餐饮营销公司（通用8篇）
餐饮公司营销年度计划篇一
一、加强学习讲奉献
今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。
二、严格纪律树形象
纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总办要搞好2006年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
三、创新管理求实效
1、美化餐厅环境营造“温馨家园”
严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”
宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。
第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。
餐饮公司营销年度计划篇二
20__年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结__年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20__年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，20__年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
餐饮公司营销年度计划篇三
中餐厅
1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维 系老客户，发展新客户。树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。
2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。
3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。
4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。
5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。
7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带
宴会厅
1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。
2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。
3、积极配合销售人员的工作。
西餐厅
1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。
2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!
日韩餐厅
(一)经营
今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;
(二)管理
围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;
(三)人员
通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;
(四)培训
结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。
酒水部
1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。
2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;
4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;
5.适时推出几款有特色的节假日活动方案 6.继续加强部门节能降耗的意识。
管事部
1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。
2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。
3、招聘挑选员工。
4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。
餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们2021年的辉煌。
关键词：小肥羊,餐饮网络营销,策略研究
近几年, 随着互联网经济的高速发展, 网络营销已经渗透到我们生活的各个方面, 小肥羊作为连锁火锅餐饮的驰名品牌, 顺应时代潮流毋庸置疑。为适应这种潮流, 在未来发展中, 如何在电子商务平台上实行好的网络营销策划与管理显得尤其重要。本文对小肥羊就目前的网络营销现状进行分析并找出网络营销中的问题所在, 提出符合企业发展的对策和措施。
一、小肥羊网络营销现状
如今, 随着时代的发展, 小肥羊也发展多种形式的网络营销。从客观上来讲, 小肥羊的网络营销尚处于起步阶段, 属于成长期, 这也说明在这一时期小肥羊面临的机遇和挑战将更大。让利优惠、专家意见、团购等形式是现如今小肥羊实行网络营销的主要手段。
(一) 让利优惠
小肥羊在互联网上投放各种形式优惠券, 让利顾客, 使顾客到实体店后享有更加优惠的价格。顾客只需回答有关小肥羊的经营特色、公司结构、发展历程、品牌创立、企业文化等方面信息, 并进行勾划选择。就其本质, 这种优惠券相当于一个广告具有宣传作用, 小肥羊在这一过程中突出产品特色从而完成了文化普及, 进而有利于传递企业理念, 并将这些优秀的产品品质传递给消费者。
(二) 实行专家意见
实行专家意见即小肥羊直接向这些知名的美食家发出邀请, 邀请这些专家到小肥羊免费就餐。待品尝之后, 这些美食家把对于这些美食的意见点评帖子发布到互联网上、官网或者微信公众平台, 这就会引起热衷于这些美食家的网友大量跟帖, 从而进行有效互动。这些网友都是非常重视美食专家的意见, 这些美食家在网上拥有众多粉丝。利用这种明星效应, 美食家每发一帖, 引起许多网友的跟帖。
(三) 利用软件平台推出促销方案
美团、淘宝外卖、大众点评、百度外卖等各式各样的软件已经渗透到人们的日常生活。小肥羊也同其他商家一样利用这些软件进行促销。只要在这些平台上发布自己的促销信息, 利用这些平台的广泛使用而使小肥羊得到推广。在另一方面, 由于如今各软件竞争都较激烈, 大家为了争夺市场份额都会邀请各个商家入驻自己的平台, 从而发行一定的优惠补贴, 这对于商家来讲也是机会, 小肥羊利用这种局势来达到互赢的效果。
二、小肥羊网络营销存在的问题
(一) 网络营销营销模式过于单一
随着网络经济的发展, 和大多数的餐饮企业一样尽管如今可选择的网络营销工具种类繁多, 但是如何选择或运用合适自己的营销工具仍是关键。小肥羊也有建设自己的官网, 但是这个网站却不被大家所熟知, 网站的访问量也不多。究其根本的原因就是宣传不到位, 网站建设空洞。消费者进入网站后发现网站不具有实质的用途, 形同虚设。所以对进入网站的顾客起不了共鸣。
(二) 缺乏与消费者的互动
小肥羊作为传统的火锅行业, 却还尚未改变传统的单向传播模式。如小肥羊的官网, 它分为品牌特色、美味菜单, 餐厅查询, 会员积分、优惠专区、新闻中心这几个模块。从这几个模块中看出网站主要是单向的介绍, 缺乏与顾客互动。也没有直接在网站上下单的功能, 也没有消费者的评论专区。
(三) 专业网络营销人才缺乏
专业的高素质网络营销人才匮乏, 因为开展网络营销就必须要掌握必备的网络技术, 网络营销意识深入, 除此还必须熟知本企业的经营特点, 所以这些人才是高素质的综合性人才。而小肥羊网络营销的一个重要问题就是高素质人才的缺乏。就整个行业来讲, 餐饮从业人员的整体素质都偏低, 经营者的现代营销知识也比较缺乏, 对专业的网络营销人才的吸收和培养不够。于此同时, 对小肥羊的网络营销的理论性指导尚有不足。
