烘焙店公司简介

烘焙店公司简介（推荐5篇）

烘焙店公司简介 篇1

一、烘焙饼店管理的重要性专卖店是烘焙工厂建立企业形象、品牌形象的有利场所，是直接的利润与信息来源，是与消费者沟通的平台。

二、直营烘焙饼店管理目标和策略通过先进的烘焙商店管理技术和技巧使烘焙直营店达到一流店内形象，创造最大销售，并与消费者建立长期的良好的合作关系。

三、直营烘焙饼店管理运作系统明确直营烘焙饼店管理责任及考核标准，制定有关约束措施。

四、直营烘焙饼店店销售队伍建设烘焙直营店营业人员素质相对要求较高，因此要选择最稳定的营业人员组成直营店队伍。作为直营店人员，除了一般要求外，以下三点要特别注意：

1、要有积极进取、百折不挠的工作热情和精神由于直营店店内形象、销量等问题都比较突出，而且需要不断跟进，加之促销活动日益增多，很易使营业人员在压力下厌倦和懈怠。因此，始终保持积极进取的工作态度是非常重要的。

2、要有创新精神不管是烘焙销售观念还是销售技巧，都不会是一成不变的。作为工作在第一线的营业人员，能否出色地完成烘焙工厂促销计划和日常的销售目标，很大程度上取决于他如何将烘焙工厂的基本方法和要求创造性地适用于终端，这需要营业人员对客户不断研究，深入讨论，才会有针对性地销售，就象烘焙工厂的包点开发设计人员一样，用同一种理念能设计开发出适合不同时期不同客户的不同式样需求的包点，而不是生产线上的产品，千篇一律。

3、要有较强的沟通能力和客户渗透能力做到既要达到生意目标，又要让客户满意我们的服务水平。

五、直营烘焙饼店货品运作分析

货品进销存分析：关注直营的销售情况，分析出各类别货品的销存结构合理性，从类别上进行分析，分析出每类包点占整个销售的比例，从而洞察目前的市场动态；分析出畅销包点、滞销包点、重点推广包点，为工厂下一期间的销售情况进行数量和金额上的预测，并结合下一期间所要影响烘焙销售的各种因素（市场前景、新老客户带来的成长/萎缩、天气因素、促销活动、产品结构变化、销售历史数据），在现有货品库存的基础上协助进行货品推广以及从工厂配货建议。直营销售、库存分析：

A、一方面从整体营业额的角度进行分析，落实到每一个烘焙单店，并找出上升和下降的原因，进而对本月的工作做出指导。另一方面从单店每天的营业额的角度进行对比分析，评估每家店铺的经营质量，以便于工厂其他部门相关同事对每家店铺经营效益的了解。

B、从销售类别上进行分析，对直营烘焙饼店的库存和后期组织货源进行建议。

C、根据“二八原则”，对动销货品、滞销货品进行分析，动销货品按照前10名的销售、库存分别进行对照分析，并可供加盟店的货源组织提供意见；针对滞销商品进行推广建议。发现库存不合理→提出直营配发建议→信息传递直营→跟进落实情况库存合理化分析：考虑到直营的特殊性（不需货款、无退货限制），所以，在烘焙店铺组织货品的同时又需要我们从整个烘焙工厂的运作思路上进行过程的监督和调整。单店总量的控制：一般要求做到单店的库存介于店铺量+1-2天日均销售。烘焙货品的控制：不能让店铺对货品进行囤货，阻碍货品的流通，影响产品质量的稳定；也不能让店铺出现货品不够销售的情况。结构的合理性：尽量让烘焙饼店店铺做到销售结构和库存结构相一致。补货建议：为了提高直营营业员货品组织能力，每天补货流程由营业员根据店铺的销存状况，以销定存、自行配发。但是，烘焙工厂也需要对直营烘焙店铺的销售和库存进行对比分析，从横向（各店之间）、纵向（预计后期销售）方面进行分析，发现货品不够，将需要补货的建议提供给直营店营业员，让店铺进行及时的配发到位。尤其是针对节假日，销售很忙的时候，如果发现店铺货源预计不足，和营业员进行沟通，由工厂进行及时的配发。货品信息传递：直营店应时刻关注库存情况，将库存结构、库存货品现有“有”、“无”情况、后期货源补充情况、主推情况向工厂进行传递。以便于他们及时对货品组织生产。

