面粉厂安全（共16篇）
文件编号：XF.GF11—2005版次：2目的规定了面粉生产全过程的质量安全要求，以确保面粉安全卫生，保证消费者身体健康。2 范围
适用于生产部、品管部、采购部、销售部工作程序、要求
3.1 凡接触面粉生产和包装的作业人员每年至少体检一次，并持健康证上岗，期间发生传染性疾
病必须调离生产岗位。所有生产作业人员禁止佩带首饰、饰品、染红指甲、涂口红等进行生产操作。
3.2 储粮仓小麦使用必须先进先出，用完一仓必须彻底清扫。
3.3 定期清理设施、设备中滞留物料，防止霉变。长时间未用的设备、设施启用前必须彻底清除
内外残留物。霉变的货料作废料处理，不得投入生产使用。
3.4 因故停机时，跟班检验员应从末端抽样，对可能受到影响的指标进行追溯检验，不合格品做
回机处理。重新开机后的初始阶段，班组和跟班检验员首先进行感官检验，不合格品作回机处理，待生产稳定后，跟班检验员执行正常检验。
3.5 打包间的落地粉禁止直接包装出厂或掺进好粉内包装出厂。车间内部落地货料必须经分检后
由专门设备回机处理。
3.6 打包针断针必需找回,领用打包针必须以旧换新。
3.7 添加剂使用必须根据国家标准规定的要求，严格控制添加比例。操作工必须按规定要求添加，并定期检查添加量，做好记录。
3.8 机动车辆不得进入成品仓库。
3.9 成品仓库内要经常打扫，保持整洁，成品仓库不得存放其它物品。
3.10 成品发放过程中发现的或发生的破包或污染面粉由品管部评审作出处理意见。
3.11 贮存、运输和装卸原料、成品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止污染。
1 影响面粉白度的因素
1.1 原料的影响
从原料上来讲,小麦的软硬、色泽、新旧程度以及在储藏过程中发热、虫蛀等都会影响到面粉的白度。硬质小麦的胚乳中含胡萝卜素较多,其胚乳呈乳黄色,因而加工出的面粉比软麦的色泽深;制粉过程中不可避免会有少量麦皮被破碎成麸星混入面粉中影响面粉色泽,由于白麦皮色浅,混入面粉中不太明显,因而比同等条件下红麦加工出的面粉粉色白;陈麦和发热小麦的皮层会变得较碎,在研磨过程中容易被破碎,使面粉中麸星多、粉色较暗;新收获的小麦由于自身生理活性较高,结构松散,品质稳定性差,生产的面粉粉色暗,但陈化小麦的粉色及质量更差;虫蛀小麦含有少量虫卵及其排泄物,在磨制面粉时,由于其激素等反应易造成面粉发暗;小麦赤霉病粒和黑胚小麦较多时,生产出的面粉粉色较差;原粮中的有机杂质也会影响到粉色,如大麦易造成面粉发青,另外,小麦品种及产地的不同、小麦生长土壤中矿物质及氮的含量不同,对小麦白度也有所影响。
1.2 入磨净麦的质量控制效果
在小麦加工过程中,通常要求入磨净麦中的尘芥杂质不超过0.2%,其中砂石不超过0.015%,粮谷杂质不超过0.5%,基本不含磁性金属杂质,入磨水分及润麦时间符合要求。目前虽然多数粉厂小麦清理工艺设置比较完善,但仍有很多面粉厂家缺少光麦打麦后的刷麦和人磨前的吸风工序,导致人磨净麦中仍含有麦皮、麦毛及麦沟中含有尘土,这是因为小麦经前几道筛、打、吸风、去石等综合清理后,其夹带的杂质及表面杂质虽大都能去除,但在之后的斗式提升机、螺旋输送机及溜管的输送过程中,麦粒与麦粒间、麦粒与设备间的摩擦会重新产生一些麦毛、麦皮,另外,经打麦机撕裂而未脱落的麦皮、麦胚及麦沟内残留的尘土也会脱落下来,形成新的夹带杂质影响粉色。此外,对小麦的着水和润麦时间的控制状况也会对粉色有很大的影响,因为适当的着水和润麦,有利于削弱小麦皮层和胚乳之间的结合力并使皮层的韧性增强,使在后序的研磨过程中,胚乳容易从皮层上剥刮下来并且皮层不易破碎,从而减少面粉中麸星的含量、提高面粉的粉色,相反,如果着水量和润麦时间控制不当,就会使粉色较差。
1.3 粉路设计及其操作调控效果
粉路设计的长短对粉色有较大的影响,如粉路设计较短,为了保证出粉率,就必须增强磨粉机的研磨力度,而研磨力度的增强,将会使麦皮的破碎程度增加,粉中麸星增多、粉色变差,相对短粉路而言,长粉路由于研磨次数多,因而可轻研细磨,从而降低麦皮破碎的机会,达到提高面粉白度的目的。但即便在长粉路的制粉工艺中,各系统设备分配比例若不合理,也会影响到面粉的粉色,如:前中路皮磨磨辊接触长度配备不够,生产过程中就可能研磨不透,导致不得不紧轧距,使麸皮不易保持完整、面粉中易混入麸星,从而使粉色变差;再如:前路心磨的磨辊接触长如果不够,将使低灰分的面粉在前路心磨不能及时足量提出,而是推到中后路重复研磨,也会使粉色变差。此外,前中路皮磨的筛理面积、清粉系统的设置、渣磨和前路心磨平筛的筛路设计等都会影响到面粉的粉色。
先进的制粉工艺还要有较高水准的专业操作技能,如果制粉操作工不能充分领会现代制粉工艺的设计要领,不能掌握制粉过程中的操作要点,如:前路皮磨剥刮率、前路心磨的取粉率、渣磨系统和清粉机的工艺效果等,都会使面粉的粉色受到影响,制粉界有句著名谚语一“三分工艺,七分操作”,充分体现了粉路操作调控效果的重要性。
1.4 其他方面的影响
小麦胚是否磨入粉中、研磨温度、出粉率、面粉粗细度、储藏时间及是否添加有增白剂等也会影响到面粉白度。在其他条件相同的情况下,小麦胚磨入面粉中、研磨温度过高、出粉率较高、面粉粒度较粗、储藏时间较短、不含增白剂的面粉白度较差。
2 影响面粉质量安全的因素
2.1 小麦本身存在安全问题
小麦本身存在重金属与农药残留、化学物质残留、霉变、致病型微生物等安全问题是危害面粉质量安全的一个直接因素。由于受到产地环境污染尤其是在某些矿区和污灌区以及在小麦生产、储存过程中所使用的农药残留等污染的影响,小麦也存在重金属、农药残留等安全问题。此外,某些真菌产生的毒素污染也会给小麦带来较大的安全问题,赤霉病菌就是污染小麦的主要真菌之一。
小麦本身的这些安全问题若污染到胚乳则对面粉质量安全直接造成威胁,是一重大安全隐患,而若污染到小麦皮层时,表面上似对面粉质量影响不大,因为小麦加工过程中皮层被作为副产品麸皮提取出来,但是在生产全麦面粉或全麦食品时,这些因素的影响就充分显现出来。此外,由于重金属和农药残留会在食物链中积累,因此,对用作饲料的小麦或麸皮的重金属和农药残留污染也会间接对人体造成危害。
2.2 小麦加工控制技术对面粉安全重视不够
小麦加工过程对面粉的安全控制重视不够,缺乏有效的技术装备手段和严格、科学的管理措施,也对面粉的质量安全造成了一定的影响。如小麦在清理过程中,水分调节是必不可少的环节,即先用着水机向小麦中加入一定量的水,再到润麦仓中进行16～30h的润麦,因而着水机和润麦仓内长期是一湿润的工作环境,极容易造成微生物的生长繁殖;再如,洗麦机作为湿法清理过程中常用到的清理设备,一直被认为对小麦表面的清理效果好于打麦类的干法清理设备,但据研究,洗麦后菌落总数比洗麦前增加了将近2倍,霉菌的数量也增加了5倍左右,这种状况说明洗麦水源的污染、车间的卫生状况不佳、洗麦机的清理不到位等原因将会导致小麦中的微生物含量增加;另外,小麦中的霉变粒、鼠粪等杂质,含有多种微生物和病菌,常用的小麦清理技术很难把这些杂质完全清除,虽然小麦色选机对去除这些杂质具有较好的效果,在国外应用也比较普遍,但由于受价格、产量、带出比等因素影响,目前国内还很少使用。
2.3 添加剂的不规范使用
目前最常用的增白剂是过氧化苯甲酰,过氧化苯甲酰为白色结晶、无臭、略有苯甲醛味,具有一定的毒性,是一种高反应性氧化物,加入面粉后,通过氧化作用,使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的,本身还原为苯甲酸残留在面粉中,但其除了增白作用外,并没有实质性地提高或改善小麦粉质量,反而使面粉中大量的维生素E遭到破坏,使面粉的营养水平降低。
1986年,我国开始引进并允许过氧化苯甲酰作为增白剂用于面粉中,最大使用限量为60mg/kg,长期以来,我国大部分面粉厂,尤其是无配粉手段的面粉厂是利用安装在面粉绞龙上的微量给料器向面粉中添加增白剂的,添加量的多少是由通过调节微量给料器调速电机的转速进行控制的,而增白剂在面粉中的混合均匀度是通过面粉绞龙边输送边混合的,由于该方法简单易行,因此增白剂在全国面粉加工企业中普遍使用。但是,在60mg/kg的添加限量下,该加工工艺很难将其添加均匀,容易造成含量超标,带来质量安全隐患。
面粉增白剂作为人工合成的非营养性化学物质,对人体没有任何益处,长期食用易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病,过量食用“过氧化苯甲酰”含量超标的小麦面粉会损害肝功能,导致慢性苯中毒。卫生部等部门公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,并自2011年5月1日起,禁止生产和在面料中添加这两种物质。
3 结语
影响面粉白度的因素是多方面的,添加增白剂仅是影响因素之一,所以粉色白的面粉不一定就质量不安全,粉色暗的面粉不一定就质量安全。消费者购买面粉时可以选择品牌企业生产的面粉或到大型超市去购买品牌面粉,尽量不要购买散装面粉。购买面粉时,应该尽量购买包装上印有“QS”(质量安全)标志的产品。同时还可通过看和闻来判断面粉安全质量状况,如包装封口线有拆开重复使用的迹象则有为假冒产品的可能,面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色,若颜色惨白或灰白,则为过量使用增白剂所致,正常的面粉具有麦香味,若一解开面粉口袋就有一股异味或霉味,表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染,已酸败或变质。
参考文献
[1]温纪平,林江涛,温钦,等.小麦清洁处理技术探讨[J].粮食与饲料工业,2010(2):10-11.
