食堂采购申请单

食堂采购申请单（共11篇）

食堂采购申请单 篇1

关键词：高校食堂,集中采购,管理

高校的食品安全工作, 不仅关系到师生的身体健康和生命安全, 而且关系到高校和社会的稳定。在高校后勤餐饮服务工作中, 餐饮原材料的质量直接影响食堂的食品卫生和安全。对原材料采购过程进行有效管理, 可以提高采购质量, 保障食品安全, 提升后勤餐饮服务水平。

采购管理是计划下达、采购单生成、采购单执行、到货接收、检验入库、采购结算的采购活动全过程。本文运用信息化管理手段, 在采购过程中每个节点进行控制, 从而达到对采购质量的管理。通过实践表明利用信息化手段对高校食堂集中采购进行全过程管理, 提高了集中采购效率、防范采购风险、有效防止腐败、保证集中采购健康和高效进行。

一、高校食堂集中采购实施的目的与意义

高校餐饮服务工作是后勤工作中最敏感的问题之一, 它的工作好坏, 直接关系到学校的安定团结。为保证学校食堂原材料的安全、卫生以及食堂供应菜价的稳定, 集中采购有实力、有资质、有保障的供应商所提供的食品原材料, 是从源头解决食品安全问题的有效途径。

为加强和规范高校集中采购工作, 对集中采购进行有效管理, 全面推进后勤管理模式的改革, 我校集中采购管理运用过程管理模式, 将集中采购管理上升到规范化、程序化、有效化的台阶, 使后勤集中采购过程更加规范、清晰, 以提高服务质量, 保障师生对高校集中采购工作的满意度。

二、高校食堂集中采购过程管理方法

1.构建集中采购内部控制制度

高校实行集中采购后, 政策制定、预算编制、采购方式决定、成交供应商确定、款项支付等工作需要多个职能部门共同完成。建立集中采购的内部控制, 可以规范职能部门和采购参与人员的权利与义务, 使各项权力得到约束、制衡和监督, 保证集中采购规范、高效、有序进行。

高校集中采购内部控制制度的构建, 应包括优化集中采购的控制环境, 评估和防范集中采购风险, 规范集中采购程序和要点控制, 落实集中采购内部控制的监督, 注重信息沟通。在规范采购程序管理中, 必须制定集中采购管理办法, 明确职能分工, 对集中采购主要岗位分离控制, 建立授权批准制度, 对财务管理监控与分析。

2.建设信息化集中采购系统

考虑高校食堂为公益性非营利机构, 食堂饭菜价格形成机制应按保本微利的原则。我校在保障货源安全同时, 引入信息化采购平台, 提供了集采购商品目录管理、供应商管理、库存管理、成本核算管理、账务管理等于一体的综合解决办法。管理部门可以通过系统对食堂的营业额, 采购、运营成本采集分析、计算汇总, 动态监控食堂利润。系统还为食堂提供了科学、便捷的日盘点等库存管理和成本统计方式, 通过该平台不仅使采购工作简单高效, 而且优化了采购过程, 实现订单信息的无缝流动, 采购、配送动态监管, 库存实时监控等, 使全采购过程透明化, 清晰可见。

3.发挥采购人员积极性

采购员要想采购价廉质好的原材料, 一要勤跑, 二要掌握市场信息, 还要不计时间, 不分市内市外, 哪里便宜去哪里, 工作比较辛苦。除此之外, 还要遵守学校规定的不收取回扣、手续费, 不拖欠货款, 只求降低价格, 廉洁奉公。因此, 按采购组各人所长进行分工, 并定出各人全年节支指标, 每月按完成效益核发奖酬金。通过建立一套行之有效的奖励制度和制衡机制, 加强采购过程中的廉洁自律问题。

4.保障集中采购的货源

实施统一采购管理, 重中之重在于货源的选择。我校在市区及周边地区的口碑好、信誉高、进货渠道正规的20余家食品供应商和上千个食品原材料品种进行考察。对能够提供“产品质量监督检验合格证”“生产厂家营业执照”“产品卫生许可证”“食品流通许可证”等相关证件的食品原料供应商, 按照价格最优、质量最好的原则进行筛选。对入围供应商在广泛听取各食堂负责人意见后, 按学校招标流程进行统一招标, 确定供货商, 并在合同中对供货商做了严格要求, 在采购过程中, 定期、不定期对供货商配送食品原材料品质进行检查。通过这一管理过程, 有效地确保食品货源安全, 为师生的工作、学习生活营造了一个卫生安全的饮食环境。