六、运作流程烘焙饼店营业时间

营业时间视烘焙市场状况而定，一般情况为：06：00—23：30

1、营业前

1)人员出勤，仪容、仪表；营业员的仪表包括他（她）的容貌、服饰着装、姿态和举止风度，营业员的仪表如何决定了他（她）给顾客的第一印象如何，而这一印象又决定了顾客的购买行为。

2)清洁、拖洗地面，擦抹柜台、货架及有关设施，做到干净、整洁、无尘土；

3)检查店内设施，如有损坏及时报工厂修理；

4)预备所须零钱，所需金额及面值依据实际情况来定；

5)了解当天新上烘焙产品及其价格；

6)认真检查商品质量。如发现质量有问题的商品，要及进剔除或处理。这是维护消费者利益，也是维护烘焙饼店良好形象的重要工作，营业员必须认真做好，不得掉以轻心。

7)上货。经过前一天的销售，货架、柜台等处所陈列的商品，应该是已经全部卖完的状态，营业员必须及时进行上货蒸热。要求库有柜有，出样齐全。要依据往常货柜、货架的容量和往日的销售量，尽量补充商品，如出现急缺货或断货，要通知工厂及时提供商品。

8)对货架上摆放的及以各种形式陈列的烘焙商品进行归类、整理，做到整齐、充足、美观大方；

2、营业中

1)了解当天烘焙商品调价及烘焙促销活动，新品、促销品及标志的放置；

2)检查货架，了解销售情况，是否需要紧急补货；

3)本着充足、整洁、美观、大方及便于选购的原则，对摆放陈列不当者，应作合理的调整，使其整体美观，可以招来顾客，利于销售；

4)注意店内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为；

5)待机工作。所谓待机，就是商店已经营业但暂时没有顾客光临之前，营业员边做销售准备，边等待接触顾客的机会：

A.正确的待机姿势：使自己不容易感觉疲劳，并且举止大方；

B.正确的待机位置：正确的待机位置，是站在能够照顾到自己负责的产品区域，并容费者的利益,营养丰富，物有所值。（4）你的服务态度我很不满意，告诉我工厂电话，我要投诉。欢迎您对我们的工作提出批评，如果您对我们的服务不满意，可以向烘焙工厂投诉（电话：***联系人：***），工厂会做出合理、公正的调查、处理。

5、烘焙饼店服务禁忌语言——不知道，不晓得。你怎么这样不识货！要买就买，不要乱翻乱拿！不能光看不卖哦！你到底买不买？少见多怪。我们的东西很贵哦！神经病，莫名其妙！这里有便宜货，要不要买？这么便宜还要挑来拣去！嫌太贵就不要买！其它店东西便宜，去哪好了！要买就买，不买拉倒，不必勉强！不想买看什么！我们是烘焙饼店，不是走鬼摆摊！行为——抱肘拥胸，两腿交叉讲话只顾忙手头活，疏忽怠慢顾客打断对方讲话，自己滔滔不绝，给顾客脸色看说话吐字不清动作迟缓，让顾客空耗时间过多使用流行语，对顾客品头论足，说三道四手插衣袋，将顾客分成三六九等，区别对待伸懒腰，打哈欠，与顾客吵架

吹口哨，哼歌，旁若无人在打私人电话发出奇声怪调，在客人面前议论本烘焙工厂的经营状况倚墙而立，议论烘焙饼店同事及上司对顾客不耐烦。

6、烘焙饼店服务细节——烘焙饼店营业员的表现未达到专业水平，不理睬或过分热情都会令顾客反感——缺乏对烘焙商品的认识，不能很好地为顾客介绍、推荐烘焙产品——急于完成交易，催促客人，更容易引起他们的反感和怀疑——靠强迫或是欺骗的方法去达到目的，绝非正确的服务态度——顾客偶尔缺少现金也是不能购买的原因，绝不可因此而嘲笑、讽刺——不可不懂装懂、敷衍了事——不可在烘焙饼店店内议论顾客，或是对顾客指手划脚——绝不可与顾客发生争执——永远不可对顾客说“没有”、“不知道”——快速为顾客服务，不要让顾客久等——尽量照顾到每一位临店的顾客——即使没有做成销售也不能改变态度——不要让私人问题和私人情绪影响工作——随时注意个人形象及卫生——看见烘焙饼店内的垃圾或产品包装物掉在地上应立即捡起处理——身体语言的表达：微笑、语气语调、目光的接触、手势等

