成都餐饮空间调研报告

成都餐饮空间调研报告（共9篇）

成都餐饮空间调研报告 篇1

成都是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，如此人文环境造就了成都的餐饮“婉约绮丽，温馨柔和”的风格，以川西乡土文化作为背景底蕴，饮食文化是呈多样化和多元化的，很多餐厅表现地方民俗食风也有着自己的某些饮食文化背景。成都也是一座旅游城市，是通往西部其它旅游胜地的必经之地。成都有200多个小吃品种，名小吃更多受到外地旅游者的喜爱。经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。

2007年，成都市充分发挥川菜、小吃、火锅资源优势，开拓市场、扩大销售，餐饮业快速发展，全年住宿和餐饮业共实现零售额250.9亿元，同比增长19.5%18.4%。仅2007年春节、“五一”、国庆，成都市纳入“黄金周”统计的27家重点企业就实现零售额3324.34万元。到2007年底，连锁经营已经成为成都餐饮业发展的主导模式，成都市饮食公司、谭鱼头、巴国布衣、皇城老妈等知名餐饮企业在全国及海外开设连锁店700余家，营业收入达40.2亿元。

2008年成都消费品市场遭遇了不平常的经历，但面临困难和危机，各方积极应对、努力工作，消费品市场依然保持着运行比较平稳、销售持续增长的态势。同时，宏观经济形势变化所带来的不利影响也逐渐显现。2008年全市实现社会消费品零售总额1621.9亿元，住宿和餐饮业零售额303.3亿元。商务、会展和旅游活动受地震灾害和经济减速的影响，波及高档餐饮业销售增长乏力，2008年规模住宿和餐饮业实现营业额48.1亿元，同比仅增长12.6%。但与此同时，家庭、朋友聚餐成为餐饮市场亮点，面向普通大众的特色餐饮受欢迎，2008年星级以外住宿和餐饮业实现营业额255.3亿元，同比增长23.0%。

2009年春节期间，成都市餐饮呈现出持续火爆场面。纳入“春节”黄金周统计范围的24家餐饮企业7天大假营业收入共计2157.7万元，同比增长3.17%。金融危机蔓延到中国后，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

成都餐饮空间调研报告 篇2

小学入口空间是城市进入校园内部的缓冲地带, 大多数的设计者往往只注重校园内部的规划设计, 而忽略了入口空间的设计。以前的小学校门是在围墙上开口作为学校入口, 占用校门前的人行道作为人流和车流集散的空间。随着学校规模的扩大、交通方式发生多样性的变化, 致使上下学期高峰期人流和车流数量的增加, 导致对校前的交通干扰等问题。通过对沙湾路小学和交大子弟小学入口空间的调查研究, 揭示其存在的问题, 为以后小学入口空间设计提供借鉴, 形成合理的小学入口空间。

2、小学入口空间现状

沙湾路小学位于成都市金牛区沙湾路76号, 坐东向北, 交通便利, 处于繁华的商业地带, 周边有服装店、药店、会所、联通营业厅等服务机构。学校入口空间是内凹式, 校前区留有一定的缓冲空间, 是上下学期间人流汇集的场所。入口空间由校门、门卫、校前区组成, 校门进行了人车分流, 入口区腹地能形成一定的视觉深度。

西南交通大学子弟小学位于成都市金牛区的西南交通大学老校区中, 校入口在丁字路的拐角处, 空间为内凹式。校前区留有弧形的腹地, 有引廊联接到前庭, 是家长接送孩子上下学的等候地。由于是校中校的形式, 环境清幽, 所面临的车流量较小。校入口两边有展示学校的橱窗栏, 可以供家长和访问者观看。

3、入口空间使用者行为活动分析

通过对小学的调研发现, 小学生在学校的入口空间发生的经常性活动大多是每天的上下学时间, 除了等候家长之外, 还伴有嬉闹、交谈, 另外还有光顾小商贩等逗留行为。小学生的年龄比较小, 好动且不安分, 行动容易失去控制, 加上下兴奋后奔跑导致互相冲撞, 而且上下学高峰期校入口区的人流较多, 学生们会在同一时间前后经过入口区, 入口处会显得更加混乱。

家长在入口空间的行为活动主要为上下学时段接送学生、交谈、等候等。多数家长是步行接送, 小部分家长选择的非机动车和搭乘公交接送孩子, 只有少部分的家长是开私家车接送孩子的。家长一般会提前到达校入口处, 有交通工具的家长将其停靠在路边进行观望, 或前往校门口等候。在等候的过程中, 家长之间会进行交谈, 接到孩子之后, 家长还会同老师进行交流。

4、学校入口空间存在的问题

4.1 校前区面积不足

一般小学的用地十分紧张, 入口空间腹地留的不够, 加上家长接送成风, 校园入口空间的交通流量增大。由于没有足够的场地, 常常对附近的交通要道产生严重的干扰, 无法及时疏散人流和车流, 甚至对人们产生一定的心理影响。沙湾路小学毗邻商业地带, 人流车流量大, 校前区的空间尺度偏小, 很多家长一般都选择在学校门口等候, 有私家车的家长会将车停靠在路边或者人行道的地方, 占用了公共的社会交通道路。交大子弟小学由于形势比较特别属于校中校, 相对来说交通流量小, 对交通道路没有太大的影响。

4.2 缺乏遮阳避雨的等候休息地

调研的小学入口处都没有为家长提供遮阳避雨的设施和场地, 周边也并没有遮蔽的空间。接送的家长中有相当一部分是中老年人, 由于缺乏休息座椅, 很多家长选择坐在地上等候。在接送孩子上下学期间, 家长都会提前一段时间来到学校入口处, 若是碰到天气恶劣的条件时, 他们也只能报以烦躁的情绪在校外等候。

4.3 入口空间不够美观

小学校的入口空间是家长和学校接触最频密的场所, 家长们一般不能与学校进行很深入的接触, 那么入口空间呈现给家长的形象就至关重要了。入口空间的设计能够体现一个学校的精神面貌和教育环境, 也能够体现一个学校的校园特色。调研发现很多家长对校园入口空间没有什么印象, 没有什么能吸引他们的注意力。

