茶艺课程内容

茶艺课程内容（精选7篇）

茶艺课程内容 篇1

1 加强高职学生茶艺英语课程的重要性

1.1 有利于加强中外茶文化的交流

当前世界各个国家的文化交流愈来愈频繁, 茶文化作为我国同其他国家沟通的渠道之一, 在促进文化融合方面具有重要作用, 而英语是国内外茶文化沟通的工具, 因此我国高职院校在茶艺专业中设置英语课程具有重要的现实意义。在该课程中, 茶艺专业的学生不仅能够学习到传统茶文化的知识, 还能够接触到国外各种茶艺, 认识国际茶艺友人, 促进中外茶文化的交流。

1.2 有利于提升高职学生对茶文化的理解

高职院校的茶艺专业课程不仅涉及到我国传统茶文化, 还涉及到国外的茶文化, 通过英语这门语言工具, 使学生能够认识到的中外茶文化的相同点和差异性, 从而在更深的层次上理解茶文化。茶道不仅存在于我国传统的茶文化当中, 国外的茶文化也讲究茶道, 二者在理念和方式上存在着很多的异同点。学生通过英语课程的学习能够充分理解茶文化的思想, 促进专业水平的提高。

1.3 有利于促进茶艺人才的培养

高职院校的茶艺专业在人才培养体系上面包括两大方面, 一是提高学生茶文化的知识, 二是开拓学生的视野, 促进学生综合素质的提高。英语课程的设置帮助学生更多地了解世界, 掌握世界范围内各个国家和地区茶文化发展的动态, 实现茶艺专业人才思维的交流和创新。当前我国需要的不仅是能够懂得传统茶文化的人才, 而且是能够将茶文化传播到世界的人才。英语课程的设置有利于茶艺专业学生多方面能力的提高, 更好的实现人才的培养。

2 当前高职院校茶艺英语课程的现状

2.1 学生对英语的重视程度不够

很多高职院校在开设英语课程之前都进行了相关的调查分析, 发现大部分的学生都认为没有必要开设英语课程。这说明学生还没有充分认识到英语在促进茶文化交流中的重要作用。调查显示很多学生都认为英语课程对于今后的就业没有太大帮助, 上英语课程时旷课和迟到的现象较为严重, 导致英语课程的教学质量提高不快。

2.2 茶艺英语课程体系不健全

许多高职院校在英语课程的设置中忽略了课时和学期的合理安排, 没有根据学生实际学习情况和教师配备情况进行课程教学安排, 同时英语课时相对于其他课程较少, 很多教学内容无法在该学期内有质量地完成, 并且英语课程被放在学段后期中, 导致很多学生不太适应该门课程, 而且有些学生忙于实习和毕业无法集中精力进行英语的学习。

2.3 英语课程的教学方法不恰当

在英语课程的教学中, 由于英语基础的不同, 学生在各方面的英语能力呈现出多样化的状态。有些学生口语比较好, 但是写作水平较低;有些学生听力比较好, 但是阅读能力较弱;有些学生词汇掌握得不错, 可是语法难以掌握。大部分高职茶艺专业的老师在教学的过程当中没有注重学生英语能力的差异性, 采取“一锅端”的教学策略, 这样容易导致学生英语能力的短板现象, 不利于学生运用英语进行茶文化的交流。

2.4 高职院校英语师资薄弱

受到教学规模和教学方向的影响, 很多高职院校在茶艺专业的英语课程中没有良好的师资配备, 表现为英语课程普遍采取公共课的形式, 学生都是大班上课, 教学质量较为低下, 而且英语教师多数是教学能力和水平有限的外聘人员, 教学水平也不尽人意, 这样就导致了英语课程的质量达不到教学大纲的要求, 影响了茶艺专业学生英语水平的提升。

3 创新高职院校茶艺英语课程的途径

3.1 改革茶艺英语课程的设置

在茶艺专业学生的英语教学过程中, 要明确课程体系的总体目标, 实现学生口语、听力、写作和阅读等方面的均衡发展, 避免学生英语能力短板。在当前国内外茶文化交流日趋频繁的状况下, 英语课程的设置要讲究科学的方法, 全面提升学生各方面的英语水平。学校要对英语课程实施全面的监督和管理, 在长期的课程监管当中吸收有益的管理经验, 弥补课程设置的漏洞。在编制课程计划时, 要提前对茶艺专业的学生进行充分的调查, 了解茶艺专业学生英语学习的特点和目的, 从而制定出科学的教学大纲和教学计划。首先, 学校要了解茶艺专业各个班级的英语基础, 根据不同的英语能力来制定相应的课程计划。其次, 学校要合理的规划英语授课时间, 不能过早也不能过晚, 实现茶艺专业学生英语课程的良好的过渡, 同时保证英语课程的时间能够满足教学内容的要求。再次, 要创新英语课程的教学体系, 改革传统的英语教学模式, 设置新的教学目标和计划, 重新进行英语教案的编排, 提升英语教学计划的可操作性, 保证英语课程朝着高质量高效率的方向发展。

3.2 创新茶艺英语教学方法

当前在我国英语课程教学当中较为流行的方法是项目教学法。采用这一教学方法能够有效的把握教学目标, 良好的监控教学过程, 具有很强的操作性。采用这一方法, 教师需要制定相关的英语学习项目和教学计划, 并且合理掌控教学过程, 教学环节结束后还要进行科学的评估。具体来说, 教师首先要安排给学生合理的操作项目, 让学生在规定的时间内完成与茶艺有关的英语练习任务。例如在使用英语讲述茶水冲泡过程的教学项目中, 教师需要制定好项目的目标, 同时科学的安排操作时间。接下来教师需要把控好教学过程, 对于每个环节都要进行监控, 确保任务完成的效率。例如在说出世界各地茶叶产地英文名的项目当中, 教师一是要确保产地的名称有据可查, 符合学生学习的内容和需要;二是要避免出现茶叶产地重复的现象;三是要保证全体学生都能够有效的掌握某一类有关茶艺的英语知识。最后, 教师在英语教学的任务完成之后要对学生的学习效果进行评估, 将教师意见及时反馈给学生, 同时给予目标和方法上的指导, 确保学生在项目完成取得良好的效果。

