公司员工食堂

公司员工食堂（精选7篇）

公司员工食堂 篇1

食堂员工奖惩制度：

随着公司食堂的不断发展壮大，需要每位员工有更强的责任感和凝聚力。个人的付出与收获跟公司的命运息息相关，惟有管理才能出效益，为开创新局面特定如下制度，望大家遵守。

一、奖励制度：

1、工齡奖：在本公司食堂连续工作满一年者，报销第二年的健康证费用。

2、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月奖励10元，在发放当月工资时发放。

3、年终奖：在食堂工作年满一年的员工，对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司给予50-100元奖金，年终发放。

4、特别奖：对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营

业绩这意见或建议，用书面形式提交食堂，经公司分别研计评审后，（包括如下内容）

A举报某员工假公济私，私带食堂物品、破坏公物等破坏公物等破坏行业。（食堂经予保密）

B对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的。

C对食堂组织机构提出调整意见，能精简机构或强化组织功能效益者。

D对于食堂管理、各项规章制度，提出具体改进建议或方案，具有重大价值可增进收益者。

E对于食堂未来经营发展提出具体研究报告，或提供有效业务信息；有参考价值可以采纳的。

6、表现优秀、有一定工作经验的员工，可以自我推荐，经食堂核准培训合格后经予调整新的工作岗位。具有高度责任感和爱岗敬业精神，有管理经验和管理能力的，可晋升工资给予奖励。

二、惩罚制度（每分1元）

迟到、早退：

A、迟到、早退时间5分钟以下者，第一次警告，当月再发现每次扣罚5分。

B、时间在5分钟以上15公钟以下者，每次扣罚5分。

C、时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚10分。

D、时间在30分钟以上，60分钟以下者，每次扣罚20分。E、时间在60分钟以上者，按情节轻重扣罚25-40分。

2、请假：厨房员工请假时间在一天之内，由食堂主管批准，报公司备案；一天以上应报公司批准，请事假应提前一天报批。

3、旷工：未请假或未经批准而不上班的，按旷工论处，旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天，按自动离职处理。

4、离职：厨房员工离职应提前15天用书面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管报请公司经理批准，公司在15天内给予批复结算工资，在此期间擅自离岗，按旷工处罚。

5、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条给予处罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度给予扣罚20-30分，并给予警告处分，造成严重损失的，给予扣罚30-50分，并给予记过处分；造成误餐等重大事故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。

6、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备

进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分

7、厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚5-30分。

8、食堂工作人员应遵守公司的各项规章制度，不得随意进入厂方的工作车间等禁止区域，违者按厂规处罚，并给予开除处分，造成严重后果的给予辞退。

9、食堂工作人员应团结友爱，既分工又协作，不得拉帮结派，吵闹打架，违者每项给予扣罚20-40分。情节严重的给予开除处分。

10、员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，扣5-30分。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予 开除处理，特殊情况除外。（如：蒸饭箱坏掉）

11、上班时间应严肃认真，不准抽烟，不准随地吐痰，玩笑嬉戏，乱扔东西。违者每项给予扣罚5-30分。

12、打饭、菜时假公济私，不收餐票，或一票多餐等，须照价赔偿，每次扣罚20分；未经许可私带饭菜或公司物品离开食堂、或交给他人经发现照价赔偿，并扣罚10-30分。

13、食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐

人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架扣罚50-200分。情节严重的并给予开除，并自己负责相应的法律责任。

14、不得私自调休调岗，须经主管同意，否则按旷工处理。

15、宿舍床铺日用品整齐干净，地面干净无杂物，无垃圾。未经许可不得带非食堂人员进入厨房和食堂宿舍；违者按厂规处罚

16、不爱护公物，故意损坏公物，或利用职务之便故意浪费公司财物，须照价赔偿，根据情节轻重给予30分以下扣罚。情节严重的给予警告处分。

17、不服从公司的人事调动或工作安排，或对工作消极怠慢者，给予警告处分，根据情节轻重给予30分以下处罚无效者，公司有权予以辞退。

18、管理人员应如实记录，漏记，或不准确的记录，要追究其责任。

19、员工在工作中表现不好，经主管人员或公司负责人屡教不改给予开除处理。盗窃公司内外财物的，给予辞退，自己负责相应法律责任。

公司员工食堂 篇2

“低碳生活” (low-carbonlife) , 就是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少, 从而减低碳, 特别是二氧化碳的排放量, 从而减少对大气的污染, 减缓生态恶化, 主要是从节电节气和回收三个环节来改变生活细节。[1]俗语说:“民以食为天”, 不管你在什么地方, 做什么事, 饮食是首要的问题, 因此低碳生活从饮食开始, 而食品的制作和厨房的设计紧密相连, 人们用餐的环境的好坏和食堂设计息息相关食堂的低碳设计, 就是以设计为起点降低产品在制造、储运、流通、消费乃至回收等各个环节, 以及建筑等各个领域的物质和能源消耗, 从而有效减少温室气体排放。

1设计的思想与目标

1.1环保节能

低碳生活的核心内容是低污染, 低消耗和低排放, 以及多节约, 其实质是提高能源利用效率和创建清洁能源结构[1]。

华源轩, 作为国内家具行业首先倡导人居理念应用的企业及人居环境建设的先驱者, 深刻地感受到自然生态与人居环境建设的巨大使命与责任感, 一直倡导最佳人居环境———绿色人居, 就是要为每一个家庭、每一个消费者提供最适合居住的健康、实用、舒适的家居生活方式———低碳生活方式。

