芝麻（精选11篇）
核桃芝麻豆浆
核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，适合宝宝食用。
用料：
黄豆60克、芝麻10克、核桃20克、水适量。
做法：
1、备好原料：黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。
2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水。
3、所有原料倒入豆浆机，加水到1000毫升的位置。
4、大约过15分钟，豆浆机指示结束，盛出即可食用。
大学网小贴士：
1、核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
2、黑芝麻性甘，味平，富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质，有补肝肾，益精血，润肠燥等功效。
3、黄豆味甘、性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。
核桃芝麻豆浆的功效：核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，老幼皆宜，并且还有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强宝宝机体免疫力等作用。
芝麻蛋香小饼
芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
用料：
低筋面粉80克、黄油60克、中等大小鸡蛋1个（不带壳约50克）、红糖20克、细砂糖25克、小苏打1/4小勺（1.25毫升）、炒熟的白芝麻30克。
做法：
1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）。鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。
2、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）。将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。
3、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。将过筛后的面粉和小苏打倒入。继续从底部往上翻拌。拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。
4、将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
5、将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为金黄色即可出炉。
大学网小贴士：
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
芝麻蛋香小饼的功效：芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
椰香白芝麻糊
芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
用料：
小麦面粉25克、椰浆150克、牛奶250克、白芝麻100克、白糖30克、椰汁适量。
做法：
1、白芝麻放进海尔搅拌机里搅拌粉状。
2、芝麻粉、糖、面粉混合好，加入椰浆和牛奶搅拌均匀。
3、用中火加热，全程不停搅拌，直到白芝麻奶汁渐渐煮成糊状，小沸腾时即可。
大学网小贴士：
1、芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。
2、有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
椰香白芝麻糊的功效：芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
芝麻薄片
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力。
用料：
低筋面粉120克、奶油70克、鸡蛋65克、牛奶100克、白砂糖45克、芝麻10克。
做法：
1、奶油室温软化后加入细砂糖一起打至松发，颜色变浅。分3次加入鸡蛋液，搅打均匀。
2、筛入低粉搅拌均匀，加入牛奶和黑芝麻继续搅拌，面糊就做好了。
3、将面糊装入裱花袋，剪一个小口子，将面糊挤在铺有锡纸的烤盘上，挤满一烤盘后，拿起烤盘在桌面上用力敲几下，让面糊摊平。
4、将烤盘放入预热180度的烤箱中上层，烤大约10分钟，边缘成金黄色即可。
大学网小贴士：
1、芝麻的抗衰老作用，在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。
2、吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
芝麻薄片的功效：芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
果仁黑芝麻粥
黑芝麻含极丰富的钙质，营养丰富，宝宝吃了可以补钙。
用料：
熟的黑芝麻，花生仁，核桃仁，松仁，桃仁等果仁（可依喜好添加），冰糖，牛奶200毫升。
做法：
1、把黑芝麻和所有果仁倒入搅拌机。
2、用海尔搅拌机把黑芝麻和果仁搅碎。
3、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起放入锅，加入清水大火煮开。
4、转小火熬煮20分钟左右，直至浓稠加入冰糖即可。
大学网小贴士：
1、可依个人喜好添加喜欢的果仁，核桃跟黑芝麻就是很好的健脑搭配。
2、大火煮开后一定要转小火，否则容易糊锅。
1 试验材料和方法
1.1 主要材料和试剂
冷榨芝麻饼 (在实验室对芝麻脱皮并经螺旋榨油机低温压榨所得) 。
乙醇溶液、乙醚、硫酸、硫酸钾、硫酸铜、硼酸、氢氧化钠、硫酸铵和盐酸等, 以上试剂均为分析纯。
1.2 主要设备和仪器
全自动凯氏定氮仪, 丹麦FOSS公司;FT350&FT355纤维测定仪, 福斯赛诺分析仪器 (苏州) 有限公司;AL104分析天平;101型电热鼓风干燥箱;HH-1型恒温水浴锅;LD5-10低速离心机;DT-500A电子天平;恒温气浴振荡箱;旋转蒸发仪RE52-86A。
1.3 试验方法
醇法制备芝麻浓缩蛋白:称取一定量经粉碎过筛的芝麻饼样品置于浸提瓶内, 用乙醇水溶液对其进行搅拌浸洗, 然后离心分离得到乙醇萃取液和固形物, 固形物经干燥后得芝麻浓缩蛋白, 乙醇萃取液经蒸馏浓缩得糖蜜。测定芝麻浓缩蛋白的粗蛋白和粗脂肪含量, 作为评判醇洗工艺效果的主要指标。通过单因素和正交试验确定最佳的工艺条件, 并对最佳产品进行组分分析。
1.4 分析测定方法
主要成分的测定:粗蛋白含量测定参照GB 5009.5-2010, 粗脂肪含量测定参照GB/T 5512-2008, 粗纤维含量测定参照GB/T 5515-2008, 灰分含量测定参照GB/T9824-2008, 水分含量测定参照GB 5497-1985, NSI的测定参照AACC方法46-23。
2 结果与分析
2.1 原料-冷榨芝麻饼的主要组分
冷榨芝麻饼的主要组分测定结果见表1。
注:其中蛋白质为干基含量, 其他为湿基含量。
