养猪调研报告（精选8篇）
调研报告
在2008年2月－4月我对镇几个村20多个组70余户养猪户进行调研。调研采用实地走访和与我镇养殖户进行座谈及经验交流的方式进行。现将调研情况报告如下：
一、我镇养猪业的发展背景和现状调查情况
我镇养猪业的发展背景：我镇是一个典型的山区地貌，交通相对不发达，没有大型的公路穿境而过，加之处于深山区，未产生环境污染，疫病发生很少，是一个很好的发展养猪的环境，同时随着经济社会的发展，市场对生猪的需求量很大，国家对养殖业的优惠政策，在很大程度刺激我镇生猪业的发展，使我镇养猪初具规模，最大规模在600余头，据调查我镇有养猪大户70余户，规模均在50头以上，70余户养殖户共有生猪存栏3500余头，能繁母猪600余头，种猪50余头，子猪2000余头，占全镇养猪总数的30％左右，实现经济价值500余万元。
我镇养猪业发展的基本现状：
1、自然条件
我镇位于ＸＸ市的东南角，海拔在800－1300米，气候温和，水资源丰富，适合于养猪业的发展。
养猪现状
2、我镇养猪主要采用圈养集中式，饲料与传统的熟食喂养。
3、技术力量现状
科学技术还比较落后，相对较为薄弱，大多数使用传统的饲养模式，80％的农户主要是跟别人的步子走。效益相对不佳，但劳动力丰富，加之自然条件的优越性又占一定的优势。
4、消费状况及经济效益状况
随着人们收入水平的不断增加和生活水平的不断提高，猪肉自去年以来价 1
格一路攀升，供不应求。
5、市场前景
猪肉一直以来作为中国人的主食品，而且现在市场供不应求，所以养猪的市场前景是来可观的。
6、政府的重视
建设社会主义新农村，以人为本，中国共产党始终代表广大人民的根本利益，政府鼓励农民发展生产，大力发展养殖业，增加农民收入。
二、存在的问题1、80％农户还受传统经验的影响，传统的养猪技术严重阻碍了养猪的扩大再生产。
2、科学水平还比较薄弱，饲料的配比技术落后，盲目地走别人的老路子，严重制药我镇畜牧业的发展。
3、缺乏科学的管理方法，猪舍的建设设计较不合理，大多数凭传统的经验，猪舍的通风，光照等条件不符合科学标准。
4、污染问题
粪便大多任意排放，严重地污染了环境。又可能会给牲畜带去病原。
5、猪的分配不科学，大多以6－7头，猪福祥影响，对猪生长极为不利。
三、采取的对策措施和建议
1、学习养殖技术的科学知识，多与其他养殖户进行思想交流和经验交流，取长补短，结合自身实际，总结经验教训。
2、学会自己配料，引进优质猪种，使投入尽可能少，回报尽可能多。
3、科学的圈舍修建，选址要有一定的坡度，并启要使通风，通光程度达到最佳模式。
4、学习各种医疗知识，加强疫情防治，科学管理，加大投入力度。
5、合理的处理粪便垃圾，修建大中型沼气池，变废为宝。
四、结合我镇实际，谈谈我镇养殖业的发展
1、我镇是山丘地貌，气候比较温和湿润，山丘起伏大，长满各种天然牧草，大多还是优质的草种。
2、我镇土地面积广阔，劳动人口多，水热条件好，土地肥沃。
3、和其他镇进行比较，结合我镇实际，我镇更适合发展畜牧业。
五、我镇存在的问题
1、公路不畅，只有一条乡村公路通向我镇，并且路面比较差，许多大型车辆不能行驶。
2、我镇劳动力人口大量外出，造成荒地越来越多，无人耕种。
3、科学技术较为落后，人们具备的养殖业知识十分浅薄。
4、农民自身的问题，大多农民舍不得自己的土地，他们大多都保留多种粮
食作物的思想。
六、解决我镇存在问题的措施
1、向政府部门申请，把我镇的公路修建好。俗话说：“要致富，先修路”，修好了公路，就可以带动其他领域职业的发展。
2、在我镇开办些符合实际的示范点，让一部份人富起来，带动其他农户的发展，以至于吸引外出劳动力回乡建设发展。
3、学习有关养殖科学知识，发展养殖业。
4、加强农民的思想教育，大力向他们传播先进的科学思想，让他们以传统思想观念中转变过来。
七、结合我镇实际，发展我镇养殖业
1、目前我镇养殖户还较少，而且较为不科学。
2、充分利用我镇特殊的地理环境和优越的自然资源，在连绵不断的山丘上种植牧草，在荒地上种植牧草，充分合理地利用起每一寸土地，即保护了生态，又取得效益。
3、我镇可以大量的发展养牛、羊之类的食草牲畜，利用我镇每年大量的桔杆配制。
4、可将牲畜的粪便合理处理，修建沼气池，变废为宝，达到“双盈”。
5、向外地引进优质畜种，加快养牛、羊的周期性。
6、坚持走出去的发展战略，与外地食品公司进行对口输送，保证市场的永久性。
7、结合实际，总结经验教训，认识优势与不足，参与市场竞争。
8、从我做起，带动村民，共同致富。
通过我对其他村的访谈和实地考查，结合我镇实际，为把我镇建设成一个养殖业脱贫致富镇，通过我对一村一名大学生的养殖专业技术学习。结合我镇优越的自然资源的优越的自然环境。同其他村进行比较，认识我镇的优点与缺点。可在我镇发展养殖牧草牲畜。
1 德国农业与畜牧业概况
德国位于欧洲中部, 东邻波兰、捷克, 南毗奥地利、瑞士, 西界荷兰、比利时、卢森堡、法国, 北接丹麦, 濒临北海和波罗的海。国土面积约35.7万km2, 人口约8 200万人, 是欧盟中最强大的经济实体, 也是欧盟中人口最多的国家。
德国是欧盟27个国家中第三大农产品生产国。据2011年《德国统计年鉴》, 2010年德国共有农业用地1 670万hm2, 约占德国土地面积的一半, 其中农田面积1 185万hm2;拥有农业企业29.9万个, 以中小企业为主, 平均占有土地55.8hm2;农林渔业就业人口65.9万人, 占国内总就业人口的1.6%。
德国地势呈北低南高的阶梯状 (北部是地势较低的平原, 南部是莱茵河谷地区、巴伐利亚高原及阿尔卑斯山区, 中部是由东西走向的高地构成的山地) , 德国人充分利用这种地形地貌, 因地制宜地发展农牧业, 形成了德国农业的南北特色, 如北部的下萨克森州和南部的巴伐利亚州都是农业和畜牧业大州。
德国农业的显著特点是畜牧业十分发达。统计资料显示, 2011年德国生猪出栏量达5 104万头, 在世界范围内排第3位;生猪头均出栏重约120kg, 头均胴体重91kg, 排第12位;猪肉总产量465万t, 排第3位。统计资料还显示, 2011年德国的农林渔业产值达218.6亿欧元, 占德国生产总值的0.85%;在农业总产值中, 畜牧业所占比例达60%以上;全年农业企业经济收入中, 畜牧业所占比例超过50%。
2 德国养猪业特色
德国是世界第三大养猪国, 养猪业在德国畜牧业中占有十分重要的地位。表1给出了2011年11月和2 0 1 2年5月德国养猪业基本情况, 由表1可知, 2011年德国存栏生猪2 740.25万头、种母猪219.36万头、种公猪2.51万头。据报道, 在德国, 母猪年均产仔2.3胎、年提供出栏猪23.2头。还有报道指出, 德国目前使用的皮特兰猪的应激发生率、劣质肉产出率已趋近于0%, 每头母猪年提供的断奶仔猪数平均可达25头以上。
注:数据由德国宝牛公司北京办事处杨颖提供。
2.1 养猪业呈现专业化和适度规模化趋势
由表1可知, 截至2011年11月, 德国3.94万个养猪企业中, 有种猪企业1.40万个、肥猪企业2.54万个, 种猪企业占养猪企业的35.5%。到2012年5月, 种猪企业减少了800个, 即3.86万个养猪企业中, 有种猪企业1.32万个、肥猪企业2.54万个, 种猪企业所占比例下降了1.3%;而平均养殖规模则提高了2.9%, 即平均养殖规模由2011年11月的近700头扩增到近720头。进一步分析可知, 种母猪数量由219.36万头减至216.36万头, 而种公猪数量则由2.51万头增至2.69万头。似乎表明, 德国养猪正向专业化和适度规模化方向发展。尽管德国养猪业不像奶牛、肉牛那样得到政府各方面的补贴, 但发展依然迅速, 并形成了自己的特色。
2.2 专业合作社引导作用突出
德国养猪以家庭农场为主, 通常情况下, 养猪户都是某一专业合作社的社员, 如德国宝牛公司旗下的养猪合作社就拥有社员近1万个。在专业合作社的引导下, 种猪场以猪育种和种猪生产为主, 育肥猪场以杂交生产商品猪为主。专业合作社通过所属种公猪站与所在州的猪业协会合作, 向全体社员提供人工授精服务和专业性技术指导、销售经检测合格的精液产品和验证合格的种公猪、定期公布每头人工授精种公猪的验证成绩, 并引导社员选择适合自我发展的养猪生产形式或精液产品。例如, 德国宝牛公司就是一种合作社社员制公司, 该公司利用旗下的种公猪站 (5个隔离场和400头公猪, 主要授精种公猪为31头德国长白猪和超过250头的皮特兰猪) 与巴伐利亚猪业协会合作, 组织对授精种公猪进行后裔测定以验证其质量, 定期公布所有种公猪的测定成绩, 提供现役种猪相关指标的数据, 开展猪人工授精工作, 在保障猪育种场和养猪户利益的同时, 引导公司社员向专业化、适度规模化方向健康发展。
2.3 注重动物福利与安全
德国的猪舍均为全封闭式, 配备有专门的通风换气系统和猪群福利设施, 如生长猪栏内配备有供猪群玩耍的器具 (图1) , 群养种猪栏内配备有供成年种猪擦痒用的毛刷 (图2) 。除产房、保育栏和限位栏外, 猪群大多采用大栏和智能化设施设备 (图3) 实行自动化的群养, 专业计算机的内置程序可根据猪群类型 (如育肥猪、妊娠母猪、哺乳母猪等) 和生长期控制猪群的日采食量, 并能进行定时定量饲喂;而猪栏的粪污多采用机械化清理, 确保了猪生产潜力的发挥和生产性能的稳定。通常情况下, 一个5 000头的育肥猪场只需要一个劳动力就可完成饲养管理工作, 养猪的劳动生产效率大幅度提高。
3 德国生猪遗传改良体系形成自我特色
3.1 协会与合作社引领遗传改良的方向
德国之所以能够形成具有自我特色的畜牧业, 最重要的原因之一就是在民间协会和专业合作社的共同作用下, 长期坚持以州为区域、以联邦为整体、以种公猪站为纽带、以全体社员为基础的种猪选育与选配工作。
为有效促进畜牧业的发展, 德国建立了多种类型的饲养和育种协会, 如牛 (猪) 育种协会、系谱登记注册协会等, 从事家畜养殖的农户全都是这些协会的会员。各种类型的协会与会员制合作社或专业性研究中心合作, 开展家畜人工授精、种畜性能测定、种畜选育和登记注册等工作。例如, 德国宝牛公司与巴伐利亚猪业协会合作, 开展猪应激综合征方面的研究, 并对德国长白和大白猪进行恶性高热综合征测试, 同时开展抗应激皮特兰猪选育并使其具有良好的遗传稳定性;设立基金会, 与高校合作开展优化精液保存方法与繁殖力研究, 对种公猪站所使用的供精种公猪的后裔进行遗传缺陷检测等。巴伐利亚猪业协会的代表, 指导合作社的社员开展人工授精和猪育种工作, 并合作开展授精公猪的检测与验证工作。而巴伐利亚州农牧局下属的巴伐利亚州农业研究中心, 则承担本州业内人士和农民的职业培训工作;承担种公猪精液产品质量检测工作, 并出具精液产品质量检验报告;组织开展种猪性能测定;承担人工授精种公猪的性能 (主要是进行种公猪后裔的胴体品质与肌肉品质检测) 质量验证工作;开展饲料配比、饲养管理和育种研究;开展环境控制与排泄物利用方面的研究等。换言之, 德国生猪遗传改良工作是在民间协会、研究中心和专业的合作社引领下, 以州为区域形成一个以性能测定为核心、种公猪站为纽带、全体社员参与的育种与生产相结合的发展模式。而这种模式的有效运行, 不仅形成了以皮特兰猪科学利用为特色的生猪遗传改良体系, 而且推动着德国养猪业的可持续发展, 并使之成为世界养猪第三大国。
3.2 种公猪站是遗传改良的纽带
德国饲养的猪种 (图4) 主要有皮特兰猪 (PI) 、德国大白猪 (DE) 、德国长白猪 (DL) 、杜洛克猪及少量德国本地品种猪 (如施豪猪、花斑猪等) 。以联邦为整体, 养猪场被划分为育种场、扩繁场和商品场3种类型, 并明确要求育种场必须开展猪的育种工作, 所生产种猪必须送入种猪性能测定站进行测定, 只有测定合格的种猪才能出售给种公猪站;扩繁场所生产的杂种母猪主要出售给商品猪场;而商品猪场一般只饲养母猪且均采用人工授精的方式进行配种, 配种所需的种猪常温精液全部由养猪户所属的专业合作社的种公猪站统一提供, 而种公猪站的所有供精种公猪必须通过性能测定并进行后裔验证, 没有性能测定成绩和验证结果的种公猪不能供应精液。换言之, 这种猪场分类协作的生产方式, 不仅有利于形成专业化的养猪整体, 而且必将促进整体的有效运行和行业的发展壮大。据德国宝牛公司北京办事处杨颖提供的资料显示, 德国皮特兰公猪的饲养量约占90%, 其他品种仅占10%。也就是说, 德国是世界上皮特兰猪使用比例最高的国家。
3.3 联合育种以州为区域开展
德国生猪联合育种工作以州为区域开展。即在一个州的范围内, 由专业研究中心牵头, 联合相关的专业合作社, 在本州内形成一个集养猪生产、技术培训、种猪测定、遗传评估和选种选配于一体的区域性遗传改良体系。如前所述, 这个体系是以联邦为整体、以专业协会为依托, 通过与专业合作社的有机合作, 引导社员按照各自猪场所属类型安排生产, 开展本场所属范围内应承担的各项工作。也就是说, 各类分工明确的猪场之间的有效协作, 不仅提高了资源的利用效率, 而且实现了专业化生产与适度规模化发展相结合、种公猪站与育种场相结合、技术培训与现代化生产方式相结合、协会与研究中心及专业合作社相结合, 从而达到种猪测定与验证数据资源共享、区域育种与联邦育种协调发展的目的, 进而在猪业协会的推动下, 通过专业化生产来获得规模效益, 以保障全体社员的既得利益和经济效益。
4 德国独具特色的种猪测定体系
德国种猪测定独具特色, 采取了一种以后裔测定为主、性能测定为辅的测定方案。究其原因, 可能与皮特兰猪使用频率高有关。由于皮特兰猪存在高应激和肉质变劣的缺陷, 但独有的超大眼肌面积和不可匹敌的高瘦肉率倍受德国人喜爱;而后裔测定不仅能够验证供精种公猪的胴体品质与肌肉品质, 而且可以通过完善的后裔测定数据来指导猪育种工作, 即根据测定结果淘汰应激敏感个体和肉质变劣个体。德国种猪测定工作主要依托于专业性研究中心旗下的种猪测定站来完成, 由于德国长期坚持开展种猪测定工作, 使得其养猪生产水平得到不断的提高。现将其测定项目、仪器设备与测定方法概述如下。
4.1 生长性状