而对于自身工业园中的食堂设计更是追求低污染, 低消耗和低排放, 给员工带来理想的生活环境和良好的生活质量。

1.2精益生产

孔子说:“常善爱人则无废人;常善爱物则无废”。孔子的思想就是一种精益思想, 就是不要浪费, 让每个人和每种东西都通过被关爱, 被善待而成为有价值的人和物。食品的精益生产是通过食堂的区域布局和工作人员合理利用空间提高利用率来体现, 而厨房设计与布局是整个食堂中的重要环节。合理的布局与设计, 可以大大提高员工劳动效率, 保证产品质量。按生产流程来划分功能区域, 做到净脏分开、生熟分开和冷热分开, 厨房工作流程顺畅, 管理方便。做到整个食堂功能分区明确, 流线通畅, 空间丰富。

2 工程概况与总平面设计

华源轩惠州工业园是深圳家具产业转移基地的核心企业。工业园位于惠州市惠东县大岭镇, 占地面积为210 500 m2, 建筑面积约为35万m2。工程位于工业园的中部 (见图1) , 总建筑面积4 800 m2, 南面是厂房, 东面是员工活动中心, 西北面是员工宿舍。用地东北高、西南低, 高差较大, 交通方便, 通风良好, 符合餐饮建筑适用、安全、卫生等基本要求, 选址位置较为合理。

3 食堂平面设计

食堂的平面设计重点是处理好餐厅和厨房区域的关系, 厨房和辅助部分的关系, 根据广东省卫生部门《集体食堂的基本卫生要求》:食品处理区面积100人以上每人达到0.3m2, 100人以上每增加1人增加0.2 m2, 该食堂建筑为地上2层, 建筑面积是5 184 m2。满足5 000人就餐, 食品处理区的面积应该大于1 100 m2, 因此现有方案三个厨房建筑面积共计1 279 m2达到卫生部门《集体食堂的基本卫生要求》, 尽量减低厨房的面积比例, 增大就餐区域面积。

3.1 内部交通的合理组织

合理的交通组织可以减少员工消耗在交通上的时间, 也可减少食堂的拥堵, 增强工作效率。由于员工餐厅功能的特殊性, 每天12∶00～12∶30、18∶00～18∶30都会形成阵发式的瞬时高峰就餐人流, 大量的人流进出餐厅, 这就需要建筑师适当增加或扩大出入口, 尽可能设置一个较大缓冲区, 作为员工在进入餐厅到选餐完毕这一过程的行为空间。此外, 员工餐厅内部横向交通和竖向交通交织, 这就需要根据具体就餐人数的数量来设置一定宽度和数量的楼梯和扶梯。

因此, 结合地形特色, 布置多个食堂入口, 就餐人流主要从西北、东南入口进入1楼和2楼的就餐区域;工作人员、货运入口设于厨房区域, 避免了食堂工作人员和货物与就餐人员流线的相互交叉与干扰而造成的损耗。

3.2 平面功能布局

现代餐饮加工的日益复杂化 , 对于厨房的要求更高。工厂中厨房和餐厅的布置方式大致可分为两种。一种是厨房集中布置于一层, 其它面积布置餐厅。这种布置方式使厨房里的设备管线相对集中布置, 但为了满足二层及以上楼层的就餐需求, 就需要设置一定数量和规格的餐梯。由于水平和竖向流线交织, 容易造成一定的混乱。另一种方式是厨房和餐厅每层均平行布置, 这样就形成了多层厨房, 从而使厨房内以往单一水平的管线, 转换成了水平和竖向结合的管线[2]。

该食堂考虑二楼排水、防水要求, 和就餐人数, 采用第一种方式厨房集中布置于一楼, 设置3个厨房, 其余为就餐区域。集中布置不仅管线集中, 而且有些项目可以共用, 既可以减少材料的使用, 又方便日后的维修, 解决了二楼防水不佳的影响, 减少消耗, 节约成本来实现低碳。 (见图3)

该食堂平面设计的特点是:功能分区明确、区间联系方便, 空间开敞明亮, 使用方便舒适。

另外, 传统工厂食堂员工就餐自带餐具, 该食堂考虑员工的工作性质和休息时间, 改变传统模式, 员工就餐为自助式, 无需带餐具省去拿餐具和清洗餐具时间, 也便于食堂统一管理。因此, 集中式的供应模式, 售菜窗口较长满足员工食堂进餐人数多、进餐高度集中的特点。设有独立的餐具回收区, 与洗碗间、消毒间相邻, 与备餐间、餐厅之间的洁污路线分开。

4 厨房的设计

4.1 按生产工艺流程来划分功能区域

4.1.1 厨房的精益生产工艺流程

不断改善现场的人、机、物、料、信息和物流等, 提升自己优化资源的能力, 这就是最好的节能减排行动。厨房的设计以生产流程的畅通为前提, 其生产工艺流程是:收货储存和粗加工区域 (洗切加工区域) —热加工区域 (烹饪区域) —面点加工间—备餐间 (售卖间) —洗消间。

4.1.2 厨房的功能区域划分

(1) 收货储存和粗加工区域 (洗切加工区域)

原料是厨房生产的前提, 加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进入仓库以及原料进入烹饪前的初步加工处理等, 即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。

(2) 热加工区域和面点加工间

菜点生产制作是厨房的主要工作, 集中了厨房主要的技术力量和生产设备, 在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。饭点制作与熟制区, 负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型、馅料调制, 点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区一般多将生制阶段与熟制阶段相对分隔、空间较大的面点间, 可以集中设计生、熟结合操作间, 但要求抽排油烟、蒸气效果要好, 以保持良好的工作环境。

(3) 备餐间和洗碗间

菜点成品完善与出品售卖区域, 是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域, 该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。

备餐间以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则将售卖区设计为长龙式 (可售卖粤、湘、川、赣等菜式) , 可大大增加同一时间的售卖量, 最大限度地缩短就餐人员的排队时间。同时为了满足卫生防疫要求, 售卖区设计了预进间, 并留有送餐专用通道。

洗碗间中餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则, 所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁, 该区系厨房重要环节之一, 无需周转, 易操作。