5、对学校入口空间设计的建议

5.1 扩大校前区面积, 避免上下人群的干扰

入口空间不仅是学生和教师职工进出学校的场所, 也是家长接送等候、学生家长教师交流的场地。学校周边的商店很多, 进进出出的小学生为数不少, 致使人行道交通颇为拥堵。现有小学常常占据校门前人行道作为前场空间, 对外界道路交通造成短时期的干扰。学校应该适当扩大校前区的面积, 能够提供缓冲和疏散大量人流和车流的空间, 避免对外界道路交通造成的严重干扰, 同时使校园入口空间形成一定的视觉深度。

5.2 设置舒适的等候座位和遮阳避雨的设施

调研发现, 大部分家长都对学校入口处没有遮阳避雨的场所和设施而烦恼。他们从切身感受来考虑的, 认为在接送孩子上下学时, 晴雨天接送很不方便, 加之没有休息的等候座位, 持续站立的时间较长, 从使用者行为需求的人性化设计的角度来说, 学校应当为家长提供相应的等候座椅和遮阳避雨的设施空间。

5.3 提高入口空间的美观性

校入口空间的设计不仅是学校文化重要的表达符号, 也是人们解读学校文化信息的第一章。在校门的造型设计上应从学生的心理感受出发, 塑造庄重不失活泼, 严肃不失亲切的校门。其次, 还应该考虑入口空间细节的设计, 对于美观性的设计可以设置花坛、水池、景观小品等, 也可采用不同材质或颜色的铺地来划分区域。入口空间的设计中不仅要体现对环境的认同, 还应创造良好的环境, 以营造一个使用舒适、环境优美的入口空间。

6、总结

小学的入口空间作为校园序列空间的第一要素, 不仅使人们进出校园的场所, 也是展现学校精神面貌的平台, 更是师生家长的联系纽带, 入口空间的设计已经成为不可忽略的部分。通过对成都市沙湾路小学和交大子弟小学的入口空间的实例分析, 总结了在调研过程中小学入口空间设计存在的主要问题, 提出了以后小学校园入口空间的发展趋势。入口空间是一个具有一定领域性的功能性空间, 应该从人性化设计, 使该空间具有适宜的尺度和适当的限定, 同时满足现代使用人群的正常需求。

参考文献

[1]、李霞, 小学校园室外空间环境设计研究。

餐饮空间照明设计 篇3

关键词：餐饮空间；照明设计；氛围

俗语说“民以食为天”，饮食与人们的日常生活密不可分，饮食文化悠久而绵长，同时它也随着经济和社会的因素在不断地传承与发展。近年来，随着社会生活水平的不断进步，人们生活品质在不断提高，对就餐环境的要求也有了新的使用需求和审美标准。人们就餐的目的不仅仅是吃饱即可，同时人们更加注重就餐时的心理感受，即就餐环境是否舒适，优雅，有品位。餐饮空间照明设计可以为餐厅营造气氛，使餐饮空间的主题更为突出，餐饮空间的照明，餐饮空间的空间布局以及室内装饰风格一同把控这整个餐饮空间的最终设计效果和就餐氛围，这就要求设计师在设计餐饮空间时要加强对餐饮空间照明设计的重视度。

餐厅照明方式

餐厅的照明方式大致可分为：整体照明（也成一般照明），重点照明（也成局部照明），混合照明三种照明方式。在空间的光环境设计中，三种照明方式同时使用，不拘一格，共同营造所需要的空间氛围。

1.整体照明（一般照明）

整体照明是指对餐厅室内整体环境进行照明，使餐厅内部各个部分都能够得到基本的照度水平，它能够提供一种均匀的光照。这种照明方式不考虑局部照明，注重对室内光环境整体的把握，使就餐桌面和工作台面等使用界面的照度均匀合理。整体照明能够营造一种简单明了的就餐环境，提高消费者用餐速度。多用于风格简便，时尚，快捷的大众化餐饮空间。

2.重点照明（局部照明）

在餐饮空间中，为了强调某些特定的区域或重要部位而采用的照明方式。它在强调空间气氛，突出空间主题，吸引受众视觉重心等方面起到重要作用。比如在酒吧的酒架陈列区域，往往都会采用局部照明，让客人注意到藏酒。同时局部照明也可以作为划分区域的一种手法，如在就餐台面上方设置射灯，进行局部重点照明，光线由上洒下，在餐桌周围形成一个光圈区域，无形中划分了与邻座的空间界限。局部照明的方式还可以使餐饮空间具有较丰富的层次感，多用于中高档餐厅或强调私密性的空间照明设计中，如酒吧，咖啡厅等。

3.混合照明

混合照明由一般照明与局部照明组成的照明。两种照明方式相结合形成层次丰富的空间光环境。一项新推出的技术可在单一泛光灯中将自然光和电热光结合起来，此技术对抗着传统日光灯设计知识。混合照明技术比传统电热照明系统更加节能，可为设计师们提供前所未有的设计机动性，且可用于那些在建筑物内部利用了太阳光的场合。混合照明方式广泛的应用于各类商场、超市等用电量较大的场所。

餐饮空间的照度和亮度

我国 《建筑照明设计标准》中规定中餐厅0.75米水平面处照度为200lx，西餐厅为100lx，由于餐饮空间照明更加注重的是就餐氛围的营造和空间装饰的最终效果，因此在进行餐饮空间照明设计时，对照度并没有严格的要求，可以将上述范围做参考，再设计过程中不应拘于规定范围，关键在于如何在合理的基础上灵活而又艺术的处理空间与灯光的关系，达到理想的照明效果。

不同餐饮空间照明原则

根据消费者对餐饮空间不同的需求，餐饮空间大致分为三种：快餐模式餐饮空间，酒店模式餐饮空间，私密模式餐饮空间。餐饮空间的功能虽然相同，都是饮食，但是各个就餐环境的定位大不相同，因此所需要进行的光环境照明设计也有着很大的差别。

1.快餐模式餐厅

快餐模式餐厅，如大家所熟悉的KFC，麦当劳等快捷连锁餐厅，再比如教工食堂，综合商场里的美食广场等，这类消费空间的就餐客人追求的是高质便捷的服务，而经营者追求的是更大的客流量，因此快餐模式餐饮空间在光环境设计上要求相对而言不是非常严格，主要突出功能性照明方式，使客人对该餐厅菜品一目了然，普遍采用500-1000lx高照度来体现空间的实用、经济和效率。在灯具的选择上根据经营者的喜好和餐厅主题风格来进行设计。如麦当劳连锁快餐店内的照明设计，配色明快鲜艳，光线明亮简洁，多以暖色系简洁吊灯为主，增加食欲并能促进有效消费，从而大大提高客流量，一般照明配合餐厅内外醒目的M招牌和协调统一的整体装修，打造出一个风格简洁，时尚便捷的就餐环境，让消费者在用餐时能够加深餐厅印象。

