夜场培训

夜场培训（精选6篇）

夜场培训 篇1

依法治国，从严治党是国家的大战略；以法作业，依法赚钱，是公民的义务。法律面前，人人平等，任何人都不许超越法律，遵纪守法，爱国利民，是每个人的义务。天下乃天下人之天下。

以权效国者为天地立心，为生民立命，继往圣之绝学，为万世开太平！

天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。

持而盈之，不如其已。揣而锐之，不可长保。金玉满堂，莫之能守。富贵而骄，自遗其咎。功遂身退，天之道也。

知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。知足者富。强行者有志。不失其所者久。死而不亡者寿。

勇于敢则杀，勇于不敢则活。此两者，或利或害。天之所恶，孰知其故？天之道：不争而善胜，不言而善应，不召而自来，繟然而善谋。天网恢恢，疏而不失。

以乱攻治者亡，以邪攻正者亡，以逆攻顺者亡”。

上不天则下不遍覆，心不地则物不毕载。太山不立好恶，故能成其高；江海不择小助，故能成其富。故大人寄形于天地而万物备，历心于山海而国家富。上无忿怒之毒，下无伏怨之患，上下交顺，以道为舍。故长利积，大功立，名成于前，德垂于后，治之至也。法学律学不仅是一种文化，更是一种强制性的社会规则制度，无规矩不成方圆。中国传统文化法家主要代表为韩非子。至国君以至于庶人，行事壹是皆以国法为界。法律面前，人人平等，任何人都没有违法乱纪的特权。天下乃天下人之天下，公平、正义、公正是法律维护天下人利益的根本原则。

违法的事大部分都是有损于社会进步与发展，利人利己才是长久的。凡是做推动改善国计民生的事，做促进社会更加和谐为根本目的的事，根本就不会存在违法之事。法制，律约是人做事的底线界限。人做事的标准最起码得：道德以上，法律以下。

首先要明白我国宪法，我国体制是中国特色社会主义制度，毫不动摇中国特色社会主义道路，是实现中华民族伟大复兴，实现中国梦的根本性原则。以权效国者，忠于党，忠于国家，忠于人民，忠于宪法和法律。

中国只有：壹个，现在中国的朝代为：中华人民共和国。台湾、香港、澳门、广东、海南、广西、云南、西藏、新疆、内蒙古、东三省等省市都是中国神圣的领土，任何人都不得违反国家宪法和法律，任何人都不得有损害国家国权、民族团结的言语和行为。分裂国家构成刑事犯罪。

企业和个人都需要依法纳税，依法纳税是公民的义务，我国税收取之于民，用之于民。医疗改革，基础设施建设，国防开支，抗震救灾等都是税收开支的必需。

做现代和谐社会合格公民！依法劳动！依法赚钱！依法经营！依法赚钱！共筑和谐！

夜场培训 篇2

礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。（2）交际中常用的一些礼仪用语

1、初次见面：久仰

2、好久未见：久违

3、问年龄：高寿（对老人）、贵庚（一般人）

4、问姓名：贵姓、宝号

5、赞美别人主意：高见

6、请求原谅：包函

7、请出主意：赐教

8、请求批示：请教

9、请人让路：借光

10、请人帮助：费心劳驾

11、要先离去：失陪

12、让人勿送：留步

13、送客回家：请慢走

14、请客人来：光临

15、表示等候：恭候

四、礼貌、礼节的意义：（1）讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要；

（2）讲究礼貌礼节是保障社会安定团结，促使人际关系和谐的需要；（3）讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范；（4）讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度（1）风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括： ①谈话时的全部特征。演艺之家,夜场演出信息站 ②人所特有的举止（坐、走、看等方面的表现）。③服饰 ④工作作风 ⑤礼貌行为

（2）服务人员应具有的风度 ①不卑不亢 ②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

1、称呼语 Gentleman 先生 Sir 先生 Mr 某某先生 Lady 夫人、女士 Madam 太太 Mrs 某某夫人、太太 Miss 某某小姐

2、欢迎语

Good evening welcome to club 晚上好，观迎光临

3、问候语

How do you do？ 您好 Good morning 早上好 Good afternoon 下午好 Good evening 晚上好

Long time no see you，How are you？ 好久不见了，您好吗？

4、祝贺语

Congratulations！恭喜！

I wish you a happy holiday！祝您节日愉快 A merry Christmas to you！祝您圣诞快乐！Happy New Year！祝您新年快乐！Happy birthday！生日快乐！