5.摒除困难, 回馈食堂

集中采购后, 食堂个别人的方便或得益受到了制约。因此, 想方设法对集中采购来的原材料百般挑剔。采购组尽量满足需要, 使其找不到借口。政策上对于食堂自己联系的货源, 未经采购组同意, 财务上一律不予报销。集中采购所收取的采购成本, 扣除费用后按比例进行分配, 将大部分反馈食堂改善学生就餐环境、调整供应价格以及作为食堂职工奖励基金。

三、高校食堂集中采购工作取得成效

高校食堂所需的主副食品材料必须经学校集中采购, 已经成为各高校食堂管理的必由之路。我校食堂集中采购工作的实施, 缩减了食堂采购人员和设备成本, 使分散在多个食堂近百人的采购、结算管理队伍, 缩减到不足5人的统一采购团队, 节约了采购费用、运输成本等。通过集中采购, 学校掌握食品采购的数量优势, 进而转为采购的竞价优势, 逐步建立一个应对物价上涨的宏观调控长效机制, 保障食堂供应价格稳定。食堂实行集中采购后, 产生的利益完全体现在学生食堂饭菜的价格和质量中, 让师生获得了真正的实惠。

参考文献

[1]陈军平.高等学校后勤餐饮服务管理[M].保定:河北大学出版社, 2009.

[2]隋西凤.高校集中采购内部控制制度的构建与探索[J].实验技术与管理, 2009, (23) :146-147.

[3]中国院校后勤信息网.后勤动态.苏州大学:食堂集中采购为我们带来了什么[EB/OL].

[4]张占存.学校集体食堂应实行集中采购[J].医学动物防制, 2008, (24) :784.

食堂采购制度 篇2

食堂采购管理规定

一、采购宗旨

为加强对学校食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，特制订食堂管理规定。

二、采购原则

1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务，追求质优价廉，厉行节约，减少浪费。

2、透明采购信息，实行定点采购。严格按照三公制度，即公开、公平、公正。总务处负责组织相关人员（含行政部门）对市场进行调查，价格、质量、服务等进行比对，选择有营业执照，有从业许可证、卫生许可证的正规公司，并与学校签订定点购销合同。严禁私自在地摊无证小商贩处购买食材。

三、采购流程

食堂提前提交所需物料申购清单——由总务处确认签字——报校长审核后——交采购人员（如现金采购需两人以上）采购。由采购人员负责联系供应商，所有供应商只准接受学校采购人员的采购指令，其他任何人不能自行联系供应商。如出现学校采购人员不知情的自采行为，或知情但没有对采购货物实地检验的，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销，并追究相关人员责任。

四、采购类别（教育局营养餐配送除外）

1、蔬菜类：包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等；

2、肉类：包括畜禽肉、水产、海鲜等；

3、粮油类：包括大米、面粉、杂粮、食用油等；

4、调味品干货类：包括调料、干制品等；

5、应急型易耗品物资，如口罩、手套、雨衣等；

五、采购标准

1、蔬菜质量标准：蔬菜瓜果以时令为主，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。

2、肉类质量标准：畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性，各种检验报告资料齐全；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。

3、粮油质量标准：大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质；食用油颜色纯正、无怪味、无沉淀异物。（需提交质量检验报告）

4、调味品干货质量标准： 料品有包装且包装细致、产品具有相关标志、有检验合格证或报告。

六、报销方式

1、食堂供应商：结算方式为月结，每月底将送货清单交学校财务室对账，由采购员，食堂管理员、总务处完善报销手续，经校长签字审批后，由财务直接把货款汇入供应商指定的银行账号。

2、现金采购：没有纳入公司配送采购的项目，由食堂厨师提出采购需求，填写采购清单，报校长审核，由学校采购人员（需两人以上）按实际需要进行（联系）购买。食料采购回校后，经食堂管理员、采购人员、总务处三方验收合格后交厨房使用，采取使用备用金支付。如大型采购（非公司配送）由供货方本人持相关票据找校长审核签字，再到财务室领取货款，任何人不得替供货方代领货款。所有采购货物必须做好入库出库台账。

七、食堂验收管理规定

1、为确保验收工作的公正性，验收成员由采购人员、食堂管理员双方人员组成，总务处负责现场监督。

2、采购人员对所进食品原料履行监督职能，对所进食品原料进行品质检查，并对所进食品原料进行数量核实，做到账、货、款三统一。

3、食堂为食品原料实际使用者应对所进食品原料的品质、数量进行复查和核实。参与收货人员须仔细核对所购货物的质量、数量，杜绝以次充好、短斤少两的现象；同时调味品、干货类、冻货类原料必须查看规格、品牌、出厂地、有效日期等产品合格证，确认合格后并在送货单上签字确认。

