地方特色餐厅策划书

地方特色餐厅策划书

地方特色餐厅策划书 篇1

1、餐厅位置的选择 渠道建设

2、餐厅内部布置

3、网络营销渠道

4、订购和外送

1、广告促销 促销策略

2、人员推广

3、销售促进

4、公共关系促销 定价策略 首先要明确的就是市场定位，我们的消费群体是大学生，定 价要与消费者消费能力相符，所推出的等价方案也要适应市 场需求。根据这一群体特征，我们可作出如下定价策略： 1.成本与定价 价格的制定上严格按照原料的利 用率来计算，比如果蔬的去根多 少、是否去皮、去叶，最后厨房的 加工程度，为消费者提供每份30-80 元不同餐品组合的标准，顾客可以 根据自己的实际情况选择不同的菜 肴。2.特价、折扣、套餐组合（1）每日推出一道特价菜，日 不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分 点心，如消费50元送两份小菜； 75元以上，加赠2道凉菜；100 元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高 消费的法宝，建议适当打折刺激 消费。2.特价、折扣、套餐组合（4）在推特色餐饮的同时，推 进情侣套餐、同学聚餐系列 等。如：情侣套餐可推出28 元、38元、48元等（5）接受预订，并且可以按照 预订的位子数量进行优惠。（6）可在节日推出与时光餐厅 主题相呼应的特色系列，如同 等价位上任选几样菜等。渠道建设

1、餐厅位置的选择

2、餐厅内部布置 渠道建设

3、网络营销渠道

4、订购和外送

1、餐厅位置的选择 餐厅这一行业主要侧重的是饮食还有服 务，以此来打动消费者。而首先的也是比 较重要的一点就是餐厅位置的选择，良好 的外部环境首先就能够给消费者很好的第 一印象。所以在位置的选择方面首先是要 有一个不是太过嘈杂的适合经营的位置； 然后要考虑的是要在一个有一定固定的顾 客群的地点。我餐厅的目标市场定位主要 是大学生消费群，所以可以选定在一些高 校的附近经营这样人源聚集的地方，同时 也可以避免在为餐厅的宣传方面投入过 多。

2、餐厅的内部装饰在餐厅的内部装饰方面，餐厅内的设置摆放要有一定的规律；墙壁装饰方面可以张贴一些比较优雅的可以刺激消费者消费欲望的壁画，同时可以张贴一些餐厅主打有的一些招牌菜式，这也是一种直接有效的广告策略；此外还可以摆放一些杂志之类的刊物供消费者打发时间，当然在摆放方面要有一定的规律以方便取放。总之，整个就餐空间宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。

3、网络营销渠道 餐厅应该建立有自己特色的企业网 站，不仅介绍餐厅文化环境，更要介绍餐 厅的特色服务及新产品，并及时更新，让 顾客在鲜明的图片、视频和简练的文字中 充分体验餐厅的特色。另外，企业还要与 百度、谷歌等流行搜索网站合作，使搜索 结果尽量靠前，因为大部分的搜索者只会 关注搜索结果的前几项结果。时光路主题餐厅还要建立有效的信息反馈 渠道，通过建立“时光路主题餐厅论坛”为 消费者提供一个交流的平台，并及时给顾 客相应的答复。还可以建立一个餐厅博 客，博客和论坛也是宣传餐厅的重要途 径。

早餐厅策划书 篇2

可行性分析

1、早餐的现状营养早餐店创业方案策划书

随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。而其中这些人不吃或者随便吃早餐的原因几乎都是没时间。营养早餐店创业方案策划书

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量营养早餐店创业方案策划书是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。

随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早餐的消费量在逐步攀升，大众消费意识嚣强，缺乏规模化生产、产品单

一、无特色、无卖相、不讲究口感及营养、服务态度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等现状，已经远远不能满足百姓生活需求。

2、市场现状

目前市场上的中国传统的早餐店存在所能提供得到早餐大多种类单一，营养搭配不和理，而且大多早餐店用餐环境差等问题。

一些洋早餐店的基本情况是种类依然单一，而且价格普遍过高，大家基本无法接受，只有很少一部分人在吃早餐时选择。

3、对嚣早餐的认识

目前就早餐现状基本情况是老年人大多吃传统的中国早餐...粥,豆浆,之类的；中年人,尤其是有家庭孩子的,以超市的面包牛奶为主；青年人和上班族很多没有吃早餐的习惯,而在校大学生则吃食堂早餐和超市里德面包零食之类的东西。

4、市场前景

2008年在落后的墨西哥有3万家营养早餐吧！创造了一年5亿美金的营业额，震撼了全世界。相对于西式快餐提供的高热量、高脂肪、高胆固醇的酸性饮食，我们以微量营养素搭配生鲜嚣食材的高营养、低热量碱性饮食。将是一个具有独占市场与领导地位的健康饮食方式。目前在台湾五年不到已有超过1100家营养早餐店，台湾的目标是要把早餐店进驻到每一个小区。专家预计营养快餐行业将成为中国的黄金产业，据统计中国现有年消费额达40000亿元的市场空间，并以平均每年16%以上的增长率不断增长。在中国庞大市场的商机下，我们引进了在台湾成功的经验导入中国市场，以中国人口比例和人民经济能力不断提升并对健康也愈来愈重视，中国未来的市场一定远远大于台湾数十倍以上。

近年来，西式快餐在我国飞速发展，据最新调查显示，城市人口中有五分之三的人爱吃西式快餐。麦当劳、肯德基已经家喻户晓，但营养早餐却迟迟没有出现......开一家麦当劳、肯德基的基本费用都在500万元以上。

截止到2009年3月，全球范围已超过五万家此类功能性营养早餐店。目前我国温州福建地区已有100多家，深圳30多家，上海近20家，营养早餐店，其他城市也迅速拓展当中。吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与传统早餐店相比早餐店无论是服