3.3 加强茶艺英语课程的考核

良好的考核体系能够监督课程教学的效果, 保证课程教学的质量, 积累有益的教学经验。高职院校在茶艺英语课程任务完成之后要进行科学严格的考核, 创新考核方式方法, 改革考核手段, 转变考核思路, 确保茶艺英语课程考核符合学生能力培养的方向。在茶艺英语考核过程中, 不仅要采用传统的结果性考核, 更要注重过程性的考核, 确保学生真正掌握茶艺英语。结果性的考核固然重要, 但是不能作为主要的考核标准, 因为这样会造成学生过分注重考试而忽视了平时茶艺英语内容的学习。科学的办法是进行过程性的检测, 确保学生在每一阶段的学习当中都能够踏实的完成所分配的学习任务, 从而逐步积累茶艺英语的能力。具体来说, 学校在进行茶艺英语课程考核时还要坚持学生的主体性地位, 减少学生考试成绩对其评价的影响, 增加学生平时学习状况对其考核的影响。与此同时, 考核形式要注重多元化, 评价标准也要多样化发展, 这样才能更加公平公正地搞好考核工作。既可以使用一种考核方法, 比如实际操作考试, 也可以将多种方法结合, 比如把现场演示和茶艺口语展示结合在一起。教师要根据各个阶段教学内容的不同来进行不同标准的考核, 使考核体系更加科学和灵活。

4 总结

我国的茶文化逐渐传播到世界各国, 茶文化的交流不断增强。英语是世界各个国家通用的语言, 在促进茶文化的交流中起着重要作用。创新高职院校茶艺专业的英语课程有利于加强中外茶文化的交流, 有利于提升高职学生对茶文化的理解, 有利于促进茶艺人才的培养。当前高职院校英语课程体系不健全, 学生对英语的重视程度不够, 英语课程的教学方法不恰当, 师资力量薄弱。因此要改革茶艺英语课程的设置, 创新茶艺英语教学方法, 加强茶艺英语课程的考核。最为关键的是要了解学生的实际需求和茶艺英语的发展动态以及前景, 有针对性的进行茶艺英语课程设置。

摘要：在茶文化国际传播的过程中, 英语作为世界通用的语言是传播的必要工具和手段。高职院校的茶艺英语课程还存在着较多的问题, 影响了我国茶艺人才的培养, 不利于国内外茶文化的交流。本文首先分析了加强高职学生茶艺英语课程的重要性, 说明设置英语课程具有充分的现实意义, 然后分析了当前高职院校茶艺英语课程的现状, 最后提出了创新高职院校茶艺英语课程的途径, 希望本文对提升茶艺英语教学质量和茶艺人才的培养有所帮助。

关键词：高职院校,茶艺专业,英语课程,学生需求,创新途径

参考文献

[1]李海芳.结合行业需求的高职英语听说一体化模拟教学实证研究——以晋城职业技术学院茶艺英语听说课为例[J].晋城职业技术学院学报.2013 (4) :41-44

[2]钟卫红, 古能平.基于学生学习需求的高职茶艺英语课程教学改革[J].广西教育.2013 (15) :59-60, 65

[3]房宝娟.高职商务英语专业基于人才需求分析的课程设置研究[J].中国校外教育, 2010 (1) :114

[4]沙迎雪.项目教学法在茶艺课程中的运用与反思[J].世纪桥, 2011 (19) :106-107

高职院校茶艺课程体系构建研究 篇2

【关键词】高职 茶艺 课程体系 构建

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2013）12C-0066-02

一、高职茶艺课程体系构建的必要性

茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球，形成了独特的中国茶文化现象。近年来，国内外掀起了学习和研究茶文化的热潮，茶及茶文化不再仅仅是农学家的研究对象，不同领域的学者也纷纷步入茶文化的研究领域。在这一历史背景下，各高职院校为了适应时代的要求，也纷纷开设茶艺课程，很多高职院校的酒店、旅游管理等专业更是将茶艺课程作为专业拓展课程开设。通过茶艺课程的学习，使学生人文素质得到了很大的提高，具体表现在以下几个方面。

（一）增长学生见识

茶文化源远流长， 茶文化外延包含广泛。如茶的历史、茶叶知识、择器选水、茶席设计、茶类冲泡、饮茶风俗、茶与文学等。通过良好的课程体系的构建，让学生更多地了解传统文化的魅力，增长见识，开阔视野。

（二）陶冶学生情操

茶文化中的美学功能对培养大学生的审美有积极引导作用。当前大学生处在一个信息时代，多元的审美思潮影响着大学生的美学意识。在纷繁的审美意识中，让大学生保持一种积极、健康的审美态度需要多方面的共同努力。运用茶文化中传统的美学功能为大学生审美树立一个良好的标志，引导他们认同和接受传统文化审美，提高他们的审美层次。

（三）培养学生健全人格

在茶文化中，强调茶的君子品质对大学生素质教育中的德育有相当裨益。通过对茶质朴的君子品性进行阐释，培养大学生自审和宽以待人的品质。以茶中的君子之道告诫大学生克服性格中的个人弱点，以宽厚、包容的心态对待他人，形成健全的人格品质。

（四）弘扬中国文化

将茶艺课程纳入高职教学系统，可以使学生了解保存和弘扬茶文化的重要意义。中华文化内涵丰富、异彩纷呈，但随着现代化发展的加速，工业文明成为社会的主导，中华文化中的许多精华正在逐步消失。在学生中传播茶文化，可以使优秀的文化传统不至于在现代文明中丢失，这也是保证传统文化能一直传承下去的重要途径。

由于茶艺有利于培养学生人文素质，许多高职院校都将茶艺课程作为一些服务类专业的拓展课程。然而，由于高职茶艺课程开设时间不长，各校从教学大纲的设定到具体教学的实施可谓百花齐放，见仁见智。笔者认为，高职院校应构建独具特色的茶艺课程体系，以满足学生学习的需要，保证人才培养的质量。

二、高职院校茶艺课程体系的构建

（一）茶艺课程体系构建的原则

高职院校茶艺课程的设置必须体现其实用性，所以课程设置应体现以下原则：

1.以茶艺理论的学习为指导。一是使学生明确什么是茶艺与茶道；二是从茶叶基础知识的学习入手对学生进行行茶礼仪、行茶技艺、常见茶类的冲泡技艺等的学习与训练，提高学生的学习兴趣；三是让学生掌握茶席设计的基本理念与技巧；四是让学生了解茶与健康的重要性，走进茶艺馆等茶企业，在真实的情景中感受茶文化的魅力，提高学习的积极性与主动性。

