食品营养与健康课后感（精选10篇）
这个学期，我选了蔬菜营养与保健的选修课，感觉真的获益良多。老师课堂生动活泼，而且教的知识与实际紧紧联系在一起，让人印象深刻。
我以前不怎么爱吃蔬菜，特别是小时候，最不喜欢吃菜，所以经常被妈妈唠叨。长大后，知道蔬菜对身体有益，所以多多少少也会吃一点。特别是我高中以后就一直住校，在饭堂吃饭，一般都是打自己爱吃的菜，也不会考虑一下搭配问题，要是遇到不喜欢的菜就直接不打，而那这顿就直接只吃肉。而且我特别爱吃红肉，我知道那是不对的，但还是忍不住老是吃肉，我想大概那时我还没意识到我的饮食有多不健康。但唯一庆幸的是，我也很喜欢吃鱼，还有各种海产品，与含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低于红肉类。
不过可惜的是，虽然老师给了我们好几次参观果园的机会，但由于都安排在周六早上，与我上党课的时间发生冲突，我没能参加到，其实我很想看一下老师口中的“神秘果”，想看一下水果黄瓜，当然，更想尝一下。除此之外，我还想知道果园的种植方法与我们了解的传统种植方法的不同之处。
上了蔬菜课，我知道人要不断地补充矿物质、维生素，水果要每天吃，一天要吃五种菜，减肥就要每天以天然作物为主食，在加上每天一个小时的运动。最近我也在减肥，坚持每天吃多一点不同的蔬菜，多做一点运动，虽还不能做到坚持一个小时，但真的有成效。早餐我也经常找豆浆、或者玉米、番薯之类的来吃，有时候会吃个鸡蛋。午餐的话，会尽量在饭堂里找鱼肉吃，但饭堂的鱼实在不太新鲜，所以，我还是很少吃，更多的是，选择鸡蛋，当然，这是在早餐没有吃鸡蛋的情况下。另外，我减少了吃红肉的量，猪肉、牛肉很少吃，偶尔会吃一下猪肝，虽然我还是没有办法喜欢上它，但会尽量吃一点来补充一下维生素A。要是没有肉的话，我会选择豆腐来补充一下蛋白质和矿物质，以前我就很喜欢各种豆类和豆制品，现在就更愿意吃了。除此之外，我会尽量平衡绿色蔬菜类和瓜果类的摄入量，我一直想吃点菠菜，但可惜饭堂没有。以前就知道菠菜很有益处，但上了课，我才发现它的益处超出了我的预想。晚餐的话，我就尽量只吃素，并且尽量保持与午餐不同，在饭堂，一天吃五个菜并不难。
有时候，我们也会在宿舍弄点吃的，因为条件有限我们只做了老师推荐的凉拌菜，那一次，我们是为男生庆祝光棍节的，我们做了凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌青瓜，看起来简单的凉拌做起来也不难，但由于第一次做，做出来的东西并没有想象中的好，但吃起来还可以，我们还特意买了芝麻油和凉拌醋，吃起来更开胃，而且多吃醋对身体有益。当然，蒜泥也是很重要的，杀菌之余对人体还有各种好处，不过由于煮莲藕的时间超出了3到5分钟，吃起来没有了脆脆的口感，但莲藕本身的营养价值是很高的。唯一一道生的凉拌是凉拌青瓜，既保留了青瓜爽脆的口感，有保留了丰富的维生素C。
以前我吃菜，总爱挑软的吃，但上了蔬菜课，我知道蔬菜类的东西不能煮太久，不然维生素会流失，它本身的含有的一些价值也会因长时间的加热而失去，因此，现在的我更倾向于凉拌类还有水煮类的蔬菜。我的妈妈现在越来越注重吃得健康，但因为担心中国食品问题，有许多蔬菜她都担心农药问题、激素问题，但上课以后，我知道了一些解决的办法，例如，绿色蔬菜类可以泡一下再洗，或者在瓜果类泡洗过程中加点盐。
近几年, 人们生活水平不断改善, 食品消费观念也随之发生变化, 大众开始将目光聚焦于具有保健功能的营养保健食品上。营养保健食品具有增强机体免疫力、预防疾病、改善生理机能的功能, 为满足大众改善生活质量的需求, 营养产业开始致力于营养保健食品研发。
营养保健食品基本概述
营养保健食品概念
营养保健食品目前尚无统一概念, 卫生部在《保健食品管理办法》中对营养保健食品定义:适用于特定人群, 不以治疗疾病为目的的具有调节作用的食品;美国将保健食品定义为:含有生理活性成分, 具有促进健康或防治疾病的食品;日本将保健食品定义为:在特殊用途食品中附有特殊标志, 以保健为目的且食用后可达到该保健目的的食品。
营养保健食品的特征
营养保健食品具有以下特征: (1) 营养保健食品必须是食品, 具有卫生、无毒、无害、安全等一般食品具备的基本特征, 且具有形、香、色、味等感官性状, 同时还应含有一种或数种营养素, 但保健食品并不能作为提供各种营养素的主要途径; (2) 营养保健食品是为特定人群设计的, 其与一般食品的使用范围不同, 必须具备一定的保健功能; (3) 营养保健食品的主要目的是调节机体功能, 与药品不同的是, 其不能达到治疗标准, 虽然在某些疾病状态下可以食用保健食品, 但并不能代替药物的作用。
我国营养保健食品研发现状分析
婴儿营养保健食品研发现状
1.增强婴儿免疫力的营养保健食品
母乳中含有大量的免疫物质, 可提高婴幼儿抵抗疾病的能力。鲜牛奶中也含有一定量的免疫物质, 但经加热杀菌后免疫物质几乎被破坏, 为达到增强婴儿免疫力的目的, 研究人员在奶粉中添加一定量的免疫物质, 如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。
双歧杆菌对肠道内有害菌群具有抑制作用, 能促进机体吸收钙、铁等元素, 是人体肠道内的有益菌。且其在小儿腹泻治疗中疗效显著, 所以国内外也有生产厂家向奶粉中添加双歧杆菌增殖因子。
2.促进婴儿细胞发育的营养保健食品
婴儿体内酶活力较低, 且从食物中摄取是唯一的途径。牛磺酸具有调节神经传导、促进机体发育的作用。人乳中牛磺酸含量最高, 牛奶中牛磺酸含量仅为人乳的10%, 目前已研发出各种含有牛磺酸的婴儿奶粉。
DHA是组成母乳的重要成分, 能促进婴儿神经系统、视觉功能发育。市场上已有众多添加DHA的婴儿食品出售。
青少年保健食品研发现状
1.补充营养素的营养保健食品
部分青少年因缺乏某种营养素出现营养不良情况, 导致生长发育迟缓, 为转变这一局面, 研发出补充钙、铁、维生素等具有促生长发育的保健食品, 市场上补钙、补锌等保健食品种类较多, 常见的有葡萄糖酸钙口服液、葡萄糖酸锌口服液等。
2.改善视力类的营养保健食品
受读书时间过长、过度疲劳、贫血等因素的影响, 青少年近视率不断上升。目前, 已开发出以鱼油、中药等为主要成分的保健食品, 这类保健食品对改善视力具有积极作用。
孕妇保健食品研发现状
1.补充叶酸类的营养保健食品
