食品卫生安全讲稿

食品卫生安全讲稿（精选8篇）

食品卫生安全讲稿篇1

主讲：（食品安全小卫队副队长）201

2年5月22日

尊敬的老师们、亲爱的同学们：

大家早上好！我是食品安全小卫队副队长迪拉热，5月20日是什么日子？是“中国学生营养日”，所以，我们“健康教育”专栏的主题是“健康饮食，快乐成长”。今天，讲课的主题是“健康饮食，快乐成长”。俗话说“民以食为天”，可见饮食对于人们的重要性。食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素。随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体。被视为祖国未来的学生健康也越来越受到关注。

我国有3.7亿左右的学生，尽管随着生活水平的提高，营养与健康状况较以前有了很大改善。但由于缺乏合理的营养知识，膳食摄入不平衡，青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”逐年升高。不健康的饮食习惯已对我们的健康构成威胁。

我们在餐厅经常看到一些同学根据自己的口味和喜好进餐，喜欢吃的菜加了还嫌少，不喜欢的吃的菜不动筷子，整份整份的倒掉。有些同学偏爱吃肉，没有肉就没食欲。有些同学对香辣刺激的食物爱不释口。还有些同学把方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品等世界卫生组织公布的“垃圾食品”当成自己的最爱、甚至用其替代正常的一日三餐。如此等等挑食、偏食的饮食习惯导致我们身体发育所需要的各种营养物质得不到有效补充，长期下去就造成了膳食结构单一，严重影响了体能与智能发育，甚至引发许多健康问题。由此可见健康饮食是多么重要。

那么，怎样做到健康饮食呢？首先我们要高度重视一日三餐，做到定时、定量、科学合理搭配。人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”的进餐经验,所谓“好”是指质量要好, 早晨起来胃肠已排空，急需食物补充，但此时食欲不是很好（时间也紧张），吃好才更有利于丰富营养物质的吸收；“饱”是指数量要足, 午饭是承上启下的中转站，人有良好的食欲，胃肠有良好的功能状态，故要吃饱，以保证有足够的能量供应；“少”是指数量和质量均要有所控制。晚饭吃少不会加重胃肠负担，也不会造成多余脂肪的堆积。除保证好一日三餐外，我们还应注意以下几方面：

1．注意饮食卫生。不去路边摊买油炸食品或小吃。我们可以清楚地看到：街头食品加工者的构成十分混杂；经营设施十分简陋，卫生防护设施不健全；空气中的细菌随时在污染食物；街头食品卫生根本无法得到保证，食品卫生安全存在很大问题。

2．少吃油炸和暴晒食品,远离洋快餐。

3．多食增强记忆力食品。如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄对增强记忆力都有一定的帮助。

4．多吃高热量的食品。小学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食。

5．应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是小学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。小学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。

6．注意补充各种维生素。因中小学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。7．不要挑食。合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。小学生活动量大，学习又紧张，在这一时期里，需要多种食物的有机营养结合。

8．不要用垃圾食品代替正常餐饮，不要为了贪玩而错过了宝贵的就餐时间，不食用过多零食（尤其是彩色食品）。

9．在科学、认真地吃好每一顿饭的同时多参加体育运动来锻炼身体。因为饮食平衡还包含了饮食和消耗的平衡。如果每天吃得多，动得少，那么，吃下去的各种食物，就会转化成脂肪，贮存在体内。这样，人会越来越胖。人胖了，体重超标了，就容易导致各种疾病的发生。所以，人要进行适当的锻炼，锻炼能帮助消耗体内的能量，还能强身健体，锻炼肌肉和骨骼。当然，体重过轻对身体健康同样不利，严重的还会影响青少年的生长、发育。维持身体健康和正常体重的最佳方法，就是从小养成良好的饮食习惯，每天进行适当的体育锻炼，做到体内热能大致平衡。

同学们，健康的饮食生活对我们的身心健康和我们的成长发育是十分重要的，是我们学习生活的基本保证。我们应该注重生活中健康的每个细节，用最健康的体魄、最饱满的精神状态去迎接每一天的学习，去创造美好的未来。

焉耆县第一小学

食品卫生安全讲稿篇2

关键词：食品安全责任保险,食品安全问题

近年来, 我国食品安全问题频发, 国家高度重视食品安全工作, 特别是新一届中央政府组建以来, 通过整合食品安全监管机构、加强和完善食品安全规章制度、严查重处食品安全案件等一系列举措, 出重拳、下力气, 做出了缜密的食品安全工作部署。为响应政府号召, 充分发挥责任保险的社会管理职能, 保险业通过产品创新与制度创新, 积极引入食品安全责任保险制度, 尝试探索符合中国国情的食品安全领域风险管理模式。

1 我国食品安全风险的来源

一是食源性疾病。据WHO数据显示, 我国每年食物中毒例数至少在20万~40万人, 食源性污染引起的食物中毒严重性可见一斑。二是化学污染。在我国, 由环境污染物 (如二恶英) 、农 (兽) 药残留和生物毒素 (如细菌毒素、霉菌毒素) 等的污染导致的食品安全问题比较突出。三是食品生产加工环节。主要表现在超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物, 生产加工企业未能严格按照生产工艺要求操作, 导致食品残留病原微生物或食物腐败变质等。四是食品流通环节。仓储、储运、上柜不达标, 致使许多出厂合格的产品, 在流通环节变为不合格产品, 甚至腐败变质。同时, 由于管理不善, 一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。

