关于中学食堂工作自查报告

关于中学食堂工作自查报告（精选10篇）

关于中学食堂工作自查报告篇1

关于食堂食品卫生专项整治工作的自查报告

市、镇领导：

我校接到食药监管局、教育局关于进一步加强全市学校食堂食品安全管理的通知后，高度重视，立即召开了有关人员会议。组成了食堂食品安全管理工作自查小组，根据市局的文件精神和，对学校食堂的各项工作进行了认真地自查，下面把自查结果汇报如下：

我校食堂始终坚持“服务育人”这个基本原则，以“领导放心、师生满意”为目标，规范管理，加强监督，食堂的各项工作走了制度化，规范化的管理轨道。首先，各项制度健全，岗位职责明确，建立了校长为第一责任人的食堂食品卫生安全管理网络，食堂各岗位人员分别签订目标责任书。坚持对工人每年二至三次的食品卫生安全知识培训制度和健康查体制度，每周五的工作总结反馈例会制度。食堂内部安全管理形成了每餐的餐前检查和二天一小查，每周一大查的食堂食品卫生安全检查制度。饭菜加工和餐具消毒程度化、规范化。在食品及原料、食品添加剂的采购上严把“五关”，即：严把进货渠道关，坚持索证制度，杜绝“三无”食品，严把物品入库验收关，坚持值班领导、保管员同时检验合格入库制度，严把操作程序关，严把物品存放关，做到勤检查，勤翻晾，先进后出，严把食品安全知识培训关，还经常通过餐厅

音响对学生进行饮食卫生安全知识教育。日常工作中，注重科学饮食，合理搭配，均衡营养，每周公示食谱，发到班级，接受师生监督，经常对师生进行问卷调查，召开学生生活委员会议，多渠道听取师生合理建议，便于整改提高。我们以高度的责任感和事业心，努力办好食堂、办领导放心、师生满意食堂，为学校的教育教学工作做出新的更大贡献。

中学食堂自查报告篇2

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视，周密布署

本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位，操作规范

1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。

2、管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，监督到位

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。

4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。

四、以人为本，保证伙食

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生身体健康成长的需要。

五、文明共建，环境舒适

1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。

3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

六、存在问题，尚待改进

1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。

2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。

3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。

总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。

*****中学

双鹤中学食堂食品安全自查报告篇3

根据上级有关文件精神，为进一步做好学校食品卫生工作，本学期开学后，我校根据食品安全管理相关章程，对学生食堂进行了细致的检查，对检查出来的问题责成相关人员及时进行整改，对食堂工作人员进行了培训，进一步完善了食堂卫生安全制度，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任组

长：刘国喜

副组长：闫栓虎

李金虎

成员：杨根才

闫东红

唐秀鱼

秦兰香

二、自查时间

2015年3月7日至3月10日

三、检查情况

1、对学校食堂所用的锅炉、用电线路进行了认真的检查，发现两个餐厅的用电线路存在老化现象，存在安全隐患，随后进行整改。

2、对两个餐厅的贮藏间、操作间都进行了检查，对餐厅的卫生工作提出了针对性要求。

3、重新检查了工作人员的健康证并进行了登记，对于新聘任的工作人员要求立即进行体检，办理健康登记证。

4、对餐厅所购置的各种蔬菜、面粉、调料的来源都进行了排查，要求做好相关登记。

5、要求餐厅规范建立健全台账，并挂于醒目处。

5、对饭菜留样也进行了检查，对于不合规范之处要求进行整改。

6、对工作人员进行了食品安全教育。

四、存在的问题：

1、食堂硬件建设还未尽完善。

2、档案管理还未尽完善。

3、工作人员的体检工作还未进行。

五、整改措施：

1、进快完善食堂硬件设施。

2、对档案进行归类整理，及时填写相关内容。

3、已要求餐厅管理者组织工作人员进行体检，办理健康证。

4、不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

XXX中学食堂食品安全自查报告篇4

为进一步贯彻落实市食品药品监督管理局、教育局《关于开展2015年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》精神，切实加强学校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故发生，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，我校对学校食堂食品安全进行了专项检查工作，现将主要工作总结如下：

我校具有县级卫生许可证，我校食堂由具有餐饮服务许可证的本校自主经营。

一、学校领导重视食堂卫生工作。多年来，我校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、家长会、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，且身体不适的员工严禁进入食堂工作；平时在采购物品时严格要求食

