向阳中学食堂食品安全自查工作总结

向阳中学食堂食品安全自查工作总结（精选10篇）

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇1

为了消除学校食品安全隐患，保障师生的食品安全，根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由主管安全的副校长为总负责，分管总务主任、食堂管理员、食堂负责人、厨师及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

1.加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导的直接部署下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。

2.成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一

步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂从业人员的法律意识和责任意识。

3.严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》，并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

4.制定严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装换气扇，有效地做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。

5.建立了从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效地体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时,应及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

6.积极开展食品安全知识培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。

7.落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

8.清洗消毒。食堂备有有效的洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

9.加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输和存放食品原料的工具和设备经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划地少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗过程中，严格按照规程要求进行操作，清晰彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗的食品与已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱存放的食品，存放时间超过两小时，食用前必须加热。

10.定期对食堂进行无害消毒，督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯，确定每天学生就餐期间的安全由值周教师负责，并有学校班子成员实行陪餐。要求经常打扫操作间、保持餐厅的环境卫生，定期进行消毒，建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。针对存在的

问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

11.食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并制足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放之间必须达到48小时以上。所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从定点超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具，并且设立专用台账。虽然我们做了一些工作，但是与上级要求还有一定差距。我们将在下一阶段的工作中，坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，进一步提高学校食堂食品安全责任意识，进一步完善和落实食品安全管理制度，严格规范食品加工制作行为，全面消除食品安全隐患，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。

学校食堂安全责任重于泰山！我们会以此次食堂食品安全自查工作为契机，继续加强食堂安全卫生工作，为平安和谐校园而继续努力！

向阳中学

双鹤中学食堂食品安全自查报告 篇2

根据上级有关文件精神，为进一步做好学校食品卫生工作，本学期开学后，我校根据食品安全管理相关章程，对学生食堂进行了细致的检查，对检查出来的问题责成相关人员及时进行整改，对食堂工作人员进行了培训，进一步完善了食堂卫生安全制度，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任 组

长：刘国喜

副组长：闫栓虎

李金虎

成员：杨根才

闫东红

唐秀鱼

秦兰香

二、自查时间

2015年3月7日至3月10日

三、检查情况

1、对学校食堂所用的锅炉、用电线路进行了认真的检查，发现两个餐厅的用电线路存在老化现象，存在安全隐患，随后进行整改。

2、对两个餐厅的贮藏间、操作间都进行了检查，对餐厅的卫生工作提出了针对性要求。

3、重新检查了工作人员的健康证并进行了登记，对于新聘任的工作人员要求立即进行体检，办理健康登记证。

4、对餐厅所购置的各种蔬菜、面粉、调料的来源都进行了排查，要求做好相关登记。

5、要求餐厅规范建立健全台账，并挂于醒目处。

5、对饭菜留样也进行了检查，对于不合规范之处要求进行整改。

6、对工作人员进行了食品安全教育。

四、存在的问题：

1、食堂硬件建设还未尽完善。

2、档案管理还未尽完善。

3、工作人员的体检工作还未进行。

五、整改措施：

1、进快完善食堂硬件设施。

2、对档案进行归类整理，及时填写相关内容。

3、已要求餐厅管理者组织工作人员进行体检，办理健康证。

4、不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇3

根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂卫生设施健全。学校自2000年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2000年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范。2001年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。

5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。

2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起；加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

特此报告。

长沙市第二中学

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇4

根据食药监办食[2013]15号文件精神，3月11日，我校对食堂的食品安全进行了自查，现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂证照齐全、合法有效，并取得相应的餐饮许可，所有工作人员每年都进行体检，并办理健康证，经常进行卫生知识的培训，积极配合上级主管部门的监督与指导。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2012年起我校就成立了以校长某某为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派总务处一名主任负责管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查督导；二是管理规范。2012年九月食堂出台了各种规章制度和考评细则及《食物中毒处理预案》、《某中学突发事件水污染应急预案》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化管理。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、调料）都进行严格的把关，并按国家规定进行索证、索票。并“签订合同，定点供应”的办法，与供货商签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，不制作冷荤凉菜，不违规加工制作豆角，不使用亚硝酸盐，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。

4、食堂卫生设施健全。学校在2012年，购进了大批的炊事设备，食堂的设备实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生。

