普法教育单选题题库（精选4篇）
1.现行宪法是于（A)12月由五届全国人大五次会议通过的。
A.1982年B.1988年C.1993年D.1999年
2.(D）根据新形势新经验，提出《中共中央关于修改宪法部分内容的建议》，主张把实践中取得的、并被实践证明是成熟的重要认识和基本经验写入宪法。
A.党的十六大B.党的十六届一中全会 C.党的十六届二中全会 D.党的十六届三中全会
3.宪法修正案在宪法关于统一战线的表述中增加（B）。
A.全体社会主义劳动者
C.拥护社会主义的爱国者B.社会主义事业的建设者D.拥护祖国统一的爱国者
4.宪法修正案在宪法第二章“公民的基本权利和义务”头一条即第三十三条中增加一款，作为第三款：“国家尊重和保障（A）。”
A.人权B.人格C.公民的权利D.公民的基本权利
5.宪法修正案将宪法第十三条修改为：“公民的（C）不受侵犯。”
A.财产B.私有财产C.合法的私有财产D.合法的经济收入
6.根据宪法修正案，乡、镇人大的任期为（C）。
A.三年B.四年C.五年D.八年
7.在全国人大闭会期间，有权批准对全国人大代表逮捕和刑事审判的机关是？（D）
A.国家主席B.全国人大常务委员会会议 C.全国人大常委会委员长D.全国人大常委会
8.全国人大会议每年举行一次，由（B）召集。
A.委员长B.全国人大常委会C.全国人大主席团D.委员长会议
9.我国宪法规定，国家对私营经济实行（D）。
A.监督和管理B.限制和管理C.鼓励、支持和帮助 D.引导、监督和管理
10.我国现行的政党制度是？（D）
A.一党制B.多党合作C.多党制D.共产党领导下的多党合作制
11.我国宪法规定，行使宪法解释权的机关是？（C）
A.全国人民代表大会B.全国人大法律委员会 C.全国人大常务委员会D.全国人大主席团
12.我国宪法规定，对公民的申诉、控告、检举，有关国家机关（B）。
A.必须认真对待B.必须查清事实 C.应当根据不同情况对待处理 D.应当尽量查清事实
13.我国现行的民族自治地方有（C）。
A.自治区、自治州、民族乡B.自治区、自治县、民族乡
C.自治区、自治州、自治县D.自治州、自治县、民族乡
14.按照我国现行宪法规定，国务院的领导体制是？（C）
A.合议制B.集体负责制C.总理负责制D.双重从属制
15.我国人民代表大会的核心内容和实质是？（C）
A.少数服从多数B.集体行使权力C.国家的一切权力属于人民
16.宪法规定，社会主义（B）神圣不可侵犯。
A.全民所有制经济 B.公共财产 C.集体所有制经济D.计划经济
17.我国的国家结构形式属于？（B）
A.民族区域自治B.单一制C.联邦制 D.邦联制
18.我国政权组织形式是？（B）。
A.人民代表大会B.人民代表大会制 C.民主集中制D.政治协商制度
19.宪法规定，公民在（D）情况下，有从国家和社会获得物质帮助的权利。
A.有病B.年老 C.丧失劳动能力D.年老、疾病或者丧失劳动能力
20.2004年3月14日第十届全国人民代表大会(B)会议通过《中华人民共和国宪法修正案》修正。
A.第一次B.第二次C.第三次D.第四次D.平等原则
21.国籍是指一个人作为某一个国家的成员的(A)上的身份或资格。
A.法律B.实际C.血缘D.政治
22.全国人民代表大会会议每年举行一次。如果全国人民代表大会认为有必要，或者有（D）以上的全国人大代表提议，可以临时召集全国人大会议。
A.一半B.三分之一C.三分之二D.五分之一
23.人民代表大会由人民（C）的代表所组成，具有极广泛的民主性，便于吸引人民群众参与国家管理便于联系群众和接受群众监督。
A.直接选举B.间接选举C.直接或间接选举
24.2011年是我国第（B）个“12•4”全国法制宣传日？
A.10B.11C.12D.13
25.某县民政局对张某和李某发放结婚证书的行为，属于（B）。
A.行政许可B.行政确认 C.资格认定D.特许
26.某县农业局职工张某向局领导申请，要求调动调动工作，局里经研究未能同意。请问农业局未能同意的行为属于（C）行为？
A.行政许可B.行政处罚
27.行政处罚中的警告属于？(D)C.内部管理D.行政处分D.选举或指定
A.剥夺权利的处罚B.限制权利的处罚 C.科以义务的处罚 D.影响声誉的处罚
28.有关行政主体所制定的行政规章(B)。
A.应报经国务院批准B.应报国务院备案
C.经国务院批准后才能生效D.经国务院备案后才能生效
29.许可证一经(D),即获得法律效力。
A.公证机关公证B.行政机关批准C.申请人申请D.行政机关颁发
30.对拒不执行有关扶养费、抚养费、赡养费、财产分割、遗产继承、探望子女等判决或裁定的，由人民法院依法强制执行。有关个人和单位应(D)。
A.自动执行B.独立执行C.强制执行D.协助执行
31.修改后的《婚姻法》对夫妻关系增加了一条原则性规定，它是？(B)
A.“夫妻有互相忠实的义务”B.“夫妻应当互相忠实，互相尊重”
C.“夫妻互享配偶权”D.“夫妻有互相同居的义务”
32.2011年（C），中共某某市委、某某市人民政府转发了《市委宣传部、市司法局关于开展法制宣传教育的第六个五年规划》。
A.7月20日B.7月25日
境。
A.经济社会发展相关C.8月5日D.8月15日33.大力宣传促进（B）的法律法规，为促进生态市和资源节约型、环境友好型社会建设提供法治环 B.可持续发展 C.保障和改善民生相关D.加强和创新社会管理
34.进一步强化以人为本的理念，尊重人民群众的主体地位，坚持从群众需要出发开展法制宣传教育，在（C）中教育群众。
A.法制宣传中 B.解决群众法律问题 C.服务群众 D.依法执政
35.要完善并落实公务员法律学习培训制度，把（B）纳入公务员理论学习规划和各类干部培训机构教学课程。
A.普法考试 B.法制宣传教育 C.法律学习D.普法宣传
36.要根据青少年不同年龄段的身心特点和认知水平，结合（A）和公民意识培养，有针对性地加强法制宣传教育，引导青少年养成遵纪守法的行为习惯，培养社会主义合格公民。
A.思想道德教育 B.法制教育 C.爱国主义教育 D.集体主义教育
37.要充分发挥（C）作为法制宣传教育重要阵地作用，保证中小学校法制教育课时、教材、师资、经费“四落实”。
A.家庭 B.教室 C.学校 D.法制宣传基地
38.对是否属于国家秘密，接到申请的机关或者保密工作部门应当作出批复的最长时间期限是？（D）
A.10日 B.15日 C.20日 D.30日
39.对行政机关政府信息公开实施情况进行监督检查的部门是？（A）
A.监察机关 B.检查机关 C.地方人民政府D.国务院
40.今年8月5日，中共某某市委、某某市人民政府批转了中共某某市委宣传部、某某市司法局《关于开展法制宣传教育的第（B）个五年规划》。
A.第5个 B.第6个 C.第7个 D.第8个
41.今年8月31日，某某市第十三届人大常委会第（C）次会议通过了《关于进一步加强法制宣传教育的决议》。
A.第35个B.第36个 C.第37个 D.第38个
42.某市税务局的(A)是外部行政行为。
A.征收税款的行为
C.租用办公用房的行为B.购买办公用品的行为D.分配内部公用车辆的行为
43.行政机关吊销任职资格证书的行为,属于(B)。
A.人身罚B.行为罚C.执行罚D.行政处罚
44.有数量限制的行政许可，两个或者两个以上申请人申请均符合法定条件、标准，行政机关应当根据（A）作出准予行政许可的决定。但是法律、法规另有规定的除外。
A.申请在先原则 B.受理在先原则 C.条件优越原则 D.考试原则
45.解除收养关系后，未成年的养子女同生父母的权利义务关系(A)。
A.自行恢复 B.由双方协商恢复 C.由法院判决恢复 D.须经生父母同意后恢复
46.《婚姻法》第33条规定，现役军人的配偶要求离婚，须征得军人同意，但(D)。
A.女方怀孕的除外B.双方感情破裂的除外
C.离婚原因在军人一方的除外D.军人一方有重大过错的除外
47.对政府信息发布时限的要求是？（B）
A.准确性 B.及时性 C.公开性 D.全面性
48.对政府信息内容要求做到的是？（D）
A.公正性 B.公平性 C.及时性 D.准确性
49.国家秘密的密级分为？（B）A.二级B.三级C.四级D.五级
50.除可以当场作出行政许可决定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日起（C）日内作出行政许可决定。法律、法规另有规定的除外。A.十B.十五C.二十 D.三十
51.申请材料不齐全或者不符合法定条件的，行政机关应当当场或者在（B）日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A.三B.五C.十D.十五
52.2011年（D），某某市第十三届人大常委会第三十七次会议通过了《关于进一步加强法制宣传教育的决议》。A.7月25日B.8月15日C.8月25日D.8月31日
53.要坚持以灵活的宣传形式联系群众，以（C）的宣传语言贴近群众，开展多形式、多渠道、全方位的社会法制宣传。A.生动B.形象C.亲和D.轻松
54.把开展（A）活动作为深化社会主义法治理念教育的重要载体和方式，引导广大执法人员结合案件质量评查、处理涉法涉诉信访案件和执法实践，深刻领悟社会主义法治理念的科学内涵和本质要求。A.“以案析理” B.普法C.法治实践D.“法律六进”
55.围绕服务（C）这一主题和突出加快转变经济发展方式这条主线，大力宣传加强经济社会管理的法律法规，增强适应经济结构战略性调整的能力，增强市场主体抵御风险的能力，为加快转变经济发展方式、为加快转变经济发展方式、加强和改善宏观调控奠定法治基础。
A.经济发展 B.转变产业结构 C.科学发展 D.民生
56..当事人依据《婚姻法》第47条的规定向人民法院提起诉讼请求再次分割夫妻共同财产的诉讼时
效为(B)。A.1年B.2年
C.4年D.3年57.因受胁迫而请求撤销婚姻的主体是？(B)A.受胁迫的当事人的近亲属C.受胁迫的当事人的所在单位B.受胁迫的当事人本人D.受胁迫的当事人住所地的基层组织
58.大力宣传推动科技进步、增强自主创新能力和加强（A）等方面的法律法规，为促进创新型城市建设营造法治氛围。A.知识产权保护B.环境保护C.改善和保障民生D.社会管理
59.围绕社会普遍关注的热点难点问题和矛盾多发领域，适时加强阶段性重点法律法规的宣传普及，开展主题宣传，寓法制宣传于解决（A）问题之中，促进社会和谐稳定。
A.民生保障 B.权益纠纷 C.热点难点 D.生产生活
60.行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，到期不能办结的，经（B）批准，可以延长。
A.本行政机关负责人B.本级人民政府负责人C.上级主管部门负责人D.上级人民政府负责人
61.申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起五日内提出听证申请的，行政机关应当在（C）日内组织听证。A.五B.十五C.二十D.三十
62.依据有关司法解释，符合《婚姻法》第46条规定的无过错方作为原告向人民法院提起损害赔偿请求的必须(A)。
A.在离婚诉讼的同时提出
C.在离婚后六个月内提出B.在离婚后一年内提出D.在离婚后一个月内提出
63.第三者以索取大量财物为目的，包办强迫他人婚姻的，称为？（A）
A.买卖婚姻B.包办婚姻C.借婚姻索取财物的行为D.其他干涉婚姻自由的行为
64.判断依申请公开的政府信息中含有可以公开的政府信息的原则是？（B）
A.不泄露国家秘密、商秘密和个人隐私
C.对公共利益不造成重大影响B.能够区分处理D.公民、法人或其他组织的合法权益不受侵犯
65.全国政府信息公开工作的主管部门是？（C）
A.全国人民代表大会B.全国人民代表大会常务委员会
C.国务院办公厅D.地方人民政府办公厅
66.申请获取政府信息的一般形式要件是？（C）
A.数据电文形式B.口头形式C.书面形式D.电子邮件
67.重点加强对领导干部、公务员、青少年、企事业经营管理人员和农民的法制宣传教育，把领导干部和（C）作为重中之重。A.公务员B.农民C.青少年D.企事业经营管理人员
68.引领广大人民群众（A）参与法治实践，用法治实践推动法制宣传教育、检验法制宣传教育的实效，推动政府行政管理与基层群众自治有效衔接和良性互动。
A.有序B.积极C.有组织地D.广泛
D.血亲的配偶的血亲69.老王妻子的弟弟是老王的？（B）A.血亲的配偶B.配偶的血亲C.配偶的血亲配偶
70.夫妻离婚后，关于子女抚养教育费的协议或者判决，（C）。
A.不能再行变更B.只能增加，不能减少C.可以增、减、免
D.可以增加、减少，不可以免除
71.对执行人拒不执行已生效的(C)的行为,可依法予以强制执行。
A.开除决定B.任命令C.罚款决定D.免职令
72.行政处罚无效的原因是？(A)
A.没有法定依据或不遵守法定程序B.行政违法行为不严重
C.当事人无财产D.当事人态度很好
73.地方性法规设定行政处罚的范围是？(A)
A.限制人身自由、吊销企业营业执照以外的行政处罚B.只有警告
C.只有罚款D.没收非法所得
74.受委托实施行政处罚的组织应当是？(A)
A.依法成立的管理公共事务的事业组织B.事业组织C.企业集体D.律师事务所
75.法律、法规授权而实施行政处罚的的组织是？(A)
A.具有管理公共事务职能的组织B.事业组织C.社会中介机构 D.企业组织
76.行政机关举行听证后，应当根据（D）作出行政许可决定。
A.证据B.申辩C.质证D.听证笔录
77.司法机关对行政机关实施行政许可进行的监督属于？（B）
A.内部监督 B.外部监督C.专门监督D.层级监督
78.行政机关应当督促设计、建造、安装和使用对直接关系公共安全、人身健康、生命财产重要设备、设施的单位建立相关的（D）。
A.安全制度B.产品质量制度C.责任制度D.自检制度
79.行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理，到期不能办结的，经批准可以延长（C）日。
A.五B.十C.十五D.二十
80.要进一步完善法制宣传教育（B）机制，加强考核、阶段性检查。
A.检查B.考核评估C.奖惩D.考核奖惩
81.大力宣传台湾同胞投资保护法、（D）等与推动榕台经贸合作和各领域交流密切相关的法律法规，向台湾同胞和在榕台胞台商积极宣传祖国大陆基本法律法规，更好地服务两岸关系和平发展和祖国统一大业。
A.海峡两岸经济促进法
C.台湾企业投资保护法B.海峡两岸经济保护法D.海峡两岸经济合作框架协议
82.不断拓展反腐倡廉宣传教育领域，把反腐倡廉宣传教育与理想信念教育、（A）、党的优良传统和作风教育结合起来，延伸到各级各部门。
A.职业道德教育B.党风党纪教育C.艰苦朴素教育D.爱岗敬业教育
83.针对不同岗位公务员的特点，结合日常业务学习，倡导鼓励公务员联系（A），加强法律自学。
A.行政执法实际B.岗位工作C.日常工作D.日常业务
84.下列不属于政府信息公开基本原则的是？（B）
A.公平B.准确C.公正 D.便民
85.下列属于可以主动公开的政府信息内容的是？（A）
A.涉及公民、法人或者其他组织切身利益的B.国防建设和武装力量活动中的秘密事项
C.科学技术中的秘密事项D.个人财产、名誉或其他利益的情况、资料
86.行政机关制作的政府信息，由（B）该政府信息的行政机关负责公开。
A.保存B.制作C.获取D.公布
87.婚约的法律性质是？（B）
A.具有法律效力B.不具有法律效力
C.经公证后有法律效力D.经婚姻登记机关认可后有法律效力
88.现实生活中的婚外包养情人现象是违反（C）原则的行为。
A.计划生育B.男女平等C.一夫一妻D.婚姻自由
89.在全国人大闭会期间，有权批准对全国人大代表逮捕和刑事审判的机关是（D）。
A.国家主席B.全国人大常务委员会会议 C.全国人大常委会委员长D.全国人大常委会
90.行政处罚由下列哪个地方的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖 ？（B）
1、联合国“化学品分类及标记全球协调制度”(GHS)规定 的分类中，按物理危险分为16类，其中包括（）。(A)A 自燃液体；B 水；C 木炭；D空气。
2、联合国“化学品分类及标记全球协调制度”(GHS)规定 的分类中，按健康危害分为10类，其中包括（）。(A)A吸入危险 B 接触危险 C 听觉危险
D 视觉危险
3、化学品安全数据表(MSDS)共列出16项信息(内容)，包 括（）。(B)A 协调性 B稳定性
C唯一性 D灵敏性
4、危险性标志表示各类化学品的危险特性，每种化学品 最多可选用(C)A 1个标志B 2个标志C 3个标志D 4个标志
5、爆炸一般分为物理性爆炸、化学性爆炸和核爆炸。危 险化学品爆炸主要涉及（）。(A)A物理性爆炸 B 核爆炸C 生物爆炸
D 其他爆炸
6、窒息性气体包括（）。(A)A氰化氢
B空气
C 氧气
D 氯气
7、下列物质能发生粉尘爆炸（）。(A)A 镁粉 B 石粉 C 铁屑 D 铜屑
8、甲苯爆炸浓度上限是（）。(D)A 2 % B 4 % C 6% D 7%
9、镁粉的爆炸浓度下限是（）。(C)
A 10 g/m3 B 15 g/m3 C 20 g/m3 D 25 g/m3
10、无机碱类物质包括(（）。B)A硫酸
B氢氧化钠
C 氧气
D 氯气
11、无机酸类物质包括（）。(A)A硫酸
B氢氧化钾
C乙二胺
D氧化钙
12、有机化合物包括（）。(A)A苯酚
B乙醇胺
C醋酸酐
D氨水
13、人体带静电的主要原因是（）。(A)A感应带电
B接触高压线
