场购物。这些消费者习惯寻找有竞争力价格的商品。店址位置一般选择交通便利的市区或繁华的商业区。以“一站式购物”为特色，提供购物车及购物篮，货架高大，过道宽敞。全国KA系统的销售人员负责沃尔玛、家乐福、大润发等大型零售商的直供系统管理，以掌握第一手的终端 数据。只把小型的销售渠道交由部分经销商打理。雀巢咖啡产品销售路径有以下四种方式。一是雀巢咖啡通过中转仓到大型超市，二是直接送货给终端渠道客户，三是通过经销商以一定的价格体系批发给分销商，依靠分销商的网络渠道覆盖到全国，四是现金交易的零售终端。雀巢咖啡的终端零售网络复杂，决定了产品在分销渠道中有多种经营模式。
2005年雀巢咖啡在渠道销售方面和可口可乐公司建立一项协议。雀巢咖啡把自己在即饮咖啡的分销与品牌建设交给了可口可乐公司担负。因此，在中国咖啡市场上，雀巢咖啡的市场占有率迅速达到了80%。了解市场就是了解消费者。所以，想要把咖啡市场做好，就必须在咖啡文化的发展方面做好宣传工作，这也是时代赋予雀巢咖啡的责任，即时时保持对消费者的洞察力。
3、雀巢咖啡深度分销
深度分销是指通过在一定组织的领导下，对客户关系价值的升级来达到对终端掌控，同时通过滚动式培育和开发市场，来取得对市场的综合竞争优势，以有效的市场策略和方法达到对区域市场第一的冲击。在经济学中，又把这种方法叫做区域滚动销售。
这种模式的核心是生产厂商与分销商两者之间如何分工协作的问题。在理想的状态下，这种模式最合理的表现形式是生产厂商在渠道的建设和发展中占据主导地位。在对终端网络开发、建设、维护、管理等方面由生产厂商负责，而分销商只对产品的配送服务和回款工作负责。除此之外，在这二者分工协作的过程中，还需要做好如下工 作：销售目标的制定、促销政策的制定、销售代表的管理、库存的管理、产品的组合、达成市场覆盖率。
二、雀巢咖啡营销渠道存在的问题
雀巢咖啡已经步入了产品发展的成熟阶段。雀巢咖啡每年通过大力的开发新口味的速溶咖啡，使得它的咖啡品牌在消费者中有很高的知名度和忠诚度。近年来，咖啡的市场前景不太好。一份来自英敏特咨询公司的报告显示，在已经过去的5年中，速溶咖啡的年复合增长率仅为12.6%，市场占有额从2008年的81.7%降到2013年的70.6%，这个下滑趋势在未来还会持续保持，到2019年，英敏特预测速溶咖啡的市场占有率会降至60%。2014年，雀巢咖啡在速溶咖啡的市场占有率在当时的市场上达到了69.4%，但是，雀巢咖啡的市场占有率已经连续6年持续下滑，在2015年它的增幅创下了历史新低。如今，由于我国的消费结构和市场环境发生了新的变化，个性化消费、精细化服务这两项已经成了我国市场发展的主要需求。
（一）渠道冲突显著
随着市场经济的快速发展，营销渠道在各大企业的市场营销中的重要性越来越突出，渠道成员之间合作越来越密，但也是因为太过密的合作，使渠道成员之间存在非常大的冲突，使得他们之间不能有效合作，使销量降低，现在雀巢咖啡营销渠道存在的冲突问题越来越明显，开始被企业关注。渠道冲突形成的原因具体表现为三个方面：目标不一致、渠道权利的争夺、对渠道成员的选择和激励不当。网络营销渠道和传统营销渠道冲突也逐渐备受关注。渠道冲突类型有雀巢咖 啡内部渠道之争和渠道上下游之争两种。
（二）窜货问题严重
在市场上，人们认为没有窜货的销售是不走红的销售，不可否认，产品的跨区域销售能给企业带来非常大的利润，但是，大量窜货的销售对于企业是不利的。雀巢咖啡窜货最本质的原因是差价诱惑，为了提高销量以达到更好的利润，厂家会用不同的优惠政策吸引经销商与代理商，从而造成差价诱惑。但窜货也存在外部及内部原因，其中外部原因是企业分销商违规操作，企业的利润来自于销售额，厂商为了开发市场，大规模发展经销商，这就给不法渠道成员提供了机会，使得他们违规操作，而内部原因主要包括四个方面：管理制度有漏洞，管理监察不力、激励措施不当、抛售处理品和滞销品、销售区域划分不合理。
（三）网络营销渠道不健全
随着经济全球化的发展，国际市场的竞争日趋激烈和规模经济的出现，建立良好的营销渠道就成为了企业经营能否成功的一个关键因素。因此，雀巢咖啡关注的重点从如何生产好的产品方面转移到了如何通过改进自己的分销渠道，在销售的过程中降低其销售成本，从而达到利润最大化。网络营销渠道对改善销售环境、提高产品分销速度、加快产品市场拓展、迅速满足客户需求、减少库存等起着不可忽视的作用，相对于传统的营销渠道，具有迅速、高效和低成本等优势，这也正是传统分销渠道的劣势。因此，雀巢咖啡必须对当前所面临的环境做出合理分析，才能从自身的实际情况出发，在新网络环境下制定 正确的应对管理措施。
三、雀巢咖啡营销渠道改进建议
（一）化解渠道冲突
1、严格挑选渠道成员，积极发展渠道成员之间的伙伴关系 自己管理的销售团队比经销商能更好地在终端进行店内执行，也能更快地将消费者的声音反馈到公司。雀巢咖啡在挑选渠道成员时，要考察渠道成员的销售水平和自身的信誉，以及对产品的了解，根据标准挑选符合要求的渠道成员。在渠道的管理过程中，应该不断增加渠道成员对新产品的了解，这样雀巢咖啡和渠道成员都可以从中获取利益，以此便可以减少渠道冲突。企业必须及时有效的和渠道成员沟通，将渠道成员的交易关系向伙伴关系发展。具体的措施包括以下几点：
(1)加强渠道成员之间的沟通，消除分歧。比如说可以通过座谈会、联谊、互相交换人员、电话联系等方式交流，增进相互之间的了解，加强与其他的渠道成员的信息交流，以此来降低渠道冲突。
(2)建立共同的战略目标。企业在构建共同的战略目标方面，要与渠道成员沟通，明确方向，以便达到更好的收益。
(3)增进渠道成员之间的合作。合作最重要的就是彼此认可，共同参与，它不同于个别行动，企业应该组织有益于渠道系统合作的活动，例如为渠道成员提供优质的培训和服务、组织渠道成员共同商议、邀请渠道成员参加董事会、帮助渠道成员提高业绩，有效的合作可以增加效益。