叶酸是细胞生长、增殖的重要物质, 如果孕妇体内缺乏叶酸, 极有可能造成胎儿神经管发育缺陷, 增加无脑儿的发生风险。目前市场上推广的孕妇专属保养品铁质叶酸片, 能为孕妇补充叶酸, 有效预防早产、婴儿腭裂等先天畸形。
2.补充矿物质类的营养保健食品
孕产妇营养不良会对胎儿造成较大影响, 甚至导致胎儿死亡。为适应我国孕产妇生理营养结构、满足膳食补充需求, 开发来孕妇专用的钙铁锌补充胶囊。
中老年保健食品研发现状
目前市场上常见的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等, 同时还有含有多种功能成分配合的套餐类食品, 如维生素C、维生素D、卵磷脂等, 具有改善免疫功能、提高记忆力、抗疲劳、延缓衰老的作用。
致力营养事业, 提高公众健康水平
研发具有民族特色的保健食品
我国地广物博, 拥有丰富的天然野生草药资源。这些中草药具有多种功能, 是研发保健产品的重要原料。因此, 营养食品企业应充分挖掘传统中药关于食疗、食补的经验, 利用高新技术, 选择配置中草药, 提取中草药功能成分, 或利用微生物工程生产功能原料, 设计出具有不同功能的保健食品。
大力发展第三代保健食品
我国营养食品企业应致力于研发第三代保健食品, 为营养保健食品走出国门奠定基础。相关企业应汲取发达国家的经验, 重点研究功能因子的构效、作用机制和量效关系等。应从器官、细胞、分子水平研究各种功能因子的作用机理及毒性作用, 并应用现代生物技术从天然产物中提取这类因子, 采用外加法进行第三代保健食品生产。
增强保健知识宣传力度
相关部门应加强保健食品科普教育力度, 向大众发放营养知识手册等, 加深民众对营养保健食品功能的认识, 避免受到广告影响。保健食品权威部门应定期组织召开电视讲座、学习班等活动, 借助媒体资源向受众普及保健知识, 增强国民健康保健意识, 引导其进行正确消费。
结语
“吃得这么好，为什么孩子的身体还不够强壮呢？”这不是少数为人父母者的困惑。儿童和青少年，每个阶段都有自身的体格发育特点，符合相应阶段体格发育平均水平，就是健康的。当各发育阶段需要某些特定营养素时，父母应该为他们增加摄入这些元素，以帮助孩子平稳度过身体的特别需求期。
记住营养素补充关键词
孩子处在特定生长发育阶段的时候，有一些元素是他们特别需要的，但又容易被忽视，它们就是钙、维生素D、铁和锌等。
1． 关键词：钙、维生素D
在婴幼儿期，为防佝偻病，家长一般都知道要给孩子补钙和维生素AD补充剂（或者鱼肝油制品）。而在儿童和青少年时期，许多家长淡化了替孩子补钙的意识，认为孩子不会得佝偻病了，奶制品和日常饮食应该可以满足孩子身体对钙的需求了。
奶制品是很好的钙的来源，吸收也好。每100毫升普通牛奶中约含100～120毫克钙。8～18岁的青少年每天钙的推荐摄入量约1200毫克，至少应保证800毫克的摄入。中国的营养学调查显示，中国人日常饮食模式中，日均可从饮食中摄入约400毫克的钙。对于青少年而言，要保证每日800～1200毫克钙的供应量，除了日常饮食外，还需要喝很多的牛奶。如果很难每天喝足牛奶（500毫升），选择钙补充剂是一种可行的选择。
如今，儿童和青少年缺钙虽然极少表现为严重佝偻病所致的骨骼畸形，但可表现为骨软化、骨质疏松，孩子容易摔跤、骨折，还会表现为腿痛、腿酸、无力。单纯补钙，吸收率低，还应配上钙的最佳伴侣——维生素D。补钙的同时补充维生素D，可使钙的吸收率提高50%以上，并促进钙在骨骼的沉积。
人体维生素D的主要来源是经由阳光中紫外线照射皮肤而产生，天然食物中维生素D含量极低。但随着人们生活方式的改变，户外活动时间越来越少，空气污染等因素也影响了阳光的照射效果。因此，美国、加拿大、欧洲，包括我国营养学会和中华医学会儿科学分会都推荐婴儿、儿童、青少年每日至少摄入400国际单位维生素D。目前，我国儿童和青少年维生素D缺乏相当严重，而正是维生素D缺乏更影响了钙的吸收。家长们注意了，不仅小婴儿需要补充维生素D，大孩子也需要足量的维生素D和钙。对于儿童青少年来说，每日400国际单位维生素D的补充非常必要，且不用特别担心多补，因为至少每日4000国际单位维生素D以上的量才可能引起不良反应。
还有，人的骨骼成分中不仅包含钙，还有其他矿物质、胶原组织等，其中镁也是一种重要的矿物质，是促进钙沉积的有益因素。骨骼健康除了需要充足的钙、维生素D以外，镁等其他营养素也不可缺少。
骨骼健康是一辈子的事情，从儿童和青少年时期就重视钙和能促进钙沉积的物质的摄入，这样可以为一生的骨骼健康打好基础。
2． 关键词：铁
青少年长得快，血容量扩增明显，血容量增加也就意味着血色素合成增加，对铁的需求就增加。对于青春期男孩来说，青春期还是一个肌肉快速增长的时期，肌肉中肌红蛋白的生成也需要铁。因此青春期男孩可能会出现短暂性缺铁性贫血。青春期女孩，则由于月经初潮失血以及月经初潮不规律，可能出现青春期功血，失血过多，而引起缺铁性贫血。
处于青春期的男孩女孩，建议每半年查一次血色素。当血色素低于120克/升时，提示可能存在缺铁性贫血，需经过2～3个月的正规的补铁治疗，并观察血色素的变化。同时，饮食加以调整，（猪肉）瘦肉和牛肉都是含铁量高的食物，同时多吃些新鲜的蔬菜和水果，补充维生素C促进铁吸收。大多数铁剂会有铁腥味，对肠道也存在一定刺激，影响服用者的依从性。因此补铁要选择一款口味比较好的产品。由于铁在人体内代谢复杂，并非多多益善，因此强调补铁应在医生指导下进行。
3． 关键词：锌
缺锌和缺铁常伴发，青春期铁需要量大时，对锌的需求量也大。是否缺锌，目前唯一可能的判断指标就是血清锌检测，而这唯一的指标判断价值也并不高，这也是目前对是否缺锌判断困难的主要原因。关于何时可以补锌，临床上认为以下几个时期值得重视。
* 锌与儿童体格生长，特别是身高增长有关。在生长迅速的婴儿期以及青春期，需要充足的锌以保证生长。
* 锌具有促进人体免疫力的功能。儿童腹泻或发烧时，锌的丢失增加，需要补锌。此时补锌不仅可缩短病程，还具有预防反复感染的作用。一般补2周左右即可，每天10～20毫克元素锌。
少数“胃口差”的孩子补锌可能也有作用，但由于“胃口差”的原因复杂，单纯以“胃口差”就是缺锌并随意补锌的做法并不科学。好在，补锌还是比较安全的，除非极大量摄入可引起不良反应，一般多补了就流失、浪费而已。由于人体储存锌比较少，需要不断从膳食中获得，因此多摄入含锌丰富的食物还是很重要的。其实，锌和铁的食物来源是一致的，富含铁的（猪肉）瘦肉和牛肉中也含有丰富的锌。烹饪手段不会对锌和铁产生影响，主妇们不用纠结于烹饪方法是否会破坏锌或铁。
