工程功能检验资料

工程功能检验资料（精选6篇）

工程功能检验资料篇1

【考点内容】

基坑验槽的要求：

基坑验槽时应重点观察柱基、墙角、承重墙下或其他受力较大部位，如有异常部位，要会同勘察、设计等有关单位进行处理

基坑验槽应由总监理工程师或建设单位项目负责人组织施工、设计、勘察等单位的项目和技术质量负责人共赴现场，按设计、规范和施工方案等的要求进行检查，并做好基坑验槽记录和隐蔽工程记录

钢筋混凝土工程的质量检查与检验：主要包括模板工程、钢筋工程、混凝土工程、混凝土构件安装工程及预应力钢筋混凝土工程的检查与检验

砌体工程的检查与检验：主要包括砌体材料、砌筑砂浆、砌体等的检查与检验。建设工程敎育网

钢结构工程的检查与检验：主要包括焊接工程、紧固件连接工程、安装工程等的检查与检验

防水工程的检查与检验：重点掌握卷材防水工程的质量要求建筑幕墙工程质量检查要求：重点掌握“三性试验”、密封胶、玻璃、结构胶等主要材料的性能复验和相关试验。建设工程敎育网

2010年二级建造师建筑工程复习资料：建筑装饰装修材料

考点二建筑装饰装修材料的质量管理

【考点内容】

材料复试的主要项目：

（1）水泥的凝结时间、安定性和抗压强度

（2）人造木板的游离甲醛释放量。建设工程敎育网

（3）室内用天然花岗石石材或瓷质砖的放射性、外墙陶瓷面砖吸水率寒冷地区外墙陶瓷面砖的抗冻性

（4）厕浴间使用的防水材料

工程功能检验资料篇2

1 施工质量检验资料存在的问题

(1) 工序或单元施工质量检查没有认真做到班组初检、施工队复检、项目经理部专职质检员终检的“三检制”, 检查记录是不真实、不完整;

(2) 工程原材料进场验收与检测是没有按合同及相关要求进行, 检测频率是不满足合同约定或相关规范、评定标准的要求;

(3) 中间产品、取样检测的频率不满足合同约定或相关规范、评定标准的要求, 检测内容 (项次) 不符合相关规范或评定标准的规定, 判定合格的依据是不准确, 检测报告的签字不齐全、有效;

(4) 施工过程中混凝土浇筑、堤坝填筑 (每仓、每层) 不认真执行了开仓、开铺许可;

(5) 关键部位或关键项目的施工质量保证措施未报请监理工程师审批, 实施过程未按批准措施执行;

(6) 施工质量缺陷有无私自掩盖行为, 未及时进行了描述、记录、备案并按监理机构批准的施工方法进行了处理;

(7) 未按有关规定对工程实体质量进行了检测, 检测项目数量, 质量不满足规范和设计要求或其他要求;

(8) 工序、单元施工质量不及时进行了质量等级评定, 评定的检验内容的数据是否与工序、单元现场检测记录相符, 评定标准不与规程、规范相一致;

(9) 建筑物覆盖面隐蔽前没有申请和办理验收手续。

2 施工质量检验资料整改意见

2.1 改变认识, 重视施工质量检验资料整理工作

(1) 有许多人认为施工质量检验资料不太重要, 待工程完成后再整理, 这种认识往往导致工程无法验收的主要原因。施工资料形成了整个工程建设过程, 每一个环节都十分重要, 忽视某些过程资料, 就很难补救。

(2) 施工质量检验资料整理是资料员的责任, 与其他人无关。当然做好一宗工程的施工质量检验资料整理工作, 配备一个专业专职的资料员是十分必要的, 但并非单凭一个资料员就能做好是不可能的。除项目经理、技术员、质检员、测量员和施工员配合好资料员按时按要求提供各自的资料外, 设计、监理以及建设单位的配合也是十分重要和必须的。

2.2 制订施工检测计划, 严格按检测计划进行检测

目前质量监督机构已认识到施工检测计划对施工资料整理的重要性, 已经开始要求施工单位在工程施工前编制施工检测计划, 监理单位审核后, 上报监督机构进行备案。但监理单位、监督机构对检测计划的审查只是从检测频率、数量以及完整性进行审查, 作为施工单位, 更应按时间顺序、按工程部位上进行细化。按时间顺序上可分为施工前、施工中和施工后的方法解定工程材料、中间产品和工程实体等检测时间顺序;按工程部位就是按工程项目施工过程中的不同部位确定每个部位检测的内容以及数量, 这样就可以避免漏检测的情况。

2.3 进一步加强以下几个方面的工作

(1) 施工质量检验资料整理的及时性

施工质量检验资料整理的及时性也就是我们平时要求的施工质量检验资料整理与工程的施工进度同步, 这要求施工现场项目部必须配备一个专业的资料整理人员。保证资料整理人员持证上岗, 同时定期对企业中的资料管理者进行岗位培训, 提高工作人员的专业能力及综合素养。树立从业者的责任心, 让资料管理者能够深入工地, 了解施工流程, 从而提高资料整理的质量。另外还需要创建并不断完善资料的整理制度, 是人们认识到资料整理的重要性, 更主动的参与到资料整理工作中。可以创建相应的奖惩制度, 从而激发从业者的工作积极性, 提高资料整理水平。及时的资料整理功能能够为后续施工夯实基础, 为决策提供理论依据, 保证水利项目的施工质量。

(2) 施工质量检验资料整理的真实性

对于水利项目工程的质量检验资料整理工作来讲, 应保证其真实、精确。在施工前, 应认真了解项目施工的图纸及合同, 严格遵照相关内容进行操作。假如在施工期间, 项目发生变动, 应尽快向上级机构汇报, 同时在质量监管机构留存备案。假如项目变更的内容涉及到一些重点环节及隐蔽位置, 需要上报监管机构重新确认。应保证全部资料的签字及填写真实、规范。责任人应定期检查资料的内容, 保证其逻辑性、合理性与真实性。如果出现问题, 应追究相关责任人的责任。

(3) 施工质量检验资料整理的完整性

应重视资料的初始信息收集工作。水利项目的初始资料包含的内容有:施工日志、测量记录、建材原料出厂检验证等内容。尤其是针对一些重要及隐蔽的位置, 初始的数据记录应保证细致、完整。在施工开始期间, 应关注初始资料的累积与收集工作。保证各类初始信息记录详细、及时。一般来讲, 日志记录能够为以后工作期间出现问题提供重要的参考依据, 在进行记录期间, 应连通书写下施工的日期、天气、从业者、机械设备、施工位置、施工进度等内容, 如果项目出现了变更, 也需要进行细致记录。应保证日志记录的连续性, 每日一记, 进而为以后应用提供方便。

(4) 施工质量检验资料整理的美观性。

在进行竣工验收时, 应对资料进行整理、归档, 保证资料整理的美观性。一般可以从以下几方面入手:其一, 在进行资料装订时, 通过三孔一线的形式, 每间隔7厘米左右设定一个装订孔。特别需要注意的是, 装订过程中不可以将字迹压住;其二, 资料所应用的纸张统一型号为A4纸, 对装订的厚度进行控制, 通常为5mm~15mm左右, 最后不可以超过20mm。假如厚度超过20mm, 则可以采用多本装订的方法。并且标注出能够证明此资料为一体的标记;其三, 每份资料需要由单独的封面, 同时加盖印章, 同时附加相关目录, 在页面的中间或者底部加注页码;其四, 在移交资料期间, 施工企业需要对资料清单进行检查, 从而确保资料的质量。

3 总结

总而言之, 在进行水利项目工程施工期间, 质量检验资料的整理工作是不可或缺的内容之一, 同时也是进行项目验收的基础保障。当项目出现问题时, 可以利用资料追诉根源。所以, 相关工作人员应不断提高自身的专业能力及综合素养, 保证资料的真实性、完整性、及时性, 更好的发挥资料的作用。因此, 对水利项目资料整理工作进行探讨是值得相关人员深入研究的事情。

参考文献

[1]崔爱君.水利工程档案管理的问题和对策探讨[J].黄河水利职业技术学院学报, 2011 (01) .