2.以茶艺技能的培养为目标。茶艺课程要做到让学生学以致用，能够掌握和运用如下茶艺技能：一是通过行茶礼仪的学习和训练，提高个人修养；二是运用行茶技艺、茶艺表演等技能展示个人的魅力，提升个人形象；三是通过具体茶席设计的展示和比赛，提高美学、文学等方面的修养；四是运用茶与健康的知识，提升自己健康生活的品位；五是在具体实践工作中运用行茶技艺、茶艺表演、茶席设计等技能，培养个人的真才实学。

3.以就业岗位的要求为导向。在教学内容的选取上，一是本着实用、适用、够用的原则，根据专业的不同和修课方式的不同，选取适当的项目组成教学内容；二是借鉴《国家职业标准汇编》中对茶艺师知识和技能的要求，在内容的构建上尽量向职业资格考评的要求靠拢，为学生取得职业资格证书提供便利；三是考虑茶艺的前瞻性，在经济全球化时代来临的当今社会，我们培养的职业型人才应适应时代的需要，因此，茶艺课程内容的选取应与国际大势同步。

（二）茶艺课程体系的构建

目前，高职院校茶艺课程没有统一的教学大纲以及适合不同专业的教材，根据教学经验，笔者认为，可将高职茶艺教学内容划分为以下十个项目：项目1，茶文化概述；项目2，茶树与茶叶；项目3，茶叶的识别与审评；项目4，茶艺礼仪；项目5，基本行茶法；项目6，常见茶艺；项目7，择器论泉；项目8，茶席设计；项目9，茶与健康；项目10，走进茶艺馆。每项任务下分别设若干模块，具体学习任务设置在相应的模块之下。

（三）高职院校礼仪课程教学设计

根据上述的课程体系，综合考虑各项因素对茶艺课程设置的影响，建议按一个学期72个课时的学时量来对高职院校酒店和旅游管理专业茶艺课程进行教学设计，详见表1。

三、高职院校茶艺课程体系的应用

（一）纳入高职院校的课程体系

高职学生进入茶艺课堂，有利于学生综合素质的培养和提高。在目前高职院校茶艺课程的设置参差不齐的状态下，教育部门可考虑将其作为高职院校的必修课或选修课，统一纳入高职院校的课程体系中，并作为人文素质教育的一项教育指标，建议管理类专业（如市场营销、旅游管理、酒店管理、文秘等）作为必修课开设，其他类型的专业可作为专业选修课或公共选修课开设。

（二）提高课堂教学效果

课堂教学是系统地培养学生茶艺素养的有效方式。课堂教学的关键环节是培养学生茶艺技能的运用能力，因此，教师应充分利用多媒体等教学手段，采用“教、学、练、做”一体化的教学模式来提高教学效果，通过实训课让学生练出扎实的茶艺技能，使学生在获得相应理论知识以及适应岗位要求的职业技能。

（三）创造良好的茶艺实践机会

高职院校应通过多种途径给学生创造良好的茶艺实践机会，争取茶艺馆、茶行等茶企业的支持，建立实训实习基地；组织学生走进茶企业，安排管理类专业的学生到茶企业顶岗见习、实习；鼓励学生利用节假日到茶企业兼职；通过举办茶艺表演赛、茶席设计大赛等活动来培养学生的学习兴趣，提高学生茶艺技能的应用能力，从而获得自主学习能力、创新能力、协作能力、沟通能力，为学生实现可持续发展打好基础。

【参考文献】

[1]陈文华.中国茶文化学[M].北京：中国农业出版社，2006

[2]劳动和社会保障部教材办公室，上海市职业培训指导中心，茶艺师（高级）[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2008

[3]乔木森.茶席设计[M].上海：上海文化出版社，2005

[4]樊丽丽.茶技茶艺与茶馆经营全攻略[M].北京：中国经济出版社，2009

[5]饶雪梅，李俊.茶艺服务实训教程[M].北京：科学出版社，2008

[6]江用文，童启庆.茶艺师培训教材[M].北京：金盾出版社，2008

中国茶艺课程心得体会感想心得 篇3

作为院拓所接触到的第一门课程——中国茶艺。在学习这门课程之前，只知道中国茶叶历史悠久、种类繁多，只知道喝茶有很多保健功效，除此之外也没有更多的认识了。在学习了整整一周的茶艺课程之后，我对茶具、茶的种类，泡茶的基本流程都有了一定的认识。这门课和其他科目不同，它是一门实践性课程，更注重的是我们的实际操作能力。虽然中间换了几位老师，但老师们都很耐心负责。老师一开始先是对一些基本理论知识的讲解，接着让我们看视频，然后亲自给我们做示范。因为是第一次接触这门课，所以我对这些茶具都特别感兴趣。

我家不是那种经常喝茶的家庭，在家几乎没有泡过茶。很多工具是上了这门课之后才认识的。例如形状如夹子的称呼茶夹；形状如勺子的称呼为茶勺；形状是一个环形的斗称呼为茶漏；形状为一根细头针形状的称呼为茶针或茶茶通；形象为一扁平弯头木棍称呼为茶刮；形状为花瓶造型的称呼为茶瓶。

茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。老师给我们看的视频，也让我们知道了制作茶叶的过程需要多么的认真和负责的态度，勤劳的茶农从采茶，到杀青，揉捻，干燥，每一个步骤都那么重要，容不得半点马虎，正是因为他们认真的工作和细心的态度，才能让我们在家里喝上香气扑鼻，热腾腾的好茶。它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵。

后来，还学习了各种茶的冲泡方法和技巧，泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶；水温就是用适当温度的开水；冲泡茶叶时间等。

在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。通过理论与实践相结合，在各位老师的教学下，让我对茶文化有了更深层次的理解。我们每一个人，奔波忙碌了一天，风尘仆仆了一天，不妨用些许时间，静下心来慢慢品茶吧！

