财务管理人员必备能力（精选8篇）
1、【分析能力】轻松把控财务风险
总是能够听到财务人员在抱怨，自己在大学时候学的那么高大上的会计知识，也取得了会计从业证书、初级会计职称证书，可是为什么进入职场之后只能做一个出纳或助理呢？究其原因，还是在于知识库太过于单一，不会学以致用，没有高含金量的证书；缺乏学习能力，无法根据最新的政策、准则去处理各项事务。
会计人员在工作中还需要学习业务，了解业务从而分析业务；通过行业数据分析，结合财务报表，分析财务报表中各项财务比率，从而来评估公司未来发展。
2、【思考能力】及时归纳总结提高
认识一个在北大读研究生的朋友，毕业之后在一家单位做行政的工作，每天负责的工作不过就是在于合作商的合同上盖盖章。包括我在内，很多人都想不明白，为什么一个如此高学历的人会甘心去做这样一份简单的工作？可是接下来令人非常惊讶的事情发生了，他在不到一年的时间内，就升职成为项目经理，去负责各种合同的撰写与修订，还有业务的洽谈与合作。换做是普通的一般人的话，可能早就对看似枯燥单一的工作所厌烦从而辞职另谋高就了，而他却并没有将之视为一份简单的工作，在每次的盖章前，都认真阅读合同，并分析合同签订的内容，从中学习合同中主要需要把控的东西。因此，做什么岗位并不可怕，可怕的是你一直在这个岗位，不思进取。懂得思考的会计人，其发展的高度和速度都远远超过了不会思考的会计人。伴随着会计行业本身的发展，思考成为了必不可少的一项能力，且越来越被重视。
3、【预测能力】，综合统筹成本费用
要想成为一名优秀的会计人员，学会财务预测是必不可少的能力，根据以往发生的财务活动的资料，结合现实的要求和条件，对未来的财务活动和财务成果做出科学的预计和测算。
4、【沟通能力】全面提升沟通技巧
做报表，订凭证，很多人将自己的财务角色仅仅的定位为这样的千篇一律，认为只要自己勤勤恳恳，安安静静的做好自己的本质工作就可以了。实则不然，一个高级财务人，不仅工作做得好，还有一个重要的点就是能与老板沟通好，用老板能够听得懂的语言。你在费用上的管控，不及时和业务沟通，还会让同事觉得你高高在上，不可理喻。面对老板的不理解，同事的指控，你可能越做越委屈。这个时候您就应该学着提升自己的沟通与表达能力！
5、【组织能力】体现自身领导力
想成为一个财务中的佼佼者，要熟悉各种组织形式，善于运用组织的力量协调各方面的关系，能够有效的组织企业和人力、财力、物力，使其达到动态上的平衡，从而获得良好的社会效益和经济效益。
6、【决策能力】准确评价项目优劣
决策是会计通过自身的专业能力及业务能力对财务方案以及政策进行选择和评价的过程。财务决策是财务管理的核心，也是对财务预测的分析和总结。因此，一个财务人员具备这种能力，想不当主管也难喽。
7、【管理能力】为未来提升打好基础
除非你只想一辈子做一个无名的小会计，否则适时跳出会计角色，从公司战略和管理的角度、更加大局化地思考问题、看待公司及行业发展是非常有必要的。除了开拓思路，通过管理会计之类的专业课程培养自己这种管理型的思维模式也是一种方法。
8、【专业能力】税务、核算、报表全搞定
(一) 市场营销人员应具备的能力
1、沟通能力。
作为一名优秀的市场营销人员, 要想使自己在努力进行营销的过程中取得成功, 必须具备与客户沟通的能力, 这种能力对于市场营销人员而言是十分重要的。良好的沟通能力具体体现在以下两个方面上:其一, 口头表达能力。市场营销人员必须具有清晰敏捷的思路, 在语言表达方面应主次分明、生动流利、详略得当, 并且应有较高的语言艺术, 这样可以增进与客户之间的亲切感。同时还应具有高超的谈判技巧。能够说服未曾使用过自己销售产品的用户, 购买该产品, 对于使用过的客户能使其愿意再次购买。此外, 必须能够领会上级领导的意图, 并将自己在营销过程中遇到的困难以委婉的方式与领导进行沟通, 同时应能够使自己所提的合理化建议和意见被上级领导所接受和采纳;其二, 应具有较强的文字表达能力。可以用流畅、生动、简介的文字撰写各种文书和报告, 这就要求营销人员必须具备良好的文字基础。
2、市场相关信息的收集和整理能力。
营销人员应具备较强的市场信息收集和整理能力。在进行营销活动的过程中, 营销人员应具有敏感性, 绝不轻易放过任何有价值的信息, 并且要对市场中发生的新问题、新情况做出最及时快速的反应, 收集一切可能与营销相关的信息, 并进行整理后送交相关领导, 供其决策之用。
3、创新能力。
一名只懂得按步就班进行营销的人员, 并不是一名合格的营销人员, 好的市场营销人员必须具备一定的创新能力。其在营销方法、营销理念上创新, 是扩大营销业绩的根本保障。固步自封、墨守陈规的营销人员很难在激烈的市场中存活, 更加谈不上发展。因此, 作为一名新时期的市场营销人员应时刻保持着旺盛的创新能力, 并将这种能力充分地运用到营销过程当中, 这样必然会在营销的路上走得更远, 获得成功也是理所当然的。
4、应变能力。
对于每一位市场营销人员而言, 市场中任何的一个机会都是十分宝贵的, 这种机会很可能会稍纵即逝, 如果抓不住则会错失良机。现阶段, 随着市场竞争的日趋激烈, 市场中的机会基本都是机不可失, 失不再来的。为此, 要求市场营销人员必须具备敏锐的观察力和洞察力, 能够及时捕捉到市场一闪即逝的商机, 并且要抓住商机按照市场需求, 推广产品。
(二) 市场营销人员应具备的素质
从某种角度上讲, 素质是一个人能力的体现, 只有具备良好的素质, 才能拥有相应的能力。作为新时期的市场营销人员应具备以下素质:其一, 身体素质。一个健康的体魄是市场营销人员必须具备的基本条件。市场营销不同于一般的工作, 虽然其不像重体力劳动那样, 需要身强力大, 但却必须精力充分、身体健康, 这样才能够适应四处奔波、长途车船的工作性质。再有能力的营销人员, 若是没有好的身体, 则都只会是纸上谈兵;其二, 业务素质。可以说业务素质是市场营销人员取得成功的关键。其中主要包括对产品知识和专业知识了解, 还应具备一定的外语基础和计算机基础, 对于法律知识也应熟悉。
二、新时期培养市场营销人员必备能力的具体途径
(一) 积极组织开展市场营销讲座
市场营销专业是一门集经济科学、现代管理理论及行为科学于一身的应用科学。随着现代企业的不断发展壮大, 促进了市场营销专业的发展, 其已成为目前世界上较为前沿的学科之一。然而仅仅依靠理论的教学来培养高素质、专业型的市场营销人才是不够的, 必须重视各方面实践能力的培养。为此, 应在营销专业课程中设置一些实践环节, 并聘请相关的专家开展市场营销方面的专题讲座, 这样有助于学生了解并掌握与市场营销相关的知识和技巧, 这一环节是不可或缺的。
(二) 强化对市场营销人员的培训
对于即将成为市场营销人员的学生, 学校可聘请具有管理经验的企业管理人员对其进行相关的市场营销培训, 培训内容包括以下几个方面:其一, 心理素质。作为成天与客户打交道的营销人员, 必须具备过硬的心理素质, 这样才能经受起营销过程中的失败和挫折。所以必须加强心理素质的培训, 使之以积极正确的态度面对营销工作;其二, 交往能力。营销人员在于客户的交往过程中, 应掌握并理解客户的一些非语言表达方式等方面的技能, 并且应不不断完善自身的不足支出, 学会站在客观的角度上去评估市场中潜在的客户;其三, 智能训练。这一环节的主要目的在于培养市场营销人员的创造性思维能力, 提供其业务处理的灵活性和技巧。由于市场营销本身是一项较为复杂的智能型劳动, 故此, 必须加强对其智能方面的培训。
(三) 做好毕业实习
毕业实习是学生在毕业前接触工作岗位的良好机会, 为了给学生提供一个良好的实习环境, 学校应加强与相关企业的联系, 让学可以在学校学习营销, 到企业去时间营销, 通过自身在营销过程中的体验, 进一步了解并掌握课堂上所学的知识, 并将这些知识活学活用到实践当中。这对于学生实践能力的培养起着十分重要的作用。但有些企业不愿意接受毕业实习生, 针对这一问题, 政府相关部门应出台一些政策, 以此来促进实习工作的开展。对于实习中的学生而言, 应在实习阶段给自己订立一个奋斗目标, 并将实习工作中取得的成果与预先订立的目标进行比较, 这样可以从中找出自身的一些问题和不足, 然而有针对性地进行自我完善。这样既可以在实习阶段对自身起到一定的督促作用, 还能够为了奋斗目标而积极努力地进行营销。
摘要：市场营销以其自身的优势, 使得社会各界对其的重视程度及关注程度越来越高。近年来, 随着我国经济体制改革的不断深化, 市场竞争日趋激烈, 这对新时期的市场营销人员提出了更高的要求。最为一名优秀的市场营销人员必须具备较高的综合素质和业务能力, 这样才能在激烈的市场竞争中站稳脚步, 并获得成功。基于此点, 本文首先介绍了新时期市场营销人员应具备的能力和素质, 并在此基础上提出新时期培养市场营销人员必备能力的具体途径。