九、顾客管理

1、顾客的心理从众心理：顾客喜欢去人多的地方；顾客喜欢热闹的地方；从众性导致感性、盲目性顾客的好奇心理：在卖什么？发生了什么？顾客接受实惠的心理；乐意接受优惠的顾客超过1/3；但理性顾客呈增加趋势

2.、影响顾客的因素个性化：与其诉求你比人家好，不如诉求你与别人的不同；烘焙饼店装修具备明显的视觉冲击力；店内气氛；视听效果：可以播放一些音乐；人为气氛调节（营业员、顾客）：☆营业员保持良好的工作心情，热情待客；☆适当赞美顾客；☆邀请顾客临店；在店门宣传促销。

十、直营管理每月工作流程

1、每月月初5号之前提供各烘焙饼店店铺总销售业绩，汇总至烘焙工厂核算工资。店铺营业员考勤收集交财务部计算工资，跟进上月店铺差额（15号前完成）

2、根据上月各店营业员销售、考核情况评选各店奖项，15号前完成。15号前后由业务经理开会时发放奖金，具体奖金数目可根据当月实际情况制订下月评奖项目。

3、每月15号烘焙饼店店铺营业员工资发放，跟进工资发放后营业员的反映

烘焙店公司简介 篇2

起司烘焙蛋糕店的品种单一,只有一种产品,虽然市场中不少品牌都宣称自己的是正宗,并有相关的专利,抑或知识产权,但事实上本刊记者品尝过多个品牌的起司蛋糕,口感大同小异。而据本刊记者在2014年上半年北京举办的全国特许展上了解到,起司蛋糕的工艺并不复杂,加之相应的工艺在网络上可以轻松搜到,一个初级面点师傅就能制作。

唯一的产品失去了技术的保护,过于被模仿,造成市场恶性竞争。

病症2:供需不平衡,两家品牌对脸开店

鼎盛时期,某品牌起司烘焙蛋糕店,面积不过一二十平方米,但月营业额超过百万元,成为了业内的典范,加之技术门槛过低,引发了业内追风。市场疯狂的时候,居然出现了近百个相关品牌,平均每个品牌的加盟店都不少于50个。像记者所处的天津市,在连锁加盟领域算是一个二级市场,某商圈内居然有两家起司烘焙蛋糕店,而且还是脸对脸开的。而据中国连锁经营协会专家透露,像天津这样的二线市场,最多可以容下十余家起司蛋糕店,事实上鼎盛时期,天津市场有百余家,市场供需严重不平衡,最终结果就是大家都难以赚到钱。

而且在国内连锁加盟领域中屡试不爽的“法则”:以单品小吃为主要盈利点的项目,一旦被追风过头,造成供需不平衡,大多数挺不过1年,就会倒闭。像之前风靡全国的“掉渣烧饼”、“绿豆饼”……

病症3:营销模式与快速发展不匹配

以“徹思叔叔”为代表的起司烘焙蛋糕店之所以能在短时间内取得成功,很大程度上取决于他们的营销策略———饥饿营销,就是限购起司蛋糕,而且顾客要想买到就必须要排队。以“徹思叔叔”品牌为例,鼎盛时期,顾客需要排队4个半小时才能买到,而顾客们也以能买到起司蛋糕为荣。

可是后来山寨品牌进入市场,无论是正规品牌还是山寨品牌都开始大肆跑马圈地,走上了快速抢占市场的路线。其造成的结果就是,顾客不再需要排队购买,不再被“限购政策”局限,不再为市场中只有少数起司烘焙蛋糕店而发愁……

起司蛋糕本身就不是人们日常生活的必需品,加之市场供给量超出了需求量,门店冷清是再正常不过的事情了。上海“徹思叔叔”的第一家直营店,以前一天可以卖掉上千个起司蛋糕,现在一天只能卖掉不足百个。而在天津某超市门口的起司蛋糕店,一天连10个起司蛋糕都卖不掉。

病症4:市场混乱,山寨品牌可以以假乱真

真正的“徹思叔叔”加盟店,全部投入差不多要100万元,而一些山寨的“徹思叔叔”包括加盟费、物料费等全部投入仅需要5万元。

由于“徹思叔叔”当初在注册商品上出现了一定的漏洞,导致山寨品牌可以忘乎所以的模仿。而对于大多数草根投资者而言,谁真谁假不重要,重要的是我投入不大,还能做一个赚钱的生意。也正因为如此,在真假李逵同时出现时,山寨品牌可以大打低价,你卖39元 / 个,我卖29元 / 个……挤得正规品牌无生意可做。

