幼儿园后勤食堂工作总结（精选11篇）
摘 要：幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占据着至关重要的地位，直接关系到孩子们的身体健康。幼儿时期是孩子们重要的成长阶段，在此时期孩子们生长速度加快，智能发育加速，语言、思维和社交能力有了非常明显的发展，只有保证孩子们的饮食健康及营养搭配，才能促进孩子们的身心健康发展。因此，教师要在实践中不断探索和反思，将食堂管理纳入日常工作的重点范畴，做好后勤保障的工作。
关键词：幼儿园；食堂管理；方法策略
幼儿园是孩子们成长的摇篮，是培养他们学习兴趣、激发潜能的重要时期，同时也是孩子们从家庭步入小小社会的第一步。然而孩子们年纪尚小，免疫力差，抵抗力弱，如果饮食上稍微出现问题，就会严重损害他们的身体健康，严重时可能会危及生命。这就需要教师在食堂管理方面下足功夫，加强对食堂的监管，选择健康优质的食材，注意营养的搭配，培养孩子良好的身体素质，来为以后的学习打下基础。我在这方面已研究多时，下面我将根据我个人的经验，谈谈如何做好幼儿园食堂管理的后勤保障工作。
一、严格把控食品的来源，确保食材的质量
保证食品安全是食堂管理的基础工作，也是食堂管理中最重要的内容。要想做好幼儿园食堂的食品安全管理，最根本的就是要在源头上切断食品的安全隐患，从根本上杜绝食品安全问题的产生。这就需要教师严格把控食品的来源，采购健康、清洁、优质的食材，确保食材的质量。然而在实际生活中，有很多学校为了降低食材的成本，一味的贪图便宜，故意选择一些过期、劣质的食品，这很容易导致食品安全问题的发生。尤其是近几年来，接二连三的爆出社会食品安全问题，例如含敌敌畏的进化火腿、含瘦肉精的猪肉、含三聚氰胺的婴儿奶粉等，使人不寒而栗。在我看来，食堂在采购食材的过程中要做到一下四点：①到正规的销售市场采购，蔬菜、水果等要选择新鲜的，肉类要采购检验检疫合格的；②注意食品的保质期，有些黑心厂家为了保证个人利益，怀着侥幸的心理，仍然销售过期的商品，因此在采购时要看好保质期，坚决不购买过期产品；③对相关食品进行安全检测，有些蔬菜和水果上残留着大量的农药，会对孩子们的健康产生威胁，食堂方面可以对采购回来的食品进行安全检测，如果不符合标准，则放弃使用；④妥善保管好食材，有很多食品是不能长期储存的，比如水果和蔬菜，还有一些是可以储存的，比如米面，食堂应该妥善保管好这些食品，尽量放在干燥透气的地方，避免食物发霉或者腐烂。
二、严格监督食品的制作流程
食品的制作流程也是关乎食品安全的重要因素，也是学生家长最关注的一个问题。制作流程并不单纯包括怎样制作和使用食材，还涉及食品的搭配、制作过程中的卫生等众多方面。在幼儿园的食堂管理中，我认为应对食品制作流程做出以下的要求：①对各种食材进行合理的搭配；相信很多人都知道，有些食材之间相生相克，单独食用可能营养价值很高，可如果混合起来可能会对人体产生危害，例如海带忌黄瓜，韭菜忌菠菜，羊肝忌竹笋等，食堂管理员应该明确食材搭配的禁忌，在制作菜谱时加以避免，同时还应该注意营养的搭配，为孩子们补充必需的营养，并根据学生的实际情况来制定菜谱；②注意制作过程中的卫生，这不仅要求厨师注意食材的卫生，例如制作水果、蔬菜等食材时要先用清水洗干净，还要注意厨房用具以及个人的卫生，如对菜刀、盆具等定期消毒，按照水果、蔬菜、肉类的用具区分，做菜时保证手部清洁，佩戴帽子、口罩等；③确保将食材煮熟，有些食材是不能生吃的，例如豆角、肉类，如果没有完全熟透就食用，会对身体造成危害，因此厨师要把控好时机，尤其是对于那些不易熟的食品，一定要煮熟煮烂，保证其安全。
三、认真考核，加强对食堂的监管
要想保证食品安全，不仅要注重食材的选择和制作，还要加强对食堂的管理，定期对食堂进行考核，以检查食堂的工作情况，消除不良隐患。一方面校方要定期检查食堂的食品安全工作，查看食堂是否存在违规的现象，例如有没有用具混着使用的现象、食堂工作人员在工作时有没有戴口罩、有无对餐具定期消毒、多久消毒一次等。检查人员一定要端正态度，不要把这当成一种形式，看看就完事了，而是要落到实处。如果发现有违规的现象，一定要严肃处理，不可回避，同时加大对违规人员的惩罚力度，督促他们积极整改。另一方面，校方应该加强对食堂工作人员的培训，让他们充分意识到食品安全的重要性，增强责任心，树立起保障食品安全的意识。此外，幼儿园还可以定期组织观摩活动，邀请学生家长、学校老师参观食堂，让他们给出改进的意见，指出不足。只有加强对食堂的监管力度，形成长效的机制，才能确保食堂安全的后勤保障取得明显的成效。