C接触低压线
D 接触电源
14、危险化学品对大气的危害主要表现在（）。(B)A 分解空气
B引起酸雨
C引起雷雨
D 减少氧气
15、有机物对水体的污染特征是（）。(D)A 耗氢
B耗氯
C耗氮
D 耗氧
16、危险化学品登记证分为正本和副本，正本和副本具有（）。(A)A同等法律效力 B 不同等法律效力
C 都无法律效力 D 副本无法律效力
17、危险化学品登记证（）。(A)A不得转让 B可以转让 C 无偿转让 D 有偿转让
18、危险化学品登记表一式（）。(B)A 1份
B 2份
C 3份
D 4份
19、危险化学品登记的范围包括（）。(A)A 危险化学品生产企业 B危险化学品经营企业 C危险化学品出口企业 D危险化学品储存企业
20、易燃固体的主要特性是（）。(A)A 容易被氧化 B不容易被氧化
C容易被还原
D 不容易被还原
21、氧化剂对摩擦、撞击、震动（）。(A)A极为敏感 B不敏感
C 一般敏感
D 无任何反应
22、放射性物品在火灾中造成的大量放射性灰尘（）。(A)A 会污染环境 B不会污染环境
C 对人无害 D 对动物无害
23、物理性爆炸前后物质的性质及化学成分并不改变，例如（）。(D)A复杂分解爆炸
B气体混合物的爆炸
C简单分解爆炸
D 锅炉爆炸
24、第7类放射性物品的标志图形（）。(C)A 有1种
B 有2种
C 有3种
D有4种
25、依据国务院公布的《易制毒化学品管理条例》，易制毒化学品分为（）。(C)A 1类
B 2类
C 3类
D 4类（1-25题参考书第一章）
26、《危险化学品安全管理条例》对下列部门的职责作出了 规定（）。(A)A 邮政管理部门
B 电信部门
C 审计部门
C税务部门
27、新建、改建、扩建生产、储存危险化学品的建设项目，应当由（）进行安全条件审查。(B)A 工商部门
B 安全生产监督管理部门
C 公安部门
C环保部门
28、生产危险化学品的企业，应当委托具备国家规定资质条件的机构，对本企业的安全生产条件每（）年进行一次安全评价。(C)A 每1年
B 每2年
C 每3年
D每4年
29、储存危险化学品的企业，应当委托具备国家规定资质条件的机构，对本企业的安全生产条件每（）年进行一次安全评价。(C)A 每1年
B 每2年
C 每3年
D 每4年
30、发现剧毒化学品、易制爆危险化学品丢失或者被盗的，应当立即向当地（）报告。(B)A 安全生产监管部门
B 公安机关
C 环保部门
D 工商部门
31、剧毒化学品，应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。(A)A 双人收发、双人保管
B 一人收发、双人保管
C 一人收发、三人保管
D 一人收发、一人保管
32、储存数量构成重大危险源的其他危险化学品，应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。(A)A 双人收发、双人保管
B 一人收发、双人保管
C 一人收发、三人保管
D 一人收发、一人保管
33、生产剧毒化学品的单位，应当设置治安保卫机构，配备（）。(D)A 兼职保洁人员
B 专职保洁人员
C 兼职治安保卫人员
D专职治安保卫人员
34、储存易制爆危险化学品的单位，应当设置治安保卫机构，配备（）。(D)A 兼职保洁人员
B 专职保洁人员
C 兼职治安保卫人员 D专职治安保卫人员
35、储存数量构成重大危险源的危险化学品储存设施的选址，应当避开（）。(C)A 松土层
B硬土层
C 地震活动断层
D流沙层
36、使用危险化学品的单位，其使用条件（包括工艺）应当符合法律、行政法规的规定和国家标准、（）的要求。(A)A 行业标准
B企业标准
C 国际标准
D联合国标准
37、从事其他危险化学品经营的企业，应当向所在地（）人民政府安全生产监督管理部门提出申请。(C)A 省级
B市级
C 县级
D镇级
38、危险化学品商店内只能存放（）小包装的危险化学品。(D)A 企业用
B商业用
C 农村用
D民用
39、民用爆炸物品生产企业凭（）生产许可证购买易制爆危险化学品。(A)A 民用爆炸物品
B危险品
C 爆炸品 D剧毒品 40、禁止向（）销售剧毒化学品（属于剧毒化学品的农药除外）和易制爆危险化学品。(C)A 企业
B商业
C 个人 D医院
41、危险化学品单位应当将其危险化学品事故应急预案报所在地（）备案。(A)A 设区的市级人民政府安全生产监督管理部门
B省级人民政府安全生产监督管理部门
C 镇级人民政府安全生产监督管理部门
D区级人民政府安全生产监督管理部门
42、危险化学品运输车辆应当悬挂或者喷涂符合（）要求的警示标志。(B)A国际标准
B国家标准
C 行业标准 D企业标准
43、通过道路运输危险化学品的，应当配备（）。(C)A监察人员
B监督人员
C 押运人员 D安全人员
44、销售剧毒化学品记录以及经办人的身份证明复印件、相关许可证件复印件或者证明文件的保存期限不得少于（）年。(D)A 4年
B 3年
C 2年 D 1年
45、剧毒化学品购买许可证管理办法由国务院（）制定。(A)A 公安部门
B 安监部门
C 卫生部门 D 环保部门
46、危险化学品安全生产许可证的颁发管理工作实行企业申请、（）、属地监管的原则。(C)A 四级发证
B 三级发证
C 两级发证D 一级发证
47、危险化学品生产同一厂区内的设备、设施及建（构）筑物的布置必须适用（）的规定。(A)A 同一标准
B 不同标准
C 各自标准D 其他标准
48、易制毒化学品生产、经营、购买、运输或者进口、出口单位未按规定建立安全管理制度的，由负有监督管理职责的行政主管部门给予警告，责令限期改正，处（）的罚款。(A)A 处1万元以上5万元以下
B 处2万元以上5万元以下
C 处2万元以上10万元以下 D 处5万元以上10万元以下
49、运输第三类易制毒化学品的，应当在运输前向运出地的县级人民政府（）备案。(A)A 公安机关
B安监部门
C 环保部门D卫生部门 50、申请购买第一类中的药品类易制毒化学品的，由所在地的省、自治区、直辖市人民政府（）审批。(B)A 公安机关
B食品药品监督管理部门
C 环保部门D卫生部门
（26-50题参考书第二章）
51、企业安全生产标准化工作实行企业自主评定、（）的方式。(D)A 内部评审
B 企业评审
C 综合评审D 外部评审
52、企业应每年至少一次对安全生产法律法规、标准规范、规章制度、操作规程的执行情况进行检查评估。(A)A 一次
B二次
C 三次 D 四次
53、操作岗位人员转岗、离岗（）以上重新上岗者，应进行车间(工段)、班组安全教育培训，经考核合格后，方可上岗工作。(B)A 半年
B一年
C 二年 D 三年
54、隐患治理方案应包括目标和任务、方法和措施、经费和物资、机构和人员、（）。(D)A 制度和规章 B 工具和方法
C 资金和设备
D 时限和要求
56、企业应（）至少一次对本单位安全生产标准化的实施情况进行评定，验证各项安全生产制度措施的适宜性、充分性和有效性，检查安全生产工作目标、指标的完成情况。(B)A 每半年
B每年
C 每二年 D 每三年
57、企业开展安全生产标准化工作,以隐患排查治理为（），提高安全生产水平，减少事故发生，保障人身安全健康，保证生产经营活动的顺利进行。(C)A 前提
B目的C 基础 D 条件（51-57题参考书第三章）
58、单元指一个（套）生产装置、设施或场所，或同属一个生产经营单位的且边缘距离小于（）的几个（套）生产装置、设施或场所。(D)A 100m B 200m C 300m D 500m
59、一级或者二级重大危险源，具备紧急停车功能。记录的电子数据的保存时间不少于（）天。(A)A 30天B 60天
C 90天
D 180天
60、对重大危险源专项应急预案，（）至少进行一次事故应急预案演练。(B)A 每半年
B每年
C 每二年 D 每三年
61、对重大危险源现场处置方案，每（）年至少进行一次事故应急预案演练。(A)A 每半年
B每年
C 每二年 D 每三年
62、最新公布的危险化学品和重大危险源国家标准是指（）。(C)A GB18218-2000 B GB18218-2005 C GB18218-2009 D GB18218-2010 63、《危险化学品重大危险源监督管理暂行规定》，自（）起施行。(B)A 2010年12月1日
B 2011年12月1日
C 2012年12月1日 D 2013年12月1日
64、构成一级或者二级重大危险源，且毒性气体实际存在（在线）量与其在《危险化学品重大危险源辨识》中规定的临界量比值之和大于或等于1的，应当委托具有相应资质的（）进行安全评估。(D)A 注册安全工程师
B安全管理人员
C 安全技术人员
D 安全评价机构
65、危险化学品重大危险源级别根据R值大小确定，R值（）是一级重大危险源。(A)A R≥100 B R≥200 C R≥300 D R≥400 66、个人风险是指因危险化学品重大危险源各种潜在的火灾、爆炸、有毒气体泄漏事故造成区域内某一固定位置人员的个体死亡概率，即单位时间内（通常为年）的（）死亡率。(B)A 群体 B 个体
C 全体
D 团体 67、社会风险是指能够引起大于等于N人死亡的事故累积频率（F），也即单位时间内（）的死亡人数。(D)A 通常为日
B 通常为月
C通常为季
D 通常为年 68、重大危险源中储存剧毒物质的场所或者设施，设置（）。(C)A 录音监控系统B 录像监控系统
C视频监控系统
D GPS监控系统
69、重大危险源的化工生产装置装备满足安全生产要求的自动化控制系统。一级或者二级重大危险源，装备（）系统。(B)A 紧急开车B 紧急停车
C紧急维修
D紧急呼叫 70、涉及毒性气体、液化气体、剧毒液体的一级或者二级重大危险源，配备独立的（）。(C)A 安全电器系统
B 安全机械系统
C安全仪表系统
D 安全电子系统
71、光气及光气化工艺的重点监控单元是（）。(A)A 光气储运单元
B 光气计量
C光气生产单元
D光气检测单元
72、电解（氯碱）工艺的重点监控单元是（）。(B)A 仪表盘B 电解槽
C电极棒
D盐水罐 73、氯化工艺的重点监控单元是（）。(C)A 仪表室 B 储罐
C 氯化反应釜
D 压力容器 74、硝化工艺的重点监控单元是（）。(D)A 设备B 储罐
C容器
D分离单元 75、合成氨工艺的重点监控单元是（）。(A)A 压缩机B 泵
C风机
D电机
76、裂解（裂化）工艺的重点监控单元是（）。(A)A 制冷系统 B 制热系统
C动力系统
D仪表系统 78、氟化工艺工艺的重点监控单元是（）。(D)A 生产单元 B 试验单元
C使用单元
D氟化剂储运单元
79、加氢工艺的重点监控单元是（）(A)A 氢气压缩机B 氧气压缩机
C氮气气压缩机
D氨气压缩机
80、氧化工艺的重点监控单元是（）(B)A 氧气压缩机 B 氧化反应釜
C氧气发生器
D氧气罐 81、过氧化工艺的典型工艺是（）。(A)A 双氧水的生产
B 丁醛氧化制丁酸
C 乙烯氧化制备环氧乙烷
D 甲醇氧化制备甲醛 82、胺基化工艺的典型工艺是（）。(B)A 苯甲酰氯与双氧水的碱性溶液作用制备过氧化苯甲酰 B 邻硝基氯苯与氨水反应制备邻硝基苯胺 C酸酐与双氧水作用直接制备过氧二酸 D异丙苯经空气氧化生产过氧化氢异丙苯 83、磺化工艺的典型工艺是（）。(A)A 苯磺化制备苯磺酸
B 1-硝基蒽醌与过量的氨水在氯苯中制备1-氨基蒽醌 C 2,6-蒽醌二磺酸氨解制备2,6-二氨基蒽醌 D 苯乙烯与胺反应制备N-取代苯乙胺 84、聚合工艺的典型工艺是（）。(D)A 硝基苯与液态三氧化硫制备间硝基苯磺酸 B 甲苯磺化生产对甲基苯磺酸和对位甲酚 C 对硝基甲苯磺化生产对硝基甲苯邻磺酸 D 聚乙烯生产
85、烷基化工艺的典型工艺是（）。(D)A 涤纶生产 B 锦纶生产
C 尼龙生产
D 苯胺和甲醇制备N,N-二甲基苯胺 86、重氮化工艺绝大多数是（）。(D)A 无热反应
B冷却反应
C 吸热反应 D 放热反应 87、氧化工艺的反应类型是（）。(D)A 无热反应
B冷却反应
C 吸热反应 D 放热反应 88、合成纤维生产包括（）。(A)A 涤纶生产
B聚丙烯生产
C顺丁橡胶生产 D 丙烯酸乳液生产
89、烷基化工艺工艺危险特点之一是（）。(A)A反应介质具有燃爆危险性 B反应介质不具有燃爆危险性 C反应介质不燃 D反应介质可燃
90、生产、储存重点监管的危险化学品的企业，应根据本企业工艺特点，装备功能完善的（）。(B)A开车系统
B自动化控制系统
C停车系统
D监视系统 91、对使用重点监管的危险化学品数量构成重大危险源的企业的生产储存装置，应装备自动化控制系统，实现对温度、压力、（）等重要参数的实时监测。(C)A气味
B水位
C液位
D水压
92、烷基化工艺宜采用的控制方式中采用的安全设施包括安全阀、爆破片、紧急放空阀、（）及紧急切断装置等。(A)A单向阀
B双向阀
C球阀
D碟阀
93、涉及重点监管的危险化学品的生产、储存装置，原则上须由具有（）资质的化工行业设计单位进行设计。(A)A甲级
B乙级
C丙级
D丁级
94、国家有关部门公布的（）中列出的危险化学品是重点监管的危险化学品。(A)A《首批重点监管的危险化学品名录》 B《省重点监管的危险化学品名录》 C《市重点监管的危险化学品名录》 D《县批重点监管的危险化学品名录》
95、首批重点监管的危险化学品名录中包含（）。(A)A氢气
B氧气C氮气D氩气
96、生产、储存重点监管的危险化学品的企业，应根据本企业工艺特点，装备功能完善的（）系统。(D)A机械控制
B电气控制
C仪表控制
D自动化控制 97、对使用重点监管的危险化学品数量构成重大危险源的企业的生产储存装置，应装备（）系统，实现对温度、压力、液位等重要参数的实时监测。(D)A警报
B检测
C监控
D自动化控制
98、生产重点监管的危险化学品的企业，应针对产品特性，按照有关规定编制完善的、可操作性强的危险化学品事故（）。(D)A应急制度
B告知措施 C调查报告D应急预案
99、生产重点监管的危险化学品的企业应当配备必要的（）。(A)A应急救援器材
B工具 C设施D仪表
100、首批重点监管的危险化学品名录不包含（）。(C)A硫化氢
B原油
C 氦气
D一氧化碳（58-100题参考书第四章）
101、危险化学品爆炸事故处置方案要点不包括（）。(D)A确定爆炸地点 B确定爆炸类型
C确定引起爆炸的物质类别 D确定气候状况
102、易燃、易爆或有毒物质泄漏事故处置方案要点不包括（）。(D)A确定泄漏源的位置 B确定泄漏的化学品种类 C确定泄漏时间或预计持续时间 D确定事故单位的级别
103、下列不属于爆炸品的物品是（）。(D)A 火药
B 炸药
B 烟花爆竹
D 农药 104、下列不属于炸药的物品是（）。(C)A TNT B苦味酸
B 盐酸
D 叠氮化铅 105、炸药的危险特性不包括（）。(D)A 敏感易爆性
B自燃危险性
B热分解爆炸危险性 D 无毒害性
106、爆炸物品受摩擦、撞击、震动、（）等外界因素激发，极易发生爆炸。(C)A 低温
B中温
C 高温
D 摄氏20度
107、发生爆炸品泄漏时，抢险处理人员戴（）呼吸器，穿消防防护服，切断火源。(A)A 自给式
B过滤式
C 敞开式
D 封闭式
108、汽车运输爆炸品禁止使用以（）或煤气作为燃料。(C)A 93号汽油
B 97号汽油
C 柴油
D 其他油 109、多车辆列队运输爆炸品时，跟车距离至少保持（）以上。(D)A 10m
B 20m C 35m D 50m
110、气体的危险特性不包括（）。(D)
A扩散性
B 可缩性
C 窒息性
D 流动性
111、列为不燃气体的是（）。(C)A三氟化氮
B二氟化氧
C 氧气
D 四氧化二氮 112、列为有毒气体的是（）。(C)A压缩空气
B液化空气
C 氟气
D 一氧化二氮 113、气体泄漏后遇着火源已形成稳定燃烧时，其发生爆炸或再次爆炸的危险性与可燃气体泄漏未燃时相比要（）。(A)A小得多
B多得多
C 同样
D 有时多有时小
114、为防止容器爆裂伤人，进行冷却的人员应尽量采用（）射水。(A)
A低姿
B高姿
C 站姿
D 坐姿
115、不燃气体泄漏时，抢险人员戴（）呼吸器。(A)
A正压自给式
B负压自给式
C 正压过滤式
D 负压过滤式
116、易燃液体的危险特性不包括（）。(A)
A高度不燃性
B蒸气易爆性
C 流动危险性
D受热膨胀性
117、易燃液体通常储存在容器内或通过管道输送。液体容 器有的密闭，有的敞开，一般都是（）。(B)
A低压
B常压
C 中压 D高压
118、遇易燃液体管道或储罐泄漏着火，应（）。(D)
A适当蔓延
B少量蔓延
C 大量蔓延 D阻止蔓延
119、运输易燃液体，车上人员不准吸烟，车辆不得接近明火及（）场所。(B)
A低温
B高温
C 潮湿 D干燥
120、易燃固体危险特性不包括（）。(B)A燃点低，易点燃
B燃点高，不易点燃
C 本身或燃烧产物有毒 D遇酸易燃易爆
121、自燃物品的危险特性不包括（）。(D)
A遇空气自燃
B遇湿易燃
C 积热自燃 D遇湿难燃
122、硼和氢的金属化合物类的毒性比氰化氢、光气的毒件还（）。(A)
A 大
B 小
C 一样 D小很多
132、遇湿易燃物品能与潮湿空气和水发生化学反应，产生可燃气体和热量，有时即使没有明火也能着火或爆炸，如（）钠以及三乙基铝(液态)等。(C)
A 铜
B 铝
C 金属钾 D铁
133、对遇湿易燃物品中的粉尘如（）、铅粉等，切忌喷射 有压力的灭火剂，以防止将粉尘吹扬起来，与空气形成爆炸性混合物而导致爆炸发生。(B)
A 铜粉
B 镁粉
C 金粉
D铁粉
134、氧化剂危险特性不包括（）。(D)
A氧化性
B遇热分解性
C 撞击、摩擦敏感性
D与酸作用不易分解
