浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障

浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障（精选7篇）

浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障 篇1

摘 要：幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占据着至关重要的地位，直接关系到孩子们的身体健康。幼儿时期是孩子们重要的成长阶段，在此时期孩子们生长速度加快，智能发育加速，语言、思维和社交能力有了非常明显的发展，只有保证孩子们的饮食健康及营养搭配，才能促进孩子们的身心健康发展。因此，教师要在实践中不断探索和反思，将食堂管理纳入日常工作的重点范畴，做好后勤保障的工作。

关键词：幼儿园；食堂管理；方法策略

幼儿园是孩子们成长的摇篮，是培养他们学习兴趣、激发潜能的重要时期，同时也是孩子们从家庭步入小小社会的第一步。然而孩子们年纪尚小，免疫力差，抵抗力弱，如果饮食上稍微出现问题，就会严重损害他们的身体健康，严重时可能会危及生命。这就需要教师在食堂管理方面下足功夫，加强对食堂的监管，选择健康优质的食材，注意营养的搭配，培养孩子良好的身体素质，来为以后的学习打下基础。我在这方面已研究多时，下面我将根据我个人的经验，谈谈如何做好幼儿园食堂管理的后勤保障工作。

一、严格把控食品的来源，确保食材的质量

保证食品安全是食堂管理的基础工作，也是食堂管理中最重要的内容。要想做好幼儿园食堂的食品安全管理，最根本的就是要在源头上切断食品的安全隐患，从根本上杜绝食品安全问题的产生。这就需要教师严格把控食品的来源，采购健康、清洁、优质的食材，确保食材的质量。然而在实际生活中，有很多学校为了降低食材的成本，一味的贪图便宜，故意选择一些过期、劣质的食品，这很容易导致食品安全问题的发生。尤其是近几年来，接二连三的爆出社会食品安全问题，例如含敌敌畏的进化火腿、含瘦肉精的猪肉、含三聚氰胺的婴儿奶粉等，使人不寒而栗。在我看来，食堂在采购食材的过程中要做到一下四点：①到正规的销售市场采购，蔬菜、水果等要选择新鲜的，肉类要采购检验检疫合格的；②注意食品的保质期，有些黑心厂家为了保证个人利益，怀着侥幸的心理，仍然销售过期的商品，因此在采购时要看好保质期，坚决不购买过期产品；③对相关食品进行安全检测，有些蔬菜和水果上残留着大量的农药，会对孩子们的健康产生威胁，食堂方面可以对采购回来的食品进行安全检测，如果不符合标准，则放弃使用；④妥善保管好食材，有很多食品是不能长期储存的，比如水果和蔬菜，还有一些是可以储存的，比如米面，食堂应该妥善保管好这些食品，尽量放在干燥透气的地方，避免食物发霉或者腐烂。

二、严格监督食品的制作流程

食品的制作流程也是关乎食品安全的重要因素，也是学生家长最关注的一个问题。制作流程并不单纯包括怎样制作和使用食材，还涉及食品的搭配、制作过程中的卫生等众多方面。在幼儿园的食堂管理中，我认为应对食品制作流程做出以下的要求：①对各种食材进行合理的搭配；相信很多人都知道，有些食材之间相生相克，单独食用可能营养价值很高，可如果混合起来可能会对人体产生危害，例如海带忌黄瓜，韭菜忌菠菜，羊肝忌竹笋等，食堂管理员应该明确食材搭配的禁忌，在制作菜谱时加以避免，同时还应该注意营养的搭配，为孩子们补充必需的营养，并根据学生的实际情况来制定菜谱；②注意制作过程中的卫生，这不仅要求厨师注意食材的卫生，例如制作水果、蔬菜等食材时要先用清水洗干净，还要注意厨房用具以及个人的卫生，如对菜刀、盆具等定期消毒，按照水果、蔬菜、肉类的用具区分，做菜时保证手部清洁，佩戴帽子、口罩等；③确保将食材煮熟，有些食材是不能生吃的，例如豆角、肉类，如果没有完全熟透就食用，会对身体造成危害，因此厨师要把控好时机，尤其是对于那些不易熟的食品，一定要煮熟煮烂，保证其安全。

三、认真考核，加强对食堂的监管

要想保证食品安全，不仅要注重食材的选择和制作，还要加强对食堂的管理，定期对食堂进行考核，以检查食堂的工作情况，消除不良隐患。一方面校方要定期检查食堂的食品安全工作，查看食堂是否存在违规的现象，例如有没有用具混着使用的现象、食堂工作人员在工作时有没有戴口罩、有无对餐具定期消毒、多久消毒一次等。检查人员一定要端正态度，不要把这当成一种形式，看看就完事了，而是要落到实处。如果发现有违规的现象，一定要严肃处理，不可回避，同时加大对违规人员的惩罚力度，督促他们积极整改。另一方面，校方应该加强对食堂工作人员的培训，让他们充分意识到食品安全的重要性，增强责任心，树立起保障食品安全的意识。此外，幼儿园还可以定期组织观摩活动，邀请学生家长、学校老师参观食堂，让他们给出改进的意见，指出不足。只有加强对食堂的监管力度，形成长效的机制，才能确保食堂安全的后勤保障取得明显的成效。

总之，幼儿园是孩子们成长的场所，食堂是面向幼儿的食堂，食品的安全直接关乎孩子们的身体健康。因此，学校??该注重起食品安全，采购健康优质的食材、确保制作流程的合理和整洁，加强对食堂监管和考核的力度。只有这样，才能从根本上杜绝食品安全问题的发生，使孩子们健康快乐的成长。

