幼儿园膳食委员会方案

幼儿园膳食委员会方案

幼儿园膳食委员会方案 篇1

我园为了认真落实《湖南省中小学学生食堂试行办法》〔湘教发〔2014〕6号〕 和益阳市教育局中小学食堂管理工作电视电话会议精神，为进一步促进我园营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿的营养加餐做到安全营养，特成立我园膳食委员会。

一、膳食委员会成员名单

组长:

幼师组员：

幼儿代表：

家长代表：

二、膳食委员会主要职责

一是参与确定供餐模式；二是参与供餐单位的确定与评议；三是参与学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参与幼儿园食堂日常管理和监督，包括监督幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，服务态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是督促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

二、有关要求

幼儿园膳食委员会方案 篇2

委员会成员名单

为促进营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大学生、家长、教师参与的积极性，根据《云南省农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室关于在营养改善计划试点学校建立膳食委员会的通知》（云学生营养办函〔2013〕6号）要求，小洼小学建立营养改善计划膳食委员会成员如下： 教师代表：鲁发云（小洼小学完小校长）

李春林（小洼小学工会小组长、四年级班主任）村代表： 鲁光兴（小洼田心村村长）

王家春（小洼村小洼组村村长）

家长代表：任菊芬（二年级刘国旭家长）

刘会春（五年级刘雪芳家长）

学生代表：刘晓明（四年级学生）

刘国红（五年级学生）

1、办公室设在小洼小学办公室，由李春林老师负责处理日常事务。

2、膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。

小洼小学

食堂膳食管理委员会 篇3

为加强学校的民主化管理，提高食堂管理质量，加强饮食卫生管理工作和学生就餐安全的监督管理，提高学校食堂膳食管理水平和食堂从业人员的服务质量，维护学生权益，经学校研究决定，成立学校食堂膳食管理委员会。