品酒会课程内容 篇4

1、什么是葡萄酒

2、葡萄酒的分类

3、干白葡萄酒的酿造原理简介

4、干红葡萄酒的酿造原理简介

5、白葡萄常见品种

6、红葡萄常见品种

二、法国葡萄酒

1、法国葡萄酒质量等级

2、主要产区特点概述

3、酒标识别介绍

三、新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒概况

1、新世界葡萄酒概况

2、旧世界葡萄酒概况

3、新旧世界葡萄酒差别

四、餐食搭配

1、西餐常见葡萄酒种类

2、葡萄酒在西餐中的常见品饮顺序

3、菜食配酒的基本原则

五、品酒

1、品酒的环境

2、品酒主题：常见葡萄酒品饮技巧和礼仪，正式宴会品饮顺序

3、气泡葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

4、白葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

5、红葡萄酒的品尝（气泡葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

6、甜型葡萄酒的品尝（甜型葡萄酒的主要颜色，香气，口感）

六、葡萄酒的功能

1、健康

2、社交

3、地理

语文课程标准详细内容 篇5

③情感态度价值观目标，此目标体现的是语文的人文性，语文课程应关注学生情感发展，培养其自觉的审美意识和高尚的审美情趣，以及提高道德修养。

④意义：三维目标体系既突出了培养语文素养的主题，又有利于优化语文课程结构，合理配置语文课程资源，建立科学的评价体系。

⑤关系：三维目标体系，从人的终身发展所必须具备的语文素养出发，改变了以往过分强调知识与能力的偏失，结合现代社会对语文素养提出的新要求，突出了情感态度与价值观维度，强调了过程与方法维度，更加注重学生的主体地位和语文学习中的独特感受，强嗲了语文课程的实践本质。

2.简述《义务教育语文课程标准》（2011版）的结构并作简要说明。P34 “语文新课标”由“前言”“课程目标与内容”“实施建议”“附录”四个部分组成。“前言”主要包括课程性质、课程基本理念、课程设计思路； “课程目标与内容”分为总目标与内容、学段目标与内容；

“实施建议”„主要包括教学建议、评价建议、教材编写建议、课程资源开发与利用建议； “附录”包括关于优秀诗文背诵推荐篇目的建议，关于课外读物的建议，语法修辞知识要点，识字、写字教学基本字表，义务教育语文课程常用字表

3.简述语文教材的语言历练功能。P48 语文是以培养学生听、说、读、写能力为主要目的和主要内容的文化基础课程。语文教材是达成这种教学目标的凭借。语文教材中所选的各类课文，在语言运用上都堪称学生学习的范本，学生学习和探究这些选文的语言特色、写作方法，可以培养语感，获得语言体验和语言运用的智慧，这就是语言历练。

4.简述语文教材的育德启智功能。P48 人的语文行为与思想品德密切相关，语文教育是言语智慧教育。“德育”是在学习语言、文字文化中培养学生与他人、与社群和谐相处的能力，使学生学会生存，学会发展。语文教材中的优秀选文，反映着作者的世界观、人生观和审美观。阅读这样的语言作品，不仅可以提升学生的言语能力，而且有助于磨砺学生的思维品质，开发学生的智力。

如人教版2016年版7-9年级语文教材按照“整体规划，有机融人，自然渗透”的基本思路，采用集中编排与分散渗透相结合的方式，使生在学习语言文字的过程中潜移默化地受到熏陶感染，逐步树立正确的思想观念和高尚的道德情操，最终内化为精神追求，外化为自觉行为。

5.简述语文教材的积淀语言功能。P48 学好语文，一条重要的规律是熟读记诵。这是我国古代教育行之有效的经验。熟读、背诵一部分名篇佳作，其作用并不仅仅在于记诵这些名篇佳作本身，还在于通过记诵，培养语言的感受能力，使自己掌握的字、词、语、句日益丰富来，化为我们自身的言语经验，丰富思 想感情，有效地传情达意。

6.简述语文教材的扩展知识功能。P48 语文具有很强的综合性，语文教材应该扩展学生的知识视野。就语文学科来说，语文教材既有丰富的语文知识，又有关于社会各个领域的百科知识。大量优秀语言作品所承载的百科知识，往往比普通文章显得更加生动、形象，能激起学生强烈的学习兴趣，使学生关注不同的学习领域和生活领域。

7.简述语文课程资源的内涵。P62 语文课程资源，是指语文课程与教学信息的因素来源，或是指一切对语文课程和教学有用的物力和人力资源。它是指形成语文课程因素的来源和必须而直接的实施条件，凡有利于实施语文课程目标的条件。例如：语文教材、教学挂图、师生的知识技能、经验智慧、情感态度、价值观念以及教学场地、媒介、设备，乃至自然社会等都可以成为课程资源。

一切负载着语言文字信息且有利于提升语文素养的素材与条件皆可成为语文课程资源。

8.简述“互联网+”背景下的语文课程资源建设要突显的六大特征。P64 ①“互联网+”时代的语文课程资源是多学科、多领域的融合； ②“互联网+”时代的语文课程资源驱动了教学创新；

③“互联网+”时代的语文课程资源重塑了语文课程的结构； ④“互联网+”时代的语文课程资源更是对人性的尊重； ⑤“互联网+”时代的语文课程资源更具开放性特点；

⑥“互联网+”时代的语文课程资源是语文课程与广阔社会生活的连接。

9.简述语文形成性评价关注的四个过程及其意义。P79 形成性评价十分关注思维过程、生成过程、体验过程和成长过程。

其一，思维过程更能反映出思维的个性品质和创新精神。因此，评价要看思维的结果，更要考查思维的角度、方式和走向，从过程中看到分歧的原因、各方的优劣、解决问题的不同方式方法，从而保护思维的个性品质和创新精神。其二，探究学习是关注知识，生成过程的学习。因此，评价要看学生掌握了什么知识技能，更要考查学生是怎样探究发现、生成这些知识技能的。其三，科学家的科研活动价值主要在研究结果，而学生研究性学习的价值主要在研究过程。因此，评价要十分关注学生对研究过程的体验：过程与方法、苦辣与酸甜、经验与感悟。其四，每一个人的成长过程都是复杂而特殊的。因此，评价要看学生与学生之间的横向比较和分析，更要关注学生过去与现在的纵向比较和分析。

（档案袋评价，属于定性评价和形成性评价。语文形成性评价不能忽视语境）

10.简述“自主学习”具有的五个基本特征。P91 ①学生参与学习目标、进度与评价标准的的设计，清楚学什么、怎么学、学到何种程度，具有“自主”的前提；

②学生主动投入，积极思考，尽全力理解和完成学习任务，具有“自主“ 的态度；

③学生能动把知识与自我、生活联系起来，转识成智，促进自己的发展，具有“自主”的收获；

④学习过程有内在动力的支持，能从学习中获得积极的情感体验，具有“自主" 的持续性； ⑤学生在学习过程中，对自己的学习活动进行监控和调整，具有“自主”反思的意识与能 力。