(四) 信息化程度缺乏
信息化是网络营销实现的基础, 对于现在网络大环境来讲, 小肥羊的信息化程度明显不足。小肥羊的网络营销还存在着搜索引擎薄弱, 在线顾客服务水平较低, 与顾客之间的关系不畅, 分店与分店之间的交互较弱, 网上销售渠道混乱以及网上促销水平不高等问题。
三、小肥羊网络营销策略分析及营销建议
小肥羊利用自身特色展开网络营销, 通过实现各种网络资源和网络推广手段的相互整合, 以此来实现低成本高回报的营销效果。对于小肥羊网络营销要尤其重视“创新”二字。如今不管是餐饮企业还是其他企业, 开展网络营销已经成为不可阻碍的潮流, 众多企业也投入大量的人力、物力、财力开展网络营销。如何在这个新兴的市场中分得一杯羹成为现如今我们研究的关键。针对小肥羊特有的火锅餐饮特色, 展开网络营销时, 以下几种网络营销策略, 对于发挥小肥羊网络营销更具优势:
(一) 完善营销网站建设
在营销网站建设这一方面, 小肥羊已经注册了自己的官站, 但是对于网站的运营建设应该还要加大投入。企业网站的建设不仅仅局限信息的发布宣传等层面, 更重要的是如何利用网站的优势来进行网络营销, 构建营销型网站, 以此来达到更好的营销效果。具体而言, 建设营销型网站必须有友好的搜索引擎、优质的用户体验以及完善的效果评估体系等几个属性。
将网站打造成一个综合型高质量的网站。作为一个服务性的企业建设网站主要任务是能够留住顾客。所以, 网站必须具有良好的用户体验。基于这一点, 就必须充分考虑用户对网站的可信性、用户访问网站时的友好程度、以及与用户间的互动等要素。所以, 在线FAQ、在线客服工具等功能是不可或缺的。
(二) 加强与消费者互动
小肥羊作为一个餐饮企业, 主要目的是将自己的产品让顾客消费, 进入到消费者中间。加强与消费者之间的互动从自己网站出发设计相应的模块, 例如在线评价, 留言板;在网络上举行美食票选投票, 在参加投票的人中随机抽选特定的人数小肥羊代金券的奖励等一些活动来加强与消费者之间的互动。
小肥羊已经采用的一种营销方法是专家意见法, 对此可以把“专家”变为“消费者”。这里的消费者指的是普通顾客, 企业可以利用店庆日等特殊的日子邀请一些顾客免费试吃, 这些顾客可以将试吃的菜肴提出自己的意见和看法。然后将这些信息整合到小肥羊网站的平台上。
(三) 加快人才建设
小肥羊网络营销的一个重要问题就在于缺乏网络营销人才。如何解决这一问体, 首先我们可以联合各个高校, 挖掘出具有综合素质能力高, 理论知识强的营销人才。培养高层次的网络营销人才, 对于已有的网络营销从业人员, 可以采用培训的方式提高整体素质。这对小肥羊未来网络营销的发展起着至关重要的作用。
(四) 开展口碑营销
互联网是开展口碑营销的最佳渠道, 小肥羊应致力于将口碑营销和搜索引擎的完美优化, 能够使得有关于小肥羊的信息在其他众多的信息中脱颖而出。对于服务性质的餐饮行业而言, 口碑对于一个企业产品的销售、品牌的建设是具有重大的意义的。高效地利用社会网络媒体, 口碑营销的开展使小肥羊的品牌知名度及顾客对小肥羊的忠诚度产生积极作用。对小肥羊的网络口碑营销, 常见的做法如利用百度知道、好搜等对顾客提出的有关于餐饮的问题进行解答。从而提高小肥羊在顾客心目中的好感度, 另一方面也起到宣传的作用。
(五) 优化联合服务
小肥羊属于服务行业, 所以服务是关键。小肥羊要利用自己的餐饮服务业的特色和其他休闲服务业的特色, 设计出一条集旅游、住宿等配套服务。例如和知名的旅游公司或者著名酒店签订合同, 顾客可以在网络上预定或订购整套餐饮、观光、住宿服务。集合其他行业的优势打造出一条与众不同的网络营销道路, 整合各商家的服务优势。利用这种配套性服务充分发挥网络服务的充分性与包容性, 用这些组合方式给消费者带来更多的实惠以此来吸引更多顾客。
四、小结
餐饮网络营销已经成为这个时代的潮流, 小肥羊进行网络营销已经是势在必行, 餐饮网络营销站在消费者的角度, 为消费者提供更加便利、便捷的服务的同时实现企业自身的发展。餐饮网络营销是一种专业的满足客户需求为主的营销策略。餐饮网络营销在人们的生活中日益被普及与应用。
参考文献
[1]樊孝山.餐饮企业网络营销策略研究[J].中国电子商务, 2010, (11) :1-2.
[2]胡国敏.餐饮网络营销初探[J].集体经济经营之道, 2010, (12) :1-2.
[3]王婧.对餐饮企业实施网络营销的研究[J].时代金融, 2013, (5) :1-3.
世人初识广州，莫不与“食”结缘。改革开放30年来，广州餐饮业始终引领中国饮食文化的发展潮流，“食在广州”享誉全国。“食”是广州亲朋相聚、待客交友、对外沟通的文化，是广州经济社会发展的最好见证，也影响着广州形成了宽容和谐、开放融和、改革创新的城市性格。
在广州，建筑风格鲜明、经营各种菜系的高档食府、特色酒楼、风味餐馆、西餐酒廊、美食街巷比比皆是，或据通衙要道、大街小巷而布，或随地缘、人缘而结。世界三大烹饪体系（中餐、西餐、清真餐）、国内八大菜系（鲁、川、粤、苏、浙、湘、徽、闽）以及各种风味小吃均汇集于此，异彩纷呈。其中，粤菜更以选料广博奇杂、烹饪手法独特、口味清爽嫩滑引领风骚。
据统计，广州现有餐饮网点3.5万多个，从业人员近30万人；由于人均餐饮消费水平快速提高，广州餐饮行业2007年的营业额高达416亿元，同比增长19.2%；广州人均餐饮消费4100元，居全国各大城市之首，是全国平均水平（576元）的7倍多。但在“2007年度中国餐饮百强企业”名单中，广州只有2家企业上榜，广东省仅有6家企业上榜。对比内蒙古、重庆等外地餐饮连锁集团，广州餐饮的经营力量相对而言有些单薄。
与此同时，在广州，每逢节假日期间，携程、e龙等旅行网忙碌不已，以其便捷的服务和优惠的价格为旅游者解决机票、酒店等一系列“住”、“行”问题，甚至连衣服也可以从网上订购，唯独“衣食住行”中的“食”显得冷清和寂寞。对于其他行业而言，信息化建设已不再是新鲜话题，但是在传统的餐饮行业却成了一个难以破解的迷局。
按照加快推广“中国服务”的思路，中国移动广东公司广州分公司（以下简称广州移动）结合“食在广州”的地域特色，从餐饮企业实际出发，于2007年为广州餐饮业和食客搭建了一个凸显“中国服务”的饮食信息化平台—餐饮通，探索出了一条行业信息化深度运营的新路，将餐饮行业信息化推到了新的高度。
手机点菜，引领餐饮时尚
吃得美味、吃得实惠、吃得方便是每一位消费者的理想追求。在竞争日益激烈、消费者更加注重服务水平的年代，“等菜”是众多消费者对饭馆酒店表示不满的重要原因之一。很多消费者饥肠辘辘，下单之后却迟迟不见饭菜上桌，他们为此而烦恼不已。同时，服务员采用传统的记菜、开单方式，也延误了后厨的不少时间，让餐饮管理人员因为无法及时为消费者提供周到的服务而郁闷。于是，每家餐馆、酒店的经营者都在努力寻求新的管理理念和方法。
传统的通过服务员为客户点菜、给厨房下单的流程涉及环节较多，等待时间长，且容易出错，影响上菜时速度以及客户享受服务的感受。如今，沿袭千年的靠一支笔、一张纸、“店小二”来回跑的餐厅服务方式，正逐渐被先进的无线餐饮管理系统餐饮通所取代。
由广州移动在全国率先在推出的餐饮通时尚无线点菜系统，目前已在广州国家“五钻”特级酒家金成潮州酒楼上线使用。通过高稳定、强功能的点菜系统，消费者用手指轻轻点击手机点菜系统，即可将菜单传递给后厨、财务等酒店管理系统，后厨接单后立刻备菜、烹制，财务同时记下菜价。在整个过程中，消费者可以随时查阅每道菜的即时状态。
从2007年4月开始，广州移动针对不同的客户需求，分级与各类餐饮店开展试点合作。据了解，在高档餐厅信息化合作方面，直接和餐饮企业的核心信息化系统相连的餐饮通，从开发伊始便和国家“五钻”特级酒家金成潮州酒楼达成深度合作意向，在系统开发过程中进行实地应用和反馈。目前，已在多家大型餐厅进行实际应用。
