粮食企业调查表（共12篇）
粮食仓储企业基本情况调查表
基本情况
企业名称：
所属地区：主营业务：□仓储 □加工 □综合物流
仓容（万吨）：隶属关系：□中直 □省属 □其他
所有制性质：□国有 □外资 □私营
交通方式：□铁路 □公路 □港口
主要经营品种：□小麦 □稻谷 □玉米
经营成果：□近3年合计赢利 □近3年合计亏损
□07年赢利 □07年亏损
人员情况
总人数：平均年龄：
大专及以上：中专中学及以上：中专以下：
保管员人数：大专及以上：中专中学及以上：中专以下： 化验员人数：大专及以上：中专中学及以上：中专以下：
仓储管理
库存粮食（万吨）：仓内储粮：露天储粮：散装储粮：包装储粮：平均储存年限：最长储存年限：
07年进出企业粮食总量（万吨）： 07年保管员人均保管粮食（万吨）： 杀虫方式：□无措施 □熏蒸剂 □防护剂 □熏蒸＋防护剂
年均熏蒸次数：□1次 □2次 □3次 最多熏蒸次数：□1次 □2次 □3次
储粮技术应用情况
主要储粮技术措施：□机械通风 □环流熏蒸 □人工控制粮温 □其他： 绿色储粮技术应用情况：□低温储粮 □气调储粮 □其他：
问题与建议
你认为企业仓储管理上存在的主要问题：
山西是我国重要的能源重化工基地。近年来, 随着工业化、城市化的发展, 山西的煤、电、铝全国飘红, 而山西的农业, 特别是粮食安全则鲜为人关注。其实山西既是我国的能源重化工基地, 也是有鲜明特色的农业省份。这里有曾经全国闻名的“大寨”经验, 有运城临汾的“晋南粮仓”, 有晋西北的“杂粮王国”。但由于复杂的地理和气候关系, 山西十年九旱, 年年春旱, 粮食生产条件十分脆弱, 农民难以走出成本高、卖出低的“高进低出”的怪圈。尽管改革开放30年来, 全省粮食产量已从70亿公斤迈上了100亿公斤的台阶, 2004年到2008年连续5年粮食大丰收, 但因品种和地区失衡、耕地缩减、农资涨价, 山西的城乡居民口粮自给率只有50%, 远低于国家坚守的95%的红线, 全省的粮食安全形势依然严峻。最近, 笔者因工作关系, 较为详细地对山西省的粮食产量问题进行了调查。
山西的粮食安全最突出的几个问题是:
一个不足:粮食产不足需
山西粮食消费年缺口为10到20亿公斤。其中口粮消费呈递减状, 减幅为3.6亿公斤;饲料用粮、工业用粮则增幅为8.3亿公斤和6亿公斤, 食品副食及酿造用粮基本稳定在4.5亿公斤。在其品种中, 稻谷、小麦缺口大, 玉米则富余。
从未来趋势看, 山西粮食消费需求呈刚性增长, 而生产大幅度增长的难度较大, 粮食产需缺口进一步扩大。
两个失衡:品种结构和地区结构失衡
山西的粮食产需品种严重不平衡, 产粗吃细, 小麦不足, 稻谷、食油几乎全部靠外调, 而玉米有余 (玉米年平均产量为60.2亿公斤, 占粮食总产量的59%) 。由于小麦、稻谷主要用于口粮消费, 玉米主要用于饲料和工业, 玉米产量的大幅上升一定程度上掩盖了粮食供需间的矛盾。
从地区结构看, 全省11个市粮食产量由南到北呈由高向低明显变化趋势, 尤其是小麦主要分布在南部, 中部有一部分, 北部几乎为零。而这几年南部的运城和临汾产麦区小麦产量连年减少, 全省35个固定贫困县, 其中有14个县人均产量不足175公斤, 属贫困地区中的基本都是缺粮县。
三个偏高:生产成本、流通成本和价格水平偏高
山西省粮食生产条件脆弱, 浇灌费用高, 加上农业生产资料涨价, 一定程度抵消了国家政策给农民带来的实惠, 使粮食生产成本居高不下。
由于山西省的粮食外采购量大, 采购规模化、集约化、现代化程度较低, 造成粮食流通领域成本偏高。据统计, 每年光小麦、稻谷和食用油的外采就增加流通成本7亿元以上。
生产成本和流通成本的偏高必然导致粮油价格水平整体偏高, 这就不仅削弱了山西粮食的市场竞争力, 而且挤压了农民增收的空间, 增加了城镇居民的消费支出。
四个滞后:基础设施、流通方式、体制改革、产业发展滞后
山西省粮食供需矛盾突出, 通过流通调剂余缺, 保障有效供给的任务很重。2003年到2007年, 全省年均调入粮油36.7亿公斤, 调出粮食20亿公斤, 省际间粮油流通量很大。但山西的粮食基础设施和流通方式发展滞后, 以散装、散卸、散存、散运为特征的粮食现代物流发展缓慢, 运行效率低, 流通成本高, 已很难适应保障粮食安全对粮食流通发展的要求。20世纪80年代前建造的粮库迫切需要维修改造。信息化水平低, 全省没有形成网络, 信息渠道不畅通, 粮食流通有很大的盲目性。全省现代网上交易方式才开始起步, 多数地方和企业还在沿用传统的交易方式, 交易效率低, 成本高。
山西国有粮食购销企业改革起步较晚, 特别是产权制度改革还不到位, 一些企业存在以减代改、以卖代改的问题, 触及深层问题、配套性强的改制工作刚刚起步, 国有粮食企业整体效益欠佳。现全省共有粮油加工企业178个, 这些企业科技含量低, 名牌产品少, 总产值仅为21亿元, 利润总额才5113万元, 在全国排名20多位。
两个堪忧:农户存粮和粮食质量卫生状况堪忧
近年来山西省农户存粮总量虽有所增加, 但口粮储存急剧下降。在农户储粮总量中, 种子、饲料和商品粮占大多数, 呈上升趋势。另外, 传统产粮县的存粮也明显下降, 临猗县2007年农民人均储存小麦仅62.5公斤, 只能满足3个月的需要。从粮油质量卫生状况看, 一些隐患已经渗透到粮食生产、储存、加工、流通等各个方面。据2007年山西原粮卫生调查结果显示, 小麦质量卫生状况较好, 玉米质量卫生合格率较低。玉米185个样品合格的仅为102个, 合格率为55.1%;另据2008年12月山西省储粮检测中心对部分市县成品粮油抽样检测, 351个采集样品合格率为64.9%。小麦粉、大米的主要问题是水分指标超标严重, 部分小麦过氧化苯甲酰 (增白剂) 超国家卫生标准4倍, 部分食用油溶剂残留超国家卫生标准6.7倍。
加强山西粮食安全的对策建议
粮食安全是最重要的社会经济问题。从贯彻科学发展观的要求出发, 对山西的粮食安全, 必须坚持一手抓粮食生产能力的提高, 一手抓粮食流通能力建设;一手抓粮食供给数量保障, 一手抓粮食质量卫生保证;一手抓粮食市场完善, 一手抓粮食宏观调控强化, 着力构建“供给稳定, 储备充足, 调控有力, 运转高效”的粮食安全保障体系。
按照分担国家粮食安全责任的总体要求, 山西要继续强化政府对粮食工作的领导, 落实粮食省长负责制下的粮食市长负责制, 明确和分解保障粮食安全的任务目标。把粮食播种面积、粮食产量、粮油质量卫生、粮食储备、粮食现代物流、粮食总量平衡、粮食流通秩序、粮食企业改革等粮食安全指标纳入市县经济社会发展考核评价体系, 明确目标责任主体。
山西作为我国最大的能源基地, 实现粮食自给是基本方针。这就必须大力创新农业经营体制机制, 加强和完善粮食补贴政策, 加强耕地和水资源保护, 加强农业基础设施建设, 发展粮食现代物流, 提高粮食流通效率。还必须深化粮食企业改革, 推进粮油产业化经营, 实施“放心粮油”工程, 健全粮油质量保障体系。
需要指出的是，这一轮粮食价格波动是在去年开始的中国第三次粮食流通体制改革的背景上演绎的，粮价在一个正处于形成过程中的市场机制中运行，会呈现哪些独有的问题？
