中国餐饮行业pest分析

中国餐饮行业pest分析（共11篇）

中国餐饮行业pest分析 篇1

一、政治——法律因素分析：

现行化妆品卫生监督的法律文件及其配套文件主要包括《化妆品卫生监督条例》、《化妆品卫生监督条例实施细则》、《化妆品生产企业卫生规范》（企业规范）、《化妆品卫生规范》（产品卫生标准，包括标准检验方法）等。国家食品药品监督管理局印发了《化妆品命名规定》和《化妆品命名指南》（下称《规定》和《指南》），明确规定医疗术语、明示或暗示医疗作用和效果的词语被禁止用于化妆品名称，不得误导、欺骗消费者，化妆品的命名从此有了更明确的指引。《化妆品广告管理办法》已经国家工商行政管理局局务会议通过,现予发布,自一九九三年十月一日起施行。化妆品行业的中长期发展规划，从国家角度来说，应该合理开发和利用资源，推进化妆品行业的科技进步与创新，反对西方贸易保护主义对我国化妆品行业的冲击，促进化妆品行业可持续发展。从企业角度来说，制定成本控制策略、定价策略、竞争战略、并购重组战略、营销战略、人力资源战略、财务管理战略、国际化战略等一系列相关的战略来保障企业的长期发展。

二、经济因素分析：

美国是全球最大的化妆品市场，法国是全球最大的化妆品出口国。化妆品市场增长已经从西半球转移到南美、东欧、亚洲特别是中国等发展中国家。尽管全球经济危机依然存在，但是化妆品和香水工业依然表现良好，其年均增长率达5 %。目前，国内的化妆品生产企业约有5000余家，中小型化妆品企业占到化妆品企业的90%,市场份额部到20%，规模比较大的也只有家化、隆力奇、雅倩等少数几家。高档化妆品市场仍然被外资品牌，如：欧莱雅、资生堂等占领。

在中国宏观经济快速发展的环境下，化妆品及美容行业在中国得到迅速发展，近年来一直保持着快速增长，市场前景广阔。预计到了2011年全球化妆及美容化学品市场需求将超过1900亿美元，年均增速为5%。由于世界经济持续走强，用于化妆及美容品的化学活性剂需求稳步增长，特别是发展中国家需求增长更快，因为发达国家市场已基本趋于成熟。在中国，化妆品正从成长期向成熟期过渡。产品更新换代快，竞争及市场压力不断加大，消费者对产品的质量及是否存在健康威胁越来越重视，政府也相应出台了一些限制措施。化妆品行业正面临着一次全面升级的挑战，因此企业要想在此过程中生存及发展，必须对战略做相应的调整及改变。

三、社会——文化因素分析：

人类生生不息，爱清洁，爱健康和爱美丽的人类天性永不改变。人类社会在度过了几千年使用原始初级化妆品的历史后，一二百年前在自然科学和欧洲工业革命蓬勃发展的同时，化妆品工业也因得到了科学技术的有力支撑而逐渐完善了自身的学科——化妆品学，因而也就有了化妆品学的建立和化妆品工业在现代意义上的发展，跨入了有科学技术理论指导下的第二阶段；以后由化学萃取的进展和生物技术基因工程的参入，化妆品的发展迅速进入第三代和第四代。每一代的发展都是由科技发展推动的，随着信息化技术和生物工程技术的发展以及未来更加光辉灿烂的纳米时代的到来，都将在化妆品行业留下其深深的烙印，带来更加蓬勃的发展。

四、技术因素分析：

目前市场上解决好多皮肤方面的问题的方法通常都是用化学药物，其含有的化学有毒元素如硫酸、硫酸亚铁、汞、甲醇等，有毒残留直接导致人体皮肤的损坏，副作用较大，当然它们也有抑制的手法，但其效果不理想，一般都只能限时在24小时内，治标不能治本。“科学技术是第一生产力”，打造好的产品，没有捷径可走，只能靠科技创新。

在现代的化妆品行业中，天然、植物、安全无疑将会是美容化妆品技术革新的总体趋势和潮流。要实现这一目标，目前我们可感知的新技术主要有4个方面：生物工程技术、纳米技术、太空工程技术和天然植物萃取技术。

新技术之一：生物工程技术。以生物高科技为特征的生物原料已成为美容化妆品业中更新换代的重要技术。

新技术之二：纳米技术。1纳米(nm)相当于一根头发丝(50μm)的5万分之一。如果运用纳米技术把化妆品的原料粉碎到纳米级，它能极大地增加皮肤的吸收率和皮肤对原料的利用率。

新技术之三：太空工程技术。太空具有微重力、无菌、高洁净、强辐射、全真空的特点，它是人类研制、开发新原料最理想的场所，它可以研制出高质量的原料，达到高产出、高效率的效果。

新技术之四：天然植物萃取技术。通过应用天然植物萃取提纯技术的原料配制化妆品能获得良好的效果，是防止不良反应的最理想途径。

可采用的新原料也有如下4种：

新原料之一：基因原料。基因原料是当前基因技术和基因研究中最具潜力，同时也是最成熟的应用领域。

新原料之二：海洋原料。海洋中有机物是陆地上有机物的2倍，因之海洋中有无穷无尽的活性物质。

新原料之三：绿色原料。是指远离化学原料，既有良好效果又无毒副作用的天然原料。

新原料之四：微生物原料。如果从无比庞大的微生物中提取有效的化妆品原料来源将十分丰富。

中国餐饮行业pest分析 篇2

PEST分析是指宏观环境的分析, 是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。一般都应对政治 (Political) 、经济 (Economic) 、社会 (Social) 和技术 (Technological) 这四大类影响行业或企业的主要外部环境因素进行分析。这四大外部环境因素构成了行业或企业运行的宏观环境, 本文将这四大外部环境因素结合起来进行交叉分析比对, 能够了解营口乐器行业的发展瓶颈, 从而提出顺应营口乐器发展特点的长期发展战略。

一、政治法律环境分析

1. 国家对音乐文化事业和文化产业的扶持政策。

我国政府制订并实施的大力发展文化事业和文化产业的政策, 为乐器行业发展营造了极为有利的发展环境。乐器虽是一种商品, 但这种商品又具有其特殊性——文化商品, 其蕴涵着十分丰富的文化内涵。从2002年起, 钢琴已被列入国家统计产品目录。目前, 我国钢琴、小提琴、吉他等乐器的产量已经居世界第一。

建国后我国先后在北京、上海、苏州、广州、营口、天津等地建立了一批乐器企业, 这就是我国早期的乐器生产基地。国家投资完成了大规模的技术改造工程, 钢琴生产能力也由年产不到1万台, 提高到年产30万台左右。随着乐器影响力的上升, 国家给予了高度的重视, 乐器产品已相继纳入国家实施的“名牌战略”、“环保调控管理”和“产品安全认证”等体系。

2. 地方政府对乐器行业的扶持政策。

营口市委、市政府通过对营口市乐器企业的整合与提升, 采取集群式经营的思路, 从而实现乐器制品向高附加值、深加工转变。政府出台了《促进乐器产业发展实施意见》, 对制约乐器企业发展的资金、贷款贴息等问题均提出了明确的政策优惠扶持, 在工业发展基金中, 每年拿出一定资金对乐器企业进行定向帮扶。而且, 对于在营口基地投资乐器建厂的企业, 营口市政府将在同等条件下提供了优先的优惠扶持政策。营口市政府扶植乐器制造企业, 还启动了营口乐器技术服务中心和营口乐器研究所中心建设, 为营口各乐器企业提供专业化的服务平台;建立乐器审批绿色通道等等。

按照营口市政府的规划, 在辽宁 (营口) 沿海产业基地内, 规划了23万平方米的乐器产业园区, 20余家乐器企业分两期分别于2010年4月和7月在乐器产业园建设新厂房。地方政府的扶持为营口的乐器发展提供了稳定的政治环境。目前, 营口具有一定规模的乐器生产企业已发展到40家, 钢琴的年生产能力达到5.5万架, 提琴生产能力近万支。