2.2 单因素试验结果及分析
2.2.1 乙醇浓度对醇洗效果的影响
浸提温度50℃, 每次浸提时间60min, 料液比1∶5 (冷榨饼质量:乙醇体积) , 萃取2次, 选取乙醇浓度为40%、50%、60%、70%和80%。乙醇浓度对醇洗效果的影响如图1所示。
由图1可知:当乙醇浓度达到70%时样品的蛋白含量最高, 之后再增加乙醇浓度, 蛋白含量反而降低。而样品中的残油随乙醇浓度的增大持续降低。这可能是因为当乙醇浓度增加至70%以上时, 醇变性作用破坏了维持蛋白质分子高级结构的氢键, 使大分子蛋白质分子聚集体转变为小分子蛋白聚集体随乙醇溶出, 从而使产品的蛋白含量降低。而随着乙醇浓度的增大, 溶液的分子极性降低, 饼中油脂在乙醇溶液中的溶解度增加, 因此产品的残油率逐渐降低。综合考虑乙醇浓度对蛋白含量和残油率的影响, 选取乙醇浓度为70%。
2.2.2 浸提温度对醇洗效果的影响
确定乙醇浓度70%, 浸提时间60min, 料液比1∶5, 萃取次数2次, 选取浸提温度为40、50、60、70和80℃。浸提温度对醇洗效果的影响如图2所示。
由图2可知:当浸提温度为60℃时, 产品中蛋白含量最高, 再升高浸提温度, 蛋白含量降低。而样品中残油是随着浸提温度的升高而持续降低的。综合考虑蛋白含量和残油2个条件, 选取浸提温度为60℃。
2.2.3 浸提时间对醇洗效果的影响
确定乙醇浓度70%, 浸提温度60℃, 浸提时间每次60min, 料液比1∶5, 萃取次数2次, 选取浸提时间为20、35、50、65、80和95min。浸提时间对醇洗效果的影响如图3所示。
由图3可知:随着浸提时间的延长, 样品中的蛋白含量先逐渐增大, 至65min后基本不再变化, 而残油随浸提时间的延长逐渐降低。综合考虑蛋白含量和残油2个指标, 选取浸提时间为65min。
2.2.4 固液比对醇洗效果的影响
确定乙醇浓度70%, 浸提温度60℃, 浸提时间每次65min, 萃取次数2次, 选取固液比为1∶4、1∶5、1∶6、1∶7和1∶8。固液比对醇洗效果的影响如图4所示。
由图4可知:固液比对样品中蛋白含量的影响较小、对样品中残油的影响较大, 但在固液比1∶4和1∶8时, 残油也仅仅减低约0.4%, 考虑固液比增加对溶剂消耗的影响, 结合蛋白含量和残油2个指标。确定最适固液比为1∶4。
2.2.5 萃取次数对醇洗效果的影响
确定乙醇浓度70%, 浸提温度60℃, 浸提时间每次65min, 固液比1∶4, 选取萃取次数为1、2、3、4和5次。萃取次数对醇洗效果的影响如图5所示。
由图5可知:前3次浸提对样品中蛋白含量增加和残油降低均是显著的, 第4次浸提后样品中蛋白含量和残油的改变都不明显。因此确定的合适萃取次数为3次。
2.3 正交试验结果及分析
影响芝麻浓缩蛋白制备的各个因素并不是孤立的, 而是相互关联的。根据单因素试验的结果, 采用L9 (34) 正交表安排试验, 正交试验结果见表2, 方差分析见表3。
由表2可知:RA﹥RB﹥RD﹥RC, 即用乙醇制备芝麻浓缩蛋白时, 影响白质含量的因素的主次顺序为:乙醇浓度﹥浸提温度﹥萃取次数﹥浸提时间。
由表3可知:乙醇浓度对产品粗蛋白含量影响是最显著的, 其次是浸提温度, 浸提时间﹑萃取次数的影响相对较小。通过方差分析可知, 4个因素中的乙醇浓度影响具有显著性。综合极差分析和方差分析结果, 最终确定以高蛋白含量为指标的最佳工艺条件的水平组合是A2B2C2D1, 即乙醇浓度70%, 浸提温度60℃, 浸提时间65min, 料液比1∶4, 萃取次数2次。在此条件下进行试证实验, 测得醇洗芝麻浓缩蛋白的粗蛋白含量 (干基) 为67.29%, 残油为8.73%。
注:其中蛋白质为干基含量, 其他为湿基含量。
2.4 醇洗芝麻浓缩蛋白的组分分析
再最佳工艺条件下所得醇洗芝麻浓缩蛋白的主要组分见表4。
将冷榨芝麻饼、醇洗芝麻浓缩蛋白与工艺非常相近的冷榨花生饼、醇洗花生浓缩蛋白的主要组分进行的对比分析见表5。
注:其中蛋白质为干基含量, 其他为湿基含量。
由表5可知:冷榨芝麻饼比冷榨花生饼的粗蛋白质含量和粗脂肪含量都较高, 但NSI值要低很多。相应的, 醇洗芝麻浓缩蛋白比醇洗花生浓缩蛋白的粗脂肪含量高, NSI值也低。
3 结论
在冷榨芝麻饼粗蛋白58.48%和粗脂肪12.82%的条件下, 采用乙醇浓度70%、浸提温度60℃、浸提时间65min、料液比1∶4、萃取次数2次的最佳醇洗工艺条件, 可以得到粗蛋白67.29%、粗脂肪8.73%、粗纤维3.73%、蛋白NSI值2.83%的芝麻浓缩蛋白。醇洗芝麻浓缩蛋白较冷榨芝麻饼的粗蛋白含量提高近9%、粗脂肪含量降低4%, 蛋白含量的提高和残油率的降低将更有利于芝麻蛋白在更多的食品中应用。但醇洗芝麻蛋白仍然偏高的残油率及较低的NSI值也提示, 若要提高其食品功能性, 还需要进一步研究混合溶剂浸洗及蛋白改性工艺条件。
摘要：以冷榨芝麻饼为原料, 以芝麻浓缩蛋白的粗蛋白含量和残油率为主要指标, 研究醇洗芝麻浓缩蛋白的最佳工艺条件。通过单因素试验和正交试验得到冷榨芝麻饼醇洗制备芝麻浓缩蛋白的最佳工艺条件为:醇浓度70%、浸提温度60℃、浸提时间65min、料液比1:4和萃取次数2次。在最佳条件下得到芝麻浓缩蛋白的粗蛋白含量67.29%和粗脂肪8.73%。
关键词：冷榨芝麻饼,乙醇萃取,芝麻浓缩蛋白,工艺条件
参考文献
[1]刘玉兰, 陈刘杨, 汪学德, 等.不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响[J].农业工程学报, 2011, 27 (6) :382-386.
[2]刘玉兰, 董林林, 汪学德, 等.冷榨芝麻蛋白的微波改性工艺条件研究[J].中国油脂, 2011, 36 (6) :35-36.
问：黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别?
辽宁孙惠君
答：从营养成分来看，100克黑芝麻含蛋白质19.1克，脂肪461克，碳水化合物24克，维生素E50.4毫克，钙780毫克，钾358毫克，镁290毫克。铁22.7毫克，锌6.13毫克；而100克白芝麻含蛋白质18.4克，脂肪396克，碳水化合物31.5克，维生素E 38.28毫克，钙620毫克，钾266毫克，镁202毫克，铁14.1毫克，锌4.21毫克。
可见，黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，黑芝麻多做为滋补肝肾、乌发养发的食疗品，而白芝麻多用于榨油或烹调。
Q酸奶里应含有多少益生菌?
问：酸奶里益生菌的数量对酸奶的营养价值有影响吗?标准的含量应该是多少?
河北李京
答：酸奶中益生菌必须达到一定数量才能对人体健康的起到有益作用。我国规定，酸奶中活菌的含量应达到1×106cfu／g(或cfu／ml)以上，欧美及日本等国则规定应达到1×107cfu／g以上。cfu指菌落形成单位，通俗地说，cfu／g就是每克酸奶中活菌的个数。可见，市场上每克酸奶中至少含有100万个活的益生菌。
但需要注意的是，一些益生菌在出厂后数量即会下降。如嗜酸乳杆菌，在出厂两周后活菌数量就降为原来的25％(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌数降为原来的10％以下。所以，在选择酸奶时，应尽量挑选新鲜的产品。
Q鱼胶的保健作用?
问：现在市场上有很多鱼胶保健品，请问鱼胶有什么保健作用?