[2]罗文军.浅谈水利水电工程技术资料整理[J].黑龙江科技信息, 2013 (28) .

检验员业务培训资料篇3

一、判断题（每题1分，共20分；正确的划“√”，错误的划“×”。）

1、已知卡尺内卡爪已磨损0.02mm，测量ф50+0.08的内孔实际为ф49.98，该零件合格。（×）

2、经返工合格的产品仍是不合格品。（×）

4、带表卡尺和数显卡尺比一般的三用卡尺示值误差小。（√）

5、当被测要素处于最小实体状态时补偿值最大。（×）

6、块规是保持长度单位统一的基本工具，把它作为机械加工中的长度基准。（√）

7、为了保证测量结果的精确性，检验员应该选用高精度的量具来测量零件尺寸。（×）

8、可以在3级平台上用涂色法检查平面度为0.02的零件表面质量特性。（）

10、“ZG1/4”的含义是表示管孔直径为1/4英寸的锥管螺纹。（√）

11、通端螺纹工作塞规，主要用于检查内螺纹的工作中径。（√）

12、螺纹止端量规是检查内螺纹实际中径。（√）

14、零件的加工精度包括：尺寸、形状、位置三方面。（√）

15、零件的表面粗糙度越小，对零件的尺寸精度要求就越高。（×）

16、通用量具的班检就是看量具是否在合格鉴定期内。（×）

17、常用的平面角度单位有角度和弧度两种。（√）

18、为了保证块规组的尺寸精度，应使所选的块规数量为最小，一般不应超过4块。（√）

19、公差是在加工过程中用来控制误差的，它反映加工的难易程度。（√）

二、选择题（每题1分，共20分）

2、为了提高工件的定位刚度，可以采用（B）支承。A、定位

B、辅助

C、可调

3、检验结果的准确性主要取决于（A）。

A、量具的可靠性

B、人的经验

C、温度的影响

4、表面光滑外量规的通端是控制（D）尺寸。

A、孔的小径

B、孔的最大极限尺寸

C、孔的小径

D、孔的最大极限尺寸

5、测量轴类径向跳动的量具一般用（C）。A、外径千分尺

B、游标卡尺

C、百分表

6、车一件M30的外螺纹，中径公差为0.08mm，应选用（B）测量法。A、综合量规

B、三针

C、螺纹千分尺

7、测量长度80±0.02尺寸，应选择（A）。A、卡尺

B、千分尺

C、指示千分尺

8、用绝对测量法测量时，量具上读到的数值是被测尺寸的（C）。A、偏差值

B、误差

C、实际值

9、（B）对零件的耐摩性、抗腐蚀性和疲劳强度等有很大影响。A、硬度

B、表面粗糙度

C、强度

10、某工人用卡爪厚度为10mm的0—300mm卡尺测量尺寸ф255.27±0.25的内孔，卡尺的实际读数为（B）。

A、ф255.27

B、ф245.27

C、ф265.27

11、对非最终特性偏离的不合格品而下工序又属本车间进行时，由（B）在“工序超差及处理记录”上签字。

A、型号质量工程师

B、主管工艺员

C、检验室主任

13、工序检验员和成品检验员对所判定的废品按（A）开具废品票。A、件号、分批次、分工序

B、件号、分批次、分数量

14、关联实际要素的位置对基准所允许的变动全量称为（C）。A、形状公差

B、位置误差

C、位置公差

15、现采用测量两侧厚度的方法，检测一块方铁的一个方槽，分别量得左侧为15.20mm，右侧为14.80mm，该零件的对称度误差为（）mm。A、0.4

B、0.2

C、0.3

17、测微量具使用时注意事项有（）。

A、选择合适的分度值

B、测微量具的零为校对

C、注意使用测力装置 D、不得将量具的两量爪（面）当固定卡规使用

E、（A+B+C）

F、（B+C+D）

18、平面度误差的检验方法有（F）。A、光隙法

B、斑点法

C、三点法

D、对角线法

E、（A+C+D）

F、（B+C+D）

19、剖视图可分为（E）。

A、全剖视图

B、旋转剖视图

C、半剖视图、D、局部剖视 E、（A+C+D）

F、（A+B+C）

20、工艺超越单最长有效期为（B），不允许延期使用，如仍需超越时，必须重新办理，且有效期不能超过三个月，相同内容的超越单最多不超过两次。A、一年

B、半年

C、三个月

三、计算题（14分）

如图所示：已量得滚棒高点到基面尺寸45.09mm，并采用ф15及ф10两滚棒测量，请计算M多大？（保留小数点后2位）解：由题意可得： M=45.09－ф10ф10ф15（1+Sn30°）—（+）Cos30° 222=45.09—10.825—7.5 =26.77mm

程序文件问答题

1、什么情况下，零件必须履行首件检验？

答：加工五件以上的批量者；

每个工人、每道工序；每隔5件、每隔10件或每隔15件以上；加工过程中更换操作工人；

更换技术文件、工艺方法、工艺参数；

加工过程中更换或重新调整设备、工装（工具、量具、钻具、刃具、夹具等）、仪器、仪表等。

2、具备那些条件可以进行首件检验？

答：工作现场文明整洁；

有按规定手续和权限批准的工艺文件；

器材符合工艺文件规定（材料牌号、供应状态等应与工艺文件保持一致）；

操作者所使用的机床、工装、仪器、仪表、标准样件等应挂有标签或合格证，并有使用期限，其编号、规格应与工艺文件一致；

流水卡片应填写完整、清楚；

本工序的前工序应经检验，并该有检验印章；数控程序号、工艺参数符合工艺规程中的规定。

3、首件检验后的工作有哪些？

答：首件检验后，在生产过程中，操作者应勤检勤量，对自己加工的产品应100%的保证质量，检验人员巡检，防止不合格品的发生；

首件检验不合格不得开工，应由首件检验人员及有关人员共同分析研究、查找原因、采取措施，并对前面未由检验人员、区长或指定的专人检验的零件进行逐个检验，直至合格为止；同时对接下来的零件重新进行首件检验，直至合格为止；

在首件检验或复检过程中出现的不合格品应按《不合格品审理程序》进行；违反首件检验规定加工的产品，检验人员有权拒检。

4、不合格品的定义？

答：凡是不符合订货单、协议、工程图样，规范技术说明书、以及其他订货要求的产品均为不合格品，同时也包括从顾客退回的不合格产品。

5、不合格品的分类？

答：返工品：对不合格品采取了措施使其满足规定要求的产品。返修品：对不合格品采取了措施，虽不符合规定要求但能使其满足预期使用要求的产品。让步接受（即呈报接受）：经用户审理，不经返工、返修，虽不符合规定要求但满足使用要求且顾客同意接受的产品。

废品：经审理被拒收的不合格品。

未申报超差：我方检测合格的产品发往用户，在用户方发现有超差情况的不合格品。

6、工序中不合格品的审理程序是什么？

答：操作者对本工序自检，将合格品与不合格品分开。

工区检验员确认后，在不合格零件上贴黄色《工序超差标签》，隔离保管。工区检验员根据不合格情况填写《工序超差及处理记录》，由工区质控员根据具体超差状况提交不同部门审理。对于非最终图纸特性超差的不合格品，由工区主管工艺员审理并在《工序超差及处理记录》上签署审理意见。对于最终图纸特性超差的不合格品，工区质控员将《工序超差及处理记录》提交至商泰质量代表，由商泰质量代表在《工序超差及处理记录》上签署审理意见。审理意见分为“继续加工，最终办理呈报”、“返工”、“报废”及“停止加工，办理呈报”。

7、废品的术语和定义依据是什么？

答：废品：经检验不符合图纸规范要求，且由质量工程师判定报废的零件，包括原材料、工序加工和成品报废的零件。

废品依据：商泰质量代表签字判定报废的该零件《不合格品审理情况记录》废品标识：红色废品标签

废品破坏标识：用风枪或砂轮在零件关键部位打磨出破坏凹坑（>50mm长，>5mm深），特殊零件另行规定。

8、办理废品各工区/各部门的职责是什么？

答：各工区质量检验人员受到商泰质量部判废的《不合格品审理情况记录》后，2天内完成废品票的办理和挂废品标签。

各工区生产主管负责组织本工区废品零件的破坏标识的加工，并送交商泰废品库房。商泰库房负责接收和保管废品，并在接收废品时检查废品标识和破坏标识。商泰质量部负责督促各工区办理废品票并建立废品台账。各工区判废的废品30天内到废品库房。商泰生产部每月核查废品数量。

