咖啡厅日常工作计划（精选9篇）
即使是刚解决早餐不久的霜寒，也被这味道诱惑，想尝上几口，满足一下自己。试想，谁会拒绝甜品的诱惑呢？
“秦，这是今早刚做出来的，要不要尝一个。”
亚伦特嘴角微扬，笑却不及眼里。
虽是个问句，但用肯定句的语气说出来。
“好。”从木梯上下来，伸手接过亚伦特递来的纸杯蛋糕。
从旁边的冰柜里拿出牛奶，缓缓倒在蛋糕上。倒的很少，只是浸湿了表面的一层。原本棕色的蛋糕颜色浅了些。
“味道不错，既然来了就帮我把甜点放柜里吧。记得摆整齐。”亚伦特也就是看着可爱，其实是只狐狸啊。
“你知道的，让我干活不便宜。”
“怎么，MAX版的热可可还不够？”
“知道就好。”
霜寒看到他红色的眼睛在她提到热可可的时候亮了一下。不过一瞬，就已经把外露的情绪收回去了。开始认真摆放今天的甜点。
亚伦特是隔壁街的甜品店的老板，她在 他那里订了每天的甜品，其实也不是不会，只是很懒，霜寒每天照顾自己家主子就已经很累了。
每天起来差不多都快中午。
“热可可。”亚伦特擦了擦并不存在的汗水，回头看着站在冰箱前发呆的霜寒。
迈步走过去，抬手敲了敲霜寒的头，“秦，不要发呆了，热可可。”
“好好好，你的热可可。没有什么别的追求吗。”霜寒一手拿着装有热可可的瓷杯，一手拿着一个浅棕色方形的木质托盘。只是拿托盘之前，霜寒从柜子里拿个另一个黑色的小方块并把它放在了棕色围裙里。
将托盘放在亚伦特身前的桌子上，顺手将热可可放在了托盘上。
回身去冰柜里拿了个抹茶蛋糕，借着身体挡住亚伦特的视线，把小方块放在了冰柜上面并且它正对着亚伦特。做完这些，霜寒才把蛋糕放在亚伦特的桌子上。
“您的餐点已上好，请享用。”说着霜寒右手成掌放在左胸口，微鞠一躬。
亚伦特会意，起身双手拎起并不存在的裙角，上身微躬，以作回礼。
“谢谢您。”说这话的时候还特地捏了嗓子，让声音变得像个淑女一般。可惜很失败。
两人起身时皆看到对方眼里的戏谑，只是一瞬，两人便回归正常模式，仿佛刚才那一幕不存在一样。
“亚伦特，你刚才那一幕我可是录下来了的。”霜寒背对着亚伦特，但是却可以感受到亚伦特有一瞬的怔愣。
1.“红色之旅”项目驱动工作室制人才培养的内涵
“红色之旅”项目以发生在原中央苏区历史事件为背景,提出“长征”、“井冈山精神”、“共和国摇篮”、“红井”、“将军”、“翠岗红旗”等为主题,进行创意鸡尾酒和咖啡的设计。以“调酒和咖啡技术本质观”、“工作室建构主义”和“红色之旅情境认知与学习”理念为理论指导,以“工作室”为实践共同体的活动平台,研究探讨红色之旅专题,通过观察讨论、参与项目研究、实践反思等方式,获得专业技术和职业素养的提升,最后成为工作室的管理者。
2. 工作室制的人才培养模式的载体建设
依托“红色之旅”主题,将现有的工作室布局分为两部分,一部分以酒水为主,一部分以咖啡制作为主。二者以红色之旅历史事件发生先后顺序进行布局,调酒主题以利用各种酒水、果汁以及饮料之间进行搭配,表达主题思想;咖啡以拉花技术为依托,反应历史事件。在工作室现有条件基础上,补充相关的设备和材料,凸显红色之旅特色方向。
3. 工作室制人才培养模式实施
以工作室为人才培养实施的载体,以星级酒店餐厅酒吧高级调酒师、咖啡师为教学骨干,学生全员参与,按照项目小类分割为小团体,围绕某主题开展课题调研、知识搜集与酒水和咖啡在内容和形式上的衔接。调酒与咖啡本属于西方文化,将“红色之旅”的内容融合进入西方文化有一定的技术难度。以小主题为单位进行创作研究,然后将小主题串联为红色之旅大主题,既要考虑到小主题的效果,也要顾及大主题的完整性,以及二者的和谐统一。项目实施过程中,建议酒水和咖啡可以交替穿插,考虑小主题的历史意义及实际操作的可行性。工作室另外一个重要的特点就是其具有可经营性,具有对外宣传窗口的作用,是搭建起教学与实践、学校与社会之间的桥梁也是学校对外的一张名片,既是学生学习的窗口,也是对外服务的窗口,所以工作室必须要体现经营理念、经营模式和经营管理。工作室以学校和酒店作为主要股东,学生参股形式运营,选拔一名校内教师和酒店工作人员作为主要管理者,选拔优秀学生作为参与管理和运营人员。这种方式能最大程度上激发学生的学习兴趣和学习的主动性,让学生以主人的形式参与学习和经营管理,真正做到学以致用。
4. 工作室制人才培养模式评价
工作室制人才培养模式的教学评价体系构建,应结合工作室制岗位所需要的知识、能力、素质结构制定相应的考核标准,建立《调酒与咖啡》课程考核新体系。注重学习过程、运营管理效果、主题项目开展等情况综合评价。采取主题活动、鸡尾酒创意设计,制作成文档、ppt及视频等,进行分析总结,形成专题并相互交流。同时,以工作室的功能性进行考核设计,分单元进行个人职业能力考核;以工作室运行情况对团队进行考核。通过诸多环节设计教学,培养大学生的创新意识、实践能力和职业人意识。
5. 工作室制人才培养存在的问题
在工作室的教学过程中,学生在掌握理论知识的同时,将理论知识与实践技能紧密结合,加深对酒水、咖啡基础知识的理解。在红色之旅项目创作过程中,学生们感到创作一件作品是一个生动的、具体的、有趣的过程。教师及酒店高级调酒师咖啡师等不但要承担教学指导,还要肩负起对工作室的运行进行指导,管理团队。工作室制在培养学生方面有着特有的优势,但也存在一些问题:
