食品安全调查报告

食品安全调查报告（共8篇）

食品安全调查报告 篇1

告

2016年机构改革完成，新组建的食品药品监督管理局以全新的精神面貌，全新的监管方式出现在公众面前。俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全事关广大人民群众饮食安全和身体健康，也直接关系到社会安定与和谐。为了更好地了解我县食品行业发展现状，全面分析食品行业面临的困难和存在的问题，研究解决问题的对策与思路，促进xx县食品行业更加健康、稳步、持续地发展，我局对我县食品行业进行了认真调研，形成以下调研报告：

一、xx县食品行业基本情况

我县现共有注册餐饮服务单位910户，未取证的小餐饮店212户；食品流通经营主体1040户，未取证的小食品店621户家；食品生产企业26家，未取证的小作坊201家；未取证的食品流动摊贩100余户；不规则分布在全县各个乡镇。随着食品产业的快速增长，我县食品行业呈现良好发展势头，涌现出了一批名优产品，包括麻辣牛肉、飞龙面、龙女酒、盐皮蛋等；西南商圈著名零售商企业重百商城看中xx县消费潜力，在沿口镇开设两个零售店；印山假日酒店、渝源庄、雪花啤酒风情街等餐饮业领头羊和餐饮服务示范街则通过以点带面的方式，助推我县食品行业又好又快发展。

二、xx县食品安全现状及存在问题

2016年，我局为摸清食品安全现状，抓住食品亮剑行动的契机，集中查处了一批食品违法犯罪行为，后续又多次开展专项整治工作，包括食品添加剂、大米、白酒、饮料、食用油、肉及肉制

品专项整治等多个方面，形成查处一案，震慑一方，教育一片的作用。截止目前，我局共计办理食品生产经营违法案件127件，罚没款合计万元。同时，为了严防食品安全风险，根据市局年初下达的食品抽样方案和我县实际情况，我局共计开展民生工程抽样96批次，不合格6批次，合格率%；开展监督抽样55批次，不合格32批次，合格率%；对抽样不合格的产品，一律按照法律法规相关规定实施行政处罚。我们清楚认识到，我县食品安全总体现状较往年有所提升，但安全形势依然不容乐观，具体表现在一以下几个方面：

食品安全监管力量薄弱。一是监管人员数量少。按照“三定”方案，全局共设立编制80个，到位人数46人。从事食品安全监管的人员紧紧23人,食品安全监管面积大、战线长、监管基础薄弱、动态性强，同时食品行业兼具从业人员素质较低、流动性强的特点，现有监管人员即便超负荷工作，也不能达到监管

率100%。二是监管设备缺乏。目前我局共有快检设备2套，只能针对极少部分品种做基础检测，面对琳琅满目、品种繁多的食品，我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品，支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障，难以及时发现，及时查处违法违规行为。三是办公场地受限。我局共设立6个监管所，为我局的派出机构，办公场所在监管所乡镇府所在地划转，但目前无一个正常运转，监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。

食品安全隐患突出。一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识

缺乏，留下巨大的食品安全隐患。二是消费者食品安全意识不高，维权困难。在我县很多消费者没有基本的食品安全意识，特别是一些老人、小孩在购买食品的时候，基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识，这就给一些不法经营者可乘之机；而部分经营户往往不会主动提供发票和小票，一但出现问题，维权就会比较困难。三是农村食品市场名目繁多，秩序混乱。农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多，因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少，加之我局食品安全监管力量薄弱，农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地，农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。

食品经营缺乏有序竞争。一是食品生产经营户分散不成规模。我县食品经营店分布范围相当广，从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户；但绝大多数规模都不大，有两张桌子就组建一个小餐馆，有几十包小

食品安全调查报告 篇2

一、调查的基本情况

1、调查对象

以淮安市城市居民为目标人群, 在一定时间段, 以拦截的方式在时代超市、淮钢体育馆广场等公共场所对具有独立消费能力的个人进行一对一的问卷调查。

2、调查方法

采用自行设计的问卷进行无记名调查, 发放问卷现场回收。用社会统计软件SPSS和Microsoft Excel进行统计分析。

3、调查结果

(1) 基本特征

发放问卷100份, 回收调查问卷92份, 有效问卷87份。

性别:男性48 (55.2%) 名, 女性39 (44.8%) 名。

年龄:35岁以下占72.4%, 35~55岁的占21.8%, 55岁以上的占5.8%。

(2) 食品安全态度

89.4%的被调查者非常关注食品安全, 但51.6%的调查者认为当前食品安全形势是“问题太多, 令人失望”, 认为目前政府的食品安全监管工作力度到位的仅占5.6%。为了做好食品安全工作, 选择认为最重要应当是严格检验检疫的占23.6%, 加大处罚的占22.3%, 普及科学消费知识的占10.1%, 诚信经营的占12.8%, 行业自律的占10.1%。

(3) 食品安全知识

被调查者中, 获得食品安全知识满分的仅占1.9%。本次调查问卷的食品安全知识总分值设为20.0分。调查人群获得食品安全知识平均分为6.11±2.02, 说明市民的食品安全知识掌握情况比较差。经比较, 不同文化程度人群的食品安全知识得分不同, 其差异具有统计学意义, 见表1。不同职业背景人群的食品安全知识得分不同, 差异具有统计学意义, 见表2。

关于希望获得食品安全知识的主要来源的多项选择中, 前两位来源是广播电视的占25.8%, 报纸杂志的占11.3%。31.0%的居民认为观看食品安全知识电视系列片, 18.5%同意参加食品安全知识培训班, 对于提高食品安全常识会比较切合实际。