4、对不合格或有疑问的食品原料，采购人员、食堂管理员有权要求退货、换货，特殊情况及时向学校领导汇报处理。

5、采购员、食堂管理员、总务处等参与收货人员不得弄虚作假，不得虚报冒领，账、货、款必须三统一，否则，一经核实将严肃处理。

6、送（采购）货单为一式三份（财务、食堂和送货人各持一份），送（采购）货单必须经采购人员和食堂管理人员签字确认后，总务处核实，方可报校长签字审核报销。

八、食堂供应商管理规定

1、具备合法从事食品经营活动的相关证照，如营业执照、卫生许可证、信用登记证等。

2、供应商必须持有所属原料摊位或店面，同时具有食品原料等物料配送车辆。

本制度从公布之日起生效。

开发区三联学校

食堂采购管理流程 篇3

一、目的：为了规范员工食堂原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤服务水平特制定本流程。

二、适用范围：本流程适用于员工食堂原料和日耗品采购全过程。

三、职责：行政人事部负责本流程的制定与实施；

财务部负责对全过程监督考核；

四、流 程 图：

五、采购流程：

5.1、蔬菜、肉食日采购

5.1.1由食堂采购员每天进行采购，并做好登记，内容包括品名、规格、数量、单价、金额；

5.1.2采购物品到厂后，由保安进行复称，并检查质量。对物品的数量和

质量情况进行登记。

5.2副食（含调味品）批量采购

5.2.1食堂采购员甄选三家以上的供应商报价，由财务部、行政人事部共

同议价，选定供应商。由供应商送货到厂或公司派人提货。

5.2.2货物到厂，由保安进行复称或清点数量，并检查质量。对物品的数

量和质量情况进行登记。

5.2.3由财务部采取现金或月结方式付款。

5.3主料（大米、食用油、米粉、面条、面粉等）批量采购

5.3.1食堂采购员甄选三家以上的供应商报价，由财务部、行政人事部共

同议价，选定供应商。由供应商送货到厂或公司派人提货。

5.3.2货物到厂，由保安进行复称或清点数量，并检查质量。对物品的数

量和质量情况进行登记。

5.3.3由财务部采取现金或月结方式付款。

5.4价格监督

5.4.1由行政人事部、财务部每周不定期进行两次以上市场物价调查，并

与采购价进行核对，发现问题马上调查，并报厂办处理。

5.4.2由行政人事部、财务部每周不定期进行两次以上检查保安登记表，并

与采购数量进行核对，发现问题马上调查，并报厂办处理。

5.5食堂设施设备采购由公司采购部进行采购。

六、罚则：

食堂食品采购验收制度 篇4

为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，确保在校就餐师生员工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：

一、食堂采购员负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，不谋私利，严格遵守《食品卫生法》。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。上述采购，必须遵守相关制度规定并接受监督。

3、负责供应商的筛选，根据供应商的规模、诚信、证照等情况，向食堂负责人提出确定其为合格供应商或备份供应商的建议。经常对供应商进行考核评价并根据考核结果更新轮换。

4、协同其他工作人员对供应商所配送的食品进行验收，严格把关。

5、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

6、调研市场价格，了解市场食品价格浮动行情。

7、保管进货单据，及时记账，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。对违反采购制度的采购行为所产生的单据不予审核及申请付款。

8、采购员由学校领导从食堂工作人员中考核确定，并定期或不定期更换。

二、采购原则：

1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价，采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

2、遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等质量价格比服务。

3、实行“定点采购”，采购食品须从在校留有个人真实信息及签署有《食品安全承诺书》的合格供应商与备份供应商处购货，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。不得随意从摊贩手中采购。

三、采购程序：

1、学校分管食堂工作的负责人或厨师配好一周菜单，交给采购员。

2、采购员根据菜单通知供应商保质保量按时送货到校。对于不能按时按量送货到校的供应商，应及时更换。

四、验收制度：

1、食堂食品的验收采用厨师与采购员负责，食堂负责人与其他工作人员监督协助的方式进行。

2、验收人员对每天食堂所需的食品原料辅料进行质量、数量、价格等方面的验收，坚决杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并证明签字。

3、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

五、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向负责人和校长汇报以便及时解决。

食堂采购申请单 篇5

1 高校食堂采购过程中食品安全管理的主要特点

高校食堂的采购过程, 连接着外部市场供应和内部食品生产, 指的是从采购发起到验收入库的完整过程。这一过程涵盖物资类别广, 采购品种杂, 涉及供应商多, 配送频率高, 配送关系在时间和空间分布上较为分散, 因此给过程中的食品安全管理带来一定的难度, 具体来讲, 其食品安全管理的主要特点是:

1.1 食品安全风险源头多

高校食堂的保障属性, 决定了食堂必须满足不同师生的日常饮食需求, 因此也决定了食堂所需物资在采购类别和具体品种上的多样性。目前, 高校食堂的采购物资基本涵盖了常见的主要伙食物资, 不仅包括粮油、肉类、禽蛋、果蔬、水产、调料、饮料和酒类等各类主副食, 还包括各种食品添加剂、用于食品的包装材料和容器等与食品安全关系密切的衍生类别产品。与此同时, 由于同一产品又存在品牌、生产厂家的多样性, 整个采购物资呈现出类别广、品种杂的特点。正是由于这一特点, 为满足需求和稳定供应, 高校食堂往往存在着一定数量的供应商。在这些供应商里, 既有大型企业, 也有中小企业和个体户;既有国有的, 也有民营的。

1.2 伙食物资验收操作难

在供应商与产品的准入环节后, 食堂的验收入库作为采购过程的最后一环, 是防范高校食堂输入型食品安全风险的关键环节。由于高校食堂物资采购的特性和不容乐观的市场环境, 采购过程中的食品安全风险在来源与类型方面都较为复杂, 这给食堂的验收操作带来很大的难度。由于检测能力特别是快速检测能力的不足, 食堂在验收操作时很难对所有类别物资进行关键安全指标的量化验证。即便在借助第三方检测力量后, 也因较长的检测周期和较高的检测费用, 无法满足现场快速的验收要求。同时, 大量伙食物资特别是鲜活农产品在产品标准上的缺乏, 导致在验收时很难形成量化的标准, 也给实际操作带来了困难。

1.3 过程管理的动态性强

高校食堂的物资采购不仅具有类别广、品种杂、涉及供应商多的特点, 而且由于食堂的配送点多和配送频率高等原因, 整个采购过程中的配送关系在空间与时间上的分布较为分散。这就意味着这一过程中的食品安全管理必须一直处于实时的运作状态, 才能对发生的每一次配送关系进行食品安全的把控。同时, 在实时的运作过程中, 监管要求的变化 (如国家标准修改) 、由采购结果和安全评估带来的配送关系变更 (如供应商更换、产品准入调整) 等情况, 也都必须得到及时的输入。因此, 与单一品种集中式的大批量采购不同, 高校食堂物资采购过程中的食品安全管理具有很强的动态性, 呈现出频率高、不间断和操作量大的特点。

2 信息化水平低带来的主要问题

高校食堂采购过程中食品安全管理的特点, 决定了管理过程的复杂性。由于信息化水平较低, 传统人工操作的管理方式在管理效率、管理成本、风险防范、信息共享以及标准建设等方面已无法满足信息共享、实时追溯、动态管理的精细化管理要求, 主要存在的问题有:

2.1 缺乏统一的信息共享平台

由于信息化建设的滞后, 高校食堂采购过程中的食品安全管理缺乏统一的信息共享平台, 无法实现供应商与产品准入材料、食堂验收情况、内部监控情况和第三方抽检结果等信息在采购部门、监控部门和各食堂之间的实时共享, 从而增加了在食品安全管理信息对接上的管理成本, 甚至造成了重复管理现象的出现, 降低了管理的效率和效果。

2.2 缺乏产品的实时追溯系统

高校食堂的物资采购品种繁多, 并且涉及不同的配送商和生产厂家。作为终端消费方, 产品的追溯涉及环节多, 信息量大。由于缺乏产品的实时追溯系统对供应商与产品准入、订单发出、产品配送和验收入库等各环节的信息进行自动化录入, 高校食堂的物资采购还无法达到链式的动态管理要求, 也无法实现全部产品追溯信息的实时高效查询。

2.3 缺乏高效的系统管理工具

高校食堂的采购过程涉及大量产品、不同供应商和频频发生的配送关系, 整个食品安全管理过程中需要大量的信息处理。没有一个信息系统工具的支持, 无论是在不同环节的信息共享、供应商与产品准入材料的期限查验, 还是在具体产品追溯信息的实时查询、配送关系和监管要求的调整、采购过程各环节的沟通反馈等方面, 都容易产生巨大的工作量, 并容易出现各环节人工操作的管理漏洞, 从而给食品安全把控带来风险。

3 高校食堂采购过程中食品安全管理信息化建设的主要内容

高校食堂采购过程的食品安全管理信息化建设, 主要为了建立包括准入管理、信息共享、动态控制、实时追溯和反馈评估的一体化管理系统, 从而有效提升管理效能, 防范安全风险。具体来讲, 信息化建设的主要内容有:

3.1 要建立完整规范的基础数据库

食品安全管理的信息化建设, 首要的就是建立起完整规范的基础数据库, 主要包括供应商和产品两个信息库。供应商信息库主要包括供应商的基本信息、准入材料和合同要素等方面内容, 通过供应商信息库可以实时查询供应商的营业执照、许可证件、准入审核资料等信息, 也可以对供应商的合同期限、供应品种和配送范围进行系统的锁定。