按照卫生部门要求在消毒间与备餐间设计餐具传送窗, 消毒好的餐具通过窗口传送至备餐间, 防止污染。因此该备餐间和洗碗间设置在同一区域。

4.2 依据食堂用餐人数确定功能区域面积

中心厨房建设时所需使用面积, 随生产品种类别、工艺分割状态 (是半成品、成品状态与配餐组合成单一品状态, 还是直接销售组合状态;用二次性餐、器具为主, 还是用周转回收使用餐、器具等) 、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化而决定, 而其中最直接的关系是供餐人数与厨房面积的关系, 见表1[3]。

华源轩惠州工业园食堂就餐人数5 000人两班倒错峰就餐, 现有方案:食堂分为厨房与就餐区二大部分。三个厨房建在一层, 其中厨房A建筑面积为405 m2, 厨房B、C建筑面积各为437 m2, 三个厨房建筑面积共计1 279 m2, 每个食堂用餐的人数为1 700人。其中仓库面积为36 m2, 厨房主体面积为160 m2。

4.3 依据人体工程学来设计

一个好的, 舒适的工作环境, 需要一个按照人体工程学进行整体结构设计的, 强调系统化、合理化、功能化的厨房。达到缩小能耗, 提高工作效率, 符合华源轩低碳生活方式, 达到节能环保。

在平面工艺设备、设施布置时要考虑符合操作规程, 做到单向、无交叉、无反复的流线。符合人-机-环境系统工程原理的要求, 适宜于操作, 有利于减少体力消耗, 操作者在厨房工作时要“顺手、省时、省力”进行合理的布局[4]。必须预留出操作、行走、运输以及 (大型) 设备、维修用的空间位置, 此外应考虑操作人员、管理人员、参观者的安全行走非作业通道。大型、流水线设备应留出顺设备作业方面左右的双面通道。厨房的操作、行走、运输通道最小宽度见表2[4] , 单个厨房布局图见图3。

厨房优先考虑的是使用的方便, 操作台和洗涤台的高度是最先要考虑的部分。太高或太低都会给腰部和腕部增加负担, 增加厨房作业的疲劳程度。操作台的高度一般尺寸为 (80～85) cm。根据操作者身高进行选择, 一般认为理想的尺寸为 (身高/2+5) cm。但我国烹调往往要使用较重的锅和炒勺, 因此灶台应低于操作台 (5～10) cm为宜[5]。

5 辅助卫生设施设计研究

5.1 厨房的排污设计

厨房地面积水历来是个难解决的问题, 地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料, 并应处理好地面排水。该食堂地面用厨房专用凹凸防滑地砖, 根据厨房内设备的摆放, 设有相应的排水明沟宽300 mm, 坡度1∶150, 通过厨房内的排水沟排至厨房外面三级隔油池经过处理进入市政排污管, 定时清理 (见图4) [6];另外厨房内地面找0.5%的斜度, 以使污水自动流回排水沟, 保证厨房内没有积水, 水沟内的污水可及时排出厨房外面, 以保证厨房内清洁、干净又卫生, 符合卫生要求, 给工作人员一个良好的工作环境。

5.2 厨房排烟设计

商用厨房所用的炉灶会产生大量的油烟, 对工作人员的身体健康不利, 直接排放后对环境造成严重影响, 且存在严重消防隐患, 因此烟罩抽起的油烟需经过处理净化后才能排放至空气中, 采用油网烟罩+烟罩式油烟净化板+静电油烟处理器+活性碳处理装置+风机的方式排放油烟[7], 效果好、耗能低, 维护简单方便。严格要求做好厨房的排烟设计, 减少有害气体的排放, 做到低排放、低污染。

6 总结

从食堂的布局和交通流线分析, 特别探讨厨房的设计布局的依据:依据厨房工艺流程, 用餐人数, 符合人体工程学几点来考虑工厂食堂中厨房布局和设备的选择, 以期能够保证设计出来的厨房能够符合卫生管理部门规定的要求, 做到生产流程的顺畅合理、简化操作程序, 缩短员工在生产中行走的路线, 可以大大提高员工劳动效率, 保证产品质量。采用的辅助卫生设施能够给工作人员带来干净整洁的工作环境, 减少对周围环境的影响。好的食堂设计让就餐者和工作人员的身心都处于舒适的状态, 以期更好地创造价值。

减少了能耗, 提高了劳动效率, 让有限的材料、能源和人力资源都充分地使用到创造价值的上面, 这本身就是最好的低碳生活。

参考文献

[1]百度百科.低碳生活.http://baike.baidu.com/view/1930641.htm.2010

[2]左进, 周铁军.从单一到综合———高校学生综合性餐厅研究.重庆建筑大学学报, 2003;4:23—27

[3]杨新武, 张敏.“人性化”厨房的设计研究.第八届人一机一环境系统工程大会论文集.北京:电子工业出版社, 2007:452—457

[4]杨铭铎, 喻宗鑫.快餐企业的厨房设计.食品科学, 1999;8:67—71

[5]张月.室内人体工程学 (第2版) .北京:中国建筑工业出版社, 2005

[6]邓雪娴, 周燕珉, 夏晓国.餐饮建筑设计.北京:中国建筑工业出版社, 1999

公司员工食堂 篇3

关键词：高校食堂；社会化改革；员工； 思想政治工作

高校食堂是学生就餐的重要场所，是保证学生学习、生活和学院稳定的重要阵地。我院从2000年9月全面启动后勤食堂社会化改革以来，食堂经历了行政化、摊位化、模拟市场化、餐饮公司承租化等经营方式的变迁，随着经营方式的改变、管理难度的增大、安全隐患的增多，如何做好食堂员工的思想政治工作，提高员工整体素质，为学生提供和谐温馨的就餐环境显得尤为重要。