2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生

法》进行操作营业。

2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。加强门卫管理，杜绝校外流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

主管领导签字：

某中学

食堂食品卫生安全工作自查报告 篇5

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级教育部门的要求，认真对照县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：由孙国英校长任组长、耿文胜副校长任副组长、政教处、教导处、总务处等部门、各班班主任及其他任课教师为成员的食品卫生安全管理领导小组，并明确政教处郎月梅为直接管理人员。明确了相关责任人的具体工作与职责。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生143人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂食品安全管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度： A、食品卫生：

1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4.加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5.盛放食品的餐具洗净，定期消毒，熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2.要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生： 1.餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3.食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶要经常清洗、清扫。4.餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5.食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6.发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，分管后勤的校长负主要责任责任。

7.采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

(二)、就餐制度

1.严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3.开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度

1.凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2.验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3.未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

(四)、安全管理制度：

1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3.发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。

7.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8.食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10.每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11.餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属后勤校长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1.我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位。

2.学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3.由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，菜比较单一，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

皋兰县黑石川小学 二O一一年十一月二十五日

附：学校食堂食品卫生安全工作领导小组：

组 长：孙国英校长（全面负责学校食堂食品卫生安全工副组长：耿文胜副校长（具体负责督查落实学校食堂食品成 员：教导处主任：董世钰

学校食堂食品卫生安全工作领导小组

作）

卫生安全工作）

政教处主任：郎月梅 总务处主任：李小云 各班班主任及其他任课教师

皋兰县黑石川小学 二O一一年十一月二十五日

食堂食品卫生安全工作自查报告

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇6

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂营养餐管理水平，保障学生身体健康，我校根据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合3月17日下发的会泽县教育局关于2014年春季学期学校食堂及周边食品安全专项检查的通知要求，针对我校实际情况，展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视、周密布署

学校成立了以校长李海龙为组长，总务主任宁胜为副组长的食堂食品安全管理领导小组，高琼芬教师为验收入库员，刘明辉教师为采购员，国树花、国粉莲为学校加工发放员，各班主任教师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。

学校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。

学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责食堂物资的验收、储藏、加工、发放等工作，校长每天进行指导和督查，做好详细的记录，对发现的问题及时上报。

二、设施到位、操作规范

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生、有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。

3.操作过程中做到生熟分开，并做到低温保鲜储存。

4.每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒柜消毒，定期用消毒药品对餐具、用具进行消毒，保证健康卫生。

5.建全各类安全卫生制度、检查、验收、登记、签字制度。

6.仓管专用，并且有通风设施和防鼠防蝇设施。

7.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由学校领导、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，行使对食堂的监督、检查等职能。

四、师生共建文明食堂

1.学校每天在用餐时间安排值周领导、值周教师进行用餐管理，督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

2.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

五、定期、不定期完善工作

学校定期、不定期对学校食堂的制度落实情况和各类食品发放食用情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。

仓房小学

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇7

为进一步贯彻落实国家食品药品管理局《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》(食药监办食[2012]16号)和榆中县教育局的紧急通知精神，为更好的确保师生在校饮食安全，我校认真、扎实地组织人员对食堂进行了全面检查，现将安全检查情况总结如下：

一、食堂基本情况

我校食堂面积共84平方米，其中餐厅面积56平方米，操作间14平方米，食堂储藏室14平方米。食堂由后勤主任许维革主管。厨师杜银花（女），有健康证件，食堂自开办之日起有卫生许可证，餐饮卫生许可证期限为2010年11月——2013年11月。食堂每日中午 进餐教师有10人，学生有40人左右。

二、检查情况

1.高度重视，加强领导 我校接到通知后，蒋伟校长立即召开了食品安全工作专题会议并成立专门的检查组，由蒋伟校长为组长，负责食品安全的许维革主任和负责安全资料的岳雨凯及各班班主任为成员的食品安全检查组，利用半天的时间对学校食堂进行了安全检查。

2.建立健全规章制度。制定了适合本校的《食堂工作、卫生、安全制度》、《炊事人员工作细则》、《消毒制度》、《个人卫生制度》《食物中毒预防措施》等一系列规章制度和措施，要求炊管人员熟记于心，使食堂的各项工作顺利开展。