9、产品质量记录包括哪些？

答：原材料验收质量审查报告单（含原材料证明单-毛料合格证）

首件检验记录

成品检验记录

三坐标检测结论外贸流水卡片特种工艺检验记录不合格品审理情况记录产品合格证（中文）呈报单（适用时）

10、质量记录的填写与更改要求是什么？

答：产品的质量记录应该用蓝黑色或黑色钢笔、中性笔按规定形式认真填写，填写内容要正确、完整、清晰，不得任意涂改。

质量记录必须按规定程序履行签署或盖章手续，签名必须由本人签全名，盖章印记应清晰。

如果要对质量记录做改动，应采取划改的方式，并在划改出签名或盖章，以示负责。填写正确的内容，并盖章，注明日期。

不允许刮改或用修正液涂改。

11、质量记录的归档及保管要求是什么？

答：质量记录按产品中心及产品批次进行归档，并填写相应目录。各部门的质量记录必须由专人集中统一保管。

质量记录按SLB要求保存8年，按GEHC要求保存15年。

12、外贸产品验收过程中各部门和各工区的职责是什么？

答：商泰机械质量部负责产品验收工作的组织、管理。商泰机械技术部负责解决验收中出现的技术问题。

各工区负责按本程序的要求准备提交验收的软、硬件，并创造条件、配合外贸验收代表完成验收工作。

13、产品提交验收需具备的条件是什么？答：各工区完成所有工序并经100%特性检验，确保产品所有特性符合设计图及技术标准要求。

各工区对提交的零件表面质量必须进行严格控制，零件表面不允许有磕、碰、划伤、污染和裂纹、油污、腐蚀、手印等缺陷。

提交验收时必须附带如下文件及工具：工艺规范中的检验图标（盖红色有效印章）、设计图气球图、成品检验记录、三坐标检测结论、已批复的呈报（适用时）、流水卡片、专用检测工具、产品合格证（中文）、批卡、入库小票。

14、成品检验的定义和应具备的条件是什么？

答：成品检验：工艺规范中规定的零件入库前的检验工序，一般在成品检验后不再进行冷热加工。

成品检验人员必须经过商泰公司检验人员资格考试，获得上岗资格证书、检验员资格印章，才能上岗工作。

必须具备现行有效的验收依据。

成品检验前的所有工序已经进行完毕，各项检验、检测或无损检验已全部完成。成检的零组件应清洗干净、吹干，有剩磁的应退磁。

符合批次管理要求，有完整齐全的原始记录、质量凭证和标记，产品的数量相符，并用适当的传递工具装载。

技术质量问题已经处理，手续齐全、完备。

成品检验所有的检测设备、量具、工装、仪器和仪表检定合格，其精度满足规定要求。

15、工序检验的定义是什么？组织机构与职责？

答：定义：由专职检验员或兼职检验员依据工艺控制计划或工艺规范、图样对工序质量进行验证的过程。

组织机构与职责: 各工区质量主管负责零件的工序检验的组织、控制工作。各工区技术主管负责零件工序检验的技术支持工作。各工区检验室对本程序的有效运行和操作负责。

16、工区检验员岗位质量职责

答：1）按照技术文件检验产品，判断产品的符合性，正确作出合格或不合格结论。

2）执行检验制度，做好量具班检、工序巡检和成品检验等工作； 3）做好各种原始记录，对所填写原始记录的准确性和可追溯性负责；

4）认真执行首件三检，并对因首件错误结论造成的不合格品负错漏检责任； 5）认真做好检验标记，对废品的隔离和回收保管的工作质量负责；

6）对操作者不按照工艺文件、质控文件要求，或使用过期的工、夹、量、模具、检验设备和原材料加工的零（组）件产品，有权拒绝验收；

7)加强巡回检验，严格按技术文件和有关标准进行检验，对成批性及重复性超差负检验责任。

17、简述工序检验应具备的条件？

答：① 工序检验人员必须经过商泰公司检验人员资格考试，获得上岗资格证书、检验员资格印章，才能上岗工作。

② 准备工作

查看交班本，了解上一班情况，处理与本班有关的遗留问题。

通用量具的班检。

检查本班使用的通用量具是否在合格鉴定期内。

仔细检定通用量具的外观及其准确性。

经班检合格的通用量具，检验员在合格证上填写班检日期，并盖检员印章。

超过合格鉴定期或经班检不合格的通用量具由操作工人送回工具室。

③ 首件三检

④ 巡回检验

坚持工作岗位，主动进行流动检验，关键工序100%检验，其它工序的抽检率不低于80%。

抽检如发现不合格品，则对已加工完的零件100%检查，同时请工艺员、区长参与分析原因，制定操作注意事项。在下批投料时，如仍发生类似现象，必须按重复性故障处理，对工艺方法、工装及工艺参数重新进行审查，制订纠正措施。

督促检查工艺纪律和各项管理制度的执行。（发现操作者违反工艺纪律时，必须立即给予纠正，对不执行各项管理制度的应立即制止。操作者不听劝阻或发生异议时，应及时向区长或质量主管反映，由区长进行处理。如问题比较严重时，向商泰机械技术、质量部报告。）

工序检验发现不合格品时，按《不合格品审理程序》处理。

督促检查现场的文明生产。

⑤ 验收零（组）件

按正式批准的工艺文件、标准件验收工序加工的零（组）件，对于工序中需要三坐标检测的零件，及时开具三坐标计量单。

检查流水卡片的填写，操作者、加工日期、数量应清晰完整。

专职或兼职检验员在流水卡片上填写废品数、超差数以及合格数，并在检验栏中加盖检验印章，必要时，应在流水卡片上注明超差特性。

对超差品进行标识。

及时隔离废品，入商泰机械废品库。

⑥ 提交成品检验

检查流水卡片(检查流水卡片填写的准确性，操作者和检验员的签字和印章齐全。核对零件号、批次号（炉号、定单号）及数量。检查工序完成情况，避免遗漏工序。)

检查零（组）件外观质量，不应有碰伤、锈蚀或变形，并应清洗干净。

零（组）件应装在零件周转架或箱内，不准堆放。

工序检验记录、计量结论单、工艺超越单、工序检验记录等质量原始资料应随零件一起提交成检。

⑦ 作好交班记录，将本班加工的质量情况及处理结果向下班交班，提请注意的事项应明确。

18、检验员必须做到：五个及时、五个看；五个放心、两放行。

五个及时：及时发三检票、及时班检、三检、抽检、及时盖检验印章、及时反映质量问题、及时清理废品；

五个看：检验零件时首先要看工艺规范、看文实是否相符、看标准件、工装是否在有效期内、看尺表是否班检、看流水卡的上道工序是否盖章；

五个放心：自己放心、生产单位放心、领导放心、用户放心、家人放心。

国家粮油质量检验员培训资料篇4

1.绝对误差Ei有单位，该单位与给出值单位相同。绝对误差Ei有正、负。相对误差为绝对误差与真值之比，是无量量纲。相对相差为两次测量值之差与算术平均值之比，为无量量纲。

2.水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态：一是游离水（自由水）；二是结合水（束缚水）。游离水较多的粮食，容易发热生霉。碳水化合物根据结构分为单糖、低聚糖和多聚糖三类；根据糖类溶解点分为可溶性糖和不溶性塘。

3.粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物。脂肪是脂肪酸与甘油的化合物，又称甘油酯。植物固醇本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用。4.酶具有底物专一性和作用专一性，因此粮油籽粒中各种生理生化变化是由多种多样的酶类共同作用所控制的。

5.标准化和标准的基本特性是统一性、民主性、科学性、法规性。依据标准的的适用领域和有效范围不同，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。6.按照粮食的流通情况，分为收购、销售、调运、储存、加工五个环节。7.实验室安全操作知识（P86~P89）

