小餐饮创卫工作总结（精选12篇）
一、资料
1、有食品安全专项整治实施方案、工作总结。
2、制定了食物中毒事故和食品安全事件应急预案。
3、餐饮经营单位基本情况档案齐全。
4、有食物中毒报表及其他食品安全事故处置资料。
5、开展餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作文件、计划和工作总结
二、餐饮单位具体要求
1、取得餐饮服务许可证
2、有健全的食品安全组织机构，配备专兼职食品安全管理人员，建立本单位的食品安全管理制度，管理人员和从业人员岗位职责明确。
3、餐饮从业人员须持有效健康证上岗工作，能掌握相关的岗位卫生安全知识和操作规程，保持个人卫生，无不卫生习惯。
4、食品库房的防鼠、防蝇、防尘、防虫、通风等卫生设施齐全并完好，环境整治、符合卫生要求；食品与杂物分库存放，库房内不得存放有毒有害物品；食品存放分类分架、隔地离墙；食品储存条件符合相应的食品及原料储存条件要求；定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
5、经营场所环境整洁，视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂等；有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施，现场制售直接入口食品场所符合相应食品加工、销售卫生要求。
6、餐饮经营者要按照食品安全标准规定使用食品添加剂，不得添加非食用物质和滥用食品添加剂。采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当建立进货查验记录制度，并做好索证索票及台帐记录工作。（台帐）
7、做好集体聚餐申报及食品留样工作。（聚餐申报表、留样记录）
8、餐饮业全面贯彻《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，实施食品卫生量化分级管理≧95%。（量化标识、量化打分表）
9、小餐饮整顿具体要求：（1）餐饮服务许可证有效并在醒目位置上
墙悬挂；（2）建立餐饮原料采购、储存、加工、供应卫生制度并在醒目位置上墙悬挂；（3）内外环境整洁、有序，生产经营场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25m以上；（4）操作场所切配烹饪洗消场所累计面积不低于8m2，上下水通畅，排水口有防鼠网；操作、就餐场所防蝇、防尘等设施齐全，无杂物堆放，垃圾桶密闭加盖；（5）不从无合法经营资质的供货商进货，尽力食品原料、食品添加剂采购验收台帐。不采购、加工及供应腐败变质、掺假掺杂等不符合卫生要求的食品；（6）餐具洗消有专用消毒设施和保洁柜；（7）有满足冷藏需要的冰箱；（8）工具、用具、容器生熟分开，盛放熟食品的容器清洗消毒后专用；（9）销售直接入口食品时，必须使用售货工具，货与款分开，包装材料必须符合卫生要求，（10）从业人员个人卫生良好，工作室穿戴整洁工作衣帽，不留长发、长指甲，不戴戒指。
三、现阶段工作重点
1、按照县委“十件要事”之餐饮业专项整治工作方案做好2011年阶段整治工作。
2、餐饮店消毒设施是否齐全，是否有贴消毒标识，清理泔水桶等占道行为。
3、小餐饮店“三防”措施的落实，要求“三防”设施的到位率、符合率达到100%。
4、工作人员未穿工作服，未戴帽、手套等。
5、台帐记录情况。
6、勿忽视机关、学校食堂。
四、检查重点
（一）检查内容 各类餐饮单位及单位食堂（以小型单位为主）及相关文件资料。
(二)检查单位及数量大、中、小型餐饮单位，学校食堂，机关食堂，工地食堂等，累计检查单位不得少于30个（包括生产单位、农副产品市场在内）。
1 主要做法
1.1 规划先行, 科学谋划发展布局
1.1.1 明确整治目标
2008年初, 市委、市政府将小餐饮整治工作作为服务杭州市经济社会发展、实现保增长、保民生和保稳定目标的重要载体, 纳入到市政府年度为民办实事项目, 并制订了三年整规计划, 下达了逐年整治目标, 确保整规工作有序开展。
1.1.2 布局发展框架
小餐饮整规中矛盾最集中、整治难度最大的是业主在居民住宅楼违规经营、违建经营。为有效解决小餐饮布局难题, 满足群众餐饮需求, 市城市建设与规划部门组织编制了《杭州市城市规划公共服务设施基本配套规定》, 对居住区配套服务设施的配置、“邻里中心”建设中小餐饮设施比例等内容做出了规定, 为社区服务业预留了发展空间, 解决了小餐饮店面临的环保、卫生、工商等方面问题, 降低后续监管成本。
1.1.3 实施品牌战略
小餐饮品牌化、联营化, 是小餐饮整规中的“点睛之笔”。市贸易局等行业主管部门制订了小餐饮品牌引入规划、清真餐饮发展规划, 通过联系青海有关方面联合经营等途径, 帮助兴办有规模的清真餐饮和拉面馆联营店, 培育清真餐饮品牌。各地通过动员、引入国内外知名餐饮企业开展联营、合并等形式, 探索构建了餐饮广场、小餐饮联营店、社区食堂、特色一条街等多种经营模式, 促进了小餐饮经营转型升级。
1.2 投入优先, 增强整规工作后劲
为确保整规工作落到实处、取得实效, 市、区 (县、市) 各级切实加大了投入, 实现了“三优先”。
1.2.1 经费优先保障
市、区 (县、市) 两级财政优先拨付小餐饮整规工作经费, 确保有钱办事。如为支持清真餐饮品牌化建设, 市财政投入了几百万元专项经费, 并同时要求区财政按1:1比例安排此项资金。
1.2.2 资源优先安排
