农村自办宴席告知书和承诺书

农村自办宴席告知书和承诺书（精选3篇）

农村自办宴席告知书和承诺书 篇1

根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定，举办、承办农村自办群体性宴席应遵守如下食品安全要求：

1、举办、承办农村家庭宴席和承办者应举办者要求开展延伸服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求选择场所和加工制作食品。

2、加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。

3、餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者应身体健康，保持良好个人卫生，洗手后加工熟食品。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加工。外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格。

5、食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败变质、超过保质期和病死毒死禽畜肉及鱼类；不得使用野生蘑菇、发芽土豆等。

6、采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

7、加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。

8、制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食品。

9、不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现食现做，尽量当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。

10、禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。

附件3

四川省农村自办群体性宴席食品安全承诺书

为了保障自办群体性宴席食品安全，预防与控制群体性食品安全事故或食源性传染病的发生，我自愿与乡镇政府（街道办事处）签订食品安全承诺书，自觉遵守《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》的各项规定，自觉接受乡镇政府（街道办事处）的技术指导，依法承担食品安全责任。

农村自办宴席宣传材料1（大全） 篇2

根据凤庆县人民政府办公室关于《凤庆县城镇和农村居民自办宴席食品安全管理办法（试行）》的通知（凤政办法„2014‟82号）要求，为保障全镇群众自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，结合我镇实际，把农村自办宴席中需要注意的几个问题简要说一下。

一、所谓农村自办宴席是指群众在婚丧嫁娶、乔迁、生日、升学、节日庆典等集聚人数在50人以上，为保证和满足就餐需要，由群众在非经营性场所自行举办和制作的各种宴席。

二、在举办宴席中，希望广大群众养成健康、文明、积极向上的生活方式，培养遵纪守法、勤俭节约、移风易俗的新型居民，转变相互请客送礼、大操大办的不良风气。

三、自办宴席实行报告登记制度。自办宴席举办者须在办席前3天向所在村委会报告，由本行政村食品安全协管员向所在镇食品药品管理站报备。

因丧事举办宴席或者其它特殊情况无法按规定时间提前报告的，应在宴席举办当天及时报告。

备案申请应记载如下内容：

（一）举办人姓名、联系方式；

（二）举办宴席原因，就餐人数、桌数等；

（三）宴席举办地点、举办时间；

（四）自办宴席所聘请厨师个人健康状况；

（五）主要菜品和酒水的种类、数量、采购方式；

（六）其他需要记载的情况。

四、实行食品安全告知制度。在办席前1天，由本行政村食品安全信息员或村医到办席现场进行指导，对宴席加工场地卫生条件、厨师健康状况、食品原料、饮用水等进行检查，广泛宣传食品采购、运输、贮存、加工等饮食卫生知识，进行食品采购的指导服务，帮助群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程等食品安全知识；对不符合办席要求的提出整改意见，督促整改到位，及时排除食品安全隐患；指定一名厨师或居民为办席现场食品安全监督员，同宴席举办者签订农村自办宴席食品安全责任书。

五、实行自办宴席分类管理。

（一）就餐人数在50人以上300人（含300人）以下的自办宴席，由办席现场食品安全监督员做好安全指导工作。

（二）就餐人数在300人以上800人（含800人）以下的自办宴席，由本村食品安全信息员到现场负责安全指导。

（三）就餐人数在800人以上的自办宴席，由本镇食品药品管理站派协管员到现场负责安全指导，有必要的可报请县食品药品监管部门派监管执法人员到现场进行安全指导。

六、在宴席的菜肴加制作工中，凡患有感冒、咳嗽、腹痛、腹泻、痢疾、呕吐、伤寒、肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、手部有伤口等有碍食品安全的厨师及帮厨人员不得参与食品制作工作。

七、宴席举办场所应有足够的通风面积，环境整洁卫生。宴席举办场所25米直径内有禽畜圈舍、化粪池、垃圾堆、厕所、暴露垃圾堆（场）、粉尘源等污染源和其他有碍食品卫生的场所，应事先采取相应的卫生防护措施（如有条件应距离25米以上），具备条件的尽量不在露天举办宴席。