4． 关键词：多种维生素
维生素是人体必需的一类营养物质，几乎参与了人体所有的代谢过程，人们对维生素的需要量很小，但却是生命活动必不可少的，万万不可低估其作用。
* 维生素A可维持人体正常的视觉功能，缺乏维生素A可能造成夜盲、暗视觉不良。维生素A有保持上皮细胞完整性的功能。给缺乏维生素A的儿童补足维生素A后，他们的呼吸道感染性疾病发生率明显下降。维生素A含量最丰富的是动物肝脏，胡萝卜素在体内也可转换为维生素A，如果偏食、挑食，不吃上述食物，那么就可能维生素A缺乏。
* B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、泛酸、胆碱等。B族维生素大量存在于谷物的麸皮中，而现在人们所吃的米面都过于精细，人为去除了不少B族维生素，导致膳食中B族维生素缺乏。维生素B1缺乏会引起脚气病，维生素B2缺乏出现唇干裂、口角炎等。新的研究还显示，B族维生素还参与DNA合成，保持基因组稳定，辅助DNA修复等。
* 儿童常见的贫血除了缺铁外，还可能是叶酸、维生素B12、维生素C缺乏。
* 维生素C的抗氧化作用可能有助减轻感冒症状和缩短感冒病程，应鼓励孩子们多吃水果和蔬菜。
要保证充足而均衡的维生素和矿物质摄入，需要父母给孩子提供均衡的膳食，粮食、肉类、蛋奶、水果和蔬菜，应帮助他们克服偏食、挑食的坏习惯。
提升免疫力不要过多寄望于吃
家长们都很关心孩子的免疫力，因为正常的免疫力对人体是相当重要的。在膳食均衡的前提下，对免疫力提升有明显贡献的，一是免疫接种，一是体育锻炼，饮食对免疫力的贡献不及这两者。免疫接种是直接刺激人体免疫系统，促进抗体、免疫细胞产生；而体育锻炼可使人体肾上腺素分泌增加等，促进人体免疫系统的应激反应。除此之外，注意环境卫生和个人卫生，减少接触病原菌等也有防病的作用。
虽然饮食对免疫力的提升作用不及免疫接种和体育锻炼，但若儿童和青少年的饮食行为根本就不健康，那么仍然会伤及免疫力以及损害身体。所谓不健康的饮食行为，儿童和青少年要重点防范两种倾向：一是经常食用西式快餐，一是具有素食倾向。西式快餐中，食物经油炸后B族维生素被大量破坏，长期食用必然导致B族维生素缺乏。另外，有的青少年受父母素食影响而拒绝荤菜，或受朋友影响要苗条，主动放弃了从瘦肉或牛肉中获得铁和锌的机会，容易造成铁和锌缺乏，也影响整个身体的发育。
食品营养与卫生论文
-----浅谈食品营养与饮食健康-----浅谈食品营养与饮食健康
院 专 姓 学 日
系： 业： 名： 号： 期：
计算机与通信工程学院 电子信息科学与技术 *** **** 2011 年 5 月 25 日
食品营养与卫生论文
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神 经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代 病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门 学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们 要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养 的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。WHO 制订的身 体健康的初测十项标准： 精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体 重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不 出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。其次我们应明白营养是什么。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是： “机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物 质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。” 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成 分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的 色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各 个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的 目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点： 一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多 的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的 25%—30%、午餐占 40%、晚餐占 30% —35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚 饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要 吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，
2
食品营养与卫生论文
而是采用 2：4：4，甚至 1：4：5 的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对 健康有害无益。三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫 生。三餐时