关键词：市场营销人员,综合素质,沟通能力
参考文献
[1]王晓峰:《试析市场营销人员自我提高的阶梯》, 《中国市场》, 2009 (41) 。
[2]钱增文:《试论如何培养我国高素质的市场营销人员》, 《科海故事博览·科教创新》, 2009 (2) 。
[3]关辉、王燕妮:《中国现代企业市场营销人员素质因素实证研究》, 《经济师》, 2007 (12) 。
关键词：中学图书馆；管理人员；必备素质
中图分类号：G258.69
一、中学图书馆管理人员必备素质的内容和形式
图书馆管理人员的素质是指图书馆管理人员在岗位上所必须具备的知识、技能及各种基本素质等的总和。具体地说，就是从事图书管理工作必须具备的专业知识、基本技能、政治素质、道德素质、人文素质、管理能力及分析处理问题的基本能力等。从中学角度来说，中学图书馆管理人员综合素质，对中学图书管理工作整体效能的发挥和教学质量的提高起着非常重要的作用，直接影响着中学图书馆管理工作的效率、水平，以及整个学校的教育改革发展的质量。中学图书馆管理人员除了掌握图书管理的基本知识和技能外，还要了解一些教育学、计算机、外语等相关学科知识，增强自己处理业务的综合能力和素质，以保证图书管理水平的不断提高。因此，笔者认为中学图书馆管理人员应具备以下几种素质。
1、政治素质
中学图书馆管理人员必须具备社会上各类管理工作人员所应共同具备的基本政治素质，即坚持四项基本原则，以邓小平理论和“三个代表”的重要思想指导自己的工作，深入学习实践科学发展观活动，具有较高的政治觉悟和理论素养，能以辩证唯物主义的立场、观点和方法来观察、分析问题，有敏锐的观察和识别能力。从思想上树立正确的世界观、人生观、价值观和权力观，能够正确处理名与利、苦与乐、得与失的关系，努力实践全心全意为人民服务的宗旨。讲道德，守纪律，时时自重、自省、自警、自励，率先垂范。图书管理工作的服务性特点，还特别要求图书馆管理工作人员应具有良好的为读者服务的精神和献身精神。
2、道德素质
图书馆管理工作是最平凡的工作，没有台前的辉煌，只有幕后的艰辛；没有显赫的名位，只有无私的奉献。因此，作为中学图书馆管理人员应当从进入图书馆工作开始就要有意识地培养和磨练自己的心理素质和意志力，要充分认识到图书管理工作的重要性，要有强烈的事业心和高度的责任感，善待图书，热爱图书，忠诚图书馆事业，把本职工作当自己的事业来做。要具备默默奉献的精神，不断激励自己，不断完善自己，不断提高自己，从一点一滴做起，做到精益求精，力求优质高效。一方面，要严于律己，充分体现图书馆管理人员优秀的道德素质。另一方面，要胸怀坦荡，不计较个人恩怨，看淡个人名利，作风要踏踏实实，勤勤恳恳，持之以恒地做好图书管理工作，这样才能在平凡岗位的工作中创造出有价值的工作业绩来。
3、管理素质
中学图书管理人员应熟悉党和国家有关教育及图书业务规定，有较强的事业心，熟悉自己所从事的业务工作，熟悉本校教职工及学生需求，还要懂得一定的与教学相关等管理知识。能把图书管理规定和图书管理基本知识、学校管理规定灵活地运用于自己的工作实际中。中学图书图书馆行政管理人员还应该掌握一定的领导学、图书管理学、教育管理学等基本知识，只有掌握具备了相关的管理知识，才能更好地从事图书管理工作。
4、专业素质
中学图书馆管理人员必须具备相应的文化水平和专业知识。除了掌握中学图书情报的基本知识以外，还要掌握图书管理学、图书文献编纂学、图书保护技术学、中外图书史等图书管理基本知识。此外，中学图书管理人员还应该掌握一定的历史知识、古汉语知识、外语和与图书内容有关的其他管理知识；掌握与教学相关的基本知识或与业务、教学工作有关的计算机等科学技术知识，熟练完成自己的业务工作，切实为学校教学服务。
5、人文素质
《细则》要求图书馆员热情文明、真心实意地搞好读者服务工作。图书馆突出服务的特点，它反映一个人的文化素质、道德修养、精神风貌。中学图书馆管理人员首先必须深刻了解图书馆管理工作的人文内涵，以人为本，充分认识到自己服务对象是本校教职工和学生，善待本校教职工和学生，把服务学校教职工、学生作为自己的天职，注重学校每位教职工、学生的需求，积极为学校教职工、学生服务，才能有效发挥图书的教学价值。能善于协调人际关系，擅长与人相处，积极拓展人际良性互动，加强与学校教职工、学生及同事的沟通，言行一致，有爱心、有耐心，理顺关系，不断改进工作。
二、中学图书馆管理人员素质的具体表现
随着中学图书馆规模的日益扩大，图书数量日益增多，图书内容日益丰富，图书信息载体日益多样，图书管理手段日益先进。图书资料的归集、管理和利用之间的矛盾日益突出，对中学图书馆管理人员的素质提出了新的更高的要求。中学图书馆管理人员素质的高低，直接体现在中学图书馆管理人员综合能力的高低。同样，图书馆管理人员综合能力的高低也反映出他素质的高低。
1、管理能力
近年来，随着现代信息技术在图书工作中的广泛应用，计算机替代了传统的手工操作，完成的各项业务流程，成为图书管理自动化工作非常重要的工具。未来图书部门提供给利用者的不再只是纸质图书，而是大量的电子文件。图书馆管理人员不再整天忙于收集、整理、进库取书等烦琐低效的工作，而是负责将丰富的图书信息数字化，通过专用网络向社会、学校传播，使图书成为重要的信息资源。计算机等先进技术在图书馆的应用，大大提高了图书馆的工作效率和质量。因此，中学图书馆管理人员不仅要熟练掌握图书馆专业知识，还应掌握计算机知识和操作方法，对图书信息进行电子化、数字化的有效控制与管理；还应掌握计算机和网络化的检索工具的使用和管理技能，迅速有效地收集信息，安全完整地保护信息，及时准确地提供图、文、音像一体化信息，使教职工和学生在短时间内寻找到所需教与学的信息。管理能力的高低，直接体现出中学图书馆管理人员的工作质量和自身素质。
2、沟通协调能力
中学图书馆面对的读者主要是教职工和学生，而他们依赖的是图书馆管理人员来满足自己的阅读、利用的需要，图书馆管理人员则通过服务来完成自己的本职工作。在实际工作中，中学图书管理人员的协调能力的发挥常常与图书管理工作紧密联系在一起，必須善于协调人际关系，能积极拓展人际良性互动。服务工作，沟通交流、协调是不可忽视的重要途径。为教职工和学生服务的过程，实际上是沟通、交流、协调贯穿于整个服务工作的过程。加强与教职工和学生沟通，理顺协调各方面的关系，在图书馆管理工作中能发挥积极作用。此外，为了做好图书工作，图书馆管理人员要和有关部门、有关人员打交道，如何才能得到各方面的支持，除了靠有关的规章制度外，更主要的是靠图书馆管理人员自身沟通、协调能力的发挥，通过沟通、协调工作达到各方面的协调统一。
3、信息收集与处理能力
网络信息时代的到来，让中学图书馆管理人员的角色转变已成为必然。数字化、网络化在中学图书馆的应用，使传统图书馆工作将逐渐萎缩。网络中的信息纷繁复杂，良莠不齐，给教职工和学生的检索带来了一定的难度。中学图书馆管理人员的主要任务是承担起对电子信息、网上资源的组织责任，对本馆教学及文献资料进行上网发布，对中学教学信息资源进行组织管理。这就需要中学图书馆管理人员做好教学及文献信息的收集整合工作，把大量随机的、分散的、無序的教学网络信息转变为有规则的、集中的、有序的信息。引导教职工和学生掌握网络操作技术，了解网络信息的构成和分布情况，帮助教职工和学生尽快熟悉网上教学信息查询工具和获取渠道。
4、写作能力
中学图书馆管理人员有一部分工作是直接与文字打交道，要有较高文字书写能力和较强的文字系统概括能力。有了一定文字水平，才能更好地胜任图书工作，才能将各种材料写得更好，更好地为学校各项工作服务及教职工和学生教学服务。
5、外语应用能力
信息时代的到来，外语在各种现代科学技术知识、图书信息、现代教育等实际工作中应用日益频繁，而且外语是当前图书专业技术人员在评聘和晋升专业技术职务时所必需掌握的，因此掌握和运用外语的重要性和迫切性直接摆在中学图书馆管理人员面前。中学图书馆管理人员必须掌握一定的外语知识和应用能力，以适应现代教育和图书信息技术的需要。
三、中学图书馆管理人员的现状
随着社会主义市场经济和教育改革的不断深入和推进，中学图书馆管理工作的特点、方式方法也有了新的转变。提高中学图书管理队伍的管理水平和素质也显得更加重要和迫切。如何提高图书馆管理人员水平和素质，首先我们应对中学图书馆管理人员的现状和整体素质有个大概的认识。目前，从各中学图书馆管理人员人数、文化程度和专业技术职称情况来看：
1、有利形势
①图书馆管理人员队伍逐年壮大。各中学普遍有了一支比较稳定的图书管理队伍，有了一个较完整的图书网络体系。表明政府及教育部门对中学图书馆工作的重视程度有了一定提高，对中学图书管理在学校建设和教学中重要性的意识在增强。
