浅谈新疆饮食文化

浅谈新疆饮食文化（精选8篇）

浅谈新疆饮食文化 篇1

摘要：谈到一个地区的文化，最直接、最鲜明的当属饮食文化了。而新疆饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化，也就是清真餐饮。清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜，也称新疆菜。作为一个土生土长的新疆人，我将结合自身感受，从新疆菜的历史由来、文化传承、特色种类和饮食禁忌来讲述新疆的饮食文化。关键词：清真菜 伊斯兰教 多样性

一、新疆饮食的历史追寻 新疆饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化，也就是清真餐饮。清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。(古兰经)中规定禁食猪肉。清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少阿拉伯商人通过丝绸之路(陆路)和香料之路(水路)来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。以后，又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。随着中国穆斯林人数增多，专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来，同时，因其菜肴风味独特，也受到许多非穆斯林群众的广泛欢迎。最早详细记载回回菜肴的书籍，是约成书于元代的《居家必用事类全集》。当时的伊斯兰菜，还较多地保留着西域阿拉伯国家菜肴的特色。元代忽思慧著的《饮膳正要》，也记载了不少回族菜肴，其中多羊馔。明代记载回回菜肴的书籍有《事物绀珠》等。至明末清初，“清真”一词为社会广泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的旧名称。清真菜不仅流行于回汉杂居的民间，而且进入了清代宫廷。由于这里大部分民族都是信仰产于阿拉伯的伊斯兰教，将伊斯兰教对饮食方面的特殊要求与当地的饮食文化交相互融，另一方面，由于中国改革开放的时间并不长，只在近几十年东部些许省份特别的饮食文化也传播到新疆，与当地的饮食激情碰撞，相互吸收，最终使得新疆饮食在亨饪技术更加多元化，清真菜肴的口味也有所改变。

二、地域影响 新疆是位于我国西部的一个多民族聚居的省份，面积无垠，地域辽阔。它地处内陆，典型的大陆性气候，夏季炎热，整年的雨水都少的可怜。平原不多，高山遍布，在这里 你以欣赏到美丽的大戈壁还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化缺少海洋中的美味，这里是不会吃到正宗而纯正的海产品的。但是这里和西藏类似，牛羊颇多，使得牛羊肉在这里非常普遍而且做法也很丰盛，同样的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各种融合口味，喜不自胜。

三、特色食品

1、沙漠补给——馕。“千年不死，死后千年不倒，倒后千年不坏”说的是新疆沙漠中的胡杨，可是在新疆有一种美食，它同胡杨一样，可以久储不坏，它就是——馕。它是新疆各民族喜爱的主要面食之一，距今已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。它的品种很多，大约有五十多种。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。也许正是因为这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。馕在新疆人的饮食生活中占据着重要地位，囊泡奶茶是大多数新疆人早餐必不可少的美味。

2、十全大补饭——抓饭。抓饭，维吾尔语叫“波糯”，是用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟而成的新疆人的主食之一，也是逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。维吾尔族食用抓饭，他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。正宗的吃法就是用手抓食。不过不是一把抓，而是拇指曲并至掌心，其余四指则伸直，将抓饭和肉块抓在一起，然后顺着盘边来回抹两下，抓饭自然变成一团，嘴一张，手一送，吃进肚里。不过由于社会发展，卫生要求的提高，如今的抓饭都选择卫生健康的勺子来吃。

3、香辣美味——大盘鸡。新疆特色饮食里，最为全国人民熟悉的当属新疆大盘鸡，但是全国各地的新疆大盘鸡都是经过改良的，饮食之道，胜处不一，却有一点皆不可忽略，必得与环境气候相适从，才能为一地的食客广泛接受传承。所以如果不到新疆，就不知道什么是正宗的新疆大盘鸡。新疆的大盘鸡有两种，一种是沙湾大盘鸡，另一种则是柴窝堡大盘鸡。前者是炖煮为主，后者则是以干煸为主。新疆十八怪中就有一怪——大盘鸡里拌皮带，这个皮带可不是我们平常系的皮带，指的就是我们新疆大盘鸡的特殊吃法，再吃饭鸡之后，拌进2厘米左右的皮带面，十分爽口。如今的大盘鸡早已闻名海外，它的独特味道是每一个吃过它的人都流连忘返，更是新疆人出门在外最想念的食物。

4、还有种类繁多的各色美味如：葡萄干炒饭、一菜两味鱼、五香羊头肉、香酥羊排、薄饼羊肉、清炖羊肉、葱爆羊肉、烤羊肉串、手抓羊肉、风味羊腿、烤全羊、馕坑肉、馕包肉、大盘肚等组成的新疆特色饮食让每一个品尝过新疆美食的人都大饱口福。

四、饮食禁忌

1、禁食猪肉。这一方面是因为在穆斯林眼中猪这种牲畜在人民的饮食生活中地位甚重而信仰伊斯兰教的10个中国穆斯林民族，相对中国的主要民族汉族来说，人数要少的多，于是禁食猪肉自然成为一种“殊俗”；此外，在中国历史上，封建统治阶级推行民族压迫政策，借用习俗不同，而进行侮辱迫害的事件屡屡发生，甚至因此而酿成纠纷并发生流血斗争。然而愈是在风俗习惯上遭受压迫和歧视，广大穆斯林民族愈是就越加维护这些风俗习惯来同反动的民族压迫相对抗，这就造就出一种特殊的民族心理。特别是在与汉族混居杂处的中国回族中，禁猪就被提到非常重要的地位，遵守的非常严格。此外，在平常生活中也禁止与穆斯林说到“猪”这个字眼。

2、禁食血液。血液是指从动物血管里流出的，而不是肌肉中所含的血《古兰经》称之为“外溢的血”。伊斯兰教禁食血液的原因，认为动物的血液乃是“嗜欲之性”，也是污秽的物质，被清洁的人性所嫌弃。禁食动物的血液包括可食的动物的血液。可食的动物必须经过宰杀流尽血液，“嗜欲之性”自然消失，肉质变为纯洁，方能食用，同时宰杀时还使喉断法宰杀，认为才能排尽血液，倘用其他方法宰杀，食之也属于“不合法”。

3、禁食自死物。不吃自死禽兽的肉，起初是人们实践经验的总结。伊斯兰教认为可食类禽兽未经宰杀而自死者，属于不合法食物，不能吃。因为动物一般由于伤病、中毒、衰老或其它原因，本身肉质已趋于腐败，体内潜伏各种细菌病毒，食用则损害人体健康，同时，自死物血液已凝结于体内不易排尽。

这还只是新疆饮食的小小的一角，其中各式美味博大精深，组成了清真餐饮文化，在这个物欲横流的社会中，随着人们对传统文化的深深重视，但凡带有民族气息的东西都被冠以特殊、重要的冠冕。新疆的清真餐饮就具备种特性，神秘的清真文化掺杂到饮食中，使其向世界推广，让世界都不可小觑。吃是一种文化，我们经常说到精神食粮常指的是书籍。当我们将吃这种物质上的享受与精神融合时，得到最唯美的感觉才是饮食的真谛。新疆就是这样一个地方，外人总是对它充满着误解和臆断，以己之见管窥新疆的一切，岂不知这里相互包容的人们是何等的和谐、幸福。离开故土，你忘不了家乡；来到这里，你忘不了它的味道。

新疆各民族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食结构，同时也影响了人们的饮食文化。中国人讲吃，不仅仅是讲一日三餐，解渴充饥。一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交 错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。

在蛮荒时代，人类山居野处，与一般灵长类动物没有什么区别，在饮食上处于“茹毛饮血”阶段。随着生产力的发展，食物丰富了，人们开始讲究饮食的质量、品味。而从氏族社会乃至阶级和国家的形成以及敬鬼神祭祖先的需要上看，饮食更被赋予了社会的功能和宗教的意义，由此构成了人类早期的饮食文化。人类在长期的社会发展过程中，饮食不仅在数量、质量上有了极大的飞跃，而且已形成了特有的饮食观念，被赋予了重要的社会职能，升华为一种特殊的文化形态。

一个国家、民族、家庭乃至个人的饮食内容及表现如何，不仅反映出这个国家、民族、家庭和个人的物质能力、经济水平，更重要的是能反映它的素质、文明程度或精神风貌。

新疆是个多民族聚居地区，人们由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济中的少数民族以肉食、奶食为主，米面居于次要地位，很少吃蔬菜。改革开放后，新疆各民族群众与全国人民同步告别短缺经济时代，生活水平蒸蒸日上。新疆农牧民开始实现了生活水平总体上由温饱型向小康型的历史性转变，少数民族在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，各民族的频繁交流使人们的传统的饮食结构发生了重大变化，蔬菜开始在少数民族的食谱中占有了重要的一席之地，汉族也开始接受少数民族“食肉饮酪”的饮食习惯。