手机点菜是餐饮通的主要功能之一。这一功能充分利用中国移动的GPRS/EDGE网络，无需另外布置无线网络，节约投资，信号覆盖广，基本上无盲区。在使用过程中，消费者可以边点菜边下单，不需要服务员先记到台卡上再通过触摸屏输入，服务员可以为消费者提供点菜服务，及时、准确地发送菜单，并且与收银台的系统实现了信息同步，避免手写菜单、下单出现漏单、错单现象，缩短服务响应时间和提高客户满意度。由于不需要等所有的菜都点完之后才发送菜单，在点菜时就可以一个一个发送，明显节省了手工记录菜单的时间，每桌的点菜速度平均提高了10分钟左右。同时，沽清菜品信息可在点菜时就予以提示，避免采用触摸屏点菜时只有到触摸屏上输入时才能知道哪些菜品已经沽清，然后再跟消费者解释，进行退菜处理问题。餐馆服务员指尖轻轻一点，移动GPRS/EDGE网络就可以通过手机终端满足消费者的一切需求。
以往，餐饮企业难以与客户形成互动，不便于获取客户的详细资料，给后继的客户关怀、调查统计带来很大的难度。通过手机点菜，可以为客户提供多种服务选择，增加点菜的趣味性，同时，餐饮企业可以从系统后台获取客户的相关信息（如用餐喜好），为营销活动策划和新菜式研发提供数据支持。过去有人做过这样一个测算，餐馆服务员从开单到送到后厨，来来回回每天平均要走数十公里。采用数码点菜无线通讯技术，就可以把服务员从传统的手工递单模式中解放出来。
餐饮业观察人士韩雨芯认为，手机点菜技术，不仅把服务员从传统的手工递单模式中解放出来，也减少了消费者等待的时间。手机点菜系统则加快了上菜的速度，同时也给传统的餐饮行业带来了现代化的管理模式，实现其信息化发展的质、量同步。
颠覆传统餐饮企业的经营管理模式
信息化时代移动管理模式的出现，将重新构建餐饮企业与消费者之间的关系，移动管理必将对餐饮企业的内部管理方式乃至整个经营运作模式带来革命性的影响。
早在“餐饮通”面世之前，广州移动循着“加大创新力度，培育成长性、效益性的产品和服务，推出城市茶楼酒肆信息化服务”的目标，结合“食在广州”的本地特色，抓住广州市政府大力发展餐饮服务业的机遇，启动了餐饮行业专项信息化普及活动—美食通。该应用是我国餐饮行业的首个行业信息化解决方案，通过对中国移动八项标准化信息产品的应用，有效满足了客户对外宣传、降低通信成本的基本信息化需求。截止到2007年12月，“美食通”共计使用用户近1000家，其中广州国家级餐厅应用总数超过57%，从简化消费流程和餐饮服务程序两方面有效提升了餐饮行业竞争力。
尽管“美食通”受到众多餐饮企业的好评以及媒体的热烈追捧，但与此同时，广州移动清晰地认识到，“美食通”作为标准信息化应用的普及，并不能解决餐饮企业的核心管理问题，于是，根据餐饮企业在管理、拓展客源和客户服务等方面的实际需要，利用自身强大的网络资源和业务能力，积极摸索、勇于创新，通过对餐饮行业长达一年半的深度研究，历经半年的产业价值链整合，终于推出了基于移动通信（GPRS/EDGE）网络，并以手机点菜为核心应用的餐饮行业升级版信息化服务—餐饮通。
餐饮通在运用中的便利与高效，被业内专家概括为“深层挖掘、深入思考、精耕细作、落地生根”。作为一个为餐饮行业量身定制的移动信息化整体解决方案，“餐饮通”满足了行业的丰富需求，并对应了行业的诸多趋势。在其强大的功能中，除了手机点菜，还有更多应用。
■日常运营报表查询
通过手机终端，餐饮通实现了管理人员（经理级以上）对餐厅日常运营进行查询，从而对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。主要包括以下内容：
（1）当日销售情况报表；
（2）当日营业情况报表；
（3）当日营业日报；
（4）当日赠送报表；
（5）当日销售统计报表；
（6）营业汇总报表；
（7）营业情况日报；
（8）经理查询分析；
（9）收银记账报表；
（10）推送原因分析报表；
（11）消费分析报表；
（12）礼品账目报表。
依靠餐饮通，管理人员可在任何地方均可随时查看本企业每天的明细账单、营业收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率，有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。
■PTT对讲
在很多餐厅，楼面、厨房以及前台工作人员沟通频繁，传统的对讲机体积大不便于携带，且更换率高导致成本难以控制。餐饮通具有PTT对讲功能，采用了集群通信技术，以数字交换的形式实现语音通信，将对讲功能、点菜功能、后台管理功能合为一体，提高服务响应速度，节省成本，而且有利于餐饮企业对后台进行管理，尽显人性化与智能化。
作为“美食通”的升级版本，“餐饮通”还具有更多的功能，比如员工培训与学习，员工可以边点菜边学习菜肴营养知识；移动POS功能。
广州移动行业拓展经理邓冬荣强调，“餐饮通”的推出和应用，方便了餐厅工作人员内部沟通，实现了餐厅对消费者结帐的快速反应，也实现了厨房对菜式、菜品的快速响应，有利于服务人员的培训管理和素质提升，满足了餐厅管理人员对各类报表统计的实时查询，更满足了餐厅基于形象需求对各类终端的统一需求。“餐饮通”既为本地经济社会发展和公司提升软实力找到了一个良好的结合点，又为餐饮信息化应用向更广、更深的“公共服务体系信息化”转变奠定了坚实基础！
助推餐饮行业信息化纵深发展
我国餐饮业从手工制作到现代化生产，从产品销售到资本运营，从散兵游勇到品牌集群，经历了一个量变到质变的过程。在此蜕变过程中，传统餐饮企业的经营理念正在发生深刻变化。
如何利用现代信息技术提高餐饮企业的运作效率、降低运营成本、提高客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势，是每个餐饮企业必须面对的现实问题。目前，我国90.4%的餐饮住宿企业尚未应用移动信息化，9.6％的餐饮住宿企业虽然应用了移动信息化，但主要是短信推广，移动信息化应用仍处于培育阶段。
酒店管理专家赵忠安通过调研发现，由于信息化应用程度不同、对移动信息化的认识程度不同，餐饮企业对移动信息化的接受程度有着显著差异，但需求潜力巨大。餐饮企业普遍希望能够提升自身的营销推广能力和客户关系维护能力，希望能够将自己的促销信息及时、顺畅地传递给消费者，长期维护顾客关系。高端酒店对移动信息化的需求除了短信推广之外，还希望通过移动业务的应用提升自己的顾客服务能力，例如通过餐饮通满足顾客的个性化需求，提高顾客满意度与回头率，提升品牌形象，增加营业收入。
据业内人士总结，“餐饮通”作为广州移动对信息化推动“中国式服务”的积极举措，实现了“五个首次、三个探索”，对行业信息化的发展具有积极的实践意义：首次由运营商进行主导的餐饮行业信息化建设；首次对餐饮价值链进行全线整合；首次实现基于移动通信网络的手机餐饮管理；首次将移动信息化与餐饮核心信息化系统集成；首次实现“移动+互联”的餐饮解决方案；在服务行业深度捆绑客户进行了探索；对现有信息化系统进行移动化，并最终形成移动信息化解决方案的有效演进进行了探索；对餐厅、合作伙伴和行业专家等产业链资源在行业解决方案的形成进行了探索。如今，广州市经济贸易委员会、广东省餐饮协会、四川商会餐饮分会等对“餐饮通”表现出了极大兴趣和关注，并表示将积极助力推动该业务在行业中的规模应用。
当下北京餐饮业市场竞争日益激烈，特色餐饮和高档商务宴请分类更加细致，借助餐饮这块现金乳牛，投资者也越来越多，并逐步形成家族化、连锁化的模式。这就对我们这样一个新兴的品牌创立造成了一定的难度。但是我相信，“钧天贵宾楼”有意引进“湘鄂情”的管理模式，其菜品体系、营销模式、服务特点具备充足的市场竞争力。在群雄逐鹿的激烈竞争环境下，机遇和挑战并存，本职制胜法宝唯有将“出品、营销、服务”三驾马车并行，一定能取得饭店开张的“开门红”。
一、经营环境分析
优 势
1、借助“湘鄂情”的经营管理模式及出品体系能很快的融入当前市场；
2、本区域没有高档商务宴请场所，加上大厅可以摆五十桌的宴会；
3、饭店地理位置较好，完全具备高档接待要求的低调性、私密性。劣 势
1、品牌知名度和消费者认知度基本空白。
2、整个饭店空间结构大，但是空置率也高，在运营成本上增加很大的负担。
3、房间装修高档，布局合理，但是包房内饰不够，同时很多房间小，没有备餐间或者是2间房公用备餐间，给服务造成了一定的影响。
二、营销手段
1、开业初期进行消费券返还的活动，预订宴会可享受相关优惠政策；
2、推出本饭店的贵宾会员卡，将积分、充值、打折于一体；餐饮店80%的营业额来自于20%的顾客群，如何维护好老顾客至关重要。
