南美白对虾养殖现状（推荐13篇）
一、生物学特性
南美白对虾(penaeus vannamei)原产于太平洋西海岸至墨西哥湾中部。是当今世界上公认的养殖产量最高的三大优良虾种之一(其它两种为斑节对虾、中国对虾)。该虾生长快、抗环境变化能力强、抗病毒病强、肉味鲜美、加工出肉率高，是中南美洲对虾养殖的主要品种，也是目前国际水产市场的俏销对虾品种。
南美白对虾外形与中国对虾相似，头短、甲壳薄、出肉率高，正常体色为浅青灰色。
南美白对虾适应能力强，能在水温为6～40℃的水域中存活，生长水温为15～38℃，最适生长水温为22～35℃。对高温忍受极限达43.5℃(渐变幅度)，对低温适应能力较差，水温低于18℃，其摄食活动即受影响，9℃以下时侧卧。
南美白对虾自然栖息环境水深0～72米，能在盐度0.5‰～35‰的水域中生长，据报道2～7厘米的幼虾，其盐度的允许范围为2‰～78‰。经盐度驯化，也可以在淡水池塘中养殖。近年在两广地区进行的淡水池塘和低盐度水域养殖已获得成功，并取得很显著的经济效益。
南美白对虾对饲料的营养需求低，饲料的粗蛋白质含量25％～30％就可满足其营养需要。该虾具有互相残食的习性，而且这种习性随着生长表现更为明显，但池塘养殖的成活率还可以达80％以上，该虾要求水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，但忍受的最低溶氧值为1.2毫克/升，离水存活时间长，可以长途运输，可以活虾销售。ph值7.0～8.5，氨氮含量较低。自然环境中海水、咸淡水、江河水、水库水、池塘水及井水等，只要不受污染，均可使用养虾。
南美白对虾生长快、个体大，自然海域里可捕到个体重100克以上的成虾，养殖个体重可达60～80克。在合理密度和饲料充足的条件下，水温25～35℃，当地幼虾经60天左右饲养，即可养成10～12厘米、个体重10～15克。
后，再加大充气量，约经12～14小时，即可孵出无节幼体。利用幼体趋光特性，将幼体捞入培育池进行培育。
(五)幼体培育
南美白对虾幼体变态发育与中国对虾相似。即同样经过无节幼体、氵蚤状幼体、糠虾幼体三个幼体期，然后变态到仔虾。幼体培育适宜水温28～30℃，盐度28‰～35‰，ph 8左右。其各期幼体培育技术措施与中国对虾基本相似。
在幼体培育阶段的生态环境条件要相对稳定，整个育苗期间，持续不断充气，以利保持充足的溶氧量。
1.饵料
饵料包括浮游动物和浮游植物以及鱼糜等，浮游动植物是采用人工室内外纯种培养和育苗池中施肥培育等方法进行。
(1)浮游植物培养：室内外人工培育浮游植物的种类有角毛硅藻、扁藻和海水小球藻等三种。室内以0.2吨水体的玻璃水族箱和10升左右的玻璃缸等，室外用0.5吨水体水泥池，分别进行单一纯种和高密度地大量繁殖藻类，以补充育苗池中的急需。
(2)浮游动物培育：室内人工培养浮游动物的主要种类有褶皱臂尾轮虫和丰年虫两种。轮虫在10升左右的大玻璃缸中培养纯种，在0.2吨的玻璃水族箱里大量繁殖轮虫。主要采用降低盐度，增温充气，并以扁藻、美国酵母等方法饲养，繁殖较快。
丰年虫卵的孵化工作是在0.2吨玻璃水族箱和0.6吨水体的水泥池中进行培养。其培养方法有两种。一种是采用高温高盐浸泡法，即每500克丰年虫卵，500克食盐混合浸泡于800毫升海水中，控制水温35℃，历时6小时，然后移入水族箱或水泥池中进行加温、充气、孵化，取其无节幼体进行投喂。另一种方法就是利用盐度30‰以上的过滤海水，按每升水放2～3克丰年虫卵计算，在水泥池中加温28℃，充气滚动20～36小时丰年虫卵孵化出无节幼体。
在育苗过程中，当南美白对虾幼体发育到状幼体ⅲ期时，便开始投喂丰年虫无节幼体，在糠虾幼体期直至仔虾第4天，均以丰年虫无节幼体投喂。投喂的数量一般掌握在每亳升水体中约有5个丰年虫无节幼体，并以对虾幼体数量多少给予适当增减。
当仔虾发育进入第5天时，均以鱼肉、小白虾、双壳类肉等进行投喂。投喂数量以30万尾仔虾，每天投新鲜饵料500克。以上新鲜饵料均由小型绞肉机绞成肉糜，然后用40～50目筛绢过滤，洗去内脏、污水等，仅留肉渣投喂之，防止水质污染。
2.保持育苗池生物生态平衡
在育苗期间设有专人，每天上、下午测定各育苗池中单细胞藻类的数量和种类。当育苗池中白对虾幼体处于无节幼体ⅱ期时，便引进角毛硅藻，一般为每毫升水体5万～10万个硅藻，同时施尿素或复合化肥，每次投放5克/米3，3～5天一次。每天镜检育苗池中藻类数量多少和幼体发育阶段，数量变动情况及气候、阳光等变化，适当增减化肥数量，以保证育苗池中有充足饵料。如果育苗池中硅藻急需补充时，便补充室内外繁殖的纯角毛硅藻。
当育苗池中南美白对虾发育至状幼体ⅱ期时，便投入轮虫，投入数量约为每毫升水体中0.1～1个轮虫，使轮虫在育苗池中自然繁殖，且有丰富的藻类供作饵料。当幼体发育至状幼体ⅲ期和糠虾幼体ⅰ期时，在育苗池中投入轮虫和丰年虫无节幼体，一般每毫升投入5个。并根据每天镜检结果，源源不断地补充丰年虫无节幼体，直至南美白对虾幼体发育至仔虾第4天止。仔虾第5天开始投喂鱼肉糜为饵料。
在育苗池中的生物生态平衡的综合育苗技术，是克服室内外培养单细胞藻类和轮虫等设备条件不够而采取的较为有效的育苗方法，也是一种节省人力、物力较为有效的措施，而更重要的是能够保证幼体不同发育阶段所需的足量适口饵料。
(三)幼体育苗池的管理
南美白对虾幼体育苗池的管理是一项综合的科学管理，日常管理措施如下：
1.每天进行各期对虾幼体发育镜检、计数，及时掌握各期幼体的成活率。
2.每天上、下午进行浮游动植物种类、数量的镜检。
3.每天上、下午定时测定气温、比重、ph值、溶氧等变化情况。
4.根据育苗池幼体和仔虾的发育情况，及时排出育苗池旧污水，添加适量的新鲜海水。仔虾期换水量较大，一般换入一半或2/5的新鲜海水。
5.育苗池要及时施化肥或添加一定数量浮游植物、轮虫和丰年虫无节幼体，保证育苗池生物生态趋平衡。
6.保持育苗池水温相对稳定，要安装恒温控制器增温。
7.为抑制育苗池细菌繁殖，促进对虾幼体正常发育，投入土霉素等抗菌素药物，一般为每立方水体0.5～1克。