2.酒店模式餐饮空间

酒店模式餐饮空间，包含星级酒店或饭店。消费者选择在该类空间就餐，意味着他们重视食物的味道与品质，追求高质量的就餐环境和高品质的饮食体验。因此对餐饮空间照明设计的要求比较高，照明要体现餐厅文化特色，灯光的分布比较均匀，协调，照度应控制在50-100lx。照度过高让人缺乏私密感，照度过低又难以满足人们正常的就餐需求，往往酒店模式餐饮空间的照明设计按照功能分区来进行设计。比如就餐区域照度可相对高一些，交通廊道区域和过度区域照度弱化处理。照明方式多采用混合照明，既有均匀的一般照明，又有针对就餐面的局部照明，这种照明方式层次感很强，能够使空间光环境丰富有趣，体现照明设计的精致。

3. 私密模式餐饮空间

私密模式餐饮空间，一般是指酒吧，咖啡店，西餐厅等等，消费者更多的是为了来此处享受时光，找寻一份与众不同的空间氛围，以休闲娱乐为主，对就餐的要求略为减弱。这类餐饮空间都是具有个性的，有着鲜明的空间特点和主题，室内照明和室内装饰都要符合私密模式餐饮空间的特定氛围来展开设计。因在照明设计上此应注重迎合消费者的心理需求，在光环境的设计上要求空间照度低，光线要幽暗柔和，营造一种静谧神秘的气氛。照明方式要以局部照明为主，在一些重点区域做强调照明，通过空间光线强弱交替，颜色丰富多变来来划分区域，突出趣味空间。比如酒吧照明设计中，往往在舞台、吧台、酒架处做局部重点照明，即可吸引客人目光，又可方便工作人员操作，在卡座区域做间接照明，只做一些灯带或仅用蜡烛作为照明方式即可。

结论

20世纪美国著名建筑大师路易斯.康曾经说过这样一句话：“设计空间就是在设计光亮。”可见光在我们的生活中起着多么重要的作用。光是具有它自己独特性格的，它已经成为我们生活态度和情感表达的一种媒介。在餐饮空间的照明设计中，对光的理解绝不仅仅是照亮空间而已，应重点针对餐饮空间的风格特点，地域特色，功能需求等因素进行分析，借助灯光来创造一个充满色彩与魅力的高品质餐饮空间。

参考文献：

[1] 刘冠.中西传统建筑装饰的空间意向对比.装饰，2004.4

[2] 肖然.世界室内设计——餐饮空间.江苏人民出版社.2011

（作者单位：大连工业大学）

成都餐饮空间调研报告 篇4

餐饮点餐系统解决方案

伴随社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业呈现持续快速发展势头，餐饮业发展非常迅速，据统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说餐饮业正迎来一个大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。目前为止，全国已有餐饮网点500万个，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

随着餐饮娱乐业企业规模的不断增强，管理日益求精的今天，传统的经营管理模式已经不能满足餐饮娱乐业高速发展的需求，先进的信息化的管理势在必行。如何提高企业自身的经营管理水平，尽可能减少经营风险，提高企业的竞争力，在瞬息万变的市场竞争中立于不败之地，除了要有一个优秀的经营团队，企业是否建立了一套适合自身特点的全方位管理的商业应用软件，也是企业成功的一个重要因素。

美世家系列餐饮管理系统融入多年来行业客户的实际运用经验，与餐饮业先进的管理思想相融合，更加注重客户实践。该系统通过先进的IT技术将管理模

成都光普信息技术有限公司 式科学化，引领餐饮企业由“经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的模式转型。

系统特点：

1、设计思想优势

超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了企业资源计划、客户关系管理（CRM）等先进的管理思想，是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的全面的管理系统

2、提供企业顾问式咨询服务

我们提供给客户的不仅是软件产品，更重要的是一套管理模式，我们一直实行顾问式服务，帮助客户分析问题、解决问题，帮助客户达到营运目标。

3、专业的技术团队

公司成立有专门餐饮技术服务团队，形成了健全的服务标准，能够为客户提供及时的专业服务。

4、技术优势

长期注重技术发展，开发出触屏/键盘混合模式点菜系统，无线PDA点菜系统、Ipad电子菜普、厨房打印OPOS技术。

5、稳定性优势

公司产品经过国家权威机构的品质检验保证产品的稳定性，产品的稳定性经过1000多家客户的使用考验，其中有数百家上万平方米的大型餐饮客户。

系统效益：

1、严密的流程控制，杜绝跑冒滴漏：厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。

2、结算准-避免收银损失：传单准-避免掉单、漏单情况产生的退菜损失与客户不满，出品准-避免字迹难辨产生的损失。

3、电脑自动传单、分单，与传统手工管理相比，一般可节约30% 的人力。

4、提高客户满意度，增加客户回头率，营业收入自然提高。

5、促进企业管理的规范化和标准化，企业通过计算机系统实施管理，促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作，并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店，有效支持连锁化发展。

6、辅助营销与决策

通过电脑记录下的客人的各方面信息，如生日、结婚纪念日、公司成立日等，可能主动进行客户关怀（如寄送生日贺卡、电话问候、上门拜访），挖掘消费潜力。随时可以了解客户价值变动情况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。

扮酷餐饮空间设计论文 篇5

（一）“扮酷”的空间形态设计

当代餐饮空间的空间形态不再刻意追求方方正正的效果，而是寻求变化与突破。北京阳光广场的“俏江南”的大庭空间挑高两层，布置散座就餐区，空间开阔气派。但最特别的还是大厅中点缀的白色帐篷（其实为餐厅的包间），这些帐篷下部立方体3米高左右收拢，白色复合材料作为“帐篷布”，灯光亮起，影影绰绰，很有意思。如此大空间中含小空间的层层布置让人感觉到室内室外空间的交流互通，给餐饮空间带来了活跃的因素。另有“新都里无二”，它没有将入口设置在沿街边上，而是深深地隐藏在特意营造的竹林幽径之后，看似低调的入口空间处理却是阔绰的手法，以大方的空间处理，换来消费者的审美愉悦。其大厅周边散座区运用了台阶，使大厅中央区的地面略低。这样处理不仅丰富了空间的层次，还营造了中央区一种特别的尊贵感。