热心读者
答：广义的鱼胶是指由鱼体组织的胶原制成的水产品，包括明胶、粗胶、和鱼膘胶。明胶主要用于制造培养基、感光胶片等，粗胶可做木材、皮革等的胶粘剂，而鱼膘胶除了可以用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂外，黄鱼、小黄鱼或中华鲟的鱼鳔干燥而成的鱼鳔胶是我国传统的高档海味，有一定的滋补价值。
现在市场常见的鱼胶保健品，一般为鱼胶原蛋白制品，是以鱼鳞或者鱼皮为原料，将鱼胶原水解成小分子量的鱼胶原蛋白(多肽)制成的。鱼胶原蛋白的保健作用主要集中在以下几点。
1降血脂。鱼胶原蛋白肽无脂肪且不含胆固醇，能降低血甘油三酯和胆固醇的含量。
2补钙。研究发现，在维生素D供应足够的情况下，最好的补钙剂应该是结合了钙的胶原蛋白制剂。
3清除体内的铝。人体内铝的水平过高，会干扰磷的代谢、影响染色体的合成，导致蛋白质代谢紊乱、老年痴呆、神经障碍等。研究发现，服用明胶能显著降低体内铝的含量。
4美容。胶原具有明显的促进角质形成，加速细胞生长的作用，经常食用鱼胶原蛋白肽能促进入体皮肤再生、恢复肌肤弹性，可以起到修复皮肤、保持皮肤水分、滋养头发等作用。
Q鼻中隔偏曲是怎么回事?
问：我儿子今年十岁了，经常有鼻塞的情况，到医院诊断为鼻中隔偏曲，请问这是怎么造成的?该怎么治疗呢?
天津张青君
答：凡鼻中隔偏离中线向一侧或两则弯曲或局部形成突起，引起鼻功能障碍或产生症状者，均称为鼻中隔偏曲。
鼻中隔偏曲病因很多，常见的有外伤、发育异常、压迫等因素。其中，外伤为本病的重要原因，多发生在儿童时期，外伤史常早已遗忘。当时因鼻中隔的各个组成部分发育未全，故不显症状，以后随年龄增长始逐渐发展成为鼻中隔偏曲。或者是在人体发育过程中，由于种种原因，骨和软骨的发育不均衡，而形成畸形或偏曲。
鼻中隔偏曲除出现鼻塞外，还可能有头痛、鼻出血、分泌物增多、耳鸣及听力减退等症状。事实上，鼻中隔正直者甚少，大部分人的鼻中隔都或多或少有一些偏曲，如无功能障碍，可不作处理。但如果出现长期持续性鼻塞，或者引起慢性鼻窦炎、鼻出血、中耳炎、反射性头痛、血管运动性鼻炎等并发症，应通过手术进行矫正。
Q葛根有什么营养价值?
问：葛根有什么营养价值?
甘肃徐玲玲
答：葛根为豆科植物葛的块根，是一味传统中药，《本草纲目》中就曾记载：“葛，性甘、辛、平，无毒，主治消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒”。现代研究药理学研究发现，葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖苷、大豆异黄酮、大豆黄酮苷及β-谷甾醇、花生酸等成分，对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病以及更年期综合征有一定的辅助疗效。
因为葛根的淀粉含量较高，多被制成葛根粉销售。
Q人为什么会晕血?
问：我从小就有晕血的毛病，看到有人流鼻血都会觉得不舒服，现在越来越严重了，前几天学校组织去献血，我差点晕倒，这是怎么回事?我该怎么办呢?
热心读者
答：晕血症又叫“血液恐惧症”，是指由于见到血液而产生的晕厥现象，主要表现为头晕，恶心，目眩，心悸，继而面色苍白，出冷汗，四肢厥冷，血压降低，脉搏细弱，甚至突然意识丧失。晕血症不是器质性疾病，而是一种心理疾病，除了不能见血以外，晕血者与常人无异，不必过分焦虑。
1月 28 日上午，支付宝旗下芝麻信用已经对部分用户进行公测，中国有史以来首个个人信用评分诞生，它的第一个产品叫“芝麻信用分”，芝麻信用分为 350 分到 950 分区间中的任意一个数，该分数即为信息主体的信用名片。其依托阿里云的技术力量，对 3 亿多实名个人、3700 多万户中小微企业数据进行整合。注册支付宝的用户打开支付宝钱包点击财富，在其中的“芝麻信用分”中同意《芝麻信用服务协议》即可开通此项服务征信产品。芝麻信用产品与金融信用信息基础数据库(以下简称“数据库”)的个人信用报告有着诸多差异。新的信用评分产品的产生，如何有效地保证信息主体的信息安全，如何在推进社会信用体系建设的同时监管到位值得思考和研究。保证监管不滞后于征信市场的发展是监管部门面临的新的课题。
一、芝麻信用与数据库提供信用产品的差异
(一)数据主要来源不同。蚂蚁金服旗下的芝麻信用是独立的第三方信用评估及管理机构，运用大数据及云计算技术客观呈现个人的信用状况。本质上来说，“芝麻信用”是一套征信系统，该系统将收集来自政府、金融系统的数据，更重要的是会充分分析用户在淘宝、支付宝以及社交媒体等中的记录。通过大量的网络交易及行为数据，可对用户进行评估，这些信用评估可以帮助金融企业对用户的还款意愿及还款能力做出结论，继而为用户提供快速授信及现金分期服务。数据库中的数据主要来源于银行业金融机构及其他一些接入到数据库中的机构如公积金、小额贷款公司、汽车金融租赁公司、移动和电力等能够提供数据的实体单位，数据库中不收录来自互联网的交易信息。
(二)信用产品中收集信息的内容存在差异。央行建立的金融信用信息基础数据库提供的信用报告中借贷信息主要收集有关信息主体的贷款、信用卡、担保信息等项目，消费者互联网违约等交易信息在信用报告中不体现。芝麻信用从用户的信用历史、行为偏好、履约能力、身份特质、人脉关系五个维度评判信用状况，芝麻信用服务协议中明确告知了采集用户的如收入、存款、有价证券、商业保险、不动产的信息和纳税数额信息，并提示了可能产生的风险。
(三)信用产品所提供的参考标准形式不同。央行系统出具的信用报告客观展示信息主体的信用状况，包括曾经办理过几张信用卡，申请成功几笔贷款，使用的过程中是否及时还款，对于出现过违约的信用卡和贷款也如实的展示违约时间长短、金额大小等，数据库中收录的政府相关部门提供的信息也是客观的展示，所有采集到的信息在信用报告中不评级，不打分，也没有相应的建议和描述，意在为借贷双方及有意向使用信用报告的人群提供一个客观事实，规范社会信用环境。芝麻信用采用国际上通行的信用分来表现信用水平的高低。芝麻信用分最低 350 分最高 950 分，区间在 350 至 550、550 至 600、600 至650、650 至 700 和 700 至 950 之间分别为较差、中等、良好、优秀和较好。