所有这些，都需要我们深入到第一线，置身于市场之中，如此方能了解到真实的答案究竟是什么。
《经济》杂志在全国选择了北京、杭州、上海、重庆、安徽五个具有不同方面代表性的地点，尝试还原粮食价格机制运行的真实过程。从销售环节回溯至生产环节，又从粮食生产区到粮食销售区，我们的记者作了大量的实地调查。
通过这些来自一线的调查，我们发现了许多并未被大多数人了解的东西，这些东西与人们通常的想像有很大的距离。
——在北京，“北大荒”北京最大的粮食经销商戚兴祝夫妇见证粮食价格变化的真实节奏。
——杭州粮食市场上演“猫捉老鼠”的游戏，杭州粮食市场价格曾出现过半天一变、甚至两三小时一变。在粮食市场交易中，三五个大商家对价格往往具有排他的话语权，他们的操作手法隐蔽精巧。
——一次非理性的储备陈粮的拍卖，导致重庆掀起了一浪“稻谷狂潮”，结果在三天之内，大批囤积稻谷的加工户和粮商一下子被“套牢”，苦不堪言。
——粮食涨价了，种地是不是开始“划得来”了？安徽肥西县南分路乡汤祠行政村新庄组的农民算账的结果是：2003年汤祠村每户种地的赤字为100多元。
一、资本情况
1、您的年龄
（1）30岁以下，（2）30-50岁，（3）50岁以上
2、您的性别
（1）男，（2）女
二、政策法规
3、您对《粮食流通管理条例》等粮食法规、规章有所了解吗？
（1）了解（2）知道，但不是很清楚（3）不了解
4、您最希望从哪里得到粮食方面的政策法规知识？
（1）网站（2）电视、广播（3）发送法规宣传册等户外宣传（4）报刊（5）专题讲座
5、您认为一年中什么时节粮食部门集中开展“送政策法规上门”活动比较好？
（1）年末农闲时（2）夏粮收购时（3）年初农耕时（4）秋粮收购时
三、粮食收购
6、近两年，您在国有粮食企业（粮站或粮库）出售粮食的情况如何？（可多选）
（1）能按国家规定政策执行（2）不能按国家规定政策执行，压级压价和克斤扣两
（3）即时结款（4）不能及时付清售粮款（5）工作人员服务态度好（6）工作人员服务态度差
7、您所在地有没有粮站职工上门收购？
（1）有（2）没有（3）不清楚
8、您欢迎粮站职工上门收购吗？
（1）欢迎，十分必要（2）无所谓（3）不欢迎
9、在收购时节，您最需哪种服务和帮助？
（1）上门收购（2）信息指导，让农民卖个好价钱（3）帮助收购（4）订立下年的粮食订单（5）帮助整晒
四、粮食储备
10、您目前所采用的主要储粮方式？
（1）塑编袋包装（2）仓内堆存（3）篾席圈存（4）彩钢制科学储粮仓（罐）（5）木柜存放（6）陶瓷罐盛
装
11、您目前存粮损失损耗的主要原因？
（1）鼠害（2）虫害（3）霉烂变质（4）家禽家畜啃咬
12、您需要哪些储粮知识？
（1）常见储粮害虫防治（2）粮油的环境要求（3）储粮药剂的种类和使用方法（4）安全储粮水份（5）储
粮装具的要求（6）储粮前的准备
五、放心粮油
13、您购买本地名牌粮油产品或“放心粮油”么？
（1）是的（2）不是特别留意（3）不会
14、您认为国有粮食企业在农村开设农村便民服务社，为农民提供放心粮油好不好？
（1）好（2）无所谓（3）不好
六、效能建设
15、您对粮食主管机构的工作作风是否满意？
（1）非常满意（2）满意（3）有所改进（4）有待改进（5）不满意
16、您认为粮食主管机构的工作效率如何？
（1）高（2）一般（3）有待提高
17、您认为粮食主管机构的服务意识如何？
（1）非常好（2）好（3）一般（4）有待提高（5）不好
18、各项粮食工作落实情况如何？
（1）落实的好（2）基本落实（3）工作落实有待提高（4）没有落实
我们小组成员决定找一个关于校内的.更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了课题 “内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析”，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。
二、调查方法及对象
(1)通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。
(2)通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷(2)25份，有效问卷21份。
三、调查结果简述
大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情况非常严重，且女生占到大部分。(详细结果见调查问卷数据统计表)
四、调查结果分析
(1)80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中80%是女生。
(2)45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不合自己口味，只有4.3%的学生认为饭菜给的太多，自己吃不完。
(3)当扔掉饭菜时45.6%的学生认为不怨自己，饭菜质量问题，不得不扔，47.8%的同学认为有时是自己的原因，觉得很可惜，但71.7%的学生看到别的同学扔掉饭菜时觉得很可惜。41.3%说条件允许的话会把剩下的饭菜打包。
(4)对于限制饭菜浪费21.7%的同学认为应宣传教育，让同学们知道粮食来之不易，63%的同学认为应提高食堂厨师的烹饪技术。
(5)大部分同学愿意努力减少自己的浪费行为，47.8%的同学换着花样吃，始终保持对食物的新鲜感，45.6%的同学每天少打饭，以减少自己的浪费行为。
五、论文
人常言，浪费时间就是浪费生命，可是浪费粮食又是一个怎样性质的行为呢?我们都知道粮食是农民们辛辛苦苦劳动的结晶，浪费粮食的行为是可耻的，是不可取的.!在我们学校食堂里虽然标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食等。但浪费现象总是丝毫未减，这种“不可取”正不断进行着。
每天在食堂吃完饭后，只要看一下餐厅的剩饭桶，总会看到桶里倒满了白花花的米饭，还有肉片、蔬菜......据工作人员说，每天这样的剩饭菜要倒掉两桶。由此可见我们学校饭菜浪费现象确实严重。一些同学是基于什么原因，倒掉这么多没有质量问题的饭菜呢?我们对这一现象进行了调查 。发现除少数是因为身体不适胃口不好造成的，多数同学是态度问题。
“吃不下。”是我们得到的最多的回答。食堂定量售卖，同学们完全可以根据自己的情况决定饭量，为什么要多买呢?采访中，多数同学对我们的关注表示不解，他们认为，倒剩饭菜不只是自己的问题，我们应该去找食堂去解决饭菜质量问题，并且浪费那么一两粒米，或者一两斤蔬菜，是无所谓的，首先经济上不会造成需要估量的损失。那么，我们不妨假想每日每位同学浪费1克米，全校0名同学来算，一个月就将近浪费600000克米，一个月如此，那么两个、三个......集结起来是一个什么数字呢?
大学食堂一周被倒掉的饭相当于一亩地的产量!学校一年浪费的电量足够一个普通家庭用58年!