3、完善周边的事业、企业单位、大型公司的VIP签单协议，以此得到长期稳
定且有保障的消费群体。
4、开业初期有选择性的宴请当地实力派消费群体的客户，譬如：政府官员、事业单位人员、厂矿企业老总等，在宴请的同时，收回客户意见和建议，形成互动，增强感情基础。
三、宣传主题
1、酒店招贤纳士的广告。
2、酒店开业前期的造势。
3、酒店开业后的促销活动。
4、酒店形象的宣传。
四、宣传手段
1、电视宣传
费用高，宣传力度大，面对的客户群体广泛，所以在费用预算充足的情况下，可选择电视宣传5分钟以内滚动宣传，单次时间短，但效果佳。
2、电台宣传
主要针对工薪阶层的宣传，可行性较高，费用较电视宣传低很多，而且是全天不间断播出，对于播出的时间有选择性，可以提供及时的宣传信息。
3、报纸宣传
面对的客户群体广泛，宣传力度较大，宣传的内容设计要求较高，以简洁、醒目为中心，可以从重到轻进行宣传，开业初期大篇幅宣传，后期可只做“飞字”宣传，让人深深记住店名就行。
4、店前宣传
宣传的重点，可以将菜品、招聘、介绍等内容进行宣传，请专业的设计师整体进行规划。
5、店外宣传
主要做户外的形象广告，促销信息，路口、路牌、灯箱均可使用。
6、人力宣传
餐 饮 营 销 方 案 大乐厨清真餐饮管理公司
第一部分：餐饮淡季营销方案 第二部分：餐饮上半年营销方案
大乐厨清真餐饮管理公司
第一部分：餐饮淡季营销方案
春节过后，餐厅也将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了我们的心坎上，个人认为在餐厅淡季来临有以下几个方面不成熟的想法，此方案仅供参考！
餐厅淡季营销管理的要注意以下几点：
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒店几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒店营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒店营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，大乐厨清真餐饮管理公司
则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，我个人认为营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对
这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中型餐厅来说，我认为春节旺季的时候最主要的顾客群体是餐厅3公里以内的客户消费群体、商务以及其他社会团体的公司消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾大乐厨清真餐饮管理公司
及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后公司消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。（中餐而言：节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多餐饮的支柱收入来源之一）同时，个人认为而另一块市场，比如象会展、旅游团队、即将到来的5.1等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，餐厅应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、办公室午餐，以吸引家庭和办公上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的套餐、免费小吃、小菜营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引更多的消费群体等等。当然，对餐厅来说公司消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，列如：3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。餐厅应及早制定营大乐厨清真餐饮管理公司
销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐厅在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，个人有以下的几个观点：
1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，店容店貌，前厅，后厨卫生打理。同时开展系统的服务和技能培训，礼节礼貌，服务技能，待人接物，点单推销技巧等不断提高服务品质，服务技能。
4、淘汰不合格的营销人员，或者服务人员，招聘新的服务人员/营销人员，并进行全面的强化培训;
5、检讨餐厅过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内大乐厨清真餐饮管理公司
涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
第二部分：餐饮上半年营销方案
1、情人节促销方案
2、“三八”妇女节促销方案
3、“三一五”促销方案
4、公司周年庆促销方案
5、“五一”五四促销方案
6、“端午节”庆“六一”促销方案
7、“七一”建党节促销方案
8、“八一”“七夕”促销方案
9、“教师节”情人节促销方案
情人节促销方案
一、行销思路
人朦胧，月朦胧，一朵玫瑰，一声祝福，愿天下有情人终成眷属，绵绵细雨，情有独钟，心只有你。
二、实施细则：
1、凡情人节来我店消费的女士均获赠玫瑰花一只
注：预防在操作中引起误会，如女士有男士相伴，则玫瑰花大乐厨清真餐饮管理公司
请男士赠女士，或者直接由女服员赠与女士，如是单身女士由店方女服务员代送，请店方灵活操作
2、情人节在单店的老年夫妻均另加赠温馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康 祝福您：
柔情似水、美丽如花。爱情永远不悔、不老。
3.8妇女节促销方案
一、行销思路
妇女朋友多爱美，“三八节”是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。
妇女权益及价值越来越受到社会的关注，所以我们在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们让我们知道她们的价值。
二、实施细则
为迎接“三八”妇女节，XXX店对3月8日至3月11日来我店消费的女士：
1、凡消费的女士赠可获得精美礼品一份
2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作奉献的女士均可在我店免费就餐，并在店堂为其播音。请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份
3、凡单桌菜品消费XX元，送XXX美容中心消费卷，多消费，多赠送，与中高档美容中心联合促销，并赠送就餐女士大乐厨清真餐饮管理公司
精美礼品。特价菜品：黄瓜、西红柿等养颜美容系列产品。
三．一五促销方案
二、实施细则
3.15这一天，本店为了让周边社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足地方，特举办一下活动，凡3月15日至3月16日：
1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。
2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。
3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度，美誉度。
