厨房对联（精选10篇）
在现在的社会生活中，大家都不可避免地会接触到对联吧，对联源于中国文字语音的对称性，出现应该在周朝以前，造纸术和书法的发展，使对联成为独立文体。那么你知道对联如何写吗？以下是小编帮大家整理的春节厨房对联，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
春节厨房对联1上联：惭愧厨中无美料下联：幸运名师有佳烹。
上联：调羹自有烹羹手下联：饮酒毋忘酿酒人。
上联：称心美眷人人夸下联：适口佳肴个个夸。
上联：妙手调羹能适口下联：奇缘配偶自欢心。
上联：五味烹调香千里下联：三鲜蒸炸乐万家。
上联：堂内精心调五味下联：堂肖聚首会三亲。
上联：厨中妙手调美味下联：席上野芹散奇香。
上联：厨中愧乏翡翠料下联：名师料理藻芹香。
上联：高厨巧做三鲜美下联：妙手熟调五味香。
上联：名厨饭菜有风味下联：雅座醇醪滋太和。
上联：厨内青蔬酬上客下联：洞房花烛照新人。
上联：厨内青蔬酬上客下联：堂前珠履耀门庭。
上联：自愧厨中无盛馔下联：乃欣堂上有嘉宾。
上联：幸有名师调美味下联：只凭巧手煮清羹。
春节厨房对联2上联：寻常无异味下联：鲜洁即家珍
上联：羲易占中馈下联：风诗咏大庖
上联：四时烹鼎俎下联：五味和盐海
上联：家珍罗鼎鼐下联：新味荐馨香
上联：养体多珍品下联：卫生合素餐
上联：山肴罢菽含真味下联：麦饭葱羹养太和
上联：三千畲粟香炊饭下联：一把畦菘淡煮羹
上联：淡饭清茶有真味下联：明窗净几是安居
上联：忆到新莼钙可脍下联：时陈香稻海初肥
上联：白日缸中多积水下联：黄昏灶下少堆薪
上联：调和五味承金鼎下联：掇拾群芳补太各
上联：曾传宰相调羹手下联：可识阿衡负鼎心
上联：休说飧蔬无兼味下联：须知菽粟有真香
上联：紫米没盐样样不少下联：甜香酸辣味味俱全
上联：五味调和堪称善饪下联：三餐适口亦算良厨
春节厨房对联3上联：厨中调美味下联：囤内有余粮横批：人间烟火
上联：斟酿愧无茅台酒下联：设肴难取武昌鱼横批：酒淡肴粗
上联：园蔬调出千般味下联：盘食烹来万里香横批：回味无穷
上联：又香又甜滋味好下联：不冷不热情谊长横批：重情重义
上联：油盐柴米宜具备下联：苦淡酸甜任烹调横批：家乡小吃
上联：谁说野蔬兼味少下联：须知名师本事高横批：手巧艺精
上联：市远无多新时菜下联：家贫只有旧酒醅横批：妙手难炊
上联：生活朴素陈薄蔬下联：饮食卫生就味鲜横批：清气爽口
上联：莫道鲁酒无美味下联：惟有青菜是珍肴横批：益寿延年
上联：美味只因此间有下联：名师肯定别处无横批：技赛群芳
上联：聊借东风娱客醉下联：愧无盛馔佐君餐横批：家无长物
上联：津津味出名师手下联：陈陈香腾喜事家横批：色味俱佳
上联：饭菜油盐无两样下联：色型气味不一般横批：名师手艺
上联：冬笋何言新时菜下联：青葱原是旧家餐横批：难赶潮流
上联：稻米能称云子饭下联：鲈鱼怎比月儿羹横批：别有风味
上联：厨师难调千种味下联：筵席总合万人心横批：孰云可口
上联：菜不时兴市场远下联：味真鲜美技术高横批：感谢名师
上联：白饭青菜留美味下联：紫茄红苋有余香横批：家常便饭
上联：厨房美味香茶饭下联：丰衣足食满人间横批：厨房兴旺
上联：橱中美酒年年剩下联：味真鲜美技术高横批：厨房兴旺
上联：美味烹调香千里下联：三鲜蒸炸乐万家横批：清香美味
春节厨房对联4上联：粒米皆从辛苦得 下联：寸薪不是等闲来。
上联：高厨巧做三鲜美 下联：妙手熟调五味香。
上联：名厨饭菜有风味 下联：雅座醇醪滋太和。
上联：白饭青菜留美味 下联：紫茄红苋有余香。家常便饭
上联：又香又甜滋味好 下联：不冷不热情谊长。重情重义
上联：美味只因此间有 下联：名师肯定别处无。技赛群芳
上联：冬笋何言新时菜 下联：青葱原是旧家餐。难赶潮流
春节厨房对联5三餐味美;
四季安康。
烹调有术;
饮食长宜。
坎离恒既济;
颐井益家人。
寻常无异味;
鲜洁即家珍。
羲易占中馈;
风诗咏大庖。
山肴罢菽含真味;
麦饭葱羹养太和。
四时烹鼎俎;
五味和盐海。
家珍罗鼎鼐;
新味荐馨香。
养体多珍品;
卫生合素餐。
三千畲粟香炊饭
一把畦菘淡煮羹。
超经典春节厨房对联
淡饭清茶有真味;
明窗净几是安居。
忆到新莼钙可脍;
时陈香稻海初肥。
白日缸中多积水;
黄昏灶下少堆薪。
调和五味承金鼎;
掇拾群芳补太各。
曾传宰相调羹手;
可识阿衡负鼎心。
休说飧蔬无兼味;
须知菽粟有真香。
紫米没盐样样不少;
甜香酸辣味味俱全。