务、嚣环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。

营养早餐拥有空白的市场，广阔的前景，在加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人们的接受和重视，加上政府等对早餐工程等的宣传，吃“好”早餐必定会得到越来越得到人们 您的年龄___

您的性别___

您的职业___

您的月收入___

手机号码（便于通知你获奖信息）

你每月为健康的花费金额___

2、早餐部分

您通常吃早餐吗？

是否

不吃早餐的原因？

没时间不想吃没必要不饿

你通常在什么场合吃早餐？

早餐店家中路上办公室

您吃早餐一般占用多长时间？

5分钟以内5-10分钟11-20分钟21分钟以上

你希望吃早餐占用的时间是？

5分钟以内10分钟以内20分钟以内20分钟以上

你最常吃的早餐是：

牛奶面包鸡蛋粥花卷馒头包子油条豆浆饼干麦片水果青菜肉类面条米粉

您愿意为早餐花费的金额：

3元以下3-5元5-10元10元以上

您觉得自己早餐营养合理吗？

合理不合理

你认为自己早餐缺乏：

蛋白质维生素矿物质碳水化合物脂肪

你有无早餐额外补充营养？

有无

补充什么：

蛋白质维生素矿物质其它无

您觉得早餐对你的健康影响大吗？

大不大不知道

你理想的早餐应当是（选5种）：

牛奶面包鸡蛋粥花卷馒头包子油条豆浆饼干麦片水果青菜肉类面条米粉

衷心感谢你的参与，谢谢!

七、实地调查情况记录表：

编号（）

店名＿

经营的早餐种类＿

经营早餐具体情况：

店名

价格

战略策划

1、环境分析（SWOT）

1)、面临的机会与压力分析

面临的主要机会：

第一，本小区人口多，多以白领阶层为主，消费水平相对较高。

第二，竞争对手主要为一些传统的早餐店和洋快餐店，他们所提供的早餐类别相对单一，且洋快餐价格相对较高。而且就餐环境相对较差。

面临的主要威胁：

第一，竞争对手多。

第二，当地的传统的早餐店因为经营时间长，因此会有一些忠实的顾客。

2）、自身的优势与弱势分析

自身的优势：

第一，所提供的早餐品种和类别齐全。

第二，相比洋快餐价格相对较低。

第三，就餐环境好，就餐者就餐时心情舒畅愉悦。

第四，以营养、健康、养生为主题和卖点易被顾客接受。

自身的弱势：

第一，初到这个小区没有固定顾客。

第二，无法保证产品被广大顾客快速接受。

2、目标的定位

1）、主要任务:

其一提供的产品品质优良；其二周到的服务；其三保证用餐环境清洁卫生；其四让顾客有物有所值的感受；同时努力为顾客服务，使我们的服务和产品得到小区居民的广泛接受和认可。

2）、主要目标：

为早餐店树立良好的口碑和形象，使早餐店的产品和服务享誉周边几个小区，然后开设连锁分店。

3、市场细分和市场定位

首先把所有顾客分为：老年顾客，中年顾客，和青少年顾客三个类别。

根据不同类别的顾客不同的消费心理特点和不同的需求提供差异化的服务。

1）、中国乃至世界正逐步步入人口老龄化社会。因此，老年人这个消费群体变得越来越庞大，就现在来说老年人的消费还不明显，但老年人收入稳定，所以是一个具有很大消费潜力的群体。老年人特点是怀旧、刻板、在不了解情况的情况下不容易接受新鲜事物。老年人的钱难赚，既要物美，又要价廉，购买欲差，不好“伺候”；消费理性，但作为老年人，就必然受到周围其他中老年人的影响。主要表现为：富于理智，很少感情冲动，精打细算，坚持主见，不受外界影响，方便易行品牌忠诚度较高。

2）、中年顾客作为特殊的消费群体，心理已经相当成熟，个性表现比较稳定，他们不再像青年人那样爱冲动，爱感情用事，而是能够有条不紊、理智分析处理问题。具体表现为：购买的理智性胜于冲动性，购买的计划性多于盲目性，购买求实用，节俭心理较强，购买有主见，不受外界影响，购买随俗求稳，注重商品的便利。由于中年人的工作、生活负担较重，工作劳累以后，希望减轻家务负担，故而十分欢迎具有便利性的商品。

3）、青少年这类顾客追求新鲜，他们的消费心理表现为:趋同心理、炫耀心理和猎奇心理,与此相对应,其消费行为表现为从众性、符号象征性和个性化。具体表现为，消费成人化，消费盲目化，消费攀比化，消费潮流化，追求时尚和新颖，表观自我和体现个性，容易冲动，注重情感。

产品策划

餐饮行内人说过一句话:“餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？这是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。

1、我们的早餐连锁店自然也是要想方设法规避这20%的几率，经过各项资料的查找和全组人员的讨论后，我们总结出以下几点措施：

1）、产品定位要准确

连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。

连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都崭露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。

2）、要有独家特色产品

大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。

3）、推出代表性产品

经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。

因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展。

4）、产品开发系列化

有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。

在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代，不能再用陈腐的传统观念来看待问题，故步自封只能意味着离成功越来越远。

5）、不断要有新产品

总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。

人最大的特点是容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。

加之消费者的消费层次还比较初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的“感性阶段”，在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌长盛不衰的主要办法。成功品牌要不断推出自己的新东西。只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道。连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客成为长期而又忠诚的老顾客，可以采用不断开发出代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现“以新服人”。

为了保持餐馆的新鲜度，不光是推出新产品一种方法，还有很多的方法可以创造新鲜感。例如，我们为“真功夫”就曾提出“菜量饭量要刚好”的策略，因为中式餐饮如果吃得太饱，就会油腻，油腻之后对食物往往没有多少好感。只有让顾客吃到要饱又不太饱的程度，顾客就会对这个店的食物保持好感，下回还想来吃。