3.加强对食堂从业人员的培训。不定期的就食堂问题召开会议，对发现的问题及时解决。并指出今后应该注意的问题，对好的现象给以鼓励，不好的给以强调指出。

4.分工明确、责任到人。学校与食堂主管人员签订了目标责任书，主管人员又与厨师签订了安全责任书，对管理人员务必要求做到，购物登记、索票索证、操作是否规范、饭菜质量、数量是否符合要求等。每天早上管理人员到食堂操作间检查。看看操作是否规范，物品是否按规定摆放，发现问题及时处理并把检查情况记录下来。中、晚饭时，到餐厅检查并抽查饭菜质量、数量。全程跟踪检查、督促，使各个环节都做到了万无一失。

5.把好职工聘用关。从业人员健康管理到位。我们对食堂的职工聘用都有严格的条件限制，首先要用品行端正、心理健康、无精神病史；其次，没有肝炎、结核等传染性疾病或其它病史；其三，必须持有榆中县疾病控制中心、卫检所颁发的健康证，持有健康证方可上岗。

6.严把食品采购关。米、面粉、食用油、盐等主要食品更是把好

采购关口，规范使用。油、面粉必须到持有工商执照、卫生许可证的单位购买。同时必须索取购买票据等相关证据。我校常年购买的食用油是本村油坊的，卖主吴世宏，所开油坊证件健全。注册资金十余万，有一定的办厂资质。

7.把食品储存关。一切食品不准席地存放，不同类型的食品分别摆放。面粉、大米必须摆放在离地面50cm高度的桌面上，且库存量不能过多，一周为宜。储存的食品，生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离。库房的钥匙专人管理，不经主管人员允许，任何人不得进入。管理员每日对库房进行中午、晚上两次打扫卫生，对存放的食品每天都要认真检查，若发现问题要立即向负责人汇报，并做好仓库的防鼠、防投毒等安全工作。

8.把好了食品加工关。我们对食品制作过程提出了统一规范要求：首先，从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，要求工作衣勤洗、勤换、勤理发、勤剪指甲；其次，在工作时戴口罩、带一次性手套，严防病毒的污染；其三，待加工的食品分架、隔墙、离地存放；其四，待加工的蔬菜要认真分拣，腐烂的不得进入下一道工序；其五，待用的食品要加盖、加罩。以上过程，管理老师进行全程监督。对不按照规定执行的给予警告，对于做得好的给予表扬。

9.科学使用食品添加剂，按标准、按要求定量使用。

10.每周对食堂定期有专人进行消毒，并详细记录。餐饮具、加工用具每次清洗干净后存放于消毒柜。

11.每天做有食品留样，放入专用的消毒过的容器中，再放入冰箱冷藏。

三、存在的问题

学校食堂、餐厅条件简陋，设备单一。

主管责任人: 蒋 伟

分管责任人：许维革

2012年3月5日

榆中县东古城小学

食堂安全检查工作总结

（2011-2012）学第二学期

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇8

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。根据上级要求我校近期进行了食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：

一、健全组织，细化分工。学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人的管理机构，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂索取凭证。对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。

加强学校食堂管理，做好卫生知识培训工作。要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、商店操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

向阳中学食堂食品安全自查工作总结 篇9

为认真贯彻落实《食品安全法》、《留坝县教育体育局关于做好春夏季学校食品安全管理工作的通知》等有关文件精神，、根据上级主管部门关于学校食品安全工作的指示精神突出抓了以下几方面的工作：

一、加强领导，全面落实工作责任制

本学期切实将学校食品卫生安全工作纳入学校领导工作职责范畴，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，专人具体抓的工作责任制。分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、食品保管、餐具消毒等提出明确要求，确保了工作落实到位责任到人。

二、加强食品安全宣传教育

在学生中定期深入开展食品安全、饮用水卫生、预防食物中毒和肠道传染病知识的宣传教育，在餐饮工作人员中大力普及餐饮服务食品安全、法律知识和科普知识，不断增强餐饮服务人员的安全责任意义和爱岗敬业意识。

三、严把食物购入关

食堂管理人员采购食品时按要求到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，坚决杜绝了采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品。

