儿童与青少年的营养
招 募 通 知
各相关单位：
青少年儿童是中华民族的未来和希望，他们的健康成长关系到家庭幸福、民族兴旺和国家发展。而我国当前存在的食品安全问题直接影响到广大青少年儿童的健康成长和生命安全，影响到社会的稳定和谐，影响到国家和政府的形象，影响到千家万户的幸福美满。为此，党和国家对青少年儿童健康发展工作非常重视，将贫困地区的青少年儿童健康问题纳入了《中国农村扶贫开发纲要（2011-2020年）》，最近，国务院又先后出台了《中国儿童发展纲要（2011-2020年）》、《国家贫困地区儿童发展规划(2014—2020年)》，将改善婴幼儿营养状况，开展义务教育阶段学生营养改善试点，建立儿童营养健康状况监测评估制度，参与儿童营养改善行动等工作摆上了日程。新华青少年儿童食品安全质量研究中心为贯彻落实党中央、国务院的安排布署，决定牵头发起设立《青少年儿童食品安全与营养基金》，希望关心、支持青少年儿童食品安全与营养工作的爱心单位和个人，伸出慈爱的双手，奉献出您的爱心，积极推动青少年儿童食品安全与营养基金的筹措工作。具体安排如下：
一、募集资金的数额：
1、本次征集共同发起人发起资金暂定200万元，全部用于基 金设立登记的初始资金。
２、本次征集活动，即是征集发起资金，又是征集共同发起人，因发起人人数名额有限，基金获批后职务有限，故此，本次征集活动，每个发起人最低出资为现金 万元，发起人人数额满为止。
二、青少年儿童食品安全与营养基金的业务范围
１、组织科研单位、大专院校及有关食品安全营养专家等对青少年儿童食品质量安全营养问题进行调查研究，对青少年儿童视频技术进行研发，并向有关部门提出合理化建议和意见。
2、成立国家青少年儿童食品安全与营养标准起草小组，并组织有关专家学者进行调查研究和起草修改相关内容。
3、建立或利用各种媒介传播平台，宣传青少年儿童食品质量安全营养科普知识及相关政策、法律、法规，帮助青少年树立安全健康、绿色的食品生产和消费理念。
4、开展我国中西部留守青少年儿童食品安全营养救助行动。
5、接受政府和有关组织、个人委托，对青少年儿童食品质量安全营养项目、课题，组织研究实施或者开展合作。
6、就加强青少年儿童优质食品溯源示范基地建设和促进青少年儿童食品质量安全营养事业的发展，开展国内外学术论坛、信息交流、展览展示和其他公益事业活动。
三、本次征集活动的出资人在基金成立后，每个单位可派出理事一名。其中，出资超过
万元的，可以派出副理事长一名。理事单位优先参与基金使用活动。
四、青少年儿童食品安全与营养基金的秘书长单位为新华青少年儿童食品安全质量研究中心，基金理事长由秘书长单位出任。
五、基金章程草案附后。
新华青少年儿童食品安全质量研究中心
1 资料来源与方法
1. 1资料来源7 ~ 18岁白族中小学生资料来自1985—2010年全国学生体质健康调研 ( 少数民族部分) 数据[3,4,5,6,7]。在云南大理白族聚居的喜洲镇, 兼顾代表性和随机性, 以整群方式自6 ~8所中小学校 (检测点校) 抽选样本;自1985年以来每次检测点校不变。要求调研对象及其父母均为白族, 城乡户籍均可 (57%来自城镇, 43%来自乡村, 符合白族人口城乡分布特征) , 涵盖不同社会经济水平。研究获北京大学医学伦理学委员会批准, 履行知情同意手续。按云南1985年确定的分级抽样框架 ( 城乡各分“好”“中”“差”三类) 的5项指标 (GDP产值、人均年收入、人均食物消费额、人口自然增长率、人均社会—福利指数等) 评价, 相当于乡村“中类”。样本性别—年龄以1岁为1个年龄组。合计有效人数1985年为2 448名 (男生1 224名, 女生1 224名) , 2000年2 401名 (男生1 199名, 女生1 202名) , 2010年2 627名 (男生1 312名, 女生1 315名) [8]。见表1。
1. 2方法通过体检剔除残疾及有严重身心疾患者。各指标均由专人专项测试。利用身高、体重计算体质量指数 (body mass index, BMI) 。测试按全国统一器材、步骤方法进行, 质量控制达到要求。内容包括: (1) 以WHO -2006[9]为标准 (表2) , 对不同年代对象筛查两类营养不良———凡年龄别身高低于界值点为“生长迟缓” (stunting, 长期营养不良) , 凡年龄别BMI低于界值点为“消瘦” ( wasting, 即时性营养不良) 。
(2) 比较不同年代各指标的性别—年龄实测值 (x±s) 反映长期变化, 用配对χ2检验确定差异有无统计学意义。 (3) 按序列分析原理将发育资料处理成相隔15 a (1985—2000年) 和10 a (2000—2010年) 差值组成的前、后两阶段均值差, (校正时间后) 通过均值差分析法评估时间对长期趋势的影响。
1. 3统计学处理全部计算由SPSS 16. 0完成。主要采用描述性分析。
2 结果
2. 1营养不良检出情况表3显示, 1985—2000年和2000—2010年男、女生7 ~18岁整体营养不良检出率均呈持续下降趋势。前15 a男、女生的生长迟缓率分别从20.0%和21.3%下降至16.2%和14. 7% (女童7 ~ 12岁各年龄降幅尤其明显) , 消瘦率分别从12. 6% 和8. 4% 降至8. 1% 和5. 7% ;后10 a生长迟缓率的下降趋势更快。男女分年龄流行率均显示出学龄初 (7 ~9岁) 和青春早期 (10 ~12岁) 降势较明显;部分年龄组生长迟缓率甚至已低于消瘦率。两阶段合并可见白族儿童青少年25 a来的变化:从1985到2010年男童合计营养不良率呈32. 6% →24. 3% →19. 6% 下降趋势, 女生为29. 8% →20. 4% →17. 8% 下降趋势;营养不良中危害最大的“生长迟缓“已降至个位。