(1)工作室制的实施以提高学生学习兴趣、增强责任人意识、加强学生对专业知识的理解和专业技能的把握为具体目标,增强学生创新意识、创新能力和职业人意识。但能够在该过程中脱颖而出的同学只有少数,大部分同学积极性、主动性不够。
(2)工作室制评价体系构建相对困难,在课程考核方式的改革,将理论部分的考试,融入到实训操作考试中,以口试和实际操作方式进行,取消笔试,以工作室运行效果作为团队考核目标,力求在实际操作中考核学生所应掌握的内容。增加创意鸡尾酒和咖啡的考试部分,进而增强了学生创新意识和对鸡尾酒流行趋势的敏锐掌握程度,在团队考核前提下,对个人考核很难进一步细化。
(3)在工作室教学硬件设施配置上仍需投入一定的财力和物力,不断完善教学实训场所布局和配备,强化实践育人效果。
参考文献
[1]毛近菲.基于工作室制的旅游类人才培养模式的探索与实践[J].中国职业技术教育,2013(11):22-25
[2]严璇,唐林伟.工作室制&高技能人才培养模式初探[J].教育与职业,2009(18):26-28
1、精通本行业专业知识。
2、了解基本待客礼仪。
3、熟练掌握业务技巧。
4、为新进员工做好培训介绍等工作，起到传、帮、带的作用。
5、对店内卫生制度、工作规章制度等要以身作责，并做好监督。
6、爱护店内公共设施，整理好店内客户资料及来往帐目清单。
7、协助公司领导做好其它行政工作。
咖啡厅店长工作职责范例
1、全面负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标;
2、维持门店良好的销售业绩;
3、严格控制门店的费用、损耗
;
4、维持门店整齐生动的陈列
;
5、合理控制人事成本，保持员工工作的最高效率;
6、维持门店良好的顾客服务
;
7、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫等工作
;
8、保证门店资产的安全，组织门店的盘点，确保盘点的准确、真实
;
9、审核门店预算和支出
;
10、负责公司的促销活动的落实，定期组织对门店所在商圈的调查，并根据门店所在地区的市场特点，策划并组织门店级的促销活动
;
11、负责突发事件处理的组织，并及时向总部报告
;
12、负责确保公司各项制度的完整执行，负责公司指令的贯彻。
咖啡厅店长工作职责范文
1.店长负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
___分析并报告、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程
5.妥善处理客人面，收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8.定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
在中国，人们越来越爱吃西餐喝咖啡。随之而来的“西餐咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡吃着西餐。西餐厅逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，西餐咖啡逐渐发展为一种文化。随着西餐咖啡与中式餐结合的复合式餐厅，正在被越来越多的中国人所接受。
第二部分：项目介绍
西餐咖啡厅，一般选择商务人士聚集的商务、高档住宅的交汇结合部，一般面积在600㎡左右，门口停车位较为丰富。武汉的朋友应该都知道坐落在马场角与新华路交叉口华立新时代店的两岸咖啡。该店位于十字路口，外立面展示面极佳，背靠小区及写字楼，不远处还有多栋写字楼(万达)，门前停车位较为丰富。这样的选址位置是非常理想的。
第三部分：创业优势
目前市场竞争上百货业态越来越受到电商的冲击，以及高端餐饮不断受政策挤压的情况下。一个环境舒适，西餐咖啡厅提供的餐饮品及服务，能满足释放出来的各种商务需求，加上合理的消费定价，越来越受市场的认可。
第四部分：预算
1、咖啡店店面费用咖啡店店面若是租赁建筑物。与商铺业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的物业要注意
(1)是否住宅底商，那要确认是可以做餐饮业态，是否有设计商业烟道排放油烟;
(2)是否留有隔油池的场地;
(3)电压是否符合营业需求等。
租赁的优点是投资少、回收期限短。预算600平米店面，启动费用大约在50-80万元不等，看不同城市、商圈。若资金实力的业主，考虑商铺购置资金效率与未来升值潜力以及盈利能力，综合评估确定购买。
2、装修设计费用西餐厅的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是商务人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。
3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。
(1)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
(2)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为1300~元/平米，