总之，幼儿园是孩子们成长的场所，食堂是面向幼儿的食堂，食品的安全直接关乎孩子们的身体健康。因此，学校??该注重起食品安全，采购健康优质的食材、确保制作流程的合理和整洁，加强对食堂监管和考核的力度。只有这样，才能从根本上杜绝食品安全问题的发生，使孩子们健康快乐的成长。
参考文献
【关键词】医院食堂；人才建设 文章编号：1004-7484（2013）-12-7405-01
医院食堂工作的服务对象是临床一线的工作人员，医疗科研人员和住院的患者，现代化社会中，医院的先进技术和先进管理应用，人民生活水平提高，要求多元化服务的需求也越来越多，食堂工作也应顺应时代要求，新形势下做好医院的食堂工作，需要不断深化以下几个方面：
1完善食堂的各项规章制度
严格按照《中华人民共和国食品安全法》中的规章制度，梳理其中的条款，细致制定符合本医院食堂的岗位职责，食品安全法则，遵照医院招标领导小组确定的供货商中购买食堂所需的物资，食堂内部建立食品询价小组，由1-3人组成，每周询查蔬菜价格，每月肉类价格，每季小食品价格、每半年米、面、油、干杂价格，做到心中有数。坚持索证制度。肉类每天一票。其它票据应该在有效期内，经常请食品药品监督管理和医院感染科老师检查食堂工作，找出不足地方，及时改正[1]。
2加强食堂人才队伍建设，提高管理人员素质
医院对食堂的工作高度重視，选派有经验和敬业精神的人才充实到食堂管理队伍中去，把食堂工作人员的职称，考级纳入考核范围。关心其切身利益，调动其积极性，定期组织食堂职工集中学习，传达医院的最新精神，医院的发展方向及医院动态，请医院院感科及食药局有关专家教授到食堂讲课，提高大家的思想水平，操作技能，安全意识（食品安全、人身安全），积极参加各类技术培训，进行等级和职能考试。以整体利益为重，顾全大局，服从大局[2]。
3实施科务会制度，加强与医院科室的沟通和联系
首先思想政治教育（全食堂每三个月一次）。每周一早上8点，食堂各组组长集中开会，传达上级和医院的指示和决议，上周工作中出现的各种问题，对这些问题的看法、处理和解决这些问题的措施，这周工作中要达到的目标（PDCA模式指导工作）。同时与临床科室互相沟通（电话、邮箱等），及时有效收集各科室的需求（服务态度、菜品质量、物品价格等）。把处理问题的意见反馈给相关科室，深入病房、门诊和科室了解临床一线存在的问题和面临的困难。缩短与被服务之间的心理距离，对我们后勤食堂员工产生信任感和亲切感，在“窗口”职工中建立良好的职业道德规范[3]。
4建立有效运行机制
4.1食堂改革之路食堂是一个高风险行业，解决运行过程中高成本、低效率、低质量状况，推动成本核算，能源节约，职工职业道德教育。
4.2食堂的工作要从一点点小事抓起，从苗头抓起，食堂的安全永远是第一位。
4.3成本控制，精细化管理菜价高时（节假日、极端天气时）调整菜品的比例。
4.4设备维护措施冰箱、冰柜使用频率高，日常工作中清理爱护冰箱，减少维修费用，延长其寿命；厨具的日常维护和有效管理。
4.5职工的职业道德教育，遵守国家的法律、法规和食堂的规章制度，明白什么是该做、不该做以及在操作过程中怎么做。
4.6增加主、副食花色品种，职工窗口菜品变化和质量的提高，改变售饭方式、增设窗口、扩大就餐面积。
5实施信息化管理
食堂数字化是医院信息化发展之一，信息技术支撑现代医院后勤管理，利用信息资源，促进信息化建设，依托电子信息平台和网络资源优势，利用信息通道，建立（信息走廊）提高工作效率和经济效率，为运行环境的全面优化提供有力保障，以计算机硬件为基础，以医院局域网络为平台，OA自动化办公系统，实现了食堂内部的资料共享，随时可了解每天进货数量，品种金额，食堂就餐人数、收入、支出及每天的菜谱等，全面了解每天食堂经营状况，及时发现问题，解决问题，纠正错误，把不良情况消灭在萌芽状态，提升食堂的保障能力和应急能力，为医院可持续发展，和谐发展提供坚强的基础保障。
参考文献
[1]龙莉文.医院后勤服务社会化初探[J].中医药管理杂志，2001，11（2）：128-129.
[2]薜志敏.医院后勤服务社会化的设想[J].湖南医科大学学报（社会科学版），2001，1：93.