一、社会化改革食堂工作面临的新问题

1.1 运行模式的变化

在深化食堂社会化改革进程中，运行模式打破了原来统管、统收、统支的工作机制，建立起了自主经营、独立核算、自负盈亏的企业化运行机制，由原来油田公司给学院拨款、学院给食堂出资，转变为食堂饮食公司化运营，向学院师生提供优质、高效服务，实现运行经费和员工工资自筹。这些变化给食堂管理人员的心理状态、管理理念带来了波动。

1.2经营主体和从业人员的变化

在推进食堂社会化改革过程中，经营主体由后勤负责人员变成了承包公司，从业人员由正式职工变成了聘用的农民工，人员不同、身份不同、经营理念不同，特别是农民工的文化水平较低、组织观念较弱、整体素质较差，无形中增大了食堂管理难度，不利于食堂整体服务水平的提高。

1.3 安全稳定工作日趋繁重

安全稳定的工作环境是学院发展的基础和保障，学生食堂是学院安全稳定的重中之重，在食品添加剂日益横行、假冒伪劣商品层出不穷、中毒事件屡有发生、经营者看重经济利益的今天，做好食堂的安全稳定工作，保证学生群体的稳定就餐环境是办好学院的重要前提。

以上这些，都需要依靠思想政治教育这个帮手，通过思想政治教育来提升食堂员工的安全意识、责任意识、稳定意识，为学院的发展创造一个良好的环境。

二、思想政治工作在食堂管理中的重要作用

要有效地提升食堂从业人员的整体素质，解决存在的各种问题，就需要强化思想政治工作意识，提高思想政治工作的实效性，有针对性地开展好思想政治工作。

2.1 有针对性的开展思想政治工作

面对食堂社会化改革遇到的新问题，如何开展思想政治工作，把食堂工作提升到一个新的高度呢？

首先，我们采取主动深入到食堂员工中去体察动态、熟悉情况、发现问题，了解食堂从业人员的所思所想，找准他们的所畏所惧，采取有针对性的工作措施开展工作，取得了较好效果。后勤服务处领导班子认真落实领导班子议事制度，定期召开工作会议，就如何搞好学生食堂工作、加强食堂管理人员队伍建设、保证学生就餐等问题进行认真研究，提出具体改进意见并抓好落实。

其次，认真做好食堂承包公司的资质审查工作，严格落实协议签订制度，确保承包合同的合法有效，大力加强对承包公司的监管力度，强化对承包业主的安全、卫生等宣传教育，使其进一步强化服务意识、树牢服务理念。

再次，树立“把好第一关是关键”的工作思路，切实把好食品原材料的购置关口，杜绝假冒伪劣等不合格食品进入食堂；认真落实食堂工作人员巡视检查、抽查制度，不定期召开全体食堂工作人员大会，通报近期发现的问题，制定、落实整改的工作措施。

最后，坚持“半月例会”制度，加强对食堂工作人员进行思想政治、安全卫生等方面的教育，不断强化其责任和服务意识；认真落实学生就餐值班制度，及时了解学生的思想动态，协调好学生与食堂人员的矛盾纠纷，做好有针对性的教育疏导工作。

2.2 强调思想政治工作的灵活性

在食堂社会化改革进程中，会遇到各种艰难险阻，管理人员思想难免经常发生波动变化，需要采取灵活多样的形式，加强思想政治工作灵活性，主要是针对员工的思想问题，内部矛盾采取教育、疏导的方式进行解决。

首先要加强对马列主义、邓小平理论、江泽民“三个代表”重要思想的学习，提高他们的政治理论素质，教育干部员工树立正确的人生观、价值观和世界观。

其次要对员工进行爱国主义、集体主义教育、法律法规的学习。使大家牢固树立爱国、爱校、爱食堂、服务学生理性认识，提高顾大局、识大体，遵纪守法的自觉性，维护国家政治稳定和学院生活秩序的安定。

最后是对员工进行公民道德的教育，进一步规范大家的道德行为，遵守职业道德，树立爱岗敬业、无私奉献的精神，来抵制小富即安的小资产阶级情调，克服小农意识、墨守成规吃老本的想法。

2.3发挥党支部的战斗堡垒作用

党支部是党的政治核心，是开展好思想政治工作、保障学生就餐的重要保证。充分发挥后勤服务处党支部的组织优势，凝聚人心、鼓舞干劲、解疑释惑，保证食堂工作水平的不断提高。在党支部书记带领下组织党员到学生食堂视察学生就餐情况、了解学生所需，并就如何进一步提高服务质量进行研究，为搞好食堂工作打下组织基础；经常就发现的问题向党支部进行汇报，并通过召开支委会的形式进行研究讨论并加以改进，有效地解决了疑难问题，使“三会一课”发挥了有效地推动作用。

2.4 发挥榜样示范作用

按照“一个党员就是一面旗帜、一个党小组就是一个堡垒”的要求，扎实开展 “为民服务创先争优”、“四强四优”、“党员先锋工程”等系列主题实践活动，不仅使党员和群众受到了教育，更强化了服务意识，提高了为民服务的本领。例如，党员在食堂窗口实行了挂牌服务，强化了服务意识，亮出了党员身份，其本身就是一种教育自己、教育他人、教育大家的过程；按照窗口承包、自由竞争的市场规则进行营业，其本身就蕴涵着优胜劣汰、创先争优的成分，这就要求党员和群众要创先进、争优秀，充分发挥榜样示范作用。

三、思想政治工作取得的初步成效

3.1取得了显著的工作成绩

通过开展广泛深入的思想政治教育，进一步提升了食堂承包人员、工作人员的服务意识，保证了两个学生食堂“六个一元低价菜和免费汤”的供应，使学生们真正得到了实惠；通过严格监管，严把质量关口，确保了学生食堂未发生过任何饮食事故。由于我们扎实的工作，2009年，学生食堂被华北油田公司HSE委员会授予安全环保先进队站；2010年，被天津静海县卫生防疫站授予先进食堂荣誉称号。