在德国, 生长性能测定涵盖纯种、杂种和商品猪, 包括个体本身、同胞、后裔等。德国巴伐利亚州农业研究中心性能测定站的种猪测定性状包括日增重、达110kg体重日龄、饲料转化率等。通常情况下, 生长性能测定采用大栏群饲、自动饲喂测定系统 (图3) 进行;测定猪来自于种猪场、扩繁场和育肥猪场。对于一头种公猪而言, 测定猪群应从与配的母猪所生产的后代中随机抽取14窝 (一般不少于120头仔猪) 进行测定;当测定全部结束时, 从每窝测定猪群中选择一头体重最大的屠宰, 进行胴体与肉质测定。换言之, 用大于100头后裔的测定成绩验证1头种公猪的生产性能, 同时还用不少于14头猪的胴体与肉质测定结果验证1头种公猪的胴体与肉质。并且明确规定, 只有测定与验证全部合格 (测定与验证结果应定期公布) 的种公猪才能进入种公猪站, 成为合格的供精种公猪。德国巴伐利亚州农业研究中心性能测定站测定的皮特兰猪成绩为:日增重846g, 达110kg体重日龄为174日龄, 饲料转化率为2.25。商品猪的测定成绩与杂交模式有关, 如PI (♂) ×DL (♀) 为:日增重916g, 达110kg体重日龄为168日龄, 饲料转化率为2.32;DE (♂) ×DL (♀) 为:日增重1 182g, 达110kg体重日龄为160日龄, 饲料转化率为2.45。
4.2 胴体组成
在德国, 猪胴体组成测定性状包括胴体长、平均背膘厚、边膘厚、侧膘厚、肉脂厚、肉脂比、眼肌面积、瘦肉率等。德国巴伐利亚州农业研究中心胴体评价中心测定的皮特兰猪胴体成绩为:胴体长102.0cm, 眼肌面积65.4cm2, 瘦肉率65.6%。PI (♂) ×DL (♀) 为:胴体长106.4cm, 眼肌面积55.8cm2, 瘦肉率61.6%;DE (♂) ×DL (♀) 为:胴体长108.1cm, 眼肌面积48.9cm2, 瘦肉率53.1%。现将部分测定项目、测定设备与测定方法简述如下。
1) 胴体长。胴体长指枕寰关节至耻骨联合前沿的长度, 单位为“cm”。测定设备为LIN-STAR型胴体长测量仪 (图5a) , 精度为1mm。测定时, 左手握住设备, 置于枕寰关节前端, 右手握住设备的测量拉环, 向上拉出测量软线至耻骨联合前沿 (图5b) , 读出并记录设备显示值 (即该测量胴体的胴体长) 。
2) 眼肌面积。胴体眼肌面积指胸腰结合处靠胸段眼肌横断面的面积, 单位为“cm2”。测定设备为固定有数码相机的特殊装置和专业测量软件 (图6) 。测定时, 先将写在专用标签纸上的待测胴体编号粘贴于装置下部的计数码表上端, 而后双手握住装置的上部, 将装置的下部置于胸段眼肌横断面上, 调整装置下部的方格位置至眼肌横断面的中央, 保持并稳定装置后按键拍照, 然后将相机所拍照片转入电脑, 用专用软件测量出该胴体的眼肌面积。
3) 肉脂比例。在德国, 肉脂比例是指眼肌面积与眼肌上部脂肪面积的比例, 计算公式为“肉脂比例=背脂面积/眼肌面积”;计算值越小, 背脂面积越小, 眼肌面积越大。背脂面积测定与眼肌面积测量同步进行, 当眼肌面积测量完毕, 软件自动转换到眼肌最右边缘点并生成圆切弧, 以圆切弧与皮脂的交点为起点, 描出垂直于眼肌上方脂肪的边界, 即可得到背脂面积。
4) 膘厚。在德国, 膘厚一般指背膘 (图7a) 、边膘 (图7b) 和侧膘 (图7c) 的总称, 单位为“mm”。通常情况下, 背膘是指沿背中线测量的肩部最厚处脂肪厚度、6~7肋间处脂肪厚度、胸腰结合处脂肪厚度、臀部半月肌中部脂肪厚度的平均值;边膘是指胸腰结合部胸段眼肌上部最薄处的脂肪厚度;侧膘是指位于横断胸腰结合处、腹侧中部的脂肪厚度。测定设备为LIN-STAR型测量仪 (图7d) , 精度为0.001mm。
5) 瘦肉率。在德国, 生猪出栏体重约为120kg, 因其付款系统是按照瘦肉率的高低来分等定级的, 故瘦肉率测定一般在屠宰线上完成, 所测定的数据直接输入付款系统。换言之, 瘦肉率测定与胴体分级相关联, 所使用的设备为一种胴体分级仪 (图8a) 。即通过将设备的测量探头插入规定测定部位 (图8b) , 来获取膘厚、眼肌厚的测量值, 并将测量值传入指定系统, 经内置软件分析处理, 得出所测量胴体的瘦肉率、胴体等级 (按照欧盟胴体分级的五级:E-U-R-O-P规定执行) 和应付金额。
4.3 肌肉品质
1) 肌肉LF。LF是利用LF-Star设备 (图9a) 测量的猪肌肉组织的导电性能。测量时, 将设备的测量探针插入规定部位 (图9b和图9c) , 读出显示值并记录之。宰后1h内测量的LF值记为LF1, 宰后24h测量的LF值记为LF24。在德国, LF测量值不仅用来评价猪肉是否正常, 还是种猪拍卖时必须注明的指标。德国用LF评判肌肉优劣的规定是:LF1≤4.60可判定为优, 4.60
2) 肌肉pH。在德国, pH测量值是评价猪肉是否正常的重要依据。肌肉pH值的测定设备是pH-Star (图10a) 。测量时, 将设备的测量探针插入规定部位 (图10b和图10c) , 读出显示值并记录之。宰后1h内测量的pH值记为pH1, 宰后24h测量的pH值记为pH24。德国规定, 利用pH来评判肌肉优劣的界定值是:pH1≥6.0可判定为优, 5.6≤pH1<6.0则判定为良, pH1<5.6则判定为有缺陷的PSE肉;pH24≥6.0则判定为DFD肉。
3) 肉色 (反射值) 。在德国, 肌肉颜色测定与胴体分级同步完成, 胴体分级仪见图8a。即通过胴体分级仪测量探头中内置的红外检测器获取测定部位的肌肉反射值, 进而与其他测量值一并传入专用电脑。德国规定, 由胴体分级仪测定的反射值≤25可判定为优;26≤反射值≤33则判定为良;反射值≥34则判定为有缺陷的PSE肉。换言之, 肌肉反射值越低, 肉质特性越好;反射值越高, 肉质特性越差。
在德国, 猪肌肉品质测定项目主要有眼肌pH1和pH24、臀部pH24、腰部LF24、臀部LF24等。有关资料显示, 德国巴伐利亚州农业研究中心胴体评价中心测定的皮特兰猪肌肉品质成绩为:眼肌pH16.29、眼肌pH245.43、臀部pH245.43、臀部LF242.38;PI (♂) ×DL (♀) 为:眼肌pH16.34、眼肌pH245.45、臀部pH245.58、臀部LF242.16;DE (♂) ×DL (♀) 为:眼肌pH16.53、眼肌pH245.47、臀部pH245.81、臀部LF241.97。
5 结束语
在丹麦，养猪业向来以专业化和高效率著称，劳动生产率居世界前列。在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。丹麦2009年猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口(欧盟和日本、美国、中国等)，是全世界最大的猪肉出口国。
重视猪种改良
丹麦之所以能在养猪业上有如此显著的成就，其中最离不开的就是丹麦的猪种改良。据悉，丹麦国家生产委员会组织为此特地实行了一套丹麦种猪育种计划（以下简称丹育），其目的是改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程，丹育将国内60个种猪群联合起来进行选育，以丹育兰德瑞斯、约克夏、汉普夏和杜洛克等4个纯种系统为基础，按照品种的突出特点，用不同品种的公母猪进行仔猪的杂交繁育，育肥后供给屠宰场。
在种猪育种过程中，90%-95%的母猪采用人工授精技术，这样使不同的种猪群之间建立了遗传联系，种公猪的精液最多只能与5%的母猪进行交配，以防止近亲交配，保证品种的优化。
丹麦正是依靠着现代生物技术，不仅提高种猪性能，同时还很重视提高母猪的产仔率水平。
为猪建“家谱”
在丹麦，养猪和屠宰联合会是一个合作社性质的农民自助组织，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业都是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。同时，丹麦的猪肉生产行业也都实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到世界上最高的卫生标准。如为出栏猪建立了完整可靠的可追溯系统，即“家谱”。在这个系统里，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录，制成品的储藏、运输、销售环节也有记录，一旦发现问题，可以通过计算机追根溯源，及时找到出现问题的环节。
在丹麦，法律对农场的土地面积和可拥有家畜的数量进行限制，农场在达到一定规模时，相关部门和机构就要对其环境进行评估，根据评估结果决定其是否能继续扩大养殖规模。
吃抗生素的猪要收税
养猪必然离不开饲料，使用抗生素促生长更是困扰许多国家的一个难题，丹麦也曾经深受其害，但如今丹麦是世界上禁止动物使用抗生素饲料（添加剂）做得最好的国家。
丹麦禁止使用抗生素还源于1995年春天的一个夜晚，丹麦一家电视台播放了《一只药猪》的一档节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。这档电视节目顿时震撼整个丹麦。1995年至1998年期间，丹麦政府先后宣布禁止使用添加了某些类型抗生素的饲料，同时，丹麦政府还开始针对使用抗生素的猪肉收税（每头猪两美元）。于是，一些农场主开始在饲料方面寻找到抗生素饲料的替代品，如在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化，防止猪出现腹泻。同时，猪每天的进食量开始由计算机控制，根据不同的生长期定时、定量喂养。首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克表示：“现在照顾猪成了一件很有意思和挑战的事。每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪舍通暖气的时间，要从以往的21天增加到28天。”
1、自然养殖阶段
猪是人类最早驯化的家畜之一，从驯化到20世纪初，猪的养殖一直是采用自然养殖模式，以吃各种青粗饲料为主，猪饲养周期长，料肉比高，由于自然养殖青粗饲料品种多，各种营养成分和微量元素复杂，养殖以一家一户的散养为特征，中大猪的免疫力强，不易生病，结果是：肉质细腻、微量成分含量丰富、营养全面。但生产效率低下，不能满足人们对肉食日益增长的需要。
2、集约化规模养殖阶段
进入20世纪，随着化学和生物学的发展，动物营养学成为独立学科，现代养殖业逐步发展并成熟起来。其特征为：以动物营养学为理论基础，以追求较高的经济效益为目的。采取了改良品种，在饲料中添加各种饲料添加剂等措施来提高畜产品的产量，结果造成肉品品质下降，卫生安全系数降低甚至危害到人类身体健康。现在人们所吃到的猪肉几乎都是从养殖场出来的饲料猪肉，饲料猪所吃的饲料是专业人士科学配制出来的，以提高生长速度、缩短饲养周期为目的的。这种饲料是用玉米、豆粕、麸皮、几种氨基酸、几种矿物元素、几种维生素以及一些促生长用的促长剂和防病用的抗菌素等药物组成。所谓的全价饲料，其营养成分其实却十分简单，用简单成分的饲料在短时间内堆砌出来的猪肉蛋白质内油质较少、组成成分相对简单，这样的猪肉能会好吃吗?白水煮肉，味同嚼蜡并不夸张。饲料中添加的一些化学促长剂及一些抗菌素类药物在畜禽体内的残留，还直接威胁到人们的身体健康安全。抗菌素及“瘦肉精”的危害，人们已经领教过了。另外现代人经常患的高血压、心脏病、糖尿病、偏瘫、癌症等，虽没有证据说明与现代肉食有直接的因果关系，但也不能说明一点关系没有。近年来国内外研究逐渐发现一些过去用于饲料的添加剂如：某些抗菌素、镇静类的药物等在畜禽体内的残留对人体存在着相当的危害。许多发达国家纷纷出台饲料管理措施，以法律的形式禁用已确定的对人类有危害的饲料添加剂。我国由于以前饲料行业管理相对较松，饲料添加剂滥用严重以致造成我国肉食产品出口受阻。
二、21世纪养殖业面临的挑战
1、在现代动物营养学理论指导下养殖模式使畜牧生产水平的提高几乎已达到极限。
2、既要提高畜牧生产水平，又要提高肉食品质这一矛盾日益突出。
3、食品安全与环境污染。
4、养殖成本日益提高。
三、如何实现新的突破
1、理论基础的突破
要想实现根本性突破，必须在理论上得到突破。传统动物营养学主要是依据化学和传统生物学的基础，把动物看成小型肉制品加工厂，忽视了动物的生理特性。现代动物营养学应以现代生理学和现代分子生物学为基础，同时借鉴中医理论的整体观，重视各种营养因子的调控和基因表达，把猪在不同生长阶段的生理条件调节到最佳状态。
2、养殖模式的突破
根据现代动物营养学的理论，探索新的养殖模式，把动物看成活的个体，除营养外，还要考虑动物是否处于最佳生理状态、最佳心理状态，等等。
3、育种的突破
主要是培育遗传稳定性好的新品种，降低品种退化的机率。
4、饲料生产的突破
要解决既要提高畜牧生产水平，又要提高肉食品质这一矛盾，首先要解决食品安全性，尽量减少饲料中人工合成类药物添加剂的使用量，减少药物及化工类饲料添加剂在肉品中的污染，造成对人们身体健康的潜在威胁;其次，尽量使用天然植物成分作为饲料添加剂来改善畜禽的生产性能，增加畜禽的免疫抗病力。不少科研工作者都在致力于这方面的研究并找到了很多解决办法，其中天然中草药以其无毒副作用、无有害残留等优势被广大畜牧工作者认为是最具有开发价值的资源。另外，鉴于目前养殖模式，饲料中普遍添加大量抗菌素，破坏了猪肠道的有益菌群，易受致病菌感染而致病的现象，建议结合中草药添加剂使用微生态制剂，一方面提高猪的免疫力，一方面增加肠道有益菌群，对抗致病菌的感染。同时降低对环境的污染。
我国植物资源丰富，根据中医理论：任何一种植物都具有某种医理作用，其中可用于饲料添加剂的具有抗病促长及补充营养功能的就有数百种之多。如黄芪含有微量元素多达14种，山楂含有70多种成分，白术具有健脾益气功效，陈皮、神曲具有健胃功能，党参、黄芪、白术还具有促进合成代谢的作用，何首乌具有类雌激素样作用，黄芪、决明子还能促进血红蛋白、血清蛋白的合成等。博凯国际·郑州博凯医药科技有限公司研制开发的中草药饲料添加剂—博凯助长灵，试验证明：能有效提高瘦率，减少胴体脂肪含量;提高生长速度，提高饲料转化率;提高免疫抗病力，缓解应激反应;提高猪肉系水力，改善体型、改善肉质与风味等。