综上所述，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新、奇、特”，也就是说要有自己的特色；另外一个就是要“常变常新”，产品开发要注重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。

2、具体措施

首先我们的早餐店明确的找到自身的定位--我们做而且只做早餐，要做最好的早餐店，向顾客提供最优质的早餐，客户只要一提起我们首先想到的就是优质的早餐，这是我们早餐店的定位，也是我们共同努力的终极目标。

其次，就是要做出我们的特色，我们的特色就是在我们的早餐店里技能吃到传统的中式早点，也能享受新颖的西式早餐，而且店内的装修也将分为完全不同的古香古色的中式早餐区和充满现代气息的西式早餐去，让客户能在一家店里享受2种到不同风格的早餐和就餐环境。再次，除了传统的中式早餐和西式早餐外，我们将推出我们自己开发的新式早餐，这种新式早餐就是将中式早餐与西式早餐结合起来，例如牛奶稀饭，油条面包这类我们已经设计好的，还有其他我们以后将设计推出的产品，我们将努力让顾客在吃早点的同时能有更新颖的味觉享受。

最后，我们的新产品会不断的保持开发，推出的新产品如果能受到顾客的好评，我们将继续开发该产品的后续产品，将受顾客欢迎的特色保持下来，同时给予顾客新的味觉享受，并且根据季节的不同开发不同的新产品，让客户一年四季都能够有新的体会。

虽然店面刚开始经营可能无法完全做到这些方面，但我们会不断地向着更完美的方向努力地。

定价策略

餐饮定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素,直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小,早餐店作为餐饮店的一种同样如此。在餐饮市场营销组合的4Ps(产品,价格,渠道,促销)因素中,只有价格表现为收入因素,其他都表现为成本因素,但是在餐饮经营中,高价并不意味一定能带来更高的收入,低价也不一定使市场营销成果减少.餐饮服务产品具有无形的特点，顾客衡量的标准往往受价格影响，一张普通的菜单其实包含着很多信息，其中不仅包含着提供的产品的介绍，也包括顾客可以得到的服务水平与质量以及产品的价格。餐馆企业要推广新产品，占领新市场，在建立销售渠道，开展促销活动等方面都需要花费相当的时间，但却可以在短时间内通过调整价格来适应市场的变化。当在需求高峰时，科采取溢价，强调购买调价产品，顾客可提高自己的地位和声望;当需求下降时，企业为吸引额外顾客而采取不正当手段折扣定价，强调价廉物美，促使消费者购买。通过以上的分析，最终我们的早餐店的定价方法为以下几点：

1、对于传统的早餐如面点，稀饭等，我们采取参照定价法，根据我们的实地调查，在我们选址开店的附近有多家传统早餐店，虽然各家风味俱不相同，但定价却都差不多，例如米线，面条，饵丝这类面点，基本都是采取小碗6元，大碗7元的定价，而稀饭则根据种类的不同，则有3元至8元的定价，例如白稀饭是3元，而皮蛋瘦肉粥则是8元。所以我们的传统早餐可以参照它们的定价，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。

2、对于西式早点，我们则可以采取本、量、利综合分析定价法，因为西式早点的种类较多，虽说基本都是牛奶面包的组合，但面包根据原料的不同在价格上都有很大的差异，而且一般选择西式早点的顾客都是喜欢尝新的年轻一族或者居住在附近小区的外国人，对于西式早餐

较高的定价他们都能够接受，根据实地调查这附近并没有同样的西式早点店与我们竞争，所以可以将利润适当的调高一点，将西式早点作为一种高档次的消费，以自身的独特性与高档性来吸引顾客。

3、对于一般的饮品，油炸制品，小食品等，则采取主要成本定价法，因为这类产品成本都很低廉，而人工费则相对较高，这种定价法可以适当的降低人工费，使定价可能更趋于合理，而且这类产品并不是作为主体产品进行经营，所以定价可以根据市场情况适当的进行调整。开业及宣传

1、广告宣传

俗话说的好“酒香也怕巷子深”，广告宣传事吸引消费者的注意力的最好方法，作为一个新兴的品牌和服务在进入市场初期广告宣传是必不可少的。对于广告而言，引起消费者的注意是完成最后购买行为的第一个步骤。有吸引注意力的前提，才能为产品的销售铺好畅通的道路。广告的种类有很多，但大多成本较高，就早餐店而言大多无法承受而且也不必要，所以选择成本较低的广告方法。

同时在经营规程中，我店所售的所有早餐都会使用印有本店明显标识的包装物进行包装。

2、开业宣传

早餐店所要面对的是整个小区的居民，所以在开业以前会印制开业宣传单页到小区内去发放。（宣传单页的主要内容为早餐店的特色早餐种类和一些宣传图片，还有与传统早餐相比营养早餐的一些优势和对身体的益处的文字介绍，同时在开业期间能获得的一些折扣和优惠。）

3、开业人气聚集

同时为了保证早餐店开业时的人气，所以在正式开业以前，在周末的时候会在小区人流量大的地方举办小型的早餐种类展示和免费试吃交流会，同时发放一些开业宣传材料、代金劵、免费体验劵和优惠劵。

4、开业活动

为了提高开业期间的顾客人数，所以在开业期间将会推出一系类优惠活动：其一，只要开业期间规定的时间内到早餐店的顾客均享有免费试吃的体验资格；其二，在开业期间只要选购任意品种的早餐，总价格超过15元就可免费获赠热饮一杯；其三开业期间规定时间内，到店里的顾客只要年满65岁或未满6岁但大于2岁的顾客都可以免费获得特定的营养早餐一份；其四，开业期间购买任何学生购买任意套餐均可享受8.5折优惠。（开业优惠活动为期俩天）