2. 2体格发育状况在身高均值方面, 男女前15 a都以12 ~17岁增幅较大, 后10 a却是7 ~11岁显著超过前阶段, 两阶段增幅几乎相等 (图1 ~2) ;提示白族儿童青少年的身高增长2000年前突增期出现在12~ 17岁, 2000年后转而出现在青春期前和早期 (7 ~11岁) , 导致前后两阶段两年龄段生长迟缓率都大幅下降。
BMI均值方面, 男生后10 a出现一定增长, 如13岁、14岁分别增长1.1 kg/m2, 但全年龄段增幅仅比前15 a略高 (图3) 。女生BMI在后阶段增幅更小, 较多年龄组出现负值。因此无论男女哪个阶段消瘦率的变化都较小 (图4) 。
3 讨论
和东中部汉族地区一样, 白族青少儿在生长发育稳步增长基础上, 25 a来生长迟缓和消瘦率持续下降, 营养状况显著改善。但长期趋势幅度不大, 保持平稳和正向趋势[10]。导致白族青少儿体格发育增长的原因来自多个方面:首先是地理生态条件。白族和纳西族一样生活在海拔1 400 ~2 200 m的高原, 但当地河谷、平坝、山区等多种地貌并存, 海拔高低悬殊, 气候的垂直差异和植物的垂直分布明显, 从南亚热带到高寒气候均有分布, 适宜多种宜农、宜牧农作物生长。更重要的是, 改革开放以来白族人民充分利用对外交往的优势, 针对本地的资源优势和资金劣势, 利用本地富集的传统民居, 通过挖掘古村落等民族风情和民俗文化, 打造观光业和服务业, 推动了基础设施、交通通讯、住宿饮食、文化教育卫生等方面的全面改善。同时利用大理作为滇西交通枢纽的区位优势, 大力发展建材、旅游、生物资源开发、冶金、烟草等特色产业, 有利促进了地区经济实力, 提高了生活水平。给儿童生活带来的直接影响表现为: (1) 膳食摄入的数和量同时显著提高;精细主食成分增加, 鲜菜、肉鱼等副食日益丰富。 (2) 基层医疗服务水平提高, 一些直接影响健康的常见病如腹泻、佝偻病、碘缺乏病、缺铁性贫血等患病率下降, 程度减轻。 (3) 传染病预防体制逐步健全, 免疫接种全面覆盖, 基本消灭了传染病流行的现象。可见白族青少儿的长期趋势建立在社会经济发展的坚实基础上[11]。
分析少数民族儿童营养状况时密切结合其生长特点和影响因素。生长迟缓率和消瘦率决定于身高和BMI, 而白族青少儿的基础发育水平较高;即便那些处于界值点下的个体, 指标的频数分布也略高, 故身高只要稍微上升就会有很多个体越过生长迟缓界值的现象, 但实际营养状况可能仍很低。营养监测项目的负责人也不能满足于营养不良率下降的现象, 应坚持定期复测以巩固疗效, 防止反复。本研究中有“白族青少儿出现生长迟缓率降幅最大的年龄是女10 ~11岁、男11 ~ 13岁”现象, 提示青春期突增幅度过小 (而不是其他群体常见的婴儿期生长不足或青春后期身高的逐步落后) 是身高发育不足的主要原因。该现象在边远地区一些长期趋势较单薄的群体中较常见[12]。提示要注意那些处于年龄段中部的个体偏矮的现象, 以免忽视对他们的有针对性干预。制定学校常见病防治规划时应针对群体普遍存在的问题进行干预, 如随着近年来生活水平的提高, 白族学生生吃猪肉的现象 (一种民间习俗) 增多, 可因食入“米猪肉”导致肉源性肠道寄生虫病。因此, 要坚决提倡熟食肉类, 配合市场肉类检疫管理, 改变不良饮食习惯[13]。先天性和后天性眼部疾病也是白族群体的薄弱环节:先天性眼病 (如色盲、色弱等色觉异常) 源于近亲婚配等遗传原因, 20世纪90年代后大幅下降, 但边远山区仍散发[14];后天性者主要有沙眼, 目前除西南外已少见。大理制定地区性疾病防治规划时不要盲目采取与汉族统一的标准, 应有针对性地消除自身隐患。
“吃得这么好，为什么孩子的身体还不够强壮呢？”这不是少数为人父母者的困惑。儿童和青少年，每个阶段都有自身的体格发育特点，符合相应阶段体格发育平均水平，就是健康的。当各发育阶段需要某些特定营养素时，父母应该为他们增加摄入这些元素，以帮助孩子平稳度过身体的特别需求期。
记住营养素补充关键词
孩子处在特定生长发育阶段的时候，有一些元素是他们特别需要的，但又容易被忽视，它们就是钙、维生素D、铁和锌等。
1． 关键词：钙、维生素D
在婴幼儿期，为防佝偻病，家长一般都知道要给孩子补钙和维生素AD补充剂（或者鱼肝油制品）。而在儿童和青少年时期，许多家长淡化了替孩子补钙的意识，认为孩子不会得佝偻病了，奶制品和日常饮食应该可以满足孩子身体对钙的需求了。
奶制品是很好的钙的来源，吸收也好。每100毫升普通牛奶中约含100～120毫克钙。8～18岁的青少年每天钙的推荐摄入量约1200毫克，至少应保证800毫克的摄入。中国的营养学调查显示，中国人日常饮食模式中，日均可从饮食中摄入约400毫克的钙。对于青少年而言，要保证每日800～1200毫克钙的供应量，除了日常饮食外，还需要喝很多的牛奶。如果很难每天喝足牛奶（500毫升），选择钙补充剂是一种可行的选择。
如今，儿童和青少年缺钙虽然极少表现为严重佝偻病所致的骨骼畸形，但可表现为骨软化、骨质疏松，孩子容易摔跤、骨折，还会表现为腿痛、腿酸、无力。单纯补钙，吸收率低，还应配上钙的最佳伴侣——维生素D。补钙的同时补充维生素D，可使钙的吸收率提高50%以上，并促进钙在骨骼的沉积。
人体维生素D的主要来源是经由阳光中紫外线照射皮肤而产生，天然食物中维生素D含量极低。但随着人们生活方式的改变，户外活动时间越来越少，空气污染等因素也影响了阳光的照射效果。因此，美国、加拿大、欧洲，包括我国营养学会和中华医学会儿科学分会都推荐婴儿、儿童、青少年每日至少摄入400国际单位维生素D。目前，我国儿童和青少年维生素D缺乏相当严重，而正是维生素D缺乏更影响了钙的吸收。家长们注意了，不仅小婴儿需要补充维生素D，大孩子也需要足量的维生素D和钙。对于儿童青少年来说，每日400国际单位维生素D的补充非常必要，且不用特别担心多补，因为至少每日4000国际单位维生素D以上的量才可能引起不良反应。
还有，人的骨骼成分中不仅包含钙，还有其他矿物质、胶原组织等，其中镁也是一种重要的矿物质，是促进钙沉积的有益因素。骨骼健康除了需要充足的钙、维生素D以外，镁等其他营养素也不可缺少。