11.简述合作学习的特征。P92 ~是指为了完成共同任务，团队成员分工、合作，共同推进学习活动的互助性学习。具有五个特征：

①有共同的任务和明确的分工；

②既能独立完成自己的任务，又能相互支持与配合； ③小组成员相互信任，并能有效沟通；

④能在小组成员个人成果的基础上，形成小组的集体成果； ⑤小组的集体成果能帮助个人获得更好的发展。

12.简述探究学习的特征。P92 ~是在自主、合作的学习活动中发现问题、分析问题、解决问题，从中获取新的知识、能力与体验的学习形式与过程。~具有三个特征：

①问题性，探究学习是以问题为中心的学习，问题是探究学习的关键； ②过程性，探究学习强调学生探索新知的经历与获得新知的过程性体验； ③开放性，探究学习的目标、过程和评价都具有开放性，学生可以从不同角度提出不同问题，用不同的办法解决相同的问题，用不同的方式呈现解决问题的成果等。

13.简述新课程背景下的教师角色的转型。P249+几句250的阐述 有以下共识：

①从教师与学生的关系看，教师从知识的传授者转变为学习的促进者； ②从教师与教研的关系看，从教学的实施者转变为教学的研究者； ③从教师与课程的关系看，教师从课程的执行者转变为课程的开发者。

14.简述教师专业能力的内涵。P256+阐述 ①课堂教学能力 ②组织管理 ③教育科研 ④信息技术能力

15.简述课例研修的四个环节。P270（只答环节，不需要过多阐述）①第一个环节是确立主题，寻找改变课堂的支点 ②第二个环节是课前筹备，共商改革的利益与策略

③第三个环节是实施研究，寻找问题解决的最优思路与策略 ④第四个环节主要是进行成果提炼，推广和应用研修成果

三、案例分析（共3个小题，每小题10分，共30分）根据要求对给出的案例进行评析。其中两个案例来自刘永康教授主持的国家精品课程《语文课程与教学论》视频。请大家注册观看。

关注阅读教学（以往惯例有文字提示，尽量看一下）

四、教学设计（共4个小题，20分)根据给定的材料和要求，设计教学目标、重难点，教学流程，并对自己的设计进行评析。

目标（三维不清楚/可直接写123点，还是要有一定联系）重难点（难点2~3条左右；重点2点，与教学目标有关联）

教学流程完整、有条理（导入：以那首诗开始，直接写名字；开始—结尾，）评价（自我的反馈）

五、论述题（共1题，15分）+举例

根据要求，结合实例论述，本学期重点考查以下内容：

1.全面提高学生的语文素养。(第二章: 语文课程标准研究）课标P2：九年义务教育阶段的语文课程，必须面向全体学生，使学生获得基本的语文素养。语文课程应激发和培育学生热爱祖国语文的思想感情，引导学生丰富语言积累，培养语感，发展思维，初步掌握学习语文的基本方法，养成良好的学习习惯，具有适应实际生活需要的识字写字能力、阅读能力、写作能力、口语交际能力，正确运用祖国语言文字。语文课程还应通过优秀文化的熏陶感染，促进学生和谐发展，使他们提高思想道德修养和审美情趣，逐步形成良好的个性和健全的人格。第二章：+

2.如何高效使用教材。(第三章:语文教材）P53+阐述 ①熟悉教材的编辑意图 ②熟悉课文文本

③研究文本的教学价值

④实现多种思路的沟通与融合

3.语文课程资源的构成与功能。(第四章: 语文课程资源研究)P63 ①语文教科书 ②语文助学读物

③互联网+（简单阐述怎么用互联网+）④社会生活

4.语文课程评价的方法。（第五章语文课程评价研究）P79 ①定性评价 ②形成性评价 ③自我评价 ④激励性评价 5.情境教学法（第六章语文课程的学习方法与教学方法）P96 李吉林等人创立的情境教学法，是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解教材，并使学生的心理机能得到发展的教学方法。李吉林将情境教学促进儿童发展的五要素概括为：“以培养兴趣为前提，诱发主动性；以指导观察为基础，强化感受性；以发展思维为核心，着眼创造性；以激发情感为动因，渗透教育性；以训练语言为手段，贯穿实践性。” 情境教学法的基本步骤是：创设情境一参与各类活动一总结转化。

创设情境：即根据教学目标通过生活再现、实物演示、图画再现、音乐渲染、表演体会、语言描述等手段创设一个生动形象的场景，激起学生学习的情绪。

参与各类活动：指学生通过参与游戏、唱歌、听音乐、表演、谈话、操作等活动，在特定的气氛中，主动积极地从事各项智力活动，在潜移默化中学习。

总结转化：就是教师启发、总结，使学生领悟所学内容，做到情与理的统一，并使学到的知识、经验转化为指导行为的准则 +选修课

6.语文课程的主要功能。(第一章:语文课程的性质、功能与目标)P20 性质：工具性、人文性、工具性与人文性的统一

茶艺课程内容 篇6

随着经济的发展和社会的进步, 旅游业的兴旺, 越来越多的饭店设有茶室, 茶楼、茶叶店、茶艺馆也越来越多。饭店、茶楼、企事业单位都希望自己的员工有一技之长、一专之能, 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演, 服务, 管理技能等综合素质的专职人员。茶艺师作为一种新兴职业, 是国家37个特有工种职业资格培训鉴定的一种, 被纳入国家职业资格认证体系。正因为如此, 国内不少院校旅游酒店管理等专业开设了茶艺课程。

无锡南洋职业技术学院旅游系茶艺课程开设于2010年, 首先针对的是旅游酒店管理专业的学生, 2013年也面向航空、高铁专业开设。旅游酒店管理专业的人才培养目标是把学生培养成为具备一定的管理知识与技能技巧, 能适应现代行业发展第一线所需的旅游企业接待岗位、酒店茶艺服务岗位、茶馆茶楼优秀服务人员、基层管理人员等高技能应用型人才。同时也把中级茶艺师技能考证相关内容融入教学。使学生达到中级茶艺师职业能力。学生毕业后, 能够胜任茶艺师岗位工作。