一、组 织

主

任：刘秀京

委

员：刘建惠

吕爱军

刘金翠

崔焕娣

每班2名家长代表：

蔡辉挺、程琼芬、丁

伟、韩立峰、周文彬、黄加级 李伟华、葛

艳、杨良勇、马丽华、任

凡、周凌霄 陶晓华、刘华清、二、委员会职能

1.参加食堂管理，搞好监督工作。

2.了解食堂从业人员的服务质量，对服务态度恶劣的餐饮工作人员，有权按相关制度向学校食堂负责人提出处理要求。

3.通过定期开展民意调查，多种形式搜集学生中对食堂管理的意见和建议。

4.监督学校食堂的卫生：学校食堂必须加强卫生的管理，加强对餐具的消毒、米菜的清洗，保证卫生。必须加大对食堂的卫生监督，做到无污垢、无积水、无“四害”。

5.监督学校食堂的食品价格：坚持做到菜价公示制度，坚持“零利润”的经营原则。

6.监督学校食堂的物料采购过程：确保供应物品符合国家相关的卫生标

准，杜绝过期、变质、不新鲜、不合格的食品流入我司。

学校食堂膳食管理委员会要求 篇4

1、联合组成学校食堂招标管理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供应商。

2、参与食堂承包经营商、食堂原材料配送供应商公开招标的相关评标工作。

3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。

4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。

5、监督学校食堂财务管理和财务公开。

6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。

7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参与学校的食堂管理活动，共同制定改进措施。

校园膳食委员会会议记录 篇5

出席者： 樊柏松 唐琦 缺席者：

王 华

膳食委员会上的发言稿 篇6

政教处

孙全德

一．宣读《食品卫生安全管理制度》

（一）、与从业人员层层签订供餐安全责任书，保证学生安全用餐。

（二）、严把食品入口关

1、采购员采购的食品原料由学校负责任检查验收签字记载后方可送入储存室。要观其色，闻其味，摸其表。坚决杜绝将发霉变质的食品入库。

2、坚决杜绝成品食品流入学校。

3、面向农村采购新鲜具有营养价值的绿色食品。

（三）、严格食品加工，存放的管理

食品加工时不得添加任何添加剂，加工后的食品应存放在消毒保洁的器具里，不能存放在塑料制品或不干净的器具里。

（四）、管理员不能让校外任何食品流入学校，闲杂人员不得进入操作间。

（五）、从业人员，班主任老师不能直接用手将成品食品分配给学生，应借助消毒后的干净器具分配学生的营养餐。

（六）、每天供给学生的各类食品管理员都要留样以备检查，并负责将留样保存48小时，留量不得少于100克，保存在冰箱里，温度2—8℃，同时做好食品留样的登记记录。

（七）、食堂加工出的成品食品，由学校负责人和加工人员首先品尝，品尝量不能过少，在品尝后10—15分钟后方可给学生分配供餐。

（八）、采购员上岗前要向食品原料提供者索取发票，提供质量保证承诺字据作为证据，确保食品原料安全可靠。

（九）、炊事员上岗前要进行体检，持《健康证》上岗，每年要进行一次体检，坚决杜绝无证和有传染病的人员上岗。

（十）、学校负责人、食堂管理员、班主任教师要相互配合，组织学生有序进餐，让学生自觉排队，不得拥挤、吵闹、高声喧哗，指导学生文明就餐，严防踩踏、烫伤等意外事件的发生，同时要指导学生养成饭前便后勤洗手的良好卫生习惯。

（十一）、各班主任要教育学生不得浪费粮食，养成节衣缩食的好习惯。

（十二）、管理人员、炊事员要学习了解合理配餐常识，以防因配菜不当引起食物中毒。

（十三）、操作间要配置灭火器，防止发生火灾。

二、对营养餐管理人员的职责要求

养餐管理员：严格食堂安全卫生制度，每天检查操作间、餐厅的卫生状况，督促操作人员经常清理，防止食物中毒，确保师生身体健康。组织有秩序地给学生供餐，防止拥挤踩踏和烫伤事件发生。

1、全面负责学校教职工、学生饮水、食品安全。

2、建立健全营养餐厨房、餐厅卫生防疫岗位责任制度，采购管理制度、物品管理制度等。

3、负责对厨房工作人员的培训、指导，组织厨房工作人员学习有关安全工作文件、知识技能。

4、负责对厨房工作人员的安全工作检查考核。

5、负责对大、小厨房的饮食卫生监督和检查。严把食品采购关，坚持熟食品试尝和留样制度；严禁营养餐厅向学生提供生拌菜、凉拌菜、无筋豆、发芽土豆等易引发食物中毒的菜品。

6、加强《食品卫生法》的宣传，让学生了解有关卫生后知识，增强自我保护意识。负责学校传染病的预防工作。

大学生膳食管理委员会工作总结 篇7

一、日常工作在日常工作方面，我们除了完成每日的执勤工作外，我们还根据情况需要作了市场调查、食堂容量调查、食堂存在的问题调研以及食堂卫生打分等工作。虽然一些问题也得到了解决，但有些问题还是没得到有效处理，希望在大家的共同努力下，我院的食堂能够不断地完善。

二、活动开展在活动开展方面，膳管除了自己会内的活动外，坚持走出去原则，积极参与其他社团倡导的活动，一年里，依次参加了东校区13个社团联办春节晚会、舞协的圣诞舞会、就协的爱心义卖、义拍等多项重大活动、晚会，丰富了会员的生活和见长。希望东校区其他兄弟社团在以后的工作生活中与膳管一道更加的团结，共同努力营造一个更加和谐的社团环境服务广大同学。

幼儿园膳食委员会方案 篇8

名

单

及

管

理

办

法

2013.3.1

白水小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，制定以下管理办法。

一、管理委员会

主任：朱永召

副主任：颜正德

成员：

1、教师：曹正云师英卿王福海生花

2、家长：张世文邢平

3、学生：邢锦海刘玉财傅国珍

二、管理办法

1、膳食管理委员会是在学校总务处指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生及学生家长为主要成员的管理机构。