后期维护

正所谓创业容易，守业难。开业时因为有一系列优惠活动为依托所以生意会比较红火，但这并不能代表什么早餐店接下来生意会一直红火下去。因此开业紧紧是一个开始，一个企业或店铺的经营成功与否，关键要看是否拥有长期的经营能力和稳定的客户群。所以开业后的宣传和维护将会显得尤为重要。而在这其中培养和提高原有顾客的忠诚度和发展新的顾客就是最为主要的。为此我们早餐店将长期推出以下三个活动：其一，周末大放送；其二，周末/大优惠；其三，免费送餐上门；其

四、实行会员制管理；其五，免费庆生。活动的原则是消费多多，优惠多多，礼品多多。具体内容如下：

1、周末大放送

只要是在周六、周日到营养早餐店的消费总金额达到10~15元，可获赠小杯饮品；消费总金额满15~20之间获赠中杯饮品；消费超过20元可获赠大杯饮品或两个小杯饮品。此活动饮品为豆浆、奶茶等，不限定品种，顾客给自由选择。（活动时间效果认定而定，此活动旨在吸引新的顾客）

2、周末大优惠

只要在周末或周日到早餐店一次性消费金额达10元以上，均可享受9折优惠。（此活动长期有效）

3、免费送餐上门

在任意早餐店营业时间内只要消费金额满20元，订餐地点在本小区内，本店将不收取任何送餐费，曼费送餐上门。

4、会员制管理

只要在早餐店一次性消费金额达10元以上均可免费成为本店的会员，本店实行会员管理制。本店会员拥有消费金额可自动转化为积分（1元1个积分）累计在会员卡上。积分分为兑换积分和消费累计积分。

会员根据积分的多少分为：普通会员，银卡会员（积分满500），金卡会员（积分满1000），钻石会员（积分满2000）。普通会员可以累积分，银卡会员可以享受普通会员的所有优惠外还可以在任何时候享受9折优惠；金卡会员在任何时候可以享受8折优惠；钻石会员在任何时候均可享受7折优惠，早周末大优惠活动期间更可以享受折上折优惠。只要成为银卡会员后，只要订餐地点在该小区内，均免收送餐费。（此环节所指积分为消费累计积分）

累计满100个积分的顾客可免费获得价值15元的营养早餐套餐一飞；满200个积分的顾客可免费获赠价值35元的双人套餐一份；满300个积分的顾客可免费获赠价值50元的全家欢乐套餐一份；以此类推。（此环节消耗的是兑换积分）

5、免费庆生

在早餐店任意营业时间内，只要在该日过生日，并持有省份证或户口簿的顾客均可以免费或庆生套餐一份，其家人享受8折优惠。

总结

餐厅商业策划书4 篇3

一、前言

餐厅商业策划书4

__自助餐厅是刚进入__市不久的一家西式比萨自助餐厅，现在它还没有像__那样众所周知，人们对它还处在不了解和好奇的阶段，因此，为更好地宣传和推广，我们根据它所在的地理位置，消费群和自身的定位等方面进行分析，制定销售策划书，我们根据人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，即针对__比萨自助餐厅的消费群进行有的放矢的宣传广告和建设自己的特色.二、具体分析

1、背景及经营环境分析

①经营特点：

快餐为主，价格适宜，比较受学生白领及普通市民欢迎.②地理位置：

位于__路人群较密集的商业街区，附近有__学院等高等院校，商务楼，洪家楼__，比较大的超市和家电商场及商业店面等，是__区居民购物休闲的中心，人群密集，交通发达，行人过往率高，这是它的地理优势；__自助餐厅的店面位于沿街商业楼的二楼，不宜于人们透过橱窗观察店面等，是它的不利方面.③主要经营项目：

纯正美式比萨、蒜香鸡翅、比萨、沙拉、意大利面以及知名果汁可乐.于同为西式快餐的麦当劳和肯德基经营不同的食品，这是它的特色.④现定经营时间：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，经过调查，区__自助餐厅周围的众多商务楼中的白领等上班族中午的午餐时间多为11：30---1：30，由此看来，中午的营业时间无法满足上班族的要求.⑤店面装饰：

以__市__国家（线形拱门）纪念碑为标志；香美比萨，突出主要经营项目；明码标价，给消费者一种心理暗示：物美价廉.2、市场现状分析

同类快餐数十家，无论是店面装潢、还是食品口味、消费档次、价格等都不逊于__，竞争激烈，因此要在这些方面以及这些方面以外的方面中寻找竞争优势，争夺消费人群，高营业利润.3、消费群定位及消费者心理分析

①消费群定位：

从自身特色和地理环境出发，应以广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人群为主要消费受众.②消费者心理分析：

广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人有充沛的业余时间，喜欢时尚和浪漫的生活方式，__自助餐厅的装潢布置，格调优雅、轻松，适合于各种中小型聚会以及情人、同学、朋友间放松交流.4、竞争优势及劣势分析

①竞争优势：

__快餐文化氛围及食品口味，寻求与同行业竞争者所不同的比萨口味是它的一大特色和优势.__自助周边同行业竞争者并不多，而且地处热闹的街区，拥有广大的可开发消费群，自助店本身面积适中，有不同氛围分区分别适用于不同的消费群体，为客人提供良好的消费环境.②劣势：

__在经营时间安排上限定了对外开放时间，将自己的销售限定在特有的时间段内，这对此类快餐店来说是合理的，但是__的工作学习时间和生活习惯不同于西方，营业时间应因地制宜.店内虽有不同氛围分区，但在装潢中略有不足：如装饰画、装饰品缺少统一风格，色调氛围与饮食氛围不太协调，不能给顾客留下深刻印象，和增加消费者消费欲望.本店缺少广告宣传，忽略VI在竞争中的作用.三、营销策略