二、经济环境分析

1. 行业经济环境。

乐器行业既能产生经济效益, 更具有十分重要的社会效益, 因此, 它在我国轻工产品22大类44个行业中有着特殊的地位。2009年, 我国已经成为世界最大的乐器生产国和乐器市场, 乐器行业已经基本形成了较为完整的工业生产体系, 基本可以加工世界上所有大类乐器, 门类齐全、品种众多, 大约有钢琴、提琴、西管乐器等不同类别1200多个型号, 规格3万多个, 钢琴等大类乐器产品已经形成专业化生产格局, 钢琴铁板、音板、击弦机、外壳等主要钢琴部件专业加工厂开始形成规模。其中钢琴、提琴、吉他、西管乐器、手风琴、口琴等乐器产量都居世界第一。我国的民族乐器生产在传承和弘扬的基础上, 结合新时代时尚元素得到了更好更快的发展;电子电声乐器生产顺应世界数字音乐潮流, 取得了快速发展和突破。

2. 营口市域经济环境。

营口作为沿海开放城市, 东北第二大港口城市, 是辽宁省辖的地级市, 经济比较发达。2009年地区生产总值822亿元, 连续3年位居辽宁省第四位, 增速全省第一位, 经济总量在全国地级市排名116位, 人均国内生产总值5256美元。今后五年, 辽宁省将注资720亿元建设全省沿海港口, 投资总额达2009年辽宁省地区生产总值的十分之一。

此外, 辽宁省还将通过制定全省临港经济发展规划, 指导各沿海城市合理分工与协作, 促进临港经济有序快速发展。一系列优惠政策, 为营口的经济发展营造了极为有利的环境, 从而在经济上更有利于营口政府大力推进乐器行业建设。

3. 乐器发展趋势。

(1) 钢琴行业近年来, 由于钢琴产量过快过猛增长、数码钢琴及电子琴开始进入键盘类市场等原因, 钢琴市场出现供大于求的结构性过剩, 低档钢琴出现平销或滞销的状况。 (2) 西管乐器。西管乐器销售仍有稳定的上升空间;产品将向中高档, 多品种方向发展。 (3) 提琴和吉他。由于中国提琴价格性能比具有明显的优势, 中国提琴在国际市场仍具有很大的发展潜力;国内提琴市场还处于待开发的状况。而吉他在国内和国际市场发展都还有很大的发展潜力。 (4) 民族乐器。我国幅员辽阔, 人口众多, 民族乐器具有非常大的市场潜力。 (5) 电声乐器。电声乐器数字乐器前景十分广阔, 电子乐器将会出现产品升级, 更新换代的产品结构转型趋势, 从电子琴向数码钢琴、电子合成器发展;数码钢琴向三角数码钢琴和自动伴奏钢琴的趋势发展。

三、社会要素分析

根据马斯洛需求理论, 随着中国经济文化的发展, 中国国民消费已从简单的吃喝到了相应水平的文化需求程度, 文化休闲消费已然成为了居民新的消费热点, 从而引发了中国巨大的乐器的消费市场。据中国乐器协会调查报告显示, 2010年中国乐器市场规模将达到246.81亿元, 仅在家庭领域, 就将达到76.51亿元, 2012年更将猛增到107.56亿元。从21世纪初开始, 在我国的一些外资、集体、合资、民营企业的脱颖而出, 形成了以国有经济为主体, 外商独资、合资、集体、乡镇、私营和个体经济等多种所有制经济成分并存、竞争、共同发展的良好格局。城乡公共文化事业发展也构成了对乐器的巨大需求。在农村乡镇、城市社区, 戏剧团、秧歌队活动频繁, 管乐器、弦乐器、锣鼓等成为必需品。钢琴、古筝等高档乐器进中小学课堂、进社区已不是新鲜事。

四、技术要素分析

1. 乐器行业发展。

20世纪末, 广大乐器生产企业坚持以科技创新为先导, 以质量为中心, 不断开发新产品、新品种;以市场为导向, 大力拓展国外市场;以改革为动力, 以管理为基础, 发展壮大企业自身实力, 使中国的乐器工业取得了显著的进步。以钢琴为代表的乐器生产已经从手工作坊开始向现代化生产过程转变。

随着现代技术的日益进步, 以及电子计算机技术的应用与发展等, 传统的声学乐器也面临着越来越多的来自电子技术的挑战, 如今已经出现了静音钢琴、自动演奏钢琴、甚至已经有尖端科技含量的DVD成像系统自动演奏钢琴;另外在吉他、合成器等乐器方面的电子技术的更新就像计算机换代一样频繁。大量科技含量高的新的乐器的不断出现, 给行业在人才的培养, 音乐教育的升级, 销售方式的改变等等方面带来了考验, 如何学习和跟上新的技术、适应新的市场需求、创造新的销售方式、如何培养行业的新型的销售人才, 是全国以及营口乐器行业要面对的另外一个新的挑战, 同时也是一种发展的机遇。

2. 营口乐器行业发展。

营口具有一定规模的乐器企业达40家, 主要乐器产品有钢琴、大中小提琴、贝司、古筝、电吉他、口琴、古琴、键盘、外壳、音源、琴凳、谱架、乐器箱包等。其中, 产量较大、影响较大的是钢琴和提琴, 有一定规模的钢琴生产及配套企业20余家, 有一定规模的提琴生产企业10余家。2009年前三季度, 辽宁省的乐器业产值位居全国第七, 而营口的乐器产值占全省的80%至90%。

在营口具有一定规模的乐器生产企业中, 钢琴生产及配套企业20余家, 除鲍德温东北 (营口) 钢琴乐器有限公司为中美合资企业外, 其余均为民营企业。其中, 西尔伯曼钢琴有限公司是营口最大的民营钢琴生产企业, 该企业引进了德国钢琴大师弗里德西尔伯曼的精湛工艺, 年生产三角、立式钢琴可达4000架。此外, 具有一定规模的民营提琴生产企业10余家, 分散在市区及乡镇的作坊式个体提琴生产企业20余户, 全市高、中、低档提琴年生产能力达到近2.5万支。营口生产的乐器产品在国内市场占有一定份额, 并出口欧洲、美洲、亚洲等国家和地区, 具有广阔的市场空间。

五、营口乐器行业健康快速发展的对策及建议

1. 乐器需求的扩展。

营口市应该努力成为辽宁地区音乐文化活动的主要站点, 发展普及音乐教育, 努力提升人口音乐素养。要积极推进乐器产业与文化产业和音乐教育事业的结合, 开展形式多样的音乐教育和社区文化活动, 让更多的人热爱音乐、热爱乐器, 培养和扩大乐器消费的潜在群体, 增加音乐人口的比重。与国家和各省市教育系统设备器材用品采购单位加强联系, 配合他们制定不同地区的乐器教学用品目录。

2. 品牌宣传力度的加大。

在品牌宣传方面要首先从营口本地区入手, 营造营口人关于营口乐器行业的品牌优势意识, 将营口乐器的优良口碑从本地人开传, 从东北地区逐渐扩展到全国的范围内。要进一步实施名牌战略和品牌培育工程, 推动营口企业创名牌工作, 大力宣传营口乐器知名企业和名牌产品, 促进企业由产品经营向品牌经营发展, 由名牌产品向名牌企业发展, 有条件的企业, 要制订争创中国名牌和向世界名牌进军的发展计划, 明确目标、找出差距、制订措施、狠抓落实。

3. 行业人才的稳定。

要大力培养和引进乐器实用人才, 建设一支具有一定规模、结构合理、素质较高的人才队伍, 要依靠各级院校和企业多层次、多渠道开展人才培训、重点培养一批高层次的技能人力。让有限的乐器专业人才得到有效的使用, 并且自身也要不断的发展, 跟上现代乐器制造技术。同时要建立、健全乐器行业职业技能培训。