[2]顾鹏程,胡永源.谷物加工技术[M].北京:化学工业出版社, 2008.
“小麦价格太高，面粉价格涨不上去，厂子只能亏钱，再加上经营成本、职工工资、日常开销等，看来离停工也差不多了。”8月14日～15日，记者冒着连绵不断的细雨来到曹县、东明县采访，位于东明县大屯镇的天源面粉厂厂长任宝生一脸愁容地对记者说。
眼下，天源面粉厂举步维艰，夏季本是面条消费的旺季，然而今年日子并不好过。这家拥有日加工面粉150吨和日产挂面10吨能力的制粉企业，已经处在了半停产状态，日产量在40吨以内，不足生产能力的1／3，仅能满足职工工资的发放。
同样为小麦价格上涨发愁的，还有曹县北城粮店的经理张广亭，“现在进货，每吨都要多花二三十元钱。”作为渠道批发商，张经理不敢贸然涨价，因为提价就意味着失去市场。张经理也在无奈地观望着。
位于曹县县城北部的北关面粉厂也陷入了困难境地，虽然还在坚持面粉价格不变，但产量确实在大幅下降。对此，厂长张克立愁眉不展，他告诉记者，小麦价格的上涨已经对企业生产造成不小的压力，如果面粉价格还不调整，而小麦价格保持上涨势头，那么他们很快将会面临亏损的局面。至于企业不调高面粉价格的原因，张厂长表示，“现在并非面粉消费旺季，如果此时抬高面粉价格，有可能会进一步缩小市场”。
菏泽市小麦价格监测数据显示，上周，小麦收购平均价格在2.06元／公斤，超出国家最低收购价0.26元／公斤，而在曹县、东明等地，收购价格达到了2.08元／公斤，相比今年夏粮开秤收购时的价格呈上涨趋势，且远高于往年同期水平。
山东省粮食局工作人员接受记者采访时分析，今年小麦收购价从开秤时每市斤9毛左右到现在的1元以上，主要原因在于几方面，首先是收购主体增加，抢购推动小麦价格上涨，不仅中粮、中纺、华粮、益海嘉里等大型企业增加了收购量，个体粮商和游资等也纷纷增加了粮食储备，豪赌粮价上涨，此外，又有固定粮食收购点增加的原因。
其次，粮农惜售囤粮也是重要原因。以往，为了准备秋种和子女上学，麦农往往赶在七八月份集中售粮。如今，国家的惠农政策和各种农业补贴让农民卖粮不慌不忙，惜售心理强烈，还在等待“最佳出售时机”。
推动小麦价格上涨的还有一个重要原因，是玉米、棉花等大宗商品的价格上涨。据介绍，东北玉米连续两年减产，价格上涨；棉花和杂粮价格也由于灾害和种植面积减少等原因，持续上涨，棉花已经创近30年来新高。由于比价效应，刺激了小麦价格走高。再加上干旱、洪涝等异常气候，也影响了夏粮产量。
此外，今年粮食加工企业、饲料加工厂等用粮大户，新增粮食需求加大也是助推小麦价格上涨的一个因素。据了解，往年这一时期往往是粮食加工企业的淡季，但是今年受养殖业回暖趋势等因素影响，粮食加工企业对粮食原料需求增加。
同时，国际市场的粮价上涨，也在推高国内粮价。最近全球大宗商品价格持续上涨，已经基本恢复到2008年国际金融危机之前的水平。由于今年欧洲千旱。俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦等传统小麦产区预计减产30％，俄罗斯已经开始限制小麦出口。在这些因素的综合作用下，国际粮价大幅飙升，7月初以来已经上涨了80％。这使得以进口小麦面粉为主要原料的面包等产品价格上涨，进而带动普通面粉跟风涨价。
不过，他介绍说，随着小麦价格进一步趋高，各收购主体将逐渐回归理性收购，风险意识将会增强，小麦价格上涨速度因此将有所放缓；另一方面，今年夏粮生产仍属“高产年”，从国内小麦市场的整体供求关系来看，供大于求的局面没有改变，小麦总量的充足将为国家宏观调控提供支撑。
另外，国家有关部门已经开始出台稳定粮价的有力措施，特别是近期安排的50亿公斤储备小麦拍卖，将可能对抑制小麦价格上涨起到重要作用。
2012年11月8日金佳谷物股份有限公司、珠海南华天实业公司一行3人到达吉安面粉厂，在厂方留守人员肖师付的陪同下对该厂日处理200吨小麦生产线进行了考察，分别察看了清理制粉车间、工作㙮立筒库、变配电室、检化验室、配品配件库和技术资料室，现将有关情况报告如下：
1、清理制粉车间
清理制粉车间主机设备、车间配电控制系统为瑞士布勒公司供货（1993年引进，1996年投产），输送设备、非标设备为国内配套。车间自1996年投产后根椐巿場和经营状况间断生产，2003年该厂由金佳谷物股份公司收购，生产至2011年停产。
因目前该厂变压器停用，无法观察单机运行状况，仅目测观看设备状态。总体看主机布勒设备保养状况一般，设备磨损正常，经维护整修应能满足生产需要。国内输送设备传动减速器普遍漏油，汚染较重，磨损正常。非标、配套设备磨损较重，特别是管件、设备进出口变形及锈蚀严重，约三分之一的非标件需更换。配电控制系统为原装进口设备，釆用的是90年代的强电联锁、模拟屏控制方式，控制柜内目测正常。该车间在投产后对原工艺和气力输送系统作了更改，增加了冼麦机，更改了Ⅰ皮气力输送系统，据肖师付介绍更改后效果不明显，建议恢复原气力输送系统、去掉洗麦机减少水汚染，如果原小麦杂质较多可增加一台振动筛。
2、工作塔立筒库
工作塔立筒库全部设备为国产设备。原粮初清设备损坏较严重，输送设备提升机磨损正常，刮板输送机磨损严重，非标管件严重磨损和锈蚀大部需更换。工作㙮内设备控制柜为国产柜，柜内元件不完整、柜体变形需更换。
3、变配电室
变配电室现有800KVA变压器1台，高低压柜齐全，但功率补偿柜损坏较大。原厂有2台变压器，后因故撤去1台。如搬迁移走现仅有的变压器，厂内其它车间将无电可用，需考虑。
4、检化验室
检化验室设备基本齐全，经维护、检修並配置必要备品和消耗品后可正常使用。
5、备品、备件库
备品、备件库中原布勒设备所带备品已大部用尽，仅存部分小轴承。国产设备备件也较少，仅有一些皮带、螺栓和旧布袋。
6、技术资料室
技术资料室現存有部分布勒设备使用说明书（5本），部分车间土建建筑、结构图（不全），布勒公司提供的制粉车间平面布置图、洞孔图和部分非标制作图。布勒公司的电气控制系统图和制粉设备配制资料全部遗失。
以上是本次考察的基本情况报告。本次考察因停电无法启动设备空车运行，对设备和控制系统的运行状态尚未了解。建议根据项目进展情况，适时安排一次空车单机检测，以便真实、全面的了解生产线机械和电气控制设备的状况。考察结束后珠海南华天实业公司借收了布勒公司原制粉车间平面布置图、洞孔图、制粉车间土建建筑图、变配电室系统图和部分非标图共5本（已出具借据）。
根据南昌会议确定的项目方案（2000吨原粮库、原粮初清、小麦清理、制粉直至成品包装、土建投资控制700万人民帀之内），正在进行生产线方案设计，下周末可提供搬迁项目生产车间（含原粮库、成品库）总平面布置图、工艺流程图、楼面负荷、搬迁投资概算资料（含车间土建）。根据项目方案设计进展，我们会及时联络报告有关情况。
珠海南华天实业有限公司
甲方：西安市户县诚发面粉厂 乙方：陕西秦老大食品有限公司
经甲乙双方友好协商，就乙方委托甲方加工面粉达成以下协议：
1、乙方为甲方提供小麦，质量必须符合
1、乙方委托甲方加工精品特一粉壹万袋，规格为5kg/袋，单价为9.8元/袋,合计为98000元整（玖万捌仟元整）。
2、乙方提供外包装，甲方负责分装，符合乙方要求。
3、质量要求：甲方加工的面粉必须符合GB1355—86标准，且水分控制在13.5%以内，过氧化苯甲酰含量低于0.04g/kg面粉,计量控制在国标范围内,如果甲方提供的面粉在保质期内出现质量问题,甲方应承担乙方的一切损失。如果甲方提供的面粉增白剂超标，被有关部门处罚，给乙方造成的一切损失，由甲方承担。
4、甲方不能以“秦老大”品牌对外销售产品。
5、结算方式：先款后货。乙方以转帐支票方式支付。
6、送货地点：款到之日起三天内甲方负责将货送到乙方公司内。
7、甲方给乙方提供增值税发票。
8、本协议经双方签字盖章之日起生效。
9、本协议一式三份，甲方一份，乙方两份。
甲方：西安市火箭面粉有限公司
乙方：西安秦老大制面有限公司
负责人：
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负责人：
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面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
酵母的工作原理
在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发酵粉的.用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
张新民是农民家庭出身, 毕业后就去参军得到过无数次的嘉奖, 部队转业以后就开始闯荡“江湖”, 走过南闯过北, 沾过光吃过亏。历经无数次的拼搏与努力后, 2011年张新民在工商局成功注册偃师市华星面粉厂。张新民厂长短短几年不仅把面粉做的风生水起, 由于自己的做事比较认真, 对同行们比较有责任心, 在洛阳面粉协会被选举为财务总监。由于面粉协会费用比较少, 每次面粉协会聚会, 聚餐费用不够的情况下都是自己垫付, 行动和做事也得到了协会的认可。
张新民厂长说宁可销量少也要面粉质量好。张厂长相信自己的决定是正确的, 为了面粉的质量, 确确实实做到放心面粉, 他无数次的做推广, 让老百姓试吃, 尝过后百姓就能体会到究竟什么样的面粉才是好面粉, 这样的口口相传, 华星面粉慢慢打开了市场。不仅是质量好, 在包装上, 他还采用环保包装, 设计好的面粉包装更像一份礼品, 让消费者看着舒心, 吃起来安心。
“民以食为天, 食以安为先”, 张新民厂长说“食”良心食品, 然而最近几年, 地沟油, 三鹿奶粉, 毒豆芽, 瘦肉精, 一系列的食品安全恶性事件导致消费者对食品安全的信任。伴随着舌尖上的安全, 华星面粉厂又推出新品牌, “俄罗斯面粉”, 面粉是零添加, 面筋含量高, 面筋质量好, 韧性大, 弹性好, 吹泡体积大, 是生产面包蛋糕最理想的面粉。