（二）“扮酷”的尺度设计

尺度是室内设计中的重要问题。尺度设计也是具体而细致的工作。在“扮酷”设计中，尺度也作为设计者借以发挥的元素，在空间中创造出独特的感受。在重庆南滨路上，“顺风123”旗舰店的设计中采用了大量小尺寸的铁艺铸件和面砖来装饰室内的柱体、墙体和入口构架，同时又运用了留白的手法，让形式尺度的大小对比拓展空间深度、广度。“上海三千院”一层设置有雅间，围合雅间所用屏风的木条栅尺寸是加大了的，配以统一的深褐色，将雅间扮得像个牢笼，与众不同，“很酷”。同样，“扮酷”设计还反映在家私、灯具等细节的设计上。“苏荷天地”中陈列了巨大的灯柱。“粉酷”的天棚布置了成组的大尺寸灯笼。“紫云轩”采用了现代主义超高靠背的座椅。它们形成的视觉冲击胜于实际的使用功能，具有强烈的美感。

（三）“扮酷”的形式符号设计

形式符号的选择运用直接影响着室内设计的面貌，反映空间的文化感与审美取向，这也是最有传统资源可挖掘的部分之一。就形式符号的设计中，“扮酷”的特点体现在创新运用传统形式符号。这些符号中有具体的图案、纹样、九宫格，有一些抽象的几何形，也有具体的物件等。在“苏荷天地”中，原本铺在民居建筑屋顶的小青瓦被砌到了墙上，像国画中荡漾的波纹。传统的视觉形式符号在空间中错置后，保留了原有的审美记忆，同时又产生了新的视觉美感。在“鹿港小镇”和北京阳光广场“俏江南”中都采用了珠帘，前者是用来分割空间，产生温馨的氛围；后者用来软化墙立面，产生虚实空间的对比。同样的珠帘，不同的运用，都是抓住了珠帘这个符号“亲和”的特质。在“三千院”中，设计师索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，结合钢与玻璃构建了一个富有传统韵味而又现代感十足的空间环境。“顺风123”的设计中，我们也运用了云纹、万字格等传统图案与整体的空间融合，达到一种古意犹新的感觉。

（四）“扮酷”的色彩效果

在室内设计中，色彩是最有感染力，最能烘托气氛的因素。“扮酷”的色彩效果不再刻板地遵循暖调适合中餐、热饮，冷调适合西餐、冷饮的程式。它们因各自不同的主题配置不同的色彩效果，或强烈而夸张，或含蓄而清冷。“粉酷”大厅中充斥着无处不在的妖媚的粉色，在粉绿、金色和黑色的点缀下，俗而不恶。“爱上2046私家精品菜馆”则在整个空间中配置红色，个性张扬。“顺风123”室内的色彩效果以深紫色为底，青灰色调和，金黄为亮点，富贵大气。“藏酷”的蓝色调大厅让人似乎置身于展示空间一般。“萤七”空间的色彩效果是回复阳光和灯光的本质，体现白昼时的清丽、暮晚间的温暖。

（五）“扮酷”的材质运用

通常材质的运用最能体现时代感。“扮酷”设计在材质运用上自然也别具匠心。在保留了传统本质的运用基础上，大量采用金属、玻璃、镜面及复合材料与各种石材、混凝土、织物的组合形式应用于餐饮空间的入口、隔断、楼梯和通道中。如：镜面运用。“炫酷”中墙立面的镜面分割；“苏荷天地”圆形镜面与小青瓦的组合；“G3”卫生间部分的全镜面装饰。这些似这真似幻的效果带给消费者的却分别是多一种视角的可能，多一种怀旧的同时与一场虚惊。又如金属的运用。“穹六”入口处金属的光泽与水泥抹灰面的青灰色的组合显出一派清傲的风骨。

（六）“扮酷”的灯光设计

灯光的设计常给人感觉技术性很强。但在“扮酷”设计中，灯光的设计却感觉自然而灵动，没有主光、辅光、补光的概念，有的只是需要，只是感觉，就像“穹六”、“萤七”如月光般的灯光设计、“火源”洗手间走廊那“树影婆娑”的设计和“炫酷”吧台上方的“流星雨”般的设计。它在与色彩、材质的呼应中提升了空间的整体价值。

二、“扮酷”设计在餐饮空间中起到的作用

当代餐饮空间集餐饮，聚会，休闲娱乐等多种功能于一体，既是公共社交空间，又同时要满足个性化的需求。当代餐饮空间设计除了要为满足功能而划分空间、组织功能、配备设施外，还要为打造形象，有利于经营追求形式风格。“扮酷”设计主要是在形式风格方面给餐饮空间以影响，起到树立形象，提升品质，有利经营的作用。

（一）各个方面、种种手法的“扮酷”设计

首先是创造了突出的个性。无论是空间形态的开合、形式符号的独特、色彩效果的缤纷还是其他方面的不俗都是在寻求个性空间体验，以此来确定该餐饮空间存在的理由和消费者去尝试的价值。

（二）看似简单作秀的“扮酷”设计中

从空间动线规划到夸张的色彩运用，到图案尺寸的确定，等等，其实都经过了细致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”设计提升了空间品质。

（三）“扮酷”设计突出了餐饮空间的个性

提升了它的空间品质。为餐饮业经营者创造了除直接产品（菜品、饮品）外的最重要的附加值，有利于其良性的发展。

三、结语

餐饮空间装修消防验收流程分享 篇6

发布者：admin 发布时间：2012-01-13 10:23:52 阅读次数： 5029 次

凡是从事建筑装修行业的人都知道，消防对于工程项目的重要性，09年央视新楼大火给人们上了一堂免费的消防课程，从那次事件我们了解到消防对于工装的重要性。一般情况餐饮空间装修单位申请消防设计审核应当提供下列材料：