参考文献

浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障 篇2

随着我国科学技术的不断发展, 机械设备在各个方面的应用也越来越广泛,公路建设也不例外。 虽然说在所有的公路建设工程中,相应企业都必要重视其相关机械设备的有序与高质管理, 但是就目前的实际管理情况来看,还有着诸多方面的不足。 比如机械设备的技术力量不够,导致其使用与维护无法有机的融合应用;设备管理人员整体素质低下,从而使得整个机械设备管理出现部分紊乱等。 这些缺陷已经严重影响了机械设备的安全管理,给公路建设的高效进行带来了许多干扰。

二、公路建设中加强机械设备管理的必要性

首先,机械设备在公路建设项目中处于重要的地位。 无论是公路的建设施工,还是建筑材料的必要处理等,都需要依靠机械设备的力量。 因此机械设备的有序管理, 最很大程度上决定了公路建设项目的施工进度与质量效率;其次,机械设备与公路建设企业的市场竞争力息息相关。 特别是近年来科技的高速发展, 机械设备在公路建设中的普及应用,以及机械设备各方面的优点,都决定了其将作为公路建设企业市场竞争力的重要参数。

三、增强公路建设中机械设备管理的策略

(一)健全机械设备管理制度

健全机械设备管理制度主要是指完善公路建设中的各级管理机构,保证每一台机械设备都得到专门人员的负责,从而增强机械设备管理的效率。 在实际管理工作中,首先要把机械设备的管理与管理人员的责任结合在一起,即先明确各个机械设备的使用人员与管理人员,并尽可能的保证其人员统一性,同时健全管理责任制,从而提升各级机械设备管理人员的实际管理效率; 其次公路建设企业应该尽可能的保证每一种机械设备管理者的固定性。 即如果没有特殊情况,尽量不要更改机械设备管理的人员匹配, 从而避免因为企业内部人员变动而影响管理人员对其管理设备的了解程度,进而阻碍机械设备的高质管理。

(二)完善机械设备管理体系

一般来说,公路建设中所用到的机械设备大多都是用于建设过程, 因此做好机械设备的过程管理尤为重要。 公路建设中的机械设备管理体系主要分为六个方面: 第一是公路建设项目应该首先组织好各个机械设备的配合与职能体现, 从而把每一种机械设备都调到其工作位置上去;第二是机械设备的管理人员应该优先遵循整个建设项目的安排, 但在实际管理工作中还应该针对自身负责设备的实际情况, 进行全面的管理工作。

此外,管理人员还应该及时的向上一级提交设备的运行现状,并处理机械设备的突发问题;第三是由于管理人员也是操作人员,所以在实际工作中应该严格按照规章流程来进行操作工作, 并且要有针对性的适时检测设备容易出现问题的地方,从而处理各种设备中存在的隐患, 保证其正常运转;第四是管理人员应该做好设备的保养工作,从而使机械设备时刻都处于最佳的状态。 在这之中,对于一些容易出现故障的机械设备, 相应的管理人员应该对其进行预防性保养。 并且一旦出现事故,应该立即通知相应的维修人员进行抢修工作;第五是公路建设企业应该做好机械设备的零件配备工作。 因为无论机械设备哪一个方面的工作,都需要一些必要的零件作为补充。 如果公路的施工场地离城市较远,那么就应该建立专门的零件储备库,从而应对机械设备保养和维修中出现的零件紧缺; 第六是管理人员应该对机械设备进行跟踪数据统计,从而掌握机械设备的最新现状与使用趋势,从而判断设备可能出现的情况,以做出相应的处理措施。

(三)增强机械设备技术维护力度

机械设备的技术维护主要是指在公路建设项目施工以前, 对所有用到的机械设备进行启动检测工作, 从而获取这些机械设备的第一信息,并且处理这些机械设备本身存在的问题,把一些的隐患消灭在公路建设施工工作以前。 此外,对于企业新购置的机械设备,在不了解其实际应用性能的情况下,应避免过度使用,从而防止因为对机械设备不熟悉而产生的管理失误。

(四)提高机械设备管理人员的综合素质

随着科学技术的不断发展,机械设备的自动化程度也会慢慢增强, 因此就需要更为专业的管理人员。 并且管理人员作为接触机械设备的一线人员,其综合素质是机械设备使用与管理质量的重要保证。 所以公路建设企业应该在企业内部对全体人员进行集中培训, 并且还要有针对性的重点培养一些经营人才, 同时展开一些与机械设备管理有关的研讨会于专题讲座等等, 从而提高设备管理人员的理论知识与实践操作能力。

四、结束语

随着我国社会经济的不断发展,公路的建设也将普及到全国各地。 而机械设备管理作为保证公路建设工程有序高效进行的重要保障,在以后必将有更广泛的应用前景。 本文经过科学合理的探究,较为系统的阐述了公路建设工程中的机械设备管理工作, 给广大的机械设备管理人员提供了较为丰富的应用技巧。 因此作为一名优秀的管理人员,在当下更应该对机械管理的核心内容进行深入的掌握, 积极借鉴其他区域在此方面的先进管理技术,最大程度的保证公路建设的有序高效开展。

摘要：机械设备作为公路建设的重要工具,对公路的质量和效益有着决定性的作用。本文通过对公路建设中加强机械设备管理必要性进行系统的分析,从健全机械设备管理制度、完善机械设备管理体系、增强机械设备技术维护力度和提高机械设备管理人员的综合素质四个方面,较为全面的阐述了增强公路建设中机械设备管理的策略,给加强机械谁管理为公路建设做好后勤保障带来了积极的指导意义,