1 现阶段茶艺课程教学存在问题

1.1 课程学时短, 生源基础相对薄弱

茶艺课程开设时间为大一第一或第二学期, 课程总学时36学时, 课程包含理论与实践。无锡南洋职业技术学院同学主要通过高考, 少部分是中职, 升入高职院校。没有相关农林专业学习背景, 与茶相关的理论基础薄弱。学生特点是不太爱理论学习, 但动手能力及好奇心强。如何在36学时内, 如何调动学生的主观能动性, 激发学生学茶兴趣, 学茶、习茶、爱上茶?并能进行相应茶艺表演与茶席设计?这是高职院校酒店专业领导及老师务必思考的问题, 走一条适合自己的教学道路, 课程设置及培养目标应当有别于茶学专业。

1.2 教材局限性

市场上高职院校茶艺教材侧重实训, 理论阐述较为简单。日本、韩国、台湾茶艺等介绍相对较少, 相关音频信息更是缺乏。

1.3 实训室条件有待完善

采购人员采购茶具存在各个茶具型号不相匹配, 存在个别茶具数量不够等现象。部分茶具数量需要增添, 实训室实训硬件设施与条件需要进一步完善。

2 现阶段茶艺教学的几点思考

2.1 制定合理的培养目标, 不以茶学专业的培养目标来设计旅游酒店管理专业。

茶学专业的培养目标要求学生能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织、茶叶加工与评审等。这相对于高职高专旅游酒店管理专业同学来说难度相对较大。考虑受36学时束缚及学生本身基础等原因, 本课程目标仅要求同学能够对常见茶进行品质鉴别, 掌握茶文化的基本理论知识、茶水服务的基本技能, 能从事六大茶类的茶艺表演。对茶室的管理、自主创业的实践能力学生可以通过后期大三第一、二学期的专业实习获取。后阶段, 也可考虑把学时增加至54学时。或者在茶艺课程开设前, 增设一门茶文化理论课程作为先导课程, 茶艺课程作为纯实训课程。

2.2 师资的培养与提高。

国务院副总理刘延东指出:要大力发展职业教育, 加强“双师型”教师队伍建设, 健全促进职业教育可持续发展的制度和标准。南洋职业技术学院茶艺课程的任课教师通过不断学习取得劳动社会保障部颁发的高级茶艺师、茶艺师考评员、中级评茶师证书;参加2015年全国茶艺大赛教学指导及裁判执裁学习研讨会议;参加2015年全国职业院校中华茶艺技能大赛执裁。学习培训与研讨会议的多次参与, 进一步提高了茶艺课程教师专业素养和专业能力。保证了教学质量、能力、水平稳步前进。

2.3 教学方式与方法改进

2.3.1 茶艺教学突出旅游专业背景。

结合旅游酒店专业特点编创有旅游专业特色的茶艺表演。授课时注意结合旅游专业的中外民俗文化, 适当扩充各民族茶俗知识, 丰富民族茶俗表演, 安排学生观看、练习傣族竹筒茶茶艺、白族三道茶茶艺、佤族烤茶茶艺。受学时限制, 部分内容可上传至班级QQ共享, 方便同学自行查阅, 反复观赏学习。以便同学毕业后在不同的工作岗位上能针对不同民族进行不同茶艺表演, 或者演绎民族茶艺, 显示旅游酒店专业同学学茶优势。同时, 要求同学思考, 研究无锡本土民俗, 根据无锡民俗, 进行创新茶艺表演。2015年大学生创新项目无锡阿福茶艺的编创与表演, 就很具有地方特色。

2.3.2 任课教师认真备课, 多渠道收集前沿信息。

多渠道收集, 传递茶界最新信息。理论教学, 增加茶健康知识, 指导同学健康、科学饮茶。“师者, 传道, 授业解惑也。”在教学过程, 不仅注重茶之物质面, 也注意茶之精神, 茶之价值观传导。茶发展到今天, 已经不再是单纯的饮料, 而是与宗教、艺术高度的结合。让同学们理解廉、美、和、敬的茶文化, 理解茶文化与儒、释、道关系, 从而更好理解中国传统文化, 弘扬中国文化, 使同学获得自我身心净化和人格升华, 在茶教学过程中渗透健康人格教育, 使同学在日常学习生活中懂得团结互助, 和谐共处。教学过程中利用QQ、微信等现代化通讯手段, 与同学线上线下交流, 好文好视频共享。积极参与好文点赞, 多次提交经典评论者, 增加其平时成绩, 促进同学主动学习与思考。

2.3.3 注重实践教学, 适当延长实践课程的学时。

将课程36学时分为理论学时16学时, 实践学时20学时。其中实践课采取分模块分项目教学与考核, 重点解决上课人数较多, 课时较短情况下, 如何使学生学习效率最大化?

解决办法一:请高年级茶艺课程成绩优良同学作为小老师, 在课程上进行示范, 课余实践进行茶艺指导。师兄师姐的示范, 能有效激发同学们学习积极性, 学长与同学间学习交流更有共同语言, 学长作为小老师对同学们茶技提升也有很大帮助。高铁141班在2014至2015学年第一学期即大一上学期学习了茶艺课程, 姜素玉同学茶艺技能掌握较好, 此学年第二学期请其作为小老师在课余时间示范, 指导酒店班、航空班同学进行乌龙茶茶艺、红茶茶艺学习。小老师很好的辅助任课教师课堂教学, 大大减轻了教师工作压力, 也得到同学们的肯定与赞美。教学相长, 姜素玉同学茶艺技能也大有提高。

解决办法二:课程分小组进行, 课程上小组与小组间进行竞赛, 竞赛成绩计入实训平时成绩, 竞赛能够提高同学学习积极性, 学习效果良好;实践考核分两块进行:一是小组创新茶艺, 小组自编、自导、自演。二是指定茶艺, 绿茶、红茶、青茶选一进行考核, 以抽签方式抽签决定绿茶、红茶、青茶中一款进行考核。考虑时间性, 指定茶艺小组可选派一名或多名选手同时参加。2014至2015学年的第二学期, 132酒店班、141航空班及142航空班, 采用此小组合作方式进行实践考核, 此考核方式既增强了团队合作性又充分调动了同学们主观能动性, 同学们考核前认真准备, 考核效果良好, 所有参加考核同学实践成绩均为良好以上。

解决办法三:开放式实践教学, 打破课内、课外时间概念。上课时间由课内向课外延伸。每周一、周三晚, 周二下午开放茶艺实训室, 学生在此时间段自由练习, 鼓励同学在实训室多品、多练、多交流。