堂定点采购、索取凭证、登记造册；使用的食品原料、佐料、鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用；绝对不使用食品添加剂；生产加工时严格操作规程，做到烧熟煮透；做好食品留样工作，并作详细的记录。

三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长和食堂管理成员会多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂工作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校园内不吸烟、不随地吐痰和不乱扔垃圾。

四、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢厨具、储物柜、防样品食物变质的冰箱等。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过自检自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地继续做好我校的食品安全管理工作，争取把食堂卫生工作做得更好。

食堂食品安全自查报告

XX镇中学

关于中学食堂工作自查报告篇5

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据阜平县教育局及食药监局的指示精神，我校对学校的食堂卫生及食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

学期初，学校专门召开食堂卫生及食品安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以高玉雄校长为首的学校食品安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生及食品安全工作意识，增强食堂卫生及食品安全常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由学校领导做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、知识讲座、发放明白纸等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、存在问题

食堂工作自查报告篇6

近年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识，增强食堂卫生常识，总务处负责具体落实，从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位操作规程

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、措施健全落实到位

为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如《平舆第九中学食品安全自查制度》、《平舆第九中学食堂从业人员上岗制度》、《平舆第九 1

中学食堂食品采购制度》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。

四、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

五、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2.按照学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

六、师生共建文明食堂

1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。

3.学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。

4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

5.建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。

七、存在问题改进措施

1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0.5平方米的要求，师生用餐环境有待改进。

2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

3、提倡节约反对浪费，要求学生爱护公物，爱惜粮食，并教育学生要养成良好的用餐习惯。

小学食堂工作自查报告篇7

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[XX]42号)、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》(瑞教计[XX]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位操作规程

三、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的`监督、检查等职能。

四、保证伙食以人为本

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2.按照学校要求，后勤处起草并下发了《xx实验小学食堂餐饮服务管理考核办法》，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

食堂管理工作自查报告篇8

食堂管理工作自查报告1

光阴似箭，一转眼，20xx年即将过去。回顾一年来我校的食堂管理工作，在上级领导的关怀和支持下，食堂工作有了很大的起色，具体总结如下。

一、基本情况。

我校共开办了三个食堂，一个学生食堂，一个教职工食堂，一个幼儿园食堂。共聘请临时炊事员四人，幼儿园食堂安排一人，教职工食堂安排一人，学生食堂安排两人，学生食堂还有一位正式职工。全校共有寄宿生152人，学生食堂每餐就餐人数约160人左右，教职工食堂就餐人数有20人左右，幼儿园食堂每天只开中餐，有128人就餐。

二、食堂管理现状。

1、年初由总务室制订出管理人员职责、食堂工作人员职责、卫生消毒制度、食品采购及储存制度等各种管理制度，交校务会和学校工会审核通过后，分别张贴食堂及储藏室墙上。推选出食堂管理人员两人负责食堂日常事务的管理，一人负责学生食堂和教职工食堂的管理，一人负责幼儿园食堂的管理。总务室每周不定期地到每个食堂和食品储藏室检查工作两次以上，发现问题，责任到人，及时改进。

2、管理人员职责。

学生食堂管理员负责收缴学生的米，每餐出米、出菜到学生食堂和教职工食堂，并登记好入库、出库台账，监管食堂操作人员的工作。每周星期天与一个学校行政人员到会同城里采购三个食堂的蔬菜、用具及其他食品，并负责食物存放，检查食堂卫生，购买三个食堂的柴火。

幼儿园食堂管理人员负责本食堂的出米、出菜、食品储存、食堂卫生、登记就餐数等工作。

3、原料的采购及存放。

每周星期天，四个行政人员轮流与学生食堂管理员到县城采购蔬菜、肉类、油、作料等原料，互相见证，监督质量，本着保本不盈利的原则，尽量采购新鲜的、质地好的原料。回到学校，将各种原料分类保管存放好，并将各个食堂的原料分开，记好入库台账。采购原料的同时，做好索证工作，尤其是油料食品和肉类食品的索证。食品的存放做到分类、离地、离墙存放，肉类食品和容易变质的食品，必须存放于冷冻柜里或冰箱里。

4、食堂工作人员都要求持健康证上岗，并有较高的烹调技术，衣帽整洁，讲究卫生，时常保持操作间内干净、整洁，对学生和蔼可亲，有为师生服务的意识，有吃苦耐劳的奉献精神，有勤俭节约的优良品质。