近些年，受到经济快速发展及外来经营理念的影响，我区餐饮业迎来了前所未有的发展机遇，八大菜系在新疆可谓应有尽有，而且经营特色菜品的餐饮业不断涌现，许多外地有特色的小吃店也争相进入新疆市场。如今新疆餐饮业已经呈现出多元化发展的趋势。

在某种意义上讲，特色饮食是地域文化的一种体现。说起“呼啦汤”，人们会想起河南，说起火锅，人们会想起四川，陕西面皮、杭州小笼包、云南过桥米线无不体现着当地的饮食文化特点……当内地各种精美的肴馔和烹饪技艺逐渐被新疆人所接受、喜欢的同时，新疆的饮食、特产先后传入内地，大大地丰富了内地民族的饮食文化生活。饮食文化就像一个窗口，人们透过这个窗口了解了各种各样地域文化，饮食文化也为人们架起一个沟通的桥梁，加速了人们对地域文化的认知、认可，使得各种地域文化相互渗透、融合。

浅谈新疆饮食文化 篇2

关键词：新疆高校预科,文化教学,课堂教学运用

每个民族都有其特定的历史, 文化, 宗教信仰, 风俗习惯, 语言思维方式等这一切构成了各民族在文化上的差异。对这些差异的忽视, 都会导致彼此对说话内容的判断失误, 相互误解, 交际受阻。在少数民族汉语教学中, 汉语教师在提高学生的汉语水平的同时应使用规范的文化教学语言技能的培养。认识到要想真正掌握好一门语言就必须理解语言的深层基础——文化, 本文根据汉语学习的特点从语言与文化及其相关的学习方法方面系统阐释了课堂中汉语教学的一系列方法:以语言与文化为切入点, 通过成语介绍文化, 提高学生用汉语进行有效交际的技巧。

一、语言与文化的关系

1、文化的含义

文化, 从广义上来说是指人类在整个社会历史进程中所创造的所有物质和文化产品的总和;狭义上是指社会意识形态和政治结构以及与其意识形态相对应的体制。从文化和语言的定义我们可以看出二者之间的关系:语言是文化的组成部分, 如果我们把文化看成一个整体的概念, 那么语言就属于人类这个整体文化中的一部分, 文化的发展也使得语言更加丰富和完善。

2、语言差异反映文化差异

在第二语言教学中, 必须克服重语言、轻文化的弊端, 注意加强文化差异的教学。同时民族由于自然地理环境、历史背景和宗教信仰等的差异形成了千差万别的文化。他们的价值观念、风俗习惯、思维方式以及道德标准等都存在着差异, 我们称之为“文化差异”。语言和文化是不可分的, 文化差异不仅体现在语言本身的特点上, 而且反映在语言的使用上。所以, 在汉语教学中, 应重点揭示学生母语文化和汉文化反映出来的文化差异, 否则学生在使用汉语进行交际时, 就会产生误解。汉语教学的目的不仅是教会学生掌握语言知识, 更重要的是培养学生用汉语进行交际的能力。了解文化差异, 可以激发学生学习汉语的兴趣, 发展认知能力, 增加学生对汉文化差异的敏感性。不同文化所具有的个性或特性则构成了交流的障碍。少数民族母语和汉语有着显著的区别, 而这些区别相反却恰恰可以反映文化上的差异。

3、语言与文化的重要性

从语言和文化的关系来看, 语言既是文化的重要载体, 其本身也是文化的一种形式。因此, 在汉语课堂教学中需要渗透有关的文化知识的教育。文化教学的必要性语言是文化的一个十分重要的组成部分。人使用语言时要受到其民族文化的限制和影响。人们的言语表现形式更要受语言赖以存在的社会、生活方式、行为方式、价值观念、思维方式、宗教信仰、民族心理和性格等的制约和影响。帮助学生在学习语言时提高对文化的敏感性, 就可以利用他们发自内心地想了解其他民族的兴趣和动力, 从而提供了学习该、民族的语言的基础。

二、文学教学的必要性和理论

1、汉语课堂中的文化教学必要性

人类的语言就是人类社会文化的语言, 它和人类社会和文化紧密相关。面对与目的语完全不同的语言体系, 首先要掌握它的基本语音、语法、词汇。因为正确的发音、较大的词汇量, 熟练的语法是衡量学生汉语水平的重要尺度。学生的语篇能力、社会文化能力、语言策略能力是以语言能力为基础的。必须有所选择。选择的原则是适合学生的需要, 并且与语言教学密切相关的部分, 即学生在学习过程中最需要的, 与现实生活密切相关的, 以及学生将来所从事的职业需要的文化项目, 不讲就会给学生带来学习困难和交际障碍的大众文化和深层文化。因为它们隐藏在语言系统之中, 最难从外部去观察和了解, 而最直接的影响着我们的语言运用。所以, 文化背景知识教学应以深层文化、大众文化和共时文化为重点, 以高层文化和历时文化为辅。

2、文化教学的理论

语言教学应注重文化因素。近年来语言教学实践中, 听说法的应用和普及, 丰富了语言教学的内容。1970年奥斯华尔特“大小文化界线”的提出为语言教学提供了新的理论观点, 引起了世界语言界的注意。语言教学要冲出传统结构语言学的束缚, 走出“象牙塔”走出多年来语言教学的误区, 就必须对语言教学中文化因素的重要性予以足够的重视;把注意力转移到与人类文化内容有关的方面惊醒研究对影响语言教学深层次文化因素予以重视, 是语言教学更贴进社会文化的显示。

三、汉语课堂中的文化对学习汉语的影响

1、文化与汉字、词汇教学

汉字是辉煌的中华民族文化的标志, 汉字对汉文化的发展起了巨大的作用, 汉字教学可以从这方面入手, 汉字的造字法则, 象形字、指示字、会意字等等反映汉字的文化。如:“一”可以是数字, 可以表示第一。在成语里还有首屈一指, 一字千金, 一心一意, 万众一心, 每个“一”表达的意思都不同, 在词语教学中不仅仅是词性, 词语的运用, 更要理解词语的内在文化演变, 对有些成语的历史典故的了解, 也会对我们少数民族学生学习汉语有很大的帮助。

2、文化与语篇教学

心理语言学研究表明, 背景知识的缺乏会严重影响我们对语篇的理解。阅读每一篇文章, 都包括一个人关于世界的知识。因而, 文化知识的欠缺会使语篇理解起来更加困难。经过文化知识的学习, 学生可以具备描绘和理解不同文化的能力。汉语教材涉及的知识文化类包括名人传记、语言、饮食、地理概况、文学作品、名胜古迹等。交际文化类包括请求、建议、介绍、问候、道别、抱怨、警告、打电话、道歉、祝愿、表示关切等。由此可见, 汉语教学处处涉及文化的内容。文化背景知识是文化教育要考虑的重要内容, 并且在汉语教学中起重要作用。Firth强调, “词的分析要看其所处的句子, 对句子的分析要看其所处的情景和场合, 而对场合的分析要看其所处的文化”。因此, 只有学习文化知识, 才能更好地理解词语的不同文化含义和外延, 理解篇章含义, 准确把握文章主题, 从而掌握语言, 实现交际目标。教师应指导学生阅读一定量的文学作品, 这会有很大帮助的, 从中可以找到有关文化背景的知识和信息, 引导学生通过文学作品介绍它所反映的广阔的社会时代背景—文化。

3、文化与口语听说交际教学

运用汉文化习惯在语境中应用已学语言知识, 最终达到培养语言交际能力的一种教学方式。具体做法是:首先, 联系课文内容, 设置情景。其次, 联系学生生活设置情景。最后, 联系社会生活实际设置情景。比如在课堂上模拟各种现实生活情景, 让学生扮演各种角色进行问候、对话、访问等活动方法, 构筑生动活泼的交际场景, 使学生感到仿佛置身于“真实”的语言交际环境中, 这不仅使学生在脑海中形成英语知识带有情感色彩的记忆映象, 而且能产生交际的成功感, 形成积极学习口语听说交际的动力。

4、文化与历史背景

在讲解汉语课文时, 首先要介绍文章的文化背景知识, 如:鲁迅的《孔乙己》一文中, 不仅要介绍作者所处的年代, 还要了解当时的社会状态及作者想要表达的问题。这不仅仅是学识语篇的问题, 更是了解汉的文化, 才能更全面的学习汉语。成语典故、通过理解名言警句、习语、谚语、俗语中的文化内涵, 采用多媒体文化教学、体验和了解文化知识、感受汉文化、通过实物介绍文化、利用互联网进行文化教学等有关教学手段, 提高少数民族学生学习汉语的积极性和能动性。