另外,山寨品牌的盟主大多数想捞一笔就脱身,所以只顾收取加盟费,至于后期的服务什么都没有,全凭加盟商自我经营。而加盟商为了赚钱,选取的材料都是一些次品,或者是一些不干净的原材料,起司蛋糕的口感自然不好。

所以有大量山寨品牌捣乱,正规的起司烘焙蛋糕店想做好都不容易。

病症5:小资本经营不起的连锁店

其实起司烘焙蛋糕店的目标顾客群是白领,所以这类门店的选址是在高端的商场里,而且位置都是整个商场里数一数二的黄金位置。再加上目前市场烘烤起司蛋糕的设备一次只能烘烤12个,而且每次的时间大约半个小时,一家门店至少要有2套设备。这些费用加在一起,投资者没有100多万元根本无法开店。从投资额看,显然这个生意不是草根投资者可以投资的。

10万元咖啡烘焙店创业项目 篇3

近年来，这种情况又发生一些有意思的变化，越来越多的人们在购买新鲜出炉的面包、甜点或者定制蛋糕的同时，会带上一杯现煮咖啡、饮料或者冰淇淋。许多饼店都配置了咖啡机、饮料机和冰淇淋机，一些大型连锁面包店还会提供店内座椅，或是像法国街头、西方购物商场里常见的露天桌椅，并开始提供与咖啡馆一样的外带饮品，包括咖啡、冰沙、奶昔、维他命果汁或蔬菜汁等等，价格也与咖啡店饮品接近。据《café Culture》采访报道，一家一线城市的独立面包咖啡店主表示：“通过面包挣得的收入大多都用来付人工费和房租。大多数利润则来自饮料。夏天冰饮卖得好，冬天依靠热饮。”这种面包咖啡店的收入组成与目前正在快速增长的咖啡餐饮行业完全不同：在咖啡店中，咖啡系列饮品的收入大多用来支付人工费用和房租，而利润来源则是食物和其他饮品;而面包咖啡店则正好相反，他们利用咖啡来增加利润。

这就是我们说的咖啡烘焙店，一个10万元创业项目。

有网友问，开烘焙店要多少钱?十万元创业可以在小县城开个烘焙店吗?投资者在开烘焙店之前，一定要先做好开咖啡烘焙店的预算工作，避免超支。下面就和大家说说开咖啡烘焙店要多少钱，各位投资者可以参考一下。

开个咖啡烘焙店其实并不需要很多的投入，10万也可以开，30万也可以开，200万也可以开。就看怎么开了。

开烘焙店要多少钱?在一般的城市花个10万元创业就开个咖啡烘焙店。不信咖啡烘焙店是个10万元创业项目?请看我将这些成本一一说来，你看10万元能不能把店开起来。我将这些开店成本分为7大类：

一、设备类：40000元

设备类分为：

1、生产设备方面，打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备，一个可以操作的后场区间的全套设备，我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定，然后正常运转，当然半自动咖啡机就别想了，那玩意不是10万的烘焙店玩的，如果需要买个美式咖啡壶，客人真点了，自己内间里面冲冲算了;

2、展示设备，尽量采用二手展架，合理的挑选一些，不会很贵，保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;

3、监控就自然不用装，收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机;所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。

二、设计装修：10000元

这个预算紧张，就凑合了，地砖铺一铺，墙刷白，玻璃擦干净。

人工方面尽量自己组织些朋友，老乡什么的自己处理，随便买些便宜的材料，建材市场买了，千万别到五金店买，又贵又假。建材市场，或许还能碰到有些大单的一些零散尾货，价格便宜，材质还好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。预算1万元，绰绰有余。

三、技师人员：5000元

这个呢，是最轻松的，为什么呢?全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的，更重要的还是10号或是15号结工资，自然又有了15天的营业款，可以收，用来结算工资了。所以，预算5000元就可以了。当然如果，你有了二三十号员工，那自然是笔不小的开支，但如果，你的店能用的起二三十号员工，自然也不在我们目前讨论的这个10万块创业项目的概念了。