间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭 不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做 到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭 配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也 不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜 都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星 期内达到平衡即可。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古 以来评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述身体健康。“精”字的 一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边 是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字告诉我们不能 不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有“世间万物米为珍”之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也 意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足 对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物 质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人 为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发
3
食品营养与卫生论文
腻，这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握 酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸 碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云： “厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。” 膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸 性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思 维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富
含膳食纤维和 维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃 出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！
4
食品营养与健康研修心得
姓 名：林世康 学 号：20130961215 院 系：建筑工程学院 班 级：13土木工程2班
摘要：随着时代的进步，生活水平的提高，健康对现代人而言实在是太重要了。想要拥有一个健康的体魄，知道什么是健康，什么是营养，怎样做到平衡膳食，明确需要养成什么样的健康饮食习惯是非常必要的。
关键词：健康、营养、平衡膳食、饮食、习惯。
一、什么是健康？
健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是否满足机体需求。
机体健康首先要求足够的营养物质的输入。因为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。
各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。若是摄入过量，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。
所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。
二、人类所需的营养物质
营养素：
营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体需要的营养素有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、矿物质（无机盐）和膳食纤维。
食品营养与健康
蛋白质：
蛋白质是维持生命不可缺少的物质。蛋白质来源动物性食物和植物性食物。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。 脂肪：
脂肪是储存和供给能量的主要营养素。脂肪是食物中产生热能最高的一种营养物质。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。 碳水化合物：
碳水化合物是人体内最重要的能量来源。碳水化合物又称为糖类。人体各种活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。它比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。 维生素：
维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括维生素A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。脂溶性维生素，可在人的肝脏中贮存。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸„„各司其职，缺一不可，并能帮助人体对营养的吸收。 水：
水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。 矿物质：
矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系。 膳食纤维：