（1）设计单位资质证明文件；

（2）消防设计文件。

（3）专家评审申报材料

（4）建设工程消防设计审核申报表；

（5）建设单位的工商营业执照等合法身份证明文件；

（6）新建、扩建工程的建设工程规划许可证明文件。

餐饮行业属于服务行业，客流量大，餐饮空间装修设计中一定要做好消防工程的设计，那么其中餐饮装修中注意的是设计必须由具有消防设施专项设计资质的工程公司或者有建筑设计资质的设计院来完成，设计单位应当按照国家工程建筑消防技术标准进行设计，设计完成后，建设单位应将建筑工程的餐饮空间消防设计图纸及有关资料报送公安消防机构审核；未经审核或经审核不合格的，建设行政主管部门不得发给施工许可证，建设单位不得施工。那么施工是一方面，验收这一步也是餐饮空间装修中对于消防考核的重要一步，东方鸿宇根据自己多年的经验总结出一般的餐厅装修消防工程验收流程：

餐饮空间装修消防验收一预备材料，各种相干原材料的三证（及格证、消防型式允许、测验报告）、隐藏记载、各体系调试报告等；

餐厅装修消防工程验收二请有资质的检测单位进行电气检测、水体系、报警联动体系等各体系的检测，并出具检测及格报告；

餐厅装修消防工程验收三：实现施工、调试（罕见的含防火门、防火卷帘门、分散通道、电气体系、消火栓体系、喷淋体系消防报警联动等）；

餐厅装修消防工程验收四填写外地消防部门印发的消防工程完工验收请求表，并附上外地消防部门请求供给的相干材料，重要为请求表、图纸审核看法、动工报告、原材料的三证、隐藏记载、施工记载、各体系调试报告、检测及格报告等；

餐厅装修消防工程验收五消防部门审查材料及格后，肯定时光到现场进行验收，重要为现场检查，各体系测试等；

浅析餐饮空间的光环境设计 篇7

1. 自然光是动态的, 具有可变性和分散性。

(1) 可变性

一天之中, 阳光随时间的变化而不断改变入射的方向、角度和光照强弱。早晚阳光, 通常是指当太阳从地平线升起到太阳西沉到地平线, 太阳光与地平线成0—15度的两个时段。这两个阶段的阳光色调相对较弱, 洒进室内的光线柔和、低调。而上、下午的阳光则是比较充足的, 洒进室内的光线温暖而和谐。中午的阳光比较强烈, 对室内影响较大, 有时需要借助不同种类的玻璃、窗帘, 或者窗的自身结构变化进行光线调节, 避免眩光现象, 以免分散客人的注意力, 产生不舒适的感觉。另外, 光线也因季节、天气情况的变化而变化, 具有不确定性。

(2) 分散性

自然光自身的形是通过建筑的采光来实现的。它本身并没有形, 具有分散性。这就要看设计师如何合理、有效地利用自然光, 并且通过技术处理使其具有艺术特性。为了达到不同的室内效果, 建筑的开窗形式会因其而变化, 有些室内自然光源也是由建筑自身形态规定的。在这里, 建筑与光的互动得以体现, 而这种互动性是由自然光的分散性所导致的。

自然光起着空间引导的作用, 光引发空间的节奏感, 室内空间随着外部环境的变化而产生丰富的表情。例如, 贝聿铭设计的北京香山饭店就是很好的例子。“工欲善其事, 必先利其器”。覆盖在“长春四合院”上面的窗是采用完全现代化的玻璃采光顶。光线透过顶部的开窗, 留下影影绰绰的痕迹, 空间随之鲜活起来。光线洒撒在墙上, 给人以韵律感和节奏感, 使本来单调的空间活跃起来, 这种表现光空间的设计手法, 体现了设计师沉稳的设计理性。 (如图1、2)

2. 人造光具有可操作性。

人们可以通过改变照度、色彩、角度等手段解决夜间照明和补充白天照明的不足问题, 并且可以随意设计光的形状等手段, 来对建筑围合的空间进行再创造和调整。人们可以通过各种手段, 对于不同的餐饮空间风格、类型塑造不同的餐饮空间光环境, 营造空间氛围、表现餐品特质。

3. 自然光与人造光的关系。

二者在空间中互相补充、不可或缺。自然光的可变性和分散性导致很多缺陷需要人工照明弥补。同时, 自然光也是人的活动与外界环境联系的纽带, 缺一不可。目前, 绿色设计、崇尚自然、回归自然的可持续发展的理念日渐深入人心, 自然光的应用显得尤其重要。

对于餐饮空间的光环境而言, 在低照度时餐厅内应采用低色温光源, 随着照度变高, 光源的光色为白色光则较恰当。如果在照度水平高的环境中选用低色温光源, 就会产生闷热的感觉, 而在低照度环境中, 采用高色温光源, 则会产生阴沉的气氛。[1]为了使饭菜和饮料颜色逼真, 餐厅应该选用显色指数高的光源。桌上部的凹槽和座位四周局部照明, 有助于创造出亲切的气氛。因此, 在餐厅设置调光器是必要的。餐厅内的前景照明可在100X左右, 桌上照明要在300—750X之间。

二、不同餐饮空间布光原则

1. 根据餐厅风格划分。

(1) 中餐厅与西餐厅

中国人喜欢“张”字, 羊大为美。吃, 便是满汉全席的贵气;穿, 便是桃红酒绿的盎然;看, 便是斧钺钩叉齐上阵的闹腾, 繁繁复复地就是图个排场。但同时又讲究一个“敛”字, 大音希声, 大象无形, 惟真君子能本色, 从容不迫间自得风流。光环境的明暗能直接影响室内的气氛, 在中式餐厅要光照明亮, 以营造出热烈快乐、富丽堂皇的气氛。因此, 中餐厅的照度要高, 一般要求在60—200LX之间。中式餐厅照明的整体气氛应该是正式的、友好的, 它的一般照明的照度相比较于西式餐厅要高, 照度应该是均匀的, 少有亮度对比所带来的情绪波动, 点式光源、条带状光源, 均可以满足良好的照明要求。

与之不同的是, 西餐厅则更为讲究私密性。在布光时, 西餐厅会更加注重对细节的把握, 其空间就比较暗一些, 光线更加柔和。但无论是西餐厅还是中餐厅, 都离不开与外界的沟通, 这种沟通往往通过自然光和开窗来表现。例如, 由骆图渊主持设计的上海新世界丽笙大酒店45楼的旋景餐厅。90分钟旋转一周, 透过透明的落地窗, 苏州河、人民公园、南京路步行街、上海美术馆、上海大剧院尽收眼底。体现了“内”与“外”的完美结合。 (如图3、4)