而与此同时，学校里有相当一部分贫困生在为如何吃饱饭而奔波苦恼。我们身边的某些来自贫困地区的学生，每天要做兼职来换取自己的生活费，还要把钱寄给家里补贴家用，他们每天都要严格控制自己的生活费，从来不会浪费一粒粮食。
据有关数据显示，在最近的5年里，全世界的贫困人口从10亿增加到13亿，每天有8.4亿人在挨饿;在发展中国家，有五分之一的人无法获得足够的粮食;在非洲，有三分之一的儿童营养不良。目前全世界有30多个国家陷入粮食危机，而我们中国，到目前为止，没有解决温饱的贫困人口也有2610万。我国是农业大国，但目前全国人均粮食占有量仅达到温饱水平，粮食问题仍然是国民经济发展中突出问题。解决我国粮食问题一靠增产，二就要靠节粮。“节粮”是指在保证基本粮食消费前提下尽量减少在粮食加工、流通、消费过程中不必要损失或浪费。从一定意义上讲节粮就是增产，就是开发“无形良田”。据测算1公斤大米约有米粒40000个，我国13亿人口若每人每天节约1粒大米，则全国每天可节约32500公斤大米，每年可节约1200万公斤大米可养活35000人。若以平均亩产1000公斤计，等于每年开发无形良田12000亩。
当那些数字计算出来时，我们非常震惊;当看到那些贫困学生在艰难与困苦中奋起拼搏时，我们非常感动;当这样的现象及信息呈现在你我面前时，对待浪费，你是否还会无动于衷?
面对这些触目惊心的数字，每个人都需要扪心自问：“我们凭什么浪费?”因为花了钱就可以为所欲为吗?钱是你们的，但资源却是大家的!因为饭菜不合口味吗?这简直是强词夺理，食堂的饭菜未必十全十美，但同样是劳动成果。在你把饭菜倒进垃圾桶的同时，就构成了对别人劳动的不尊重，更是在挥霍父母的血汗。须知，任何人都无权浪费!不能无知和麻木到这种程度!
随着社会的进步，人民生活水平的提高，铺张浪费、比吃比穿的现象越来越严重了。对于这种情况，我想说：节俭并不是贫穷的人无可奈何的下策，而是每一个人都要努力具备的美德。
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”自古以来，人们就知道粮食是来之不易的，每一粒粮食都饱含着劳动人民辛勤的汗水。可如今，我们随处可以看见不同程度的粮食浪费现象。针对这些现象，我进行了深入的调查。
时间:1217—20081219
地点:++++++++
调查方法:实地考察询问
经过一系列调查,我发现学校食堂浪费严重。经过几天来的寻访,受访的`50人中，70%的同学经常没有把饭吃完。更离谱的是，有些同学仅仅吃了几口就把饭菜倒掉了。当我们询问其原因时，有些同学就说，“没胃口，吃不下。”据了解，食堂每餐大概有800多名师生用餐，如果70%的人每餐浪费0.05千克大米，那么，食堂仅仅一天浪费的大米就有56千克了，一个月30天就得浪费1680千克，一年的浪费就可想而知了。
不仅仅是学校，家庭浪费更为严重。据部分同学说，家里经常有剩菜剩饭。部分家庭把剩菜留到下一餐吃，但仍有部分家庭都把剩菜剩饭倒掉了。尽管大部分同学认为这样很可惜，给家长提出意见，但下次还是照例不误。
看着种种浪费现象，我们作出了分析。随着社会的发展，人们生活水平有了提高，勤俭节约却渐渐被我们遗忘，认为浪费一点粮食算不了什么。甚至还有少数人认为浪费是一种潮流，一种时尚。
山西省随着农业结构的深入调整和退耕还林工作的开展, 粮食播种面积逐年减少, 加之粮食种植的比较效益较低和粮食库存的相对过剩, 农民种粮积极性不高。因此, 关注从事粮食生产的劳动力状况及其对粮食生产的支撑作用, 对于粮食安全有着重大意义。
1 调查样本的基本情况及调查方法
郭店村隶属于山西省闻喜县郭家庄镇, 距离闻喜县城10 km, 全村有11个居民小组, 432户, 2 000多口人, 耕地面积320 hm2, 主要种植作物为小麦、玉米。
北阳村隶属于闻喜县后宫乡, 距离闻喜县城21 km, 全村包括2个居民小组, 85户, 298口人, 耕地面积52 hm2。以种植小麦、玉米、药材为主导产业。养殖业以养鸡、养猪为主。
东坡庄隶属于山西省万荣县汉薛镇, 距离县城13 km, 全村有2个居民小组, 60户, 200口人, 耕地面积13.3 hm2, 全部为旱地, 大多为梯田。主要种植作物为小麦、玉米, 部分家庭有少量的苹果树和花椒树。
本次调查以户为单位, 样本数为134份, 有效问卷134份, 问卷有效率100%。问卷主要调研农民年龄、文化程度、健康状况、种植面积、收入状况、孩子能否接班继续种地, 以及无劳动能力后对土地的处理情况。数据分析采用EXCEL数据分析法。
2 劳动力素质调查结果
2.1 劳动力的普遍素质
2.1.1 年龄结构
调查问卷以小麦种植户为基本受访单位。年龄显示, 户主 (男主人) 年龄, 夫妻年龄基本相当。从年龄结构看, 目前40岁以下占到13.53%, 40岁~50岁的占到25.70%, 50岁~60岁的占到40.73%, 60岁以上的占到20.07%。可以看出, 受访者中以50~60岁户主所占的比例最大, 40~50岁的次之, 60岁以上、40岁以下的比例最小, 说明当前小麦生产以50岁以上的的中老年人群为主, 小麦种植者呈现老龄化的趋势。在3个被调查村中, 万荣东坡村60岁以上从事小麦生产的户主比例最高, 占到了当地的30.8%。
2.1.2 文化程度
从学历状况看, 粮农中小学及以下学历的种植者占到20%, 初中学历的占68.46%, 高中及以上学历的占到11.54%。受访种植户中以初中学历所占比例较大, 小学学历所占比例次之, 可见目前粮农的文化程度并不高。在3个被调查村中, 万荣东坡村的粮农素质明显低于闻喜的2个村, 这与粮农年龄普遍偏大有关系。
2.1.3 健康情况
健康是劳动力素质的基础。从调查结果看, 受访者粮农健康状况比较好, 其中身体健康者占78.11%, 亚健康者占21.89%。身体健康者所占比例较高, 亚健康者的比例与60岁以上种植者的比例相当。访谈发现, 大多数亚健康种植者的年龄偏大, 有的慢性疾患缠身多年, 有的身体有残疾, 已经超过亚健康程度。
2.2 小麦种植者的收入与满意程度
2.2.1 种植面积
东坡村和北阳村耕种0.67 hm2 (10亩) 以上土地的家庭比例较高。东坡村由于是黄土丘陵区, 土地比较贫瘠, 每个家庭拥有的土地数量较多, 人均耕地面积都在0.87 hm2 (13亩) 以上, 但产量不高, 其中每人耕种的较平整土地仅为0.067 hm2;北阳村和郭店村的地力条件较好, 几乎全是水浇地, 不同的是北阳村的人均耕种面积比郭店村的多。
2.2.2 农业收入
