原料采购作业程序

原料采购作业程序（通用10篇）

原料采购作业程序 篇1

一、中央信托局代理中央政府各机关、学校、国营事业之公务车辆、公务机车、复印机、传真机、投影机、冷气机、彩色电视机、办公桌及办公椅等九项之集中采购，依据「中央机关财物集中采购实施方案」及「政府采购法」规定以公开招标方式办理，并与得标厂商签订「共同供应契约」，提供各适用机关「共同供应契约一览表」据以办理订购手续。

二、利用共同供应契约采购之作业程序：

（一）订购：

订购单位依据共同供应契约一览表(中央信托局网站提供)所列项目选购后填列本校采购申请表（或动支经费申请单）并检附共同供应契约一览表、共同供应契约采购申订购单，于校长批示后电传

【(02)2382-2010、(02)2388-1247、(02)2314-9701、(02)2312-1277、(02)2311-6661、(02)2382-6065】或函寄中央信托局购料处订货。

（二）交货：

１、中央信托局购料处收到订购单后即电传厂商交货，副本抄送订购单位，厂商应于收到订购单三天内与订购单位联系并通知送货时间。

２、冷气机、复印机、投影机之交货期限为接获订购单起一个月内交货，办公桌、椅、传真机之交货期限为接获订购单起二个月内交货。

３、交货时厂商应派人现场点交，并由订购单位出具临时收货证明。

（三）验收：

１、货品送达后三十日内，由订购机关通知主验、会验、监验人员验收并填具验收纪录、结算验收证明书后完成验收手续。

２、进口货品验收时应检附进口证明文件。

３、交货验收合格后厂商出具统一发票（价款含货物税、营业税）。４、验收相关表件可至可至网址http://.tw/)

服装原料采购合同模板 篇2

第一条，产品名称、价格、数量。

后附详细报价单。此价格经双方认可，作为本合同的附件。

第二条，交货地点及时间。

1地点：北京市XXXXXXX。

2时间：自本合同签订且乙方收到预付款后20日内。

第三条，加工形式。乙方根据甲方要求提供服装款式及面料样品，经双方确认后，再进行批量生产。采取乙方包工包料并提供全部辅料的方式。

3货物到达甲方指定地点后，甲乙双方依据订货清单进行清点验收，并办理交接签字手续。

第四条，甲方责任。

1甲方通过服装款式及面料后，在合同生效及执行过程中不得擅自更改。甲方定好量体时间，保证人员齐全。按此合同付款日期，按时付款。

第五条，乙方责任。乙方须保证产品质量，如有制作问题，乙方须负责修改。按此合同交货日期，按时交货。如未按时交货，甲方将扣除乙方千分之二/每日的.货款作为违约金。

第六条，结算方式。

1支票结算。此合同签订后三日内，甲方须预付百分之五十的货款给乙方。终结付款额，依据实际制衣件数，经双方认可后的款额支付。

3甲方收到乙方全部货物并验收合格后，须在三十日内付清乙方全部货款。如有延误，每日须加付千分之二的滞纳金。

第七条，本合同有效期自签订之日起生效，到全部货款结清之日为止。

第八条，此合同经双方签字盖章后生效。如有一方在有效期内欲终止合同，需赔偿对方百分之三十的货款作为违约金。本合同一式两份，双方各执一份。

甲方业务代表： 乙方业务代表：

服装原料采购合同模板2

购货方： 合同编号：

供货方： 签定地点：

一、产品名称、商标、型号、厂家、数量、金额、供货时间 签定时间：

产品名称

色号

成品有效门幅

数量(米)

单价

(元/米)