4、食品安全行为

调查显示, 23.6%的社区居民认为蔬菜的残、老黄叶要摘尽去除后再食用;只有15.5%的被调查者注意了在处理生、熟食品及原料的菜板、碗筷一定分开;食用隔餐饭菜或外购的熟食前, 一定会重新加热的被调查者仅为14.8%。对于熟食、凉菜等即食食品, 被调查者中, 选择尽量不买的占18.1%, 偶尔购买的占69.6%, 从来不买的占9.7%, 经常购买的占3.9%, 选择不购买上述即食食品的主要原因认为不卫生安全的占71.6%。

5、对相关法律法规的知晓率

调查中对《食品卫生法》、《传染病防治法》、《产品质量法》等相关食品安全法律的知晓情况也不太乐观, 只有不到三成的被调查者表示了解相关内容。同时, 在遇到食品安全问题时, 积极投诉解决的市民不多, 有39.6%的被调查者表示曾向相关部门投诉过, 但是对投诉结果满意仅为12%。有超过一半的被调查者表示不会投诉, 主要原因有和经营者私下解决、怕惹麻烦等原因。

调查发现, 市民对待食品安全的态度积极, 但是总体食品安全知识比较匮乏。在现实生活在, 市民的食品安全行为不容乐观, 同时, 市民食品消费的法律意识和行为状况亟待改善。

二、食品安全意识薄弱的原因分析

1、传统文化和生活习惯的影响

不少群众由于深受“不干不净, 吃着没病”等错误观念的影响, 缺乏卫生意识, 霉烂变质的果蔬、沾满灰的糕点、卫生质量难以保证, 容易造成食物中毒。部分居民由于受不良生活习惯的影响, 对日常生活中影响食品安全的行为不太重视。

2、食品安全知识的缺乏

从调查报告可以看出, 群众的食品安全知识掌握情况比较差。这是我国长期以来不重视安全教育的后果。在食品安全方面, 群众很少有受过专门的系统性的教育。这也在客观上导致了市民食品安全意识的淡薄。

3、政府职能部门工作“缺位”

一方面, 由于消费者投诉机制不完善, 投诉渠道不畅通, 有关部门不能较好地维护消费者的合法权益。调查者表示遇到食品安全问题向有关部门投诉得到解决的仅占13.8%。

另一方面, 政府食品安全部门的宣传工作做得并不好。从调查中来看, 76%的市民现有的食品安全知识主要来自于他人经验的分享以及自身在日常生活中的购买经验, 仅有12%左右的市民从政府相关部门发放的宣传手册中了解到相关知识。显然, 在食品安全信息的宣传方面, 政府还没有发挥足够的作用。

4、食品生产单位的不负责任

从三鹿的三聚氰胺到双汇的瘦肉精, 许多食品安全事故, 背后每每闪现着大企业的身影。尽管殷鉴不远, 许多企业还是铤而走险, 对食品安全的重视或者停留在口头上, 或者落实在侥幸心理上, 其中原因值得深思。

三、对策

1、消费者要增强食品安全意识, 提高自我保护能力

消费者自身要重视食品安全知识的学习, 养成良好的日常生活习惯。在购买和食用食品的时候提高警惕, 不买没有安全标志的食品, 不买过期的食品。

2、构建食品安全教育体系

以往多位学者的调查认为, 健康教育能够提高居民食品安全意识, 改善食品安全行为。需要健全教育机构, 甄别教育对象, 丰富教育内容, 及时有效评估, 建立一个全方位的食品安全教育体系, 切实保障食品安全教育方案的顺利实施。

3、政府对食品安全的监管要增加力度

政府和食品生产经销企业对食品安全应担当主要责任。普通消费者不可能把所有食品中含的不安全因素都简单识别出来, 政府要加强对食品安全的监管力度, 为消费者提供良好的食品安全环境。

4、食品生产者加强责任意识

生产者也必须看到, 食品安全归根结底是生产出来的, 生产者才是食品安全的第一责任人。面对社会化的大生产、越来越长的产销链条, 只有将政府的监管内化为企业的自我监管, 只有运用“系统思维”将视野从起点延伸到“最后一公里”, 才能打造好食品安全的良心盾牌, 打造出基业长青的百年老店。

民以食为天, 食品安全向来都是人民生活之根本, 国家稳定之基础, 社会发展之前提。只有尽快居民的食品安全意识, 并力求使人们从观念的转变到他们的行为意识上去, 以引导人们健康消费, 纠正不良饮食习惯, 促进全民健康发展。

参考文献

[1]杨劼.公共卫生与食品安全[J].中国公共卫生, 2003, 19 (2) :250-251.

[2]杨发莲, 何作顺, 张丽兰.云南成年人营养与食品卫生知识态度和行为调查[J].中国健康教育, 2003, 6:406-408.

[3]史根生, 刘亦农, 张卫民, 等.广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知识态度和行为调查[J].中国健康教育, 2004, 8:677-680.

[4]高歌.上海市居民食品卫生知识态度行为的调查分析[J].中国农村卫生事业管理, 1998, 18 (3) :31-33.

[5]史根生, 刘亦农, 张卫民, 等.广东吉林、四川、湖北四省居民食品安全教育前后知信行的比较[J].中国健康教育, 2004, 6:532-534.

食品安全乱象调查 篇3

恶性食品安全事件回顾

2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式施行，食品安全问题步入法制化轨道。来自权威部门的最新数据显示，仅去年一年，有关部门共检查各类食用农产品、食品及相关产品生产经营单位3552万户次，各地就查处违法违规行为13万起，抓获犯罪嫌疑人248人，取缔和停产违规企业单位10余万家。

记者梳理回顾近期食品主要安全事件如下：

[毒花椒]重庆发现火锅底料和麻辣鱼底料涉毒，经检测，确定为花椒染毒，劣质花椒被人为染毒后混入了正品花椒中。

[染色馒头]自央视曝光了上海染色馒头事件后，又一种新的“变种食品”出现在市场上。

[牛肉膏]全国多省市出现“牛肉膏”事件。这种名为“牛肉膏”的添加剂可以把鸡肉、猪肉轻易加工成为口感以假乱真的“牛肉”。

[毒豆芽]沈阳爆出“毒豆芽”事件，其中添加了多种违禁添加剂，如激素、杀菌剂、化肥、致癌物。

[瘦肉精]将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

[硫磺姜]把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺进行烟熏。

[回炉面包]大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀后另行再用。

[假葡萄酒]河北昌黎县一些葡萄酒厂家，用酒精掺添加剂、香精、色素等调制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一点葡萄原汁。