四、房租：25000元

中国的这个房租概念，毕竟还不像房价一样离谱，当然，我们不能钻牛角尖，非要说陆家嘴，徐家汇等一级商圈的一级地段，因为那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，当然算广告了，那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店，一线城市上海来说，也不过6千-2万之间，60平左右的单间小商铺。所以，这里重点要谈到的，你要告诉你的房东，要诚恳的，真诚的讲到，你的困难难处，让他尽可能在付款方式上，能有所照顾，帮助你节省宝贵的现金流。

付三压三是行规，但是付一压二，也是可以做到的，取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了，你用心经营，总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。

五、广告招牌：5000元

招牌是面子，不能太寒蝉，但吸塑发光字，相对比较贵。最简单的办法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色，同样是非常重要的。如果，你留心，你会发现，在国外的一些大品牌的，其实，都是非常非常简单的门头设计，品牌色，然后，logo概念而已，毕竟你是做吃的东西，顾客的回头生意才是重要的。当然，你希望能够做个品牌，最后能发展连锁，再吸引个风投的话，我们可以在深聊，包装一下，做的更有腔调。呵呵，这个可能就又跑题了，脱离了我们10万创业开店的概念。因此这里的预算是5000元。

六、物料包材类：15000元

物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，不要听信什么都是全款付清，这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料，七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。

包材方面，到批发市场买些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊，有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万，还行吧。

七、其他证照

杂费类证照方面，价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店，都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面，尽快开张，因为一旦开张，就会有现金流，就能解决你的所有问题了。

合计： 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10万元。

你看，咖啡烘焙店就是这样一个10万块创业项目，不过虽然10万元可以开起来，但要开好却也没那么容易哦，如果你的咖啡烘焙店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。

咖啡烘焙店开店小经验：

做咖啡烘焙店生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。

沪上好多家蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

我还了解到，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。

以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况够佳，可以尝试。

【特别提示】

1.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，咖啡烘焙店都要给顾客健康、卫生的感觉。咖啡烘焙店店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

咖啡烘焙店开店案例：

“37度2”据说是恋爱的温度。位于中北路白鹭街上的“37度2烘焙咖啡店”，就是这样一间“有爱”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同，这里的主打并不是咖啡，而是DIY创意蛋糕，兼卖杂货。用进口的原材料，随心所欲地亲自制作蛋糕，不只是本地人排着队光顾，连外地客都慕名而来。

店主姚蓉是地道的武汉人，毕业于海军工程大学外贸专业，先后做过会计、酒店管理、物业管理。自小酷爱吃各种各样西点的她，心中一直有个开一家烘焙咖啡店的愿望。下半年，她终于说动妹妹姚俊一起，租下了中北路白鹭街一家130平方米的门面，开了这家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”，店面装修和布置选用的是美式乡村风格，融合地中海风格设计，以蓝色为主色调。店内分蛋糕制作区、咖啡区，还有一个约30平方米的杂货铺区，里面摆满了精致可人的钟表、首饰架、相框、欧式茶具等。姚蓉说，这些小摆件多是她和妹妹从世界各地淘回来的，来店里做DIY蛋糕的顾客通常也会来杂货铺看看，买点心仪的小摆件。“一般的蛋糕店或是咖啡店，启动资金10万元足已，为了让顾客进店一次就印象深刻，我们在装修上狠下功夫，整个店总投入花了15万元。”“虽然我们这是咖啡店，烘焙才是主业。”姚蓉深深地知道，要想留住顾客，靠装修抓顾客眼球是不够的，一定要有独树一帜的卖点。来这里的顾客，可以自己动手制作的烘焙品类十分丰富，如蛋糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯蛋糕、披萨、曲奇、泡芙等，还有专业的蛋糕师傅一对一指导。

记者还注意到，店中采用的烘焙原料全都是进口的，如色素是美国的，面粉是香港的，黄油是从新西兰进口的……姚蓉透露，作为一个4岁孩子的妈妈，她非常注重原料的品质和安全。以巧克力为例，开店时第一批进的材料，才用了一周就被换掉了，因为找到了口味更纯正的优质原料。尽管选材要求高，蛋糕的卖价却很亲民。据悉，一款8寸的蛋糕，卖价128元，与专业烘焙店出售的蛋糕价格相当。

