餐厅实践感想

餐厅实践感想

餐厅实践感想 篇1

“实践是检验真理的唯一标准”，邓小平同志对实践做了高度评价。实践是大学生了解社会体验劳动者辛苦的一条有效地途径，它让大生生近

距离的接触劳动者，它让大学生学到了许多课本上没有的知识及增长了见识又开阔了眼界给我们创造了一个近距离接触社会得机会。

上周日我有幸成为餐厅实践活动的一员，让我亲身经历了餐厅工作人员的辛苦，在这次活动中我认识了许多好朋友，得到了锻炼，让我明白在现实生活中我们也得亲身力行去做好身边的事情。

在餐厅的实践中给我的感觉是充实的，虽然很苦很累但这次活动对我是一次巨大的考验也是一次很好的多我毅力的磨砺。初到餐厅我和三个物理学院的同学被分成一组在一餐做实践活动见到他们就感觉特别的亲切，我们先做了自我介绍初步对对方有了了解，在实践的过程中我们相互合作，在活动中我们互相讲着自己学院的事情，谈着高中时代的开心事和他们一起分享自己的辛酸苦辣，一时间忘了劳动的疲劳，在活动中我得到了一份珍贵的友谊。

在上午餐厅的师傅给我们安排了摘菜的任务这对于我这个对餐厅没有一点经验的人来说无疑不是一次巨大的挑战，师傅先给我们做了摘菜的示范，教给我们怎样把菜摘干净，在师傅耐心的教导下我初步了解了一些技巧，可是当我拿起菜的时候又不知从何下手，这时师傅已经去忙自己的事情去了，我们四个坐在那里面对一大袋子的蔬菜我们面面相视。于是我们笨拙的摘菜，在实践的过程中我们慢慢的发现了一下技巧，而且速度越来越快。其实，这个经历就像生存，把一个人独自丢在陌生的环境中。如果这个人自暴自弃不去思考生存的途径，那么面对他的必是被环境所淘汰是死亡。但如果他去改变自己的思维方式为了生存去改变自己，让自己去适应这个环境，那么它将成为主宰者。这就是同样的环境却形成成千上万中不同的人生，关键不在于环境而在于个人。

接下来师傅又把我们分配到不同的区域打扫卫生。我和同一位同学被分成一组我们的任务是擦六张大桌台。我们拿了工具师傅给我们说了擦桌台的标准，看着桌台上一块块不知多久记下来的污垢心中顿时有种想放弃的想法可是看了看身边同学在那擦的津津有味，于是自己也硬着头皮开始去擦桌台，看着自己擦后的桌台是那么的洁净心中顿时有种成就感，真是越擦越有劲于是和另一位同学比赛开来，看谁擦得既干净又迅速。很快那些桌台被我们擦得和新的一样，在阳光的照耀下还闪闪发光呢。擦完桌台后自己才意识到自己是那么的能干，如果自己在开始的时候就把自己给否定了放弃了，那么不会又被我擦得那么干净的桌台。面对一项巨大的任务我们应该持有一颗必胜的信心和决心，还要有坚强的毅力，这样我们才能看到风雨后绚丽的彩虹。放弃必然是失败，博一下才有胜利的希望。

很快中午时间到了，我被分到和一个师傅一起卖米饭和米汤。首先师傅教给我怎样使用刷卡机给我说了一些卖饭的技巧。一会的时间大量的同学都来到了食堂打饭，师傅开始忙碌起来，因为给我安排的或比较轻松，我就站在那里看着师傅忙碌的身影发呆。突然师傅凑到我的身前让我观察一下有多少人在打饭的时候喊他师傅或说声谢谢的。我也就好奇的数了起来，师傅还是很忙碌的为每一位同学打饭，可是五分钟过去了我想要的声音还是没有听到，突然一个微小的声音“师傅，我要一份米饭”让我眼前一亮。看看那位同学在看看那位同学，看到师傅这次所盛的米饭要比其他的多，师傅的脸上也出现了微笑。忙完之后师傅和我聊起天来，他告诉我他在这已经工作了两年在这期间很少同学在打饭的时候对食堂的工作人员以师傅相称，同学们匆匆的来而又匆忙的走缺乏了人与人之间的最基本的交流礼节。之后师傅又给我说了一些他的人生经历

和一些对人生的感悟。其实人与人的交流是相互的，不管站在自己面前的认识陌生人还是好朋友我们都应该的以礼相待，人与人之间从不缺乏共同的语言而是缺乏一颗热情的心。

餐厅实践感想 篇2

一、Z餐厅基本情况

Z餐厅一个集东南亚美食、泰式豆捞、川湘菜品、咖啡、奶茶、冰品为一体的新型时尚复合型餐厅。Z餐厅隶属某餐饮企业,是旗下的一个品牌。Z餐厅坚持“时尚型装修,特色化服务,大众化消费”的经营理念,人均消费50—60元之间。Z餐厅富有浓郁时尚东南亚的装修风格,让顾客身处其中感到有种身处东南亚风情之中。在Z餐厅筹备阶段,公司就非常重视该餐厅的选址。对所在地区的餐饮市场全面分析研究后,觉得开设以主要经营泰国菜这个经营品种的空间很大。经过对自身所面对的消费人群等的实际情况出发,经过多方面因素的权衡,确定了最终的经营位置。

二、Z餐厅选址时主要考虑因素

1. 地区整体经济因素。

一个地区的经济发展水平决定了这个地区的消费水平。一般来讲,当一个地区人们的收入水平相对而言偏高或处于增长时,人们才愿意支付有关的产品吃喝服务。一个地区的人的收入水平和物价水平会影响到这个地区人们可供用来消费的金钱数量以及他们所要支付的价格。因此,Z餐厅一般选址在经济比较繁华、经济发展速度比较快的地区。

2. 商圈地理位置因素。

在餐饮业选址时应考虑其所在位置的商圈因素。应对该地区的商圈进行划分:市级商业区、区级商业区、旅游型、社区型、商务社区两用型。选址3-8个符合投资能力的商圈进行比对分析。调查其所在区域的政府机关单位、公司、学校、住宅区和类似同等餐饮店铺的分布情况。统计该商圈内的常驻人口、往来人口数量和其结构特点。通过对该地区商圈的划分确定其该选址的大致方位。