2. 根据餐厅不同区域空间划分。

(1) 卡座区与散座区

卡座区与散座区空间布局比较自由, 软隔断与灰空间比较多, 没有墙体硬性的划分和规定, 这样的布光比较灵活多变。在散座区, 一般采取均匀的布置顶光, 可用吸顶灯或嵌入式筒灯做行列布置或满天星布置, 也可采用装饰吊灯。但无论是散座区还是卡座区, 都会出现烘托气氛的槽灯, 一般有槽灯或分块暗灯槽灯等形式。另外, 适当位置、适当数量的装饰壁灯也是丰富空间层次的必要手段。在卡座区, 局部照明就会显得格外重要, 例如会有专门照射陈设品的射灯、餐桌上的局部照明等。

另外, 如果建筑形式本身有天窗或侧窗的采光, 在布光的时候就需要更灵活些, 可使用餐厅照明控制, 随时根据室内光线调节人造光的照度。室内的种种照明手段, 从某种意义上说, 也是从大自然中汲取的灵感。

综上所述, 布光的形式要根据不同空间的需要而应丰富多样。点光源、线光源等局部照明能弥补建筑采光的不足, 可操控性强, 能创造私密空间, 布光形式通过局部照明的强弱度划分功能空间, 使建筑围合的空间更加深化, 从而创造层次丰富、艺术感强的室内空间效果。

三、餐饮空间光环境的意象营造

“意象”是一个古老的词汇, 早在《易传》里就有“观物取象”, “言不尽意, 圣人立象以尽意”的说法。意思是当语言无法表达思想时, 可用形象来表达。“意”源于内心并借助于“象”来表达, “象”其实是“意”的寄托物。

贝聿铭说:“在西方, 窗户就是窗户, 放进光线和新鲜空气。但对于中国人来说, 它是一个画框, 花园永远在它的外头。”在我国传统的室内设计中, 设计师常常追求同自然的和谐并能因地制宜;注重整体统一、秩序和对称;强调含蓄质朴、虚实相生。“立象以尽意”, 其在中餐厅的设计中体现此手法较多。设计师对诸要素的运用皆以营造意境为根本, 并在设计中运用了大量的寓意象征手法, 从装饰形式到室内外空间的组织;从装饰图形到陈设书画;从装饰材质到装饰结构都富于精神内涵, 处处洋溢着意象之美, 寄托着中国人吉祥美好的愿望。[2]

可见, 光环境也是有内涵的, 而餐饮空间光环境的表现与视知觉意象有着密不可分的关系。设计师往往通过“光”来塑造物体形象, 以表现其情感, 寄物以情, 意味深远。好的设计不仅要有一个好的外在, 还要有一个好的内在, 才能成为内外兼修的好作品。例如, 由台湾著名设计师登琨艳设计的, 位于苏州市中心观前街碧凤坊的“苏荷天地KTV”就是一个很好的例子。赖特说:“每一种材料有自己的语言……每一种材料有自己的故事。”“对于创造性的艺术家来说, 每一种材料有它自己的信息, 有它自己的歌”。柯布西耶曾说:“光与影烘托出形象。”在苏荷入口的大堂空间, 墙壁全部由苏州特产的望砖竖着砌成, 射灯在此留下影影绰绰的斑痕, 似一个老者, 诉说着童年的回忆, 诉说着令人魂牵梦绕的江南。太湖古船吊在半空中, 在灯光烘托的浓重氛围中更显大器。吴船是吴文化的象征, 设计师因地制宜, 体现了设计空间的地域性特点。室内布光凝重、暗淡, 烘托出古船的意境, 冥冥之中, 人们似乎能感受到历史的车轮声, 材料与灯光的结合, 很好地表现出了江南的地域特色, 使身临其境的人享受了一次完美的精神盛宴。 (如图5、6) 在图6中, 光是点睛之笔, 影影绰绰的斑痕洒在布满望砖的墙上, 童年的回忆在此映现。

(注:“苏荷天地KTV”现已拆除。)

四、结语

安藤忠雄说:“人对光的感受, 只有当她变得亲切时, 才意识到她成为了空间。”餐饮空间光环境的设计终究是为了美化就餐环境, 营造舒适、愉悦、轻松的就餐氛围, 提高人们的审美情趣和生活质量。人们吃饭的行为活动不仅为了享受美味, 而且从精神上、视觉上也有美的享受。《圣经》:“上帝说:要有光。”可见, 人们的生活离不开光与自然的和谐互动, 体现在衣、食、住、行的各个方面。“民以食为天”。餐饮空间的光环境设计也会随着人们的生活需求的提高不断展现出更为丰富的表情。

参考文献

[1]田鲁.光环境设计.湖南大学出版社:87.

让餐饮多一些意外空间 篇8

当绝味鸭脖、苏浙汇、湘鄂情、德克士、元祖食品、摩堤工房等一大堆名字和互联网牵扯在一起之时，业内人士的头脑中，自然而然地会浮现出O2O的字眼。如果把在大众点评网、美团网和百度糯米等团购站点上榜上有名的餐饮店皆算作O2O的话，餐饮行业几乎可以说百分之百实现了O2O，无怪乎有数据显示，2013年中国餐饮O2O市场规模已达到622.8亿元，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。

数据煞是好看，但实际上，众多传统餐饮企业并没有找到O2O的门径，所谓线上，也只不过是做点品牌营销或发发促销优惠券的所在。

定位：满足“90后”的特定需求

专注“互联网圈子”的3W咖啡，在经历了多年来定位的跌跌撞撞后，似乎在O2O时代找到了自己。作为一个完全互联网思维的试验田，O2O自然也要冲在前面，按照3W咖啡管理层的说法，其近期开始尝试通过微信外卖来扩大自己的经营圈，围绕附近IT公司及白领的早餐和午茶需求，或者产品会议等会务需求。