产品信息库则主要包括科学合理的产品分类信息、产品统一规范的命名和编码、产品准入信息和配送商家信息等内容。通过产品信息库可以实现对产品分类、命名和编码的系统化管理, 从而有利于形成内部统一的产品信息规范, 减少沟通上的信息不对称, 具体来讲, 对进入国家统一商品编码的产品按照一个编码对应一个品名的方式进入数据库, 而大量没有国家统一商品编码的食用农产品等则按内部使用需要的规格进行对应的编码入库, 确保一个品名对应产品的唯一性。通过产品信息库可以实时查询产品生产厂家信息和相关的许可证件和检测报告, 以及产品配送商家信息和价格情况。

3.2 要实现食品安全的实时追溯

在基础数据库建设的基础上, 还需要进一步纳入订单发出、产品配送和验收入库等各环节的食品安全管理, 从而实现整个食品安全的实时追溯操作。具体来讲, 就是每个食堂的每批次物资和每个产品都能在信息系统上查询到它的验收入库信息、配送商家和生产厂家信息, 以及该产品供应合同的相关信息, 不仅可以对产品的安全性进行验证, 也可以对配送主体的经营规范和能力进行查询, 还可以对问题产品进入的具体原因进行查找, 从而有效减少管理漏洞, 保障采购过程中的食品安全。

3.3 对采购过程中的食品安全把控进行系统化管理

采购过程中的食品安全管理涉及大量的文件信息处理, 通过系统化的管理方式一方面可以大大减轻工作人员的工作量, 提升管理绩效, 另一方面也可以实现动态的智能化管理, 减少因人工操作产生的管理漏洞和安全风险。具体来讲, 这一系统化管理主要体现在以下几个方面:

一是对供应商准入和配送权限实行系统锁定。供应商在采购程序中通过准入审核并签订供应合同后, 方可进入信息系统, 然后开展实际配送。采购管理部门则根据合同对供应商的配送区域、配送品种和配送期限进行设定。

二是对产品准入的系统管理。为确保采购环节的食品安全, 必须对每一个品种实施准入管理, 但由于高校食堂采购涉及品种很多, 人工审核的方式在全品种管理上存在很大的难度。通过系统性的管理, 则让这一管理成为可能。由采购部门对每一品种的配送商许可证件、生产厂家许可证件和产品合格证明等进行准入审核, 通过则开放系统中的配送权限, 并在配送过程中进行实时的动态管理。如果出现证件到期或产品安全存在问题等情况, 就可以通过系统对相应品种产品的配送权进行关闭。

三是能够为采购过程建立起动态的反馈机制。从采购发起、供应商确定、合同签订、订单发出、商家配送到最后验收入库, 整个采购过程一直处在动态的过程, 各个环节环环相扣。通过系统性的管理, 不仅能有效串联各个环节的操作和信息共享, 而且能够对每一次采购行为形成动态的反馈机制, 便于采购管理部门开展评估, 并决定下一次采购行为。

4 结论

近年来, 食品安全事件频发, 高校食堂的物资采购面临着严峻的外部市场形势, 通过信息化建设来提升采购过程中的食品安全管理水平, 对于防范食品安全风险具有十分重要的现实意义。在信息化建设过程中, 除了技术实现和硬件搭建之外, 还要着力于与之相适应的标准规范制定、管理关系调整以及使用人员培训, 并建立起良好的管理维护机制, 确保信息化建设与高校食堂的日常运行和其他管理系统实现顺利的结合, 发挥出管理实效。

参考文献

学校食堂肉类采购合同 篇6

简阳市阳安中学食堂肉类采购合同

甲方： 乙方： 签订时间： 年 月 日 签订地点：

为防止危害人体健康的食品流入学校食堂，规范学校食堂食品原料进货采购工作，提高食品原料的采购卫生质量，确保学生营养改善计划安全高效运行，按照市教科局关于学校食堂食品安全管理的有关要求，结合我校实际，决定对我校食堂所需的肉类食品采取招标采购。参与竞标的单位一旦中标须向学校缴纳缴五千元（5000.00元）人民币的保证金后，学校才与贵单位签订合同。根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《中华人和国合同法》等法律法规，甲乙双方本着平等自愿和诚实信用的原则，经双方共同协商签订本合同并遵守以下条款。

1、乙方必须向甲方无偿提供相关有效证件的复印件（身份证、健康证、卫生许可证、营业执照、税务登记证和每批肉类动检合格证等相关证件）。

2、乙方先试供10天，即试供期从 年 月 日至 年 月 日，试供期内主要考核乙方的实际供货能力、供货质量等。试供期满，如各方面均能达到甲方及食堂生产要求，甲方正式向乙方采购；如不能达到要求，甲方停止向乙方采购。