[地沟油]在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

古人说：“民以食为天。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。为何恶性的食品安全事件频出，如何阻止此类事情的再发生是当前刻不容缓需考虑的问题。

频出事故是何因

食品安全事件表明道德的滑坡

国务院总理温家宝近日在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说，近年来相继发生“毒奶粉”、“地沟油”、“染色馒头”、“瘦肉精”等事件。这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

温总理曾透过与网民交流互动向开发商“喊话”，你们身上也应该流着道德的血液。这是要求开发商承担起自己的社会责任，而不是一味地朝钱看，只顾自己的利益，甚至为了赚取更多的利润而见利忘义、蒙骗欺诈、巧取豪夺，丧失最基本的社会道德。温总理的这一席话，“喊”出了人民的心声，赢得众人的一片掌声，也令“道德血液”成为热门词汇。

正如温家宝总理所说，我国改革开放30多年来，伴随经济社会的发展和民主法制的推进，文化建设有了很大的进步。同时也必须清醒地看到，当前文化建设特别是道德文化建设，同经济发展相比仍然是一条短腿。道德文化建设的滞后，客观上使得全民伦理道德得不到正确引导。在这种现状下，光让逐利的商人流淌道德的血液，显然是无济于事的，生活在充满铜臭味的环境里，这样的道德约束力也是软弱无力的。

监管滞后被动执法

从已曝光的食品安全事件看，一些监管部门“在办公室看样品”成为“监管习惯”；“瘦肉精”事件中，曝出“让养猪户自己取样送检”的尴尬，更有甚者，少数监管部门和工作人员将能不能创收作为管与不管的取舍标准，甚至存在执法腐败，监管职责被抛之脑后。

毋庸讳言，虽然近几年财政支持力度加大，但当前食品安全监管任务繁重，经费需求还有很大缺口。记者在调查中了解到，现行体制下，一些地方监管部门的办公经费和人员工资，要依靠上级返还的收费罚款来“解决”，这多少造成了一些部门和工作人员的“执法为利”。

山东某县质监局一位食品审查员曾多次反映基层监管问题：“现在的财政供养机制不是很顺，收费罚款省局、市局都扣一部分，剩下大约80％是‘自己’的，所有人的工资福利就从收费、罚款中出，这样的监管能没漏洞吗?如果说之前曝出的上海出租车运营是‘钓鱼执法’，我们现在就变成了‘养鱼执法’，每天的工作目标就是想着如何完成‘创收’任务。”

罚款的目的本来是加强监管，对违法、违规行为进行惩处，然而，调查发现，在一些基层监管人员那里，罚款竟然“生财有道”。

据了解，这样的现象并非个例，浙江一名基层监管部门负责人告诉记者，他们有的年份几个月可以不干活，因为“前期努力”，已经提前完成了全年的“创收”任务。

记者在“质量技术监督人士的网络家园”——“中国质量热讯”网上看到，有些帖子说“我们的工资来源于企业的违法所得”，“只要给了钱，立马变成甜瓜脸。能否吃上饭比有没有面子重要些”。

国外食品安全保障招数链接

相比而言，有些国家和地区已经建立起了较为完整的“从田头到餐桌”的食品安全保障系统，让我们看看有什么招数是值得借鉴。

第一招：

严把源头关——监管触角伸向产地

美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。

不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。

法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。

从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。

具体分工上，法国农业部下属的食

品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。

第二招：

重视流通环节一为食品“建档案”

日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询。

日本的食品监管还重视企业的召回责任。日本报纸上经常有主动召回食品的广告。在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。

面对不断出现的食品安全危机，欧盟于2002年首次对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。2006年，欧盟推行从“农场到餐桌”的全程控制管理，对各个生产环节提出了更为具体、明确的要求。

在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。以消费者在超市里见到鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上，都有一行红色的数字。比如说：2-DE-0356352，第一位数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”表示是圈养母鸡生产；DE表示出产国是德国；第三部分的数字则代表着产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡含或鸡笼的编号。消费者可以根据红色数字传递的信息视情况选购。如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。

英国食品标准署对食品的追溯能力也在去年的克隆牛风波中得到展示。去年有媒体披露，一些英国农场主表示饲养了克隆牛及其后代，并将其牛奶和牛肉制品拿到市场上销售。由于公众对克隆动物食品还存在一些不同看法，特别是不少人在食用安全问题上存有疑虑。食品标准署很快查明报道中的牛是一头从美国进口的克隆牛的后代，并据此确认了其后代8头牛所在的农场，以及是否有相关奶制品或肉制品进入市场。这些结果公布后，公众掌握了相关事实，一场风波逐渐消散。

第三招：

食品造假要出狠招重罚

在食品安全制度相对先进的发达国家，食品安全事故也时有发生，各国为此都加大了惩罚力度，其中的许多做法值得我们借鉴。

德国：刑事诉讼外加巨额赔偿

2010年底，德国西部北威州的养鸡场首次发现饲料遭致癌物质二恶英污染。今年1月6日，德国警方即调查位于石荷州的饲料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。

对于这次二恶英事件中的肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场则拟提出民事赔偿，数额可能高达每周4000万至6000万欧元，完全可能让肇事者破产。

韩国：造毒食品10年内禁营业

2004年6月，韩国曝出了“垃圾饺子”风波。事件曝光后，韩国《食品卫生法》随之修改，规定故意制造、销售劣质食品的人员将被处以一年以上有期徒刑；对国民健康产生严重影响的，有关责任人将被处以三年以上有期徒刑。而一旦因制造或销售有害食品被判刑者，10年内将被禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动。还附以高额罚款。