2、建立渠道成员间的激励与互助机制
雀巢咖啡在与渠道成员的合作过程中根据渠道成员的需要进行有效的激励，这样渠道成员就会越想和企业合作，无形中就提高了效率。企业可以采取的激励措施包括向成员提供经济利益上的满足和管理上的协助，经济利益方面的措施有向中间商提供适销的产品并提供促销支持、给予价格上的折扣、独家经营权等。管理方面的措施有帮助渠道成员设计管理系统、进行人员培训等。采取有效的激励措施不仅可以提高渠道成员的满意度，也可以加强渠道成员与生产商之间的互相理解，促进相互间的合作。
（二）治理窜货
1、建立合理的价格体系，划分区域销售
为了防止窜货，雀巢咖啡必须在价格上做些功夫，一般的话可以从横纵两个方面确定，从纵向来看，主要是用不同的阶级用不同的价格，使得渠道成员获得不同的利润，保证各阶级有效的利益分配，成员不能从价格上投机取巧。而从横向上来看，就是注意不同区域间价格差异的合理性。
合理的划分区域就可以使渠道成员只能在自己的区域里面销售，使窜货无法进行，也是防止窜货的最重要手段。想要做好区域划分的合理化，必须做到以下几点：
(1)根据各个区域的特点去划分，使它布局合理，以免造成不必要的窜货。
(2)建立合理的分销渠道区域划分体系，使得区域内分销商的密 度合理，防止竞争激励及产品供过于求，从而引起窜货。
(3)保持分销区域均衡，企业可按不同的实力规模划分分销区域，并且对新的分销商，要从多方面进行考察，不可以太片面。
2、改进激励及促销措施
雀巢咖啡为了激励分销商，通常会有年终返利，这种利益很受分销商的欢迎，他们为了可以在年终拿到更多的返利，就会不择手段的追求销售量的最大化以此达到利润的最大化，这样极大的刺激了分销商的进货度。但这种仅把销售量作为奖励和推广费用的标准，太过狭隘，容易引起窜货。所以，建议厂家改进激励措施，设定综合考评制度，对分销商进行多方面的考量，比如销售增长率、销售盈利率、价格控制等等。
3、加强营销队伍的建设和管理
加强营销队伍的建设与管理，是防止窜货的重要方法，主要可以从以下四个方面入手：
(1)对营销人员的招聘、选拔及培训制度进行严格把关，选择素质高有技术背景的人才，这样就可以提高整个营销队伍的素质，同时要健全营销人员继续学习培训机制，借此不断提高营销人员工作水平。
(2)雀巢咖啡内部应该营造一种较高的文化氛围，这样有利于人才的发展，让营销人员觉得企业特别重视他们，他们的工作热情就会高涨。
(3)提高渠道成员的忠诚度和满意度，建立合理的绩效评估及奖赏制度，奖励先进工作者，激发员工积极性，希望通过激励能够有效 地维护渠道关系，进而提高市场占有率。
(4)制定良好的淘汰机制，在考核中淘汰不合格的员工，建设良好的营销团队。
4、外包装企业差异化
销售产品的时候，我们可能有时候没办法分辨产品的销售地，这种问题就需要企业在产品的外包装上面做记号，区别不同的产品，这样也可以有效的防止窜货。企业可以通过以下几种方法对产品外包装进行区别：第一，实行不同的编码，对销往不同地区的产品使用不同的编码；第二，运用不同的文字，销售往不同的区域的产品用一个特殊的字标明；第三，商标颜色差异化，即不改变别的标示，只是对销往不同地区的产品商标使用不同的颜色。
5、成立专门的机构，防止窜货
雀巢咖啡及经销商、批发商、终端消费者等相关参与者间的利益结构，逐步完善渠道服务支持功能，实现渠道创新，加强内部流程再造减少渠道摩擦，提高工作效率。也就是说，整合渠道资源可以充分发挥分销渠道整个关系层，包括促销配套资源和物流配送体系，最终提高渠道销量，生产商应设立专门的市场稽查部门，派人在各区域进行市场督查，随时报告以防窜货，这样即使市场发生异常，生产商也可以在短时间内做出反应。并且对企业内部人员也要进行监督，比如说专门的督察人员要监察销售人员，而同时监察人员不可以在同意个地方待太久，防止二者彼此串通牟利。
（三）建立对经销商的管理 雀巢咖啡应该定期对经销商进行培训，增强经销商对雀巢咖啡理念和价值观的认同及对产品的认识。对经销商进行供货管理，对他们的要求进行及时有效的供货，合理制定并严格控制经销商价格体系，即要保障经销商的收益，还要避免过分优惠，避免因价格不同产生窜货现象。帮助经销商建立合理营销网络，分散销售，减缓库存压力，加快产品流通率。支持经销商的广告、促销，减少商品流通的阻力，从而提高商品的销售效率，提高雀巢咖啡资金利用率。雀巢咖啡保证产品供应的同时也要提供服务上的支持，帮他们处理销售过程中出现产品变质、客户投诉以及客户退货等各种问题，保证经销商可以获取到较高的利润。加强经销商订货管理，在订货环节中容易出现问题，引起发货堵塞。加强对经销商订货结算管理，合理地规避结算风险，切实保障经销商的利益，同时也要避免经销商利用结算的便利制造市场的混乱。
1、建立经销商管理档案
经销商资源是企业的重要经营资源之一，建立经销商档案可以帮助企业提供及时有效的市场实情，并为市场营销计划、收款计划制定和营销任务提供基本参考。第一，完善经销商档案管理内容确保信息的完整性、规范性和主观性；第二，雀巢咖啡需要调配专职档案管理人员，建立并维护好经销商档案，确保档案提供信息指导；第三，重点客户重点管理，重点客户的管理与二次营销极为重要。雀巢咖啡现在还是通过经销商对沃尔玛、家乐福、大润发等大型零售商的采购管理、物流配送、销售谈判、账单结算等工作进行的管理，雀巢咖啡应 该改变营销策略并采取直供系统管理，以掌握第一手的终端数据，进而分析市场。
2、强化经销商考核管理，实行信用分级管理
雀巢咖啡应定期对下属经销商进行考核管理，对其进销存等数据进行管理、分析、核算，对不能按时完成进销存数据整理任务的销售代表及经销商进行批评教育，实行奖罚制度。可以针对经销商窜货设置惩罚制度，对情节严重者设置窜货罚金、减少供货等方法。企业针对经销商可组建信息调查部、实行信用积分管理，针对经销商经营状况、信用资格进行相应调查及调整，针对严重窜货或者其他违规操作的经销商实行信用降级处理，甚至做出取消供货的想法。雀巢咖啡应重视代理商规范化、法制化的管理，在合作协议中明确双方的权利和义务。