4. 加快研发适应建设社会主义新农村的乐器产品。

努力加工各地需要的“质量达到一定档次, 价格相对便宜”的单件乐器, 做好农村地区的文化娱乐活动调研工作, 搞清农村及边远地区的乐器需求。研发一些符合新农村需要的不同类别、不同地区风格的乐器组合。生产适合农村需要的“具有一定质量档次, 价格相对便宜”的单件乐器。

5. 加强自主创新和科技开发。

中国餐饮行业pest分析 篇3

本报告根据2012年1月1日至2014年12月31日近三年大众消费数据样本，以加权平均值作为结果发布，内容涵盖全国29省、180个以上城市，覆盖超过20个业态，超过1000个品牌，总计超过10000家门店，消费交易笔数超过4亿笔，其中餐饮百强企业33家，超过65%的品牌为连锁企业，是中国餐饮行业首次根据大规模真实样本数据，分析总结得出的餐饮消费报告，该报告发布后，餐饮企业可在此基础上分析行业趋势，根据其经营现状调整策略，巩固已有市场并在此基础上稳步前行，提升行业整体现状，实现餐饮行业整个生态链的健康发展。

分析：频率下降并不是消费者外出就餐次数减少，而是餐厅数量大幅增加，这样算下来，每个餐厅的就餐次数相对来说就会减少。餐厅数量在过去三年增加速度快，远远超过需求的增长。

分析：为什么桌均会下降？过去三年因为互联网的推出，造成整个信息不对称被打破，所以今天消费者要选择一个便宜的餐厅变得非常的容易。餐厅营销方面压力变大。

分析：储值卡会促进第二次消费，而代金券当餐消费后，第二次是否再去该餐厅的自由裁决权便在顾客手里，主动权不在商家。储值会员的消费频率和忠诚度相对较高。愿意储值的消费者一直是存在的，只是企业没有通过有效的方法找到。

分析：粉丝的桌均消费只有200元出头，如果是储值和积分会员来讲就会高很多。

分析：表明了今天互联网时代的一个重要的特征：屌丝经济，指手里没有太多钱，很年轻，喜欢尝试稀奇、时髦的东西。这些“粉丝会员”对品牌的忠诚度较淡，流动性大，用券率也会比较小，因为各个地方都可以得到优惠券，对他们而言并不稀奇。

分析：从饮食习惯上来讲，华南地区一些小吃和便当是十分流行的，到了北方通常就是一日三餐，到了南方不只一日三餐，还包括下午茶等，吃饭的概率较多，西北区域相同。

分析：华东地区拥有大量的餐饮企业，并与互联网结合比较紧密，给的折扣和优惠大。

北京、上海、广州、深圳的消费次数反倒偏低，二三线城市较高，这是为什么？现在主流餐饮竞争度最高的其实就是北、上、广深这样的大型城市，餐厅每年增加的都特别的多。造成供过于求，自然而然地每家餐厅所能接待的客户就会相对减少。相反在三线城市还没有进入完全竞争市场，这个市场还有一些机会。

北、上、广深这些城市存在着营销过度，供大于求的问题，餐饮企业的盈利就变得比较困难，在三线城市和二线城市用券率差不多只有一线城市的60%左右。也就是说在这些城市里餐饮企业的售价高，优惠力度小，相对就餐频率还高。因此二三线城市还没有进行到一个相对白热化的阶段。

这里的数字是一个平均值，中餐通常来讲会员的消费次数是2.14次，火锅通常是1.81，其他品类是1.96，这个说明，相对来讲两个月吃一次中餐是一个比较合理的时间。火锅可能是一个半月，其他的比如说小吃可能就是25-30天，如果是各类快餐，通常就是15-20天。

贵阳会展行业pest分析 篇4

一.政治因素

贵阳是国家级大数据产业集聚区，全国首个全域公共免费WiFi城市、全球首个块上集聚的大数据公共平台、全国重要的呼叫中心与服务外包集聚区、全国首个大数据交易中心、全国重要的数据中心集聚区。

1.贵阳市政府出台的各种促进会展业发展的重要文件以及国发2号文件的发布，使得贵阳市会展业得到了前所未有的发展契机。据不完全统计，2013年贵阳市共举办各类会展活动约490个（场），参会参展人数约500万人次，展会活动实现直接经济效益14亿元，综合经济效益105亿元，这几年贵阳会展经济的综合经济效益几乎达到每年翻倍的增加。

2.十二五”时期作为全面建设小康社会的关键时期，贵阳市要在现代服务业上取得明显突破，进一步优化产业结构，基础设施上取得重大突破，国内生产总值要实现翻番，人均GDP要超过6000亿美元。贵阳市将要把会展业打造成为支柱性产业，以其经济带动指数推动综合经济的发展。目前贵阳市会展经济发展迅速，其每年带来的综合经济效益成倍增加。但是，贵阳市会展经济的发展存在自身先天劣势，以及在后续发展过程中存在的问题，使得其持续高速增长存在隐患。目前对贵阳市会展经济研究文献较少，本文通过这个选题，对贵阳市会展经济目前发展现状、自身优势以及存在的问题进行介绍分析，对其今后的发展提出一些合理的建议，使其今后能找到一条符合自身发展的道路

3.2007年底贵阳市委市政府将会展业定位为贵阳市经济发展的支柱性产业，从此贵阳会展经济进入快速发展道路。2013年贵阳市会展经济实现直接经济效益14亿元，带动其他产业共实现综合经济效益105亿元，共举办各类会展活动490个，参加会展的人数超过500万，比较重大的会展有，贵阳国际汽车展、贵阳国际啤酒节、贵阳国际绿茶博览会、生态文明国际论坛、贵阳中医药、民族药博览会等。有报道称，2014年贵阳会展经济带来的综合效益将超过130亿元，与去年相比增长比例将超过20%。因为资料数据有限，本文只统计了2011-2013年贵阳市会展经济发展数据，见表二。

表二 2011年-2013年贵阳市会展经济相关数据 资料来源：贵阳会展官方网站

4.国发二号文件的发布。国发二号文件是专门为支持贵州发展而颁布的国家性文件，这对贵州的发展无疑是一个利好的文件

二.经济

据中国会展经济研究会的统计数据显示,贵阳市会展业在全国的综合排名由2011年的第30位上升到2014年的第18位,成为中国夏季的会展名城。

据贵阳市会展办不完全统计,今年1至8月全市共举办各类会展活动约443个(场),参会参展人数约252.5万人次,展会活动实现直接经济效益14.08亿元,综合经济效益105.6亿元。

从无到有,从慢到快,自然、硬件条件为贵阳会展业的发展带来契机和优势,创新思维、跨界融合则成为驱动贵阳会展业不断加速的动力。

利用先进的展会信息化服务系统,2015贵阳国际大数据产业博览会暨全球大数据时代贵阳峰会实现了“永不落幕”的目标。

“大胆植入全新思维,竭力打造智能化展会,可以视为贵阳会展业跨界创新、转型升级的一个重要转折点。”在参观了数博会后,国家工业和信息化部机关服务局的王晓勇这样评价。

不仅参会者感受到了变化,组织者也不例外。

“我们现在每年举办的啤酒节、房交会和名犬宠物展基本都能实现纯市场化运作,而且规模、品牌知名度、业界评价都越来越好。”贵州启程会展有限公司副总经理谢龙智说。

该公司成立于2011年,很快在贵阳会展行业占据一席之地。

“会议展览与产业之间是相辅相成的关系,贵阳的大型会展能办起来而且办得好,与本地的产业基础息息相关。”贵阳市会展办相关人士道出了会展业快速发展的关键所在。

近年来,贵阳市充分运用政策、产业、生态、能源、区位等多重优势,以创建国家大数据产业发展聚集区为目标,以政府数据开放和市场数据交易为内生动力,努力构建大数据产业生态环境和发展环境,一系列绿色新兴产业在贵阳落地成长。