总金额

交(提)货时间及数量

合计人民币： 合计： 米 元

1013色

300米

备注：以实际米数结算

二、质量要求、技术标准：按国家一等品生产，颜色、手感、品质按我司确认的为标准。

三、交(提)货地点、方式：供货方仓库。

四、合理损耗及计算方法：按合同数量交货，短溢装范围为0～+3%。

五、包装标准、包装物的供应和回收：卷筒布包装不定码，内衬塑料袋，段长30米以上，交货数量允许0～+3%。

六、验收标准、方法及提出异议期限：购货方在收货后发现质量问题立即通知供货方，供货方在得到通知后立即

解决并保证不影响购货方的交期.。

七、结算方式及期限：货到购货方仓库后天凭全额增值税发票 结款。

八、违约责任：交货期每延迟交货壹天，每日按合同总价的2%计算违约金，由供货方支付购货方。如因数量/质量等问题因供方原因造成客户拒收货物/退货/索赔或扣款等，由供方承担一切责任。

九、解决合同纠纷的方式：由当事人双方协商解决。协商不成，当事人双方同意由购货方所在地人民法院管辖处理。

十、其他约定事项：

十一、合同有效期限： 年 月 日至 年 月 日

购货方： 供货方：

单位地址： 单位地址：

法定代表人： 法定代表人：

电 话： 电 话：

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食堂原料采购管理制度 篇3

（一）食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

（二）不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

（三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。

（四）采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，同时要让货主填写采购回执单，并做好采购记录，严禁购买病死畜禽等动物食品。

（五）采购食品，必须向食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

（六）食品采购回来，要经2人以上验收，并有验收记录。

食品原料采购索证制度 篇4

1、采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设

备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及

无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清及超过保质期的食品。

5、不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂

以及餐饮环节主管部门规定应当索证的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸监督部门出具的检疫合格证书。

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

烹调加工管理制度

1、加工前价差食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

五牌原料采购索证制度 篇5

为了保障学生饮食卫生安全无误，采购人员应严格执行食品及原料采购工作的有关规定，学生食品及原料的采购索证工作要求如下：

一、食品采购人员应当及时了解食品原辅料的市场信息，做到按需采购，力求物美价廉。

二、不得向无经营资质的单位或个人采购食品，不得采购无出厂日期、无保质期、无品名的三无产品。

三、主要食品和原料有固定的供应商并订立供货协议，按要求落实索证规定：

1．采购畜禽肉类原料时必须索取动物卫生检疫合格证明，货、单、章（或检疫标记）同行，符合肉类鲜度标准。

2．采购豆制食品时应索取资兴市豆制品供货凭证（客户联），货、单同行。

3．采购新鲜果蔬类原料时应当索取农药残留检测合格证明（无法提供的，按要求进行果蔬类原料农药残留检测）；散装干果蔬类原料或水发食品原料应当向供方索取生产加工单位的卫生许可证。

4．采购定型包装食品时应索取卫生许可证、产品检验合格证（进口食品索取口岸检验检疫合格证明），产品包装符合标签标识管理规定，标识清楚、完整、不脱落。

5．采购食品添加剂和食品用消毒剂需向供方索取省级卫生许可证（或卫生部批件）；采购食品用洗涤剂需向供方索取检验合格证明。

四、严格验收制度，做到专人验收、专人记录；所购食品原辅料除符合感官性状卫生要求（验收标准另定）外，必要时送卫生质量部门检验。

五、按要求建立健全食品及原料索证管理台帐，账册齐全、票证相符，专人管理（由仓管负责）。

六、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

五牌学区小学

学校食堂食品原料采购索证制度 篇6

一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。

1、乳制品；

2、肉制品；

3、水产制品；

4、蛋制品；

5、粮谷类制品；

6、糕点(包括面包);

7、食用油;

8、调味品、酱腌菜；

9、蜂蜜；

10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；

11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品；

12、专供婴幼儿的主、辅食品；

13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；

14、食品添加剂；

15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；

16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；

17、进口食品及出口转内销食品；

18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。

三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。

五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。

六、食品卫生检验合格证明或化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或伪造。

七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。

八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

九、索取的食品卫生许可证或化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。卫生监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。

十、采购人员应定期向学校和当地卫生监督机构反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其它异常情况，应及时向卫生监督机构报告。