1、广告策略

1、海报传单为先行：

根据__比萨自助餐厅的地理位置和消费群，手绘海报在学校和商务楼的宣传栏里张贴；印制优质的彩色传单选择适当的时间在店面周围或消费群众多的地方分发，派单员聘用高校学生，让他们深刻了解__，为自己树立良好的口碑，这样可以通过兼职学生的口头宣传打开在学生中的市场.2、增加公交车广告、站牌广告和户外广告牌、广播、报纸等广告形式.在比萨的消费群中，接触这类媒介的几率高于别类人群.3、服务宣传是特点：

免费送货，并印刷优惠卷随外卖赠送，或由老客户，较固定消费朋友间相互传送.建立会员制，会员有享受优惠消费，达到一定的消费额为其赠送生日礼物等；制定自己的宣传品并定期更换，为消费者带来更多选择和享受的样式和机会博得消费者喜爱.4、开办活动为亮点：

开展店内自主的活动，如小聚会，新品介绍优惠活动，__文化节等，丰富饮食文化，活跃饮食气氛同时也带动员工的工作热情和团队精神.2、策划建议：

1、优化营业方式

除开放时间之外，增加“半开放”的时间安排；增加店内的比萨及其他小点心，热菜的外卖，可在一层店面设置固定外卖点，同时可电话预订，给与顾客送货上门的服务，但范围尽量控制在离店面距离不远的地点，食品价格可稍高于正常营业时间时的价格，但要合理.增加外卖的市场分析：__地处热闹市区，高校及其他商业性机构人员密集，也相对固定，且他们具有年轻现代独特的饮食消费观念，可在这一项目上对消费人群进行开发，在市场上夺取更多更灵活的营业额.2、内部完善

①美化店面是前提：

过道装潢：

由于__比萨自助餐厅位于二楼，因此人们由一楼进入餐厅的过道装潢变得尤为重要.可以在过道的墙面贴上__在中国和外国的店面的图片；楼梯可以铺上一些特殊材质的地板，让人们踩上去便有一种和一般水泥地面不同的感觉，使过道成为进入__的前奏.店内装饰：

根据消费者社会关系，寻求的饮食气氛而设有各种功能不同的饮食分区.优化店内的饮食文化气氛，更突出的提出一种店内所独有的饮食文化，虽为自助，但自助也要有自助的风格和魅力，这就要在店内宣传和食品口味上下功夫.店内平面宣传上有不少各种风格的宣传图片，但总体看来缺乏一种整体的格调气氛，店内独有的优雅气质并没有得到充分的体现，没有给消费者营造一个记忆的重点；食品口味上，虽然店内食品口味富足，食与饮兼备，但如果店内能推出几分颇具特色的食品样式或套餐之类，则更能吸引消费者的注意力，扩大__在消费者中的接受认可度.②力求统一是必须：

增加文化内涵，如深入研究比萨的历史，口味，工艺等等，赋予__比萨历史感和新外衣.统一的餐具、服务员的服饰等会给消费者留下经营正规的良好印象.在餐具上统一印上__的标志；桌椅的样式和摆放在统一中寻求变化；规定服务员的服装、发式、服务表情等.四、广告表现

（1）CF表现

1、文化内涵深刻

2、口味独特

3、服务优质与创新：服务人员态度柔和服务周到.4、就餐环境舒适，气氛柔和

餐厅营销策划书 篇4

二、宣传方式

1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。

2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3)DM直投： 份 4)《报纸》、网站：

三、营销执行控制与评估：

四、营销时间

1)准备时间： ( 天) 2)实施时间： ( 天)

第三部分 广告宣传及费用预算

1、宣传品(DM)： 1)人工投递宣传单

2)宣传单制作费： 3)宣传单投递费： 2、报宣传

分店分发： 版 份

委托分发：( 3天)在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定 个，每个点分发 份报纸，赠送 餐券。 3、店内易拉宝支架 ： 4、店外宣传 此项费用： 元

5、费用总计(直接费用)： 元 (不含餐券)

第四部分、活动执行细则

营销活动进度表:

加盟店法定代表人(或负责人)认可签字

特别提示：

1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。

2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您;

参观餐厅活动策划书 篇5

策

划

书

院会生活部

参观餐厅活动策划书

一、活动主题：

共同监督，放心餐饮.二、活动背景：

食品安全问题一直备受关注，而最近的毒饺子毒奶粉地沟油事件等更令人胆战心惊，餐厅作为广大同学日常就餐地点，其安全也应该透明华，使大家知道实情。

三、活动目的：

带领同学们参观餐厅，把真实的状况展现给大家，使大家对餐厅有一个真实而全面的认识，共同监督餐厅进一步改善，并放心安心就餐。

四、活动形式安排：

1． 大力宣传活动（出海报）

2． 请有关记者进行采访

3． 分期带领各系代表参观

4． 向各系代表发出调查问卷并收回反馈

5． 总结整理，向餐厅、同学发出通知

五、活动具体安排：

1． 活动前期宣传

（1）广播宣传：校广播站

（2）媒体宣传：校园时报、海报

2． 采访调查

和广播站、兰欣杂志合作。请他们的记者对餐厅个别窗口同学们所关心的一些问题进行采访：

1.《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》明确要求，学校食堂必须在有证件的摊点去采购食品。目前，武汉市每年有将近九万吨潲水油甚至是用垃圾鸭皮熬制的油冒充色拉油流入食用油市场。那么，文理食堂的食用油进货渠道是否可靠呢？