结语

汉语是一门工具语言。学习汉语的目的不过是为了更好地掌握语言本身, 而是为了能够成功的实现跨文化交际。而提高交际能力离不开了解必要的文化背景知识。这就要求教师在日常的教学中要不断提高自身的业务水平, 扩大知识面, 在语言教学中要有意识, 有系统性地教授文化背景知识, 重视培养学生的跨文化交际意识, 重视文化的差异, 只有这样才能培养出符合社会发展要求的高素质少数民族人才。

参考文献

[1]孙璞、郑丽:《文化教学与英语语篇理解》, 《太原城市职业技术学院学报》, 2010.6。

[2]李宝贵:《文化差异与对外汉语教学》, 《辽宁师范大学学报》, (社科版) 1995.1。

[3]王新青:《汉语教学中文化因素的重要性》, 《语言与翻译》, 2000.1。

浅谈新疆饮食文化 篇3

关键词：新疆少数民族；预科生；英语学习；文化适应

G759.2

语言是文化的载体，同时也是文化的重要组成部分，二者关系非常密切。英语学习中不能简单的将其作为语言符号，机械性的识记和理解，而是要充分结合英语国家文化背景，使英语学习达到融会贯通的效果。新疆少数民族预科生因民族文化和生活环境的特殊性，英语学习中普遍缺乏文化适应性，导致英语学习障碍颇多，降低了学生学习英语的热情和积极性。因此，新疆少数民族预科生英语学习应置于西方的文化背景中，掌握系统性的语言学习方法，才能显著提升学习效率。

一、新疆少数民族预科生英语学习的现状

（一）缺乏良好的英语学习环境

英语学习除了书本知识外，还需要提供良好的语言学习环境。从教学实践来看，新疆少数民族预科生普遍只能从学校课堂中学习英语，掌握基础的词汇、语法，而在日常生活中很少能用到英语。因此，学生们难以从“哑巴英语”中体验到英语的功能性和趣味性。另外，囿于学校的外语教学资源和学生的家庭生活条件，不能为学生的英语学习提供更广泛的途径，学生只能通过书本获取英语知识，不利于学生了解英语国家文化，拓展英语学习的空间，增强英语学习的兴趣。

（二）具有少数民族的特殊性

新疆少数民族预科生大多来自偏远的南疆，部分地区因缺乏教学资源，连基本的双语教学都不能保证，学生的汉语水平都不达标，更不用说英语教学了，因此，学生的英语学习基础非常薄弱。一方面，新疆少数民族预科生受到生活环境的影响，对民族文化有着强烈的归属感，虽身处内地文化环境，却对汉族文化缺乏了解，对西方文化更是一片空白，使得学生在英语学习的过程中要么不自觉的融入自身的民族文化，要么产生深深的焦虑感，与英语语境发生冲突，难以理解英语语法和语义。另一方面，新疆少数民族地区因经济发展不均衡，导致地区间的教育水平参差不齐，部分地区不重视英语教学，没有给学生进行系统性的英语教学和辅导，学生不能从课堂中获取英语基础知识，更谈不上了解文化背景了。

二、提高英语学习中的文化适应对策

（一）以课堂为中心渗透文化意识的培养

现用的牛津教材（译林版）通过数次修订后，已经有意识地将英语国家的文化背景知识渗透到课文中，为学生掌握基本的语言知识积累文化素材。因此，要充分挖掘教材内容，对语言知识点背后的文化背景进行拓展式教学，采用多种课堂教学模式让新疆少数民族预科生充分了解不同民族、不同国家文化的差异，培养学生的文化意识。

（1）结合主要知识点穿插式的进行文化知识的渗透。在Unit1 Schooi life单元中，围绕“Identify the differences between school life in the UK and in China”，根據新疆少数民族预科生的特殊性，教师可以从校园风貌、生活设施、课堂教学、师生关系四个不同的侧面选取三组具有代表性的图片向学生对比新疆少数民族、汉族、英国的高中校园生活的差异性。通过图片直观地让学生认识到新疆少数民族与汉族的school life的差异，然后对比中国和英国的school life的差异，这样不仅能弥补学生在文化认识上的缺陷，而且对于学生了解课文内容有很大的帮助。教学中发现超过80%的预科生存在文化惯性思维，通过自己的文化视角去对比汉族文化和西方文化，能够识记文中的词汇、句式，却难以理解文中的语境。教师要结合主要知识点穿插式的进行文化知识的渗透，为学生铺陈文化背景，让学生逐步摆脱文化惯性思维，融入到课文内容中，在文化基础上掌握词汇和语法。

（2）采用任务型课堂教学方式。Reading部分由一位交换留学生所写，通过自己的亲身经历简要地介绍了英国学校生活的一些情况。这个部分重点是阅读练习，教师可以采用任务型教学方式，将新疆少数民族预科生进行小组划分，按照本单元介绍的两种基本阅读方法开始阅读，小组内进行交流，解决阅读中遇到的难题，顺利完成阅读；然后小组之间进行阅读交流，比较两种阅读的差异，梳理阅读中遇到的问题，加深学生对阅读材料的理解。通过任务型教学，让新疆少数民族预科生主动探究阅读材料的文化背景，提高英语学习的兴趣，提升基础阅读的能力。

（二）以网络和多媒体资源为手段拓展学生的文化视野

将网络和多媒体资源与教材相结合，为新疆少数民族预科生呈现直观的文化感受，让学生有身临其境般的学习体验，弥补学生现实生活中无法接触西方文化的缺憾。

（1）根据课文的语言知识点制作幻灯片，全景展现背后的文化内涵。就上述教学案例，教师在备课的时候，搜集新疆少数民族、汉族和英国高中生活的图片，展现高中建筑外观、学校生活设施、课堂教学模式、师生交流方式等，并结合详细的文化背景制作成图文结合的幻灯片，在讲授知识点的同时播放相关的幻灯片，这样让学生直观、立体的感受不同民族、不同国家间文化的差异，将语言学习与文化吸收有机的结合起来，既是对传统的教学模式的创新，又是丰富学生文化意识的重要手段。

（2）教师布置与教学内容相关的课题，引导学生使用网络自我学习。例如在Music这个单元，课文介绍了各种音乐风格、流行乐队等文化信息。新疆少数民族是一个载歌载舞的民族，让学生从新疆少数民族音乐出发，以唱民歌的形式分析新疆民族音乐风格，然后引入到现代流行音乐，布置作业任务，让学生课后通过听和唱对比新疆民族音乐和国内、国外流行音乐的差异，并且结合自己喜欢的音乐风格阐述音乐对人们生活的影响等等。

三、结论

新疆少数民族预科生在英语学习中面临着文化适应的难题，也是能否提高英语综合能力的关键所在。根据新疆少数民族预科生英语学习的现状，要以英语教材为基础培养学生的文化意识，利用多种教学资源拓展学生的文化视野，还要以课外阅读为基础延伸文化教育，提高少数民族预科生对中西方文化的整体认识和差异性理解，从根本上提高英语学习的兴趣和能力，提高英语学习水平。

参考文献：

[1]侯晓琳.浅谈高中英语教学中学生跨文化意识的培养[J].校园英语，2014（21）：94-95.

[2]郭秋霞，胡思思.新疆少数民族预科生英语学习现状及对策研究[J].校园英语，2014（12）：15-15.

浅谈新疆饮食文化 篇4

—新疆广汇集团企业文化建设

学院：河西学院经济管理学院 班级：工商（111）班 姓名：马亚东 学号：1150201126

企业文化是指企业全体员+工在长期的发展过程中所培育形成的并被全体员工共同遵守的最高目标、价值体系、基本信念及行为规范的，是企业在实践中逐步形成的，为全体员工所认同、遵守，带有本企业特色的价值观念经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的综合。

企业文化依附于企业，随企业产生随企业消亡而消亡。即使没有总结或提出外在表现形式，企业文化依然是存在的。

企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。他包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。

在复杂的内外因素条件下新疆广汇集团公司通过十余年努力建设企业文化，在企业文化建设方面取得了丰富而宝贵的经验。广汇集团自身建立卓有实效的服务体系的同时，适应时代和企业发展的需求，将企业文化建设的经验与企业的实际需求相结合，逐步也摸索出一套企业文化分支系统的构建模式。

一、新疆广汇集团概况

新疆广汇集团创建于1989年5月2日。经过22年的创业发展，已成为拥有总资产571亿元（截止2011年8月）、员工5万名（含离退休人员）、集“能源开发、汽车服务、房产置业”三大产业为一体的跨国大型民营企业集团，多次荣获自治区级、国家级荣誉称号，连续10年跻身“中国企业500强”，2011年位列“中国企业500强” ●人本理念：事业凝聚人、学习造就人、典型鼓舞人、机制激励人