骨骼健康是一辈子的事情，从儿童和青少年时期就重视钙和能促进钙沉积的物质的摄入，这样可以为一生的骨骼健康打好基础。
2． 关键词：铁
青少年长得快，血容量扩增明显，血容量增加也就意味着血色素合成增加，对铁的需求就增加。对于青春期男孩来说，青春期还是一个肌肉快速增长的时期，肌肉中肌红蛋白的生成也需要铁。因此青春期男孩可能会出现短暂性缺铁性贫血。青春期女孩，则由于月经初潮失血以及月经初潮不规律，可能出现青春期功血，失血过多，而引起缺铁性贫血。
处于青春期的男孩女孩，建议每半年查一次血色素。当血色素低于120克/升时，提示可能存在缺铁性贫血，需经过2～3个月的正规的补铁治疗，并观察血色素的变化。同时，饮食加以调整，（猪肉）瘦肉和牛肉都是含铁量高的食物，同时多吃些新鲜的蔬菜和水果，补充维生素C促进铁吸收。大多数铁剂会有铁腥味，对肠道也存在一定刺激，影响服用者的依从性。因此补铁要选择一款口味比较好的产品。由于铁在人体内代谢复杂，并非多多益善，因此强调补铁应在医生指导下进行。
3． 关键词：锌
缺锌和缺铁常伴发，青春期铁需要量大时，对锌的需求量也大。是否缺锌，目前唯一可能的判断指标就是血清锌检测，而这唯一的指标判断价值也并不高，这也是目前对是否缺锌判断困难的主要原因。关于何时可以补锌，临床上认为以下几个时期值得重视。
* 锌与儿童体格生长，特别是身高增长有关。在生长迅速的婴儿期以及青春期，需要充足的锌以保证生长。
* 锌具有促进人体免疫力的功能。儿童腹泻或发烧时，锌的丢失增加，需要补锌。此时补锌不仅可缩短病程，还具有预防反复感染的作用。一般补2周左右即可，每天10～20毫克元素锌。
少数“胃口差”的孩子补锌可能也有作用，但由于“胃口差”的原因复杂，单纯以“胃口差”就是缺锌并随意补锌的做法并不科学。好在，补锌还是比较安全的，除非极大量摄入可引起不良反应，一般多补了就流失、浪费而已。由于人体储存锌比较少，需要不断从膳食中获得，因此多摄入含锌丰富的食物还是很重要的。其实，锌和铁的食物来源是一致的，富含铁的（猪肉）瘦肉和牛肉中也含有丰富的锌。烹饪手段不会对锌和铁产生影响，主妇们不用纠结于烹饪方法是否会破坏锌或铁。
4． 关键词：多种维生素
维生素是人体必需的一类营养物质，几乎参与了人体所有的代谢过程，人们对维生素的需要量很小，但却是生命活动必不可少的，万万不可低估其作用。
* 维生素A可维持人体正常的视觉功能，缺乏维生素A可能造成夜盲、暗视觉不良。维生素A有保持上皮细胞完整性的功能。给缺乏维生素A的儿童补足维生素A后，他们的呼吸道感染性疾病发生率明显下降。维生素A含量最丰富的是动物肝脏，胡萝卜素在体内也可转换为维生素A，如果偏食、挑食，不吃上述食物，那么就可能维生素A缺乏。
* B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、泛酸、胆碱等。B族维生素大量存在于谷物的麸皮中，而现在人们所吃的米面都过于精细，人为去除了不少B族维生素，导致膳食中B族维生素缺乏。维生素B1缺乏会引起脚气病，维生素B2缺乏出现唇干裂、口角炎等。新的研究还显示，B族维生素还参与DNA合成，保持基因组稳定，辅助DNA修复等。
* 儿童常见的贫血除了缺铁外，还可能是叶酸、维生素B12、维生素C缺乏。
* 维生素C的抗氧化作用可能有助减轻感冒症状和缩短感冒病程，应鼓励孩子们多吃水果和蔬菜。
要保证充足而均衡的维生素和矿物质摄入，需要父母给孩子提供均衡的膳食，粮食、肉类、蛋奶、水果和蔬菜，应帮助他们克服偏食、挑食的坏习惯。
提升免疫力不要过多寄望于吃
家长们都很关心孩子的免疫力，因为正常的免疫力对人体是相当重要的。在膳食均衡的前提下，对免疫力提升有明显贡献的，一是免疫接种，一是体育锻炼，饮食对免疫力的贡献不及这两者。免疫接种是直接刺激人体免疫系统，促进抗体、免疫细胞产生；而体育锻炼可使人体肾上腺素分泌增加等，促进人体免疫系统的应激反应。除此之外，注意环境卫生和个人卫生，减少接触病原菌等也有防病的作用。
虽然饮食对免疫力的提升作用不及免疫接种和体育锻炼，但若儿童和青少年的饮食行为根本就不健康，那么仍然会伤及免疫力以及损害身体。所谓不健康的饮食行为，儿童和青少年要重点防范两种倾向：一是经常食用西式快餐，一是具有素食倾向。西式快餐中，食物经油炸后B族维生素被大量破坏，长期食用必然导致B族维生素缺乏。另外，有的青少年受父母素食影响而拒绝荤菜，或受朋友影响要苗条，主动放弃了从瘦肉或牛肉中获得铁和锌的机会，容易造成铁和锌缺乏，也影响整个身体的发育。
在本学期，我们团队在教育活动中以促进儿童身心健康为首要任务。促进儿童身心健康发展既是幼儿教育的根本目标，也是幼儿健康教育的最终目标。(2)良好的生活卫生习惯，具有基本的自理能力。(3)了解必要的安全卫生知识，学会自我保护。(4)用心运动，动作协调灵活。
这也为我们团队的健康教育活动提出了明确的培训目标。本学期主要学习方法如下:
第一，确立明确的指导思想
一个健康的孩子不仅是一个健康的孩子，也是一个“快乐”、“活跃”、“勇敢”、“自信”、“愿意沟通”、“不怕困难”的孩子。健康教育的首要条件是尊重主体，努力工作，富有创造性。既然幼儿健康教育最直接的目的是促进儿童的健康，那么它的教育过程就不应该使儿童
然而，在日常生活中，与之相反的现象是很常见的，这值得我们深思。因此，我们非常重视在孩子的日常生活中充分发挥孩子的主动性和意愿，努力将孩子的兴趣与必要的规则结合起来。在轻松的环境中，孩子们可以尽早养成各种良好的健康行为。
第二，设计多样化的健康教育形式和方式