(3)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、大门装饰费用。费用浮动比较大，根据实际店面需求确定。
4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、窗帘、货架
(2)空调、音响系统。
(3)厨房、吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。以上预计800~1000元/㎡
5、首次备货费用包括购买常用器皿及食材原物料，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约在12万-15万。
6、开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用：根据活动方案费用在5000-20000万元不等。
7、周转金开业初期，西餐厅要准备一定量的流动资金，主要用于西餐咖啡店开业初期的正常运营。预计20万元。
第五部分：发展计划
1、营业额计划这里的营业额是指西餐咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及当前市场形势，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对西餐厅的喜好预计每天的营业额为8500-30000余元不等较为健康，根据淡旺季的不同以及不同的城镇的消费能力，可能上下浮动。
2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家西餐厅设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。
4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。西餐厅经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分：营销策略
1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。西餐厅经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划西餐厅基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。并结合时下的微博、微信营销，但是要做好微营销还需要多研究学习。
3、日常运营计划如何拟订经营计划?对西餐厅来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。
第七部分：成长与发展
时间就如同白驹过隙般的流逝，我们的工作又将迎来新的进步，该为自己下阶段的学习制定一个计划了。相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编整理的关于咖啡厅创业计划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
关于咖啡厅创业计划书1一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。
1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。
2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。
二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)
1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
2、座位数、经济规模(坪数)。
3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。
4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。
5、服务方式：半自助的服务。
6、主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。
7、确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。
三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。
1、咖啡机2、磨粉机3、滴滤咖啡4、水处理设备5、奶缸6、温度计7、压粉器8、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等
四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。
五、计算启动资金。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。