峥嵘岁月, 何惧风流, 张新民厂长说华星面粉厂走到今天很不容易, 在很大程度上得益于社会各界朋友的大力支持与帮助。华星面粉始终坚持专业化经营理念不动摇, 坚持拒绝添加剂不动摇, 坚持研发和生产高端面粉不动摇, 多年的追求与执著, 终于成就了华星面粉的辉煌, 一个新的品牌, 新的梦想将成为高端面粉品牌。
加工面粉的原料为小麦，小麦由麦胚、胚乳、麦皮3部分组成。各部分按质量所占的百分比为胚乳82%～85%、胚2%～3%、麦皮12%～14%。胚乳含有大量淀粉，并含由蛋白质组成的面筋质，是制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。
2. 工艺流程
原料→清理杂质→水分调节（小麦着水或水洗）→润麦→研磨过筛→分级→晾晒→包装→储存。
3. 操作要点
（1）清理杂质。主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风、筛结合振动筛清除。
（2）水分调节。由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到最适水分含量。水分调节的目的有 3 个：一是使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移，使胚乳疏松易于粉碎；二是使表皮吸水变韧，磨时不易破碎，以免影响粉质；三是使工艺过程稳定。
（3） 润麦。着水后的小麦要存放一段时间，主要是让水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮，并因韧性增加而避免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好稳定和成品水分合乎标准提供了条件。因天气、地域和小麦品种不同，润麦时间一般在12～30小时，石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量为13.0%～14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。
（4）研磨过筛。石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作，需要逐次研磨，逐次过筛，来回循环。石磨磨面不同于现代化机械磨面，石磨磨粉最大的特点就是低速低温研磨，避免高速旋转产生的高温而破坏面粉中所含有的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等各种营养物质，石磨本身含有的矿物质，通过与原料的自然摩擦，矿物质元素与原料的营养物质天然混合，浑然一体。石磨面粉保留了小麦的原有质量，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高，是真正天然绿色健康食品。
（5）分级。石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等。
（6）晾晒。石磨面粉是低速研磨，对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分降低至易于存储的标准。
（7）包装。石磨面粉最好用通气的包装袋包装，这样利于储存。
（河北 李悦）
尊敬的客户：您好！
为适应市场，双赢发展，公司倡导全品经营，每个客户都应销售面片和小包装面粉。为扩大面片市场，自2013年3月1日起至2013年5月31日止，为期3个月面片促销活动政策如下：
1）2012年8月至2013年1月的平均销量为每月任务基数（低于1吨销量的任务基数为1吨，面片销量不再顶挂面任务数量）
2）面片月销量完成任务基数100%的每吨返利300元，完成任务150%的每吨返利400元。
3）当月完不成基数没有返利，次月不能100%完成任务基数扣除上月返利。
4）为降低面片运费，建议整车发挂面客户每车带面片两吨不影响运费。详情请联系本区域合同员和市场部负责人。
金沙河销售部
小包装面粉促销政策
尊敬的客户：您好！
为适应市场，双赢发展，公司倡导全品经营，每个客户都应销售面片和小包装面粉。为扩大小包装面粉（包括2.5公斤、5公斤、10公斤无纺布和1公斤、2.5公斤塑包面粉）市场，自2013年3月1日起至2013年5月31日止，为期3个月小包装面粉促销活动政策如下：
1）2012年8月至2013年1月平均销量为每月任务基数（低于2吨的基数为2吨)
2）小包装面粉月销量完成任务基数100%的,无纺布的每吨返利100元、塑包的每吨返利200元；完成任务130%的无纺布每吨返利200元、塑包每吨返利300元；完成任务150%的无纺布每吨返利300元、塑包每吨返利400元。
3）当月完不成基数没有返利，次月不能100%完成任务基数扣除上月返利。
4）此政策所不包括编制袋小包装。
详情请联系本区域合同员和市场部负责人。
含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感。伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬；用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大。
精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽为略带淡黄色的白色：色泽较深的面粉质量肯定较差：面粉颜色越白，加工精度越高，其维生素含量越低，如果保管时间过长或面粉受潮时，则其颜色会加深，这时品质亦会降低。
水调后，面筋质含量越高品质就越好，但面筋质过高，其他成分就相应减少，品质不一定好。
在电脑、医药行业, 只要出现断货, 一般都是赢利超额, 但面粉行业供不上货时却不一定都是赢利, 甚至与亏损相关联, 这是什么原因呢?
虽然经营粮油多年, 但很多企业并不知道面粉行业本质到底是什么, 多一分钱卖不出去, 少一分钱亏本, 不多不少没钱赚, 很多老板痛并迷惑着。
一台ThinkpadT400的电脑总成本大概4 000元, 但出售价却是8 000元甚至更多, 这里价格与价值产生了一种相辅性, 价格完全体现价值。但在粮油行业却不一样, 每年国家都会给农民种植补贴, 这种补贴便意味着面粉价格与价值不平衡, 面粉品牌价值难以体现, 使得面粉利润长期受限, 而制约企业发展。
小麦供需将长期处于紧平衡状态。中国小麦的年产量1亿t, 加工出来的面粉为7 000万t左右, 而市场需求大于这个数字, 这样就直接造成了面粉市场的供需紧平衡。紧平衡导致只要降价就能销售, 从而形成粮油行业市场人员的降价惯性思维, 但降价就形成无利润的恶性竞争, 没钱买小麦, 没钱提升工艺, 没钱做更优质的服务, 以至于断货与亏损并存。
面粉的竞争本质
粮食最早以粮票的形式换取, 经过一段时间的发展后以商品的形式出现, 随着生产力的不断发展, 企业间的竞争越发激烈, 于是面粉营销孕育而生。
面粉行业的营销演进
面粉行业到目前经历了3个阶段:资源配给阶段、初级商品阶段和品牌营销阶段。资源配给阶段以粮票的方式获取粮食, 面粉属于资源产品;慢慢衍生出“初级商品”阶段, 体现的是“三自”营销:自发市场、自然销售、自由品牌, 这是当前面粉企业经营的主流。
面粉行业竞争的现状
一方面, 面粉行业投资门槛低, 对市场的盲目乐观造成投资过剩, 总产能过剩;另一方面, 小麦的年产与面粉的年需求一直处于失衡状态, 即原粮供需紧平衡, 产能过剩与无粮可用的二头挤压, 断货与亏损运转的恶性循环, 面粉企业已经走到不升级就淘汰的边缘。
面粉行业竞争本质
我们从3维角度剖析面粉行业的竞争本质:产品本质、竞争要素及消费支付意愿。
1.产品本质
从时间属性上:面粉在过去属于资源产品, 只是作为基础必需品出现, 掌握粮票资源就成为了决定性因素;到现在, 以商品的形式出现, 虽然受资源优势影响, 但生产与流通的运作能力成为参与市场竞争的必要条件。
从用途属性上:工业方面是烘焙、蒸煮面制品的基础原料, 采购商更注重品质稳定和持续供货;民用粉方面, 作为馒头、饺子等面食的基础原料, 价格则是第一位的, 渠道、品质和服务就形成溢价优势。
2.竞争要素
销售渠道、品牌塑造和服务的针对性构成面粉企业的软性竞争力;供应准确及时、产品适用性和产品稳定性构成面粉企业的硬性竞争力。前者建立在后者基础上, 准确、持续提供给客户所需要的稳定产品, 这也是考验企业从小麦收购、运输、加工、仓储、物流配送的整体运作能力。
3.消费支付意愿
由于产品的本质是基础必需品, 面粉很难获得像其他快速消费品一样的高附加值利润, 从而决定了低成本经营是面粉企业获取利润的最佳方式。
基于对3个维度的剖析, 面粉企业在原料采购、仓储运输、生产品控等方面的系统低成本竞争能力构成面粉企业的核心竞争力, 即面粉行业基础竞争本质——供应链竞争, 强调从小麦入库到成品产出的整合运作能力竞争。
面粉行业品牌竞争, 建立在供应链竞争基础之上, 而优质的供应链是面粉企业品牌价值的初级表现形式。提升供应链整合与运作能力, 是面粉企业走向赢利的第一步。
供应链如何建设
面粉行业包装发错是常见的事, 比如刚刚取消国家免检的规定, 但执行人员不知道或没留意将免检包装发出去了, 我们一个刚合作的伙伴就被罚了5万元。这个很难判定是有意还是无意, 信息流太复杂很有可能出现失误, 这就是供应链建设的难点。
供应链分为资金流、信息流和物流, 一旦信息在传递和处理的过程中无法满足客户在速度和处理质量上的要求, 必会使企业的误差增多。所以信息流是整个供应链的核心, 也是它的控制点。