135、.有机过氧化物危险特性不包括（）。(D)
A分解爆炸性
B易燃性
C 健康危害性
D难燃性
136、挥发性毒物在空气中的浓度与物质挥发度（）。(A)A有直接的关系 B有间接的关系
C 没有直接的关系
D没有间接的关系
137、腐蚀品危险特性不包括（）。(D)
A对人体的伤害
B对有机物质的伤害
C对金属的腐蚀
D无毒害性
138、放射性物品的危险特性不包括（）。(C)
A放射性
B易燃性
C不燃性
D氧化性
139、对放射性物品辐射(剂)量超过0.0387C／kg的区域，应设置写有（）警告标志牌。(A)A危及生命，禁止进入 B危及生命，请勿靠近 C影响健康，禁止进入
D影响健康，请勿靠近
140、装运Ⅱ级（黄色）、Ⅲ级（黄色）标志货包的运输车辆，除驾驶人员、搬运与押运人员外，（）。(A)A不允许搭乘其他人员
B允许搭乘其他人员
C不允许搭乘其他人员3人以上
D只允许搭乘其他人员1人（100-140题参考书第五章）
141、燃烧必须同时具备的三个必要条件不包括（）。(B)
A有可燃物存在 B有物质存在C有助燃物存在 D有点火源存在
142、混合物中加入惰性气体，爆炸极限范围（）。(A)
A缩小
B 扩大
C不缩小
D不扩大
143、火灾分为A、B、C、D四类。其中A类火灾指（）火灾。(B)
A 液体
B 固体物质
C气体
D金属
144、评定液体危险性的主要指标是（）和爆炸温度极限。(C)
A 燃点
B 自燃点
C闪点
D冰点
145、（）是评定固体物质火灾危险性主要标志。(A)
A 燃点
B 自燃点
C闪点
D冰点 146、《爆炸危险场所安全规定》中将爆炸危险场所划分为特别危险场所、高度危险场所和（）三个等级。(D)
A 特殊危险场所
B 普通危险场所
C低度危险场所
D一般危险场所
147、在化工设备中，压力容器、（）、压力管道等特种设备，是化工生产中重要的承压设备。(C)
A 风机
B 水泵
C 锅炉
D仪表
148、按照设计压力(p)的大小，压力容器可分为低压、中压、高压和（）四类。(A)
A 超高压
B 特高压
C 中低压
D超低压
149、对气瓶而言，设计压力（）为低压。(A)A p＜l2.25MPa
B p＜22.25MPa
C p＜32.25MPa
D p＜42.25MPa 150、三类容器包括（）；p•V≥196MPa•L的剧毒介质的低压容器和剧毒介质的中压容器；p•V≥490MPa•L的易燃或有毒介质的中压反应容器；p•V≥4900MPa•L的中压贮运容器以及中压锅炉和内径大于1m的低压废热锅炉。(A)A 高压、超高压容器
B 低压、超低压容器
C 中压容器
D低压反应容器
151、压力容器的操作人员属（），对他们必须通过培训教育并定期进行考核，经考核合格后，发给操作证后方可上岗独立操作。(B)A 一般工种
B 特殊工种
C 技术工种
D专业工种 152、外部检查是指在用压力容器运行中的定期在线检查，每年至少（）。(A)A 至少一次
B 至少二次
C 至少三次
D至少四次 153、压力容器最常用的安全附件有（）、爆破片、压力表和液位计等。(B)
A 保护阀
B 安全阀
C 球阀
D闸阀
154、一般情况下，爆破片可2~3年内更换一次，在苛刻条件下使用的爆破片装置应每年更换，发生超压而未爆破的爆破片应该（）更换。(D)
A 一周内
B 一月内
C 三个月内
D立即
155、压力容器上安装的压力表应按规定作定期校验，一般是每（）校验一次，校验合格的压力表应该封印。(D)
A 一周 B 一月
C 三个月
D 六个月
156、气瓶定期检验证书有效期为（）。(D)
A
1年
B
2年
C 3年
D 4年
157、乙炔气瓶的颜色为（）。(A)
A
白色
B
蓝色
C 红色
D 黑色
158、锅炉按蒸汽压力分为低压锅炉、中压锅炉、（）。(C)A
特高压锅炉
B
超高压锅炉 C 高压锅炉
D 一般锅炉
159、锅炉是特种设备，（）属于特殊作业人员，必须经考 核合格，取得操作资格证，方可上岗操作。(D)
A
加油工人
B
加煤工人
C 加水工人
D 司炉工人
160、锅炉运行中要做到三不超，即不超负荷、不超压、（）。(C)
A
不超时B
不超量
C 不超温
D 不超期
161、禁止（）、氯气等剧毒气体化学品管道穿(跨)越公共区域。(D)
A
氧气B
氢气
C 氨气
D 光气
162、危险化学品管道试压半年后一直未投入生产(使用)的，管道单位应当在其投入生产(使用)前重新进行（）试验。(D)
A 压力
B 水压
C 气压
D气密性
163、参加危险化学品管道焊接、防腐、无损检测作业的人员应当具备相应的（）。(C)
A 文凭
B 等级证书
C 操作资格证书
D高级工资格
164、管道单位应当建立、健全危险化学品管道巡护制度，配备（）进行日常巡护。(B)
A 兼职人员
B 专人
C 技术人员
D管理人员
165、管道单位发现采用移动、切割、打孔、砸撬、拆卸等手段损坏管道及其附属设施等危害危险化学品管道安全运行行为的，应当及时予以制止，无法处置时应当向当地（）报告。(A)
A 安全生产监督管理部门
B 质量技术监督管理部门
C 公安部门
D环保部门
166、在管道线路中心线两侧（）至50米和管道附属设施周边100米地域范围内，架设电力线路，埋设地下电缆、光缆的，施工单位应当在开工的7日前书面通知管道单位。(A)
A
5米
B 10米
C 15米
D 20米
167、对转产、停产、停止使用的危险化学品管道，管道单位应当采取有效措施及时妥善处置，并将处置方案报（）安全生产监督管理部门。(B)A 镇级以上
B 县级以上 C 市级以上 D省级以上（140-167题参考书第六章）
168、建设项目职业病危害分类管理目录由（）公布。(A)A 国家安全生产监督管理部门
B 国家卫生主管部门
C 国家公安部门
D国家环保部门
169、其他存在职业病危害的用人单位，劳动者超过（）人的，应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职职业卫生管理人员。(A)
A 100
B 200 C 400 D 500 170、因变更工艺、技术、设备、材料，或者岗位调整导致劳动者接触的职业病危害因素发生变化的，用人单位应当重新对（）进行上岗前的职业卫生培训。(C)
A 技术人员
B 管理人员
C 劳动者
D 从业者
171、用人单位工作场所存在职业病目录所列职业病的危害因素的，应当按照《职业病危害项目申报办法》的规定，及时、如实向所在地（）申报职业病危害项目。(A)A 安全生产监督管理部门
B卫生主管部门
C公安部门
D环保部门
172、存在或产生高毒物品的作业岗位，应当按照《高毒物品作业岗位职业病危害告知规范》（GBZ/T203）的规定，在醒目位置设置高毒物品（）。(C)
A 告知书
B 告知表
C 告知卡
D 告知板
173、存在职业病危害的用人单位，应当委托具有相应资质的职业卫生技术服务机构，每年至少进行（）职业病危害因素检测。(A)
A 一次
B 二次
C 三次
D四次
174、职业病危害严重的用人单位，应当委托具有相应资质的职业卫生技术服务机构，每（）至少进行一次职业病危害现状评价。(C)
A 一年
B 二年
C 三年
D四年
175、职业健康检查费用由（）承担。(A)
A 用人单位
B 个人
C 政府
D社会
176、劳动者离开用人单位时，有权索取本人职业健康监护档案复印件，用人单位应当如实、（）提供，并在所提供的复 印件上签章。(B)
A 有偿
B 无偿
C 少量收费后
D经批准后
177、用人单位是职业健康监护工作的责任主体，其（）对本单位职业健康监护工作全面负责。(A)A 主要负责人
B 分管负责人
C 卫生负责人
D专职人员
178、用人单位应当选择由（）人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构承担职业健康检查工作，并确保参加职业健康检查的劳动者身份的真实性。(D)
A 镇级以上
B 县级以上
C 市级以上
D省级以上
179、职业病危害因素按照（）确定。(A)A 《职业病危害因素分类目录》
B 《职业病分类目录》
C 《职业分类目录》
D《行业分类目录》
180、职业病危害项目申报工作实行（）的原则。(C)
A 属地管理
B 分级管理
C 属地分级管理
D共同管理
181、用人单位进行新建、改建、扩建、技术改造或者技术引进建设项目的，自建设项目竣工验收之日起（）内申报变更职业病危害项目。(B)A 10日
B 20日
C 30日
D 60日
182、用人单位有关事项发生重大变化，未按照有关规定申报变更职业病危害项目内容的，责令限期改正，可以并处5千元 以上（）以下的罚款。(C)
A 2万元
B 3万元
C 5万元
D 10万元
183、建设项目职业卫生“三同时”工作可以与（）“三同时”工作一并进行。(A)A 安全设施
B 厂房
C 生产设备
D 构筑物 184、对可能产生职业病危害的建设项目，建设单位应当在建设项目可行性论证阶段委托具有相应资质的（）进行职业病危害预评价，编制预评价报告。(B)
A 安全评价机构
B 职业卫生技术服务机构
C 安全检测机构
D 注册安全工程师
185、（）应当按照国家有关职业卫生法律法规和标准的要求，编制建设项目职业病防护设施设计专篇。(A)
A 设计单位
B 建设单位
C 施工单位
D 主管单位
186、建设单位在职业病危害控制效果评价报告编制完成后，应当组织有关（）对职业病危害控制效果评价报告进行评审。(B)A 职业卫生机构
B 职业卫生专家
C 职业卫生部门
D 安全评价机构
187、职业病危害较重的建设项目竣工验收时，建设单位应当向（）申请建设项目职业病防护设施竣工验收。(A)
A 安全生产监督管理部门
B 卫生主管部门
C 环保主管部门
D 医院（167-187题参考书第七章）
188、建设项目的安全审查由建设单位申请，安全生产监督管理部门（）负责实施。(A)
A 分级
B 省级
C 市级
D 二级
189、建设单位申请安全设施设计审查的文件、资料齐全，符合法定形式的，安全生产监督管理部门应当（）予以受理。(D)
A 3日内
B 5日内
C 10日内
D 当场
190、建设项目安全设施设计有（）情形的，审查不予通过。(D)A设计单位资质符合相关规定的
B按照有关安全生产的法律、法规、规章和国家标准、行业 标准的规定进行设计的
C对未采纳的建设项目安全评价报告中的安全对策和建议，已作充分论证说明的
D隐瞒有关情况或者提供虚假文件、资料的
191、建设项目安全设施施工完成后，建设单位应当按照有关安全生产法律、法规、规章和国家标准、行业标准的规定，对建设项目安全设施进行检验、检测，保证建设项目安全设施满足危险化学品生产、储存的安全要求，并处于（）状态。(C)A 停用
B 运行
C 正常适用
D 检测
192、建设项目试生产（使用）方案不包括下列有关安全生 产的内容。(D)A建设项目设备及管道试压、吹扫、气密、单机试车、仪表 调校、联动试车等生产准备的完成情况
B投料试车方案
C试生产（使用）过程中可能出现的安全问题、对策及应急 预案
D安全管理机构设置情况；
193、建设项目试生产（使用）时，建设单位应当组织专家对试生产（使用）（）进行确认，对试生产（使用）过程进行技术指导。(A)
A 条件
B 设备
C 仪表
D 场地
194、建设项目试生产期限应当不少于三十日，不超过（）年。(B)A 半年
B 一年
C 二年
D 三年
195、建设项目安全设施施工情况报告不包括（）内容。(D)A施工单位的基本情况，包括施工单位以往所承担的建设项目施工情况
B施工单位的资质情况（提供相关资质证明材料复印件）C施工质量控制情况 D建设单位的情况
196、建设项目试生产期间，建设单位应当按照规定委托有 相应资质的安全评价机构对建设项目及其安全设施试生产（使用）情况进行安全验收评价，且不得委托在（）进行安全评价的同一安全评价机构。(C)A 设计阶段
B 施工阶段
C 可行性研究阶段
D 建设
197、建设项目安全设施有（）情形的，建设项目安全设施竣工验收不予通过。(D)A委托具备相应资质的施工单位施工的
B按照已经通过审查的建设项目安全设施设计施工或者施 工质量达到建设项目安全设施设计文件要求的
C建设项目安全设施的施工符合国家标准、行业标准的规定 的
D建设项目安全设施竣工后未按照规定进行检验、检测，或 者经检验、检测不合格的
198、建设项目安全设施必须与主体工程（）、同时施工、同时投入生产和使用。(B)
A 同时规划
B 同时设计
C 同时检测
D 同时建设
199、市安监局不负责下列（）的建设项目安全审查。(D)A涉及重点监管危险化工工艺的；
B涉及重点监管危险化学品中的有毒气体、液化气体、易燃 液体、爆炸品且构成重大危险源的；
C省安监局委托实施的。D跨设区市的
100、简易程序适用范围不包括（）。(D)A不含原药合成的农药加工、复配、分装生产装置（设施）的改建、扩建
B不含树脂合成等化学反应过程的油漆、涂料、油墨、胶粘 剂及类似产品生产装置（设施）的改建、扩建
C工业气体充装系统的改建、扩建，为特定装置配套的工业 气体制造成型或成套设备、远程监控现场制氮装置（制氮能力≤2000m3/h）
一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
A、2 B、3 C、5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3 B、5 C、10
5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。
A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3 B、5 C、10
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
10、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年 B、每两年 C、每半年
11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。
A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。
A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次
21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（C）执行的标准。
A、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
25、食品检验实行（C）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。
A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
A、二年 B、三年 C、五年
31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。
A、英文 B、中文 C、拼音标识
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。
A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门
C、国务院标准化行政部门
36、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告
39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门
C、县级食品药品监督管理部门
42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门
45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（C）。
A、给予警告、责令改正
B、处以罚款 C、吊销许可证
46、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。
A、5 B、4 C、3 D、2
47、安排患有痢疾病人从事食品工作的，将处以（B）元以上2万元以下罚款。
A、1000 B、2000 C、3000 D、4000
48、被吊销许可证的食品单位负责人，自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1 B、2 C、5 D、10
49、违反食品安全法，并受到刑事处罚的食品检验机构人员，（D）年内不得从事食品检验工作。
A、3 B、5 C、8 D、10 50、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、国家质检总局 C、国务院 D、国家药监总
51、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：(B)A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日
52、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：(C)A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月