2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围)a、咖啡机(双头)：28000～80000元b、磨粉机：5000～6500元c、滴滤咖啡机：800～8000元不等d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等
3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。
4、产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。
六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。
七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。
八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。
九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。
1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量
2、研发新产品
3、完善的店务管理计划
4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。
十、备好库存，准备开业。
常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。
关于咖啡厅创业计划书2第一部分：背景
在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
第二部分：项目介绍
咖啡店由西安**学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
第三部分：创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。
第四部分：预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元
(2)音响系统。共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300
净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机，价格在330—480元之间。
冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。
制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计20xx元
共计：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：发展计划
1、营业额计划
这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划
为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。
4、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分：市场分析
20xx-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20xx-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分：营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。
在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分：成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。
关于咖啡厅创业计划书3一、事业：
小型咖啡厅。
由于社会的竞争力越来越大，人们的工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得人们喘不过气，在繁华的大都市，到处都是忙绿的身影。忙绿过后，人的精神需要得到放松，人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来洗脱一身的疲惫。咖啡厅无疑是一个很好的选择：特别的室内装潢、悠扬的音乐、静谧的空间环境??营造出一种温馨浪漫的气氛，有利于劳累的人们很好的放松自己。随着经济的快速发展，咖啡厅也更加的受年轻朋友们的喜爱。根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常去，会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅便成为他们的首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能达到放松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。