Z餐厅所选的地理位置还身处于非常好的两大商圈之间,前往两大商圈之间步行仅需要5———10分钟即可。Z餐厅不仅处于繁华的商业街区内,它的周边还有多家大型电影院、办公楼、写字楼、大型的事业单位和中学。具备这样地理位置优势都为其在此选址开店提供了充足的客源条件因素,十分接近目标市场。

3. 文化环境因素。

宗教信仰、社会风尚、民族习惯、文化教育、文化氛围喝社会价值观这些因素共同构成了地区的整体社会文化环境。一般来说,文化素质较高的人,对餐厅的消费氛围、档次的要求相对偏高,而文化素质一般的人对餐厅的消费氛围、档次的需求相对偏低,他们更看中的是经济实惠。因此文化环境因素的不同,决定着餐厅的规格和其本身经营的模式。海南是一个生活节奏舒缓的城市。人们更追求的是一种享受的生活态度,早茶、正餐、下午茶、夜宵这些成为了海南人们生活的一个重要组成部分。因此除了办公区的那种要求快速方便的餐饮形式外,海南很适合的是环境惬意餐饮店铺。

4. 配套设施因素。

一个餐厅如果缺乏相应完备的配套设施,那么即使所处再好的地段,也势必会影响其营业额,甚至严重说来会导致这家店铺无法正常的营业。对于餐饮业来说,在前期的店铺选址时基本的“三通一平”是最基本的因素。水、电、天然气这些能源都是经营一个餐厅所必须具备的基本的条件。在这些能源因素中水的质量也很关键,因为水的质量的好与坏会直接影响到厨师烹饪出的菜品的效果。餐饮行业主要经营各式的菜品,因此每天都需要购进大量的鲜活的原材料。如果所选的位置不能提供新鲜的原材料,会直接影响到这个餐厅的服务水平和它的声誉。从别的区域采购日常所需要的原材料就会直接增加成本,影响餐厅的经营。因此原材料供应的货源是否充足,价钱是否合理,都是在店铺选址时所要考虑的因素。

Z餐厅面积600平方米,餐厅庭高大于3.8米,厨房层高大于2.8米,水、电、天然气供应充足。配有独一了排污设备、隔油池,有配套的消防措施,有空调外机安装位置。厨房烟道为80cm*80cm,配套供电总功率大于150KW。具备隔油池。配套一部直达电梯,这些相关的配套设施也为开店提供了必要的配套条件。Z餐厅处于城市繁华区,离各式农贸市场较近,再加上其所在公司具有自己的总仓进行原料的统一采购,确保了其原材料方面的充足供应。

5. 竞争因素。

对于一个地区的餐饮店铺还说它本身的竞争主要分为两种。第一种就是在同一个商圈中出现的与投资者本身经营同一种模式,菜品、菜系、人均消费等相差无几的店铺。第二种是在同一个商圈的非直接竞争的店铺,这些店铺的经营品种、经营理念、经营档次都与其不同,形成一种相对互相补充的态势。第二种形式相对而言对于餐饮投资者来说是有利的。而第一种情况,也并非全是不利因素。餐饮店铺集中将会形成一个潜在的餐饮圈,前来消费的顾客也会增多。Z餐厅所处的位置,随着商场的不断加强,影院的入住,神采飞扬游戏城的建成、基本点量贩式KTV的开业,人流量开始不断的增加。相关的餐饮店铺也不断入住,使之形成了一个就餐集中之地的整体环境氛围。从经营的菜式来讲,Z餐厅主要经营泰国菜及部分川菜。而周边的餐厅在经营项目上主要经营西餐、川湘菜、日本料理、韩国烤肉等,因此在经营项目上就存在很大的优势。其他周边区域没有经营泰国菜的餐厅,在这个位置选址也体现了Z餐厅在经营上的唯一性,保证了餐厅的营业额。

6. 交通状况及停车位因素。

对于餐饮行业来说所选的餐饮位置的交通状况就意味着今后其店铺的客源状况。在店铺选址前可在计划选址的路段对其中午、下班时段、星期六晚上及星期日的交通状况进行数据统计。排出些数据中带有偏差不准确的数据,获取对将要选址地区的行人及其车辆流动的数据进行分析,可以保证今后餐厅开业后,有可观充足的客源。私家车主对于餐饮业来讲是很大程度的消费主体,这类人普遍消费能力较高,因此在餐厅选址时根据该餐厅所受众的群体应充分考虑停车位这个问题。若经营的餐厅档次较高停车位问题更加凸显。对于工薪消费人群来说,虽然其没有汽车,但是对于海南现状来说,很多消费者是骑电动车前来消费,要做好这类车辆的停放,也是餐厅在选址中所要考虑的一个细节因素。Z餐厅根据自身特点预计需要停车位为80个左右,商场设有前方广场提车区,及其地上6层的停车位,满足Z餐厅预计所需的80个停车位这个条件。

7. 劳动力供应、工资成本因素。

在餐饮业选址时应充分考虑这个地区是否有足够的劳动力可以供应。换句话说,如果在选址的店铺位置招不到所需要的服务人员,那么这对这个餐厅的选址是一个失败。同时餐厅所需工作人员的工资成本问题也是一个店铺在营业后经济效益的一点重要因素。潜在的市场中是否能够找到所需要的员工以及起工资的标准,这些往往都关系到这个餐厅的服务水平和它的声誉。目前当地的服务员普遍工资在900—1200之间,Z餐厅员工的工资是1000元每月,所处工资标准之中,没有低于最低标准,因此在员工的招聘方面也是人员充足。商场背后为一个大的社区,步行不过5分钟,其中有很多当地居民自建的楼房,房租相对而言低廉,在员工住宿费用上也节省了很大的资金。符合劳动力供应、工资成本因素。

8. 餐厅可见度因素。

可见度是指该餐厅位置的明显程度。一个成功的餐厅是无论开在一个区域一个路段的那一个角落,顾客都可以很轻松的对该餐厅的外观和规模进行感知。“酒香不怕巷子深”的年代已经过去,在当今餐厅林立的社会是非常必要的。一般而言,餐饮业的选址宜紧靠城市的繁华商业区、办公区、住宅密集区、高等院校等附近。Z餐厅虽然不是临街铺面,但是在整个商厦的外部有明显的Z餐厅标识,且在所在的商场内设有明显的指示标志。足见其重视可见度这个方面的因素。