调查结果显示, 当地粮农的农业生产年收入普遍在5 000元以下, 占到55.6%;收入在1万元以上的仅占到14.32%, 其中东坡村的农业收入最低。主要原因是闻喜2个村的田是水浇地, 一年种两茬, 小麦、玉米轮作, 产量较高, 收入较好;万荣的东坡村由于地处干旱山区, 农业生产主要依靠自然降雨, 土地贫瘠, 雨量较好年份的小麦产量为400~500 kg/0.067 hm2, 普通年份的产量仅有200~300 kg/0.067 hm2, 农民的农业生产收入都非常低。
2.2.3 其他收入
主要包括外出打工的收入和经营性收入。由于被调查者的年龄都偏大, 没有其他收入的被调查者占到了35.18%, 而他们的绝大部分子女都在外地打工, 都具有一定额度的其他收入, 整个家庭在维持基本生活方面没有太大的问题。东坡村人的打工地集中在运城市和万荣县城, 主要从事厨师、汽车修理、建筑等方面的工作;北阳村青壮年多数在村附近工厂打工, 兼营家庭养殖;郭店村人很多是在农忙时种地, 农闲时开着三轮车从事废旧物品回收工作。在以打工为主的家庭中, 年收入1万元以上的比较普遍, 边种地边打工的零散性其他收入则在5 000元左右。
2.2.4 满意程度
在对工作和收入满意程度的调查中, 比较满意和基本满意的比例达到70.8%, 小麦种植者不满意的比例占27.17%。近年来, 随着国家减免农业税、种粮补贴、农资综合补贴、良种补贴等各项惠农政策的实施, 以及农村生活等基础条件的改善, 农民对农村生产和社会生活的满意度越来越高。
2.3 可持续情况
2.3.1 小麦种植者儿女现从事工作
小麦种植者儿女中的50%以上的人都在外打工, 28.97%的人在上学, 已经务农的比例仅占到9.78%。由于当地的生产已基本实现机械化, 已经务农的人员加上在外打工人口中的大部分在农忙时都能够随时回来参加农业生产活动, 所以当地的小麦、玉米种植规模和产量基本可以得到保证。
2.3.2 儿女从事小麦生产的意愿或可能性
下一代是否从事农业生产的影响因素是收入、辛苦程度、农业地位、农民地位。调查结果显示, 有15.91%种植者的子女已经务农, 28.57%的可能从事农业生产, 33.3%的认为子女不一定从事农业生产, 其中包括现在正在上学的子女和在外打工收入较稳定的人群。选择子女不可能从事农业生产的人中, 包括没有子女的和子女无劳动能力者, 以及子女在行政事业单位上班的人群。在访谈中还发现, 很多人不愿从事农业生产, 与目前农民各方面保障缺乏有关, 如医疗、养老、教育等都直接影响下一代不愿从事农业生产。假如有1/4的子女继承农业, 户均经营规模可以达到5.3 hm2 (80亩) 以上, 则可实现初步的规模经营。
2.3.3 种植者在无法耕种之后的土地处理
调查结果显示, 47.3%的人觉得无论儿女愿不愿意继续种地, 都应该把土地交给儿女, 可见当地农民对土地的珍惜程度;有38.77%的人认为会将土地流传出去, 或交给其他亲属耕种, 这部分人中, 多数是子女不会再继续从事农业生产活动和无子女可继承土地者;有13.89%的人愿意将来把土地交回集体。
2.4 调查基本结论
总的来说, 目前粮农呈现老龄化趋势, 受教育程度普遍不高, 由于耕种和收割多环节机械化程度的提高, 所需劳动力不是很多, 而且具有很强的季节性。被调查者子女能够兼业从事粮食种植的比例还比较高, 小麦、玉米的种植面积和产量基本可以得到保障。
北阳村耕地较多, 户均1.3 hm2, 农业劳动力对农业生产比较重视, 小城镇工业相对发达, 农业条件较好;郭店村耕地较少 (户均0.67 hm2) , 农业劳动力对农业比较轻视, 工业不发达、农业条件相对落后 (包括耕地少) ;东坡村户均耕地1 hm2, 农业基础条件较差, 从事农业生产的大多为中老年人, 年轻人打工较普遍。
3 调研结果分析
3.1 农业基础条件较好
闻喜县地貌以缓坡丘陵区为主, 黄土层深厚, 地势平缓, 土地资源较优越。闻喜县属典型暖温带大陆性气候, 年均气温12.5℃, 其中1月为-3.2℃、7月为26.5℃, 年降雨量506 mm, 无霜期190 d。该县降水资源和光热资源比较充足, 加上可用井水、河水灌溉, 土地的复种指数高, 农业生产以小麦、玉米两作制为主, 土地生产力较高。相比闻喜县, 万荣县的农业生产条件相对较差, 虽然气候与闻喜一样, 但是万荣地貌以低山丘陵区和黄土丘陵区为主, 灌溉条件较差, 土地生产能力不高。
3.2 农业机械化的快速发展
当前, 小麦生产基本实现了全程机械化, 其中耕地、播种、收获全部实现了机械化。玉米机械化水平发展也很快, 以前机收是制约玉米机械化水平的主要因素, 随着购机补贴政策向玉米生产倾斜, 玉米收获机、秸秆还田机、深松机的拥有量大幅度增加, 同时政府加强了对新老购机户的技术培训和农机专业合作社的组建。实施新增玉米联合收获机发展玉米机械化收获项目工程, 提高了玉米机械化水平;新增农作物秸秆机具, 实施了农作物秸秆机械化综合利用推广工程。2011年, 闻喜县玉米种植面积达2.3×104hm2, 机械化收获率达到50%。
农业机械化的发展, 使得农业生产对劳动力数量的要求降低了, 使农业劳动力得到解放。在农业劳动力不断减少和价格不断提高的情况下, 农业机械化对农业产业结构调整的支撑作用越来越大。因此, 必须更加合理地发展农业机械化, 支撑农业产业结构调整。
3.3 农业服务组织发展很快
截至到2011年12月, 闻喜县的农民专业合作社达387个, 涉及全县13个乡镇的343个行政村, 社员总数10 681户, 辐射带动农户46 000余户。各类专业合作社的发展对加快农业产业化发展起到了明显作用。尤其是农机合作社、农药合作社, 对解放农业劳动力起到的关键性作用。目前, 全县13家合作社拥有各种农业机械916台件、配套机具678台件, 占全县农机总量的1/3多, 累计服务农户1.313万户, 农机作业面积3.4×104hm2, 占全县耕地面积的50%多, 大大加快了全县农业机械化进程。
同时, 随着信息技术的推广, 农户、农机大户、农资户之间的联系越来越密切、便捷, 粮农对农业生产、务工时间的安排更加合理。
3.4 中年农村劳动力就近转移
闻喜县的工业比较强大, 有以海鑫集团、银光集团为龙头的大型企业, 有钢铁、金属镁产业、玻璃器皿和装备制造业等优势行业。2010年, 该县规模以上工业总产值达到174亿元, 工业增加值达到42亿元, 全县规模以上企业达到50家, 从业人员4万余人。此外, 闻喜县养殖业也比较发达。2010年, 全县农民养殖专业合作社发展到83家, 存栏生猪8万余头、牛8 000余头、羊6万余只、鸡120万只, 全县规模养殖户达120户。2011年, 全县畜牧业总产值达1.4亿元, 农民人均纯收入净增450元。
当地发达的工业和养殖业吸收了较多的农村劳动力, 多数中年、壮年农民可以足不出户实现非农就业;很多农村青年劳动力不愿意在钢铁厂、玻璃厂从事辛苦的体力活, 不愿意接受2 000元/月的工资, 因此青年农民大多是在县城和县城以外打工。
3.5 农业生产成本增加, 农业效益降低