8.根据燃烧物性质，国际上同统一将火灾分为A、B、C、D四类。A类火灾指木材、纸张和棉布等物质的着火。B类火灾指可燃性液体着火。C类火灾指可燃性气体着火。D类火灾指可燃性金属着火。实验室“三废”：废气、废水、废渣。

9.按照栽种的地理位置、土壤水分不同将稻谷分为水稻和陆稻（旱稻）两类。按照稻谷生长期的长短的不同可分为早稻、中稻和晚稻三类。按照稻谷品种的不同可分为籼稻和粳稻两个亚种。按照稻谷淀粉性质的不同，稻谷又可分为黏稻（非糯稻）和糯稻两类。根据国家标准GB1350-2009《稻谷》规定，稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。

10.早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。

晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。

籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。

粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。

11.按播种期小麦可分为冬小麦和春小麦。按皮色可分为红皮麦、白皮麦。按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。根据国家标准GB1351-2008《小麦》规定，小麦按其皮色、硬度指数分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦和混合小麦五种。12.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。混合小麦：不符合上述规定的小麦。13.按照玉米籽粒外部形态和内部结构，而内部结构中又主要依据不同类型的多糖和不同性质的淀粉（直链淀粉和支链淀粉）比例，可将玉米分为硬粒型、马齿型，半马齿型、糯质型、爆裂型、粉质型、甜质型和有稃型8个类型。按照玉米粒色可将玉米分为黄玉米、白玉米。同颜色玉米量小于95.0%的称为混合玉米。按照玉米生育期长短可将玉米分为14.15.16.17.18.早熟品种、中熟品种、晚熟品种三类。按照用途可将玉米分为食用、饲用和食饲兼用三类。根据国家标准GB1353-2009《玉米》规定，玉米按其种皮颜色分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

按大豆籽粒的大小可分为大粒、中粒和小粒三类。根据国家标准GB1352-2009《大豆》规定，大豆按皮色分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、混合大豆五类。

黄大豆：种皮为黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。青大豆：种皮为绿色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。

黑大豆：种皮为黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆两种。

其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆（种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑色，并且其覆盖粒面1/2以上）等。混合大豆：不符合以上规定的大豆。

根据油菜籽硫苷（芥子苷）含量及菜籽油脂肪酸组成比例额，将油菜籽分为普通型、单低型、双低型。根据植物特征，油菜籽分为白菜型、芥菜型和甘蓝型。甘蓝型油菜籽中硫苷含量较低。根据国家标准GB/T11762-2006《油菜籽》规定，根据芥酸和硫苷含量，将油菜籽分为普通油菜籽和双低油菜籽。

双低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于3.0%，粕（饼）中的硫苷含量不大于35.0μmol/g的油菜籽。

根据花生品种的荚果形态、开花花型及其他形状，将我国花生分为粒型、珍珠豆型。根据用途不同，将高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱三类。食用高粱：籽粒大，饱满充实，粒形扁平，品质较佳，可供食用。糖用高粱：籽粒品质差，其茎秆含有较多糖，可用于制糖。帚用高粱：品质最差，穗长而有较多枝梗，脱粒后穗可做扫把。

根据谷壳和谷皮颜色不同，分为黄壳高粱、红壳高粱、黑壳高粱、白高粱、蛇眼高粱。黄壳高粱：谷壳及谷皮呈黄褐色，籽粒大而重，品质优良，为良好的酿酒原料。红壳高粱：谷壳及谷皮呈红褐色，品质较黄壳高粱差，做酿酒原料和饲料。黑壳高粱：谷壳黑色，谷皮红褐色，籽粒有红褐色斑点，粒小。白高粱：籽粒白色或灰白色，含单宁极少，适用于制高粱粉或淀粉。

根据国家标准GB/T11761-2006《芝麻》规定，芝麻是按种皮颜色将其分为白芝麻、黑芝麻、其他纯色芝麻、杂色芝麻。

白芝麻：种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上。黑芝麻：种皮为黑色的芝麻在95%及以上。

其他纯色芝麻。种皮为黄色、黄褐色、红褐色、灰色等颜色的芝麻在95%及以上。杂色芝麻：不属于以上三类的芝麻。

第二部分初级粮油检验员

一、粮油样品的准备

1.从一批受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品，简称样品。样品分类：

1、按照扦样、分样和检验过程的不同：检样、原始样、平均样、试样；

2、按照样品用途：供检样品、保留样品、标准样品、标本样品。2.从一批受检粮油中均匀地、有代表性地扦取原始样品的过程称为扦样。样品容器应具备的条件：密闭性能良好，清洁无虫，不漏，不污染，其容量以2kg为宜。3.扦样人员必须是有资质的检验人员，扦样时应根据扦样的原则和规定扦取具有代表性的4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.样品。

包装的粮食要根据扦样的包数均匀布点，不能在一个部位集中扦取。对汽车上的包装粮食，应打开车厢板扦样，目的是使样品有代表性。

在扦样时要特别注意各点各袋的质量是否基本相同，是否有参杂掺假，有无生霉变质、生虫及杂质聚堆等现象，如发现某一部位的质量与其他部位有明显差异，扦取的样品应该分开盛放，并记录质量差异部位和大约数量，单独进行检验。扦样时应在最短的时间内完成，以避免样品的组分发生变化。扦取的样品应保存在气密的容器内并尽快送至实验室，防止水分逸散及其他物质的污染而改变样品的品质，使样品失去其代表性。

一批粮油的成分是不均匀的，因此扦样的数量要以能满足标准规定和检验项目需要为准，不能少扦，以确保样品具有代表性。

扦样所用器具要保证清洁、干燥、无异味、无污染。

对定量包装的样品扦样后，必须补足所扦取的量，然后重新包装好。

分样器一定要放平稳，样品要从高于分样器斗上口5cm处倒入漏斗内，不能过高或过低，样品要刮平，待样品流尽后，双手轻拍外壳，震下器壁上的残留物，立即关闭开关，再进行分样。

直接称量法：对某些在空气中没有吸湿性的试样或试剂，如金属、一般粮食试样、铝合金等，可以用直接称量法称样。

减量称量法：利用两次称量质量的差值来确定所称物品的质量。

指定质量称量法：此法只能用来称取不易吸湿的、且不与空气中各种成分发生作用的、性质稳定的粉末状物质，不适用于块状物质的称量。

为减小杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，在测定容重时必须用筛过的半净粮试样。

由于砻谷机是带传动，其本身具有过载安全作用（过载打滑），操作中应避免这种现象，否则极易闷车烧坏电机，也使胶带加剧磨损，降低使用时间。因此，在供料时一定要注意适量并保持均匀，勿使料斗中存量太多。

试剂瓶经开封使用后，如非一次用完，应及时地予以封闭保存，尤其是对一些不稳定的并易受空气影响的试剂更需要特别注意。取试剂的角匙和称取试剂所用的器皿都应保持干燥、清洁。对已经从试剂瓶中取出的试剂没有完全用完的部分，可以分开保存，决不可倒回原试剂瓶中，以保证试剂的纯度和分析结果的正确可靠，这些都是检验分析工作者必须遵守的规则。

二、粮食、油料物理检验

1.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正常”，对“不正常”的应加以说明。2.杂质按其性质可以分为三类：

筛下物：粮食、油料杂质的一种。通常指通过规定筛层的物质。如：小麦通过1.5mm，稻谷通过2.0mm，玉米、花生仁、大豆通过3.0mm，花生通过5.0mm圆孔筛的物质均属于筛下物。

无机杂质：粮食、油料杂质的一种。一般指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其他无机杂质。

有机杂质：粮食、油料杂质的一种。一般指夹杂在粮食、油料中的无食用价值的粮油籽粒或异种粮粒、杂草种子，自然脱落的稻壳、植物体及其他有机杂质。3.容重的测定中，上层筛的作用是辅助去除试样中的大型杂质，按筛选法规定的时间分次4.5.6.7.8.9.筛选试样后，拣出上层筛筛上物中的空壳和比粮粒大的杂质，其余试样与下层筛筛上物合并作为测定容重的试样。

有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、热损伤或未熟等缺陷但仍有使用价值的粮食、油料颗粒统称不完善粒。