三、主要考虑因素权重的确定

在餐饮业的选址过程中,我们可以根据上述提到的六点重要因素:地区整体经济因素、商圈所处地理位置因素、文化环境因素、配套设施因素、竞争因素、其他因素经过实地的调查,通过确定那些影响该选址因素的权重,进行评分,来为选址地点提供有效的验证。

通过考察研究,Z餐厅选址时根据以上因素分析将:地区整体经济因素权重定为5%,商圈所处地理位置因素定为30%,文化环境因素定为5%,配套设施因素定为15%,竞争因素定为20%,交通状况及停车位因素10%、劳动力供应工资成本因素10%、餐厅可见度因素5%。

从上述权重的所占比例中不难看出,商圈所处的地理位置因素占到整体的30%,可见在餐厅的选址时是至关重要的。其次就是所在商圈中的竞争因素20%的权重,因为其他商家的竞争会直接影响到投资者所经营的店铺的营业额。俗话说:“巧妇难为无米之炊”因此在其权重中选址的配套设施因素也占到了15%。交通状况停车位因素占到了10%是因为随着人民生活水平的不断提高,有车一族逐渐增多,若停车位匮乏就会直接影响店铺的生意,因此在选址时停车位因素也很重要。餐饮业是服务性行业,需要大量的服务人员因此店内员工的工资问题也是一项重要因素。此外该地区整体的经济因素、文化环境因素、可见度因素对于选址也起到一定的影响作用。

具体计算公式可以制定为:

其中:

Y表示某个餐饮选址的最终得分

a为地区整体经济因素的评分

b为商圈所处地理位置因素的评分

c为文化环境因素的评分

d为配套设施因素的评分

e为竞争因素的评分

f为交通状况及停车位因素

g为劳动力供应工资成本因素

h为餐厅可见度因素

通过根据具体实际情况因素制定的公式,根据加权平均分的方式,可以根据平均分的多少确定该选址地点的优劣。在Z餐厅的选址过程中,综合着所考虑的具体因素,得出该选址评分很高,因此作为其选址于此的依据。

四、Z餐厅选址的主要操作流程

1. 成立专门小组,周边潜在的竞争对手考察。

在选址前期,针对在选址主要因素中占有一定很大比重的竞争因素成立专门的小组。这个小组主要的工作任务就是对周边的潜在竞争对手进行考察。根据自身开设餐厅的所预计的人均消费来调查周边竞争对手的客源数量、营业额、客单价等。对于风味餐厅不仅要详细调查起入客人数、客单价、营业额,还要调查其菜单价。Z餐厅在选址时对其所将选址的的周边竞争对手选择3-5个对其店铺进行了考察。具体调查如下:在一周七天里分别在不同时间段对其所需考察的竞争对手在台数、座位数、入客数、入客率、毛利率、客单价、预计营业额这七个方面进行资料搜集。通过一段时间的竞争对手调查可以对预估出自身将来的经营空间。

2. 对选址所需具体数据进行考察。

Z餐厅在选址时安排专门的人员对各方面的信息数据进行了搜集,已确保其各项指标符合正常开店条件。在这点上充分体现了对商圈所处地理位置因素、配套设施因素、交通状况及停车位因素、可见度因素方面的考虑。具体考察数据方面如下:

第一,了解选址店铺具体信息。包括:(1)店铺具体地址;(2)建筑面积大小;使用面积大小;(3)实用性;(4)招牌展示位高度;(5)所在楼层及层高;(6)水费多少元/吨;电费多少元/度;租金多少元/平米。

第二,判断选址区域所在类型。包括:城市居住区、区域商业区、高级商务区、普通商务区、居民区、旅游观光区、工业区、其他。

第三,分析周边环境。从交通构成上看看其所选位置分为四种类型:(1)在主交通线上(2)在交叉路口(3)边缘(4)不在主交通线上。

第四,选址可视度调查。可将整个选址的餐厅的可视度分为(1)醒目(2)很自然看见(3)加以注意可以看见(4)需要找。

第五,人流方向。(1)单方向动线(2)双方向动线(3)特定时间有效动线(办公)。

第六,200米范围内可供停车位统计。(1)200个以上(2)100-200个(3)50-100个(4)50以下。

第七,分析消费群体。主要可以分为:(1)购物者(2)过路者(3)休闲者(4)写字楼(5)周边居民。

第八,相关配套设施考量。(1)是否配套进水、出水(2)是否配套消防设施(3)是否存在烟道通路,若有其尺寸多少。(4)有无独立排污井(5)有无配套隔油池(6)是否拥有配套的供电设施。若所选址餐厅面积约在500平米到800平米之间,考量其能否提供150千瓦用电;若选址餐厅面积在800平米至1200平米,考量其能否提供200千瓦用电;若选址餐厅面积在1200平米以上,考量其能否提供250千瓦用电。

第九,对该选址地点物业进行评估。(1)楼层高度(2)配套供电总功率方面。(3)单根主电缆。(4)主开关。(5)主进水管。(6)主煤气管。(7)厨房排污管(8)厕所排污管。(9)烟道.(10)单独空调安装位。

第十,考察其附近是否有肯德基、麦当劳。因为肯德基、麦当劳开设新店时会经过大量的选址分析,因此观察在所选区域是否有肯德基、麦当劳这样大型连锁餐厅,也会有一定的指导意义。

3. 商圈饱和指数进行最后竞争评估。

在选址前出了考虑相关餐厅本身及其周边的硬件设施以外,还要对其所在的商圈进行关于整个区域大环境下餐饮业饱和度的一个考核,这也体现出了对整体经济因素和说在商圈因素的考虑。用较为科学的方法对其所选位置进行最后的评估。饱和指数是指:“一个商圈所能支持的店铺不可能超过一个固定的数量。”在衡量一个商圈的饱和指数时候我们可以借助商圈饱和指数公式来对其整个区域内的餐饮业商圈进行评估。具体公式如下所示:

IRS———商圈的饱和指数

C———商圈内的潜在顾客数目

RE———商圈内消费者人均饮食消费支出

RF———商圈内餐饮的营业面积”