②大专以上文化程度的人数占有一定比例。从这几年引进图书馆管理人才中可以看出，中学里不仅有一支团结奋斗、无私奉献、兢兢业业、敢打硬仗的图书管理队伍，而且在图书馆管理人员的文化知识的结构上也有了很大的完善。图书馆管理人员中具有大专文化程度的人数逐年有所增加，专业技术职称的人数占总人数的比例有所增加，为中学图书馆事业的发展注入了生机。
③图书馆管理人员的整体素质比过去有所提高。
2、存在的问题
目前，我国中学虽然有着一支相对稳定的图书管理人员队伍，但大部分人员在文化程度、管理能力、理论水平、思想观念等方面参差不齐，尚不能有效运用现代高新技术工具来管理图书工作，并且缺乏信息开发应用能力和敏锐的信息意识，整体素质还不能完全适应新时期开展图书工作的需要。究其根源，首先，有的教育主管部门、学校领导的图书意识比较薄弱，对图书工作还没有给予足够的重视，还停留在传统的管理知识和观念上，从而也未能认识到提高图书人员素质的重要性。学校领导只注重教师的继续教育培训，而对图书管理人员的培训教育没能纳入工作计划，没能给予足够的支持，忽视了图书管理人员的学习与培训，图书资金的投入也不足，图书管理设备和技术落后。其次，部分图书馆管理人员对于自身工作所面临的巨大挑战认识不足，事业心不强，职业道德淡薄，或者满足于自己已掌握的知识，敬业精神欠缺，不注重职业道德修养，业务上不精益求精，不愿花费时间和精力来整合提高新的技能，缺乏知识更新的主动性与自觉性。这一现状极大地制约了中学图书管理工作的创新与发展。主要表现在以下几个方面：
①学历层次普遍偏低。特别是初级中学中部分图书馆管理人员文化程度相对较低，图书馆在学校中地位不高，图书馆管理队伍不稳定，业务骨干不断外流。
②专业知识整体偏低。教育主管部门、学校对图书馆管理的思想观念和管理水平跟不上时代的发展。图书馆管理人员年龄偏大，管理知识老化，知识面较窄是一普遍现象。有的学校把图书馆当作老弱病残和解决家属问题的好出处，使图书馆管理人员的专业结构不是按照岗位需求、工作需要配备，而形成了专业知识总体偏低的局面。
③计算机及外语水平不高。图书馆管理人员计算机知识和现代科学管理知识贫乏，真正受过图书管理学教育的不多。受过计算机专业知识培训的更少，真正掌握现代化信息技术，网络知识的寥寥无几。
四、提高中学图书馆管理人员素质的措施和途径
在我国在进入经济社会快速发展和教育改革逐步深入的今天，对中学图书馆的管理人员的素质提出了更高的要求。从某种意义上说，中学图书馆管理人员素质的高低直接关系到中学图书工作的创新与发展。图书管理工作是一个与个人素质有关的工作，图书馆管理的工作热情，服务态度，专业背景，沟通能力，合作精神及奉献精神，决定了图书馆管理、服务工作的水平和成效。对中学图书馆管理人员的素质要求是由中学图书馆管理工作的性质、任务、目的和内容所决定的。要推动图书事业可持续发展，加强图书人才培养，提高中学图书馆管理人员素质，尽快建设一支高素质和具有创新精神的中学图书馆管理人才队伍至关重要。因此，如何提高中学图书馆管理人员的素质已成为我们要解决的重要课题。
1、要提高认识
（共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题）
一、判断题（共100题）
1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）
2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）
3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对）
4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对）
5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）
6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对）
7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对）
8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对）
9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）
10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）
11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）
12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）
13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）
14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）
15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）
16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）
17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）
18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对）
19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）
20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）
21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对）
22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对）
23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（错）
24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（对）
25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（错）
26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（对）
27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（错）
28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（错）
29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（对）
30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（对）
31.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（对）
32.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（对）
33.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（对）
34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（对）
35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。（错）
36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。（错）
37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）
38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（对）
39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（对）