8.保证育苗池ph值相对稳定，降低水体氨氮含量，特别是非离子态氨有毒因子的含量。特别从仔虾第一天开始，停止硅藻投放，改用扁藻，一般控制在每毫升五万个左右。
9.在整个幼体培育阶段均保持连续不断地充气，保证育苗池水体有充足的溶氧。
三、养殖技术
南美白对虾是当今世界上公认的养殖产量最高的三大优良虾种之一。对温度及盐度适应范围甚广，可以在海水池塘半精养和精养，但生长速度比斑节对虾快，售价也较高。虾苗经淡水驯化后，也可以在纯淡水池塘中养殖。目前在美国南美白对虾精养产量已达到每亩355.3公斤。
(一)虾池条件
虾池建设必须兼顾经济、实用、安全和操作方便等因素。南美白对虾半精养池可在现有的海水养虾池基础上改造，面积一般40～50亩，长方形，长宽之比为3∶1，长边应与当地长年风向相平行，深度1.5米，砂质泥底，池堤宽度不小于2米，沿池堤内侧设投饵台，池底平坦，但向排水口倾斜，便于排污，进排水口要严格分开，间隔距离越大越好。但精养池面积不宜太大，一般在10亩左右，池深2.5～3米，砂质底池较好。凡是能饲养罗氏沼虾的淡水池塘都能饲养南美白对虾，精养池塘和淡水养虾池塘都要配备增氧机，增氧机除了保证虾塘有充足的溶氧量以及施肥、施药后可搅拌均匀的作用外，还能使池水以一定的流速形成环流而使污物集中在池的中央区域，尽可能多地为虾生长创造洁净的栖息场所。
(二)水质条件
无污染的江河水、湖水、水库水、井水都可以进行纯淡水池塘养殖南美白对虾。
南美白对虾在四川省内有少量养殖, 但总体养殖水平不高, 产量较低。四川东南丘陵地区和成都平原地区气候温和、水源充足, 具有适合南美白对虾生长的自然条件。通过产业科学规划和布局、试验和示范养殖、探索具有四川特色的南美白对虾养殖技术模式、强化行业管理和技术培训, 南美白对虾养殖在四川还是有较大的发展潜力。
1 养殖现状
受地域环境、养殖习惯及养殖技术水平等多方面限制, 四川省南美白对虾养殖发展缓慢, 始终停留在试验与推广阶段。
1.1 产量
据四川省水产局统计, 2006—2010年四川省南美白对虾产量逐年下滑, 几近停产边缘。到2011年, 南美白对虾的产量显著提高, 并达到了新的产量水平, 但总量仍然很低, 四川省南美白对虾历年养殖情况见表1。
1.2 养殖分布
从产量统计的情况来看, 南美白对虾的养殖主要分布在四川省平原和丘陵区域, 但总体产量水平都很低, 没有形成规模, 更没有形成产业。具体情况见表2。
1.3 苗种生产
四川省自开展南美白对虾养殖以来, 一直没有对虾苗的生产, 所需的虾苗均从外地调运。直到2011年内江市隆昌县引进上海一养殖企业, 并首次繁育南美白对虾苗3 000万尾。2012年, 隆昌县的虾苗生产量达到了25 000万尾, 同时在南充市也有了1.5万尾的产量。
2 存在的问题
2.1 苗种质量无法保证
由于四川在2011年以前没有进行南美白对虾的苗种繁育, 所有的虾苗都需从沿海空运到四川, 虾苗经过长途运输, 体质较弱, 且沿海和四川在养殖条件上的差异较大, 导致虾苗成活率很低。同时, 南美白对虾淡水养殖需要对虾苗进行淡化处理, 而四川养殖户对虾苗淡化处理经验不够, 使得养殖失败。
2.2 养殖技术水平不高
南美白对虾在四川省养殖的时间不长, 南美白对虾养殖户基本都是参照沿海的模式养殖, 而四川省的气候、土质、水环境等各方面因素与沿海地区均有较大差异。大多数的养殖户在饲料投喂、水质调节、病害防控等方面参照鱼类养殖经验进行, 忽视了南美白对虾的生物学特性, 这对南美白对虾养殖是极为不利的。比如, 四川的水产养殖户重视杀虫和消毒, 忽视改底和调水, 而南美白对虾养殖成功与否的关键就在于底质的改良和水质的调节。
2.3 相关服务欠缺
由于南美白对虾养殖在四川养殖还是零星、小规模的生产, 虾苗生产供给、技术服务等环节不成熟。没有相应的技术人员为对虾养殖户提供专业的技术服务, 也没有成熟的营销渠道进行南美白对虾的销售, 少量养殖户即使有一定的产量, 也由于缺乏销售渠道, 在市场上没有竞争力。另外还有不法商人的概念炒作在全国范围内的各个行业均存在, 这也会对一个产业的起步与发展产生很严重的负面影响。不法商人往往夸大产品的利润, 隐瞒或淡化生产过程中的成本与风险, 高价出售虾苗、药品及饲料等, 使得急于致富又不懂水产养殖的群众上当受骗。从而挫伤了养殖户的养殖积极性, 并且给养殖户带来了巨大的经济损失。
3 建议和对策
3.1 科学布局, 合理规划
四川省范围内适合南美白对虾养殖的地区主要集中在川东南丘陵地区和成都平原地区。在这两个地区可选择生产条件较好、水产养殖技术水平较高、有区域辐射作用和代表的点, 先进行南美白对虾的试验和示范养殖, 待该类地区养殖模式成熟后, 进行有序、合理的推广, 避免盲目扩大, 无序发展。
3.2 建立南美白对虾养殖协会, 控制苗种质量
协会在农业产业发展过程中起了重要的作用, 协会的建立会对南美白虾养殖、市场价格调控、技术推广、新技术开发与交流、水产品质量安全控制等方面发挥无可代替的重要作用。南美白对虾养殖协会主要承担四川范围内虾苗的淡化, 实现统一供种, 并承担南美白对虾苗种繁育的技术探索工作。
3.3探索具有四川特色的南美白对虾养殖技术模式
3.3.1 建设虾苗淡化场
南美白对虾的淡化处理在整个对虾养殖过程中相当重要, 但淡化过程的养殖废水随意排放将对周边土壤和环境等造成影响。因此, 虾苗淡化场需选址在与大环境相对隔绝的水域滩涂进行。这样, 一方面能够保证虾苗的质量, 提高养殖户的成功率, 另一方面, 可以有效利用配置的海水并对废水进行处理, 避免海水对大范围的土壤和环境的污染。
3.3.2 开展南美白对虾的苗种繁育工作
通过引进沿海技术力量雄厚的水产企业, 结合当地科研院所, 探索在四川地区进行南美白对虾苗种繁育的技术方法。技术上可尝试通过引进白对虾受精卵进行孵化, 或引进优质亲虾并人工配制海水进行繁殖。内江市隆昌县通过引进上海水产养殖企业落户, 到2012年, 已形成了年产虾苗25 000万尾的规模。南美白对虾苗种繁育的成功, 将对当地对虾养殖将起到比较好的引领作用。由于对虾苗种繁育对盐度的要求更高, 因此对虾苗种的繁育最好相对集中, 利于对海水的循环利用和控制, 避免对当地土壤与环境的破坏。