2.前段时间，武汉市食品卫生监管部门正在全力清查市场上影响人体健康的问题餐具洗洁精。文理食堂各窗口清洗餐具的洗洁精质量是否可靠呢？

3.大家知道，病毒可以通过餐具传播，文理食堂的餐具洗涤情况及消毒情况如何呢？

4.市场上部分蔬菜上的农药残留物超标是一个众所周知的事实，文理食堂的菜类洗涤情况如何呢？

5.学院有关部门对文理食堂是如何进行监管的？

3． 正式参观

与各系学生会合作，由各系生活委员组成各系代表团，分期分批参观餐厅。

带领代表参观厨房、洗碗间、原料间等地，并让代表们见证做饭过程。准备好材料，例如工作人员卫生许可证时间、原料保质时间等提供给代表，并诚挚回答代表的提问。

3.调查问卷

参观过后，制作关于餐厅卫生的调查问卷分发给代表，请代表

认真诚实填写，并自主提议。我部负责收回问卷并归纳总结。

4.活动后期阶段

对采访结果和问卷调查归纳总结后，我部人员将此次活动报告写两份，其中包括客观事实，对大家的保证，餐厅中的不足。分别交给餐厅和在兰欣杂志发表，借此共同监督食堂改进，并使广大同学放心就餐。

5.活动时间

3月份下旬

六、合作部门

1． 宣传部——海报宣传

2． 校广播站——广播宣传

餐厅项目投资策划书 篇6

根据现目前人们对生活的需求，需要快速、方便、味道好的进餐需求，如果在一个商圈中心开一个快餐店，给各个阶层的白领人员、服务人员以及一些出游的消费者提供快餐，会给人们一种方便、实惠、快捷的体验。

（一）位置

将该快餐店的选址选择在商圈的中心，旁边有写字楼和各种商场。

（二）风险分析

1、政策风险

国家对食品的要求，不能有添加剂等，都会对食品有影响

对此，应该按照国家的规定来执行，让顾客吃得放心，自己经营也安心。

2、市场价格的风险

介于现目前的通货膨胀的现象，导致经营成本增加，从而所获得的利润减少；

人们对价格的接受能力，是不可能和市场价格同步；还有租金的变化，可能会有所提高，这些都会影响到经营所得到的利润。

对此，可以考虑是否适当提高销售价格，或者适当减少分量，不改变销售的分数来减少成本，稳定利润。

3、经营环境的风险

该快餐店所处位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，会导致人流量的分散，周边的市场会出现萎缩。

适当实施一些促销活动，来吸引新老客户前来消费。

4、经营的风险

用人不当，市场定位不当造成的风险，客户消费的偏好变化，接受程度等都会使经营受到影响。

提出双方均可以接受的报酬，并签订劳动合同来避免因用人不当而引起的损

失；对于客户的变化，需要根据客户的不同要求来改变销售策略。

5、复制风险

快餐的可复制强，可能造成同行的竞争的学习。

不但在用餐的食品饮料上改进，还需要提高服务的质量和环境等等，从而来

从众多的同行中能够脱颖而出。

二、相关报表

（一）固定资产投资估算

1、装修费用。

快餐店面积为35平方米，厨房区域为10平方米左右，另25平方米作为就餐区域。单位造价150元/平方米，则：装修费用估算价值=1500*35=45000（元）

2、设备购置。

根据需要需购置一台柜式空调，价格大概在3500元；安置五个就餐桌，大概需要300元/套；另需要购置各种烹饪用具及调料，需要18000元，则设备购置估算价值=3500+300*5+18000=23000（元）

3、安装工程费用。

天然气、自来水所需费用5000元。

4、预备费用估算。

在次仅对基本预备费用进行估算。根据本项目的特点，基本预备费用可取以

1上费用的3%计算。即：基本预备费用=（4500+5800+5000）*3%=459（元）

（二）收入预测

根据该店的所处地位在步行街中心，旁边有一写字楼和各种商场，可给白领、商场服务员和其他人员的提供所需的餐饮，预计早上有50人进餐，中午有200人进餐，晚上有150人进餐，根据早上每个人5元的费用，中午和晚上每个人10元的费用，可以得出每天的收入预计=50*5+200*10+150*10=3750（元），（三）总成本费用估算

根据本餐店的所处位置，人流量，就餐情况，国家规定的用工政策等，本快

2总成本费用各项目分析如下：

1、工资及福利。

根据本店的经营情况，需要7个人，2名厨师，2名服务员，1名收银员，22、直接成本。

根据该店所处地位，人流量大小，估计在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人。10元/人；晚上150人，10元/人，则收入为=50*5+200*10+150*10=3750（元）根据餐饮行业的历史数据参考，直接成本大概为总收入的45%，则直接成本=3750*45%=1687.5（元）

3、租金。

租金分为租用餐具费用和场地租赁费用。

每天的餐具费用=560*0.8=448（元）

每月场地租赁费用=35*180=6300（元）

4、折旧费。

根据设备购置费用，按五年算计提折旧费=23000/5=4600（元）（不计残值）

5、摊销费。

摊销费用=（32959-23000）/5=1991.8（元）

6、其他费用。

其他费用包括清洁费用，治安费用，门前三包费用，物管费用等等。预计每月2000元。

（四）损益分析

按照一个季度为单位来计算现金流量，列表如下：

三、盈亏平衡分析

以生产能力利用率（BEP）表示的盈亏平衡分析，年固定总成本=总成本费用-直接成本=564671.8

年营业收入=1350000（元）

年可变成本=年直接成本=607500（元）

年营业税金及附加=76950（元）

BEP=564671.8/(1350000-607500-76950)=85%

四、敏感性分析

经营成本、固定资产投资，即营业收入是最为敏感的因素。

五、结论

地方特色餐厅策划书 篇7

目录：

一、计划摘要……………………………………...…1

二、市场分析………………………………………1-3

三、利益相关者分析………………………………3-4

四、产品介绍………………………………………4-5

五、店面设计……………………………………....5-6

六、定价策略………………………………….……..7

七、营销策略………………………………….…...7-8

八、目标…………………………………………....8-9

九、总计划…………………………………….….9-10

十、人员分配实施…………………………………..10

十一、小组人员简介……………………………..…11

一、计划摘要：

餐厅简介： 餐饮店名：happy餐饮，在学校附近开一家饭店，本店位于浙江财经东方学院大门对面老庄区，主要针对的客户群是该校大学生。经营面积约为100平米左右。主要提供午餐、生日晚宴，以及特色甜品。午餐分两区域分别提供南北方不同口味菜式，晚餐主要提供生日Party。餐厅装饰分有不同的区域，餐厅主体以海宁文化及我校校史为主，每一个大包厢又以不同的风格组成，分欧式风格、中式风格等等。每个小包厢都设置4个坐位，适合于情侣过生日。在餐厅一角设置一个舞台，上面放架钢琴，供人弹奏生日之歌。留下一面墙作为寿星榜，给每位办生日宴的寿星拍张照留作纪念贴上去。