学校食堂食品仓库管理制度

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

学校食堂从业人员健康检查制度

一、目的

为确保员工身体健康，确保生产和工作人员无患有碍食品卫生的疾病，保证食品卫生，特制定本管理制度。

二、适用范围

食堂全体员工

三、内容

1、所有新员工必须持深圳市疾病预防控制中心发放的合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。

2、所有人员在健康证到期前10天内需参加市CDC的食品从业人员健康体检，办理新的健康证并及时上交，如体检不合格，学校将视病情轻重进行调岗、病休辞退的处理。

3、员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。

4、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，公司将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

5、所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

6、每日自检和由专业人员检查等方式，一旦发现有碍食品卫生安全的疾病，马上调离岗位。每年健康体检一次。

7、建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

一、新员工上岗前须进行食品卫生知识的基础培训，每月组织至少一次的食品卫生知识培训。

二、从业人员培训内容包括：《食品卫生法》、《食品安全卫生知识》、食品安全管理体系及岗位责任制等。

三、每学期末针对各岗位至少进行一次与其岗位有关的卫生知识培训，每次培训后进行考核。

四、根据食品卫生安全情况，随时邀请上级及认证机构人员对员工进行培训。

学校食堂餐具用具洗涤消毒制度

一．清洗方法

应按以下步骤进行：

1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。

二、消毒方法

1．物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2)红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3)洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

2．化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。

1)使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3．保洁方法

1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

学校食物中毒预防和报告制度

一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。

二、本规定适用于本学校。

三、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康证和培训合格证。

四、学校建立严格的食品安全责任制，校长负总责，安全主任具体负责，后勤主任负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

五、学校建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。如果学校食堂、小卖部实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。

六、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受学生、家长、上级卫生监督部门的监督。

七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品、商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

八、学校每学期应对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

九、学校应制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

十、任何人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。

十一、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校将对相关人员做出处理，情节严重者依法追究刑事责任：

1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。

2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。

3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4、中小学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜，食品商店出售自制食品。

5、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。

6、学校食堂未实行食品24小时留样制度。

7、食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下存放。

十二、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。

1、违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。

2、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

学校食堂卫生检查制度

一、饮食卫生

1、严格执行中华人民共和国《食品卫生法》，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。

2、食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。

3、待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。

4、餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具，员工不得使用客用餐具。

5、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。

二、炊具设备卫生

盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责。

各餐厅及部门所用的操作台、货物架等要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

盛装食品所用盆、盘等餐具和出品部加工用具要生熟分开，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。

冰箱、冰柜要按类存放，生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品要摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。

三、环境卫生

1、保持餐厅内环境整洁，有“三防“措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。

2、餐厅及各部门室内外卫生要分片包干，落实责任到人，明确任务。要坚持做到：墙壁、天花板经常清扫无黑垢、油圬、蛛网；门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，电扇、炊具、售货窗口、窗口机要清洁明亮。

3、餐厅操作间卫生要求责任到人，做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物、无积水，并设有防鼠网。

4、库房要保持物品堆放整齐有序，“三防”措施齐全，每次出、入库后要及时清理，坚持每日清扫，保持库内整洁。

5、各餐厅及部门要坚持每周大扫除一次，做到地面、瓷砖、用具见本色。

四、个人卫生

1、上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明。

2、员工要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，勤洗工作服。

3、工作人员上岗时必须穿戴整齐干净，工作衣、帽，操作和出售食品时不准戴戒指、耳环，不准涂指甲油、口红。

4、在餐厅操作间、库房、餐厅内不准吸烟，不准随地吐痰，不准面对食品打喷嚏、咳嗽。

5、严禁穿短裤、背心、拖鞋上班，严禁打赤膊操作。

6、厨房及配餐间工作时要戴口罩、手套；严禁直接用手接触进口食品，一律使用食品夹。

学校食堂烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

学校食堂食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

学校食堂粗加工管理制度

一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

学校食堂配餐卫生管理制度

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校食堂食物留样制度

为保证全校师生饮食卫生安全，方便对用餐后出现问题的跟踪，特制定本制度。

一、专人负责每餐的各种菜品的留样。

二、每种菜品均需留样，留样菜品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（每个留样食品应分别专用勺子）。冷藏存放48小时以上，每个品种留样不少于100g。