为保证公司生产经营的正常进行，为保证公司每位员工的身体健康，为了每位员工都能有一个舒适卫生的进餐环境，特制定如下后勤食堂工作细则：
一、事务长工作细则
1、负责食堂炊事人员整体工作的安排和调整；
2、每日负责统计全厂进餐人员的数量，并据此进行每日各项材料的采买、采购过程中应做到物美价廉、数量适当、避免变质过期的劣质材料和不必要的浪费；
3、材料购回后应立即组织炊事人员进行制作前的处理和炉灶生火工作；
4、每日材料采购的票据、数量、金额须及时交至后勤主管处登记入册，做到每日账目清楚；
5、督促炊事人员在公司规定的进餐时间前保质保量的完成各项饭菜的制作；
6、进餐时间：组织员工按顺序排队打卡购买饭菜，并督促炊事人员按量分发饭菜；
7、饭菜质量要做到：干净卫生、热饭热菜、食物可口、咸淡适中；
8、进餐结束后及时组织炊事人员打扫餐厅及厨房卫生，清洗餐盘并消毒，为下一次进餐做好各项准备；
9、卫生清扫过程中要做到：餐厅窗明几净、地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；
10、根据季节变换，尽可能频繁的更换饭菜口味，每日提前公布当日菜谱，并在餐厅设立意见箱，接受广大员工的意见和监督；
11、协助行政部门做好员工退餐、客餐等各项手续的办理工作，并积极配合公司各部门做好有关客人的饮食招待工作；
12、每月食堂盈亏及员工明细帐目要向全公司公示，并随时接受每位员工的监督和咨询；
13、定期组织炊事人员进行业务培训，努力提高饭菜制作技能；
14、合理使用能源，为公司全天供应热水；
二、炊事人员工作细则：
1、严格服从公司后勤部门及事务长的工作安排；
2、定期接受公司安排的各项身体检查，以健康的面貌从事炊事工作；
3、工作期间必须穿戴工作服+、帽，严禁留指甲；
4、饭菜制作前的准备阶段必须遵循下列规范，青菜必须用清水浸泡20分钟以上方可制作；
5、饭菜制作须不断接受进餐者的监督和建议，顾及多方口味，咸淡适中；
6、餐具及制作工具必须认真清洗严格消毒，合理存放；
7、卫生清扫过程中要严格做到：餐厅窗明几净，地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；
8、在饭菜分发过程中要做到公平、公正、不分亲疏、不讲情面，尽可能平均的分发饭菜；
9、严禁食堂工作人员利用职务便利，损公肥私；
10、定期参加业务培训，努力提高饭菜制作技能和业务素质。
始终遵循学校的整体工作思路，以“一”为中心：安全稳定;做好“两个”服务：做好教育教学服务，做好师生生活服务;落实“三到位”:意识到位、责任到位、措施到位。通过建立和加强物流管理体系，建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作的潜力，调动物流工作的积极性，确保上一层楼的物流服务。
二、工作要点
1、加强团队建设
(1)加强政治理论和专业素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理者自身素质;通过学习现代技术和先进的管理经验，掌握一定的技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创造优质服务，树立奉献精神和高尚职业道德的新形象;通过按时参加学校安排的各种学习，了解社会动态、学校工作中心和工作要求，为师生提供更好的服务。
(2)进一步完善后勤人员岗位责任制，要根据学校工作需要设置岗位和职责，让每个人明确自己的岗位和职责，做到事事有管理，事事有做，事事有记录，事事有落实。
(3)树立后勤服务教学一线的理念，进一步改进工作作风。多思考，多学习，多倾听反思，多听取意见。能做的事情，随时处理，不要拖，不要当老师。坚持多上门，多服务，好服务。
(4)完善“日常检查制度”。总务室安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维护、设备使用等进行日常检查，并做好相关记录。及时处理和反馈发现的问题。学校院系，班级等。提出维修请求，在最短的时间内做好维修，并做好记录。
2、加强制度建设
(1)本学期将对原有的规章制度进行重新审视、丰富和完善，使其真正发挥对个体行为的激励、约束和调节作用，真正运用制度对人进行管理、教育和评价。
(2)能安排、检查、落实各项工作，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提高物流服务工作的档次和水平。
(3)进一步完善学校物业管理制度，制度健全，责任明确，有损失及时修复或购置。
(4)完善货物采购制度，按采购货物价值做好采购审批制度和货物验收退库工作。
3、加强校园建设
(1)加强校园环境管理，教育学生爱护校园内的每一棵树草，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，保证校园的净化、美化和绿化。
(2)加强功能教室和活动室的管理，充分发挥功能教室和活动室的功能。严格执行专房保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。
4、加强财务管理
(1)严禁乱收乱发，勤俭节约，减少非教育经费，将有限的资金用于学校建设的前沿。
(2)坚持民主理财。
(3)按规定收费，任何阶层和个人不得擅自收费。
后勤工作上台阶
——当阳市玉阳幼儿园
我们玉阳幼儿园，拥有8个教学班，38名教职工。园内环境优美，管理严谨，是宜昌市一级一类幼儿园，宜昌市卫生先进单位、卫生保健示范幼儿园，连续三年被评为当阳市教育先进单位，2010年被当阳市教育局评为平安校园。
幼儿园作为玉阳办事处一个自收自支的事业单位，是办事处精神文明的一个窗口。为了更好地服务市民，服务于社区。近年来，园领导高度重视园内管理，特别是狠抓了后勤工作管理，与时俱进，从加强领导班子自身建设入手，在各个工作细节中去落实，将幼儿园办成了当阳市一流幼儿园，取得了更好的社会效益。