法国：卖过期食品立刻关门

销售部门对于保障食品安全的作用是不言而喻的。巴黎超市的工作人员每天晚上关门前都会把第二天将要过期的食品扔掉。判断食品是否过期的唯一标准就是看标签上的保质期，而一旦店内有过期食品被检查部门发现，商店就得关门。

而在巴西，生产未达标产品的企业将受到处罚。如果是重犯，企业都将被处以与首次发现时数额相同的罚款，同时还要接受停产30天检查、没收不合格产品、收回已投放市场产品等一系列处罚。如再被查出，案件将直接进入司法程序，企业法人将以食品造假罪被起诉。

第四招：

食品召回构筑最后屏障

问题食品召回制度是发现食品质量存在缺陷之后采取的补救措施，是防止问题食品流向餐桌的最后一道屏障。

奥巴马食品监管改革要点之一就是授予美国药管局强制召回权，可以直接下令召回而无需要求生产厂家自愿。

在英国食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因。比如：在3月22日的一条公告中，写明召回Natco公司生产的400克装咖喱鹰嘴豆，原因是未在标签中注明其含有芥末，可能会引起对芥末过敏人群的不适。像这种并不算很严重的原因都得到清晰监管，对那些大的食品安全问题公众也就更放心。

对于不合格食品召回，德国食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立了一个“食品召回委员会”，专门负责问题食品召回事宜。2004年，在“食品召回委员会”监督下，亨特格尔公司调查发现，该公司生产的孕产妇奶粉和婴儿豆粉中有“坂歧氏肠杆菌”，威胁消费者尤其是婴儿健康。事件发生后，亨特格尔公司以最快速度召回了产品，还向消费者支付了1000万欧元的赔偿金。

第五招：

完善食品安全法用法律来保障

以美国为例，每隔一段时间就会出现食品安全事件，如2008年的“沙门氏菌事件”、2009年的“花生酱事件’’和2010年的“沙门氏菌污染鸡蛋疫情”。

2009年1月，美国花生公司布莱克利工厂生产的花生酱被沙门氏菌污染，导致9人死亡，震惊全美。事件发生后，公众对美国食品安全监管能力提出严重质疑。总统奥巴马事后评论说，美国的食品安全体系不但过时，而且严重危害公共健康，必须彻底进行改革。

在上述背景之下，美国于2009年加快了食品安全立法进程，继《2009年消费品安全改进法》后，又通过了几经修改的《2009年食品安全加强法案》。没有什么制度是万能的，美国相对先进的食品安全管理制度仍需不断完善。

巴西有负责食品监督的部门和机构国家卫生监督局、农业部、社会发展和消除饥饿部等机构。此外，民间还有消费者维权基金会和消费者保护研究院等。巴西有关食品安全的法案很多，也很具体。从2005年开始，巴西又强制执行食品营养成分标签规定，要求食品标签必须包括热量值、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维含量、钠含量等信息，以保障公众健康。

今年1月，美国总统奥巴马签署《食品安全现代化法案》，美国食品安全监管体系迎来一次大变革。奥巴马政府的这次改革是根据不断变化的现实对美国食品安全体系进行的一次调整。100多年来，美国的食品安全体系在不断改进中日渐成熟。

1906年，美国国会通过《食品药品法》和《肉类制品监督法》，美国食品安全开始纳入法制化轨道运转。上世纪50至60年代，随着经济的高速发展，美国在食品加工和农业方面出现了滥用食品添加剂、农药、杀虫剂和除草剂等化学合成制剂的情况。为规范食品添加剂和农药的使用标准，美国政府先后出台了《食品添加剂修正案》、《色素添加剂修正案》、《联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法》等多部法律。近年来，美国多次发生食品污染事件，奥巴马政府又及时调整食品监管体系，赋予美国食品和药物管理局(FDA)更大的权力。

食品安全调查报告 篇4

我们的猜想：菜场的部分食品和路边临时摊点上的食品不安全。

主要方式：采访、实地考察和查阅资料。

我们的实施过程：

活动之一 ——菜场调查

前几个星期，我们小组在菜场连续调查了好几天，可还是没有发现什么不对的地方。“功夫不负有心人”，就在我们打算回去的时候，我意外地发现旁边摊子上的蔬菜的颜色十分鲜艳：青菜、扁豆、黄瓜……一样样蔬菜都令人眼前一亮。于是，我们就问摊贩，可他却怎么也不理我们。我又问妈妈，妈妈想了想，对我说：”可能是他们加了什么化学物质吧。”

这到底是什么原因呢?这也是我们在调查当中遇到的最大问题。回到家后，我们又上网，进行了查询。希望电脑能告诉我们答案。从资料中，我们得到了启示：

那些蔬菜之所以这么鲜艳，可能是因为添加了建筑颜料、工业矿物油、吊白块等化工添加剂。但这些都是对人体有极大的伤害性的。

活动之二——路边临时摊点调查

在我们学校附近，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比如炸鸡肉、烧蛋卷、炒面……这些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在连续几个早晨的调查中，我们发现，这些摊点上的油炸品所使用的油都是同一锅的，而且马路边，特别是现在的季节，扬起的灰尘不时飘落在食品上，哪有安全、卫生可言。我们还发现，这些临时摊点上的工作人员，自身也不讲究卫生，他们不穿工作服，不戴工作帽，更不戴卫生手套。在我们的同学去买食品时，他们往往一手接钱，一手拿食品，钱上的细菌就连带到了食品中，这样的食品吃下去，安全吗?在调查过程中，我们还采访了几个正在买这些食品的同学，为什么常吃这儿的食品?答案大致有：