三、做好食品留样登记工作，按规定填写留样登记表，并由留样人签字后交厨师长存档备案。

四、每次留样须留存48小时后才能销毁处理。样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。

五、厨师长对食物留样进行不定时抽查。

六、对未按要求对大型会餐菜品进行留样或留样品种不够、保存时间不够、记录不符实的情况，大厨有权处以留样人50—100元罚款。

学校食堂废弃物管理制度

一、目的：

为了加强学校餐厨垃圾处理的管理，规范本校对所产生的废弃物的责任及处理方式方法。

二、适用范围：

适用于处理本校的废弃物。

三、流程内容：

1、工作人员要牢固树立环保意识，重视执行环保管理制度，熟知废弃物处理原则和规定。

2、设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，并保证收集容器的完好和正常使用；

3、保证下水道的畅通，防止污染。

4、废弃物的投放：各废弃物的产生部门可将废弃物暂时投放在统一设置的废弃物统一暂置场所。废弃物投放时，应按照分类(将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开)进行准确投放，防止混放、飞扬和异味产生；

5、放置场所的维持：废弃物放置场所应经常整理、整顿、清洁、清扫。防止异味、苍蝇、蚊子产生；

6、废弃物的处理：将厨余垃圾和废弃食用油脂分别单独收集，厨余垃圾暂由专人负责回收，并对废弃物进行处理、统计，废弃食用油脂由环卫局指定的垃圾收运单位进行收运。

7、废弃物处理责任者为各部门负责人，担负有以下职责：

1）指导和监督自己部门生产办公等活动所产生的废弃物得到正确妥当处理。

2）自己部门废弃物种类把握，并调动本部门的全体力量，为废弃物的再利用和减量方面不断努力和改善。

3）协助管理者代表顺利完成国家及地方对废弃物的管理规定事项。

8、废弃物处理操作者由各部门负责人指定，主要担负以下工作：

1）确实按照规定方法对废弃物进行分类处置。

原料采购作业程序 篇7

食品原料采购管理制度

第一章总则

第一条目的为规范原材料的采购程序，节约采购成本，保证采购质量，满足经营的需求，特制定本制度。

第二条范围

本制度适用于对企业所有食品原料的采购管理。

第二章采购方式及供货商的确定

第三条采购方式的确定

1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的方式。

2.使用频率低，不易集中采购的货物可由采购人员采购。

3.一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。

第四条供货商的确定

1.初选供货商。选择三家以上有代表性的供货商，并对其进行综合考察，以便了解供货商的实力、专业化程度、货物来源、价格、质量及其目前的供货状况。

2.试用供货商提供的食品原料。就同类商品找出两家同时供货，主要从质量、价格、服务三方面来进行分析和比较。

3.确定供货商。试用两个月后，由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式投票表决。

4.签订供货合同。确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同期限不得超过一年。

5.供货商的更换与续用。在合作过程中，若发现供货商有违反合同的行为，在合同期满前，由审查小组讨论决定是否更换和续用。

第三章采购定价管理

第五条对供货商所供物品进行定价。在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行变更。

第六条定价程序。由总经理同采购人员根据市场调查的结果，与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字，以书面形式告知库管、财务执行。

第七条价格管理原则。对于供货价格实行最高限价制。不同的货品，其最高限价范围如下。

1.干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价的7%。

2.鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价的5%。

3.零星物品的价格不得高于市场零售价的6%。

4.低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。

5.蔬菜平均在一元以下的，其采购价格不得高于市场批发价的13%。价格在一元以上的，其采购价格不得高于市场批发价的9%。

第八条春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其采购价格范围可适当放宽。

第四章审购程序

第九条零星物品的审购程序

1.对于经常性物品的申购应由所需部门定期报计划，经总经理审批后交采购人员办理。

2.需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批后方可办理，申购单一式两份，并写明所需物品的品种、数量、规格等。