●管理理念：讲规矩、讲秩序、讲原则

●质量理念：产品质量一流、服务质量一流、工作质量一流 ●工作理念：认真、用心、激情

这些是新疆广汇集团公司所提出的企业文化基本内容和文化建设目标。为了这些目标的实现广汇集团通过十多年的不断努力形成有着本集团特色的企业文化并不断总结完善

（二）广汇集团公司文化特点

广汇企业的创立与发展培育了“三营”特色文化企业文化是企业在自身发展过程中形成的价值为核心的独特的文化管理模式，是企业全员在长期的生产经营活动中培育形成并共同遵循的最高目标、价值标准、基本信念及行为规范。建设先进的企业文化，是构建和谐社会、和谐企业的主要内容。企业要赢得市场竞争，不仅需要强大的经济实力、科技实力，同样需要强大的文化实力。

广汇企业是由7名复转军人创办的，经过18年不断的创业发展，一批又一批复转军人把军营文化的价值观融入到具有广汇特色的企业文化之中。随着社会主义市场经济体制的建立和国企改制的深入，广汇企业文化中又融入了民营企业文化的血液和优秀的国有企业文化。在18年的发展中，广汇集团把军队讲奉献、守纪律、能吃苦、雷厉风行的优良作风；国企充分发挥党工团组织作用，开展思想政治工作的优良传统；民企以市场为导向、崇尚竞争、追求效益最大化的理念兼容并蓄，融合创新，总结概括，形成了融“军营好作风、国营好传统、民营好机制”为一体的广汇特色“三营”文化，成为企业宝贵的精神财富。三者的有机统一创建了广汇企业文化的识别体系、理念体系、制度体系等。

早在1994年，广汇就导入了企业形象(CI)设计，确定了企业的标识、旗帜、标准色、标准字、口号、标语，统一了办公用品、名片、广告宣传、策划，谱写了企业歌曲，建立了鲜明的形象识别系统。18年来，广汇集团以企业文化的价值理念为指导，强化管理，规范各项经营管理和工作秩序，汇编了80余万字的各类规章制度，编制了50万字的《标准化管理文件汇编》《党建文件汇编》等文件，汇编成了26万字的《岗位职责和工作标准》以及18万字的《内部管理规章制度及文件汇编》等，这些都是广汇企业发展历程中总结提炼的行为规范、工作秩序和处事原则，把企业文化建设与企业各项管理制度的完善与创新紧密结合起来，把企业的文化理念渗透到各项制度中，使企业的各项管理制度、操作规程、工作职责更加符合现代企业发展的要求，使管理的人性化与制度的刚性化科学有机地统一起来。

（三）企业文化在广汇集团的作用

1）“三营”特色文化的发展与传播提高了企业的凝聚力和影响力

随着企业的发展，广汇企业文化建设具有越来越多的创造性和理性思维色彩。1994年创办的《广汇》报是新疆创刊较早的企业报之一，已成为员工职业教育，交流经营动态、发展目标，贯彻董事局、经营班子、党委重大工作部署，宣传企业文化和精神文明的窗口。1999年，在自治区体育局、篮球协会的关心、支持下，广汇集团出资组建了新疆广汇男子篮球俱乐部。广汇篮球俱乐部成立以来，传承了“永不言败、勇争 互相观摩、参观重点工程建设项目、开展员工喜闻乐见的文化、体育活动，开阔员工视野，增进对广汇的认知和理解，加强各成员企业之间、员工之间的相互交流，坚定对企业发展的信心；三是认真开展了以“讲诚信经营、创诚信品牌、树诚信形象、做诚信广汇人”为主题的“四个诚信”教育活动，在各成员企业和车间醒目场所悬挂了“四个诚信”的统一牌匾，编写了宣传教育提纲，倡导员工在工作中努力践行“四个诚信”；四是认真开展以“了解广汇、理解广汇、认同广汇、发展广汇”为主题的“我是广汇人”认同感教育活动，编印了宣传教育手册，做到2万多名员工人手一册，拍摄了反映广汇集团各产业健康发展的电视专题片《追求》，给全体员工播放后取得了较好的效果。五是为进一步加强企业文化建设，实现创新和再造，使之适应并促进三大产业的发展、提升企业核心竞争力、奠定百年基业，广汇集团制定、下发了2007-2009年《企业文化建设指导性纲要》，各成员企业认真组织学习、贯彻，并结合本企业、本单位实际制定了实施规划和细则；六是丰富和发展了广汇“三营”文化新的理念，在全体干部、员工中大力倡导“求真务实、与时俱进、认真负责、团结协作”的“四种精神”；增强“政治、理论、品德、专业、身体”的“五种素质”；提高“当家理财、科学决策、市场应变、前瞻预测、组织领导”的“五种能力”。打造“决策层的凝聚力，管理层的执行力，操作层的向心力的“三力”，以及“认真、用心、激情”的工作理念。通过提高“人”的素质及能力，充分调动了广大员工的积极性、创造性，形成了健康、向上、互助的新型企业人际关系，促进了企社会效益和经济效益的提高。

3.“三营”特色文化的创新与发展培育了企业的共同价值观

广汇集团在艰苦创业中始终把“爱国、敬业、守法”作为创办企业的根本宗旨，坚持以企业发展回报社会，根据民营企业的实际，把追求员工个人利益、实现自我价值同促进企业健康快速发展、积极纳税、多作贡献的奉献精神结合起来，倡导国家、企业、个人三者利益相统一并且最大化的共同价值观，为构建和谐企业，实现百年基业的共同愿景奠定了坚实的基础。增强社会责任感，努力构建和谐社会是广汇人所追求的人生目标，企业文化建设是广汇承担社会责任的具体体现，在18年超常规、跳跃式发展取得巨大经济效益的同时，广汇集团力求把树立社会形象，取得社会信誉确定为企业承担社会责任的目标，积极参加各项公益事业，开展扶贫济困活动，打造企业品牌，提高企业的公信力，树立企业良好的社会公众形象。广汇集团积极致力推动“光彩事业”的发展，倡导并组织实施以“造血”为目的的“开发式扶贫”，带动贫困地区的经济发展。2001-2004年，积极参与乌鲁木齐市委、市政府部署的“城乡手拉手，共同奔明天”扶贫帮困活动，与达坂城镇西树窝子村结成扶贫帮困对子，3年为该村累计捐款、捐物达44万余元，使该村从一个贫困村变为人均收入居达坂城镇中上水平的村。2006-2007年，根据自治区党委、政府的安排，与尼勒克县喀拉托别乡萨依博依村和喀尔沃依村结成了定点帮扶对子，累计捐款、捐物62万余元，使这2个村的农牧民生产、生活条件得到了较大改善。截至2006年底，广汇用于“光彩事业”的投资达16亿元。与此同时，每年都根据企业效益，向

社会各项公益事业捐助资金。截至目前，向科、教、文、卫、城建、边防、地震、洪涝灾区、贫困地区等捐款、捐物达6065万元。

4.进一步创新和再造“三营”特色文化奠定是企业百年基业的客观需要

18年来，广汇集团致力于企业文化建设的不断创新和再造，紧跟企业发展的步伐，始终围绕促进和提升企业生产经营管理中心任务，发扬“追求卓越、永无止境”的创新精神，努力为企业持续、稳定、健康发展提供精神动力和智力支持，总结提炼了广汇特色的“三营”企业文化。当前，广汇正经历着由区域性企业向跨国、跨地区企业的战略转型，企业文化也随之面临着前所未有的创新机遇和挑战。进一步创新和再造企业文化，是促进三大产业发展、提升企业核心竞争力、奠定百年基业的客观需要。

三、存在的问题

基于有特色的企业文化推动集团公司的进一步发展的同时广汇集团的高层们发现，在实际建设过程中广汇集团公司的企业文化建设也存在着一定的问题。

1.企业规模较庞大，在建设和推广企业文化实践中真正做到落实很难

通过几十年的发展和努力，广汇集团公司从单一的小企业发展到有20多个子公司和分支机构的大投资集团公司，而且企业的分布地域比较广。这就对企业内部建设、推广和落实企业的特色文化制造了很大的难度。

2.各子公司发展情况和人员配备不同，从而造成集团内部各企业文化建设和发展水平不平衡。在广汇集团内有制造企业，房地产建设企业，天然气等各种行业。在有些企业中云集着高 学历，高科技人才，而有些企业（例如汽车制造，房地产建设等企业）大部分是由低学历，素质不高的工人或农民工组成的。因此企业文化建设工作具体到集团内每一个企业时，吸收企业文化，发展企业文化工作的进行效果就不一致，从而导致相对的不平衡。

3.企业文化建设对降低企业经营成本，提升企业竞争力带来压力

在这么大的集团公司范围内建设推广企业特色文化是需要付出一定比例的人力、物力才能实现。公司越来壮大发展，在新的挑战下公司的发展对企业文化产生新的需求。这使得集团公司对企业文化建设投入更多的资金和人才来适应日益曾生的文化需求。从而对公司降低经营成本，提高核心竞争力带来压力。