一、养猪模式回顾
1、自然养殖阶段
猪是人类最早驯化的家畜之一，从驯化到20世纪初，猪的养殖一直是采用自然养殖模式，以吃各种青粗饲料为主，猪饲养周期长，料肉比高，由于自然养殖青粗饲料品种多，各种营养成分和微量元素复杂，养殖以一家一户的散养为特征，中大猪的免疫力强，不易生病，结果是：肉质细腻、微量成分含量丰富、营养全面。但生产效率低下，不能满足人们对肉食日益增长的需要。
2、集约化规模养殖阶段
进入20世纪，随着化学和生物学的发展，动物营养学成为独立学科，现代养殖业逐步发展并成熟起来。其特征为：以动物营养学为理论基础，以追求较高的经济效益为目的。采取了改良品种，在饲料中添加各种饲料添加剂等措施来提高畜产品的产量，结果造成肉品品质下降，卫生安全系数降低甚至危害到人类身体健康。现在人们所吃到的猪肉几乎都是从养殖场出来的饲料猪肉，饲料猪所吃的饲料是专业人士科学配制出来的，以提高生长速度、缩短饲养周期为目的的。这种饲料是用玉米、豆粕、麸皮、几种氨基酸、几种矿物元素、几种维生素以及一些促生长用的促长剂和防病用的抗菌素等药物组成。所谓的全价饲料，其营养成分其实却十分简单，用简单成分的饲料在短时间内堆砌出来的猪肉蛋白质内油质较少、组成成分相对简单，这样的猪肉能会好吃吗?白水煮肉，味同嚼蜡并不夸张。饲料中添加的一些化学促长剂及一些抗菌素类药物在畜禽体内的残留，还直接威胁到人们的身体健康安全。抗菌素及“瘦肉精”的危害，人们已经领教过了。另外现代人经常患的高血压、心脏病、糖尿病、偏瘫、癌症等，虽没有证据说明与现代肉食有直接的因果关系，但也不能说明一点关系没有。近年来国内外研究逐渐发现一些过去用于饲料的添加剂如：某些抗菌素、镇静类的药物等在畜禽体内的残留对人体存在着相当的危害。许多发达国家纷纷出台饲料管理措施，以法律的形式禁用已确定的对人类有危害的饲料添加剂。我国由于以前饲料行业管理相对较松，饲料添加剂滥用严重以致造成我国肉食产品出口受阻。
二、21世纪养殖业面临的挑战
1、在现代动物营养学理论指导下养殖模式使畜牧生产水平的提高几乎已达到极限。
2、既要提高畜牧生产水平，又要提高肉食品质这一矛盾日益突出。
3、食品安全与环境污染。
4、养殖成本日益提高。
三、如何实现新的突破
1、理论基础的突破
要想实现根本性突破，必须在理论上得到突破。传统动物营养学主要是依据化学和传统生物学的基础，把动物看成小型肉制品加工厂，忽视了动物的生理特性。现代动物营养学应以现代生理学和现代分子生物学为基础，同时借鉴中医理论的整体观，重视各种营养因子的调控和基因表达，把猪在不同生长阶段的生理条件调节到最佳状态。
2、养殖模式的突破
根据现代动物营养学的理论，探索新的养殖模式，把动物看成活的个体，除营养外，还要考虑动物是否处于最佳生理状态、最佳心理状态，等等。
3、育种的突破
主要是培育遗传稳定性好的新品种，降低品种退化的机率。
4、饲料生产的突破
要解决既要提高畜牧生产水平，又要提高肉食品质这一矛盾，首先要解决食品安全性，尽量减少饲料中人工合成类药物添加剂的使用量，减少药物及化工类饲料添加剂在肉品中的污染，造成对人们身体健康的潜在威胁;其次，尽量使用天然植物成分作为饲料添加剂来改善畜禽的生产性能，增加畜禽的免疫抗病力。不少科研工作者都在致力于这方面的研究并找到了很多解决办法，其中天然中草药以其无毒副作用、无有害残留等优势被广大畜牧工作者认为是最具有开发价值的资源。另外，鉴于目前养殖模式，饲料中普遍添加大量抗菌素，破坏了猪肠道的有益菌群，易受致病菌感染而致病的现象，建议结合中草药添加剂使用微生态制剂，一方面提高猪的免疫力，一方面增加肠道有益菌群，对抗致病菌的感染。同时降低对环境的污染。
中国种猪信息网 《猪业科学》编辑部 生猪产业技术体系北京市创新团队
2012年2月
主编：孙德林 云鹏
主要执笔人：孙德林 贾海燕 张宁 吉日木图
参加人：李倩 刘小苗 高志勇 张川 主要编写单位：中国种猪信息网
《猪业科学》编辑部
生猪产业技术体系北京市创新团队
目 录
第一章 2011年中国养猪行业发展概况„„„„„„„„„„„„„„„1 第一节 2011年中国养猪行业发展总体概况„„„„„„„„„„„ 2
一、2011年中国生猪及猪肉生产情况„„„„„„„„„„„„„2
（一）2011年全国生猪存栏情况„„„„„„„„„„„„„„ 2
（二）2011全国生猪出栏情况„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（三）2011年中国猪肉生产情况„„„„„„„„„„„„„„ 5
（四）2011年中国猪肉进出口情况„„„„„„„„„„„„„ 7
二、2011年中国种猪生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„10
（一）2011年中国种猪进出口情况„„„„„„„„„„„„„ 11
（二）2011年中国的种猪生产情况„„„„„„„„„„„„„ 14
（三）2011年中国种猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„ 14 第二节 2011年中国标准化规模养殖发展情况„„„„„„„„„„ 14
一、农业部积极引导，创建示范场„„„„„„„„„„„„„„ 15
二、对畜禽标准化规模养殖予以补贴„„„„„„„„„„„„„ 16
三、标准化规模畜禽养殖取得进展„„„„„„„„„„„„„„ 16 第二章 世界主要猪肉贸易国的养猪业发展概况„„„„„„„„„„„ 18 第一节 2011年世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况„„„„„„„ 18
一、2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量与消费量情况„„„„„„18
（一）2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况„„„„„„„„ 18
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的消费量„„„„„„„„„„ 19
二、2011年世界猪、牛、禽肉的进出口总量„„„„„„„„„„20 3
（一）2011年世界猪、牛、禽肉的进口总量„„„„„„„„„ 20
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的出口总量„„„„„„„„„ 21 第二节 2011年世界主要猪肉交易市场概况„„„„„„„„„„„ 22
一、2011年世界主要猪肉生产国产量概况„„„„„„„„„„„22
二、2011年世界主要猪肉消费国消费概况„„„„„„„„„„„22
三、2011年世界主要猪肉进口国进口概况„„„„„„„„„„„23
四、2011年世界主要猪肉出口国出口概况„„„„„„„„„„„24
五、2011年世界主要猪生产国存栏概况„„„„„„„„„„„„25
六、2011年世界主要猪生产国出栏概况„„„„„„„„„„„„26 第三章 2011年全国养猪生产形势分析„„„„„„„„„„„„„„„27 第一节 2011年全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析„„„„„„„ 27
一、2011年全国仔猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„27
二、2011年全国生猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„28
三、2011年全国猪肉价格走势分析„„„„„„„„„„„„„„29 第二节 2011年全国猪粮比价波动分析„„„„„„„„„„„„„ 30 第三节近5年来全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析„„„„„„ 31
一、近5年来全国仔猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 31
二、近5年来全国生猪价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 32
三、近5年来全国猪肉价格走势分析„„„„„„„„„„„„„ 33
四、近5年来全国猪粮比走势分析„„„„„„„„„„„„„„ 33 第四章 2011年饲料原料（玉米、大豆）供应及价格情况„„„„„„„35 第一节 2011年玉米和大豆生产供应情况„„„„„„„„„„„„ 35 4
一、2011年中国玉米生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„35
二、2011年中国玉米进出口情况„„„„„„„„„„„„„„„36
（一）2011年中国玉米进口情况„„„„„„„„„„„„„„ 36
（二）2011年中国玉米出口情况„„„„„„„„„„„„„„ 38
三、2011年中国大豆生产情况„„„„„„„„„„„„„„„„39
四、2011年中国大豆进出口情况„„„„„„„„„„„„„„„41
（一）2011年中国大豆进口情况„„„„„„„„„„„„„„ 41
（二）2011年中国大豆出口情况„„„„„„„„„„„„„„ 43 第二节 2011年饲料原料（玉米与豆粕）行情走势分析„„„„„„ 45
一、2011年全国玉米行情走势分析„„„„„„„„„„„„„„45
二、2011年全国豆粕行情走势分析„„„„„„„„„„„„„„46 第五章 2011年世界主要饲料原料（玉米、大豆）贸易国概况„„„„ 48 第一节 2011年世界主要玉米交易市场概况„„„„„„„„„„„ 48
一、2011年世界主要玉米生产国玉米产量概况„„„„„„„„„48
二、2011年世界主要玉米消费国玉米消费概况„„„„„„„„„48
三、2011年世界主要玉米期末库存概况„„„„„„„„„„„„49
四、2011年世界玉米出口概况„„„„„„„„„„„„„„„„50 第二节 2011年世界主要大豆交易市场概况„„„„„„„„„„„ 51
一、2011年世界大豆期初库存概况„„„„„„„„„„„„„„51
二、2011年世界大豆产量概况„„„„„„„„„„„„„„„„52
三、2011年世界大豆进口概况„„„„„„„„„„„„„„„„52
四、2011年世界大豆出口概况„„„„„„„„„„„„„„„„53 5
五、2011年世界大豆期末库存概况„„„„„„„„„„„„„„53 第六章 2011年中国宏观经济概况„„„„„„„„„„„„„„„„„55
一、2011年中国宏观经济运行概况„„„„„„„„„„„„„„55
二、2012年中国宏观经济趋势预测„„„„„„„„„„„„„„56
（一）全球经济将低速增长„„„„„„„„„„„„„„„„ 56
（二）国内经济环境总体良好„„„„„„„„„„„„„„„ 56
（三）2012年中国经济增长前景预测„„„„„„„„„„„„ 57 第七章 中国养猪产业政策环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„58
一、按照四项原则构建畜牧业标准体系„„„„„„„„„„„„58
二、国家将采取三项主要措施来加强畜牧业标准体系建设„„„„59
三、“十二五”为畜牧业提供良好的平台„„„„„„„„„„„ 60 第八章 2011年中国养猪业特点„„„„„„„„„„„„„„„ „„62 第一节 2011年猪肉价格对中国CPI的贡献„„„„„„„„„„„62 第二节 2011年猪肉价格上涨特点和2008年的情况对比„„„„„ 65
一、2011年猪肉价格上涨与2008年类似„„„„„„„„„„„65
二、2011年猪肉价格上涨与2008年不同之处„„„„„„„„„66 第三节 中国加大扶持政策环境下，稳定的猪肉市场„„„„„„„67 第九章 对2012年及今后一段时间国家养猪形势看法„„„„„„„„69
一、中国目前养猪业状态„„„„„„„„„„„„„„„„„ 69
二、对未来的判断„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 71 第十章 盘点2011年中国养猪业„„„„„„„„„„„„„„„„„74 第一节 2011年养猪业大事„„„„„„„„„„„„„„„„„„74 6 第二节 2011年表彰与奖励情况„„„„„„„„„„„„„„„„77 第十一章 附录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 81 附录1 调研报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 81 “2011年猪价推手大调查”调查问卷分析„„„„„„„„„„ 81 猪场总体状况调查报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 86 “对补贴政策态度”调查问卷分析„„„„„„„„„„„„„ 91 附录2 考察报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 94 向多元化发展的美国养猪业——美国养猪业考察见闻„„„„„ 94 法国养猪业考察见闻„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 99 附录3 政府有关文件汇编„„„„„„„„„„„„„„„„„„105 国务院办公厅关于促进生猪生产平稳健康持续发展防止市场供应和价格大幅波动的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 105 农业部关于促进生猪生产平稳健康持续发展稳定市场供应的通知 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„107 农业部办公厅关于印发《提高冬季仔猪成活率的技术指导意见》的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 109 农业部办公厅关于公布2011年国家生猪核心育种场名单的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„112 2011年第一批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）„„ 113 2011年第二批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）„„ 118 农业部办公厅 财政部办公厅关于印发《2011年畜牧良种补贴项目实施指导意见》的通知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 120 7