随着农业现代化的发展, 农业生产的外向型项目增加, 农业生产成本中的现金支出增加, 且支出呈上涨趋势。据测算, 冬小麦生产利润很低。水浇地小麦、玉米两茬总纯利润才约1 000元/0.067 hm2左右。每户0.67 hm2地的纯收入约为1万元, 不及一个劳动力外出打工半年的收入。2011年, 养鸡、养猪成本上涨, 销售价格降低, 使养殖户陷入养与不养都要赔本的困境。从农民态度看, 即使是专心务农 (包括养殖业) 的本分农民也开始抱怨农业效益低。甚至很多村民开始改小麦、玉米两茬为玉米一季茬, 以降低成本, 规避风险。
4 农业劳动力配置的探讨
对于国家来说, 农业劳动力配置是保证粮食安全、农业持续发展和劳动力的优化配置;对于农民来说, 收入增加是最重要的, 为此提出以下建议。
4.1 加快小城镇建设, 实现农村劳动力就地转移
小城镇是农村剩余劳动力的主要集散地和乡镇企业集中布局的基地, 在广大农村推行“离土不离乡”的农村工业化, 可以促进农业的规模化和现代化。因为劳动力在本地兼业与城市就业二者之间, 一般是先寻求本地兼业。农业和本地兼业之间, 劳动投入的可分性更好, 易于协调, 特别是对于机械化程度比较高的粮食生产, 同一个人可以将其劳动在两种活动之间进行分配[3]。
4.2 大力发展农村第二产业、第三产业, 增加农民收入
在农村大力发展非农产业项目, 推进农村工业化、城镇化进程中, 应鼓励农村劳动力离土创业, 向林区、矿区、小城镇和大中城市乃至全国进军[4]。随着技术的进步, 实现从劳动密集型向资本和技术密集型转化。今后, 乡镇企业就业保持较高增长速度的关键, 在于大力发展农村第三产业, 使之与第一产业、第二产业协调发展, 在吸纳农村剩余劳动力中发挥重要作用;逐步完善农村剩余劳动力合理流动就业的管理体系, 把农村剩余劳动力转移工作提高到一个新水平。
4.3 完善土地流转制度, 扩大农户经营土地的规模
土地流转可以使分散的土地资源按照市场规律进行流通和集中, 而目前的土地流转大多集中在亲属间, 规模较小、数量较少。通过完善土地流转制度, 减少农业经营户, 使有能力经营的家庭扩大生产规模, 提高农业经营水平。
4.4 建立健全农村公共服务体系, 稳定兼业农业劳动力
农村公共服务体系应由农村基础设施体系、农村公共教育体系、农村公共医疗卫生体系、农村公共文化体系、农村社会保障体系和农村环境治理体系6个子体系构成。目前, 城乡居民享受的医疗、教育等社会保障有着较大的差别, 这是影响粮农子女不愿从事农业生产的重要因素, 所以完善新型农村医疗保险制度和逐步建立农村养老保障制度, 对于稳定农业劳动力起着重要作用[5]。
参考文献
[1]党夏宁.我国的农业劳动力配置与农村经济发展[J].西安交通大学 (社会科学版) , 2010 (3) :2934.
[2]孙洪亮.解析我国农村剩余劳动力转移中的问题[J].中国乡镇企业, 2010 (8) , 5.
[3]于小妹, 孔荣等.我国农村剩余劳动力转移的特点与对农村经济发生的影响及对策[J].农业现代化研究, 2007 (6) :696699.
摘要：敦化市2012年被农业部评定为国家现代农业示范区。在国家惠农政策鼓励下，农民种植粮食的积极性很高，粮食产量“十二连增”。敦化市大豆种植面积和产量均列吉林省首位，大豆品质好且深受欧美和日韩等国家消费者的喜爱。随着玉米临储政策影响，从2012年起，玉米种植面积比大豆种植面积多，从而影响了大豆产业在敦化的发展。
关键词：种植意向；调查；建设
中图分类号： F326.1 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.003
敦化市位于吉林省东部山区，隶属延边朝鲜族自治州，幅员面积11957平方公里，耕地面积16.9万公顷，大豆是敦化的特色产业之一，受当地气候影响，大豆蛋白质含量高，是纳豆的重要原料之一。由于玉米产量高，收购价格好，致使近几年敦化大豆产量逐年下降。2015年，由于玉米临储价格大幅降低，玉米收益也随之降低，现在农民不知道种什么，都处于徘徊观望中，就此问题，笔者对农户进行深入调查。
1 玉米、大豆种植面积情况
注：价格参考农业局大豆科技示范户调查农户销售价格
2 2015年大豆、玉米作物收益
3 收益对种植品种的影响
以上是农民所生产的玉米和大豆全部用于销售，而不考虑损耗和留用统计。从2015年敦化市大豆、玉米对成本效益分析表中可以看出，如果农民在自己地上耕种大豆还能有盈余，如果承包土地耕种大豆，经济收益较低，这也是近几年大豆面积逐步减少的原因。为了保护东北的大豆产业，国家出台了大豆目标价格补贴政策，但是落实到农民手中时间普遍较晚。并且所制定的目标价格明显偏低，不符合大豆生产实际情况。例如2014年敦化市农民大豆售出价格普遍在4元/公斤以下，而相关部门的监测价格却是4.32元/公斤。农民虽然期望值很高，但是落实到位的价格补助和理想差距很大。
临储收购政策对玉米影响巨大，对大豆影响小。虽然近几年玉米收益增加，但玉米的种植成本也高，而且由于受种植习惯、种植成本和气候等因素影响，预计2016年敦化市大豆面积会增加，在全省大豆总种植面积将达到一半左右。
4 想法和建议
东北的大豆是全国重要的非转基因大豆产地，近几年，关于转基因和非转基因的争论很多。但是为保护国家的传统产业基地，国家也应该出台一些相关的政策，既保证能够让农民增加收入，又能提高农民的生产积极性。作为农业部门，应该发挥部门优势，正确采纳与实行，帮助农民增收致富。
4.1 地方扶持
敦化市独特的气候条件特别适合种植高蛋白大豆（大豆蛋白质含量均在40%以上），借助现有大豆种植优势，鼓励和扶持农民进行大豆轮作。通过争取各种相关大豆项目例如标准化生产示范区、出口基地建设、现代农业大豆科技示范区、展示园、种植大户贷款贴息、大豆加工企业补贴政策等增加企业和农户的收入。
4.2 集约化经营，降低种植成本
延边州实行专业农场政策已有7年，政策主要就是加快农村土地流转，引导土地向专业合作社、种粮大户集中，鼓励创办专业农场，通过土地规模经营，降低种植成本、提高产量、增加收益。敦化市也逐步推出相关完善政策措施，鼓励农民集约化经营，降低生产成本，提高农民收益。
4.3 改变种植结构
结合敦化市自然状况，适当种植白瓜子、烟叶、马铃薯等品种，扩大农民增收渠道。
A：经常有 B：偶尔有 C：从没有
2、什么因素影响你浪费粮食 （ ）
A：没时间 B：不好吃 C：吃不完 D：其他
3、当你扔掉手中的粮食的时候，你的心态 （ ）
A：无所谓 B：犹豫 C：不舍
4、你看到别人浪费粮食时，你有什么看法 （ ）
A：没感觉，习惯了 B：觉得可惜 C：没注意 D：很生气
5、你是否想过采取行动节约粮食 （ ）
A：从未想过 B：曾想过 C：想到，但无行动 D：想到并做到