5、告别语 Good bye 再见 Good night 晚安

See you tomorrow 明天见

Hope to see you again 欢迎下次光临

6、道歉语 Excuse me 请原谅

I’m sorry 对不起 最好的演出信息站,演 艺 之 家 Please forget it 请不要介意

I’m sorry ,It’s our fault 完全是我们的错，对不起

7、感谢语（致谢语）Thank you 谢谢

Thank you very much 非常感谢

8、应答语 I see 我明白了 Yes 是的 All right 好的

It doesn’t matter 没关系 You are welcome 不必客气

9、征求语

Is there anything else 还有别的事情吗？ Can I help you？ 我有什么可以帮助您吗？ Would you like„„？ 您喜欢„„吗？ Would you want„„？ 您需要„„吗？

二、基本礼貌用语十字

您好、请、谢谢、对不起、再见

三、常用礼貌用词 请、您好、您早、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。

四、夜场工作中服务礼貌用语：

1、各位，晚上好，欢迎光临！

2、我是本房服务生，很荣兴为您服务！

3、请问我现在可以为您下单了吗？

4、请问您需要些×××物品和饮品、小食

5、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！

6、不好意思，打扰一下，让您久等了，这是您点的××饮品 http://

7、请慢用，有事尽管吩咐，祝您玩的开心

8、对不起，打扰一下，为您清理台面

9、对不起，先生、小姐请检查一下是否遗留贵重物品

10、打扰一下，请问有何吩咐？买单，好的，请稍等，我马上为您结算帐目

11、各位请慢走，多谢光临，欢迎下次光临

五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）

1、Good evening，Welcome to club 晚上好，欢迎光临！

2、May I help you！请问先生小姐？

3、Wait a moment please？ 请稍等

4、Excuse me(I am sorry to interrupt you)对不起，打扰一下，5、I am sorry to have kept you waiting!不好意思，让您久等了！

6、Help yourself please 请慢用

7、Do you have anything else? 请问还有什么需要？

8、Any requests，Let me know please 有什么需要请尽管吩咐

9、Enjoy yourself please 祝您玩得开心

10、Thank you for joining us, goodluck.，see you next time 多谢光临，请慢走，欢迎下次光临

六、夜场服务工作中严禁说的话语

1、„„不行，这是不可能的。

2、„„不去

3、„„干嘛

4、„„您怎么这样

5、„„我们规定是这样的

6、„„你去××部门问一下，就知道了

7、„„不行，我会给人骂的

8、„„没有

9、„„这样很麻烦的哦

10、„„××部门真是，有没有搞错！第五节服务人员职业道德与态度

一、职业道德的论述（1）职业道德的概念

职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重要组成部分，遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量，是树立企业良好形象的重要因素，是使员工在工作中和生活上自我完善。

（2）、服务人员应具有职业道德： 对待工作：

A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除各种落后的旧观念，正确认识娱乐行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客服务，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。演艺之家,夜场演出信息站

B、遵守公司的规章制度 C、自洁自律，廉洁奉公

①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。③自觉抵制各种精神污染。④不议论客人和同事的私事 ⑤员工不带个人情绪上班 团体意识： A、坚持集体主义

集体主义是职业道德的基本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。

B、严格的组织纪律观念 C、团结协作精神 D、爱护公共财产 对待客人：

A、全心全意为客人服务 B、诚恳待客，知错就改。C、对待客人一视同仁。（3）、职业道德的标准

1、热爱本职工作具有奉献精神

2、坚持宾客至上，服务第一，3、爱护企业和客人财物珍惜职业荣誉

4、克己奉公、不谋私利

5、坚持一事同仁，童叟无欺

6、遵守商业道德，展开公平竞争原则

二、服务人员应具有的态度：（1）工作态度：

1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语：

2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；

3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧；

5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。

6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。

7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人；

8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假；

9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；

10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学；

11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒；

12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了发展前景。（2）、服务态度

1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前；

2、耐心：在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已，恭敬谦让。

3、热情：对待宾客要像对自己的亲人一样，工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热心诚恳；

4、周到：宾客进入公司要周到服务，处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。http:// 第三章 夜场服务日常操作规范与技巧 第三章夜场服务日常操作规范与技巧 服务员服务操作规范 服务技巧

第一节服务员服务操作规范

一、工作服务规范

1、站立规范

俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范；

男生：双手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

女生：双手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。

2、行礼规范：在离客人1.5 米－2 米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35 度。

3、引导规范：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1 米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在*门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。

4、服务规范：当咨客退出后，服务人员或DJ 小姐应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。

5、送客规范：当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ 起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。