未熟粒：发育不饱满、尚未成熟的粮食、油料籽粒。不同粮油品种的未熟粒，其具体定义由各自的标准作出不同的规定。

虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。

生霉粒：粒面生霉的颗粒。对于稻谷样品当粒面生霉，去壳后糙米表面的霉斑的颗粒判定为生霉粒。

病斑粒：粒面有病斑并伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。还包括小麦赤霉病粒和黑胚粒。赤霉病粒：籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色的子囊壳。

黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚乳或胚乳的颗粒。霉变粒：粒面明显生霉并伤及胚及胚乳（或子叶），无食用价值的颗粒。进行质量指标检验时，无食用价值、但有使用价值的霉变粒归属为不完善粒，无使用价值的霉变粒归属为杂质。生芽粒：一般是批芽或幼根突破种皮的颗粒，我国粮油质量标准中不同米种对生芽粒的定义由一定差异。

1)稻谷生芽粒：芽或幼根已突破稻壳，或芽或幼根已突破糙米表皮的颗粒。2)小麦生芽粒：芽或幼根未突破种皮，但胚部种皮已破裂划明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。

3)玉米生芽粒：芽或幼根突破种皮，或芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂，或明显隆起有生芽痕迹的颗粒。

4)大米生芽、涨大粒：芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳（或子叶）的颗粒。

冻伤粒：经受严重冻伤的颗粒。如：大豆籽粒透明，或子叶僵硬呈暗绿色颗粒。霜损粒：被寒霜冻坏的颗粒。

热损伤粒：由于微生物或其他原因产热而改变了正常颜色的颗粒。如：玉米籽粒储存期间过度呼吸或加热烘干而引进的表色或胚或胚乳显著变色的颗粒等。

纯粮（质）率是反映粮食、油料成熟度、饱满度、完整度、纯净度和食用价值高低的重要指标之一。

毛粮纯粮率：除去杂质的谷物、豆类籽粒质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

净粮纯粮率：净试样减去1/2不完善粒占试质量的百分率。

纯质率：除去杂质的油料籽粒质量（其中不完善粒折半计算）或除去杂质的甘薯片（其中不完善薯片折半计算）占试样质量的百分率；花生仁净质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率

稻谷种的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形势储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。

生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差。所以，在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。称量糙米质量前，应检查砻糠抽斗中砻糠中有无混入糙米，如有应去除，一并称量。稻谷整精米率标准样品的制备、定值和发放，每年由全国粮油标准化技术委员会组织实施，各检验单位可联系购买整精米率标准样品。

10.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正常”，对“不正常”的应加以说明。

三、成品粮检验

1.小麦粉加工精度是以小麦粉的粉色和麸星来表示的。粉色指小麦粉的颜色；麸星指小麦粉中所含麸皮的程度。

2.小麦粉加工精度的测定方法：干法；湿法；干烫法；湿烫法；蒸馒头法； 3.粉类粗细度是指粮食加工磨粉后粉粒的大小程度，以留存在晒面上的部分占试样的质量分数表示。

4.我国小麦粉质量标准（GB1355——1986）中规定，各类小麦粉中含沙量不得超过0.02%，磁性金属物含量均不得超过0.003/kg；小麦粉质量标准（GB1355——2009）中规定，各类小麦粉的粗细度均应全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10%。5.大米加工精度的测定方法：

1、直接比较法：利用米类与相应的加工精度标准样品对照比较，通过观测判定加工精度等级。

2、染色法：利用大米各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同，经染色处理后，米粒各组织呈现不同的颜色，从而判定大米的加工精度。

6.在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定:一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上；三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。

7.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒；虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒；病斑粒：粒面有病斑的米粒；生霉粒：粒面有霉斑的米粒；糙米粒：完全未脱皮层的米粒；

8.糠粉是指通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛上的粉状物质。9.碎米是指米类在碾制过程中产生的低于允许长度和规定筛层下的破碎粒。

10.大米碎米：长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒；大米小碎米：通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒；高粱米碎米：通过直径1.5mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的破碎米粒。小米碎米：通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的破碎米粒。

四、水分、灰分检验

1.105℃恒质法：将试样置于（105±2）℃的温度下干燥至质量不变（实际变动的幅度允许±0.005g），试样烘干前后的质量差即为水分的质量。样品制备：粒状原粮或成品粮，30-50g，除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过1.5mm圆孔筛的不少于90%，装入磨口瓶内备用。

2.为了减少取出过程中因吸湿而产生误差，烘干后的铝盒要加盖。

3.定温定时烘干法：在一定规格的烘盒内称取一定质量试样，在规定加热温度的烘箱内，烘干一定时间，烘干前后质量差即为水分含量。试样用量计算：本法用定量试样，先计算铝盒底面积，再按每平方厘米为0.126g计算试样用量（底面积×0.126）。如用直径4.5cm的铝盒，试样用量为2g；用直径5.5cm的铝盒，试样用量为3g。

4.两次烘干法：双试验测定结果的绝对差值不得超过0.2%。当双试验测定结果的绝对差值超过0.2%的允许差时，需要重新在每个样品中取样测定。如果四次结果均超过允许差，则取四次测定结果的算术平均值作为测定结果。但每个测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.5%。5.粮食灰分的测定是鉴定成品粮加工精度高低和品质优劣的重要依据之一。目前灰分测定主要采用高温灰化的方法。

6.试样称量：灰分大于10%的固体试样准确称取2g；灰分小于10%则准确称取3-10g；液体试样则 30-40g。如粮食、油料、饲料的称样量为2-5g，淀粉为2-10g，油料饼粕为5g左右。

7.测定方法：550℃灼烧法和乙酸镁法，双试验结果允许误差不超过0.03%，取平均数为测定结果，测定结果保留两位小数。

550℃灼烧法：用灼烧至恒质的坩埚称取粉碎试样2-3g（准确至0.0002g），放在电炉上错开坩埚盖，加热至试样完全炭化，即无烟发生时为止。然后把坩埚放在高温炉口预热片刻，再移入炉膛内，错开坩埚盖，关闭炉门在550℃下灼烧2-3h。在灼烧过程中，可将坩埚位置调换1-2次，灼烧至黑点全部消失，变成灰白色为止。取出坩埚，冷却至室温、称量。再烧30min至恒质为止。最后一次灼烧的质量如果增加，取前一次质量计算。乙酸镁法：用灼烧至恒质的坩埚称取粉碎试样2-3g（准确至0.0002g），加入乙酸镁乙醇溶液3ml，静止2-3min，放在电炉上，错开坩埚盖，加热至试样完全炭化为止。然后将坩埚送入高温炉口预热片刻，再移入炉膛内，错开坩埚盖。关闭炉门，在800-850℃下灼烧1h，待剩余物变成浅灰色或白色时，停止灼烧，取出坩埚置于炉门口处，待红热消失后，移入干燥器内，冷却至室温，称量。空白实验：在已知恒质的坩埚中加入乙酸镁乙醇溶液3ml，在电炉上炭化后，再放入高温炉内800-850℃温度下灼烧1h，取出、冷却、称量。

8.使用坩埚时应注意：由于温度骤升或骤降，常使坩埚破裂，最好将坩埚放入冷的（为加热）的炉膛中逐渐升高温度。灰化完毕后，应使炉温度降到200℃以下，才打开炉门

五、植物油脂检验

1.透明度即可透过光线的程度。油脂透明度是指油脂试样在一定温度下，静置一定时间后出现的透明程度，在静置后，合格的油脂是透明的。如果含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含皂量过多和含水量较大时，油脂会出现混浊，影响透明度。因此，根据油脂的透明程度，可以初步了解油脂纯净程度。2.油脂没有絮状悬浮物和混浊时认为透明。棉籽油在比色管上半部没有絮状悬浮物和混浊时也认为透明。