八、厨房和食品存放场所应满足以下要求。

（一）厨房和食品存放场所要保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，不得存放农药等有毒、有害物品。

（二）厨房应配备相应的盥洗、采光、照明、通风、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放等设施。

（三）食品存放场所应相应划分主食、菜品原料、成品存放区域，分类存放。

（四）租借或新购食品餐具、饮具使用前必须洗净、消毒（煮沸），保持清洁。用于烹调加工的刀、墩、板、桶、筐、抹布以及锅、碗、瓢、盆等用具要进行清洗消毒，按使用性质做到生熟分开、定位存放，避免交叉污染。

九、厨师和相关工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、着装整洁，头发应梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环戒指等外露饰品。

加工食品的操作人员在有下列情形时应用清水清洁消毒双手：

（一）开始工作前；

（二）处理不同食物前；

（三）处理生鲜食物后；

（四）处理弄污的餐具或饮食用具后；

（五）处理动物或厨房食品垃圾后；

（六）从事任何可能污染双手的活动后（如咳嗽、打喷嚏、抠鼻孔、擦汗水、上厕所、搬运货物、打扫卫生）。

十、自办宴席食品及原料要求。

（一）承办宴席的厨师要对举办人采购食品提出指导性意见。

（三）需采购的应到证照齐全的食品经营单位采购，采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，严禁购买“三无”食品、过期食品等不合格食品。

自办宴席举办者（采购者）应当知晓供货单位（或供货人）基本情况，从维护自身利益出发，应当向供货单位（或供货人）索取送货单、收据、发票等购物凭证。采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输和保管。

（四）宴席用水尽量不使用河水和未经检验合格的井水及箐沟水。

（五）严禁采购和使用以下食品：

1、腐烂、生虫、霉变、污秽不洁、混有异物食品；

2、可能被农药、化肥等有毒、有害物质污染的容器或运输车辆装运的食品；

3、病死、毒死或死因不明的禽畜及其制品；

4、食品标签标注内容不全，或超过保质期限的预包装食品；

5、发芽马铃薯（洋芋）、鲜木耳、野生菌、四季豆、鲜黄花、皮蛋、甲鱼等易发生食物中毒的产品。

6、达不到农药、兽药、鱼药及饲料添加剂等安全隔离期的农产品。

十一、加工过程的食品安全。

（一）宴席中的厨师要按照有关保障食品安全的要求加工制作食品，认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类使用流动水进行冲洗。

（三）菜品以烧、蒸、煮等加工方式为主，必须烧熟煮透。加工后的成品要与食品原料、半成品分开存放。

（四）熟制食品存放在10℃或至60℃之间的温度条件时，存放时间不超过2小时。需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。

（五）餐、饮具使用前必须洗净，用流动水冲洗。

十二、自办宴席举办者所在地有传染病正在流行的，禁止举办群体性聚餐；邻近有传染病正在流行的，限制举办群体性聚餐。

十三、自办宴席举办者、厨师在宴席过程中发现存在食物中毒事故隐患、食品安全事故隐患的食品应当立即停止使用，进行封存，并向村委会食品安全协管员（信息员）通报。

十四、参加宴席人员出现头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状时，要第一时间送村卫生室、镇卫生院等医疗机构进行救治，并立即向村委会及镇食品安全监管部门报告，按《食品安全法》和市、县食品安全事故应急处置预案要求规范处置。

十五、自办宴席的举办者是宴席食品安全的第一责任人，厨师及有关工作人员是相关责任人，共同对自办宴席食品安全负责。发生食物中毒或食品安全事故后，应当主动承担其相应的责任；对举办者不按规定申报、厨师无健康证和食品安全知识培训合格证操办宴席造成食品安全事故的，由相关部门依法追究责任，构成犯罪的，移交司法机关依法追究刑事责任。

鲁史镇人民政府

农村自办宴席告知书和承诺书 篇3

第二条本制度所称农村家庭自办宴席，是指农村在婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等活动时自办的各种家庭宴请用餐。