数博会、生态文明贵阳国际论坛、中国(贵州)国际酒类博览会等这一系列紧扣贵阳发展主题的展会成为了享誉业内,甚至是全球知名的品牌展会。

据贵阳市会展办会展处处长刘飞介绍，贵阳的会展经济起步得比较晚，2011年会展中心建成投入使用之后才逐步有大型展览和会议，省内本土的会展企业都比较落后，会展服务内容很单一，像贵州美博国际会展有限公司这种具备会展全产业链的企业入驻贵阳，无疑对这个行业起到很大的带动作用。

所谓会展全产业链，就是一家会展公司能搞定设计、工装、赛事、会务、境外展、宣传、公关、场馆经营等所有的项目。

刘飞说，虽然贵阳的会展经济起步晚，但是每年都以30%的速度在增长，从今年1月至11月，贵阳市已承办了655个大中型展览和会议，目前光是贵阳市会展协会会员的企业就有60多家，从业人员达到2000余人。

“发展会展行业的最终目的是带动社会综合经济的发展，比如促进商业、旅游、住宿、餐饮等行业的发展。”刘飞说。数据显示2013年，贵阳市会展所带动的社会综合经济效益达到了105亿元，2014年数据尚在统计当中。三.社会

1.地理优势。贵阳处于西南交通枢纽的地段，是连接西南、华南以及华中的重要的通道，与昆明、南宁、重庆和成都的直线距离都在500公里左右。这样的区位优势，可以为贵阳的会展经济的发展提供好的地利条件，而且贵阳市是贵州省的省会，在整个贵州省中也有省会的天然优势。贵阳市还有着丰厚的旅游资源，其中4A级风景区就有10个。

2.气候条件优势。贵阳有着“避暑之都”的美名，每年夏天别的地方都在30度以上的高温天气，而贵阳还处于25、6的凉爽季节。所以每年夏天，贵阳都会吸引大量的外来人口到贵阳避暑。而且贵阳全年的天气都处于适中的气温，所以贵阳全年都可以进行会展活动。

3.经济基础薄弱。以《2013年中国城市竞争力排名》上来看，与贵阳相邻的四个省会排名都比贵阳要高，如长沙市24位、昆明市28位、成都市14位、南宁市50位，而贵阳市排名60开外。而且贵阳市在2013年GDP中也是排名最低的（。一般会展经济发展水平与经济社会的发展水平正相关。

4.专业人才的缺乏。对于我国来说会展业属于比较新兴的产业，对贵阳市来说更是这样。现在贵阳市只有不到2000人从事会展业的工作，而在这些人中，很少有接受过专业培训的专业性人才。目前也只有贵阳职业技术学院以及贵州省高等商业专科学校有“会展策划与管理”这个专业，培养层次也只定位专科。所以专业性人才的缺乏，将会对贵阳市会展经济的发展产生严重的制约

四.技术服务

1.基础设施落后。2008年贵阳国际会议展览中心的建设，虽然在一定程度上解决了场馆极缺的问题。但是随着贵阳会展经济的发展，就这一个大型会展中心是不能满足的，邻省的昆明的会展中心即将突破200万平方米，而贵阳还不到50万平方米。贵阳在路网建设、酒店、餐饮等等配套设施方面都比较欠缺。

2.虽然贵阳贵阳国际会议展览中心的建设能够在一定程度上解决贵阳市发展会展经济在场馆上的需求。但是贵阳市已经明确将会展业提升为城市经济发展的支柱性产业，显然单单一个国际会议展览中心是不够的，贵阳市所有大中小型的展览馆面积加起来都不超过40万平方米，就以邻省同样为省会的昆明市相比相差都比较大，昆明市国际会展中心面积达到了24万平方米，目前全市可供会展面积已经突破了80万平方米，总建筑面积达到117万平方米的昆明滇池国际会展中心也即将建成。就以展览面积相比，昆明市就是贵阳市的4倍有余。

3.中国一流的贵阳国际会展中心于 2010年底建成，它犹如一个巨人，挺立于观山湖区这片热土上，是贵阳会展业腾飞所依赖的大舞台。贵阳掷地有声地提出了自己的会展梦想——力争打造成为西南地区有影响力、国内有特色的、与国际会展业融合接轨的中国夏季会展名城。通过完善国际会展中心等平台服务功能，抓好新的会展资源开发。贵阳国际生态会议中心荣膺LEED-NC新构筑白金级绿色构筑认证，并正式由美国绿色构筑委员会授牌及揭晓认证。

生态文明贵阳国际论坛：中国唯一以生态文明为主题的国家级国际性论坛。中国（贵州）国际酒类博览会：中国唯一国家级国际性酒类博览会。亚洲青年动漫大赛：由亚洲动漫协会发起的唯一以青年为主体的大规模动漫文化交流活动

参考文献：

[1] 施昌奎.会展经济 [M].北京：中国经济出版社.2006 [2] 金辉.会展概论 [M].上海：上海人民出版社.2011 [3] 刘勇.会展服务与管理 [M].北京：化学工业出版社.2011 [4] 杨钥晖.会展政策与法规 [M].重庆：重庆大学出版社.2007 [5] 张冬冬，张培茵.我国会展业运作模式探讨[J].经济研究导刊，2011/6 : 184-185 [6] 张妍.辽宁会展业发展研究[D].大连海事大学硕士论文.2012 [7] 郑建瑜.上海会展业现状及发展趋势分析[J].旅游学刊，2010/15: 40-44 [8] 王新刚.中国会展经济研究[D].吉林大学硕士论文.2004 [9] 贵州省旅游局.贵州导游基础知识[M].2012 [8] 王新刚.中国会展经济研究[D].吉林大学硕士论文.2004 [9] 贵州省旅游局.贵州导游基础知识[M].2012 [10] 庞佳.会展经济中的竞争情报优势分析[J].情报理论与实践，2011/28: 173-175 [11] 刘松萍，梁文.会展市场营销[M].北京：中国商务出版社.2011 [12] 沈丹阳.城市政府与中国会展经济[M].北京：中国商务出版社.2011 [13] 孙明贵.会展经济学[M].北京：机械工业出版社.2011 [14] 王春雷.会展城市营销的几个基本问题[J].旅游科学，2012/2：33-38 [15] 邬国梅.政府主导型展会的运作模式研究[J].企业经济，2012/3: 127 [16] 汪其昌,李玉洁.会展经济——

中国餐饮行业pest分析 篇5

【摘要】本文主要从政治法律环境、经济环境、社会文化环境和技术环境（即PEST分析法）对当前我国LED行业进行宏观分析，阐述我国LED行业的经营环境，进而对我国LED行业的发展进行一定的分析。最后，对我国LED行业的发展作出预测，并提出需要改进的地方。希望我国的LED行业能够迅速发展，用本行业的发展贯彻落实党中央“厉行节约，反对浪费”的政策。

【关键字】政治法律

经济 社会文化

技术 发展

引言

LED是Light Emitting Diode的缩写，即发光二极管。是一种半导体固体发光器件，它是利用固体半导体芯片作为发光材料，当两端加上正向电压，半导体中的载流子发生复合，引起光子发射而产生光。LED可以直接发出红、黄、蓝、绿、青、橙、紫、白色的光。

LED具有耗电量少、寿命长、色彩丰富、耐震动、可控性强等特点，目前产品光效已经超过白炽灯、卤素灯、荧光灯等传统光源，同时价格快速下降，正在成为照明史上继白炽灯、荧光灯之后的优异场照明光源的革命，将在未来5-10年内大规模取代传统照明与显示光源。半导体照明以其技术的先进性和产品的应用的广泛性，被国际上公认为是21世纪最具有发展前景的高新技术之一。

我国的LED行业起步于本世纪初，随着国际LED照明技术和产业的发展而不断进步。

一、政治法律环境因素分析

1、政府政策支持

作为国家经济发展模式转变、产业结构调整的重要举措，LED和半导体照明被列入国家提出的培育7个战略性新兴产业之中。近段时间，相关部门陆续推出了一系列指导意见和相关政策。