在鼓励发展小餐饮联营店、对无法达标的小餐饮进行置换等工作中, 各区、县 (市) 政府优先安排场地、物业等优质资源, 如滨江区提供600m2场地, 建设长河餐饮广场;上城区整合某单位内部食堂, 改造成可容纳700余人同时就餐的百诚大食堂;江干区依托采荷早餐广场的品牌, 在各街道 (镇) 建立连锁店, 开出了9家百荷厨房, 小餐饮整规走出了一条新路。
1.2.3 人员优先到位
在开展小餐饮整规工作中, 市政府成立了由市工商、环保、卫生、食药、公安、城管等六部门牵头, 相关部门抽调人员组成的督查组, 逐月对各城区政府整规工作情况开展督查。各级卫生行政部门克服人员少, 特别是行政执法人员不足的困难, 优先安排、确保到位。
1.3 安置疏导, 实现堵疏有机结合
小餐饮整规, 必须走疏堵结合之路。为切实安置好被关停、转型、淘汰的小餐饮单位, 妥善解决因整规而失业的人员再就业问题, 市政府出台了《关于鼓励和规范小餐饮店联合经营的若干意见》, 实现了堵疏有机结合。
1.3.1 实行置换
对不符合审批标准或无法按整治标准进行整治的小餐饮, 市卫生局建立置换名册, 各区、县 (市) 政府落实场地, 分期分批给予置换。
1.3.2 鼓励重组
对符合审批标准、无法单独进行整治的小餐饮, 市卫生局鼓励其通过相近联营、吸收合并等途径进行整合提升, 达到互赢。
1.3.3 实施联营
各区、县 (市) 由下属各街道提供一处面积300m2的小餐饮联营场所, 吸纳部分可置换整合的小餐饮店入驻经营、合作办店, 并做到“门面、服装、收银、物管”四统一, 实现了整治促整合、保就业、促繁荣、促规范, 已成为杭州市小餐饮整规成果的一张金名片。
1.3.4 扶持就业再就业
对在小餐饮整治中需重新就业的人员, 通过按规定发放“杭州市就业援助证”、给予用工补助和社会保险费补贴、给予自谋职业和自主创业社会保险费补贴、符合灵活就业条件的人员给予灵活就业社会保险费补贴等途径, 鼓励、扶持其再就业。
1.4 激励约束, 形成强劲源动力
1.4.1 政策激励
1.4.1. 1 给予税收优惠
对整治后符合要求的小餐饮店实行“两免一减”优惠;对整治后符合要求加入联营、缴纳税费确有困难的, 报经地税部门批准, 给予减免房产税、城镇土地使用税和水利建设资金。
1.4.1. 2 提供财政补助
整治中加入联营的小餐饮, 其经营场地设施需要置换的, 补助原装修损失;实行连锁经营的餐饮企业, 每兼并1家小餐饮给予一定额度的财政补助;对引进清真拉面品牌企业, 按照当地房租市场价格, 由区财政给予一定比例的一次性财政补贴;对清真餐饮品牌企业吸纳现有拉面店, 每吸纳1家给予一定额度的财政补助。
1.4.1. 3 实施奖励政策
对成功引进国内外知名清真餐饮品牌并经营情况良好的餐饮企业, 市财政给予相应的一次性奖励。
1.4.2 示范引领
通过开展示范街、示范店创建, 以点带面, 促使经营单位依法、自律、文明经营, 推动小餐饮行业食品安全水平整体提升。三年来, 全市新创建小餐饮整治食品安全示范店120家, 示范街 (区) 31条 (个) 。
1.4.3 行政约束
1.4.3. 1 行政取缔
按照市政府提出的“规范一批、整合一批、置换一批、淘汰一批”等“四个一批”要求, 对经整改后仍不符合要求且不愿意整合、置换、进联营店的;或违章建筑开办、整治期间违规新开、居民楼下开店的, 坚决予以行政取缔。
1.4.3. 2 行政处理
对违规出租开设小餐店的房东, 市房管局、税务部门等加强监管、查处;房东不听劝告、一意孤行的, 若是党员或公务员的, 由纪检监察部门介入, 按照党纪、政纪进行处理。
1.4.3. 3 行政处罚
对存在违法行为或整改不力的小餐饮店, 由辖区政府牵头, 组织相关职能部门开展联合执法检查, 依法立案查处。
2 整治效果
2.1 改善了小餐饮脏、乱、差现状
整规后, 杭州市主城区小餐饮单位无证照经营现象得到基本消除, 各小餐饮经营单位基本达到了“配有基本设施、从业人员持证上岗、经营场所环境清洁”的整治规范标准, 行业食品安全状况得到明显提升。三年期间共整规小餐饮26 638户, 规范率达99.1%。
2.2 促进了小餐饮业态转型升级
在开展整规工作中, 各级卫生行政部门充分发挥政策的导向作用, 因势利导, 鼓励小餐饮做大做强, 有效提升了小餐饮经营业态。自开展整规工作三年多来, 杭州市主城区共建成一条街式、单体连锁式、餐饮广场式、百荷厨房式、食堂式等五种模式的联营店共59家, 品牌化、联营化成效初显。
2.3 实现了小餐饮长效监管
在整规工作中, 市、区 (县、市) 各级卫生行政部门先后制定了一系列小餐饮整治规范性文件, 特别是“以块为主、条块结合、属地管理”的网格化管理体系、齐抓共管的领导机制、以开办小餐饮联营店为重点的小餐饮疏导措施等发挥了重要作用, 创造性地开辟了小餐饮整治的有效途径。
3 建议
小餐饮整规工作是一项长期、艰巨的系统工程, 随着时间推移, 新情况、新问题会层出不穷, 只要规划、投入、安置、激励等工作机制的任何一个环节不落实, 整治成果就可能功亏一篑。如何促进保障机制的常态化、规范化运行是今后要面临的现实命题, 需要从四个方面入手不断补充完善, 才能充分发挥其强大的支持保障作用。
3.1 政府重视是前提
只有政府高度重视, 以“拎着乌纱帽对老百姓负责”的态度, 从体制、机制、人员、经费等各方面给予充分支持, 才能顺利开展各项工作, 整出实绩, 受惠于民。
3.2 措施得力是关键
只有坚持动真格、出实招, 标本兼治、疏堵结合、打扶并举, 才能真正解决问题, 使整治工作取信于民。
3.3 开展联营是途径
引户入店、发展联营是当前杭州市开展小餐饮整规工作中摸索出的最有效手段。各级政府只有完善配套, 大力发展餐饮广场、街道厨房、美食一条街、社区市民食堂等多种形式的小餐饮联营店建设, 才能实现小餐饮的整规置换和业态升级。