我们的主要做法如下:(一）从根本上狠抓了三个落实 第一、组织领导落实
随着社会的发展，家长对幼儿园工作的要求越来越高。为此，我们从去年起，增设了一名后勤管理人员，主管食堂。食堂工作质量直接关系到孩子的身体健康，关系到幼儿园的稳定和发展。为此，园领导一直把食堂管理，作为一件大事来抓。我们成立了以园长为组长、副园长为副组长，伙委会主任、保健医生、炊事班长、家长代表和各班班长为成员的的工作小组，以确保从食谱的科学制定、从食品的购买到食品的制作都有安全保障，使各项工作有人负责。园长和食堂管理员层层签订了 安全责任状，并对食堂硬件建设给予积极支持。同时，建立、健全了各项工作制度，制定了食品安全工作、食堂安全工作、操作规范、卫生消毒工作细则，实行定期与不定期的工作检查，对于工作的优劣实行奖惩，极大地调动了大家的工作积极性。我们非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。对照《食品卫生法》及各项卫生制度，力求工作做细和万无一失。
第二、设备投入落实
为了给孩子们创设一个卫生、安全、优美的环境，几年来，我们在资金十分有限的情况下，投入十几万元，逐步改善了办园条件。为孩子们添置毛巾、口杯280套，空调被300套；为全园和保健室添置了紫外线灯管、文件柜等；疏通了全园的下水道；将全园的墙壁进行了粉刷；加高了三楼、四楼的栏杆：并利用暑假，将原来的花坛改建成了一堵漂亮的文化墙。并且，按照后勤管理规范化的要求，重点对食堂进行了改造。如今的食堂，环境优雅、设备齐全、制度更加健全、操作更加现代化，食堂管理向进一步规范化迈进。第三、工作责任落实
全园工作由园长负总责，副园长分管后勤、教学及卫生保健工作，由会计负责食堂工作，由保健医生负责具体的卫生保健工作。做到了责任明确，上下一致，分工协作，互相配合。
（二）认真扎实地做好了六项工作
1、为孩子们撑起一片健康、环保的绿色天空
孩子生活在幼儿园这个特定的环境之中，什么样的环境直接影响着孩子们的健康成长。因此，我们非常重视为幼儿创设有利于身心健康的学习、生活环境。我们修建了大草坪，种上了垂柳、香樟树等，绿化面积达到了40％以上。为了孩子们的身体得到锻炼，我们购置了供户外活动的多功能大型玩具，并做到定期检修。孩子们每天在玩具上玩耍、在草坪上游戏、在长廊中散步，在这远离尘嚣、没有污染、世外桃源式的环境里健康快乐地成长。
2、严把健康检查关，从源头上抓好全园师生的身体健康
我们对教职工做到每年体检一次，参检率达100％，人人持证上岗；严把新生入园体检关，保证了新生入园体检率100％；每半年对全园幼儿进行体检，使身高、体重、血色素的达标率均达到了90％以上，幼儿的体检率达到100％。对体检中发现的口腔、视力、体质方面有缺陷的幼儿由保健医生与各班教师进行登记、分析，并及时与其家长联系，采取积极、科学的措施，共同做好孩子的缺点矫治工作。由于我们的工作做得细，从根本上保证了师生的身体健康。
3、持之以恒地抓好了消毒隔离与疾病预防工作，杜绝了一切传染病的发生
我们除了坚持一贯的工作程序外，还认真做好了卫生打扫和消毒工作。全园共分为十个卫生责任区，分别落实了责任人，实行分片包干。活动室每天坚持三扫三拖，保证天棚四壁无尘，窗明几净。多年来，我们坚持了每周一的全园卫生大扫除、检查和全面消毒。为孩子们创设了一个干净卫生的学习、生活环境，杜绝了一切传染病的发生，确保了全园孩子的身体健康。
4、进一步加强了对体弱儿的管理
我们除了对每个孩子的健康负责外，还进一步加强了对全园体弱儿的管理。建立了体弱儿档案，并根据他们的身体状况加强个别护理。同时，由保健医生每天对全园幼儿进行全天观察，做到了一日三检。发现问题，及时处理。由于各班老师加强了对体弱儿的精心护理。从孩子的吃、喝、拉、撒、睡各个方面下功夫，做到了为他们隔汗、喂饭、换尿湿的裤子，睡觉时为他们盖好被子等，确保了他们的身体健康，受到家长的好评。
5、以人为本，让每个孩子在幼儿园健康、快乐地成长
新的《幼儿教育指导纲要》向我们提出一个新的教育理念，那就是以人为本，尊重每个幼儿的人格与权利，还孩子们一个天真、快乐的童年。这么多年来，我园一直把以人为本当作我们的办园宗旨，用我们的实际行动来关爱每一个孩子，让每一个孩子在幼儿园吃得好、吃得饱、健健康康、快快乐乐地成长。《纲要》要求幼儿的培养目标就是体、智、德、美全面发展，而体却是放在第一位，身体素质也是家长最关注的焦点。因而，我们必须把幼儿的饮食、锻炼放在工作的首位，绝不像有些私立幼儿园那样，昧着良心克扣幼儿的伙食费，而是将伙食费专款专用。在物价上涨的情况下，科学合理地配制营养膳食。首先由营养员按幼儿每天所需的营养量，科学合理地安排食谱，然后将食品的计量送妇幼保健院请专家核算营养量，再按计算的结果进行调配。保证各年龄段每季度每日膳食中的总热量达到90％以上，蛋白质达到80％以上，使之更趋于科学化。然后，由事务长与后勤人员精打计算，根据季节特点，购买时令蔬菜、水果、肉类，为幼儿提供身体必须的热卡、蛋白质、维生素等各种营养素。最后由炊事员精心制作，在刀功、烹饪方面提高技术含量，做到色、香、味、美俱全，让孩子们吃得饱、吃得好。就像天天来喂孙子吃饭的萌萌的奶奶说的那样：“您们的饭菜安排得一个星期不重样，每餐几个菜，闻起来就香，孩子们吃得更香”。我们在确保孩子们吃好、吃饱的基础上，还重视了孩子们的体育锻炼，每天二小时的户外活动，操场上，各种玩具上，孩子们都玩得开心极了，沙包、呼啦圈、纸板、皮球、转转圈、易拉罐、毽球，在老师和孩子们的手中变换着玩的花样，孩子们在尽兴的体育活动中，既锻炼了四肢，又强壮了身体。
6、上下一心，全方位地做好了安全工作
安全是幼儿园的生命线，我们上下一致、一如既往地抓安全，把幼儿生命安全放在一切工作的首位。通过经常性的安全工作会议和安全演练，增强老师们的安全意识和责任意识，加强了对幼儿的安全教育，认真仔细地做好了从幼儿入园到离园各个环节的安全防范工作，保证了孩子们不受到任何伤害。多年来，我们杜绝了一切事故的发生，确保了幼儿园的平安，促进了社会的稳定。去年，被当阳市教育局评为平安校园。