3.零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品由总经理在申购单上写明，限时购买。

第十条供货商送货的物品的申购程序

1.所需部门填写申购物品清单，由部门负责人签字后，交采购人员办理。

2.库管人员应随时检查库存，当存货降到最低存货点时，库管人员应以书面形式通知采购人员进货。

3.只有采购人员有权通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货。

第五章采购数量的确定

第十一条鲜货、蔬菜、水发货的采购数量

1.实行每日采购，一般要求供货商送货。

2.每日营业结束前，使用部门根据存货量、经营情况、储存条件及送货时间，确定次日的采购数量。

第十二条库存物品的采购数量

1.综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储存条件等因素，根据最低库存量和最高库存量确定。最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。

2.库存量的计算公式

最低库存量=每日需用量×发货天数

最高库存量=每日需用量×15天

第六章原料采购卫生管理

第十三条采购人员必须熟悉本公司所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和相关法律法规要求，掌握必要的食品感官检查方法。

第十四条采购食品应遵循“用多少订多少”的原则。采购的食品原料及成品必须保证色、香、味、形正常，采购肉类、水产品等食品原料须注意新鲜度。

第十五条采购人员不得采购腐烂变质、霉变及其他不符合卫生标准要求（病死、毒死、死因不明、有异味）的禽、畜、兽、水产动物等及其制品，不得采购《食品卫生法》禁止生产经营的食品，不得采购无证商贩的食品。

第十六条采购人员采购食品时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品的采购。

第十七条采购定型包装食品和食品添加剂，食品包装上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号、规格、配方或者主要成分、保质期、食用或者使用方法等内容。

第十八条采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次的检验合格证或检验单。

第十九条采购蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品，应通过正规渠道进货（可通过定点采购方式实现），确保无农药及其他有毒、有害化学品污染，并索取检验合格证明。

第二十条采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合相关卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。

第二十一条采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂，必须符合相关的国家卫生标准和要求。

第二十二条采购的进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。

第二十三条运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程中应做好防雨、防尘、防蝇、防晒、防污染工作。

第二十四条采购食品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台账。

第二十五条入库必须做到以下几点。

1.无证货物不得采购，缺证或证照存在实质瑕疵不得入库。

2.入库必须按制度规定如实详细填写报表，报表应有相关负责人

签字。

3.入库食品、原料等必须分类分格放置，并加标注，彻底杜绝库内食品混淆不清、重叠、放置在地面等的现象。

4.入库、出库必须履行登记签字制度。

第二十六条先索证验货，后加工制作，再进入餐厅供餐销售，严禁无厂名和厂址、无生产日期、无保质期限的“三无”产品混入，保障食品安全。

第二十七条专人专管，先进先用，随时抽查，每周定期检查两次，检查有无过期、变质、漏袋、掺杂异物以及感观性异常的食品，并做好检查记录，及时报告并采取有效措施，保证食品安全。

第二十八条厨房加工人员应及时反馈加工制作中出现的食品质量、卫生异常情形与问题。库管人员、采购人员得到反馈信息后，必须立即采取措施解决。

24化学原料药管理制度和程序 篇8

1、目的：规定化学原料药的管理程序，有效保证化学原料药的质量。

2、依据：《药品经营质量管理规范》（2000年版）。

3、适用范围：适用于公司化学原料药的购进、验收、保管、养护、销售和运输等过程的质量控制。

4、职责：业务部、质量管理部、储运部执行本程序。

5、内容：

5.1、化学原料药的购进

5.1.1、化学原料药应从具有化学原料药生产（经营）范围的药品生产（经营）企业购进。5.1.2、应按照“质量第一，按需购进”的原则选择供货单位和确定购进数量。5.1.3、从生产企业首次购进化学原料药时，应按照《首营企业和首营品种审核制度》的规定，对购进的化学原料药进行质量审核。经审批后，才可以办理具体的购进手续。

5.1.4、从经营企业首次购进化学原料药时，应索取化学原料药的生产批件和质量标准。5.1.5、所购进的化学原料药，要求供货方提供所购进批号的化学原料药药检报告书。5.2、化学原料药的验收