关键词：机械设备管理,公路建设,增强策略

参考文献

[1]张健.浅谈施工机械设备的管理与维护[J].青年与社会-2013年2期

[2]梁霞,刘力.论公路工程建设中机械设备的管理[J].科技创新与应用-2012年2期

[3]方强,张静斌.浅谈公路工程机械设备有效管理[J].中华民居(下旬刊)-2012年12期

[4]黄一洪.浅谈加强公路施工机械设备的管理[J].现代物业(上旬刊)-2012年2期

浅谈后勤保障社会化后的食堂管理 篇3

【关键词】浅谈；后勤保障；社会化；食堂管理

【中图分类号】R587 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）06-0659-01

军队后勤保障社会化的食堂管理在我所实施已经几年，由于所领导重视，雇主双方坦承合作、鼎力相助、相互配合，携手并进，取得了较好的成绩，工休人员比较满意。

1 领导重视，坚持原则选队伍

后勤保障社会化是军队新时期的产物，各级领导积极响应并非常重视，我们干休所就是在这个时期开始招聘地方饮食服务公司承担饮食保障服务工作的。回顾前些年，我所在食堂饮食及卫生管理方面也曾经是一件令领导和老干部头痛的事情，虽然没有出现食源性疾病等事件，但在保障用餐问题上几次更换承包商，老前辈总是不满意，意见不断，经常因饭菜质量和服务不到位、卫生搞不好等问题让所领导操心，上级业务主管部门也曾提出批评，每年年终考评总结时老干部在这个事情上提的意见也最多，成为不稳定因素，所领导看在眼里急在心上，也想了不少办法，也曾经换过几个承包商，但仍无济了事，所领导所党委决心下大力气对饮食管理进行整改，后经深入凋研，主管领导逐家逐户拜访，设身处地、换位思考，心贴心征求意见，以寻找症结所在，以便对症下药，这项举措打动了老干部和阿姨，并得到了老前辈的大力支持和赞赏，通过了解，进一步知道老前辈有强烈的参与意识，他们谈到此事很兴奋，踊跃献计献策，捉出了不少合理化建议，所领导非常高兴，认为这就是契机，于是带着有针对性的问题召开了由党委、管委、所领导参加的联席会议，老干部所领导亲自把关，严格筛选，定规立制，采用先考察再招聘、先审核再录用、先体检再发证、先培训再上岗的“四先”要求挑选队伍，联合考察承包商，经过竞标，最后确定招聘“北川饮食服务有限公司”成为我们的合作伙伴。由于该公司员工大部分是四川乡镇企业下岗职工或农村青年，部分人员未曾经过专业培训或无餐饮工作经历，首长们担心由于基本素质和技术力量参差不齐，恐难以达到老干部的需求，于是在实施中重视受聘人员的政治素质和职业道德修养的考核，先解决人的问题，把团队配好放在第一位，其他问题都能迎刃而解，我们这样做了，效果不错。

2 成立食堂监委会，群防群治抓落实

所领导在完善硬件的基础上，为防止不可预知的问题再次发生，成立了由所领导牵头、各部门和各方人十参加的饮食管理委员会，简称监委会，检查监督和随时解决食堂管理中出现的需要及时解决的问题，实践证明效果良好。成立监委会也许其它单位也有类似情况，但就我们单位来说是首次，从中获益不小。我们明白，食堂作为饮食基地，是为大家服务的，是解决单位人员的基本饮食需求，但俗话说“众口难调”，真正做到让所有人员都满意的确是件不容易的事，真止做好有难度，但作为一项事业和工作还必须要做，也必须要做好，这就必须要靠大家，靠领导的重视和支持，靠所有就餐者的聪明才智，集思广益、齐抓共管、群防群治，把满意最大化，把不满意降到最低点，让就餐者不失望就能成为现实。我们同时还了解到，单位的人不管是否经常在食堂就餐，儿乎都关心饮食问题，都有想法和主张，每个人都有参与意识，也都想就近就能品享到可口的饭菜。为了吸纳多数人的意见，有一个能长期监管的组织最好，于是由所领导牵头成立了由所领导、各业务主管部门等参加的监督委员会，为了达到预期的日的，使监委会不辜负人家的期望，能运作下去，能真正起到监督作用，我们在监委会组成人选上又广泛征求了意见，让群众推荐，讓懂餐饮和有爱好烹饪的同志参加最为理想，也想到，大家的意见重要，但决策者是领导，所以干休所领导必须参加其中，所长必须担任主任，负责食堂全面工作的检查监督和指导，遇到重大事情能及时拍板解决；另选德高望重的有责任心的老干部代表任副主任，通过他与老首长们的密切接触，有利与其他老首长沟通，能及时听到老干部的心声利意见，以德高望重的身份也便于与食堂协调；门诊部主管防疫的医生代表，他作为饮食卫生的专业人士和常务委员介入其中，有非常重要的作用，责任范围较广，比如协助食堂完成饮食服务人员招聘；他亲自组织制定有关规章制度利操作规程；组织食堂所有人员定期上饮食卫生和营养知识课；组织一年两次的炊管人员查体；检查一条龙流程各环节有无违规；落实每周一次例行检查和十天一次食品检测，他作为常没监督员，有关事情都管，发现问题及时解决利处理，有困难的及时上报所领导解决：另有战十利阿姨代表参加，他们作为消费者代表，几乎每天与食堂工作人员打交道，能亲自体会和监督他们的服务，很有代表性和发言权，在食堂经常看到他们的身影，时间久了食堂也非常重视和尊敬他们，虽然有战士转业等情况，人员常有变动，但不管换谁，都能很快进入角色，认真负责的履行起自己的义务。