严格按照《四川省水产种苗管理办法》进行南美白对虾种苗的生产, 以保障种苗质量, 维护水产种苗生产者、经营者和使用者的合法权益。
3.3.3 探索适合四川地区的养殖模式
沿海地区进行南美白对虾养殖之所以成功, 是因为有养殖户都能接受的比较成熟的养殖模式。并且, 他们在最初进行推广的时候, 也是通过水产高等院校通过引进国外优良亲本, 结合沿海气候、地理等条件, 探索出适合沿海地区的养殖模式后, 再进行推广。四川地区养殖同样需遵循该规律, 要杜绝以往单兵作战式的发展模式, 这样既浪费资源, 又打击养殖户信心, 阻碍产业的健康发展。
3.3.4 制定四川南美白对虾养殖技术规范
我国早已制定对虾养殖技术规范, 四川也应结合自身条件, 在南美白对虾养殖技术成熟的基础上, 制定相应的养殖技术规范, 充分考虑环境负荷与环境保护, 使生产性能标准化, 养殖场地标准化。同时要对养殖人员进行培训, 使得养殖流程标准化, 从而保证对虾养殖的顺利进行和产品的质量安全。
3.4 建立南美白对虾养殖示范区
成熟的养殖模式形成后, 在待推广区建立南美白对虾养殖示范区。示范区的建设要结合龙头企业的培育, 同时还要跟进配套设施的建设, 利于产业在当地的发展。示范区的建设必须严格按照水产养殖标准进行, 以利于规范养殖生产, 保证水产品质量安全。
3.5 加强技术培训, 防范养殖风险
1. 基础条件
①场地选择。无公害南美白对虾生产基地应建在无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方。淡水充足、新鲜、无污染。水质符合《渔业水质标准(GB11607-1989)》和《无公害食品淡水养殖用水水质标准(NY5051-2001)》。排灌方便,交通便利。②池塘要求。虾池面积以5～10亩为宜,长方形,呈东西向为好,水深1.5米以上。池底平坦,不渗漏,略向排水口倾斜。进、排水口分开。③机械配套。必须配备增氧机和发电机,每亩池塘配备的增氧机功率为1千瓦左右。
2. 前期准备
①整塘清淤。清除池底杂草和过多的淤泥,修整池塘,暴晒池底,使池塘底部干裂。②消毒杀菌。放苗前15天左右,用生石灰80～100千克/亩或漂白粉10千克/亩进行消毒,以杀灭池中有害生物和病原微生物。③虾池进水。当清塘药物的药性消失后便可进水,进水时进水口需设置滤网。首次进水50厘米左右,这样有利于施肥培养饵料生物。以后再逐渐提高水位,到放养时水位达到80～100厘米。④培养基础饵料生物。虾池进水后,便可施有机肥和化肥培养基础饵料生物,尿素3千克/亩,过磷酸钙0.5千克/亩或全池泼洒活力菌0.5～1克/米3,使池水呈黄绿色或茶褐色,透明度30～40厘米,pH值为8左右,以利基础饵料生物生长。
3. 虾苗放养
①虾苗选择。虾苗应体质健壮、反应灵敏、附肢完整、体表及附肢清洁、外形正常、大小均匀、肠道饱满清晰、躯体透明度大,体长1厘米左右。②淡化处理。苗种放养前需通过暂养进行淡化处理。可用薄膜在池塘内围一定面积,一般每亩水面围起0.1亩即可,先用粗盐把池塘水调至与育苗场相似的盐度,然后把虾苗放入暂养。自然淡化7天后再进行放养。③放养要求。放苗应选择在睛天的上午或傍晚进行,水温最好在23℃以上。放养时要让虾苗适应池中的水温后再慢慢放出。一般亩放虾苗4万～6万尾。同一养殖池内最好选用同一批虾苗,且一次性放足。
4. 投饲技术
养殖过程中,要选用优质配合饲料进行投喂。饲料要均匀地投在虾池四周。放苗后30天内,因池水基础饵料丰富,日投喂2次;30～60天内日投喂3～4次,到后期可增加到5次。根据南美白对虾的生活习性,早、晚适量多投,投饵量约占全天投放量的60%～70%。具体投饵量还要根据水质、天气以及虾的健康状况等灵活调整。水质好时多投喂,水质差时少投喂。天气好时多投喂,阴雨天、台风天、寒冷天少投喂。蜕皮时少投喂,蜕壳1天后多投喂。有残饵时少投喂甚至不投喂,发病时少投喂。
5. 水质管理
①控制水色。水色应呈黄绿色或茶褐色,水体透明度在30～40厘米。如达不到要求,可加注新水或使用微生物制剂。②调节水体酸碱度。水体pH值为7～8.5时最适宜南美白对虾生长。若池水的pH值每日波动超过0.5,可通过换水、洒生石灰等方法进行调节。③改良底质。养殖中后期,池塘底部环境相对较差,可每20天使用高浓度光合细菌1次对底质进行改良,添加量为3～4毫升/米3。④保持溶氧量。整个养殖过程水体溶氧要保持在5毫克/升以上。养殖前期可根据水质状况适时开启增氧机,以后随着对虾的生长应不断延长开机时间、增加开机的次数,以保证池中有足够的溶氧。
6. 病害防治
对南美白对虾病害的防治,应贯彻“健康养殖、科学管理、预防为主、综合防治”的原则,做到无病先防、有病早治。放苗前要做好清塘消毒工作,为日后虾的生长创造良好的水体环境。放苗后应注意调节好虾池的水质,可每15天左右用0.2～0.3毫克/升的溴氯海因或二溴海因消毒水体1次。同时,要适时、适量换水,使水质清、嫩、爽。平时讲究科学投饵,合理投喂优质饲料,尽量不留残饵,保持虾池底质良好。在投喂时可定期在配合饲料中添加大蒜素、维生素C、活性饲用微生物等预防药物,抑制病菌产生,增强虾的抗病能力,促进生长。一旦发病,应立即查明原因,对症下药,并选用高效、低毒、低残留的渔药,尽量使用生物制剂。收获前1个月停止用药。
7.收获捕捞
当水温低于16℃时,应将全部虾起捕。根据虾的生长、水质变化、天气、市场行情等,把握好捕捞时机。可用放置地笼诱捕、拉网牵捕和干池起捕等方法进行捕捞。
①地笼诱捕。可捕大留小,使虾陆续上市。一般在池水水温较高,白对虾活动频繁时使用,每次放笼时间不宜超过2小时。②拉网牵捕。在虾池池底平坦,淤泥少,水温较低,一次要求起捕量大时采用。③干池起捕。在白对虾基本起捕的情况下进行,尤其当白对虾完全停止摄食和生长或严重发病时,应立即放水进行干池捕捞。