但不可忽略3W咖啡本身的属性，即社交型餐饮，而且只是在特定圈子中产生。在北上广这样互联网企高度密集的城市，或许其以偶遇IT大佬、聆听最新互联网分享为主题的社交营销尚可运作，但其不仅难以复制到其他城市，即使在北上广也依然小众，而且难以给并不社交化的传统餐饮业以参考，这一点，雕爷牛腩靠明星经济爆红，然后落寞就已经证明了。而网上订外卖，对于那些“三公”消费紧缩而面临干涸的中高端餐饮，也没有多少参考价值。

但有一点倒是给予传统餐饮业一个启示，即定位。满足互联网主流人群特别是移动端那头的“80后”、“90后”人群的特定需求（如工作层面的社交需求）。这其实恰恰是希望在O2O时代，有所突破的餐饮企业必须要遵循的定位所在。

体验：绝不仅仅是优惠券

对于餐饮行业来说，O2O决不是万应灵丹。它不可能为餐饮行业提供普适性的解决方案，只能是餐饮企业根据自身特点来寻找结合点。

大多数餐饮企业的O2O实践，都停留在广告或促销之上。如绝味鸭脖津津乐道的O2O营销，即在微信、微博上进行内容营销，通过“找你鸭”、“绝味高考题”、“猜图”、“数鸭子”、“绝味最嘎音”等一系列微信活动和小游戏，以及微博上名人参与的“什么样的味道最能代表绝味”的微博话题来吸引眼球。这不过是传统网络营销的移动版，而非真正的O2O。而其他众多餐饮企业的O2O，则大多停留在为网民提供各种各样的优惠券或特价餐饮上，充其量只是将过去街头派发优惠券的模式放在了网上，提高了精准性而已。

这些都只是找准了目标受众的部分心理需求，如个性、廉价，但却无法形成刚性需求。真正的O2O，应该回归到体验上，即如何让潜在顾客群在更容易找到你之外，能够感知到你给他们带来何种不一样的体验。

升级：粉丝经济下的意外服务

有一种观点认为，无论如何O2O，餐饮企业依然要在产品上保证“绝味”，同时根据O2O受众群的特点来设计新的“套餐”。这一点无疑很正确，但O2O的突破关键并不仅仅如此，而且容易造成餐饮企业的自乱阵脚——新顾客尚未吸引到位，而老顾客则被过于潮流的变化所赶走。而且，要给自己的产品升级换代，又谈何容易。

在现有餐饮品种、品质上保持“微创新”，而在服务上下功夫，则是最为合适的O2O路径。

有一个关于服务的老段子如是说：“一般，开在医院里的餐饮店会比在社区好，但有一家餐馆开在社区且生意很好，成功的秘诀很简单，是店长能够记住100个消费者的名字。”

很显然，靠回头客生意的餐饮行业，从诞生伊始，其实都是粉丝经济，只是过去是线下粉丝，而现在可以拓展到网络上。而所谓移动支付、优惠打折、网上订座等，本身只是一种便捷的工具化的存在，而如何升级“80后”、“90后”顾客的消费体验则将真正成为考验传统餐饮的关键。

很难为餐饮行业设定一个一揽子的O2O解决方案，但我们不妨想想一个场景：

一个旅游者通过手机App寻找到了目的地附近的几个餐饮店，或许其中某些店的名称，他过去听说过，但这不是关键，关键在于其中一两个店的菜单上有他想要品尝的地方名菜，且餐厅正好可以欣赏到江景。

如何抉择呢？其中一个店可以显示还有多少空座，且可以选座，这样就可以确保不用排队，且真正能够边用餐边欣赏风景了，多么赏心悦目。

订座、点菜、预付款，都在前往目的地的碎片化时间内完成。进店时，旅行者并没有多少预期。但当他告知前台订单号时，侍者很友善地走上前来，用敬称+他的姓氏将其引导到座位上，旅行者意外地看到座位上有印有他姓氏的精美座位卡片。落座后，侍者通过手持点单设备和他核对好预订菜单。在等待上菜时，侍者会询问是否需要看看最新的杂志或旅游指南。上菜时间不到10分钟，且味道鲜美可口……

离开时，侍者亲切地告诉旅行者可以拿走座位卡片，并继续以极其尊敬的口吻称：××先生（女士），很高兴见到您，期待回头再见到您。

或许旅行者下次再来，选择将不会那么复杂了。如果我们将旅行者的角色换成本地居民，又会如何？

OK！场景到此，似乎除了网上订餐部分外，其他与传统餐饮的服务要求并没有多少特别差异之处。但通过线上的虚拟前台服务，使得效率更高，也更便捷，餐饮店也可以有更加充裕的时间对一些细节进行处理（如打印订座牌、提前备好菜品减少等待时间），则让顾客有了宾至如归的感觉，而这则是真正让顾客因为意外的优质服务而成为粉丝的方式方法，就如那个社区餐饮店店长记住100个顾客名字一样。

浅谈特色餐饮空间的设计思路论文 篇9

摘要:“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。

关键词：特色;精神需求;人性化;元素;享受

一、根据餐饮的背景来确定空间设计的方向

随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅只体现在对美食的要求，而对餐饮的环境也有更高要求，在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该更加体现出餐饮背后的文化内涵和表现出餐饮的独特的魅力。

创造出有特色的风格和优雅的用餐环境是餐饮空间设计的最基本的原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯的餐饮空间设计，还要考虑它的外在因素，就是所处的时代特征、人文环境、自然环境、经济、针对的人群等方面，综合全面进行考虑。通过这些因素作为特色，再通过设计的手法来更加突出想表达的主题特色。

1.1以自然环境为特色

此类风格的融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可以让顾客享受不同的环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处的地理位置，它可能所处的周边环境是临江、海、湖的海滨城市；人、车等川流不息的现代都市；朴实的乡村和山林海边的景区等，由于这些特殊的位置，也可以变为设计的元素特色，更加突出本城市的文化特色，让餐饮空间更富有特色。其次，我们还可以利用自然环境融入到餐厅空间中，作为独立的景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使用自然式的方式，让餐饮空间更富有绿色生态的特色，这样别有一番滋味。

1.2以地域文化为特色

此类餐厅风格非常的鲜明，带有各地的民俗民风，带有强烈的地域特色和乡土的气息。一个地方特色的展现就是通过与众不同的异地色彩和当地的风土人情反映出来的。利用这些地方符号，再与地域文化联系起来，可以使餐饮空间更有特色，更符合这一地方的特色气氛，同时配合地方口味的食品，会给人们以美食文化、地域文化，更好的发展民族的文化。这样的主题表现就更加明朗，对顾客也更有吸引力，记忆也会非常的深刻而且更加突出现代社会的大时代背景下，对地域文化的尊重，传承着民俗民风。