前 言
改革开放30多年来，中国养猪业从分散的、传统的经营模式逐步走向规模化和产业化的道路，一大批大规模和超大规模养猪企业的崛起，一些外来资本的介入，对推进中国养猪业从分散经营到集中饲养，从劳动密集型到技术与资本密集型发展，从集约化走向现代化、信息化起到了巨大的推动作用。2012年春节后中央下发一号文件，《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》，共有6个部分，其中第二方面“依靠科技创新驱动，引领支撑现代农业建设”，第四方面“加强教育科技培训，全面造就新型农业农村人才队伍”。说明中央十分重视科技投入，通过科技投入，转变生产方式，促进养猪生产健康、持续发展。
由于生产方式改进，养猪环境改善，母猪的年生产力水平得到了较大幅度的提高。2011年下半年农业部办公厅关于印发《提高冬季仔猪成活率的技术指导意见》的通知，明确了提高我国养猪生产水平的关键环节与技术。
2012年养猪政策环境有利于发展养猪生产，集团化养猪将更加风起云涌，从早期的龙头企业带动，慢慢过渡到实力雄厚的公司承担疾病和市场风险。小规模化猪场由自繁自养转变为专业化生产，背靠实力雄厚的专业化公司，由原来的老板、股东变成产业工人，有条件的地方采用土地流转方式，集中养猪，退地还田，集中废物处理，减少环境污染，实现循环生态养猪模式。2010—2011年间国家和地方验收了一大批标准化示范场。2012年和今后一段时间，通过强化标准化示范场管理，提升硬件设施条件，改善饲养环境，做好种猪疾病净化、无害化处理技术及推行标准化饲养等一系列工作是摆在我们面前的首要任务。
从2012年春节前召开的中央经济工作会议和中央农村工作会议可以看出，2012年拥有一个相对稳健的经济环境，这对于养猪业来说是一个稳中求发展的年份。2011年7月27日，国务院办公厅关于促进生猪生产平稳健康持续发展防止市场供应和价格大幅波动的通知，明确今后一段时间要建立一种稳定养猪生产的政策环境，这对于作为养猪大国的中国来说特别重要。2012年2月18日中国人民银行宣布，从2012年2月24日起，下调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点，这则信息表明中国已从2011年紧缩的货币政策走向相对宽松，这对养猪业及其相关产业解决贷款无疑是一个好的信号。
总体来看，目前生猪市场需求稳定，但存栏相对不足，加上受到疾病风险的不断侵扰，预计2012年生猪价格应该趋于稳定，养猪效益看好。
朋友们，2012年在中央稳健政策的支持下，进一步优化猪群，把握市场动态，提高生产水平，正确对待生猪市场价格的波动，相信2012年养猪业更美好！
孙德林
2012年2月18日
2011年中国养猪业发展研究报告
2011年在生猪价格不断走高，政策频频向好的大好环境下，养猪朋友们更是喜上眉梢，搭上了丰收的快车道。
在通货膨胀、成本、供应量等因素的推动下，2011年猪肉价格呈现淡季不淡，连连创出新高，推动CPI一路小跑，让零售商、消费者承受难以承受之痛，猪肉价格也一时成为全社会共同关注的焦点，政府及时出台补贴、抛售储备肉、外调等措施调控关乎民生的肉篮子的稳定。
2011年是不平凡的一年，让我国养猪业受到社会各界的关注，政府积极出台相关政策，优化养猪环境，不断提升养猪业地位，推动养猪业不断走向理性，走向规模化。下面让我们共同回顾下2011年我国的养猪业，在数据中总结发现规律，更好地服务于2012年养猪业。
第一章 2011年中国养猪行业发展概况
第一节 2011年中国养猪行业发展总体概况
一、2011年中国生猪及猪肉生产情况
（一）2011年全国生猪存栏情况
***生猪存栏（单位：万头）******44500440001月444102月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月44510
图1-1 2011年全国生猪存栏情况
（数据来源：农业部）
由农业部畜牧司发布的生猪存栏情况可以看出，2011年1月份全国生猪存栏为11510万头，2月份生猪存栏略低于1月份，达到44410万头，也成为2011年全国生猪存栏的最低点，随后全国生猪存栏呈现逐月上升的态势，这种上扬态势一直持续到11月份，达到47625万头，在12月份出现了小幅下滑，下滑幅度为0.61%，存栏量减少到47334万头（图1-1），仍然高于2010年同期5.09%。
由2000—2011年全国生猪存栏量来看，2011年全国生猪存栏量明显高于2010年（图1-3），从与去年每月同期对比图中也可以得到同样的答案（图1-2），但是就11年以来的整体存栏量而言2011年的生猪存栏量还是处于中等水平（图1-3）。6.00%5.00%4.00%比上年同期增减3.00%2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图1-2 2011年1—12月份生猪存栏与去年同比情况
（数据来源：农业部）
5.154.94.84.74.64.54.44.34.24.142000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年 图1-3 2000—2011年全国生猪存栏量
（数据来源：农业部）
49504928能繁母猪存栏（单位：万头）***04700469546501月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月47404710
图1-4 2011年全国能繁母猪存栏情况
（数据来源：农业部）
由图1-4可以看出，2011年全国能繁母猪存栏量呈现先下滑后 上扬的态势变化，1—4月份呈现下滑态势，由1月份的4740万头下滑到4月份的4695万头，进入5月份后呈现逐月上扬态势，一直上扬到12月份的4928万头。
6.00%5.00%4.00%3.00%2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%-4.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月比上年同期增减
图1-5 2011各月全国能繁母猪存栏量与2010比情况
（数据来源：农业部）
与2010年同期月份相比，2011年能繁母猪存栏量也仅是在1—4月份低于2010年同期（图1-5）。
2011年各月全国能繁母猪比重均在10%以上，总体上呈现先下滑后上扬的态势变化。在1月份最高，为10.65%；在9月份最低，达到10.27%，随后12月份又上涨到10.41%（见图1-6）。
10.70%10.65%10.60%能繁母猪比重10.65%10.41%10.50%10.40%10.30%10.20%10.10%10.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10.27%
图1-6 2011各月全国能繁母猪比重情况
（二）2011全国生猪出栏情况
据国家统计局调查，2011全国生猪出栏达到66170万头，比2010年同期出栏量略有下降，下降了0.8个百分点。
765432102000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年
图1-7 2000—2011年全国生猪出栏量（单位：亿头）
（数据来源：国家统计局）
由2000—2011年全国生猪出栏情况柱状图我们可以看出，2000—2006年全国生猪存栏量实现逐年增长，在2007年出现了明显的下降，随后在2008年又开始了新的一轮增长，在2010年达到本轮的最高点，而后2011年出现了下降，但是下降幅度远低于2007年（图1-7）。
这说明今后生猪存栏量会逐渐过渡到平稳态势。
（三）2011年中国猪肉生产情况
中国是一个农业大国，养殖业是农业不可分割的一部分，同时猪肉又是人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，所以说猪肉生产也在中国农业产业中占有重要的席位。
据国家统计局数据显示，2011年全国肉类产量保持稳定增长，全年猪牛羊禽肉产量7803万吨，比2010年增长0.3%，其中猪肉产量5053万吨（图1-8），比2010年下降0.4%。从中我们可以推算出 我国猪肉在肉类结构中的比重可达64.76%，足见猪肉在我国人们肉类食品中的重要性。
***02000100002000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年 图1-8 2000—2011年全国猪肉产量（单位：万吨）
（数据来源：国家统计局）
由图1-9可以看出，1996—2011年猪肉在肉类结构的比重均在60%以上，总体上呈现下降，在2007年出现过一个最低点，达到62.45%。
70.00%69.00%68.00%67.00%66.00%65.00%64.00%63.00%62.00%61.00%60.00%68.89%64.76%64.59%62.45%1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年
图1-9 1996—2011年中国肉类结构中猪肉比重变化情况
我国猪业的发展对世界肉类产业及贸易的平稳性具有举足轻重的作用。根据经合组织-联合国粮农组织发布的农业展望报告，全球猪肉消费量预计将以每年近2%的速度增长，到2018年将增长至3.2亿吨，涨幅为20%，其中猪肉消费量占37.5%，亚太地区猪肉消费量 的增长将明显快于其他肉类。可见，我国猪肉产业的发展仍然具有一定的发展潜力。
（四）2011年中国猪肉进出口情况
据海关数据显示，截止2011年12月，我国肉类出口总量累计33.54万吨，与2010 年同期36.77万吨相比减少8.79%；出口总值1075765.79千美元，与2010年同期994590.51千美元相比增长8.16%。
截至2011年12月，我国肉类进口总量累计190.44万吨，与2010年同期154.22万吨相比增长23.49%；进口总值3407987.54千美元，与2010 年同期2225002.75千美元相比增长53.17%。
我国肉类进口总量大于出口总量，逆差156.90万吨，与2010年同期逆差117.45万吨相比增长了33.59%。1、2011年中国猪肉出口情况
猪肉是我国肉类进出口的主要品种，对肉类贸易有着举足轻重的影响。截止2011年12月猪肉出口量累计8.07万吨，较2010 年同期11.01万吨减少26.70％，占2011年肉类出口总量的24.06%；出口总值为326101.68千美元，累计较去年同期减少了1.78%。
2011年猪肉出口平均价4041.39美元/吨，比2010 年3014.84美元/吨上涨了34.05％。
图1-10 2011年中国猪肉出口的省份情况
（数据来源：海关信息网）
海关数据显示，2011年1—12月，中国猪肉出口方面，主要出口的省份为湖南，占猪肉出口总量的26%，广东占22%，四川占14%，这三省出口量占中国猪肉总出口量的62%，出口省份集中在中国的南部（图1-10）。
2011 年1—12月，中国猪肉主要出口的国家地区为中国香港、吉尔吉斯斯坦、中国澳门、阿尔巴尼亚，其中香港占有79%的份额（图1-11）。
图1-11 2011年中国猪肉出口的国家地区情况
（数据来源：海关信息网）2、2011年中国猪肉进口情况
截止2011年12月，中国猪肉进口量累计46.77万吨，较2010年同期20.13万吨增长132.34%，占肉类进口总量的24.56%；进口总 值为847094.11千美元，是2010年同期208986.59千美元的3.05倍。
2011年猪肉进口平均价1811.35美元／吨，比2010年1038.00美元／吨上涨了74.50％。
中国猪肉进口量大于出口量，贸易逆差38.70吨，与2010年同期逆差9.12吨相比增幅达324.34%。
从以上数据推算出中国猪肉的出口价格是进口价格的2.23倍，说明中国的猪肉价格在国际贸易中处于劣势。
图1-12 2011年中国猪肉进口的省市情况
（数据来源：海关信息网）
2011年中国进口猪肉最多的省份为广东省，占了进口总量的30%，天津、北京、上海、江苏分别占19%、14%、11%、10%的份额，五省市就囊括了中国猪肉总进口量的近85%（图1-12）。
图1-13 2011 年中国猪肉进口的国家地区情况
（数据来源：海关信息网）
2011年中国猪肉主要的进口国家是美国、丹麦、加拿大、西班牙，其中美国占有猪肉进口总份额的53%（图1-13）。3、2011年中国活猪（种猪除外）进出口情况