3 加强业务技能培训和服务意识教育并举

队伍的选配、监督委员会的建立固然重要，政治素质和烹调技能、服务水平的不断提升和改进也很关键。所领导认为，鉴于食堂工作人员的现状，他们初到一个陌生的环境，不免有对各个方面互不适应的心态，为了尽快使他们能更快地全身心的投入到岗位赋予的工作之中，我们进行了食品卫生法、营养和烹调技能培训、单位情况介绍和服务意识、技能教育，不断充实和提高他们对营养和烹调知识的掌握，不断改进烹凋技能以适应老首长们的需求；加强尊老爱老教育，使大家认识到他们的服务对象是功勋卓著的老前辈，他们还经常相互交流怎样为老人们服务利如何让老人们满意的经验和体会，老人们也善意的不断的提一些合理化建议，形成了彼此互动过程，他们发自内心的理解、同情和帮助老前辈，为老人们提供方便，他们为老人们设立了专桌专座，处处有“老干部优先”的标志，对前来就餐的老人来有迎声，去有送语，总是满带笑容的尊称“首长好、阿姨好、慢点走”等温馨的语言，对于因行动不便的老人搀上扶下，让老人们有家的感觉；与此同时，监委会比较重视炊管人员的烹调技能培训，要求门诊部主管食堂的同志，按计划组织人家学习食品卫生法、营养知识、吃的学问等常识，保证色香味美的同时做到膳食搭配合理、营养素全，他们尽力了。相处时间长了，老人们与食堂工作人员也建立了深厚的感情，老人们也从内心关心体贴他们，老前辈们的宽容、和蔼可亲的举止使他们很快放下了包袱，熟悉并适应了这里的一切。他们和所有就餐人员和谐相处似一家人一样，形成了相互关心、支持和共同努力的氛围，保障了饮食营养需求和饮食卫生完全。

总之，干休所饮食卫生管理看起来是吃吃喝喝的小事，其实是一件涉及到每个人尤其是老干部切身利益的大事，它既是我们生活的必须，又是我们营养和力量的的源泉，健康的保证，尤其是干休所老年人多，他们疾病缠身，出门困难、行动不便；加之器官功能逐渐衰退，吸收力差，营养稍有不足就有可能影响他们的健康，解决好吃饭问题、为老前辈提供饮食方便显得尤为重要，搞好干休所是饮食卫生管理是各级组织和领导的要求，也是首长子及女们非常关心和期盼的事情之一，所以必须充分发挥监委会的作用，下大力气抓好，才能保证工休人员的健康和稳定。

参考文献：

[1] 陈辽平；香港医院后勤支持系统管理特点[J]；中华医院管理杂志；1998年05期

[2] 吴明，刘英超；实施社会化保障 加强医院后勤管理[J]；华北国防医药；1998年06期

关于如何做好后勤保障任务 篇4

尊敬的领导、亲爱的同事们：

下午好！在此我很荣幸的代表行政后勤部门表决心。

一、加强后勤部门的奉献精神，提高服务保障能力。后勤工作是酒店工作的重要组成部分，是一线部门和各项工作的基础和保障。后勤工作不是中心工作，但影响后勤工作，必须服从和服务中心工作。后勤工作不是大局但又牵动大局，后勤无大事，但小事连着大事，必须从小事做起，为一线营业保驾护航。后勤工作的价值和意义就在于为全公司提供保障，为全公司服务。特别是为一线营运部门提供及时有力的保障。

二、加强角色的意识，提高专业能力。每个人在工作中有着不同的分工，不同的分工就有不同的责任，我们后勤部门必须强化管理，搞好服务和保障。为一线员工急他们所急，想他们所想，全力做好后勤保障工作。

三、强化主人翁意识，努力提高服务保障能力。如何做好一名后勤工作者？例:管理职能和服务质量的提高，我们必须要强化创新能力，不断的学习。如果总是因循守旧，不能突破老的传统观念和习惯模式，我们就不能适应时代的发展要求。我们后勤工作应时代而行，不断的总结、创新和提升，始终保持昂扬的斗志、和积极进取的精神。全力做好保障工作，圆满完成公司的任务。

在此，我借用伟大的哲学家恩格斯的话，“一个民族要想站上科学的各个高峰，就一刻也不能没有理论思维”。因此我们要不断学习后勤业务和知识，更要善用。为全公司做好后勤保障工作。

如何进行后勤食堂管理 篇5

为加强食品卫生安全管理工作，确保各员工身体健康和生命安全，维护企业正常秩序，依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，结合我司食堂实际，特制定我司食堂卫生管理制度。

一、集体研究制度

凡食堂采购的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必须经绿欣餐饮管理有限公司大宗食品采购领导小组人员集体研究决定。任何人不得擅自决定购买。领导小组人员应依据市绿欣采购办公室审核的指定企业，根据他们货物的质量、价格、服务态度等，按公平、择优的原则予以确定供货企业。

二、原料采购制度

（一）要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

（二）食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；定期召集供应商开会，提出供货要求。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。

（三）严禁采购以下食品：

腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

（四）凡购买的物品不符合上述规定要求，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失，造成严重后果的，要承担相应的法律责任。

三、验收登记制度和回避制度。

凡采购的大宗食品，验收人员按照绿欣提供的卫生标准要求进行审查。不符合要求的，严禁进场。并建立好进货登记台帐。验收登记时，采购人员应及时回避。

四、内部监督制度：由工会或职代会代表不定时对上述大宗物品采购情况进行检查或抽查。

五、举报奖励制度

鼓励各员工以及合作伙伴所属员工对食堂所售食品的质量、数量、价格进行监督，以及对绿欣采购劣质饮食物资或供货企业供应劣质饮食物资。发现问题可通过口头、书面或电话，直接向食堂管理员或分管人员进行反映。