二、选址：
小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。
三、装修：
1、店内面积：100---150平米左右。
2、店内装潢：咖啡厅是一个静谧温馨的`地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：
⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原
⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷
⑶复古式。小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。
四、店内成员：
雇4---5人。3个固定员工，2名兼职员工。员工要求着统一工作服，对待顾客要有礼貌，不可与顾客发生争执。上班期间不可浓妆艳抹，不可佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准流利的普通话进行交流。
五、目标客户：
咖啡厅的客户没有限制，从小孩到大人到老人均可。但主要的客户应该还是一些在校学生和单位的白领阶级，或者是家庭主妇。
六、产品：
1、咖啡，世界上的咖啡品种繁多，不可能把所有的种类都引进，那么就选择一些有特色的、符合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特，让许多尝过的人都为之流连。巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉，迷人的香气、优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。
2、简餐：⑴欧式：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排;总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。⑵亚式：和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭;日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅;炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。
七、竞争
这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。基于对多家咖啡厅的了解，大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢，所以本咖啡厅的大胆装扮，会是市场上同行中的一个亮点。但自己对于产品不熟悉，需要专业的师傅对店内成员进行培养。
八、投资
门面费(租金)：1500元---20xx元/月。100平米左右。店内的装潢：8万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资：固定员工主厨：2200---2700元/月服务员：1200---1500元/月兼职员工，按工作天数计算工资，底薪45元/天，若表现优异者加5元提成/天。利润表：年营业收入：25万年营业总成本：10万年利润(含应交税)：15万净利润：124500元投资回收期：2---3年九、成长与发展。店子初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。
关于咖啡厅创业计划书4【目录】
第一部分 摘要
1.财务历史数据
2.财务预计
3.资产负债情况
第二部分 综述
第一章 咖啡厅公司介绍
1.董事会
2.经营团队
3.外部支持
第二章 技术与产品
1.主要产品目录
2.产品特性
3.正在开发/待开发产品简介
4.研发计划及时间表
5.知识产权策略
6.无形资产
1.资源及原材料供应
2.现有生产条件和生产能力
3.扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力
4.原有主要设备及需添置设备
5.产品标准、质检和生产成本控制
6.包装与储运
第三章 咖啡厅市场分析
四、目前咖啡厅公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和)产 品排名及品牌状况
第四章 竞争分析
第五章 咖啡厅市场营销
1.主要促销方式
2.广告/公关策略、媒体评估
1.定价依据和价格结构
2.影响价格变化的因素和对策
八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。
第六章 投资说明
第七章 投资报酬与退出
第八章 风险分析
第九章 管理
第十章 财务分析
1.销售收入明细表
2.成本费用明细表
3.薪金水平明细表
4.固定资产明细表
5.资产负债表
6.利润及利润分配明细表
7.现金流量表