截止2011年12月，我国活猪累计出口量156万头，比2010年减少16万头，累计比2010年同期减少9.30%；出口金额452047.0千美元，累计比2010年增加113506千美元，增长33.53%。2011年活猪出口平均价格为289.77美元／头，比2010年196.83美元/头上涨了47.22%。
二、2011年中国种猪生产情况
好的品种是获得良好生产性能和养殖效益的先决条件，也是发展现代养猪生产的基础。国家在对养猪业进行不断升级的同时，更是将优良种质资源的开发利用放在首位，大力推进我国猪种遗传改良工作。
（一）2011年中国种猪进出口情况 1、2011年中国种猪进口情况
在国家大力推进我国生猪遗传改良的宏观引导下，不断提高种猪生产性能，逐步缩小与国外种猪生产水平的差距已成为大型种猪企业的育种目标。在改变我国优良种猪长期依赖国外格局的同时，2011年中国种猪贸易额仍然呈现持续上升的趋势，种猪进口数量继续攀升，相比2010年引种总量增加了198.62%，增长了近2倍，种猪进口总额达22020.28千美元。
图1-14 2011年我国引种国家所占份额情况
（资料来源：中国种猪信息网）
从中国引种国家来看，主要引种国集中在加拿大、美国，这两个国家的引种数量就囊括了中国引种总量的56%；法国与英国的引种数量相差不大，占了20%左右的份额（图1-14）。
图1-15 2011年我国引种地区所占份额情况
（资料来源：中国种猪信息网）
从引种地区来看，广东仍然位于引种地区之首，达到引种总量的32%，湖北、上海分别位列第二、三，山东、河北、广西、陕西、河南、湖南、北京的进口量均在10%以内（图1-15）。
据中国海关统计，2008年中国进口种猪11613头，而2009年我国种猪进口量则明显回落，2009年农业部审批进口种猪数量为7142头，实际进口2488头；2010年进口2918头；2011年进口7166头。
其原因是受甲型H1N1流感的影响，国家质监总局和农业部发布公告，暂停进口疫区的猪及其产品，主要涉及墨西哥、美国和加拿大，2009年7-11月份我国种猪进口量为零。2010年计划进口43000头，进口国家及数量分布：北美洲（美、加）25000头左右，欧洲14000头左右，不确定国别4000头左右。但截至6月底，只进口了大约800头，从法国进口300头，丹麦500头。据中国种猪信息网统计，2011进口7166头主要国为法国、美国、加拿大和丹麦，是继2008年后的另一个引种高峰年。
据海关信息网显示，中国的种猪主要出口到中国香港以及蒙古国；中国种猪出口的地区为广东和内蒙古自治区，均临近出口的地 区。2、2011年中国种猪引进情况
2011年种猪引进情况统计：
（1）2011年2月，湖北龙王畜牧有限公司从法国引进120头原种猪。（2）2011年4月，湖北丰泽农牧公司引进法国原种猪120头。（3）2011年5月，广州畜牧总公司引进英国曾祖代种猪1249头。（4）2011年5月31日，武汉中粮肉食品有限公司引进670头加系种猪。（5）2011年6月25日，陕西省原种猪场从法国引进555头原种猪。（6）2011年6月，河北中道牧业有限公司引进法国原种猪778头。（7）2011年8月18日，广东华农温氏畜牧股份有限公司引进1265头新美系种猪。
（8）2011年9月20日，青岛环山托佩克种猪有限公司从加拿大进口1050头原种猪。
（9）2011年9月21日，河南春天牧业科技发展有限公司从英国引进565头曾祖代种猪。
（10）2011年10月初，乔新农业发展有限公司引进138头丹麦原种猪。（11）2011年10月14日，南吕原种猪场引进130头新美系杜洛克原种猪。（12）2011年11月7日，湖南大康牧业引进300头英国大约克夏瘦肉型原种猪。
（13）2011年11月，铁骑力士集团从美国引进新美系SPF猪540头。（14）2011年11月，广西柯新源集团从美国引进新美系SPF猪580头。
（二）2011年中国的种猪生产情况
为了推进我国养猪业的健康持续发展，在中央大力发展种业的号召下，各地政府也因地制宜，不断出台能繁母猪补贴、生猪良种补贴、扶持生猪标准化建设等一系列扶持政策和措施，在国家的扶持下生猪产业迅猛发展，全国各地的种猪场数量持续增加，未来将产生更多高起点、高标准的大型现代化种猪场。
（三）2011年中国种猪价格走势分析
2011年全年生猪和猪肉的价格呈现“几”字形走势，相对于猛烈的生猪市场，种猪市场价格虽然没有如火如荼的起伏变换，始终处于比较平稳的运行中，但是种猪价格还是相对高于2010年。
随着猪场逐渐走向标准化、集约化、规模猪场，猪场的竞争力也逐渐由硬件的竞争力转向种猪品质的竞争力，随着国外种猪不断地引进，在国内育种水平基本不变的情况下，外来种猪育种品质也会逐渐趋同，种猪价格也会逐渐趋于平稳。
第二节 2011年中国标准化规模养殖发展情况
“瘦肉精”事件以来，畜产品食品安全成为焦点。生猪养殖以散养或小规模饲养为主，由此所导致的监管难，是引发畜产品食品安全问题的根本性原因。由于标准化规模养殖在规范畜牧业生产、保障畜产品有效供给、提升畜产品质量安全水平中发挥着重要作用。近些年，国家多方奔走，积极引导广大养猪业者，采取多种措施加快推进标准化规模养殖，转变生猪生产方式，不断为猪场的标准化规模化道路提供一个良好的社会氛围，从根本上提高猪肉产品质量和安全水平。
一、农业部积极引导，创建示范场
为推进畜牧业生产方式尽快由粗放型向集约型转变，促进现代畜牧业持续健康平稳发展，农业部于2011年4月印发了《2011年畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》，继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建。并根据各级部门的层层筛选，分别在10月、11月公布了两批畜禽标准化示范场名单，第一批475个农业部畜禽标准化示范场名单中214家生猪示范场，第二批79个农业部畜禽标准化示范场名单中33家生猪示范场。
2011年10月13日，农业部在陕西杨凌召开全国畜禽标准化规模养殖现场会。农业部副部长高鸿宾强调，目前，我国畜牧业正处在从传统畜牧业向现代畜牧业加速转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显。保障畜产品市场有效供给、提高畜产品质量安全水平和防范动物疫病都迫切要求大力发展标准化规模养殖。“十二五”是建设现代畜牧业、转变畜牧业生产方式的关键时期，要继续大力推进畜禽标准化规模养殖，坚持不懈加快推进畜牧业生产方式转变。
深入推进畜禽标准化规模养殖，要以示范创建为载体，扩大标准化规模养殖辐射带动面，着力于标准化示范场的创建、标准化示范场监管制度的建设、引导示范场切实发挥辐射带动作用。要加强规模养殖场户基础设施改造，加强政策效果的评估和分析，强化项目资金监管。要以标准化推进为核心，提升规模养殖水平。抓好圈舍和设施设备建设，严格投入品使用、养殖档案管理和动物疫病防控。总结推广基层探索出的粪污有效处理模式，处理好发展生产与保护环境的关 系。按照产业化经营的理念，大力培育一批辐射面广、带动力强、生产经营水平高的畜牧业龙头企业，引导龙头企业逐步成为带动农户发展标准化规模养殖的主体。通过畜禽养殖大户、经营能人联系农户，大力发展生产型、服务型、营销型和综合型专业合作组织，提升畜牧业组织化水平。
二、对畜禽标准化规模养殖予以补贴
为加快畜牧业生产方式转变，2011年国家继续对畜禽标准化规模养殖予以补贴。部分地区结合实际确定的补贴标准为：长春市对生猪标准化规模养殖场建设项目投资补贴分年出栏500～999头、1000～1999头、2000～2999头和3000～10000头四个档次予以补助，1万头以上不再安排补助投资，补贴金额从15万～80万元不等；广东继续加大对养猪设备购置补贴，2010年购买列入补贴目录养殖设备的用户，均可享受1800～50000元不等的购机补贴金额，约占产品市场销售价的30%；河南省重点加强生猪原种场、扩繁场、种质资源场建设，对每个良种场补助投资200万元，每个扩繁场、种质资源场补助投资100万元。同时，河南省还将重点扶持现有生猪标准化规模饲养场（小区、重点户）进行改扩建，年出栏300～499头的补助10万元，500～999头的补助20万元，1000～1999头的补助40万元，2000～2999头的补助60万元，3000头以上的补助80万元。
三、标准化规模畜禽养殖取得进展
自农业部畜禽养殖标准化示范创建活动开展以来，各地创新机制，强化措施，狠抓落实，规模养殖比重快速提升，畜禽生产水平稳 步提高，标准化示范场已成为展示畜牧业先进生产力的窗口。开展标准化示范创建成为新时期新阶段加快推进标准化规模养殖新的亮点和重要突破口。
全国年出栏500头以上生猪、存栏100头以上奶牛、存栏2000只以上蛋鸡规模养殖比重分别达34%、30.6%和62.9%，均较上年有所提高。
规模化、集约化和标准化是产业发展的要求，在发展畜禽标准化生产过程中，大型种猪企业也应该肩负起更多的社会责任，在注重效益的同时，更加注重品牌、质量以及示范建设，企业间加强联系，互相学习和了解，形成良好的生产氛围，维护整个行业的稳定以及下游养殖户的利益，更好地提升国内养猪生产的整体水平。
第二章 世界主要猪肉贸易国的养猪业发展概况
第一节 2011年世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况
一、2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量与消费量情况
（一）2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况
11,000产量（单位：万吨）10,2759,39610,1138,63510,3438,838牛肉猪肉禽肉10,0009,0008,0007,0006,0005,0004,0007,5325,8435,6855,6802007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-1 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年世界猪肉产量达到10113万吨，牛肉产量为5685万吨，禽肉产量达到8635万吨。除禽肉产量较2010年上扬外，猪肉、牛肉产量均较上年下滑。
2007—2011年，世界的猪肉、牛肉、禽肉三大肉类，从总产量来看，猪肉产量一直处于最高位，禽肉产量位于其次，而牛肉产量则处于三者中的最低位。从肉类产量的变化趋势来看，5年间猪肉产量上升了7.6个百分点，禽肉产量上升幅度更大，上升了14.6个百分点，而牛肉产量下降了2.7个百分点。其中禽肉的上涨幅度是最大的，并且有继续上涨的动向。
美国农业部预计2012年猪肉产量将达到10343万吨，禽肉产量将继续增长2.4个百分点，达到8838万吨，而牛肉产量则继续延续 稳中下滑的态势，预计产量为5680万吨（图2-1）。
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的消费量
11,00010,2559,3788,4967,4965,7955,5838,684牛肉猪肉禽肉10,08510,290消费量（单位：万吨）10,0009,0008,0007,0006,0005,0004,0005,5652007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-2 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉消费量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年世界猪肉消费量为10085万吨，较上年下滑了1.66%；禽肉消费量为8496万吨，较上年上涨了3.04个百分点；而牛肉消费量为5583万吨，较上年下降了0.73个百分点。
2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉的消费量变化趋势与生产量的变化趋势相一致。
美国农业部预计2012年世界猪肉消费量将会上升2个百分点，达到10290万吨；牛肉消费量继续小幅下降达到5565万吨；禽肉的消费量依旧保持强劲上扬势头，达到8684万吨（图2-2）。
45.00%40.00%35.16%比重41.37%42.58%41.74%41.93%35.39%牛肉猪肉禽肉35.00%30.00%33.07%25.56%25.00%20.00%2007年2008年2009年2010年2011年2012年（预计）23.11%22.68%
图2-3 2007—2011年猪肉、禽肉、牛肉消费量比重变化
2011年，猪肉的消费比重仍然处于三大肉类消费之首，达到41.74%，较2010年略有下滑；禽肉的消费量比重紧随其后，达到35.16%；牛肉的消费量比重则位于三大肉类的最底层，为23.11%。
2007—2011年间，在猪肉、牛肉、禽肉三大类肉消费量中，猪肉的比重变化总体上较平稳，变化范围在41.26%～42.39%；而禽肉的比重呈现明显的上扬态势，从2007年的33.07%上扬到2011年的35.16%；牛肉的消费比重则呈现直线下滑，其消费市场有逐渐被禽肉市场占领之势。
美国农业部预计2012年的肉类消费量，推算出2012年猪肉产量比重将会上升到41.60%，禽肉比重达到35.39%，牛肉比重将会继续下滑为22.68%（图2-3）。
二、2011年世界猪、牛、禽肉的进出口总量
（一）2011年世界猪、牛、禽肉的进口总量
900进口量（单位：万吨）***6005505002007年******602牛肉猪肉禽肉62055***年2009年2010年2011年2012年（预计）