六、责任追究制度

采购、登记、验收、入库、加工等各个环节的工作人员，必须严格履行各自职责。对工作不认真负责，造成安全事故人员，绿欣将依据有关法律法规和上级有关规定追究相关人员责任。

七、库房管理制度

（一）库房要专人负责，严格控制人员进出，做到每次开门后先检查有无异常情况。

（二）要严格把关，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。

（三）食品贮存应当分室、分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

（四）食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

八、规范加工制度

（一）原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

（二）要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

（三）食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

（四）加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

（五）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。

（六）接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

（七）绿欣旗下各网点食堂不得出售冷荤凉菜。

（八）每餐售前，应将所售食物进行留样。并保留24小时。

九、配餐工作制度

（一）必须保持配餐间（无蝇室）清洁卫生，做到无苍蝇、无蟑螂，无关杂物一律不准放在销售间内。

（二）加工制作好的成品一律放在销售间（无蝇室）内；冬天要有保暖设备。

（三）工作人员销售食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。

（四）工作人员必须穿工作服，戴工作帽进入销售间销售食品。

（五）工作人员不得用手直接接触直接入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

十、清洗消毒工作制度

（一）餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。

（二）餐饮具使用后必须当天洗净、消毒（热力消毒），未经消毒的餐饮具不得使用。并有专人负责对消毒情况进行记录。

（三）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁区内备用，并盖上洁净的白布。

（四）餐具保洁区应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。

十一、从业人员健康卫生上岗制度

（一）认真参加由绿欣餐饮管理有限公司组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。

（二）上班时间所有职工，一律要穿工作服，戴工作帽。

（三）必须取得健康证明方可参加工作，并定期参加体检。

（四）身体有病时应离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

（五）应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。上厕应脱下工作服，出厕应洗手。

（六）开饭前先洗手，开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

（七）职工连续多次违反上述规定或不听劝阻的。由绿欣餐饮管理有限公司立即辞聘。

十二、食堂环境卫生工作制度

（一）食品加工过程中产生的垃圾要随手放入有盖的垃圾桶内，不能随地乱扔，垃圾应及时清理。

（二）各种餐具、抹布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆放整齐，生熟用具严格分开，不得混用，半成品和成品分开。

（三）食堂卫生打扫要进行分工包干；每天对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、阴沟等）进行彻底打扫、冲冼，做到不留死角。

（四）对配餐间每天进行打扫、消毒。

浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障 篇6

完善教育保障体系

常言道：兵马未动，粮草先行。无论行军打仗，还是科研教学，都离不开后勤保障。学校后勤工作是学校工作的重要组成部分，是学校教育教学工作得以顺利进行的重要保障，是增加学校投入、多渠道筹措教育经费，增强学校自身发展能力，改善校园环境和办学条件，救助贫困学生和帮扶留守儿童的重要经费来源，只有让教师工作舒心，学生学习安心，学校其它工作才能顺心。如何做好学校后勤保障工作，讲点自己的体会。

一、认识现状是我们工作的基础

近年来，我县学校后勤工作通过大家共同努力，有了较大发展，学校后勤有机构、有人员、有规章制度、有一定规模的设备设施，促进了学校教育工作的有序发展。但形势仍很严峻，还存在许多不容忽视和亟待解决的问题，主要表现在：

1、对学校后勤服务工作重视不够。一些学校虽然制定了很多规章制度但不落实，学校领导虽然深入到食堂、厨房、小卖部、学生宿舍，但他们对学校后勤工作存在哪些问题不甚了解，更谈不上采取针对性的解决措施了。

2、对学校后勤社会化服务认识不深刻。一些学校领导对后勤服务工作的管理讲得头头是道，就是抓不落实，个别学校领导甚至错误地认为，后勤工作没有教育工作重要，在人员安排上，往往是把身体不好、年龄偏大或工作不负责难以胜任教学工作的教师安排到后勤；降低要求，放松管理，导致后勤工作滞后。

3、后勤服务设备设施投入差。学校实行“一费制”后，经费更紧张，导致有的学校食堂、厨房、小卖部、宿舍的硬件设备设施不齐，不符合要求，消防设备设施极差，至今还有学校厨房、小卖部厕所系危房尚未改建，若出了问题，后果将不堪设想。

4、后勤管理不落实，近年来上级针对后勤社会化改革出台了不少政策，一些学校领导没认真去研究，去领会，更谈不上去贯彻去落实，导致管理混乱，隐患突出。有的学校怕出安全事故，实行关停并转，或将食堂小卖部等一包了之，承包人为追求经济利益，昧着良心降低食品数量和质量，导致家长意见大，安全事故也时有发生。这些问题严重阻碍了学校后勤工作的发展，必须尽快解决。

二、搞好学校后勤服务是我们工作的宗旨

学校后勤管理工作千头万绪、纷繁复杂。后勤人员每天都面临着大量的、琐碎的、不起眼的事务性工作。但要做好学校后勤管理工作，只有充分发挥管理、协调、服务三大功能，才能找到工作的着力点，才能使学校整个后勤管理体系有条不紊地运转。

1、科学管理是关键。后勤部门不能满足于在日常事务上做好领导的“参谋和助手”，还必须在学校的管理理念、管理策略、校园文化、用人政策等重大问题上有自己的思考，并且能高屋建瓴地在实际工作中加以贯彻落实，成为领导不可缺少的“高参和臂膀”。这就要求分管领导不能满足于做一个事务主义者，而是要做一个有思想、敢创新、有魄力的领导，不断提高后勤人员的业务素质和服务意识，切实加强人、财、物的管理，才能提高办学条件和师生福利。