3.4 加强督查是保障
创卫是创建国家卫生城市的简称。“国家卫生城市”是一个城市综合功能和文明程度的重要标志。卫生城市有全国卫生城市、省级卫生城市两个级别。
创卫活动，从我做起
1、净化校园，美化心灵
2、创卫无极限！
3、理解创卫，支持创卫
创卫使校园更美
发扬传统美德，倡导时代精神，遵守社会公德，维护公共卫生
创卫标语
1、做城市主人，当创卫先锋
2、湛江是我家，清洁靠大家
创卫知识宣传
1、每年的爱国卫生月是4月份
2、除四害是指：老鼠、苍蝇、蚊子和蟑螂
3、有哪些公共场所是禁止吸烟的？
会议室、学校、医院、影剧院、歌舞厅、体育馆、图书馆、候车室、公交车等公共场所。
四勤四不
（一）勤洗手剪指甲
（二）勤洗头理发
（三）勤洗澡换衣
（四）勤刷牙漱口
（一）不喝生水
（二）不吃不洁食物
（三）不随地吐痰
漯河市第二实验小学 五（2）中队
一、班会目的：
1、激发学生爱环境的情感，理解“保护环境，人人有责”的深刻内涵。
能分辨什么样的行为是保护环境卫生，什么样的行为是破坏环境卫生；
2、让学生从自我做起，爱护环境，在生活中能养成环保的习惯，为重庆市创卫工作做贡献。
二、班会准备：
1、召开班干部会议，阐明“争做创卫小主人，共建美丽大漯河”的重要意义，为举行此次主题班会做好思想准备。
2、黑板上书写“争做创卫小主人，共建美丽大漯河”十四个大字。
3、确定扮演角色，排练小品。（准备好小品演出道具）
三、班会程序：
（一）中队长讲话。
亲爱的同学们，敬爱的老师，大家下午好。
大家知道，我们的家乡南岸区正在创建全国卫生模范城市，今天，就让我们一起来开展这次“争做创卫小主人，共建美丽大漯河”的主题班队会。
请主持人上场，大家欢迎
（二）活动过程：
1、主持人甲：人类的生存，离不开空气，离不开矿藏。主持人乙：离不开海洋，离不开江河。
甲：离不开山岗，离不开森林。
乙：离不开草原，离不开土地。
甲：是啊，环境是一切自然资源宝库，是人类赖以生存和发展的基础。
合：亲爱的老师们、同学们，今天我们欢聚一堂，让我们通过《争做创卫小主人，共建美丽大漯河》的主题班会，来重新认识环境卫生保护的重要性，为家乡的创卫工作作出自己的贡献。首先请我们的班长为今天的活动作动员。
（欢迎安亚峰、甘甜同学上台发言）
2、了解“创卫”
安：我们整天都说创卫创卫的，可是你们知道什么是创卫吗？ 甘：创卫就是，改变城市面貌，改善人居环境和投资环境，提高人民生活水平。
安：先让我们一起来了解什么是“公共场所”
公共场所是公众休息、娱乐的地方，自然是人群较多的地方。这些人群中，有健康的人，也会有患各种疾病，包括肝炎，肺结核等传染病的人，如果这些人不注意公共场所卫生，随地吐痰、大小便等，会怎么样呢?其次，公共场所卫生不良，到处是垃圾，纸屑，有人乱涂乱刻，又会怎样呢?
甘：公共场所卫生不良，会传播各种疾病，会使休息，娱乐的人感到厌恶，不快。可见，维护公共场所卫生，是维护大众的利益和身体健康，是每个公民的义务和责任。因此，我们要维护公共场所卫生为我们重庆市创建国家卫生城市出一份力！
3、创卫口号大比拼：
主持人甲：谢谢班长的动员，现在就让我们进入今天的第一个活动环节，创卫口号大比拼
乙：随着创卫工作的深入开展,更多以创卫为主题的活动相继进行，创卫作文,创卫诗歌等等层出不穷，现在我们大家来进行一个小比赛：“创卫口号大比拼”请同学们每人都说出一则自己的创卫口号，然后我们评选出优秀的口号。请同学回答
甲：我们也收集到了一些优秀创卫口号，请大家和我们一起读一读吧：(1)、鲜花还需绿叶扶，城市更需市民护！(2)、环境卫生，从我做起！(3)、整洁家园，人人有责！(4)、重庆是我家，整洁靠大家！(5)、做城市的主人，当创卫先锋！(6)、创建美好家园，从一点一滴做起！(7)、手拉手，心连心，共建文明新重庆！
甲：铲除杂草，让一棵棵果树飘着芬芳，乙：甜甜的果实流淌着丰收的消息。甲：洒下清泉，让一朵朵鲜花张开笑脸，乙：长辈们都向我们翘起了大拇指
甲：锄松泥土，让一棵棵绿树长得多么挺拔，乙：浓浓的绿荫铺出童话世界的神奇。
合：对着太阳我们自豪地说：“红领巾是大地的美容师！我们是城市的小主人！”
活 动 方 案
各少先队（总）大队：
为进一步深入贯彻《中共中央国务院关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设的若干意见》和服务、创新、发展的少先队工作理念，团结带领全区少先队员积极投身首都社会主义和谐社会首善之区建设，充分发挥少先队员的小主人作用。昌平区少先队组织决定，在全区少先队中开展“争当创卫小先锋，共建文明新昌平”的主题教育，为昌平争创全国卫生区做贡献。
一、活动主题
“争当创卫小先锋，共建文明新昌平”
二、活动时间
2007年4月1日——10月31日
三、活动内容
本次活动的基本程序为“查问题、提建议、做宣传、见行动、求实效、当先锋。
1、了解“创卫”工作的重大意义和创卫的有关知识，查找身边的问题，发现不足。在此环节中，各少先队组织要组织少先队员学习有关卫生的知识，了解创卫工作的重要性。在此基础上，查找学校、家庭、社区的卫生死角，以“文明还差这一点”为主题开展讨论，然后以中队为单位总结归纳队员们查找的问题，再以大队的形式进行收集、整理。
2、针对队员们查找的问题，发动全队大讨论，以中队为单位，提出具体的建议，要求每个中队至少提一条可行建议。各少先队大队以书面的形式把“查问题，提建议”的结果报送到区少工委。
３、号召少先队员积极宣传“创卫”工作的重要性，深入到家庭、社区，落实在行动上。在６月５日为全区统一行动日，各少先队组织要开展丰富多彩的活动。
