红烧排骨的美味做法
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法：
1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。
做法二
原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
【做法】
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三
原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)
制法：
1.葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2.将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大
照片料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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1.在锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西；
2.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化；
3.放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入腐乳；
4.接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
我的导师罗老师是湖北人，一个慈祥和蔼的老头儿，每天都笑呵呵的，特别可爱。罗老师住在我们学校的教师楼，有一次，我到他家拿东西，刚好是中午时分，师母正在做饭，香气扑鼻，整天吃食堂的我不由直流口水。罗老师笑眯眯地说：“正好赶上饭点，别走了，吃了饭再回去。”我就这样留了下来。
罗老师问我平常会不会做饭，我摇了摇头，没想到罗老师竟然一时兴起，对我说：“今天刚好买了排骨，我来教你一道我们老罗家的独家秘方吧，保你吃了赞不绝口。”话说当时我真吓了一跳，估计是当老师当久了，一听到学生不会就想教，可是老师既然都这么说了，我岂能推脱，只能硬着头皮上去学了。
罗老师让师母到客厅准备饭后的水果，自己带我来到厨房。“我今天要教你的是罗式红烧排骨。”洗完手，罗老师让我先将排骨放入开水中，说是第一步要在开水中焯去血水。我小心翼翼地照做着，这可是我第一次学做菜，而且还是罗老师的独家秘方，可不能做砸了。罗老师看我操作得不错，继续给我讲解下面的流程：第二步是要在锅中放油、白糖，炒糖色。这一步还是比较困难的，因为是第一次做，我根本掌握不好分寸，还好有罗老师在旁边不停指点，才没有毁掉这个菜。
“现在就是我们罗式排骨的精华所在了。”罗老师说道，“把排骨放进去后，在锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、腐乳，大火烧开，小火炖半小时。”听到腐乳两个字，我吃惊地望着罗老师，没做过红烧排骨，我还没吃过排骨吗？怎么还加腐乳呢？罗老师也看出了我的疑问，笑呵呵地说道：“你先做着，我慢慢给你解释。”我只好一边做，一边听着罗老师给我讲故事。“当年呀，我还是一个愣头小子，你师母呢，是出落的亭亭玉立的大姑娘，一见面，我就被你师母吸引了。那个年代不像你们现在，喜欢就大声说出来，我们不敢。后来我就经常给你师母做好吃的，想以此来赢得她的芳心。但我又不知道她喜欢吃什么，就换着花样做，有一次我做了一道家常的红烧排骨给她吃，她吃过就忘不了了。不是说要抓住一个人的心，就要先抓住她的胃吗？”罗老师俏皮地眨眨眼。
我笑着点点头，只听罗老师接着说：“这一招真的见效，之后我们就结婚了。再后来，你师母怀了孩子，这一怀倒好，竟然不能吃酱油了，一吃就吐。可是每次问你师母想吃什么的时候，她都会说想吃红烧排骨。你说不吃酱油还要吃红烧排骨这不是为难我吗？没有办法，我只好不停地试，首先是不放酱油，你师母说不好吃，放了醋，酸了，放了味精，涩了，哎呀，我也不知道试了多少次。终于，有一天在做红烧排骨时，我看见了一旁的腐乳。当我将一盘腐乳排骨端到了你师母面前，没想到她尝了一口就叫好吃，一口气把一盘子排骨都吃完了。从那以后我再做排骨，就用腐乳来代替酱油，以至后来你师母生完孩子能吃酱油了，我也没再改回来。后来我就将这道菜命名为罗式红烧排骨，经常做来给你师母吃。”
配料：小半根大葱 4片姜片 4个八角 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量可乐
做法：
1百叶(千张)切宽片，打结
2肋条肉切均匀小块，放开水汆烫5分钟左右，捞起沥水待用
3大葱洗净切段，姜切片
4热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色
5下葱段，八角，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，至肋条肉均匀上色
6依次加入生抽，老抽，再倒入百叶结翻拌均匀，最后倒入可乐直至没过肉块
7大火烧开，小火焖煮约30分钟，最后转大火收汤即可
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今天一大早我便计划起了我期待已久的作文，由于之前爸爸没有空所以愿望没能实现，而今天我就可以大干一场了。
镜头一
买肉
我迈上了去买肉的旅程，面对琳琅满目的.肉，我一时认不出来哪个是我要买的肉。幸好有卖肉阿姨的帮助，才找到了我要买的肉。
镜头二
倒血水
将排骨洗干净后，用漏勺把排骨虑到锅里，将排骨煮熟之后倒掉锅中所有的水。
妈妈说先要开火，把里面的水给蒸干，我开了火，不一会水就蒸干了。妈妈又叫我洗排骨，把里面味道冲掉，里面的味道快要臭死我了。她又叫我切葱，切葱的时候，我一不小心，切到手了。唉，看来做饭真不容易啊!