2、组织协调是核心。作为后勤工作的管理人员不能以简单地传达领导的命令，完成领导交办的任务为满足，要知道自己在学校工作中的地位和作用，要摆正自己的位置，组织上将工作分配给你，该管的就应该大胆地管，想方设法管好管细，主动做好上与下、左与右、内与外的沟通，在充分沟通的基础上做好协调，才能真正为教育教学服务。

3、优质服务是根本。后勤人员要有甘当幕后英雄的角色意 识。因为后勤工作干得再出色，毕竟是以服务于教学为最终目的。如果一个学校把关注点放在后勤部门，那只能说明我们的工作没有做好，影响了学校的全面工作。因此，后勤人员必须时刻着眼于为学校的教学工作服务，必须真抓实干、勤俭节约，必须根据学校实际需要和可能，采取灵活变通的方式方法，一切以学校利益为最高原则，严格后勤经营（资格、物资、人员）准入制度，落实服务观念，才能搞好后勤服务工作。

三、完善学校后勤保障是我们工作的重点

学校后勤保障体系是学校工作的重要方面，是学校安全与稳定的重要环节，是实现学校管理育人、服务育人、环境育人的重要阵地，学校后勤与校办产业、勤工俭学工作属于后勤保障服务体系范畴，如果一个学校没有强有力的后勤保障支撑，不可能有高水平、高质量的办学效益。因此，各校应高度重视，并责无旁贷地抓好学校后勤与校办产业、勤工俭学工作。

1、加强学校劳动实践场所建设

学校劳动实践场所建设是全面贯彻教育与生产劳动相结合的方针，培养学生劳动观点、劳动习惯、劳动技能及热爱劳动人民思想感情的重要途径。

一是要认真贯彻落实省厅川教[2004]25号文件精神。市、县教育局都转发了此文件精神，各校要迅速把有关农村学校劳动实践场所建设的文件、政策贯彻落实到学校工作中去，贯彻落实到每一所村小，并因地制宜地制订出具体的实施意见。

二是要充分管好用好劳动场所的建设用地。各校对原有的劳动场所的建设用地要科学管理、合理使用，对原没有劳动场所的建设用地的，要积极协调有关部门，按照“村级完全小学不少于5亩，中心小学和乡初中不少于10亩，普通高完中不少于20亩，农业中等专业学校、农村职业中学、农业广播电视学校、省级和 国家级示范中学不少于30亩”的标准，积极争取，统筹规划，力争使每所农村学校都有一定的劳动实践场所。

三是要充分发挥劳动实践场所的育人作用。大力开展“建设一个场所，办好一所食堂，救助一批学生”的活动，把劳动实践场所建成劳动教育和社会实践活动基地，把劳动实践场所建成为农服务基地，把劳动实践场所建设成为学校重要的后勤保障基地，使之成为“农科教结合”和“三教统筹”的重要载体。为巩固“普九”成果和普及高中教育服务。

四是切实加强示范性劳动实践场所建设。通过统筹规划、组织协调、鼓励引导和市场运作等方式，建成一批规模较大、功能较多、设施设备较齐全的劳动场所。今年下半年，省教育厅将开展评选、命名、表彰省级示范性劳动实践场所的活动，计划评选、表彰15个，我县规划建成市级示范性劳动实践场所建设2个（新华中学、县职中），其他学校也应尽早规划，积极创建。

2、深化学校后勤社会化改革

一是要按照发展要有新思路，改革要有新突破，开放要有新局面，各项工作要有新举措的要求，深化以管理模式、运行机制和投资体制为重点的后勤改革，只要是有利于调动和激发各方面的积极性，有利于增加后勤投入和改善后勤服务条件，有利于提高后勤服务质量和管理水平，有利于减轻学生及其家庭经济负担的改革措施、办法和形式都可以采用，各校应解放思想，实事求是，推进后勤改革社会化。

二是采取多种融资手段筹措资金，进一步加强后勤基础设施建设。我县学校后勤基础设施总体上还比较简陋、落后，有的甚至还存在着安全卫生隐患，加大融资力度，加强设备设施建设。要通过招商引资、贷款、自筹等各种合法的融资手段，吸纳民间资本投入学校后勤的基础设施建设，尽快改变落后面貌。三是要建章立制，强化后勤管理。各校要把建章立制作为学校后勤管理的基础性工作来抓，按照达州市关于加强学生宿舍（公寓）、学校食堂建设和管理的一系列文件要求，制定符合本校实际的管理办法，切实加强学校的后勤规范管理。

四是要抓好“示范”，树立典型。各校要广泛开展示范性学校食堂、示范性学校宿舍（公寓）及绿化示范校的创建和评选活动。年底，省教育厅将命名、表彰50个“省级示范食堂”和第二批100所“绿化示范校”，我县规划建成市级示范性学校宿舍（公寓）2个，绿化示范校4个，通过评优创先，推动我县学校后勤保障水平迈上新台阶。

3、依法合规做好教育系统保险工作

一是采取多种形式大力宣传保险方针、政策，以及保险在有效转移教育系统风险中不可替代的作用，提高教育行政部门、学校、教师、学生家长的风险意识和保险意识；二是在教育系统保险工作中必须在坚持学生自愿基础上，提倡、鼓励、支持师生和学校参加保险，并为他们提供相应的便利和条件，反对强制保险行为，学校不得对未参加保险的学生有任何歧视行为。三是要大力提倡学校投保校（园）方责任保险；四是坚持公开、公平、公正的原则，切实理顺管理关系，把教育系统的风险转移工作纳入学校后勤保障体系建设工作中进行统筹规划和管理。