我国自2003年开展“我国半导体照明工程”项目以来，加大了在半导体照明行业的政策引导和资金支持。在“十五”的后两年国家拨出8,000万元专款作为引导经费，重点解决半导体照明产业化中的一些关键技术。“十一五”半导体照明工程被国家科技部列为“863”计划重大专项工程。

2009年初，为了扩大内需，推动我国LED行业的发展，降低能源消耗，我国科技部推出“十城万盏”半导体照明应用示范城市方案，该计划涵盖北京、上海、深圳、武汉等21个国内发达城市。将加大高效照明产品推广力度，大力推广节能的使用范围。我国目前每年用于照明的电力接近2500亿度，其中若能有三分之一采用半导体照明，每年可节约800亿 度电，基本上相当于三峡电站总的发电量。为此，政策上正在大力引导与推广节能灯具。特别是利用财政补贴重点支持如半导体(LED)高效照明产品等。

2、相关法规文献

2012年7月11日，科技部网站发布了《关于印发半导体照明科技发展“十二五”专项规划的通知》 《半导体照明科技发展“十二五”专项规划》制定的半导体照明产业发展主要指标是：到2015年，国内行业规模达到5000亿元;LED照明产品在通用照明市场的份额达到30%;实现从基础研究、前沿技术、应用技术到示范应用全创新链的重点技术突破，关键生产设备、重要原材料实现国产化;重点开发新型健康环保的半导体照明标准化、规格化产品，实现大规模的示范应用;建立具有国际先进水平的公共研发、检测和服务平台;完善科技创新和产业发展的政策与服务环境，建成一批试点示范城市和特色产业化基地，培育拥有知名品牌的龙头企业，形成具有国际竞争力的半导体照明产业。

二、经济环境因素分析

1、经济政策

根据金融危机中的经济现状分析，扩大内需、保增长成为当前宏观调控的首要任务。因此宏观经济政策也进行了重大的调整，财政政策从“稳健”转为“积极”，货币政策从“从紧”转为“适度宽松”。2009年初，为了扩大内需，推动我国LED行业的发展，降低能源消耗，我国科技部推出“十城万盏”半导体照明应用示范城市方案，该计划涵盖北京、上海、深圳、武汉等21个国内发达城市。将加大高效照明产品推广力度，大力推广节能的使用范围。我国目前每年用于照明的电力接近2500亿度，其中若能有三分之一采用半导体照明，每年可节约800亿度电，基本上相当于三峡电站总的发电量。为此，政策上正在大力引导与推广节能灯具。特别是利用财政补贴重点支持如半导体(LED)高效照明产品等。

2、国内LED主要应用领域

该产品除了大量用于各种电器及装置、仪器仪表、设备的显示外，主要集中在：  大、中、小LED显示屏：室内外广告牌、体育场记分牌、信息显示屏等。

 交通信号灯：全国各大、中城市的市内交通信号灯、高速公路、铁路和机场信号灯。 光色照明：室外景观照明和室内装饰照明。

 专用普通照明：便携式照明(手电筒、头灯)、低照度照明(廊灯、门牌灯、庭用灯)、阅读照明(飞机、火车、汽车的阅读灯)、显微镜灯、照相机闪光灯、台灯、路灯。 安全照明：矿灯、防爆灯、应急灯、安全指标灯。

 特种照明：军用照明灯(无红外辐射)、医用手术灯(无热辐射)、医用治疗灯、农作物和花卉专用照明灯。

从国内LED应用市场看，建筑照明、显示屏及交通信号灯合计占比56%,这些市场总量增长比较快，但相对分散，技术标准也不统一;而在小尺寸背光与汽车上的应用合计只有7%.从总体上来看国内市场巨大，LED未来主要市场是通用照明市场，市场容量大，终端 消费市场比较分散，不易形成垄断，国内企业生存空间广阔。

图2-3：2009我国LED应用领域分布

资料来源：LED Inside

三、社会文化环境因素分析

现代社会环境变化日趋加快，人们对物质要求也越来越高。这些变化打破了传统习惯，使人们开始重新审视自己的信仰、追求和生活方式。人们消费目的不仅是要满足生理需求，更重要的是还要获得心理或精神上的享受。而LED这一高新产业迎合了人们日益增强的环保需求，具有巨大的产业价值和社会意义。

1、节能价值，对社会产生巨大的能源效益

我国绿色照明工程办公室节能调查结果十分惊人，我国能源的12%用在了照明上，每年约3000亿度以上，如果用LED技术取代全部白炽灯或部分取代荧光灯，可节省1/3的照明用电，就意味着节约1000亿度，相当于一个总投资超过2000亿元人民币的三峡工程全年的发电量。这对能源供给紧张日益凸显的我国来说，无疑具有十分重要的战略意义。

2、环保价值，对人类产生“功在当今，利在千秋”的环保效益

LED不仅节能，而且无热辐射、不含水银等重金属，无污染及废弃物处理问题等众多优点，因此被视为“绿色照明光源”的明日之星，在不久的将来，将取代目前为照明市场的主流白炽灯泡及荧光灯（日光灯）；其广泛应用将同样产生不可估量的环保效益。

因此，LED技术行业其自身的节能和环保特征，是影响一个国家或地区“能源战略”和“环保战略”的重要行业。

四、科技环境因素分析

（一）有利因素

1、技术方面具有良好的研究基础与国外差距正逐步缩小

尽管国内LED行业基础比较薄弱，工艺水平比较低，但国内一些企业通过聘请海外技术人员，在技术上不断取得突破，许多企业已经取得自主知识产权，国内优质企业的技术水平已经与台湾大厂的技术水平相差不大，与国际大厂的整体差距也在不断缩小。

2、外延、芯片技术取得突破

LED的核心技术是高亮度LED的外延生长和芯片制造技术，近几年政府和相关研究机构高度重视LED核心技术的开发，投入了大量资金和人力加以研究，主要研究机构有北大、清华、南昌大学、中科院半导体所、中科院物理所、中电科技集团第13研究所等。南昌大学研制出了有自主知识产权的在硅衬底上生长GaN，并做出蓝、绿LED芯片，现已产业化。

3、标准和检测平台建设进展快

国内近几年在制定半导体照明技术标准方面取得较大进展，国家半导体照明工程研发及产业联盟的标准协调组在协调标准制定以及收集半导体照明技术标准方面卓有成效。我国相关协会还积极参加国际相关标准化组织CIE及IEC，参与专业标准的制定，与美国、日本等相关标准化组织联络交流。随着LED技术的不断发展，应用产品不断成熟，相关标准将会不断出台。

（二）不利因素

1、技术受限高端客户少

我国高光效、高可靠的LED应用产品几乎全部依赖于进口的高档外延芯片，我国的LED外延芯片生产近年虽有很大发展和进步，但仍停留在中低档水平。国内企业LED产品技术水平与海外还是有一定差距，在争取高端客户方面处于劣势。

2、核心专利缺乏限制行业国际化战略发展

国内核心专利缺乏，特别在关系到产业长远发展的蓝光核心专利及白光专利缺乏，这将使国内产业的长期发展受制。我国本土企业现阶段主要还是处于起步阶段，企业规模较小，对掌握专利的大厂构不成威胁，专利问题还不是很突出。但是随着国内企业的发展壮大，一旦规模扩大到一定程度，实施“走出去”发展战略，专利问题将成为隐患。目前对国内企业而言，壮大规模、提高产品质量与技术水平是首要任务，提高未来取得大厂专利授权时的要价能力，或逐步通过研发突破核心专利。

五、全国LED行业发展展望

1、发展前景预测

在我国LED应用行业领域，已经形成了一批引领行业发展的龙头企业队伍，其中最具规模的企业2007年销售额已达到了3.6亿元人民币，其中仅出口额就达到了1亿元人民币，预示着企业未来的发展走向良好。