从这个公式中我们可以得出这样的结论:饱和指数与饱和度是呈现反比的关系。一个商圈的饱和指数越大,则说明这个商圈的饱和度越低;反之,一个商圈的饱和指数越小,则说明这个商圈的饱和程度越高。因此在我们选择餐饮店的位置时应在饱和指数较高,饱和度较低的商圈选址开店。这样会减少相应的同类型餐饮行业的竞争。Z餐厅在选址时也充分考虑了这个因素,由于经营菜式上的差异化,使得Z餐厅的饱和度较低,符合选址原则。

五、研究结论及建议

自从Z餐厅开业以来,营业额稳步上升。“现在经过二年多的调整,目前的营业额保持在每月40万以上的平稳状态中,日平均营业额在1.3万人民币左右。在其总公司报表中显示其在2012年1月Z餐厅的当月实际营业额达到了52.15万元”,平均日营业额达到了1.6万元以上。一个餐厅的营业额是反应该餐厅是否盈利的重要指标,从以上的数据中我们可以看出Z餐厅的经营业绩是很理想的。这也证明了海Z餐厅选址于此地是正确的。在如此激烈的态势下,对于店铺密集的餐饮行业来说,其竞争要赢在最开始的地方,那就是店铺最初的选址。通过科学有效的选址方法,才能让其餐厅收到较好的经济效益。

参考文献

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[4]刘宁.餐饮连锁机构选址策略分析[J].中国科技信息,2009,(04).

[5]陶叶青,杨娟.基于GIS的酒店选址模型分析[D].辽宁工程技术大学.2008.

[6]夏波.成都地区快餐店选址新探究[J].中外企业家,2009,(18).

餐厅实践感想 篇3

餐饮实训的目标教学过程大致可分备课、示范讲解与组织教学、学生操作练习(同时教师进行现场指导)、单项考核、总结交流和巩固提高和综合考核等六个环节。我在教学中始终贯彻“以教师为主导，学生为主体”的教学原则，重点抓三个环节，即备课、组织教学、严把考核关。

关键词：任务目标目标分解备课示范教学现场指导考核教学法

可以说一个责任心强的教师，终生都在追求有效的教学，有效的教学是要因时、因地、因人、因学科而制宜的，所以教学既要吸收前人的经验和思想，同时，还应该与时俱进、改革创新，尤其是职业教育，更需要时刻把握时代发展的脉搏，根据市场发展的要求，培养适合市场需要的技能型人才。近几年来，我经常到酒店调研，并在餐饮实训教学中通过不断的探索、实践和总结，形成了一种有效的教学方法——任务目标教学法。

什么是任务目标教学法呢?就是把教学的内容视为一个整体目标，为了完成这一目标，把教学内容从质量和数量方面分解成多层次和多个细小目标，教师通过精心备课、严密组织和示范教学，引导和帮助学生通过实现一系列细小目标来完成整体目标。这是一种教师主导下的以学生为主体，激发学生主动学习的教学方法。例如，我把餐厅服务实训内容第一层次分解成形体姿态和服务礼仪训导、餐巾折花、托盘、斟酒、摆台、上菜和分菜七个部分，每个部分的项目都有单独的标准和考核要求，又如，在第二层次把摆台又分成铺台布、摆转盘——摆骨碟、汤碗、味碟——摆酒杯——摆筷架、筷子、分匙、牙签—公用餐具、烟缸、菜单、花瓶——餐巾折花——拉椅定座、斟酒等步骤，每个步骤都进行单独练习和记时考核，达到单项目标是完成整体目标的基础，所以不可忽视对单项目标的过关考核(单项考核可轮流到教练台进行)。

餐饮实训的任务目标教学过程大致可分备课、示范讲解与组织教学、学生操作练习(同时教师进行现场指导)、单项考核、总结交流和巩固提高和综合考核等六个环节。我在教学中始终贯彻“以教师为主导，学生为主体”的教学原则，重点抓三个环节，即备课、组织教学、严把考核关。

一、精心备课

这是完成教学目标的基础，因为备课时教学的对象、内容、重点、难点、方法、手段、组织、教具等有关教学的物质和精神准备都要考虑周到。例如，为了完成第二层次中的“餐巾折花”这一训导目标，首先，我通过餐饮与环境关系、餐巾花美化用餐环境的美学教育人手，激发同学们的学习兴趣；再通过“现代企业应在满足顾客需要的前提下获取利润的”营销观念的培养，使同学们认识到要成就事业必须从长远利益出发，学会在满足他人需要(如餐饮环境气氛的需要)的前提下实现自己的目标(获取利润)；最后通过案例教学(美国前世界全垒打王阿仑勤学苦练的故事)，使同学们认识到收获与汗水是成正比例的，激发同学们端正学习态度，自觉地勤练、苦练，以达到训导目标，使同学们在观念上、心理上、精神上做好准备。其次，通过多媒体播放操作规范和现场示范，教学生掌握叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种基本折花技法。第三，通过多媒体播放和现场示范，将基础折叠法根据相似性分成正方折叠、长方折叠、三角折叠、条形折叠、菱形折叠等，使同学们能举一反三，触类旁通，提高练习效率，譬如，三角折叠通过卷可折成友谊花篮、海鸥、马蹄莲、长尾雉等巾花，学会一个稍作变化就能创作出另一种巾花。第四，给出一定的课堂时间让学生练习，教师巡回指导、检测，并要求同学们通过刻苦练习，在保证质量的同时。逐步提高速度(经常用秒表测试)，最后达到折10个杯花或10个盘花的用时不超过5分钟。