53、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（B）
A、卫生行政 B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行政
54、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。(B)A、20天 B、30天 C、60天 D、90天
55、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明 5 《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。(C)A、20日 B、40日 C、60日 D、80日
56、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（C）A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
57、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（A）人。
A、2人 B、3人 C、4人 D、5人
58、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：（C）
A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
59、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2 B、5 C、7 D、10 60、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（B）
A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门
D、农业部门
61、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正，给予警告 B、处货值五倍以上十倍以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
62、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（D）。
A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证
63、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（B）
A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
64、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
65、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（A）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
66、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于（B）。
A、1人 B、2人 C、3人 D、4人
67、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（A）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利 A、10 B、15 C、20 D、30 68、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（D）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A、法人办公室 B、后厨 C、库房 D、就餐场所醒目位臵
69、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（D）手续。A、新申请 B、补发 C、注销 D、变更
70、食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（C）个工作日内做出行政许可决定
A、10 B、15 C、20 D、30 71、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（B）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。
A、3日 B、5日 C、7日 D、15日 72、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准
73、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费 D、无偿抽检 74、食品检验机构出具虚假检验报告，对直接负责人给予（A）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过 D、刑事拘留
二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识 75、《餐饮服务食品安全操作规范》何时施行（B）
A、1995年10月1日 B、2011年8月31日 C、2002年10月30日 D、2008年元月1日
76、在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（C）
A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D．服务员 77、餐饮服务单位的卫生管理制度需要包括(D)A、从业人员健康管理制度和培训管理制度 B、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 C、餐厨废弃物管理制度 D、以上都是
78、食品处理区不包括下列（D）场所。
A、粗加工 B、切配、烹饪和备餐场所 C、专间 D、餐厅 79、食品处理区分为（A）
A、清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B、清洁操作区、准清洁操作区、污染区 C、清洁操作区、半清洁操作区、一般操作区 D、洁净操作区、准清洁操作区、一般操作区 80、清洁操作区不包括（D）
A、专间 B、备餐场所 C、分装间 D、清洁工具存放间 81、准清洁工作区不包括（B）
A、烹饪场所 B、切配场所 C、餐用具保洁场所 D、蒸煮间 82、一般操作区不包括（D）A、粗加工间 B、切配场所 C、餐用具清洗场所 D、餐用具保洁场所 83、非食品处理区不包括（D）
A、办公室 B、卫生间 C、非食品仓库 D、分装间 84、餐饮专间是指的哪类场所（B）
A、餐具专用洗消场所 B、凉菜间C、食品专用仓库 85、非食品处理区时指（A）A、更衣场所 B、食品仓库 C、餐具保洁间
D、餐具洗消间
D、餐用具保洁间
86、清洁操作区是指（B）A、餐具保洁间 C、食品仓库
B、专间
D、更衣室
87、准清洁操作区是指（C）A、凉菜间 B、粗加工间
C、烹调间
D、洗碗间
88、一般操作区是指（C）A、凉菜间 B、保洁间
C、粗加工间
D、更衣室
89、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C）
A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 90、将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（B）
A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 91、下列说法错误的是（C）
A、食品处理区应按照原料进入、加工、供应的流程布局 B、成品通道、原料通道、餐具回收通道应分开
C、宰杀活畜禽只能在粗加工间内进行 D、食品处理器均应设在室内 92、餐饮单位选址要求应距离污染源的距离（C）A、5m B、15m
C、25m
D、50m 93、对食品处理区的要求正确的是（A）
A、清洁操作区不得设臵明沟B、排水沟流向由低清洁操作区流向高清洁区 C、粗加工场所可设在室外 D、排水沟盖板孔径应大于6mm 94、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（C）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 95、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（B）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个
96、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：（D）
A.铝质材料 B.钢质材料 C.塑料材料 D.木质材料
97、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（A）。A、30分钟 B、40分钟 C、50分钟 D、60分钟 98、为保证手的卫生，在厨房操作过程中应注意的是，不符合的是（C）A、禁止抽烟
B、禁止用手蘸食物品尝，或者用添过的手去分食品 C、梳理头发
D、接触生食物后，洗手并消毒
99、对专间卫生要求不正确说法是（B）
A、专间应有空气消毒设施或 B、有两个以上门进出和专用食品传递窗 C、紫外线灯管离地面2M以内 D、专间面积与就餐场所面积和供餐人数相适应 100、可制作冷荤凉菜的学校食堂是（B）A、普通中、小学
B、普通高校
C、特殊教育学校
D、幼儿园
101、烹饪场所天花板离地面高度宜（C）m以上
A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 102、专间内温度应不高于（B）℃，应设有独立的空调设施 A、20 B、25 C、27 D、22 103、专间红外线灯悬挂于距离地面（A）m以内高度 A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 104、内水龙头不宜采用（C）
A、脚踏式B、、肘动式 C、手动式 D、感应式
105、使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面（A）m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离
A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 106、库房卫生要求不正确说法是（D）
A、食品和非食品库房应分开设臵 B、不同性质食品和物品应区分存放区域 C、有良好的通风、防潮设施 D、有冷库的库房可不设臵温度计 107、防鼠金属隔栅或网罩孔径应小于（B）A、10mm B、6mm
C、16mm
D、6cm 108、第五类许可现场核查，要求内窗台下斜：（A）A、45度 B、50度 C、40度 D、30度 109、原料采购应做到（D）
A、索取发票等购货凭证B、索取检验合格证C、做好记录 D、以上都是
110、食品贮存要求正确的是（D）
A、分类分架，离地离墙 B、不得存放有毒有害物品
C、冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开 D、以上都是 111、食品贮存要求错误的说法是（B）
A、分类分架，离地离墙10cm B、先进后出，及时清除过期食品 C、冷藏、冷冻应分别符合温度要求 D、不得存放有毒有害物品 112、食品添加剂的使用中的“五专”是指（A）
A、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。B、专人采购、专人保管、专人领用、专人负责、专柜保存。C、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、定位保存。D、专人采购、专人负责、专人领用、专人登记、专柜保存 113、凉菜制作卫生要求错误说法是（C）
A、专人加工制作 B、专用的工具容器用前应消毒 C、蔬菜、水果应在凉菜间清洗处理后方可切配装盘 D、制作好的凉菜应尽量当餐用完 114、凉菜制作的卫生要求是（D）
A、专人加工制作 B、专用的工具制作
C、制作好的凉菜尽量当餐用完 D、以上都是
115、烹饪至食用需较长时间（超过2小时）存放食品的条件是（B）A、低于60℃或高于10℃ B、高于60℃或低于10℃ C、加工至食用间隔时间不得超过1小时 D、超过1小时应再次加热 116、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（A）A、20℃ B、25℃ C、30℃ D、15℃
117、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： 11（D）
A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 118、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（A）A、<10℃或>60℃ B、20℃～30℃ C、30℃～40℃ D、40℃～50℃ 119、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（A）
A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃ 120、食品安全管理员的要求是（D）
A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历 B、经培训考核合格 C、有健康证明 D、以上都是
121、关于食品安全管理员说法错误的是（D）A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历
B、身体健康并持有有效的健康证明 C、持有效的合格证明
D、高中以上学历
122、餐用具清洗消毒要求正确的是（A）A、宜采用热力消毒，化学消毒至少3个水池 B、因材质、大小无法消毒的可不消毒 C、应先消毒再清洗
D、餐用具洗消间面积应占食品处理区的10％ 123、餐饮单位记录的内容应包括（D）
A、原料采购验收B、加工操作过程关键项目C、人员健康状况 D、以上都是 124、餐饮单位记录的内容应包括（D）
A、采购的索证情况 B、原料的验收情况 C、食品留样情况 D、以上都是 125、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（C）A、发热 B、腹泻
C、高血压
D、皮肤伤口或感染
126、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（A）A、糖尿病 B、伤寒
C、痢疾
D、皮肤伤口或感染
127、餐用具消毒正确说法是（B）A、煮沸应100℃5分钟
B、煮沸应100℃以上10分钟 D、洗碗机应70℃10分钟 C、化学消毒250ppm 10分钟
128、餐用具消毒错误的做法是（C）A、消毒后餐具应放入保洁柜内B、清洗前应先刮去餐具表面食物残渣 C、用手巾、餐巾擦干餐具水分D、最后应有清水冲去残留的洗涤剂 129、餐用具消毒正确说法是（D）
A、清洗前应先刮去餐具表面的食物残渣 B、消毒后餐具应放入餐具保洁柜内 C、消毒后餐具应自然虑干活烘干 D、以上都是 130、餐饮单位卫生管理的自查项目是（D）
A、防蝇防尘设施是否有效 B、食物加热中心温度是否大于70℃ C、原料、半成品、成品是否交叉污染 D、以上都是 131、餐饮业卫生管理自查项目是（D）
A、专间操作是否符合要求 B、消毒后餐具是否贮存在保洁柜内 C、食品采购是否索证索票 D、以上都是 132、学校食堂卫生管理要求（D）
A、应建立食品安全管理制度B、应建立食物中毒应急处理机制 C、应建立责任追究制度D、以上都是 133、专间温度不高于（D）
A．18℃ B．10℃ C．20℃ D．25℃ 134、关于食品留样错误的做法是（C）
A、配送的集体用餐应留样 B、重要接待活动应留样
C、留样100g存放24小时 D、留样食品应盛放在消毒后的密闭专用容器冷藏 135、餐饮业软件资料记录的资料不包括（B）A、原料采购验收 B、从业人员工资情况 C、从业人员健康状况 D、从业人员教育、培训情况 136、现榨果汁和水果拼盘卫生要求（D）
A、从业人员应洗手消毒戴口罩操作 B、瓜果应新鲜 C、设备、工具这、容器应专用 D、以上都是 137、蛋糕裱花操作正确的做法是（A）
A、必须在专间内操作 B、不必在专间内操作
C、蛋糕胚可以放在常温下贮存 D、蛋糕胚必须在10℃以上贮存 138、烧烤加工错误的做法是（C）
A、烧烤的原料应新鲜 B、原料、半成品应分开放臵 C、食品应接触火焰充分烧烤烧熟 D、防止成品污染
139、餐饮业凉菜间最小面积是（A）A、5㎡ B、8㎡
C、10㎡
D、20㎡