3.2 取得了有益的工作经验

思想政治工作是我党的政治优势，是做好食堂和一切工作的法宝，要做好食堂工作、保证学生和谐有序的就餐，就要始终不渝地抓好员工思想政治工作。在食堂现行的管理模式下，鉴于食堂承包公司人员复杂，承包摊点工作人员农民工多、素质低的实际情况，要始终如一地坚持“半月例会”制度，定期对食堂工作人员进行知识再学习、思想再教育，以强化其责任和安全意识，保证学生能够安全就餐；要切实做好安全排查工作，及时消除工作中存在的疏忽和漏洞，将隐患消除在萌芽状态；严格落实学生就餐时间的值班制度，及时化解学生与食堂从业人员、学生与学生、食堂工作人员之间的矛盾和纠纷，确保有一个良好的就餐环境。

做食堂就是做良心，做食堂就是要做人的思想政治工作，做食堂就要充分利用思想政治教育这个有效载体，以思想政治教育提升员工的素质，以思想政治教育保证学生就餐，以思想政治教育为学院发展提供坚实保障。思想政治教育是无形的，但它发挥的作用是可见的，我们将继续秉承思想政治教育的优良传统，在保证学生就餐、保障学院发展上贡献自己的力量。

参考文献：

[1]张学志.春风化雨叙和谐—浅议天津石油职业技术学院后勤社会化改革中的思想政治工作[A].见：天津市高校后勤社会化改革十周年论文集[C].天津：天津教育出版社.

[2]中共中央宣传部.毛泽东邓小平江泽民论思想政治工作[M].北京：学习出版社，2000：42

[3]《中共中央关于加强和改进思想政治工作的若干意见》（1999年 9月29日）

公司员工食堂管理制度 篇4

一、目的为方便员工就餐，体现公司对员工的关心及福利保障，公司特新建员工食堂。为规范食堂的管理工作，为员工提供工作餐服务质量，共同营造一个卫生、美观、有序的用餐环境，特制订本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。

三、职责划分

1.食堂炊事员负责采购每日需用的蔬菜并保证按时提供无质量问题的午餐。

2.行政人事部负责整个管理工作，包括但不限于购买米、面、油、肉及大件厨具，及管理炊事员工作态度、饭菜质量、食堂安全与卫生、费用成本控制等。

四、基本内容

1.食堂经营

食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证，在拟定的就餐标准下，力争做到不超不剩。

2.员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的炊事员负责制作，炊事员对每日菜品进行原料采购。行政人事部应建立每日采购明细账，以随时备核。

（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。

（3）人事行政部指定专人或轮值每月不定期抽查，了解并核实进货的数量和质量。

3、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点

员工午餐的用餐时间：12:00—13:00；

用餐地点：公司5楼员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出。

（2）用餐方式

a、公司员工，包括试用员工均可享受公司福利午餐。公司为员工提供中午用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应提前经公司负责人同意后到人事行政部说明用餐人数情况。c、员工就餐预约制，午餐需在当日10时前预约，由行政人事部统一汇总告知炊事员。如遇公司需要额外安排用餐，需由行政人事部另行通知炊事员做准备。

d、员工就餐实行分餐制，米饭、面食、主菜由炊事员按份均分，汤由员工自行盛装，不得无故浪费。

五、食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按公司规定查体合格后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁工作衣，不得在工作时间吸烟。

4、膳食管理小组人员不定期进行食品质量验收工作，并做好纪录。

5、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官异常的食品不得加工供应。

6、食品必须烧熟煮透。熟食品和生食品分开存放。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放。

8、接触食品的容器、工具使用前后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和

工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱定期清理。

六、食品卫生检查标准

1、食品按类别品种堆放整齐，不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

3、每日用餐结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

4、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

5、保持灶具、冰箱、橱柜、工作台、水池等用品整洁。

6、熟食板、餐具每餐清洗干净，保持地面清洁。

7、做好餐厅内桌椅、地面整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

8、炊事员做到不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴戒指，涂抹指甲油等。

9、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

七、食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣。

4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照公司要求进行定期体检，取得健康证后方

可上岗。

5、食堂的一切设备、设施、餐厨具建立台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或带出。

6、炊事员应爱惜食堂的设施与物品，对过失损坏的各类设施、设备、餐厨用品等需照价赔

偿，对故意损坏设施及物品的，应按原价的两倍赔偿，并视情节由行政人事部提出处理意见。

7、食堂需添置物品时，炊事员需预先填写请购单，由行政人事部视实际情况采买，炊事员

未经许可不得私自采买物品。

八、食堂清洁卫生制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、生熟食具严格分开，不得混用，更不能外借或外带。

3、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

4、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

6、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

7、非食堂有关人员，禁止进入食堂。

8、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，炊事

员有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不能与员工发生任何争吵。

九、食物的采购、核算与管理

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追

究当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。禁止采购超过保质期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

3、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

4、食品验收后入库，专人保管。

5、公司以现金方式为食堂提供周转金，现金由专人保管，由行政人事部指定专人或轮值，对炊事员每日购买菜品可按日或按周控制办法。周转金不得用于私人事物或转借他人使用。

6、该周转金用于购买食堂所需的米、面、油、调料、菜品、肉等食品；原则上，除菜品外

其它食品一律在超市购买，并保留收银小票以备查验。同时做到计划采购，防止浪费。

7、对所购食品必须坚持实物验收，做好成本核算，日清月结，与账务相符。

8、不得将已购进食堂的食品或物品私自带出，一经发现按照内盗论处。

9、公司食堂由行政人事部和其他用餐员工推举组成膳食管理小组。负责参与和监督伙食管

理和伙食费用的核算工作。

10、每月最后一天后三天内，由膳食管理小组人员（由行政人事部和财务资金部组成，牵头部门为行政人事部）对食堂进行盘点，以核算上月费用。公布上月餐费，接受全员的监督。