饲料质量的优劣，直接影响到养殖的效果，饲料是对虾的主要营养源，饲料是否可以满足对虾营养要求，直接影响对虾的生理状态及免疫力。摄食优质饲料虽然不能保证对虾不生病，但使用劣质饲料对虾肯定不会健康，为虾病流行创造了条件。南美白对虾的养殖，从虾苗入池就要选择优质的高蛋白质饲料，促使对虾生长快、活力强、成活率高，给养殖打下基础。在中期虾体对蛋白质的需求虽然比幼虾低，但饲料中蛋白质含量也不能低于40%。有了足够的蛋白质和营养，提高了对虾的抗病力，虾就不会生病。另外，还有人希望将虾料的蛋白质再提高，殊不知对虾利用蛋白质的能力是有一定限度的，当饲料中蛋白质含量超过其消化吸收利用能力时，对虾会消耗更多的能量来分解这些多余的蛋白质。且排泄物中含氮物质更多，会加重虾池的水质污染程度。
南美白对虾具有生长快、养殖周期短的优点，那么它对于饲料营养需求是什么呢?养殖实践的结果表明，饲料中占有头等重要地位的组成成分是蛋白质。蛋白质是南美白对虾肌体构造生长和多种生理活动所需要的主要营养物质。也是影响饲料成本的最主要因素，因为鱼粉，豆粕，花生粕等含蛋白质较高的饲料原料在饲料中所占比例最大，价格最高。
蛋白质有20种氨基酸组成，其中有10种虾类不能自身合成，必须从饵料中获得，称为必须氨基酸——精氨酸，组氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸。只有这10种氨基酸含量都充足时，虾才能将饵料蛋白质转化为自身的蛋白质。如果各种必需氨基酸的比例不均衡，虾对饵料的利用率也会大大降低。故在配制南美白对虾饲料是首先要考虑的就是采用合适的蛋白质原料配成能够满足虾类对蛋白质需求的饲料。
南美白对虾养殖的饲料营养、环境与病害
对虾养殖整个过程中的虾塘结构、清池、消毒、纳水、肥水培育生物饵料，水环境调控、种苗选择、选择优质高效的配合饲料与科学投喂、日常生产管理、病害防治等形成了一个系统工程。
对于南美白对虾这个优良的品种，必须建立健康养殖模式。在种苗和水质稳定的基础上，选择优质的饲料非常关键，因为南美白对虾生长快，必须有优质的高效饲料作为物质基础。好饲料的选择标准：营养全面均衡(绝不可只注重饲料价格，也不宜只看蛋白质含量的高低，而要注重各种氨基酸、脂肪酸、蛋能及各种维生素和微量元素的平衡)。诱食性强。生长快，饵料系数低。浸泡时间适宜，污染少。具有免疫抗病等功能。饲料是对虾生长的物质基础，是影响对虾养殖的重要环节，投喂优质饲料可以缩短对虾的养殖周期，消除虾病危害或减少对虾病危害，取得好的经济效益。俗话说：“一分钱一分货”，“便宜没好货”。有个别不法厂家利用一些低质、廉价、难以消化的原料(如羽毛粉)加工一些价格较便宜的饲料，虾摄食后因营养需求不够或者某些成分缺乏，导致虾生长慢，抗病力差，饵料系数高，污染塘严重，得不偿失。
1 生物学特性
(1) 形态特征。成虾体长可达23 cm, 头短, 甲壳薄, 出肉率高, 正常体色为浅青灰色, 步足呈白垩状, 故有白肢虾之称。
(2) 生活习性。该虾适应能力强, 能在水温为6~40℃的水域中存活, 生长水温为15~38℃, 最适生长水温为22~35℃[1]。对低温适应能力较差, 水温低于18℃, 其摄食活动即受影响, 9℃以下时侧卧。自然栖息环境水深0~72 m, 能在盐度0.5‰~35.0‰的水域中生长, 其盐度的允许范围为2‰~78‰。经盐度驯化, 也可以在淡水池塘中养殖。
(3) 食性与生长。该虾属杂食性, 对饲料的营养需求低, 饲料中粗蛋白质含量25%~30%即可满足其营养需要, 具有相互残食的习性, 而且随着生长表现更明显, 但池塘养殖成活率还可达80%以上[2]。该虾要求水质清新, 溶氧量在5 mg/L以上, p H值7.0~8.5, 氨氮含量较低的水体;该虾生长快、个体大, 在合理密度和饲料充足的条件下, 淡水中放养1.2~1.5cm淡化虾苗, 经3个月左右养殖, 即可养成10~12 cm、个体重10~15 g的商品虾。
2 池塘淡水养殖技术
2.1 池塘选建的要求
选择水源充足、水质良好、无污染、进排水方便、堤埂不漏水、地质为砂壤土的地方建池, 最好使用新开池;池塘面积不宜太大, 一般在0.33~0.67 hm2, 池深2.5~3.0 m, 水深0.8~1.5 m, 池埂坡度1∶3;每个池塘最好安装合适功率的增氧机, 除了保证虾塘有充足的溶氧量以及施肥、施药后可搅拌均匀外, 还能使池水以一定的流速形成环流而使污物集中在池的中央区域, 尽可能为虾生长创造洁净的生长环境。
2.2 放养前池塘的准备
(1) 清整池塘。放苗前20 d左右, 清淤、整理池塘。清整池塘10 d后, 往池中注水10 cm, 用生石灰750~1 125kg/hm2或漂白粉120 kg/hm2消毒[3]。7~10 d后注水入池, 使水深达到0.8~1.5 m。注、排水口分别用60目和40目筛绢网套上。
(2) 培肥水质。水深1 m的水面, 施碳酸氢铵450 kg/hm2、过磷酸钙150 kg/hm2或颗粒鸡粪450~600 kg/hm2培养饵料生物, 使池水呈黄绿色或茶褐色, 透明度25~40 cm, p H值8.0左右, 确保水质清新、无污染, 溶氧量为5 mg/L以上, 富含营养。
2.3 苗种放养
2.3.1 虾苗的选择。
选择健壮活泼、体节细长、大小均匀、体表干净、肌肉充实、肠道饱满、反应灵敏、游泳有明显的方向性、躯体透明度大、全身无病灶的虾苗[4]。最有效的办法是进行抗离水试验:从育苗池随机取出若干尾虾苗, 用拧干的湿毛巾将其包埋起来, 10 min后取出放回原池, 如虾苗存活, 则是优质虾苗, 否则是劣质苗。
2.3.2 放养前的准备。
虾苗放养前可先采用小池暂养, 小池暂养时间一般7~10 d, 这样有利于调节虾苗袋与放养池的水温, 使两水体水温一致;放苗前1 d, 池塘要开动增氧机增氧, 以保证虾苗的适应能力和成活率。
2.3.3 虾苗放养时间。
该虾最适生长水温为22~35℃, 在此水温范围内放虾苗养殖, 生长速度快, 摄食量大, 体质健壮, 抗病力强。该虾生活在偏低水温的环境中则摄食量小, 体质弱, 生长慢, 成活率低。因此, 该虾在我国南方的放养时间是4—5月较合适, 宁国市放养时间一般可选在5月下旬至6月上旬 (水温22℃上) 。
2.3.4 虾苗的规格。
放养优质虾苗是提高成活率和高产的保证。虾苗规格最好2 cm以上, 一般1.2~1.5 cm, 不低于0.8cm;太小的虾苗养成成活率较低。