3、正式供期为试供合格后起至至 年 月 日，采购量视甲方食堂的生产需求而定。

4、乙方所提供的肉类必须按甲方要求做到无毒无害、符合国家食品卫生有关规定，并提供相关票据。如发现卫生质量问题，甲方有权

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学无止境

退货，乙方应做到及时调换，造成食物中毒或名誉损失，乙方负担全部责任。

5、乙方提供的肉类应符合下列要求：（1）必须是简阳市统一定点屠宰。（2）必须经县动检部门检验合格并盖章。

（3）肉类价格不得高于市场价格；若市场价格有变化，供应方须在七个工作日内以书面的形式向学校提出申请，待批准后再对价格进行调整。

（4）乙方供给甲方的每批肉应提供检疫证明。

6、结算方式

结算方式为月结，即一月结算一次。乙方于当月供货期满后一个星期内开出正式发票，并于次月5－10日到甲方报帐结算。

7、违约责任：

（1）于乙方所供肉类的质量问题导致相关部门的处罚或者导致甲方师生发生食物中毒事件时，其结果一律由乙方承担，除赔偿甲方损失外，并追究相应法律责任。并且甲方有权随时终止合同。

（2）乙方如不诚信经营，有违背甲方意愿的，甲方将随时取消乙方的供货权，另行定点采购。

8、争端的解决

（1）合同履行过程中发生的任何争议，若双方不能通过友好协商的方式加以解决，可向县仲裁机构申请仲裁，也可向县法院提起诉讼。

（2）在法院审理期间，除提交法院审理的事项外，合同其它事项和条款仍应继续履行。

9、其它

（1）合同履行期间，所有经甲乙双方签署确认的文件（包括会议纪要、补充协议、往来信函）均为本合同的有效组成部分，其生效日期为双方签字盖章或确认之日期。

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学无止境

（2）除甲方事先书面同意外，乙方不得部分或全部转让其应履行的合同义务。

（3）本合同一式二份：甲乙双方各执一份，具有同等法律效力，从甲乙双方签订之日起生效。

（4）在合同履行期间，如果乙方没有任何违规、违法行为发生，甲方全额退还保证金，否则将酌情扣除。

甲方： 乙方：

授权代表（签字、盖章）： 授权代表（签字、盖章）： 联系电话： 联系电话：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

学校食堂定点采购合同 篇7

(一)任何一方由于不可抗力原因无法履行合同时，应在不可抗力事件结束后1天内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失;在取得有关机构的不可抗力证明或者双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并视情况免于承担部分或全部的违约责任。

(二)乙方如不诚信经营，有违背甲方意愿的，甲方将执行退出机制，随时取消乙方的供货权。

(三)乙方必须在签订本合同前向甲方提供相关有效证件的原件或复印件(营业执照、组织机构代码证、税务登记证及国家规定的食品生产、流通许可证、法人身份证、从业人员健康证和产品质检报告等相关证件。肉类、蛋类食材要提供动物检疫合格证明，蔬菜要提供农药残留检测合格证明)，所有证件、票据(包括复印件)均须加盖企业公章。

七、本合同一式三份。甲乙双方各执一份，报送县营养办一份。经双方签字之日起生效。

甲方： 乙方：

法人代表(签字)： 法人代表(签字)：

联系电话： 联系电话：

年 月 日 年 月 日

学校食堂定点采购合同范文篇三

甲方(学校盖章)： 授权代表(签字)：

乙方： 授权代表(签字)： 省份证号：

联系电话：

为防止危害人体健康的食品流入学校食堂，规范学校食堂食品原料进货采购工作，提高食品原料采购的卫生质量，确保学生营养改善计划安全高效运行，按照《xxxxxxxx指导意见》的要求,为了落实学生营养膳食计划周水果的搭配，通过4月13日全校教职工会议研究决定甲方学校食堂所需水果统一由乙方供应。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《中华人和国合同法》等法律法规，甲乙双方本着平等自愿和诚实信用的原则，经双方共同协商签订本合同并遵守以下条款。

一、相关手续和合同期限：

1、乙方必须向甲方无偿提供相关有效证件的复印件(身份证)。

2、正式供货期限为4月14日起至20春季学期放假(一个学期)。

二、采购方案：

1、供货品名：苹果。

2、供货规格：每个大小在3.5——5两之间。

3、供货价格：每斤3.00元。

4、交货地点：xx小学食堂。

5、供货时间：每周星期三早上10点中以前。

三、供货事宜：

1、质量要求：乙方供应甲方的苹果要求质量优良、新鲜卫生、保证所交付的货物符合《中华人民共和国农产品质量安全法》及地方的相关法律法规要求，具体要求：

(1)体形：光洁健壮，无斑点、无畸形、无伤果、无烂果、无病虫害、无严重机械伤。

(2)规格：每个大小在3.5——5两之间;