140、从业人员洗手时双手互相搓擦（B）秒以上 A、10秒 B、20秒
C、30秒
D、40秒
141、餐用具洗消程序包括（C）
A、一刮二洗三消毒 B、一洗二汰三消毒
C、一刮二洗三消毒四保洁 D、清洗、消毒、擦干、保洁 142、餐饮单位开展自身教育培训的内容是（D）A、法律、法规 B、规范、标准 C、岗位操作规范 143、烹饪加工食品的中心温度应不低于（A）A、70℃ B、80℃
C、90℃
D、100℃
D、以上都是
144、凉菜间的卫生要求准确的是（B）
A、专人、专室、专用工具 B、专人、专室、专用工具、专门消毒、专冷藏 C、专用工具、专人、专室、专冷藏D、专人、专室、专人消毒 145、学校食堂备餐间卫生设施应包括（D）
A、紫外线消毒灯 B、二次更衣室 C、墙裙到顶 D、专用空调 E、以上都是 146、下列说法正确的是（D）A、食品烧制时中心温度应达到60℃ B、长时间储存的食品加热至中心温度60℃ C、熟食品被原料污染不会导致食物中毒
D、熟食品在10-60℃条件下存放的时间不应超过2小时 147、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（B）。
A．2小时 B．1小时 C．3小时 D．5小时 148、留样食品在冷藏条件存放（A）以上。
A．48小时 B．36小时 C．24小时 D．12小时
149、餐饮服务单位专间内紫外线灯应分布均匀 , 高度为（B）A.距离地面 1.5m 以内 B.距离地面 2m 以内 C.距离台面 1m 以内 D.距离台面 1.5m 以内 150.餐饮服务单位食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施 , 其位臵应设臵在(D)。
A.处理区入口处 B.处理区的角落 C.处理区出口处 D.方便从业人员的区域
151、餐饮服务单位食品处理区应保持良好通风 , 及时排除潮湿和污浊的 空气。空气流向应为(B)。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区
152、餐用具清洗消毒水池应专用 , 采用化学消毒的 , 至少设有几个专用水池(B)。
A.1 个 B.3 个 C.2 个 D.4 个 153、餐饮服务单位的采光照明要求为(B)。
A.食品处理区工作面不应低于 1101ux, 其它场所不应低于 2201ux B.食品处理区工作面不应低于 220lux, 其它场所不应低于1101ux C.食品处理区工作面不应低于 100lux, 其它场所不应低于 2001ux D.食品处理区工作面不应低于 2001ux , 其它场所不应低于 100lux 154、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 , 在冷藏条件下存放 48 小时以上 , 每个品种留样量不少于(B)。
A.200g B.100g C.150g D.250g 155、餐饮服务单位以下操作需要设臵专间的是(C)A.制作现榨果汁和水果拼盘 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作面点 156、以下操作需要设臵专间的是(D)A.集体用餐配送分装 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作裱化蛋糕
157、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，植物性食品、动物性食品和水产品（B）。
A．三者可以随意混放 B．三者应分类摆放 C．前两类可混放 D．后两类可混放 158、熟食品不适宜长时间放的温度是（B）A、0℃—-18℃ B、10℃—60℃
C、小于10℃、大于60℃ D、90℃
159、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次 15 利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（C）A、24小时 B、48小时
C、2小时
D、72小时
160、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、粗加工场所 B、烹调场所
C、餐用具洗消场所
D、以上都是
161、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、更衣室 B、切配间
C、食品库 D、以上都是
162、餐饮业切配间防止交叉污染应做到（D）
A、禁用被污染食品原料 B、每次切配好后应清洁贴板和抹布 C、及时冷藏 D、以上都是
163、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围不包括（B）A、餐馆 B、街头流动摊贩
C、小吃店
D、快餐店
164、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（C）
A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.抽烟
165、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（D）A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色 166、从业人员工作服管理要求（D）
A、每人有两套以上工作服B、接触直接入口食品人员工作服每天更换 C、上厕所前应在食品处理区脱去工作服 D、以上都是 167、洗手程序中错误的是下列那个(B)A.涂上洗涤剂 B.双手互相搓擦 10 秒
C.用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 D.用自来水彻底冲洗双手 , 工作服为短袖的应洗到肘部 168、工作服的管理包括下列那些(C)A..定期进行更换 , 保持清洁 B.接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 2 次 C.从业人员上厕所前不用脱去工作服 D.待清洗的工作服应不用放在远离食品处理区 169、进入专间餐饮服务人员应注意以下事项(B)A.每天都要冲澡、换衣、洗头,保持身体清洁 B.室内必须穿工作服、口罩、手套或指套
C.进入专间动作要轻,室内行走不要跑,不要做剧烈的大动作 D.室内不准吸烟、可吃零食
170、在餐饮服务单位中哪类人员需要健康检查 ?(B)A.会计 B.新参加工作食品生产人员 C.行政管理人员 D.以上都 171、进出专间必须做到以下几点 ?(A)A.禁止吸烟 B.换、穿工作服 C.进出洁净室应洗手、剪指甲 D.穿工作服走出洁净室、上厕所
172、餐饮服务人员个人洗手程序双手互相搓擦正确的是(D)A.5 秒 B.10 秒 C.15 秒 D.20 秒
173、餐饮服务单位从业人员经过卫生培训后 , 应达到以下要求(D)。A.懂得并能应用有关向消费者提供食品服务的安全规定 B.能描述在食品供应场所安全保存食品的方法
C.能说出如何寻找鼠害和昆虫 , 并采取的措施 D.以上都是
174、煮沸、蒸汽消毒餐具保持（D）以上。
A、60℃5分钟 B、70℃10分钟 C、75℃5分钟 D、100℃10分钟
175、红外线消毒餐具，一般控制温度和保持时间为（C）
A、70 ℃10分钟 B、70℃5分钟 C、120℃10分钟 D、120℃5分钟 176、紫外线灯消毒的应在无人工作时开启（C）以上。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、1小时
177、凉菜、裱花、生食海产品、分餐间等专间温度不高于（C）。A、10℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃
178、哪些餐饮服务单位应当设臵相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（C）A、特大型餐馆 B、大型以上餐馆
C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、大学学生食堂
179、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购 物凭证：（A）
A、证照齐全 B、方便临近C、有卫生许可证 D、有营业执照 180、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（C）A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印件 C、盖章的批次出厂检验报告复印件 D、每笔购物清单
181、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：（B）
A、许可证 B、采购清单 C、业主身份证明复印件 D、出厂检验报告
182、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（C）A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同 183、餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：(C)A、20 B、30 C、40 D、50 184、各种有毒有害物品的采购及使用应注意（D）A、有详细记录，包括使用人、使用目的
B、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度 C、使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管 D、以上都是
185、（D）等单位宜安装油水隔离池、油水分离器等设施 A、中型以上餐馆 B、食堂 C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、以上都是
186、放臵在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过（B）小时
A、0.5 B、1 C、1.5 D、2 187、下列说法错误的是（A）
A、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地 18 面或污垢接触
B、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、回收后的食品经加工后可以再次销售
188、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合（D）A、净水设备处理后的饮用水 B、煮沸冷却后的饮用水 C、自来水 D、A+B 189、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在（A）的条件下贮存
A、高于60℃或低于10℃ B、高于60℃ C、低于10℃ D、2-10℃
190、下列（D）单位每餐次的食品成品应留样 A、学校食堂（含托幼机构食堂）
B、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房 C、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 D、以上都是
191、餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处臵台账，详细记录餐厨废弃物的（D）等情况，定期向监管部门报告
A、种类 B、数量 C、去向、用途 D、以上都是
192、自制（D）的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示
A、火锅底料 B、饮料 C、调味料 D、以上都是 193、洗碗机消毒一般控制水温（A）℃，冲洗消毒（）秒以上 A、85 40 B、85 45 C、80 40 D、85 45 194、细菌性食物中毒常见原因（D）
A、生熟交叉污染 B、食品贮存不当 C、从业人员带菌污染食品 D、以上都是
195、洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡（）秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓（A）秒 A、20－30 20－30 B、20 20 C、20－30 20 D、20 20－30 196、（A）碘伏可用于手部浸泡消毒
A、0.3%～0.5% B、0.3% C、0.4% D、0.5% 197、（A）%新洁而灭可用于手部浸泡消毒 A、0.1 B、0.15 C、0.2 D、0.25 198、（C）%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒
A、65 B、70 C、75 D、80 199、配好的消毒液定时更换，一般每（D）小时更换一次 A、2.5 B、3 C、3.5 D、4 200、中型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（B）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 201、小型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（A）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 202、大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（C）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 203、特大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（D）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 204、排烟设施表面清洗每周一次，内部清洗衣第年不少于（B）次 A、1 B、2 C、3 D、4 205、墙壁、天花板清洗（B）或有需要时
A、每天一次 B、每周一次 C、每季一次 D、每年一次 206、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（C）
A、厨师等级证明 B、身份证明文件 C、培训合格证明 D、岗位证明文件
207、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（A）。
A、责任承诺书 B、质量保证书 C、采购承诺书 D、监督意见书 208、餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（B），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。A、诚实守信机制 B、信息沟通机制 C、监督协调机制 D、责任共担机制
209、餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并由下列哪个部门进行审定：（D）
A、商务部门 B、工商部门 C、质监部门 D、餐饮服务食品安全监管部
210、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（C）
A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米
211、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（D）
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.工商行政部门 D.食品药品监督管理部门
212、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（B）A、国家食品药品监管局 B、各省（区、市）食品药品监管局 C、当地食品药品监管局 D、受理许可申请的食品药品监管局
213、中央厨房食品包装及配送要求正确的是（D）A、在专间内操作
B、包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求
C、配送的小包装或食品容器应标明加工单位、生产日期、保持期等 D、以上都是
214、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（C）A、第一类 B、第二类 C、第三类 D、第四类
215、甜品站原则上面积不得小于（B）
A、4平方米 B、6平方米 C、8平方米 D、10平方米
216、交叉污染是指？（D）
A、食品、食品加工者之间生物或化学的污染物相互转移的过程 B、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程 C、食品加工环境之间生物或化学的污染物相互转移的过程 D、以上都是