图2-4 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉进口量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年猪肉进口量627万吨、牛肉686万吨、禽肉836万吨，进口量分别比上年增加7.18%、-0.58%、-0.24%。2007—2011年，禽肉的进口量呈现涨跌互现样波动性变化；牛肉进口量相对比较平稳，呈现稳中回落；而猪肉的进口量变化类似于禽肉的进口量，呈现波动性上扬的态势。
美国农业部预计2012年除猪肉出口量会下滑外，牛肉、禽肉的出口量均会有所上扬（图2-4）。
（二）2011年世界猪、牛、禽肉的出口总量
1,100出口量（单位：万吨）1,***5002007年76379997691***,***6172008年2009年2010年2011年2012年（预计）牛肉猪肉禽肉518
图2-5 2007—2011年世界猪肉、牛肉、禽肉出口量情况
（数据来源：美国农业部）
2011年猪肉出口量为657万吨、牛肉787万吨，禽肉976万吨，均实现连续两年呈现正增长。
2007—2011年，世界猪肉、牛肉、禽肉出口量中，禽肉出口量除在2009年略有下滑外，其余几年均呈现增长，并且出口量一直位居三大肉类出口量之首；而牛肉出口量则一直处于相对平稳态势，波动范围在743～787万吨；猪肉出口量的变化趋势与禽肉相似。
美国农业部预计2012年世界禽肉、牛肉出口量继续延续正增长态势，将分别达到1020万吨、823万吨，而猪肉进口量则会小幅下调，预计会达到655万吨（图2-5）。
世界进出口肉类贸易交易量中，禽肉市场交易最活跃，进出口贸易量均是最高位；其次是牛肉市场，猪肉排在第三位。第二节 2011年世界主要猪肉交易市场概况
一、2011年世界主要猪肉生产国产量概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯越南加拿大日本菲律宾墨西哥南韩其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%***0.54620.54287.820%30%40%50%224822532255.22243.42259.62285.860%70%1046.61027.8单位：万吨1018.61044.21059.9996.280%90%100%
图2-6 2007—2011年世界主要猪肉生产国猪肉产量概况
（数据来源：美国农业部）
美国农业部数据显示，2011年，在猪肉产量方面，中国猪肉产量位居世界各国猪肉产量之首，拥有将近50%的份额，欧盟27国占有20%左右的份额，美国占有10%左右的份额。中国、欧盟27国、美国的猪肉生产量就占据了世界猪肉总生产量的80%，其他各国仅占有20%左右的份额。
2007—2011年，世界主要猪肉生产国每年生产的猪肉份额总体上较平稳。
美国农业部预计2012年，中国、美国的猪肉生产量会略有上扬，而欧盟27国的猪肉产量会小幅下降，但是三者总的猪肉生产量占世界总产量的份额变化不会太大（图2-6）。
二、2011年世界主要猪肉消费国消费概况
在猪肉消费量方面，2011年中国仍然是世界上最大的猪肉消费国，消费量直逼世界消费总量的50%，欧盟27国紧随其后，美国位 居第三位。
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯日本越南墨西哥韩国菲律宾台湾其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%5***.74882.34669.1427120%30%40%50%2059.52054.52082.32105.72102.42150.760%852.6838.4单位：万吨865.3901.3881.3896.570%80%90%100%
图2-7 2007—2011年世界主要猪肉消费国猪肉消费概况
（数据来源：美国农业部）
同时从以上两个图（图2-6，2-7）可以看出，2007—2011年，5年间欧盟与美国的猪肉消费量均小于猪肉的生产量，而中国的猪肉消费量与猪肉生产量基本相当，总体上消费量略大于生产量，中国猪肉呈现供不应求之势。
美国农业部预计2012年，中国、欧盟27国和美国这三方的猪肉消费量会继续增长（图2-7）。
三、2011年世界主要猪肉进口国进口概况
在猪肉进口量方面，2011年日本猪肉的进口量居于世界首位，大约占世界总进口量的20%；其次是俄罗斯，占有大约15%的份额；墨西哥、中国、韩国进口量相当，在10%左右。
2007—2011年，俄罗斯、中国和韩国的进口量波动范围较大，可能与疾病的爆发相关，其余国家的进口量总体上较平稳。
日本俄罗斯墨西哥中国韩国美国香港加拿大澳大利亚白俄罗斯新加坡其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%121121119.8113.8126.712110%20%70938884.5105.389.430%656368.767.853.556555062.537.43837.9363934.737.836.94337.734.643.930.270%80%103.497.5单位：万吨41.538.22770.93998.696.298.273.190%100%45.118.244.740%50%60%
图2-8 2007—2011年世界主要猪肉进口国猪肉进口概况
（数据来源：美国农业部）
美国农业部2012年预计日本的猪肉进口量会保持相对平稳；俄罗斯的猪肉进口量会由2011年的93万吨，下滑到70万吨；墨西哥、中国的猪肉进口量会有所增加；韩国、美国的猪肉进口量会略有下滑（图2-8）。
四、2011年世界主要猪肉出口国出口概况
美国欧盟27国加拿大巴西中国智利墨西哥澳大利亚白俄罗斯乌克兰越南其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%230.9224.6191.6185.7211142.510%20%30%128.640%190200175.4141.5172.7103.350%60%116116115.9112.3112.97370%80%5758.2单位：万吨61.970.762.590%100%
图2-9 2007—2011年世界主要猪肉出口国猪肉出口概况
（数据来源：美国农业部）
在猪肉出口量方面，2011年，美国独占鳌头，占据了世界猪肉出口总量约35%的份额，欧盟紧随其后，大约占据了30%的份额，加拿大猪肉出口量约为20%，位居第三位，巴西、中国分别位居第
四、第五位。美国、欧盟27国、加拿大、巴西、中国五国的猪肉出口量就占据了世界猪肉出口总量95%的份额。
2007—2011年，世界主要猪肉出口国的出口量波动范围相对较大，但是各国的出口量排序却相对稳定。
美国农业部预计2012年美国的猪肉出口量会继续增加，达到230.9万吨，欧盟27国的出口量减少到190万吨，加拿大的出口量会与2011年一致，保持相对平稳的态势（图2-9）。
五、2011年世界主要猪生产国存栏概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯加拿大日本墨西哥乌克兰韩国白俄罗斯其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%20%45914.647711.54699646291.343989.541850.430%40%50%1491015108.415219.815306.715973.216152.660%70%65856492.5单位：万头6488.76714.86817.76251.680%90%100%
图2-10 2007—2011年世界主要猪生产国存栏概况
（数据来源：美国农业部）
在猪存栏量方面，2011年，中国的存栏量仍然位于榜首，达到60%的份额，随后依次是欧盟27国、美国、巴西，这四国大约占据了93%的份额。
2007—2011年，中国的猪存栏量呈现逐年增加的态势，而欧盟27国的存栏量保持相对平稳，美国的猪存栏量呈现波动性变化，在2008年达到5年最大的存栏量为6817.7万头。
美国农业部预计2012年生猪存栏量，中国和美国继续增长，欧 盟27国会略有下降（图2-10）。
六、2011年世界主要猪生产国出栏概况
中国欧盟27国美国巴西俄罗斯加拿大日本墨西哥韩国乌克兰白俄罗斯其他国家2012年（10月）2011年2010年2009年2008年2007年0%10%***6556263681.75920820%30%40%50%******60%1170511480.4单位：万头11368.711454.21150311287.370%80%90%100%
图2-11 2007—2011年世界主要猪生产国出栏概况
（数据来源：美国农业部）
在生猪出栏量方面，2008—2010年中国、欧盟27国、美国生猪出栏量所占世界生猪总出栏量的份额基本上较稳定，中国生猪的出栏量远远大于世界其他国家，如2011年中国占据了55%的份额，欧盟27国20%的份额，美国大约10%的份额，其余国家瓜分了剩下的15%。
美国农业部预计2012年，中国与美国的生猪存栏量也会继续增加，而欧盟的生猪存栏量会略有下降（图2-11）。
第三章 2011年全国养猪生产形势分析
第一节 2011年全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析
一、2011年全国仔猪价格走势分析
仔猪平均价格（元/kg）50.0045.0040.0035.0030.0025.0020.0015.0037.1425.4427.7330.6840.8338.7841.3336.1430.7728.6320.2719.9522.192011年1月2011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月
图3-1 2011年1—12月份全国仔猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由2011年1—12月份全国仔猪价格走势图可以看出，1—7月份，全国仔猪价格呈现逐月持续性上扬态势，从1月份的19.95元/kg上扬到7月份的40.83元/kg。全国仔猪价格一方面随着生猪价格的不断上扬，人们补栏积极性较高；另一方面由于今年上半年天气变化无常，导致各地流行性腹泻及传染性胃肠炎等疾病给仔猪成活率带来严重影响，同时猪场母猪深受猪瘟、圆环等疾病的侵袭，仔猪成活率不高，市场上仔猪相对短缺，供需矛盾为仔猪价格提供了支撑。
8月份开始随着生猪市场的逐渐趋稳，仔猪市场的后期补栏已赶不上2012年农历年前出售，导致仔猪市场开始出现了小幅下滑态势。而9月份又呈现一过性上扬，创造了2011年全国仔猪平均价格的新高，达到41.33元/kg，随着生猪市场的下滑，仔猪市场更是陷入不景气的状态，很多养户都处于观望态势，价格也一滑再滑，截止到 2011年12月全国仔猪平均价格为28.63元/kg，回到了4月的水平（图3-1）。
二、2011年全国生猪价格走势分析
生猪平均价格（元/kg）21.0020.0019.0018.0017.0016.0015.0014.0013.0012.0018.7916.0619.5919.6019.6818.1116.7316.9213.8613.8714.8015.0515.112011年1月2011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月 图3-2 2011年1—12月份全国生猪走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-2可以看出，2011年全国生猪平均价格自1月份的13.87元/kg，一路高歌，上扬到9月份第2周的19.92元/kg，部分地区甚至攻破了20元/kg的大关，连连创出历史新高。让很多养猪户都没有想到的是在往年传统的淡季6月份生猪价格却有了突飞猛进的增长，从5月份的16.06元/kg，达到6月份的18.79元/kg，上扬幅度高达17%；而当9月份有中秋、十一双节的推动，人们对生猪价格满怀信心的时候，市场却给养户一个下马枪，猪价进入了下滑轨道，从9月份第3周开始全国大部分地区的生猪价格出现了连续下跌，几乎是每天一个价格，在短短两个月内跌到了12月份第1周的16.42元/kg，随后南方腌制腊肉、腊肠时节到来以及在元旦、春节等节日的带动下，消费有所回升，带动生猪价格出现了止跌回升，致使12月第2周出现了止跌反弹，截止到12月30日生猪价格达到17.25元/kg。受到2010年冬季及2011年春季仔猪存活率不高，导致5—8月份可上市生猪货源不足；加上饲料原料（尤其是是玉米）及劳动力费用等生产成本居高不下，直接推高了生猪饲养成本；同时受到全国通胀的大环境影响，导致2011年1—9月份，全国生猪价格不断攀升。2011年夏季全国疾病较稳定，使后续补栏的仔猪逐渐出栏，同时加上为了稳定猪肉价格而采取调控措施，如补贴进口等措施，使供应相对增加，而在经历了炎炎夏日后消费并没有明显增加的情况下，全国生猪价格进入了下滑阶段。而随着12月份冬至的到来，也让南方腌制腊肉、腊肠的传统季节到来，加上有元旦、春节的推动，从而带动了消费，也让生猪价格结束了下滑的局面。
三、2011年全国猪肉价格走势分析