膳食纤维是指能促进人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、木质素以及相关的植物物质。膳
食品营养与健康
食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等多种生理功能。
小结：每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。我们青少年应矫正偏食和挑食的不良习惯。
三、如何做到平衡膳食？
平衡膳食，具体地讲，是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、酸碱平衡及各种营养素摄入量之间的平衡，要不缺、不偏、不过、不乱，只有这样才有利于营养素的消化、吸收和利用。如果平衡关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。
一、平衡膳食，科学用餐是基础
随着生活水平的提高，现代人高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。因此，如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。
1、早餐：给你一天好开始
早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，但现代人生活工作节奏加快，早餐很容易被忽视，特别是一些年轻人，对早饭的重视程度是远远不够的。因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。
那么早餐应该怎么吃呢？虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。早餐也应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。
2、午餐：营养搭配要合理
午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆能有重要作用。如果午餐只吃了面条、面包和甜点等食物，会使人感觉疲倦。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。
3、晚餐：吃多吃少因人而异
晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且
食品营养与健康
易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因色氨酸安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。
有专家指出，“晚餐要吃少”不能一概而论，应根据不同人的情况而定。在通常情况下，“晚餐吃得少”是以早睡为前提的，因为晚餐吃得过饱会加重消化系统的负担，还会干扰大脑皮层的抑制，妨碍入睡。但是，对于学生、教师、医生等脑力工作者而言，由于晚上大多有开夜车的习惯，这样一来，不仅不能少吃晚餐，相反，还要适当加点夜宵。否则经常熬夜挨饿，不仅影响睡眠质量，还会产生胃肠疾病和低血糖症状，对健康不利。因此，晚上需要较长时间工作、学习的人，一定要将晚餐吃饱、吃好。
二、平衡膳食，合理搭配是关键
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2、副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4、干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感；二能有助于消化吸收。
三、平衡膳食，饮食禁忌要注意
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
1、豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。
2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素
食品营养与健康
结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
3、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。
4、牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸——维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。
5、饮酒时食用胡萝卜：β胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。
小结：在日常生活中，只要我们尊重科学、合理搭配、平衡饮食，就能减少疾病发生，吃出健康体魄。
四、养成健康的饮食习惯
良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
一、正确合理的饮食习惯
一个人饮食习惯的好坏，直接影响身体健康。以下是几种利于健康的饮食习惯。 饭前喝汤
饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。 晨起喝水
早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。 少吃多餐
每天不应该等饿了再吃，每3-4小时补充一点能量，比如坚果，水果等。不要用巧克力等甜食补充，会造成血糖上升过快。
二、远离不良的饮食习惯 经常不吃饱
食品营养与健康
现代社会，大家都很注意塑形和减肥。一些人为了身材更好，而长期饥饿或饮食不足，或某些营养素摄入过少，这些不良作法，会导致出现消瘦、乏力，严重的会造成各种营养素缺乏症。饮食不足，特别是蛋白质和热能的缺乏，使机体处于负氮平衡，不断消耗体内蛋白质而转化为热能以供需要，这就会引起代谢紊乱、生长发育障碍、免疫功能低下，导致恶性营养不良的发生。若某些营养素长期缺乏，就可引起各种营养素的缺乏症。 经常吃太饱
饮食过量，不仅因胃肠负担过重而影响消化吸收功能，而且可导致营养过剩而引起疾病。暴饮暴食或长期过饱，均可造成消化道功能紊乱。 过于偏食或嗜食