主要内容包括：开展“争做创卫小先锋的承诺活动”，激发少先队员参与活动的热情和荣誉感。开展“小手拉大手，共建新昌平”的创卫童谣、创卫绘画展示活动。开展“小行动，大形象”致家长的一封信活动。少先队大队要向全体少先队员发放致家长的一封信，把创卫的意义和要求传递到千家万户。开展“少先队创卫进社区”活动，在确保安全的前提下，组织开展以擦洗街道护栏、广告牌、护栏，清理小广告，捡拾林带、绿地垃圾等活动。让红领巾的参与带动社区、社会的卫生意识。营造人人参与创卫的良好氛围，共同创造一个清洁、优美、整齐、舒适的生活环境和学习环境。
４、在少先队中广泛开展“我承诺、我行动”活动，要引导队员把承诺变成日常行为中的点点滴滴，在履行承诺的过程中逐渐养成良好的卫生习惯。开展“弯腰是美丽”的实践活动，教育学生能够随时捡起地上的纸屑。
5、见实效，当先锋。广大少先队员要积极参与到创卫活动之中，做到真正实现一个承诺，带动一个家庭、走进一个社区、做出一份贡献。各校要根据活动的开展情况，及时表彰先进，评选“创卫小先锋”。
6、各少先队大队至少要建一条红领巾文明卫生街，使之成为昌平区创卫工作的一个亮点。
四、活动要求
1、高度重视，加强领导。各少先队组织要把此次活动作为重点工作来抓，把各项工作要求落实到中队、小队，必须抓紧抓好。
2、认真组织，务求实效。各校少先队要按照区少工委的要求组织,结合自身的实际情况，实施好统一行动日的活动，要体现自己学校少先队活动的特色。要组织有序、注意安全。在5月20日之前上交活动方案，活动结束后及时报送信息。
3、加强宣传，带动有力。要把此项活动的宣传作为十分重要的工作，形成良好导向，营造浓厚氛围。要充分体现少先队员的小先锋作用，真正用少先队员的实际行动，带动家庭、带动社区创卫工作的开展。
4、认真总结，不断深入。此项活动的开展要做到四有：有计划、有实施、有效果、有总结。各少先队组织开展的活动要注意小而实，层层深入，真正的为少年儿童的健康成长服务，为昌平争创国家卫生区服务。
昌平区少工委
1 问题和现状
1.1 店堂面积过小、卫生设施简陋
由于经营者受资金所限, 所租用的房屋面积小, 导致功能不全或加工流程布局不合理, 硬件条件相对较差, 卫生设施不能适应经营规模的需要。在厨房功能分区上达不到卫生要求, 使用面积<8m2, 店堂与加工间的面积比例严重失调。
1.2 卫生条件差, 消毒工作不落实
防蝇、防尘、防鼠等设施不全;食品冷藏设施不全, 食品生熟混放, 刀板生熟不分, 交叉污染严重;无餐饮具消毒柜和保洁柜等必备的设施, 或有设施配备但不使用, 摆摆样子, 长期流于形式。在这种情况下进行食品加工、烹调和储存, 很难保证食品的卫生安全, 给消费者的健康带来潜在性危害。
1.3 经营 (管理) 人员文化程度低, 管理水平差
由于片面追求经济效益, 忽视食品卫生安全工作, 无法实施有效管理。经营人员卫生意识和卫生法制观念缺乏, 食品加工过程不符合卫生要求, 违规操作现象严重, 个人卫生陋习很容易带到食品的生产加工、制作过程中, 食品卫生质量难以保证。
1.4 无卫生管理制度或是制度不健全
经营者对食品原料采购索证的意识差, 进货渠道较为复杂, 品种杂乱, 从而导致食品原料质量难以控制, 存在严重的食品安全隐患问题。
1.5 违法经营现象严重
尤其在城郊结合部和背街小巷内比较突出。主要表现为未领取卫生许可证就从事生产经营活动, 未经许可擅自超范围经营。业主更换频繁, 造成无证经营现象严重, 同时也给消费者的饮食安全留下隐患。
1.6 从业人员未经健康体检和培训
店家招工常常是先试用再体检, 人员流动频繁, 想干就干, 不想干就走。服务人员不懂得餐饮各工艺流程的卫生要求、各加工环节交叉污染等知识。
2 监督管理对策
食品卫生安全和饮食卫生直接关系到人民群众的身体健康, 对餐饮业的卫生监督一直是食品卫生监督的主要内容之一。为达到消除小餐饮企业的食品卫生安全隐患, 建立长效监管机制, 逐步提升餐饮行业的整体卫生水平, 卫生行政管理部门重点应从以下几方面着手。
2.1 加强部门之间的协调, 强化食品卫生监督执法
密切与公安、城管、工商等部门的配合, 实现执法资源的整合和有效联动, 努力形成齐抓共管、无缝对接的工作格局。深化“以疏为主, 堵疏结合”的工作机制, 有力、有效地开展小餐饮企业卫生专项整治, 取缔无证经营, 进一步扩大卫生监督执法的影响力。
2.2 严把审批发证关, 规范审批条件和要求
对新、改、扩建的小餐饮企业要切实做好预防性卫生监督工作, 变事后审批为事先的审查服务。结合本地实际, 分档设定切实可行的卫生审批标准和要求, 努力实现“布局基本合理, 设施基本齐全, 制度基本完善, 卫生基本达标”的工作目标。
2.3 深化管理机制, 加强服务指导
积极探索和开展小餐饮店“五常法” (常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律) 管理模式, 推行信息公示制及承诺制, 建立小餐饮店食品卫生安全长效管理机制, 有效解决存在的难点问题。加强动态管理, 掌握经营者变更、转让等情况, 及时发现和查处各类卫生违法行为, 使小餐饮店的整体卫生状况得到根本的改变。
2.4 加强卫生监督员的业务素质和管理水平的提高
运用先进的管理方法和HACCP原理指导监督管理工作, 提高查找安全隐患、安全指导和解决问题的能力。在日常巡回监督中要突出重点, 尤其要加强对食品卫生质量、餐饮具消毒、冷藏设施使用情况及从业人员健康证等关键环节进行全程监督。
2.5 开展卫生知识和法律知识的培训与宣传