控制了信息流就控制了资金流和物流。在控制信息流时, 可以引进ERP系统来解决整个企业的信息结点控制。ERP其实是将再造的流程信息化, 是一种透明的分级管理, 每一个步骤都有很严格地系统管理, 需要本人确认, 同时是一个信息共享的过程。
针对以上那个案例, 如果在ERP系统下, 将包装检查设计为10个或20个指标, 只有当这些指标都通过后才能发出, 如果再出问题, 是有意失职还是无心为之就很好判定了。
近期，由于多方面原因，面粉出厂价格普遍上涨，为此，笔者走访调查了镇辖区内3家面粉厂，寻求面粉出厂价格上涨背后的成因。
一、目前面粉市场价格：
目前特制一等面粉出厂价为68-69元/25公斤，相当于1.36-1.38元/斤，普通面粉出厂价格为65-67元/25公斤，相当于1.30-1.34元/斤。与去年同期相比上涨7%，与上个月环比上涨2.3%。
二、小型面粉加工厂现状：
笔者走访了镇辖区内的3家小型面粉加工企业，通过同业主交谈，了解了企业现状，发现基层面粉加工业利润微薄，生产1斤面粉挣不到2分钱，基层面粉加工行业正处于逐渐消亡状态。3家企业中2家濒临倒闭，仅卧龙山面粉厂1家勉强维持生产，并且规模较小，占地约5亩，总投资100余万元，日产面粉一万斤，而在2000年以前，该面粉厂日产面粉达两万斤，是现在的一倍。
三、面粉价格上涨成因：
综合分析面粉价格上涨的原因主要有4 各方面。（1）小麦价格上涨，小麦现在的市场收购价为每斤1.125元，与6月份相比上涨0.045元，与去年同期相比上涨0.145元，小麦价格上涨直接影响到面粉价格的上涨。（2）随着社会经济的发展，工人工资待遇逐步提高。由于效益差，给付工人的工资低，招不到那些年富力强的工人，只能招到一些留守在家的50岁以上的工人，就这样工钱也已涨到70元/天，比去年同期上涨10%以上。
（3）工业电价过高。目前工业用电基础价为0.8024元/度，低压电损加价2%以上，除此之外，峰电加价60%以上，尖电加价70%以上，综合算下来，工业用电价格约为1.6元/度。
（4）包装成本上扬。因包装袋原材料本身价格上涨，以及包装工艺的不断更新，致使包装成本不断上涨，更加剧了面粉出厂价上涨。
四、对有关部门的建议：
民以食为天，面粉价格上涨的负担最终会加在老百姓身上，加重了老百姓的生活负担。为减轻百姓负担，稳定面粉价格，促进基层面粉加工行业良性发展，笔者提出以下几点建议。
（1）采取积极措施保护耕地，不断巩固和扩大小麦种植面积，积极推广科学种植技术，千方百计增加小麦产量。
（2）在信贷方面对基层面粉加工行业给予支持，帮助基层“小作坊”似的加工企业更新设备，降低成本，提高效率，增强市场竞争力。
（3）对基层面粉厂进行一定的政策补贴，在用水用电方面给予一定倾斜，帮助其渡过难关，扶持壮大小型面粉加工企业，从而间接稳定面粉价格。
关键词：商业面粉,油条,品质
油炸食品是一种传统的方便食品。它是利用油脂作热交换介质, 使其中的淀粉糊化, 蛋白质变性, 以蒸汽的形式逸出水分, 具有多孔性和外皮酥脆的特殊口感, 同时由于面团中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生变化而产生特殊风味。油条在国内外备受消费者的喜爱, 是具有一定市场的中国传统食品。小麦面粉是制作油条的主要原料, 在油条制作中起着关键作用, 由于我国小麦品种繁多、品质差异较大, 以及我国人口众多, 口味差别较大, 对于制作油条的面粉的选择至关重要, 本文选用市场上适合做油条的15种面粉, 研究其对油条品质的影响, 为开发高品质的油条专用粉提供一定的依据。
1 试验材料与方法
1.1 试验材料
市场上购买的15种适合制作油条的面粉。
1.2 主要试验设备
101A-3E型电热鼓风干燥箱, 上海试验仪器有限公司;Gluten Index湿面筋仪, 瑞典Perton公司;Sdmatic损伤淀粉测定仪, 法国特里白特一雷诺公司;布拉班德粉质仪、布拉班德拉伸仪, 德国布拉班德公司;RGX型人工气候培养箱, 北京中兴伟业仪器有限公司;B5高速搅拌机, 美国National MFG公司;单缸单筛电炸锅, 广州煌子西厨设备制造有限公司。
1.3 试验方法
1.3.1 指标测定
面粉水分测定根据GB 5497-85, 定温定时烘干法测定;面粉灰分的测定根据GB/T 5505-85方法测定;面粉白度采用WSB-IV型智能白度仪测定;面粉粗蛋白质的测定执行tector凯式定氮仪器法;面粉总淀粉的测定执行GB/T 8883-2008;面粉降落数值的测定根据GB/T14607-93方法测定;面团粉质特性的测定执行GB/T14614-93;面团拉伸特性的测定执行GB/T 14615-93;油条粗脂肪的测定执行GB/T 14772-2008。
1.3.2 油条的制作
本文采用新型无铝膨松剂制作油条, 原料配方比例为:面粉200g、食盐2.6g、无铝油条膨松剂 (安琪酵母股份有限公司) 6.0g和水120~125g (在面团粉质吸水率基础上增加2%~3%) 。
油条制作过程主要包括:盐 (或膨松剂) →加水→和面→叠面→饧面 (1.5~2.5h) →成型→炸制→成品。
成型时首先在面团和案板表面蘸取少许油, 右手按住面团的一头, 左手托条, 右手向左按条, 使之形成宽窄、厚薄一致, 厚1~1.5cm, 宽约8cm的面带长条。然后用刀将条切成2~3cm宽的小坯条, 取一条坯条在非刀口面刷少许水, 再放一条坯条重叠 (刀口面均在两侧) , 用竹筷在坯条中间压一下, 使两坯条黏连, 然后用双手托住坯条, 用手指轻捏两头拉伸至35cm左右的长度, 放入油锅中 (先放坯条中部, 再将两端放入油锅) , 炸制油条的油温是影响其膨发性、口感、色泽和耗油率的重要因素, 一般油温控制在180~200℃之间为宜。一边炸一边用筷子翻动, 炸至条形笔挺饱满和色泽金黄。
1.3.3 油条成品感官评定
品评标准表:在结合我国研究者和各大厂家的品评方法与经验的基础上, 本文所采用的油条评价标准是作者运用模糊数学方法制定而成, 见表1。品评人员组成:由经过培训有经验的6名品评员组成。
1.4 数据处理与统计分析
运用SPSS统计分析软件对数据进行相关性分析。
2 结果与分析
2.1 15种市售面粉基本理化指标测定结果
本研究所测的理化指标有:面粉水分、灰分、白度、粗蛋白含量、湿面筋含量、淀粉含量和降落数值, 所测结果详见表2。
2.2 15种市售面粉流变学特性测定结果
面团流变学特性包括面团的粉质特性和面团的拉伸特性, 面团流变学特性是面团物理性能的表现, 它与食品加工过程中面团的滚揉、发酵以及机械加工直接相关, 能够很好的反应面粉加工品质, 测定结果见表3和表4。
2.3 油条品质的测定
2.4 面粉理化指标与油条指标间的关系
注:*表示达到0.05显著水平;**表示达到0.01显著水平。
由表6可知:油条比容与面粉湿面筋含量成极显著负相关, 湿面筋含量越低, 油条比容越大;感官评分与面粉灰分成高度负相关, 灰分含量越高, 评分越低, 这主要是因为灰分含量高, 油条色泽不好, 影响感官评价, 但是一定的灰分含量不仅能增加油条的膳食纤维, 还能降低油条的含油率;感官评分与粗蛋白含量和湿面筋含量成负相关;油条的水分含量和面粉灰分及湿面筋含量成高度正相关, 和白度值及淀粉含量分别成高度负相关和负相关, 油条水分与粗蛋白含量成正相关;油条的含油量和面粉灰分及粗蛋白含量成极显著负相关, 粗蛋白含量越高, 油条吸油量越低, 与湿面筋含量成负相关, 另外, 油条的含油量与面粉白度和淀粉含量成极显著正相关。
2.5 面粉理化指标与油条指标间的关系
由表7可知:油条水分和面团吸水率及形成时间成极显著正相关, 与弱化度成正相关;油条比容与面团形成时间成负相关, 与面团稳定时间成正相关。
基于上述试验研究和对比分析:在这15种市售粉中, 1号、9号、10号和6号等面粉制作的油条品质较好。
优质油条专用粉理化指标要求:灰分指标应在0.47%~0.68%, 白度指标应在73~81, 降落数值介于340~440之间, 粗蛋白含量应该在11.10%~14.90%, 湿面筋含量应在28.0%~36.0%之间, 粗淀粉含量为59.0%~68.2%。
注:*表示达到0.05显著水平;**表示达到0.01显著水平。
油条小麦粉面团流变学特性要求:吸水率应≤64.8%, 面团形成时间和稳定时间分别在2.3~3.7min和3.3~5.0min之间, 面团的弱化度应为95~138F.U, 粉质质量指数应在50~67范围之内, 拉伸参数中的最大拉伸阻力、拉伸阻力和延伸度分别在349~450B.U、270~390B.U和121~184mm之间。
3 结论与展望
通过对15种商业面粉的研究得出:1号、9号、10号和6号等面粉制作的油条品质较好, 本文通过对市售较适合做油条的面粉的研究, 得到了优质油条专用粉理化指标及面团流变学指标要求。
油条品质与面粉品质存在很大关系, 要生产出人们喜欢的油条, 必须配合高质量的面粉, 因此仍需对其小麦育种、原粮选择、制粉工艺和后续改良, 以及油条专用粉的理化指标和流变指标等进行深入的研究, 并建立油条专用粉和油条的国家标准, 以保证油条的的工业化生产, 油条专用粉的研究与生产时间不长, 还未形成统一的理论基础, 需要不断地研究与探索。
参考文献
[1]张国治, 于学军, 浮吟梅.油炸食品生产技术[M].北京:化学工业出版社, 2005.
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[4]邬大江, 王凤成, 马铁明, 等.油条专用粉[J].现代面粉工业, 2009 (6) :27-29.
[5]安红周, 薛文通, 李盘欣, 等.小麦粉对我国传统食品-油条品质影响的探讨[J].中国粮油学报, 2008 (6) :51-54.