6、行为规范

a、在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5 米－2 米行注目礼，随时注意主动让路，身体*右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐，里面请”；

b、在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先说：“对不起”。待客人闪开时说：“谢谢”。再轻轻穿过； c、不能*墙、*桌子和柜台；

d、不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水及洗手；

e、无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢”。与任何人无论接或送任何物品都应用双手。

f、当两人谈话时，你要找其中一方时，应静候两人一旁，目视被找人而引起对方注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打扰一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情 后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续”。

g、客人说：“谢谢”时，要答“不用谢，这是我们应该的”不得毫无反应； 演艺之家,夜场演出信息站

h、任何时候招呼他们均不能用“喂”，上班时以职称相称，同事之间不得以“花明”相称；

i、对客人的询问不能回答“不知道”，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系； j、谈话中如果咳嗽或打喷嚏时，应该说：“对不起”，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；

k、客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候不欠风度，并冷静妥善地处理。l、凡时厅房（KTV 及贵宾房）或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打扰一下”，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任 何东西（文件），在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下； m、不得用手指或笔杆为客人指示方向。

7、半跪式服务规范：

a 上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地； b 上身微倾，面带笑容； c 裙缝不宜正对客人，要侧身。

二、礼貌用语规范：

1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢迎光临！”咨客部门另加：“请问有预订吗？“请问先生/小姐订的是××房/台？”“请问几位？”“请问先生/小姐去KTV、还是„„？ 最好的演出信息站,演 艺 之 家

2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。”

3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等。××马上就来。”

4、服务：所有工作人员在进行服务前均应使用：“晚上好！对不起，让您久等了，很高兴为您们服务，请问您XXX”。完毕后应让客人确认出品内容。使用“先生/小姐，您所点的有×××。”最后使用“您看可以吗？”每次上出品时应使用：“请慢用！”出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！”

5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用“先生/小姐，收您××元，请稍等。”当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是××元。”完毕后使用：先生/小姐，您对我们的食品和服务还满意吗？“当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非常抱歉，感谢您们的宝贵意见！”当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请走好，欢迎下次光临！” 最好的演出信息站,演 艺 之 家

第二节服务技巧

一、服务推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接Oreder 者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

（一）、介绍：

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

（二）、语言技巧

1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么„„）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意： A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；

B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到„„。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”

2、中途推销 注意细节

a 及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？”

b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 1）女性朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；

2）醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； 3）患感冒的客人；可乐煲姜。

（三）身体语言的配合：

与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

（四）如何利用推销经营手段达到高额利润？

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为： a 家庭型； b 朋友聚会； c 庆贺生日； d 业务招待，请客； e 公司聚会； f 情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

二、服务操作技巧

（一）给客人点烟技巧

1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可；

2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到”，让客人有“至尊无上”的感觉，享受一流的服务。

3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。最好的演出信息站,演 艺 之 家

（注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。

（二）各类餐具的拿放技巧

1、准备干净无异物的服务托盘。

2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务。

3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声。

4、拿盘子时，要手执拿盘子的边缘。

5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。

6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。

7、拿*、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处！

（三）更换烟缸技巧

1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。

2、站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打扰一下。”

3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。

4、当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。（注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。）

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5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。

6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。

7、左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。

（四）托盘的使用方法和技巧

1、托盘的准备： A、托盘必须干净无破损

B、服务时垫有干净折巾，以免打滑。

2、正确使用托盘技巧

a、左手五指张开，手心空出。

b、手臂呈90 度弯曲，肘与腰一拳距离。c、挺胸抬头，目视前方，面带微笑。

d、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。

3、放物品的技巧：

a、高的物品放内侧，低的物品放外侧。b、重的物品放中间，轻的物品放两边。

4、行走时注意事项：

a、行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道；

c、发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。d、右手用于协助开门或替客人服务。e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30 厘米距离为宜。

f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式*近裤边行走（托盘底在外）切忌勿拿空托盘玩耍。

（五）擦拭玻璃杯技巧

（1）准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。（2）擦拭：

A）用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。

B）用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。

C）擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。

D）擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。（3）存放：

A）依然用手拿住杯角。

B）将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。

（六）热毛巾的服务技巧

营业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许打开，当客人使用后半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定部门统一清洗和消毒。http://

（七）生日客人的服务技巧（生日蛋糕服务）

1、若客人需要预订蛋糕，一定要通知经理联络。

2、如客人自带蛋糕庆祝生日，要先询问客人预备享用之时间，是否要准备香槟。如不到享用之时，服务员应把蛋糕写上标记，送到西厨或酒吧冷藏。（所有准备工作要在客人预定之时间前十五分钟准备好）。