“五一”劳动节活动方案
一、行销思路
“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日。即春夏过渡阶段，气候温和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）
二、实施细则 1、5月1日---5月3日，凡是全国和当地劳模凭有关证件可在当店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。大乐厨清真餐饮管理公司 2、5月1日---5月7日，凡来店消费的顾客均送“XXXX”系列特色菜品一份（限4人以上的消费团体，4人一下的赠水果拼盘或小吃一份）3、5月1日---5月7日凡来店内消费的顾客均送水果拼盘一份。
六﹒一及端午节促销方案
一、行销思路
迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，特色推出绿豆汤、小粽子。
二、实施细则
1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子
2、来我店消费的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。（根据店内情况而定）
3、本店让您在凉爽的环境中，品位特色烤鱼，享受冰凉啤酒，给您轻松就餐，品位享受的感觉
4、消费满100元，可获得XXX代金卷一张，有50面额，100面额！
“七一”建党节促销方案
一、行销思路
七一是党的生日，党员同志多集中于党的相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强与客户团体的关系，开发新的消费团体，体现店方的爱国精神，所以此次活动以人文大乐厨清真餐饮管理公司
活动为主。没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子，向全区党员同志表示诚挚的问候。
二、实施细则
1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均享受6.8折优惠。
2、赠送店方纪念品一份
3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。
“八一”建军节、七夕促销方案
一、行销思路
1、“八一”建军节是解放军同志的生日，各部队机关都由各种活动纪念和庆祝这个日子。
2、“七夕”被誉为中国的情人节，今年来越来越被国人所重视，成了节日经济的一个增长点，作为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升。
二、实施细则
1、凡在8月1日--8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受6.8折优惠，送水果拼盘一份
2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份
3、携带家属的现役军人就餐给予6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支，水果拼盘一份，并赠送温馨祝福卡。大乐厨清真餐饮管理公司
4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予7.7折优惠，并赠送玫瑰花和祝福卡
教师节“中秋节”促销方案
一、行销思路
教师节是纪念性节日，目前教师地位空前提高，被视为高尚的职业，所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。中秋节是中国传统佳节，“饮茶，吃月饼，赏月”，以亲情、友情、爱情“为打动顾客，渲染一种浓浓情意的气氛，使客人有”兵至如归“的感受。
二、实施细则
1、社区教师在9月10 日凭教师证用餐，菜品，酒水一律7.8折优惠，并赠送谢师卡。2、9月10日----9月12日在单店消费的顾客每人均可获赠优质月饼一份，啤酒一份。
另：单桌消费满50元，可获赠XXX公园，电影院门票一张，每增加50元，消费增加门票一张。
3/9月10日---9月12日团体消费赠送水果拼盘一份，小吃一份。
2016/3/14
策划人：郑飞
餐饮文化营销充分运用了文化力量实现企业战略目标。这种蕴涵着深厚文化知识与哲学的营销策略
在餐饮业有着广泛的应用基础和宽阔的发展空间 , 餐饮业者正以丰富的想象力把人类的灿烂文化与现代文
明构思嫁接和包容到餐饮产品和服务、树立品牌形象和创新企业文化中来 , 用文化作媒介与顾客及社会公
众构建全新的利益共同体关系 , 创造餐饮产品消费价值链 , 增添产品的亲合力 , 增强企业的整体竞争优势。
1餐饮文化营销是充分运用文化力量实现餐饮企业战略目标的市场营销活动 ,即在市场调研、环境预测、选择目标市
场、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服
务等营销活动流程中均主动进行文化渗透 , 提高文化含量 ,以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关
系 , 用文化来增添餐饮产品的消费价值链、创造产品的亲合力、增强餐饮企业的整体竞争优势。
2文化营销是蕴涵着深厚知识文化与哲学的营销方式 , 它
契合于时代背景 , 把握了市场脉搏。当今世界科学技术的迅
猛发展 , 市场经济的繁荣 , 人民生活水平的提高 , 餐饮消费
中的心理和精神需求比重日益提高 , 消费的品位也不断地升
华;与此同时 , 公众的消费心理日益成熟 , 消费需求多样
化、感性化、个性化。在竞争白热化的市场情景下 , 餐饮企
业只有加强文化营销 , 弘扬文化特色 , 形成丰富多彩的差异
化竞争优势 , 才能取得经营的成功。
餐饮文化内容丰富、渊源流长 , 给文化营销的运用和发
展提供了雄厚的基础和广阔的空间。文化的融合使餐饮产品
和服务展现出多姿多彩的文化内涵和氛围 , 所形成的特色极
大地提高了产品的附加值和竞争力;餐饮企业应积极更新经
营理念 , 巧用文化的力量渗透营销战略 , 塑造良好的公众形
象 , 营造品牌的知名度 , 形成竞争优势。
2二、餐饮主题文化营销
近些年来 , 主题餐厅在世界各地风云而起 , 主题餐厅是
通过文化嫁接 , 创造一个或多个文化主题为标志 , 并围绕主
题来营造餐饮环境氛围 , 提供特色饮食服务的场所。
主题是文艺作品中通过具体的艺术形象表现出来的中心思想 , 集中
反映了作者对所描绘的生活的认识和评价 , 反映了作者的世
界观和价值观。文艺作品是人类抒发情感、体现心灵、美化
生活的精神产品 , 主题餐厅则是人类把历史与未来、自然与
人文、理想与现实以丰富的想象力、完美构思和艺术创造的智慧结晶。一个时间、一个地点、一种思想都可以演变为一
种想象丰富、值得回味和逃避现实的主题餐厅的创意素材 ,由此诞生了著名的好莱坞球星餐厅、热带雨林餐厅、硬石餐
厅和浦江乐园餐厅等。
主题餐厅使宾客超越时空隧道 , 方便
地到达世界各个地方、各个历史时期去亲身感受理想中的香
格里拉、现实中的风土人情 , 品味异国情调、享受美食佳
肴。
主题餐厅是时代的产物 , 它以主题方式营造一种深层次的文化营销理念 , 以个性化、定制化、特色化的产品和服务
来感动特定的顾客群体而发挥巨大的魅力。鲜明的主题特色
和浓厚的文化内涵是主题餐厅的显著特点;
主题餐厅的竞争策略
是强调文化的差异性优势 , 主题的本质是文化 , 不同的主题由不同的文化内涵和消费群体所支撑。因此 , 主题餐厅
充分应用了文化因素进行市场细分、市场定位和目标市场的选择。主题餐厅成功的关键在于如何有效地寻找创造餐饮文
化需求 , 科学和艺术地挖掘文化、设计文化、制作文化产品
与服务 , 调动各种因素来深化特色、营造文化气氛和丰富文
化内涵。
三、餐饮产品文化“包装”
餐饮产品的文化“包装”是当今餐饮企业在激烈的市场
竞争中的重要营销策略 , 将文化寓于产品设计、生产环节
中 , 创造全方位、高品位的文化氛围 , 以文化点缀和装饰产