1、离校近，购买方便，2、特别香、味道好，3、喜欢吃，4、比一些正宗的商家便宜，5、看同学津津有味地吃，禁不起“诱惑”。

调查建议

1.建议政府加强监管。

2.建议经营者持着合法经营、诚信经营的思想。

3.建议小学生要注意自己的食品卫生问题。不要在路边临时摊点上买食品，特别是油炸食品。建议有关部门加强罚力度。

对有关人员的处罚力度不够，是食品安全问题的一个主要问题。因此，一旦发现假冒、有毒食品，要严惩，让他们没办法，也没有胆量再从事假冒伪劣或制作有毒食品活动。

食品安全调查报告 篇5

(结论)

1、不要吃街头小吃，注意卫生。

2、少吃学校附近小店里卖的零食。

3、少吃没有绿色商标、生产日期、保质期、质量安全标志、产房地址的食品。

4、少吃油炸类食品，比如：薯片，薯条，同学们最喜欢吃的“麦当劳”等。

5、不吃没有营业执照的小型店铺里销售的“垃圾食品”。

(建议)

通过这次调查，我们学会了小组成员间的合作与分工，学会了与他人交往，学会了综合应用信息来分析问题，解决问题。我们还知道：要购买有生产日期、保质期、绿色标志的由正规厂家生产的食品，还懂得了用正当途径来维护自己的权益。

更多经典的调查报告推荐大家阅读：

大学生打工的社会调查报告

小学生近视调查报告

关于环保现状的调查报告

食品安全调查报告 篇6

一、前言

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次食品消费的调研，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。

二、调查背景

随着时代的发展，大学生对食品的要求日新月异，这也成为了我们更好地了解城院在校大学生购食品的.情况。

(一)人、财、物力支撑不足。一是人力资源不足。机构改革后，我局编制空缺数目大，人员迟迟没能到位，现有人员是多部门整合而来，食品安全监管业务需经历学习期、磨合期、熟练期三个阶段，食品安全问题也会经历一个集中爆发期。二是物力支撑不足。目前我局办公设备、执法装备严重匮乏，严重制约了全县食品行业的监管，为食品安全隐患埋下伏笔。三是财力保障不足。政府在食品安全领域投入少，抽检经费缺乏，发现可疑食品不能及时开展抽样检验，锁定证据，致使执法监管陷于被动状态。

在兼职次数调查这道题上，只有133个同学填答，33个同学没有填答。从调查结果看，做兼职次数最多的同学多达10次，而平均兼职的次数是2.33，绝大多数同学仅做过一次兼职。

本次调查发现，留守儿童总体上形成了比较积极的价值观，对未来怀有希望，向往城市生活，家庭关系良好。有92.1%的留守儿童为自己是中国人感到自豪，91.9%对自己生活在中国感到满意;有82.4%的留守儿童对未来抱有希望，77.7%希望以后在城市生活;有90.2%的留守儿童与母亲关系很好，89.4%与父亲关系很好，大多数留守儿童将母亲视为最重要的支持来源。

三、调查目的

随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的，而零食作为一种被人们曾经当作不健康饮食的消费品，现在因为人们对健康概念更深入的理解，已经成为新的消费热点。本次调查意在了解大学生的零食消费状况和习惯。

四、调查内容

1、食品品牌包装对大学生消费有什么影响

2、选购食品的时候主要关心什么

3、学生们经常在哪里购买食品比较多

4、生主要购买什么类型的食品

5、大学生对食品的价格的要求

五、调查方式和方法

研究类型：定量研究

上网查找大学生爱吃零食的有关资料。

发调查问卷，对被访者面对面访问收集第一手资料，所有被访问者随机产生。

整理、统计资料，了解大学生被周边零食吸引的原因。

六、调查区域及对象

宁波城市职业技术学院大学生及教师

七、调查情况

我们于10月1日到7日之间，对我们身边的同学进行了随机的问卷调查，共发放调查问卷40收回有效问卷36份。

八、数据统计分析

1、购买趋势

大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。他们购买次数较多，购买批量一般。

2、购买时主要考虑的因素

价格、质量是吸引大学生消费的主要因素。从调查结果来看，讲求实际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。据了解，在购买商品时，大学生们首先考虑的因素是价格和质量。

3、购买地点

我们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品，如乐购、沃尔玛等等。

4、品牌广告的影响

大学生是年轻的群体，他们追求时尚。各种明星代言的食品深受大学生的信赖和喜欢。大品牌的食品容易使大学生接受，品牌对他们有一定的影响。

5、购买食品类型

买包装类食品比较多，男生比较喜欢肉类食物。女生则比较喜欢糖果类食品。

九、结论

本调查报告通过对抽样调查资料的统计分析，从频率、方式、内容等方面描述了目前大学生食品消费的基本状况和表现出来的特征。并分析了男生和女生在食品消费时考虑的因素和购买类型。研究所得到的主要结果有以下几点：

公司的安全管理工作推上新台阶，开创新局面。今后，我们将进一步健全完善各项消防安全制度，全面落实消防安全责任制，整改各类“习惯性”消防违章，确保长效管理，确保“硬件过硬，软件不软”，两者互为推动、互为促进，形成良性循环。

全省精准扶贫精准脱贫工作会议之后，市、县(区)及时召开各种会议，专题安排部署精准扶贫工作，明确工作思路，提出实施“123456”精准扶贫推进行动计划;加强组织领导，全市基本实现了“县有指挥部、乡有工作站、村有工作室”的纵向领导机构;突出“六个精准”，科学编制“1+18”实施方案和“2表+8图”作战方案;加快组建驻村帮扶队，达到了贫困村全覆盖;围绕精准识别，积极开展建档立卡工作。总体来说，市、县(区)、乡、村各级对精准扶贫的认识不断提高，措施力量不断强化，各项工作进展顺利，成效初步显现。

家庭的消费情况对大学生的消费观有重要影响。我在对一些同学的访问中发现，一般来说，农村的大学生每月的消费大部分是用在伙食上，另外一部分开支主要是学习用品和生活用品。他们的家庭都不富裕，在学校的消费也和在家里一样，不会太讲究。而城里的学生在消费上就相对大手大脚些。