5、虚心听取县疾控中心、药监局领导对食堂工作的检查意见，并尽量落实、改进，每学期初和长假过后，对食堂餐具、用具进行消毒处理，对食堂设施进行大清洗。经常检查、修缮防鼠、防蝇设施。及时、妥善地处理好食堂废弃物。

6、广泛听取老师、学生、家长对食堂工作的反馈意见，由总务室定期组织食堂管理人员和工作人员、工会代表、学生代表，召开饭菜质量听证会，及时总结经验教训，改善管理，改进工作和服务态度。

7、每学期初，组织食堂管理人员和工作人员学习管理制度，与食堂工作人员签订用工《合同》和《安全责任状》，杜绝安全事故的发生。

三、不足之处。

1、管理上还存在许多漏洞，管理制度还有待进一步完善。

2、忽视了对食堂工作人员的思想管理，集体意识、服务意识还需进一步加强。

3、食堂设施不达标，还需继续投入资金，改善设施。

4、食堂卫生不尽人意，有待加强卫生管理。

食堂管理工作自查报告2

自5月15日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品安全委员会《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来，我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神，对园内的`食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共230余人，专职食堂员工2人，专职食品采购员一名。20xx年5月，我园根据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。

三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》，《卫生知识培训合格证》。

六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

办园5年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

食堂管理工作自查报告3

根据上级文件要求，为认真做好混子小学食堂安全、财务管理工作，我校对学校食堂安全管理、资金运转情况报告如下：

一、学校食堂安全管理工作：

1、加强学校食堂管理，学校安排专人对食堂进行管理，规范学校食堂管理资料，建立进货台账，根据卫生部门要求，做好各种记录。

2、做好留样工作，坚持师生就餐食品留样48小时制度。

3、规范原材料存储，大米进行少量采购，通风防鼠保存，蔬菜定点采购，及时上架存放。

4、加强学生餐具消毒和操作间清洁卫生工作，确保环境卫生。

5、学校行政人员定期对食堂进行安全督导检查，确保食品卫生安全。

6、学校食堂从业人员严格按照上级要求，定期到当地卫生部门进行健康体检，做到百分之百持证上岗。

二、学校食堂资金管理及运行情况

1、会计科目和会计账簿均根据《财务会计制度》和上级财务管理办法的规定设置，会计账簿、财务报表信息真实，账表之间、账账之间、账证之间对应真实。会计往来科目、会计结余科目真实。

2、会计凭证及时整理装订按时报账，存放安全、规范。

3、20xx年6月我校营养餐收入18390.00元，暂支12802.00元，20xx年6月20日扎帐下余5588。00元，本期累计收入70300.00元，本期累计支出73378.50元，食堂本期开支超支3078.50元。

（二）财务管理办法完善和执行情况

由学校成立财务监督管理领导小组负责督促完善各类票据的整理装订并严格执行财务管理制度。

（三）开餐模式由学校统一集中开餐，全体教师共同参与管理，经费实行校财局管制度，实行报账制度，严格按照学校食堂采购制度进行监管，由报账人员和采购人员以及收获人员共同在相应的票据上签字认可。

（四）资金安全管理情况

资金严格管理，严格实行学校财务管理制度，我校在财务管理和财务工作过程中还存在一些不足和问题。

学校向学生收取费今年来一直未变，由于物价上涨，加之学生人数逐渐减少，学校食堂经费开支曾赤字状态。

学校食堂设备老化，只能用电用气供应，且比较耗费能源，电，气费用过高。

食堂管理工作自查报告4

为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全;

2、生进熟出流程合理;

3、总体环境卫生清洁;

4、各部标识比较清楚;

5、工作人员健康证齐全;

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;

4、生熟食品容器区分不明显;

5、食品摆架不足;

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一.建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：

成员：

学校食品安全管理领导小组

组长：

组员：

二、建立学校食堂卫生管理制度

(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

(二)、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

2、主管领导定期检查(每周二到三次);

3、食堂负责人(学校后勤处)自查;

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求，不留死角;

6、查出问题，立即解决，

(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

(四)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

(五)、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯;

(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常;

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面;

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

10、个人物品不得带入烹调间;

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。

食堂管理工作自查报告5

为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，xx一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、食堂硬件设备比较齐全;

二、生进熟出流程合理;

三、总体环境卫生清洁;

四、各部标识比较清楚;

五、工作人员健康证齐全;