四、在实践过程中新疆广汇集团公司在文化建设中出结论：企业文化的创新和再造，必须紧密联系企业实际，适应企业与国际接轨的发展要求。

1、是坚持企业文化建设与企业发展战略相适应。要积极借鉴国内外一切优秀文化成果，用发展的观点、创新的思维对“三营”企业文化进行整合、提升和创新，进一步弘扬时代精神，始终保持朝气和活力，使企业文化建设更加符合企业发展和形势任务的要求，提升企业文化竞争力。

2、是坚持企业文化建设“以人为本”。促进员工的全面发展是企业文化建设的重中之重，要把努力创建学习型企业，倡导全员学习，作为提升企业核心竞争力和全面提升员工素质的重要途径。使员工把学习当成人生的乐趣，热爱自己的工作，用崇高使命激励自己，用远大的目标鞭策自己，用成功的期盼引导自己。

3、是坚持在企业经营工作的实践中不断发展和创新企业文化。创新是企业发展的不竭动力，也是企业文化永葆生机、活力的源泉。企业文化建设要在实践中不断创新、超越和完善。四是坚持企业文化建设必须全员参与。企业文化建设的主体是全体员工，要使企业的目标、信念、价值观等深深扎根于每个员工的心中，从而产生强烈的使命感、荣誉感和责任感，自觉地把自身利益、企业利益、国家利益连结在一起，与企业同呼吸、共命运、心连心。

浅谈新疆饮食文化 篇5

新疆文化旅游发展路径选择，实现新疆旅游业培育成为新疆经济的战略性支柱产业，为新疆跨越式发展和长治久安服务。

一、新疆旅游发展目标及文化旅游资源

(一)新疆旅游发展目标5月25日，新疆维吾尔自治区党委、政府在乌鲁木齐市召开新疆维吾尔自治区旅游产业发展大会。会议总结新疆“十一五”旅游发展工作，研究部署“十二五”旅游发展工作，使旅游业成为“调结构、促就业、惠民生”的支柱产业，推动新疆旅游业在新的起点上实现跨越式发展，努力把新疆建设成为中国西部旅游胜地和我国重要的旅游目的地I”。

“十一五”期间，新疆旅游综合实力大幅提升，带动作用明显增强，基础设施建设力度不断加大，接待能力不断提升，旅游品牌效应已经显现，旅游管理水平不断提高，服务质量明显提高，旅游环境整治取得初步成效。同时，新疆旅游资源开发挖掘得还不够，旅游精品少、产业规模小、经营粗放、管理水平不高，尤其是旅长游短问题还比较突出。“十二五”时期是新疆实现跨越式发展的关键时期，要立足新疆实际，刻不容缓地推进旅游产业的大发展。

张春贤要求，新疆旅游要坚持以科学发展观为指导，深入贯彻中央新疆工作座谈会和自治区党委七届九次、十次全委(扩大)会议精神，紧紧围绕建设旅游大区目标，坚持改革创新，加快转变发展方式、优化产业结构、提升发展质量，建设一批国家级乃至世界级的旅游精品名牌，努力把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业、改善民生的重要富民产业和人民群众更加满意的现代服务业，把新疆建设成为我国重要的旅游目的地。

“十二五”期间新疆旅游产业发展总体目标是：到实现接待国内游客8000万人次、入境游客200万人次，旅游总收入突破850亿，力争达到1000亿，占新疆GDP的比重在8%左右，占服务业增加值的比重在20%左右，旅游从业人员力争达到50万人以上，带动200万人就业。按照规划，“十二五”期问，新疆旅游业各项指标基本上至少翻一番。

“十二五”开局之年，新疆的旅游业发展目标：接待国内游客3500万人次，入境游客130万人次，同比分别增长15%、22.5%，旅游总收入达到350亿元[21。

(二)文化旅游资源的界定

郭来喜认为凡是能为人们提供旅游观赏、知识乐趣、度假疗养、娱乐休息、探险猎奇、考察科研以及人们之间友好往来的课题和劳务的都可以称为旅游资源圈。

国家旅游局旅游资源开发司将旅游资源定义为自然界和人类社会中凡是对旅游者产生吸引力，可以被旅游业开发利用，并产生经济效益、社会效益和生态效益的各种事物和因素。

无论是旅游资源还是旅游资源文化学术界没有给出确切的概念，笔者认为文化旅游资源和旅游资源在某些时候是可以等同的，因为旅游资源是自然界存在的而被人类发现并利用起来的自然资源和人类社会生产生活过程中创造出来的资源都是被人们用于旅游所需，而在自然资源被开发利用的过程中就已经赋予其文化的内涵。而文化本身就是一种资源，所以说旅游资源和文化旅游资源界定不是很明显。从本质上来说，则是“文明达到一定程度而形成的生活方式”，是一种文化现象，一个系统，是人类物质文化生活和精神文化生活的一个最基本的组成部分。因此，文化已成为了新疆现代旅游业的一种重要的，甚至是不可或缺的资源。

文化旅游资源不仅具有旅游资源的基本条件而且更重要的是它具有文化的内涵，具有持久的吸引力和生命力。学者们对文化旅游资源的概念主要是以旅游资源为中心，介绍旅游资源的文化内涵，文化特色、文化属性、文化构成等嗍。

新疆旅游资源更具有独特性、完整性、丰富性和人文性。汉文化和少数民族文化交汇融合，民俗文化、地域文化、屯垦文化交相辉映。要把旅游业作为重要突破口，加快转型跨越发展步伐已刻不容缓。

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体，没有灵魂的旅游是苍白的。因此，在促进旅游与文化融合发展方面，特别是深挖文化内涵方面新疆还需做多方面的探索，通过文化促进旅游业发展。新疆应当把发展文化旅游业作为推动经济转型的战略选择，着力变资源优势为产业优势、经济优势，实现把旅游业作为新疆战略条件形成了与内地迥异的旅游资源。

二、新疆文化旅游资源的分类及优势

新疆被列为国家级自然保护区的有阿尔金山自然保护区、喀纳斯自然保护区、天池自然保护区、艾比湖湿地自然保护区、西天山库尔德宁自然保护区和梭梭林自然保护区等，具有别具一格的景观。近年来，新疆旅游业呈现出快速发展的良好态势，特别是，新疆旅游实现了三个突破：接待国内游客突破了3000万，入境游客突破100万人次，旅游总收入突破300亿元，创历史最好水平。20旅游总收入相当于全疆GDP的5.6%、服务业增加值的17%。全疆旅游直接从业人员25万人，间接从业人员100万人。

旅游产业正在成为新疆国民经济新的`增长点，已经完全具备把旅游业作为战略性支柱产业的条件翻o(一)文化旅游资源的分类从此表可以看出新疆文化旅游资源的自然资源中生物类占绝对优势，在人文资源中风情胜地类资源占有优势，而文化旅游资源的内涵无不反映在人文旅游资源的各种类型中，成为这里独特的潜在的和正在开发的旅游产品。旅游业是—个脆弱的产业，受经济以及政治等大环境影响严重，所以要根据当年的国家及世界政治和经济的大背景及时有效地调整旅游政策，发展当地游，促进国内游，扩大内需。薪疆旅游正处在大建设、大开发、大发展的历史机遇期。中央新疆工作座谈会进一步明确了新疆在新时期的战略定位，将加快推进形成国内外游客通过新疆“西进东出”和“东进西出”的新格局。新疆作为亚欧大陆桥上重要的旅游通道、集散中心和旅游目的地的地位正在加速形成。在新的历史起点上，树立新疆理念、创造新疆效率将成为新疆旅游业实现跨越式发展的内在动力。目前新疆旅游产业发展格局已经基本形成，逐步形成了以“丝绸之路”为主线、“五区三线”为重点的旅游发展空间布局，打造了喀纳斯、喀什、天池、葡萄沟、那拉提、赛里木湖等一批在国内外影响较大的旅游景区，已经成为新疆经济新的增长点。

(二)新疆文化旅游资源分析

一种文化现象可直接导致一种旅游资源的生成，而天然的旅游资源也会因为有文化的修饰润色而更具可观性。文化是一种社会意识形态，是客观物质世界与主观精神世界的“心物交融”的结果。

新疆旅游发展要突出特色、打造精品，突出打好区域特色、民族特色、文化特色这几张牌;继续重点建设好喀纳斯、天池、吐鲁番、喀什、那拉提等一批国家级乃至世界级旅游景区和景点;建设好乌鲁木齐、吐鲁番、喀什、克拉玛依、石河子等一批特色旅游城市;不断丰富冰雪旅游产品，建设冰雪旅游基地;积极推进生态旅游示范区，推进特色旅游基地建设。