2、膳食委员会工作宗旨：代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。

3、膳食委员会基本职能：

（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、价格、份量、进货渠道及服务态度等。

（2）加强对食堂大宗物资采购价格的监控。

（3）征求师生对食堂的意见，定期发放食堂工作调查表，对食堂进行综合评分。

（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处汇报。

4、工作原则

（1）在总务处指导下开展工作。

（2）以广大同学和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。

（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉。

5、本委员会是由总务处、食堂管理人员、学生及家长代表组成，成员人数10~15人。本委员会的成员必须具有以下条件：

（1）敬业精神，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。

（2）积极参与学生食堂的监督工作。

（3）勇于开拓。

（4）言行一致，以身作则，公正、公平。

（5）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。

6、本委员会每学期制定学期工作计划，定期对食堂饭菜质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。

7、工作宗旨

（1）策划工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息。对于同学们对食堂的投诉，必须尽快与食堂协调，要求食堂对投诉尽快作出答复，并用将食堂的答复公之于众。我们原则是同学的投诉有求必应。

（2）宣传工作：代表本委员会向广大同学宣传本委员会的信息，充分运用家长会、学生会、海报等手段进行宣传。

（3）调研工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息，必须善于发现问题，并通过精巧的策划、设计出通俗易懂、便于回答收集起来并整理成数据形式和报告。

白水小学

幼儿园膳食委员会方案 篇9

家长委员会组建方案

为充分发挥家庭教育的作用，及时改进与完善幼儿园各项工作，协调家庭教育与幼儿园教育的和谐发展，促使家园双方密切联系，形成合力，为孩子今后的发展奠定坚实的基础，本着服务社会、服务家长的原则，特成立幼儿园家长委员会。

一、情况分析

本园家长委员会成员共有10人组成，在以往的家委会工作中，发挥了较好的作用，积极为幼儿园出谋划策、协助幼儿园大型活动的组织和实施、参与园保教工作管理、亲临教育现场、观摩教师的日常教学活动，并提出了合理化建议，参政议政，收到了良好效果。

二、家委会的指导思想

家长工作新思路，配合幼儿园的规划实施，完善家长工作，从多元视角转变家长观念，提高家长素质，使家长在培养孩子的观念上与幼儿园达成共识，形成教育合力，发挥家庭、学校、社会三位一体的大教育作用，促进幼儿的健康成长。

三、家长委员会性质

家长委员会是在教育行政主管部门和幼儿园的指导下，幼儿家长主动参与幼儿园管理和监督工作的民间群众性组织。家长委员会是建设现代幼儿园制度的重要体现，是维护学生和家长合法权益的重要载体和重要民间力量，是社会评价幼儿园教育教学质量和师德、师能、师风状况的重要组成部分。

四、家长委员会的宗旨

1．向家长宣传党和国家的教育方针、政策及改革发展趋势，幼儿园的办园理念办园目标及各项规章制度；探讨家庭教育的正确方法，提高我园家长的整体素质和教育子女的整体水平；使家长掌握教育科学知识，树立新颖的“教学观念”，为幼儿园培养幼儿提供优质的家庭教育环境；交流家庭教育成功经验，从而使家庭教育与幼儿园教育形成合力。为探索家长学校全面实施素质教育做出贡献。

2．充分发挥家长对幼儿园教育教学工作的参谋、监督作用；积极推动家长参与教育教学改革、督导评价、幼儿园管理和涉及幼儿利益的重要决策等工作，使家长成为幼儿园教育的合作者和推进者，促进我园素质教育工作不断完善，努力办好人民满意的幼儿园。

五、工作理念

一切为了幼儿健康成长，一切为了教师走向成功，一切为了幼儿园更快发展。

六、工作目标

（一）总目标

以构建家园和谐、培养优秀下一代为主要工作目标，积极构建幼儿园现代家庭教育体系，使幼儿园教育与家庭教育达到“同步”，教师和家长教育达到“同心”，幼儿园教育和社会教育达到“合力”，努力营造有利于幼儿健康成长的环境，不断提高幼儿园家长委员会工作的主动性、针对性和实效性，构建具有高品牌的个性化幼儿园。