烘焙原料优质，价格亲民，吸引了越来越多的人光顾。昨日下午3时许，两个女大学生正在店中DIY巧克力蛋糕：“同寝室的同学快过生日了，我们俩打算给她送上这个特别的生日蛋糕。DIY蛋糕比购买现成的蛋糕有意思多了，价格也不贵，买到了礼物的同时，还学会了一门手艺，值得。”

咖啡店的女服务员涂力告诉记者，她来这里工作有近一年了，她很喜欢“37度2”温馨的氛围。最近，有不少父母带着小孩来店里做亲子DIY蛋糕，还有公司和单位来此举行聚会活动;上月，武昌一银行在咖啡店举行了回馈客户的专场DIY活动;还有一些招聘公司为丰富员工的生活，每周都来店里预订烘焙，公司员工们一起DIY西点，既放松了心情，又加强了他们的沟通和凝聚力;咖啡店还曾一次接待过300人同时做蛋糕……

外地慕名而来的客人也络绎不绝。今年3月，湖南一对20来岁的情侣从微博上听说武汉有个“37度2烘焙咖啡店”，专程乘坐高铁来汉，体验烘焙蛋糕的乐趣。他们在咖啡店从上午9点一直呆到下午4点多，差点儿耽误了下午回家的时间。

烘焙行业简介 篇4

烘焙，世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

烘焙食品是饮食业的组成部分

具有相对的独立性

从饮食业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品的烹调，行业称为“红案”；一是面点及烘焙制品的制作，行业称为“面案”或称“白案”。这样构成了饮食业的全部生产经营业务，而且这两个部分又是密切关联，互相配合，不可分割的。例如：鸡柳汉堡的炸制鸡柳与面包，吉士汉堡的油炸牛肉饼与面包等等都是分不开的，否则就形成不了这些品种的特色。特别是正餐的主、副食结合和筵席上的点心，都体现了这两个部分的联系，所以说，烘焙制品是饮食业不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作还具有相对的独立性，它可以离开菜点烹调而单独经营，如各地都有专门经营焙烤制品的快餐店、糕点屋、点心铺、西饼房等。具有较高的营养价值

烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。

具有食用方便，便于携带的特点

烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。可以预见，随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，我国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。

我国烘焙行业的现状

作为西方国家的主食之一，烘焙产品进入我国后发展迅速。尤其近几年，烘焙产品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙产品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资,合资,国有,民营,私企等多种形式并存的经营体制。从目前看,国内市场大体可以说是三分天下,三资企业占领高档市场,国营企业居中档,乡镇企业,私营企业占领低档市场；从发展趋势看,还有逐步增强的势头,各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展,消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位,质量的要求,这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。

中国烘焙行业的发展正呈现大型化、连锁化、品牌化、高档化、时尚化的趋势。

我国烘焙行业存在的问题

我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高。现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业已经形成一个全国性的销售网络。问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺

烘焙市场是一个消费引导市 场，需要新产品新口味的不断研发，今后多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但我们的各项指标仍然处 于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。

问题二：国内传统烘焙食品发展后继乏力

相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”，国内传统烘焙食品发展的力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味。中国传统特色的烘焙食品、烘焙技 艺流失。问题三：烘焙业人才匮乏

从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。（具体地说，因为竞争门槛低，产品缺乏科技含量，所以造就了各式各样的面包糕点房遍地开花的局面）

问题四：品牌同质化，品牌大多缺乏精准的形象占位

除了产品的同质化，各品牌之间的差异也很小，除了一些大品牌广告力度较大，品牌知名度较高外，消费者几乎不知道各个品牌的形象、个性，各企业广告传播诉求 重点大多是新鲜、美味，诉求方式雷同，传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建立起积极的品牌联想。问题五：企业缺乏品牌文化塑造

除了一些传统老字号和外来西饼店，绝大多数本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造。解决方法——正是这样的现状使行业食品安全买下了危险的隐患。所以无论从国家宏观政策和潜在市场需求，维护食品安全都将是重要趋势之一。另外，以安全为基本点，糕点面包业还呈现着营养、健康等主要发展走向。由此，无论从维护食品安全、营养、健康的趋势角度说还是从改变行业低利润、高倾轧、市场局限的现状看，品牌化运营都是必然也是唯一出路。

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外来烘焙连锁品牌突围，国内烘焙业遭遇白热化。

中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长并急速扩大。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C等外来品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。与此同时，他们带来的先进经营理念、领先的烘焙产品设计以及全新的营销方式，使我国本土烘焙行业面临前所未有的竞争格局。