随着LED器件材料性能的不断提高和控制电路的技术提升，LED产品已经得到广泛的应用，市场空间会有更大拓展。以LED产品为主的景观亮化、广告展示宣传、装饰工程等市场迅速崛起，已形成一定规模的市场需求，LED应用产品的市场前景乐观。LED应用行业近年将持续保持高速增长，未来发展空间巨大，要准确把握。

2、发展面临的3大问题点

（1）与国外比尚有技术差距。关键核心技术的提升、市场环境的规范、技术标准体系的建立等影响行业发展的主要因素，需要我们在实践中继续努力改进和完善。

（2）贸易涉及的知识产权保护等知识还需要加强学习。在国际市场竞争环境下，还有许多方面需要学习和加强，如各种非关税贸易壁垒以及知识产权保护等对行业发展的影响，要了解并熟悉相关的法律条款，要有必要的应对措施。

（3）LED应用行业如何适应市场的要求，在技术创新、产品类型、经营模式等方面都需要在发展中进行必要的调整。同时要关注和重视行业规模的提升和国际化发展，争取我国的LED显示应用产品不仅立足国内，而且能够称雄于国际市场。

参考文献

《中投顾问LED行业研究周刊》

总第244期

(2011年10月16日-10月22日)《十城万盏参考》

第2期

第3期

我国科技财富杂志社编辑出版

《关于印发半导体照明科技发展“十二五”专项规划的通知 》

科技部 2012年7月3日 《我国LED专利部署进入快速发展期》

国家知识产权局

中国餐饮业行业的发展趋势 篇6

我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。食品工业总产值年均递增10%以上，产品销售收入快速增长，经济效益大幅度提高，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。

改革开放30多年来，我国农业、食品制造业、食品流通和餐饮业相互联结的食品产业链有了较大的变化和较快的发展。进入21世纪以来，农业连续多年丰收，食品制造业和餐饮业以及食品物流和零售业每年平均以两位数增长。中国大陆的食品制造业产值由1980年的500多亿元人民币，上升到2007年的3.2万亿元，增长63倍；餐饮业营业额由1978年的55亿元，上升到2007年的1.25万亿元，增长200多倍。2008年，虽然经历了百年一遇的金融危机，加上乳制品行业的三聚氰胺事件，但总体来看，我国食品制造业增长迅速。2008年1-11月我国食品制造行业实现累计工业总产值699,706,852,000元，比上年同期增长了30.37%；实现累计利润总额39,346,237,000元，比上年同期增长了26.88%。

2009年，受益于国家扩大内需的刺激政策、以及食品行业自身的抗风险能力及刚性需求，全年食品行业仍然呈现出产销两旺的增长态势。2009年1-11月我国食品制造行业实现累计产品销售收入790,363,725,000元，比上年同期增长了18.47%；实现累计利润总额54,780,077,000元，比上年同期增长了36.33%。在国内市场消费需求的拉动下，主要食品的产销量同步增长，有效地保障了市场供应，满足了消费者日益增长的多层次需求。

2010年，我国食品工业克服成本上升等因素影响，全年经济效益稳步提高，在保障供给、扩大内需、抑制通胀、促进经济平稳快速发展等方面发挥了积极作用。2010年全国规模以上食品企业工业增加值同比增长14%；销售产值同比增长27%；完成固定资产投资额6320亿元，同比增长27%；出口交货值2750亿元，同比增长19%；产品销售率97.7%；销售利润率6.4%，高出全国工业平均水平0.22个百分点。

社会安定，人民生活水平的不断提高，安全、卫生、营养食品的需求量大幅度增长，将继续推动我国食品制造的快速发展。食品作为生活必需品，受到我国政府的广泛关注；为了促进食品行业健康、卫生、稳定的发展，国家针对不同食品制造业制订了不同的政策措施，以保证行业长期健康发展。因此，未来几年我国食品制造行业的发展将会更加旺盛。

餐饮行业战略分析 篇7

优势：餐饮业发展具有强大的经济基础和物质条件。随着社会经济持续高速增长,社会财富迅速增加,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为餐饮业的发展提供了现实需求和经济基础。同时,随着市场经济体制建立健全和迅速发展,社会物质产品极大丰富,为餐饮业的发展提供了物质条件和历史机遇。

威胁：中国餐饮市场这个庞大的“蛋糕”在吸引着越来越多的国际资本和实力雄厚的餐饮企业不断进入，在抢食市场“蛋糕”。

机遇：本土经营，占有优势的地理位置，政府的大力支持，中国饮食文化的根深蒂固。劣势：中国年轻人对外来饮食文化的崇尚，时尚消费理念的推崇，使外来餐饮品牌有了明显竞争力。

一、中国餐饮业的发展状况以及存在的问题

中国的餐饮业正在以飞速发展，餐饮业带动的中国零售业及GDP的增长是功不可没的。在餐饮业的发展中营销起着最为重要的推动和促进作用。由于营销中服务这个产品的五大特征：不可感知性；不可分离性；差异性；不可贮存性；缺乏所有权，而餐饮业又完全符合这个特征，所以作为服务市场营销学基石的“服务”概念，服务营销是实现市场营销的重要助力和保障。

二、中国餐饮业的服务营销中还存在着很多的问题

（一）经营者的服务意识有待提高。

（二）缺乏全方位、全过程、高质量的服务。

（三）营业员服务素质不高。

（四）同行之间服务内容雷同,缺乏创新。

三、餐饮消费者消费前和消费时的心理分析

2014年我国餐饮行业现状分析 篇8

餐饮业是是传统企业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。以下是对2014年餐饮行业现状分析：

1、高端餐饮行业受阻

现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。2014年广东高端住宿餐饮企业零售额继续下滑。广东省统计局3月17日日发布数据显示，1-2月，广东实现社会消费品零售总额同比增长11.1%。全省住宿餐饮业零售额稳定增长，仅高端住宿餐饮业出现下滑。

2、餐饮市场不景气

2013年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。

3、餐饮业难招工

“在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得600多元，加上吃饭和平时零花，2000元的工资只能保障最基本的生活。”白女士说。2014年餐饮业行业发展趋势预测：

1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性

现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现

出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

2、大众化餐饮为餐饮市场的主流

在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。

3、连锁经营是发展趋势

连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

4、口碑营销、网络营销被广泛应用

“导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势

特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显

信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

7、中外餐饮企业竞争加剧

我们不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。

中国餐饮行业pest分析 篇9

推选条件

一、改革开放30周年中国饭店（餐饮）业功勋企业

1、企业必须具备有效的独立法人执业资格，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等证照齐全，环保、消防等各项要求达标合格。

2、在改革开放中，积极实现体制、机制、业态、管理、服务等不同层面变革，成为行业改革开放、提升竞争力的引领者和推动者，并做出历史性贡献。

3、具有优秀的管理团队，企业领导者能力突出，具有优秀的管理人才和雄厚的技术力量，拥有国家级技术人才不少于5名，拥有经国家标准考核认定的职业经理人等管理人才。

4、企业在做强做大做长中业绩显著。已经被国家有关部门评定为中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业；或企业创办20年以上且经营业绩显著；或企业经营总面积在10000平方米以上或直营连锁店数量达到5家以上，已经开始跨省或跨国连锁发展；或企业近三年每年营业额在1.5亿元、利税在2000万元以上。具有较强的成长性和可持续发展能力。

5、企业品牌在全国具有较高的社会美誉度和公认度。具有独特的企业文化，社会知名度高，深受广大消费者的喜爱，投诉率低。

6、具备很强的自主创新能力。企业在管理、服务、菜系、品牌、制度、文化和节能减排等方面的创新成果显著，具有较好的经济效益，餐饮企业拥有中国烹饪大师、深受消费者欢迎的名菜名点10道以上和实用价值的创新菜品10道以上，为建立创新型行业作出突出贡献。