解决办法四:鼓励同学校内校外考察实践。积极鼓励学生参与一些民间茶事活动, 鼓励茶叶茶具用品店、茶楼、酒店茶艺服务等岗位参加社会兼职。校内也积极给同学创造一系列茶艺表演机会, 注重理论联系实际, 实现知识技能活学活用。2013年11月8日年南洋学院建校十五周年大庆, 2012届高铁班韩佳凌、旅游班王倩被选中进入校庆礼仪队, 进行茶艺表演, 冲泡接待, 两人圆满完成校庆服务工作;2014年3月25日我院与苏南硕放机场合作签约, 韩佳凌与王倩同学在VIP接待室为苏南硕放机场白总、成总等嘉宾进行乌龙十八式茶艺展示, 同学们真诚、清新、优雅的表演得到嘉宾及院领导的赞许与认可;2014年6月12日南洋学院首届奋斗的青春最美丽———大学生职业风采展示, 韩佳凌、王倩茶艺表演获得学院一等奖;2014年12月16日, 高铁141班姜素玉、王左悦同学主题为师生情的茶艺表演在第二届无锡南洋职业技术学院职业风采展示也获得学院一等奖好成绩;同年姜素玉同学主持申报的2015年大学生创新项目无锡阿福茶艺表演编创与实践成功立项。

教学与实践一体化, 激发学生学习兴趣, 塑造学生人格与气质, 陶冶学生美好心灵, 更好为其专业学习和今后职业发展服务。赛事的磨练, 使得学院学子在就业求职过程中表现也更加自信, 他们的熟练的技能赢得用人单位的青睐。2012届韩佳凌同学大三就被上海铁路局上海客运段, 高铁一车队, 上海虹桥站成功录用;2012届王倩同学也被上海清实网络有限公司录用。

2.3.4 作业形式多样化, 充分利用南洋职业技术学院地理环境优势, 组织各种茶事活动, 安排学生茶园采风, 体验。

也安排学生深入各大超市考察。具体内容如下:

作业一主题:茶园考察。内容:要求通过PPT呈现, 考察分小组进行, 3至4人一组, 无锡南洋职业技术学院茶园实践, 记录5-10天茶之生长状况, 附图, 并简单说明茶之生产环境, 并比较六大茶类的不同制作工艺。

作业二主题:茶叶店考察。内容:要求通过PPT呈现, 考察中国十大名茶, 用图片配与文字说明分别描述其色、香、味、形。并标注其市场价。

作业三主题:我最喜爱的一款茶。内容:要求通过PPT呈现, 通过品饮实践, 深度描述你最喜欢一款茶特征。

作业形式多样化, 作业内容接地气, 有效调动了同学学习热情。作业制作完成后, 在课堂上分小组阐述, 充分调动了学生的主观能动性, 迎合了青年同学好表现、好张扬的个性, 团队共同完成作业增进同学间友谊, 每次课堂作业汇报现场气氛热烈, 作业完成效果良好。

2.4 合理选择、使用教材。

分析教材, 充分利用教材, 适当选用参考教材。2010年无锡南洋职业技术学院选用的教材是饶雪梅主编, 科学出版社出版的茶艺服务实训教程《茶艺》, 该教材有点注重实训, 是平面化教材, 没有音频资料。2013年, 选用周作明主编, 高等教育出版社出版《茶艺》, 此教材侧重实训, 附有光盘, 便于同学课后学习与演练模仿。缺点是理论表述相对较少, 音频资料无法反应行业最新动态与茶艺表演, 创新茶艺欠缺。选用中国农业出版社出版, 施兆鹏主编的《茶叶审评与检验》, 作为课程参考教材, 对常见茶叶品质鉴别与审评知识补充。安徽教育出版社出版, 丁以寿主编的《中华茶艺》有关茶具选配及择水候汤阐述较为详细, 可作为相关资料的补充。另外注意利用互联网查询文字资料、音频视频资料, 充实丰富教学资源。广泛收集当前最热点日本抹茶道、煎茶道、台湾茶艺、唐代煮茶、宋代点茶等视频, 开阔学生视野, 提升学习兴趣。同时考虑到南洋学院为民办院校, 民办院校的学生情商较高, 对理论知识兴趣较弱, 动手能力强, 课程组也在准备开发适合南洋民办院校学生使用校本教材。

2.5 充分利用现有实训条件, 并不断完善。

老师应根据现有的实训条件合理安排实训教学, 达到教学资源利用最大化, 教学效果最大化。根据特定的茶艺表演适时增添些好用、耐看、益茶汤之器具。第二届无锡南洋职业技术学院职业风采展示茶艺表演就根据师生情这一主题需要添置了竹制茶荷2个, 150毫升紫砂功夫茶壶2个, 150毫升紫砂公道杯2个, 手工刻绘干泡茶盘2个, 田园风桌旗1个。为保证实训课程上课需要, 也要因时因地不断增添茶具, 茶具购买与添置规格参照全国职业院校中华茶艺技能大赛比赛用具列表。2015年6月, 为改善茶艺实训条件, 学院与大益爱心基金会洽谈, 积极筹建大益爱心茶室, 此项目正在洽谈中。

3 结语

百年大计, 教育文本, 《茶艺》课程教学任道重远。作为一名高职院校茶艺课程教师, 应该充分合理利用现有教学资源与教学条件, 达到教学效果最大化。每一位茶艺课程教师需在教学中不断总结、探索、创新, 使教学更为健康、科学、合理。

摘要：随着经济的发展, 越来越多高职院校旅游酒店管理专业开设了茶艺课程, 如何利用现有条件来上好茶艺课是一个值得研究的课题。通过对无锡南洋职业技术学院旅游酒店管理专业茶艺课程教学进行分析, 提出了有利于课程建设的若干建议。

关键词：茶艺,课程,旅游酒店管理专业,实践教学

参考文献

[1]周作明.茶艺[M].高等教育出版社, 2010:前言.

[2]王岳飞.茶既滋养人的身体, 也滋润人的精神[J].福建茶叶, 2007 (4) :40-41.

[3]http://www.nvsc.com.cn/2015/jsxm-hot_0602/19335.html.