2 外国关于食品安全风险的化解方法研究

国际上, 部分发达国家通过引入商业保险的手段化解食品安全风险。例如, 美国绝大多数州的法律规定, 对食品安全问题造成的损害, 必须承担数目不菲的赔偿责任。为此, 美国食品生产和销售企业大多通过投保相应的食责险来分散其赔偿风险, 即便是从国外进口的食品也要求出口方为其产品购买产品责任保险。

国外实践表明, 在食品安全领域实行责任保险制度, 一是有利于确保食品安全事故中受害人能够及时得到赔偿, 维护其合法权益;二是有利于发挥保险的经济杠杆作用与事前第三方监督机制, 降低事故发生率;三是有利于增强食品企业的信用和信誉;四是有利于减轻政府在事故发生后用于善后的财政压力;五是有利于缓解社会矛盾, 促进社会稳定和谐。

3 关于我国引入食品安全责任保险机制的探讨

3.1 近年来, 我国关于食品安全责任保险机制的探索

近年来我国保险业在食品相关保险方面进行了零星的探索与尝试, 但主要集中在出口食品领域, 总体规模不大, 影响力较小。2009年颁布的《食品安全法》进一步加大了对违法的食品生产经营者的惩罚力度, 规定对生产不符合食品安全标准的食品企业、经营明知不符合食品安全标准的食品企业, 除了一般的民事赔偿之外, 还附加十倍价款的赔偿责任, 严重的要处以刑事责任。随着食品安全领域法律体系的不断健全完善, 以及公众维权意识的不断提高, 越来越多的食品安全事故受害人开始用法律武器维护自身权益。法律环境的变化及食品行业经营竞争的加剧, 加大了食品生产经营者面临的风险, 进一步激发了食品生产经营者的风险转嫁需求, 促进了食品安全责任保险在我国的发展。

2015年1月, 由国务院食品安全办、国家食药监总局、保监会联合发文《关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》, 要求按照政府引导、政策支持, 市场运作、公平竞争, 先行先试、分步推广的原则, 开展食责险的试点工作。鼓励以下领域食品生产经营单位积极投保食责险:食品生产加工环节的肉制品、食用油、酒类、保健食品、婴幼儿配方乳粉、液态奶、软饮料、糕点等企业;经营环节的集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、学校食堂、网络食品交易第三方平台的入网食品经营单位等;当地特有的、属于食品安全事故高发的行业和领域。同时, 将食责险试点情况纳入地方食品安全工作考核评价体系, 企业投保情况也将纳入企业信用记录和分级分类管理指标体系, 已投保企业可优先获得行业专项支持和政府扶持政策。

3.2 关于我国实施食品安全责任保险机制的建议

虽然我国食责险还处于试点的初期阶段, 但其辅助社会管理、保障改善民生等功能已初步显现。一是不仅为投保企业提供风险保障, 还协助其改善经营管理、提高风险管理水平。二是及时赔付, 化解社会矛盾。2010年8月北京某旅行社组织游客赴烟台等地旅游, 期间有6名旅客出现恶心、腹泻等症状, 经调查属于食物中毒事件, 保险公司及时赔付了医疗费、交通费、餐费3 712.51元。金额虽然不大, 但舒缓了游客情绪, 化解了潜在的社会矛盾。三是帮助食品企业重塑信用, 促进行业可持续发展。2010年南京有市民食用非法加工的小龙虾后出现肌溶解症状, 经媒体报道后, 小龙虾销量跌至谷底。为挽救当地小龙虾产业, 2011年5月, 江苏盱眙龙虾股份有限公司投入保费35万元, 购买了食责险。投保后, 消费者对小龙虾信心明显增强, 当地小龙虾产业重新焕发生机。

食品卫生安全讲稿篇3

光阴荏苒，一个年头又一次接近了尾声，另一个年头也又悄然的拉开了序幕。过去的一年，一次次的“食品安全”事件，或大或小，都在不断地撕扯着每个人无奈的神经。“食品安全”是个国际性的话题，在我国发生食品安全事件的同时，美国、欧洲也不断地有食品安全事件的新闻传出。不过，不少细心的读者发现，国外发生的食品安全事件似乎多由沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等微生物引起，而在国内则多由塑化剂、瘦肉精等化学添加物所致。那么，引起两者之间差异的原因是什么？带着这个问题，我们也采访了部分行业人士，回答的结果无非是中外食品安全水平的差距，我们正在走的路，已经是美欧发达国家走过的路。至于差距的大小，回答则各有不同，不过可以确定的是：我们要走的路还很漫长！面对过去一年所发生的事件，我们已经不能改变什么；但是对于未来的一年、两年、五年，我们却应该共同努力去避免发生什么！

