甜品店成功

甜品店成功（精选6篇）

甜品店成功 篇1

开甜品店主要是甜品的口味还有价格，下面让知念小编带教你怎样在甜品制作中节省成本。甜品制作环节成本的控制食品原料的初步加工、切配、甜品、装盘等生产环节对甜品店的食品成本高低有着很大影响。制作甜品环节的成本控制主要有以下几个方面：

一、甜品产品的初步制作。在初步制作时，应做到：

1、对于成本较高的食品原料，我们应进行甜品制作的试验，以确定最佳的制作方法来做甜品。

2、尽量回收利用初步制作过程中的下脚料，以便降低成本。

3、严格按规定的操作程序和要求进行制作甜品工艺，确保食品原料应有的净料率。

二、甜品产品的切配。切配时决定主、配料成本的关键环节：

1、坚持标准投料量。在切配过程中，应按标准菜单中规定的投料量进行切配，避免出现过量或用量不足或以次充好等情况。甜品店还应要求厨师主料过秤，而不能凭经验随手抓，保证甜品的质量及成本。

2、合理利用原料。切配时应根据原料的实际情况，遵循“整料整用、大料大用、小料小用、下脚料综合利用”的原则，尽量降低食品成本。

甜品店成功 篇2

在北京市东城区建国门内大街附近, 有一家人气很高的甜品店。店内干净整洁, 玻璃柜里的各式糕点摆放的整整齐齐。记者走到提拉米苏慕斯小蛋糕玻璃柜前, 一位店内工作人员走过来询问需要什么。当记者问道这些奶油制作的糕点里的奶油是否是人造奶油的时候, 这位工作人员非常肯定地说:“这里所有含有奶油做成的糕点全部是天然奶油, 不存在任何人造奶油, 这您可以完全放心。”随后记者问一些糕点是否是新做出来的, 做出后的保质期是多久, 她很耐心地讲解:“糕点旁边的牌子写有日期, 比如这个草莓奶油蛋糕, 保质期最多五天。”她指着玻璃柜里摆放的包装好的草莓蛋糕。记者看见, 包装盒子上面贴着的标签写着“保质期五天”的字样, 同时也贴着“100%天然奶油蛋糕”的标签, 之后, 记者发现这里所有的的糕点也都贴着 (100%天然奶油蛋糕) 的标签。

当记者对这些天然标签提出质疑的时候, 工作人员告诉记者, 这里的奶制食品都是纯天然奶油, 每天都会有顾客来定制糕点, 用的也都是天然的奶油。她指着柜台后面的玻璃窗说:“您看, 里面的糕点师傅还忙着做新的一批呢。我们这里都是透明的玻璃, 让每一位顾客都可以看见糕点师傅现场做糕点, 保证新鲜。当然肯定有些是一天前做的, 但是这些是保质期较长的, 所以也可以放心购买。”的确, 玻璃窗后的糕点师傅穿着白色的工作服, 头都没抬地不停忙碌。

在昌平南大街附近的一家商场里, 在第一层电梯口有个小型的甜品店, 店铺里面刚好可以容下两个人的空间里, 站着两位女服务员。这个小小的店铺, 两个大玻璃柜里摆满了蛋糕、泡芙、杯式樱桃点心等甜品。记者指着泡芙糕点询问一位服务员:“你们这里的泡芙里面放的奶油是人造奶油还是天然奶油啊?”她直接了当地告诉记者是人造奶油制作而成。在记者看了所有糕点之后提出, 这里有没有用天然奶油制成的糕点, 她看了看那些糕点, 想了下说:“这里所用的奶油做出的全部糕点都是人造奶油, 没有用任何天然奶油。”在记者再次提出为什么不用天然奶油制作的时候, 她却没有给予正面回答。

其实很多人都对天然奶油和人造奶油不太了解, 而更多的人在购买这类食品的时候, 根本不知道奶油还有天然和人造的区分。那么这二者的区别到底是什么?