一一、勿以善小而不为
学生的生活是由一件件小事组成的, 学生思想品德也常常受到这些小事的影响。因此, 在班主任工作中, 我常常教导学生“勿以善小而不为, 勿以恶小而为之”。从自身做起, 经常捡起走廊、教室里的废纸果壳, 日积月累, 学生就在这些小事中逐渐形成良好的行为习惯。
二二、弘扬学生的闪光点
陶行知先生告诉我们:“你的教鞭下有瓦特, 你的冷眼里有牛顿, 你的讥笑中有爱迪生。”教师要用爱心公正地对待每一个学生, 善于发现他们身上的闪光点, 对班级中的后进生来说, 这点显得更加重要。我班的李同学非常调皮, 所有的任课教师管教他都很伤脑筋, 但我发现他的作业写得非常认真。抓住这一点, 我常常表扬他, 鼓励他, 在“班级之最”评比活动中, 他被评为“作业写得最好的人”。同学们也都因此开始喜欢他, 接近他, 渐渐地, 他改掉了许多坏习惯。
三三、面向全体, 因人而异
每一个学生在成长过程中, 思想、情感都会出现各种各样的问题。然而, 很多老师都会特殊对待那些成绩好的学生, “好学生”身上存在问题也不批评指正, 而是一味地姑息迁就。渐渐地, 成绩好的学生恃宠而骄, 唯我独尊, 觉得班级中的后进生低人一等, 对他们时时挖苦、指责。后进生原本拥有的可爱、可取之处也会因漠视而消失。因此, 我采用了“找差距、订目标”的方法, 让全班每一名学生都制定一个以月为单位的奋斗目标, 使“好孩子”和“坏孩子”都找到各自的优缺点与努力方向, 都能有不同程度的进步。
小镇咖啡馆
1、主要经营范围：
本家咖啡馆主要经营的是传统咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合当地人的口味与习惯。
咖啡类：蓝山、摩卡、意大利、哥伦比亚、卡布奇诺等;冰点类：各种口味的雪糕、刨冰等;
奶茶类：各种口味奶茶(可按个人口味添加);
下午茶：绿茶、红花茶、各种花茶等; 甜点：各式精致甜点、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。
因此，除了传统的咖啡以外，还有，我们会向顾客提供一些有创意的咖啡、花茶、雪糕和一个舒适而又自由的创意蛋糕制作坊，在制作坊内会有专有的甜点师傅在旁指导。
2、企业类型：
□ 生产制造 □ 零售□ 批发 √服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他
二、创业计划作者的个人情况
1、以往的相关经验(包括时间)
20__年至今，每年的暑假都会在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨时光咖啡厅、尚爱咖啡厅、仙踪林和满记从事服务员工作，对咖啡和甜品行业比较了解，包括咖啡的种类、质量、方法、进货渠道、市场需求和咖啡的利润都比较熟悉。利用自己以往的经验和渠道，从事该行业比较容易成功。
2、教育背景，所学习的相关课程(包括时间) 20__~20__年在肇庆工商学院学习工商企业管理课程
三、市场评估
1、目标顾客描述：
咖啡屋面向的消费集体主要是各高校的学生、情侣、上班族、白领、和小资情调的消费者。年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们容易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合于他们不过。
2、市场的容量或本企业预计市场占有率
在揭阳地区内，有关于特色咖啡馆的数量有184家相关的店家，而我们主要的竞争对手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他们都在较为繁华和人流量较大的地区经营，市场的容量大但是市场的占有率较小。
(1) 市场容量：统计显示,中国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人, 中国咖啡消费年增长率为15%,中国人的咖啡消费量增长势头比较可观; 3、企业预计市场占有率：相对于星巴克和潘朵拉这两家咖啡馆，他们的前景
发展空间较为广大，并且随着时间的转移，他们企业的市场占有率也会增长。因此，本企业以现在发展趋势来看，预计的市场占有率为8.6%。
4、市场容量的变化趋势：
(1) 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流;
(2) 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣;
(3) 教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式。
5、竞争对手的主要优势：
(1) 规模较大、连锁或加盟店分布广;
(2) 经营经验、管理理论、技术水平较为成熟;
(3) 品牌知名度和回头率高;
(4) 人脉关系比较宽广，而且有一定数量的忠实顾客。
6、竞争对手的主要劣势：
(1) 由于品牌的包袱，价格相对比较高;
(2) 顾客群相对比较固定，潜在顾客的扩展较为狭隘;
(3) 经营范围固定，缺乏灵活性;
(4) 没有创新的产品和口味偏浓，没有根据顾客的口味进行优化;
(5) 服务水平比较差;