40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（对）
41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（对）
42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（错）
43.可以用切过生肉的菜板切熟食。（错）
44.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（错）
45.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（对）
46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。（对）
47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。（错）
48.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。（错）
49.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（对）
50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（错）
51.专间的温度应不高于30℃。（错）
52.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（错）
53.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（错）
54.可以使用甲醛泡发海产品。（错）
55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（错）
56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。（错）
57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。（错）
58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（对）
59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。（对）
60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。（对）
61.“专间”内不得设置明沟。（对）
62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（对）
63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。（错）
64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。（错）
65.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（对）
66.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。（对）
67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（错）
68.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。（对）
69.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。（错）
70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。（对）
71.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。（错）
72.餐饮服务提供者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的，应当在30个工作日内申请办理注销。（对）
73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（对）
74.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。（对）
75.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。（错）
76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（对）
77.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。（错）
78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（错）
79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（对）
80.加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。（对）
81.集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（对）
82.野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。（对）
83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（对）
84.餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。（错）
85.螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。（对）
86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。（对）
87.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（对）
88.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（对）
89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。（对）
90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（对）
91.食品处理区内可以设置卫生间。（错）
92.餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（对）
93.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（对）
94.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（对）
95.集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（对）
96.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（错）
97.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（对）
98.为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（错）
99.餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（错）
100.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（对）
二、单项选择题（共50题）
1.有关食品安全的正确表述是（B）
A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）
A.食品安全标准是鼓励性标准
B.食品安全标准是推荐性标准
C.食品安全标准是强制性标准
D.食品安全标准是自愿性标准