品 , 增强产品的亲合力 , 提高宾客满意程度。
菜品的文化“包装”是文化营销的基础 , 从命名、选
料、加工、切配造型、烹调到器皿的选择、装盘等方面都应
充分考虑营销文化渗透 , 要根据目标顾客的文化背景和企业
营销策略 , 使产品的文化包装体现出自身的民族地域文化特
色 , 或是异国他乡文化风采。既要继承优秀的传统文化 , 又
要创新发展融合时代文化风貌 , 巧妙地利用文化差异增添产
品的魅力。
例如 , 中餐菜品的名称被巧妙地融合民俗文化来
烘托餐饮主题、赢得宾客满意 , 用乳鸽做的脆皮烧乳鸽被称
为“喜鹊迎春”;用鹌鹑、菜心做的甜食称为“大地回春”;
用鸡和虾做的玉树麒麟鸡被称“龙凤呈祥”;用莲子、百合做的甜食称“百年好合”;用鲜菇、青菜做的鲜菇扒菜胆称
“福寿双全”;用榆耳、竹笋做的上素被称为“祝君如意”;
用带子、果仁、雀巢做的菜称“满载而归”等等。这些意图
美好、喜庆吉祥的菜名适时地运用会给宾客带来极大的心理
满足和精神的愉快。
中国菜品还用其独特的烹调工艺、令人赏心悦目的原料
色彩搭配与精美的造型来展现丰富的艺术文化魅力。例如 ,喜庆宴席上的“孔雀开屏”、寿宴上的“松鹤延年”、婚宴上的“龙凤呈祥”、表达美好祝愿的“骏马奔腾”等菜品 , 在构图上讲究虚实结合 , 在造型上既重形似 , 亦重神似 , 让人
赏心悦目 , 激起宾客的共鸣与感动 , 这些文化艺术内涵丰富的菜品不仅给人以口福 , 也给人以眼福 , 极大地活跃了餐饮
气氛。
餐饮企业要获得竞争优势 , 在菜品文化的创新上还要不
拘一格、放眼世界 , 要大胆地吸收与引进世界各国优秀烹饪
饮食文化 , 满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求。近年
来 , 许多饭店将优秀的西餐文化融合到中餐菜品的制作中 ,无论是在原料、设备方面 , 还是在烹调技艺和菜品造型装潢
方面 , 既发扬了传统优势 , 又借鉴了西餐的艺术特长 , 让人
耳目一新 , 深受顾客欢迎。菜品文化真可谓“集南北技术为
一体 , 融中西文化于一炉”。由此可见 , 文化艺术的装饰可
以使菜品的消费价值得到完美的提升。
现代餐饮企业不但要继承和发扬其菜品的传统文化特
色 , 更应把握时代的脉搏 , 使菜品体现现代科技文化的饮食
潮流。要大力创新开发具有特色的、符合现代文明时尚的营
养保健菜品与绿色天然菜品。这类菜点要取得营销的成功 ,不仅要靠菜品在保健功能、配方设计和制作工艺上贴切顾客
需求 , 还要积极使用现代科技文化来包装促销 , 才能打开销路 , 赢得顾客。
四、餐饮服务的文化促销
促销实质上是企业对顾客或社会公众的说服性沟通过
程。中华五千年文明璀璨瑰丽 , 源远流长 , 如能在促销活动
中嫁接传统文化 , 结合现代文化 , 以文兴商 , 一定能够拓广
促销空间 , 在企业与顾客间建立相互信任与忠诚的情感模
式 , 打动顾客心扉。餐厅的装饰布置、服务器械、服饰、语
言、服务方式等方面都充满着丰富多彩的文化风格和情调 ,若能够针对宾客的不同需求 , 创新文化服务促销模式 , 一定
会取得极好的营销效果。
服务文化促销成功的要点是要充分调动餐厅服务环境的各种文化因素的力量 , 烘托餐饮主题激起顾客精神和情感的共鸣 , 并且要具有特色 , 一些餐厅的文化环境与经营内容和
餐饮主题毫无关系 , 也有一些餐厅的布置可谓“以不变应万
变”, 无论餐饮主题怎样变化 , 如终是一副老面孔 , 尽管装
饰豪华、用心良苦 , 却起不到任何促销作用。这里不是要求
一家餐厅的装潢经常变化 , 而是要在餐厅的环境布置上根据
营销策略和餐饮主题灵活地营造特色文化氛围。几幅字画、几张老式照片、几件象征时代特征的物品、歌曲音乐或文艺
表演 , 有针对性文化内容的有奖猜谜、艺术插花、食雕展
台、不同文化风格的餐具酒具等等 , 都可产生浓郁的文化情
调 , 激起顾客的情感共鸣。餐饮器具蕴藏着丰厚的文化内
涵 , 根据不同的餐饮主题和菜式 , 巧妙搭配不同风格的餐饮
器具会给人们增添特别的文化情调 , 更何况许多餐饮器具本
身就是工艺品。
在服务过程中 , 融合酒文化、茶文化、菜品文化的民族
和地域色彩 , 创新设计文化内涵丰富的服务方式 , 在迎宾、砌茶、斟酒、上菜、结账、送客等服务过程中 , 巧妙地将民
俗礼仪、风土人情、菜肴典故、名人轶事、现场烹饪等内
容 , 艺术地嫁接到餐厅服务环节中来 , 展示文化服务的特
色 , 提供产品的品位 , 增加餐饮消费价值链 , 使顾客回味无
穷 , 这无疑会大大增加宾客的满意度。
五、餐饮品牌文化造势
餐饮企业的品牌名称是文化营销的重要切入点。首先 ,饭店、餐厅的命名应努力融合更多的文化内涵 , 具有一定的文化审美价值 , 使名称本身就能得到社会公众的认同并产生
好感。餐饮企业的命名既可以丰厚的民族优秀传统文化为依
托 , 从中吸取营养;也可吸取现代生活高雅的文化价值时
尚。名称的文化韵味应与企业的产品类型、经营风格相协
调。追求丰富的寓意与联想是增加企业及品牌名称文化内蕴的最常见的方法。许多餐饮企业的名称品牌或源于历史典
籍、民间传说、古典诗词曲赋 , 或采自民俗风情、道德风
尚、美好理想 , 无不透露出浓郁的文化气息。中华餐饮老字
号往往十分讲究名称的儒雅 , 努力使自己的商业行为与古老
优秀的传统文化保持一种天然的血脉联系 , 从而提高自身的高雅品味。
其次 , 企业的品牌借文化的力量渗透造势 , 会取得独特的功效。用文化渗透的方法使企业易于构建与公众的情感通
道 , 有利于取得公众的信赖、便于扩大企业的知名度。例
如 , 许多饭店及餐饮企业热心公益事业 , 渗透公益广告 , 捐
助希望工程 , 积极投身环境与生态保护 , 开发绿色产品 , 推
崇绿色服务;用文化的感染力树立起良好的社会形象;用高
尚文化的亲合力获得公众的信任和爱戴 , 使消费者与企业之
间不知不觉地产生了认同情感 , 自然而然地会成为其产品和
服务的欣赏者和宣传者。利用各种节日融合民俗文化 , 举办各种活动展现时代风尚 , 也是餐饮企业常用的文化造势手段。诸如中外美食文化
节、厨师节、联谊会、重阳节敬老日活动、中秋节月饼品
尝、圣诞节、情人节、文艺表演、礼仪迎宾表演、餐饮技能
大赛等等 , 可谓异彩纷呈。由此可见 , 文化造势在餐饮营销
中发挥了巨大的吸引力和感召力。但要注意的是不能盲目跟
风 , 要有新的创意 , 展示自身的特色和风采。
六、内部营销文化创新
要实现文化营销战略目标 , 需依赖优秀的员工素质为基
石 , 即要求员工有崇高的敬业精神、良好的职业道德和深厚的文化修养 , 因为文化营销策略是依赖企业员工的服务经营
活动来引渡和传播的 , 只有具备较高素质的员工 , 才能开展
文化营销工作;只有满意的员工 , 才能做好文化营销活动。
服务利润链理论认为 , 在员工满意、忠诚、能力和服务
效率 , 顾客价值、顾客满意、顾客忠诚 , 以及企业利润、成长能力之间存在着直接相关的关系;也提出了“公司内部服
务质量”的概念 , 它表明了服务企业若要更好地为外部顾客
服务 , 首先必须明确为“内部顾客”———公司所有内部员工
服务的重要性。因此 , 企业做好为内部员工服务的工作 , 加
强企业的内部营销来创造满意的员工 , 对于提高服务企业的营销效率和效益 , 增强企业的市场竞争优势 , 具有较大的推
动作用。
餐饮企业只有借助企业文化做好对“内部顾客”的服
务 , 运用文化力量影响员工、感化员工 , 使员工和企业形成共同的价值观、道德观和企业精神。尊重员工、关怀员工培养员工、造就员工 , 设计有效的报酬和激励制度 , 并为员
工创造良好的工作环境 , 尽可能地满足员工的内、外在需
求。从而有效地增强企业与员工之间的亲合力 , 形成强大的凝聚力和向心力 , 创造良好的内部文化氛围 , 促进员工素质
与文化修养的提高 , 实现企业与员工共同发展。
餐饮企业应努力创新文化营销方略 , 形成文化服务特
色 , 不断更新与消费者的价值链关系 , 才能在激烈的市场竞
争中赢得优势。当今世界 , 知识经济浪潮汹涌澎湃 , 全球经
济科技文化一体化进程不断加快 , 不难预见 , 蕴涵着深厚知
识文化与哲学的文化营销在餐饮业将得到更加广泛地应用与