专家介绍, 天然奶油是从奶里面经过提炼, 把油脂提炼出来, 一般油脂含量占到80%左右, 其他的就是水分或者奶里面的成分, 吃起来口感比较香甜。但是天然奶油比较贵, 产量有限。后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体, 模仿天然奶油的形状跟味道, 加入一些防腐剂、香精、色素等等, 达到和天然奶油口感差不多的效果, 所以叫人造奶油。

氢化的概念在有机化学上, 分子机构里有饱和或不饱和, 人们会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的概念。一般的油里面含有不饱和脂肪酸, 相对来讲容易吸收, 对人体是有好处的。不饱和脂肪酸本来是液体状态, 经过加氢处理, 把双键打开, 变成单键后就成了固体, 流动性变差。在氰化的过程中会产生反式脂肪酸, 反式脂肪酸对人体健康不利。

植物奶油, 或者叫植物黄油等, 实际上就是人造奶油。只不过现在好多地方连“人造”这个字都不带了, 直接标注奶油, 搞混了人们对人造的和天然的区别, 很多人以为吃的是天然的, 实际上根本没有天然的成分。

据记者对京城多家甜品店的走访和了解, 糕点食品其实分为三种:市面上卖的大部分是植物奶油加天然奶油混合的奶油, 但是比例多少尚不清楚。还有一部分就是纯植物奶油, 没有天然奶油。少量的品牌甜品店里, 会有纯天然奶油的蛋糕, 但是一般用于客人定做, 价格也比较昂贵。我们在购买这些糕点时如何区分辨别呢?纯天然奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右, 往往天然奶油的蛋糕比植物奶油蛋糕的价格贵两到三倍。植物奶油的成本低, 买的人比较多, 所以利润相对更大。天然奶油蛋糕除了价格高以外还不容易保存, 天然奶油一般需要冷藏。

蔡嘉法式甜品需要订位的甜品店 篇3

此次二号店在大宁中心广场的诞生不仅将延续固有的经典甜品，更将“Chic Casual Dining”（精致风全天候小食）的概念引入，为饕餮客奉上西班牙伊比利亚顶级5J火腿、有机鸡蛋、甜品、精致茶点；并采用享誉全球的分酒机——Enomatic推荐杯卖波尔多滴金酒庄（D’yquem）的甜酒佳酿，让美食得以美酒相伴。

数年前在伦敦、米兰、巴黎和纽约开始发起的精致风全天候小食打破了惯常严格的早、午、晚餐的规定而得以风行，以上好的食材、简约的烹饪奉上经典的班尼迪克蛋、火腿、三明治、咸点或者甜品；而上好的红茶、咖啡或者精选的葡萄酒则赋予小食不同一般的美食体验。此次蔡嘉运用目前口感最佳的单杯咖啡系统Trifecta来制作原产地单品咖啡，并且更大胆地推出了作为单杯销售为特色的美酒。

金牌拿破仑可谓蔡嘉法式甜品的招牌之作，工艺复杂，材料考究，全部选用法国总统牌黄油自行压制，单单是半成品酥皮准备就要24小时以上，食用时可以想象酥皮的脆度和奶油的温润形成的完美对比。而新鲜清雅的草莓奶油蛋糕遵循传统的法式做法，将面上的草莓全部藏于蛋糕中，让蛋糕切开后每个剖面都有完整的草莓心形，口感更均衡。

适时地配上甜酒，与甜酒的香气相得益彰，回味无穷。

榛子小天使借用了法式马卡龙（Macaroon）的灵感，甜度适中的脆皮、烟熏味的榛子奶油浓淡相宜。

有机酸奶是全天候小食的大代表食品之一。

甜品店调查问卷 篇4

您好，非常感谢您在百忙之中能够抽出一分钟的时间来完成我们的调查。在这里我代表我们公司所有公司员工对您表示衷心的感谢，在调查中的个人隐私等问题，我们会绝对保密请您放心。下面您的宝贵意见将对我们甜品店经后的发展起到至关重要的作用，在经后的经营中我们努力完善服务力争做到最好，谢谢。

1、您的性别？ A、男 B、女

2、您的年龄？

A、13岁以下 B、14~18岁 C、19~25岁 D、25岁以上

3、月收入水平？

A、800元以下

B、800~1200元

C1500~2500元

D2500~3500元 E、4000元以上

4、您喜欢甜品店的食品吗？

A、很喜欢 B、一般 C、不喜欢

5、您对甜品店所售卖的产品了解吗？ A、很了解 B、一般 C、不太了解

6、您最喜欢甜品店里的哪些产品? A、芋圆系列 B、西米捞系列 C、奶茶系列 D、咖啡系列 E、班戟等小甜点系列

7、甜品店内的平均消费在10~18元您能否接受这一价格？ A、能 B、不能

8、您一般和谁一起去甜品店吃东西？

A、家人 B、朋友 C、同事 D、女朋友/男朋友

9、您选择去甜品店一般的位置

A、离学校周边200以内 B、离学校周边500以内 C、主要商业中心 D、只要味道和环境好远近无所谓

10、现如果县中心开设一家甜品店您每周光顾甜品店的频率大概是多少？ A、1~2次 B、3~4次 C、5~7次 D7次以上

11、您一般是怎么选择一家甜品店消费的？

A、电视广告 B、朋友介绍 C、店面装修的吸引 D、其它

12、您愿意推荐或介绍一家好的甜品店给朋友或家人吗？ A、会 B、不会

13、你对甜品店的装修风格和服务等有哪些独特的建议：

答：

欧式甜品店策划书 篇5

赞

助

策

划

书

主办单位:

目录

一、活动简介……………………………

3二、活动内容……………………………

3三、外围宣传……………………………

3四、赛时宣传……………………………

4五、商家获益点…………………………

5六、预计效果……………………………

5七、财务预算……………………………6

一、活动简介

由XXXX主办，XXXX承办的第四届XXXX辩论赛。这次的活动持续时间很长，活动的时间跨度将达到一个月，一共会进行8场次的精彩比赛，每场次预计最少能吸引到一百人次以上的观众。

这次活动的宣传时间跨度（四周以上），和被宣传人次数量（直接到场共一千人次，外围宣传不计），都是一学年内极其少有的。并且该活动是XXXX第一个全院性大型活动，新生参与度很高，在比赛中进行宣传，对新生很容易产生先入为主的永久性宣传效果。且该活动宣传成本较低，较时间跨度，影响人次而言，极具赞助价值。

二、活动内容

1.活动主题：XXXX

2.活动时间：XXXX年10月（活动持续一个月）3.宣传时间：九月中旬至十一月初 4.活动地点：XXXX

三、外围宣传

1）手绘海报和电子海报：（有效宣传时间：4周）

我们将在活动期间在校内各宣传栏内粘贴海报，海报主要是甜品

店的宣传内容。海报内容可根据商家的不同要求进行设计，比如绘制贵店的地图，注明贵店的活动标语等。根据要求，海报上的要点为：桌游，摄影，外语，DIY。由专人设计师负责设计。

2）横幅：（有效宣传时间：4周）

我们将在XXXX悬挂宣传横幅，在横幅上欧式甜品店电话地址和

DIY介绍。横幅的长度，颜色等可以根据店方要求进行调整。

3）网络宣传：（有效宣传时间：两个月以上）

在XXXX网页中建立专栏（浮动小广告）、XX论坛中发帖。

4）宣传单：（有效宣传人次：1000份以上）

由设计师设计宣传单，宣传单由甜品店方面提供，我方工作人员

将全程负责宣传单的发放和张贴利用。

四、赛时宣传

5）现场布置：（有效宣传人次：100*8）

辩论赛场数较多，观看人次较多，场地的特殊布置也能起到很好的宣传效果，如在观众席上放置宣传单，会员卡，折价券等，入口处贴海报，决赛气球上写活动标语等，商家自己也可有自己的方案。

6）赛前、赛中宣传：（有效宣传人次：100*8）

我们会将甜品店的资料和照片（包括桌游现场，聚会现场，DIY现场，外语交流，摄影交流等）制成ppt或电子相册的形式在比赛前，赛中休息时用大屏幕的方式进行播放，对欧式甜品店进行宣传。主持人在赛中插入对贵店的宣传等。

7）奖品、礼品宣传：（有效宣传人次：100*8）

奖品可以由甜品店提供，可印有甜品店的标志。甜品店也可提供会员卡，抵价券等作为比赛礼品

五、商家获益点

1.为欧式甜品店提供相应的宣传，并阐明其赞助身份。

2.XXXX在以后主办各种活动时会优先考虑与本次活动的赞助商合作。3.欧式甜品店可以选择宣传方式，不同的宣传方式赞助不同的资金和实物。

欧式甜品店也可以提供自己的一套方案给我们，以此来达到最佳宣传效果。

4.其他权利可由欧式甜品店提出，共同协商。

六、预计效果

i.XXXX全校师生了解该次活动的欧式甜品店的名称，经营项目，地址，电话等信息，知道在甜品店可以DIY糕点。

ii.XXXX基本了解本次活动欧式甜品店的基本资料，包括欧式甜品店的所有特色项目（外语角，摄影交流基地，桌游广场，DIY制作培训交流坊）等详细信息。

iii.超过1000人次以上的学生知道欧式甜品店的详细资料，包括详细地址，店内装潢，店内特色糕点，和各色特色项目，并对新生起到先入为主的宣传效果.iv.我院新生全体对欧式甜品店有一定的了解，并在同类商铺中优先选择较为熟悉的贵店。v.在所有被宣传对象心中留下较深映像，并起到二次宣传的长远有利影响。