217、下列对餐饮服务企业使用杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品的描述正确的是（A）
A、应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管，有详细的采购及使用记录
B、应有固定的场所（或橱柜），包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 C、存放在加工场所固定位臵，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 D、存放在加工场所固定位臵并上锁，有使用量的记录
三、餐饮服务食品安全基础知识
218、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是（B）
A、一般具有明显的季节性 B、发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C、发病率高，病程短，一般预后较好D、病死率低，预后好
219、预防食物中毒采取的正确措施是（D）A、避免污染 B、控制温度
C、控制时间
D、以上都是
220、预防亚硝酸盐食物中毒的措施是（D）
A、保持蔬菜新鲜 B、肉制品中的亚硝酸盐添加量严格按标准 C、亚硝酸盐专人保管，与食盐等分开存放，避免误食 D、以上都是 221、预防有机磷农药中毒的措施是（D）
A、农药由专人保管，周围不能存放食品 B、不使用装过农药的容器、用具 C、不采食喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 D、以上都是 222、食物中毒是指（D）
A、细菌性食物中毒B、动物性食物中毒C、化学性食物中毒D、以上都是 223、引起化学性食物中毒可能的原因是（B）
A、食用霉变甘蔗 B、误将亚硝酸盐当食盐 C、食用蘑菇
D、食用刀豆
224、未烧熟煮透引起食物中毒可能的原因是（C）A、河豚鱼 B、冷荤菜
C、豆浆
D、冰激凌
225、控制食品加工量是指（B）A、以就餐人数为准
B、加工量与加工条件相吻合
D、以厨师长的菜单为准 C、看原料准备量多少
226、没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（B）。
A、植酸 B、胰蛋白酶抑制剂 C、草酸 D、秋水仙碱 227、通常引起豆浆中毒的原因是因为（B）A、未充分侵泡
B、假沸现象
C、大豆有农药残留
D、误将亚硝酸盐当白糖使用
228、发芽马铃薯的主要致毒成分是：（D）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 229、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（B）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 230、油炸食品中容易产生的有害物质是：（A）A、丙烯酰胺 B、三氯甲烷 C、丙酮 D、苯
231、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（A）
A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠 232、氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（A）A、调料酒 B、食醋 C、酱油 D、火锅底料 233、受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（D）A.毛霉 B.青霉 C.根霉 D.黄曲霉毒素 234、沙门氏菌中毒常见于（D）A、霉变蛋糕 B、海产品
C、调味品
D、带菌畜禽
235、副溶血性弧菌中毒常见于（A）A、海产品 B、糕点
C、熟卤菜
D、霉变甘蔗
236、金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（B）A、海产品 B、皮肤化脓污染食品
C、餐具未消毒
D、带菌畜禽
237、蜡样芽孢杆菌中毒常见于（C）A、海产品 B、罐头食品
C、剩饭剩菜
D、带菌畜禽
238、变形杆菌食物中毒常见于（A）
A、动物内脏、餐用具等交叉污染 B、发酵类调味品C、海产品D、腌制类食品 239、细菌性食物中毒的共同特征（B）A、口唇青紫 B、恶心呕吐腹痛腹泻 C、全身潮红D、呼吸、神经系统有症状
240、化学性食物中毒采取的措施（A）
A、对各类物品彻底清洗，消除污染 B、对可疑食物可试吃后再使用
C、用紫外线灯消毒所有场所 D、更换冷菜间抹布，从业人员更换新工作服 241、具有特定功能的保健食品不得对人体产生（C）危害。A、急性 B、亚急性 C、慢性 D、以上都是
242、食品专家向消费者推荐食品，造成损害的，应与食品生产经营者承担（B）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同 D、不同 243、下列哪些可引起细菌性食物中毒（D）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、毒蘑菇
D、沙门氏菌污染食品
244、下列哪些可引起真菌及毒素食物中毒（A）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼 C、未烧熟的四季豆
D、沙门氏菌污染食品
245、下列哪些可引起动物性食物中毒（B）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、毒蘑菇
D、沙门氏菌污染食品
246、豆浆未煮透，含有哪种天然有毒物质（C）
A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 247、四季豆未煮透，含有哪种天然有毒物质（D）
A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 248、食品安全事故报告的具体规定出自（D）A、食品卫生法 B、食品安全法
C、传染病防治法 D、餐饮服务食品安全监督管理办法 249、发生食品安全事故时，应及时向哪个部门报告（D）A、卫生监督所 B、疾病预防控制中心
C、市人民医院 D、市卫生局和市食品药品监督管理局
250、发生食品安全事故的单位应（B），并向所在地人民政府卫生行政部门和市 24 食品药品监督管理部门报告
A、立即疏散病人 B、立即停止生产经营活动 C、立即打扫卫生 D、立即重新体检
251、造成食品安全事故应立即采取的措施（B）A、清扫现场销毁原料
B、立即停止生产经营活动 D、重新购买新鲜原料加工 C、已预订的宴席可正常接待
252、对细菌性食物中毒场所的餐具、容器、工（用具）等物品，煮沸消毒（C）分钟。
A、1分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、10分钟
253、对接触化学性食物中毒的各类物品，要用（B）清洗，消除污染 A、含氯消毒剂 B、热碱水 C、小苏打 D、煮沸 254、下列哪些细菌会产生毒素，食用后引起食物中毒（C）A、变形杆菌 B、蜡样芽孢杆菌 C、肉毒梭菌 D、空肠弯曲菌
255、食品被下列细菌污染都可以造成食物中毒，而由细菌毒素引起的食物中毒是（D）
A、志贺菌 B、沙门菌 C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球菌 256、由海产品引起的食物中毒，主要致病因素是（A）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 257、下列哪种细菌易在含水高的食品中繁殖，从而引起食物中毒（C）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 258、肉禽蛋类食品易引起（B）食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 259、下列细菌性食物中毒，潜伏期最短的是（B）A、变形杆菌食物中毒 B、蜡样芽孢杆菌食物中毒 C、志贺菌食物中毒 D、肉毒梭菌食物中毒 260、下列经菌性食物中毒，潜伏期最长的是（B）A、志贺菌食物中毒 B、空肠弯曲菌病食物中毒 C、沙门菌食物中毒 D、金黄色葡萄球菌食物中毒 261、下列哪些食品易引起变形杆菌食物中毒（B）
A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、海产品 262、下列哪些食品宜导致肉毒梭菌食物中毒（A）
A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、冰淇淋 263、预防食品被微生物污染的主要措施是（D）
A、清洗和浸泡；B、消毒和浸泡；C、流水浸泡；D、清洗和消毒 264、储存熟食品要及时冷藏，使食品温度保持在（D）A、15℃以下；B、15℃以上；C、10℃以上；D、10℃以下； 265、需要热藏的熟食品，应使食品温度保持在（A）A、60℃以上；B、70℃以下；C、70℃以上；D、60℃以下 266、食品加工过程中避免微生物的污染是指（D）
A、避免食品受到非食品添加剂的污染；B、避免食品受农药的污染； C避免食品受到工业毒物的污染 D、避免熟食品受到各种致病菌的污染 267、蔬菜粗加工时应浸泡（B）分钟后，再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药
A、5分钟； B、30分钟； C、15分钟；D、15分钟 268、不能控制沙门细菌繁殖的是（A）。
A、常温储存食品；B、低温储存食品；C、高温储存食品；D、10℃以下储存食品 269、食品温度在（C），可有效控制沙门细菌繁殖。A、10℃以下；B、10℃以上；C、5℃以下；D、5℃以上
270、在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过（C）的限量标准。A、《食品产品卫生标准》； B、《食品生产企业通用卫生规范》； C、《食品添加剂使用标准》；D、《食品限量卫生标准》 271、变形杆菌较少分布于（D）
A、土壤 B、河水 C、自然界 D、动物内脏
272、为有效预防李斯特菌食物中毒，冰箱内（4℃-10℃）保存的食品存放时间不宜超过（D）
A、15天； B、8天；C、10天； D、7天
273、食物中毒系指摄入含有有毒有害物质的食品后所出现的（B）疾病。A、传染性 B、非传染性 C、感染性 D、非感染性 274、细菌性食物中毒发病有明显的季节性，以（C）为最多。A、1-6月 B、3-8月 C、5-10月 D、7-12月
275、真菌及其毒素食物中毒，主要由被真菌污染的食品引起，一般（A）。A、发病率较高，死亡率也较高 B、发病率较低，死亡率也较低
C、发病率较高，死亡率较低 D、发病率较低，死亡率较高 276、我国发生的动物性食物中毒，以（C）中毒为主。A、沙丁鱼 B、秋刀鱼 C、河豚鱼 D、鲤鱼 277、食用（B）的四季豆，会引起食物中毒。
A、未去皮 B、未烧熟 C、长时间存放 D、未消毒
278、化学性食物中毒发病率和病死率均较高，流行病学调查表明，发病（B）。A、有明显的季节性、地区性 B、无明显的季节性、地区性 C、季节性明显、地区性不明显 D、季节性不明显、地区性明显 279、防止鱼类腐败变质，海产青皮红肉鱼应尽量保证在（B）条件下运输和保存 A、冷藏 B、冷冻 C、常温 D、恒温 280、患有（D）病人，不宜食用易产生组胺的青皮红肉鱼类 A沙眼 B糖尿病 C高血压 D过敏性疾病
281、豆浆应加热至泡沫消失、沸腾持续（B）分钟，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏
A、2分钟 B、5分钟 C、10分钟 D、15分钟 282、豆浆加热至（C）时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象 A、400C B、600C C、800C D、1000C 283、为预防四季豆引起的食物中毒，烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（C）分钟以上再炒
A、6分钟 B、8分钟 C、10分钟 D、15分钟 284、蜡样芽胞杆菌在（C）可生长繁殖并产生肠毒素 A、0℃-4℃；B、5℃-15℃；C、16℃-50℃；D、-18℃-10℃ 285、煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（C）
A、炸油变色 B、炸油变稠 C、产生有害物质 D、以上说法均正确 286、到超市选购放心肉，正确的做法是：（D）
A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确
287、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（A）A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
288、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（C）
A、生熟食物分开放臵 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
289、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（A）A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 290、加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（D）A、蒸 B、煮 C、烙 D、炸
291、炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（B）A.直接炸制 B.挂糊后再炸制 C.先煎后炸 D.先炸后煎 292、4C是指餐饮食品安全工作的4个（B）
A．质量标准 B．关键控制点（ccp）C．营销理论 D．监管对象
293、从业人员中有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、局部炎症等病症的，如何处臵（C）
A．领导决定是否调离工作岗位 B．继续留在工作岗位 C．立即调离工作岗位 D．症状不严重时可不予调离 294、需要领取餐饮服务许可证的是（D）A、学生普通餐 B、学生营养餐 C、学生课间餐
D、以上都是
295、海产品、肉类、蔬菜等粗加工时要。（D）
A．海产品和蔬菜可以一起加工、清洗 B．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 C．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 D．三者均需分开加工、清洗 296、含奶、蛋的点心应当在（D）的温度条件下贮存。
A．5℃以下或50℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．10℃以下或60℃以上 297、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在（A）的条件下存放。A．10℃以下或60℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．5℃以下或50℃以上 298、下列哪些可引起有毒植物中毒（C）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、发芽的土豆 D、沙门氏菌污染食品
299、下列可引起化学性食物中毒是（B）A、霉变甘蔗 B、有机磷农药残留的蔬菜
C、毒蘑菇
D、河豚鱼
300、（D）鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理 A、甲鱼 B、参鱼
C、煌鱼
D、河豚鱼
301、需冷藏的熟制品，应（B）。A．未冷却直接就冷藏 B．尽快冷却后再冷藏 C．放臵2小时以上后再冷藏 D．温热时即可冷藏 302、采用煮沸、蒸汽消毒法对餐具进行消毒需保持100℃（D）以上。A．1分钟 B．3分钟 C．5分钟 D．10分钟 303、使用含氯消毒剂对餐具进行消毒，使用浓度应含有效氯（D）mg/L（又称ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。A．100 B．150 C．200 D．250 304、对每种易腐食品及切配好的食品标注（C）。A．制作时间 B．使用期限 C．制作时间及使用期限 D．食品营养特点 305、剩米饭、剩菜、凉拌菜常见（D）细菌性食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌 306、烹饪或凉菜装盘后至使用前不能超过（B）小时。A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