创新 , 二十一世纪的餐饮竞争将聚焦于文化营销。
[参考文献]
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社 , 1999.[2] 黄浏英.主题餐厅设计与管理 [M].辽宁: 辽宁科
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出版社 , 2000.[4] 张宗道.饭店文化与饭店管理 [M].广东: 广东旅
游出版社 , 1999.[5] Kotler P, BrownJ , MakensJ.markingfor Hospitali2
一、相关理论概述
(一) 餐饮业服务营销的含义。
餐饮业服务营销是建立在服务营销理论的基础之上, 因此首先了解一下服务营销的概念。服务营销是企业在充分认识满足者需求的前提下, 为充分满足消费者需求在营销过程中所采取的一系列活动。餐饮业服务营销, 就是采取多种策略, 整合餐饮店内外一切积极因素, 充分发挥团体优势, 创造商机, 经营顾客需求, 使现有各类资源达到最优化配置, 进而实现企业利润最大化。
(二) 餐饮业服务营销的特征。
餐饮业在保证饭菜品质的同时, 本质上也是一种服务, 其特点等同于服务的特点。一是服务具有无形性, 是非实体的、无形的、抽象的, 如厨师的烹饪活动;二是服务具有同步性。服务的生产、交易和消费是同时发生的;三是服务具有异质性。服务是一种既有服务人员的参与又有顾客的参与的活动, 不同的服务人员在接待顾客就餐时可能会产生不同的效果;四是服务具有不可储存性。服务的特性决定了服务不能在生产后储存备用, 消费者也无法购后储存。就餐的同时就是消费的同时, 就餐结束时, 生产和消费都停止。不存在生产结束与消费起始之间的储存期。
(三) 海底捞概况。
海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年, 是一家以经营川味火锅为主, 集各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。它以创新为核心, 将用心服务作为基本经营理念, 致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上, 倡导双手改变命运的价值观, 为员工创建公平公正的工作环境, 实施人性化和亲情化的管理模式, 提升员工价值。十几年来, 公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有40多家直营店, 4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地, 2010年营业额十几亿元, 拥有员工10, 000多人。在全国火锅餐饮网点已达20万家这个战火纷飞的市场上, 海底捞以独特的“服务文化”胜出, 成为餐饮业的一朵奇葩。
二、海底捞的服务营销成功之道
(一) 情感营销。
海底捞所有的服务人员脸上都挂着发自内心的真诚笑容。员工们的自觉与热情, 来自于张勇一个最朴素的思想:员工才是企业的核心资产, 他们的重要性远超于利润, 甚至超过了顾客。因此, 所有员工租住的都是离工作地点步行不会超过20分钟小区公寓, 房间配有电脑、空调等设施, 有专人负责保洁洗衣服, 夫妻员工会安排单独房间。每月每位员工奖金中的一部分约400~500元, 直接寄给他们的亲人, 让员工的家人也分享到这份荣耀。另外, 海底捞的服务员都有免单权, 只要员工认为有必要, 都可以给客人免费送一些菜, 甚至免掉一餐的费用, 当然这种信任, 一旦发现被滥用, 则不会再有第二次机会。所以, 在平均流动率28.6%的中国餐饮行业, 海底捞近万名员工, 却创造了年流动率不到8%的神话。服务营销是一种潜移默化的过程, 经营的是人心。海底捞通过对员工的情感经营, 带动了员工对服务的热情, 从而赢取了消费者的忠诚。
(二) 创新营销。
在每一个海底捞的办公室里, 墙上都会贴着一张“金点子排行榜”, 这就是海底捞思想火花的来源。每个月, 海底捞创新委员会会对员工们提出的创意服务做出评判, 评上的点子会推广到各个分店, 员工可以获得200~2, 000元不等的奖励。一位叫包丹丹的员工想到了为戴眼镜的顾客提供眼镜布, 后来在各分店推广, 获得奖金的同时这种眼镜布也被称为“包丹布”。在这样的创新机制下, 海底捞推出了很多能够更好满足顾客的服务, 如给等待顾客擦皮鞋、涂指甲油等。海底捞管理层认为, 员工离顾客最近, 最知道顾客需要什么, 因此很多人有很多想法, 要给他们提供机会。对员工创新的想法会推广还有奖金, 既能实现员工自身的价值, 也是对员工的尊重, 管理者一个人的智慧是不够的, 众人拾柴火焰高。在海底捞许多富有创意的服务都是由员工想出来的。
(三) 细致营销。
在海底捞, 客户从进餐厅到出门的每一个环节, 都会得到体贴而舒服的享受。等位的时候, 棋牌、美甲、擦皮鞋、上网、饮料等让原本无聊的等位时间也变成了一种享受。大厅里, 热情的服务员脸上自始至终都带着会心的微笑, 随叫随到。长发的女士会得到防止头发垂到食物里的夹住前面刘海的小发夹或皮筋;怀孕的女士会得到一个腰垫以防坐的时间长腰困, 戴眼镜的朋友可以得到擦镜布;放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻;每隔15分钟, 就会有服务员主动更换你面前的热毛巾;去洗手间也能发现有专门服务生为你按洗手液、递上擦手纸巾;洗手池旁还专门放有梳子、护手霜。细节决定成败, 海底捞就是通过这些看似不起眼的细节, 来服务消费者、打动消费者、感动消费者。
(四) 口碑营销。
在海底捞, 主要的宣传渠道是口口相传以及网络宣传。因为海底捞对员工的管理及对客户的服务均可谓之“人性化”, 就是“企业对员工好——员工有干劲———员工对客户好——客户体验良好——忠诚顾客再次消费和口碑推广——企业获利”。研究表明, 一个企业80%的利润都来源于自己的忠诚顾客, 而忠诚顾客一般都会为企业带来一大批新顾客, 成本几乎可以忽略。调查发现, 海底捞的顾客几乎都是熟人介绍的, 而且这部分顾客的忠诚度很高, 不会介意等待时间的长短, 也不会介意菜价的上涨等而选择其他的替代店消费。海底捞之所以选择口碑宣传, 而回避传统的广告宣传的方式是因为口碑宣传更加真实可信, 效力比较大, 既节省了费用也增强了消费者的信心。所以, 海底捞每周都会组织一大批消费者去免费参观自己的配送中心, 了解海底捞的食品加工流程。让消费者吃得放心, 消费的安心, 在培养忠诚顾客的同时为口碑宣传奠定良好的基础。
三、海底捞对我国餐饮业服务营销的启示
虽然海底捞只是一家火锅店, 却已然成为我国餐饮行业的领头羊, 其在服务营销方面的成功经验是值得我国整个餐饮业甚至国外餐饮业学习的。
(一) 共赢的发展战略。
马斯洛需求层次理论认为, 人的需求是低到高, 从物质到精神不断发展的, 所以服务不能为服务而服务, 而应满足和超越消费者期望, 使消费者精神回报最大化。海底捞就是在这样的思想指引下, 不断更好地满足消费者需求, 让消费者享受到持续舒心的服务。员工是企业的核心资产, 海底捞通过为员工提供好的物质待遇、公平公正的工作环境提升员工价值。海底捞几乎所有高管都是服务员出身, 没有管理才能的员工通过苦干也可以得到认可。其实只要老板关心照料好员工的小事, 员工会照料好公司的大事。正是由于海底捞真诚贴心地为顾客和员工服务, 在短短的十几年时间里, 海底捞已经从四川街边的一个小摊发展成为拥有员工近万人在中国多个城市开店接近50家的民营大型连锁餐饮企业。海底捞真正实现了顾客舒心, 员工满意, 企业发展共赢的发展战略。张勇通晓这个道理, 希望许多中国企业家也明白。
(二) 良好的管理机制。
管理学家蒂芬说:“你希望员工如何对待顾客, 就如何对待员工。因为你可以收买一个人的双手, 却买不到他的心, 而心才是忠诚于热忱的根源。你可以收买一个人的形体, 却买不到他的头脑, 而头脑才是创造力与才华智慧的大本营。”海底捞通过实施人性化和亲情化的管理, 关怀员工生活, 采取内部晋升制度, 树立员工与企业是一体的概念, 充分调动了员工工作的积极性。因为员工内心的个性化服务, 才是能够留住人心的“最顶尖的服务”。大道至简, 这一条朴素却极难真正贯彻的真理, 正是海底捞的成功秘籍。