11、公司食堂的伙食费要求按月进行核算，除炊事员工资外水电、液化气等均纳入核算

范围。

十、食堂就餐人员须知

食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：

1、食堂每日供应中午餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、午餐属公司提供的福利，如果由于员工外勤或出差没有就餐，公司不提供任何误餐补偿。

3、就餐人员进入食堂后，一律自带餐具，不能使用公用餐具。所有就餐人员必须自觉遵守

食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹、嬉戏，文明、卫生、道德就餐。

4、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

5、食堂内保持环境卫生清洁，禁止随地吐痰、乱丢餐纸、牙签等。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

6、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照

价赔偿，情节严重者予以罚款。

7、员工应爱惜食堂的公用设施，对过失损坏的各类设施、设备、餐厨用品等需照价赔偿，对故意损坏设施及物品的，应按原价的两倍赔偿，并视情节由行政人事部提出处罚意见。

8、节约用水用电，做到人走即关闭水、电。

9、来访人员需享用员工餐，应提前经部门负责人同意后到人事行政部说明就餐人员及人数。

10、如有违反以上规定者，行政人事部有权给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严

重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

11、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、办公区域等地就餐，违反1次罚款10元。

12、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入，或未经许可动用食堂物品，违反1次罚款10元。

13、就餐要自觉排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款10元。

14、炊事员和食堂膳食小组负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予处理。

十一、施行时间

本制度由颁发之日起施行。由行政人事部负责解释，经总经理批准后实施，修改时亦同。

签发人：

陕西*****公司

公司员工食堂管理规章制度 篇5

二、适用范围 公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责 1.公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的 正常有序进行;2.负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3.负责食堂接待(招待)管理;4.负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营 1.公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2.根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求 1.食堂工作人员上岗要求 ①必须持《健康证》上岗;②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;③必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;④工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;⑤工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;

⑥食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

2.食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚;②食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映;③工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;④下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源;⑤食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等;⑥厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱;⑦厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划;⑧厨师负责客餐的计划与制作。

六、食堂卫生要求:所有处于食堂区域的卫生清洁 1.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,熟食隔夜后,不得食用。

3.食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

4.工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。

5.排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。

6.刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。

7.菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。

8.食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道 畅通。

9.食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘, 10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。.10.泔水桶每天清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

公司员工食堂管理制度 完整 2 篇6

一、总则：

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、基本内容

1、员工餐的标准：

（1）员工餐的餐食规格 ：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：10元/人/天。

（3）食堂供餐时间：

1.早餐：08:00--08:30

2.中餐：12:00--12:30

3.晚餐：18:10--19:00

3.员工就餐管理

1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。

2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。

3、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

4、员工就餐提倡节约原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

5、餐厅之内禁止抽烟，违者扣分处理。

6、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告或扣分处理。

四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。

2、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。

3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

4、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。

5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

五、食堂财务预算及物品管理

1、后勤专员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报行政部审批。

2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

六、食堂采购制度：

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

七、食堂采购员职责：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、采购人员每周都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。

8、采购人员必须将采购票据、明细等报至行政人事部入帐。

八、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送货凭证。

4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

九、食堂验收员职责：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、验收人员必须坚持实物验收制度,并按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符。

3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。

4、验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。

十、附则

1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施行，修改时亦同。

公关公司员工培训 篇7

但是, 公关公司的员工培训, 在理念与方式上存在一些令人困惑或者担忧的问题。譬如, 我们看到并非所有的公关公司都将人才竞争的着力点放在员工的培训提升上, “挖角”仍是他们的惯性思维;而对于员工培训的方向、方法和内容的侧重, 各公关公司的选择更是南辕北辙。为此, 本期杂志就员工培训的若干问题, 请三位在内部培训上下过苦功夫的著名公关公司总裁作一探讨。

主持人:

丁来峰:《国际公关》杂志常务副主编

《国际公关》:公关公司为什么需要加强内部培训?请各位从行业特点、市场需求、服务竞争的情况, 进行一些分析和探讨。

李英:我们是服务行业, 实际上, 公司有多少有能力的人, 决定我们的生意可以做到多大。但是, 公关行业是一个实战型行业, 很多知识和能力是学校和书本里学不到的, 而且它对人才的要求也是多方面的。所以, 我觉得对于公关公司来说, 内部的人才培训和知识管理, 是一个战略性任务, 必须长期坚持, 而不是我们现在要做什么, 就学习什么。

李辂:我同意李总的观点, 公关公司的培训是一个长期战略任务。抗美援朝的时候, 美国人有空军, 中国没有, 天上飞的全是美国飞机, 追着解放军满地跑。后来我们就在东北请苏联人训练空军, 训练6个月后上战场。但是, 这6个月你就必须忍受。做公关公司也一样, 经营要跟人才搭配, 人还没培训上来, 就只能先忍着, 要不然方案做不好, 或者服务不专业, 天天被客户骂。当然, 如果挖人可以解决问题也行, 但我们现在讲培训, 我觉得培训要有等待的耐心。

谭明:目前公关行业的发展, 实际上是需求推动起来的, 现在很多公司都是伴随着市场而成长起来的。但企业包括整个行业, 逐渐变得成熟的时候, 企业和行业的发展, 我认为是人才推动的, 也就是你有什么样的人才, 就会有什么样的表现。从这个角度而言, 培训成为各家公司越来越看重的战略, 其核心意义是来自客户的要求也越来越高, 这是一个互动的过程。因为我们这个行业, 一边是受到客户的培训, 一边培训客户。所以, 我觉得, 培训成为公关公司的重中之重, 是发展的必然。

《国际公关》:各位所在公司内部培训的情况如何?

