营养标签标准试题

营养标签标准试题（精选5篇）

营养标签标准试题 篇1

单位___________________

姓名_________________

成绩_______________ 1.《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）何时实施，效力如何（B）A 2012年1月1日

强制性实施

B 2013年1月1日

强制性实施 C 2013年1月1日

推荐实施

D 2012年1月1日

推荐实施 2.关于《预包装食品营养标签通则》实施的意义以下哪项是正确的（D）A宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食 B促进消费者合理平衡膳食和身体健康

C规范企业正确标示营养标签，促进食品产业健康发展 D以上均是

3.营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，内容包括（D）

A

营养成分表

B 营养声称

C 营养成分功能声称

D以上都是

4.《预包装食品营养标签通则》强制要求所有营养标签都必须标示“1+4”，什么是“1+4”？（A）

A“1”指能量；“4”指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠 B“1”指碳水化合物；“4”指蛋白质、脂肪、维生素和钠 C“1”指蛋白质；“4”指碳水化合物、脂肪、维生素和钠 D“1”指脂肪；“4”指蛋白质、矿物质、维生素和钠 5.以下哪类预包装食品要强制标示营养标签？（D）A不直接提供给消费者的食品

B生鲜、现制现售食品 C小包装食品；食用少，营养素供给少的食物 D定量包装或制作在包装材料和容器中的食品

6.营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。以下哪个是营养标签的表示方法（A）

A： NRV% B： RNI% C：

RNI D: NRV 7.一个完整的营养成分表需要哪些组成要素?（A）A表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框 B营养成分名称、含量、NRV%和方框 C表头、营养成分名称、含量、NRV%

D表头、营养成分名称、营养成分功能声称、含量、NRV%、方框 8.营养成分表中标明的营养成分含量是如何得到的？（D）A采用国家标准方法（其次为其他公认方法）直接对食品进行检测 B利用食品原料的检测结果和原料配方计算

C利用可信赖的食物成分数据库（如中国食物成分表）和原料配方计算 D以上均是

9.以下食物除了标示“1+4”外，哪项不用强制标示其他营养成分？（A高钙奶粉 B加碘食盐 C铁强化酱油 D黑芝麻糊 10营养成份表中各营养成分的含量准吗？（C）A不准确 B有误差 C允许误差范围 D准确无误

营养标签标准试题 篇2

近几年, 我国围绕食品的营养标签开展了大量的工作、制定了一系列法规和标准。2008年《食品营养标签管理规范》的颁布实施, 2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施, 使食品营养标签成为食品安全标准的一部分。为遵照《食品安全法》并配合其实施, 2010年2月, 卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《食品营养标签管理规范》转为国家标准, 并于2011年10月12日国家卫生部

发布了GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》, 规定于2013年1月1日实施。该标准的发布实施, 明确了我国预包装食品营养标签的标注范围、标注内容、营养声称和营养成分功能声称等要求。本文就我国预包装食品 (不包括保健食品和特殊膳食用食品) 的营养标签法律法规及标准的要求, 结合工作实践, 对营养标签如何正确标示进行阐述。

1 我国预包装食品营养标签的使用范围

根据GB 28050-2011的规定, 我国预包装食品标签上应标示营养标签, 但下列食品可以豁免:

(1) 生鲜食品, 如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;

(2) 乙醇含量≥0.5%的饮料酒类, 如白酒、啤酒、配制酒等;

(3) 包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品;

(4) 现制现售的食品, 如酒店、超市、农贸市场现制现售的食品等;

(5) 包装的饮用水, 如瓶装或桶装的纯净水等;

(6) 每日食用量≤10g或10mL的预包装食品, 如味精、鸡精等日食用量较小的调味品等;

(7) 其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。

以上豁免强制标示营养标签的预包装食品, 如果在其包装上出现任何营养信息时, 例如在小包装 (包装总表面积≤100cm2) 的饼干包装上声称高钙、高纤维, 纯净水包装上声称含有某种矿物质等情况时, 在包装上必须按照GB28050-2011要求标注营养成分表。

2 营养标签如何标示

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明, 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