偏食可导致营养障碍、代谢失调，从而产生各种病症。同样的过于嗜食会造成营养过剩或影响各脏腑的功能。如爱吃零食的人，胃肠功能容易紊乱，由于零食多含糖类和脂肪，缺少蛋白质和维生素，可造成营养不良或维生素等缺乏症；又如偏嗜咸食的人，可因细胞外液的渗透压增高，血管内血浆容量增多，血管阻力增加而引起高血压，或因肾脏负担过大而引起水肿；而偏素食的人，则容易造成微量元素、维生素B12等缺乏症。 经常吃过冷的食物或生食
生食，尤其是鱼肉类，不仅因含有病菌或寄生虫而易令人患病，而且往往不易被消化吸收并损伤肠胃。冷食不仅刺激肠胃，导致消化不良，而且易诱发咳喘等疾病。 进食过快或过烫食物
进食过快，狼吞虎咽，由于食物未能充分发挥唾液的消化作用而加重胃的负担，往往形成胃炎或胃溃疡；又如烫食可灼伤味蕾而造成食欲减退，以及口腔和食道肿瘤；再如蹲食，由于血液循环障碍，可影响消化吸收，多导致食欲减退、消化功能失调。 饮食不洁
饮食应干净无污染。不洁食物是指食物在生产、加工、贮存、运输、销售中受到了污染。人吃了被细菌、霉菌、有毒化学物质及各种毒素污染的食物，即可引起各种食物中毒。
食品营养与健康
五、结语
通过“食品营养与健康”这门选修课的学习，使我对健康和营养有了更深入的了解。运用课堂所学的知识以及查阅的一些相关资料，形成了这篇论文。当初怀着对“食品营养与健康”的热爱而选了这门课，现在感觉受益匪浅，非常值得。
再多的金钱也买不来健康，健康对每个人来说非常重要。今后，我会要求自己养成健康的饮食习惯，合理搭配，平衡饮食，吃得更健康。
参考文献
1、营养素_百度百科
2、各种营养素的食物来源_百度百科
3、平衡膳食_百度百科，百度文库
（题目：三号、黑体、加粗、居中）
班级：财务管理090…学号：2009……姓名：张 某 某（五号、宋体）
正文：正文文字内容一律采用小四号宋体和Times New Roman，标题加粗。正文选择格式段落为1.5倍行距。
章节序号采用五级编号顺序。（如：
一、（一）1.要求：800-1000字左右，题目自拟；不得抄袭。
页面设置：上2.4cm,下2.4cm,左2.5cm，右2.4cm.用A4纸单面打印装订好，第十八周上课时交。
营养标签提前上岗
根据要求，2013年1月1日起全面推行的《预包装食品营养标签通则》，将预包装食品分成强制标示与可以豁免两大类。像饼干、酱油、肉酱等过去很少标注营养成分的产品以及速冻食品、奶制品等，均在强制性标注之列。而像生鲜食品、现制现售食品；包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100平方厘米或最大表面面积≤20平方厘米的预包装食品；食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10克或10毫升的，可以豁免强制标识营养标签。
近日，笔者走访时发现，尽管《预包装食品营养标签通则》的正式实施是2013年1月1日，不过大部分预包装食品的营养标签已经提前上岗。在一款橙汁饮料上，除“4+1”外，还有糖和维生素C的含量和占营养素参考值百分比；在黑芝麻糊、麦片等冲泡产品包装上，还标识着钙、镁、维生素等微量元素的含量。但是，不同食品的營养标签标注大不一样。
在一家超市出售的“美好时光海苔12克装”的包装袋上，笔者看到“营养成分表”上除了列出了能量（240千焦）、蛋白质（2.6克）、脂肪（0.8克）、碳水化合物（2.8克）及钠（324毫克）外，还标注了膳食纤维（0.8克）、钙（16毫克）、铁（0.8克）、磷（30毫克）的含量。而且，笔者注意到，该营养成分表是以每份（12克）为单位的。
在“太平苏打饼干400克装”上，同样印有营养成分表。该产品按照每100克中含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量进行标注。在该营养成分表后，笔者还看到厂家用星形标志提醒消费者“每100克饼干含有4份（每份约4片饼干）”。笔者还发现，同一种食品，也会出现有的带营养标签、有的不带的情况。
关注营养标签未成消费习惯
然而笔者发现，虽然一些食品已按要求标示了能量和4种营养成分含量值及其占营养素参考值百分比，可是这些食品的“营养标签”并没有引起消费者的注意，市民对营养标签的认知与重视度还亟待提高。
笔者随机调查发现，约9成的消费者不看营养标签，他们表示：“即使看了也看不懂。”一位姓夏的消费者说，她买食品，注重品牌、口感、保质期等，有时会看一下添加剂成分，但对食品的营养摄入量如何并没注意过，“全凭感觉买”。
受访者中只有一位消费者在购买食品时会仔细看营养标签。白领季小姐正在减肥，每天都会按照计划做运动，为了防止吃得过多代谢不出而加大运动量，她买东西时就会简单计算一下食品的能量和脂肪含量。“原先也不懂，是在减肥以后才开始看的，因此养成了查看食品营养标签的习惯。”季小姐说。
有一位消费者在笔者的提醒下才留意到食品包装上的营养成分表，他表示，食品有营养标签是好事，根据标签上标注的“营养素参考值百分比”，能够清楚地算出当天应吃多少量的该种食品，“能在不自觉中让饮食变得更均衡，这样很利于身体健康”。
如何读懂营养标签
其实，看懂营养标签并不难。阅读营养标签，先要看清标签的重量单位，再看看食品中核心营养素的含量。大部分食品标签的营养成分表中，会标出每100克或100毫升食品中，含有多少千焦的能量、多少毫克的钠以及多少克的脂肪、蛋白质、碳水化合物。在此基础上，根据食品包装上标注的净含量，消费者就可以计算出一盒、一袋、一瓶食品饮料中，四大营养素和能量的具体含量。另外，有些食品营养成分的含量不是以100克计算，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”、“每15克”等计算的。
在营养标签里，最重要的指标就是NRV%（营养素参考值百分比）。消费者只要看懂NRV%，就可以知道这份食物对于一天的膳食来说是否足够。通俗地讲，NRV%表示的就是消费者能够从食物中摄取到的某种营养素的含量占全天需要量的比例。
以某品牌牛奶为例，其营养成分表中的“蛋白质，3克/100毫升，NRV%为5%”描述项就表明：100毫升该牛奶中蛋白质含量为3克，喝100毫升该牛奶可以满足人体一天所需蛋白质量的5%，而剩余的95%蛋白质，可以从其他食物中获取。