3、准备用具：生日蜡烛、饼刀、BB 碟、*（数量视人数而定）。

4、香槟：参照香槟的服务方法。

5、生日歌：表演厅庆祝者应五分钟前通知乐队奏生日歌。在VIP 房内，五分钟前通知DJ 预备点播生日歌。当客人点燃蜡烛后，灯光调暗，奏生日歌。

6、切蛋糕：生日者吹熄蜡烛后，服务员应递上饼刀，由生日者切下一刀便可，其后由服务员依照人数把蛋糕分配给客人。（第一件一定要给生日者，然后是其他客人）。

7、给过生日的先生/小姐祝一声“生日快乐”！。

8、婉转提醒客人勿把蛋糕弄脏包房。

（八）服务饮料技巧

1、将饮料和所配用的杯具放在服务托盘上。

2、左手托住托盘，右手从盘中取出水杯，放在客人前面。

3、倒饮料前应先示意客人。

4、右手从盘中取出饮料，放在客人的右侧，向杯中倒3/4 处。

5、倒饮料时，速度不宜过快，商标朝向客人，瓶口应对着服务的客人。

6、客人在饮用的过程中，要及时为客添加饮料。

7、当杯中饮料只剩1/3 时，应询问客人是否需要添加饮料。

8、及时为客人撤掉空杯子。

9、倒饮料时，不允许一瓶饮料同时服务两位客人。

（九）为客人点酒水和食品技巧

1、站在距客人0.5 米处左右，如是厅房则需面对客人。

2、身体稍稍前倾，说话声音适中，不得打扰客人。

3、耐心介绍酒水或者厨房出品的配方、做法和味道。

4、让客人有时间考虑，不得催促客人。

5、给客人以相应的建议和帮助。

6、问清楚客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。

7、询问客人有无特殊要求。(十)验酒技巧

1、验酒的正确方法： a 半跪式服务，面带微笑。

b 右手大拇在上，其它指头并拢在下，扶着瓶颈左手托着瓶底。c 商标对准客人，给客人展示确认。

d 应用礼貌用语：您好，先生/小姐，这是您点的XX 酒，请您过目，请问可以帮您打开吗？（注意语气温和、面带微笑）

2、验酒的意义：

a 一般较为名贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。

b 验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。

c 验酒显示服务的周到与高贵。演艺之家,夜场演出信息站 d 让客人品尝酒的味道和温度是否合适。

（十一）斟酒技巧

1、斟酒的方法 ①、台斟：

服务员半跪式侧身在宾客面前，侧身用右手握紧酒瓶向杯中倾倒酒水。具体要领：手掌自然张开，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，与拇指约成60℃，另外中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定的距离，一般以1 厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或采取高溅注酒的错误方法，瓶身商标对着客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要过分；（白兰地为IP，红葡萄酒净饮1/3，混酒八分满，啤酒八分满，二份泡；香槟酒八分满）。

夜场培训 篇3

经常听一些非夜场的朋友说夜场里的女人怎么怎么不好，在这里向夜场女人说句心里话和公道话；让那些不知道生活在夜场里的女人更多地了解下夜场女人们，这个世界上有很多种职业，每个人都想选择她想要的工作，但工作未必会选择你，夜场的女人只是为了更好的生活。急速发展的社会让每个人身心疲惫，我们都在试图着缓解压力，释放自己，于是就有了光鲜艳丽的夜生活，当然她们做夜场的有着各种各样的理由，久而久之别人说他们堕落在这单纯而又复杂的圈子中，说是堕落不如说是一种习惯，可不习惯又能怎末样呢？