4、推进勤工俭学和校办产业发展

勤工俭学和校办产业是一项传统性工作，是中国特色社会主义教育体系的重要组成部分，《中华人民共和国教育法》、《中国教育改革和发展纲要》、《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》和《国务院批转教育部2003－2007年教育振兴行动计划的通知》都明确规定，要积极提倡、大力支持学校开展勤工俭学。我们对此项工作不能有任何动摇，必须保持 足够的、清醒的认识。

各级各类学校要坚持育人、创收两手抓。各校要积极开展多种动工的勤工俭学活动，增强学校实力和自我发展的能力，努力改善办学条件，为学校排忧，为师生解难。特别是农村学校的办学经费、公用经费、教师福利经费等，在很大程度上都要靠勤工俭学和校办产业的收益来弥补，因此我们必须积极探索，大力发展校园经济，促进农村学校办学条件和师生福利待遇根本改变。下期将组织部分学校到外地学习考察，食堂和小卖部的经营模式，逐步实行统一配送，统一采购、统一操作、统一标准、统一价格的连锁超市，最大限度地降低成本，把利润让给学校，把好处让给学生。同时，各校要因地制宜开展多种形式的勤工俭学活动，围绕服务教育教学、服务师生和人民群众的生活需要，培育和壮大勤工俭学、校办产业的骨干项目，巩固和发展一批骨干校办企业。当前，要结合各校实际情况，重点抓好学校后勤服务范围的相关项目：（1）校办工业：各类校办加工厂（2）校办农业：农场、种 养殖业（3）第三产业及其他：商业（教育超市、校内小卖部）、服务业（公寓、住宿、理发、医务、文印、浴室）、饮食业（师生食堂）、卫生保健（体检、保险）、学生学习生活用品（校服）、学校办公用品、校园绿化等项目的培植，在竞争中培育和发展教育市场体系，促进教育产业的形成。去年3月，省教育厅下发了《关于进一步加强全省中小学生作业本管理的通知》，明确指出学生作业本不属于政府采购范围，主要由学校、教育部门、作业本生产企业供应，属于一费制收费范围，学校要严格质量标准，足额发放。学生校服作为一种象征、一种标志，代表着生动活泼、蓬勃向上的学生群体，代表着自己和学校的形象，约束学生自身的一言一行，一举一动。学生穿了校服就会形成“我是一名学生”的自觉意识，从而促进学生更好地遵守学校和社会 的各种规章制度、道德规范和行为准则，更有助于形成昂扬向上的精神风貌，因此各校要广泛宣传，认真组织。

四、把握政策是我们工作的方向

当前，学校收费、特别是学校后勤的服务性收费，是社会各界关注的一大热点，也是群众信访较多的问题。各地各校必须严格执行“一费制”的收费政策。

1、坚持学生自愿原则。公买公卖是市场交易中诚信和谐的一大准则，学生是否选择学校的服务性消费项目，包括吃饭、住宿和购买学习生活用品，必须坚持完全自愿原则，不得有强制行为。不得用行政方式去管理市场经济，不得强买强卖或变相强买强卖。

2、坚持经济运行原则。严格按照《全国中小学勤工俭学财务管理办法》和《中小学校会计制度》执行，始终坚持收支两条线，注意资金积累，合理分配，勤工俭学收入属于专项资金，主要用于扩大再生产、师生福利、补助教育经费不足等，积极倡导开源节流，净化育人环境，加快校办产业发展步伐，使之做好、做大、做强。

3、坚持廉洁自律原则。我们的后勤与产业管理工作者，直接从事的是教育系统内的经济工作，是经常与钱、财、物、生意人打交道。在金钱与利益的诱惑面前，不要迷失了方向、丧失了原则，走上了违规、违纪甚至违法的道路，给学校、教育事业、也给个人和家庭造成了无法弥补的损失。所以，我希望我们从事后勤产业管理工作的同志，要树立正确的人生观、价值观，洁身自好，廉洁奉公，以高尚的人格和品德去影响人、感动人、鼓舞人。

4、坚持安全和谐原则。各校要树立“以防为主”的思想，建立健全各项安全工作制度，加强学校后勤与产业的安全整治工 作，加大学校后勤与产业安全工作的经费投入，切实解决农村学校师生饮用水安全、食品安全、学生宿舍安全方面存在的隐患和问题，把安全工作责任落实到人，落实到每个岗位，落实到每个环节，确保师生的身心健康和人身安全，把学校建成安全稳定的和谐校园。

同志们，学校后勤管理工作纷繁复杂，面宽量大，作为分管领导绝不能东一榔头西一棒子，一定要科学规划，精心安排，把自己从繁重、琐碎的事务和生活锁事中解脱出来，集中精力，解决学校所面临的重大问题，作好学校管理工作。只要我们加强领导，健全机构，完善制度，充实力量，强化管理，做到工作有布置、有检查、有总结、有评估，求真务实，开拓创新，就一定能够构建一流的、高质量、高水平的后勤保障体系，我县学校后勤管理工作就一定会朝着制度化、程序化、规范化的方向健康发展。