五味调和堪称善饪;
三餐适口亦算良厨。
喜糖喜酒办喜事，佳菜佳肴筵佳宾。
惭愧厨中无美料，幸运名师有佳烹。
调羹自有烹羹手，饮酒毋忘酿酒人。
称心美眷人人夸，适口佳肴个个夸。
妙手调羹能适口，奇缘配偶自欢心。
五味烹调香千里，三鲜蒸炸乐万家。
堂内精心调五味，堂肖聚首会三亲。
厨中妙手调美味，席上野芹散奇香。
厨中愧乏翡翠料，名师料理藻芹香。
高厨巧做三鲜美，妙手熟调五味香。
名厨饭菜有风味，雅座醇醪滋太和。
厨内青蔬酬上客，洞房花烛照新人。
厨内青蔬酬上客，堂前珠履耀门庭。
自愧厨中无盛馔，乃欣堂上有嘉宾。
幸有名师调美味，只凭巧手煮清羹。
粒米皆从辛苦得，寸薪不是等闲来。
高厨巧做三鲜美，妙手熟调五味香。
名厨饭菜有风味，雅座醇醪滋太和。
白饭青菜留美味，紫茄红苋有余香。家常便饭
又香又甜滋味好，不冷不热情谊长。重情重义
美味只因此间有，名师肯定别处无。技赛群芳
冬笋何言新时菜，青葱原是旧家餐。难赶潮流
稻米能称云子饭，鲈鱼怎比月儿羹。别有风味
津津味出名师手，陈陈香腾喜事家。色味俱佳
园蔬调出千般味，盘食烹来万里香。回味无穷
谁说野蔬兼味少，须知名师本事高。手巧艺精
一粥一饭当思来之不易，寸薪寸木恒念物力维艰。
春节厨房对联6上联：厨内青蔬酬上客 下联：堂前珠履耀门庭。
上联：自愧厨中无盛馔 下联：乃欣堂上有嘉宾。
上联：幸有名师调美味 下联：只凭巧手煮清羹。
上联：高厨巧做三鲜美 下联：妙手熟调五味香。
上联：名厨饭菜有风味 下联：雅座醇醪滋太和。
上联：粒米皆从辛苦得 下联：寸薪不是等闲来。
上联：斟酿愧无茅台酒 下联：设肴难取武昌鱼。
上联：莫道鲁酒无美味 下联：惟有青菜是珍肴。
上联：厨师难调千种味 下联：筵席总合万人心。
上联：菜不时兴市场远 下联：味真鲜美技术高。
上联：烹调应从俭 下联：包含莫铺张。
上联：养体多珍品 下联：卫生合素餐。
上联：寻常无异味 下联：鲜洁即家珍。
上联：八珍烹喜气 下联：五味调新香。
上联：调羹自有烹羹手 下联：饮酒毋忘酿酒人。
上联：生活朴素陈薄蔬 下联：饮食卫生就味鲜。
上联：油盐柴米宜具备 下联：苦淡酸甜任烹调。
上联：饭菜油盐无两样 下联：色型气味不一般。
上联：市远无多新时菜 下联：家贫只有旧酒醅。
上联：聊借东风娱客醉 下联：愧无盛馔佐君餐。
上联：堂内精心调五味 下联：堂肖聚首会三亲。
上联：厨中妙手调美味 下联：席上野芹散奇香。
上联：喜糖喜酒办喜事 下联：佳菜佳肴筵佳宾。
上联：惭愧厨中无美料 下联：幸运名师有佳烹。
上联：厨中愧乏翡翠料 下联：名师料理藻芹香。
上联：厨内青蔬酬上客 下联：洞房花烛照新人。
2)【上联】烹调有术【下联】饮食长宜。
3)【上联】坎离恒既济【下联】颐井益家人。
4)【上联】寻常无异味【下联】鲜洁即家珍。
5)【上联】羲易占中馈【下联】风诗咏大庖。
6)【上联】四时烹鼎俎【下联】五味和盐海。
7)【上联】家珍罗鼎鼐【下联】新味荐馨香。
8)【上联】养体多珍品【下联】卫生合素餐。
9)【上联】八珍烹喜气【下联】五味调新香。
10)【上联】烹调应从俭【下联】饮食莫铺张。
11)【上联】寻常无异味【下联】鲜洁即家珍。
12)【上联】养体多珍品【下联】卫生合素餐。
13)【上联】三千畲粟香炊饭【下联】一把畦菘淡煮羹。
14)【上联】淡饭清茶有真味【下联】明窗净几是安居。
15)【上联】山肴罢菽含真味【下联】麦饭葱羹养太和。
16)【上联】忆到新莼钙可脍【下联】时陈香稻海初肥。
17)【上联】白日缸中多积水【下联】黄昏灶下少堆薪。
18)【上联】创业维艰崇节俭【下联】守成不易戒奢华。
19)【上联】烟火但祈家一处【下联】子孙惟愿世同居。
20)【上联】调和五味承金鼎【下联】掇拾群芳补太各。
21)【上联】曾传宰相调羹手【下联】可识阿衡负鼎心。
22)【上联】休说飧蔬无兼味【下联】须知菽粟有真香。
23)【上联】白饭青菜留美味【下联】紫茄红苋有余香。
24)【上联】菜不时兴市场远【下联】味真鲜美技术高。
25)【上联】称心美眷人人夸【下联】适口佳肴个个夸。
26)【上联】厨师难调千种味【下联】筵席总合万人心。
27)【上联】厨中妙手调美味【下联】席上野芹散奇香。
28)【上联】稻米能称云子饭【下联】鲈鱼怎比月儿羹。
29)【上联】调羹自有烹羹手【下联】饮酒毋忘酿酒人。
30)【上联】饭菜油盐无两样【下联】色型气味不一般。
下联：席乏佳肴强宴宾。