1.浓郁的民族特色

新疆有维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古等55个民族，各民族不断融合发展中形成了不同的风俗，同时民俗文化旅游是我国民族地区旅游资源开发的重要内容，有着广阔的市场潜力和发展空间，而在新疆少数民族文化被完整地保存了下来，同时新疆作为我国少数民族的主要聚居地，在开展民族风情游上更具有得天独厚的优势。

2.地域文化特色

新疆是一个多民族聚居区，锡伯族素有“好骑善射”的美誉，据了解我国许多优秀的射箭手大多来自查县，同时在新疆锡伯族又被称为“天生的翻译家”，他们大多都会说维、哈、汉、锡伯语等。

传统的哈萨克族是一个以游牧为主要生计的民族，与游牧相关的物质非物质民族文化是其文化的一大特色。尊重自然、遵循规律的生活习惯等共同构成了哈萨克族独特的民族民俗文化资源，成为开发民俗文化旅游的重要宝库。

3.冰雪风情

新疆具有丰富冰雪旅游条件，新疆已形成天山北坡滑雪旅游区、阿勒泰滑雪旅游区及塔城、克拉玛依滑雪旅游区三大滑雪片区。从年11月至202月底，各大滑雪场已接待游客300万人次。冰雪旅游的收入也在旅游整个收入中基本占到了六分之一。全疆已经拥有滑雪场一二百家，其中上等级的滑雪场23家。乌市周边已经形成了丝绸之路、白云、天山天池、雪莲山、维斯特为龙头，五棵松、阳光运动等滑雪场为递进的连线成片态势。

，为整合新疆冬季旅游资源，自治区旅游局联合民航新疆管理局、体育局等，在全区各地州市支持下，成功举办了首届冬季旅游产业博览会。如今，中国新疆冰雪旅游节暨冬季旅游产业博览会已由新疆地方性节庆展会升格为国家级节庆活动，成为中国西部冬季最大最具规模和影响力的旅游专业展会。现在冬博会成为一个标志，每年举办时即表明新疆冬季旅游揭开序幕，随即乌鲁木齐丝绸之路冰雪风情节，天池冰雪旅游节，哈密冰雪旅游节、阿勒泰冰雪旅游节、阿勒泰国际滑雪节、福海冬捕节、喀纳斯冰雪风情摄影节等一系列紧扣冬季旅游主题的地州冬季旅游节庆活动陆续在各地展开。新疆冰雪旅游十年磨一剑，产业不断发展壮大I8]。

4.军垦文化特色

军垦是指1950年中国人民解放军奔赴新疆的多个地区进行的开荒生产和建设。而“军垦旅游”一般是指游客在军垦景点参观军垦遗迹和了解军垦文化的旅游行为。它属于一种特殊的红色旅游类型。实际上，军垦旅游所依托的旅游资源就是“兵团军垦文化”。其精髓就是“热爱祖国，无私奉献，艰苦奋斗，开拓进取”。

三、新疆文化旅游资源开发运行中存在的主要问题及原因分析

(一)旅游资源优势还未充分挖掘目前传统的观光旅游仍是新疆自然景观为主的旅游产品，看草原、森林、雪山、骑马、逛纪念馆，进行走马观花式的游览。这种旅游方式与真正领略、了解新疆文化相距甚远。一些旅游经营企业因受到资金及技术的影响，不能深入挖掘民族文化、历史文化内涵，新疆的冬季旅游资源还未充分挖掘，没有显现出具有鲜明西域特色的冬季旅游，同时大多基础设施落后，安全设施较差不具备吸纳区外和国外游客的能力。

(二)旅游产业内部结构发展不和谐新疆各旅游景点大多路途较远而且又分散。接待景点的道路状况比较差;旅游景区内住宿接待设施普遍落后，宾馆数量少，级别低，此外近几年涌现出一大批农家乐形势的餐馆，虽然符合旅游者乐于体验农家生活的愿望，但普遍存在设施简陋，清洁卫生不过关，服务不规范现象。其次旅游业发展中面临的生态污染问题更加突出。

(三)旅游产品开发种类不丰富，旅游商品缺乏特色和新意众多客人抱怨能买的只有小花帽、葡萄干等。

民俗风情旅游资源挖掘不深不透。目前仅对维吾尔族、哈萨克族、锡伯族等少数几个民族开发了一些民俗产品，新疆文化旅游发展路径选择围绕其他少数民族的民俗民风的开发相应的旅游产品十分稀少。

(四)旅游产业的整体营销处在一个较低的层次目前新疆旅游业发展中，品牌经营意识不强，宣传促销力度较弱。许多旅游产品的推广是依靠政府主导型的旅游促销活动，官方投人为主。众多旅游企业宣传意识不强，缺乏积极性，往往依靠和等待官方组织，坐享其成。此外针对不同的旅游景点和旅游企业有针对性的形象策划水平低，宣传形式少，现代通讯手段利用不多。

浅谈新疆饮食文化 篇6

第一条 为进一步规范文化厅系统安全生产事故报告处理工作规程，完善事故报告处理机制，制定本制度。

第二条 引用标准和政策规定

（一）国务院34号令《特别重大事故调查程序暂行规定》；

（二）国务院75号令《企业职工伤亡事故报告和处理规定》；

（三）国家、自治区其它有关规定。

第三条 事故报告

（一）事故发生后，当事人和发现人在按照预案处置的同时，要立即报火警119或110，并向本单位领导和文化厅报告。区级文化单位、各地（州、市）文化行政部门要在2小时内，将事故发生时间、地点、经过情况、造成后果、原因初步分析、已采取的措施等情况，向文化厅报告。

（二）根据事故单位的报告，经请示文化厅同意后，文化厅安全生产、社会治安综合治理工作领导小组要第一时间将事故情况报告自治区安全生产、社会治安综合治理主管部门，必要时要以文化厅的名义向自治区人民政府报告。

第四条 现场处置

（一）事故发生后，事故单位要迅速组织实施应急管理措施，防止事故蔓延、扩大，并负责对现场实施保护。

（二）事故发生后导致人员伤亡时，事故单位在组织实施应急管理措施的同时，要迅速组织受伤人员的救护。

（三）事故单位要保护好事故现场。

第五条 事故调查

事故单位要积极配合事故调查、取证，为调查提供一切便利。不得拒绝调查、不得拒绝提供有关情况和资料。若发现有上述违规问题，除对责任者视其情节给予通报批评和处罚外，责任者还必须承担由此产生的一切后果。

第六条 事故处理

（一）事故处理要坚持“四不放过，依法依规，实事求是，注重实效”的原则，即事故原因没有查清不放过，事故责任者没有严肃处理不放过，职工没有受到教育不放过，防范措施没有落实不放过。

（二）事故责任单位要根据事故调查报告中提出的事故纠正与预防措施建议，编制详细的纠正与预防措施，经当地人民政府和文化厅核准后，严格组织实施。事故纠正与预防措施实施后，由文化厅安全生产、社会治安综合治理工作领导小组办公室会同当地人民政府主管部门负责实施验证。

（三）依据事故调查报告中对事故责任单位和责任人的处理意见和建议，对事故责任单位和责任人进行处理，触犯刑律构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。

新疆发展对外文化贸易研究 篇7

前言

新疆地处中国西北边陲, 与8个国家接壤, 是中国向西开放的桥头堡。作为少数民族聚集的地区, 新疆孕育了绚丽多姿的民族文化, 还有充满西域风情的历史文化积淀, 这些是新疆最具特色的文化资源。新疆这些独具特色的文化资源为依托的对外文化贸易发展, 能进一步带动新疆经济的增长。新疆的跨越式发展是加速发展方式转变、不断调整结构, 是惠及民生、改善民生的发展, 是环保优先、生态立区的发展, 是廉洁高效、开放和谐的发展。从跨越式发展的内涵来看, 选择发展对外文化贸易, 符合跨越式发展的要求, 是实现新疆跨越式发展的一条很好的途径。

一、新疆发展对外文化贸易SWOT分析

(一) 新疆发展对外文化贸易的优势

1、地理优势。

新疆地处欧亚大陆中部, 与哈萨克斯坦、俄罗斯、蒙古等8国接壤, 是古“丝绸之路”的主要枢纽, 是现代“亚欧大陆桥”的中心通道。新疆得天独厚的地理位置, 为其发展对外文化贸易提供了独特的地理优势。

2、文化优势。

新疆生活着维吾尔族、哈萨克族、回族、俄罗斯族、锡伯族等在内的共计47个民族, 新疆各民族人民勤劳智慧, 在长期的相互交融中创造并传承着各具特色的文化艺术。从古代起, 新疆就成为中国文化、印度文化、欧美文化和伊斯兰文化的交汇融合之地, 新疆一些少数民族和周边国家的一些民族有着相同的生活习性、风俗习惯、宗教信仰和互通的语言, 这就为新疆发展特色文化产品贸易, 如民族服饰、民族手工艺品、民族餐饮等打开了便利之门。