夜场的女人就是一个演员，一个好的演员也是一种积极人生态度，生活本来就是在演戏，在这个乌烟瘴气的地方找到一个好女孩，还是一个傲气并脆弱的好女孩，就像不能改掉坏脾气一样，夜场女孩也有自己的信仰，可是夜场形形色色的男人都有着同样的目的，失恋的，结婚的，离婚的，或许他们需要的是暂时的麻醉而已，所以亲爱的女孩们不要在他们身上寻求爱情和感情，有时候他们连自己都照顾不了又怎莫能照顾得了你，真正的爱情夜场的女孩不是不会，是不敢奢望也不敢奢求，因为他们在夜场看到的太多太多，怕受伤害，很多人可能会嘲笑夜场的女人，我想问问你们凭什么那么大言不惭，你们在努力的生活着，而夜场的她们也一样，每天辛苦的化妆熬夜，只是为了生活，你说夜场肮脏那你们找个不肮脏的地方，有吗?这个社会本来就很现实很残酷很肮脏，你们都不敢想生存下来才是强者吗？夜场的女人忘了哭多少回，为什么哭，流下的眼泪只能代表过去，过去的女孩失望过痛苦过挣扎过也付出过，为了必须经历的成长，女孩流过了太多的泪水，于是女孩必须活着，还努力着，喝到烂醉哭到崩溃，第二天依旧骄傲如初。爱情这个沉重的字眼，夜场女子最奢望的东西，为什么奢望？因为无法相信也不敢相信，连自己最爱的人都可以把自己伤的体无完肤，哪还能相信一个陌生人呢？女人善变的背后藏着的是眼泪，男人善变的背后藏着的是尖刀，都说婊子无情戏子无义，那都是少数的。夜场女孩把自己比作妖精，妖精才是敢作敢当敢爱敢恨的，妖精不被妖娆不被约束，可你们没看到的是这个躲在厕所角落哭的吐的没力气站起来的妖精，看不见的是这个风光艳丽背后无助的像孩子的妖精，看不到的是坚强背后苍白无力而独自一人回家的妖精，妖精受伤总是好的很快，因为他们有法力，她们的法力就是坚强好强的性格，为什么好强？因为他们没有依靠。

夜场销售方案 篇4

夜场是酒类产品的重要消费场所之一，夜场促销伴随着商家短兵相接的竞争愈演愈烈，而如何创新促销的手段达到出奇制胜，对新上市的产品来讲尤为重要。

前言市场分析

夜场渠道就是指酒吧、迪厅、KTV、歌舞厅、夜总会等夜间经营时间较晚的经营场所。夜场是很特殊的渠道，对酒类销量有着重要的分销意义，夜场主要销售洋酒、红酒、啤酒、果酒等等。啤酒当之销售第一，红酒.洋酒.果酒.紧随其后。在个性化成为潮流的今天，国内涌现出大批有消费品位能力的年轻人。随着生活观念和生活方式的改变，白领阶层们需要更能表达个人品位、更有文化内涵的饮酒方式。预调酒.调兑酒具有口感丰富的特点，促使其在品牌宣传过程中重视对个性化、时尚化的推广。在芝华士兑绿茶的饮用方式中调兑表现得淋漓尽致。除威士忌外，伏特加、朗姆等洋酒品种纷纷开始与其他酒水混兑成“鸡尾酒”，并在夜场所盛行。这使得洋酒能发挥出个性化的优势。洋酒可以混兑，但不是乱兑。调兑酒概念需要专业的预调类酒来支撑，才能展现出丰富的色彩口感。目前国内预调酒市场缺乏统一的标准，市场潜力很大，锐澳预调酒的面市正是为了适应个性化的饮酒潮流。

夜场和一般的消费场所不一样，有它特殊性。经营者背景复杂，所售产品价格非常高，产品进入夜场大多数都要求赊销供货，而且很多店信誉不佳，跑店现象时有发生。恶性销售竞争严重：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费层层盘剥，层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。条件苛刻。进入夜场的产品占压厂家资金,回款周期较长，厂家一般要求现金提货。尤其需要夜场供货方必须有社会背景，不然会产生一系列问题.方案

1.厂家直销型方案，厂家直接向终端供货，但厂家人员、车辆管理、服务等硬件和软件投入都较大，而且风险没有转嫁的可能性。这类渠道主要适合于资金实力强或品牌竞争力的企业对大城市夜场的开发，企业利用资金和品牌优势直接开发终端，企业承担全部的进场费、促销费，甚至直接买断专销权，2.经销商代理型方案。由于企业能力有限，不可能对所有的目标市场都能够实现厂家直供模式，所以对销售较长的外埠市场渠道模式主要采用经销商代理型。这种模式由企业向经销商供货，由经销商负责终端市场的开发、服务和维护。由于夜场终端的特殊性，经销商很少再通过二级商分销到夜场而是直接做夜场。所以企业要选择资金实力强、有丰富经验的夜场开发人员、有较好夜场网络和社会背景的经销商做区域品牌代理。产品一般采用一步到位价，为了刺激经销商的积极性，还可以年终按销售量给予经销商一定的返利。经销商负责获得夜场终端经销权的进店费、专销费、堆头费、促销费等各种费用，产品加高价后卖出，以保证丰厚毛利能够承担高额的营销费用。如厂家以超低价位供货，其它营销费用全部由经销商承担。如出厂价60元/箱的某品牌经经销商加价后到终端的价格高达120元/箱。因其超低价位、精美包装、高额利润空间受到许多经销商的青睐赚个大满贯。