3、创新合作模式
雀巢咖啡应该改变经营管理思路，与经销商成为伙伴经销，采取多种合作模式，创新经营合作。雀巢咖啡在营销渠道中将批发商和零售商联系在一起的销售网点推销活动，同时让其他的销售渠道和批发商来组织雀巢咖啡产品的促销活动，并推出最新的库存管理系统，与当地的超市，连锁店建立牢靠的合作关系。雀巢咖啡重视销售渠道与发展当地企业关系，并建立与当地情况相适宜的促销战略。雀巢咖啡将市场分为各个模块市场，每块市场都有相对的负责人，这样可以准确的把握市场动态，遇到危险可以迅速改变战略。
（四）整合渠道资源，建立复合渠道模式 雀巢咖啡应该整合现有的渠道资源，合理的对自身进行优化整合，对经销商、批发商、终端消费者等的利益结构进行整合，逐步完善渠道服务支持功能，实现渠道创新。也就是说，整合渠道资源可以充分发挥分销渠道整个关系层，包括促销配套资源和物流配送体系，最终提高渠道效率。现今咖啡行业的渠道模式比较复杂，企业要积极的面对这种复杂情况，顺应消费者的需求，了解具体情况，有针对性的进行市场及分销渠道的细分。雀巢咖啡要针对不同的渠道，设置相对应的监察岗位，加强渠道日常监控，根据不同的分销区域，设置相对应的网络渠道与社区渠道等，用以辅助传统分销渠道的不足。雀巢咖啡的组合营销模式使得各模块具有独立运作市场能力，根据模块市场的变化，在不影响企业总战略的条件下，有权进行适当调整采取恰当的策略。
（五）网络和传统营销渠道有效结合
雀巢咖啡应该制定全方位的营销目标管理，规划设计一个合理有序、充满活力的多方位渠道体系。当传统的营销渠道与网络营销渠道发生冲突的时候，应该以实现二者的共同利益为纲领，通过统一协商解决，来实现二者的共同目标。因此，在二者发生矛盾时，应该以这个解决方案为基础，合理解决二者之间的矛盾与冲突。基于这方面的因素，雀巢咖啡在制定营销方案的过程中，必须做好这二者之间各层次的整体匹配设计，通过提高营销渠道整体的协调性，从而来避免市场冲突和资源浪费。同时，雀巢咖啡必须要保证其营销策略的长远性，通过合理的对网络营销渠道与传统营销渠道的定位，合理的引导各项 渠道之间的互补、合作、与协同。同时，在降低各渠道之间冲突风险方面，雀巢咖啡应该建立一个有效合理的沟通渠道和利益共享机制，这样，各渠道之间加强了沟通与利益共享，从而降低冲突和风险。雀巢咖啡通过自己强大的销售网络，对其他的合作伙伴加以介绍，使得各营销渠道合作，互相为对方做广告，从而实现双赢，以避免促销冲突。通过对传统营销渠道与网络营销渠道互相分工，明确二者在销售过程中的作用，充分发挥二者之间的互补性。通过这样的合作，使得新旧营销渠道在营销过程中各自发挥其最大作用，从而使得雀巢咖啡的利益最大化。
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在已经过去的一年里，中国电信的新闻热点、焦点不断。电信资费的调整、中国电信南北大分拆以及中国电信将面临入世挑战等让人们瞩目。在新的一年里，中国电信又将上演一场“与狼共舞”的惊险剧目。面对激烈的市场竞争，对中国电信进行SWOT分析,也许能让大家对中国电信未来的发展有一个清醒的、客观的认识。
中国电信的优势(strength)和劣势(weakness)分析
自20世纪80年代中期起，中国电信经历了近20年的高速发展，已经形成了规模效益。尽管此间经历了邮电分营、政企分开、移动寻呼剥离、分拆重组等一系列的改革，但在中国的电信业市场上，中国电信仍具有较强的竞争和发展优势。主要表现在客户资源、网络基础设施、人才储备、服务质量等方面：
1、中国电信市场引入竞争机制后，中国电信与中国移动、中国联通、中国网通等运营商展开激烈竞争。中国电信南北分拆后，在保留原有大部分固定电话网和数据通信业务的同时，继承了绝大部分的客户资源、保持良好的客户关系，在市场上占领了绝对的优势。1.79亿的固定电话用户，1500多万的数据通信用户，为中国电信发展业务，增加收入奠定了良好的基础。
2、中国电信基础网络设施比较完善。改革开放20多年来，中国电信己建成了覆盖全国，以光缆为主、卫星和微波为辅的高速率、大容量、具有一定规模、技术先进的基础传输网、接入网、交换网、数据通信网和智能网等。同时DWDM传输网，宽带接入网相继建设数据通信网络和智能网不断扩容。中国电信的网络优势已经成为当前企业发展的核心能力，同时具备了向相关专业延伸的基础和实力。
3、中国电信在发展过程培养和储备了一大批了解本地市场、熟悉通信设备的电信管理和技术的能力较高、结构合理的管理和专业人才。同时中国电信还积累了大量丰富的运营管理经验，拥有长期积累的网络管理经验、良好的运营技能和较为完善的服务系统。
4、中国电信日趋完善的服务质量。中国电信成立了集团客户服务中心，为跨省市的集团客户解决进网需求；中国电信还建立了一点受理、一站购齐的服务体系，最大限度地方便用户；紧接着中国电信推出了首问负责制，解决了企业在向用户提供服务过程中的相互扯皮、相互推委的问题；另外，中国电信还设立了服务热线(10000)、投诉热线(180)等，建立了与用户之间的沟通服务，提供互动式服务。
虽然中国电信具有一定的发展优势，但我们应该辨正地看待这些优势。辩证法告诉我们，优势和劣势都是相对的，即在一定的条件下，优势很可能就转变成劣势。中国电信虽然拥有丰富的客户资源、完善的网络设施以及大量的储备人才，但缺乏现代企业发展所必需的战略观念、创新观念、人力资源开发管理、人文环境建设以及与此相适应的市场制度环境。业内人士认为，中国电信拥有资源优势，但却缺乏资源运作优势。一旦不慎，优势很可能就转变成劣势。
目前，中国电信的劣势主要表现在以下几方面：