3、资源优势。

新疆的资源优势主要包括以下几个方面: (1) 历史文化资源。新疆的历史文化久远且积淀深厚, 具有极其丰富的内涵, 如龟兹文化、新疆木卡姆文化、楼兰文化等; (2) 自然文化资源。新疆地域辽阔, 自然景观各异, 有天山天池、喀纳斯地貌、塔克拉玛干大沙漠、准噶尔盆地的恐龙和硅化木化石、绿洲风景等各具特色的自然文化资源; (3) 宗教文化资源。如克孜尔石窟、吐鲁番柏孜克里克千佛洞、伊斯兰建筑、穆斯林工艺美术等。这些资源优势对国外民众具有文化旅游的吸引力, 特别是对中亚和阿拉伯国家穆斯林民众具有文化感召力。

(二) 新疆发展对外文化贸易的劣势

1、特色文化贸易途径比较单一、且贸易规模较小。

新疆对外文化贸易基本上以传统的文化经营为主, 但在新兴产业领域, 如出版业、影视业、艺术演出业等发展还很不充分, 这些在很大程度上限制了新疆发展对外文化贸易的途径扩展。当今文化贸易越来越向集约化方向发展, 而新疆目前几乎没有形成真正有国际竞争力、集约化的大型文化贸易企业, 整体上对外文化贸易呈现出“小而散”的特点。

2、特色人才缺乏。

新疆在对外文化贸易方面人才十分短缺, 主要表现在人才流失严重、引进的人才少和自身培养的人才少等, 使新疆缺乏对外贸易的专门人才, 更缺乏熟悉特色文化贸易的专门人才, 人才的缺乏使特色文化贸易的经营、管理水平相对低下, 发展对外文化贸易的创新能力不足。

3、自身因素的制约。

文化体制僵化、文化产业投入不足、发展特色文化产业存在观念上的障碍、相应的对外文化贸易法制和法规建设比较滞后等, 这些问题使得新疆特色文化产业自身的发展受到了影响, 更进一步制约了发展对外文化贸易, 使新疆处于对外文化贸易劣势。

(三) 新疆发展对外文化贸易的机遇

1、西部大开发战略为新疆对外文化贸易发展提供了良好的外部宏观环境。

国家在项目、政策、投资、资金等方面向西部的倾斜, 将使西部大开发得到有力的支持, 从而大大改变西部的发展条件和投资环境, 这些将成为新疆文化产业实现战略突围的强大外部推动力。

2、新的定位为新疆对外文化贸易的发展创造了机遇。

国务院有关进一步促进新疆经济社会发展的意见指出, 新疆是西部地区经济增长的重要支点和向西开放的重要门户, 新的定位将新疆放在了国家经济发展的总体布局上。这是对新疆发展重要性、紧迫性更准确的定位。新疆可以以此为契机, 围绕“文化兴边”战略的实施, 大力发展对外文化贸易, 推动新疆的跨越式发展。

(四) 新疆发展对外文化贸易的威胁

1、中国整体的对外文化贸易受到其他国家文化贸易的冲击。

对新疆而言, 也会面临着周边伊斯兰国家和欧美国家的对外文化贸易的入侵, 而新疆的对外文化贸易基础薄弱, 很大程度上要依赖政府的支持和保护。在全球化的浪潮中, 新疆对外文化贸易的发展不会一帆风顺。

2、中国其他省份、特别是东部沿海城市对外文化贸易的快速发展。

广州、上海、北京等发达城市对外文化贸易起步较早, 有明确而有效的对外文化贸易发展战略规划、政策措施, 为对外文化贸易发展创造了十分有利的环境。这些城市相互连接, 形成如长三角、珠三角文化产业集群, 创造了对外文化贸易优势, 吸引了大量的资本投入和很大一部分对外文化贸易人才, 从而造成了新疆发展特色对外文化贸易的资本投入量和人力资源的相对匮乏。

二、发展对外文化贸易对促进新疆跨越式发展的意义

新疆经济以资源开发为主, 对能源依赖性较高, 能源投入表现为高能耗、低产出, 整体效率不高。这些高耗能产业的生产规模不大, 技术装备水平低, 技术落后、管理水平低, 处于高耗能、高污染和低效益的生产水平, 对能源的利用效率相对较低, 对新疆的跨越式发展和可持续发展都会产生不利的影响。在当今时代, 文化已经成为经济发展的重要资源, 由于具有投资少、产出大、高附加值的特点, 是当今最具竞争力和发展前景的领域, 已成为发达国家经济发展的最主要增长点。

新疆有着灿烂多元的民族文化, 然而随着我国经济的快速发展和外来文化的冲击, 一些民族文化的丧失正成为新疆各族人民在现代化过程中遇到的严峻挑战。发展对外文化贸易, 可以使新疆具有特色的民族文化传扬出去, 使世界认识新疆的特色文化, 同时更全面地认识新疆。新疆各民族文化得到发扬, 则各族人民会对国家产生强大的向心力, 从而自觉维护民族团结和社会稳定。因此, 大力发展新疆对外文化贸易, 是加强意识形态领域反分裂斗争的时代要求, 也是深入贯彻实现新疆跨越式发展的具体体现。

三、发展对外文化贸易、促进新疆跨越式发展的对策建议

(一) 以优势资源为依托, 组建与培育

新疆对外文化贸易大集团, 发展文化贸易品牌。丰富多彩的民族文化是不可多得的宝贵资源, 但要在现代市场需求下把民族文化的资源优势转化为经济优势, 并发展对外文化贸易, 使新疆的特色文化走出去, 就必须把这些优势资源进行更加合理的有效配置。在开发利用文化资源的过程中, 要以大企业集团雄厚的资金、技术管理等优势培养和发展创新意识, 应用与市场需求相吻合的现代理念。

(二) 打造特色人才队伍, 以人才带动新疆对外文化贸易。

缺乏专业化的知识和运营经验, 不熟悉对外文化市场的客观运行规律和经营方式, 难以适应国际上文化贸易快速发展的需求等因素都成为新疆发展对外文化贸易的一大瓶颈。新疆各级文化、贸易等主管部门及相关外贸企事业单位要积极创造条件, 将对外文化贸易人才培养纳入整体人才培训计划之中。要以高校为依托, 建立对外文化贸易人才培训基地, 尽快开设包括文化产品设计、文化产品对外经营、文化产品对外市场开拓等在内的相关专业课程, 从而不断为新疆对外文化贸易的发展输送有用人才, 促进特色文化贸易的人才培养和管理的专业化和科学化。

(三) 政府在发展对外文化贸易中应

更加积极地行动起来, 充分发挥政府的服务职能。积极协调自治区政府、各地方政府和各有关部门的职能作用, 优化对外文化发展的环境, 构建新疆对外文化贸易发展战略的合力机制和针对新疆特色文化“走出去”的发展战略。一方面政府牵头协调新疆各相关部门在金融、外汇、财税、法律、信息服务、出入境管理等方面的优惠政策、法规支持和信息服务, 通过增加专项信贷、出口退税等, 甚至出口奖励等办法, 加大对特色文化贸易的扶持力度;另一方面建议政府定期组织召开专题联席会议, 及时通报和研究、解决与新疆特色文化“走出去”相关的新情况、新问题。

参考文献

[1]罗玉华.新疆文化产业的SWOT分析及发展对策[J].现代商业化, 2007.7.

[2]牛汝极.充分挖掘丝路文化资源, 加快发展新疆文化产业[J].新疆社会科学, 2009.1.

[3]李月明.新疆文化产业的特色发展道路[J].实事求是, 2008.5.