记得《食品安全导刊》杂志创刊初期，我们参加食品行业展会时，展位很少有人问津，食品企业对“食品安全”都没有表现出很大的兴趣；现在每次参会，展位前已然门庭若市，即便是只有三五个人的小作坊，也希望从杂志中找到一些食品安全的新思路。在中国，“食品安全”是一个朝阳产业，已经是食品界的共识，也正因如此，很多国外企业，都把目光投向了这里，想在这里挖掘商机。不过，通过与一些食品安全相关企业接触，我们却发现，现实的“食品安全经济”，与理想还有很大的差距。很多食品安全解决方案供应商加大了在食品安全方面的投入，却没有得到满意的收益；很多食品加工企业也加大了投入，建立了食品安全体系，但是却要与数量庞大的食品安全水平低下的企业同台竞技。从长远看，如想真正有效地提高食品安全的总体水平，需要大力发展“食品安全经济”，而要实现“食品安全经济”的可持续发展，国家需要进一步理顺食品产业链上各利益相关方的关系、制定一系列的标准规则并加大投入，当然也需要我们每一个食品行业从业人员的共同努力。

食品卫生安全国旗下演讲稿篇4

不知你是否注意过，学校外小路上的小摊总是人山人海，但是，他们贩卖的食品都是“三无”食品，而且，路上扬起的灰尘会污染食品，这样，灰尘便随着食品进入到我们身体的各个角落了。大家买东西时有没有想过这些食品有没有生产许可证，这家店有没有营业执照，食品中有没有添加防腐剂呢?也许你们只是觉得味道好就吃了，但味道好并不代表着食物它安全，健康啊!

不仅仅是移动小摊贩卖的食物不安全，长期吃膨化类食品也不安全，膨化类食品中含有许多食品添加剂，如果长期大量摄入，就会影响到我们的正常饮食。

像小摊上经常贩卖的棉花糖中，含有大量的糖分，但有些商家为了节约成本，会使用一种叫做甜蜜素的食品添加剂，来保证食品甜度以及食品风味。

由此可见，食品安全不单单存在于那些移动小摊上，我们平时所喜好的许多零食都会存在一些安全问题，所以，为了我们自身的健康，我向大家提出以下几点建议：

1. 购买食品尽量选择正规渠道进行购买，不要贪小便宜而购买那些安全没有保障的食品。

2. 购买食品前可以先看看食品的包装配料表中添加剂的含量。

3. 我们要控制自己的口腹之欲，在吃东西前想想食物是否健康。

4. 做到良好的膳食搭配，不多吃零食，多吃健康蔬果。

5. 坚持每日饮食均衡，保持身体健康。

食品安全需要你我的参与，更需要大家的参与。生命美好从健康做起，身体健康从食品做起，食品安全从你我做起!让我们携起手来，为了我们灿烂的将来，为了我们美好的家园而共同努力吧!

校园食品安全讲稿篇5

各位同学：

民以食为天，食以安为先。食品的质量和安全已成为全社会关注的焦点，对于正处于发育生长期的我们来说，更要注意食品安全问题。目前，在学校周边经营的食品店，最喜欢用各式各样花花绿绿的食品吸引我们学生。本人温馨提示：食以洁为先，食以安为本。具体怎么做，我想了三点，与大家共勉：

一、加强学习，提高认识。我们要利用课余时间，认真学习《中华人民共和国食品安全法》及其它的食品安全常识，积累一些食品安全知识，提高自己的辨识能力，尤其是对“无厂名、无厂址、无生产日期”的“三无”食品的辨识能力，充分认识到“三无”、过期、不洁等食品的危害性。

二、增强意识，自觉抵制。切实增强我们的食品安全意识和自我保护意识，在校园内营造人人讲究饮食安全的氛围，自觉抵制“三无”食品、无“qs”标志的食品和其它垃圾食品，坚决不购买不健康的食品，也要教育自己的亲人、朋友和同学积极抵制这些不健康食品。

三、积极宣传，勇于监督。人人争当食品安全的小小宣传员和监督员，及时向身边的同学、亲人和朋友宣传食品安全科普知识，宣传《食品安全法》，勇于监督身边的食品经营商，发现“三无”食品或其它不符合规定的食品，请及时向工商部门举报。同学之间也互相监督，坚决杜绝不安全的食品进入我们的校园。同学们，让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起，珍惜健康，安全消费，远离不安全食品，让我们共同为创建和-谐校园、安全校园贡献一份力量吧!食品是大家没天的必需品，然而随着现代工业的不断发展，我们赖以生存的生态环境遭到破坏。农药，生长素，激素等的使用使许多动植物食品失去了安全。篇二：在学校食品安全专题会议上的讲话

在学校食品安全专题会议上的讲话

各位老师、同志们：大家好！

“民以食为天，食以安为先”，食品安全重于泰山。学校食品安全关系到全校师生的身体健康，是全体家长、社会和各级党政领导部门高度关注的一件大事，不能有丝毫的闪失和懈怠。学校安，则学生安、家长安、社会安。3月14日我校两个食堂在凤县食品药品监督局全县学校食品安全专项督查中，被查出违反《食品安全法》有关规定，违规使用食品添加剂、存放腐烂变质的蔬菜、超种类供餐等问题，依法对学校给予了警告处分，并几次约见学校领导责令限期整改。学校为此召开专门会议，立即在全校集中进行食品安全专项整治活动。充实完善了学校食品安全领导小组成员、并明确了各自职责；学校与食品安全管理员签订了责任状；按要求修订了《平木镇中心小学食品安全突发事件应急预案》；同时按学校有关管理规定对两灶进行了经济处罚，学校食堂管理员及二号灶承包人也做了深刻的检查。这次事件给我们学校的食品安全管理工作提出了严峻的课题，值得我们深刻总结和反思。为全面加强学校食品卫生安全管理工作，确保师生身体健康，有效预防食物中毒事件发生，学校决定召开有史以来高规格的学校食品安全专题会议。下面我讲五点意见。