浅谈如何做好学校后勤管理工作 篇7

关键词：学校；后勤；管理

一、要有高度的事业心和责任感

学校后勤工作是学校工作的重要组成部分，是学校教育教学和实现教育改革的后备力量，它能确保教育教学的顺利进行，确保办学效益。所以高度的事业心和责任感是干好后勤工作的基础。学校后勤肩负着管理学校工作的重任，要爱岗敬业，脚踏实地、勤勤恳恳地为教育教学服务。作为后勤人员，要深知为教育教学提供优质的服务，为办好学校，把学校建设得更加美好是自己的天职，把学校后勤管理工作走上规范化，为教育改革提供优质服务而努力。

二、要有全心全意服务的态度和奉献精神

学校后勤工作的首要任务是服务，是为全校师生提供优良的物质条件，确保学校教育工作井然有序地开展。因此为教育教学服务、为师生服务是总务后勤工作的根本出发点，作为一个后勤管理人员要想教育教学之所想，急教育教学之所急，要了解教育教学，要树立全心全意为教育教学服务的思想意识，对待师生要热情，服务要真诚，真正做到有求必应，服务到家。只有树立了这种服务的思想，才能让在第一线的教师无后顾之忧，才能做教育改革的坚强后盾。

经常深入实际，全面了解学校概况，了解师生存在的实际困难，积极主动地为教师和学生排忧解难，多办实事。后勤工作需要承诺，但要慎用承诺，决不能空承诺。对于急需办又能办的事，要尽快办好；对需要办而一时又难以办到的事，且勿随意承诺，对于已经承诺后确因不可抗力因素而无法办到的，必须尽力做并及时向师生解释清楚。作为后勤人员要带头实干，要少说空话，多干实事，甚至只做不说。

三、健全制度，构建管理体系

坚持从管理目标、管理体制、管理手段入手，立足工作实际，突出抓好接待、会务管理等方面的建章立制，逐步建立起完善的后勤保障管理体系。一是规范接待管理。为开辟一条接待管理的新路子，本着制度全面、规定合理的原则，在调查研究基础上，制定出台相关制度，既保持了节俭，又充分体现了热情和地方特色，有效堵塞了接待管理上的漏洞。二是推动会务组织标准化。在借鉴其它行业标准化管理经验基础上，根据会议轻重缓急和规模的大小，围绕会议通知、会场布置、签到、会议保障等关键环节，分别制定了一整套行之有效地会务组织工作标准，对会务组织实行全程标准化管理。为全校迅速推开各项工作提供了有力保障。同时在人手少，任务重的情况下，安排专人负责，坚持以人为本，调动后勤人员的积极性，修订完善了后勤管理人员工作制度。

四、勇于创新，增强服务效率

为增强效率，提高服务水平，结合党员先进性教育，率先在全体干部职工中开展了以定岗、定位、定责为重点的“三定”活动。一是定岗。根据后勤工作特点和工作实际需求，确定了门卫员、值班员等若干后勤工作岗位，对每个岗位分别制定了详细的工作标准。二是定位。要求每个干部职工根据自己从事后勤工作的性质，在确定的岗位中找准自己的位置，摆正站位。三是定责。以责任状的形式规范职能、目标、时限和责任，使每个干部职工岗位职责明晰。每项工作既有质的要求，又有量的标准，每一步工作程序既有时限规定，又有程序规范依据，达到了行有规范，做有标准。同时，为确保“三定”活动真正取得实效，进一步加大了考核督导力度，将后勤工作直接考核到人，每月一考评，每季一汇总，年终总排位，并将考核结果直接与绩效工资挂钩，推动了各项后勤工作的高效运转。

五、勤俭办事，打造节约型学校

始终坚持把勤俭节约贯穿于各项后勤工作始终，在积极倡导和推动下，节约型学校建设取得了明显成效。一是营造节约氛围。全体职工认真学习党和国家领导人有关勤俭节约方面的讲话，并利用黑板报、标语、发放宣传材料等形式，大力宣传节约知识和身边先进典型的节约事迹，增强节约意识，形成了良好的节约风气。二是强化节约责任。为把各项措施落到实处，实行了花木绿化浇灌用水专人负责制度，对节电、节水等节能情况，坚持每周一小查，每月一联查，并及时通报情况，进一步加大督导考核力度，切实强化相关人员的节约责任，取得了良好的效果。

六、后勤工作要有计划，有条不紊地实施

首先，后勤工作要有长远的工作目标。学校以正确的办学思想、全面育人的观点，根据实际条件制定出学校事业的发展规划。后勤管理必须以学校发展规划为蓝图，制定长期计划。例如最近几年，学校要维修哪些校室，增添哪些设备，环境绿化达到什么要求，后勤工作人员的素质如何提升等都要有一个较远的奋斗目标。其次，后勤管理要将长期计划分步实施。要分阶段、分学期制定实施计划，做到目标明确，合理分工，职责清楚，讲求落实。再次，后勤工作要有超前意识。后勤工作必须做到“兵马未动”而“粮草先行”，只有这样主动工作，才能真正服务教学，服务效益才高。

以上是我个人对后勤工作的一些肤浅理解。但是要想做称职的后勤管理人员，首先必须要具备以下能力：

第一，思想活跃，接受新事物快，爱学习、爱思考、爱出点子，工作中注意发挥主观能动性，超前意识强，这有利于开拓工作的新局面。我认为这是作好总务工作的基础

第二，有较强的敬业精神，爱岗敬业。工作认真负责，勤勤恳恳，任劳任怨，干一行，爱一行，专一行。有严明的组织纪律性、吃苦耐劳的优良品质、雷厉风行的工作作风。我认为这是做好总务工作的关键。

第三，具备一定的专业知识和能力。后勤人员不仅要有专业知识、现代管理知识，更要有现代信息技术水平：不仅要有管理能力，更要有协调能力等。我认为这是做好后勤工作的重要性。

参考文献：