3.厂商合作型方案。一些企业在小瓶装市场有所建树，因而做好夜场终端作为一个营销战略为抓。完全依靠经销商市场做不透做不细，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用厂商合作型的渠道模式，充分利用企业市场开发和管理优势，利用经销商的配送优势和社会关系优势，共同开发市场。市场就运用此模式取得业绩，企业在市场选择几家实力较强有夜场经验的经销商做代理，分区负责，由公司营销人员协助经销商进行市场开发。对有潜力的终端店由双方考察确定后，进店费、专销费厂商按7：3分担。企业负责终端品牌宣传，并派促销员到各终端店进行促销，促销人员工资、提成和促销品费用均由企业承担。经销商负责产品配送和回款，如果出现坏账损失，由企业和经销商按2：8分担。

选择经销商

选择合适经销商，厂家把产品交给经销商去做，那必须要选择经营能力成熟，社会背景资金较强的经

销商，夜场的经营者社会背景复杂，如果厂家选择经销商不当，不仅要支付高额的进店费、专销费，还可

能要承担较大的呆坏胀经营风险。因此，一定要寻找资金较强的经销商，将经营风险降到最低。找一个成熟的大品牌代理经销商，按不同的比列共同承担费用，厂家要高度重视经销商，双方不仅是合作关系，而

是战略联盟的关系。对于经销商而言，做夜场通路，看重的就是厂家给的较高利润空间，经销商要投入比

做一般市场更多的人力、财力、物力等。因此有没有足以吸引经销商的利润空间，将是招商成功与否。开

发夜场的风险性较高，为此必须加强风险控制，营销人员必须有过硬的专业素质，厂家应该建立专门负责

开发夜场的营销部门，选拔有极强沟通、协调能力，胆大心细，能够应付突发事件的营销人员专门开发夜

场市场。现金交易在夜场营销中是极不可能的，或多或少都会存在赊销，应收账款的存在造成了许多潜在的经营风险。企业要加强经销商的账龄管理，经销商要加强终端的账龄管理，采取月结、上打下等方式要

尽量减少赊欠数额，缩短赊欠期限，要勤于拜访及时发现并预防风险。

选择夜场

在选择夜场的时候，要先对区域范围内的夜场进行筛选，选择信誉佳的夜场进行合作。要进行夜场评

价。夜场的企业性质、老板详细情况，夜场的经营状况等。要将该场的人流量和来场所消费人群的基本情

况搞清楚。比如，每天大概有多小人来该场，来的人身份是学生还是白领，或是企事业单位的客人等。还

有一个重点是对目标夜场的酒水消费情况，包括该夜场所销售酒的类别、品牌、消费量、消费习惯、价格、销售前三名所占比例、供销商、进店支持、店内陈列、促销状况等进行全面的调查。把当地消费人群的消

费水平和消费能力。作为企业定价的参考依据。做好上述工作后，拿出评估报告，最终确定合作夜场。

进入夜场

经过充分的调研，我们将得到店内销售的综合情况，根据调研得出的结论以及我们的销售预期，确定

我们的竞争目标，进而确定我们的主打产品。由于夜场产品具有加价率高的特点，因此，原有的通路产品

往往不适合夜场渠道销售。所以，厂家要考虑推出一款适合夜场专销的产品，以保障价格的不透明性，从

而确保经销商和夜场终端的利益。

促销活动

夜场管理人员必读 篇5

一、个人性格因素：根本不适合成为高级经理人；

二、个人运气因素：没有遇见善于开发人力资源的老板；

三、环境因素：业务接触面过窄、仅限于自己活动范围。具有长远目光的经理人任何时候都考虑到业务结果与工作流程的平衡，即不仅要考虑如何拿到金蛋，还要考虑如何持续拿到金蛋；永远不要为了短期利 益而损害长期利益；此外，“杀鸡取卵”固然可笑，忽略当前业务成果而沉迷于“养 鸡”过程更不可取。对管理者来说，一心一意地努力工作实际上是一种偷懒的行为。照上级的话去做，谁都会。那么，你比别人强的地方表现在哪里？ 所谓的效率，是“投入与产出比”，追求“高效”是管理者的终极目标，保持 高效则是管理者保持自身竞争力的必要条件。从此意义上说，管理者不应只以“一