幼儿园健康教育应与日常生活健康教育、大众教育、团体活动和个人谈话相结合。目前，在儿童健康教育的实践中存在一些误区。有些人认为儿童的健康教育只是日常生活中健康习惯的培养。我们应该注意并防止这些片面的理解。我们努力与家庭、社区紧密合作，综合利用各种教育资源，共同为幼儿发展创造良好条件。本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和积极参与，支持和帮助家长提高教育潜力。同时，我们也关注幼儿园课程的潜在影响。环境是重要的教育资源。因此，我们可以通过创造和利用环境，有效地促进儿童的发展。在实施幼儿健康教育中，不仅要重视幼儿园物质环境的营造，更要重视幼儿园心理环境的营造。符合儿童的生理和心理需求的需要,我们的幼儿园购买了大量的设备对孩子这学期可选活动,以引导和鼓励孩子们大胆、认真参与活动,同时,培养孩子们的慷慨和友好交流的潜力。
第三，实施适当的教育方法。
给孩子们自由选择、讨论和合作的空间，让孩子们在快乐的游戏活动中锻炼身体和意志。
今年，在老师们的不断提醒下，孩子们普遍养成了良好的生活习惯和健康习惯。
在身体发育方面:
浅谈儿童少年的田径训练与恢复
史玉海 广东省佛山市顺德区嘉信西山小学（528300）
【摘要】一直以来，田径的训练与恢复都是田径界热衷于研究的课题。本文所要阐述的主要是儿童少年田径训练与恢复方面的问题。
【关键词】田径训练；恢复；整体；准备活动；细节安排
体育训练不管是何种形式，都有个需要迅速恢复体能的问题。孙海平指导语“没有恢复，就没有训练”。充分说明了恢复的重要性。而我所要阐述的主要是儿童少年田径训练与体能恢复的问题。
儿童少年的训练与恢复应针对其运动训练特点而定，循序渐进地加大其运动量及密度。遵循：训练→恢复→适应→再训练（加大运动量及密度）→恢复→进一步提高。
训练学有句俗话：没有疲劳的训练是无效的训练，而疲劳不能恢复的训练则是有害的训练。而儿童少年运动员又是一个特殊的群体，他们既不同于专业运动员，也不同于普通学生，他们正处在生长发育的敏感期，有着繁重的学习任务和巨大的升学压力，与此同时，他们还有一定的比赛任务，需要参加业余训练。如果他们训练后的疲劳不能有效恢复，不仅影响训练计划的完成和成绩的提高，还会危害其身体健康。
同时也要让学生明白运动训练时，人体必然会产生疲劳，没有疲劳就没有训练效果。儿童少年生性活泼，情感易于变化，往往据其所好，而且对某一项目也常是“三分钟热度”。怎样引导其感兴趣，并逐渐成为其本身的一种自觉行动，这就需要花一番功夫；研究其心理及生理特点，采用灵活多样的形式；使其在不知不觉中提高运动成绩。
首先，抓住训练与恢复的关系
应该把每一堂训练课和每一个训练小周期都应该视为一个完整的整体，每一堂训练课和每一堂训练课的各项内容都必须环环相扣，每一个部分、每一个细节都要重视，不仅要考虑高质量完成这一次训练课，更要为整个训练工作的可持续进行做好准备和必要的铺垫。在训练期间和每次训练课中，应根据采用手段的不同性质安排不同的间歇时间与方式，各种训练手段搭配也要考虑到恢复。
针对儿童少年好胜心理，采取表扬多，批评少，训练中队员之间比赛，恢复中略带游戏的方法。使他们对训练感兴趣，并给每人制定一定的目标。如：在运用“台阶训练法”训练爆发力时，就采用比赛方法。先制定一定数量的运动量，然后分组（男女混合），看谁先完成任务。男生觉得不能在女生面前示弱，所以一般情况下，总是男生先完成（但也有例外）。在他们很疲劳的情况下，再引导其以游戏的形式放松自己，从而达到迅速恢复体能的目的。
还有在“斜坡训练法”训练其途中跑、冲刺等项目时，也大都运用训练中比赛，游戏中恢复的方法。这样做的效果较明显，队员的进步也较快。这样训练计划得以实现，目的也都基本达到。同时也要注意训练后的肌肉放松和拉长练习以及采用各种其它练习。如球类、游戏等。可以改进血液循环和新陈代谢以及物质交换过程，按摩之后还可采用倒吊迭（将练习者双脚吊挂在单杠上，使整个人体头朝下悬垂，注意要有保护措施，防止意外发生。），可使练习者全身肌肉，特别是腰、背部位的肌肉得到最充分的放松。
其次，训练中的训练与恢复的作用极其重要
要明白准备活动就是恢复的一个重要部分。传统习惯的方法做准备活动，运动员一般都是慢慢地进入状态，往往是到了最后1至2次兴奋性才达到最高点，跑出好成绩。而此时训练也基本上结束了，可运动员的.兴奋程度却依然很高，久久无法平静，会继续持续很长时间，甚至整个晚上，对运动员的恢复、特别是神经系统的恢复非常不利。而我们现在对这种做法已有了改变，在整个训练过程中，教师可以随时调动学生的竞技状态，让他们发挥出最高水平：也许第1次跑会适应一下，但第2、3次马上就可以进入―个非常高的状态，跑出非常优秀的成绩，最后几次兴奋性又慢慢地往下降，这样到训练结束后，再经过慢跑拉伸肌肉等活动，就基本上平静下来，恢复到正常状态。现在的做法是这样的：跑的练习中慢跑还是要有，但己有所改变，跑之前一定要活动开各关节（即做好身体各部位的伸展和各关节环绕练习），如果温度太低的话，还有必要在活动开各关节前，进行1～2圈热身前的热身。进入真正的热身跑后，前面会有1～2圈的慢跑（如果前面已经跑过并保持了状态者，可以少跑或不跑这部分），接着就是大步快速跑，最后是加速跑。该跑法我们称之为“三氧”综合训练跑。
如：径类主项者先慢跑1～2圈（200米跑道），每圈控制在1分钟左右，接着就是大步快速跑1圈，每圈控制在45秒左右，接着用加速跑200米。因为一个人只有当他兴奋到一定程度时，才会对所做的事情感兴趣，才会全力以赴地去完成这个事情，而这一点仅靠慢跑是绝对无法达到的，只有加上大步快速跑后，运动员的神经系统会马上动员起来，兴奋性提高了一大块，达到这个程度后，再接下来进行拉肌肉等其它训练内容。当然，这个跑的内容也不是一成不变，儿童少年运动员中枢神经的兴奋性高，灵活性大，惰性小，他们跑的距离就可以短些，运动量小些。冬天气温低，散热快，机体发热的时间长，生理惰性大，夏天则相反，因此，冬天做跑的距离要长些，运动量要大些。所以说准备活动就是恢复的一个重要部分。