1、企业战略管理与发展的矛盾。一方面是企业决策层只重视当前战术和策略，忽视长远战略，湮没在日常经营性事物中，不能统观大局；另一方面企业缺乏应对复杂多变环境的企业运作战略策划人才。这个问题是当前实现企业持续发展、保持长久竞争优势的核心问题。
2、企业内部创新与发展的矛盾。面向计划经济的职能化业务流程、管理模式、组织模式已经呈现出与快速发展的不适应，并逐步成为制约电信企业参与全球化竞争的主要因素。ERP、管理和组织模式的改革创新以及企业特色人文环境的建设是实施企业发展战略应考虑的焦点问题。
3、中国电信现有的基础设施不能为用户提供特色服务。中国电信虽然拥有比较完善的网络基础设施，但这大都不是根据市场的实际需要建设的，而是为了满足普遍服务的需要。
4、拆分让中国电信由主体电信企业降级到一个区域性的电信企业。新中国电信的主要阵地将固守在南方市场，而北方市场将由新中国网通占领。即使受到拆分影响，但中国电信的实力仍然最强，只是苦于无全国网络，无法开展全国性的业务。
中国电信的机会(opportunity)和威胁(threat)分析
我国国民经济的快速发展以及加入WTO，将为我国的信息化建设和通信发展提供前所未有的发展机遇。同时也为中国电信提供了巨大的机会，主要表现为：
1、国民经济的持续快速发展，形成了潜力巨大的市场需求，为中国电信提供了更大的发展空间。据有关研究报告测算：中国到完成加入WTO的各项承诺之后的2005年，其GDP和社会福利收入将分别提高1955亿元和1595亿元人民币，占当年GDP的1．5%和1．2%。本地经济比较优势的重新配置资源所带来的巨大收益将进一步增强当地经济实力。而且入世将推动外资的引进和内需的拉动。入世后各地将极大改善投资环境，法律透明度提高和国民待遇的实现将吸引大量外来资本，本地企业实力将得到提高和增强。企业电信消费水平随之提高。劳动力市场结构的调整和转移必然带来社会人员的大量流动，同时拉动巨大的通信需求，话务市场将进一步激活。
2、电信业法律法规不断健全完善，电信业将进入依法管理的新阶段，为中国电信的发展创造了公平、有序的竞争环境。随着电信业法制的健全，政府的经济职能将发生根本的转变，政府会把企业的投资决策权和生产经营权交给企业，让企业经受市场经济的考验。这意味着政府将给中国电信进一步松绑，给予应有的自主权，有利于中国电信按市场经济规律运作。
3、中国政府大力推进国民经济和社会信息化的战略决策，为中国电信的发展创造了历史性的机会。“三大上网工程”(政府上网、企业上网、家庭上网)造就了我国消费能力强劲的信息产业市场，为我国信息产业市场创造良好环境的同时，使我国成为全球最大的信息产业市场之一。
4、中国加入WTO后电信市场逐步对外开放，将加快企业的国际化进程，有
利于企业的经营管理、运作机制、人才培养与国际接轨。同时可促进中国电信借鉴国外公司的管理经验，积极地推进思维、技术、体制创新，提高产品档次，降低成本，完善服务质量，改进营销策略，增强核心竞争力。
5、电信市场潜力巨大。首先，我国经济发展不平衡，地区之间、消费层次之间的差异决定了电信需求的多层次和多样化，而通信技术的飞速发展，促进电信企业的网络升级换代和业务的推陈出新，在固定电话网与计算机通信的融合点上开发新业务潜力巨大，激发出新的消费需求。因而，从总体上看，我国电信市场孕育着巨大的需求潜力。其次，从固定电话看，中国电信平均主线普及率只有13．8%，远低于发达国家平均水平。主线收入、盈利水平和市场规模也与发达国家平均水平相差甚远，发展的空间和潜力仍旧巨大。最后，从中国电信的其他业务看，互联网和固网智能网业务的市场规模和盈利能力将随着企业外部环境层次的提高而不断扩大。
6、移动牌照的发放。信息产业部部长吴基传曾经在公众场合说过，中国将拥有四个综合电信运营商，他们能够经营固定、移动、数据和其他各种基础电信业务，这意味着将再发两张移动牌照。目前，移动通信领域是潜力最大，也是竞争最激烈的通信领域，将成为各电信企业的必争之地。一旦中国电信拿到了移动牌照，那么移动领域将是中国电信的又一主营业务。
正所谓机会与威胁同在。任何事件的影响都是相对的，中国电信在迎接巨大机会的同时也将面临巨大的威胁，具体表现在以下几个方面：
1、电信市场竞争格局由局部转向全面、简单转向多元。首先，在竞争趋势方面，国内市场竞争将由价格竞争向核心能力创新竞争过渡。在过渡期间，市场份额的抢夺将成为市场跟随者的发展重点。其次，入世后的国际资本竞争压力也将逐步增大。国外电信运营商将通过兼并，联合和收购等方式实现全球服务化的速度不断加快。中国电信市场的ICP、EMAIL、数据库、传真、视频会议等增值业务首当其冲地受到较大冲击，对电信企业的稳定增长产生影响。
2、中国电信人才流失较为严重。国内外许多公司采用高薪、高福利等政策吸引中国电信人才，造成中国电信人才严重流失。这一现象至今仍未得到解决。人才的流动是竞争的必然结果，是关系到中国电信生存发展的关键问题。因此，如何体现人才价值、发挥人才潜能，是中国电信必须正视的一个问题。
3、非对称管制对中国电信的影响。中国电信在经营许可、互联互通、电信资费、电信普遍服务等方面受到相对严格的行业管制。在目前的中国电信市场上，管制的不平等已经制约了中国电信的发展，在日趋激烈的电信市场竞争形势下，不尽快进行改革，中国电信只有一死。新中国电信公司不久后也将通过上市进行机制转换，实现与中国联通、中国移动相同的机制平台，从而开展有效的公平竞争。
综上分析，中国电信具有较强的竞争和发展优势，主要表现在客户资源、网络基础设施、人才储备、服务质量等方面，但明显缺乏资源运作优势。中国电信目前的威胁主要表现在竞争格局的转变、人才的流失和非对称管制等方面。但巨
据相关数据显示，咖啡在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。……即可预计，中国将成为全球最大的咖啡消费国而非生产国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整