份耕耘”求得“一份收获”。而应在工作中时时考虑如何用最小的资源和时间达到期 望目标，尽量减少执行过程中的消耗，提高执行过程中的投入产出比。迷失目标于过程之中不仅是对企业资源
的浪费，也是中低层经理人低水平循环怪圈形成的原因，管理者不可不时时检查自己：工作中，是否以行为的忙 碌掩盖了脑筋的偷懒？ 管理者首先必须学会自我管理 管理活动千头万绪，如何通过自我管理提高自身及员工效率是不容小 觑之事，同时这也是企业强调“以人为本”的管理目标应涵盖的内容之一。切忌随波逐流 人生活中可选择的东西其实很多，工作中亦然。要选择工作中那些确定 能控制；而且，你始终可以通过选择来控制自己对发生的一切（无论是好、是坏）的看法。通过有效的自我管理可以解决工作中的许多问题 自我管理包含了以下一些方。面： 学会自我负责 必须改变不正确的观念，如“我的工作状况是外界造成的”之类的看法，树立正确 的认知：“我”的思想、知觉以及工作中的有所为/不为，都是自己选择的结果，因为“我” 是这些行为的主体。设立高效目标并付诸行动 学院派认为，有效的目标应是 SMART（聪明）的目标。SMART 指一 个有效率的目标应该具有以下条件： S=Specific（具体化）M＝Measurable（可衡量、量化）A＝Achievable（可完成）R＝Result-oriented（结果为取向）T＝Time-limited（有时限）另外又加上 CAR 原则，即 Communitable 可交流的、Acceptable 可 被客户接受的、Repeatable 具有再现性 实际上，有效的目标其实还有其它许多特征，但这种种描述很可能成为 一种“漂亮陷阱”：对目标进行描述的方法并无法确定一个适合具体环境的正确决 策。要谨防“行动目标的迷失”，多考虑此时开展此项活动是否有效、有利？ 有效的管理时间 苏格拉底说过，“无计划的生活毫无价值”。工作中要谨防无形的“时间 杀手”。夜场管理工作千头万绪，根据帕金森定律：每项工作都可以无限期地占 用你的时间。而墨菲定律则告诉我们，每项工作所花的时间都会比你想象得多。“时间杀手”之所以出现，根源是工作目标不明。工作中最重要的不是“如 何”实现某个目标而是“为何”定此目标。确定了目标之后才能分清轻重缓急，才能 适当的分配、投入精力完成目标，要知道，一件事拖时越长，耗费的精力就越多，效率越低，同时由于心里不时的惦记，也影响办其它事情的效率。值得注意的是，有效率的管理者必须在目标设计上花费大量的时间讨

论、讨论、再讨论。没有一个有效的行动目标，再完美的计划也不可能创造出价 值。另一方面，对许多管理者，特别是年轻的管理者，设立目标并不困难，难的 是保持自己行为与设立的目标永远一致。许多人即使开始时非常清楚自己的目 标，但在具体工作时往往会沉湎于工作

夜场管理人员必读 篇6

所谓“三岁看老”，一个经理人的职业风格，在他作前期基层工作中就基本定型了。能否发展为高层经理也在工作的前期可以大略看出。

管理风格和工作风格一旦定型，在以后几年甚至十几年都很难改变，故许多进入职业经理角色的人其后便停止了晋升。其中有运气成分，也有个人努力成分，而更多的还是个人自我定位的失误。

年轻的经理们有一些不可避免的认知误区，如：

对资深经理人的盲目崇拜，言听计从。只顾努力完成资深经理的工作安排，而不考虑为何这么做，可否换种方法完成，一旦放到独立决策的岗位便会显出其无能、难以独当一面。

对企业文化的盲目崇拜。对业务的了解停在理想阶段，对实际业务工作的认识也来源于工作报告。

官僚作风十足，觉得高人一等，到处指责别人而得

罪人；

缺乏“领导”风度，在前几年工作中一直存在上级庇护下，做事瞻前顾后，离开领导便六神无主。

业务面太窄，仅知道自己工作的一小片天地，而对相关业务部分一无所知，无法进一步展开自己的能力和开发潜力。

究其原因，大致有以下三个方面：

一、个人性格因素：根本不适合成为高级经理人；

二、个人运气因素：没有遇见善于开发人力资源的老板；

三、环境因素：业务接触面过窄、仅限于自己活动范围。

具有长远目光的经理人任何时候都考虑到业务结果与工作流程的平衡，即不仅要考虑如何拿到金蛋，还要考虑如何持续拿到金蛋；永远不要为了短期利益而损害长期利益；此外，“杀鸡取卵”固然可笑，忽略当前业务成果而沉迷于“养鸡”过程更不可取。