排骨下锅啦!我刚要把排骨倒进锅里，妈妈就说：“瑞瑞，你油还没倒呢!”我拍一下脑门，赶紧把油倒进锅里。我又想把排骨倒进锅里，可是，妈妈又说：“瑞瑞，你糖还没放呢!”我的老天呀，到底要放多少东西啊!
我的手都快炒瘫痪了，妈妈这才帮我炒了几下。
奶奶首先准备了鱼、酒、酱油、生姜、葱和油，我看到奶奶先把油放进了锅里，发出了“滋滋”的声音。再把鱼放入油锅，鱼好大的一条锅都快放不下了，所以啊，奶奶把鱼切成两段，先把鱼尾炸了一下，又把鱼头炸了，被砸过的鱼，金灿灿的好像一块黄金。
接下来奶奶又把酱油倒进了锅里，整个锅变成了酱油的海洋，到处都是红色，我闻了一下，香喷喷的，奶奶盖上锅盖。我又问道：“奶奶你为什么要盖上锅盖呀?”奶奶回答道：“因为这样鱼才会更入味。”过了一会儿，奶奶打开锅盖，白色的`雾气扑面而来，雾散了，奶奶放了生姜、葱，炒了一下，香味扑鼻。不一会鱼就做好了!
今天，我刚上完作文课，可我并不想去外面，因为外面太热了，跟烤炉一样。
太阳无情的炙烤着大地，我仿佛听到了大树的`叹息：“太阳啊!你别再烤我们了，我都要烧着”我听到了树叶呻吟：”太阳，你别烧了，你再烧，我就和大树一起被烧成灰烬了!“树上的知了也说：”太阳你如果继续这样烧，我快能吃了!“而我因为早上没吃好饭，饿的我肚子和背都要贴到一块了，再加上天气炎热，我真是受不了了。
我忍着饥饿和炎热终于回到了家，厨房里正飘着饭香，一闻就知道有我爱吃的红烧肉，我让妈妈赶快开饭菜端上来了，我连忙拿起筷子，夹了一块我的最爱，送进嘴里，吃的连油都冒出来了，就是我再夹的时候，妈妈突然抓住我的手说：你洗洗手，不怕细菌吃到肚子里吗?我只能乖乖去洗手，在洗手的路上，我又拿了一瓶可乐。我又回到了座位上，边吃着妈妈做的好吃饭菜，边喝着可乐，这感觉实在是爽翻天。不到五分钟我就把半瓶可乐和一碗米全部消灭。妈妈看了我说，你以后吃饭不要狼吞虎咽，又没人给你抢，这样对胃不好。
寒风凛凛，滋补身体的季节到了。今天介绍大家一道营养又美味的佳肴――清炖排骨。清炖排骨不仅味道鲜美，还可以补钙哦，老少皆宜的菜色，赶紧买材料试试吧!
制作所需材料
主料：排骨(大排)、小白菜。
配料：油、盐、黄酒、大葱、姜。
清炖排骨的做法
1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕;
2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);
4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮;
5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤;
6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅，则倒入陶器炖制);
7、把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨;
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
做法
排骨，洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
主料
马蹄约10个 甜玉米一根 排骨三大块
辅料
红枣三颗枸杞15颗前后 大葱一小段姜一片 盐料酒 醋
作法
1.排骨焯水去血水，插进电饭锅，共同插进姜和葱，加入少量料酒和白醋，插进适量煮开的水，按下煮饭键
2.煮排骨的共同把马蹄去皮而且冲洗，玉米切断，红枣和枸杞洗净
3.排骨约煮上四十min的样子，加入马蹄等，继续按下煮饭键继续煮，尽量煮期限长些，那样汤才浓，才好喝，我普通都煮到气氛里都是香味，玉米味好浓的哈。那样增加前面煮排骨的期限估摸快要两个小时了，快要好的时机轻微放点盐。
那样，美味又香浓的马蹄排骨汤就做好了，她们能够往里面倒入一段玉米分泌一下口味，固然也能够倒入一段红枣分泌一下口感，这些都是依据个人的喜好而下的，不习惯吃的人也能够不下哦，本来自身排骨汤对人体的安康开展也是蛮好的哦。
非常适量，白萝卜，辣椒酱，姜蒜，八角，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，白酒，盐，蚝油适量。
方法步骤
1、将肥肠洗净后，焯水切段，姜切末待用;
2、炒锅中放油烧热，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油;
3、然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接着放入肥肠段翻炒均匀;
4、饭后加入白酒，酱油炒匀，接着倒入砂锅中，加入适量的清水，盖锅大火烧开;
5、然后转成小火，慢慢炖一个半小时左右，至肥肠软烂，再放入白萝卜块;
6、待萝卜熟后，放入适量的蚝油，撒香葱出锅即可。