(四)产品覆盖的人群不一致。央行建立的`数据库收录了在接入机构发生业务的信息主体数据，一般来说，没有过借贷交易，没有办理过信用卡、在提供信息的相关政府部门也不存在记录的人群不存在相应的信用报告。芝麻信用则是依托互联网数据覆盖网民群体，包括很多无法通过个人信用报告体现信用状况的群体，比如学生、蓝领工人、个体户、自由职业者等，虽然没有和银行或者政府部门打交道，但却很容易在互联网上发生消费，理财等行为，把个人信用报告覆盖不到人群通过互联网上的行为轨迹数据给予补充，利用大数据和数据分析模型评估这部分人群的信用评级。
二、芝麻信用等征信机构发展中存在的问题
(一)法律法规不健全，个人隐私保护有待于进一步加强。目前我国还没有个人隐私保护法，在某种法律真空下，个人隐私数据怎么应用才能合法合规没有明确的界限，《征信业管理条例》第十四条规定：“征信机构禁止采集个人的宗教信仰、基因、指纹、血型、疾病和病史信息等”，对于互联网中收录的海量信息而言，这样的界定显然不足以规范数据的使用。阿里旗下公司积累了大量的数据，虽然芝麻信用作为一家独立运营的公司，必须在取得书面授权的情况下才能使用这些数据，但是使用过程中如果监督管理不到位，很容易产生信息泄露，随着芝麻信用等互联网征信的发展，相应的监管亟待跟进。
(二)行业数据标准不明确。从事个人征信业务最重要的是要有充足的数据，目前中国还未形成数据交换市场，由国家层面出台相应的规则亦或是行业自发形成交易规则尚没有定论，在各行业数据标准不一的情况下难以整合数据。征信的数据覆盖各行各业，各个维度，没有统一的数据标准，数据的整合速度和进程将受到影响。
(三)政府监管数据开放程度低。目前包括工商、税务、法院和公积金等政府部门监管数据已经对外公开，可以通过信用报告查询取得相关数据，但是目前限于一些原因还没有以整合的形式对外提供，信用数据基础差，由于政府数据的公开没有相应的法律规范，一旦公开的信息出现问题，责任难以界定，相关决策者存在畏难情绪。
三、对芝麻信用等征信机构的监管建议
(一)规范互联网征信机构经营者的行为，提高执业人员的业务水平和风险意识。对于芝麻信用等新兴的征信机构而言，目前尚缺乏统一的职业规范，从业人员准入没有严格统一的规范。建议有关监管部门尽快出台执业标准，建立从业人员考试制度，针对征信机构经营过程中必须掌握的有关法律法规和可能存在的风险设定相应的考试内容，避免运营过程中由于业务人员对法律法规不熟、专业素养欠佳、风险意识淡薄等因素而产生道德风险和操作风险。对于管理者监管部门应严格审核，科学设定其学历、履历要求，保证征信机构的健康有序发展。
(二)推动信用评级法律体系建设，在征信业发展的过程中既保证数据有效公开又要保护个人隐私。一是数据公开方面。政府相关部门数据提供的全面性欠佳主要源于相关法律法规的缺失，只有从法律层面规范数据提供者的权利和义务，才能打消决策者的顾虑，形成数据有序开放的良好态势。二是保护个人隐私方面。征信业比较发达的国家如美国等都有相应的法律规范征信机构的行为，对征信机构采集、使用、加工、处理个人信息时侵犯个人隐私存在相应的惩处措施。我国《征信业管理条例》出台以后，虽然存在相应的惩戒措施，但是法律单一，对芝麻信用等非公共征信机构规范制约不足。建议有关部门根据采集个人信用信息的征信机构性质做出不同的限制规定，制定专门针对信用评级的法律法规，同时在涉及个人信息保护的其他法律中完善信用评级的有关条款，从法律层面适时规范评级机构的行为。
花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的首选食品，这主要归功于它们富含维生素E，同时还有防止色素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量也十分丰富，可以促进人体新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
温馨提示：最好不要将花生外面的“红衣”剥掉，因为“红衣”具有极好的补血功效。
港式特浓芝麻糊
材料：
养生五墨宝之黑芝麻、有机黑糯米、黑豆、黑木耳、何首乌
成份：
黑芝麻、手造红冰糖、麦芽糊精、红豆、黑糯米、白芝麻、青仁黑豆、黑木耳、关华豆胶、天然岩盐、香草、何首乌。
食用方法：
9月27日是“芝麻开门了”建圈一周年的纪念日，谨以此文献给芝麻园，衷心祝愿芝麻园蒸蒸日上、茁壮成长，并祝园里的芝麻们幸福快乐!!——题记
忘不了芝麻的清香：从我记事起，我就对芝麻特有感情。那时的我大概五六岁，我清楚地记得我们家种了一大片的芝麻，于是我就一天天盼望芝麻早点成熟，这样我就能够吃上香甜的芝麻了。
盼星星、盼月亮，芝麻最后成型了，长成了一个个美丽的形状。当然我在乎的不是形状，而是它的的果实以及它对我构成的诱惑。
于是我就像是父母的影子一样，天天跟在父母的屁股后面去芝麻地里玩耍，不，玩耍不是我的目的，我就是想趁父母不注意的时候偷偷地摘下一个又一个咧开嘴笑的芝麻，然后再避开父母的眼光，在一边美美地享用到手的美味。
我觉得那时的我是世界上最幸福的小孩儿：我总是留意翼翼地拨开芝麻的壳，这时的我开始咽口水，因为我仿佛就闻到了芝麻的香味，然后我就很惬意地拿出一粒芝麻轻轻地放进嘴里，津津有味地咀嚼着、享受着……年幼的我啊，再也说不出有比芝麻更好吃的东西了，忘不了生芝麻那微微有点涩但又清香无比、让你唇齿生津的味道!
忘不了对芝麻的怀念：时过境迁，家里早就不种芝麻了，因此生芝麻的香味就成了一种遥远的回忆。
每每看到有芝麻的糕点，我总是管不住自我的嘴，尽管自我不喜欢甜食，但我会为了糕点上的芝麻而放下自我的坚持。
有一次我无意中明白，有位学生的爷爷在种芝麻，可把我高兴坏了，我立刻就叫她给我留了种子，第二年我就自我种上了芝麻。
由于种种原因，我种的芝麻的成活率极其低，只有几棵芝麻活了下来。但我还是费尽心思地去照顾他们，最后有收获了，时隔多年后我最后吃到了自我亲手种出来的芝麻，那种感觉真的很好。那芝麻的味道岂能是一个
“香”字所能述说啊。
我恨不得把所有的食物都撒上芝麻，我恨不得让所有人都来分享芝麻的香味!