面粉增白剂，即过氧化苯甲酰，是一种食品添加剂，面粉生产企业普遍用它作为面粉的增白剂和改良剂，国家在食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996中规定限量为，每千克小麦粉中不得超过0.06克。面粉增白剂之所以被允许使用，主要是因为它能让面粉看起来更白，其杀菌作用又能延长面粉的保质期。但过氧化苯甲酰却会降低面粉的营养价值，加重食用者的肝脏负担，其产生的一系列毒副作用也会威胁到人们的身体健康。面粉增白剂对身体的毒害是个缓慢长期的过程，一般要经过5～10年或更长的时间才能显露出它的毒性，医学上称之为慢性蓄积性中毒。所以，面粉增白剂这一慢性“杀手”极易被忽视。
更加令人担心的是，为了迎合某些消费者的错误理念一“越白的面粉越好”，一些不法商贩在面粉中滥用增白剂的现象极为严重。几年前，在山东省济南市市场上，有关部门检测后发现有的小麦粉使用此类添加剂竟超标10倍，面粉合格率仅为40％。在国际上，所有欧盟成员国中，过氧化苯甲酰像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样。不再属于食品增白剂，不得用于任何食品中。即使有些西方国家允许使用，但也仅限于面包中。并且，这些国家的居民多以肉食为主，粮食为辅，而我国居民，尤其是北方居民的主食以面为主，因此对身体的危害是可想而知的。
放假了，妈妈带我去书店选课外书，当我看到《面粉娃娃》蓝色封面上那可爱的娃娃就爱上了这本书。原来是安妮·范恩写的啊！安妮·范恩一直都是我最喜欢的作家，我读过她的好多书，比如说：《杀手猫日记》《郁金香的触摸》……今天看到面粉娃娃后，更是喜欢的不得了。
她的《杀手猫日记》是我的最爱，《面粉娃娃》更是我的最爱，真的非常的精彩。这本书的只要内容是：在一年一度的科学展览会即将到来，卡特莱特先生的班上炸开了锅，他们必须选一个科学项目来做。结果并没让这一拨调皮捣蛋鬼遂了心愿。等着他们的，既不是肥皂工厂，也不是蛆虫养殖场，更不是蛋奶糊锡罐爆炸实验，而是面粉娃娃——每人一个重约三公斤的可爱小面袋。而更可怕的是，在接下来的三个星期里，他们一定要随身带着她、照顾他，面粉娃娃如有任何污损受潮他们都要受到惩罚……于是，他们开始了一段有趣，又惊险的照顾面粉娃娃之旅了。
看完《面粉娃娃》后，我觉得面粉娃娃有趣而感人，是一个鼓舞人心、令我自我提升的好故事，而且在看面粉娃娃的时候，这本书可以让我笑，又可以让我哭，非常的难得。也觉得安妮·范恩的书是在是太经典了！
实施方案
报告说明—
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。中国的小麦制粉业从十年前的一万多家面粉企业发展到目前还不足七千家，随着规模化和集团化的加快，小麦制粉企业还将继续减少，面粉加工企业的竞争日趋白热化，产能会迅速的向有实力的企业集中，会使企业强者更强，弱者更弱，优胜劣汰，适者生存。
该面粉项目计划总投资 16406.28 万元，其中：固定资产投资 13179.83万元，占项目总投资的 80.33%；流动资金 3226.45 万元，占项目总投资的19.67%。
达产年营业收入 29635.00 万元，总成本费用 22673.41 万元，税金及附加 318.37 万元，利润总额 6961.59 万元，利税总额 8240.18 万元，税后净利润 5221.19 万元，达产年纳税总额 3018.99 万元；达产年投资利润率42.43%，投资利税率 50.23%，投资回报率 31.82%，全部投资回收期 4.64年，提供就业职位 531 个。
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来国内面粉企业
竞争日趋激烈，2018 年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从 2016 年的 15265 万吨下降至 8875 万吨。
第一章
项目基本信息
一、项目概况
（一）项目名称及背景
面粉生产加工项目
目前，我国面粉工业大体上由三种类型企业组成。一类是有经营自主权的大型企业，如外资、合资、私营和股份制改造企业，这些企业机制先进，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼，在高档粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。其中有的企业在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。第二类是国有面粉加工企业，主要由粮食系统面粉加工厂和农垦（农场）系统面粉加工厂组成，是面粉工业中规模最大的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组，设备简陋，效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点（非工业食品企业），基本上独占了低收入阶层市场。近年来，虽然国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模不断扩大，但小麦粉加工企业间同质化竞争现象
严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来国内面粉企业竞争日趋激烈，2018 年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从 2016 年的 15265 万吨下降至 8875 万吨。
（二）项目选址
某产业示范基地
场址应靠近交通运输主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输，同时，通讯便捷有利于及时反馈产品市场信息。项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有关法律和现行标准的允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。
（三）项目用地规模
项目总用地面积 50785.38平方米（折合约 76.14 亩）。
（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数 76.63%，建筑容积率 1.53，建设区域绿化覆盖率6.13%，固定资产投资强度 173.10 万元/亩。
（五）土建工程指标
项目净用地面积 50785.38平方米，建筑物基底占地面积 38916.84平方米，总建筑面积 77701.63平方米，其中：规划建设主体工程 59471.44平方米，项目规划绿化面积 4763.37平方米。
（六）设备选型方案
项目计划购置设备共计 108 台（套），设备购置费 5416.28 万元。
（七）节能分析
1、项目年用电量 643523.69 千瓦时，折合 79.09 吨标准煤。
2、项目年总用水量 21858.85 立方米，折合 1.87 吨标准煤。
3、“面粉生产加工项目投资建设项目”，年用电量 643523.69 千瓦时，年总用水量 21858.85 立方米，项目年综合总耗能量（当量值）80.96 吨标准煤/年。达产年综合节能量 31.48 吨标准煤/年，项目总节能率 29.59%，能源利用效果良好。
（八）环境保护
项目符合某产业示范基地发展规划，符合某产业示范基地产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的 治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。
（九）项目总投资及资金构成
项目预计总投资 16406.28 万元，其中：固定资产投资 13179.83 万元，占项目总投资的 80.33%；流动资金 3226.45 万元，占项目总投资的 19.67%。
（十）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（十一）项目预期经济效益规划目标
预期达产年营业收入 29635.00 万元，总成本费用 22673.41 万元，税金及附加 318.37 万元，利润总额 6961.59 万元，利税总额 8240.18 万元，税后净利润 5221.19 万元，达产年纳税总额 3018.99 万元；达产年投资利润率 42.43%，投资利税率 50.23%，投资回报率 31.82%，全部投资回收期4.64 年，提供就业职位 531 个。
（十二）进度规划
本期工程项目建设期限规划 12 个月。
项目承办单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面给予充分保证。选派组织能力强、技术素质高、施工经验丰富、最优秀的工程技术人员和施工队伍投入本项目施工。
二、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某产业示范基地及某产业示范基地面粉行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某产业示范基地面粉产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx 投资公司为适应国内外市场需求，拟建“面粉生产加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某产业示范基地经济发展，为社会提供就业职位 531 个，达产年纳税总额 3018.99 万元，可以促进某产业示范基地区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率 42.43%，投资利税率 50.23%，全部投资回报率 31.82%，全部投资回收期 4.64 年，固定资产投资回收期 4.64 年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
引导民营企业建立品牌管理体系，增强以信誉为核心的品牌意识。以民企民资为重点，扶持一批品牌培育和运营专业服务机构，打造产业集群区域品牌和知名品牌示范区。
制造业数字化、网络化、智能化取得明显进展，智慧园区、智能工厂建设取得显著成效。工业企业两化融合发展指数达到 75，综合集成水平企业占规上企业比重达到 55%，关键工序数控化率达到 55%。
三、主要经济指标
主要经济指标一览表
序号 项目 单位 指标 备注 1
占地面积
平方米
50785.38
76.14 亩
1.1
容积率
1.53
1.2
建筑系数
76.63%
1.3
投资强度
万元/亩
173.10
1.4
基底面积
平方米
38916.84
1.5
总建筑面积
平方米
77701.63
1.6
绿化面积
平方米
4763.37
绿化率 6.13%
总投资
万元
16406.28
2.1
固定资产投资
万元
13179.83
2.1.1
土建工程投资
万元
6890.57
2.1.1.1
土建工程投资占比
万元
42.00%
2.1.2
设备投资
万元
5416.28
2.1.2.1
设备投资占比
33.01%
2.1.3
其它投资
万元
872.98
2.1.3.1
其它投资占比
5.32%
2.1.4
固定资产投资占比
80.33%
2.2
流动资金
万元
3226.45
2.2.1
流动资金占比
19.67%
收入
万元
29635.00
总成本
万元
22673.41
利润总额
万元
6961.59
净利润
万元
5221.19
所得税
万元
1.53
增值税
万元
960.22
税金及附加
万元
318.37
纳税总额
万元
3018.99
利税总额
万元
8240.18
投资利润率
42.43%
投资利税率
50.23%
投资回报率
31.82%
回收期
年
4.64
设备数量
台（套）
年用电量
千瓦时
643523.69
年用水量
立方米
21858.85
总能耗
吨标准煤
80.96
节能率
29.59%
节能量
吨标准煤
31.48
员工数量
人
531
第二章
项目建设单位
一、项目承办单位基本情况
（一）公司名称
xxx 实业发展公司
（二）公司简介
经过 10 余年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，完善的加工制造手段，丰富的生产经营管理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增强。公司将继续提升供应链构建与管理、新技术新工艺新材料应用研发。
集团成立至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术领先求发展的方针。
公司依托集团公司整体优势、发展自身专业化咨询能力，以助力产业提高运营效率为使命，提供全方面的业务咨询服务。公司已拥有ISO/TS16949 质量管理体系以及 ISO14001 环境管理体系，以及 ERP 生产管理系统，并具有国际先进的自动化生产线及实验测试设备。
公司建立完整的质量控制体系，贯穿于公司采购、研发、生产、仓储、销售等各环节，并制定了《产品开发控制程序》、《产品审核程序》、《产品检测控制程序》、等质量控制制度。公司生产运营过程中，始终坚持以效益为中心，突出业绩导向，全面推行内部市场化运作模式，不断健全完善全面预算管理体系及考评机制，把全面预算管理贯穿于生产经营活动的各个环节。通过强化预算执行过程管控和绩效考核，对生产经营过程实施全方位精细化管理，有效控制了产品生产成本；着力推进生产控制自动化与经营管理信息化的深度融合，提高了生产和管理效率，优化了员工配置，降低了人力资源成本；坚持问题导向，不断优化工艺技术指标，强化技术攻关，积极推广应用新技术、新工艺、新材料、新装备，原料转化率稳步提高，降低了原料成本及能源消耗，产品成本优势明显。产品的研发效率和质量是产品创新的保障，公司将进一步加大研发基础建设。通过研发平台的建设，使产品研发管理更加规范化和信息化；通过产品监测中心的建设，不断完善产品标准，提高专业检测能力，提升产品可靠性。
二、公司经济效益分析
上一，xxx 投资公司实现营业收入 21629.16 万元，同比增长14.42%（2725.69 万元）。其中，主营业业务面粉生产及销售收入为20526.32 万元，占营业总收入的 94.90%。
上营收情况一览表
序号 项目 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 合计 1
营业收入
4542.12
6056.16
5623.58
5407.29
21629.16
主营业务收入
4310.53
5747.37
5336.84
5131.58
20526.32
2.1
面粉(A)
1422.47
1896.63
1761.16
1693.42
6773.69
2.2
面粉(B)
991.42
1321.90
1227.47
1180.26
4721.05
2.3
面粉(C)
732.79
977.05
907.26
872.37
3489.47
2.4
面粉(D)
517.26
689.68
640.42
615.79
2463.16
2.5
面粉(E)
344.84
459.79
426.95
410.53
1642.11
2.6
面粉(F)
215.53
287.37
266.84
256.58
1026.32
2.7
面粉(...)