再有训练中的一些细节安排，也是恢复工作中的重要内容。训练中一些细节的妥善安排，不但可以有效地避免伤病的出现，而且对肌体的恢复能起到重要的作用。如终点冲刺及其他的快速跑过终点之后，一定要缓冲跑8~10米，大强度的跑和其他大强度的力歇训练之后，不能马上坐或躺下做消极休息，而应该用慢跑、大步走、倒步走等积极而平缓的手段，使肌体得以有效的冷却，然后再通过拉伸练习使肌体各功能得以及时恢复。组间和次间的间歇，也尽量使用积极的手段进行休息。培养运动员练习时全神贯注，间歇和休息时，马上互为放松的良好习惯，这样既可让队员在互相帮助中享受温馨快乐气氛，促进有效恢复，又可培养互助互爱、团结向上的团队精神。
另外，在大运动量或强度后，除采用慢慢走动、倒后走、深呼吸等放松措施，使身体恢复到相对安静状态，为了能使机体的下肢积累的一些代谢产物如乳酸等迅速消除，使身体更快恢复，还可采用1分钟“扶墙倒立”（或其它物体能帮助身体倒立的）。这样，使流向肢体的大量血液迅速回流心脏。或就地取材，在田径场的跑道和草地上进行放松，亦可以在专门的室内体育场、馆做放松按摩。最好被按摩者躺在垫上或其它柔软物体上，采用各种姿势进行推拿按摩。必要时，对于机体扭伤、挫伤等（未出血），还可采用中草药水浸洗或热敷，以利伤痛部位的尽快恢复。
最后，谈谈训练中的人体各器官机能对恢复的影响
物体有一定的惰性或惯性，人体的各器官机能也有一定的生理惰性。它们在运动前后从相对安静状态到活动状态及恢复所需的时间也不一样。其中肌肉惰性最小，运动中能很快进入紧张的活动状态，恢复也快。而内脏器官惰性最大，进入活动状态需要一定的时间，恢复也较慢。在训练中必须要考虑这方面的问题。特别是儿童少年正处于发育时期，心血管与呼吸系统发育还不成熟，内脏器官的活动远远不能满足肌肉的活动需要，所以在训练过程中须有一定的间歇，便于人体机能有个间歇性恢复，以利适应新的运动量或强度，促进运动成绩的提高及身体的正常生长发育。
总之，训练与恢复方面的因素很多，就略谈以上几方面。
【参考文献】
一、前言
青少年是青春期开始的年龄，一般女孩在10岁左右开始，17岁左右结束，男孩一般在12岁前后开始，22岁左右结束。在这个时期体格生长加速，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中身体发育，长知识最关键的时期。
在青春期发育期的学生，无论在营养知识，饮食习惯等方面都存在着较严重的问题。学生的营养知识偏差，不了解各种营养素的功用，不清楚吃零食，暴饮暴食对身体的害处，因此会导致其饮食上的偏差，而饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。反之，合理营养可促进青春期学生生长发育良好，体质强壮健美，精神饱满，情绪乐观稳定，并可增进成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。
二、分析与讨论
1、营养膳食的重要性。
生活在现代社会的人们享受着人类历史上前所未有的物质文明成果，但科技的进步和经济的发展在给人类生产与生活带来舒适与方便的同时，也给人们的身心健康带来了前所未有的威胁，生产方式的不断变革，改变着人们的生活方式，也影响着人们的身心健康，由于生活水平的提高而导致的营养过剩及不合理的问题在现代社会日益突显。
21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的完全健康，健康是人类最宝贵的财富之一，人们对身心健康的重视标志着社会的进步。
食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响着青少年的体能与智能发育。中小学生时期是由儿童发育到成年人的过渡时期是生长发育最为关键的阶段。在这个时期体格生长加速、身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中长身体、长知识最关键的时期。中小学生生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。如果饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。营养不良可致青春期学生生理发育、体格发育和智力发育迟缓。智力活动和学习耐受力下降；而营养过剩可致肥胖，进而诱发高血压、心脏病、脑血管病等严重危害生命和健康的疾病。合理营养可促进青春期学生生长发育良好，体质强、壮健美，精神饱满，情绪乐观稳定，并可增长成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。
营养膳食合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且营养适当，种类互补，全面满足身体的一般需求和特殊需求。此外，营养的合理性还要求食物易消化吸收，不含对机体有害的成分。
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2、营养膳食的合理性，应注意下面三个问题：（1）要做到食物营养成分的互补。
我们日常生活中的任何一种食物，所含的营养成分都不可能十分全面。通过调查显示，青春发育突增期的学生，无论在营养知识、饮食习惯等方面都存在着较严重的问题。学生的营养知识偏差，不了解各种营养素的功用，不清楚吃零食、暴饮暴食对身体的害处，因此导致其饮食习惯上的偏差，由于每类食物的营养素不同，而各种营养素在身体生长发育中所起的作用也不相同，偏食必然会导致某种营养素的缺乏，进而影响生长发育，如有的学生不吃肉，会因缺乏蛋白质而造成发育迟缓或营养不良。而有的学生只喜欢吃肯德基等快餐食品，不吃蔬菜，这样易引起多种维生素和矿物质的缺乏，给成年后的高血压、高血脂、动脉硬化等疾病留下隐患。
粮食谷物主要提供糖类，肉类禽 等主要提供蛋白质与脂肪，而蔬菜与水果是维生素、无机盐的主要来源。只有各种食物合理搭配，才能实现营养成份的互补，满足机体的需要。
（2）各餐热量的分配