3.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（D）
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（D）
A.可以经营所有品种的野生河鲀
B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
5.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检申请
A．7
B.10
C.15
D.30
6.餐饮服务提供者在一年内累计（B）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证
A.2
B.3
C.4
D.5
7.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（A）
A.先承担民事赔偿责任
B.先缴纳罚款罚金
C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金
8.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（A）
A.《餐饮服务食品安全操作规范》
B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）
C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）
D.五常法、六T法
9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D）
A.生食类食品
B.裱花蛋糕；
C.所有冷食类食品；
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（B）
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.以上都不是
11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）
A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月
C.12个月
D.18个月
12.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）
A.食品的名称
B.食品的生产日期或生产批号
C.食品的成分或者配料表
D.保质期
13.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A.2
B.3
C.4
D.5
14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（A）
A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉
15.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（C）
A.药品
B.任何中药材
C.按照传统既是食品又是中药材的物质
D.少数西药
16.下列不属于食品原料的物质是（A）
A.罂粟壳
B.黑胡椒
C.桔子罐头
D.中式腊肠
17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）
A.尽快使用
B.降价销售
C.禁止使用
D.混合使用
18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时
A.1
B.2
C.4
D.24
19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）
A.12315
B.12320
C.12331
D.123620.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）
A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B.清扫现场，搞好室内外卫生
C.废弃剩余食品
D.调换加工人员
21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A.5年内
B.10年内
C.20年内
D.终身
22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训
A.12
B.24
C.30
D.40
23.留样食品的留样数量不少于（D）克
A.20
B.50
C.75
D.125
24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）
A.河豚鱼
B.青皮红肉海产鱼
C.带鱼
D.甲鱼
25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.水产品
D.乳及乳制品
26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.海产品
D.乳及乳制品
27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.水产品
D.花生、玉米
28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上
A.1
B.2
C.3
D.5
29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（C）
A.花螺
B.黄泥螺
C.织纹螺
D.田螺
30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上
A.10
B.15
C.20
D.30
31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）
A.－15℃～0℃
B.0℃～9℃
C.8℃～60℃
D.61℃～70℃
32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B.防止食品在储存、运输过程中受到污染
C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D.将食品与有毒有害物品一起运输
33.留样食品应保留（D）小时以上
A.12
B.24
C.36
D.48
34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（C）
A.粗加工场所
B.切配场所
C.专间
D.餐用具清洗消毒场所
35.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（B）mm的金属隔栅或网罩
A.6
B.10
C.18
D.25
36.接触直接入口食品的从业人员应当（B）进行一次健康检查
A.每6个月
B.每1年
C.每18个月
D.每2年
37.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（C）
A.营业执照
B.酒类流通许可证
C.食品经营许可证
D.税务登记证
38.餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（A）
A.到下次监督检查时
B.3个月
C.6个月
D.2年
39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（D）℃
A.50℃
B.60℃
C.65℃
D.70℃
40.以下哪种情形可免予处罚（A）
A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
C.生产经营掺假掺杂的食品
D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（C）内不得再次申请食品经营许可
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）元罚款
A.1千～1万
B.2千～1万
C.5千～1万
D.5千～2万
43.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（C）元罚款
A.5千～5万