一、食堂管理机构及人员设置
1、食堂管理委员会
根据公正、公开、透明的原则，成立食堂管理委员会。委员会成员由处领导、综合部门负责人、财务负责人及职工代表组成，单位负责人为食堂管理委员会负责人，对食堂管理负主要责任。委员会每月至少召开一次会议，委员会的职责：
（1）、委员会负责收集讨论职工对食堂管理的要求和意见，制定整改措施。
（2）、审查、月度食堂收支。（3）、审查采购清单。（4）、审评月度菜谱。（5）、盘查库存食品。
（6）、对伙食费节余和重大节日会餐做出决定。
2、食堂管理员
食堂管理员由综合部门指定专人（兼职）负责。食堂管理员负责食堂的日常管理，制定食堂采购计划，其具体职责：
（1）、对本单位伙食委员会负责，按月向食堂管理委员会会议汇报食堂工作，负责管理食堂日常事务。
（2）、进行现场管理，对不符合规范的操作提出整改意见。（3）、制定采购计划。
（4）、组织并监督食品的采购验收。对必需的烟、酒、饮料 和招待用的库存食品等进行保管并登记有关台帐。
（5）、安排外来人员就餐。
3、厨师 厨师的职责：
（1）、食品的采购、入库和加工，保障饭菜的供应。（2）、食堂操作间的卫生保洁及炊具的使用、保洁、保养工作。
（3）、预先制定或餐后填写食谱。（4）、统计就餐人员数量。
（5）、不断提高烹饪技术和服务水平。
4、服务员 服务员的职责：（1）、帮助厨师理菜。
（2）、开餐前备好牙签、餐巾纸和洗碗池上的洗洁精。（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。（4）、搞好开餐时的服务。（5）、清洗餐具，并摆放整齐。（6）、将洗净的餐具放进消毒柜消毒。（7）、做好餐厅的保洁工作。（8）、及时清理剩饭和垃圾。
5、值班厨师职责
（1）、制定一周菜谱，根据所需填写食品采购单交给管理员 审定。
（2）、加工饭菜，保障按时开餐（另一厨师协助并负责打菜和统计就餐人数）。
（3）、清洗灶台、灶具并摆放好炊具。（4）、餐后负责保管好剩余的饭菜。（5）、填写食谱。
（6）、关闭保温箱、鼓风机、电灯等不需使用的电器开关。（7）、关好仓库和厨房的窗户，锁好库房门、后门和大门。
二、伙食经费管理
1、伙食经费来源和使用范围
（1）、职工食堂伙食经费按正式职工5元/日的标准补助，按月拨付。
（2）、经食堂管理委员会决定可适当向职工收取部分伙食费作为食堂补充经费。
（3）、经处有关部门同意接待外来人员就餐，其伙食费用由通知部门及处领导签批后按实报销。
（4）、食堂伙食经费专用于职工伙食费用开支，严禁擅自使用食堂经费在外就餐，开支非食堂费用或挪作它用。
2、伙食经费的财务处理
（1）、职工食堂伙食经费列入财务往来核算。月初报账后收到食堂伙食经费时，将该经费一次结转到食堂往来，同时冲减和处理往来科目。（2）、食堂管理员根据采购计划，按周借款，财务部门在其他应收款下增加个人往来。
（3）、下月初，根据伙食委员会审查通过的，并由伙食委员会成员集体签名认可的“职工食堂伙食经费使用情况表”（附“职工食堂伙食经费明细一览表）冲减个人往来和食堂往来。
3、食堂单据管理
（1）、使用“宁连高速公路北段管理处食堂入库单”、“宁连高速公路北段管理处职工食堂伙食经费明细一览表”、“宁连高速公路北段管理处职工食堂伙食经费使用情况表”。
（2）、“入库单”一式贰联，第一联由采购人员留存，第二联由管理员报财务审核后保存。
（4）、“入库单”由采购人员填写。
（5）、“明细表”由管理员根据“入库单”，认真填写。月底根据“明细表”生成“情况表”。
（6）、“入库单”中经办人为食堂采购厨师，验收人为另一名厨师，审核人为食堂管理员。
（7）、要及时认真填写“入库单”，不得补记、漏记。
三、食堂内部管理
食品采购、验收和保管实行分人负责，相互监督，杜绝舞弊。两名厨师轮换负责采购，另一名厨师负责验收、管理员负责监督和库存食品的保管。
1、采购管理（1）、采购人根据采购计划购货，保证所购食品优质优价、数量准确。
（2）、采购食品时应当按照国家相关的食品的规范要求，查看相关的食品检验合格证或化验单，定型包装食品的商品标志，保证所购食品新鲜卫生。采购时，对方出具的相关质量证明文件由采购人员留存。
（3）、必须采购新鲜的禽、肉、水产品及蔬菜和水果。
2、验收管理
（1）、验收要注意检查采购来的食品卫生状况、新鲜程度，核对品种、数量、重量是否符合采购单要求，金额有无差错等。
（2）、质量不符合要求或数量不足的食品、原料不予入库，由采购人负责退换或赔偿。
（3）、验收时发现价格明显偏高要及时澄清，如果是舞弊要严肃处理。
（4）、验收合格，并经审核人当场审核后，采购人根据采购食品品名、数量、单价和金额填写入库单，验收厨师和管理员在入库单上签字后入库。
（5）、采购人要当天将入库单和填好的经费明细表交给管理员。
（6）、入库单一式两联，一联由采购人留存，一联由管理员交财务部门审核并保存。
3、保管管理。（1）、食品入库要及时加工。待用食品和非一次用完的食品要妥善保管并记入食堂帐簿。无须加工便可食用的食品（大碗面、面包等）还要记清每次消耗量。要做到帐册清楚、帐实相符。
（2）、保管人员不得保管变质腐烂的原料或食品。每日检查保存食品是否超过保质期或有变质迹象，对过保质期和变质食品坚决进行处理，不得用于食品加工。进行处理要做好记录。
（3）、定期清理仓库，保证仓库的卫生并经常检查仓库的门窗，做好仓库的安全防盗和其他安全工作。
4、加工管理
（1）、加工食品必须按照当日菜单给予加工，菜单由值班厨师制定，管理员确定。
（2）、食堂加工坚持勤俭节约的优良作风，杜绝浪费。在确定加工食品总量时，应根据食堂就餐人数和以往统计资料合理确定，在保证充分供应员工就餐需求基础上，尽量节省，避免浪费。
四、食堂各环节卫生管理
1、采购
食堂采购人员要具备良好的职业素质，严禁不符合质量标准的食品及原料进入仓库。
2、保管