二、市场分析：

优势分析：

随着各家庭经济收入越来越好，子女的生活水平也逐渐提高，大学生生日请客也成了屡见不鲜的事情。为了扩大交 际圈，父母们也很支持，学生办生日也逐渐成了潮流。

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧。另外，本餐厅采用不同风格包厢，应该很容易受到顾客欢迎。同时，餐点还提供糕点、饮料等，并提供免费茶水。富有特定的海宁文化及我校校史和一些特殊元素的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。本店还专门聘请派对设计者，钢琴弹奏者，保证给客户群一份完美的答案。

劣势分析：

由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。原有的相类似餐饮店竞争强烈。

机会分析：

据我们的市场调查与分析，主题餐厅的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而我们正是学生——这个最大客 户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

三、利益相关者分析：

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立学生生日主题餐馆。旨在为学校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为学校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

对寿星来说：

1、释放压力。工作、学习、生活之余就是休息时间。放松心情，和朋友们一起，本身就是压力的解脱。

2、增进感情。“无酒不成席”，中国酒文化渲染下，酒杯交措、酒上的快，友谊增加的也快。

3、谈论之道。酒桌上谈工作、谈人生、谈三到四...这没人会干涉，大家智慧和力量合计合计、岂不更好？

4、提高个人招待能力。

5、可以在自己大学生活中留下个美好回忆。对参加晚会的人来说：

1、扩大交际圈。多应酬、各专业的人认识就多了，既能开拓视野、也能增长知识，不至于将思维“蜗居”在本专业。

2、也可以很好的放松心情，玩得开心增进大家的感情。

四、产品介绍：

大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色、服务”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出良好的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色服务的理念。推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导学生的消费取向。通过公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件

五、店面设计：

店面布局: 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部 分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。大包厢里分别用欧式风格的灯和中式风格的灯装饰。包厢里都配备音响、麦克风之类的供大家唱歌。

墙面装饰和窗帘： 各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。整体上多挂些各种颜色的气球。

桌位：

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受

工艺品摆放：

工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具： 干净，整洁，背景音乐：

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化。若有人办生日会，就以生日之歌等一些喜庆、欢快的歌为主。

六、定价策略：

作为学校周围的一家独特的主题餐厅，店内的服务以及消费的定价，要从多个方面来观察：

优先：要考虑我们的成本。

作为一家餐饮企业，首先是要考虑自己店的运营盈利问题，我们投入的资本（成本），到后期带来的利益回报是否成一种积极的经济方向，初步定价。

其次要考虑到消费的人群：

由于我们的店主要是面对大量的学生来消费，他们是我们店的主要服务客户（消费者），因此需要主要考虑到他们学生们的经济能力，以及消费水平来进行估计，预算，二次定价。

其三是考虑周边环境：

由于学校旁边不少地方都存在着大量的竞争企业（餐饮店），因此，不管是在创意上还是在服务上，甚至在价格上，都要做出我们的优势所在，彻底把握住我们预计的市场份额（顾客流量），因此，就需要先做一份周边餐饮业价格定位的调查，知己知彼，进行第三次价格定位。

七、营销策略：

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。、校园学生关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护校园环境、积极支持校园公益活动。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

2、将餐厅各种格调拍成4~5分钟的视频放在校园人人网上做宣传。

3、组织学生在学校每个寝室发宣传单。

4、根据日期开展各种优惠活动。给每个寿星发张寿星卡，平时来据墙上照片对应的给予8.8折优惠。

措施：

①汲取先进技术与经验，开发出自己的特色食品。②严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。③进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

④与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

八、目标：

短期目标：

不赚钱，只赚人气。通过积极有效的营销策略，树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。长期目标：

在拥有一定的顾客量后，开始进行一系列创新，给顾客保有一种新鲜感。再拓展市场，到其他大学城去开分店。

九、总计划

财务计划：

前期投资比较大，初步估计一年内15万左右（包括装修）

整体计划：

1.本餐厅采取免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好。餐厅还推出绿色糕点、八宝饭等情侣套餐，由于附近休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

2.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务。

3.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

经营计划：

1、财务预算：每天晚上都要计算本天的营业额，做出 简易的现金报表，以便为下一步工作做准备！每月作出本月的资产负债表，利润表，为下一步市场分析做准备！

2、交流时间：每天晚上下班的时候，把今天的感触和大家分享一下，以便为将来的我们留下一点经验，同时也要把各自的工作详细的说一下，毕竟我们刚创业，遇到的事情都是生的，说出来为下一步做准备!