86.21
114.95
106.74
102.63
410.53
其他业务收入
231.60
308.80
286.74
275.71
1102.84
根据初步统计测算，公司实现利润总额 5494.98 万元，较去年同期相比增长 1123.88 万元，增长率 25.71%；实现净利润 4121.23 万元，较去年同期相比增长 513.84 万元，增长率 14.24%。
上主要经济指标
项目 单位 指标
完成营业收入
万元
21629.16
完成主营业务收入
万元
20526.32
主营业务收入占比
94.90%
营业收入增长率（同比）
14.42%
营业收入增长量（同比）
万元
2725.69
利润总额
万元
5494.98
利润总额增长率
25.71%
利润总额增长量
万元
1123.88
净利润
万元
4121.23
净利润增长率
14.24%
净利润增长量
万元
513.84
投资利润率
46.68%
投资回报率
35.01%
财务内部收益率
23.93%
企业总资产
万元
29410.13
流动资产总额占比
万元
39.67%
流动资产总额
万元
11666.83
资产负债率
21.79%
第三章
项目建设必要性分析
一、面粉项目背景分析
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来
国内面粉企业竞争日趋激烈，2018 年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从 2016 年的 15265 万吨下降至 8875 万吨。
根据中国粮油信息网数据统计，从 2018 年小麦产量区域分布看，产量超过 2000 万吨的省份只有一个，就是河南;产量在 1000-2000 万吨的省份有三个：山东、安徽和河北;产量在 100-1000 万吨的省份有 7个：新疆、福建、四川、江苏、陕西、湖北、广东;产量在 0-100 万吨以下的省份，共有 13 个，剩下的省份为没有种植小麦的省份。面粉企业的加工分布也基本按照小麦生产区域分布。
从行业内部来看，现阶段中国面粉行业的三大巨头的五得利面粉集团、益海嘉里面粉集团、中粮集团的日加工能力分别为：五得利面粉集团 4.49 万吨，益海嘉里面粉集团 1.7 万吨，中粮集团 1.2 万吨。三大巨头的加工量约占全国面粉总加工量的 30%。
随着人们生活水平的改善，对肉蛋奶、蔬菜和水果等需求的增加在一定程度上替代了小麦粉的消费，近年来我国面粉消费量呈现下降趋势。据粮食金融部发布的《中国粮食行业研究报告》，年人均面粉消费量由 2012 年的约 0.07 吨/人下降至 2018 年的约 0.06 吨/人，据此测算 2018 年中国小麦粉消费量为 7736 万吨，同比下降-1.69%。
从 2012 年以来国内面粉零售价格走势来看，随着国内面粉市场去库存加快，我国面粉价格整体呈现上行趋势，2018 年中国面粉零售价格达 6.03 元/千克，同比 2017 年增加了 0.09 元/千克。其中，对面粉需求前两位分别是面包糕点和方便面，对面粉的需求量超过 900 万吨;第三是挂面，对面粉的需求超过 500 万吨;排在第四位的是冷冻面制品，对面粉需求超过 200 万吨，其余面粉制品面粉需求均在 100 万吨以下。
2018 年我国面粉产品出口总额为 11638.91 万美元，较 2017 年同比增长 40.74%;2019 年 1-7 月，我国面粉产品出口总额为 6533.25 万美元。2018 年我国面粉产品出口量为 28.17 万吨，较 2017 年同比增长60.95%;2019 年 1-7 月，我国面粉出口量为 16.62 万吨。
从 2018 年开始中国面粉行业产销量明显下降，未来随着消费者对高营养面粉产品、主食产品需求的提升，再加上政策引导以及面粉产业链整合等一系列因素影响下，预计 2019-2024 年我国面粉产量将会回暖，回到 2016 年之前的水平，复合增长率约为 5%，预测到 2024 年我国面粉产量将达到 11893 万吨。
同时，三大巨头都计划在 5 年内扩大产能，随着三大巨头扩大产能，这三大巨头的日加工能力大约将会占到全国的 70%，其他面粉企业
要在这 30%的份额中去竞争，去存活，面粉市场的竞争进一步加大。到时强者恒强，弱者恒弱的市场趋势将更加突出。
二、面粉项目建设必要性分析
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来国内面粉企业竞争日趋激烈，2018 年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从 2016 年的 15265 万吨下降至 8875 万吨。
第四章
产业研究分析
一、面粉行业分析
目前，我国面粉工业大体上由三种类型企业组成。一类是有经营自主权的大型企业，如外资、合资、私营和股份制改造企业，这些企业机制先进，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼，在高档粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。其中有的企业在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。第二类是国有面粉加工企业，主要由粮食系统面粉加工厂
和农垦（农场）系统面粉加工厂组成，是面粉工业中规模最大的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组，设备简陋，效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点（非工业食品企业），基本上独占了低收入阶层市场。近年来，虽然国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模不断扩大，但小麦粉加工企业间同质化竞争现象严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。
值得关注的是，随着外资企业进军国内谷物成品粮市场，行业竞争渐趋激烈。同时，外资企业在产业链建设方面起点高、准备足、动手快，国内众多中小企业仍停留在“以购定产，以产定销”的层面，抗风险能力较弱，内资面粉企业面临强劲的竞争对手。
目前，我国面粉业的产能和产量发展都很快，小麦加工、面粉行业总的情况比粮油系统其他行业的情况都好，在市场形势复杂困难的情况下，小麦粉加工行业仍取得了很大突破。
在面粉品种上，要增加专用粉的比重，处理好通用粉与专用粉的关系，根据市场要求，调整品种结构。在面制品上，要延伸产业链，向主食面制品产业化方向发展。另外，面粉增白剂的禁用，标志着面粉业正在向更绿色、生态的方向迈进。
我国面粉行业在发展中仍然存在很多阻碍因素，但是发展前景广阔，并逐步向食品工业化发展。在未来的面粉发展中，安全、绿色、营养将是主基调，面粉加工行业，在加工生产和发展过程中，应注意营养均衡问题，提倡适度加工、和营养强化。
一是行业洗牌势在必行。尽管我国的国情决定了国内面粉行业大、中、小面粉企业并存的格局，但最终生存下来的必然是具有其鲜明特色者，或强、或精、或大、或专。二是市场分工愈加细化。随着我国面粉加工业的整合，生产集中度、经营集约化程度的提高和社会市场分工的要求，面粉加工将向分工愈加细化方向发展。三是多元化格局依然共存。我国的国情决定了面粉加工业依然是大、中、小型企业并存，国有、民营、外资共容格局。四是行业迈向产业集聚，产业链条
向两端延伸。大型龙头企业运用土地流转政策向前端延伸，建立粮食生产基地，为原料供应和产品安全提供保障。加大产品研发投入向后端延伸，提高产品附加值，建设全产业链企业集团。
二、面粉市场分析预 测
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来国内面粉企业竞争日趋激烈，2018 年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从 2016 年的 15265 万吨下降至 8875 万吨。
随着人们生活水平的改善，对肉蛋奶、蔬菜和水果等需求的增加在一定程度上替代了小麦粉的消费，近年来我国面粉消费量呈现下降趋势。据粮食金融部发布的《中国粮食行业研究报告》，年人均面粉消费量由 2012 年的约 0.07 吨/人下降至 2018 年的约 0.06 吨/人，据此测算 2018 年中国小麦粉消费量为 7736 万吨，同比下降-1.69%。
从 2012 年以来国内面粉零售价格走势来看，随着国内面粉市场去库存加快，我国面粉价格整体呈现上行趋势，2018 年中国面粉零售价格达 6.03 元/千克，同比 2017 年增加了 0.09 元/千克。
2018 年我国面粉产品出口总额为 11638.91 万美元，较 2017 年同比增长 40.74%;2019 年 1-7 月，我国面粉产品出口总额为 6533.25 万美元。2018 年我国面粉产品出口量为 28.17 万吨，较 2017 年同比增长60.95%;2019 年 1-7 月，我国面粉出口量为 16.62 万吨。
从 2018 年开始中国面粉行业产销量明显下降，未来随着消费者对高营养面粉产品、主食产品需求的提升，再加上政策引导以及面粉产业链整合等一系列因素影响下，预计 2019-2024 年我国面粉产量将会回暖，回到 2016 年之前的水平，复合增长率约为 5%，预测到 2024 年我国面粉产量将达到 11893 万吨。
第五章
产品及建设方案
一、产品规划
项目主要产品为面粉，根据市场情况，预计年产值 29635.00 万元。
采取灵活的定价办法，项目承办单位应当依据原辅材料的价格、加工内容、需求对象和市场动态原则，以盈利为目标，经过科学测算，确定项目产品销售价格，为了迅速进入市场并保持竞争能力，项目产品一上市，可以采取灵活的价格策略，迅速提升项目承办单位的知名度和项目产品的美誉度。
二、建设规模
（一）用地规模
该项目总征地面积 50785.38平方米（折合约 76.14 亩），其中：净用地面积 50785.38平方米（红线范围折合约 76.14 亩）。项目规划总建筑面积 77701.63平方米，其中：规划建设主体工程 59471.44平方米，计容建筑面积 77701.63平方米；预计建筑工程投资 6890.57 万元。
（二）设备购置