（1）、保持仓库及冰柜的清洁卫生，加强保管过程中的卫生管理。食品存放过程实行“四隔离”制度：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。（2）、厨师要注意个人卫生，不得在仓库内吸烟、吐痰，严禁闲人出入仓库。
（3）、仓库要保持通风，物品要摆放整齐有序，同时要做好仓库的防鼠、防潮、防水工作。
3、加工存放
（1）、洗好的菜和食品应该用纱布盖好，防止异物坠入。（2）、餐具、用具生熟隔离；食品存放生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离。杜绝食品中毒事故的发生。
（3）、砧板要随时清洗，经常晾晒，保持清洁。刀具要经常擦、磨，保持无锈迹。案板上无杂物。餐具和厨具无异物、无灰尘、无油污。地面上无垃圾，地沟内无积物。
（4）、确保餐具消毒的温度、消毒液的浓度和消毒的时间。消毒后的餐具及时放入清洁橱柜内保洁，防止再污染。消毒完毕后，将消毒设备清洗干净。
4、操作间管理
（1）、落实防尘、防蝇、防鼠等措施。（2）、经常检查、清理水沟，确保排水通畅。
（3）、食品用具、工具使用前应消毒，用后洗净保洁。（4）、每次原料加工前，要进行感官检查，不合要求的决不加工，确保饭菜的卫生质量。
（5）、保持个人卫生，进入操作间要洗手、消毒。（6）、加工食品时，要穿戴工作服（工作服放在仓库，不 得穿戴外出）。
（7）不得在操作间内吸烟、吐痰，严禁非工作人员进入操作间。
（8）、不得在操作间内洗漱和摆放个人用品。
（9）、不得在操作间乱放杂物，剩余饭菜及时倒入室外的桶内。
（9）、每天下班前要打扫卫生，每月至少一次大扫除，保持环境整洁。
5、食品从业人员个人卫生
（1）、食品从业人员要定期进行体格检查，接受卫生知识培训和法制、职业道德教育。食品操作人员要持证上岗，并接受群众监督。
（2）、坚持勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，不得留长发，勤洗工作服、被褥，勤换工作服和毛巾。
（3）、保持手部清洁，要做到工作前和便后用肥皂洗手。接触直接入口食品的人员，更应坚持手部的消毒。严禁用手直接抓取入口的食品。
（4）、在操作时，严禁挖鼻孔、掏耳朵等不卫生陋习，不能对着食品打喷嚏，不能在操作时抽烟，不用操作的工具直接品尝食品。
6、就餐场所
(1)、食堂就餐场所含大餐厅和小餐厅。（2）、要按照《餐厅清洁卫生标准》做好地板、餐桌、天花板、墙壁、窗户、电器等卫生工作（《餐厅清洁卫生标准》详见附件）。
五、群众意见的征集
1、食堂要设立职工意见登记簿，对职工的意见要定期汇总，及时解决。如职工对食堂伙食费用有重大疑问，食堂管理部门要提供必要的凭证予以解答。
2、经费的收支、节余、超支情况伙委会要定期分析。伙食委员会成员要征求群众意见，及时研究对策，确保职工伙食质量。
3、每月的“职工食堂经费明细一览表”、“职工食堂伙食经费使用情况表”要张榜公布，接受群众监督，做到公开、透明。当月的报表在次月的十日前公示。
六、奖惩办法
1、采购人员不得在采购活动中进行不正当交易，如发现有收受回扣，人情采购等情况，将严肃处理，必要时予以解除聘用关系。
2、食品从业人员不注意个人卫生或不严格按照操作程序操作，未造成严重后果的，给予批评教育；造成严重后果的，将视情节轻重，给予扣发工资直至解除聘用关系。
3、对食堂管理过程中出现的问题，食堂相关管理人员负有连带责任，纳入月度、考核。
4、违规使用经费在外就餐、支付其他不应在食堂支出的费 用或挪作他用的行为，当事人将视同违反财务管理规定进行严肃处理。
餐厅清洁卫生标准
门窗：门窗上的玻璃上无污迹，指纹，清澈透明。墙壁：踢脚线、护墙板、电源开关无污迹，无蛛网。天花板：无污迹，无蛛网。通风口槽无集灰。灯具完好。地面：开餐后及时清理地面，无垃圾、无污迹，没有死角。花木：需每天浇水，经常修剪枝叶。
服务台：开餐后及时收去台上的物品，擦拭干净。桌椅：无灰尘，无油污，无蛛网。
餐具：玻璃餐具无水迹，无指纹，光亮透明。
为了加强学校对食堂的管理，进一步改善全校师生的伙食生活，不断提高食堂为教学、为师生服务的质量和水平，使食堂管理更加秩序化、规范化，确保膳食卫生、安全，学校特制定师生食堂后勤管理制度。
一、领导小组 组长：张东坡 副组长：董栋彬 成员：姚书俊
薛际帅
二、食品采购制度
1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、进金额等事项。
2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情，争取物美价廉。
3、食品采购人员要秉公办事，不存私心，不从中牟利，学校一旦发现，将严肃处理。
4、严禁采购腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
三、食堂工作人员职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食堂加工过程的卫生安全。
2、严禁加工腐败变质、变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟、熟透，确保食品安全。
4、搞好灶间、配菜间卫生，灶具、容器使用前后都要洗净、消毒，保持清洁。
5、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，养成良好的个人卫生习惯。
6、按时上班，不迟到，如有事需本人找替换，不得旷工。做好开饭前的工作，及时开饭，不得因个人原因推迟开饭时间。
7、要以学校利益为重，秉公办事，严禁私自拿学校食品。开饭时要算好帐目，准确刷卡，严禁少刷或多刷，如有意少刷卡，造成学校经济损失者，一次性处罚一百元，情节严重者，学校研究后直接清退。
8、食堂工作人员的子女，必须在教师售饭窗口买饭刷卡，便于学校给予的补贴照顾。否则，取消其学校的补贴。
四、后勤值班安排及职责
（一）餐厅值班安排：
周一
李旭东
李怀良
周二