1、大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。

2、他们购买视屏的价格在3~4元的比较多，一元以下和4~6元也相对较多。

(三)增强监管意识，强化责任意识。宣传食品安全法的同时，我局进一步加强了酒类流通管理，加大生猪定点屠宰执法力度。与定点屠宰企业签订《XX县生猪产品质量安全管理责任书》，督促被监管单位诚信经营。要求定点屠宰企业学习《生猪定点管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规。向酒类经营户宣讲《酒类流通管理办法》。进一步提高食品企业和经营单位的诚信意识和自律意识。

3、在购买食品时考虑的因素方面。女生比男生更有自主性，他们喜欢各种包装可爱的食品

4、广告和品牌对大学生购买食品的影响非常大。

一是大力发展信息中介组织和网络型中介组织，以各类专业协会、企业、合作社和能人销售为依托，逐步形成纵横交错、运转灵活、辐射全国的农产品营销网络。二是按照因地制宜、合理布局、完善功能、增强辐射的思路，想方设法扩建现有市场，开创新型市场，对接外地市场，开拓国际市场。三是不断完善市场信息收集发布、质量安全检测、网络服务和配套设施建设;规范市场交易规划和市场准入制度，建立农产品销售绿色通道;坚决打击制售假冒伪劣商品和欺行霸市的不法行为。坚持以市场为导向，以农产品加工经营企业为龙头，以千家万户家庭经营为基础，培育农村的中介组织——专业协会和合作社，提高农民的组织程度，走“农户+协会或合作社+公司”的路子。

城市居民对食品安全态度调查初探 篇7

研究方法

本次调查所用数据来自北京农学院国际学院学生们, 他们于20 0 8年12月至2009年3月在北京城区的大型超市 (如易初莲花五道口店、沃尔玛宣武门店、家乐福中关村店等) 和居民生活社区, 以方便取样的方式对超市购买食品的消费者进行一对一的问卷调查 (共收取有效问卷600份) 。由于是非随机抽样, 所以本次调查不具有广泛性, 但可作为以北京为代表的城市居民对食品安全态度的初探调查。为了保证问卷的严谨性和完善性, 在正式取样之前进行了30份预测试调查 (有效问卷的5%) , 通过测试结果来对问卷进行完善, 从而增加了调查问卷的一致性和稳定性。对于预测试和正式调查结果均采用SPSS11.5分析软件进行数据分析, 对缺少数据采用样本均值替代法进行处理。

结果分析与讨论

样本人群特征分析

样本人群大部分年龄在19~65岁之间 (占83.8%) , 其中大学 (大专和本科分别占25.5%和40.3%) 及以上学历 (8.3%) 占了样本人群的74.1%, 这表明多数被访者都受过良好的教育。主要样本人群月收入集中在5000元以内 (85.5%) , 男女比例为48.5∶51.5, 这表明城市中做家庭日常食物采购的女性要略多于男性。

消费者对食品安全的关注度及日常对食品安全信息的关心程度

在本次调查中, 52.7%受访者非常关心食品安全问题, 22.8%的受访者会时常关心食品安全问题, 只有少数被访者 (10.8%) 对食品安全问题不关心。本次调查采用李克特五级量表 (从1分到5分) 将消费者对食品安全的关心程度, 以及在购买食品时对食品信息的关心程度进行评价 (表1) , 结果表明随着社会的发展, 人们越来越重视生活质量, 安全、健康的食品已经被认为是改善生活质量的重要元素, 因此食品厂商需要付出更多的努力来确保食品的安全和质量。T-检验结果 (表2) 表明男女消费者对于食品安全的关注度是一致的。一元方差分析 (O n e-Way A N OVA) 表明, 不同的年龄、收入及受教育程度组的被访人群在对食品安全问题的关注度上有不同的看法 (在各人口变量组之间有明显差异显示) (见表3, p<0.05) 。其中45~65岁年龄组的消费者对食品安全的关注度最高 (m=4.3 8, s d.=1.03) , 而18岁及以下年龄组的青少年消费者对食品安全的关注度最低 (m=3.52, s d.=1.3 3) ;消费者随学历的升高对食品安全的关注度略有降低, 月收入在10 01~3 0 0 0元 (m=4.28, s d.=1.1 1) 及3 0 0 1~5 0 0 0元 (m=4.23, s d.=1.01) 的消费者最关心食品安全问题。

注:1.非常不关注/不满意/没有信心;5.非常关注/满意/有信心

消费者对目前市场食品安全状况的满意度

调查表明被访消费者对目前市场的食品安全状况的满意度不高 (m=2.73<3) 。T-检验结果及一元方差分析表明不同性别、年龄、教育程度的消费者对目前食品安全的状况的满意度基本一致 (见表2、表3) 。不同收入的消费者对目前食品安全的满意度有明显不同, 其中月收入在50 01~10 0 0 0元的消费者与其它组别相比较, 其满意度最低 (m=2.51, sd.=0.97) 。

消费者对于有关食品安全信息的关心程度

如表1所示, 产品的生产日期和保质期, 防腐剂、色素及其他添加剂, 农兽药及化学物的残留是消费者最关心的几个问题。此外, 消费者对食品的原产地、厂商及经销商的信息也很重视。一些消费者也表示会关心食品的盐、糖、脂肪等成分含量, 但大多数不太关心食品是否有转基因物质或者运用了转基因技术 (GMT) (m=2.89<3) 。