项目计划购置设备共计 108 台（套），设备购置费 5416.28 万元。
（三）产能规模
项目计划总投资 16406.28 万元；预计年实现营业收入 29635.00 万元。
第六章
项目选址分析
一、项目 选址
该项目选址位于某产业示范基地。
“十三五”期间，发展壮大优势产业，培育发展战略性新兴产业，推进产业集群发展和转型升级。力争到 2020 年，打造 2 个千亿主导产业，发展 4 个 500 亿和 4 个百亿产业集群（不含已有产业）。三大主导产业中，力争食品加工业和装备制造业规模工业总产值均达到 1000 亿元，年均分别
增长 17.1%和 20.7%；电子信息产业和能源产业规模工业总产值达到 500 亿元，年均增长 16.3%。电子商务和服务外包、医药产业、建材产业规模工业总产值均达到 500 亿元，年均增速分别达到 27.2%、29.0%和 15.3。当地质量效益实现大提升。工业研发经费支出占地区生产总值的比重提高到 2.3%，投资效率和企业效率显著增强，品牌经济加快发展，打造 1 个千亿级产业集群、4 个五百亿级产业集群，全要素生产率、工业成本利润率稳步提高。绿色发展取得新进展。产业绿色、低碳水平上升，循环经济发展成效显现，工业污染源全面达标排放，主要污染物排放、单位工业增加值能耗、工业固体废物综合利用率等达到全省平均水平，万元工业增加值用水量显著降低，生态环境进一步改善。
场址应靠近交通运输主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输，同时，通讯便捷有利于及时反馈产品市场信息。项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有关法律和现行标准的允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。
项目建设得到了当地人民政府和主管部门的高度重视，土地管理部门、规划管理部门、建设管理部门等提出了具体的实施方案与保障措施，并给
予充分的肯定；其二，项目建设区域水、电、气等资源供给充足，可满足项目实施后正常生产之要求；其三，投资项目可依托项目建设地成熟的公用工程、辅助工程、储运设施等富余资源及丰富的劳动力资源、完善的社会化服务体系，从而加快项目建设进度，降低建设成本，节约项目投资，提高项目承办单位综合经济效益。产品品牌优势明显。品牌是企业的无形资产；随着项目承办单位规模的扩大，公司将创品牌列为系统工程来做，通过广告宣传、各类国内会展、各种促销手段等形式来扩大品牌的知名度，按照“质量一流、服务至上”的原则来创出品牌的美誉度；经过这些市场运作，不仅可提高企业的整体形象，而且还能体现出品牌更大的价值。
二、用 地控制指标
根据测算，投资项目建筑系数符合国土资源部发布的《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24 号）中规定的产品制造行业建筑系数≥30.00%的规定；同时，满足项目建设地确定的“建筑系数≥40.00%”的具体要求。建设项目平面布置符合行业厂房建设和单位面积产能设计规定标准，达到《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24 号）文件规定的具体要求。
三、地总体要求
本期工程项目建设规划建筑系数 76.63%，建筑容积率 1.53，建设区域绿化覆盖率 6.13%，固定资产投资强度 173.10 万元/亩。
土建工程投资一览表
序号 项目 单位 指标 备注 1
占地面积
平方米
50785.38
76.14 亩
基底面积
平方米
38916.84
建筑面积
平方米
77701.63
6890.57 万元
容积率
1.53
建筑系数
76.63%
主体工程
平方米
59471.44
绿化面积
平方米
4763.37
绿化率
6.13%
投资强度
万元/亩
173.10
四、节约用地措施
采用大跨度连跨厂房，方便生产设备的布置，提高厂房面积的利用率，有利于节约土地资源；原料及辅助材料仓库采用简易货架，提高了库房的面积和空间利用率，从而有效地节约土地资源。undefined
五、总图布置方案
1、根据项目承办单位发展趋势，综合考虑工艺、土建、公用等各种技术因素，做到总图合理布置，达到“规划投资省、建设工期短、生产成本低、土地综合利用率高”的效果。按照建（构）筑物的生产性质和使用功能，项目总体设计根据物流关系将场区划分为生产区、办公生活区、公用设施区等三个功能区，要求功能分区明确，人流、物流便捷流畅，生产工艺流程顺畅简捷；这样布置既能充分利用现有场地，有利于生产设施的联
系，又有利于外部水、电、气等能源的接入，管线敷设短捷，相互联系方便。同时考虑用地少、施工费用节约等要求，沿围墙、路边和可利用场地种植花卉、树木、草坪及常绿植物，改善和美化生产环境。
项目承办单位在工艺流程、技术参数和主要设备选择确定以后，根据设备的外形、前后位置、上下位差以及各种物料输入（出）、操作等规划统一设计，选择并确定车间布置方案。项目承办单位在工艺流程、技术参数和主要设备选择确定以后，根据设备的外形、前后位置、上下位差以及各种物料输入（出）、操作等规划统一设计，选择并确定车间布置方案。项目承办单位项目建设场区主干道宽度 6.00 米，次干道宽度 3.00 米，人行道宽度采用 1.20 米。道路路缘石转弯半径，一般需通行消防车的为12.00 米，通行其它车辆的为 9.00 米、6.00 米。道路均采用砼路面，道路类型为城市型。
2、场区绿化设计要达到“营造严谨开放的交流环境，催人奋进的工作环境，舒适宜人的休闲环境，和谐统一的生态环境”之目的。场区绿化设计要达到“营造严谨开放的交流环境，催人奋进的工作环境，舒适宜人的休闲环境，和谐统一的生态环境”之目的。场区植物配置以本地区树种为主，绿化设计的树木花草配置应依据项目建设区域的总体布置、竖向、道路及管线综合布置等要求，并适合当地气象、土壤、生态习性与防护性能，疏密适当高低错落，形成一定的层次感。
给水系统由项目建设地给水管网直供；场区给水网确定采用生产、生活及消防合一系统的供水方式，在场区内形成环状，从而保证供水水压的平衡及消防用水的要求。
3、投资项目厂房排水方案采用室内悬吊管接入主管排至室外，室外排水采用暗沟、雨水井、检修井、下水管组成的排水系统。
变压器低压总出线设有功计量和无功计量，照明用电和动力用电分开计量，动力用电每个配出回路根据需要装设有功电度表。用电设备单台电机容量在 75.00KW 及以上，电热设备单台容量 50.00KW 及以上的设备均应单独装设电度表。车间照明分为普通照明、值班照明、事故照明和局部照明；普通照明是整个照明系统应用最多的系统，根据不同厂房对照度的要求，对灯具按照“合理、美观、有效、节能”的原则进行布置。高大空间的主体工程顶灯采用金属卤化物灯，车间沿生产线吊架上设置双管荧光灯，检测室采用荧光灯，车间局部采用节能灯，金属卤化物灯灯具为块板式节能灯具，并带电容补偿，荧光灯采用高效反射灯具。10KV 配电室设有专用防雷柜，低压系统分级配有避雷器，弱电系统配有电涌保护器（SPD）。配电系统采用 TN-C-S 制，变压器中性点接地，接地电阻 R≤4.00 欧姆，高压配电设备采用接地保护，低压用电设备采用接零保护，正常情况下不带电的用电设备金属外壳、构架、穿线钢管均应可靠接零。
4、场内运输系统的设计要注意物料支撑状态的选择，尽量做到物料不落地，使之有利于搬运；运输线路的布置，应尽量减少货流与人流相交叉，以保证运输的安全。
数据通信：数据传输通道主要采用中国电信 ADSL 构建 VPN 虚拟专用通信网，可同时解决场区数据、IP 数据及计算机上网需求；也可采用 GPRS 数据传输通信，投资项目数据利用中国电信 ADSL 构建 VPN 虚拟专用通信网，上传至项目承办单位调度中心。卫生间均设排气扇，将湿气和臭气经排风机排至室外，通风换气次数一定要大于 10.00 次/小时。undefined
六、选址综合评价
项目建设地工业园着力打造创新型、服务型开发区，致力于投资创业软硬环境建设，出台优惠政策，对入驻建设区的企业在立项审批、工商税务登记、土地办证以及招工等方面提供“全方位、一条龙”的联动服务，积极围绕增强综合服务能力，以扩大开放和体制创新为动力，全力推动经济聚集区建设务实高效运转，力争成为辐射能力强、政府效能高、商业机会多、交易成本低、生态环境美、社会文明程度高的现代化绿色经济新区。项目承办单位计划在项目建设地建设该项目，具有得天独厚的地理条件，与区域内同行业其他企业相比，拥有“立地条件好、经营成本低、投资效益高、比较竞争力强”的优势，因此，发展项目行业产品制造产业前景广阔。
第七章
项目土建工程
一、建筑工程设计原则
项目承办单位本着“适用、安全、经济、美观”的原则并遵照国家建筑设计规范进行项目建筑工程设计；在满足投资项目生产工艺设备要求的前提下，力求布局合理、造型美观、色彩协调、施工方便，努力建设既有时代感又有地方特色的工业建筑群的新形象。项目承办单位本着“适用、安全、经济、美观”的原则并遵照国家建筑设计规范进行项目建筑工程设计；在满足投资项目生产工艺设备要求的前提下，力求布局合理、造型美观、色彩协调、施工方便，努力建设既有时代感又有地方特色的工业建筑群的新形象。
针对项目承办单位提出的“高标准、高质量、快进度”的要求，为了达到这一共同的目标，投资项目在整个设计过程中，始终贯彻这一原则，以“尊重自然、享受自然、爱护自然”为基点，全力提高员工的“学习力、创造力和凝聚力”，实现项目承办单位经济快速发展的奋斗目标。undefined
二、土建工程设计年限及安全等级
建筑结构的安全等级是根据建筑物结构破坏可能产生的后果（危及人的生命、造成经济损失）的严重性来划分的，本工程结构安全等级设计为Ⅰ级。
三、建筑工程设计总体要求
四、土建工程建设指标
本期工程项目预计总建筑面积 77701.63平方米，其中：计容建筑面积77701.63平方米，计划建筑工程投资 6890.57 万元，占项目总投资的42.00%。
第八章
工艺先进性
一、技 术管理特点
项目产品的贮存为半个月左右的生产量，成品按用户的要求包装，贮存于项目承办单位专用成品贮存设施内。所需原料应经济易得，就不同原料的投资、成本、生产效率进行比较，选择最为适合、最经济的原料。
项目产品制造执行系统（MES）：制造执行系统的作用是在项目承办单位信息系统中承上启下，在生产过程与管理之间架起了一座信息沟通的桥梁，对生产过程进行及时响应，使用准确的数据对生产过程进行控制和调整。项目产品流程化设计：在设计阶段引入 CAE 分析，避免过多的“设