猪肉平均价格（元/kg）32.0030.0028.0026.0024.0022.0020.0021.222010年12月29.4127.0722.5822.9423.6529.6129.8828.7326.5226.0621.232011年1月22.292011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月图3-3 2011年1—12月份全国猪肉价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-3可以看出，2011年1—12月份全国猪肉价格的变化趋势基本上与生猪的变化趋势相似，仅在12月份略有不同。1—9月份呈现持续性上扬态势，从1月份的21.23元/kg，上扬到9月份的29.88元/kg，随后进入了下滑轨道，一直下滑到12月份第2周的25.77元/kg，随后在接下来的一周开始出现了小幅波动性回升态势。2011年1—9月份，上扬是全国猪肉价格变化的主旋律，尤其是在传统的淡季6月份冲过了2008年的价格高点，受到多方关注，据分析，上扬的主要原因是下游生猪短缺传导至消费上游所致。随着猪肉价格的不断推高，限制了人们的消费，并且受到2011年暖冬的影响，消费旺季也随之推迟，加上国家为了稳定猪肉价格而进口的猪肉也陆续到港，使10、11月份猪肉价格出现了下滑，而后随着南方开始腌制腊肉以及北方利用天然冰柜储存猪肉等消费拉动，消费旺季也随之而来，同时有2012年元旦、春节的推动，带动了猪肉市场。
第二节 2011年全国猪粮比价波动分析
8.508.00猪粮比8.197.286.998.298.097.807.216.937.207.507.006.506.002011年1月7.086.686.737.102011年2月2011年3月2011年4月2011年5月2011年6月2011年7月2011年8月2010年12月2011年9月2011年10月2011年11月2011年12月 图3-4 2011年1—12月份猪粮比变化趋势
（资料来源：中国种猪信息网）
2011年1—7月份受到全国生猪价格不断攀升，玉米价格持续小幅走强的影响，养户的养殖利润也是层层高涨，仅在4月份略有下滑，猪粮比价在7月份达到8.29:1，创下2011年最高，进入8月份后随着生猪价格的上涨趋于缓和，而玉米价格仍然不减升势，养殖利润也随之缩水，一路下滑到11月份的6.93:1，12月份随着腌制腊肉季节的到来以及元旦、春节两大节日的推动，全国猪粮比较出现了小幅回升，达到7.20:1（图3-4）。2011年1—12月每月的猪粮比价在6.73:1～8.29:1之间，属于2009年六部委发布的《防止生猪价格过度下跌调控预案（暂行）》中的绿色区域（9:1～6:1）。
第三节近5年来全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析
一、近5年来全国仔猪价格走势分析
仔猪平均价格（元/kg）50.0045.0040.0035.0030.0025.0020.0015.0046.8840.8341.3330.5327.322007年5月2007年7月2007年9月2008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2007年11月38.7818.902009年1月2009年3月2008年11月16.672007年1月2007年3月18.572009年5月2009年7月22.7521.2216.842010年1月2010年3月2010年5月2010年7月2010年9月19.9528.632009年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2009年11月2010年11月2011年9月2011年11月 图3-5 2007—2011年全国仔猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-5可看出，除2008、2011年外，其余几年全国仔猪平均价格均处于相对较平稳的态势。2011年全国仔猪平均价格虽然也处于相对较高的价格，但是最高价格41.33元/kg，仍然低于2008年46.88元/kg的高价！这5年间最低价出现在2007年1月份，为16.67元/kg，2010年6月份为 16.84元/kg，接近这个最低点。
由近5年的全国仔猪价格走势来看，每年的6、7、8月份是仔猪补栏的旺季，而2012年的春节比以往来的更早些，赶在了2012年1月份，因此，2011年的仔猪补栏旺季出现在5、6、7月，此阶段补栏的仔猪恰好赶在春节前出栏。随着进入冬季，仔猪饲养增加了保暖的成本，同时保暖措施不到位的猪场，会引起疾病多发，导致人们补栏积极性不高，仔猪市场较低迷，预计这种低迷的状态会持续到2012
年3月份。
二、近5年来全国生猪价格走势分析
生猪平均价格（元/kg）20.5018.5016.5014.5012.5010.508.5010.018.942007年1月2007年3月2007年5月2007年7月19.6817.3814.5413.1613.5111.782008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2009年1月2009年3月2008年11月18.7914.1012.1212.659.532009年5月2009年7月2009年9月2010年1月2010年3月2009年11月16.7316.0616.929.702010年5月2010年7月2010年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2010年11月2011年9月2011年11月2007年9月2007年11月
图3-6 2007—2011年全国生猪价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由2007—2011年全国生猪价格走势图可以看出，2007、2009、2010年的生猪基本走势相似，呈现波动式上扬的态势变化；而2008年变化幅度呈现180度大转变，在12月份才开始回归正常轨道；在2011年，生猪价格反常地不断上扬，上扬幅度有逐月加大的趋势。生猪平均价格的高点出现在2011年，达到19.68元/kg，从6月份18.79元/kg开始就不断刷新2008年的最高点17.38元/kg；最低点出现在2007年3月份为8.94元/kg，在2009年5月的最低点9.53元/kg最接近于2007年的最低点（图3-6）。
由于饲养成本不断上涨，加上疾病的复杂性使猪越来越不好养，导致管理不善的散养户及小规模场逐渐退出养猪舞台；同时国家不断出台政策扶持规模化养殖，物价政策不断调控猪肉价格等迹象都表明以后的猪价上涨的可能性不大。
三、近5年来全国猪肉价格走势分析
猪肉平均价格（元/kg）31.5029.5027.5025.5023.5021.5019.5017.5015.5013.5029.8825.9122.6020.0715.1714.142007年1月2007年3月2007年5月2007年7月27.0726.0618.2218.7415.472009年3月2009年5月2009年7月2009年9月2010年1月2010年3月2009年11月23.6515.212010年5月2010年7月2010年9月2011年1月2011年3月2011年5月2011年7月2010年11月2011年9月2011年11月20.4218.462008年1月2008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2008年11月2009年1月2007年9月2007年11月
图3-7 2007—2011年全国猪肉价格走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
由图3-7可以看出，全国猪肉平均价格的两个高地分别出现在2008年3月份（25.91元/kg）和2011年9月份（29.88元/kg）。从2011年6月份（27.07元/kg）全国猪肉价格就开始赶超2008年的最高价，虽然从2011年9月份开始猪肉价格进入了下滑轨道，但是直到2011年12月，猪肉价格达到26.06元/kg，仍然高于2008年的最高点。5年内价格的最低点出现在2007年3月份，达到14.14元/kg。
2012年下半年召开十八大，稳定物价，降低通胀，维持社会稳定并营造和谐的社会环境将是政府的工作重点，均可表明2012年猪肉价格将会是比较平稳的。
四、近5年来全国猪粮比走势分析
2007—2011年，全国猪粮比价在2007年、2009年、2011年，分别在8月、1月、7月达到当年的高点，猪粮比价分别为8.78:
1、8.98:
1、8.29:1；而在2008年猪粮比价的最高点出现在3月，达到10.08:1，创下近5年内最高点；2010年6月份猪粮比价为4.83:1，成为了近5年内的最低点（图3-8）。
猪粮比11.4010.409.408.407.406.405.404.403.402.40猪利润！2007年1月2007年3月6.635.842007年5月2007年7月2007年9月8.787.912007年11月2008年1月10.082008年3月2008年5月2008年7月2008年9月2008年11月2009年1月2009年3月2009年5月2009年7月2009年9月2009年11月6.918.98图3-8 2007—2011年全国猪粮比走势图
（资料来源：中国种猪信息网）
年，但是最大养殖利润却没有超过2008年，仅高于2010年的最高养虽然2011年全国生猪价格节节攀升，生猪价格频频超过2008
5.926.626.782010年1月2010年3月2010年5月2010年7月2010年9月2010年11月2011年1月2011年3月2011年5月4.836.798.292011年7月2011年9月2011年11月6.937.20 第四章 2011年饲料原料供应及价格情况
第一节 2011年玉米和大豆生产供应情况
一、2011年中国玉米生产情况
2011年，养殖业效益是近几年来比较好的一年，饲料行业运行总体平稳。根据农业部重点跟踪企业统计数据和各省生产数据调度，2011年我国商品饲料总产量达到1.69亿吨，同比增长4%。从不同品种看，猪饲料产量6210万吨，同比增长4%；蛋禽饲料3100万吨，同比增长3%；禽饲料4980万吨，同比增长5%；水产饲料1540万吨，同比增长3%；反刍饲料760万吨，同比增长4%。
在饲料中，玉米作为能量饲料是不可或缺的成份。据国家统计局数据显示，2011年全年全国粮食总产量达到57121万吨，比2010年增产2473万吨，增长4.5%，实现连续八年增产，创造了新的历史纪录，达到了2020年粮食产能规划水平。
在全国粮食总产量中，全国三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）总产量超过5亿吨，达到51045万吨，占到粮食总产量的89.36%，近90%。其中玉米总产量19175万吨，比去年增加1450万吨，增长8.2%，占到粮食总产量的33.57%。玉米大幅度增产使我国粮食生产结构得到进一步改善。
2011年全国粮食播种面积达到11057万公顷，比2010年增加69.6万公顷，增长0.6%。因播种面积增加增产的粮食产量346万吨，占增产总量的14%。2011年，全国13个粮食主产省（区）粮食总产量
达到43422万吨，比2010年增产2238万吨，增长5.4%，占全国总增产量的90.5%。粮食主产区的稳产增产作用得到进一步发挥，占全国粮食总产量的比重上升到76%。
在三大粮食作物中，高产作物玉米播种面积达到3343万公顷，增加93万公顷，增长2.9%；因结构调整，高产作物玉米和稻谷播种面积共增加约105万公顷，增产效果在400万吨以上。
中国是仅次于美国的最大玉米种植和消费国，随着肉类和乳制品消费的不断扩张，中国对包括玉米在内的谷物类产品需求激增。
二、2011年中国玉米进出口情况
（一）2011年中国玉米进口情况
在2008年之前，中国是世界主要的玉米出口国，但从2010年开始，中国玉米的进口量开始增长。海关总署公布，2011年1—12月中国玉米进口总量175.27万吨，较去年增长11.50%，进口总额577573.58千美元，累计较上年增加57.3%。
玉米进口量（单位：万吨）60504030201001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图4-1 2011年全国玉米每月进口情况
（数据来源：海关信息网）
2011年1—6月份，我国玉米进口量较少，从7月份开始，玉米
进口量大增，总体呈现涨跌互现样变化，在12月进口量又突现增长态势，达到全年进口量最高值，为56.98万吨（图4-1）。
据海关信息网数据显示，2008—2011年我国玉米进口量呈现逐年上涨之势，尤其是在2009—2011年间上涨幅度最大，2009年玉米进口量为8.36万吨，而在2010年就达到157.24万吨，增幅高达1780.86%。
缅甸, 2.84, 2%老挝, 3.52, 2%其他, 0.37, 0%美国,168.55 ,96%
图4-2 2011年全国玉米进口国家情况（单位：万吨）
（数据来源：海关信息网）
从玉米进口国家来看，2011年我国主要从美国进口玉米，进口量达到168.55万吨，占到全年进口总量的96%，缅甸、老挝紧随其后，份额均在2%左右（图4-2）。
从玉米进口地区来看，2011年广东玉米进口量最多，达到39.45万吨，占全年玉米进口总量的22%，其次为江苏，上海的进口量排在第三位，为22.65万吨（图4-3）。
广西7%辽宁8%其他13%广东22%江苏12%北京8%福建8%浙江9%上海13%
图4-3 2011年全国玉米进口地区情况
（数据来源：海关信息网）
（二）2011年中国玉米出口情况
据海关信息网公布数据显示，2011年1—12月份累计出口玉米13.60万吨，较上年同期增加6.80%，出口总额为46535.55千美元，累计较上年增加39.6%。
*********00001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月玉米出口量（吨）
图4-4 2011年全国玉米每月出口情况
（数据来源：海关信息网）