二、组织教学要严密

组织实训教学比一般课堂教学难，一方面场地大，人员比较分散，另一方面，眼、耳、口、脑、手、脚甚至整个身体都要动，相互干扰性较大，所以教学组织一定要严密。例如，在练习摆台时，我根据台位数分组，留一张教练台，学生基本按人数平均分到每一张台练习，教学基本遵循“合——分——合——分”程序，即开始讲解示范时，全班集合在中间的教练台四周观摩，并在示范后请学生示范，进行指导、强化，然后分组练习，分组练习的组织很重要，鉴于工位有限、设施设备和用品用具较少的特点，我在分组时比较注意人员搭配，有意识培养他们的团队合作精神，变不利为有利，把摆台分为七个步骤，即第一步铺台布和摆转盘、拉椅定坐，第二步摆花瓶(或花盆)、餐盘、汤碗、调羹、调味碟，第三步摆三套酒杯(摆杯花时，先摆两套酒杯)，第四步摆筷架、筷子、分匙、牙签，第五步摆公用餐具、菜单，第六步折摆餐巾花，第七步斟酒。同组同学在每一个轮回摆台过程中，每人承担其中的一到两步操作，然后循环滚动，换步练习，几个轮回下来，每个人都在互帮互学中熟悉了整个摆台过程，课堂秩序也井然有序，不至于有人在练习，有人在玩，既提高了教学效率，又培养了学生分工合作的团队工作精神。与此同时，教师巡回观察、督导，让学生基本体会了摆台过程后，要再集合学生到教练台周围，启发学生总结练习得失，指出学生练习时的违规行为和错误动作、错误方法，通过总结、交流。及时矫正，以便更好地提高技能、掌握技巧，然后再分散练习。最终目标是在保证质量的前提下，15分钟内完成中餐宴会摆台，最慢也不得超过20分钟的部颁初、中级餐厅服务员摆台考核标准。

三、学生练习、考核时严把质量关，培养学生“服务质量是饭店的生命线”的现代饭店管理观念

教师对教学目标、内容讲解要清晰，示范应规范、完整，对关键环节、技能技巧要重点强调，指导练习时，要因材施教，重启发学生思维，调动学生积极性、主动性和创造性(尤其在餐巾折花和个性化服务等方面)，在课堂教学中，我常常穿插讲解一些服务质量正反两方面的经典案例，使学生认识到：饭店提供的唯一本质产品就是服务，没有无形的优质服务就像工业企业没有有形的优质产品一样，必然遭受市场淘汰的命运。督导检查和考核时更要严格按操作服务规程和规范办，切不可姑息迁就。例如，我第二层次中把形体姿态训导又分成站姿、坐姿、走姿、微笑、服务礼仪等，在站姿训导中，我们采用顶课本的方法练习站立，在示范讲解时，质量方面的规范要求讲解清楚、明确到位，要求：两脚跟并齐靠拢，脚尖开度60度(男同学可以两脚平行站立，但脚宽不超过肩宽)，膝盖靠拢，收腹、立腰、挺胸、梗颈(正如古人所言：立如松。)，两眼平视前方，做到“上提下压，前后相夹，左右向中”，即向上提气伸展，两肩压平放松，腹部向后用力，臀部向前用力，左右肢体、器官向中间用力或凝神；在数量方面，主要是定练习次数和每次练习的时间，第一目标是连续练习20分钟，第二日标是连续练习30分钟，第三目标是连续练习45分钟。在保证质量的前提下，要求每个学生保证练习效果，明确练习时第一次掉课本加练5分钟，第二次掉课本加练10分钟。第三次掉课本加练15分钟，以后依次类推。一开始，常常有个别学生不认真，以身试法，这时切不可姑息迁就，一定严肃纪律，并借此机会对违规者耐心进行毅力教育，同时警示其他同学：“不以规矩不能成方圆”。

餐厅社会实践报告 篇4

餐厅社会实践报告

在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我08级政治学与行政学114032008004潘晓妮

们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。

另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我中学期间，最值得我尊敬的一位老师给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。

餐厅社会实践总结 篇5

炎炎夏日烈日当头，在这样的环境，我就是要考验自己，能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

我找到了一家名叫悠适的西餐厅。老板看我是个学生，就知道我是要做兼职的，可他更想招全职的，但由于店里实在很忙，也就同意我留下了。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。首先从擦玻璃，扫地，拖地等干起。接着，客人来了就要端茶送水，至于点单我还没有接触，因为我还是新手嘛，并不了解店里的菜单，所以呢，我就负责送餐了。最后便是收拾桌面的碗和杯子了。偶尔的时候，我还要负责送外卖。

虽然一天只做三个半小时，但忙起来还是很累的，期间不能坐着，不能玩手机，要时刻注意客人的需要。

渐渐的时间久了些，我可以帮客人点单了，即便我对菜单还不是很熟悉，但我还是能够做好的。每天来来往往的客人，眼见大部分都是老顾客了，基本都了解他们的需求，可以和他们聊上几句。那些客人中，很多都是附近公司的白领，老总等，更有来自其他国家的。

经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。

对待顾客的应该对到以下几点：

1、热情、礼貌迎接消费者进店、入座，免费送茶候餐;

2、递上菜谱，主动介绍经营的品种、风味特色等;

3、消费者点菜后应迅速开具菜单，并认真听取消费者提出的特殊要求等，经与消费者核对无误后，及时将菜单送交厨房制作;

4、根据不同的消费者需求，摆好与之相适应的餐具、饮具，送上消费者所需的酒水、冷菜等;

5、上菜应报菜名，时鲜、名贵及特色、风味菜肴、食品应做必要的介绍;

6、及时为消费者解决有关需求或提供相应服务;

7、餐毕结账应唱收唱付，准确无误，并做到文明用语，礼貌送客;

8、及时清理桌面或更换台布，为下一步接待工作做好准备。

本次社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。

我积极倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。

2012餐厅社会实践报告 篇6

导语：寒假，我在大盘渔社会实践了一个月。在这段时间里，我学到了许多关于前台收银的知识，这是我现在所学的专业完全不会接触到的知识，但我还是能够很快上手，并克服了很多困难，把收银员这一工作做好，做得出色。工作中，我感受到了老板对我学习快速之满意，和得到其他员工的不断赞赏。在社会实践快结束之时，老板不时总是说：要是能留下来就好了！我想，这该是对我工作的最高的肯定了吧。在餐厅的社会实践中，我获得的不仅仅是同事和老板对我的肯定。我还学会了与同事们相处，就如对待好朋友一样，上班时，只要他们有需要帮助的地方，我一定不惜余力；下班后，只要他们需要个陪伴逛街，我一定相随。正是因为如此，同事们也总乐意帮我很多忙。也许，这就是正确的与人相处之道的魅力吧。