一、学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈

近年来，由于学校对食品安全工作高度重视，总务处及相关管理人员、全体炊管人员也做了大量的工作，我们学校没有发生大的食品安全事故，成绩应当肯定。但通过学校自查和上级执法部门的检查，存在问题也不少。综合来看主要有：一是学校食堂食品进货把关不严；二是食堂采购的食用油等索证不实，存在安全隐患；三是食品存放、加工、销售等环节督查不到位；四是食堂工作人员的招用未通过学校，没有健康证就上岗；五是学校内的小卖部的安全监管责任、措施落实不到位。这些说明了我们平时在学校食品管理中存在制度要求落实不到位、监督管理不够细的问题。学校安全无小事，少年儿童缺乏自我保护的能力，学校食品安全是一件关系全校500余名师生的大事，关系学校的和谐稳定，一时一刻都不能放松。

二、加强领导，进一步落实食品安全责任

要切实加强对学校食品安全工作的组织领导，以高度的政治责任感，切实抓好学校食品安全工作。一是加强对相关人员的学习培训工作。认真学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，理解掌握有关食品安全常识。二是必须进一步落实健全学校食品安全责任制度。在认真落实校长食品安全第一责任人的同时，要切实落实谁主管谁负责，谁的岗位谁负责的要求。同时要落实一名责任心强、工作细致的专门人员担任学校食品安全管理员，具体负责学校食品安全监督，坚持每天到食堂检查食品留样及食品安全管理措施的落实情况，并做好书面记录。三是必须建立食物中毒事件的报告制度，一旦发生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一时间报送有关情况，配合监管部门把事态控制在最小范围。四是加强督查考核。总务处要将学校食品安全工作纳入相关管理人员的岗位考核体系中，定期进行考核评估。五是强化食品安全巡查制度，分管领导、后勤管理人员要有明确的责任，定期和不定期进行严格检查。要对学校食堂、校园内小卖部等重点场所进行巡查监督，发现问题及时整改。六是要加大学校食品安全责任追究力度，建立学校食堂管理责任追究制，对工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隐患或造成重大食品安全事故的，要追究相关部门领导及有关责任人员的责任，并在相关人员的岗位考核和绩效考核中予以扣分。情节严重的依法追究相应的法律责任。

三、加强食堂管理，进一步提高食品安全工作的实效

一是强化食堂内部管理。严把食品及原料的采购关，采购食品及原料必须索证，粮油、蔬菜等大宗食品原料，一定要实行定点采购，严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品，从源头上保证学校食品安全。对原材料特别是米、面、油大宗物品及安全风险等级高的食品采购必须有合理的价格定位，决不允许一味追求低价格，导致价低质次，质量安全得不到保障。制作食品必须符合《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐管理规定》规定的流程和要求，凡过期食品、腐败变质和劣质食品一律销毁，不得售卖食用。学校食品从业人员必须持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格后方可上岗操作，健康体检每年一次，并定期接受培训。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

二是食堂食品加工供应必须符合国家卫生标准。食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行；加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷荤凉菜。

要保持食堂环境卫生整洁，认真落实餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必须建立严格的食品留样制度。食堂每餐供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样登记，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200克。

四是学校食堂必须坚持每天保洁。清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。经常开展设施设备的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。定期开展灭“四害”工作，随时保持食堂干净、整洁、卫生的环境。五是始终坚持以办家长和学生满意的食堂为标准。不仅在原材料采购及加工过程中高度重视食品卫生安全，坚决确保不出事。还要关注所提供饭菜色泽、口感和味道，尽可能让学生喜欢吃，吃得饱，吃得好。要严格执行学校核定的饭菜的价格，要坚持为学生服务的原则，不能在服务中谋取暴利。凡涉及学校食堂经营管理的信访举报，必须严格核实，凡触及纪律和法律的，一律依纪依法追究。

四、加强校内小卖部食品安全的管理和监督一是小卖部所经营的食品必须严把采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。采购食品应向供货方索取卫生许可证、卫生检验报告书等复印件；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）qs认证标志等内容；采购罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。

二是必须建立健全的食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐。登记内容应包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官性状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官性状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质、包装损坏及保质期到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不得与杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。

五、规范管理，确保“蛋奶工程”的安全实施

一是遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，落实好“蛋奶工程”的安全责任。认真贯彻落实平木中心小学“蛋奶工程”各项规章制度。严格照章操作，切实加强对“蛋奶工程”的全程监督，形成规范的操作流程，确保安全。学校要各岗位责任人签订“蛋奶工程”食品安全管理责任书。

二是严把蛋奶入库、储藏、出库重要环节。必须设立安全、卫生的蛋、奶专用储藏室，确保蛋、奶储藏不变质，无鼠害虫害；不得在专用库房存放杀虫、消毒药品等有害物资。专用库房要配备物防、技防设施，专人管理，保持库房整洁卫生定时查验蛋、奶的数量和质量，及时清除过期、变质蛋奶。建立健全蛋、奶出入库制度和台账。入库、出库送需由管理员签字，资料必须齐全、帐目真实。