忘不了“芝麻园”的温馨：当我一次见到“芝麻开门了”这个名字时，儿时的记忆就一一在我的脑海涌现，我立刻就喜欢上了这个圈子，这个网上家园。
事实证明我的选取没有错，因为芝麻园里充满了温暖与爱心：我忘不了家里兄弟姐妹的声声叮咛，让初涉网海的我总是一次次的有惊无险;忘不了家人们手把手、不厌其烦地教导，让我的博客日渐美观;忘不了我每次遇到棘手的问题时，只要我一登录圈子的QQ群，总会有热心的.家人给我出谋划策、为我排忧解难;忘不了家人们的时常牵挂与问候，让远离亲人的我依然觉得不孤单!
忘不了……太多的情愫让我无法一一述说，太多的喜爱让我无法用有限的词汇来表达!
芝麻开门，我爱你!我更爱芝麻园的每一粒芝麻，正是有了一粒粒像我这样微不足道的芝麻，才有了芝麻园的繁荣昌盛，才有了芝麻园的蒸蒸日上!芝麻的节节高离不开你我的关注与支持，芝麻园的茁壮成长更离不开你我的用心与呵护!!多谢你们——芝麻园里的每一粒芝麻!
芝麻是一种适应性较广的作物, 除了不能在低洼地、不保墒砂地、盐碱地 (p H值>7.5) 、酸地 (p H值<6) 和海拔过高 (>1 200m) 地种植外, 凡能满足芝麻生长发育要求的地, 均能种植。长期以来, 人们对芝麻高产栽培的第一关选地并未重视, 除少数主产区外, 芝麻大多种植在土壤肥力低、耕性差的丘陵地区、平原砂姜黑土地区或河湖泛滥地区, 这是造成芝麻单产低的一个主要原因。芝麻高产栽培应首先把好选地关, 选用良田、中高产田种植芝麻才能取得较高的产量和好的收益。选地总的要求是:地势较高, 便于排灌;土质疏松, 通气透水性好;土层深厚, 肥力中上, 有利于保墒;2年以上未种过芝麻地块。
2 整地
整地要求:适墒整地, 耕层上松下实, 地表平、细、净, 使芝麻出苗齐、全、匀;整地与施肥相结合;应考虑各生育阶段的旱、涝 (渍) 灾害, 采用深沟窄畦, 畦沟、腰沟和围沟“三沟”配套, 便于排渍和田管;间作套种地块, 应留好预留行等。根据不同自然条件和耕作制度, 从实际出发, 及时整好地。
2.1 夏芝麻整地
夏芝麻整地与播种的季节性很强, 务必抢墒整地, 趁墒早播。原因是夏天气温高, 土壤水分蒸发快, 前茬作物收获后, 如不及时整地保墒, 土壤很快就会跑墒干硬, 失去可耕时机, 轻者不能保证整地质量, 重者不能播种, 贻误农时。夏芝麻整地要突出一个“抢”字, 即边收获、边整地、边播种。整地方法有以下3种。
(1) 耕耙整地。当前茬作物收获后, 趁墒犁地, 随犁随耙, 切不要晾垡, 以免跑墒。夏芝麻播前整地不需深耕, 通常以20cm为宜。如果过深, 不但会翻上生土, 土块不易耙碎、耙实, 而且易跑底墒, 不利出苗。耙地遍数要根据土质和墒情而定, 黏重土壤或墒情差、坷垃多的地块, 要重耙、多耙, 以土块耙碎、耙实、耙平为标准。墒情好或砂壤土、轻壤土地块, 一般用钉齿耙或圆盘耙, 各耙1遍即可。耕耙整地的好处是:能翻地松土, 增加地温;掩埋底肥, 提高肥效;减少杂草, 中耕方便;土壤透气性好, 提高土壤蓄水保肥能力。
(2) 免 (旋、锄、耙) 耕整地。在前茬作物收获后, 用钉齿耙或圆盘耙进行碎土灭茬, 耙深7~10cm, 耙碎、耙平后进行条播。或用旋耕机旋耕灭茬, 或用锄深锄碎土灭茬后进行条播。也可在前茬收获后, 不灭茬而直接条播在前茬行间。一般来说灭茬的地块保墒、保苗效果好, 杂草也较少。如果土壤疏松、墒足、无杂草, 可以不灭茬, 在前茬作物收割后, 喷1遍除草剂 (克芜踪、甲草胺等) 后立即条播, 可使种子很快发芽出苗, 又无杂草为害。为了抢墒播种, 不误农时, 可采取此法整地, 不灭茬而直接条播下种。砂姜黑土地和黏土地上种芝麻, 夏播如逢阴雨, 为了预防渍涝灾害, 必须种“铁茬” (免耕) 。原因是土地不耕翻, 孔隙度小, 雨季地面径流量大, 下渗量小, 土壤不易过湿, 可以明显地减免渍害, 较为保收。“铁茬”种芝麻的缺点是土壤因板结蓄水能力差, 不但在少雨年份易干旱减产, 就是在雨水比较正常的年份, 也会影响植株的正常发育。因而“铁茬”播种应加强田间管理, 芝麻才能长得好。油菜茬地芝麻免耕播种前务必先清除油菜苗。一般前茬油菜收后, 等下一场透雨 (有条件的可浇灌) , 油菜苗出齐后, 用克芜踪等灭生性除草剂灭除油菜苗等地表杂草, 再行播种。也可进行深耕后“双保险”播种。
(3) “双保险”播种。即前茬作物收后, 立即播种, 播后浅犁或浅耙或浅旋, 再播第2遍种子, 轻耙或轻犁盖种。整地播种程序为:茬地播种→浅犁盖种 (随犁种子下落) →耙地重播少量种子→轻耙保墒。此法是在芝麻播种季节干旱少雨, 为抢农时而进行的一种补救措施。因播后无雨, 第1遍浅犁播的种子吸湿出苗;若播后遇雨, 第2次耙播的种子出苗。这样通过2次“双保险”播种, 达到一播全苗。
2.2 秋芝麻整地
长江流域及南方主产区多为秋播, 播种时正当伏旱期, 气温高, 蒸发快, 又是南方梅雨尾期, 热风暴来临期, 连晴日少, 应抢晴整地播种。南方旱地少, 芝麻倒茬困难, 也可利用大豆、春花生收后随即浅犁, 耙后播种。水田早稻黄熟时, 排水晒田, 收稻后, 犁垡晾墒, 适墒耙地碎垡播种, 耥耙保墒。
2.3 因地制宜, 开沟作畦
芝麻喜温, 怕渍, 农谚有“一亩芝麻九条沟, 你的不收我的收”、“1寸芝麻经得起1尺的水, 1尺芝麻经不起1寸的水”, “尺芝怕寸水”等, 说明开沟排水降渍, 因地制宜作垄作畦对于芝麻生长、丰产的重要性。
夏芝麻播种, 最好以垄作方式为好。垄底宽80cm左右, 沟宽30cm, 垄高20~30cm, 垄顶宽40cm。每垄种2行芝麻, 宽行带沟70cm, 窄行40cm, 株距按品种分枝习性而定。如实行畦作芝麻, 畦底宽2.0~2.5m, 每畦4~6行, 畦沟宽40~50cm, 沟深20cm。可采用等行距或宽窄行种植, 但宽窄行种植, 有利于通风透光, 边际效应好, 病害轻, 产量高。秋芝麻区的畦沟既要保墒又要防暴雨渍涝, 应采取深沟窄畦, 有利于抗旱排涝。畦宽1.3~2.0m, 沟深25cm, 沟宽35cm左右。芝麻开沟畦作还是垄作, 应根据各地气象、土壤、地势等条件而定, 总体要求畦沟、腰沟、围沟配套, 确保排水畅通。为防渍涝灾害, 在锄地后和雨后都必须适时清沟。