7、注重以人为本和诚信体系建设。在切实维护职工合法权益、维护市场秩序、诚信经营、扩大内需、丰富人民物质生活等方面做出了突出贡献。

8、注重企业社会责任体系建设，有强烈的社会责任感，在构建和谐社会中做出显著贡献。吸纳就业人数累计1000人以上或为社会安置下岗再就业人员300人以上；企业热心社会公益事业，为我国社会公益事业曾做出突出贡献并多次得到省市级以上有关部门的奖励。

9、企业在绿色环保、能源节约、食品安全、安全生产等方面成绩卓著，未发生过重大安全事故。

二、改革开放30周年全国饭店（餐饮）业功勋人物。

（一）优秀企业家（职业经理人）

1、在全国饭店与餐饮行业具有崇高威望的饭店或餐饮企业董事长、总经理或副总经理。

2、具有高尚的职业道德、强烈的事业心与社会责任感，为推动全国饭店与餐饮业改革开放、创新发展做出历史性贡献。

3、具有丰富的饭店或餐饮管理经验和现代经营理念，在改革开放实践中大胆探索，取得显著社会效益和经济效益。企业管理和服务水平得到业内人士和消费者的好评，经营管理的企业在全国同行业中处于领先地位。

4、具有很强的创新能力，在管理创新、产品创新和品牌创新方面业绩突出，对企业做出过突出贡献。所在企业品牌在全国具有很高的知名度和很强的可持续发展能力。

5、具有大专以上学历、获得按国家标准考核认定的高级职业经理人资格或获得过省（市）级以上优秀企业家荣誉称号。

6、本人清正廉洁、作风正派，所在企业诚信经营、照章纳税、遵纪守法。

7、所在企业已经被国家有关部门评定为中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业；或企业创办20年以上且经营业绩显著；或企业经营总面积在10000平方米以上或直营连锁店数量达到5家以上，已经开始跨省或跨国连锁发展；或企业近三年每年营业额在1.5亿元、利税在2000万元以上。具有较强的成长性和可持续发展能力。

8、所在企业在食品安全、能源节约、绿色环保等方面成绩优异，未发生过重大安全事故。

9、社会责任感很强，积极参与社会公益事业并受到有关部门奖励。

10、所在企业具有独特的企业文化，在关爱员工、增进民族团结、构建和谐社会等方面成绩突出。(二)中国烹饪大师

1、在一线从事本专业的现职中国烹饪大师。技艺精湛，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力很强，为全国餐饮界所公认。

2、热爱餐饮事业和本职工作，具有良好的职业道德，遵纪守法，在全国餐饮界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。

3、具有丰富的现代厨政管理经验，有很高的烹饪理论水平，有以人为本的节能环保安全管理经验，有丰富的饮食健康知识，出版过烹饪专著，对某一菜系有突出贡献，在弘扬中华饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。

4、在全国或国际餐饮技能竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。

5、具有很强的餐饮创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。

6、对中国餐饮名店以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。

7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。(三)中国饭店业服务大师

1、在一线从事本专业的现职中国饭店业服务大师，服务经验丰富，具有良好的职业道德，遵纪守法，在全国饭店与餐饮业有很高的知名度，在省、市行业中有很高的威望。

2、在全国饭店与餐饮行业职业技能比赛中获得过金牌或受过省(市)级以上奖励或获得饭店与餐饮业的国家级评委资格，或取得本专业高级技师资格。

3、具有以人为本的节能环保安全健康知识、服务质量管理知识、客户关系管理知识、外语服务知识和法律法规知识，熟悉国际饭店业服务礼仪及服务心理学的基础知识，有良好的心理素质和修养。

从事餐饮服务的人员具有很高的饮食文化知识、食品营养知识、食品卫生知识、餐饮设备保管知识，具有餐饮菜肴营销艺术和餐饮宴会布置与设计的能力。

从事前厅服务的人员具备很高的安全防范知识、电脑使用知识、计量知识、前厅设备管理知识，能运用电脑管理技术进行客房预定工作。

从事客房服务的人员要具有很高的清洁设备知识、计量知识、清洁用化学剂知识，能够掌握客房装饰布置知识，并对客房布置进行合理设计，能熟悉掌握客房家具用品的使用和保养。

4、具有很强的创新能力和应变能力，精通现代服务技术，提供个性化服务。善于处理服务过程中的疑难问题，善于协调与宾客的关系，掌握主要客源地的风土人情习俗和宗教知识及国内外旅游地理知识。

5、具有很高的公关与营销水平，具有丰富的市场开发和销售工作经验，同主要客户建立良好的协作关系，能够受到客户的信任和赞扬。

6、能够制定高质量有特色的服务管理标准和优秀的饭店服务规范，具有丰富的服务质量管理经验，或在专业刊物发表过有关服务方面的文章(不少于5篇)。

7、具有优秀的表达能力和培养高级服务人员的知识和技术能力。掌握服务培训技能，热心带徒传艺，培养人才，造就了全国或当地知名企业中高级服务管理人员五名以上。

8、对企业品牌的形成和发展做出突出贡献。

三、全国饭店与餐饮业终身成就奖。

服务于我国饭店与餐饮业满50周年以上，同时具备第二项“全国饭店与餐饮业改革开放30周年功勋人物”的条件的管理、技术人员。

四、中国饭店与餐饮业改革开放30周年突出贡献奖。

1、服务于我国饭店与餐饮业满30周年以上；或在某一领域开风气之先的功勋人物；或在饭店与餐饮业改革开放某一历史阶段推进某项改革的代表性人物。

2、克服重重困难成长壮大的民营饭店与餐饮业企业，勇于实践、大胆创新的杰出代表。

3、在公司治理、发展战略、效益提升、品牌经营、节能环保、安全管理、饮食健康等方面对社会、国家、行业做出突出贡献，产生巨大影响。

4、在改革开放历程中，为促进饭店与餐饮业行业或企业改革开放、和谐社会、技术创新、节能减排等方面做出卓越贡献的单位和个人。

五、中国饭店（餐饮）业优秀行业组织

1、在饭店与餐饮业的科学发展中，引领行业改革开放，不断推进企业创新发展，努力学习借鉴国内外行业组织的先进经验和管理技术，推动行业做强做大并做出积极贡献，在全国饭店与餐饮业行业组织中起到排头兵的模范带头作用。

2、在为政府和会员企业改革开放、创新发展中，甘当桥梁与纽带，做好政府的助手，协助政府研究行业政策、制定行业规划、起草行业标准、发布市场信息等方面发挥了积极作用。为会员或企业发展提供的服务业绩显著，成为推动行业发展的引导者。