B.5千～3万
C.2千～3万
D.2千～2万
44.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请
A.10
B.20
C.25
D.30
45.餐饮服务提供者应在（C）位置公示食品安全投诉举报电话
A.会议室
B.负责人办公室
C.就餐场所醒目位置
D.加工操作间
46.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（B）
A.可以以罚代刑
B.依法追究其刑事责任
C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚
D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚
47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（D）
A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
49.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（A）
A.每4小时
B.每5小时
C.每6小时
B.每8小时
50.以下关于食品召回的做法中错误的是（B）
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
三、多项选择题（共50题）
1.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ABCD）
A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
2.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ABCD）
A.病死的 B.毒死的 C.死因不明的
D.未经检验或者检疫不合格的
3.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB）
A.隐瞒、谎报、缓报事故信息
B.隐匿、伪造、毁灭有关证据
C.配合事故调查处理
D.积极救治中毒人员
4.食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ABCD）
A.进入生产经营场所实施现场检查
B.对生产经营的食品等进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D.查封违法从事生产经营活动的场所
5.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）
A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪
B.生产、销售有毒、有害食品罪
C.生产、销售不符合安全标准的产品罪
D.生产、销售伪劣产品罪
6.造成细菌性食物中毒的常见原因为（ABCD）
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
7.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ABC）
A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（ABD）
A.吊销《食品经营许可证》
B.责令停业
C.责令改正，给予警告
D.较大数额罚款
9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（AD）
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
10.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（ABD）
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒药物消毒
11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（AB）
A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上
B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（ABCD）
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ABC）
A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌繁殖
C.杀灭病原菌
D.在食品中添加抗生素
14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ABCD）
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（CD）
A.食品添加剂
B.餐饮具
C.有毒物品
D.有害物品
16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（ABCD）
A.设置独立的排风设置
B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等
C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录
D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾
17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（ABCD）
A.食品的名称、规格、净含量
B.食品的生产日期、保质期
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.生产许可证编号、产品标准代号
18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABC）
A.硼砂
B.罂粟壳
C.酸性橙（金黄粉）
D.柠檬黄
19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABCD）
A.吊白块
B.甲醛
C.苏丹红
D.三聚氰胺
20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（ABCD）
A.罚款
B.吊销许可证
C.行政拘留
D.判刑
21.专间内需要有下列哪项专用设施（ABCD）
A.冷藏设备
B.空气消毒设施
C.工具清洗消毒设施
D.独立的空调设施
22.对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（AD）
A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5～10倍罚款
C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留
D.构成犯罪的，依法追究刑事责任
23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（ABC）
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口或感染
D.头晕
24.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（ABC）
A.标记明显
B.结构密闭
C.易于清洁
D.材质透明
25.下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（AB）
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
26.下列有关备餐操作的要求中正确的是（ABC）
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
27.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ABCD）
A.处理食物前