6、你知道节约粮食的意义吗 （ ）
A：十分了解 B：知道一些 C：不太清楚 D：完全了解
7、你最想用什么方式制止浪费 （ ）
A：多做宣传，加强人们的节约意识 B：实行惩罚措施 C：其他
8、你平时会浪费哪些粮食 （ ）
A：饭 B：蔬菜 C：肉 D：其他
9、是否有人提醒你不要浪费粮食 （ ）
A：父母 B：爷爷奶奶 C：老师 D：其他人 E：没有人
10、你的同学或朋友浪费粮食时你会怎么做 （ ）
A：视而不见 B：说一下，无所谓对方是否听劝 C：极力劝阻
根据省粮食局鲁粮办发13号文件要求，我单位采取了对粮食经纪人比较集中的乡镇采取了集中调查的办法，在调查过程中，我们克服了人员少、时间紧、点多面广等问题，以国有控股的圣鑫粮食购销有限公司为依托，在其协助下，展开了细致的调查和认真地分析，确保了调查工作的顺利完成和数字的准确性。虽然如此，由于受统计范围限制，数字可能有一定偏差，现将调查情况汇报如下：
本次调查共涉及全县8个乡镇，根据调查情况粮食经纪人总数量420人，在这些经纪人中以季节性从业人员为主，大约占总数量的90%以上，原国有购销企业分流人员占总数的2%左右。在粮食收购过程中这些经纪人严格按照国家的标准收粮，不压级压价，按照市场价格和国家规定的价格收购销售，公平交易，有序竞争，确保了收购市场的稳定。收购品种基本以小麦和玉米为主，年收购总量在17.55万吨左右，其中：小麦年收购量在8万吨左右，玉米9万吨以上，他们成为我县具有粮食收购资格经营者的收购主体；为了方便农民售粮和增大粮食收购量，他们主要以上门收购的形式去农户家中进行收购，劳动强度很大，构成方式基本由青壮年夫妻组成，在粮食的收购旺季，每天收购平均在5000公斤左 1
右，因缺乏先进的度量衡器，劳动强度却达到15000公斤以上。从目前看，农村粮食经纪人没有得到有效管理，行动也比较混乱，没有形成一套监督管理有效，节能降耗的制度，建议在下一步的工作中要加强对粮食经纪人的管理，建立档案，协助他们和粮食经营者达成联营，为构建新的粮食流通服务体系，确保国家粮食安全，为支持“三农”，建设新农村、构建和谐社会做出贡献！
惠民县粮食局
摘要：国有企业作为我国粮食流通的支柱载体，在宏观粮食经济政策中起调控和维护市场稳定、保障粮食安全的战略作用。本文将着重分析粮食主销区，对国有粮食企业的发展进行分析并提出相关对策和建议。
关键词：主销区；国有粮食企业；发展
2001年我国加入WTO之后，我国的粮食也进行了全面改革，在价格、市场和收购上实行放开政策，国有粮食企业的经营面临来自内部和外部各种挑战；众所周知，改革开放三十年中国经济实现了跨越式发展，很多城市的经济在短短十几年时间内由农业主导发展成为工业主导，这直接从根本上改变了一个地区或城市的粮食市场格局，本文将着重分析主销区的国有粮食企业，并就其发展做一些探讨。
一、粮食主销区的概念
根据粮食生产供给、需求以及地域性差异等基本因素，可以将粮食产销区划分为三个大类，分别是粮食主产区、粮食主销区以及粮食产销基本平衡区。目前学术界对于粮食主销区的定义比较统一，粮食主销区是指经济相对发达，人多地少，粮食自给率低，粮食产需缺口较大的粮食消费区①。
二、主销区国有粮食企业面临的问题
我国粮食主销区经济实力强，人口流动性大，工业化和城镇化进程快。一方面对粮食的需求量逐年上升，而同时又导致粮食生产量逐步下降。在经历了九十年代末和二十世纪初的几次改革，国有粮食企业进行改制、整合、兼并等，主销区国有粮食企业逐渐适应粮食购销的市场化，不再局限于传统方式下的收原粮、卖原粮，主动延伸到粮食生产、加工等领域。当今互联网经济盛行的年代，电子商务已经渗透到各行各业，在经济发达的粮食主销区，国有粮食企业的发展同样会遇到很多问题：
（一）人才严重匮乏
虽然主销区经济相对于粮食主产区来说要发达许多，人才市场的供给和需求也很旺盛，但是对于粮食行业来说，对于人才的吸引力比较弱。主销区的国有粮食企业的管理人员后备人才薄弱，比如苏州力推建设的粮食集合体苏州粮食集团，旗下四家子公司的管理人员年龄大，管理人员的管理思想比较僵化，仍然停留于过去。
（二）经营业态缺乏创新
为了加快国有粮食企业的做大做强，主销区很多粮食企业在当地政府的推动下进行了业务的整合和调整，但是从市场的角度来看，经营业态还是比较死板，并没有从战略或者合作的角度进行经营业态的创新，仅仅是形式上进行企业的合并或者分拆。
（三）地方储备粮运作效力和效率偏低
现行的大部分国有粮食企业仍是“吃政府饭”，财政部对政策性粮食的运作买单，亏损由政府承担，盈利企业反而可以提取利润。这样具有激励机制而缺乏评价机制的储备粮政策直接导致了企业积极性的低下。
三、主銷区国有粮食企业面临的挑战
（一）市场主体多
现在的粮食市场对于任何个人、所有制企业是开放的。个体户、私营企业以及外资企业等提供的产品相比于国有粮食企业更加具有多样化和精细化，农民和消费者的选择局限性没有了，市场主体的多样化给国有粮食企业的发展带来挑战。
（二）营销不规范，缺乏市场准则
目前，粮食市场的状况是没有可靠的检测手段和质量保证，只要是米、面就能进行售卖，导致粮食产品在质量卫生等方面存在不少隐患。市场上售卖缺斤少两，质量鱼目混珠，规范的市场准则导致市场经营环境的恶化，给国有粮食企业的发展带来局限性和挑战。
（三）互联网经济的发展
随着经济的高随发展，近年来互联网经济给经济带来新的活力，也给实体经济带来了冲击，电子商务凭借其低成本、高效率的优势，不但受到普通消费者的青睐，还有效促进中小企业寻找商机、赢得市场，已成为我国转变发展方式、优化产业结构的重要动力，为很多传统企业开辟了新的经营点和利润增长点。所以仍然固守于传统经济，无视互联网经济的企业必然会被市场淘汰，国内各大公司纷纷把互联网或者电子商务作为新的发展战略，而国有企业由于体制原因，在互联网经济方面普遍反应迟钝。
四、面对问题和挑战应采取的对策
（一）人事改革，机制创新，增强活力
首先，针对国有企业的职工年龄偏大，素质偏低的情况，主销区国有企业应该按照现代企业管理的思想进行高素质人才的引进，实行全员竞争上岗。人才引进的同时需要建立岗位与经济效益挂钩的工资制度，充分发挥人才的积极性和创新性，而不是过着旱涝保收的日子。
其次，过去的机制非常不灵活，这样直接导致经营效率的低下。国有粮食企业只有突破机制实现创新，在建立完善奖励机制的同时要实现惩罚机制的配套，管理人员能奖能惩，能上也能下，充分激活企业员工或者团队的积极性和活力。
最后，作为主销区的国有粮食企业，应该配合良好的经济环境提高职工的薪酬待遇，增加粮食企业对于人才的吸引力，并争取当地政府对于粮食行业的关怀。
（二）开发品牌产品，保证质量安全
传统来讲，国有粮食企业很少主动配合市场进行产品的开发和研究，在新的形势下，国有粮食企业想要获得新的发展就必须做出改变。特别是在主销区的国有粮食企业，它们面对的消费市场是非常庞大而且具有多样性。