十、人员分配实施：

管理者及其组织：

店长，收银员，会计，Party设计师，糕点师、钢琴娱乐以及厨师，服务生主要聘用东方学院学生。

店长兼法定代表1名：主要负责租赁场地，签订有效合同，宏观管理整个店。

会计1名：负责财务预算，财务计划，给员工发工资 Party设计师1名：负责生日配对设计，领导服务员布置场地

钢琴娱乐者1名：负责本店背景音乐演绎，一些活动的主要负责人。

糕点师2名：负责做蛋糕以及相关甜品套餐 收银员2名：主要负责收银 厨师2名：配菜和做菜

服务员10名：负责拍照、端菜、布置场地、清理场地

十一、小组人员简介：

小组名称：非常开心小组 小组成员：XXX

XXX

S N养生餐厅策划书 篇8

目录

一、前言

二、市场调查及分析

1、市场概况

2、优势和劣势

3、消费者分析

4、竞争对手

三、目标和定位

四、策略

1、店面设计

2、产品

3、餐厅推广

4、人员设置

5、财务计算

五、结束语

石娜

一、前言

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力

每个人都想有个健康的身体，在平常的工作当中由于工作或学生忙，上班族、学生等。都很少吃早饭，早饭对于我们的身体特别重要，是我们学习的精力所在，在社会中食品的潜力很大，特别是一些养生类的食品，不仅对我们学生有很大的好处，对上班族也有利。面对市场的机遇，从这一方面的出发有很大的潜在力。

二、市场调查及分析

市场概况

现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益，康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本餐厅就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为本市大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

就目前本市的养生餐厅这一块方面的发展来说：第一、经过我们仔细的调查和分析发现在这种餐厅很少，有的地方甚至是没有。第二，在城市里人们的生活节奏快，对于健康没有太多的时间和精力去自己做。第三、对于养生这一方面在生活当中我们普通人了解的不是很多，没有专业人士深刻，全面透彻，随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。

优势与劣势：

本餐厅结合当今社会的发展趋势，开创养生食品的新天地，以学生群体和社会的中人群为主，既有食堂的优惠，也有家庭的温暖和健康，当然我们最重要的是要让我们每一个顾客都能养生。让更多的人都有一个健康的身体和幸福美满的家庭，让我们尽自己的全力打造属于我们的特色餐厅。

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而本市的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为本市学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

承办养生餐厅具有五个特征:

1、大众消费得起；

2、营养丰富，易于吸收；

3、持续性消费；

4、老少咸宜；

5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

消费者分析

1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式 3． 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

竞争对手

S N养生餐厅由于属于餐饮分析类损耗餐厅，所以在竞争方面有着奇异的优势。在本市有很多的快餐厅，其中有很多的著名快餐店，而且人流量比较多，又卫生、整洁。例如：肯德基，麦当劳等著名的快餐厅都位于本市中心，客流量多。而且在本市的各学校附近都有很多的小吃铺，实惠，简洁。但跟快餐店相比我们的餐厅比较健康且有利于我们的身心健康，跟各个小吃铺相比我们的比较干净，环境幽雅。所以综合以上的优势和劣势，我们的餐厅还是有很大的发展空间的。

三、目标和定位

本店宗旨市场为本市的高校学生、工薪阶级和局部活动人员，以高校学生为主。打造新的食品系列，打算用五年的时间让本餐厅遍布本市的各个地区，然后再进一步向外扩张，大好本餐饮的声誉，以一个品牌为主，让养身餐厅成为人们生活的一部分。

本餐厅主要定位于学校或各公司附近，在市中心以总店为主，市中心人比较多，在利润方面比较回收的快，可以节省时间来打造品牌。

地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大。

建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.四、策略

店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在高校园区，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。在市区的要美观、大方、符合现代人的口味。在公司附近的要根据上班族的特色自定。

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅器具上，名片上，店面上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素之一，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象（例如LOGO）。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

产品

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以健康快捷为主打特色，当然当地小吃也是少不了的。种类多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的拔取。午餐和晚餐则有不同口味养生菜式。收费茶水和鲜汤。并且米饭的质量绝对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感不同凡响，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸收更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。而非餐点又提供各种冷饮，假使汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。采用自助快餐的方式，使顾客有更紧张的就餐环境与更多的拔取空间。本店的特色在于将吃饭与健康养生协调在一起，但外部空间分配却互相瓦解。既餍足了休闲的必要，也不妨餍足快餐损耗的需求。据了解，这种经营特色在本区内是独一无二的。

餐厅推广

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对“S N 养身餐厅”的宣传介绍。推广、倡导健康科学的养生文化，弘扬传统文化中的养生文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同养生文化，进而认识养生的发展，通过网络营销可以大大扩大我们的影响范围，提升餐厅品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

人员设置

初步计划招收几何名全日制雇员16人，兼职雇员8人。其中包括3名全职厨师，3名全职饮料调制员，2名全职前台助理，2名兼职前台助理，2名全职值班经理，6名全职办事员，6名兼职办事员。

经过一段时间的业务后，S N 养生餐厅根据业务状况决议确定扩充或适当减君子事队伍，估计在一年后业务支出会稳步上涨，届时将在进一步进步办事员的分析素质和人员数量。进步员工福利和嘉奖激发机制。两年恐怕三年后，店面将具有稳定的客源和一定的外来客源，将进一步增加兼职员工人数，在餍足业务必要的前提下不妨尽量削减人事本钱。

财务计算

本餐厅内全数帐目状况将及时入帐，支出与支出的钱款必需经由前台助理入帐或纪录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以迷信的法子举办管理，省得帐务纷乱。每日的支出应举办及时清点，全数点菜的菜单及收款的凭据必需留存并一式两份，以便核对及入帐。店内全数的物品属店内的安稳资产，不得随意反对或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的取出银行；假使经过每月的结算后，支出比计划高，将过度调整工资，以调动民众的事业热心，如发而今事业中无故反对饭店的财富，将从责任人的工资或奖金中扣除。

五、总结

至古以来，食物就是我们做事情有力量的基础，身体就是我们的本钱。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生餐厅,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生餐厅已成为创业者的首选。

吃饭+养生，讲究的是力量和健康,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品

每一个人都只有一个身体，我们要好好的爱惜自己的身体，才能去做我们想做的事情，养生对于我们来说太重要了，身体是本钱，一个连健康度没有的人何以去谈学习、工作呢！所以我们要好好的把我身体这关。