T-检验 (表2) 结果显示, 女性消费者在日常生活中购买食品时, 比男性更加关心食品的生产日期和保质期 (m女=4.5 6, m男=4.3 8) 及农兽药和化学物残留 (m女=3.51, m男=3.37) 等信息 (p<0.0 5) 。一元方差分析 (表3) 表明消费者对生产日期和保质期的关心程度随年龄的增加而增加;另外, 不同年龄的消费者对食品添加剂信息的关心程度也有明显差异 (P<0.0 5) :其中4 5~6 5岁年龄组的消费者最为关心 (m=3.7 7, s d.=1.14) , 18岁及以下的青少年最不关心 (m=3.02, s d.=1.29) 。从表3中可以看到, 不同教育程度的消费者对于产品原产地、厂商信息的关心程度有显著差异 (P<0.05) :高中及以下组更关心产品原产地及产品厂商 (m=3.65, sd.=1.15) , 研究生及以上组对上述信息的关心度较低 (m=3.18, s d.=1.12) 。不同收入的消费者在生产日期、保质期、农兽药、化学物的残留和对添加剂使用的关心程度有显著差异 (P<0.0 5) :其中中等收入 (5001~10000元) 人群对生产日期 (m=4.61, s d.=0.9 8) 、农兽药化学物的残留 (m=3.77, s d.=1.77) 和添加剂的使用 (m=3.8 8, s d.=1.0 3) 的关心度比其它组别人群要高 (p<0.0 5) ;而对转基因技术的关心程度则随消费者收入的增加而增加。

多数消费者认为生产加工环节存在的食品安全隐患最大

从农田到餐桌的每一个环节都存在着食品安全隐患, 生产加工环节被大多数消费者认为是最大的隐患环节 (67.0%) , 因此, 食品生产厂商一定要严格控制食品生产中的安全, 生产出高质量的食品, 让消费者放心。其他消费者则认为, 存在巨大安全隐患的环节依次为种植养殖环节、消费环节和批发零售环节。这表明要生产出让消费者安全放心的食品, 有关部门需要控制从农田到餐桌的每一个环节。

消费者对食品安全信息的获知渠道及对信息来源的相信度

当前, 消费者获得食品安全信息的主要渠道依次为电视、报纸、互联网和朋友之间的谈话, 这再次说明了媒体是传播食品安全信息的主要工具, 在监督食品安全和教育消费者方面发挥着重大作用。此次调查显示, 大多数消费者对政府发布的信息最具有信心, 此外一部分消费者还相信科研机构和专家提供的有关食品安全的信息。

消费者是否会再次购买曾经因出现食品安全问题而被曝光的食品

调查中4 8.3%的被访者表示不会再次购买, 其原因主要是因为他们或是对厂商失去信心, 或是对此类产品产生恐惧, 或是对政府的监督失去信心。而47.0%的被访者表示也许会, 他们会再次购买的原因或是有权威报道证实已经没有问题了, 或是时间长了风波过了, 或是厂家声明已经没问题了。

消费者对未来食品安全的信心

消费者对未来食品安全的信心度均值为3.32。不同性别、年龄、教育程度、收入的消费者, 对未来食品安全的信心度基本保持一致。有一半以上的消费者 (5 3.8%) 表示对未来中国的食品安全有信心或者是充满信心。

结论

调查表明了大多数被访城市消费者关注食品安全问题。尽管多数消费者对日益曝光的食品安全问题感到失望, 但仍有超过一半的消费者, 对全社会积极改善及解决食品安全问题持有信心。因此, 我国政府部门要加强对食品企业的监管, 相关企业也要着力保证产品的质量与安全, 从而树立起消费者对食品安全的信心。消费者认为食品安全问题的隐患存在于食品链中从农田到餐桌的每一环节, 特别是食品的生产加工环节, 因此, 对于食品安全问题, 从农场到餐桌的每一个环节都需要重视与控制起来。

目前大多数消费者对食品安全的信息十分关注, 尤其是食品的生产日期、保质期、药剂残留、添加剂使用情况等信息, 并且不同性别、年龄、收入、及教育程度的消费者对这些信息的关注度和侧重点有所不同。

大多数消费者的食品安全信息来自于电视, 报纸, 互联网和朋友的谈话, 因此, 被媒体频繁曝光和影响范围广的食品安全问题事件, 消费者的知晓度高。同时, 消费者对于政府发布的信息最有信心, 部分消费者还相信科研机构和专家提出的建议和信息。近一半的消费者表示在有权威报道证实已经没有问题了的前提下, 他们会再次购买曾经被曝光过有食品安全问题发生的厂家的产品。

食品安全调查报告 篇8

【关键词】食品安全 调查 家庭厨房 厨房电器 食材挑选

【中图分类号】G64【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）03-0003-01

随着“毒奶粉”、“毒豆芽”、“苏丹红”等食品安全事件的曝光， “速冻饺子中的金葡萄会引起食物中毒”、“西瓜打针”、“方便面的油炸面饼会致癌”等一系列的食品谣言也愈传愈烈，中国的食品安全问题面临着前所未有的危机，一时之间人心惶惶，社会公众认为国家应该肩负起解决食品安全问题的责任。虽然食品安全问题需要国家相关部门的法律监管、市场等多种手段的综合治理，但是也需要社会公众提高相关知识的水平，正确认知食品安全问题。其实，社会公众与其把目光放到国家如何解决食品安全问题，不如从自身做起，关注家庭食品的选购、储藏和加工三个环节，这三个环节往往最容易被大家忽视，可是这三个环节如果处理不当带来的健康威胁，远远超过化学品污染食品带来的危害。