由全国玉米出口情况来看，2011年5、10月玉米出口较多，分别为2.75万吨、4.14万吨，这两个月出口总量可达全年出口量的50.66%，占了全年出口量的一半；3、4、6—9月的出口量相当； 2月份出口量最少，为470吨（图4-4）。
据海关信息数据显示，2011年全国玉米几乎全部出口到朝鲜，达到13.58万吨。
辽宁8%其他1%吉林91%
图4-5 2011年全国玉米出口地区情况
（数据来源：海关信息网）
从玉米出口地区来看，主要分布在吉林省，出口量达到123.87万吨，占总出口量的比重为91%；其次是辽宁，占全年出口量的8%，其他地区的出口量仅有1%的份额（图4-5）。
三、2011年中国大豆生产情况
受到大豆种植比较效益低，主产区农户改种玉米等效益高的作物的影响，2011年中国大豆种植面积继续下降。据农业部调查，预计2011年全国大豆种植面积连续第二年下降，在0.08亿公顷左右，比上年减少100万公顷，降幅达11.2%，其中大豆主产区面积下降较多。黑龙江是全国最大的大豆产区，大豆种植面积、总产量约占全国的1/3。2011年，黑龙江省大豆种植面积由去年6718万亩调到5200万亩，种植面积减少29.19%，近30%；总产量预计由去年的580万吨减少到500万吨左右，约减产16%。
从大豆生长情况看，2011年东北主产区气候条件总体有利于大
豆生长，部分地区遇干旱天气导致单产减少。
从大豆种植成本来看，2011年大豆生产成本继续增加。据黑龙江省农业信息中心对1250个农户调查表明，由于2011年尿素、磷酸二铵、钾肥和复合肥等生产资料比2010年分别上涨3%、20%、12%和20%，人工上涨幅度达到30%左右，大豆种植成本增长幅度较大，影响大豆效益，这也使农民普遍对2011年大豆价格预期较高。
从大豆需求来看，黑龙江省农业信息中心提供的资料显示，2011年，中国大豆压榨能力预计超过1.1亿吨，增幅接近15%。有关人士称，这就要求中国进口大豆预计将达5600万吨，较上年进口量增加7%。否则，仅靠国内大豆产量无法满足市场需求。
从大豆在国际市场的份额来看，据介绍，中国非转基因大豆在国际市场占有50%的份额，而且每年有10%的增长趋势。2000年以来，黑龙江省大豆种植面积始终占全省粮食种植面积的35%～42%，全省有近一半农民的主要收入来源于大豆，全省1500多家加工企业，10多万职工收入依赖于大豆加工生产。
国家临时存储大豆挂牌收购价格（国标三等质量标准）为2元/斤，玉米临储收购价格为0.98～1元/斤。玉米临储政策颁布之前，有意改种玉米的豆农还有观望心理。临储政策出来后，不少豆农更加坚定了改种玉米的意愿。而从大豆需求来看，2011/2012国内大豆消费总量继续增长。
据美国农业部2011年12月供需报告预计，从全球角度看，2011/12大豆产量预估为2.5922亿吨，同比小幅下降1.88%。预
计2011/12，美国大豆产量下降至8289万吨；巴西大豆产量下降50万吨至7500万吨；阿根廷大豆产量增加300万吨至5200万吨；中国大豆产量下降160万吨至1350万吨。据新湖期货多次对产区考察的情况看，2011年国内大豆产量可能下降至1100万吨。
总部设在德国汉堡的行业期刊《油世界》预计2011/12全球大豆加工量预计为2.275亿吨，大豆期末库存预计为6700万吨，库存对用量比预计为25.6%。
四、2011年中国大豆进出口情况
（一）2011年中国大豆进口情况
据海关统计数据显示，2011年1—12月份中国大豆累计进口量为5263.59万吨，与2010年相比减少了3.9％，进口金额累计29821134.73千美元，平均单价566.56美元/吨。
600大豆进口量（万吨）***01月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
图4-6 2011年全国大豆每月进口情况
（数据来源：海关信息网）
创业项目
种猪和生猪饲养
投资主体
建昌县洪顺达养殖专业合作社
发展规划
在2016年建猪舍2000平方米，发展母猪200头，为本合作社创收100万元。
经营状况的主要经济指标
100头母猪规模，年出栏2000头，自繁自养商品猪场，品种为TOPIGS父母代种猪或大长二元母猪和杜洛克公猪。经营状况良好，具体收入如下：
(1)肥猪销售收入
年出栏肥猪2000头，按100KG/头估算，销售均价按17元/KG估算(含税)，据此估算(含税)年销售肥猪收入为2000×100×17=280万元。
(2)仔猪销售收入
年可出栏仔猪2000头，按13KG/头估算，销售均价按28元/KG估算(含税)，据此估算(含税)年销售仔猪收入为2000×13×28=72.8万元。
带动就业情况
养猪场建设需要兽医师1名，力工5名；养猪需要技术员、饲养员4人。
社会效益
项目实施完毕后，由于环境防治措施得当，对周边居民生活基本无影响或影响很小，而他们可能从项目建设和运营中增加收入或增加谋生、就业机会，生活和工作条件会因项目实施得到一定改善。每年需要玉米做饲料，500万吨，农民卖玉米收入100万元。施工单位，通过参与本项目的建设，获得合理利润，积累建设经验，提升企业实力和影响力；可带动本地生猪规模养殖200多户，平均每人年增收2000元。
建昌县洪顺达养殖专业合作社
1 养猪场粪污处理及利用
1.1 福建省猪场粪污处理与利用的情况
龙岩市是福建省主要生猪产区之一, 年出栏600多万头, 畜牧业收入占农村家庭收入的29%, 其中新罗区为主要养殖区, 年出栏量180万头;全市有无公害 (发酵床) 养猪场350个, 出栏生猪约100万头, “牧-沼-草”、“牧-沼-果”等生态规模养猪场7 020个, 占规模养猪场总数的60%;建有有机肥加工厂的养猪场20多家。
龙岩市规模养猪场粪污处理多采用干湿分离技术, 干清粪发酵后作有机肥, 从猪场排出的污水经过固液分离后通过沼气池发酵成沼液, 沼液用来浇灌杂交狼尾草。考察的龙岩市顺添环保科技有限公司有较丰富的畜禽粪污处理与利用经验, 专门从事畜禽固液分离、有机肥制作、沼气池及牧草加工利用等设备制造和技术研究。考察的其他养猪场, 也均采用干湿分离技术。
1.2 粪污处理与利用的技术
从猪场排出的污水, 采用固液分离技术, 分离出的干粪含水分60%左右, 可与干清粪一起直接袋装外运处理, 也可通过堆沤并拌与辅料, 烘干、造粒用于出售, 即生产固体有机肥。其处理污水的显著特点是增加固液分离环节, 一是可减少沼气池中沼渣的沉积和清理, 二是分离出的粪污含水率低, 可直接袋装运输, 不产生运输途中的污染。固体有机肥的制作方法有普通堆包发酵法和大棚堆包好氧发酵法, 经过发酵的有机肥市场价格为每吨600~800元。固液分离后的污水流入沼气池中进行厌氧发酵。在沼气池中经发酵产生的沼气在集气罐中储存, 可进行集中供气、供热保湿及沼气发电。三明市爱心畜牧专业技术合作社就是采用沼气发电。经沼气池厌氧发酵产生的沼液则流入集沼池中, 再浇灌杂交狼尾草及果、竹、花、茶、菜, 或者流入人工湿地、鱼塘, 作沼液肥。沼液浇灌杂交狼尾草是福建省目前普遍推广应用的一种牧草吸纳污水方法。在考察龙岩市龙马种猪场时, 杂交狼尾草长在山坡上, 沼液经浇灌杂交狼草并被吸纳后, 从山上流下来的水是清的, 已经完全没有了沼液原有的污浊。采取“猪-沼-草”及“猪-沼-果”的模式, 1头猪约需配套0.3 m3的沼池、25 m2草地、林地或果园。
2 杂交狼尾草饲喂种猪
杂交狼尾草是美洲狼尾草和象草的杂交种, 为禾本科、狼尾草属的草本植物。根深密集, 须根发达, 根系扩展范围广, 主要分布在0~20 cm土层内, 下部的茎节生有气生根。亲本原产热带、亚热带地区, 所以温暖湿润的气候最适宜它生长。鲜草粗蛋白质含量较高, 氨基酸含量较平衡, 是喂养畜禽和鱼类的优质饲料, 近年来种植发展较快。
据了解, 福建于2002年左右开始引进杂交狼尾草进行栽培并饲喂种猪, 效果良好, 目前在各养猪场广泛种植, 刈割打浆饲喂种猪, 鲜嫩时亦可切碎或直接饲喂。杂交狼尾草可青贮, 在冬季无鲜草时使用。据反映, 吃草的猪不仅能提高抗病力、繁殖性能及仔猪育成率 (母猪窝产仔数约能提高0.6~1.5头, 仔猪育成率明显提高) , 而且能减少精料用量。1头母猪每天吃3 kg草, 可省精料0.5 kg。杂交狼尾草在大量吸纳沼液的情况下, 粗蛋白含量可达12%~20%, 一年可刈割8~10次, 亩产达2万~3万kg。
3 几点收获和启示
3.1 种养结合, 把污物变为资源
生猪规模化生产可以实现生产和疫病防控一体化管理, 对生产经营要素集聚提高生产力的效果明显, 但同时也对环境产生了严重威胁。做好了粪污的减量化、无害化甚至资源化, 才能保持养猪业乃至整个畜牧业的可持续发展。福建省的生态立体养殖模式是一个将废物变成资源来利用的成功典范。目前, 江西省正在大力实施畜禽清洁生产行动, 种养结合的“猪-沼-草”模式应是较好的畜禽清洁生产方式。种草不仅能起到净化、绿化猪场的作用, 还能提供丰富的可利用的、促进畜牧生产的生物产量, 其生长过程中又可不断吸纳沼液, 为沼液提供了很好的去向, 达到种养平衡。在周围有荒山荒坡等空闲地的猪场, 种草与养猪结合, 是值得推广应用的生态模式。
3.2 草畜配套, 促进生猪生产
在生猪饲喂中添加适量营养价值较高的牧草, 有许多好处:一是可促进健康, 增强繁殖力和对疾病的抵抗力;二是有利于做好养猪的粪污治理, 改善生态, 美化环境, 确保畜牧业的可持续发展;三是可减少饲粮消耗, 降低饲养成本, 增加经济收入;四是可提高猪肉品质, 改善产品结构, 满足人们不断提高的物质需求;五是体现了福利养猪, 种草所起到的净化空气的作用和生猪吃草即是福利养猪的表现之一;六是采用“猪-沼-草”立体生态养殖模式能带来更大的综合效益, 即以养猪为依托, 猪粪发酵作有机肥, 沼液浇灌牧草, 牧草吸纳沼液并用作青饲料, 促进生猪生产。
3.3 立足省情, 推动草业发展
２．喂配合饲料 根据肉猪的不同生长阶段的营养需要，配成１号料（体重２０～４０公斤）、２号料（体重４０～６０公斤）、３号料（体重６０～９０公斤），这些饲料的粗蛋白含量分别为１６％、１４％、１２％，其配方如下：１号料：大麦２２％，玉米４９％，麸皮５％，进口鱼粉７％，豆饼１０％，槐叶粉５％，骨粉１．５％，食盐０．５％，硫酸亚铁１００克／吨，硫酸铜５０克／吨，硫酸锌１００克／吨，多种维生素１００克／吨。２号料：大麦２２．５％，玉米５４％，麸皮５％，进口鱼粉５％，豆饼７％，槐叶粉５％，骨粉１％，食盐０．５％，硫酸亚铁１００克／吨，硫酸铜５０克／吨，硫酸锌１００克／吨，多种维生素１００克／吨。３号料：大麦３９．５％，玉米４４．５％，麸皮５％，进口鱼粉２％，豆饼３％，槐叶粉５％，骨粉０．５％，食盐０．５％，硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锌１００克×５０克×１００克／吨。用这三种不同配方的饲料喂猪，在体重２０～９０公斤阶段，猪饲养期为８３天，日增重为８３８克，料肉比为２．８９ ∶１，肉猪日龄为１３８天。
３．生料喂猪 熟料喂猪费工、费时、费燃料、费力、成本高，还破坏了饲料中的营养，降低营养价值１０％左右，如１００公斤玉米熟料喂猪只能顶生料喂猪８９．４公斤。生料喂猪比熟料喂猪，每增重１公斤体重，饲料消耗降低１１％～３４％，日增重比熟料喂猪提高１５％～３０％。
４．驱虫 生料喂猪，必须在体重２０公斤、６０公斤时各驱虫一次，驱虫后，肉猪的日增重提高２０％～３０％，节省饲料１５％以上。
５．防疫 每年春秋两季各进行猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等疫苗的注射。据统计，如果搞好猪病防治，减少病猪、死猪，可以节省饲料５％～２０％，肥育期缩短约３０天。
６．保暖 旧式猪栏四面通风，冬天肉猪吃不好、睡不好，直接影响肉猪的日增重，当猪舍的温度降到４℃以下时，其增重速度下降５％。新式猪舍冬暖夏凉，有利于猪的吃食、休息、增重，还能节省饲料５％以上，冬季应采用塑料暖棚饲养，垫厚草，当气温在３℃时，铺草比不铺草的日增重多９０克，而且每增重１公斤可节省饲料０．６公斤。猪舍要向阳，空气流通，卫生干燥。
７．供清洁饮用水 有条件的要安装自动饮水器，无条件的也应供流水或清洁饮用水。每喂１公斤干粉料需供水２～３公斤。
８．一条龙养猪法 一条龙养猪法是根据猪的生长发育规律制定的饲养措施。前期要充分饲养，让猪多长瘦肉，后期（体重６０公斤以后）要限量采食，以控制脂肪大量沉积，达到节省饲料、提高瘦肉率的目的。
９．自繁自养 自养公猪１～２头，母猪１０～２０头，进行自繁自养，每年产下的多余小猪可出售。这样有利于防病，提高仔猪成活率，降低养猪成本。
１０．给猪体刷拭 早晚用硬毛刷给猪体各刷拭一次，每次约１５分钟，日增重可以提高８％。
１１．勤观察 观察项目如下：
①粪便：健康猪的粪便松软成团，若粪便稀或干硬如算盘珠、色泽异常有异味，则均为病猪。
②尿液：健康猪的尿液为白色或淡黄色，尿液澄清透明，若尿液混浊、不透明，则为病态。
③是否异食：猪经常啃食泥土、炭块、树皮及地上的青苔等，为病态。
④叫声：健康猪叫声清脆，病猪叫声嘶哑。
⑤猪舍温度：猪舍的温度过高或过低都对猪的生长发育不利。适宜温度为１５～２３℃，猪表现食欲旺盛，四肢伸开，睡眠安静，日增重快，省料。
⑥精神：每次喂料前，猪都有饥饿感，叫唤，两眼有神，如两眼无神，常趴在墙角或行走摇摆，则均为病态。
⑦尾巴：健康猪的尾巴卷起或左右摆动不停，凡是尾巴下垂不动者，均为病态。
１２．养猪信息 信息就是金钱，注意收集和掌握养猪的各项信息，根据信息来确定养猪的规模、方向、饲料种类、出栏体重等。
【养猪调研报告】推荐阅读：
荷兰养猪经验浅谈09-17
养猪专业合作社介绍06-11
未来五年养猪前景如何09-11
养猪场生产经营与管理07-02
浅谈滥用抗生素对养猪业的危害05-28
调研计划书 调研报告 调研新闻稿封面06-26
工作计划,项目调研报告范文,项目调研报告07-27
融资调研报告05-26
寒假调研报告05-31
村调研报告06-06
