后厨营运总监职责

后厨营运总监职责（精选4篇）

后厨营运总监职责篇1

一、依据公司董事长或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门勾通，做到“上传下达”，树立团队协作精神

二、负责厨师队伍的技术培训规划和指导工作

三、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作

四、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作

五、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制

六、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件

七、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解市场同行业的菜品动态和动向

八、对后厨作业管理进行有效巡察，解决各种疑难技术问题

九、进行厨师脱产和在岗培训指导工作，制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核办法，十、调节各门店后厨厨师配置，与门店店长及部门负责人参与员工绩效评估，按照奖、罚条例实施奖、罚并将处理意见报公司总经理审定

十一、制定酒店原料的采购、供应存储规划，对其作业管理流程进行密切监控，掌握毛利率，抓好成本核算。

十二、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应

十三、根据总公司的规划；定期菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标推出新菜单，并有针对性地组织厨师学习外单位的先进技术和经验

十四、根据公司总经理指示，参与组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动

十五、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导

十六、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正

十七、对部属范围内的硬件设施、设备的清洁、维护、保养进行监督

营运总监工作职责篇2

一、工作职责

二、营运总监工作职责

直接上级：分部总经理

直接下级：区域经理、企划经理

工作本职：在分部总经理的领导下负责本分部市场规划指导、品牌建设、人力资源开发、人

员培训等工作，确保销售市场健康稳步发展。

工作职责：

1．协助制定大区销售工作目标和工作计划；

2．根据统计报告和市场反馈信息，预测市场销量；

3．制定大区销售方案和增加销量的发展战略；

4．搜集有关市场动态和市场信息的资料，及时调整销售策略；

5．对企划部工作进行督导管理；

6．对销售部工作进行督导管理；

7．参与重大销售谈判和签订合同；

8．根据需要对大型销售活动进行现场指挥；

9．定期听取直接下级述职，并对其做出工作评定；

10．11．

12．13．

14．15．

16．17．

18．19．

20．21．

22．了解大区销售工作情况和相关数据；拟定培训方案，制定和实施培训计划；对受训人员进行考核；对客户进行组织培训；制定培训规划；有关培训教案的组织及审定；指导企划部开展企业文化建设;对员工进行团队精神教育；组织员工的公司经营策略培训；对客户进行企业文化的宣讲和灌输；关心所属下级的思想、工作、生活；总经理安排的其它工作；定期向上级述职；

领导责任：

1．大区销售目标的完成负责；

2．大区的销售业绩负责；

4．对所属下级的纪律行为、工作秩序、团队精神面貌负责；

5．对确保本大区客户资源不流失负责；

6．对大区工作流程的正确执行负责；

8．对大区负责监督检查的规章制度的执行情况负责；

9．对大区所掌管的企业秘密的安全负责；

10．对人员培训及团队整体素质负责；

11．对品牌建设、维护、提升负责；

12、对客户及员工的培训负责；

13、对人力资源的审核负责；