3.气味的测定是基于油脂变质过程中产生的某些微量成分，这些物质具有特异的气味。4.植物油之所以有颜色，是因为油料籽粒含有的各种色素溶于油脂中的缘故。油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色，有的油脂呈青绿色。油脂的各种色泽主要取决于油料籽粒粒色和加工精炼程度。此外，油料品质劣变和油脂酸败时会使油色变深。5.由于部分产品质量标准尚未修订，所以在检测油脂色泽时，仍可依据所检测产品的质量要求，采取“以黄定红”的方法测定。可先按规定固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片，调整颜色，直至玻片色与油样完全相同为止。如果油色有青绿色，需配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止，记下黄、红或黄、红、蓝玻片的号码和各自总数，即为被测油样的色值。

6.检验时油色3，选用薄槽；油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm比色槽。7.油脂在单位体积内所具有的质量称为该油脂的绝对密度。20℃油脂的质量与同体20℃蒸馏水的质量之比称为相对密度，即比重。8.油脂的化学组成和纯度都影响密度，一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越大。

9.折光指数是油脂的重要特性常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。通常不同的油脂具有不同的折光指数，可用以鉴别油脂的油类和程度。国家标准10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.将折光指数作为植物油特征指标。折光指数是物质的重要光学常数之一，均一物质各有其恒定的折光指数，且同种物质溶液的折光指数随着浓度的增大而递增，因此测出样品的折光指数就可判断其均一程度和纯度。

磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸核氨基醇所组成的复杂化合物。它是脂溶性和亲水性物质，含量过多影响油脂的质量。当油脂加热至280℃时，磷脂会产生絮状沉淀物，因此加热试验是检验油脂中磷脂含量的简易方法。观察析出物的试验结果以“无析出物”、“有微量析出物”、“有多量析出物”中的一个表示。罗维朋比色值差值的结果以“黄色值不变、红色色差值、蓝色色差值”表示。有微量析出物：油温加至280℃时趁热观察，有析出物悬浮，但不成串，不结片，不吊线。有多量析出物：析出物成串、成片、结团。

在植物油脂冷冻试验中，切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶。植物油脂水分及挥发物的测定中，沙浴或电热板法适用于所有油脂。电热干燥想法仅适用于酸值低于4的非干性油脂，不适用于月桂酸型的油（棕榈仁油和椰子油）。在试验中，试样加热后冷却至室温的时间一般会因室温不同而有所不同，但冷却的时间一定要与冷却的空称样皿的时间一样，并且称量的顺序前后一定要保持一致。植物油脂中的杂质是不溶于正己烷或石油醚等有机溶剂的残留物。油脂中的杂质不仅降低了油脂的品质，而且能加速油脂品质的劣变，影响油脂储藏的稳定性。

不溶性杂质包括机械杂质、矿杂、碳水化合物、含氮化合物、各种树脂、钙皂、氧化脂肪酸、脂肪酸内酯（部分）碱皂、羟基脂肪酸及甘油酯等。

植物油脂不溶性杂质含量的测定过程中冷却并称重时均应达到恒质，即两次质量差不超过0.001g。

冲洗杂质时，正己烷或石油醚的用量一般采取少量多次的原则。取样过程中一定要注意样品的均匀性，因为杂质在油中的分布可能不均匀，因此取样时应将其摇匀。

六、粮油制品检验

1、按生产工艺不同，方便面分为油炸方便面和热风干燥方便面两类。油炸方便面因加工失水速度快（约70S），面条α度高（85%），且表面有微孔，因而复水时间短。技术要求：复水时间4min。热风干燥方便面失水速度慢（约1h），面条α度较低（80%）,复水时间长一些。技术要求：复水时间6min。

2、将挂面认为地弯曲到一定程度，在这一程度内被折断的挂面称为断条，断条挂面根数占被检挂面总根数的百分率即为挂面弯曲断条率。挂面弯曲短条率技术要求：一级品≤5.0%，二级品≤15.0%。

3、挂面不整齐度技术要求：一级品≤8.0%（其中自然断条率≤3.0%）；二级品≤15.0%（其中自然断条率≤8.0%）。

七、粮食常见害虫识别

一、鞘翅目

1.象甲科：头的前方延伸成象鼻状；体卵形或圆筒形。口器在喙的前端；触角大多为膝状，末端膨大呈锤状。跗节5节，第4节很小，隐藏于第3节凹陷内，一般有一对爪。代表：玉米象、米象、谷象。

2.长角象科：本科昆虫吻前伸短而宽，触角长形，不呈膝状；前胸背板梯形；鞘翅短于腹部；腹末第二节背板后缘中间具一深凹陷；足简单，跗节5节，第4节极小，第3节叶片状，包围第4节。腹部可见5节。代表：咖啡豆象。3.长蠧科：体呈长圆筒形，下口式，头与身体纵轴成直角，常隐藏在前胸背板下。前胸背板表面密生小瘤突。触角短，10节，叶片状；鞘翅平滑或有刻点；腹部可见5节，各腹节的腹板长度相等。代表：谷蠹。

4.谷盗科：体扁平或圆筒形，前口式，头比胸部狭，嵌入前胸内，能活动。前胸背板宽大于长，端缘凹入，前角突出。体光滑而有光泽，上有细密刻点。触角11节，棍棒状；复眼小；上颚粗大；跗节5节，第1节小而第5节最长。代表：大谷盗。

5.拟步甲科：体为长椭圆形或卵形，褐色或黑色，体表有点刻或有淡色斑纹，光滑无毛。头较小；触角多为棍棒状、念珠状或锤状，11节；复眼突出。鞘翅掩盖全部腹背。腹部可见5节。跗式为5-5-4式。代表：赤拟谷盗。

6.扁谷盗科：身体一般扁平，头向前突出，上颚发达；触角10~11节，丝状或串珠状。前胸背板后缘与鞘翅分离，期间呈颈状，并窄于鞘翅基部。可见5腹板，有时雄虫具6节腹板。跗节5节，雄虫后足跗节5节；第1跗节很小。代表：长角扁谷盗。

7.锯谷盗科：为前口式，身体扁平；复眼突出，触角棍棒状，末端三节膨大。前胸背板长方形，两侧缘至少有1个齿突。鞘翅完全掩盖腹部；跗节5节，第1跗节长于或等于第2跗节，第3跗节呈叶状，第4跗节极小，第5跗节最长。代表：锯谷盗。

8.豆象科：体呈长或短的卵形至椭圆形，背面略隆起，腹面显著隆起，全体密生细毛。头部延伸呈短而宽的吻；复眼大，前缘显著凹入呈“V”形或“U”形，包围触角基部。触角一般11节，呈锯齿状、梳齿状或丝状等几种；前胸背板三角形或半圆形，其宽度大于长度。鞘翅具明显纵沟和毛斑；末端近平截；臀板部分外露。腹部腹面明显有5节。跗节5节，第1节长，第2节二裂，第4节小，嵌在第3节端部凹陷内。代表：绿豆象。

二、鳞翅目

1.麦蛾科：成虫体型小，下唇须向上弯曲，下颚须退化或不发达。前翅狭长呈竹叶形，后翅的外缘向内凹入呈菜刀形，前、后翅的缘毛均长。代表：麦蛾。

2.斑螟科：成虫有喙，下唇须发达，前伸或上弯。前翅较呈长三角形，后翅三角形。代表：印度谷螟。

八、标签标示

1、强制标示内容：食品名称；配料清单；配料的定量标示；净含量和沥干物（固形物）含量；制造者、经销者的名称和地址；日期标示和贮藏说明；产品标准号；质量（品质）等级；其他强制标示内容（1、辐照食品：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”；经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料清单中标明。

2、转基因食品：转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定。）

2、特殊膳食用食品是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。

九、检验结果计算

A动植物检验检疫学复习资料篇5

2、动物疫病：动物传染病和寄生虫病统称。分类方法：

4、植物检疫：任何为防止检疫性有害生物传入和/或扩散或使它们处于官方控制之下的一切活动。

5、异常乳：指奶牛在泌乳过程中由于奶牛本身的生理、病理原因以及其他各种因素造成乳的成分和性质发

生变化，这种乳称作异常乳。种类：生理异常乳、病理异常乳、化学异常乳、人为异常乳

6、疫区：由官方划定的发现有检疫性有害生物存在与为害，并正由官方采取措施控制中的地区。

9、限定的有害生物：是指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布即没有达到生态学极限或者正在被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害重生。包括：检疫性有害生物和限定的费检疫性有害生物。