（二）具体目标

1．提高家长素质，充分发挥家庭教育在幼儿思想道德建设中的特殊重要作用，引导广大家长以良好的思想道德修养为子女作出表率。

2．坚持“情感教育不亚于智力教育”的理念，提高人们对家庭教育的认识，优化家庭教育环境，促进全社会教育观念的转变。

3．构建幼儿园教育为主体、家庭教育为基础、社会教育为依托的合作育人体系，使园内和园外教育协调一致，形成家园合力，促进幼儿健康成长。

七、家长委员会设置与管理工作指导小组 组 长：李丽 副组长：李玉兰

成 员：各班班主任及家委会成员

八、家长委员会成员的条件、权利、义务及职责

（一）家长委员会成员的条件

1．家长委员会成员由在园幼儿家长中关心孩子成长，热心教育，热情支持幼儿园工作的家长组成。

2．家长委员会成员由幼儿园提出建议，幼儿家长自荐、班主任老师审核，幼儿园通过后产生。

3．家长委会成员同时兼任班级家长委员会主任。4．家长委员会成员的推举工作原则上每年进行一次。

（二）家长委员会的权利：

1．有权获知幼儿园的办学目标和工作计划，有权提出自己的相应意见。

2．有权对幼儿园的教育教学工作和日常管理提出意见和合理化建议，幼儿园应该在合理期限内答复。

3．有权作为其它家长的代言人，对幼儿园工作及教职员工给予监督和评议，向幼儿园反馈家长的意见和要求，幼儿园应该在合理期限内答复。

4．在本家长委员会换届时，有推举和被推举权。5．有权对委员会工作进行监督。

（三）家长委员会的义务

1．理解幼儿园的办园理念、发展目标和培养目标，与幼儿园同心协力培养孩子。

2．积极参与、配合幼儿园举行的重大教育活动，协助幼儿园加强科学管理。

3．有义务听取和反映家长们所关注的问题。协调家园联系，促进家园的相互了解和交流。向家长公开个人联系电话，接受他们的咨询和求助。

4．有义务完成委员会布置的工作。5．有义务主动为幼儿园的公益建设和事业发展提供精神或物力上的帮助和支持，发动家长共同解决办园中的困难。

（四）家长委员会的职责

家长委员会应在幼儿园的指导下履行职责。1．家长委员会主要任务

国家教委颁发的《幼儿园工作规程》第五十条指出：“家长委员会的主要任务是：帮助家长了解幼儿园的工作计划和要求，协助幼儿园的工作；及时反映家长对幼儿园工作的意见和建议；协助幼儿园组织交流家庭教育的经验。”

2．家长委员会主要职责

家长委员会要在积极参与幼儿园民主管理；在促进幼儿园保教质量提高；在提高家庭教育水平和加强家长自身建设上发挥作用。

（1）定期听取幼儿园园长对幼儿园工作计划、总结、工作情况的介绍。

（2）对幼儿园各项工作提出建设性意见。

（3）广泛听取家长对安全工作、保教工作、幼儿伙食等方面的意见，并及时与园长联系，交换意见。

（4）参加或主持幼儿园的大型活动，如“六一”庆祝活动等。

（5）为改善幼儿园办园条件出谋划策，提供条件。（6）参与帮助幼儿园搞好各种教育活动，各种节日教育活动。

（7）参加或召开家长会、家长代表会、协助幼儿园举办家长学校或进行家庭教育讲座。

（8）组织交流和推广家庭教育先进经验。

（9）组织专题学习讨论，对家长在家庭教育中带有共性的问题开展研究，统一思想，提高认识。

（10）开展评优秀家长活动，督促家长履行家长职责，提高自身素质，为孩子作出榜样。

家长委员会是家长与幼儿园间的桥梁和纽带，充分发挥家长委员会的职能作用，促进幼儿园与家庭、社会的密切联系，使幼儿园的保教工作取得良好的整体效应。

九、家长委员会的组织机构

（一）资格要求：

1．具有选举权和被选举权的合法公民； 2．热爱教育事业；

3．具有一定活动组织能力；

4．具有一定的代表性（注意均衡委员之间的文化和职业差异）；

5．具备参与家长委员会工作的时间和精力。

（二）家长委员会的产生：

1．由每个班级在班级全体家长会议上推选产生，原则上每班产生2人组成家长委员会。2．学校家长委员会设主任1人，副主任2名，秘书长1名，其余班主任及班级家长代表为委员，副主任均在家长委员会中产生。为便于沟通和协调，幼儿园安排保教主任任秘书长。