3 适时播种
3.1 播前准备
(1) 品种选择。芝麻播种前选好适宜当地种植、优质高产品种。
(2) 晒种。播种前选择晴天, 将种子置阳光下摊晒1~2d, 以提高发芽势。
(3) 选种。分风选或水选, 去除霉籽、秕籽、枝叶杂质, 选择粒大饱满、无病虫杂质的上等种子。
(4) 做发芽试验。随机取样100粒, 重复3次, 将种子放入垫有吸水纸的培养皿内或碗里, 加入清水使种子吸水, 但千万不要让水淹没种子, 以免无氧呼吸而烂种。将培养皿置于25℃恒温下, 检测5d内的平均发芽率。若不足90%, 播种时应加大播种量。测定种子发芽率时, 若冬春无保温设备, 可将种子浸泡1d后, 用纱布包好, 吊在热水瓶内, 水瓶内盛1/2温热水, 以不烫手为宜, 种子不要浸在热水里 (热水冷后要勤换) 。或将种子浸泡后, 包好放在贴身衣袋里, 以保持恒温催芽。
(5) 种子处理。药剂消毒处理, 杀死种子所带病菌, 预防土壤中病源浸染。方法见病虫害防治部分。
3.2 播种期
芝麻是喜温作物, 高产增效栽培必须将芝麻生长季节安排在高温季节里, 以适应一生对光、温、水、气、土、肥的需求。我国芝麻产区一年内以5~9月温度最高。春芝麻适当晚播, 避免苗期冷寒缺苗;夏、秋芝麻早播, 可延长生育期, 避免因成熟期阴雨、低温而减产。
黄淮地区春芝麻可在4月下旬至5月上旬播种。夏芝麻产区主要是豫、鄂、皖三省, 栽培制度多是小麦—芝麻, 油菜、蚕豆、豌豆—芝麻一年两熟。夏芝麻应抢时早播, 一般在5月下旬至6月上旬播种。麦垄套种和育苗移栽提早到5月15~20日播种。南方秋芝麻播期在7月上旬至中旬, 一般不晚于7月下旬。间作、混播芝麻以当地最适宜的播期播种。但要服从主作物的播种期。芝麻与主作, 有同时播, 也有晚于主作物的播种时间, 如大豆、棉花地种芝麻, 起补缺作用, 应适当迟播。
3.3 播种方式
(1) 条播。用动力条播机或畜力条播器播种。为使播种均匀, 可掺入同芝麻大小、比重相似的有机肥或碎土粒, 混合进行条播。播种不宜过深, 以免播后遇雨闷种, 出苗不齐或成弱势苗。条播要按计划好的行株距播种, 便于以后定苗和中耕除草。人工用锄开沟播种, 也要浅播浅盖, 盖种以看不见种子为度, 切不可盖深。
(2) 点播。多为零星产区小面积使用, 易全苗和保证密度。播种方法可开沟点播, 也可锄穴点播。一般每穴点播4~5粒种子, 随播随下有机底肥, 播后覆土盖种。点播费工, 不利于抢墒。
(3) 撒播。在“双抢”季节, 为了抢墒不误农时, 常采用此种方法。为力求撒播种子均匀, 播前用细土或炒熟的陈芝麻拌种, 顺风将种子抛出撒开, 沿着畦沟来回各撒半畦, 转入第2条畦沟时, 又来回各撒半畦。播后浅锄或浅耙盖种。各种播种方式, 都要适当浅播, 东北、西北春芝麻产区一般播深2~4cm, 播种均匀, 一播全苗。夏、秋芝麻产区, 墒好时播深1~2cm为宜, 雨前播种盖种, 以看不见种子为宜, 防止大雨后闷种。
3.4 播种量
播种量多少, 与土壤墒情、肥力、施肥量、管理水平、品种分枝习性、播种早迟、密度、种植方式等有关。栽培条件好, 墒足时, 播种量少, 播多易造成苗荒;反之, 则播种量多, 少了易缺苗断垄。一般芝麻的千粒重2.7~3.0g, 用种量为3~5kg/hm2。留苗密度:单杆型品种夏播15~21万株/hm2, 分枝型9~12万株/hm2;秋播单杆型品种22.5~30.0万株/hm2, 分枝型15~21万株/hm2。
3.5 化除化控
播后苗前用72%都尔乳油1.5~3.0L/hm2, 对水750L, 均匀喷雾土表, 可有效防除多种杂草。
4 苗期管理
4.1 查苗补种
芝麻播种后5~6d, 如不能及时出苗或出苗不全, 应立即检查原因, 采取措施。缺苗严重的, 要及早重播;局部缺苗的, 应用同一品种及时催芽补种;少量缺苗的, 可移苗补栽。
4.2 间苗定苗
齐苗后及时间苗, 一般在1对真叶时第1次间苗, 2~4对真叶时第2~3次间苗, 间苗距离以苗不挤苗为宜。定苗时间不宜过早, 特别在病虫害、渍害严重时, 要待芝麻苗生长稳定时, 再行定苗。
4.3 化控
1~2对真叶时用100mg/kg缩节胺或矮壮素喷雾, 可有效控制株高。
4.4 除草
出苗后10~15d用12.5%盖草能乳油600m L/hm2, 对水600L均匀喷雾;2~3对真叶时和蕾期各中耕1次。地面遇雨易板结, 如杂草多, 尽量做到有草就锄。
4.5 病虫害防治
苗期芝麻的病害常有茎点枯病、青枯病、枯萎病、立枯病、叶枯病等。防治方法:排涝防渍;发病初期用多菌灵或甲基托布津800倍液喷雾2~3次。害虫常有地老虎、蚜虫、蝼蛄等, 于低龄幼虫期用80%的敌敌畏乳剂1 500m L/hm2对水1 125kg喷雾, 或用40%氧化乐果乳油2 000倍液喷雾防治。
4.6 追肥
如底肥充足, 幼苗生长健壮, 可不追苗肥;如土壤瘠薄、底肥不足、播期过晚或受渍等原因造成生长不良, 应尽早追施苗肥, 一般追尿素45~75kg/hm2。
5 中期管理
5.1 肥水管理与除草
初花期应追施1次花蕾肥, 施尿素75~150kg/hm2, 混合磷酸二氢钾15~30kg/hm2, 或施复合肥112.5~150.0kg/hm2。及时防旱、排涝和除草。
5.2 病虫害防治
花期芝麻的病害常有茎点枯病、青枯病、枯萎病、叶枯病等。防治方法:排涝防渍;发病初期用多菌灵或甲基托布津800倍液喷雾2~3次。害虫常有蚜虫、甜菜夜蛾、芝麻天蛾、芝麻鬼脸天蛾、盲蝽象、芝麻荚野螟、短额负蝗、棉铃虫、蓟马等, 于低龄幼虫期用80%的敌敌畏乳剂1 500m L/hm2对水1 125kg喷雾, 或用氧化乐果加敌杀死1 000倍液喷雾防治。