(3)理化指标：无公害标准;

(4)卫生指标：无有害物质残留，无病害。

2、甲方要求乙方的产品、质量及规格与甲方要求如有不符，甲方有权拒收，若乙方不纠正，乙方需向甲方赔付货款金额两倍的违约金，从货款中扣除。若因乙方产品质量问题导致食源性疾病、食物中毒等问题而引起投诉或因产品质量问题，由乙方承担一切责任。

3、甲方向乙方订购食品，，乙方均应按要求按时送货，若因乙方未按时送货的所有损失由乙方赔偿。

4、结账方式，送货的次周结算上周的货款;结账时乙方给甲方开具上月所购货款票据，并签字盖手印。

四：违约责任：

1、乙方所提供的食品价格超出其他批发商3%甲方有权终止乙方的供货商资格。

2、因所供应食品的质量问题引起的食物中毒等食源性疾病的发生或其他事故由供货商负全部责任，并承担由此引起的全部经济损失和法律责任。

五，其他规定：

1、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。

2、甲、乙双方如有一方需提前解约，需提前30天书面通知。 本协议若有未尽事宜，双方本着友好合作的精神协商解决。

甲方：乙方：

食堂物资采购管理职责 篇8

为了进一步加强食堂物资采购管理，真正从源头上杜绝食品安全事故发生，严格把关物资采购的质量，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制定此规定。

一、职责要求：

1、各食堂班长和事务室工作人员是食堂物资采购的直接参与人和管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资管理万无一失。

2、各责任人要认真做好物资的采购、验货、登记等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。

3、事务室工作人员要不定时到食堂了解同类物资当天采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。

4、食堂物资价格波动性大，事务长要及时组织相关人员考察了解市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专栏，每天安排专人如实填写采购价格。

5、小菜等食堂非统购物资有临时送货人送货时必须报分管责任人和事务长俩人同意，并实行谁答应谁负责的办法。

6、学校统购物资的价格和供货人发生变动时要及时上报总务处，总务处再将变动情况上报分管领导。

7、各托管食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。

8、事务室要经常研究种类物资采购的管理办法，针对问题及时提出改进意见和建议。

二、具体分工：

1、事务长：分管6个食堂米、面、食用油、猪肉等大宗物资采购、管理工作。

2、事务会计：分管一、二食堂肉鸡、干货采购和其它食堂肉鸡、干货管理。

3、采购员：分管除上述以外的一、二食堂物资采购及其它食堂同类物资管理。

4、食堂班长：

一、二食堂班长轮流与事务室管理人员外出采购小菜、干货等物资，托管食堂的班长负责学校统购物资以外的物资采购。

三、连带责任划分：

统购物资的分管人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责供货、价格、质量、安全管理，提出物资采购的意见和建议方案，事务长为第二责任人；非统购物资直接采购人是第一责任人，分管人是第二责任人，事务长为第三责任人。

四、监管责任：

食堂采购及费用管理方案 篇9

★同方（行）字20110320号★

食堂采购、费用及日常管理方案

为加强食堂采购、物料等环节管理及严格费用的支出，确保伙食费用公开透明及大家的民主参与，保障膳食安全卫生及伙食质量水平。

1、大家伙食大家管：由同方公司伙食委员会参与全程监督，定期评议伙食，跟踪市场价格。（伙委会成员详见名单）

2、帐目费用公开：协同财务会计进行每日采购事项及价格费用公开、每月伙食项目及费用公开。

3、伙食质量：每周更新菜谱，变换花样，市场选菜厨师注意把关质量。每周五加餐。

4、采购物料管理：食堂粮、油、配料实行库房管理，定期盘点，库房设在门卫室隔壁房间，上锁并由柳士秀专人管理。选用有资质供应商每月集中批发采购存放，保质保量，领料由厨房人员每天按需过称领取，进出必须由柳士秀登记入帐，按月提交财务审核。每天食堂采购蔬菜肉类必须经柳士秀过称，费用报销必须有柳士秀签名方可。

5、就餐管理：就餐人数由行政人事中心在每月28号前统计张贴食堂，新进、离职人员及时更新，食堂根据名单人数安排每日伙食量。

6、7、费用报销：费用报销实行日借、次日公开、次日报、次日清运作。公开表单：《食堂周菜谱》、《每日食堂采购价格、费用明细表》、《食堂库房粮油、配料库存清单》、《食堂粮油、配料领料记录表》、《行政---月就餐人员应扣伙食费统计表》、《财务-月食堂伙食费用及分析表》