三是严把蛋奶加工、分发、食用环节。学校要配套好加工专用厨具，保证鸡蛋的清洗与蒸煮；及时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工过程安全卫生。鸡蛋在加工前要用流动水进行清洗，加工必须熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）检查，看有无胀气、渗漏和过期。冬季要加热后分发学生饮用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人员按照学生数以宿舍为单位分配，由生活教师统一领取并及时分发到学生手中，在学生食用期间整理好学生签领表交学校存档。领取时对所发蛋、奶要认真检查，看有无破损、膨胀变质现象，若有要及时予以更换。

四是生活教师要教育学生勤洗手，指导学生感官鉴别蛋、奶质量的方法，严禁食用变质食品，告知学生及时向老师反映食用蛋、奶后的不良反应。要及时了解学生食用蛋、奶后的情况，并做好牛奶包装的回收工作。若发现学生出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒现象，要及时报告学校领导，按照有关预案紧急处置。

同志们，学校食品安全工作直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，更关系到校园的和谐稳定。我们一定要把强化学校食品安全管理工作作为一件大事来抓，当做一件长期性、基础性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，为把我校建设成平安、和谐的校园，作出我们应有的贡献！

谢谢大家！

薛光明

2012年3月30日敬爱的党组织：

经过一段时期的初级党校学习，我的心境自然澎湃而又亢奋。其实，无论是谁，这种难得的熏陶刚过，思想上和认识上都会大有一吐为快的强烈之欲望。这对深刻理解中国***始终是一个最先进的党、最伟大的党，始终是实践“三个代表”重要思想的楷模，也始终是勤奋学习、善于思考、解放思想、与时俱进、勇于实践、锐意创新的模范等等，以及正确选择一个人的人生观、价值观和世界观，都具有非常积极的意义。以下是我的心得体会：

首先，通过学习，我对我们的党有了更加深入的理解：中国***是中国工人阶级的先锋队，是中国各族人民利益的忠实代表，是中国事业的领导核心。中国***有它的阶级性，人民性，先进性。中国工人阶级是中国***的阶级基础，工人阶级政党是工人阶级的先锋队，工人阶级的先进性决定了党的先进性。而工人阶级之所以具有先进性是因为它代表了先进生产力和生产关系，具有高度组织性、纪律性，赋予革命的坚定性、彻底性。知识分子是工人阶级的重要组成部分，随着社会的发展，信息技术等越来越发达，因此工人阶级政党的先进性必须随着时代的发展不断具有新的内涵、新的标准和新的特征，做到与时俱进。党的先进性还体现在将“三个代表”写入了新的党章。“三个代表”重要思想对党的先进性作了富有时代特征的界定，具体地、明确地揭示出党的先进性的实质和内涵，深化了我们对党的先进性的认识和理解。

其次，通过学习我进一步端正了自己的入党动机。入党动机是指一个篇三：食品安全进校园讲话

“食品安全宣传周”启动仪式上的讲话亲爱的老师们、同学们：

大家上午好！

在这盛夏时节，我们齐聚在操场举行“食品安全进校园宣传周”启动仪式，这对于进一步加强学校食品安全教育，宣传普及食品卫生安全知识，提高学生食品安全意识，营造良好的校园食品消费环境具有积极而深远意义。

食品安全，关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会和谐稳定。学校是人群高密度集中的重要区域，学校食堂及周边饮食摊点的食品卫生安全，对师生的身体健康和校园的平安和谐影响巨大；学校也是广大青少年学生接受知识教育、促进身心健康发展的特殊场所，食品安全知识传播的快慢，食品卫生环境整治的好坏，直接影响着师生的生命安全和健康发展。学生良好生活习惯的教育形成，也反过来促进家庭饮食生活行为模式的转变。开展“食品安全进校园”宣传教育，是党和国家关心青少年健康成长的具体体现，更是保障青少年身体健康、促进社会稳定和谐发展的重要举措。

开展食品安全知识进校园活动，就是要充分发挥学校作为食品安全宣传的主战场作用，通过广泛宣传，大手牵小手、小手拉大手，共同形成校园、学生、家庭、社会多元化的食品安全构架体系，以此提升食品安全综合防范的素质和

能力。借此机会，我对学校开展此项活动提几点要求：

一、统一思想，提高认识，充分认识做好学校食品安全工作的重要性和必要性。

食品卫生安全工作事关每一个学生的身体健康与生命安全，事关教育方针的全面贯彻与合格人才的培养，事关社会的和谐与稳定，来不得半点松懈和麻痹。全体教师要充分认识做好此项工作的重要性和必要性，增强责任感和使命感，不断开创学校食品安全工作的新局面。

二、落实责任，完善机制，努力提高学校食品安全工作水平。

学校要切实承担起教育管理和保护学生的职责，时刻把保护学生健康和生命安全放在工作的重点上来。从爱护学生健康、保护学生合法权益的角度出发，以安全促教育，认真开展本次食品安全知识宣传教育活动，真正形成任务明确、责任到人、措施到位的工作运行机制。要定期开展食品安全主题教育，努力整治校园周边环境，把学生食品安全管理监督工作纳入学校的日常管理工作中，确保学生的身体健康和生命安全。