浅谈新疆饮食文化 篇8

关键词：新疆绿洲文化；整合创新与传承；新疆精神

绿洲文明与文化是并列于农业文化、草原文化、商业文化的又一种文化形态，或者说是对前三种文化元素的一种整合（但是由于各种原因这些文化元素也时常处于一种彼此消长的状态）。［1］新疆古称西域，历史上就是多民族生息繁衍和多种文化、多种语言、多种信仰并存之地。综观新疆文化的发展史，多种文化的并存、交融与互补是其显著的特色。新疆及周边地区，是东西方文化融合、文明发展的契合点，是游牧文化与农耕文化之间的缓冲区和融合区，形成了特殊的“绿洲社会文明”，绿洲民族、文化的发展，是中华民族多元一体进程中的重要组成部分。

新疆绿洲文化的发展大致经过了多元文化的汇聚、多元文化的发展与交流、多元文化的融合和多元文化并存格局的确立四个阶段。在长期的历史演变中，各民族保持着各自鲜明的文化个性，在互相影响、互相渗透、相互交融中发展与渐变，从而造就了新疆民族文化鲜明的多元性特色和特殊地域性的多元文化传播特质。

一、新疆绿洲文化多元共存、交融与互补的生成及演变轨迹

当今世界正处于一个多元文化互相激荡、碰撞的时代，各种文化并存并相互影响。在社会现代化发展过程中，各民族的文化维护着本民族的特性，在其固有的轨道上发展，同时又积极参与世界文化的交流与融合，开创了世界文化既全球化又多元化的发展格局。文化的碰撞与冲突无处不在，而融合与创新也日益加深。各种文化之间的联系、影响和冲突越来越深刻影响着历史进程，因而，多元文化受到人们越来越广泛的关注和世界各国越来越普遍的关注和重视。

新疆地处欧亚大陆交汇处，是东西方经济文化交流大动脉的枢纽地带。作为民族迁徙的走廊，多民族聚居杂处、共同发展，各民族文化在这里相互影响、相互渗透、相互交融，形成了新疆民族文化多源生成、多元并存与发展的文化体系，并体现出鲜明的民族特色。［2］

多元文化的存在一直是新疆社会文化的一个显著的特征。多元文化的交融、相互渗透和共享是中国历史发展的主流。经过2000年的政治文化整合，古代新疆多元民族文化确立了在中华文化中的地位，新疆各民族在吸收外来文化因子的基础上不断地进行文化整合，新疆古代民族发展的过程就是众多民族不断发生民族同化、民族组合、民族分化的民族演变过程，新疆多元民族文化形成的过程也是各民族文化相互碰撞、吸收的过程。每一个民族在发展中，都会不断地吸收融合其他民族的文化成分，民族的发展过程其实就是一个不断发生民族演变整合的过程。今天新疆境内由多民族文化构成的当代文化形态，既是历史上东西方文化、中原文化、游牧文化、绿洲农耕文化、各民族不同历史时期的文化、各种宗教文化互相影响、互相渗透、互相作用、互相补充、积淀的结果，又是现代社会和现代文化变迁、发展的结果，是众多民族共同创造了新疆的历史。新疆绿洲文化应该是并列于农业文化、草原文化、商业文化的又一种文化形态，或者说是对前三种文化元素的一种整合（但是由于各种原因这些文化元素也时常处于一种彼此消长的状态）。中西多种文化在丝绸之路上震荡、碰撞、辐射、扩散，形成了民族性、地域性、多元性、复杂性、开放性、断续性的新疆绿洲文化。［2］

二、新时期新疆绿洲文化所面临的挑战与困惑

民族文化在为新疆提供精神支撑和智力支持的同时，也不断面临着自身发展的新挑战。在现代文化发生激烈影响中，民族文化实现转型的进程面临不少问题、困难和危机。

1.西方文化的渗透及宗教文化对新疆绿洲文化的影响与冲击

多年来，一些西方国家利用知识经济时代信息的高效传播性、渗透性和难以干扰性，对别国的意识形态、价值观念、政治制度和文化进行渗透，严重威胁着别国的政治稳定与社会安定。新疆是我国少有的中西方文化交汇地区，历史上受国外思想文化影响很大。新疆的文化形态受宗教文化影响也很深，文化传播方式落后。解放初由于帝国主义的支持和煽动，新疆民族分裂主义思潮盛行，对中华民族文化中爱国、团结和统一的优良传统和精神追求产生了严重的消解作用。特别是境内外的民族分裂主义势力、宗教极端势力和暴力恐怖势力利用新疆特殊地缘条件和周边环境进行勾结，对新疆境内进行文化渗透，宣传分裂主义思想，更是对新疆绿洲文化的一种冲击。近年来，伴随着经济全球化程度的日益加深，一些西方国家对中国的文化渗透也在广度和深度上有扩展和延伸。尤其是近几年，通过互联网更有“提速”的势头。这些都对新疆绿洲文化构成一定影响。

2.市场经济环境下，内陆文化特别是东部经济文化发达地区文化对新疆绿洲文化的影响与冲击

新疆绿洲文化与内陆文化之间始终存在着相互影响、相互渗透、相互借鉴、不断演化共同发展的密切联系。改革开放以来，内地经济日新月异。特别是东部沿海地区不断创造着经济文化发展与创新的神话。与之相伴而生的各种文化模式、价值观念、生活方式及思维方式不断地冲击和影响着新疆绿洲文化的创造者和传承者。随着网络技术的普及，地域和空间对文化的影响日渐弱化。新疆绿洲文化的传承和发展面临着新的困惑和挑战。传统的生活方式逐渐被现代生活方式所取代，固有的文化传统和价值观念不断受到冲击和挑战。草原文化、农耕文明逐渐向城市现代文明过渡。新型工业化和农业现代化成为新时期新疆经济社会发展的鲜明特色。这些都对新疆绿洲文化的传承产生了深刻的影响。

3.在时代大潮的激荡中新疆绿洲文化自身演变发展面临的瓶颈

由于新疆绿洲文化存在的独特地理环境和社会条件，新疆绿洲文化在拥有独特的生存空间的同时，也有其一定的封闭性和独立性，这在某种意义上有利于新疆绿洲文化的传承。但是，改革开放以后，随着科技革命的迅猛发展，电视、电影、网络等成为人们日常生活中不可缺少的生活媒介。高新技术的魅力是巨大的，对人们的吸引也是强烈的。大众传媒的影响无处不在，它们在改变旧世界的同时也在创造着一个新世界。生活在其中的人们，通过现代大众传媒获得感受和感知，增进彼此间的互相认识和了解，现代大众传媒成为人们理解和认知世界的主要渠道，成为价值意识和思想观念形成的重要依托。在此种情形下，人们的娱乐和交往方式也发生着多元化的变化。新疆绿洲也已不再是过去那种封闭自给自足的社会组织，而是一个与世界紧密联系的开放的社会组织，受着现代传媒的影响，面临着文化信息多样性的冲击和激荡。

4.新疆绿洲文化、以屯垦戍边精神为核心的兵团文化及新疆色彩纷呈的各民族文化之间的相互影响

新疆绿洲文化与兵团文化及新疆色彩纷呈的各民族文化之间形成了多元共生，你中有我，我中有你，相互借鉴、相互影响、相互渗透的密切关系。多元民族文化的和谐统一，既是新疆社会深层次稳定、发展的基础，又能促进整个社会的稳定发展。新疆各民族、兵团与地方之间的文化相互交流、沟通、融合于不同民族、不同社会群体的文化繁荣、发展等共同理念之中的过程，是以社会主义意识形态为核心，融合各民族、兵团与地方优秀文化结晶的共同价值观念、价值取向的过程。在共同的社会基础上，各民族、各群体之间求同存异，将在适当时空中留存的多元文化与一体化要求协调、统一起来，使多样性与一致性、多元化与一体化相统一的和谐文化作为新疆多民族共同体的背景，在多元民族文化的和谐中，促使新疆多民族文化统一体生发出强大的生命力、创造力和凝聚力。

三、“四个认同”和“新疆精神”教育成为新时期新疆绿洲文化发展的新机遇

胡锦涛总书记指出，在新疆要深入民族团结宣传教育活动，深入宣传新疆的历史包括民族发展和宗教演变的历史，增强各族群众对伟大祖国的认同、对中华民族的认同、对中华文化的认同、对中国特色社会主义的认同。“四个认同”教育为今后新疆民族团结教育提出了明确的方向和内容。

中共新疆维吾尔自治区委书记张春贤提出的“爱国、感恩、勤劳、互助、开放、进取”的“新疆精神”，是新疆人扎根新疆，以天山雪松、绿洲白杨、戈壁红柳、沙漠胡杨这四种在新疆广袤大地上生长的植物的特殊风骨和可贵精神感召、激励新疆各族干部群众的精神坐标。“新疆精神”是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神在新疆的地域体现，是新疆人积极向上、奋发有为的精神坐标，是引领新疆发展的精神旗帜。

党的十七届六中全会通过的《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》强调，中国共产党既是中华优秀传统文化的忠实传承者和弘扬者，又是中国先进文化的积极倡导者和发展者。这一重要论断充分体现了五千年优秀传统文化与当代中国社会主义先进文化的历史衔接、相互贯通和内在结合，从而使我们今天的文化建设既有深厚的历史文化底蕴，又充满时代气息，是文化传承和文化创新的高度统一。

参考文献：

［1］ 季羡林，敦煌学、吐鲁番学在中国文化史上的地位和作用

［J］.红旗，1986，（3）.

［2］ 张春霞，马岳勇.西域绿洲少数民族文化生成规律及启示

［J］.新疆财经大学学报，2009，（3）：61-65.