程俊要
程相宪
周三
齐康乐
张芳园
周四
苏淑珍
张团委
周五
马占坡
高朋
（二）值班人员职责
1、开饭时必须提前到岗工作。
2、维持好开饭时学生装就餐纪律。
3、及时处理突发事件，并及时反映给主管领导（薛际帅）。
4、监督管理开饭时买饭刷卡情况，如有异常，及时反映给主管领导（薛际帅）。
课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的“十六大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作
（一）完善各类制度
1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质
1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。
5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。
回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作
（一）完善各类制度
1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质
1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全。
5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。
总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。篇二：幼儿园食堂工作人员工作总结 2014年秋期
通江县示范幼儿园（石牛分园）食堂
工作人员总结
忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫 生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提 下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提 高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态
度努力把食堂办
成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。篇三：幼儿园食堂个人工作总结 2012年上期个人工作计划
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。
具体工作
（一）做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。
2、做好学的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。
3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。
4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。
（二）事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。
2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除 不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。
3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。
4、关心幼儿生活，办好食堂。（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。
（三）搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。
2、加强
幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。篇四：2014幼儿园食堂工作总结 2014幼儿园食堂工作总结
在进入西溪花园幼儿园之后，我的工作出现了全新的挑战，面对着新的顾客群，我的工作内容也发生了很大的变化。在此，我负责对幼儿园全体师生的菜肴安排，本着“服务、规范、高效、一流”的原则，对全体老师与小朋友的健康负责的态度，理清工作思路，做好自己的本职工作。在这段过去的两三个月时间里，承蒙幼儿园领导重用，感谢学校培养，使我充分体现出了在学校食堂里的价值。
从师生的健康安全出发，解决师生及家长的后顾之忧，使幼儿园小朋友有一个健康的体魄，且能快乐的成长，我在我的工作岗位上具体做了以下几个方面的工作。
树立全心全意为师生服务的思想
重视饮食、消防、卫生、人身安全工作，为了确保小朋友的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例。
不断提高饮食质量，让领导、家长、教师放心
确保学生能够健康快乐的成长，为此，我们特别制定了适合小朋友饮食的套餐，不断补充小朋友所需营养素。在西溪花园幼儿园工作期间，使我更加明白责任的重要性，做到真正解决师生及家长的后顾之忧，工作人员用心，小朋友吃的欢心，教师工作安心，家长上班放心。篇五：幼儿园食堂工作总结 幼儿园食堂工作总结
一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。
二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。
我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