谭明:我们把培训分成三块, 一块是个体的素质提升, 比如说养成什么样的工作习惯, 要有什么样的作业方法, 什么样的性格塑造, 等等;另外一块是管理提升, 包括时间管理、项目管理、领导力等等;还有一块是专业培训, 我们围绕公关和整合营销传播的一系列专业方法, 对员工进行系统而严谨的培训。实际上我们过去的培训也是这三个系统, 只不过以前更加注重于从专业到个人, 再到管理, 现在是从管理到个人, 再到专业, 因为公司人数庞大, 缺少管理干部, 管理能力成为公司非常重要的一种能力。基本上, 所有的公关公司都会有这个过程, 公司发展初期, 一切围绕客户的需求去培训, 业务先上, 培训跟进, 这是后知后觉;现在, 我们希望变得先知先觉, 也就是说我们的战略要往哪儿打, 我们的培训就先向哪儿推进。

今年6月初, 我们发布了灵思“天阶计划”, 这个计划最底层的培训已经展开了, 两个多月时间, 我们已为这个培训计划投入了接近200万元。“天阶计划”就是围绕刚刚讲的三个模块进行全员培训, 包括企业内部培训和外训, 我们会与一些高院合作, 去培养一些基础理论和知识系统, 比如管理思想等等, 还有一类是商业培训, 包含项目管理、时间管理等等。

李英:福莱全球有80个分公司, 所以我们的培训是分层分级的, 主要是培训的组织方不同。我们最高一层培训的组织方是福莱大学, 这是福莱在全球的培训, 内容会关乎到公关行业或者是公共事务领域一些趋势性的东西, 比如前一阵我们都在说的网络传播和数字传播。

第二个层次是福莱亚太区, 我们亚太区一般是把各个办公室表现比较好的员工, 或者总经理, 或者明星员工, 根据他们的特长, 请他们设计培训内容。福莱全球和亚太区的培训, 主要是通过电话会议或网络会议的形式覆盖培训的受众。

第三个层次是分公司, 比如在福莱中国区, 我们HR也牵头做很多培训, 培训内容主要有专业知识、实操技能、管理等等几个方面。比如说福莱中国区去年做了一年的“心灵厨房”培训, 就是利用中午时间把全公司的人召集起来, 一般都是在北京, 上海和广州召开电话会议, 我们会请北大的教授, 清华的教授, 一些媒体的资深人士, 给大家讲课, 比如说中国经济发展的前景怎么样, 怎么看待这30年改革开放, 等等。

第四个层次是业务团队。我们每个小组聚集的客户领域可能不同, 有做消费品的, 也有做公共事务的, 或是做数字传播的, 我们每一个小组都会把自己的案例拿出来跟大家分享经验和心得。

李辂:我们去年年初搞了一个企业内部训练营, 目的是在干中学, 这个训练营每期45个小时, 我们开发了一个系统课程, 从职业心态到专业技能再到思考等等。这些课程以实际训练为主, 尤其是参与和练习, 不仅仅是宣讲。现场训练之后, 就发下去一些题目, 或者现场就做一些模拟实战操作的题目, 然后由公司比较资深的专业人来点评, 给他们一些启发。

课程给受训员工带来了不小的压力, 课后作业也比较重, 但是整个培训下来, 他们就对公共关系有了更进一步的认识, 实战能力也提高了。当然, 光靠这几天不够, 他们在培训中学到的东西, 还得在以后的工作中慢慢消化。这种培训还有一个非常好的“副产品”, 就是公司容易从学员里挑到一些“尖子”, 很有发展潜力, 于是我们就重点投资在这些人身上, 送他们出去培训, 作为公司骨干去培养。去年, 这个训练营我们每季度开一次, 把全公司的人都轮训一遍, 包括我们的行政、财务人员, 全部都得参加。这一年下来, 公司整体的专业水平和服务能力, 都有了很大提高。

另外, 嘉利还有一个我们称之为Mini MBA的高管培训项目。公关行业有一个特点, 就是公司中层以上的负责人, 经营上的经验不够。这些管理人员有些是媒体出身, 有些是从低层一路干上来的, 他们精于专业, 但大都疏于管理和经营。所以, 我们就开了一个管理和经营的课, 按照MBA的课程去选了一些很重要的必修课, 培训公司管理层, 包括行为学、经济学以及整合营销等方面的课程。

关于公司内部分享方面, 我羡慕福莱的全球体系和资源, 我们没有, 但形式差不多, 比如我们北京的一些项目, 要跟上海公司和广州公司的同事分享, 反之亦然。

《国际公关》:你们认为目前中国的公关公司在人才战略和员工培训上, 有哪些问题?

李辂:我觉得最大的一个挑战在于, 我们培训了这个人, 他可能很快就走了。我是从一个人的公司做起来的, 所以我很清楚这种心路历程, 你会担心花了十几万的培训费用, 这个人有一天走了怎么办?其实这件事情, 还是个哲学问题。如果做得好的话, 我认为他赢面居大。第一, 培训是你做的, 所以他的价值观跟你更像;第二, 你付出的越多, 他在你这儿得到的东西, 换一个地方未必能有这样的好机会。对员工的培训, 看起来好像风险蛮大的, 因为走了一个人以后, 你前面所有的投资都付之东流了, 但是事实上如果你把这些投资做下去的话, 不可能没有回报。当然不能说我们培训的人才一个都不会流失, 肯定有, 但是你必须做, 必须承担这个成本。

谭明:不足肯定有, 因为培训是一个战略跟战术的结合, 从战略角度而言它见效慢, 但是这是建基的;从战术角度而言见效快, 但光讲战术, 可能会打错方向。所以, 灵思在培训上逐渐从战术向战略转型。以前公司发展快, 只能用到什么就培训什么。但是, 我们现在计划的核心是要系统化, 用一个战略思想去梳理我们的培训体系。总而言之, 目前中国的公关公司还有很多是过多地根据业务需要去培训专业知识, 战略性的培训不够。我们发现, 凡是达到一定水平的人, 往上走得越高的人, 知识面越宽。也就是说, 谁的知识面宽, 谁在这个职场上未来的空间就越大, 所以我们也是想方设法用不同的方式拓宽员工的知识面。

《国际公关》:培训是手段, 成长是目的。那么, 对于员工来说, 培训是公司客观施加的, 如何从公司文化和机制上, 建立一个学习型组织, 促使员工享受培训、渴望知识, 持续成长?