上联：厨内精心调五味;
下联：堂前聚首会三亲。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：不堪池上有兴时。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：不堪陌上有明时。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：何堪陌上有清趣。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：不堪陌上有深趣。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：何堪鬓上有清时。
上联：自愧厨中无盛馔;
下联：不堪池上有闲时。
上联：厨内精心调五味;
下联：牖外着意醉三人。
上联：厨内精心调五味;
下联：池中着意挑三声。
上联：厨内精心调五味;
下联：池中刻意作三人。
上联：厨内精心调五味;
下联：池中着意作三年。
上联：厨内精心调五味;
对于伟大的人来说，死亡不过是第二次冒险。
丧事对联
1、宝婺光沉天上宿，莲花香观佛前身
2、蝶化竟成辞世梦，鹤鸣犹作步虚声
3、鹃啼五夜凄风冷，鹤唳三更苦雨寒
4、魂归九天悲夜月，芳流百代忆春风
5、绮阁风凄伤鹤唳，瑶阶月冷泣鹃啼
6、慈竹临风空有影，晚萱经雨不留芳
7、慈竹霜寒丹凤集，桐花香萎白云悬
8、情操白如银，洁净晶莹光如雪
9、一生行好事，千古留芳名
10、高风传乡里，亮节昭后人
11、悲声难挽流云住，哭音相随野鹤飞
12、情操白如银，慈心红盛火。
13、高风传乡里，亮节昭后人。
14、悲声难挽流云住，哭音相随野鹤飞。
15、鹤驾已随云影杳，鹃声犹带月光寒。
16、朗月清风怀旧宇。残山剩水读遗诗。
17、等闲暂别犹惊梦，此后何缘在晤言。
18、天上陨颗明星，人间少名俊杰。
19、瑶池来位贵客，佛国添座金刚。
20、慈颜已逝，风木与悲。
21、白云悬影望，鸟鸟切遐思。
22、花为春寒泣，鸟因肠断哀。
23、女星沉宝婺，仙驾返瑶池。
24、花落胭脂春去早，魂销锦帐梦来惊。
25、西地驾已归王母，南国辉空仰婺星。
26、宝婺光沉天上宿，莲花香观佛前身。
27、蝶化竟成辞世梦，鹤鸣犹作步虚声。
28、鹃啼五夜凄风冷，鹤唳三更苦雨寒。
29、魂归九天悲夜月，芳流百代忆春风。
30、绮阁风凄伤鹤唳，瑶阶月冷泣鹃啼。
31、慈竹临风空有影，晚萱经雨不留芳。
32、鹤驾已随云影杳，鹃声犹带月光寒
33、朗月清风怀旧宇，残山剩水读遗诗
34、等闲暂别犹惊梦，此后何缘在晤言
35、天上陨颗明星，人间少名俊杰
36、瑶池来位贵客，佛国添座金刚
37、音容已杳，德泽犹存
38、精神不死，风范永存
39、灵魂驾鹤去，正气乘风来
40、良操美德千秋在，高节亮风万古存
41、流芳百世，遗爱千秋音容宛在，浩气常存
42、陇上犹留芳迹，堂前共仰遗容
43、桃花流水杳然去，明月清风几处游
44、美德堪称典范，遗训长昭泣人
45、一生俭朴留典范，半世勤劳传嘉风
46、慈竹当风空有影，晚萱经雨似留芳
47、忠诚儿女忠诚志，英雄时代英雄人。
48、洁净晶莹光如雪，鲜明炽烈映红梅。
49、西地驾已归王母，南国辉空仰婺星。
50、宝婺光沉天上宿，莲花香观佛前身。
51、蝶化竟成辞世梦，鹤鸣犹作步虚声。
52、鹃啼五夜凄风冷，鹤唳三更苦雨寒。
53、魂归九天悲夜月，芳流百代忆春风。
54、绮阁风凄伤鹤唳，瑶阶月冷泣鹃啼。
55、慈竹临风空有影，晚萱经雨不留芳。
56、慈竹霜寒丹凤集，桐花香萎白云悬。
57、白云悬影望，鸟鸟切遐思。
58、花为春寒泣，鸟因肠断哀。
59、女星沉宝婺，仙驾返瑶池。
60、花落胭脂春去早，魂销锦帐梦来惊。
61、西地驾已归王母，南国辉空仰婺星。
62、宝婺光沉天上宿，莲花香观佛前身。
63、蝶化竟成辞世梦，鹤鸣犹作步虚声。
64、流水夕阳千古恨，凄风苦雨百年愁
65、前世典范，后人楷模名留后世，德及乡梓
66、秋风鹤唳，夜月鹃啼独剪西窗，梅残东阁
67、慈颜已逝，风木与悲
68、白云悬影望，鸟鸟切遐思
69、花为春寒泣，鸟因肠断哀
上联：门外移来皆玉步;
下联：厨中捧出尽金瓜。
横批：人心欢畅
上联：冒雨网鱼酬胜友;
下联：迎风摘果待佳宾。
横批：宾至如归
上联：烹煮三鲜美;
下联：调和五味羹。
横批：琴瑟永调
上联：厨内透出美味;