个产业链将产生上千亿美金的市场。
看似前方一片坦途，但咖啡市场却不是我们臆想中的一片繁荣，它遇上了种种瓶颈。那么究
其原因，咖啡行业的发展除了强大的消费能力和可靠的市场还需要什么？
关键词：咖啡 咖啡市场 市场经济 行业经济 咖啡行业
内容模块：
一、国内咖啡行业现状与前瞻
二、咖啡市场在中国发展遇到的瓶颈
三、经济危机下的咖啡行业
中国自改革开放以来，即象一块海绵一般，已迅速的吸收之姿，全面接收来自世界各地的文
化。从科技新知到经济转变，均被视为市场经济的对外开放的表征。在中国的都市里，咖啡馆的出现，成为了中国走向西方，面向世界的一个活生生的见证，代表着中国都市在迈向市场经济的进程中与西方接轨的一个小场景。从外国知名财团旗下企业纷纷进驻中国市场来看，中国咖啡市场有很大潜力。但究竟咖啡市场的潜力将如何带领中国人走进西方文化而与世界接轨，打动相关产业，不仅指日可待，也被众多企业视为餐饮界的明日之星。
一、国内咖啡行业现状与前瞻
①中国咖啡市场分析
中国咖啡市场，整体上在快速发展，这间接和直接得益于以下几个方面：中国经济持续高增长，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具备了咖啡的消费的经济可能。
全球化的影响，导致消费习惯的国际化，喝咖啡的人群在扩大。（全世界公认的四大国
际饮品:1矿泉水、2可乐、3茶、4咖啡）
出国旅游、留学、工作回国的人数在增加，他们及周边朋友的生活习惯在改变，所以喝
咖啡人口增加。
大型咖啡连锁机构纷纷进入中国，如星巴克、上岛、真锅、名典、两岸等等，国内本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在国内大部分城市得到了发展，各种促销、广告、公关传播
活动的开展，使得咖啡消费的人群在增多，地域在扩大。
②咖啡在中国的市场契机
据相关数据显示，咖啡在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。这一点，从以下数据中我们可以得到进一步的说明。2008年中国国内生产总值为３００６７０亿元，比上年增长９．０％。而就地区而言，从 “北京市经济发展成就”新闻发布会上获悉，北京已提前两年实现基本现代化，2009年人均GDP（地区生产总值）突破10000美元。而上海市在2008年全年实现生产总值（GDP）1369
8.15亿元，按可比价格计算，比上年增长9.7%。这是自1992年以来，GDP增长率首次低
于10%。
虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，年消费量只在3万至4万吨之间，而且由低价咖
啡豆占据主导地位，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在10%---15%之间。
【以上海为例分析】
作为世界级的国际大都市，目前上海的外资企业约有35000多家，常住外籍人士有10万，台湾人士则达到40万。据有关部门统计，上海每年入境为400万人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡销量就有1200万杯。要与世界接轨，凡是有外国人商务、休闲等处，咖啡馆的开设早已成为必然之举，上海现在的咖啡馆有1000多家，咖啡原料加工代理有60
余家，咖啡设备、器具厂家和代理商30多家，整座城市的咖啡消费达到20亿元。全球喝咖啡频率最高的国家是芬兰，平均每人每年1240杯；瑞士800杯；美国400杯；日本200杯；韩国140杯；中国台湾40杯。中国大陆因人口和幅员等原因没有数据可供参考。但以饮用咖啡频度、人口和对外开放程度来看市场潜力，即可预计，中国将成为全球最大的咖啡消费国而非生产国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。
二、咖啡市场在中国发展遇到的瓶颈
看似前方一片坦途，但咖啡市场却不是我们臆想中的一片繁荣，它遇上了种种瓶颈。那么究其原因，咖啡行业的发展除了强大的消费能力和可靠的市场还需要什么？
①当咖啡遇上茶
请问你需要茶还是咖啡？当你走进任何一间写字楼的时候接待人员基本上都会有这样的询问，咖啡已经走进了我们的日常生活，中国已经国际化了，传统再也无法回避来自时尚的冲击。办公休息时间来杯咖啡已经成为一种习惯，不管是速融的还是现煮的，咖啡的确已经和茶一样的普及，而且不管从心理上的想往到生理上的依赖，咖啡的魅力都是其它饮品所无法比拟的。
茶是中国传统文化的一部分，而这种传统孕育出了一个庞大的产业，一片茶叶的背后衍生出茶具市场、茶艺学校、各类茶馆茶庄，第一家办起茶艺学校的企业，第一家专业经销茶壶的公司，第一个开办茶庄的老板想必都赚得盆满钵满，同时也更加带动了这个产业的发展。
如何处理好以咖啡和茶为代表的中西文化关系及不同的消费主体和市场是每个专业的、精明的经营者不得不考虑的。
②咖啡行业的“硬伤”
在咖啡市场的发展中，一部分企业长盛不衰，一部分企业时间不常就倒下，这是普遍业主更改不了的事实。人们看好咖啡业的发展，说明咖啡市场的份额较大，但如何突破企业经营中遇到的瓶径问题，却不知何去何从，以下为咖啡业发展中遇到的常见问题分析：
（1）国外咖啡品牌在中国
人们接受新世物的观点加快了各种咖啡餐厅的迅速发展，不同风格各异的咖啡餐厅应运而生，尤其中、西餐结合类。国外的咖啡餐饮的进入占据了一定的餐饮市场且效益很好；这就说明了国内咖啡市场的发展空间巨大。国外品牌固然知名度较高，进入内地市场后，尤于多种原因开始都比较火爆，但时间一长却都冷却下来或者是加入国人的消费观念，才能适应国内人群的消费需求，归结原因：