注重培训质量和效果, 使经营者和从业人员能学法、懂法、守法, 自觉遵守《餐饮业食品卫生管理办法》等有关规定。加大宣传力度, 把食品安全宣传教育工作放到突出的位置, 提高全民食品安全意识和自我保护意识, 引导消费者安全消费, 不去那些不办证、餐饮具不消毒、卫生条件差的餐饮店就餐, 自觉抵制违法经营的食品, 从而营造人人关注食品卫生安全的良好氛围。
2.6 尝试推广“联营店”的模式
第一条为加强全省农村小餐饮单位许可管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强农村餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》等规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条 本办法适用于全省农村地区、城乡结合部，有固定经营场所，符合餐饮服务活动特征，加工经营场所面积在60㎡以下（含60㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等）。
加工经营场所面积60㎡以上（不含60㎡）、150㎡以下（含150㎡）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等），仍按照《餐饮服务许可审查规范》规定的条件进行许可审查。
第三条 农村小餐饮单位从事加工经营活动，应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求，完善管理制度，落实管理措施，规范加工操作，保证食品安全，承担餐饮服务食品安全主体责任。
第四条申请农村小餐饮单位餐饮服务许可的，应达到以下基本要求：
（一）选址要求
地势干燥，有给排水条件和电力供应，无明显影响食品安全的污染源。
（二）加工经营场所要求 1.加工经营场所固定；
2.布局合理，能防止食品在加工制作过程中产生交叉污染;3.配制凉菜的，应设置保障食品安全的操作专间（区、柜）。
（三）食品处理区要求
1.食品加工处理区要求地面平整、无裂缝、易于清洗； 2.有排水设施的，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等相应的防鼠措施；
3.墙壁平滑、无积垢，门、窗装配严密，有防蝇纱网。
（四）餐用具清洗消毒保洁设施要求
配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，或有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具。
（五）食品原料、清洁工具清洗水池或器具要求
1.应分别设置动物性食品和植物性食品原料的清洗水池或器具，经营水产品的，应独立设置水产品清洗水池或器具；
2.用于拖把等清洁工具、用具的清洗池或器具应独立设置； 3.各类清洗设施及用具应有明显标识标明其用途。
（六）设备、工具和容器要求
1.用于原料、半成品、成品的加工设备、工具和容器应符合食品安全标准或要求，并易于清洗消毒；
2.刀具、菜墩、容器等应生熟分开，标识明显； 3.凉菜专间（区、柜）应配备专用的防尘、防蝇、冷藏设施，工具、用具专用，并有明显标识。
（七）通风排烟设施要求
加工制作场所应安装排风设施。产生油烟的设备上方应配置排油烟机或换气扇。
（八）废弃物暂存设施要求
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，并配有盖子。
（九）人员管理要求
应按照食品安全法律法规规定配备专职或兼职食品安全管理人员，管理及从业人员每年进行一次健康体检，并取得有效的健康证明。
（十）食品安全管理制度要求
1.从业人员健康卫生和培训管理制度； 2.加工经营场所及设施设备卫生管理制度； 3.餐用具清洗消毒保洁制度；
4.食品及食品添加剂采购索证索票、进货查验和台账记录管理制度；
5.烹调加工制度； 6.食品安全事件报告制度；
7.保障食品安全管理需要的其他制度。
第五条加工经营场所面积≤20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，食品药品监督管理部门可限定其经营范围，要求其具备与经营品种相适应的硬件设施。
第六条农村小餐饮单位申请《餐饮服务许可证》，应提交下列真实完整的书面材料：
1.《河南省农村小餐饮单位许可申请书》（附后）； 2.负责人或者业主的身份证明（复印件）； 3.营业执照复印件或工商行政部门出具的其他证明； 4.可以用于农村小餐饮单位经营的合法场所证明； 5.加工经营场所和设施设备布局示意图； 6.从业人员健康体检合格证明； 7.保证食品安全的规章制度。
第七条食品药品监督管理部门受理许可申请后，应按照《餐饮服务许可管理办法》规定的程序，依据《河南省农村小餐饮单位许可现场核查表》（附后）进行现场核查，符合条件的，核发《餐饮服务许可证》，并在《餐饮服务许可证》类别栏填写“小餐饮”。
加工经营场所面积≤20㎡，且经营相对单一固定品种的农村小餐饮单位，还应在《餐饮服务许可证》备注栏中注明仅限加工经营项目的具体内容。
第八条农村小餐饮单位《餐饮服务许可证》的核发、变更、延续、注销、补发等，依照《餐饮服务许可管理办法》等规定执行。
第九条依据本办法取得《餐饮服务许可证》的农村小餐饮单位，市、县（区）食品药品监督管理部门应按照相关法律法规加强监管。第十条各级食品药品监督管理部门应当鼓励小餐饮单位明厨亮灶，支持其实施提档升级改造。
第十一条除农村地区、城乡结合部以外的城市建成区内符合本办法规定的小餐饮服务者，在保证食品安全的前提下，结合当地实际，可参照本办法实施许可审查。