(6) 卫生方面做得不够好。
7、本企业相对于竞争对手的主要优势：
(1) 店内装修相对有田园风格;
(2) 可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客主要是回头客比较多;
(3) 本企业有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉现在没有这个业务;
(4) 成本低，产品的价格相对比较实惠;
(5) 经营的范围较广，而且可以随时做临时改动。
8、本企业相对于竞争对手的主要劣势
(1) 资金不充足，资金周转不便;
(2) 经营能力各个方面有所欠缺;
(3) 人脉方面不够广，只是局限于自己的朋友和同学，扩展人脉是一个循序渐进的过程，需要时间;
一、项目概要投资安排
资金需求数额（万元）相应权益 文化创意咖啡厅基本情况 名称非墨客艺术咖啡法定代表人电话传真E-mail地址邮编注册日期 年 月 日您在寻找第几轮资金□种子资本 □第一轮 □第二轮 □第三轮主营范围二、经营项目的整合与创新品牌故事的起源：非墨客沙龙非儒，非道，非攻，非礼，非法，非墨客。我们从不谈论人性，因为人性无从谈起。我们只讨论可能性，一切分享既是可能。发起地点：x市x滩金融国际中心某个商务空间发起时间：2013年8月12日发起人：唐x、孟x、袁x发起人的共同点：均为创意广告人，唐纳为广州奥美的文案、孟子山为北京奥美BD事业部的客户总监、袁圆为广州奥美的平面设计师举办：十三期主题沙龙非墨客沙龙，汇聚名流，实现圈层营销渠道，成为交换资源的平台。商业模式创新：打造江西首个文化创意艺术咖啡——非墨客艺术咖啡在此举办各种艺术展览，探讨绘画、文学和音乐，以后可以考虑出版自己的文学和艺术杂志。对外挂牌：江西诗人俱乐部、海归协会南昌分会、车友会俱乐部、国际品酒师资格认证培训中心多元化经营项目：书籍、音乐、艺术品、教育、沙龙、进口红酒、咖啡、奶茶、茶、点心、坚果项目独特性：利润的来源及持续营利的商业模式教育经营收益：原装进口红酒销售：营销方式创新：O2O的商业模式；O2O模式在品牌营销、广告营销和体验营销三个方面，具有满足顾问型销售的优势。开发微信平台：开通官方微博通过电商模式做推广，开通淘宝店，设计风格创新：资产运作创新：
二、风险面临的风险及对策
三、市场营销所针对的市场、营销战略、竞争环境、竞争优势与不足推广的策略 管理团队列出关键人物（含创建者、董事、经理和主要雇员等）关键人物之一
姓名唐纳角色股东兼顾问专业职称市场总监任务监测市场动向、调整推广策略专长市场洞察营销策略制定关键人物之二 姓名孟子山角色股东兼教育培训师专业职称国际品酒师任务进口红酒的采购渠道、制定培训课程专长培训、品酒、创意点子关键人物之三 姓名袁圆角色股东兼客服培训任务股东会决策执行监督、咖啡厅内部管理培训专长执行力强、资深管理人士*尚未有合适人选的关键职位？*管理团队优势与不足之处？*人才战略与激励制度？四、财务预测*完成研发所需投入？
*达到盈亏平衡所需投入？ *达到盈亏平衡的时间？ 预计月收入 预计月支出（单位万元）
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
年收入
销售成本
运营成本
净收入
实际投资
资本支出
年终现金余额
*投资与收益（如企业已成立请另附已有财务年度的相应财务报表）（单位万元）
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
年收入
销售成本
运营成本
净收入
实际投资
资本支出
年终现金余额
*开户银行
*简述本期风险投资的数额、退出策略、预计回报数额和时间表？五、资本结构
迄今为止有多少资金投入？您目前正在筹集多少资金？假如筹集成功，咖啡厅可持续经营多少久？下一轮投资打算筹集多少？可以向投资人提供的权益有□股权 □不确定 *目前资本结构表股东成份
已投入资金
股权比例
*本期资金到位后的资本结构表股东成份
投入资金
股权比例
*请说明你们希望寻求什么样的投资者？（包括投资者对行业的了解，资金上、管理上的支持程度等）1 现场巡检工作
现场巡检过程主要是对变电所环境、设备的运行温度、运行电压和运行电流等主要运行台账数据进行记录, 同时记录设备的震动、异响等情况。随着智能化监测设备使用高密度的数据读取, 其取代了大部分的现场巡检工作, 但是, 现场巡检仍有其不可替代的作用, 主要原因有以下三点。
1.1 更好地把握运行环境
目前, 智能化设备对机房运行环境虽然有所控制, 但是仍然达不到令人满意的效果。机房因其独特的散热结构和通风结构, 局部区域可能会发生热聚集和湿度聚集, 这些现象需要通过人为观察发现后, 调整探头位置和通风设备布局。另外, 机房内可能因作业留下的一些杂物, 需要在巡检中发现并及时清理。较大型的变电站因为人力资源问题, 会通过巡线机器人进行一些现场辅助巡检, 但其效果仍不如人员现场巡检效果。现场巡检的巡检密度与传统变电所相比有所降低, 但仍然无法替代。
1.2 弥补智能化系统的不足