学生每日三餐食物分配的比例，一般是午餐最多，早餐和晚餐较少，早餐及点心应占总热量的30%，午餐占40%，晚餐占30%，这种分配能适合学生生理状况和学习生活的需要，早餐必须摄入足够的热量，以保证上午有充沛的精力完成学习任务，如果早餐摄取的热量过低，会影响学生午前最后两小时的活动，饥饿感会分散学生的注意力，影响听讲和作业能力，长此以往会对生长发育和学生产生严重的不良后果，午餐前后都是学习时间，既要补充午前的能量消耗，又要为下午的学习作好准备，因此需要热量最多，夜间睡眠时热量能消耗不大，此外多吃富含热量及较难消化的蛋白质和脂肪会影响睡眠。
（3）要进行不同年龄段营养成分的选择。
人生的各个时期对营养的需求是不同的，无论是从种类上还是数量上，都有着明显的不同。儿童的少年时期处于生长发育的高峰，对各种营养成分的摄取，在种类数量上要有充分的保障，做到高蛋白、高热量、高维生素，适量脂肪全面而均衡。特别是在儿童的膳食中通常容易缺乏铁元素和钙元素，而能量、高蛋白、维生素D和钙的摄入不足都能导致身体的其他不良反应，同样对骨健康也是有影响的。
3、青少年的营养问题：
人从小到大，要经历复杂的人体细胞间质不断繁殖增多，细胞与器官不断分化，机能逐渐成熟，形态逐渐完善的生长发育过程。儿童少年正处在生长发育的高峰时期，进行适度的体育锻炼是非常必要的。同时，应该注意到儿童少年在该时期对营养物质的全面需要以及体育锻炼的特殊性需要。体内的物质能量代谢，一方面要保证组织细胞内蛋白质经常自我更新，即生长发育对营养物质的需求；一方面要保证儿童少年建立各种体育技能对各种营养物质的额外需求。因此，其营养特点就是高蛋白、高热量、低脂肪以及丰富的维生素和矿物质。为生长发育以及体育锻炼提供良好的物质基础。
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三、结论与建议
合理营养可促进青春期学生生长发育良好，体质强壮健美，精神饱满，情绪乐观稳定，可增进成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。而不合理营养可致营养不良和营养过剩，损害青春期学生的身心健康。并且通过适当的体育锻炼，可以促进营养的吸收，更有利于青少年的身体健康。
1 对象与方法
1.1 对象
采用整群分层抽样方法抽取昌吉州中、小学校各2所, 共计5 937名中小学生作为调查对象, 其中男生2 961名, 女生2 976名。年龄为6~19岁, 平均 (14.83±6.51) 岁。
1.2 方法
1.2.1 调查方法
按《中国学生体质健康状况监测手册》的规定进行[1]。对所有测试人员进行统一培训, 严格按照《中国卫生监督统计报表学校卫生情况年报表技术规范》的要求[2], 测量学生的身高、体重、胸围、肺活量, 测量标准及使用仪器依据《全国学生体质调研标准》执行[3]。对参加测量的工作人员进行培训, 测量仪器在每天使用前校准。
1.2.2 评价标准
按照《1995年全国7~22岁城乡学生身高 (体重) 百分位数评价表》[4]进行生长发育评价;采用WHO推荐的身高标准体重法, 以《中国学生7~22岁身高标准体重值》评价现时营养状况。身高标准体重值低于90%为营养不良, 其中<90%为轻度, <80%为中度, <70%为重度;>110%为超重, >120%为肥胖[5]。
1.3 统计分析
使用SPSS 17.0软件进行统计分析。
2 结果
2.1 体格发育状况
见表1。
注: () 内数字为构成比/%。
5 937名学生中, 分别有19.10%, 21.09%, 19.49%, 14.35%的学生身高、体重、胸围、肺活量为上等, 身高下等者占4.73%, 体重下等者占5.32%, 见表1。身高下等检出率小学生与中学生差异无统计学意义 (χ2=2.34, P>0.05) , 男、女生差异无统计学意义 (χ2=0.15, P>0.05) 。体重下等检出率小学生明显高于中学生 (χ2=17.64, P<0.01) , 男、女生差异无统计学意义 (χ2=0.11, P>0.05) 。胸围下等检出率中、小学以及男、女生差异均无统计学意义 (χ2=1.26, 0.00, P值均>0.05) 。肺活量下等检出率小学生明显高于中学生 (χ2=89.70, P<0.01) , 男生明显高于女生 (χ2=130.11, P<0.01) 。
2.2 营养状况
学生营养不良率为29.58%, 超重肥胖率为19.47%。中学生营养状况明显低于小学生 (χ2=61.56, P<0.01) , 女生营养状况明显低于男生 (χ2=5.64, P<0.05) 。见表2。
注: () 内数字为构成比/%。
3 讨论
本次调查显示, 昌吉州中小学生体格发育呈上升趋势, 营养状况处于中等发育水平, 但与全国水平相比[6]仍有差距。
昌吉州中小学生以中等程度身高、体重、胸围、肺活量为主, 小学生与中学生相比, 身高与胸围差异均无统计学意义, 而体重与肺活量差异均有统计学意义, 其中体重和肺活量下等检出率小学生均明显高于中学生。
体格发育状况除与遗传有关外, 营养因素也非常重要。昌吉州中小学生营养不良患病率高于全国水平 (10%) , 营养不良以轻度为主, 随学段上升增多;超重肥胖检出率随学段上升而减少。其原因可能为中学生处于青春发育高峰期, 机体所需的营养素增加, 加上课业负担重, 活动量增多, 能量消耗较大。营养不良检出率女生高于男生, 而超重肥胖检出率男生高于女生。可能与女生发育较早、偏食、挑食、爱吃零食、为追求身材苗条、户外活动少等因素有关。另外, 女生青春期的月经来潮造成生理性失血, 对营养素的需要量增大, 如不及时补充, 更容易导致营养不良。
清楚地了解儿童青少年营养发育的内在规律和外在影响因素, 利用规律充分发挥儿童青少年的生长潜力, 对提高儿童青少年的身体素质, 具有积极意义。
关键词：体型,生长和发育,营养状况,青少年
参考文献
[1]吴冬梅, 李亚萍.宁夏太西集团小学生生长发育调查分析.实用预防医学, 2002, 9 (2) :169.