三、加强宣传，强化监督，努力营造食品安全大环境。

要结合本次活动内容，通过上好专题课、出好专栏等活动，号召同学们认真学习食品安全知识，养成良好食品卫生

安全习惯；倡导同学们拒绝“垃圾食品”，不购买、不食用不安全、不卫生的食品，自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品；从我做起，小手牵大手，来推动全社会食品安全意识的提升，形成人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。

食品安全教育进校园，是创建“平安校园”、构建“和谐教育”、“和谐社会”的需要，让我们以此次活动为契机，扎实工作，开拓进取，使我校的食品安全教育工作再上新台阶。最后预祝本次活动顺利圆满。谢谢大家！二○一三年六月十七日

“食品安全宣传周”启动仪式上的讲话

宝山一小

2013.6.17篇四：食品安全演讲稿

《健康饮食，共筑安全校园》

尊敬的各位评委、亲爱的各位老师、同学们：

大家好！我是来自矿山镇淮河沟小学的***。今天，我演讲的题目是《健康饮食，共筑安全校园》

每天上学、放学，学校门口总是热闹非凡，同学们总是三五成群地来到小卖部和一些小摊点买零食吃，口袋里、书包里也经常放有各种各样的食品。膨化食品、油炸食品、酸甜饮料等是我们小学生最钟爱的零食。甚至有的同学用甜饮料解渴，方便面代替正餐。

而这些食品是否卫生？是不是“三无”产品？我们吃了这些食品会引起什么后果？同学们却从未关心过，俗话说“病从口入”，这些食品正慢慢侵蚀着我们的健康，影响着我们的成长。这些食品大多含有过量的防腐剂、色素、甜味剂等，会对中枢神经系统造成伤害；长期食用这些食品，容易引起情绪不稳定、注意力不集中、食欲减退等症状；更可气的是小摊小贩们为了贪小便宜，使用“地沟油”炸制食品，有些同学因长期食用小摊食品得了“急性肠胃炎”；有些同学则因为食用这些食品而导致食物中毒„„

为杜绝这种现象的发生，让我们从身边做起，从自我做起，做到： 1．坚决不购买无证小摊贩的食品。2．不购买“三无食品”，购买食品时要进行选择和鉴别。没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。3．最好的饮料是白开水，许多饮料中都含有防腐剂、香精和人

造色素等，我们经常饮用不利于身体健康。4．养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

让你我携手关注食品安全，共同为创建安全校园贡献一份力量吧!谢谢大家！我的演讲到此结束！篇五：关于校园食品安全的演讲稿

关于校园食品安全的演讲稿

老师们、同学们：大家好！我们知道：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？健康，何等重要！生命，何等珍贵！

我们要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。常言道：民以食为天，食以安为先，食品是人类生存的第一需要，食品安全直接关系着人民群众的生活，关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛。不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行；不要食品安全，哪怕只是小小的一个意念，就能让生机勃勃的生命处于危险之中。

我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏；三亚的“毒咸鱼”，使我们谈“咸鱼”而色变；广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里；xx年那场席卷全球的sas侵袭，至今想起来还会让人胆颤心惊，今年8月8日北京地区的福寿螺事件，使131人发病。面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么？我们吃的安全吗？这越来越成为大家关心的问题，越来越渴望绿色食品进入到千家万户。

大家对上述重大事件都已熟知，可是，你们可曾注意到在我们周围，劣质食品也正在悄悄地危害着我们的身体健康。曾经，我是街头烧烤店前的常客，每次路过总要吃上两串解解馋。有一天，我又路过烧烤店，那一阵阵的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了两串，看着红红的火苗，青青的烟，听着烧烤发出的兹兹声，闻着烤焦的香味，口水都要流下来了，恨不得马上吃到嘴里。就在此时，我看到一个服务员捡起了地上被人们丢弃的竹签，拿到一个水桶里随便洗了洗，又重新串起菜来。看到这一幕，我惊呆了，一下没了食欲，掉头就走，从此，再也不敢光顾这样的小吃摊。

现在，还有许多人，尤其是我们的学生，一放学就会围在烧烤前。在这里，我想再一次提醒大家，烧烤不但不卫生，而且在烧烤过程中，还会产生致癌物。作为老师，我们要托起明天的太阳，我们有责任关注和维护学生的健康成长。我们教育学生要积极参与其中，从我做起，从点滴做起，了解食品卫生安全常识，学习食品质量安全相关的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社会传播食品安全知识，为全民健康事业尽自己最大的力量。

食品安全知识专题讲稿篇6

主讲：武跃

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、远离世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品。①油炸类食品；②腌制类食品；③加工类肉食品；④饼干类食品；⑤汽水可乐类食品；⑥方便类食品；⑦罐头类食品；⑧果脯、话梅和蜜饯类食物；⑨冷冻甜品类食品；⑩烧烤类食品。

二、选购冷饮食品的方法

1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。运动后或空腹时不能大量食用冷饮食品。

三、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。

四、预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，容易引起中毒。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮，不吃腐烂变质的食物。

9、进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

五、八种常见的饮食卫生误区

1、好热闹喜聚餐：这样做不利于健康，不符合饮食卫生。

2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，仍含有不少化学成分，会污染食物。

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。、抹布清洗不及时：在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下。、用卫生纸擦拭餐具：许多卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌。、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。