第十二条
1、拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称——填写核准申请书，携带本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，再携带一般申请书到名称登记处填写名称申请表。一般需7个工作日。
2、卫生防疫站申领卫生许可证——携带名称核准表、餐厅平面图、身份证、健康证、租赁合同到卫生防疫站领申请表，定时间到现场检查（主要是消毒、清洗等布局、安装情况）。
2、3、环保局申领排污许可证——到环保局办证处（携带资料同上）申请，受理后，工作职员会上门去检查指导。（要求：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。）上门检查的工作职员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机以及排烟口设置。
4、消防申批——装修时可申请，到消防中队（携带资料同上）申领，由工作人员现场电检。
5、工商营业执照 ——携带排污许可证、卫生许可证及房屋租赁凭证（一般是合同）、未办照证实（需到户口所在地工商局办理）及户主本人签字、身份证，到工商所申请领取工商营业执照。
6、税务登记 ——领取营业执照之日起30日内，携带营业执照的副本及复印件，经营者身份证向当地税务局申请领取地税税务登记号。
为进一步改善我市城市环境，提升城市意识，增强竞争力和吸引力，推动全市经济和社会事业持续快速协调健康发展，按照市委、市政府关于2012年巩固省级卫生城市暨创建国家卫生城市的统一部署，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规要求，对市区小餐饮单位实施前厅后厨改造。按照《国家卫生城市标准》和《省级卫生城市标准》的要求，结合目前实际，制定本实施方案。
一、基本情况
赤水市城区现有82家小餐饮店需实施前厅后厨改造，其中：具备改造条件的30家，需要增设排烟排气管道等设施进行改造的10家，由于房屋狭窄、无排烟排气通道改造条件困难的42家。
二、整治目标
市区餐饮单位全面实施前厅后厨改造
三、整治原则
（一）政府主导，部门协作，社会参与。整治工作在市“创卫”领导小组的领导下，充分发挥政府主导作用，各部门紧密支持协作，动员全社会参与，形成人人参与的良好氛围。
（二）条块结合，以块为主，属地管理，形成联动工作机制，既要发挥各职能部门的监督指导作用，更要体现街道、社区的主体作用。
（三）规范监管，疏堵结合，长效管理。职能部门根据各自职责加强监管，规范管理，疏堵结合，对经过规范整顿后仍无法达标的单位依法取缔。通过开展集中专项整治，彻底改善城区“小餐饮”卫生条件，做到“证照齐全、亮证经营、制度健全、设施完善、卫生合格”，使各项指标达到《**省卫生城市检查标准评分细则》要求。
四、整治时间
1、宣传动员阶段：2012年3月28日至2012年4月10日。召开会议进行宣传动员、上门说服、指导开展前厅后厨改造。
2、监督执法阶段：2012年4月11日至2012年6月10日。对未实施前厅后厨改造的餐饮单位逐户下达监督意见书，对限期不改的依法给予处罚，直至吊销证照。
3、综合整治阶段：2012年6月11日至2012年7月10日，对未实施前厅后厨改造的餐饮单位实施综合整治。
4、巩固和总结阶段：2012年7月11日至2012年8月10日。召开总结会，建立完善长效机制。
五、职责与分工
市卫生监督所：负责小餐饮前厅后厨改造全面工作。在市创建办领导下，负责制定“小餐饮”综合整治卫生标准，依法开展对小餐饮监督检查、现场审核、许可发证等工作，对严重违反食品安全法律法规的单位依法予以查处。
市工商局：负责为依法办理餐饮许可的经营户进行工商登记，对整改不达标、被取缔许可证的小餐饮经营户依法吊销营业执照。市质监局：负责为小餐饮行业提供面、米粉、米皮等食品生产加工环节的监督检查，配合取缔无证无照经营及整改不达标的小餐饮单位。
市文广旅游局：负责整治活动的政策宣传、新闻报道、媒体曝光，充分发挥舆论导向和监督作用。
市环保局：负责对小餐饮行业中油烟、废水、噪声等环境卫生治理进行督促指导，配合做好环境监测工作。
市城管局：负责依法取缔小餐饮无证占道经营、倚门经营、流动摊点。
市公安局：负责为小餐饮行业整规提供安全保障，对活动过程中出现的妨碍公务、暴力抗法行为依法予以查处。
各街道办事处：负责辖区内小餐饮整规工作的组织领导和具体实施。负责动员、组织从业人员开展健康体检、加强小餐饮业户的宣传教育、整改规范等，并积极支持配合相关职能部门做好辖区内的各项工作。
六、工作措施
1、创新工作方式，完善“网格化”管理模式，落实路段包保责任制。采取“责任到点、门店到人”的分片包保工作机制，在突出重点区域、重点内容的基础上，对“小餐饮”进行分类，按不同情况有针对性开展整治，建立人员、路段、任务“三落实”的包保责任制（包保责任分解见附表二）。
2、卫生监督部门对申请卫生、餐饮服务许可的经营户，应严格按照行业卫生规范、标准、要求进行审核，做到审核一户、达标一户、发证一户，严把卫生许可证审批和审核关。
3、根据实际情况对完全具备改造条件的由经营业主在规定时间内自行改造，对拒不改造的由创建办组织相关部门采取强制措施停业整顿。
七、工作要求
（一）加强领导，密切配合。各办事处（社区）负责组织和协调本辖区内的专项整治工作。各部门（单位）要分工协作，形成合力，建立有利于工作开展的运行机制和管理机制，保证各项整治措施的落实。