七、财务预算

总计：佰柒拾陆圆人民币

XXXX真诚期待与您的合作，我们将尽最大的努力，让商家以最少的资金实现最好的宣传效果！！

联系人：XXXXXXXXXXXX

甜品店成功 篇6

随处可见猫咪照片的甜品店取名叫没有猫，这是店主阿醋跟客人们开的一个玩笑。事实上，阿醋是一个非常爱猫的人，给自己的甜品店起这个名字是为了让客人留下深刻印象。如果有客人问“为什么叫没有猫”，她会笑着回答：“因为猫都在家啊。”

阿醋是一名摄影师，她工作时爱穿着长长的红色连衣裙，披着长发，文艺气息浓厚，因此她和一帮志同道合的朋友们开的甜品店也贴着“文艺”的标签。阿醋这样定义自己这家甜品店：一个摄影师偕着几位文艺密友，改造了一座房子，用来盛放乐趣和梦想。

带着这样的理念，从去年10月正式创业开始，阿醋就把经营重心放在了对甜品品质的追求和对甜品店氛围的包装上。“最初选择开甜品店的原因之一就是我拥有一些独特的甜品配方，在甜品店开起来之后，我也一直在用心做甜品，包括建立设备完善的中央厨房，选用最优质的原料，不断实验，尝试不同原料配比等。”用心付出一定会有收获，甜品店靠着独一无二的特色甜品和文艺氛围逐渐赢得了许多年轻女性的喜爱，店内的治愈巧克力蛋糕、宇治抹茶杯等招牌甜点常常供不应求。口口相传之下，甜品店人气日渐旺盛，更被知名点评网站推上了成都地区最佳甜品店的榜单。

虽说是承载着文艺梦想的甜品店，但阿醋告诉记者“月亮表面有多亮，背后就有多少凹凸不平”。开店近一年，她经历了太多心酸和辛苦。由于阿醋没有甜品行业的从业经验，开店之初，她在产品研发、市场调研、原料采购等方面下了很大的功夫。“开甜品店说起来是一件很浪漫的事，但做起来才知道有多么辛苦，许多琐碎的细节都要劳心劳力。”阿醋坦言，这大半年来，她和朋友们走得并不容易，好在自己是“舍得做事，用心做事”的人。加入更多美好需要线上支持

虽然目前店铺有了一定的名气和口碑，但阿醋并不满足于现状。一方面，她希望建立品牌特色，实现开分店、加盟店，将品牌发展壮大的梦想；另一方面，作为一名摄影师，她希望能够为自己的甜品店加入更多跨界元素，诸如摄影和文学，在甜品店满天飞的市场中形成差异化竞争优势，为品牌发展增加筹码，“这两方面都需要来自互联网的支持”。

在阿醋看来，想要让甜品店变得更加美好，让品牌更具知名度，除了做好产品和服务外，还需要进行更多宣传推广，尤其是线上推广，将线上线下结合起来，为品牌发展铺路。“目前我们除了建立微信公众号、微博账号外，还特别注重线上内容的培育，如尝试制作原创微刊《玩家》，定期在微信公众号上发布文字和摄影作品等。”

对特色甜品的宣传力度不够

没有猫甜品店有很好的原创特色甜品，但没有利用好网络平台进行更有效的宣传和推广。要知道产品是品牌的“灵魂”，好的产品就是品牌最有力的宣传工具。在互联网时代，没有利用网络平台对特色产品进行包装宣传是一个疏忽，需要引起重视。

线上发展思路不清晰

阿醋虽然明白线上平台是宣传的重要渠道，也在微信公众号中对品牌的理念进行包装，但作为一个需要发展壮大的品牌，甜品店对网络的利用还不够，微信公众号发布的内容太过文艺，没有实质宣传效果。

以特色活动推特色甜品

值得肯定的是，阿醋利用自身优势为产品拍摄图片、撰写文案，这一点是有利于产品推广的。但如何进一步让特色甜品在互联网上站稳脚跟，就需要仔细思考与规划了。可以考虑推出特色活动，邀请客人参与互动来达到活跃线上人气和巩固特色甜品市场地位的目的。

理清宣传推广思路

甜品店要明确品牌的宣传推广思路，比如加入摄影、文学等跨界元素是为了什么，原创微刊、文艺作品的发布对品牌有什么帮助？线上线下推广怎么区分特色？这些都是要认真思考的问题。只有理清思路，才能更好地走下去。

利用好文艺元素

甜品店一直主打文艺风格，店主可以考虑在微刊和文艺作品中加入产品故事、店铺故事甚至店主和朋友的故事，通过故事来树立品牌形象。