2.1 营养成分表的标示

预包装食品标签上强制标示的内容包括能量、核心营养素, 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。标注的形式采用表格形式。例如某饮料企业的营养成分表见表1。

除了在营养成分表中标示能量和核心营养素, 食品企业也可以根据产品特点标示GB 28050-2011表1中其他营养成分, 当标示其他成分时, 应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。固体食品营养成分的含量以每100克 (g) 来标示, 液体食品以每100毫升 (mL) 来标示, 也可以根据食品特点以每份来标示, 当用份标示时, 应标明每份食品的量。

食品营养成分含量应以具体数值标示, 数值可通过原料计算或产品检测获得。计算方法、换算系数和检测方法可以参考《食品营养标签管理规范》附件2中的规定执行。

食品标签营养素参考值 (NRV, 以下简称营养参考值) 是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考指标, 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量 (Al) 而制定, 具体数值可以查阅GB 28050-2011。

包装的总面积<100cm2的食品, 如进行营养成分标示, 允许用非表格的形式, 并可省略营养素参考值 (NRV) 的标示。根据包装特点, 营养成分从左到右横向排开, 或者自上而下排开。如:某饼干营养成分/100g:能量2056kJ, 蛋白质6.3g, 脂肪20.1g, 碳水化合物70.9g, 钠67mg。

2.2 营养声称[2]

营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明, 包括含量声称和比较声称。

(1) 含量声称:指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。如常见的含量声称有:低能量 (指每100克食品中的能量值≤170千焦, 或100毫升食品的能量值≤80千焦) 、高蛋白质或富含蛋白质 (指固体食品的蛋白质含量≥20%NRV, 液体食品≥10%NRV, 即≥12克/100克 (固体) 或≥6克/100毫升 (液体) ) 、低糖指 (每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克) 等等。

(2) 比较声称:指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等, 表示能量值或营养成分含量差异 (增加或减少) ≥25%。

2.3 营养成分功能声称

营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。常用的营养成分功能声称有“蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸”、“每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%”、“成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg”、“碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源”、“钙有助于骨骼和牙齿的发育”、“锌是儿童生长发育必需的元素”等等。

3 标示营养标签注意事项

(1) 食品营养标签标示的任何营养信息, 应真实、客观, 不得标示虚假信息, 不得夸大产品的营养作用或其他作用。例如食品标签有营养声称时, 声称的营养素含量必须符合标准要求。

(2) 食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的, 其内容应当与中文相对应, 外文字号不得大于中文字号。

(3) 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和 (或) 部分氢化油脂时, 在营养成分表中还应标示出反式脂肪 (酸) 的含量。

(4) 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值必须符合GB 28050-2011中表1的规定。例如能量的国际单位是“千焦 (k J) ”, 不可以使用“千卡”、或将“kJ”写成“KJ”。当缺少某一营养成分时, 依序上移。

4 结语

食品标签“营养化”、“标准化”和“国际化”已成为世界范围内共同的追求和目标。标准化的“营养标签”对消费者是最简单、最直接获取营养知识的途径。因此, 我国现行有关食品营养标签的法律、法规和标准的颁布、实施, 对提高我国人民的营养观念和身体健康, 适应营养标签国际化的趋势, 提高国有企业国际市场的竞争力具有重大的现实意义。

摘要：食品营养标签是指导消费者选择食品的有效工具, 其规范的标示可以引导消费者合理选择食品, 促进膳食营养平衡, 保障人民身体健康。本文就我国预包装食品的营养标签法律法规及标准的要求, 对营养标签如何正确标示进行阐述。

关键词：预包装食品,营养标签

参考文献

[1]冯悦红, 杨月, 石磊, 周瑞华徐筠.我国常见包装食品营养成分标识的现状分析[J].中国食品卫生杂志, 2002 (l4) .