6 后期管理
6.1 适时打顶与除草
打顶一般在成熟前20d, 于晴天上午摘除顶端生长点。及时防旱、排涝和除草。
6.2 病虫害防治
病害常有茎点枯病、青枯病、枯萎病、叶斑病等。防治方法:排涝防渍;发病初期用多菌灵或甲基托布津800倍液喷雾2~3次。害虫常有蚜虫、甜菜夜蛾、芝麻天蛾、盲蝽象、芝麻荚野螟、短额负蝗、棉铃虫等, 于低龄幼虫期用80%的敌敌畏乳剂1 500m L/hm2对水1 125kg喷雾, 或用40%氧化乐果加敌杀死1 000倍液喷雾防治。
7 收获与贮藏
7.1 适时收获
当芝麻蒴果转黄, 大量落叶, 基部有2~3个果节蒴果微裂;植株下部蒴果种子已充分成熟, 种皮呈现品种固有色泽, 中部蒴果种子灌浆饱满, 上部蒴果种子已进入乳熟期, 这时为适宜收获期。割后小捆架晒, 及时敲打脱粒, 晒干后贮藏。
7.2 贮藏
这回，草原对妈妈说：“妈妈，我觉得《渔夫和金鱼的故事》里，那个总想要好东西的老太婆，进了强盗的山洞，也会像高西木一样出不来的。因为她也贪心。”
妈妈问他：“要是你进了山洞，你怎么办？”
草原说：“我一定记着口诀！而且我只拿和阿里巴巴一样多的财宝，我才没那么贪心呢。”
草原以为妈妈会夸他真懂事，妈妈却说：“孩子，如果你进了山洞，你什么也不要拿。”
“为什么不能拿？”草原问，“我只拿一点儿不行吗？只要我不贪心。”
妈妈说：“因为拿了第一次，就要想第二次，人的贪欲是难以克制的。就算你忘不了口诀，还有可能碰上强盗回来，就算你运气好，每回拿都碰不上强盗，你也可能被周围眼红的人算计……你拿了山洞里的钱，就等于埋下了一根导火索，随时都会由于不可预料的原因，引发各种麻烦。”
“那我怎么办？”草原实在是不知怎样好了。
“最好的办法是——什么都不拿！妈妈告诉你一句话，你记住——‘不义之财不可得，得了之后灾祸多！’你看，阿里巴巴的哥哥不就被强盗杀死了吗？你想想，要是阿里巴巴没拿财宝，他哥哥会死吗？”
草原说：“他被杀死不是因为他自己贪心了吗？他要不贪心，也不会被强盗杀死的。”
妈妈说：“可是你想想，要是阿里巴巴从来没拿财宝，他哥哥会死吗？”
“不会。”
“对了。他哥哥的死，表面上看，是因为自己太贪心，忘了口诀出不去，强盗回来撞见他，杀死了他的。可是，如果阿里巴巴没有先贪心，进洞拿了财宝，引得他哥哥又去拿——没有这个先决条件，他哥哥也不会死。他哥哥死的最重要的原因，还是因为阿里巴巴先得了不义之财，是阿里巴巴的贪心，间接害死了自己的哥哥。”
“我知道了妈妈，那我进去后，只看看，什么都不拿。”草原以为这次的回答妈妈一定是赞同了。
可是妈妈又说：“好孩子，如果你根本不去喊‘芝麻开门’，根本不去惦记别人的财宝，才是最好的。人要靠自己的劳动挣钱，不是劳动得来的钱，一点也不能要。”
草原想了想，说：“我知道了，妈妈，我不说‘芝麻开门’，不是自己的东西，我要了也不安心。”
妈妈这次满意地笑了。■
1.通过观察、比较，知道芝麻开花结籽的特点，了解芝麻的不同品种。
2.了解“芝麻开花节节高”、“芝麻开门”的自然现象。
3.在探索活动中积极表达自己的想法。
活动准备：
枯芝麻桔干和绿芝麻秸秆若干。
活动过程：
1.幼儿每人一根绿芝麻秸秆。
——找找芝麻宝宝的房子在哪里？
——看看芝麻宝宝的房子是怎样排列的？(芝麻宝宝的房子是均匀的排列在秸秆上的。)
2.观察芝麻开花的图片，了解“芝麻开花节节高”。
——芝麻宝宝的房子为什么会排成这样呢？它在形成房子之前是什么呢？（花）
——看图片，芝麻开花时是按照怎样的顺序开的呢？
——芝麻开花有一种特别的现象，它是从下往上开的，每开一次花就向上生长一节，让后再开花，然后再长，再开，因此我们有一句俗语叫“芝麻开花节节高”，当芝麻的花谢了之后就在原来的地方长出了芝麻宝宝的房子。
3.每人一根枯芝麻桔干和绿芝麻秸秆，请幼儿观察。
——两根芝麻宝宝的房子有什么不一样？试着剥一剥，哪个更好剥，为什么？
——绿的芝麻表示它还没有成熟，它会牢牢地锁紧房门，将芝麻宝宝保护在自己的房子里，而当它成熟之后它会自动的打开房门，让芝麻宝宝看看外面的世界，俗话叫做“芝麻开门”。
——所以我们在收获芝麻的时候要十分小心，不然芝麻宝宝都会从门缝里逃跑的。
4.拨开芝麻房子观察里面的芝麻。
——请你拨开芝麻的房门，看看里面住的芝麻和别人的芝麻是不是一样。
——你发现了什么？大胆的和旁边的小朋友说一说。
材料( 四人份)
菠菜 ..................................一斤
幼盐 ................................1茶匙
芝麻(用白锅烘过).......2汤匙
酱汁
麻酱 ................................4汤匙
花生酱 ............................2汤匙
镇江醋 ............................2汤匙
糖....................................1汤匙
蒜蓉 ................................1汤匙
葱(切粒)......................1汤匙
生抽 ................................1汤匙
水.................................... 3/4杯
工具:日本竹席、保鲜纸
Tips:这款自制的芝麻汁可一早预备,放雪柜能贮存一个星期,但用前最好提前取出,
待至室温温度。你亦可购买现成的日本芝麻汁,不过我嫌味道太酸。
做法:
1. 先做酱汁,混合所有材料,用石磨或搅拌机搅至幼滑质地,摊放至少30分钟。