307、入库食品(A), 肉、禽类食品必须有兽医卫生检疫合格证明 , 其它食品有食品检验合格证明。腐败变质、生虫、发霉食品不能 入库 , 做好验收登记。
A.先验质 B.先入库后验质 C.不用验质 D.出库时要验质 308、厨房，加工车间和餐饮经营性建筑物内，防鼠应使用（C）A、毒鼠药品 B、鼠夹、捕鼠器 C、防鼠网 D、胶性粘鼠板、超声波 309、灭蚊灯应当设臵在（B）位臵。
A、库房或厨房的进门口处； B、直接悬挂于操作台面正上方； C、厨房或库房门与两侧墙壁成37°夹角范围内，靠近墙边放臵；D、靠近食品设臵。
310、食品生产经营人员应当（A）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每1年 B、每2年 C、每半年 D、每4年
311、预防食物中毒下列做法错误的是（B）A、熟食品应尽快吃掉
B、控制顾客就餐时间
C、食品原料应尽快使用完 D、加强清洗和消毒
312、预防食物中毒下列措施错误的是（C）
A、避免污染 B、控制温度 C、禁止患病顾客就餐
D、控制时间
313、预防食物中毒采取措施正确的是（A）A、控制加工量 带食品
314、有毒有害物品存放应（C）
A、与食品原料、半成品、成品存放在一起；B、与杂品放在一起； C、有固定场所存放，并有专人保管； D、无须专人保管。
315、烹饪或凉菜装盘后若超过2小时，应（A）。
A、在高于60℃或低于10℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； B、在高于50℃或低于25℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； C、在高于50℃或低于10℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用； D、在高于70℃或低于25℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用；
316、蔬菜加工时宜用食品洗涤剂溶液浸泡（B）后再烹调。
A、10分钟； B、30分钟； C、20分钟； D、5分钟。
317、解冻的食物（B）
A、可再冷冻存放； B、不应再冷冻 C、不需加热可直接食用； D、可在常温下存放。
318、生肉、鱼、贝类常见（A）细菌性食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌
319、餐饮服务单位对于有毒有害物品的管理内容包括(D)。
A.杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定橱柜并上锁 B.由专人保管
C.使用时应有记录 D.以上都是
320、餐饮服务单位的食品安全档案需要包括(D)A.人员健康状况 B.教育与培训 C.食品药品监督管理部门的检查记录、监督文书 D.以上都是
321、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热 , 具有较大风险 , 应尽量避免食用(C)。
A.炖菜 B.烤红薯 C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D.褒汤 B、公示菜谱
C、使用一次性餐具
D、禁止顾客自 30
322、食品安全监督部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）A、增加检查频次
业执照
323、对餐饮服务单位进行监督检查时 , 关于餐饮服务许可证应检查哪些内容(D)。
A.是否持有餐饮服务许可证 B.餐饮服务许可证是否在有效期内 C.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容 D.以上都是
324、对餐饮服务单位进行监督检查时依据的技术规范包括(A)。
A.《餐饮服务食品安全操作规范》 B.《学生营养餐生产企业卫生规范》 C.《餐饮服务单位食品卫生管理办法》 D.以上都不是
325、餐饮服务单位的餐饮许可依据是(D)A.《食品安全生法》 B.《行政许可法》 C.《餐饮服务食品安全操作规范》 D.以上都是
326、对餐饮服务单位监督检查完毕后 , 还应做哪些工作(D)A.对查出的问题要督促改进 B.对存在违法行为的单位应进行行政处罚 C.对整改情况应进行复查 D.以上都是
327、在对餐饮服务单位的原料采购与库房进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查食品采购记录 , 并抽查几种食品与记录对照 B.库房内是否存有禁止销售的食品
C.食品库房是否存放有杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物资 D.以上都是
328、在对餐饮服务单位的餐用工具容器进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查工具、容器是否做到原料、半成品、成品分开 B.询问、查看餐用具和容器清洗消毒过程
C.检查消毒后餐用具感官是否清沽 , 是否保洁存放 D.以上都是
329、在对餐饮服务单位的凉菜专间进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。
A.冷藏设备是否运转正常 , 冷藏设备是否专供熟食或清洗处理后的食物使用
B.对冰箱内温度、室温、消毒液浓度、紫外线照度等进行实地测量
C.查看洗手设施是否运转正常 D.以上都是
B、减少检查频次
C、吊销许可证
D、吊销营 31 330、在餐饮服务单位特别是小型餐馆未经许可经营凉菜的现象非常普遍,是检查的重点。可以通过哪种方法来查验(D)。
A.查看供客人点菜的菜谱 B.现场有凉菜实物 C.经营者的承诺 D.A+B 331、重大活动期间留样食品不得随意挪用、食用 , 多少小时后无可疑食源性疾患则可自行销毁(C)。
A.24 B.36 C.48 D.72 332、重大活动期间接待单位发现疑似传染病患者应立即报告(D)A.食品药品监督机构 B.疾病预防控制机构 C.医疗部门 D.以上都是
333、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在谁的现场监督指导下进行(D)进行。
A.本单位食品安全管理员 B.疾病预防控制中心人员 C.食品药品监督管理部门领导 D.食品药品监督人员
334、重大活动期间,食品药品监督人员应携带食品快速毒物监测设备进入食品加工制作现场,对哪些物品进行快速毒物监测(D)。
A.食品 B.调味品 C.饮用水 D.以上都是
335、接待重大活动之前 , 对食品从业人员应进行不少于多少学时的 以预防食物中毒为主要内容的强化安全知识教育(B)。
A.2 学时 B.4 学时 C.6 学时 D.8 学时 336、对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货 渠道、资质进行审查的人员是(C)。
A.食品药品监督管理机构 B.接待单位食品采购部门 C.A+B D.接待单位领导 337、庙会、食品展会的特点是(A)。
A.食品品种多,以现场边制食品边售为主,短时间聚集大量人群 B.我国食品展销的一类特殊方式
C.农民进城销售自产农副产品的一种方式 D.以农副产品为主,兼营各类小食品
338、集贸市场应配备的快速检测设各和人员能够开展对(D)快速抽样检测。
A.可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜 B.可疑受农药或其他污染物污染的农副产品
C.可疑受农药或其他污染物污染的食品原料和食品 D.以上都是
339、庙会、食品展会、美食节等是一种特殊的食品销售形式,其食品安全监督检查的重点应放在(C)。
A.许可证方面 B.从业人员健康证方面 C.场地审批和现场检查等方面 D.食品感官检查方面
340、集贸市场的选址应地势平坦,易于排水,周围无昆虫大量擎生,(D)米内无污染源。
A.5 B.10 C.15 D.25 341、当观察到下列哪些症状时 , 不用暂停接触直接入口食品的到 或采取特殊的防护措施(D)。
A.呕吐 B.腹泻 C.长疖子、湿疹及皮肤瘙痒 D.先天耳聋 342、《突发公共卫生事件应急条例》规定(A).A.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 2 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
B.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 4 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
C.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 6 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报
D.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 24 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
343、关于化学性食物中毒的特效解毒剂下面叙述哪个不正确 ?(B)A.有机磷应用阿托品、解磷定 B.有机氯应用阿托品、解磷定 C.肉毒毒素应用多价肉毒抗毒素 D.亚硝酸盐应用亚甲蓝 344、下列哪个不正确 ?(B)A.不要在室温的状态下放臵易腐烂的食品超过 2 小时 B.食品加工后可放在深的容器里慢慢晾凉后再放入冰箱
C.由于致病菌在室温下可以生长繁殖 , 食品应当保持在温度 108℃以上或 8 ℃以下
D.剩饭菜二次加热时 , 一定要被彻底地再加热至 133℃ 以上。调味品和汤也要不断地进行翻滚 , 达到沸腾才行 345、关于洗手的时间要注意以下哪些方面 ?(D)A.准备加工食品之前、之中、之后 B.1.饭前便后;2.手脏时 C.接触动物或动物排泄物后 D.以上都是
346、食品处理区场所直接与外部相通的门要设臵防鼠板等设施 , 一般防鼠板高度要达(D)m, 夏季要安装纱门或安装风幕等防蝇设施。
A.1.5 B.1 C.2 D.0.5 347、食品经营场所完备而有效运转的(B)是食品安全的重要保证。
A.卫生负责人 B.卫生设施 C.通风设施 D.防鼠设施 348、在国内销售的进口食品必须有(A)A.中文标识 B.彩色标识 C.英文标识 D.拼音标识 349、保质日期是指(C)。
A.预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期 B.预示在任何标签上规定的条件下食品可以销售的最终日期 C.预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期 D.保存食品质量的日期
350、熟食卤味储存时间超过(C)小时的 , 应进行冷藏。
A.0.5 小时 B.1 小时 C.2 小时 D.1.5 小时 351、冻肉应在(B)以下冷库存放。
A.16 ℃ B.-18 ℃ C.-10 ℃ D.-8 ℃ 352、我国食物中毒高发的食品行业是(A)A.餐饮服务单位 B.街头食品摊贩 C.乳制品行业 D.熟肉制品行业
353、加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所 , 包括(D)A.食品处理区 B.非食品处理区 C.就餐场所 D.以上都是
354、排水沟应保持通畅、便于清洗 , 设有可拆卸的盖板。排水的流 向应为(B)。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区 355、餐饮服务单位需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上墙裙(如瓷砖、合金材料)，各类专间应(C)。
A.2.Om 以上 B.15m 以上 C.铺设到墙顶 D.3.Om 以上 356、烹饪鸡蛋时下面哪个选项不利于防止食源性疾病 ?(D)A.不要吃生的或半熟的鸡蛋 B.煮鸡蛋或煎鸡蛋时要全熟 C.加工温度要达到 128 ℃以上 D.可以吃生的或半熟的鸡蛋 357、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患进行风险分析和评估 A、食品安全风险监测和评估制度
C、食品安全抽检制度
B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度
358、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据 A、国外安全标准
C、监督检查结果
B、食品安全风险评估结果
D、抽样检验结果
359、食品安全法要求下列哪种物品使用前必须清毒（D）A、餐具 B、饮具
C、熟食品容器
D、以上都是
360、食品生产加工企业不得使用(D)原料生产加工食品 A、过期、变质、污秽不洁
B、未经检疫的肉类
C、陈化、回收 D、上述全部
361、生产经营者不主动召回不符合食品安全标准的食品，监管部门应当（D）A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 362、造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施
A、立即停止生产并向食品药品行政部门报告 B、立即清扫现场搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品店 D、调换食品加工人员 363、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订 A、卫生部 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门
364、某明星为不符合食品安全标准的食品代言，对消费者造成损失，该明星应承担（D）
A、行政责任 B、刑事责任 C、公平责任 D、连带责任 365、食品添加剂必要且经过（）,证明安全可靠，方可列入允许使用的范围（C）
A、感观评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 366、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录保存期限不得少于（C）A、半年 B、一年 C、二年 D、五年 367、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应要求（C）
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 368、餐饮业在开业前，应当向食品药品监督管理部门申请获得（C）
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 369、食品生产企业在开工前，应当向质量监督管理部门申请获得（A）A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 370、食品安全监管部门，应当建立食品安全信用档案，内容应包括（D）A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处情况 D、以上都是 371、以下哪能个部门可以以广告或其他形式向消费者推荐食品（D）
A、食品安全监管部门 B、承担食品检验的机构 C、消费者协会 D、以上都不是
372、关于食品检验下列说法错误的是（B）A、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 B、食品检验机构可向消费者推荐食品 C、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 D、食品检验机构取得资质认定后，方可从事食品检验 373、关于保健食品下列说法错误的是（B）
A、不得对人体产生危害 B、具有明确的治疗和预防功能C、标签应当注明成分及含量D、产品的功能和标签相一致 374、食品生物性污染不包括（C）A、微生物及毒素
B、病毒
C、化学农药
D、寄生虫及其虫卵
375、食品化学性污染不包括（A）A、细菌产生的毒素 B、化学农药
C、有毒金属
D、滥用食品添加剂
376、食品加工过程中被细菌污染的途径不包括（D）A、原料与成品的交叉污染
C、从业人员污染
B、工具设施污染 D、滥用食品添加剂
377、食品储存、运输过程中细菌污染最常见（A）A、包装封口破损
B、粪一口途径污染
C、原料与成品交叉污染
D、滥用食品添加剂
378、控制细菌污染的措施有（C）A、吸附剂吸附
B、应用食品添加剂 D、做好防霉工作 C、彻底杀灭食品中污染细菌
379、控制细菌污染的措施有（A）A、加强食品卫生防护
C、用吸附剂吸附
B、应用合格食品添加剂 D、腌制蔬菜要控制时间
380、食品生物性污染是指（D）A、微生物及毒素
C、寄生虫及虫卵
B、病毒 D、以上都是
381、食品化学性污染是指（D）A、化学农药
B、有毒金属 D、以上都是 C、滥用食品添加剂
382、有毒有害物质污染食品的途径有（D）A、环节污染