餐厅简介：大盘渔餐厅位于广东中山市的一个城中村。餐厅布置别具一格，餐厅设于人工河的水面上，前面是几百坪的停车场，四周栅栏围绕，菜园、草坪、荷花各据一面。餐厅有前厅，水上竹屋和中南海三个等级服务地。经营方式是农家乐火锅。客人多为公务员，高薪上班族，各地慕名前来的人，时常有美食家、明星光临。

实践过程

这是我第二次在大盘渔餐厅工作。但不同的是，第一次的工作岗位是服务员，这次的工作是前台收银员。

刚开始进入餐厅工作时，老板依然让我当服务员，但我不愿意，因为我觉得自己在这里工作过，对前台收银员的工作已有一定的认识，而 1

且之前就留意过收银员的工作，并暗记收银的一些事项。所以，我恳求老板给我一个机会，没想到老板轻易答应了，也许，是他对我的信任吧。

正式工作后，才知道收银员的工作不再是以前我知道的那般，收银、打发票已都是用电脑操作。一方面担心自己学不好，一方面又有点兴奋，因为这又可以学到新的东西。

幸好另一收银员是我之前工作就已经认识的一个女生，所以，看似很复杂的所谓的程序，经她热心指导了之后，很快就已上手。

在工作不久的偶然一次，反而觉得收银并不是之前认为的多轻松的工作。因为另一收银员在一次不小心的情况下计错了数。虽然老板并没怪罪于她，但老板娘却发了一顿脾气。我一向很怕犯错，所以，这件事之后，我在上班时更绷紧了神经，生怕给餐厅带来经济损失，连手机QQ在上班时间都也极少开。

慢慢上手之后，工作渐渐得心应手。例如在刚开始的时侯，算账时，总是一遍一遍对着贴在台上的菜单价目表一个一个计算，后来，我努力把价目表熟背于心，从时不时对价目表到非常熟练地记账着；之前敲计算机时也是一个数字一个数字认真按着，现在，恐惧和不自信克服后，按计算机的实力终于发挥了出来，且越锻炼速度越快速，有时店里不是很忙时，年纪小的服务员就跑到前台看我算账，看着计算机在桌面被我敲得差点跳起来时，总是露出一副崇拜的表情，说从没见过敲计算机这么快又狠的人。有时连老板都不惜露出赞赏的表情。这无疑大大满足了我的小小的虚荣心！

不得不说，当收银员极需有责任心。因为老板交代，如果客人不要

求打发票的话，那就不用给了。但我知道这隐晦的话和发票意味着什么，所以每次的发票我都会不忘打给客人。另一收银员说，自我来之后，不再有客人来前台索发票，节省了不少我们的烦恼和时间。我不觉得自己做了什么好事，因为我想，这是每个国人都应该做的事，不是么？

当前台服务员虽然不再需要笑脸对待服务客人，但这绝对是一项费脑力的工作。以前当服务员的时候，累的是躯体。当了收银员，一下班，整个人感觉昏昏沉沉的，脑袋重得很，累极时甚至于分不清方向，眼睛也很难受。而且长时间紧绷着神经，总感觉用脑过度，想找个地方狠狠的放松、宣泄，但天天都得上着班，根本就无时间做所谓的放松。

前台收银员在上班时间与其他的员工接触较少，不像其他职位的，大家虽忙，但都扎堆工作，还偶尔笑笑闹闹的。但我并没有因此而与大家疏远，时间一长，连厨房里的工作人员都喜欢跟我亲近，还开玩笑说我可是店里唯一的大学生，得好好呵护。虽然是玩笑话，但我明白，只有你对别人好，别人也才会对你好，人与人的相处是需要互相经营的。

实践感想

社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，一种累积，让你以后的心智更成熟，行为更另人赞赏。

有了之前三次的社会实践经验和过程中的种种小小挫折，我不再会有好高骛远，眼高手低的幼稚观念。因为我略看清了像自己这样的大学生在成人的世界里是什么样的。自以为满腔热血，满腹经纶，就能干出

一番伟绩的我们，应该收起那副为我独尊的架子，宏图之志，我们应该有，但我们更应该看清自己的实力，认清社会的现实，有的放矢。不然我们会摔的很重很痛，痛到我们连面对自己的勇气都没有。

这次实践，虽然没能和我的专业直接接洽，但是通过这次实践让我知道了一些看似简单、无技巧的工作，都是有其规则和学问在里头，这些是在课本中学不到的。我想：轻视一些自己不以为然的东西，是不可能有所进步和作为的。

还有就是，我们应该为展示自己争取机会，就像我向老板恳求这个工作岗位一样，当前台收银员工作和酬劳确实比当服务员的待遇好，而且，这让我学到了不一样的东西。这次寒期实践在我以后成人成才的路上一定是一块不可缺失的垫脚石。有了这样的认知，在实践中我们才能真正的知道自己有半斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。

经过这次实践的经历，让我深刻的认识到，不管做什么事情都一定要认真仔细。尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。有时仅仅是微妙的一个数字，却会造成或大或小的损失、悲剧。过程难免有忽略的时候，但这时的我们应该抱有学习的态度主动求教于他人，不放过任何一次学习的可能。刚开始的时候，老板说我可以不用学习用电脑打发票，但这对我来说，就是一个新的东西，为何不学呢。所以，我谦虚跟另一收银员学习，学会了之后发现，其实，这并不像老板说的那么难，因为我们90后对于电脑的摸索本来就比前一

辈的人来得有悟性。况且，孔子不是有说“三人行，必有我师”么，只要你肯学，学到知识就是自己的。

以上就是我在假期的社会实践报告，这次实践给我的身心带来了很深的感受，相信这些经验对我以后的生活将会产生很大的影响。

外国语分院

10级应用日语

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暑期餐厅打工社会实践报告 篇7

暑假期间，我在苏州的一家餐馆打工。在暑假有限的时间里，我充分利用，以充实自己。通过实践，来领略社会，了解社会。这份实践报告便是对我暑假期间实践学习的整理和总结。

在暑假没有来临之前，我便将暑假的时间排满，便是为了让这个假期过得更充实与有意义，不再重复以往的空虚与闲度。更是改变只是在书中学得知识的方式，通过实践来获取不一样的知识，体味不一样的生活，以便能学习更多的知识。带着很多目的，让我对本次实践充满激情。想体会一下打工者的生活，尝尝自己赚钱的滋味，或酸或甜，绝知此事还须躬行。本次实践的主要目的是通过打工，了解社会，是自己更加成熟，学习在书中学不到的知识，让自己多一份经历，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知识面。