2.3.5 放养密度。
放养规格1.2~1.5 cm的虾苗, 养殖90 d左右, 按70%成活率计算:精养池塘放苗密度为45万~60万尾/hm2, 可产虾3 750~4 500 kg/hm2;进行高密度精养, 采取轮捕的方法, 放养密度可高达75万~90万尾/hm2, 可产鲜虾5 250~6 000 kg/hm2, 效益达到15万元/hm2左右, 利润较高。
2.4 饲养管理
2.4.1 水质调控。
(1) 池塘水色调控:最常规的方法是在池水中按氮磷比20∶1施氮肥和磷肥, 如瘦水池塘早期施放有机肥时, 追肥量视池塘水体透明度、p H值、水色等灵活掌握, 可每周追肥1次, 使池水保持黄绿色或茶褐色的理想水色。在养殖中后期, 由于水色变深, 应适当换水或施一定量的沸石粉或生石灰控制水色。有条件时, 应尽可能在池中施放有益微生物, 如光合细菌等, 以改善水色、水质[5]。 (2) 池水p H值、溶氧量、透明度调控:适宜p H值为7.8~8.5, 可每20 d施1次生石灰;在养殖中后期会出现p H值偏高的现象, 应特别注意调控, 否则, 会增加氨氮的毒性, 抑制虾的生长。在该虾的养殖过程中, 随着虾体增长, 对水中溶氧量的需求量也越来越大, 所以要视水质状况间隙性开动增氧机, 以后逐渐延长开机时间。精养和高密度养殖池, 到养殖中后期必要时需24 h开增氧机, 以保证池水溶氧量在5 mg/L以上, 池塘底层溶氧量要在3 mg/L以上, 不能低于1.2 mg/L。要购买水质快速测定仪, 随时监控池水的p H值、溶氧量、氨氮等变化, 保证养虾的安全性。养殖前期池水透明度保持25~40cm, 中后期保持在35~50 cm, 若小于20 cm, 则应该换水、加水或施沸石粉或生石灰;若透明度过大, 可追施氮肥和磷肥。在淡水池塘养殖南美白对虾可搭养鲢、鳙鱼, 用以调控池塘水质。
2.4.2 科学投饵。
(1) 前期 (放苗后15 d内) 以生物基础饵料为主, 并每天交叉投喂蒸鸡蛋糕、花生麸、煮熟的鱼糜和小虾料, 日投饵量为虾湿重的10%, 每天7:00和19:00投喂。 (2) 中期 (体长3~10 cm) 以投喂粒径0.5~1.5 mm颗粒虾料为主, 每5 d投1次煮熟捣碎的鱼肉, 日投饵量为虾湿重的6%~8%, 每天7:00、19:00、23:00投喂。 (3) 后期 (体长10 cm以上) 投喂粒径1.5~2.0 mm的虾料, 日投饵量为虾湿重的4%~5%, 每天7:00、12:00、19:00、24:00投喂, 要沿池塘边均匀投喂。
2.4.3 巡塘。
每天坚持黎明、白天、傍晚、午夜4次巡塘, 检查设施、水色、水质情况及虾的活动与摄食情况、生长情况等, 以调节投饵量和确定是否开启增氧机。
2.5 虾病防治
南美白对虾病害防治要坚持“虾病靠防, 防重于治”的原则, 在整个饲养过程中始终做好预防工作: (1) 严格检疫。了解孵化场及育苗场种虾及虾苗来源, 进口渠道是否认真淡化, 是否经有关部门检疫等;对进口虾苗要进行严格的检疫。 (2) 药物预防。养殖开始时, 池塘施泼2 mg/L土霉素于水体中;以后每隔1周, 用1.0~1.5 mg/L的呋喃西林泼洒1次;定期在饲料中添加一些药物, 以增强抗病力。拌饵投喂的药物有VC、VE、大蒜素、土霉素、氯霉素、伏碘、大黄等;对虾池要进行科学的管理, 使虾池持续保持生物生态平衡, 平衡虾池藻相和菌相, 能有效防治虾病的发生。
2.6 及时收获
当虾长至商品虾规格时就可以收虾出售, 一般一次性收虾应注意:当寒潮侵袭, 气温突然降低 (超过8℃时) 时不能收虾, 等气温回升后再收虾;水质突然变坏, 要尽快提早收虾;虾生长停滞, 开始出现虾病时要突击收虾。高产精养虾塘要采取轮捕的方法, 当部分虾长到商品规格时就分疏起捕, 分几次收获。
参考文献
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[2]朱振乐.南美白对虾淡水工厂化养殖技术要点[J].渔业致富指南, 2002 (10) :28.
[3]庞德彬.南美白对虾淡化养殖技术要点[J].中国水产, 2002 (1) :88-89.
[4]左振喜, 谢拥军, 于安.淡水养殖南美白对虾初探[J].河北渔业, 2002 (2) :38, 41.
池塘水源要充足，无污染，水质无公害。池塘面积3～5亩，水深1.8～2米。池底要平坦，淤泥少，进排水方便，上层管道进水，池底中央铺设管道排污。每口池塘配备0.75kw～8.5kw的增氧机2～3台。
二、放苗前的准备
1.清塘消毒。先彻底清除池塘淤泥和杂草。放养前干塘曝晒20～30天，然后每亩用生石灰80～100千克带水清塘，每亩再用5千克～6千克二氧化氯兑水全池泼洒消毒。
2.培养基础饵料。放苗前2～3天，虾塘进水50厘米时，每亩水面施微生物复合制剂em原露1千克～1.5千克，调节水色为茶褐色或黄绿色，池水透明度控制在30厘米左右。
三、虾苗的选择和放养
1.虾苗的选择和淡化。要严把质量关。放养的虾苗均要经过检测，要选择健壮无病菌的虾苗。第一茬养殖的虾苗因时间较早，气温低，先在温室暂养，进行淡化15～20天。淡化时先根据进苗场的盐度调配好暂养池的盐度，然后逐步淡化，每天降低的盐度不超过1‰，直到池内水的盐度降到1‰～0.5‰。虾苗规格培育到1.5厘米～2.0厘米时再放到室外虾塘。第二茬养殖的虾苗先放在室外大池内设置的密网网箱或室外空池内进行培育，待第一茬虾逐步起捕上市后，再按比例分批放养到第一茬养殖的虾池内进行养殖。
2.虾苗的放养。第一茬虾苗放养时间待室外水温在20℃以上稳定一周后开始放苗。放养时间为每年的5月～6月中上旬，平均每亩放2.8万尾～3.0万尾。第二茬苗待7月初第一茬虾起捕后再逐步放养，放苗量掌握在每亩放2.5万尾～
3万尾。二茬虾苗总放养量控制在每亩放6万尾以内。
四、饲养管理
1.水质管理。水质好坏直接影响虾的生长和成活率。养殖前期以添加水为主；中后期多加水和换水，并且全天保持池水轻微流动。同时，根据气候和水质变化及时开启增氧机。池水过肥和水色较浓时，及时用沸石粉和熟石灰来吸附有机污染物。每隔15天～20天施用一次em原露或活水宝等，以改良底质和净化水质。PH值保持在7.5～8.5，溶氧量在5毫克/升以上。