第三条农村家庭自办宴席监管坚持“预防为主、县级监管、镇级负责、村级报告”的原则，鼓励和保护社会团体以及个人对农村家庭宴席食品安全进行社会监督。

第四条 社区综治主任对辖区内农村家庭自办宴席食品安全工作负总责，负责农村家庭自办宴席备案管理工作的组织实施，并督促宴席举办者和承办者具体落实自办宴席的各项食品安全管理制度，协调各相关部门履行各自职责，加强食品安全监督检查，规范食品市场管理。

第五条实行农村家庭自办宴席申报备案管理

（一）社区综治主任具体负责农村家庭自办宴席的信息收集、申报备案和汇总上报工

（二）居民民因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等事宜自办10桌以上宴席的，应当提前72小时将就餐时间、人数、场地、厨师

等情况向综治主任进行事前申报登记。

（三）社区综治主任具体负责承办农村家庭宴席的厨师应积极协助和配合村级食品安全信息员收集并报告农村家庭自办宴席信息，提醒自办10桌以上农村家庭宴席的举办者主动进行事前申报登记备案。

（四）社区综治主任要充分发挥自身作用，密切加强与本村居民的沟通和联系，积极开展日常宣传活动，主动收集农村家庭自办宴席信息，做好事前登记备案工作，并及时上报镇相关办公室。

（五）镇食品药品安全领导小组办公室接到村级食品安全信息员上报登记备案信息后，要及时将信息通报县卫生部门。

第六条农村家庭自办宴席应当符合下列要求：

（一）具有与宴席规模相适应的烹饪场所和冷藏、防蝇防尘设施；所购原料和食品应保证质量，严禁采购加工腐烂变质、有毒有害、超过保质期及不新鲜的食品和原料；自宰的白条猪应通过检疫；加工过程中应做到生熟分开，菜品煮熟烧透，凉菜符合卫生标准；餐具必须清洗消毒。

（二）具体承办农村家庭宴席的厨师每年应定期进行健康体检，体检合格并经镇食品药品安全领导小组办公室登记备案后方可上岗。

（三）当农村家庭宴席申报人所在地有传染病流行时，禁止举办群体性聚餐；申报地邻近有传染病流行时，限制举办群体性聚餐；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病及其他有碍食品卫生疾病的人员，禁止举办或承办集体聚餐。

第七条农村家庭宴席的举办者购买食品原料时，应当知晓供货单位

（或供货人）基本情况，严禁购买“三无”食品、过期食品等不合格食品。农村家庭宴席的举办者从维护自身利益出发，应当向供货单位（或供货人）索取购物凭证，注明购进食品原料的名称、规格、批号、供货者、购货数量、购货日期等内容。

第八条农村家庭自办宴席使用的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

第九条建立农村家庭自办宴席食物中毒等食品安全事件报告和应急处置制度

（一）农村家庭宴席的举办者、承办者和厨师发现不安全食品、食物中毒事故隐患、食品安全事故隐患或者发生疑似食物中毒、食品安全事故时，应当立即停止食用该不安全食品并向居委会及食品安全监管部门报告，并积极协助和配合相关职能部门做好救治、调查、采样、取证、查处工作。

（二）居委会接到报告后要立即组织人员控制现场，并应在30分钟内上报镇相关办公室。镇相关办公室接到报告后，应及时上报县级相关部门，同时要积极组织人员配合相关职能部门开展救治、调查、采样、取证、查处工作。

（三）一旦发生Ⅳ级以上（含Ⅳ级）食品安全事故，应及时上报和处置。

第十条建立并落实农村家庭自办宴席食品安全宣传教育培训工作 要充分利用报纸、电视、广播、宣传栏等各种宣传阵地，采用群众喜

闻乐见的形式，广泛宣传相关法律法规、食品安全知识和农村家庭自办宴席食品安全监管要求，积极倡导移风易俗、勤俭节约的良好习惯。第十一条农村家庭自办宴席食品安全管理实行责任追究制度

对因自办家宴造成食物中毒事件的，要按照相关规定追究责任单位和责任人的责任；对不按规定进行申报登记、有经营行为的厨师未持有效健康证明及未接受食品安全检查指导擅自操办家宴，造成食品安全事故的，由举办者和承办厨师承担相关法律责任；对不按要求履行管理职责的单位，追究相关责任人的行政责任。

第十二条本制度自印发之日起施行。

清平社区党总支