智能化系统虽然可以对整个一次系统和大部分二次系统进行全面的、高密度的监测, 但其故障发现能力需要预先设定, 所以很可能无法有效捕捉一些不常见的故障;还可能因智能化设备偶发的宕机现象导致部分设备即使发生了既定故障也无法正常捕捉。有经验的系统巡视人员可以充分弥补智能化系统的不足, 通过分析现场震动、异响、温度变化和仪表读数等情况, 及时发现设备的运行异常, 进而采取合理的应对措施。
1.3 进行二次试验
因为智能化设备的大多数宕机现象都是无任何表征的, 所以, 需要我们通过系统预置的TEST按钮对系统的跳闸性能进行试验。由于目前网状网络的实现, 跳闸试验窗口的可选择度增加, 使得我们可以对系统进行更高密度的跳闸和重合闸试验。通过此试验, 可以有效防止因系统宕机引发的误动作或拒动作故障。
2 在线巡检工作
在线巡检工作取代现场巡检工作是智能电网管理体系建设中的重要一环, 充分利用设备的远控和监测系统, 可以编制在线巡检操作单, 对系统进行在线巡检。在线巡检的主要内容有以下三点。
2.1 仪表读数与现场读数对比
通过对比仪表读数与现场读数, 可以发现远程读数系统的故障, 从而对仪表读数进行校准。部分系统在关键仪表屏前安装摄像头, 使集控台可以直接看到仪表屏的运行状态;有的集控台保留了模拟仪表数据的输入, 使用安装在集控台上的仪表, 可以满足必要的仪表数据对比工作。从仪表数据对比的过程来看, 电磁式仪表的数据可信度高于远程读数系统读取的数据, 但是, 不可以单纯通过电磁式仪表更正远程读数系统的参数, 而是要先根据两侧对数的不同认定系统故障, 再通过故障巡查预案完成读数的校准。
2.2 负荷评估和环境评估
负荷评估是在线巡检的一个重要部分, 通过负荷专家系统布置在全网各个部分的远程读数系统或者每个开关的负荷, 最终挖掘这些数据形成的大数据, 实现较长周期的负荷预测, 从而进行自动倒闸计划。虽然, 目前智能电网建设尚未达到普及自动倒闸的程度, 但在智能电网建设末期此目标是必须实现的。
2.3 远程测试
远程测试主要分为以下四个方面。
2.3.1 远程拉闸和合闸
远程测试拉闸的目的并不在于测试开关的跳闸性能, 而是通过合并测试的方式, 测试开关执行远程动作的性能。而测试远程拉闸和合闸因为牵扯到了一次设备的动作, 所以必须寻找合理的测试窗口, 防止因测试造成一次系统故障。
2.3.2 网络连通性测试
因为目前的智能化系统均支持TCP/IP协议和持SNMP协议, 所以, 基于以上2个网络协议的远程连通性测试可以从侧面反映出智能化系统的运行状态。此过程的主要目的是监测智能化设备本身的运行状态是否正常。目前, 市面上已有可以程控实时测试网络连通性的报警设备, 使用这一设备可以使本巡检项目实现实时化, 但手动的网络连通性测试可以判断该设备的运行是否正常。
2.3.3 环境测试
虽然现场巡检也会巡检现场环境, 但是, 基于精确探头数据的在线环境测试也是必要的。因为人体只有感知和感温的功能, 而没有独立测试精确湿度和温度的能力。所以, 只要探头布置合理, 智能化系统就可以满足大部分环境测试工作, 或者说现场环境巡检是测试智能化环境评估设备的运行状态和系统部署发热合理性, 而正式的环境测试需要由智能化系统给出完全量化的评估概念。
2.3.4 远程联合测试
智能化系统中各子系统的供应商有所不同, 但在智能电网的前期设定中, 这些系统已经形成了完整的逻辑接口, 使它们可以构成一个完整的运行整体。通过测试这些系统之间的数据传输和数据处理效率, 可以对这些系统的联合运行性能作出评估。一个大中型变电所的智能化系统需要10~20个标准42U机架进行部署, 联合测试的主要目的是测试这些复杂的智能化设备运行的可靠度。
3 工作要素分析
3.1 严格按照操作单操作
电力操作因为存在较大的风险, 所以, 要求现场操作严格按照操作单执行。现场人员可以根据现场情况, 质疑操作单并停止操作, 但不可以随意更改操作单的操作流程。不管是否实现了智能电网, 在工作中必须秉承这一原则。
3.2 积极寻找智能电网的管理模式
智能电网无论是一次结构还是二次控制原理都发生了本质的变化, 原有的电网管理方案已无法满足新系统的要求。所以, 在电网管理中, 应积极探索适应智能电网的管理模式, 使智能电网检修操作单的编制更加科学, 这样才可以有效避免操作事故和作业隐患。
3.3 加强职工培训工作, 构建学习型班组
由于长期以来我国在单向星形电网的管理工作中积累的技术力量和人力资源无法满足智能电网的运维管理工作, 而在实际工作中进行大面积人才“换血”又是不可能完成的任务。所以, 国家电网要求在岗员工积极学习, 在长达10年的智能电网建设过程中逐步完成智能电网相关业务的学习和锻炼, 使现有队伍可以在智能电网建设完成时胜任智能电网的运维工作。这个过程是一个持续学习的过程, 而在智能电网建成后, 这种持续学习的理念仍应作为国家电网企业的文化继续传承。
4 结束语
综上所述, 变电所的日常巡检工作在目前的智能电网建设环境中已经发生了一系列的变化, 这种变化在未来5年的智能化系统建设过程中仍将继续。变电所工作人员应与时俱进地持续学习, 以适应变化给工作带来的各种影响。
参考文献
[1]崔昊, 周雷, 韩刚.变电所智能巡检系统的开发与应用[J].农业科技与装备, 2012 (05) .
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