7月18号实习结束后遍开始了找工作的旅程，出去找工作才发现找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看着很多店贴着招聘启事，进去一问，基本都是招长期工。短期工、暑假工的工作少之又少。后来选了一家中介公司，被中介坑惨了，押金交了没还不说，还浪费了5天时间，中途去了昆山等地方。逃出中介又开始认真找别的，吃了亏以后更加谨慎，终于在找了三天之后了找到了一份在餐馆的工作。

找到工作的第二天，我便开始了暑期的打工生涯。由于没有太多的工作经验，所以我工作起来特别的卖力与认真。通过几天的学习观察，我便熟练地掌握了工作流程。每天上午8：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一项任务便是收拾昨天客人走后的餐桌，扫地、拖地。等卫生打扫完之后，便是摆上碗筷，等待客人的到来。当有客人时，帮忙招呼一下，上茶水，报价、帮客人点菜开单。然后，便是传菜。客人在吃饭期间有什么需要，及时提供。客人走后，便是收拾餐具，打扫卫生。虽然看起来简单，不过客人多时，也时常手忙脚乱。特别是当客人等待很长时间时，总是会催老板快一点，老板催促服务生快一点，服务生催促厨师快一点，厨师恨不得要催时间慢一点。

打工累点是自然的事。与受气相比，受累是算不了什么的，特别是像我这种初出茅庐、没有经验的学生。每天面对不同的客人，每个客人都有不同的性格和习惯。有很多客人喝醉酒后，总是乱说一些我们难以应付的问题，还有时有的客人会拿服务生开玩笑。而作为一名服务生，是没有发脾气的权利的，也不能与客人争吵争辩，因为“顾客就是上帝”。而工作中并非只是收顾客的气，有时工作中的失误与不足，还会挨管理人员的训。不过在一段时间以后，我便慢慢适应了。作为一名打工者，在顾客和老板面前，要做的便是服从、服从、再服从。其实，老板大多数时候是很关心员工的，有时会鼓励我，在受到顾客的委屈时，也会给予安慰。有机会时，其他的老员工，总会给我讲很多道理事情和处理的方法。我也会问一些自己不明白的问题，他们也能帮我很好的解答。我在其中学到了不少社会知识和一些为人处事的原则。出门在外，打工受气在所难免。所以想得开了，再大的误会也会烟消云散。在饭店打工，以前以为没有客人的时候会是闲着舒服。工作之后才发现，即使没有客人，也要站着等候客人的到来。一天站10个多小时的生活，开始并不是很习惯。即使习惯以后，一下班也有立刻坐下的冲动。不禁悟到：站得久了，发现可以坐着的人就是幸福的。由于是在餐馆，所以吃到很多以前未曾吃过的东西，也算是开了口界。由于常在门口站着，店门前恰好是一条公路，所以了解了很多不同类型的车，宝马、奔驰也不再像以往那么眼生。常在城市转，这里养狗和鸟的特别多，也看到很多不同品种的狗和不同种类的鸟，煞是有趣。

到了8月31日，我一个月的打工生涯结束了。老板为了给我送别，准备了好的酒菜，让我非常感动。老板对我一个月来的工作给予了肯定，他表示很满意，并满口的赞意，让我感到很欣慰。我想这都是我应该做的。一个月来，对老板的落落大方、管理方式、经营策略都广有认识，其实做老板也非一件易事。一个月很快就过去了，回忆和很多员工一起忙碌的日子，还有点恋恋不舍的感觉。或许我已经习惯了打工的生活。一个月的辛苦也是有回报的，拿到工资时，真的很欣慰。但是并不是因为有钱可以领，也不是结束了打工的苦日子，而是自己的付出终于有了结果和回报，自己的实践也有了收获。回想一下自己的努力，觉得很值。我一个月多月的工作也到此画上了圆满的句号。在这短短的30天的实践活动中，有太多酸辛的泪水也有很多的快乐体会和收获，我领略到了打工的真谛，一要吃苦，二要脸皮厚。如果有人问我以后还愿不愿意接受这样的挑战，我会毫不犹豫地说“of course”,回首这次社会实践活动，从我接触的每个人身上我学到了很多社会经验，能力提高了许多，这些是根本在学校里学不到的。我深刻的体会到没有实践就没有发言权，只有亲身经历过才会有那种超乎寻常的感觉，其次就是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，社会实践是我们理论和实践的最佳结合点，尤其是大学生的我们只是重视理论的学习而忽视实践环节的重要性，往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。实践活动也磨练了我的意志，俗话说天将降大任于斯人也„„在短短的30天里，我被油烫伤过，被高温的烤炉灼烧过手，也被刀切过手，汗水淋湿了我的衣裤，泪水模糊了我的双眼。更大的内心精神上的刺激，见到我的大多数同事更多的是歧视的眼光，遇到不会的时总会有人说，你不是大学生吗？这句话深深的刺痛了我，我就心里暗下决心要做最好的自己，不能让大家认为我只是一个装了很多书的呆子。当然也有许多理解我的热心的同事，每次遇到困难都会主动帮助我，空闲时间还一起聊天，关于文凭就业经验社会方面以及他们的经历等，其中有我不少值得借鉴的经验和指导我今后发展的道路，在此真切的感谢他们。

道听途说的苦远不如亲身尝到的苦感受深切。打工的生活与学校的生活是判若两世的。真正体会到打工的苦时，方知大学生活的其乐无穷。亲身于社会中体验生活，才明白生活根本不能和小说电影相比，生活比它们复杂多了。每个人都很辛苦。这个世界不会符合你所有的想象，甚至连一个你的想象也不符合，可是我们还得生存下去。通过本次实践，我知道了父母的辛苦和供我上学的艰辛。想想以我一个月一千多一点的工资计算难以维持我一年的大学生活的。原本以为辛苦的我，在经历过一次打工后真正明白，比起打工的艰难多阻，这点苦又算得了什么。社会比想象中的复杂还要复杂。世界虽有太多的五彩缤纷，但看起来远不如大学的单纯美。经过打工的磨练，更知原来大学生活的纯真是多么美好.这让我更加懂得珍惜大学生活，人生这段美好的时光。在打工中，正是由于工作中的失误与不足，让我学会虚心接受批评，并认真改正，明白拒绝对错误的认知，便会导致正确的迟来。这份工作让我变的更有耐心，更能热情地对待周围的人与事。当从暑假实践中走出，感觉像是由难入易，犹如金蝉脱壳，一切变的都是如此容易。通过实践，让自己明白了社会的人情处事，也明白了工作的辛苦，真正使自己丰富了知识，磨练了意志。我将用我在实践中学到的知识，让大学生活变得更美好。