俗话说“民以食为天”，食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏。作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友和师生的生命安全和健康，努力提高小朋友的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去一年中我们做出了一些成绩，但离我们期望的还有一定距离，在此，我对食堂的工作进行了总结，以便本学期更好的工作。
首先，卫生工作很重要，我们同样很重视。每周对厨房进行一次彻底大清扫，确保食堂清洁无污，在食品卫生方面，对购入的原料严格验收禁止变质、不合格的产品流入幼儿园，对蔬菜，水果进行严格清洗消毒，确保幼儿饮食安全；认真做好三餐留样工作，做到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期对其消毒。
根据区2017年计划要点，结合实验幼儿园实际，以全面贯彻落实《幼儿园工作规程》《幼儿园教育指导纲要》《3―6岁儿童学习与发展指南》为核心，依法办园，规范管理，注重内涵，彰显特色;认真完成2017年党建目标和重点工作目标，实施一项师资培训提升工程，落实一个学习《指南》，促进幼儿全面健康发展，实施一个结对帮扶计划，努力创高质量优质+规范+特色的国际象棋品牌幼儿园
二、工作目标
(一)强化安全管理，创建平安校园，落实幼儿园“一岗双责”
(二)依法优质办园，规范办园行为，完成2017党建重点目标验收
(三)全面落实《指南》，促进孩子发展，开展区域游戏观摩
(四)加强师资培训，提升教师素质，做好教师园本培训
(五)开展结对帮扶，促进园际交流, 做实结对帮扶活动
(六)彰显办园特色，提升服务形象，打造校园文化品牌
三、具体措施
(一)强化安全管理，创建平安校园
1. 严格制度落实。制定2017年幼儿园安全工作计划。严格落实 “一岗双责”认真落实《学校安全生产责任落实测评体系细则》，完善幼儿园安全机构网络图，各项管理制度上墙，明确责任人，层层签订安全责任书。有计划，有总结，有反馈。
2严格责任落实。严格幼儿园每日领导带班教师值班制度、严格门卫管理制度、严格幼儿入离园接送家长刷卡接送制度、严格疾病防控和食品卫生安全制度、严格信息报送制度，加大幼儿园传染病多和常见病的防空工作，积极做好预防传染病的应急措施。
3严格组织落实。做好每日安全巡查和一周安全检查。认真记录好园务日志，幼儿园安全日志，月排查记录，排查整治台帐，确保每月召开安全工作会议1次，每学期安全演练至少2次。
4.严格经费落实。确保为全园每位幼儿投保校方责任险，确保消防、安保、技防设施设备到位。
(二)依法优质办园，规范办园行为
1.严格各项纪律。转作风，树形象，守规矩。严格执行党政机关主要领导不直接分管部分工作的若干规定，严格按照《劳动法》签订用工合同，严格履行各类人员岗位职责，严禁教师外出代课，严禁体罚或变相体罚幼儿。
2.规范办园行为。严格执行《中小学教师职业道德规范》，积极进行专项治理，认真完成2017年党建目标和重点目标检查验收
3.依法优质办园。实验幼儿园优质服务理念 “三个一”“做幼儿爱戴的老师，创家长信赖的园所，办人民满意的教育。“关爱每一个孩子，感动每一个家长，温暖每一个家庭。向家长进行问卷调查，学年家长投票评选“最美幼儿教师”。
(三)全面落实《指南》，促进孩子发展
1、开展以“给孩子适宜的爱”为主题的全国学前教育宣传月活动。把创造性开展幼儿园区角游戏的研讨活动推向深入。
2 开展幼儿园游戏观摩研讨活动。巩固区域活动成绩,继续提高区域活动水平。
3开展丰富多采的各种主题教育实践活动，利用“三八节”“六一节”“中秋节”“教师节”“阅读节”“国庆节”“新年”等节日开展主题活动，培养幼儿丰富的情感。
4.开展幼儿园户外游戏活动。积极推广幼儿户外体育器械运动包。
(四)加强师资培训，提升教师素质
1大兴教师学习之风。做好教师继续教育工作，继续鼓励教师参加国培和幼儿教师继续教育远程培训工作。
2加强教师队伍建设。做好各类人员业务培训。组织好食堂从业人员参加岗位培训，保育员参加岗位培训考核。努力提高教职工的业务素质。
3大兴师资培训之风。做好幼儿园园本培训。即组织收看30个教学光蝶，4次讲座，2次教学观摩，2次学习交流，2次外派外地学习培训。
4大兴结对帮扶之风。成立王晓莉园名师工作室(省市保教能手)。组织名师送教团队，组织推荐园优秀老师外出讲座培训。
(五)开展结对帮扶，促进园际交流
杏花岭区实验幼儿园和杏花岭区宝宝幼儿园、杏花岭区杏东幼儿园、市建一公司幼儿园、面粉二厂幼儿园结成“爱心拉手”对子。活动周期为三年(2017年――2017年)。通过采取教学观摩、同课异构、跟班学习、业务培训、送教下乡、师徒结对、网上交流等灵活多样形式多样的帮扶活动，共享资源，共同提高。
1.制定一个帮扶活动方案。2、完善一套制度。3、建立帮扶档案。4、互派学习指导“五个一”活动
(1)一次综合指导。(申芸、王晓莉、张春梅、李芳、王宝欣、程红英)6.8一天下园指导
(2)一次跟班式学习。(6.18带班老师，9.18)
(3)一次专题讲座。王晓莉《指南》(讲座10.15)
(4)一次送教活动。省市区保教能手(王晓莉、王蕊、崔B、尚艳梅、王宝欣
胡晶晶 郝春霞)630王晓莉王宝欣
(5)一次观摩学习。(6.18幼儿园区角游戏活动)
(六)彰显办园特色，提升服务形象，打造校园文化品牌
1 庆祝教师节主题活动
2举办实验幼儿园第十届书香校园阅读节，举办教师公益讲座，举办教师读书沙龙(开展教师晨诵阅读和幼儿讲故事小喇叭广播活动。
3.做好幼儿园网站、微家园、教育博客、中国幼儿在线520wawa家园共育网站、电子屏等家园共育宣传，做好市文明单位简报、党办简报办公室简报、杏花教育信息等通讯报道。、
4.做好2016年干部综合考核，2017年教师工资绩效考核
5.全面完成2017党建重点目标考核
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