《预包装食品营养标签通则》的附录A中，标明了能量及四大营养素的最高参考值，能量是8400千焦、蛋白质是60克、脂肪是不超过60克、碳水化合物是300克、钠是2000毫克。据了解，这是卫生部综合国人的体质要求做的一个参考量。
人一天的能量主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种营养素提供，但是现在很多人常常过多摄入蛋白质和脂肪，饮食不够合理。因此，《预包装食品营养标签通则》推荐了一个较合理的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物供能量分别占总能量的13%、27%、60%。
如果一个女性想保持身材、控制体重，她可能更关注的是成分表里能量和脂肪的含量值。如果一个糖尿病患者要控制糖，他可能更关注的是里面的碳水化合物的含量值。对于高血压患者，医生往往会建议他吃低盐的食品，那么，他就要看钠的含量了。
（广西南宁市人民医院主任医师 李艳鸣）
食品卫生与营养学专业就业方向：食品卫生与营养学专业毕业生可从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制。
就业单位如学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心（CDC）、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等。就业岗位：营养师、区域经理或主管、销售经理、区域销售经理、厨师、销售代表、区域经理、学术推广员、城市经理、农业技术销售培训生、营养咨询代表、客服专员等。
—— 三（6）班 肖可儿家长
当班主任王老师邀请我为孩子们讲一节《爱与感恩》主题班会课时，我其实很忐忑不安，教了这么多年的大学生，还真不知道怎样驾驭小龄学生的课堂。我心里有很多顾虑：万一讲解深了，孩子们茫然无知、课堂毫无生气怎么办？上课过程中无人愿意互动怎么办？更何况如今的学生大多是独生子女，从小被父母呵护着，他们不知父母生活的艰辛劳累，不知父母的希望和期待。他们很少从父母的角度，去为父母想想，体谅父母的生活的忙碌与劳累。更不用说去感受到别人的爱并且回报别人的爱了。
但是，让我感到意外和惊喜的是，在上课过程中，孩子们情绪非常高涨，回答问题特别积极，纪律尤其好，完全没有出现我担心的问题。
让我更加欣喜的是，无论是谈到父母的点滴之爱，老师的教育关怀，还是大地母亲的无私宽容，孩子们居然都能详细地表诉出他们所感受到的一切，并且还说要用刻苦努力、优异的成绩来回报他们。这让我非常感动！
我在给孩子们上课的过程中，也给自己上了一课，收获颇丰。我不仅对孩子们有了更深刻地了解 —— 他们其实没有父母想象的那么无知和依赖，而且也反省和调整了自己在家对孩子的教育方式。
作为一名教育工作者，我一直明白基础教育是最难的，也是最重要的。诚然，智力教育是基础教育的一个重要组成部分，而孩子良好的人格塑造更离不开心理健康教育。因此德育教育更是重于泰山，不仅给予孩子生活、学习习惯的培养，更能够帮助孩子建立正确的人生观，世界观，使他们健康坚强宽容，让他们能够用一颗充满爱，包容与感恩的心去面对社会与他人。这次班会活动实际上就是对孩子的一次良好的德育教育。
这次班会的主题是“爱与感恩“，“感恩”对于我们来说是一个熟悉的字眼，在我们身边存在着无限恩情需要我们去感受，去回报。学会“感恩”，对于现在的学生来说尤其重要。学会感恩，先要学会知恩，要理解父母的养育之恩,师长的教诲之恩,朋友的帮助知恩。学生忙忙碌碌的学习，老师家长忙忙碌碌的工作，不经意间我们已经把身边的一切当作自然；物质上的富足正使我们变得越来越麻木，忘了在得到恩惠时拔动那根原本会颤动的心炫。这次班会让孩子们在忙碌中暂做小憩，用心去回忆，体会周围人对他们的关爱，大胆地说一声：谢谢你！有你真好！我们应该教会孩子感恩父母，因为父母是儿女的第一任老师，是父母把他们带到这个世界上，给予他们血肉身躯，给予他们无私的爱。我们应该教会孩子感恩老师，是老师用心去灌浇，呵护祖国的花朵，一步一步的用心去教育他们，看着他们成长。我们应该教会孩子感恩朋友，是朋友丰富了生活，驱逐了寂寞孤独！拥有一颗感恩的心，感恩生命中的拥有，感恩身边的人，感恩所有的所有！
孩子就像一张最纯净的白纸，而教育就像那支充满魔力的马良的画笔，怎样的画作就取决于教育这支笔挥毫泼墨的瞬间！
——数学教学设计与案例分析课后感
通过此科目的学习对我深刻理解教学设计的重要性及其原理有了很大的提高。以前觉得老师上课是一件很简单的事情，无非就是把课本上的知识点按照进度将给同学们听，让他们会做题，考试成绩高些就可以了。可是通过学习数学教学设计与案例分析的学习我不但认识到了之前的想法是很错误的，而且举得作为一名老师的重要性和责任感，具体感受可以分为以下几点来说明。
一
教学设计的重要性
教学设计是指教师为达到一定的教学目标，对教学活动进行的系统规划、安排和决策。教学设计依据教学原理，遵循教学过程的基本规律，制定教学目标，以解决教什么的问题。它对怎样才能达到教学目标进行创造性的决策，以解决怎么教的问题。教学设计把教学过程各要素看成一个系统，分析教学问题和需求，确立解决的程序纲要，使教学过程最优化。教学设计是提高学习者获得知识、技能的效率和兴趣的技术过程，其功能在于运用适宜的教学方法设计教学过程，使之成为一种具有操作性的程序。
由以上可知教学设计的重要性，理论上不难理解可是如果操作起来就是很有学问的一件事，刘老师把对教学的理解和自己几十年的教学一线的经验给我们讲解了这些知识，使我很形象和深刻的理解了教学设计中的关键所在。要想上好课教学设计很重要，而它的设计过程则是对老师的专业素质的一个很好的考验。首先我们要从心理学的角度来理解自己的学生的学习情况，并通过对自己班级学生的深入了解以及学习成绩和学习能力的调查，来制定不同的教学方案。这里有专业知识的考验，有教育目标的落实方向的把握，有老师个人魅力或品格的体现。
在整个教学过程中我觉得预设和生成是很重要的一环。教师在实施教学之前需要进行教学设计，但在教学过程中又不可拘泥于教学设计，防止被教学设计束缚了手脚，一堂课应以学生为学习的主体，以教促学，对课堂教授的各种变化进行 综合把握，及时作出正确的判断，采取有效的应对措施。这也是教学中的预设与生成的关系。
二
教学设计对教师的要求