首先国外的咖啡餐厅进入中国市场后，没有更好的进行市场调研和结合国内人的消费观念； 其次国外的咖啡厅太正统化，不能适合国内大部分人群的多元化消费需求。
再次是大品牌的原因收费价格不符合市场的消费能力，这也就促使了中西结合的适合于国内人群的咖啡厅的迅速堀起。
（2）国内连锁咖啡市场
在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新 的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因： 其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。
其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。
其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。
其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。
咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽的风景，开发商、加盟商也几乎各个赚得盆满罐满；但纵观当今诸多已经耳熟能详的和未成熟的众多咖啡品牌其经营模式几乎毫无二致，都是以餐点配以咖啡，跟风无异于自断后路，这是市场经济发展规律给我们的商业忠告。所以谁先创新、谁能理性看待市场机遇、谁能正确引领咖啡文化，谁就是这一领域未来的领航人！
三、经济危机下的咖啡行业
此次金融危机的爆发表明全球经济正在进行震荡调整。所有行业无一幸免的能够躲过这场危机。与此同时，咖啡价格在08年12月初下跌至每磅1美元以下的水平后，近日出现复苏态势。同2008年9月的平均126.69美分相比，2009年1月30日ICO综合指导咖啡价格为每磅112.02美分。
①经济危机对全球咖啡消费的影响
早前的报告表明，食品类产品相较于其它非食品类产品的销售情况相对较好。似乎食品销售大连锁商们宁愿通过削减价格来增强自身的市场竞争力，也不愿意丢掉市场份额或是看到商品销售量降低，即使是价格已经低到成本价也在所不惜。相较于其它商品，咖啡在消费支出中只占据很小的比例，但咖啡也是人们日常生活中必需消费的重要商品。不同于全面限制咖啡消费，消费者们似乎更多的从国外品牌消费转向国内消费，从消费高价咖啡转向低价品牌。
咖啡消费主要市场则由新兴市场所组成。消费情况受危机影响与否和程度则比较难得出结论。与发达国家相比，我国消费者们也并未形成牢固的咖啡消费习惯。如果大面积的失业和经济不稳定情况出现，我国咖啡消费量则会大幅减少。目前俄国是最大的新兴咖啡市场。俄国的报告显示，大量的信贷融资手段、途径出现短期崩溃，对食品类产品的分销业理所当然地产生了一定影响。从近段时间的资讯及消息来看，俄国咖啡行业出现回复正常的苗头，但整体的前景仍不明确，尤其是在卢比会否贬值的不确定性所笼罩下。相比较，中国仍然是相对较小的咖啡消费市场。中国咖啡市场的发展程度还未能对贸易产生多么深远的影响。②经济危机对咖啡生产的影响
我国咖啡生产主要在海南和云南，种植面积小，而且不是主要经济作物。我国咖啡豆主要为进口，所以影响还不大。但对咖啡的进出口贸易有很大影响。
一、德宏咖啡产业的发展现状
1.种植情况。德宏的咖啡发展走过了一条曲折而艰辛的发展路子, 解放初期农场引种咖啡间种橡胶, 但由于出口政策和产品价格的变化, 发展缓慢, 未成规模。改革开放以来, 随着国家和云南省“18”生物工程的推进和扶持, 德宏州的咖啡产业又得到了较快发展。截至2008年, 德宏州咖啡种植面积达8万亩。其中, 德宏后谷咖啡有限公司自有咖啡基地3.2万亩, 按公司+基地+农户模式运作;带动和技术辐射咖农发展3.9万亩, 带动辐射4.8万亩, 实现“一控、二免、三保、四统”经营管理措施, 即控制种植程序和标准, 免费提供种苗、免费全过程的技术服务, 保投入、保产量、保价格, 统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌, 长期与咖农建立起紧密、共赢的良好合作关系, 已形成一些年收入达10万元以上的咖啡种植大户、专业户, 咖啡种植在农村已形成较大的吸引力。在种植发展上, 以土地“承租返包”方式快速发展咖啡模式, 即将农户手中适宜种植咖啡的闲置土地租赁承包五十年, 将五十年租金在三至五年内一次性支付给农户, 再把土地反租给这些农户种植管理, 有效解决企业咖啡基地建设缺土地、农户种植缺资金的困难, 利于种植和管理规范化, 农户土地出租不失地、农村稳定, 是一条将咖啡生产中劳动力、土地、资金、技术要素优化整合于优势企业的好经验, 具有较强的可操作性。
2.加工情况。2008年, 德宏州咖啡投产面积3万余亩, 鲜果产量2.4万吨, 咖啡豆产量5 200余吨, 产量均占全省的19%、全国的18%左右。预计2012年7.1万亩全部投产, 咖啡产量将达到1.2万吨以上。全州拥有1户咖啡加工企业即德宏后谷咖啡有限公司, 是全国咖啡行业中唯一获得国家级农业产业化龙头企业, 也是德宏州唯一的专营咖啡企业。2008年投资1.1亿元, 在潞西市风平镇建设年产3 000吨速溶咖啡粉项目。公司充分发挥龙头企业的作用和优势, 2009年公司又投入4.63亿元兴建10 000吨速溶咖啡生产项目, 投资4.5亿元启动12万亩咖啡新种项目, 扩大农村农户受益范围, 并积极打造咖啡民族品牌, 将咖啡事业引入更大、更高、更强的天空。
3.销售情况。德宏州绝大部分的咖啡鲜果由德宏后谷咖啡有限公司收购并加工出售, 2008年, 德宏后谷咖啡豆销售量4 000吨左右, 销售收入7 000多万元, 利润700多万元, 咖啡粉加工量500吨左右, 产值2 500万元左右。其中, 咖啡豆主要出口美国、德国、韩国、日本、泰国、缅甸、新加坡等, 产销衔接良好, 市场供不应求。据国税部门提供, 2008年度后谷咖啡公司上交国税30万元 (含退税5万元) 。以后如果生产规模扩大, 税收将会逐步增加。