对管理者来说，一心一意地努力工作实际上是一种偷懒的行为。

照上级的话去做，谁都会。那么，你比别人强的地方表现在哪里？

所谓的效率，是“投入与产出比”，追求“高效”是管

理者的终极目标，保持高效则是管理者保持自身竞争力的必要条件。从此意义上说，管理者不应只以“一份耕耘”求得“一份收获”。而应在工作中时时考虑如何用最小的资源和时间达到期望目标，尽量减少执行过程中的消耗，提高执行过程中的投入产出比。

迷失目标于过程之中不仅是对企业资源的浪费，也是中低层经理人低水平循环怪圈形成的原因，管理者不可不时时检查自己：工作中，是否以行为的忙碌掩盖了脑筋的偷懒？

管理者首先必须学会自我管理

管理活动千头万绪，如何通过自我管理提高自身及员工效率是不容小觑之事，同时这也是企业强调“以人为本”的管理目标应涵盖的内容之一。

切忌随波逐流

人生活中可选择的东西其实很多，工作中亦然。要选择工作中那些确定能控制；而且，你始终可以通过选择来控制自己对发生的一切（无论是好、是坏）的看法。

通过有效的自我管理可以解决工作中的许多问题。自我管理包含了以下一些方面：

学会自我负责

必须改变不正确的观念，如“我的工作状况是外界造

成的”之类的看法，树立正确的认知：“我”的思想、知觉以及工作中的有所为/不为，都是自己选择的结果，因为“我”是这些行为的主体。

设立高效目标并付诸行动

学院派认为，有效的目标应是SMART（聪明）的目标。SMART指一个有效率的目标应该具有以下条件：

S=Specific（具体化）

M＝Measurable（可衡量、量化）

A＝Achievable（可完成）

R＝Result-oriented（结果为取向）

T＝Time-limited（有时限）

另外又加上CAR原则，即Communitable可交流的、Acceptable 可被客户接受的、Repeatable 具有再现性

实际上，有效的目标其实还有其它许多特征，但这种种描述很可能成为一种“漂亮陷阱”：对目标进行描述的方法并无法确定一个适合具体环境的正确决策。要谨防“行动目标的迷失”，多考虑此时开展此项活动是否有效、有利？

有效的管理时间

苏格拉底说过，“无计划的生活毫无价值”。工作中

要谨防无形的“时间杀手”。

夜场管理工作千头万绪，根据帕金森定律：每项工作都可以无限期地占用你的时间。而墨菲定律则告诉我们，每项工作所花的时间都会比你想象得多。

“时间杀手”之所以出现，根源是工作目标不明。工作中最重要的不是“如何”实现某个目标而是“为何”定此目标。确定了目标之后才能分清轻重缓急，才能适当的分配、投入精力完成目标，要知道，一件事拖时越长，耗费的精力就越多，效率越低，同时由于心里不时的惦记，也影响办其它事情的效率。

值得注意的是，有效率的管理者必须在目标设计上花费大量的时间讨论、讨论、再讨论。没有一个有效的行动目标，再完美的计划也不可能创造出价值。另一方面，对许多管理者，特别是年轻的管理者，设立目标并不困难，难的是保持自己行为与设立的目标永远一致。许多人即使开始时非常清楚自己的目标，但在具体工作时往往会沉湎于工作的过程而遗忘了既定目标，称之为“目标遗失的错误”。例如，品牌经营的核心目的是“赚钱”而非打击竞争对手，打击竞争对手只是赚钱的一个策略，类似的策略还有：满足消费者的特殊需求；改善场内产品的成本结构，形成不同档次的产品链；推出高利润的新产品、新服务手段，改

善盈利水平等。管理者最忌设定错误目标，打击竞争对手的过程中不断被对手牵制，造成资源的浪费和行动上的被动。

管理者的工作重点是不断提高工作效率，即用最小的资源和时间，达到投资者的期望目标。与投资者不同，管理追求的是尽可能减少执行过程中的消耗，提高执行过程中的投入产出比。

与老板不同，高级经理的核心价值在于创造高效的执行过程，而非创出“高风险”的高目标。换言之，目标应由投资方或老板提出，管理者的本分是提出高效率的解决方案。他们要听的不是“我们一定要把服务质量提高”、“我们一定要想法提高每月盈利率”之类的话，而是“我们要如何做，才能达到某个目标。”