（二）强化执法，规范管理。执法人员要准确把握标准和要求，科学指导被监督单位整改，规范经营单位自身管理。要切实加大监督检查力度，加强监督检测频次，并依法加大处罚力度，确保整治任务落到实处，取得实效。
（三）对辖区内无证户、钉子户和难治户，由有关单位、办事处、社区实行分户负责，采取强制措施督促其落实整改。
（五）广泛宣传，互通信息。加强媒体宣传，充分发挥新闻媒体的强大舆论监督作用，通过媒体宣传一批达标典型，曝光一批不整改或整改不力的单位，推动“小餐饮”行业的监督管理。信访、公安等部门要做好来信来访接待解释和应急处置工作，努力化解矛盾，维护社会稳定。
附件一：**市“小餐饮”综合整治卫生标准
从业人员健康管理制度
1.从业人员身体健康并持有效健康证明；
2.从业人员经培训掌握基本的食品安全知识；
3.从业人员上岗操作时穿戴必须整洁（应穿洁净的浅色工作服），手部清洁，不留长指甲、佩戴手饰；
4.从业人员在处理食品前及上厕所、处理生食品、处理不清洁的设备或工用具、处理废物等可能污染双手的活动后都应该立即洗手；
5.不在食品加工场所内抽烟或从事其他无关工作。
食品采购索证索票，进货查验和台账记录制度
1.采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购，尽量从固定供货商或供货基地购进，落实索证索票制度。应进行进货查验并建立进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期；
2.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期不得少于一年。
食品添加剂管理制度
1.按照国家标准和规定使用食品添加剂；
2.食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专柜保存、专人登记，并采用精确的计量工具称量；
3.自制火锅底料、饮料、调味料的小餐饮经营者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置予以公示。
餐饮具、工具清洗消毒制度
1.餐用具清洗消毒水池（设施）专用；
2.餐用具消毒提倡采用热力方式消毒（煮沸、蒸汽或红外消毒柜等）。采用消毒柜消毒的，应确保消毒设施的正常使用；
3.采用化学药物消毒的，使用的消毒液应符合食品安全标准和要求，消毒液的浓度和浸泡时间应达到规定要求，并冲洗干净。消毒液应专柜存放，避免交叉污染；
4.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，应按规定查验其经营资质，索取消毒合格凭证；
5．洗净消毒的餐饮具应存放在密闭的保洁柜内。保洁设施内不得存放食品、杂物等其他物品。
加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度
1.就餐场所和食品处理区整洁、明亮；
2.墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠通畅；
3.操作台、冰箱、排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢； 4.食品和其他物品存放整齐有序，标识明显； 5.餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁；
6.垃圾桶加盖并保持外观清洁，及时清理垃圾和餐厨废弃物。
食品安全事故处置预案
1、立即停止餐饮经营活动，积极组织抢救病人，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行抢救处理。
2、立即向当地食品药品监督管理部门报告顾客中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的顾客人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
3、保护好现场，保管好供应给顾客的食品，禁止继续食用和擅自销毁。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能引起食物中毒的现场予以保护。
4、在食品药品监督部门人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒顾客的呕吐物、排泄物、洗胃液等，同时介绍中毒的情况。
定张中［2012］10号
定边县张崾先中学 创卫工作总结
本学年，我校以加强学校基础设施建设为着力点，以打造定边最靓丽校园为突破口，以“创建卫生学校，打造和谐校园”为目标，全力优化校园环境，提高师生的健康意识和健康水平，强化工作措施，努力开创学校创卫工作新局面。
一、健全组织机构，加强制度建设
学校对创卫工作十分重视，把创卫工作摆在了学校工作
—1—
的重要议事日程，我校成立了“创卫工作领导小组”，组长由乔凯校长担任，副组长由副校长赵锋担任，成员由中层干部、班主任、健康教师组成。并成立了创卫工作办公室，主要负责整个学校的创卫工作的协调和安排，使创卫工作的各项任务层层落实，任务明确。学校不断完善各项制度，使创卫工作制度化、有序化。
二、加大宣传力度，营造良好氛围
我校广泛开展形式多样的“创卫”宣传教育活动，让广大师生能了解创卫工作的重要性、必要性，提高广大师生对创卫工作的知晓率和参与率。学校充分利用校园宣传栏的创卫宣传栏和健康教育专栏进行创卫宣传，组织开展创卫知识和健康知识检测等各项活动，提高自身素质。借助全校师生大会、班会、课堂等时机，采取“国旗下讲话”、“心理健康讲座”、“心理健康辅导”等形式，利用专栏、墙报等宣传阵地，向广大师生宣传创卫知识、健康文明的生活方式和卫生常识及食品卫生等，帮助师生养成良好的卫生习惯。