3、在推动企业体制、机制、业态、管理、技术、品牌创新等方面做出重大贡献。

4、在饭店与餐饮业改革开放30年中，成为行业节能环保、安全管理、和谐社会建设成绩卓著的行业组织。

5、在自身成长中，从体制、机制、文化等不同层面大胆变革，有一个团结奋进的领导班子和工作班子，成为行业组织的杰出代表。

七、中国饭店（餐饮）业优秀青年明星

（一）优秀青年厨师新锐人物

1、年龄在45岁以下，在本行业累计工作15年以上。

2、热爱餐饮事业和本职工作，具有良好的职业道德。

3、具有高级以上职业资格及同等资格的，或在某一菜系中有较高技术造诣。

4、具有较高文化程度，有以人为本的节能环保安全管理知识和饮食健康知识，出版过烹饪专著或发表过有关烹饪方面的理论性文章或对某一品牌店有突出贡献。

5、在全国或省级以上餐饮业技术交流竞赛活动中获过奖励，或在全国性餐饮业技术竞赛活动中担任过评委。

6、具有较高技术创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于五种。

7、有较丰富的厨政管理经验和市场营销知识，为所在企业可持续发展作出过突出贡献。

8、具有指导和培养烹饪技工的知识和能力。热心带徒传艺，培养人才，在当地市场上形成影响力。

（二）优秀青年服务明星

1、年龄在35岁以下，在本行业累计工作5年以上。

2、热爱服务工作，具有良好的职业道德，在本地或在全国饭店与餐饮行业职业技能比赛中获得过优异成绩，或取得本专业技师资格。

3、对企业的品牌建设作出突出贡献，在当地服务领域有很高的知名度。

4、熟悉国际饭店业服务规范和礼仪知识，具有以人为本的节能环保安全健康知识。

5、掌握饭店管理基本知识，服务质量管理知识，客户关系管理知识，设备设施保养育管理知识，外语服务知识。

6、具有较强的技术创新能力，掌握现代服务技术，服务应变能力强，提供个性化服务。

（三）优秀青年技术能手

1、年龄在35岁以下，在本行业累计工作5年以上。

2、在一线生产岗位工作，敬业爱岗，具有良好的思想品德和职业道德。

3、在本专业中某一方面技能出众，或具独创先进的操作技术方法，取得重大经济效益和社会效益。

4、已获得省市级以上技术能手称号，或具有高级以上职业资格及同等资格的。

5、熟练掌握某种民间传统工艺绝技绝活，热心传授技能做出突出贡献，并为社会所公认。

中国餐饮业现状分析 篇10

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。

一.科学化是21世纪餐饮业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。

1.比较多的学者倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。目前，越来越多的工薪族们购买个人计算机，数字电视、数字蜂窝电话和其他通讯设备以适应信息化潮流，发展餐饮网了解餐饮业以及相关行业的市场信息，企业状况，政策法规，饮食文化知识，技术设备，原料供需情况和人才交流等方面的内容是行业发展必然的需要。根据著名心理学家马斯洛的人需求的五大层次，未来社会人们越来越注重精神满足，注重自我，刺激性消费愈显必要。形成以电脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅，运用电脑点菜，电视点炒，建立国际网址，进行全方位服务，缩短上菜时间，优化企业经营管理，以及增强厨房的透明度。对于外卖业务的企业，跨国连锁上网尤为重要，如“全聚德”烤鸭店，上海“绿波廊”已经领先一步，又如天津的“集贤”大酒店推出了“厨房实况监视”的绝招，颇具成效。

2.餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。科学化的食品主要包括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平衡的食品；二是“绿色食品”，即安全，无害，受污染少，绝对新鲜的食品；三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。“健康”不仅仅是一种流行，它是科技文明时代的产物，是21世纪人类必然面临的时代要求。但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中远远不及日本和美国，80%的大学开设了营养学，而日本已有三万名营养师了，在差距中找出适合我国国情的路子：首先，推销健康食品，采用“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐；其次，引进健康信息，搭配“互补”原料，借鉴西方理论，进口“科学”产品；再次，引进先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污染。

二．不断优化企业的经营和管理

在计划经济时期餐饮业曾一度出现经营官商化，管理混乱等问题，而21世纪的消费群层决不单单以简单化的服务，单一的品种可以满足，培养管理和营销人才是从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理型转变的关键，树立生产销售流水线的品牌意识，加强人才效率的竞争无疑会取得更好的经济效益。

1.全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本出路。按照马克思主义的观点，管理具有双重性。一方面管理是人类共同劳动的需要，具有与生产力和社会化大生产相联系的自然属性；另一方面又具有与生产关系，社会制度相联系的社会属性，是企业内部必然的组织和指挥。智能化的管理系统包括通讯设备，信息处理，设备运行，后勤物资，人事管理，财务处理，状态控制，安全控制，楼房管理等，而这些人，物，才的管理是人的第一位的因素。我强调“人本管理”，即以人为本的管理，而这个人由管理员，员工和顾客三者组成，基本观念是理顺这三者关系。作为有决策的管理人员应在工作中给员工灌输文化常识，提高劳动者的素质，加强厨师队伍的学科建设，实现具有知识化，专业化，有良好品质的餐饮系统。

2.21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。在经营中引入娱乐形式结合发展是主途径，这也是由我国正处于社会主义初级阶段这一基本国情所决定的，这会在一定程度上丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，既有利于旅游业，对餐饮经营者而言，餐饮毛利在50%以上，即使花点演费，不过是让利销售，薄利多销；而歌舞厅的毛利更高达80%以上。现在娱乐形式与餐饮经营相结合的策略较多：如卡拉OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高档可拓展的经营渠道。不过以娱乐形式和餐饮一体化尚处于尝试期，属于新生事物，不可盲目崇外，出现问题要合理解决。

中国烹饪协会的有关负责人向本报记者表示，虽然行业发展迅猛，但必须要看清的是，目前我国餐饮企业发展的软件投入和基础条件不足，成为制约企业水平提升的关键和重点，许多企业缺乏系统的管理手册。另外，连锁经营的支撑能力有待提高，特别是在特许加盟连锁快速扩张中，管理模式和支撑体系的问题比较突出。而且，专业人才仍较缺乏，职业经理人和店长的后备队伍不足，影响企业的快速发展。所以直接导致的后果就是，企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高。

三．21世纪饮食业的格局会发生变化

目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。

1.建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。由于我国现在所有制制度决定我国经济类型多样（全民，集体，私营，三资，个体等），经营体制多样（承包制，租赁制，股份制等），虽然经营便于管理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之国家经营体制变动大，已由传统的计划经济向市场经营转轨，由单纯的买方市场向卖方市场转变，盈亏自负给单体企业上带来了挑战和困难，形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。

中国餐饮业的发展前景分析 篇11

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长?

中国餐饮业发展前景分析

2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况：

一、连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%;被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在 100家以下(占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。

从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

二、原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在 10%以下，52%企业原材料增长率达 10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降 5%内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。

三、人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。根据调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资

源匮乏占选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。

四、公司战略调整立足长效发展。针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整?归纳包括六个方面，调整直营店与加盟店的比例;提升现有品牌或建立新品牌;创新产品，实现差异化经营;建立原材料生产基地，整合供应链;建立中央厨房;提升公司内部运营效率及单店盈利水平。

五、乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。尽管CPI指数在短期内难以回落，给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得到逐步缓解，90%以上被调查者表示持积极乐观态度。调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。综合上述调查，在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

从“洋快餐”本土化看中国餐饮业发展未来

“洋快餐”本土化进程的加速，使中国餐饮行业竞争格局日渐激烈，而由于中餐制作特点，到最后只落个“视觉盛宴”，其成长速度远不及洋快餐们。一位餐饮业老总曾这样感叹到:我们中国餐饮文化的历史那么悠久，可还是卖不过那些“汉堡包”。

洋快餐品牌在中国发展得快就在于它的模式简单，可复制性强，同时加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。肯德基推出的“嫩牛五方”，不过是百胜集团产品本土化的策略之一，而早在 2005年 4月，以“中国人的快速餐饮”为主打口号的“东方既白”落户上海，就已经彰显了百胜集团品牌本土化的整体策略。

面对这样来势汹汹的 “洋快餐入侵”，中国餐饮品牌在这一轮的较量中仍未显出优势。而对于未来的发展，中国餐饮业将面临巨大挑战。

那么要突破重围扩大战果就要深知自身的情况，就现阶段中国餐饮行业市场情况看(以北京为例)，基本处于纷杂格局。

那么，如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战果，与洋品牌们缩小差距，我们认为，品牌化打造仍是首要任务，上述曾谈到中国餐饮业有着自身的文化特点，中国人离不开“汤汤水水”，所以，可乐永远代替不了一杯浓羹，汉堡也永远代替不了传统饺子，而如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下一步品牌打造的重要任务之一。

餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应，我们欣喜地看到眉州东坡在这方面的工作已做得相当到位。

创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。

品牌化打造是中国餐饮业日后突围的重要手段之一，而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在“不同的区域里都能创造精彩”。时下世界经济动荡对中国餐饮业发展的影响是不可忽视的，中国仍是个发展中国家，在拉动内需的大前提下，我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”，同时在这个市场中建立自己的体系，做出自己的特色。