2.饲料投喂。饲料选用南美白对虾专用全价颗粒饲料。首先保证饲料新鲜不变质，颗粒大小适宜。根据对虾的生长情况，选择不同规格的饲料。其次是控制调整好投饲量。日投饲量主要根据虾的摄食情况和水质、温度而定，做到少量多次，以检查饵料台不留残饵为原则。
3.日常管理。坚持每日早中晚巡塘检查。检查各种设施是否完好，观察虾池的水质变化和虾的摄食活动情况，检查是否有病虾及缺氧浮头现象等，发现问题及时采取应急措施。
五、病害防治
坚持“以防为主、健康管理”的原则。平时每隔15～20天用生石灰、二溴海因等安全药物交替消毒一次。定期在饲料中轮换添加1‰～2‰的维生素C、病毒灵等，以增强对虾的免疫力和抗应激能力。换水时以添加水为主，做到不大排大灌，保持水质相对稳定。每隔25～30天做一次病毒检测，发现虾病立即查明病因，然后对症下药。
六、收获上市
目前不少养殖户在养殖南美白对虾时，由于虾种质量，放养时间，苗种淡化，放养密度以及防病和管理措施等原因，造成南美白对虾成活率低，规格偏小，品质较差，严重影响养殖效益。启东市合作镇有着多年养殖南美白对虾的成功经验，自合作镇实施渔业科技入户三年来，技术指导员和广大示范户集思广益，不断专研养殖技术，取得了很好的经济效益和成功经验，现将培育大规格，优质南美白对虾的高产高效技术措施介绍如下：
一是放养优质的虾苗是提高养虾成活率及高产的重要保证。在购苗种时，要择健壮活泼，体节细长，大小均匀，体表干净，肌肉充实，肠道饱满，对外界刺激反应灵敏，游泳时有明显的方向性，躯体透明度大，全身无病灶的虾苗，如有可能应进行病毒检测，确保不带病毒。同时辅助抗离水试验方法来鉴别优质虾苗。
二是适时放苗，采用塘口分散渐进淡化标粗技术。在各养殖池塘划出3%~5%的小水面积用塑料膜封闭，并调配成3‰～4‰低盐度水体，放入虾苗淡化，淡化密度为每平方米1200尾~1500尾，通过近半个月左右的逐步稀释淡化标粗养殖后，虾苗长至2厘米左右，逐渐放入池塘，进行养殖，池塘养殖密度为7万尾/亩左右。
三是水质的调控，首先要控制好水色，养殖南美白对虾理想的水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或黄褐色，在养殖过程中要有意识地调控达到这一理想水色。如瘦水池塘早期施放有机肥，追肥量视池塘水质透明度、pH值、水色等灵活掌握，每星期追肥一次。养殖中由于残饵及虾的排泄物增多，导致水色变深，可采取适量换水或施用一定生石灰来控制水色。同时在虾池中施用微生态制剂，如光合细菌、EM生物活性细菌、水可爽等，能及时降解进入水体中的有机物，如残饵等，减少耗氧，稳定池塘水色。其次是池水pH值和溶氧量的调控，南美白对虾适宜的pH值为7.8～8.5，可通过定期生石灰来调节。通过开启增氧机来调节溶氧量，确保池水溶氧量在在5毫克/升以上，池塘底层溶氧量在3毫升/升以上。
四是科学投饵。生产中，一般投喂南美白对虾全价配合料，投饵量根据虾的大小、成活率、水质、天气等综合因素而定，养殖前中期(虾体长3厘米～8厘米)，日投饵量为虾体重6％～8％，养殖后期(虾体长8厘米以上)，日投饵量为虾体重的4％～5％。每天分两次投喂，投喂时期分别为7点、19点；晚间投喂量占日投饵总量的50％。投喂方法为沿池边均匀投喂。
五是加强病害的防治，在生产中坚持以预防为主，首先做好池塘水质调控，这是防治虾病的关键。其次做好水体消毒和杀虫，在6月和8月分别用二溴海因和阿维菌素进行杀菌和杀虫，能有效的控制了病害的发生。
推动恢复对虾生产，池塘清理、净化水质、组织虾苗供应等应对
技术措施。
2、技术措施
1）、已经发生死虾的池塘，要尽快排干池塘水，清除死虾和淤泥，暴晒和修整养殖池塘，做养殖前准备，恢复生产。清理的死虾要运到远离养殖区域深埋，避免病原传播和污染。
2）、存留有对虾继续养殖的池塘，要详细检查，视对虾损害程度作采取如下措施：
（1）存池对虾大部分表现为体质较弱，甚至大规模出现红体、白斑症状和肌肉白浊等现象的，可考虑放弃养殖，按照1 的做法清理整治。
（2）对虾损害不严重的池塘可以保留养殖。但要注意如下措施：
A、对于养殖池塘受雨水冲刷受损的应及时加固，避免后续养殖过程中出现渗水或决堤的情况发生；
B、暴雨期间降水量较大，积留在池塘中的淡水较多，有条件的考虑将留存在养殖水体上层的淡水引出池塘外，避免养殖水体盐度大幅变化；
C、防止地面积水大量流入池塘中，引起养殖水体 pH 大幅变化或带入大量诱发对虾发病的病源,可适量使用生石灰调节池塘水质。
D、使用光合细菌、乳酸菌等不耗氧的有益菌和其他养殖环境调控剂净化水质，培育和养护良好的浮游微藻藻相，促进菌藻协同，提高水体溶氧含量，降低氨氮、亚硝酸氮浓度，保持良好水体环境；
E、谨慎进行水体消毒，以免使对虾应激；
F、提高增氧机的开动时间，促进水体的上下或环池流动，同时还可提高水体中的溶氧含量；
G、对虾恢复摄食饲料以后，宜逐渐加量，并适量填加喂维生素C、中草药、免疫多糖、免疫蛋白等营养免疫增强剂，提高对虾抗应激、恢复活力的能力；
H、严格安全用药，控制质量安全。
3)、尽快组织繁育场调剂虾苗培育工作，要严格把好亲本、繁育、培苗等环节，为养殖户提供健康苗种。
4)、注意水环境调控和虾苗营养免疫调控结合，通过环境优化和对虾体制强化防控养殖病害的发生，在养殖管理环节严格控制诱发病害发生的。
3、技术来源
1 池塘准备
1.1 池塘条件
轮虫与南美白对虾综合养殖对池塘的要求主要有三点：一是水深达到1 m以上，二是面积达到1.33 hm2以上，过小的池塘水质不稳定，不利于轮虫的生长繁殖，三是能够注入15‰～30‰的海水。
1.2 池塘清整
养殖池塘在冬季进行晾干暴晒，到第二年春季3月中下旬，用推土机将池塘底部的部分淤泥清除，使淤泥厚度不高于10 cm。清除淤泥的主要目的是在后期养殖南美白对虾时，降低对虾缺氧浮头的几率，如果是单养轮虫，则可不必清除淤泥。
2 繁殖饵料生物
2.1 池塘进水
清整后的池塘，在3月底注入15‰～30‰的海水，进水时在进水口使用60目锥形网进行过滤，防止进入野杂鱼等敌害生物。