由于食品质量与安全专业的我和同学认识到社会公众对家中食品处理的环节的忽视，2015年9月4日，我们成立了“食新食益”暑期实践小分队，旨在调查和解决家庭食品安全卫生存在的问题。通过前期大量资料的收集，我们发现家庭厨房中很多细节的忽略可能会埋下很大的食品安全隐患，所以我们决定走访居民家中的厨房和填写调查问卷来调查居民对家庭食品安全卫生的关注度。在正式开始调查前，我们做了很多准备工作，我们召集起来进行了全面的集体讨论会，制定了这次社会实践活动的流程以及落实了每个人的具体任务。同时我们查找并整理了与本次实践相关的专业知识以获得居民们的信任，编写出调查问卷能让更多的网民参与到我们的实践中来提高调查结果的可信度，以及制作了简洁易懂的宣传手册来科普家庭食品安全的要点并提高公众的食品安全意识。最终我们以南京仙林为例，进行了为期八天的调查，在这八天里我们分别去了鸿运嘉园，香樟园，东方天郡，亚东城这四个小区，共计53户家庭。调查的53户家庭，我们都对厨房进行了全面的观察并做了详细的记载，在居民填完调查问卷后，我们还进行了一些简短的采访。

在前期的准备过程中，我们觉得厨房里最脏的是瓷砖和门窗，因为厨房里大量的油烟会留下很多油渍。可是通过实地考察居民家中的厨房卫生情况，我们惊讶地发现门窗和瓷砖根本看不到明显的油渍甚至可以说是很干净。居民们在谈到厨房的卫生的重点时，都会提及垃圾桶、油烟机等可以看到明显污垢的地方，大部分人都会忽略一些容易滋生肉眼看不见的细菌的地方，其实这些地方才是食品在加工过程中被污染的罪魁祸首。我们发现，大部分家庭中只有一个砧板，而且砧板的清洁状况差强人意。根据我们的调查数据显示，只有1/5居民家中的砧板和刀具是生熟两用的。大部分居民家中的砧板是生熟不分的，这种做法虽然省事，但是在切割生食时，食物中的细菌会残留在菜刀和砧板，若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。砧板的缝隙里容易滋生葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌污染食物，很多家庭直接用生水冲洗清洁，这种清洁根本无法杀死残留在砧板表面的细菌。通过观察，我们还发现大部分居民平时使用抹布后会随手搁在水池边上，只有在抹布使用到坏掉、不能使用的时候才会进行更换，极少数家庭才会定期更换，并对抹布进行一些简单的消毒、清洁处理，通过询问得知居民认为每天都有清洗抹布所以没有必要经常更换。但是根据资料显示，抹布是厨房里的“隐形杀手”，潮湿的抹布上是各种微生物滋生繁殖的天然培养皿，携带大肠杆菌等其他病菌，对我们身体的健康有一定的威胁，后期我们将从居民家中取得的抹布带到实验室进行观察也证明了这一点。所以平时我们一定要经常清洗抹布，将抹布用100度的高温热水消毒杀菌，最好每月更换一次抹布，尽量使用再生纸巾清洁厨房工作台面，抹布只用于擦拭刚洗过的水壶和碟子等。在有条件的情况下，厨房抹布还应当按需求分开使用，做到专布专用，避免细菌交叉传播。另外，不少居民家中的碗碟往往是随意叠放的，在这样潮湿的环境中很容易滋生细菌。其实，碗碟摆放最重要的一点就是保持干燥和清洁，最简单的方法就是在洗碗池旁边设一个碗碟架，清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

科技技术日新月异，社会经济不断发展，家中的厨房电器也层出不穷，有关厨房电器使用的相关事项，我们之前做了一些资料收集，但我们实地调查出来的结果不太令人满意。随着生活的快节奏化，家庭中微波炉的使用早已普及，大家都知道微波炉发出的微波对人体的辐射是很大的，但是并不知道如何减少这种辐射。在我们调查的家庭中有一半以上的家庭使用微波炉后不会拔下插头，其实即使仅是插着电没有使用，它的辐射相较其他电器也是比较强的，所以在放入食品关上门之后再接上电源使用，在取出前，拔下插头后稍后取出食品，这样就能尽量减少了辐射的影响，同样电磁炉的使用也应当注意这一点。而微波炉的内壁也要时常清洗，以避免污垢堆积污染食品和降低微波炉的使用效率。

家庭食品安全第一点就是挑选新鲜的食材，这也是最重要的一点，只有在好的食材的基础下，才能做出可口健康的菜肴。我们通过问卷调查的形式，反映了居民对食材挑选和储藏的了解程度。大家一般在菜市场和大型超市购买食材，大型超市的食材安全性有一定的保障，可是菜市场的食材鱼龙混杂，这就需要我们具备挑选食材的知识，然而我们的调查问卷显示大部分人基本了解如何挑选食材，还有一小部分人几乎全不了解。“僵尸肉”事件的发生给社会公众再次敲响了警钟，到底我们该如何挑选新鲜的肉类呢？新鲜肉类的表皮干燥有光泽，肉质紧密有弹性，指压后可以迅速恢复原状。经冷冻后的肉也并不是都不新鲜，只要保持原有的颜色，敲击后有清脆的声音且没有异味也是可以购买的。自己家中冰箱贮藏肉类最好提前分装，避免反复解冻，因为反复解冻会增加微生物生长繁殖的风险，保存的时间也不宜过长，最多1至2个月。提到蔬菜水果，想必最让人头疼的就是农药残留问题吧，其实蔬菜水果的挑选也是有小窍门的。很多主妇会认为虫眼多的蔬菜没打农药，但是事实恰恰相反，虫眼多说明蔬菜遭虫害一定多，因此肯定要经常打药，严重时打药也难以控制，另外有些害虫会对农药产生抗药性，因此并不能以虫眼多来作为挑选蔬菜的指标。正确的做法是挑选颜色形状正常，无农药味，表面不能太光滑的蔬菜水果。对于新鲜水果蔬菜，食用前应仔细用水冲洗并浸泡半小时，这样可以有效减少细菌和农药残留，带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜应去皮。

通过我们各方面调查结果显示，社会公众对家庭食品安全卫生的重视程度很低，居民家中的厨房卫生情况并不能抓到重点，对厨房电器的正确使用也缺乏了解，在食材选购环节并没有正确的方法，种种现象说明国民的食品安全知识仍然需要加强，这样才能避免盲目相信网上流传的谣言，产生日常生活中食品安全的误区。