我国烘焙行业的发展趋势

趋势一.品牌化、高档化趋势：烘焙市场的品牌集中度将越来越高

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集 中度也将越来越高。趋势二.安全化趋势：建立切实可靠的食品安全防护墙

21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切 实可靠的食品安全防护墙。趋势三.健康化、功能化趋势：低能量的健康烘焙食品是大势所趋

随着国家公众营养计划的进一步深入，一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营 养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一 个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

趋势四.时尚化、多元化趋势：开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则

烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈，烘焙食品的创 新，也随之迈向多元化，与糖果、冰淇淋类等产品结合，形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。趋势五.文化、个性化趋势：打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象

在健康、美味追求之余，消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈，因此，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造 出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是企业面临的重要课题。

我国烘焙行业的前景

全球金融形势紧张,导致各国企业纷纷瞄准我国国内市场,国内烘焙业不可避免地受到冲击。海外企业在资本、技术、管理等方面的优势,将进一步加剧烘焙市场的竞争。

在原材料涨价、能源价格居高不下、全球经济前景不明朗的大背景下，国内烘焙业未来发展形势更加严峻。同时由于受经济危机的影响，人们的消费观念开始转变，更趋于理性。

随着经济的快速发展,城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高,生活方式和消费结构的改变，以及国家对烘焙食品工业的高度重视，包括西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。

而消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量不断增长，焙烤食品将以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐。虽然目前我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业,这些企业虽然单一的规模小,但总体上仍占有一定的比例。因此国内企业必须在产品的生产工艺,设备,技术,管理等方面提高水平,以供给人们高质量的,高品味的,传统的和现代的焙烤食品制品,才能在竞争的环境中生存和发展。

汽车4s店公司简介 篇5

行业位置： 的欧龙汽车集团被温州车市评为集团贡献奖，位列获此殊荣的四个汽车集团之一，在温州当地具备一定的影响力，行业内起着领头羊与风向标的作用。

公司规模：欧龙汽车集团目前拥有奔驰、福特、一汽-大众等18家品牌4S店、1家汽车超市及1家汽车驾驶学校，共计20个经营单位，为浙南地区经营规模最大的汽车经销商之一。

品牌优势：我公司目前已拥有梅赛德斯-奔驰(台州)授权销售服务中心、梅赛德斯-奔驰(衢州)授权销售服务中心、一汽-大众温州华科欧龙4S店、一汽-大众衢州4S店、长安福特温州福龙4S店、长安福特温州金州4S店、东风标致温州豪龙4S店、进口菲亚特浙江欧龙店、海马汽车温州宏润4S店、奇瑞汽车温州瑞华4S店、比亚迪汽车店、威麟汽车温州宏麟店等9个知名汽车品牌、18家汽车4S店以及欧龙机动车驾校、欧龙汽车超市等14家企业，产品跨度长，服务覆盖全面。

日前，由《中国汽车报》社主办、全国工商联汽车经销商商会协办的“全国五十佳汽车经销商评选”活动结果揭晓，欧龙汽车集团荣获“度全国十佳经销商集团”荣誉称号。与此同时，欧龙集团当选为中华全国工商业联合会汽车经销商商会“副会长单位”，集团董事长林建忠当选为中华全国工商业联合会汽车经销商商会副会长。

全国十佳经销商集团

全国“五十佳”汽车经销商评选历经十年的成长， 20全国“五十佳”汽车经销商评选活动，在保持前九届评选秉持的公平、公正、公开原则基础上，提升经销商入围企业数量，为更多的优秀经销商提供公平竞技的平台，同时结合广大消费者的意见，暗访入围经销商的综合指标，让全国“五十佳”的含金量更进一步提升。

欧龙汽车集团从1995年成立至今，走过了的历程，“欧龙汽车”品牌在温州、台州、金华、衢州及周边地区具有相当地影响力，树立了良好的口碑。同时多年的诚信经营，让欧龙广受业界的认可和好评。在20，欧龙集团连续选任全国工商联汽车经销商商会“常务理事”单位，年，欧龙集团更是当选为全国工商联汽车经销商商会“副会长”单位。全国工商联汽车经销商商会成立于，为全国工商联直属商会，是属于中国汽车经销企业的全国民间社团组织，其核心领导层均是行业各地的龙头、主流企业的负责人。