[2]俞梅华.湖州市中小学生生长发育及营养状况分析.中国校医, 2002, 16 (3) :248.
[3]薛同珍.邗江县中小学生生长发育与营养状况.中国学校卫生, 2002, 23 (1) :55.
[4]廖达升.广西大新县中小学生生长发育及营养状况.中国学校卫生, 2003, 24 (4) :397.
[5]王为达, 夏颖, 任晓兰, 等.青岛市0~14岁儿童生长发育指标的调查以及与现行评价标准的比较.临床儿科杂志, 2002, 20 (6) :366.
关键词：楚雄州；儿童；营养状况；调查；分析
【中图分类号】R153.2 【文献标识码】A 【文章编号】1672-8602（2015）04-0696-02
笔者以问卷调查作为主要形式，对楚雄州1680名1-6岁儿童进行调查，主要项目包括喂养方式?饮食行为等，旨在研究1-6岁儿童营养状况，并以调查结果作为参考依据，制定最佳营养干预对策和儿童喂养策略?现将本次调查程序报道如下：
1.资料与方法
1.1一般资料
资料选自2011年12月—2013年12月期间在本院接受体检的1-6岁儿童1680名，男女比例为890：790?其中，361名儿童在1岁-2岁之间，350名儿童在2岁-3岁之间，369名儿童在3岁-4岁之间，295名儿童在4岁-5岁之间，305名儿童在5岁-6岁之间?给予所有儿童健康体检后，均已证实为非疾病类人群?
1.2方法
⑴设计与制定问卷调查表?本次调查以问卷调查作为主要形式，因此须提前设计调查表，调查内容应涉及四个方面，具体如下：第一，儿童的一般情况?包括儿童年龄?儿童性别?家庭经济状况?家长职业类型以及家长文化程度等?第二，儿童身体状况?包括儿童是否具有既往病史；体检前15d内是否出现腹泻?呼吸道类疾病等；是否接种过疫苗?第三，儿童营养状况?包括儿童饮食结构?是否挑食等?第四，1-3岁儿童营养状况?包括儿童体重?身高及增长情况；喂养方式；辅食的添加情况等?
⑵对儿童的体格发育情况进行测量?首先，于正式测量之前，给予专业测量人员统一在岗培训的机会；其次，在正式测量环节，严格使用医院配备的体重计与身高计等设备；再次，将测量内容设定为儿童体重?儿童身高；最后，严格把握测量的精准度，测量体重时的精确度应到0.1kg，而测量身高时的准确度应到0.1cm?
1.3观察指标
⑴采用体块指数评价儿童营养状况?体块指数小于12代表营养不良；体块指数大于20代表超重肥胖；体块指数在（12，20）之间代表营养正常[1]?
⑵采用标准差法的评分标准评价营养不良情况?ZWA 小于-2代表低体重，ZHA小于-2代表生长迟缓，ZWH小于-2代表消瘦[2]?
2.结果
经调查后发现，楚雄州1-6岁儿童营养状况相对良好，肥胖人数有170名，所占比例为10.12%；营养正常的人数有1301名，所占比例为77.44%；营养不良的人数有209名，所占比例为12.44%?见表1?
由表1可知，随着年龄不断升高，肥胖率也随之不断升高，且（5，6）岁年龄段的发生率达到最大值；随着年龄不断升高，营养不良的发生率不断降低，（1，2）岁年龄段的发生率达到最大值?
3.讨论
1-6歲儿童属于较为特殊的一个群体，同时又是人体生长发育较为关键的时期，若在营养供给环节出现任何问题，就可能会导致儿童出现持久性的生长障碍，对其生长发育与身体健康造成严重影响?一般情况下，营养不良不仅会对儿童的智力发展?身体发展造成不利影响，而且当儿童成年之后，还会使其患上代谢类疾病的整体几率上升，并不利于儿童的正常发育和生长[3]?而如果出现营养过剩等问题，就会使肥胖儿童的比例大幅上涨，导致儿童患上各种成人病症的几率上升，例如高血脂?高血压等?
儿童营养状况往往是该地经济水平的直接反应，若要确保儿童身心健康?正常发育，其物质条件为营养供应的均衡性，而且早期营养供应还是影响儿童身体健康的重要因素?一般情况下，如果营养供应无法保证足够的质量，就会对儿童的肌肉发育?骨骼发育?智力发育以及大脑发育等造成不利影响，而且其免疫功能系统也无法得到完善?而如果出现营养过剩?营养不足等问题，同样也会对儿童健康与发育造成不利影响，因此必须保证儿童营养供给的均衡性?