7、将变质食物煮沸后再吃：医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。

8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃。

院校食品卫生安全情况分析篇7

1 材料与方法

1.1 仪器

食品卫生安全快速检测箱, 由军事医学科学研究院卫生学环境医学研究所研制;CL-BIII四通道残留农药测定仪, 由上海博纳新技术研究所、上海复博农业科技有限公司研制。

1.2 方法

从各院校不同饮食单位采集食品样品, 在食品卫生安全指标监测实验室严格按照操作程序进行各有关项目的测定。统计学处理采用x2检验。

2 结果

尿素主要在牛奶、味精、油炸食品中检出。非食用色素主要在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中检出。亚硝酸盐主要在腌制品中检出。在餐具消毒情况以及方便面、饼干等开袋即食的食品中检出大肠菌群, 不合格率达14%。甲醛在很多食品中都能查出, 检出率高达60%。

P<0.05

蔬菜农药残留问题比较严重, 像四季豆、豆角、黄瓜、水果等, 均属连续收获的作物, 常在施药后较短时间内采摘上市, 容易发生农药残留偏高问题。清洗前、后农药残留不合格率的比较 (经x2检验P>0.05) , 说明简单冲洗根本解决不了问题, 有些蔬菜洗后仍然超标, 必须多浸泡才行, 而且一定要先洗后切。有的还先切后洗更加了农药的污染, 还造成维生素的丢失。留样食品中还能查出农药超标 (表3) , 且不合格率较高。

3 讨论

3.1 主要指标检出率高的原因

牛奶掺水比重明显低于正常值, 容易被发现, 因而既掺水又掺入尿素, 以提高比重。油炸食品中添加尿素可以使其色泽好看, 口感也好。在饮料中加入色素, 可提高感观性状, 刺激人的食欲。有些开袋即食食品细菌超标是厂家在生产过程中未能严格执行卫生制度所造成的。餐具消毒不合格, 原因在于就餐人数多, 餐具堆积紧密, 致使蒸气不能做到全面彻底地消毒, 统一餐具的隐患就在于此。很多院校食堂为美观而采取统一餐具, 却无法保证百分百消毒合格。在食堂只要学生自备餐具就行, 食堂设置碗柜即可, 自己的碗筷自己总会洗干净的。统一提供餐具学生不一定放心。提供统一餐具适合于临时大量人员的集中用餐, 因为就餐人员无法自备餐具, 如开会。学生在校期间可视为常住人口, 完全可以自备餐具, 无须统一提供。随着高校的扩招和身体条件的放宽, 更不应该统一提供餐具, 因为无法保证餐具能够全面彻底地消毒, 消毒不好就有交叉污染的可能。甲醛是某些食品中存在的固有天然成分, 不同食品含量差异也大, 天然食物存在或加工中产生出的微量甲醛不足以对人造成危害。食物中天然存在的甲醛或食品在生产过程中衍生的甲醛与人为掺入有着不同的意义, 因此认为只要检出甲醛就“不合格”是不妥的。

3.2 社会化保障所面临的问题

为了适应军队现代化建设的需要, 军队后勤工作正在有计划、有步骤地实行社会化保障改革, 部队院校食堂正逐步由地方企业 (个人) 承包经营, 但也客观地存在一些实际问题。

3.2.1 存在追求利润与让学员 (战士) 吃好的矛盾

任何承包经营者都想尽可能地多赚点, 即利润最大化。而伙食费用是固定的, 经营者多赚, 势必造成就餐者少吃。

3.2.2 存在追求利润与责任心之间的矛盾

大食堂一般有几百至上千人就餐, 不要发生食物中毒, 这是首要标准。而要防止食物中毒, 关键是管理者要有责任心, 要严把货源的质量关, 不贪图便宜。管理者因受利润的驱使, 责任心不强, 发生食物中毒的可能性就会增高。员工的流动性很大, 按规定食堂员工应先体检后上岗, 可实际上却是先试用合格后才去体检, 以节省体检费, 这样会有安全隐患。

3.2.3 餐饮服务人员的素质偏低

同样也是出于对利润的考虑, 承包者用低工资吸纳一些从业人员, 这些人文化普遍比较低, 提高他们的素质比较难。

3.2.4 餐饮服务人员的管理问题

餐饮服务人员的一日三餐都在食堂吃而且是免费的, 有的老板就想在这方面有所节省, 员工有意见就易产生消极结果。处于安全的大局考虑, 食堂必须创建和谐的环境。

3.3 日常食品卫生安全检查发现的主要问题

3.3.1 对“食品留样”的认识不足

食品留样是把每餐食用的所有品种分别留取部分冷藏保存24小时, 目的是一旦发生食物中毒, 可以利用留样食品追查中毒原因。有些人对此缺乏正确认识, 认为餐餐留样浪费人力、物力, 因而存在少留、漏留或不留现象。

3.3.2 部分加工环节粗制滥造

有时发现整筐黄瓜、西红柿等用水管简单冲冲就算清洗了。蔬菜一般深受害虫“青睐”, 有虫就要喷药, 有些菜未过农药安全期便采摘上市, 安全系数更小。清洗蔬菜残毒的方法有水烫、水泡、水洗、削皮、光照、放置、酶洗等。