二、后谷咖啡产业发展的环境分析
(一) 咖啡产业发展的自然条件和规划
咖啡是茜草科, 属多年生常绿灌木或小乔木, 是热带作物, 惧霜降及寒冬。德宏纬度正好和牙买加相同, 气候相似, 位置对穿, 也有适宜咖啡种植的800米~1800米的海拔高度。德宏属南亚热带半湿润季风气候, 多年平均气温在18.4℃~20℃之间, 年降雨量1 400毫米~1 700毫米, 无台风、飓风, 风小一般风速在1.5米/秒以下, 年日照2 281~2 453小时, 年无霜期326~363天, 具有年较差小、日较差大, 日照长、霜期短、霜日少, 降水充沛的特点, 适宜咖啡的生长, 德宏州可开发利用土地面积1 555.81万亩, 其中热区土地面积1 009.95万亩, 《云南省热带作物种植业区划》把德宏5县市均列入小粒咖啡生态最适宜区, 具有种植优质小粒咖啡得天独厚的自然条件, 被星巴克、麦斯威尔、德国NEU-MANN、瑞士ECOM等国际知名咖啡品牌公司及采购商列为重点采购原料地区。
后谷咖啡有限公司是德宏州宏天实业 (集团) 有限公司 (股权比例65%) 和云南产业投资管理有限公司 (股权比例35%) 共同组建的股份制有限公司, 是全国咖啡行业中唯一的国家级农业产业化重点龙头企业。公司于2007年12月在德宏州工商行政管理局登记注册成立, 拥有咖啡、橡胶种植、加工、销售及进出口业务的民营企业, 注册资本1.5亿元, 总资产2.69亿元, 员工1 100多人, 下设芒市、盈江、戛中、昆明、临沧、速溶粉六个分公司, 是云南省高新技术企业、云南省上市培育工程重点企业和党政科技“一把手”州委书记工程。
(二) 面临的机遇和挑战
1. 机遇方面。
一是各级领导重视, 龙头企业带动作用明显。云南省、德宏州政府及相关部门对德宏发展咖啡均予以高度重视和支持, 制定出台相关扶持政策。后谷咖啡公司是国内最大的咖啡种植企业, 并集种植、加工、销售为一体, 创造出一套基地发展模式和经验, 并带动周边农户发展咖啡, 按照走出去的思路到临沧市发展基地2万亩, 可以确保加工原料的需要。二是有较为健全的科技推广队伍, 能满足产业发展需要。在种植方面:与德宏热带农业科学研究所合作, 多年开展咖啡种植研究, 建有全国最大的咖啡种质资源库 (收集保存有270个种质资源) , 引进和推广部分抗性强、高产稳产的良种。在生产加工方面:与安徽省医药设计院、昆明理工大学食品工程学院合作, 实施了德宏小粒种咖啡试制的速溶咖啡产品、咖啡速溶粉生产车间生产线的建设以及咖啡深加工中的重大关键技术研发项目;此外, 每年拨付不少于销售收入3%的经费用于科技研发, 高薪聘请高技术人才与速溶咖啡加工技术专家作技术顾问和指导, 培养自己的技术队伍。三是产品品质优异, 具备创建自身品牌的基础条件。德宏小粒咖啡已有近百年的栽培历史, 其中盈江基地小粒咖啡种植于海拔1 400米以上的高海拔地区, 其香味浓郁醇厚, 风味独特, 被雀巢、星巴克等国际著名企业誉为中国乃至全世界最好的咖啡之一。公司是全国农业产业化的龙头企业, 注册了自己的品牌“后谷”。标志着公司由原料供应商逐步转向为咖啡终端产品生产商。拥有年产3 000吨的速溶咖啡粉厂, 并且计划在未来几年内将增设年产20 000吨的速溶咖啡粉厂, 确立了其在中国速溶咖啡行业的霸主地位。
2. 主要挑战。
德宏州经济社会发展相对滞后, 地方财政较为困难, 对产业的扶持力度有限。土地承租反包与现行土地管理法律法规冲突, 推广有一定难度;企业资金不足, 产业规模发展受到限制;基础设施差, 制约原料基地建设;国内咖啡市场营销网络建设滞后。德宏后谷咖啡有限公司为实现产业利益最大化, 进入产业链最后一环, 就必须开始由原料型供货商向深加工转型, 就需要投入大量资金做好原料基地扩建、深加工生产线建设、深加工技术研究、产品推介宣传等, 这与德宏后谷咖啡有限公司的实力有一定差距, 企业出现资金困难。
三、打造德宏后谷咖啡生态旅游品牌
后谷咖啡要进一步提升“高度”, 德宏州政府已与东方航空公司云南分公司达成合作协议, 欲将后谷咖啡推介到飞机上作为饮品, 让万米高空上的贵宾品尝“鲜果咖啡”, 让后谷咖啡在机舱内香飘四溢。
德宏小粒咖啡已有近百年的栽培历史, 其中盈江基地小粒咖啡种植于海拔1 400米以上的高海拔地区, 其香味浓郁醇厚, 风味独特, 与蓝山咖啡口味相近, 被雀巢、星巴克等国际著名企业誉为中国乃至全世界最好的咖啡之一。公司要在2015年前实施“三个五”战略, 即实现咖啡家户增收5个亿, 咖啡深加工出口50亿, 咖啡国内销售突破500亿。一棵绿油油小咖啡树能做大产业。
后谷观音山咖啡种植示范基地, 距离德宏芒市机场不远。后谷咖啡要进一步拓宽“领域”, 可与生态体验、品咖啡旅游相结合。开辟咖啡种植、采摘、手工研磨、品味咖啡生态游;同时, 在已建的速溶咖啡生产车间, 开辟旅游参观线路, 在长廊上再布置有关咖啡种植历史、世界分布、咖啡品种及其特点、后谷咖啡特色、如何品味等内容, 最后安排咖啡礼品店。不但让客人身临其境地感受咖啡的历史和文化, 流连忘返地品尝“酸、苦、甘、醇”四味俱佳还略带果味的后谷咖啡, 同时捎上几份包装精美、价格适宜、品质优越的礼品咖啡。打造咖啡有机生态种植、休闲观光、科普教育、旅游购物、咖啡生产体验和参观为一体的中国咖啡博览园, 形成咖啡产业特色旅游专线。咖啡种植的经济、社会、生态效益明显, 比较效益优异, 政府、企业、农户有积极性, 产品有销路、有市场, 能促进德宏循环经济持续发展, 是一项利农、惠民的产业, 产业发展前景广阔。