17、产地检疫：指植物检疫机构对申请检疫的单位或个人所生产的种子、苗木等繁殖材料及农产品等，在原产地生产期间所进行的检疫检查、检测以及必要时的监督除害处理，并根据检查、检测和除害处理结果出具相关证明的全过程。

21、人兽共患传染病是指在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病，又称人兽共患传染病。常见的人兽共患传染病有炭疽、口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病等。

10、动物检疫名录：⑴应检物品 ⑵检疫性有害生物名单 ⑶禁止进口物品名单

①动物病原体（包括菌种、毒种）、害虫及其它有害生物

②来自疫情流行的国家和地区的动物、动物产品及其他检疫物 ③动物尸体④土壤

12、家畜固有的传染病：猪瘟、牛瘟、猪丹毒、气肿疽、副结核病、蓝舌病。

13、细菌检验材料的保存：保存于饱和的氯化钠溶液或30%甘油缓冲盐水溶液中，容器加塞封固。

病毒检验材料的保存：保存于50%甘油缓冲盐水溶液或鸡蛋生理盐水中

病理组织学：10%福尔马林溶液或95%酒精中固定，固定液的用量应为送检病料的10倍以上。

14、宰后检验后的处理方式：①适于使用 ②有条件食用 ③不可食用

19、检疫程序：①报检 ②现场检验（临床检疫）③ 实验室检验 ④结果评定 ⑤证书签发

20、水产品的化学性危害：生物毒素危害、添加的化学物质（添加剂）危害和环境污染物危害。

22、风险分析过程应当包括：危害因素确定、风险评估、风险管理和风险交流。

23、转基因食品安全性评估的原则：实质等同原则、个案分析原则、逐步完善原则。

风险主要集中在两方面：一个是食用安全性，一个是环境安全性

24、检疫性植物有害生物3大类：检疫性植物病原物、检疫性害虫、检疫性杂草。

11、风险评估：指对病原体、有毒有害物质传入、扩散的可能性及其造成危害的评估。

过程包括传入评估（生物学因素、国家因素、商品因素）、发生评估（生物学因素、国家因素、商品因素）、后果评估（直接后果、间接后果）、风险预测

3、动物检疫：动物防疫监督机构的检疫人员按照国家标准、农业部行业标准和有关规定对动物及动物产品进行的是否感染特定疫病或是否有传播这些疫病危险的检查以及检查定性后的处理。

25、限定的非检疫性有害生物：是指一种在供种植的植物上存在，危及这些植物的原定用途而产生无法接受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。

28、植物检疫法规：为防止检疫性有害生物传入、扩散或为限制具有潜在经济影响的限定的非检疫性有害生物而制定的法规，包括制定颁发植物检疫证书的程序的官方规定。

27、检疫处理：指检验检疫机构单方面采取的强制性措施，即对违章出入境或经检疫不合格的经处境动物和其他检疫物采取的出海、扑杀、销毁、退回截留、封存、不准入境、不准过境等措施。

入境动物检疫处理：现场检疫处理、隔离检疫和实验室检验检疫处理

34、出入境植物检疫基本制度：检疫审批制度、报检制度、现场检验制度、隔离检疫制度、调离检疫物批准制度、检疫放行制度、检疫监督制度。

26、风险管理：研究风险发生和变化的规律，评估风险对社会、经济和生活等可能造成损失的程度，并选择有效的手段，有计划、有目的处理风险，以期用最小的成本代价，获得最大的安全保障。

程序包括：风险识别、风险估算、风险控制方法的选择（风险回避和风险防止）。

（如何在一个肯定有风险的环境里把风险减至最低的管理过程。）

宰前检疫分为3步进行：入厂（场）验收、住场查圈、送宰检验

宰前建议的方法：群体检查（静态观察、动态观察、饮食状态观察）、个体检查（看、听、摸、检）宰前检疫后的处理：准宰、禁宰、急宰、缓宰、死畜禽尸体的处理

7、检疫处理原则

总的原则：在保证限定的有害生物不传入、传出和扩散的前提下，尽量减少经济损失，以促进外贸和国民经济的发展；能进行有效检疫处理的，尽量不作退回或销毁处理。

基本原则：⑴检疫处理必须符合检疫法规的有关规定，有充分的法律依据

⑵检疫处理措施应当是必须采取的，应设法使检疫处理所造成的损失减低到最小。

⑶检疫处理方法必须完全有效，能彻底消灭限定的有害生物，完全杜绝限定的有害生物的传播和扩展。

⑷所采取的处理方法应当安全可靠：①对所处理的货物安全、②对操作人员安全，又不污

染环境

⑸凡涉及环境保护、食品卫生、农药管理、商品检验以及其他行政管理部门的措施，应征

得有关部门的任何，并符合各项管理办法、规定和标准的要求。

⑹检疫处理应当快速，尽量减少对正常贸易的影响

⑺检疫处理必须在检验检疫机关的监管下实施。

8、隔离试种检疫：将拟引进的植物种子、苗木和其它繁殖材料，于植物检疫机关指定的场所内，在隔离条件下进行试种，经过在生长期间的观察和多种手段监测、检验，对其健康状况进行评价，并进行评价后处理的一项检疫监管措施。

必要性：①隔离试种检疫可以避免“审批单”检疫要求和入境口岸检验检疫的盲目性

②隔离试种检疫可以克服口岸检疫技术的“局限性”

基本程序：①供试材料登记 ②初步检验与处理 ③栽培合格的材料 ④生长期检验与处理

⑤出证放行

15、宰后检验：是检疫人员应用兽医病理学知识和实验室诊断技术，依照规定的检疫项目、标准和方法，对解体后的畜禽胴体、脏器及组织进行的检验及综合性卫生评价。

目的：发现患有疫病或有碍于公共卫生的其他畜禽疾病的胴体、脏器及组织，继而按照有关规定对有害畜禽产品和废弃物进行无害化处理，以确保肉类食品的卫生质量。

意义：宰后检验是在前检疫的继续和补充，是肉品安全全程监控的重要环节。

基本方法：视检、触检、嗅检、剖检

程序：头部检验、内脏检验及胴体检验，另外猪+皮肤检验+旋毛虫检验

16、蛋黄指数：即蛋黄高度与蛋黄直径之比。

18、建立健康种苗基地：

①在基地选之前，事先应征求当地植检机关的意见，选址于无检疫性有害生物分布的地区

②为确保基地安全，基地应由独立的排灌系统，交通比较方便

③在基地建设时，除自留的无病虫材料外，外来种苗一定要来自无这类病虫发生的地区，并在基地中之前必须消毒处理。

④要加强基地内的病、虫、杂草发生动态的调查和快速反应能力与一般防治能力的建设

⑤要按照国际标准改善监测和检测技术手段，基地内实现对生产过程中的检疫性有害生物的全程监控和快速检测，及时争端，通过有害生物防止应急反应体系快速反应，达到产出疫情隐患的目的。

29、①百分比抽样是一般水产品检验所采用的方法。该抽样方法是参考历史做法，并考虑实际检验工作量而提出的，即不管产品的批量大小，按同样的百分比从批中抽取样品。

②计数调整型抽样方案是把正常抽样方案、加严抽样方案和放宽抽样方案用一整套的调整规则联系起来，随着对一批产品质量检验结果的变化情况，随时调整抽样方案。发现产品质量比较正常时，采用正常抽样方案，当发现产品质量较差时，改用加严抽样方案，反正采用放宽抽样方案。

宰前检疫的意义：

1、收购时对活畜禽进行严格的检疫，可以避免购入患病畜禽，不但有利于加工出高质量的白条肉或光禽，还可减少因患病畜禽给图债加工企业造成的经济损失。

2、入场（厂）验收时对活畜禽进行严格的检疫，可及时发现患病畜禽，实行病、健畜禽分宰，防止疫病扩散，减轻对肉品及加工环境的污染，提高肉品卫生质量。

3、宰前检疫可以检出宰后检疫难以检出的疾病。

4、通过宰前检疫能及时发现疫情，并根据商品畜禽的来源，查找到疫病的疫源地，从而尽快控制和扑灭疫病，保障畜牧业的发展。

31、动物被宰后肉的化学变化：

⑴肉的僵直随着肌糖元酵解和各种生化反应的进行，肌纤维发生强直性收缩，使肌肉失去弹性，变得僵硬。⑵肉的成熟肌肉继僵直之后变得柔软而有弹性；切面富有水分，易于煮烂，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩可口，具有愉快的香气和滋味。