1.3以时代特征为特色

会以怀旧为灵感，对不同时期、不同时代的文化为线索进行设计，空间中会使用，当时具有代表性的事物为元素，赋予餐饮空间更强的感染力，带有古香、古色、古韵。这种设计也是在对中国传统的文化的传承，对美好的旧时代的追忆，都体现在了现代的设计当中，这也不失为特色之处。

二、餐饮空间中不同的空间分类

现代社会快速的发展，极大地丰富了人们的饮食需要，可以根据不同的地域、不同的主题、不同的方式，选择不同的就餐类型，这便给设计师提出了更多、更高、更新的要求。这就要求设计师们创造出更具特色的餐饮空间，来迎合不同的消费者。

2.1宴会厅

宴会厅主要以大型活动、庆典等为主。像这类餐厅，就需要装修豪华、大气，室内空间常做成对称，比较规则的方式呈现，可以更加突出隆重的气氛。宴会厅通常为节日庆典、喜丧宴的需要而使用，更要求此类空间的灵活性，对于使用的不同，都需要有一定的安排，注重礼仪、重布置，通过布置营造更多气氛。

2.2中餐厅

作为中国这个大环境，经营中式餐厅会占大多数，由于我们民族的文化底蕴，根据各种地方菜系，分为各种菜式，形式多样，形成高、中、低档次的餐饮空间，在融入各地方的风俗，使此空间更富有特色。在空间布置上，要求整体舒适大方，利用空间设计突出菜式的特色，具有一定的文化内涵。

2.3西餐厅

西餐厅是采用西式的食谱、烹调方式来招待消费者的一种餐饮模式，按照西式的风格和格调的环境。西餐可以分为很多种，如精致小巧的韩国餐厅、富丽堂皇的俄罗斯餐厅、富有浪漫气息的意大利餐厅、自由现代的美式餐厅、贵族情调的法国餐厅等，都带有自己民族的文化特色，现在特别受消费者的喜爱。

2.4饮吧

茶吧、酒吧、咖啡厅等空间都是为都市忙碌的人们提供一个轻松、愉悦的场所。在布置上，应该有层次，有变化。尽量应该为顾客多创造出一些亲切独立的空间，通过各种空间表现手法，来营造舒适的气氛。

2.5快餐厅

快餐厅的餐饮模式，顾名思义，是以快为主要节奏，主要针对的是学生、一些流动的人口，快餐空间需要装修个性时尚、简洁明亮，在颜色的选用上，如座椅多会选用一些明快的颜色红色、黄色等，合理安排行走路线，都是一排列的方式安排座椅，来节省空间，增加用餐的人数。

三、餐饮空间的设计要遵循以人为本的设计理念

“民以食为天”，餐饮是人们日常生活中不可缺少的一部分，而餐饮空间也成为人们不可或缺的场所。随着人们生活水平的日益提高，生活内容日益丰富，人们对餐饮空间的要求也越来越高，不仅是以单纯的吃饱为目的，而要满足不同的人群针对餐饮空间环境的不同的精神需求，更需要设计师们遵循以人为本的设计理念，来进行餐饮空间的设计。

具有特色的餐饮空间不仅要有个性，要根据自己餐厅的具体情况，要结合人性化、大众化的特点，进行适当的分析。在未来的餐饮空间设计中，将会以特色为发展的趋势，设计师们将会综合更加人性化的设计和更加创新的理念来解读餐饮空间设计，为我们未来的生活环境，创造出更加舒适、放松的餐饮空间，让消费者更愿意来享受此环境。

四、通过空间元素来营造餐饮空间的气氛

餐厅的营业区是顾客最集中的地方，为了突出餐饮空间的特色，要合理安排。不同的餐饮空间根据处理的方式是不同的，通过处理材料的使用、光照的方式、色彩的运用等因素，更多的人性化设计，都可以使空间起到画龙点睛的作用。

4.1通过色彩旳特点来表现

在餐饮空间设计中，首先要满足人们日常旳生理和心理旳需求，科学旳利用色彩满足消费者旳审美要求。色彩对人旳心理、生理旳影响旳重要性已得到证实。利用不同旳色彩，大胆旳设计，可以引起人们不同旳视觉感受。色彩是一种很富有感情旳元素，视觉反应人们旳心理感受。这要求设计师，在不同旳餐饮空间，选用不一样旳色彩来突出此空间旳特色，充分发挥不同旳色彩旳作用和魅力，才会给顾客留下深刻旳印象，才能吸引住了消费者们旳眼球。

4.2通过照明旳特点来表现

室内空间照明首先是为了用来给人们在室内活动旳时候提供光线，在这个不断发展旳经济时代，人们不仅用灯来照明，还利用灯光制造出不同旳气氛。通过灯光颜色旳不同、强弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同气氛旳场所、划分出不同旳空间、突出重点旳空间。而利用照明手段已成为设计空间设计旳一个重要手段。

4.3 通过陈设旳特点来表现

餐饮空间中家具、装饰物是不可缺少旳一部分，家具组合为我们提供了围合空间旳方向性旳可能，也用来划分空间，使空间旳划分更具有灵活性。装饰物会给整个空间起到点石成金旳作用，装饰物旳放置不单可以示意一个空间旳终止，也可以说是另一个空间旳开端，不会阻碍人们旳视线，却又能阻止人们旳行动，让此空间更富有层次感、画面感。各种绿色植物旳使用，使空间更富生机活力，使得整个空间更加旳完整。

结束语：

未来旳餐饮业将会以特色为发展趋势，餐饮空间应突出自己特色，不仅要有美观可口旳菜肴，更需要人们将特色旳空间设计融入其中，将创新精神、人性化旳设计理念和多种表现手法结合起来，完美诠释具有特色旳餐饮空间。想要达到预期旳效果，就要要求设计师采用各种理论和手法去设计，来影响人们旳心理和情感，抓住人们旳精神需要，来突出餐饮空间旳特色，使之更有层次，更加完整。

参考文献：

[1]索安勇.餐饮空间的主题性营造.连云港职业技术学院学报.2002，12：