六、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

七、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

八、食堂管理档案较好。

不足：

一、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;

二、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;

三、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;

四、生熟食品容器区分不明显;

五、食品摆架不足;

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实xx中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一.建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：xx

成员：xx

学校食品安全管理领导小组

组长：xx

组员：xx xx

二、建立学校食堂卫生管理制度

(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

一、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

(二)、学校食堂卫生检查制度

一、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

二、主管领导定期检查(每周二到三次);

三、食堂负责人(学校后勤处)自查;

四、卫生领导组成员抽查(不定期);

五、按标准严要求，不留死角;

六、查出问题，立即解决，

整改报告《食堂卫生自查报告》

(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;

二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

三、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

四、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

五、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

六、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

(四)、学校防投毒措施

一、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;

二、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

三、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

四、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;

五、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;

六、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

(五)、从业人员卫生知识培训制度

一、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;

二、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯;

(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

一、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

二、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

五、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

六、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹调加工管理制度

一、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;

二、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;

三、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

四、食品加工前应检查是否有感官异常;

五、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面;

六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;

八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

九、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

一十、个人物品不得带入烹调间;

十一、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

食堂管理工作自查报告6

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时、垂细节。根据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自查自检。现将自查情况报告如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度

做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净，加强各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及情况

1.有食品卫生证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

2.豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3.所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。

4.采购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5.严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。

6.所有的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。

7.杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

1.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。

2.加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。

3.通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。

五、存在的问题

幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。

小学食堂工作自查自纠报告篇9

**小学学生食堂在各级领导的关心爱护下，一直保持着良性运转，全体员工以饱满的热情，积极认真的工作态度，为全体师生服务。在食品卫生、质量上严格要求，以“防患于未然”的态度，从食品的采购、加工、保管等方面严格把关，一直以来未出现任何食物中毒事故。学校领导经常以社会上的典型事例为依据，警钟长鸣，在职工思想上筑起一道坚固的防线，全体职工在工作中更仔细地干好自己的本职工作。下面将自查情况作如下报告：

一、后勤管理基本情况学校后勤系统坚持“质量第一，服务第一”的理念，制定了清晰的食品安全管理网络，职责分明，层层把关、层层落实。食堂环境舒适，饭菜保质保量。建立并完善档案管理。

二、食堂基本情况

1、食堂卫生证件、制度齐全。我校食堂“三证”齐全，食堂人员严格遵守食品卫生制度，操作规范。食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。

2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有粗加工间、洗消间，配餐间、烹调间，食堂各室的卫生定点定人，时时保洁。配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施，通风良好，环境整洁。食堂管理人员每天对食堂人员进行晨检、日常岗位考核，并做好记录。物品摆放有序，标识、标签统一、整齐。严禁闲杂、生人进入食堂。

3、食堂各类电器，运转正常。如出现故障，维修及时。

三、尽职尽责，严把“六关”

食品卫生安全关系到师生的身体健康、正常教学秩序及社会的稳定，为了做好食品卫生管理工作，我们严把“六关”，防范事故的发生。

1、严守食品采购关。物资采购必须坚持质量第一的原则。我校的食品原料都采取定点采购。对供货点严格执行索取《卫生许可证》《营业执照》和产品检验合格证，及做好食品入库登记。并与供应商签订食品卫生安全协议书，保证其食品的质量。杜绝“三无”和劣质食品进入学生食堂。

2、严守食品保管关。我们建立了健全的食品验收贮存制度。所有食品入库验收登记，定期检查库内食品，先进先出，保证食品新鲜。食品与非食品不混放，生食品与熟食品不同器皿储存。通风良好，环境整洁。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

3、严守食品操作关。在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记，分类上架存放，不混放。清洗加工食品先检查质量。荤素食品分池清洗。食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。加工结束后把地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。并制定了食物留样制度，48小时、留样量100克制度。专人负责，记录详实。食堂不存在危害人体健康的食品和超范围、过量使用食品添加剂。我们食堂在自制点心时，只用适量的酵母起泡剂。从不制作冷菜食品。

4、食堂严把清洗消毒关，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保洁。食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂粮，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生熟食刀案及荤素用具分开专用，并有明显的标志。盛放食品的容器加盖，取食品时必须用食品夹。

5、严守个人卫生关。对食堂每位食堂从业人员进行晨检。上岗时穿戴工作衣帽整洁，进入熟食间前能自觉履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。