营养标签标准试题 篇3

2011年9月29日，欧盟部长理事会通过法规，要求食品生产商须确保供消费者食用的食品，其标签印有营养成份一览表。这项新食品标签措施最新的元素，是强制规定预先包装食品必须提供营养资料。

新法规规定，生产商须于标签上同一视线范围内，列出每100克或每100毫升(亦可加上每份)所提供的能量值，以及脂肪、碳水化合物、蛋白质、糖和盐含量，这些项目合起来成为“强制营养成份声明”，用意是让消费者能选择较有益健康的食品。

法规另一个重要元素，是规定强制资料的字体大小最小须有1.2毫米，目的是令食品标签更清晰易读。不过，假如食品包装最大表面面积不足80平方厘米，则字体最小可以缩至0.9毫米。若食品包装最大表面面积不足25平方厘米，毋须加上营养声明。配合国际协定标准，若食品包装最大表面面积不足10平方厘米，毋须贴附营养声明和成份清单。不过，无论在任何情况下，食品名称、可能致敏的物质、净重以及最短保存期均须显示。

第三个重要元素是把强制原产地标签规定扩展至新鲜猪、羊及山羊肉，以及禽肉。

欧盟的食品标签措施也涉及致敏物质、“仿造食品”、食品中源自植物的油类和反式脂肪等规定，预料新法规会在11月底刊登于欧盟官方公报，20天后生效，生效3年后在成员国实施。关于营养声明的条文除外，该条文要到法规生效5年后才实施。

除了欧盟将推出的新规，其他发达国家对食品标签的要求也越来越严，食品标签已成为设置国际技术壁垒的重要手段。食品包装及接触材料已成为发达国家设立技术壁垒的新区域。比如，美国农业部早就做出规定，对有机食品实行标签制度。凡是有机程度达到或超过95%的食品，都可贴上一个印有英文“有机”和“美国农业部”字样的绿色圆形标记。有机程度在70%至95%之间的食品，不能贴专门标记，但可在标签上注明本产品“包含有机成分”

新标签制度的推出对于其他国家的出口商来说，可能是一个潜在的技术壁垒。检验检疫部门提醒出口食品企业必须提高认识，加强与检验检疫部门、进口商的信息沟通，按照要求标注产品，避免麻烦。（检科院金娜）

欧盟提高食品和饮料标签要求

营养标签标准试题 篇4

部门___________________

姓名_________________

成绩_______________

一、不定项选择题（每题五分，错选扣五分，少选一个扣一分）

1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（B.C）。A．面团半成品

B.包装好的面包

C.包装好的月饼

D.现烤面包

E.饮料 2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（A.B.C.D.E）

A．公司Logo B.标签 C.公司注册商标

D.温馨提示

E.3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（A.B.C.D.E.F）

A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；

C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。4.以下净含量标识正确的为（B.C）。

A．1000g

B.750g

C.1.0kg

D.0.75kg 5.大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）A．2mm

B.3mm

C.4mm

D.6mm 6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（A.B.C.D.E.F.G.H）

A.产品名称

B.净含量

C.配料

D.生产日期、保质期和贮存条件

E.产品执行标准号

F.生产者名称、地址、联系方式

G.生产许可证编号

H.产地

7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）

A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示

B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（A.B.C）

A.丙二醇；

B.增稠剂（1520）；

C.增稠剂（丙二醇）

D.1520 9.可以标示生产日期的形式有（A.B.C.D）

A.2010 年3 月20 日；

B.2010 03 20； 2010/03/20； 20100320； C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；

D.（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。

10.联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（A.B.C.D.E）A． 服务电话 B． 服务热线 C． 工厂地址 D． 公司网址 E． 以上同时标识

二、判断题。

1.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。（√）2.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。（×）

3.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（√）4.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。（√）

5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（√）

6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（√）

7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（√）

8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（√）

9.GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（×）

营养标签标准试题 篇5

《通则》明确规定适用范围:根据国际上实施营养标签制度的经验, 新版营养标签标准将适用范围修改为直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签, 并明确指出生鲜食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类、包装总表面积≤100平方厘米或最大表面面积≤20平方厘米的预包装食品、现制现售食品、包装饮用水、每日食用量≤10克或10毫升的预包装食品可以豁免标识营养标签, 使标准的适用范围更加明确。

根据该标准, 所有预包装食品营养标签必须强制标示能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比。对于使用了营养强化剂的预包装食品, 除上述强制标示外, 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值 (NRV) 的百分比。既是营养强化剂又是食品添加剂的物质, 如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等, 若仅作为食品添加剂使用, 可不在营养标签中标示。