西餐刀具介绍（通用3篇）
说实话，看一看都觉得麻烦，哪有咱们中国人，两根筷子加勺子来得简单适用，不过假如你立志成为一个国际格调女人，那么再麻烦，你也要努力学习
平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
数控铣床和加工中心操作工的一般培养过程要经过普通铣床加工工艺与操作、数控铣床加工工艺与编程、计算机仿真、数控铣床操作等步骤。学生必需经过严格规范的编程练习和反复的实际操作训练,才能独立操作数控铣床。因此,学生在反复的实际操作训练中,必然浪费大量的刀具和材料,使培训成本增高。针对这一情况,现介绍一种刀具替代品,可以在数控铣床和加工中心操作实训教学初期使用,可节省相当一部分材料,而且还可以避免实训初期由于学生操作不熟练造成的设备事故和人身事故的发生。
2 工作原理
如图1所示,把柄部1装到钻夹头上,T型轨3可在T型滑座2中作径向移动,根据所需铣刀直径大小,调到合适偏心值e后,拧紧紧定螺丝4;圆珠笔芯6可在笔杆5和笔头8中自由滑动,弹簧7压在圆珠笔芯的径向突出处,这样可以做一定的向下进刀运动。在机床上实训时,用一块尼龙板或PVC板放在笔下,板上用胶带将白纸固定;先用对刀样棒,对好X和Y方向,然后换上此刀具,并将动力头向下,使笔尖与白纸接触上,并使弹簧7保持一定的预紧力,对好Z方向。至此做好编程、操作实训的准备工作。
1.夹头2.T型滑座3.T型轨4.紧定螺丝5.笔杆6.圆珠笔芯7.弹簧8.垫片
3 应用举例
如图2的数控铣零件图,学生按操作设备的数控系统,编制好加工程序,输入到数控装置中。
在检查程序时,特别注意防止学生编写G0Z-XXX.XX及G1Z-XXX.XX(-XXX.XX过大,超出圆珠笔芯的行程。)在对刀时,刀具的半径即为图1中偏心距e。为缩短模拟加工时间,学生可把刀具替代品的进给量F的值适当加大,主轴转速适当放慢。做好对刀等准备工作后,就可运行加工程序,进行模拟加工。经数控铣床或加工中心自动运行程序,圆珠笔芯与纸面接触,动力头旋转带动笔芯在白纸上作旋转和进给运动,最终在白纸上得到如图3所示的工件模拟加工轨迹图。这样基本上能够非常直观的验证编程中的刀具轨迹的正确性和准确性,同时,这种操作与实际加工操作步骤一样。使学生及验证了编程,又提高了实际动手操作能力,可谓两全其美,而且避免了相当一部分实际操作的安全事故的发生。通过这样的实际操作练习,较好地提高编程的教学效果,学生熟练后再进行金属切削练习。这样学生既能得到编程实训,又能节省大量的刀具和工料。如果将图1中的笔头8用尼龙材料制作,实习的安全性更能得到保障。
一般在数控铣床和加工中心实训教学中,每学期每位学生要加工6~8个工件,其中前5个可以使用本文介绍的刀具替代品。使用本品和用铣刀加工的成本分析比较见表1(按5个工件计算)。
/元
可节省成本:105-0.8=104.2元。另外,使用铣刀实训设备负荷较大,消耗的电量要比采用成本品要大得多。采用本品又可避免事故的发生,事故处理费又是一笔相当可观的费用。此外,采用此刀具替代品,由于编程进刀量可增大,可缩短加工时间,提高数控设备的实训利用率。一所学校按5个数控班/年级,按每班50人计算,至少可节省的费用为:104.2×50×5=26050元。
4 结语
用铣床刀具替代品模拟加工与实际加工铝料或钢料有一定的差距,但对于数控实习教学验证加工程序手段来说,二者的效果是等同的。使用此刀具替代品操作与实际加工操作步骤一样,操作学习效果同样较为理想,使学生既验证了编程,又提高了实际动手操作能力。在完成5种加工程序使用刀具替代品的模拟加工后,再加工钢料或铝料的数控加工实训,就会起到事半功倍的效果。采用此刀具替代品,可节省大量的刀具、工料、电力、等各种费用,为学校、社会增加经济效益,同时也为社会培养了数控铣床和加工中心的操作工;具有良好的经济和社会效益。
摘要：为节省数控铣床和加工中心操作实训材料和刀具,并避免事故的发生,研究了一种刀具替代品,非常适合数控铣床初学者和学校教学使用。
关键词：数控铣床,编程,操作实训,刀具替代品
参考文献
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1.餐具使用的礼仪
吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的`先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉跟别人讲话。
2.进餐礼仪
西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类(也即头菜)。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。比如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。
喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。
吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀隔壁增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。
吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。
饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要跟别人劝酒(这些都不同于中餐)。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯的会后，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以表示礼貌。
有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩;其次，稍微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，慢慢品尝;最后，赞美酒好、酒香。