茶艺课程内容 篇7

关键字：茶艺课程，体验式教学，能力培养

【中图分类号】G712；TS971-4

1、引言

茶艺课程是中等职业学校茶艺专业必修的核心课程，主要传授我国茶文化的基本知识、茶叶鉴赏及其冲泡方法等相关茶艺服务流程与技巧。这门课程着重对学生实际操作能力的培养。依据本课程的特点，在教学过程中引入体验式教学法。

2、体验式教学法及其特征

2.1什么是体验式教学法

体验式教学法是指以中职学校教学实际情况出发，在教学中创设与教学内容相适应的具体场景，通过学生的实践体验，帮助其构建知识体系、拓展其实践能力和激发学生学习兴趣爱好的教学方法。

2.2体验式教学法的特征

1）学习成为体验的过程

体验式教学是指在教学过程中学生通过自己的亲身体验、感受、操作等形式，来获得感性材料，在经过思维活动的加工去认知抽象的概念。体验式教学强调学生在实践中获取知识，在实践中调动其全部感官、思维，在通过“尝试”，“对比”等方法来比较观察、动手实践，整个学习过程主要以体验方式展开。

2）学生成为学习的主体

学生是体验式教学的主体，而老师只是起到引导作用。老师通过设定一定的情景，帮助学生来体会，从而实现知识的传授不再是传统的填鸭式教育方式，使得学生通过亲身的体验和经历来构建其自身的知识体系。

3）关注情感体验，注重创造性思维的培养

体验式教学方法区别于传统的教学方法最根本的要素是能够更加有效的激发学生的情感。传统的教学方式多为老师机械教，学生接受多为被动的方式，教师与学生在学习之间的情感投入较浅。在体验式教学中，教师与学生之间可以有效的实现互动，在这种互动式教学中，对于相关问题可以实现情感与体验的有机结合，激情与明理，指导相互融合共同的促进学生的学习。通过体验式教学帮助学生体会到学习快乐，激发其学习的情感，有利促进其思考以及思维的发展[1]。

2.3体验式教学法的应用意义

对比体验式教学与传统式教学可以看出，体验式教学传授的知识较传统教学方式有着较为明显的优势。传统的教学方式属于填鸭式教学，过分的强调记忆，教师在课堂上很少与学生进行交流，基本都是以自我为中心的标准化学习模式，过分的强调理论系统化。而体验式教学注重实践，在实践中感受体验、领悟获取知识，注重教师与学生之间的交流，在学习过程中将学生感受放在第一位，凸显学生是教学主体。茶艺课程是一门具有着很强的实践性课程，在教学中应用体验式教学法有着如下的意义：

1）实践性和趣味性有机结合，提高学生的学习积极性

体验式教学实习了将理论知识与一定的技术能力相融合后达到激发学生学习兴趣，在茶艺课程体验式教学中通过构建模拟环境，让学生能够在模拟的环境中赏色闻香、开汤品饮和动手操作，通过自身的亲身体会来体验到茶叶的品尝与鉴别以及冲泡过程，这样的教学方式是一种寓教于乐的教学模式。采用体验式的教学方法可以有效的调动学生的学习兴趣，有效的激发学生学习积极性，体验式的教学基本实现像娱乐节目一样吸引学生的注意力。教师在教学过程通过实践来与学生进行互动，将学生由原来的被动接受变成参与者，使学生在参与中获得知识，并体验到学习带来快乐。

2）强调能力为本位，培养学生职业核心能力

体验式教学法是以锻炼学生能力为主要目的的教学方法，这种教学方法实质是不再以传授理论知识为主，强调在教师的指导下，学生实现自己来获取答案的途径，最终实现知识的获取。学生在这个过程中经过实践的锻炼，其鉴赏能力、动手能力、团结协作能力、自我学习能力等多方面得到了锻炼，为其日后学习就业打下坚实的基础。

3、体验式教学法在茶艺课程教学中的应用

3.1创设情境，激发兴趣

体验的产生主要源于体验者对体验对象有着亲身的经历，因此，这样的切身感受对于体验形成有着特殊的意义。在实际的教学中教师通过设计一定教学场景和活动，来将学生的注意以及思维方式吸引到教学中来，在活动中“以自身体会，用心去检验”，从而达到体验的目的。兴趣是学生学习的主要动机，通过兴趣来引导学生去探索事物，思考问题，动手实践。在茶艺教学中教师可以通过模拟运用多媒體技术、音乐等手段，创设一个和谐、愉悦的学习氛围，激发学生的学习兴趣，引导学生参与到课程中来。

3.2强调动手，培养能力

在茶艺课教学过程中，茶艺技能的掌握是这门课的重点内容，为此要着重对学生的能力的培养。教师通过收集相关的茶艺资料根据茶艺师日常工作方式、内容等做好接待、准备、演示等，组织学生做好课堂上的礼仪接待、操作模仿、组织实施等相关环节，学生可以亲身的体验茶艺师的日常工作，其严格的按照茶艺师日常工作流程来培养学生，从茶艺师具体工作开始，将茶的历史、利用、发现等相关的茶文化引入到教学中，通过对茶叶相关知识的了解，有助于学生茶艺方面的学习与体验、实践，在回到茶艺师日常工作中，利用在日常积累的茶相关知识、礼仪、文化等集中表现出来，实现对茶艺各方面知识的熟练掌握，既体现了对我国传统文化的继承与学习，又能掌握茶艺基础知识[2]。

4、体验式教学法在茶艺课堂教学中的环节设计

本文以绿茶茶艺教学为例，结合体验式教学对课堂进行相应的设计和组织。将茶艺分为如下几个环节：1）茶叶的鉴赏2）泡茶技巧的学习3）茶艺的表演。具体的操作如下：

首先在课前做好准备，学生按照老师的要求穿着相应的服饰，再配以古典音乐，让学生体验到传统茶室的氛围。老师通过图片、视频以及实物引出体验式教学的主题——绿茶。首先老师展示西湖龙井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品，引导学生对茶叶的外形、色泽、香气、匀整度等特征对茶叶进行鉴赏，然后一起品饮这些绿茶。继而让学生自己总结出绿茶的品质特征及不同绿茶品种之间的区别。其次，对于泡茶环节老师要依据主题来选择合适的茶具和用水，结合绿茶的冲泡特点与学生进行讨论，确定最佳的泡茶方法。最后，在老师的示范讲解后，学生自行编排茶艺表演内容，自主参与、体验，从中掌握相关茶艺技能。

通过体验式教学，建立以学生为主体的教学模式，更好的激发了中职学校学生学习茶艺课程的兴趣，并通过亲身体验来熟练掌握茶艺服务流程与技巧。

参考文献：

[1] 徐凯希；茶文化研讨会发言稿[J]；农业考古；2005年04期