李辂:员工其实心理挺复杂的, 他们挺想培训的, 但是他们又烦培训。从短期来看, 他们会认为你最好少给我找事, 我每天8个小时工作, 你就让我轻轻松松下班就很好了。所以, 培训有时候就像叶公好龙, 都觉得挺好, 但是你说来吧, 真干一回, 周六周日来学习培训, 就又犯难了。但是, 如果他们通过一些培训, 确实得到好处, 就会逐渐形成一个良性循环。所以, 我认为对于员工的培训, 需要软硬兼施。一方面, 我们要大会小会说培训, 管理层要说, 中层要说, 另一方面, 参加培训的人给奖励。

李英:我觉得我同意李总的观点, 对公关公司来说培训蛮难的。其实我们的培训时间挺长的, 当你有客户的事情要做, 客户事情当然变成最重要的, 最紧急的;但是培训对我们来说是重要的, 因为每一个咨询公司都必须树立一个学习型企业的观念, 你如果不能与时俱进, 你对客户就没价值。在中国, 其实好多事情变的特别快, 媒体在变, 政府在变, 客户也在变, 如果我们自己不去学, 很快就会落伍。另外, 我们每天接触不同的客户, 客户所在行业也大不同, 公司不可能给你三年时间去精通这个行业, 但是你必须立即投入学习, 马上总结归纳出这个行业的关键问题, 帮助客户找出关键症结在哪里。所以, 我们在请人的时候, 学习能力是一个非常重要的考核维度, 如果你不是一个很快能学新事物的人, 那你其实不太合适这个行业。

谭明:应该是这样, 我觉得一个是拉动, 一个是推动。我觉得从推动的角度而言, 公司要形成一种价值观, 也就是说通过培训, 谁的水平能力得到提升, 谁就应该在应有的位置上;所谓拉动, 实际上是调动员工的兴奋点, 培训完了之后, 大家觉得收获不大的时候, 谁也不愿意再来参加这种培训了, 这就需要有一个统筹设计, 每一次培训能够让组织内部都形成一种对培训效果自发的弘扬。我们曾经做过很多培训, 也有一些经验了, 什么样的培训员工是欢迎的, 什么样的是不受欢迎的, 所以我们拿出来的培训, 不敢说100%, 但起码90%都是员工渴望的。这样, 我们的培训就有足够的拉动力。

我们的培训不是完全强制性的, 但是就像你最后一个问题, 跟企业文化和机制结合在一起。我们的职位分六级十五等, 三级以上是经理级, 有些培训是强制性的, 有些不是强制性的。同时, 灵思有一个多年沉淀下来的知识平台, 通过发达完美的IT系统, 在保障安全的基础上, 不同层级的人可以在这个系统上共享不同的知识。

《国际公关》:公关公司培训的方向与内容, 向来非常多元化, 有些着重宏观思维、相关知识, 有些着重专业知识、岗位技能。对此, 你们怎么看?

谭明:不同公司不一样。对我们而言, 主要是三个领域, 第一个就是战略, 我希望我们团队的所有成员有战略眼光, 无论是理解我们公司的战略, 还是理解客户的战略;第二是管理;第三是流程再造。

李辂:我觉得分人, 在我们公司, 客户经理以下的人, 培训还是以实操为主, 同时给他们一些见世面的机会, 比如我们请外面的老师来公司跟他们座谈交流, 跟媒体高层面对面等等。但是, 越往高了走, 越不需要专业上的东西。比如说我本人, 也在不断地学习, 但可能更加注重学习一些哲学层面上的东西。

李英:我觉得好像这几方面都比较重要, 很难说孰重孰轻。总的来说, 公关行业对人才素质的要求比较全面, 比如我们要有很好的分析能力、创意能力、战略眼光和执行力, 等等。从基本素质来讲, 我们会要求这个人得有良好的沟通能力, 把复杂的事情简单化;还要能写, 写东西要能击中要害。

《国际公关》:你们是倾向于内部培训中高管理层, 还是空降?

李辂:两方面都有, 但我更倾向于公司内部培养和提拔。我们公司原来中高层空降的多, 但是, 公关公司有一定的工作方法和价值观, 不同背景出身的人, 有不同的价值观和工作方法, 解决问题思路和方法不一样, 这有好处, 但有时候由于在价值观和专业上很难达成一致, 最后一个部门形成一个体系, 也蛮可怕的。后来, 我们不断地进行策略调整, 同时发现一些刚刚毕业的年轻人更容易培养, 价值观和专业也容易一致, 大家彼此之间的沟通很默契。

谭明:我认为, 公司应该是一个各方面背景的人都有, 这样的组织就比较好。纯粹自己培养人才, 弊端在于团队成员的视野比较窄;但要纯粹空降, 企业文化很难树立。所以, 我认为应该是一个大体比例恰当比较好。因为这里面再细分, 会有更多的纬度, 有人可能擅长专业, 有人擅长管理, 有人擅长沟通。一个优秀的组织, 应该让不同的人都有机会在不同的岗位上施展他的强项。