(三) 严格的生产标准。
海底捞在全国的几个配送中心, 都有一整套现代化的清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备, 通过标准化的生产链条, 每天向附近分店输送菜品, 到了门店, 只需要按份量分装上桌即可。这就大大简化了门店后厨的工作, 标准化了各分店的加工流程。另外, 海底捞的后厨配备了自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备, 以便做到最快速度上齐菜品。海底捞的上菜速度均有规定, 锅底是在五分钟之内, 点的食物是十分钟之内。确切地说, 海底捞从火锅底料、原料、辅料的采购、制作、配送, 以及洗碗等一系列后厨工作都已经标准化、流水线化和信息化。海底捞的后台生产完全是按照量化管理来操作的。
(四) 优秀的企业文化。
海底捞之所以能够成为中国餐饮业的一朵奇葩, 连很多跨国知名的大型连锁餐饮企业都来学习, 是因为海底捞优秀的企业文化。海底捞的核心竞争力是其拥有一批批把公司当作家, 把工作完全当作自己事情在做的全身心服务的优秀员工。在海底捞, 感受到的不是老板和雇员的关系, 而是一种家的文化, 每个人都真切地感受到这里的归属感和荣誉感。这种文化所形成的强大的凝聚力和向心力, 让员工转化为对顾客的真诚与优质服务传递出去。海底捞以心对待员工, 员工以心对待顾客, 顾客在海底捞享受的不仅是火锅, 而是一种全情参与活动的体验文化。
四、结语
在已经进入微利时代的餐饮业, 如何更好地满足顾客需求将是餐饮业生存与持续发展不可回避的话题。服务营销与餐饮业的有机结合, 必然会引起餐饮业大的变革, 餐饮业服务营销将是未来餐饮营销的发展方向。海底捞火锅已经运用服务营销跳出红海找到了自己的蓝海, 希望我国其他餐饮企业也能结合自身特点, 找到适合自己发展的道路。
参考文献
[1]熊云南.浅谈服务营销[J].中国集体经济, 2010.8.72.
[2]陶应虎.当前影响顾客忠诚度因素探析[J].市场周刊, 2010.03.
【关键词】 餐饮企业；品牌营销；策略
纵观我国餐饮企业的发展模式我们可以清晰的发现，餐饮业作为中国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、规模扩张、连锁发展和品牌提升四个阶段。在商务部的《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》中明确表明当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见，品牌式发展已经被国家列入餐饮行业发展战略的核心要素。于是品牌竞争开始盛行，品牌是影响消费者选择行为的关键因素，因为品牌能够使消费者在选择过程中降低成本，提高选择效率。同时，品牌也通过影响消费者的选择行为，成为连接企业和外部环境的纽带。因此，通过分析餐饮企业品牌在营销中的作用与存在的问题，来讨论餐饮企业营销的策略。
一、 餐饮企业营销过程中品牌的作用
相对于改革开放初期，现在的餐饮企业生存环境已经发生了重大变化。成熟的买方市场已经形成，就消费形式而言，快餐、正餐、休闲食品琳琅满目。农家菜、地方菜、官府菜、私房菜等主题餐饮品类繁多。消费者选择的余地大大丰富了。品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。
餐饮产品是有形与无形合二而一的产品：实物产品是以“有形”为基本特征的。消费者购买实物产品通常获得的是产品本身及其效用，除一些技术含量比较高的产品需要咨询、培训和售后服务之外，总体上消费者对其无形的部分不会有更多的要求，甚至没有要求。但对于餐饮产品就完全是另外一回事。消费者在购买餐饮产品时，除对其有形实物部分（如食品）的质量和价格有明确的要求外，对其无形的服务部分也会有明确的要求，有时甚至可以是直接为这一部分而购买餐饮产品的，如良好的服务、优雅的环境等。这一特点使饮餐饮企业在创立品牌时必须无形的服务放在非常重要的位置。事实上，现代餐饮企业应该把提供有形产品部分作为默认的前提，而侧重点则是规范化的服务，如果能够满足消费者对效用需求之外的更多的心理需求，才谈得上超值享受。
二、餐饮企业品牌营销中存在的问题
一直以来我国的餐饮企业在品牌形象的塑造上一直投入不足，本身餐饮行业中叫得响的大品牌本来就不多，许多老字号又纷纷衰败。相对于国际品牌我们在品牌形象的塑造，尤其是形象推广上很欠缺力度。同时消费者的餐饮需求口味变化，不但要求吃饱，吃好，更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化；而目前一些餐饮企业在争创品牌时，只注重外表的装饰而忽视内存文化的积淀，严重影响到餐饮品牌的健康成长。
三、 餐饮企业品牌营销的策略
1、更新观念，树立“品牌经营”的理念
观念和认识是行为的基础。理念足行动的指南。餐饮业内人士应充分认识到在知识经济背景下，世界经济已步入品牌时代；应打破产品经营时代的陈腐观念，确立餐饮品牌经营理念，将餐饮品牌放在战略管理的高度予以重视。
2、加强网络营销
餐饮网络营销是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。
3、提升文化内涵，打造文化餐饮
中國饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系，消费者很容易对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。因此，企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点，增加品牌的附加价值，在企业营销活动中借鉴各类文化因素，有效地丰富餐饮品牌的内涵。
北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是个将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。带着浓重北京腔的吆喝声，身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计，大理石的八仙桌，红漆实木的长条凳，京腔京韵的北京琴书，地道的北京风味小吃，每一个因素无不映衬出古朴的京味儿文化。在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品，更重要的是体验北京的地方文化氛围。
4、注重员工培训，打造良好品牌形象
企业的建设得好，其员工素质自然也会提高。因此，在企业培训活动中加强对企业员工的培训，让优秀的企业文化深深植入员工的心中，体现在员工的行动上，使每一个员工都成为企业品牌的主动实践者、自觉变革者和积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”，传播良好的企业品牌形象，直接影响消费者对餐饮品牌的评价和定位。
综上所述，在品牌制胜的时代，品牌作为企业重要的核心竞争力，尤其在餐饮企业发展中占有举足轻重的地位。成功的品牌经营才是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手，只有合理的选择品牌营销策略，才能唤起消费者对餐饮企业产品的需求，赢得消费者对餐饮企业的认同，使餐饮企业在激烈的市场竞争中处于不败之地。
参考文献
［1］黄文波.餐饮管理[M].天津：南开大学出版社，2001
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［4］张和荣：对我国企业网络营销的再思考[J].云南财贸大学学报，2006（4）
作者简介：田青萍，女，（1983-），2007年毕业于中央党校 助理经济师 古交
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