从2011-4-1日起执行。

人事行政中心/2011-03-301、呈签：肖总，2、报送：肖副总、肖厂、4、张贴公司宣传栏

3、存档并知会财务费用会计、出纳

食堂物资采购登记制度 篇10

食物的安全是生命的安全，教师学生的安全是学校的安全，安全是学校进行一切教育教学活动的基础保证，因此必须注重食物采购的安全，采购点必须 有安全卫生证书，学校食品要定点采购，与货主签定安全协议，保证食物的安全卫生。

1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源 清楚，定点采购。

2、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工 商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生 许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采 购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。

3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物或其他感官性状异常的食品及原料。

4、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合 卫生要求。

5、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全 无害、防止食品污染。

6、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处 理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标 准要求的食品不入食堂。

7、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生 产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

8、食物采购时一定要登记签字造册，一旦食物发生安全事故，就要追究责任，追查食物进购地点。

汝南办余堂小学 2016年2月25日

余堂小学食堂安全管理领导小组

组长：陈向锋（负责食堂各方面和星期一安全工作）组员：邱延利（负责星期二的学生安全工作）

尹艳芳（负责星期三的学生安全工作）

杨娜娜（负责星期四的学生安全工作）王老武（负责星期五的学生安全工作）

余堂小学饭菜留样和记录制度

每天饭菜要留有样品和记录，以备日后一旦发生事故时考察，并 可提供医生依据情况按病救治，防止贻误病情。

1、要认真做好食品安全工作，严格执行《食品卫生法》、《传 染病防治法》，以及有关法律、法规和卫生制度，切实加强食品的采 购、加工、出售、储藏等各个环节，确保食品安全。

2、要指派专人负责每天每餐所出售的各种菜品的售前试尝和留 样，按要求每种菜品的售前样品必须按要求留足100g,分别盛放在己

消毒的、专用的留样容器中，对异常的食品应立即封存，不得出售。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面 标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留 样冰箱内。

6、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的 其它食品。

7、做好食品留样登记工作，按规定填写试尝与留样登记表，并 由试尝与留样人和食堂管理员签字后，于每周一上午交食堂卫生质量 监督员存档备案。

8、试尝、留样工作完成后，及时送冰柜存放。每次留样品须留 存48 小时后才能销毁处理，样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。

9、食堂卫生质量监督员对食堂的食品试尝和留样进行不定时抽 查。

10、对食堂未按要求对每天每餐所出售的菜品进行试尝与留样，或留样品种不够、保存时间不够、记录不详实的，食堂卫生质量监督 员有权给予适当的处罚。

汝南办余堂小学 2016年2月25日

余堂小学饮用水管理制度

为了保障师生的安全饮水，特拟定本制度:

1、认真执行有关卫生条例，坚持灭“四害”的常规工作，定期 进行除“四害”，使工作区内除“四害”的要求达到国家规定的标准，防止传染病的发生，确保我校师生的饮水安全。

2、学校饮用水设施要有案可查。保管员要明确设施所在地的位 置及数量。

3、保管员和责任人要对学校饮水设施进行必要的保养，定时进 行维护，进行经常性的检查，确保自身和他人的安全，确保供水设施 的完好正常使用。

4、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每三个月进行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情 况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。

5、消毒工作须请专业人员指导。所用的净水剂和消毒剂必须符 合卫生要求和有关规定。

6、师生直接饮用的桶装水必须是标有生产日期和QS 认证标志 的，并每月向供水方索取检验报告，以确保广大师生用上安全、放心 的纯净水。

7、相关责任人做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境，保持其外围十米范围内不得有污染源。

8、如发现有人为造成影响正常饮水情况，包括损坏饮水机、桶，由损坏者照价赔偿。

9、注意安全、节约用电。当天工作、学习结束后必须关闭房间 所有电源，包括饮水机电源。严禁学生自行拆御饮水机，如有故障及 时报总务处。

10、饭堂供水设备每学期使用前必须进行排污、清洗。提供师生 饮用的开水须保证达到100℃。

11、食堂人员每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒 型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病，不得从事饮食工 作。

12、供水管道及防腐蚀涂料必须无毒无害。

食堂采购的管理制度 篇11

我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期(供货日期不得超过保质期二分之一)产品。

在确保符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上，必须确保食材足够新鲜，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品质检报告，严格把关，确保食品安全。

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

我们公司蔬菜供应基地、肉类食品和原材料(米、肉、调味品等)属于定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。

我们公司经过“供应商评定程序”，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对我单位自有的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。