5.2.1、验收化学原料药时，应按照所提供的法定质量标准对化学原料药的包装、标签和外观性状进行验收。对需在无菌状态下才能开启的化学原料药，可直接凭供货方的药检合格报告书进行验收，不再进行外观性状检查。

5.2.2、化学原料药的包装应无破损、污染，外包装标签明显，字迹清楚，无脱落、无污染、无损坏。标签内容应包括：药品名称、包装规格、产品批号、生产日期、有效期、贮藏、批准文号、生产企业运输注意事项或其它标记等。

5.2.3、所验收的化学原料药，要求每批都应有药检合格报告书，并要求加盖供货方质量管理机构的原印章。

5.3、化学原料药的储存与养护

5.3.1、验收合格后的化学原料药，按其贮藏条件，存放于相应的库区中。

5.3.2、同一库中的化学原料药储存时，应相对集中存放，并与其他药品适当分开。5.3.3、严格按化学原料药的贮藏条件，控制好库房温湿度变化。

5.3.4、按照“药品储存养护质量的操作程序”，对库存期超过三个月的化学原料药进行养护检查，发现质量问题，及时向质量管理部反映。

5.3.5、控制化学原料药的库存数量，减少其在库储存时间，确保化学原料药的储存质量。5.4、化学原料药的销售与运输 5.4.1、化学原料药只能销售给药品生产企业和有化学原料药经营范围的药品经营企业。5.4.2、销售化学原料药时应开具合法的票据。

采购控制程序 篇9

1、目的

确保公司采购产品的符合性。

2、范围

适用于向公司提供原材料的供方。

A类产品：提供原材料可能造成产品致命缺陷的供方； B类产品：提供原材料可能造成产品一般缺陷的供方；

3、职责

本程序归口业务部，品管部、生产部配合执行。3．1业务部职责

3．1．1负责收集供方资料及原材料样品； 3．1．2负责组织对供方进行评定； 3．1．3负责编制合格供方名单； 3．1．4负责拟制采购计划； 3．2品管部职责

3．2．1按标准对原材料进行检验，并出具《检验报告》； 3．2．2参与对供方的评定；

4、工作程序

4．1采购部要根据生产的需求，及时、保质、保量地进行物料的采购，同编制出月、年采购计划，作到按计划进行采购；

4．2采购部组织生、品管对新的供应商进行评审，并收供方的相关资料，然后确定其为合格供方； 4．3采购部要编制合格供方名单，并于每年12月对所有合格供方进行评审，重新编制合格供方名单，总经理批准后发放到相关部门； 4．4 A类供方有一次不合格，暂取消其合格供方的资格，并要求其出书面的整改措施，同时采购部重新组织相关部门对其进行评审通过后，再将其定为临时合格供方，连续供货三批货物并无质量问题后，再将其列为合格供方；

4．5 B类供方有三次不合格，暂取消其合格供方的资格，并要求其出书面的整改措施，同时采购部重新组织相关部门对其进行评审通过后，再将其定为临时合格供方，连续供货三批货物并无质量问题后，再将其列为合格供方；

采购程序 篇10

（一）各单位采购空调，需登陆中国政府采购网“空调采购”专栏，进入“采购用户平台”选择空调品牌、规格、型号，下载并填写《中央国家机关空调采购确认单》（以下简称“确认单”，附件四），加盖单位公章后，传真至中央国家机关网上公布的当地协议供货经销商或定点供应商。供货商收到《确认单》后，按照采购单位要求的安装时间和地点送货、安装。

采购单位如需详细了解供货商及产品的相关信息，可在网上点击“空调采购”专栏，进入“采购用户平台”查询，具体采购流程和帮助信息可点击“空调采购指南”。

（二）采购单位采购空调应在要求安装时间前2天通知供货商。空调安装、调试完成后，采购单位应在《确认单》上签字确认。

（三）采购单位因采购批量较大或其它原因需要签订采购合同的，可直接与供货商签订。

（四）各单位负责对安装的空调进行验收，验收合格后，在供货商提供的《中央国家机关政府采购中心货物验收单》（以下简称验收单，附件五）上签字盖章并向供货商付款，供货商开具发票。