大学生餐厅社会实践 篇8

我打工的餐厅名叫好滋味快餐店，应该算是家乡最火的餐厅了，已经连续开了好几家分店。那里装修简洁明快，店面干净整洁，菜品美味可口，二十四小时营业，所以餐餐客人爆满。而且，它所属的荣食方中式风味餐饮连锁已经是一家机构健全、管理成熟的企业，要求服务热情快捷，这就增加了工作的难度，所以十分辛苦，但却可以学到更多的知识。

我在那里负责整个餐厅的传菜，还夹杂一些其他的工作，每天从上午九点半到下午两点半，再从五点工作到晚上十点，每天十个小时。刚去的时候我非常拘谨，因为看着其他老员工麻利地工作，感觉自己插不进手，只好干着急。好在善解人意的经理看出了我的难处，所以她找了一个有经验的优秀员工帮助我。话说我的师傅叫小贾，比我还小一岁，已经在那里工作一年多了，她年纪小脾气却大得很，要求也非常严格，我刚开始事事达不到她的要求，还挨了不少批评。由于是短期工，所以只好做比较累，大家都不喜欢做的事，比如传菜、传饼，所以第一感觉就是非常的累，再加上受了师傅很多气，所以刚开始干得很不爽，于是就产生了要放弃的想法。但是妈妈每天都鼓励我，在家准备好好吃的饭菜，我不想辜负她的希望，所以每天咬紧牙关坚持着，一开始就是这样简单的想法。

渐渐地，我和同事们熟悉起来，又很快打成一片，所以我的思想开始转变了，开始苦中作乐，寻找工作的乐趣。首先，同事的年龄都不大，有两个还是刚参加过高考的准大学生，每到短暂的休息时间，她们就会问我一些有关大学生活学习的事情，我也很高兴可以和她们交流学校生活的乐趣，其他的同事都说一看我就是大学生，有气质，所以她们对我也十分的照顾;其次，我可以在传菜的过程中和客人交流，锻炼自己的交际能力，克服之前不敢的陌生人交流的障碍，有时帮带小孩子的家长搬搬宝宝椅，帮老人加套餐具，听到他们的感谢和赞扬，我内心十分有成就感。

在繁忙的工作中，我不忘了细心观察餐厅的运作模式。“无规矩不成方圆”，在这里做每件事都有规则可循。比如传菜单，服务员给客人点完菜后，要把五联单分别传到吧台、传饼口、传菜口和粥屋，五张不同颜色的单子是不能放错的，尤其是吧台那张，如果出现掉单的情况就要从工资里扣喽。其他还有很多，就不一一列举了。还有餐厅的管理层，每个人的权利、职责，我都一一问清楚了，这样就可以很方便的解决问题。由于规定很多，我刚来不熟悉时经常犯错误，每次我都会思考这样做的原因，比如忘记随手擦托盘，这不仅是习惯问题，更是态度问题，因为托盘干净与否也代表着我们餐厅的形象，作为一名员工，就要凡事从餐厅的利益出发，维护餐厅的良好形象，这是我们的义务。

同时，我还思考了与不同人相处的艺术，比如与领导相处，就要像杜拉拉，与领导保持一致性，并从领导的角度出发适时提出自己的建议;与同事要以诚相待，互相帮助;与顾客更是要热情周到、细心耐心，用心去沟通。这些道理从书上看了好多，一旦运用起来还是需要技巧的，就要从平时的生活中慢慢摸索啦。

我没有抱怨的意思，但还是想真实地记录我一天的工作状态。早上八点起床(每天都累得爬不起来)，匆匆吃过早饭后骑车去上班，大约需要二十分钟，然后换好工作装开始早训(最舒服的时刻，因为可以坐着)，之后正式工作。上午我要先把所有的托盘刷过一遍，大约有五十个，有的很脏，一开始真是不愿下手，而且清洗剂把手泡得脱了一层皮，两天后就不得不带皮手套了，之后和同事合作把大厅的地拖过一遍(这时开始腰疼)。忙到饭点就开始传菜，整个餐厅跑来跑去，有的像山珍驴肉锅之类的菜很重，很感谢那些帮我传菜的男生，离下班半小时的时候最难熬，腿累得动不得，咬牙坚持一下。回家吃饭后倒床就睡，一小时后起床奔去餐厅，继续传菜五个小时直到晚上十点，下班后很兴奋，和同事开着玩笑，一天的劳累渐渐退去，回家又是吃饭后倒头就睡，一觉到天明，睡眠质量前所未有的好。日复一日，坚持了18天，后来因为家里有事就辞职了。

后来妈妈问我，第一次打工印象最深的是什么，我想是那次大家工作到晚上十点后去聚餐，一帮人有哭有笑、玩玩闹闹到凌晨一点。因为那是第一次和同事聚餐，很开心他们在我刚去不久就接纳了我，有种融入团队的喜悦，而且在我的提议下玩了游戏，大家都说出了自己内心想说的话，经理的一席话最令人感动。她讲述了自己从一个农村走出来，独自一人在城市打拼的艰辛，讲到最后自己结婚生子，买房买车，让我深刻的感受到一个人从一无所有到在陌生的城市立足有多么艰难，我现在的学习和生活条件那么优越，我没有理由不知足不珍惜、没有理由不努力为自己的将来而奋斗!还有亲爱的爸爸妈妈，他们也曾一步一步艰难的走来，为我营造了我现在所有的物质条件，还不断给予我精神上的支持和鼓励，他们真的是太不容易、太伟大了!

这次的社会实践是一个好的开端，我会更加积极的面对生活，更加努力的学习，为自己将来就业或继续深造积累实力和经验。