2.2 施肥
池塘进水后即开始施肥，培养单细胞藻类，施肥以肥效大且持久的有机肥为主，有机肥中以鸡粪最好，一般施鸡粪1 500～3 000 kg/hm2。
3 轮虫养殖管理
3.1 轮虫引种
施肥10 d以后，当池塘水色呈浅绿或浅茶褐色时，表明池塘内单细胞藻类繁殖起来，这时要及时引入轮虫种源，一般池塘放入活轮虫3.75 kg/hm2左右即可。
3.2 日常管理
引种10 d后轮虫即可快速繁殖，当日出前后发现轮虫起浮，水面呈现红色时，可以开始适量收获。为防止轮虫群体突然消亡，应每隔5～7 d施肥一次，施尿素15～30 kg/hm2。另外，桡足类和枝角类是轮虫的天然敌害，如果池塘内发现桡足类和枝角类开始繁殖，可以按0.3～0.5 mg/L的浓度施用90%的晶体敌百虫进行杀灭。
4 虾苗放养
4.1 虾苗选择
一是选择优质健康的南美白对虾虾苗，要求体长1 cm以上，体表干净透明，肝区颜色深，胃肠饱满，溯水性强，反应敏捷。二是虾苗池盐度与养殖池盐度相差不超过5个千分点。
4.2 放养时间
轮虫收获到6月中旬结束，最晚在6月底前要将南美白对虾苗放养到池塘内。
4.3 放养密度
轮虫与南美白对虾综合养殖的池塘面积大，一般没有增氧设施，养殖轮虫经常施肥，池塘水质富营养化程度高，不适宜高密度养殖南美白对虾。因此，南美白对虾放养密度要控制在7.5万～15万尾/hm2。
5 对虾养殖管理
由于养殖池塘水质肥，轮虫等自然饵料生物丰富，虾苗放养密度低等原因，对虾养殖不用人工投喂饵料，养殖管理的重点是高温期防止对虾缺氧浮头。主要方法是经常巡塘，一旦发现对虾浮头，立即投入增氧药品。
6 效益情况
轮虫与南美白对虾综合养殖一般单产轮虫6 000 kg/hm2，单价6元/kg，产值36 000元/hm2，单产对虾1 050 kg/hm2，单价40元/kg，产值42 000元/hm2，合计产值78 000元/hm2，除去成本35 700元/hm2（塘租15 000元/hm2，肥料3 000元/hm2，轮虫种750元/hm2，虾苗1 200元/hm2，人工7 500元/hm2，药品750元/hm2，其他7 500元/hm2），效益可达42 300元/hm2。
（收稿日期：2015-02-06）
1 选址。
选水源好、无污染的区域, 即淡水资源丰富, 河道水流能经常供给;河道水质好, 无环境污染, 且进排水顺畅。
2 池塘面积和设置。
池塘面积大小均可, 若考虑上市捕捞.管理方便和高产, 则要求面积在0.55hm2左右。池塘深3m以上, 水深2.5m左右。池形以长方形为好, 长宽比一般不超过2:1, 池底平坦, 有一定坡度, 以便于晒塘和捕捞。设置单独的进排水系统, 既可防病, 又可调控水质。配备增氧泵3只, 每只15KW。
3 放养前准备。
3.1池塘清整。对老塘和鱼塘改造的虾塘, 要进行排水清淤, 保证池塘淤泥不超过10cm;池塘最好曝晒1周以上, 要防止池底积水, 但池泥也要保持一定的湿度。3.2药物消毒。放苗前20d左右, 放池水不高于20cm, 对池塘进行药物消毒, 以杀灭病菌和野食鱼类。除水体p H值在8.2以上的池塘不宜用生石灰外, 其它可用生石灰1 800kg/hm2, 或漂白粉 (25%~32%有效氯) 150kg/hm2, 或菜籽饼300kg/hm2, 2种类型消毒药物不能同时使用, 且必须间隔一段时间。3.3注水与肥水。放苗前8d左右可进水, 进水时在进水口用70~80目筛网过滤, 预防野食鱼类及其卵进入, 进水到50cm左右时进行肥水, 最常用的有机肥是干燥鸡粪, 用水浸泡24小时后可全池泼洒, 一般使用量为0.133 kg/hm2/周, 直至水色达到要求。也可用无机肥, 一般用肥水王7.5kg/hm2、复合肥75kg/hm2, 使水色呈黄绿色或黄褐色, 透明度在35cm左右。肥水后划塘面1/20用塑料布围起来, 配制成盐度2‰的水等待放苗。肥水放苗后看水肥情况, 池塘逐步加水, 每次10~20cm。
4 放养密度及规格。
放养密度控制在75~105万尾/hm2。虾苗过少, 浪费虾塘资源;虾苗过多, 存量绝对值上升, 水质很难控制。大量投喂饲料会导致水质破坏, 大量换水致使水质很难稳定, 容易发病。投放上述密度, 产量可达4 500~6 000kg/hm2。虾苗规格在体长1cm左右较好。虾苗体质检验:取准备购虾苗的池水, 将毛巾浸湿, 拧干后摊开, 放入10只左右虾苗, 合上毛巾, 10min后放回池水, 若虾苗成活率在90%以上, 说明虾苗体健质好, 可购苗放养。
5 日常管理。
5.1早晚巡塘, 观察水质变化, 虾的活动情况。在虾体长5cm前以水育肥为主, 如水质清澈, 要投喂有机肥、无机肥或生物制剂, 努力使其水肥。虾体长5cm后, 要掌握水质透明度, 一般控制在40cm左右。通过换水, 适当投放沸石粉控制水质, 使水质清爽。每15d要泼洒1次石灰水, 使水质呈微碱性, 利于虾蜕壳补充钙。至于定期消毒, 以掌握控制水体稳定为目标, 尽量少消毒。5.2当虾体长2cm后开始投喂饲料, 以每天每万尾50g为开始基点, 检查食台上的饵料是否有剩余, (按要求虾应一般在两小时之内吃完视为适当) , 适当调整投饵量。5.3注意池塘溶氧状况, 适时开增氧机, 防止虾浮头泛塘。在中后期必须做到勤巡查, 观察虾塘是否缺氧, 是否有单独游虾, 如有游虾说明虾已发病, 必须及时治疗。同时还要防止野食鱼类和有害动物的侵扰。
6 病害防治。
湛江市东海岛对虾养殖池水质污染状况分析
本文通过对湛江市东海岛对虾养殖场虾池水质的.pH值、溶解氧(DO)、氨氮、化学需氧量(COD)和无机磷进行连续监测.实验结果表明:对虾养殖池水质pH值为7.8～9.0,溶解氧浓度为6.23～10.34mg・L-1,氨氮浓度为0.038～0.112 mg・L-1,无机磷浓度为0.017～0.042 mg・L-1,化学需氧量浓度为8.23～14.57mg・L-1.应用单项指标评价法和综合指数法进行评价,其化学需氧量超出富营养化阈值,需要对水体进行增氧等措施,降低水体有机物负荷等,其它指标基本适合对虾养殖的要求.