打造咖啡有机生态种植、休闲观光、科普教育、旅游购物、咖啡生产体验和参观为一体的中国咖啡博览园, 形成咖啡产业特色旅游专线。与旅游热线相结合, 在瑞丽市德宏热带作物研究所咖啡种质资源库的基础上, 开发中国咖啡博览园, 园内设立大型触摸式电脑科普光盘供游人使用;园内设立自摘自炒自煮咖啡设施, 供游人在专人辅导下自行采摘加工品尝;园内提供各种价位的“后谷”咖啡产品, 供游客消费, 让游客在博览园渡过愉快的旅游时光。
四、结束语
当今世界经济全球化进程不可阻挡, 对地球资源的摄取与掠夺越来越激烈, 生态环境形势日趋严峻, 地球已经很多次给人类发出了警告, 人类如果不珍惜地球这个唯一赖以生存的共同家园, 等待人类的将是更严厉的惩罚。德宏后谷咖啡走出了一条绿色经济的道路, 利用热区优势, 不重复工业化道路, 落实科学发展观, 以人为本, 以生态、经济协调发展为核心的可持续发展经济, 是以维护人类生存环境, 合理保护资源、能源以及有益于人体健康为特征的经济发展方式, 是一种平衡式经济。后谷绿色经济真正体现了人与自然的和谐, 理应成为人类社会共同努力去实现的经济发展模式。
摘要：云南德宏有中国咖啡之乡之称。为了做强做大德宏咖啡产业, 对后谷咖啡生态旅游可行性进行研究, 以创新的思路重新审视咖啡产业的发展, 后谷咖啡绿色经济体现了人与自然的和谐, 探索生态旅游发展模式, 打造德宏后谷咖啡生态旅游品牌, 让咖啡产业成为农村发财树、“香饽饽”, 促进城乡经济社会共同发展, 努力构建和谐德宏。
关键词：后谷咖啡,德宏,生态旅游,可行性
参考文献
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伴随着人们生活条件的不断优化，对生活品味以及生活享受感的追求越发强烈，咖啡厅逐渐成为人们生活中经常去的场所，承认休闲、娱乐、办公的常用场所。咖啡厅在设计当中需要强烈的技巧，只有设计有独特性、创新性，才能够有效地吸引顾客。近些年，关于复古元素的讨论越来越多。为了优化现代咖啡厅设计质量，本文详细分析复古元素在现代咖啡厅设计当中的应用。
引言
在以往，现代咖啡厅的主流设计潮流是简约式风格，这样的设计虽然有定的美感，但是长期之后仍然会存在相应的审美疲劳。伴随着人们对民族文化的不断重视以及传统、现代设计的不断熟悉，复古元素逐渐成为现代咖啡厅的主流设计，这一种设计方式不仅符合时代发展的主流，还能够展现我国的民族文化，推动我国社会文化逐渐普遍、发扬传承。
复古元素与现代咖啡厅
1.复古元素
针对传统文化的传承以及创新，其带有显著的时代性，这也是复古元素的主要特点。复古元素是指在时代的不断发展之下逐渐衍生、发展其阿里的，并不代表某一个时代或每个社会。在现代设计当中，合理应用复古元素所设计出来的产品结果具备较为明显的多样化，最为明显的便是现代化产品的设计。复古元素在现代化设计当中的应用方式主要包含传统文化元素的提炼、创新以及应用，结合当代所流行的设计元素，能够创造出一种现代与古典相结合的设计风格。
2.现代咖啡厅
近些年，咖啡厅在城市当中的数量在飞速增长，人们进入咖啡厅也不再是为了饮品，咖啡厅与时尚之间有密切的联系，人们去咖啡厅的目的越来越多。例如商务会谈、交友谈心、休闲怡情，咖啡厅成为人们社交的渲染工具。现代咖啡厅的设计越来越多样化，其类型也非常多，这也导致咖啡厅的设计难度越来越高，设计理念需要不断创新。
复古元素在现代咖啡厅设计当中的具体应用
1.装饰方面的应用
把复古元素合理应用到现代咖啡厅当中的装饰设计中，不仅能够多样化咖啡厅的视觉冲击感，还能提升咖啡厅的设计内涵。当代咖啡厅的装饰设计当中，合理应用复古元素，将我国传统文化当中的图案、纹饰等内容加入到其中，通过沉淀、浓缩等手段，在设计当中采用复古元素当中的传说、成语、动物等元素便能够实现更加形象的设计。例如，在设计当中加入嫦娥奔月的传说元素内容，则该咖啡厅的设计必然能够体现一种“恋爱”的感觉；在设计当中融入龙的形象元素，则能使该咖啡厅呈现一种神圣、不可亵渎的感觉。
2.造型方面的应用
首先，在咖啡厅你给的门前造型设计中应用复古元素，咖啡厅的门前设计将会直接决定咖啡厅的设计整体，对于吸引顾客有直接的关系，在设计过程中，应当按照咖啡厅的实际大小以及地理位置，设计店面的门前位置应当是在左边、右边还是中央。咖啡厅门的设计造型应当设计方形或者是圆形。在复古元素当中，圆形代表着圆成，代表着圆满、回归的含义。其次，在咖啡厅的招牌设计当中应用复古元素，在设计招牌的过程中应当选择有含义、内涵的名字，借助复古元素当中的汉字元素，并融合咖啡厅的店面风格进行设计。至于招牌的图案、颜色以及材质等内容，可以按照复古元素的庄严形象等风格进行设计，采用简约式的图案样式、柔和色调等内容。最后，在咖啡厅室内的灯具造型设计当中应用现代咖啡厅，能够按照复古元素当中的动物元素进行设计，设置具备咖啡厅特色的灯具，例如设计龙形状的灯具，将一条“龙”拄在长桌上，充当长桌的灯。此外，对于灯具的材质，可以采用古铜材质为主，能够为顾客创造一种时代感。
3.空间设计的应用
在现代咖啡厅的空间设计中，复古元素的设计普遍较为直接简单。使用复古元素的简约特点，将现代咖啡厅当中没有应用价值的功能区域“抹掉”，科学设计功能区域，例如“抹掉”天花板当中纹样过于复杂的装饰，更改为复古元素当中条纹较为简单的拼接土样，能够突出一种空间结构的美感。针对室内空间设计，空间设计的创新主要是使用分景、各景、借景等方式巧用复古元素，例如在咖啡厅的门口设计一个大小合适的屏风，这样的屏风能够给人种神秘的感受，从而激发顾客的探究欲、好奇心。此外，这种设计方式在门前的设计中也可以应用。针对室内空间，还能够在室内上下层之间设置木板楼梯、旋转楼梯甚至是角度较高的“爬梯”，通过这样的复古元素设计能够为顾客创造一种穿越、享受自然的体验。
结语
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