计―分析循环”，明显减少设计总费用和设计周期。产品的流程化设计包括从三维的几何造型设计、ANSYS 分析到产品实验，通过 CAD 和 CAE 的平滑过度双向互动，进而避免 CAD 与 CAE 的重复工作，提高设计效率，通过流程化控制提高设计制造质量的稳定性。
二、项目工艺技术设计方案
工艺技术生态效益与清洁生产原则：项目建设与地方特色经济发展相结合，将项目建设与区域生态环境综合整治相结合，纳入当地的社会经济发展规划，并与区域环境保护规划方案相协调一致；投资项目建设应与当地区域自然生态系统相结合；按照可持续发展的要求进行产业结构调整和传统产业的升级改造，大幅度提高资源利用效率，减少污染物产生和对环境的压力，项目选址应充分考虑建设区域生态环境容量。工艺技术节能环境保护与安全生产原则：项目建设中所采用的工艺技术必须体现“以人为本”的原则，确保安全生产和清洁生产的需要；项目产品生产工艺技术要有利于环境保护，不会对生产区域内外环境质量构成危险性或威胁性影响；尽量采用节能、污染少的生产工艺和技术装备，从源头上消除和控制污染源，严格贯彻“三同时”原则，搞好“三废”治理；项目承办单位要大力采用现代化的生态技术、节能技术、节水技术、循环技术和信息技术，采纳国际上先进的生产过程管理和环境管理标准，要求经济效益和环境效益实现最佳平衡。以生产项目产品为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件以及生产过程中人流、物流、信息流合理顺畅的基础上，优先选
用安全可靠、技术先进、工艺成熟、投资省、占地少、运行费用低、操作管理方便的生产技术工艺。
技术含量和自动化水平较高，处于国内先进水平，在产品质量水平上相对其他生产技术性能费用比优越，结构合理、占地面积小、功能齐全、运行费用低、使用寿命长；在工艺水平上该技术能够保证产品质量高稳定性、提高资源利用率和节能降耗水平；根据初步测算，利用该技术生产产品，可提高原料利用率和用电效率，在装备水平上，该技术使用的设备自动控制程度和性能可靠性相对较高。投资项目采用国内先进的产品技术，该技术具有资金占用少、生产效率高、资源消耗低、劳动强度小的特点，其技术特性属于技术密集型，该技术具备以下优势：投资项目采用的技术与国内资源条件适应，具有良好的技术适应性；该技术工艺路线可以适应国内主要原材料特性，技术工艺路线简洁，有利于流程控制和设备操作，工艺技术已经被国内生产实践检验，证明技术成熟，技术支援条件良好，具有较强的可靠性。
三、设备选型方案
项目承办单位通过对相关工艺设备、检测设备生产厂家的技术力量及信誉程度进行详细的了解，并通过现场参观、技术交流等方式，对生产厂家的生产设备、质量控制等环节进行较全面的对比和分析，在此基础上，初步确定在交货期、质量保障、价格优惠、售后服务及付款方式等方面都有一定优势的厂家。工艺装备以专用设备为主，必须达到技术先进、性能
可靠、性能价格比合理，使项目承办单位能够以合理的投资获得生产高质量项目产品的生产设备；对生产设备进行合理配置，充分发挥各类设备的最佳技术水平；在满足生产工艺要求的前提下，力求经济合理；充分考虑设备的正常运转费用，以保证在生产相关行业相同产品时，能够保持最低的生产成本。项目承办单位根据项目产品生产工艺的要求，对比考察了多个生产设备制造企业，优选了项目产品生产专用设备和检测设备等国内先进的环境保护节能型设备，确保投资项目生产及产品质量检验的需要。
项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计 108 台（套），设备购置费 5416.28 万元。
第九章
项目环境分析
“十三五”要高举绿色发展大旗，推进资源综合利用向高值化、规模化、集约化方向发展，建立技术先进、清洁安全、吸纳就业能力强的现代化工业资源综合利用产业新模式，促进工业领域资源综合利用与信息产业、工业服务业、城镇化建设和社会管理服务深度融合。主要从以下五个着力点推进工业资源综合利用：工业绿色发展必须全产业链发力，支撑绿色发展的服务平台和政策体系建设要具有前瞻性和系统性，从绿色创新的前端到后端、从绿色创新到绿色产业、从标准体系到评价机制、从政策法规到投融资工具、从加强国际合作到引导公众舆论，覆盖工业绿色发展体系的 方方面面。针对这些软硬件条件建设，《规划》做出了较为充分的谋划，旨在下好“先手棋”，打赢“攻坚战”。《规划》提出“围绕绿色产品、绿色工厂、绿色园区和绿色供应链构建绿色制造标准体系”，同时注重平台建设、国际合作和政策工具创新。其中，《规划》将发展绿色金融作为加快工业绿色发展的重要抓手。实际上，无论是绿色工业技术研发应用，还是绿色新兴产业发展，都需要大规模绿色投资，这无疑对创新金融服务提出了更高要求。在发展绿色金融方面，发达国家先行一步。目前，美国、英国、法国和澳大利亚等发达国家已成为全球绿色金融的主要市场，其在信贷产品设计、风险管控等方面的作法值得借鉴。《规划》实施过程中，应吸收发达国家的先进经验，工信、银监、保监等部门形成联动，引导国内外各类金融机构参与绿色制造体系建设，鼓励金融机构为企业量身定制绿色信贷、绿色保险、绿色债券等绿色金融产品。同时，探索利用风险资金、私募基金等新型融资手段，逐步建立适合绿色发展的风险投资市场，借力金融工具和资本市场为工业绿色发展“插上翅膀”。助推工业企业加快绿色转型的同时，带动国内绿色金融市场不断发展壮大。
一、建设区域环境质量现状
项目建设区域 CODcr、BOD5、氨氮值浓度均不超标，CODcr 质量指数在0.43-0.50 之间，BOD5 质量指数在 0.29-0.32 之间，氨氮质量指数在 0.26-0.27 之间，硫化物未检出，由此可见，项目建设区域地表水环境质量标准执行《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅲ类标准。投资项目建设地
点―项目建设地主要大气污染物为二氧化硫、二氧化碳和 PM10，根据当地环境监测部门连续 5.00 天监测数据显示，项目建设区域监测到的二氧化硫、PM10 和二氧化碳浓度较低，达到《环境空气质量标准》Ⅱ级标准要求，未出现超标现象，环境空气质量本底值较好。
二、建设期环境保护
（一）建设期大气环境影响防治对策
土建建筑施工应首选使用商品混凝土，因需要必须进行现场搅拌砂浆、混凝土时，应在临时工棚内进行，加水泥时尽量靠近搅拌机料口，加料速度宜缓慢，应尽量做到不洒、不漏、不剩不倒，搅拌时要有喷雾降尘措施。
（二）建设期噪声环境影响防治对策
（三）建设期水环境影响防治对策
施工废水：建设期废水污染源主要有施工区域地面清洗和施工机械、建材冲洗产生的废水；各种施工机械设备运转的冷却水及洗涤用水和施工现场清洗石料等建材的洗涤、混凝土养护、设备水压试验等产生的废水，含有一定量的油污和泥砂，主要污染物为 SS。施工废水：建设期废水污染源主要有施工区域地面清洗和施工机械、建材冲洗产生的废水；各种施工机械设备运转的冷却水及洗涤用水和施工现场清洗石料等建材的洗涤、混凝土养护、设备水压试验等产生的废水，含有一定量的油污和泥砂，主要污染物为 SS。生活废水：建筑施工队员的生活将产生一定量的生活废水，包括：食堂废水、洗涤废水和冲厕水等，主要污染物有：氨氮、BOD、SS 等，类比水质为 20.00mg/L-40.00mg/L、150.00mg/L-350.00mg/L、200.00mg/L-450.00mg/L。
（四）建设期固体废弃物环境影响防治对策
土建施工是引起水土流失的主要工程因素，在施工过程中，土壤暴露在雨、风和其他干扰之中，泥土转运、装卸、作业过程中的临时堆放，都可能出现散落和水土流失；同时，施工中土壤结构会受到破坏，土壤抵抗侵蚀的能力将会大大减弱，在暴雨中由于降雨所发生的土壤侵蚀，将会造成项目建设施工过程中水土流失。随着主体工程、道路的陆续建成，场区内不渗漏的地面增加，从而提高了暴雨地表径流量，缩短了径流时间，水道系统在暴雨条件下将有可能改变原来的排泄方式，排出的暴雨雨水将增加接受水体的污染负荷，因此，建设期的水土流失问题必须采取必要的措施加以控制。
（五）建设期生态环境保护措施
绿化不仅能够改善和美化场区环境，而且植物叶茎还能阻滞和吸收大气中的一氧化碳、二氧化硫等有害物质，树木树冠能够阻挡、过滤吸附大气中的粉尘，吸收并减弱噪声声能，草地的茎叶可以固定地面尘土飞扬；而且，认真做好绿化工作，对于防止水土流失具有良好效果。水土流失影响：在工程建设过程中，将造成大面积的地表裸露，导致不同程度的土壤侵蚀，出现水土流失现象，从而对地表植被、水体、土壤结构等产生潜在 危害；这种土壤侵蚀、水土流失现象在夏季会变得更为突出；随着项目的建设，天然植被将有所破坏，因此，在建设后期应及时绿化，对破坏的植被进行修复，实现部分生态环境补偿。undefined
三、运营期环境保护
（一）运营期废水影响分析及防治对策
运用物理方法进行处理，通过物理作用分离，回收废水中不溶解的呈悬浮状态的污染物，采用沉淀、过滤、离心分离、气浮、蒸发结晶、反渗透等方法，将废水中悬浮物、胶体物和油类等污染物分离出来，从而使废水得到净化，排放指标达到：CODcr80.00mg/L，SS70.00mg/L，BOD520.00mg/L，氨氮 25.00mg/L。职工生活废水和办公污水经场区地埋式生活废水处理设施处理达到《污水综合排放标准》（GB8978）表 4 中Ⅰ级排放标准后，排入项目建设区域污水管网，最终排入污水处理厂，其主要污染物为 CODcr 和氨氮，投资项目废水排放量较小且水质简单，对污水处理厂水质影响不大，不会降低其现有水环境功能级别，所排污水对外环境影响较小。
（二）运营期废气影响 分析及防治对策
对于一般类工业固体废弃物的治理，包括包装废料、废屑、生产过程中产生的废料等，均可回收利用，在各生产场所设置废料收集点和放置区域，以收集可利用废物，并委托有资质的废品回收站定期清运。投资项目在粉料混合过程中会产生少量的粉尘，排气量为 160.00?/h，通过采取全封
闭措施同时利用配套的集尘回收装置收集并经布袋除尘处理后，布袋除尘去除率达到 99.21%，然后经高空排气筒排放，排放的空气符合《环境空气质量标准》（GB3095）要求。
（三）运营期噪声影响分析及防治对策
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