下联：房中来了新人。
横批：佳偶天成
上联：客有隆情来庆贺;
下联：厨无美味实愧疚。
横批：蓬荜生辉
上联：酒肴味淡惭无理;
下联：主客情浓幸有缘。
横批：缘分天成
上联：碟子杯杯金谷酒;
下联：桃花笺笺玉壶诗。
横批：心对其心
上联：厨无美酒殊惭主;
下联：席乏佳肴强宴宾。
横批：情真意切
上联：厨内青蔬酬上客;
下联：堂前珠履看新人。
横批：喜迎贵客
上联：厨内精心调五味;
下联：堂前聚首会三亲。
横批：欢度佳节
上联：厨内佳品款上宾;
下联：堂前满座聚百朋。
横批：普天同庆
上联：助夫堂前争色美;
下联：呼姑厨来尝甜酸。
横批：人上佳人
上联：有酒敬邀宾客醉;
下联：无鱼难尽主人情。
横批：天地同欢
上联：五味俱全赞厨手;
下联：三餐饱尽谢新人。
横批：口味相投
上联：厨内精心调五味
下联：堂前聚首会三亲
上联：三杯淡酒酬宾客
下联：一席粗肴宴懿亲
上联：客溢篷门家有幸
下联：席陈淡酒主怀惭
上联：酒肴味淡惭无理
下联：主客情浓幸有缘
上联：厨无美酒殊惭主
下联：席乏佳肴强宴宾
上联：自愧厨中无盛馔
下联：却欣堂上有嘉宾
上联：客有隆情来庆贺
下联：厨无美味实怀惭
上联：门外移来皆玉步
厨房如何装修改造？厨房装修改造小知识
厨房装修改造小知识
1、厨房的壁面以方便、不易受污、耐水、耐火、抗热、表面柔软，又具有视觉效果者为佳。塑胶壁纸，有光泽的木板，经过加工处理或涂上透明塑胶漆的木材，都是比较适合的材质。
2、以使用性质来区分，活动较频繁的区域，如水槽、炉台等处，可用瓷砖、黏土陶砖、玻璃砖、不锈钢等既安全又结实的材质。
3、在墙面和厨具的结合处，挡水壁的铺设至少要25公分。采用玻璃材质作为界隔能在夏天反射高温，而冬天导入低温，隔热隔音效果极好。
4、天花板的材质首先要重防火、抗热，当然不易污染、防褪色也是重点。防火的塑胶壁材和化石棉等都是不错的选择，设置时须配合通风设备及隔音效果。如果在厨房装设天窗，需用双层玻璃，在安全上才没有顾虑。照明设备若安在天花板和塑胶层之间，可用半透明的塑胶层。
5、磁砖地板可分为上釉及无釉两种，无釉材质较为粗糙，有防滑功能，极适合厨房的空间使用。它的优点是耐用，不易受污染，容易清理，有良好的隔音效果。
6、厨房的防漏问题除了在打造厨房时最密的规划防护工程外，由于经常烹煮食物，经久使用之后，容易引起漏水之类的琐碎问题，并且极易带来虫蚁的侵害，很烦人。在厨房里，水和食物是虫害的最爱，所以厨房的卫生环境，除了勤于打扫，保持环境的干净清爽外，防止虫害的方法是严密密封厨房的出口和裂缝，如：清理台四周、水龙头、磁砖、切割出口处、洗手台、抽油烟机出风口等漏孔。
微波炉日常保养技巧：微波炉是一种高技术家电产品，发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。因为其高压回路中蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险。
电饭煲日常保养技巧：内锅在使用洗涤后，必须揩干外表水后再放入电饭煲内。而外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。同时不宜放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
一、厨房安全管理规范的概念
厨房安全管理规范，即为了厨房连续不断、计划有序地开展生产运转工作，餐饮企业在执行预防为主的原则的前提下，制定的系统全面、切实可行的管理制度、操作规范和各项安全生产要求。
二、厨房安全管理规范主要内容
（一）、厨房安全操作规程
1、厨房员工安全操作守则
2、煤气炉具的安全操作规程
3、液化气（管道煤气）安全使用规程 ①、使用液化气使用前注意事项 ②、点火时注意事项 ③、使用后注意事项 ④、液化气漏气处理
（二）、仓库安全管理规定
1、器皿安全管理规定
2、担任搬运安全管理规定
3、手推车安全管理规定
4、工作梯使用安全管理规定
（三）、防火管理规范
1、厨房防火制度
2、厨房液化气防火安全管理制度
课堂总结：本次课讲解了厨房管理中厨房各个部门的管理规范，主要包括安全操作规程和各类制度。作业布置：
1、液化气的安全使用规定是什么？
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。
就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
中厨房：郑德彬
一、厨房考勤制度
1、厨房工作人员按时上下班。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.、9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。四 食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生； 纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应
做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
七、厨房设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
八、厨房奖惩制度
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：(一)符合下列条件之一者，给予奖励：
1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、多次受到顾客表扬者。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、节约用料，综合利用成绩突出者。(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
9、不按时清理原料，造成变质变味者。
(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总经理审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，总经理按员工守则及其他规定进行处理。
十一、厨房员工考核管理制度(一)、考核的原则
1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，厨师长应协同总经理做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。(二)、考核的内容
1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。(三)、考核方法
1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
2、业务操作考核：由总经理或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
九、厨房纪律
1、厨房员工上下班必须签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人签到签退，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入。
10、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
11、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
十厨房处罚评分标准
1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。
3、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，责任人处罚10分。
5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。
7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。
9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。
12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
13、欧打他人者，开出并处罚20分。
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