会对儿童健康造成严重影响的关键性要素之一即为肥胖，发生肥胖问题的主要原因，归结为家长对独生子女的过度溺爱，由于过度喂养，高糖?高脂肪等食物的大量摄入，导致其营养供应总量过剩，加之缺乏必要的身体锻炼及运动，以至于多余热量长期堆积，无法被有效消耗，并发展为儿童体内的脂肪，从而对其生长发育造成不利影响?随着经济社会的不断发展，人们的生活水平得到较大提升，各家庭的物质条件?经济条件都越来越好，但儿童群体中营养不良的情况仍然普遍存在?究其原因，主要由于儿童本身饮食习惯较差，乱吃零食?挑食以及偏食等问题十分突出，加之家长喂养不合理，导致营养物质无法被儿童有效吸收，营养不良等问题也愈加严重?
为了提升1-6岁儿童营养状况，想要相关部门及时作出反应，与儿童家长加强日常联系，通过强化健康宣教力度，给予家长补充育儿知识，使科学喂养的相关知识得到广泛普及?同时，儿童家长也应反思自身的喂养情况，改变无序喂养方法，制定儿童营养饮食清单，通过调整儿童饮食结构，在平衡膳食的基础上，确保脂肪?糖分?蛋白质以及碳水化合物的供应始终保持平衡状态?此外，还应给予儿童补充适当的营养补充品，保证其维生素?钾?锌?钙?钠等微量元素供应充足?
参考文献
[1] 方志峰，唐振柱，杨虹 ，许晶晶，赵琳，韦元元，陈兴乐，李蕙菱，刘玄华，秦秋兰，蒙晓宇.贫困地区1324名6岁以下儿童营养状况调查[J].中国妇幼保健，2010，25（25）：381-384.
[2] 于昕平，郭敏哲，孙平辉.2007 年长春市0～6 岁儿童营养状况调查[J].实用预防医学，2010，17（04）：712-714.
[3] 夏静.本片区0～6 岁儿童营养状况调查研究[J].四川医学，2014，35（01）：112-114.
凡是有明显挑食、偏食，如不爱吃蔬菜，或不爱吃荤菜，或只爱吃白饭不爱吃菜，或嗜好大量碳酸饮料，或不爱喝牛奶，或贪吃零食，以零食当正餐，影响一日三餐者都可能存在营养不良问题。家长可以带孩子去医院营养科或儿保门诊检查常量和微量元素来确诊。此外，肥胖或早发育也可能存在营养不良问题。注意：胖是能量过剩，不等于营养素充足，也应及时向有关医生咨询。
孩子体重减轻或增重缓慢，身高增长缓慢或较长时期内几乎不增长都是营养不良的表现。注意：孩子体重或身高的动态变化是判断孩子是否出现营养不良的重要依据，如果孩子前后两次检查的百分位值有明显变动，就需去医院检查原因。
另外再介绍一些与孩子营养不良有关的常见征候。只要父母在生活中仔细观察孩子，就能及早发现、及早治疗，达到事半功倍的效果。
孩子营养不良的常见征候
可能缺乏的营养素
面色苍白或萎黄，或面色不健康。皮肤弹性差，多皱纹，或有较严重皮肤损害，如皮肤粗糙，出现细小的丘疹，摸上去像鸡皮疙瘩，色素沉着，脱毛，或孩子前后阴部出现皮肤损害等。出现凹陷性水肿，或有皮下出血点，甚至出现“乌青块”。
锌、铁、维生素C或B族维生素（也可能与过敏有关）
头发无光泽、脆而枯，掉头发或者头发稀少，或出现白发。
铁
视力出现问题。在昏暗的光线下看东西不清楚，或眼睛干燥，经常眨眼，眼结膜干燥，随着眼球的活动出现褶皱，或眼睛容易疲劳。
维生素A
出牙迟，或乳牙掉后出新牙迟，囟门闭合迟，会走路迟，会说话迟，头发长得慢、少或迟。
维生素D或钙
鼻子或牙龈出血，尤其在刷牙时或天气干燥时经常发生。
维生素C
食欲不振，或味觉减退，或有异食癖如吃泥土、纸张或墙壁灰等，或有神经性厌食。
锌
嘴唇、眼结膜、口腔黏膜颜色苍白。手指甲血色差，压迫后血色恢复慢。指甲不平整，或有白斑，或出现凹陷。经常头晕，注意力不集中。
铁
经常出现口角炎，唇炎，口腔炎，地图舌，舌肿胀。消化能力差，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和便秘交替的症状。
维生素B2
精神萎靡，对周围事物反应差，表情淡漠、不愿说话，不喜欢活动，或烦躁不安，或时时哭吵，易被激怒，精神紧张，睡眠时头部多汗，睡眠中时有惊跳或突然啼哭，易醒。
维生素D或钙
原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干
制法：
(1)将黄瓜切成细丝。
(2)清汤煮沸后放少量盐调味。
(3)将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上(2)。
2、菠菜小银鱼面：
原料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
制法：
(1)先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
(2)将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
(3)鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
3、线鱼炒饭：
原料：米饭--1/4碗，线鱼(罐头)--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干
制法：
(1)将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
(2)在锅里涂好黄油，放入(1)和线鱼炒制。
(3)蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
(4)关火焖2-3分钟。
4、南瓜拌饭：
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：
(1)南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
(2)白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食
5、花色饭：
原料：大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。
制作：
(1)将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。
(2)胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟。加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒。
(3)倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。
也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭;用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。
6、甘薯饭：
原料：甘薯-30g吻仔鱼-1/2大匙绿色蔬菜-少许饭-2/3碗水-2-3大匙
制法：
(1)甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。
(2)吻仔鱼用热水烫过。
(3)将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
7、馄饨：
原料：猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油--若干
制法：
(1)将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做馅。
(2)用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。
(3)煮熟之后取出，冷却并切成小块。
8、花菜虾仁粥：
材料：白米1杯、花菜1朵(约150克)、猪肉90克、虾仁90克、牡蛎90克、芹菜1棵、葱2支、色拉油3大匙清水8杯、酱油、味精、盐、黑胡椒少许
制法：
1、将白米、虾仁、猪肉、牡蛎、芹菜、葱、花菜洗净备用
2、把花菜削成花朵状，猪肉切丝，芹菜，葱各切碎备用。
3、将色拉油热锅后，加入葱花，猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
4、将白米下锅，轻炒数下
5、加入8杯清水于锅中，待米煮约7分钟后，把花菜，牡蛎，虾仁置入锅内
6、加入盐、味精、黑胡椒粉及芹菜花即成。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
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