B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
28.倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（ABCD）
A.宣传普及食品安全法律法规及知识
B.连锁经营与配送
C.采用食品安全管理先进技术和管理规范
D.公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息
29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（ABCD）
A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
B.伤寒和副伤寒
C.病毒性肝炎（甲型、戊型）
D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（ACD）
A.建立餐厨废弃物处置管理制度
B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
31.禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（AB）
A.亚硝酸钠
B.亚硝酸钾
C.硫酸铝钾
D.硫酸铝铵
32.食品留样记录中应包含下列哪项内容（ABC）
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
33.下列哪项加工制作必须在专间内进行（BC）
A.加工制作冷食类食品
B.加工制作生食类食品
C.加工制作裱花蛋糕
D.加工制作饮料
34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（AB）
A.穿戴清洁的工作衣帽
B.头发不外露
C.留长指甲，涂指甲油
D.饰物外露
35.餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（ABCD）
A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
36.餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ABCD）
A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施
B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程
37.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（CD）
A.可以添加西药
B.可以添加中草药
C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D.不添加药品
38.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定（ABCD）
A.具有实体店
B.取得食品经营许可证
C.在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营
D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级
39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（ABCD）
A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染
C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施
D.委托具备相应能力的企业送餐
40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（ABCD）
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（AC）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（AB）
A.食品
B.食品洗涤剂、消毒剂
C.桌椅板凳
D.杀虫剂
43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（ABCD）
A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明
B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ABC）
A.未经更衣洗手直接进入加工间
B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食
D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
45.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（ACD）
A.细菌性食物中毒
B.食品口感不好
C.食源性寄生虫病
D.食源性肠道传染病
46.将食品离地离墙贮存是为了（BCD）
A.便于存取
B.通风防潮
C.防止有害生物藏匿
D.便于检查和清洁
47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ABC）
A.没收违法所得
B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品
C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款
D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款
48.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（BCD）
A.责令改正，给予警告
B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款
C.情节严重的，吊销许可证
D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ABD）
A.腐败变质的食品
B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类
C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品
D.营养成分不符合食品安全标准的食品
50.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（BC）
A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
在当今激烈竞争的时代，企业的生存和发展，管理者的事业成功与否，说到底还是选人用人的问题。只有尊重人才，善用人才，才能立于不败之地。作为现代管理者，面临的第一关即在于择人，有效的管理者择人任事和升迁，都一个人能做什么为基础。所以，他的有人决策不在于如何较少人的短处而是在于如何发挥人的长处，并如何挖掘人的最佳潜能。
优秀人才10大必备素质
1）敬业态度
2）专业能力或学习能力；
3）道德品质；
4）反映能力；
5）学习意愿；
6）沟通能力；
7）集体精神；
8）健康身体；
9）自我了解；
10)适应能力
顶尖销售员成功素质
1）形象好 多动脑
2）声音甜 腰杆软
3）腿脚勤 动作快
4）多发问 善聆听
5）多认同 免争辩
6）多微笑 人缘好
销售员成功十六字真言
1）吃苦耐劳
2）好学上进
3）心胸宽大
4）听话照做
露头角
1、全能做账：
a.手工做账：借贷记账法、丁字帐、汇总表；会计凭证、账簿（现金日记账、银行存款日记账、总账、各种明细账）、报表（利润表、资产负债表、现金流量表）等。工业、商业、服务业、餐饮业等账务，从整理原始凭证到建账、记账、算账到编制财务会计报表、装订等手把手教会整套账务处理。
b.电脑做账：主要学习用友财务软件。手把手教在财务软件中如何建账、审核、过账、自动出报表、结账、出现错误如何返回更正错账。
2、外帐实务（税种介绍及网上报税、涉税事项）：
a、税种介绍：各种常见税法，包括：增值税、营业税、消费税、企业所得税、个人所得税、印花税、房产税、契税等。