三、改善办学条件，打造靓丽校园
在教育局的高度重视和大力支持下，学校投入三十多万元，对校园教学楼、综合楼进行了彻底的维修，粉刷了墙面，更换铝合金窗、门帘、窗帘，并且对学校硬件设施进行了更换、补充、维修。靓化了校园围墙，制作了精美校园橱窗，使校园面貌焕然一新，文化氛围浓厚，称的上绥德最靓丽校
—2—
园。
四、加强创卫工作的管理，全面完成工作任务
1、关注师生心理健康。我校为了加强学生的心理健康教育，专设了学生心理咨询室，接受学生心理咨询，舒缓学生心理压力，排解学生郁闷情绪，提高学生心理品质，帮助他们树立健康生活的意识。在老师方面，学校专门聘请省级心理辅导员田振勤老师为大家做“教师心理维护”专题讲座。我校李岩老师和李腊梅老师也分别做了“做一个健康阳光的教师”、“追求阳光心态，营造和谐团队”的心理专题讲座。既提高了全校师生的健康意识，又维护了身心健康，使师生能够充实工作，快乐学习，幸福生活。
2、我校广泛开展阳光体育运动，加大经费投入，添置体育器材，关注教师身体健康，提倡教师每天早到校二十分钟，用于教师锻炼身体。不仅丰富了老师们的生活，也锻炼了身体，充分调动了老师们参与体育活动的积极性，并计划在元旦举行阳光师训体育比赛。学校也积极组织学生参加体育锻炼，学生每天坚持做两操，为了丰富学生的课余生活，激发学生积极参与体育活动的兴趣，我校在十一月份举行了冬季长跑比赛。
3、校园环境卫生长抓不懈。环境文化建设是学校建设的重要内容。为营造洁、净、美的育人环境，学校严格落实校园卫生管理制度，定位、定岗、定标志，定期检查、消毒。
—3—
学校将各区域划分成块分到班级，落实到个人负责，每天实行两扫制度，每天由校领导、值日教师、少先队值日生进行检查评比。学校每周二进行一次全校大扫除，清除死角，特别是厕所，逐步做到各处地面平整、干净，无废弃物，各处室、各班都能做到洁、净、美。在这些活动中，不仅教育学生养成了讲卫生、讲文明的良好习惯，而且提升了校园文化质量。
4、、加强教学卫生监督。学校定期对学生健康课以及体育课进行卫生监督，发现问题，及时提出改进意见。一是学校用会议提出要求，引起教师对学生用眼卫生的高度重视，注意让学生养成正确的用眼卫生习惯，控制近视的发病率；二是学校重视体育、健康课中的安全卫生教育，使体育教师在教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。注重培养学生的良好个人卫生习惯，教育学生讲文明、讲礼貌、不随地吐痰，勤剪指甲、勤洗头、勤洗手，以防止病从口入或疾病传染，强化了学生健康意识
5、、抓好健康教育工作，积极预防传染病。学校健康教育课纳入课表正常运行，做到有计划，有进度，有备课教案。大家都能按照要求写好教学计划、课时教案。在授课过程中结合孩子们生活学习、实际，采取灵活多样的形式，不拘泥于教材，上好每周一次的健康课。并在上课时机随机进行创卫知识和健康知识检测，让学生能够更深的了解创卫知识。
—4—
6、、扎实做好师生体检工作。学校认真组织学生每年一次的体质健康检查，教师两年一次的全面体检工作，做到准备充分，秩序井然，并建立相应的学生健康档案、教职工健康档案。
7、在除四害工作方面，我校高度重视，做到经费落实、人员落实、措施落实，讲究实效，高效。积极开展灭蚊、灭鼠、灭蟑、灭蝇的行动，每次行动都做到有计划、有布置、有汇报、有总结，落实责任到人，确保行动的顺利进行。
创卫工创卫工作的开展，既体现了一所学校的综合实力，也是衡量学校物质文明和精神文明建设成果的重要标志。我们将在上级有关部门的正确领导下，与时俱进，开拓创新，不断反思，总结经验，提高创卫实效，为全体师生创设一个整洁、优美的校园，构建一个良好的工作、学习环境，全面促进校园和谐、师生健康。
2012年6月
一、加强领导，提高认识
市处高度重视创卫工作，多次召开创卫专题会议，讨论并制定了创卫工作实施方案，成立了以处班子成员为组长，全体干部职工为成员的三个创卫工作小组，形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓、各科室配合抓、全体职工共同抓的工作格局。在处创卫小组的领导下，全体干部职工严格执行上级的创卫政策，切实增强了职工的卫生意识，培养了良好的卫生习惯，形成了文明、健康、科学的生活方式。
二、广泛宣传，提高认识
市处利用每周星期五的学习时间加强了对创卫文件精神、健康知识的学习。通过学习，进一步提高了干部职工的创卫意识。并印发了创卫简报，定时报道市处创卫工作的闪光点及创卫工作中存在的问题，提出整改意见，营造出良好的创建氛围。制定了具体、详细的创卫检查表格，每天创卫结束后都存档归案。
三、加强管理，措施到位
1、狠抓保洁路段卫生环境。
严格实行对创卫路段卫生环境的保洁和检查，对创卫分包路段轮流派人值守，对容易形成的卫生死角进行彻底清除，重点对道路两旁的垃圾、杂草、建筑材料和路边小广告进行清除，确保环境卫生整洁不反弹，确保我处分包路段干净整洁。
2、搞好办公卫生日常保洁工作。
每天早晨上班前进行全面清扫，做到楼层卫生专人管，科室保洁自己做，物品摆放要有序，不乱扔垃圾，保持了办公桌、椅、门、窗、门前公共地段以及楼道的整洁，树立了我处良好的卫生形象。
3、加大经费投入，完善创卫硬件。我处根据自身情况，增加了卫生洁具，配齐了相关硬件设施，保证了今年创卫工作的顺利开展。
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