2. 菠菜切茎部,洗净、沥干。放进已下盐的滚水煮2分钟。
3. 快速把菠水浸冰水至完全冷却。
4. 沥干菠菜,再用手榨干,略略切碎。
5. 把已切碎的菠菜平均地排在竹席上,慢慢卷起竹席,把余下的水分榨走,除去竹席,
菠菜包上保鲜纸後放置雪柜雪至定型。
6. 上枱前将菠菜卷对角切件,撕去保鲜纸, 把切面一边蘸上芝麻。菠菜卷置于碟上,
1.1 出苗期
指从种子下地到胚芽伸出地面、2片子叶张开的时期, 常称出苗期。这一阶段的长短, 视地温、墒情、播种深浅以及种子发芽势而定。正常情况下, 春播5~8d, 夏播3~5d, 秋播3~5d。芝麻适宜发芽的外界条件:温度25~32℃, 积温120℃左右, 土壤水分占田间最大持水量的70%, pH值6.0~7.5。在稳定气温小于18℃、土壤水分占田间最大持水量50%以下或80%以上时不利发芽。
1.2 幼苗生长期
指出苗到植株叶腋中第1个绿色花蕾出现的时期, 又称苗期。苗期长短与品种、气温、光照等有关。正常夏播, 苗期25~35d;同一品种春播要比夏播长5~10d, 秋播比夏播短5~7d。苗期适宜的生长条件:气温为25~30℃, 积温大于1 000℃, 空气相对湿度80%以上, 土壤水分占田间最大持水量的60%~75%。在平均气温小于16℃、积温小于1 000℃、空气相对湿度小于75%、日照时数小于220h时, 不利于苗期生长。
1.3 蕾期
指植株第1朵花蕾出现到花冠张开的时期, 又称初花期, 通称蕾期。蕾期长短, 夏播一般为7~13d, 春播延长3~5d, 秋播提前2~3d。芝麻蕾期适宜的生长条件:温度25~30℃, 土壤水分占田间最大持水量的70%。在气温低于22℃、土壤水分过大或过小、光照不足时, 易造成花蕾脱落。
1.4 花期
指植株开花至终花的时期, 常称花期。花期长, 单株蒴果多, 单产高。花期长短与品种、播种期、田管技术和气温有关, 夏播一般24~38d。同一品种春播花期比夏播长7~10d, 秋播的比夏播短10~15d。花期适宜的开花气温25~30℃, 积温大于1 300℃, 空气相对湿度大于75%~85%, 土壤水分占田间最大持水量的75%~85%, 日照时数大于350h。在平均气温小于20℃、积温小于1 000℃、土壤水分占田间最大持水量的75%以下或90%以上、日照小于300h时, 不利开花或易造成花朵脱落、花而不实等。
1.5 成熟期
指终花至主茎中下部叶片脱落, 茎、果、种子已呈原品种固有色泽的时期, 常称成熟期。终花至成熟, 一般为10~20d。成熟期适宜的外界条件:气温小于25℃, 积温大于400℃, 土壤水分占田间最大持水量的65%~75%, 日照大于100h。在气温小于20℃、积温小于300℃、空气相对湿度小于70%、土壤水分占田间最大持水量的55%以下、日照小于100h时, 不利成熟, 易造成瘪果或嫩蒴脱落。
2 芝麻生长发育所需的必要条件
2.1 土壤
芝麻可在多种类型土壤中种植, 以轻壤至中壤土最适宜, 要求土壤质地疏松肥沃, 以协调水、肥和空气供给的矛盾。芝麻怕渍, 在地势低洼、排水不良或地下水位过高的土壤中种芝麻, 最易受涝减产。因此, 应选择地势较高、排水良好的土地种植芝麻。芝麻对土壤酸碱度也较敏感, 适宜的土壤pH值是5.5~7.5, 过酸、过碱均不能种植芝麻。土壤表层 (0~10cm) 含盐量超过0.3%, 芝麻苗易受害死亡。
芝麻虽可在多种土壤中生长, 但对各种土壤要扬长避短。黏重土壤如砂姜黑土、岗地黄土和红壤等, 土壤适耕性、保墒性能差, 不易及时形成疏松耕层, 农民称这类土壤“湿似一团泥, 干似一把刀”, 即旱时干硬, 涝时泥烂, 土壤有机质含量低, 缺磷少氮。必须重视土壤耕作, 改良土壤结构, 播后防止地表板结。
轻壤至中壤即农民所称的白土、冲积土或两合土等, 适耕性强, 易形成上虚下实的耕作层。有机质含量不高, 肥力中等, 在南方多缺磷, 在北方多低氮。应注意增施氮、磷肥。
砂壤土适耕性虽好, 但土壤有机质含量低, 土壤速效养分含量低, 淮北有些地方这类土壤易漏水、漏肥, 土壤保肥保水性能差。应注意改良土壤结构, 增施有机肥, 分期追肥。
2.2 温度
芝麻全生育期需要积温2 500~3 000℃。种子发芽出苗最适宜温度为25~30℃, 低于16℃或高于40℃则妨碍萌发。土壤温度稳定在16℃以上, 可满足种子萌发的需要, 适宜播种。苗期生长发育温度20~25℃最为适宜。连续3d气温12℃以下, 幼苗生长停滞, 易出现冷害。生殖生长期对温度的要求更为敏感。在开花结蒴期月平均气温在28~30℃有利于蒴果和籽粒发育。因此, 黄淮地区芝麻的适播期应在5月下旬至6月初, 这样刚好使各个生育时期处在最适宜温度环境中, 利于高产。如播种过晚, 苗期刚好处在高温期, 导致植株始蒴部位增高, 发育成高腿苗, 节间加长;而到花蒴期高温阶段逐渐过去, 气温下降, 生长速度减缓, 迫使提前结顶, 结蒴少, 产量低。因此, 夏芝麻要抢时早播, 为芝麻生长创造适宜的温度条件。
2.3 水分
芝麻全生育期需要水3 000m3/hm2左右, 但芝麻生长发育不同时期对水分吸收量不同。播种至幼苗生长阶段, 需水量仅占全生育期的4%。由于芝麻种子小, 幼苗生长缓慢, 根系吸收能力较弱, 最适生长的土壤含水率为16%~20%。此期如土壤干旱, 则不能正常出苗, 或生长缓慢使幼苗老化;土壤水分过多, 受渍会使幼苗黄化、生长不旺, 严重时会引起烂种、死苗。现蕾开花阶段, 根系迅速生长, 对水分吸收能力增强, 需水量占全生育期的53%。芝麻虽稍耐旱, 但对空气干旱的抵抗力很弱, 当大气湿度低于15%时, 可出现开花而不结实的现象。开花结实阶段对水分最敏感, 需耗大量水分, 但又最不耐渍, 受渍发育不良, 此时遇高温高湿易引起蕾花脱落, 蒴果不充实, 增加无效蒴和秕粒数, 降低含油量。
2.4 日照