企业需要根据市场需求，推出适合市场的优质产品，在生产加工中注重利用深加工，获得综合效益，同时也要注重高附加值产品的开发。其次，作为当地国有粮食企业，在注重粮食制品安全性的同时，要扩大产品的在安全性方面的权威和标杆。引进先进的质量检测工具，加强对添加剂的研究，严格把控不合格原料的进入，并开放与消费者、农户的监督平台，共同打造粮食企业的质量品牌效应。在相关政策的帮助下，集团能够凭借品牌引导市场更加规范化。
（三）开辟电子商务业务，发展互联网经济
电子商务已成为传统公司获得新发展的途径，对于国有粮食企业来说也是发展的必然趋势，把产品的销售扩大到网络。而电子商务不是简单地设计页面、开发软件，更重要的是维持软件运行和电子商务高效管理的人才。所以硬件开发的同时还需要软件人才的输入。电子商务的良好运作除了人才之外物流也是成功的保障之一，无论会采取外包物流还是自营物流，粮食物流企业都要保证物流服务的及时性和高效性。
（四）设立营销部门，强化营销
市场营销是联结社会需求与企业反应的中间环节，是企业用来把消费者需求和市场机会变成有利可图的公司机会的一种行之有效的方法，现在是企业战胜竞争者、谋求发展的重要方法。但是从目前来看只有极少数国有粮食企业把营销提升到部门的重要位置，这直接导致了企业经营性业务的一塌糊涂，国有粮食企业应该转变思路，加大对营销的重视，设立营销部门，坚持诚信为本，加强市场调研预测，组建现代化营销队伍，采取灵活的营销手段和方法。提高集团公司经营效率。
主销区国有粮食企业无论是在经济还是消费市场都具有具有得天独厚的优势，在克服相关内部问题和外部挑战之后，在强大的政府支持和现代高级人才支持的基础上定能获得长足而有活力的发展。（作者单位：南京财经大学）
注释：
①吴志华，新形势下主销区粮食安全问题与供应链整合研究[M].背景：中国农业出版社，2013：25
参考文献：
[1]吴志华，新形势下主销区粮食安全问题与供应链整合研究[M].背景：中国农业出版社.
说起“粮食”, 按照人们通常的理解, 一般都会想到水稻、小麦、玉米等禾本科作物, 红薯和土豆等薯类, 以及大豆等豆类食物。但人们忽略了木本粮食也是一种粮食的现实情况, 主要是因为目前我国木本粮食的产量相较于草本粮食较低, 另一方面, 中国人的食物结构过于简单, 以至把粮食等同于食物, 最终演变为主食=谷物=粮食=食物, 这是中国特有的食物观。作为木本粮食的板栗、枣、柿子、核桃等, 一般是作为副食消费, 其消费量则相对较小。这对于人多地少, 谷物生产长期处于紧迫状态的中国, 有强调谷物生产的作用, 原无可厚非。但因此而忽视其他食物, 则流弊甚大。如果通过加强消费者对木本粮食的认识, 同时改良木本粮食的加工形式, 生产消费者所喜欢的木本粮食产品, 增加人们对木本粮的消费量, 则不失为缓解我国粮油供需矛盾、维护国家粮油安全的一个举措。本研究就居民木本粮食消费行为进行分析, 试图为扩大人们对木本粮食的消费寻找途径。
1 数据来源与分析
1.1 调查方法与样本选择
木本粮食以红枣、柿子、核桃、板栗等为代表, 因其含有丰富的营养及人体所必需的多种微量元素, 越来越受到人们的喜爱。 草本粮食主要是解决人类的温饱问题, 而木本粮食则主要是解决人类的营养与健康问题。 在此背景下, 本研究采取问卷调查法, 2015 年10 月在福州市的晋安区、台江区、仓山区、鼓楼区等样本地区, 每个区随机抽取两个超市投放问卷, 每区投放25 份问卷, 共投放问卷100 份, 对福州市各区居民的木本粮食消费情况展开调查研究。
1.2 调查内容
本研究按照行业标准将经济林产品划分成4 个大类, 包括木本粮食、木本油料、木本水果、木本蔬菜, 调查了经济林产品消费的现状、消费者喜好的加工品、消费的渠道, 但本研究着重考量消费者对木本粮食的消费情况。 本次调查发放问卷100份, 共回收有效问卷92 份, 有效率92%。 其中有关木本粮食的主要调查内容包括木本粮食品种消费情况, 木本粮食加工品消费情况, 木本粮食消费动因及其消费渠道, 消费者购买意愿, 以及调查对象情况及其家庭特征概况。
1.3 样本特征描述
在有效问卷受访者中, 男性36 人, 占比39%, 女性56 人, 占比61%;年龄、文化程度、家庭收入等特征如表1 所示。
由表1 可知, 近一半的受访者 (40 人) 年龄分布在21~30 岁之间, 这是由于调查时间基本设置在周末, 此时上班族也会到超市进行购物。 而对于家庭月收入, 受访者的情况主要集中在3000~4000 元 (29 人) 、6000 元以上 (28 人) 、4000~6000 元 (20 人) 三个区间。 对于职业, 超过一半的受访者为普通职工 (25 人) 以及企事业单位职工 (22 人) 。 对于家庭人口, 35%为三口之家, 同时有超过50%的受访者家庭中拥有4~5 人。 而对于文化程度, 一半的受访者的学历为大专及本科以上, 其他为高中/中专及其以下。
2 木本粮食消费者消费行为分析
消费行为一直是消费经济学领域的研究热点, 主要包括消费支出和消费结构两个方面, 通过对边际消费倾向以及各类商品支出弹性和价格弹性的估算, 可以定量分析对消费行为造成影响的因素。同时, 消费行为随消费者个体特征不同而存在差异, 区分不同群体消费行为的影响因素及其差异可以使策略的制定和实施更具有针对性。
霍金斯的“消费心理与行为模型”认为, 消费者在内外因素影响下形成自我概念 (形象) 和生活方式, 然后消费者的自我概念与生活方式导致一致的需要与欲望产生, 这些需要与欲望大部分要求以消费行为 (获得产品) 与体验来满足。 在问卷调查之前, 预估消费者的木本粮食消费行为大多以副食消费为主, 其对木本粮食的需要与欲望产生于非主食消费。
2.1 木本粮食商品特性分析
以板栗、枣、柿子、核桃为代表的木本粮食, 其生产大多具有明显的季节性和周期性, 同时与一般农产品不同, 其鲜活性、易腐烂性等生物特征表现不那么明显, 只要经过简单加工, 其贮存时间可大大延长, 而经过简单加工的木本粮食一般作为副食消费, 主要是解决人类营养与健康的问题, 但是由于人们对木本粮食营养价值的认识不高, 导致其消费量较小, 因此, 作为粮食品种之一的食物, 木本粮食并未发挥其对粮食问题应有的作用。
由于我国传统观念, 把粮食局限于谷物, 并因此把农业系统局限于单纯的种植业, 其结果既加重了耕地负担, 又因扩大耕地而“垦荒”, 引起严重的生态问题, 造成畸形的国民食物结构, 国民营养不平衡, 并导致资源浪费。 为克服这些问题, 任继周、侯扶江 (1999) 提出食物当量的设想, 用以衡量一切可以作为食物的物质的食用价值, 使人们对包括木本粮食在内的食物有了更深层次的认识。