十、家长委员会的工作要求

（一）组织管理

1.家长委员会每月至少召开一次会议，学习有关文件，特别是学习有关教育法规，听取学校工作介绍，结合学校工作重点，制定家长学校工作计划。并针对家教中的重点、难点、热点和普遍存在的问题，确定科研课题。对幼儿园教育教学和管理工作合理化建议，督促幼儿园就工作中的问题进行整改。

2．幼儿园要建立高效的运作机制充分调动家长委员会的积极性，发挥家长委员会的作用，做到“五有”，即有计划、有方案、有活动、有记录、有总结。

3．充分利用幼儿家长所在单位的教育资源，加强家长学校的各项建设。

4．运用各种形式总结和交流家庭教育的经验，组织评选和表彰活动。

5．家长委员会原则上一学年一调整，每年新学期根据情况及时进行调整。家长委员会每年为一届，可连任。家长委员会成员幼儿毕业或转学，其家长的家长委员会成员资格自动取消。

（二）教学管理

1．家长学校的教师可由学校领导、教师、社会上有关方面的专家学者及有教子经验的家长担任。

2．家长学校要以市教委的文件精神为依据，结合本校实际确定教学课程和内容。学校应有固定教材，建立家教资料库，为家长配备必读教材。

3．家长学校每学年授课（含活动）不少于四次，每次不少于二课时。家长学校要建立考勤、考核制度。

4．家长学校每年根据家长的考勤和学习情况，评选出优秀学员或好家长，给予表彰和奖励，并向家长所在社区、单位发贺信。

5．家长学校的授课形式应灵活多样，可通过系统讲课、专题讲座、自学、读报与用报、参加幼儿园、年级、班级主题教育、座谈交流、经验介绍、家长接待日、家教咨询等形式，提高家长的家教水平。

6．家长学校要建立教学档案，积累教学资料、总结家庭教育的经验。

十、时间和内容安排

集中授课每学年4—5次，每次2学时，其它各种辅助形式因时制宜。授课内容如下：

1．基础知识：（1）《义务教育法》、《3——6岁儿童学习和发展指南》等有关的教育方针、政策和法规（2）家庭教育知识和方法。包括：做合格家长必备的素质及修养、幼儿良好的行为习惯和良好的道德品质的培养、幼儿健康教育、情感教育与智力教育的相辅相承。

2．专题内容：（1）让家长了解幼儿园的规章制度和近期工作目标及管理策略，了解班级，了解孩子的在校情况，向家长了解幼儿在家庭、社会的情况。（2）高科技时代国际国内的人才竞争和当前我国教育改革的发展趋势。（3）问题行为幼儿的引导教育以及家庭教育存在的误区。（4）独生子女的个性心理特点和自主、自理、自立能力的培养。（5）家庭文化渗透中的美育教育。3．其它辅助教学形式：（1）评选好家长。（2）邀请教育专家、学者辅导讲课。（3）重大节日家园联谊。（4）家庭教育问卷调查。（5）建立家教咨询台。（6）创建“学习型”家庭。（7）幼儿园组织“家长开放日”活动和“亲子活动”。（8）其它形式的家园校合作体验教育活动。4．具体课程安排：

小班（重点：常规培养）

中班（重点：行为习惯养成）

大班（重点：学习品质培养）

八步街道幼儿园

2016幼儿园膳食计划 篇10

幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度格。

成立了由园长、保健师、厨师长、财务科长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食、保证营养平衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如炆鸡翅膀、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

三、按季节制定食谱。

一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

四、注重调查了解、优化食物结构优化食物结构优化食物结构优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。

五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

科学烹调六要求：

1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，如（米炒芹菜、米炒海带丝等）但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。

六、健康的膳食环境

进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

七、幼儿的食品卫生与选配幼

1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。