b、工业、商业、服务业等税务登记办理、税种、税率、建帐、帐务处理、国地税报表编制及税务申报、工商年检等。
c、一般纳税人企业（工业、商业控制成本；合理避税；合理开发票等）税务登记办理、一般纳税人资格的认定、转正、IC卡发行领用、发票许可办理、增值税票填开（标准的电脑开票防伪税控系统）、认证、抄税、税种、税率、税负、建帐、帐务处理、国地税报表的编制及税务申报、工商年检等。
3、真账实战：真实业务单据、亲手操作全盘账务，实际工作能力迅速提高，应聘工作机会大增
a.手工做账：借贷记账法、丁字帐、汇总表；会计凭证、账簿（现金日记账、银行存款日记账、总账、各种明细账）、报表（利润表、资产负债表、现金流量表）等。工业、商业、服务业、餐饮业等账务，从整理原始凭证到建账、记账、算账到编制财务会计报表、装订等手把手教会整套账务处理。
1 与时俱进,加强技术知识更新
技术人员要掌握前沿技术,指导农民科学种田,必须走在时代前列,走在科技的最前沿。要做到不断接受和参加省部组织的“基层农技人员知识更新培训”及科研部门技术专家的技术指导和培训,平时利用媒体、电视、网络学习现代农业建设新知识、新技术,最终使自己达到具有广博的业务知识、过硬的业务水平,切实提高专业技术人员围绕“三农”中心任务,开展研究、推广工作的能力,提高为农服务的本领。
2 搞好田间调查,当好领导参谋
技术指导员应以科学、实际的态度搞好田间调查,正确分析当时的苗情及病虫害的发生趋势,使政府机构了解当前的生产动态、更好地发挥政府部门的职能并通过电视、广播等多种渠道的宣传,形成全社会的一种技术管理氛围,并对病虫害防治做好全面歼灭战。这样才能更好地做好技术指导,达到农业增效、农民增收。
3 不骄不躁,虚心学习
根据笔者多年的下乡经验获悉:农民的实践经验也是不可多得的。只是他们欠缺归纳、整理和概括能力,使自身的经验不能大范围推广。技术员可通过和他们进行交流、学习,把他们的经验加以升华,就可以大范围、大面积地推广利用,从而把他们的实践经验变成农业生产力,使农业生产力得到了更进一步的提高和发展。
4 树立吃苦耐劳的工作作风
农业基层技术人员从事农技推广工作很劳累,不管炎热酷暑还是刮风下雨,都要在田间忙碌,难免会遇到各种问题和困难,因此,要求农技人员要有坚定的信念,吃苦耐劳、无私奉献的精神,必须具有较强的工作能力,对农民有耐心,遇到难题要妥善、及时、科学地处理,以适应现代农业的发展和需要。
5 综合实践,提高业务水平
【关键词】 铁路企业 档案人员 综合素质
当前，铁路不断深化改革，进行机构重组，给干部职工的思想造成一定波动。特别是在强化基础工作上，要求要以“管理规范化，作业标准化”为主线，这无疑给档案管理工作带来一定的压力和难度。面对严峻形势和工作压力，各级档案管理人员，要站在政治高度和从大局着眼，通过不断提高自身综合素质，认真对待并做好各项档案管理工作。笔者认为，档案人员必须从以下四点着手不断提升自身素质。
1. 提升思想素质，自觉保持政治上的坚定性
当前，在铁路不断深化改革过程中，人们受到各种文化思潮的影响，个别人由于没有主动加强学习，导致不能用新理论、新观念去分析和解释新情况、新问题，在思想观念上不能正确把握方向，甚至在不良思潮和各种物欲的诱惑下，动摇了立场，迷失了方向。更有甚者面对各种不良思潮，自己的立场不能与党中央保持高度一致，不能坚定不移地执行党的路线、方针、政策；不能旗帜鲜明地支持正确的东西，坚决制止危害党的利益、国家利益、人民的利益的言论和行为；不能与一切社会丑恶现象作坚决斗争。由于工作性质决定着档案人员掌握了整个单位的信息资源，有的是暂未公开的，有的是保密的，更多的是最新的文件精神。如果在思想上没有坚定的政治信仰，在物欲横流的社会里，很容易因一点点蝇头小利而丧失自己的政治立场，从而导致悔恨终身。因此，档案人员必须主动加强学习，主动改造自己的世界观、人生观和价值观，从思想上、政治上、行动上自觉与党中央保持高度一致，能够站在大局的高度想问题、办事情，自觉维护单位的团结和荣誉，不折不扣地贯彻执行上级党委和各级领导的工作部署，使自己的一切言行与党的基本理论、基本路线和方针政策相符合，与企业发展和党的要求相一致。
2. 加强实践锻炼，不断提升职业道德素养
在社会健康发展、和谐发展和科学发展的今天，我们也不否认在个别地方仍然存在着勾心斗角、争权夺利、见利忘义、急功近利、缺少社会公德不良等现象。但作为档案人员，要在工作实践中通过学习政治理论、学习先进典型、学习党的路线、方针和政策，不断增强自身的是非辨别能力，培养自己良好的职业道德素养，从思想上树立正确的世界观、人生观、价值观和权力观，能够正确处理名与利、苦与乐、得与失的关系。在自己默默工作和默默奉献中，不断校正人生坐标。在日常工作中，主动讲道德，讲廉耻，讲荣辱；严于律已，率先垂范。时时自重、自省、自警、自励。不但自己做个品德高尚的人，还要去感化别人，从一点一滴做起。在对待公私利益上，主动服从组织安排，不闹个人意气，在大是大非面前站稳立场，不与歪风邪气同流合污，充分体现档案人员优秀的品质；在对待同志矛盾上，要胸怀坦荡，不计较个人恩怨，不计较私仇，正所谓“将相顶头能走马，公侯肚内好撑船”，对同志不抱成见，有肚量，容得人。常言说：境界有多高，事业有多大！一个有进取心的人，必须做到境界要高、心胸要宽、心态要平、作风要实、能力要强、方法要多。只有从思想深处真正看淡个人名利，看重肩上的责任，踏踏实实，勤勤恳恳，坚忍不拔地工作，才能持之以恒做好档案管理工作，以实际行动和成绩取得组织的信任与认可。
3. 要脚踏实地，忠诚自己的事业
作为一名档案人员，必须要有强烈的事业心和高度的责任感，因为工作性质决定了档案工作没有台前的辉煌，只有幕后的艰辛；没有显赫的名位，只有无私的奉献。档案人员所从事的工作与其他业务部门相比，除了清苦，就是辛苦。如果没有对档案事业的热爱，没有那份对事业的执着，肯定干不好工作，更当不了“幕后英雄”，甚至有可能有辱于我们所从事的崇高的档案事业！所以要正确地认识档案工作地位的特殊性、岗位重要、责任重大、使命光荣，把工作当成生命的一种状态，把工作当作进步的阶梯，把工作当作实现自身价值的需要全身心地投入。档案工作是最平凡的工作，但是，又是最光荣的工作，要充分認识到档案工作的重要性。因此，档案人员要用心去想、用心去做，每件事都要想想怎样才能做到位，还有哪里不到位，有没有可能更到位。用心去比，用心去问，今天的工作有没有到位，今天的工作和服务到位在何处，没有到位的地方在哪里，我明天是否还能到位。一句话，就是要用心去把工作当事业来做，激励自己干工作时不断改进，不断完善，不断提高，做到精益求精，力求优质高效。
4. 要边学边干，不断提高工作本领
科学发展、和谐发展，需要创建学习型社会和学习型企业。作为一名档案管理人员，更要加强学习，用新理论、新理念武装自己。我们只有不断地自我充电，保持稳定的知识储备，才能跟上时代的发展，才能从容应对我们未见过的东西，也才能不至于出现力不从心，爱莫能助的尴尬局面。为此，我们要牢固树立“学以立德，学以增才，学以致用”的理念，通过刻苦学习，不断提高政策理论水平，更新知识结构，从而不断增强自己的工作本领，努力成为工作中的复合型、全能型人才。档案管理人员应具备如下能力：
4.1 协调能力
在实际工作中，档案管理人员常常要和有关领导和部门打交道，要得到各方面的鼎力支持，除了依靠企业严格的规章制度外，更主要的靠档案管理人员自身协调能力的发挥，而且能起到事倍功半的效果，这也是通过无数例子得以佐证的。
4.2 管理能力
档案管理工作是一个系统，它不仅包括对档案实体的管理，还包括对档案事业的管理，这就要求档案管理人员必须掌握高新技术管理手段。近几年，现代信息技术在档案工作中得到广泛运用，要求档案管理人员必须掌握新技术，迅速有效地收集信息，完整安全的保护信息、及时准确提供信息、最大限度运用信息，使档案“起死回生”发挥最大功效。
4.3 学习能力
档案管理人员要经常参加系统的知识更新和学习与继续教育培训，不能只吃老本。要不断扩展自己的知识面，有计划进行继续教育与终身教育，提高学历层次。另外，也要掌握丰富的档案专业知识，减少工作中的随意性和盲目性，用丰富的档案专业知识去指导和推动工作，解决实际工作中出现的疑难问题。
4.4 开发能力
档案信息资源的开发和利用是目前档案工作的一项十分重要的内容，也是档案的拓宽与深化。档案管理工作人员应该努力创造有利条件，运用现代化手段，及时、准确、高效地开发信息资源，更好为企业服务，为社会服务。
参考文献：
[1] 王迪.浅论档案管理人员的素质[J].黑龙江科技信息，2010.12.
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