作 者：周浓 曹湛慧 黄和 何镜琼 作者单位：广东海洋大学食品科技学院,524088刊 名：江西水产科技英文刊名：JIANGXI FISHERY SCIENCES AND TECHNOLOGY年，卷(期)：“”(1)分类号：S9关键词：对虾养殖 水质污染 分析
韩占兵
张立恒
黄炎坤（河南牧业经济学院
郑州
450046）
1.肉鸽养殖历史
家鸽（Aplopelia Bonaparte）是由野生原鸽经过人类长期驯化而来。据《鸽经》（我国已知最早的一部记载鸽子的专著）记载是，我国养鸽的历史可以追溯到春秋战国时代，已有3000多年历史。到了清代，广州就有人饲养一种“地白”鸽，其实就是肉用鸽。肉鸽在我国作为家禽饲养，源于20世纪70年代后期，20世纪80年代以后，肉鸽业在我国发展迅猛，逐步成为特禽业中的热门产业，现在肉鸽已经成为继鸡、鸭、鹅之后的第四大家禽类型。我国南方和东南沿海地区（如广东省、上海市）率先开始引进、饲养肉鸽，使我国肉鸽养殖由东到西，从南到北，迅速发展起来。广东省是肉鸽传统的消费区域，而且紧邻香港、澳门两大肉鸽消费地，是我国肉鸽产业发展最早的省份。1980年广东省光明农场大宝鸽场建立，是我国最早的肉鸽规模饲养场。目前各地宾馆、饭店不断推出以肉鸽为特色的菜肴，使鸽肉的需求量不断增加，而且鸽蛋的消费也开始崭露头角，成为肉鸽养殖新的增长点。2．我国肉鸽业发展现状
2005年以来，我国的肉鸽饲养业进入新一轮快速发展时期，这得益于人们对优质禽肉、禽蛋的快速增长。据不完全统计，2015年全国种鸽存栏3000多万对，年产乳鸽总量达到5亿只，计重量20万吨。部分肉种鸽转化成为蛋鸽生产，专门化蛋鸽年存栏量1000万对左右，年产商品鸽蛋6亿枚。我国各地种鸽存栏1万~10万对的大型企业已达百余家，存栏3000~5000对种鸽的中型企业在各省市农村中已很普遍，肉鸽养殖业已成为我国特种养殖业的支柱产业。
广东省作为我国肉鸽养殖第一大省，肉鸽存栏量1500万对，年产乳鸽2.7亿只，占到全国的50%。广州市白云区、花都区、增城市肉鸽存栏都超过100万对，肉鸽养殖是广州市最具特色的养殖业，是广东省肉鸽养殖最集中的地区。广州市年消费乳鸽量就达到4000万只。深圳市种鸽存栏37万对，年产乳鸽607万只。
江苏省肉鸽存栏500万对，仅次于广东省，在江苏省肉鸽业协会的带动下，肉鸽标准化、规模化饲养走在全国前列。上海是传统的肉鸽养殖、消费地区，肉鸽养殖业是上海城郊型畜牧业的重要组成部分，全市肉鸽年存栏量150万对，上海市每年肉鸽消费量约1 500万只，然而本地只能提供一半左右，其他都靠外地供货。据2013 年调查统计，上海市出栏肉鸽1万只以上或具备动物防疫合格证的养鸽场、户有89 家，其中大中型肉鸽养殖场（存栏种鸽 5000 对以上）30 家，主要集中在浦东新区、奉贤、嘉定、金山、崇明五区（县）。
湖南、山东、海南、浙江、河南等省肉种鸽存栏量都达到200万对以上，并且呈现产销两旺的局面。2014年以来乳鸽价格在每只20元以上，养殖效益显著。其他养殖量较大的省市有河北、湖北、江西、北京等。随着人们生活水平的提高，对乳鸽的需求量逐年增加，肉鸽业将得到平稳的发展，是特禽养殖业中最具潜力的产业。但目前肉鸽市场还存在良种率不高、品种老化和饲养管理水平不高等问题，同时规模化、集约化水平还有待提高。
鸽蛋以其独特的营养、保健功能，是肉鸽养殖新的增长点，在我国南方于东南沿海城市已经形成鸽蛋市场，产品供不应求。目前，肉鸽消费已经不再是餐桌上的奢侈品。在广东、广西、海南、安徽、江苏、上海等省市肉鸽养殖已形成一定的区域性生基地。肉鸽养殖业的崛起和快速发展引起了家禽行业和科研院校的重视，并积极制定、开展肉鸽产业相关的科研计划与调查，以此来配合和促进中国肉鸽养殖业更好、更快的发展。3.肉鸽养殖前景分析 3.1肉鸽养殖技术成熟
我国肉鸽养殖业经过近40多年发展与积累，已经摸索出一整套的高产饲养方法和疫病防治技术，成熟的养殖技术为肉鸽业的健康发展提供了保障。肉鸽饲养业已经逐步形成畜牧业中独立的产业，在国内家禽饲养中占据重要地位。3.2 肉鸽产品优势明显
肉鸽养殖的主要产品为乳鸽，乳鸽是指25~28日龄上市，供人们食用的商品各。乳鸽一般由亲鸽自然哺育长大，而亲鸽则是以玉米、豌豆、小麦、高粱等原粮为食，饲料中无任何着色剂、防腐剂和药物。而且肉鸽的抗病能力强，在乳鸽的生产过程中，较少使用药物和疫苗。鸽肉、鸽蛋营养丰富，无药物残留，迎合
了现代人们的消费需求，刺激了人们的消费欲望，因此市场越来越大。目前广州、上海、北京、天津、南京、武汉等大城市对乳鸽的需求量逐年增加，而当地养殖远远不同满足需要，河南省、山东省的乳鸽外销增长迅速。
3.3 肉鸽养殖潜力好
港澳地区、广东省、上海市是传统的肉鸽养殖、消费区域。近年来，东南沿海省份（福建、浙江、江苏、海南等地）、湖南、山东省、河南省的肉鸽业发展较快，养殖量增加较快。在广东、广西、江西、安徽、江苏、上海等省市肉鸽养殖已形成一定的区域性生产基地。“一鸽顶九鸡，无鸽不成席”在香港的饮食业中普遍流行，对乳鸽的需求量更是增长迅猛，年需求量已经达到1000万只，主要靠内地供货。随着中国特禽养殖业的发展与人们生活水平的提高，肉鸽消费已经不再是餐桌上的奢侈品，中小餐厅、饭店对乳鸽的需求量逐年增加，肉鸽业将得到平稳的发展，是特禽养殖业中最具潜力的产业。根据近年来统计，全国肉鸽业发展递增速度每年以10%~15%速度发展。3.4 鸽蛋需求旺盛
鸽蛋以其独特的营养、口感与保健功能，是肉鸽养殖新的增长点。早在2000年前浙江、上海等经济发达地区就率先开发鸽蛋食谱，至今这些地区已形成庞大的鸽蛋消费市场，而且食用鸽蛋养生在经济发达地区逐步流行。每年的端午节、中秋节、元旦和春节是鸽蛋的销售旺季，价格最高时卖到每枚4~5元，因此北方很多养鸽场已形成每到秋季就开始销售鸽蛋至第二年正月的惯例，甚至有的养鸽场常年以生产鸽蛋为主。由于鸽蛋需求量的增加，特别是元旦、春节期间，肉鸽产量会下降，造成乳鸽市场始终保持供不应求的局面。因此，肉鸽养殖业具有广阔的市场前景和发展空间。3.5鸽场对周边环境影响小
我国肉鸽养殖采用半开放式饲养（南方地区）或全舍饲（北方地区），鸽子排出的粪便较干燥、臭味小，方便加工有机肥，养鸽场基本没有废物、废水及废气产生，不会污染环境，是一项比较环保的养殖业。养鸽业是特别适合我国广大农村发展的现代农业项目，农村具有发展肉鸽养殖的土地优势与劳动力优势，适度引导广大农村农民发展肉鸽养殖，是一项农村劳动力转移与农民工回乡创意的好项目，也是我国十三五精准扶贫的很好选择。
4．肉鸽养殖效益分析
目前市场肉鸽价格为每只20元左右，按每对种鸽年产14只（7对）计算，年产值280元左右，扣除引种年平均费用、工人工资、固定资产（鸽舍、鸽笼、用具）折旧、饲料费用、防病费用、资金利息等费用130元左右，每对肉鸽年可实现利润150元左右，每对种鸽最低100元纯收入是有保证的。肉种鸽普遍采用3层笼养，管理方便，一个劳动力可以管理种鸽1500~2000对。家庭养殖1000对，年纯收入10~15万。
广东省某规模养殖企业肉鸽养殖效益分析：每对种鸽年平均生产乳鸽20只，每只乳鸽平均耗料2.15千克（包括产鸽耗料），乳鸽生产成本分析如下： ①饲料：2.15千克×2.6元/千克=5.46元，②保健砂与消毒药品0.3元，③人工成本1.5元，④管理费用0.6元，⑤水电及低耗品0.1元，合计8.0元/只。即每只乳鸽直接生产成本为8元（不包括折旧费），以目前全年平均每只16元计每只盈利为8元，除去折旧及其他费用每只1.5元，每生产1只乳鸽的利润为6.5元，目前平均每对产鸽年产20只乳鸽，每对种鸽平均创造利润为130元，饲养1万对种鸽年可获利130万元。
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南美洲和巴西课件07-08