3.3.3 有的食堂“生进熟出一条龙”的布局存在问题

食堂结构一般应符合“生进熟出一条龙”的原则, 一些老食堂布局不符合这一原则。

3.3.4 有的食品储存不规范

经常发现有的食堂把需要冷藏的食品连外包装一起放进冰箱 (柜) , 外包装运来运去比较脏。还有一些制做的半成品冷藏时缺少保鲜膜等。

3.3.5 有的员工着装不到位

餐饮服务员工在工作时应戴帽子、口罩, 在热天时, 有些员工就不戴了, 这违反卫生要求。有些员工的工作服不干净, 不讲卫生, 也影响就餐人员的情绪。

3.4 食品原材料情况不容乐观

3.4.1 市场上劣质食品

在农村除草剂的使用减轻了农民的劳动量, 可它破坏了植物的多样性并在土壤和植物中有残留。自然水源受污染严重, 野生鱼也少了。少数专业养殖户在饲料中添加激素、抗生素等, 为了养殖物少生病和长得快, 却带来药物残留问题。食用油有从下水道废渣提炼的, 食品中加“吊白块”及工业用盐、色素的, 红心蛋就是在饲料中加了苏丹红的结果, 还有所谓的“中药鸡”, 等等。

3.4.2 消费习惯的错误导向

一些造假者往往根据消费者的爱好去造假。现在生活水平提高了, 吃瘦肉的多了, 吃植物油的多了。因此有的饲养户就在饲料中添加了“瘦肉精”, 以提高瘦肉率。掺假食品还包括:油条里面加尿素、面粉里面加“吊白块”、对木耳、生姜经硫磺熏, 粉丝中加薄膜类物质等, 都应小心。

3.4.3 “放心菜篮子工程”的困难

消费者都想买放心产品。农村实行联产承包责任制, 这是一家一户的生产经营模式, 搞“放心菜篮子工程”、“无公害蔬菜基地”困难较大。蔬菜生虫, 农民只有打药, 虽然有饲料添加剂的相关规定, 但缺乏监督。正确的做法是在建立 (并严格执行) 市场准入制度的同时加大对农民的扶助力度。

3.5 搞好管理工作

3.5.1 坚持原则——既要学生吃得好, 又要有经济效益

管理食堂是企业经营行为, 追求利润是必然的。效益最大化是经营者的追求, 效益最大化与让学生吃好就是一对矛盾。既要学生吃好又要有经济效益, 平衡点很难掌握。吃得好的标准其实很容易掌握, 食堂不能由一家经营, 要有多家经营, 形成竞争机制, 学生自由选择就餐, 就餐人数多的食堂, 相对来讲就掌握了标准, 也就把握了平衡点。

3.5.2 全面加强院校食品卫生安全工作

各级党委和领导要深刻认识加强食品安全的重大现实意义。严格“从土地到餐桌”的全程质量监控, 杜绝使用假冒伪劣和违禁产品, 从源头上把好农副产品质量安全关;要进一步规范主副食品采购渠道, 强化生活服务中心服务保障职能, 尽量采购有食品安全标识的主副食品和调料, 推行有安全保障的“阳光采购”, 严把主副食采购安全关;要全面落实分餐制, 抓好重点单位、重点部位和重要时段的食品安全监管, 把相对集中办食堂和饮食保障社会化食堂作为重点监管单位, 切实加强节假日和重大任务、大型活动期间的食品安全监管工作。配备必要的食品安全快速检测设备, 开展经常性的初级项目安全检测;充分利用现有网络资源。搭建与地方食品安全信息平台相通的部队院校食品安全信息体系;建立完善部队院校食品安全应急反应机制和预警机制;加大食品安全检查执法力度, 深入开展食品安全宣传教育, 推动院校食品安全工作健康发展。

摘要：目的通过检测发现存在的问题, 探讨问题的根源、危害及解决办法, 严防食物中毒的发生, 协助搞好广大学生的饮食保障工作。方法从不同院校各饮食单位采集食品样品, 在食品卫生安全指标监测实验室严格按照操作程序进行各有关项目的测定。统计学处理采用x2检验。结果食品中细菌超标和餐具消毒不合格达14%, 甲醛检出率为60%, 尿素检出率为22%, 非食用色素检出率为16%, 亚硝酸盐检出率为2%。蔬菜农药残留量较高, 且简单冲洗前后差别不大。结论院校食品卫生安全存在较大隐患, 尤应注意采购、运输、储藏、加工、检测、监督各环节食品卫生工作, 确保食品卫生安全。

食品卫生安全之真假门篇8

鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成，而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成：蛋清是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而成；蛋黄是在海藻酸钠液中加入柠檬黄色素后，放进模具中，再放入氯化钙溶液凝固而成。也有人用臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后造假，这种假鸡蛋打开后一般只有一块黄色胶状物而没有蛋黄，所以更容易辨别。

十招辨别鸡蛋真假

①用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

②用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

③在晃动假鸡蛋时会有声响，这是水分从凝固剂中溢出的缘故。

④轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

⑤假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。因蛋黄与蛋清以同质原料制成所致。

⑥假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。

⑦在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

⑧真鸡蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋呈胶状。

⑨真鸡蛋凝结温度45度左右。

⑩这一点可能最重要：买正规厂家生产的产品，到正规超市或市场购买。

真假牛羊肉