食物当量 ( Food Equivalent Unit, 简写FEU) 以热量与蛋白质含量为基础综合而成, 用以衡量食物的食用价值的向量, 其计算公式为FEU=H×CH+P×CP, 式中, H和P分别为单位重量 (100g) 食物中的热量和蛋白质含量, CH、CP分别为热量系数和蛋白质系数, 本次研究的木本粮食的食物当量, 属于植物性食物, 它应用的具体公式是FEU= (H/1585+P/77) ×可食部。 食物当量以稻米作为植物产品的标准食物, 以它的热量值和蛋白质值两者的校正系数之和作为单位食物当量, 然后依此为标准, 估算出每种食物的粮食当量。 经过食物当量的运用可以知道, 若稻米的食物当量为1, 核桃食物当量为1.866, 板栗为0.979, 枣为0.796, 柿子为0.183, 而这些木本粮食的热量和蛋白质含量在植物性食物中相对较高, 颇具营养价值。
2.2 木本粮食消费结构及消费种类特征
由调研结果可以看出, 居民对木本粮食的消费比例较高, 在92 份有效调查问卷中, 有65 份问卷中的调查对象对木本粮食都有所消费, 其中对板栗的消费最为普遍, 而后依次是大枣、柿子、核桃和杏仁。
消费者对木本粮食的消费习惯主要以鲜食消费为主, 如板栗品种中主要以鲜板栗消费为主, 有近60%的受访者表示买过, 有超过30%的受访者表示买过糖炒板栗, 而板栗加工产品如板栗饼、板栗仁和板栗粉的消费则较少。
枣类品种的消费主要以红枣消费为主, 有超过70%的受访者表示买过且都是以鲜枣的形式购买, 有25%的人表示买过红枣酸奶, 而其他的红枣加工品的消费较少。
消费者对柿子的消费也主要以鲜柿消费为主, 有近70%的受访者表示主要购买的是鲜柿, 还有30%的受访者表示会购买柿饼, 而对其他的加工品如柿子酱、柿子醋等则表示不熟悉。
对核桃的消费主要以核桃仁消费为主, 有近40%的受访者表示购买的主要是核桃仁, 而有25%的人表示买过核桃粉, 对其他加工品的购买较少。
从调研结果来看, 消费者对大多数的木本粮食加工品的消费所占比例相对较低, 甚至有不少受访者表示没有买过或者没有听说过。 由此可见, 受访者的木本粮食消费主要集中在鲜食消费, 对木本粮食加工品的认知度不足。
2.4 木本粮食消费特征分析
木本粮食具有特殊的商品属性, 一方面木本粮食的鲜活性、 易腐烂性等生物特征表现与一般农产品相比不明显, 只要经过简单加工, 其贮存时间可大大延长。 但是木本粮食的生产大多具有明显的季节性和周期性, 导致部分木本粮食的需求产生同样明显的波动, 但随着木本粮食的加工品逐渐增多, 其价格波动趋缓。同时, 经过简单加工的木本粮食一般作为副食消费, 与其他粮食品种相比, 其消费量较低。 另一方面, 木本粮食是具有高价值的农产品, 其需求变化与收入增长、消费偏好具有密切关系。
对于木本粮食的消费动因, 受访者表示主要是个人喜好 (60%) 、家庭需要 (49%) 、营养保健 (35%) 、口感较好 (28%) 、活动促销 (20%) 、价格实惠 (20%) 、娱乐消遣 (8.7%) 。
从收入与木本粮食消费的情况来看, 每月收入在3000 元以下的受访者中, 80% 的受访者每月木本粮食的消费额在0~20 元之间, 10%的受访者的消费额在21~50 元; 每月收入在3000~4000 元的受访者中, 60%的受访者每月木本粮食的消费额在0~20 元之间, 20%的受访者的消费额在21~50 元, 12%受访者的消费额在51~100 元, 8%的受访者的消费额在101 元以上; 每月收入在4000~6000 元的受访者中, 49%的受访者每月木本粮食的消费额在0~20 元之间, 22%受访者的消费额在21~50 元, 18%的受访者消费额在51~100 元, 11%的受访者消费额在101 元以上;每月收入在6000 元以上的受访者中, 23%的受访者每月木本粮食的消费额在0~20 元之间, 38%受访者的消费额在21~50 元, 22%的受访者消费额在51~100 元, 16%的受访者消费额在101 元以上。 由此可见, 随着家庭月收入的增加, 木本粮食每月消费额随之上涨。
3 结论与对策建议
3.1 研究结论
从调研数据分析发现, 消费者对木本粮食的消费以鲜食消费为主, 加工消费所占比例较小, 但近年来木本粮食加工品种类逐渐繁多, 加工品消费额增长迅速, 可以预期, 未来一定时期, 木本粮食鲜食消费仍将占据主导地位, 其加工消费将是我国木本粮食消费市场新的增长点。
根据问卷调查结果可知, 居民木本粮食消费水平还比较低, 但随着居民收入增长及对木本粮食营养价格认知的不断提高, 我国木本粮食人均消费水平仍将有较好的增长潜力和发展空间。 因此, 可以预期, 未来一段时期, 我国木本粮食消费仍将继续增长, 并且木本粮食消费增长对木本粮食生产的引导作用将会进一步强化与提高。
现阶段我国木本粮食消费的结构不尽合理, 受国内木本粮食供给结构的影响, 国内木本粮食产品以鲜食产品为主, 企业提供的深加工产品种类较少, 消费者可选择范围也较少。
3.2 对策建议
根据上述分析, 本文提出如下对策建议:
第一, 进一步完善我国木本粮食消费市场。 虽然现阶段我国木本粮食消费市场趋于成熟, 但仍存在木本粮食消费结构相对单一、木本粮食消费种类结构不合理等方面的不足, 因此应积极培育并完善木本粮食消费市场, 加快发展木本粮食深加工产业, 推进木本粮食加工产品的研发, 调整木本粮食加工产品的生产结构, 以满足消费者对木本粮食多样化的消费需求, 形成木本粮食鲜食消费与加工消费共同发展的木本粮食消费模式, 引导我国木本粮食消费需求, 进一步提高木本粮食消费水平。
第二, 加强木本粮食产品的品牌建设, 提高消费者对木本粮食营养价值的认知水平, 以刺激我国居民的木本粮食消费偏好与消费需求。 现阶段, 我国居民还没有充分地认识到木本粮食的营养价值, 这也是导致我国人均木本粮食消费水平较低的原因之一, 因此有必要进一步加强木本粮食产品的品牌建设, 加大木本粮食营养价值的宣传力度, 提高我国消费者对木本粮食营养价值的认知程度, 让消费者深刻体会到木本粮食在营养、 健康等方面的功效和价值, 以刺激国内消费者的木本粮食消费需求, 提高我国居民木本粮食消费水平。
摘要：近年来, 随着粮食安全问题凸显, 木本粮食生产受到重视。采取问卷调查法, 通过对福州市居民的木本粮食消费情况调查, 了解木本粮食消费情况及消费行为, 发现我国木本粮食消费比例较高, 且以鲜食消费为主, 而加工品消费比例较低。提出通过完善我国木本粮食消费市场, 加强木本粮食产品的品牌建设, 提高人们对木本粮食营养价值的认识, 以刺激消费者对木本粮食的消费需求等建议, 以期扩大人们对木本粮食的消费。
关键词：木本粮食,消费者,消费行为
参考文献
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