四、按照上级对学校食品安全的有关要求进行自查自检

学校领导经常深入食堂调查研究，了解实际情况，并组织有关人员根据食品安全的有关规定对学校食品卫生安全工作进行自查自检，发现问题及时提出整改意见。同时还经常征集学生、家长对学校食堂工作的意见和建议，不断改进工作，提高服务育人的质量。由于学校重视食堂食品卫生安全工作，通过强化领导、抓宣传教育、抓食品采购工作、抓岗位责任制的落实、抓检查督促等工作环节，使学校食堂食品安全工作迈上了一个新的台阶，本学期在食堂用餐的师生中无发生任何一例肠道疾病和食物中毒事故。

五、存在的问题及今后措施

虽然近年来学校食品卫生安全工作整体有所好转，但学校食品卫生管理工作仍存在不少困难，我学校食堂卫生设施设备简陋，管理机制不到位。因此，学校食品卫生安全工作还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：

（一）进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，加强《食品安全法》的宣传与落实，完善学校食品卫生安全制度责任，明确责任，提高责任意识，落实各项监管责任。

（二）坚持每月对学校食品卫生进行专项检查，对食品安全工作进行自查。

（三）加强学校食品安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品安全教育，树立食品安全意识，增进自我保护意识和技能。

在今后的工作中我们仍坚持“服务育人”的宗旨不动摇进一步加强领导，创新工作思路，加快对学校食堂、食品、饮水卫生设施的监管力度，进一步完善各项制度，建立学校食堂以及饮水卫生安全工作长效机制，餐饮工作人员要踏踏实实地做好工作，勤勤恳恳地为师生服务使学校食堂安全工作步入规范化、科学化的轨道。

留坝县江口中学

云县民族中学校食堂自查报告 篇10

云县教育局：

为加强学校对食堂的管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，根据云县教育局下发的《云县教育局关于加强学校食堂管理的通知》的要求，为避免我校因国内物价上涨而引起的食堂伙食标准涨价，造成学生就不起餐的现象发生，结合我校实际情况，成立了食堂餐饮价格检查领导小组，并对学校的食堂展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导高度重视食堂伙食标准

在学校接到通知后，学校成立了学校食堂餐饮价格检查领导小组，明确职责和具体分工，对我校食堂内的各种餐饮价格进行检查，检查的主要内容为：学校食堂营业证、卫生许可证、员工健康证、食堂食物留样、食物采购帐台、各种食物采购价格、食物存放等。

二、检查食堂“三证”（营业证、卫生许可证、员工健康证）。经检查，学校食堂营业证、卫生许可证均挂在食堂就餐厅的墙上，两证都合格，都在有效期内。上班食堂员工均统一着装（白色厨衣，蓝色围裙），员工左胸前均配戴本人健康证。“三证”检查合格。

三、检查学校食堂食物留样

在学校食堂餐饮价格检查领导小组的带领下，对我校食堂的食物留样进行检查，经检查，食堂每天都有食物留样，且每份食物留样都保存24小时，第二天才进行食物留样处理。

四、对食物采购站台食物存放进行检查

食堂餐饮价格检查领导小组对我校食堂的食物采购站台和食物

存放进行检查，通过检查，学校设有标准的食物采购站台，且由食堂的专人进行监管负责，能保证学校食堂食物采购的合理性和安全性；餐饮价格检查领导小组同时对学校食堂的食物存放进行检查，食堂的食物存放符合《食品卫生法》的相关要求，无任何违反的《食品卫生法》食物存放。

五、对食物采购价格及学生就餐价格进行检查

经检查，食堂每对食物的采购都有账单留底，所采购的食物都是健康合格的食物，无任何劣质、不合格的食物。在学生就餐价格方面，学生用餐一餐平均为2.5元至4元之间，其中：肉为1元1个，小菜为0.5元1个，饭为1元1餐（如果学生觉得吃不饱，还可以再加上量，不用再加钱），在早餐上，学校有包子、馒头等（1元1个），还有米线（大碗3元，小碗2元）。

综合检查，我校食堂无不合理的经营，符合《食品卫生法》的相关要求，就餐设施齐全，持有相关证件，员工均有本人健康证，食堂食物采购、存放和加工都安全有秩，每日都能够保证全校师生三餐吃得好吃得饱。

云县民族中学