B、食物链浓缩
C、滥用食品添加剂 D、以上都是 383、食品加工过程被细菌污染的途径有（D）A、原料与成品交叉污染 C、从业人员带菌污染
B、工具设施污染 D、以上都是
384、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是(B)A.《食品添加剂通用标准》 B.《食品添加剂使用标准》 C.《食品添加剂限量标准》 D.《食品添加剂限量卫生标准》 385、判断一个标准是否适用于一类食品，应首先看(B)A.该标准的主要卫生指标 B.该标准的适用范围 C.该标准的归口单位 D.该标准的检验方法 386、组织制定食品中农药残留限量标准的部门是(D)A.卫生部 B.农业部 C.质检总局 D.卫生部和农业部
387、危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的因素是(D)A.微生物性 B.化学性 C.辐射性 D.生物性、化学性或物理性
388、HACCP诞生于 20 世纪 60 年代正致力于发展空间载人飞行的(A)A.美国 B.苏联 C.中国 D.德国 389、确定产品预期用途的目的是明确产品的(D)A.食用方式 B.食用人群 C.销售对象 D.A+B 390、(C)是实施 HACCP 管理体系的主体。
A.政府部门 B.消费者 C.食品企业 D.科研单位 391、HACCP 管理方法是一个系统的方法，它覆盖食品从原料到餐桌的加工全过程，对食品生产加工过程的(A)进行连续系统地 分析。
A.各种因素 B.主要因素 C.次要因素 D.部分因素 392、(D)可以从自身的层面制定相应的 HACCP 管理体系文件。A.国家 B.行业 C.企业 D.以上都是 393、HACCP 管理体系与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点(A)。A.前移 B.后移 C.转移 D.不变
394、根据世界卫生组织 “ 责任分担 ” 的食品安全理念 , 保证食品安全的根本措施之一是(A)。
A.企业自律 B.政府执法 C.消费者投诉 D.舆论监督 395、一般情况下 , 生食海产品应视为(A)A.高风险 B.中风险 C.低风险 D.难以评估 396、如果某餐饮服务单位许可安全审查结论和日常安全监督审查结论均为良好 , 则该食品企业的食品安全信誉度可评为(A)级。A.A 级 B.B 级 C.C 级 D.D 级 397、农药速测卡检测农药残留 , 阳性时纸片(A)A.颜色不变 B.颜色变红 C 颜色变蓝 D.以上都可能 398、食(饮)具消毒效果检测采用专用的大肠菌群快速检验纸片，用无菌生理盐水湿润纸片后，用灭菌镜子取出纸片立即贴在食具内壁需多长时间取下，臵于无菌塑料内(A)。A.30 秒 B.1 分钟 C.2 分钟 D.1 分钟 30 秒
399、样品做微生物检验时所用的采样工具应作到(A)A.预先经高压灭菌消毒后才使用 B.清洗干净 , 保持干燥就可以 C.采样前用流水冲洗 1 分钟 D.以上都不是 400、无菌操作采样时注意事项中哪项是错误的(C)38 A.确保盖子密封 , 以防液体泄漏 B.不要触摸或接触容器的里面 C.使用清洗后的容器 D.使用无菌工具、压舌板、勺子等 401、下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。(B)A.食品菌落总数 B.大肠菌群 C.致病菌 D.寄生虫 402、下列哪一项指标是目前我国和世界上许多国家用于评价肉鱼类鲜度和腐败变质状况所采用的指标。(C)A.二甲胶 B.三甲胶 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 403、油脂及泊脂性食品脂肪酸败最早期的指标是(D)A.酸度升高 B.挥发性盐基总氮升高 C.菌落总数上升 D.过氧化值上升
404、霉菌所产毒素对人体的危害作用较大 , 可造成急、慢性中毒 , 也可引起致突变、致畸胎和(A)。
A.致癌 B.生长发育缓慢 C.不育 D.不孕
405、人畜共患寄生虫传染病主要通过哪一类食品传播的病原体感染 的。(B)A.植物性 B.动物性 C.进口 D.散装 406、在对食品腐败变质的鉴定上 , 哪一类检验是最敏感、可靠的手 段。(D)A.理化检验 B.微生物检验 C.毒理实验 D.感官检查 407、碳水化合物性食品发生腐败变质的特征性指标主要是(A)A.酸度 B.过氧化值 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 D.三个月
408、在检验单位出具检验结果后，行政机关应将检验结果告知 相应当事人，既填写哪一类执法文书(B)A.送达回执 B.检验结果告知书 C.检验单 D.意见书 409、肉与肉制品的主要卫生问题是(C)A.人畜共患传染病 B.亚硝酸类及多环芳烃类污染 C.畜禽药物残留 D.农药残留
410、冷冻食品在冷冻和解冻过程中 , 应该遵循的原则是(B)A.急速冷冻、急速解冻 B.急速冷冻、缓慢解冻 C.缓慢冷冻、急速解冻 D.缓慢冷冻、缓慢解冻
411、啤酒是属于何种酒 ?(C)A.蒸馏酒 B.配制酒 C.发酵酒 D.汽酒
412、预包装食品是(D)A.没包装的食品 B.食品原料 C.加工半成品 D.装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品
413、(C)是发酵豆制品。
A.腐竹 B.卤制豆制品 C.豆鼓 D.炸卤豆制品
414、普通食品的基本卫生要求(A)A.无毒无害 B.有厂房 C.食品可加入药物 D.有水源
415、保健食品说明书内容(D).A.可以根据需要由生产厂家或经销商确定 B.可以有暗示有使疾病痊愈的宣传
C.可以宣传批准证书以外的功效 D.必须真实 , 与保健食品批准证书的内容相一致
416、关于食品添加剂的外包装标识的规定 , 正确的是(A)A.必须在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样 B.不必在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样
C.在标识上可以明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样,也可以不明确标示
D.没有相关规定
417、我国负责食品添加剂审批的行政部门是(B)A.国家食品药品监督管理局 B.卫生部 C.农业部 D.公安部
418、食品工具设备用陶瓷上的精彩要选用哪类的品种 ?(C)A.不易碎 B.耐磨 C.含铅量低 D.耐酸碱
419、食品用工具设备使用卫生主要是防止(D)食品的感官性状及卫生质量。A.食品包装材料中的有害物质 B.未聚合的单体、中间体 C.加工助剂和重金属 D.以上都是
420、在购买保鲜膜时 , 包装上标识 PE, 表明该保鲜膜由哪种材料 制成(B)。
A.聚丙烯 B.聚乙烯 C.聚氯乙稀 D.聚苯乙烯
421、《食品安全法》规定 ,用于清洗食品和食品用工具、设备的洗 涤剂、消毒剂(A)。
A.应当对人体安全、无毒 , 符合国家卫生标准、卫生管理办法
B.应当符合国家质量标准的要求
C.应当符合优质高效的要求
D.应当对所接触食品的机械、管道、用具和餐具无腐蚀作用
422、食品用清洗剂、消毒剂(A)。
A.应与食品分开存放 B.是属于食品的同一类物品 C.不必与食品分开存放 D.不能存放于仓库
423、食品用清洗剂、消毒剂的使用效果除使用浓度、作用时间外,与以下因素有关(D)A.使用对象 B.进货渠道 C.使用目的 D.产品贮存条件是否符合要求
424、消毒剂合格与否 , 关键看其(B)A.-般杀菌作用 B.对肝炎表面抗原有灭活作用 C.对寄生虫的杀灭作用 D.对致病菌的杀灭作用
425、配好的消毒液定时更换 , 一般(D)A.每 1 小时更换一次 B.每 2 小时更换一次 C.每 3 小时更换一次 D.每 4 小时更换一次
426、食品原料贮存场所,原材料应离地、离墙分别为多少CM?(A)A.10Cm、10Cm B.10Cm、20Cm C.20Cm、20Cm D.20Cm、30Cm
427、消毒奶在夏季高温季节送至用户途中时间 , 不得超过(A)A.6 小时 B.8 小时 C.10 小时 D.12 小时
428、茶叶销售场所不得同时销售(D)A.烟、酒 B.小食品 C.定型包装食品 D.有异味食品
429、鲤鱼、参鱼、鱼台鱼等易分解产生大量组胶 , 在不能及时鲜销或 需外运供销时应立即劈背加(D)以上的盐脆制 , 以保证食用安 全。A.10% B.15% C.20% D.25% 430、下列食源性疾病属于食物中毒的是(D)A.伤寒 B.进食牛奶引起的变态反应性疾病 C.甲肝 D.甘藤中毒
431、下列哪种食源性疾病属于食物中毒(B)41 A.疯牛病 B.肉毒中毒 C.轮状病毒性胃肠炎 D.旋毛虫病
432、下列哪一个属于细菌性食物中毒(C)A.甲肝 B.类诺沃克病毒 C.肉毒中毒 D.环袍子虫
433、下列属于食源性寄生虫病的是(A)A.小隐于包子 B.金黄色葡萄球菌 C.创伤弧菌 D.河豚鱼中毒
434、下列不属于食物中毒的是(D)A.毒芹中毒 B.麦角中毒 C.付溶血性弧菌感染 D.蝴虫病
435、下列属于食物中毒的是(C)A.疯牛病 B.溶组织内阿米巴 C.亚硝酸盐中毒 D.布雷纳德腹泻
436、食物中毒的流行病学特征不包括以下哪方面 ?(D)A.潜伏期一般较短 , 发病率较高。发生集体食物中毒时 , 来势急剧 , 呈暴发性
B.病程一般较短。部分属于自限性疾病 , 不必使用抗生素治疗,补充盐水溶液等支持疗法即可痊愈
C.发病与进食某种中毒食品有关。病人有食用同一污染食物史, 发病范围与中毒食品供应范围相一致,停止进食污染食物后,发病很快停止 D.人与人之间不传染。发病曲线呈突然上升 , 然后缓慢下降,有余波
437、下面叙述正确的是(B)。
A.食物中毒不属于食源性疾病 B.食物中毒属于食源性疾病 C.食物中毒和食源性疾病是不同的两种疾病 D.食源性疾病属于食物中毒
438、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是(B)A.一般具有明显的季节性 B.发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C.发病率高 , 病程短 , 一般预后较好 D.病死率低 , 预后好
439、WHO 对食源性疾病的定义含有三个基本要素 , 下面不正确的 是(A)。A.以胃肠道症状为主要临床特征
B.食物中含有致病因子，并且该致病因子引起食源性疾病 C.以中毒性或感染性为主要临床特征 D.食物是引起食源性疾病的媒介 440、下列叙述正确的是(A)。
A.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉无异常变化
B.细菌污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括 味觉、嗅觉无异常变化
C.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉发生异常变化
D.细菌和病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上，包括味觉、嗅觉均发生异常变化
441、疯牛病是由什么致病因子引起的 ?(C)A.病毒 B.细菌 C.传染性蛋白颗粒 D.寄生虫 442、细菌性食物中毒下面说法不正确的是(C)A.一般具有明显的季节性 B.发病急、胃肠道症状为主 C.预后好 ,会引起死亡 D.病程短 443、食物中毒及食源性病例定义的基本因素包括(D)A.时间 B.地点 C.病人及症状；实验室检验结果 D.以上都是 444、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容(D)A.流行病学调查 B.现场卫生学调查 C.实验室检验
D.以上都是
445、确定食物中毒事件的重要依据不包括下面哪一个 ?(D)A.确定中毒食品 B.确定中毒食品和发病具有因果关系
C.查明致病因子及引起食物中毒或食源性疾病的条件影响因素 D.确定潜伏期
446、致病菌引起食物中毒的条件影响因素包括(D)A.不正确冷藏 , 从而导致致病菌的生长繁殖 B.加工温度低 , 不能杀灭致病菌
C.剩饭再食用前加热不彻底 D.以上都是
447、实验室检验结果对于食物中毒判定有意义的是(D)A.可疑病因食品中检出病原体
B.病人便样中检出大肠杆菌
C.可疑病因食品中检出大肠杆菌，并且病人便样中检出大肠杆菌
D.可疑病因食品、病人排泄物中检出相同血清型的致病菌 448、对于个案流行病学调查下面哪一个正确(D)。
A.为了迅速开展调查 , 调查前不必要再进行简短的培训或讲解
B.如果被调查对象回答不出调查的内容 , 调查人员可以启发式的提问来获得答案
C.只开展病人的流行病学调查 , 不能要对其家属或相关的同事朋友进行调查
一、单选题
1、特种作业人员必须持证上岗，严禁无证操作。取得特种作业人员操作证者每（C）进行一次复审。
A、1年B、2年C、3年D、4年
2、以下可以认定为工伤的是。(D)
A违反治安管理伤亡的B醉酒伤亡C自残致死D患职业病
3、矿山、危险物品等高危企业要对新职工进行至少（C）学时的安全培训，每年进行至少20学时的再培训。
A、120B、100C、72D、324、《安全生产法》规定，从事（D）的人员必须经过专门培训方可上岗作业。
A、日常作业B、普通作业C、一般作业D、特种作业
5、劳动者应当学习和掌握相关的职业卫生知识，遵守职业病防治法律、法规、规章和操作规程，正确使用、维护职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品，发现职业病危害隐患应当（C）。
A、迅速处理B、上诉控告C、及时报告D、自行清理
6、《职业病防治法》的规定，职业病诊断应由（C）承担。
A、市级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构
B、社区以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构
C、省级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构
D、县级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构
7、根据《行政处罚法》的规定，对管辖发生争议的，报请共同的上一级行政机关管辖属于（A）。
A、指定管辖B、上级管辖
C、报送管辖D、行政管辖
8、安全生产方面具有最高法律效力的法律是（A）。
A、《宪法》B、《安全生产法》
C、《劳动法》D、《工会法》
9、根据《安全生产法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（B），履行警示告知义务。
A、报警器B、安全警示标志
C、指示灯D、安全围栏
10、事故隐患泛指生产系统中（B）的人的不安全行为、物的不安全状态和管
理上的缺陷。
A、经过评估B、存在C、可导致事故发生D、可预见
11、江苏省第十届人大第十五次常委会于2005年3月审议通过了《江苏省安全生产条例》，自2005年(C)起施行。
A、4月30日B、6月1日C、7月1日D、10月1日
12、根据安全生产违法行为处罚办法规定，对单位施行简易程序的罚款条件是
（A）。
A、1000元以下的处罚B、2000元以下的处罚
C、5000元以下的处罚D、10000元以下的处罚
13、《安全生产法》立法的目的是为了加强安全生产监督管理，防止和减少（C），保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。
A、重大、特大事故B、火灾、交通事故
C、生产安全事故D、一般事故
14、根据安全生产概念和工作要求，对于生产经营单位，安全生产需要保护的第一对象是（A）。
A、从业人员B、设备
C、安全生产管理人员D、主要负责人
15、《安全生产法》规定，生产经营单位使用新设备时，应对从业人员进行（C）的安全生产教育和培训。
A、班组级B、车间级C、专门D、厂级
16、《安全生产法》规定，从业人员有权了解作业场所和工作岗位存在的（A）。
A、危险因素、防范措施及事故应急措施B、危险原因
C、重大隐患D、重大危险源
17、消防安全重点单位应当对（D）进行岗前消防安全培训，定期组织消防安
全培训和消防演练。
A、消防安全重点部位的职工B、专职消防队员
C、安全员D、职工
18、《职业病防治法》规定：用人单位应当为劳动者创造符合国家（B）和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。
A、安全政策B、职业卫生标准
C、安全要求D、职业健康标准
19、《精神卫生法》规定对处于职业发展特定时期或者在特殊岗位工作的职工，应当有针对性地开展（C）。
A、职业技能强化教育B、职业病防治教育
C、心理健康教育D、思想道德教育
20、特种作业操作证需要复审的，应当在期满前（B）日内，由申请人或者申
请人的用人单位向原考核发证机关或者从业所在地考核发证机关提出申请。
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