除了基本的教师专业知识和基本教育经验的要求外，在教学设计中教师还要注意一些问题。对于教学设计而言，数学教师的观念要有更新意识、问题意识、反思意识、创新意识显得尤其重要。这些意识是教师素质的重要组成部分，是形成教育、教学能力的前提，是影响教师行为的诱因，因而对教学设计有直接的制约作用。
所谓观念更新意识中的观念指的是教育观念，也就是教师对教育本质的认识和体悟。作为数学教师，其教育观念就是对数学教育本质的认识和体悟。因为在课堂的授课上我们要使我们的课和学生们的生活联系起来，这样才不会使学生对数学感到乏味，不能几年前的例子现在再拿到讲堂上来讲，这样就没有吸引力，学生也没有切实的生活体验，可能会在某种程度上影响学生对知识点的吸收和理解。观念更新意识要求老师对不断萌生和发展的新的教育观念有敏锐的洞察力，进而产生更新自身旧观念的经常性的愿望和行为。
经过这门课的学习，还有一个感触是一个老师一定要注重以下的认识，如果这样的话他就自觉地把数学视为模式的科学；如果注重过程，就会认为数学是直觉和逻辑的产物；如果注重社会价值，又会把数学理解为是一种工具，这些个人的数学观反映在教学设计中，就会产生不同的教学目标和价值取向。教师要不断的学习这体现在教师在数学教学设计中，教师的问题意识，主要是追溯问题产生的背景和缘由的意识，除此之外教师还要有不断提出新问题的意识。例如：
ama 对于问题：已知a,bR,并且ab。求证：
bmb现实背景：建筑学规定，民用建筑的采光度等于窗户面积与地面面积之比，但窗户面积必须小于地面面积。采光度越大说明采光条件越好，问：当窗户与地面增加同样面积后，采光条件是变好了，还是变坏了，为什么？
数学背景：请探究是否所有的矩形都相似。
逻辑延伸问题：(1)若a,bR且ab，则上述结论会变为什么形式？ 教师要对数学教学目的要清晰：一个教学设计反映出教学目的的多维性。数学知识的建构、数学技能的形成、数学能力的发展、数学思想方法的渗透、数学精神的领悟、数学知识产生过程的体验等，都是数学教学的目的。
教师要有创新意识:一般来说，教学设计中的创新主要包括以下的创新。教学内容组织的创新。例如，以不同的材料作文先行组织者；对教材内容的解构与重组：对概念、命题赋予不同的现实模型或不同的数学模型；对例题、习题的改造与扩充等，均是在原有基础上的创新。教学模式构建的创新。根据不同的教学内容合理的选择教学模式，在此基础上，更注意综合一些教学模式，创建一些新的教学模式。模式创新的最高境界，或许是一种不受模式的约束，融有模式于无模式之中，这是对老师最高的要求。其次还有教学组织形式的创新、教育技术的创新。表现为对媒体的合理组合，课件编制更富创意等。
三
教学设计内容上的要求
数学课堂教学目标的设计：数学课堂教学目标的设计可以按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观这三个维度来进行设计。其中知识与技能目标的内容主要包括三类:一类是数学概念、数学命题（数学定理、性质、公式、法则等）和基本的数学事实结论;一类是数学概念、数学命题和基本的数学事实结论的运用；一类是数学操作性技能（作图等）。
知识与技能目标的要求可分为四个层次：了解、理解、掌握和综合运用。过程与方法的内容是：通过数学学习过程把握数学思想方法、形如数学能力，发展数学思想和数学意识（如统计意识、应用意识、创新意识），提高解决问题能力。
数学态度是指，对数学活动、数学对象的心理倾向或立场，表现出兴趣、爱好、喜欢与否、看法立场。数学态度可以演变为数学信念——对数学持有的较为稳定的总体看法、观念。
四
数学中的案例分析
通过此科目的学习老师通过给我们讲述在职老师上课的特点，使我们很形象的了解到了怎样才能作为一名优秀的数学老师。其中在教学设计中新知识点的引入是很有学问的一环。
问题情境设计的核心是通过情境来提出问题，问题是教学设计的核心。此外，在进行问题情境设计时，“情境”与“问题”是一个融合的整体，刻意去寻找热闹的“情境”或人为编造的问题，都会发生偏差。
从教学内容看，问题情境大致可以分为：实际背景、数学背景、文化背景等。其中，实际背景主要指现实生活的情境;数学背景主要指数学内部规律、数学内部矛盾等；文化背景主要指数学发生、发展的历史和数学在认识自然改造过程的作用等。
复数概念的引入：
在遨游数学王国时，你还记得数的概念发生和发展的过程吗？在经历几次“添加新数”之后，数集已经扩充到实数集。但是，由于负数在实数范围内不能开平方，所以代数运算在实数集内仍不能永远实施。例如，当0时，实系数一元二次方程没有实数根。再例如，一元三次方程x31只有一个实数根。根的个数与方程的次数“不一致”，有悖于数学的“和谐美”。这样看来，数的概念需要进一步发展：实数集如何扩充？在新的数集里，怎样实施数的运算？
剖析：这里设计的问题请教符合“数”的科学扩充过程，但与学生已有知识相差太远，脱离了学生的认知起点，过分注重数学的逻辑起点，因而难以真正实现思维的启动。
集合的引入 蓝蓝的天空中，一群鸟在欢快地飞翔；茫茫的草原上，一群羊在悠闲地走动；清清的湖水中，一群鱼在自由地游泳............鸟群、羊群、鱼群...........都是“同一类对象汇集在一起”，这就是本章将要学习的“集合”。那么，我们要问：
第一，集合的含义是什么？ 第二，集合之间有什么关系？ 第三，怎样进行集合的运算？ 评析
这里的问题就是本章要研究的核心内容，本章的学习实际上就是要解决这三个问题。而为了解决这三个问题，又产生出若干小问题，每个小问题的解决，就构成整个内容的学习与探究过程。核心问题有利于学生对知识的整体把握，通过核心问题的引领，学习过程可以有序、有效。
以上是两个关于教学设计中情境引入的案例。其实我们在学习了很多理论知识后，最好的吸收的方式就是把它们运用到我们以后的学习和教学当中去，而老师在课上也给我们举了好多很实用的例子值得我们去借鉴。
这篇文章是基于老师所讲知识中，自己的所感，有些东西可能只是肤浅的理解，也许有一天当我真正将要走上讲台的时候我才发现它的实用性，才能更深刻的理解它们。
教师教育学院(数学)
李若征
【食品营养与健康课后感】推荐阅读：
食品营养与健康作业07-23
专业食品营养与健康07-24
现代食品营养与健康论文06-08
食品营养与保健论文07-03
食品营养与检测专业10-03
食品营养与保健多选题09-29
食品营养标签知识11-13
食品营养学考试重点06-07
食品营养学试卷答案06-17
食品营养学水教案09-09