⑶肉的自溶鲜嫩的肉在酸性条件下受组织蛋白酶分解的过程

⑷肉的腐败在致腐微生物的作用下，引起蛋白质和其他含氮物质的分解，并形成有毒和不良气味等多种分

解产物的化学变化过程。

32、熏蒸时环境因素对药效的影响

①温度温度升高时挥发性和扩散性增加，被熏蒸物的吸着则减少，毒气迅速达到有效杀灭的浓度，有害生物生理代谢旺盛，杀灭有害生物的速度和效果得到提高。较低温度增加货物对熏蒸剂的吸收，增加抗毒能力，不提倡低温熏蒸。

②湿度对落叶植物或其他生长中的植物及其器官，熏蒸时必须保持较高湿度。对种子等的熏蒸，湿度越低越好。

③气体成分气体成分中氧气减少会提高害虫的呼吸率，呼吸率高时利于熏蒸杀虫效果的提高。适当改变气体成分就能对熏蒸剂起到增效作用。

33、乳中蛋白质形成稳定的溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。酒精是较强的亲水性物质，可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易常常。用一定浓度酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，但因方法简便、迅速而被广泛应用。

35、真空熏蒸方式及其优缺点

真空熏蒸是在投放熏蒸剂之前，移去熏蒸空间的部分空气。

优点包括：①真空熏蒸技术安全、快速、有效；②有利于熏蒸剂渗透到被熏蒸物体的内部，提高杀灭有害生物的效果，缩短处理时间和减少熏蒸剂使用量。③真空熏蒸时间短，可用于种子、苗木、水果、蔬菜。缺点包括：①只能在中以承受住减压影响的坚固气密室内进行，需要真空熏蒸库。②出于各种技术上考虑，用于真空熏蒸的熏蒸剂有严格限制。

36、进出境动物检疫

进出境动物检疫主要负责与境外的国家和地区之间的动物之间的动物检疫事宜，包括进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带、有机物检疫、运输工具检疫等。

⑴动物检疫审批包括动物检疫审批、特许审批、过境动物检疫审批。

检疫审批机关：国家质检总局统一管理全国的进境动植物检疫审批工作。

动物审批条件：①国家爱或者地区无重大动植物疫情②符合中国有关动植物检疫法律、法规、规章的规定③符合中国与输出国家或者地区签订的有关双边检疫协定。

检疫审批程序：申请、审核批准等步骤。

⑵进境动物检疫

进境动物检疫程序：①进境动物检疫许可证的申请 ②境外产地检疫 ③报检 ④进境现场检疫

⑤隔离检疫 ⑥实验室检验 ⑦检疫结果的判定和出证 ⑧检疫处理 ⑨资料的搜集与保存

⑶出境动物检疫

程序包括：注册登记、检疫监督管理、报检、隔离检疫和抽样检验、运输监管、离境口岸检验检疫 ⑷过境检疫过境动物必须是经输出国（地区）检验检疫合格的，并有输出国（地区）官方机构出具的动物

检疫证书。

⑸检验结果判定和出证进出境动物检疫结果的判定主要是酯实验室检验结果的判定。

⑹检疫处理是指检验检疫机构单方面采取的强制性措施，即对违章出入境或经检验不合格的进出境动物和

其它检疫物采取的除害、扑杀、销毁、退回、及诶u、封存、不准入境、不准出境、不准过境

等措施。

37、有害生物风险分析的认识

有害生物：是指任何对植物或植物产品有害的植物、动物或病原体的种、株（品）系或生物型。⑴有害生物在自然界中分布的区域性

①有害生物传播的“人为性）②有害生物传入新区的危害性 ③加强植物检疫的紧迫性 ⑵有害生物风险分析

风险管理的程序：风险识别、风险估算、风险控制方法的选择（风险回避和风险防止）⑶检疫性有害风险分析的标准程序

分为三个阶段：①起始 ②有害生物风险评估 ③有害生物风险管理

⑷有害生物风险分析的方法：①定性有害生物风险分析和定量有害生物风险分析

②定量有害生物风险分析是未来有害生物风险分析发展的方向 ⑸转基因植物的风险评估

检验仪器的质量功能展开分析篇6

1 检验仪器与实验误差

检验实验室误差的来源主要有以下多个方面:检验仪器误差、环境误差、人员误差、方法误差、抽样误差等。这里通过对检验仪器误差进行分析, 明晰检验仪器误差最低时的条件, 对检验仪器的生产制造者和使用者都具有现实意义。检验仪器误差分析见表1。

测试值的相对误差最能反映检验仪器的准确程度, 从公式[ (Xm×S%) ÷X]×100%中可以看出, 当测试点X越接近于Xm时, X处的相对误差也越小, 测试精度越高。这就是为什么在使用这类检验仪器时, 尽可能使测试数值在仪表的量程处附近或大于2/3量程处测量的原因。这也说明检验仪器的重现性、精度 (灵敏度) 、量程等各指标间是相互矛盾和制约的, 一个指标的提升有时会导致另一个指标或者是综合指标的下降, 如果检验仪器设计制造者能够利用质量功能展开 (QFD) 分析、整理、提升、归纳这些需求, 做出正确判断, 就能使客户需求真正转化为产品或服务的具体表现特性, 实现产品的终极目标。

2 检验仪器的质量功能展开 (QFD)

2.1 质量功能展开的定义

质量功能展开QFD (Quality Function Deployment) 是把顾客或市场的要求转化为设计要求、零部件特性、工艺要求、生产要求的多层次演绎分析方法。是为策划设计新产品或服务以及对现有产品或服务再设计而开展的分析过程。QFD是在1983年被引入到美国, 并从此传播到全世界的。QFD的益处是:能缩短设计时间并降低初步取得产品或服务构想的成本;增加满足顾客的呼声的保证;消除高成本的改良和重新设计;识别相冲突的设计要求;客户投诉会减少, 客户满意度会提高, 市场份额增加, 进而获得更高利润。

2.2 检验仪器的质量功能展开

检验仪器的质量功能展开 (QFD) 首先强调检验仪器使用者的需求或希望, 深刻理解这些需求或希望, 才能将其真正转化为产品或服务的具体特性。检验仪器的使用需求分析如下。

2.2.1 常规需求

常规需求是基本项, 是理所当然的质量, 是指满足使用者或标准指定需求的性能项目, 是使用者对检验仪器最为关心的部分。例如:量程、重现性、精度等基本指标。

2.2.2 期望需求

期望需求是必然项, 是必要质量, 是使用者认为不值得一提或没有明确提出的需求项目, 但是会让使用者提升对项目检验仪器的满意度。例如:电源线、仪器的运转速度等。这个未言明的需求如果没有满足, 会引发使用者极大的不满。

2.2.3 意外需求

意外需求是惊喜项, 是魅力质量, 是使用者还没有想到的额外功能, 如果具备的话, 使用者会非常激动, 但是如果无法实现也不会受到使用者责备。例如:检验仪器对指定操作人员的指纹和声波的识别, 就是震撼性的特性。没有这些项, 使用者也不会不满意, 但是如果额外提供了, 使用者的满意度就会急剧上升。

3 用QFD对检验仪器进行实例分析

常规需求是理所当然的质量需求, 期望需求是必要的质量需求, 意外需求是魅力质量需求。对于检验仪器, 常规需求和期望需求通常是必须具备的需求项目, 而意外需求最能体现使用者的感受, 也是设计制造者应追求的目标。今天的意外需求往往成为明天的常规需求或期望需求。

3.1 实例1

对于检验仪器仪表来说, 精度和量程都属于常规需求, 当使用者同时要求这两个需求时, 指标间会产生矛盾。但是如果设计制造者能够把量程分段设计, 采用不同档位不同的量程区间, 就会让使用者非常惊喜, 意外需求得到了满足。