食堂经委会管理职责

食堂经委会管理职责（共10篇）

食堂经委会管理职责 篇1

食堂工作涉及到我局就餐人员的健康，涉及到我局后勤管理的水平和质量声誉。因此我们经委会必须加强管理，并采取各种有力措施，在食堂负责人的密切配合，确保把我局食堂办好，让全体官兵满意和放心，为此我们决定从以下几个方面加强对食堂的监管：

一、建立我局监督机制。我局选派由行政人员、干部代表、战士代表组成的食堂经委会，对食堂工作实施全方位的监督管理，同时兼任食品卫生安全监管管理员，协助食堂助理员管好、办好我局食堂，协调并解决食堂与我局间的矛盾问题，沟通我局广大官兵与食堂之间的关系，传达我局领导对食堂的要求。

组长：处长。

组员：战士代表、炊事人员代表、队干部和司务长，研究事项也就是怎么改善伙食。

二、代表我局负责监督检查食堂的安全、卫生情况，监督检查水，电、气设施及就餐桌椅是否良好，发现问题及时提出；定期、不定期检查食堂清洁卫生，确保食堂整洁。

三、监督检查是否按我局的作息时间按时开饭、供应饮食；要求食堂每顿饭后搞好清洁卫生，每周一次大扫除。经常检查食堂从业人员衣着仪表，要求上岗穿工作服，严格按照岗位职责做好本职工作。发现问题要求相关人员及时整改。

四、经委会由就餐领导小组组成，直接参与食堂的管理与监督。小组成员随时征集官兵对食堂饭菜质量、价格、卫生及服务方面的意见建议，可及时向食堂助理反映，督促改进。

五、小组成员有权检查食堂卫生实施、工作人员健康证、供货渠道（符合国家要求，三证齐全）和操作现场，可直接与食堂助理责询沟通，督促纠正违反食品安全法规的行为，保证食堂运作规范。

六、每季召开小组工作会议，听取食堂助理工作报告，讨论食堂工作计划和整改措施，促进改进。参加并组织对食堂的考评，讨论对经营者（即原材料）的筛选。

七、严把饮食数量、质量关，确保官兵吃饱、吃好。发现有不合格、不卫生的食品，应及时提出。不定期检查所进货物的数量及总价（比照当前市场价与官兵所付餐费）是否有明显出入。发现问题要求及时整改。

八、食堂开设意见箱，及时收集官兵意见，并及时反馈。多提出建设性的建议，推动食堂服务水平的不断提高，办好官兵满意的食堂。

九、经委会本着为官兵服务、为我局负责的精神，积极主动、认真监督。发现问题，应及时向经委会小组组长反映，由组长向食堂助理提出整改意见，并监督其整改情况，事后向局领导汇报。如遇到无法解决的问题，组长应及时告知助理员及时纠正，由我局与食堂协调解决。监督人员不得以个人名义处置食堂问题，影响和干扰食堂的正常经营。

学校食堂管理员职责 篇2

一、及时参加岗位培训，不断提高管理水平。

二、坚持服务

学校食堂管理制度

为了保证学生在校能吃饱、吃好，以良好的身体进行学习和参加各种活动，特制定本制度：

一、对管理人员的要求：

1、认真履行岗位责任，切实抓好学生食堂的各项管理工作。

2、树立为教育、教学服务，为学生服务的思想，服务育人，一心为学生着想，一切为了学生的健康。

3、经常听取师生意见，加强食品卫生管理，增加花色品种，提高饭菜质量。

4、主动热忱，关心学生，创造条件，满足学生需要，对病号、伤残关照。

5、按时开饭，并维护好就餐秩序，教育学生不浪费粮食。

6、提高安全意识，采取有效防范措施，防火、防盗、防毒、放食物中毒，确保师生身体健康。

7、按照上级有关部门的要求和学校管理制度，坚持原则，照营办事，尽职尽责，扎扎实实抓好学生食堂的各项卫生及饭菜质量，确保学生吃上“放心的饭菜”。采取一切必要措施，杜绝安全事故的发生，因工作不力或失误造成安全事故的依法追究其法律责任。

二、1、工作人员到校工作，必须绝对服从学校和管理人员的管理，严格按照上级有关部门和学校的制度要求，保质保量，为师生提供可口饭菜。

2、工作人员持证上岗（卫生许可证、健康证、饮食卫生法规知识培训合格证）；备齐工作服、工作帽，并自觉穿戴。

3、严格执行学校规定的卫生标准，即：操作间、售饭间、更衣间、主食和副食原料库相对分开；副食储存应分架、隔墙、离地、防鼠、通风；售饭间不设做饭炉灶；设置够用且功能分开的水池，供蔬菜、肉类、餐具清洗；有通风排烟装置；具备防尘、防蝇、防鼠设施和加盖污物桶；具备面案、菜案、肉案分开，生熟操作工具分工；有配套笼架；具备够用的冰箱、冰柜等冷藏设施；具备消毒柜、消毒桶，经常对餐具、炊具消毒。

4、购买粮、面、油、挂面、大米、调料等原料，都必须到有牌照、有固定场所、有经营许可证、证照俱全的门市购买合格产品。不得采购过期和不符合食品卫生标准、要求的食品。购买蔬菜，原则上也应到固定菜市购买，且每天都要对所购物品的时间、地点、门市牌号及物品数量、价格做出记录。

5、一切食物按学校规定的之行。供应腐烂变质食物或因不卫生等原因造成学生食物中毒的，依法追究法律责任、经济责任。

6、严格执行《食品卫生法》、“卫生五四制”及《学校饮食卫生安全管理规定》，认真搞好食堂内外卫生和个人卫生，自觉接受学校的管理，对不服从学校管理或卫生差的工作人员，要按规定批评、教育、处罚直至开除。

7、工作人员自觉接受学校管理人员的管理，接受学生食堂管委会的检查，对检查中表现好的工作人员表扬、奖励，对表现差的批评、处罚、直至开除。

8、工作人员的自行车、三轮车、助力车要按规定位置摆放，违者按规定处罚。

9、要按要求经常搞好食堂院内、餐厅的卫生，违者按规定处罚。

食堂管理人员分工及职责 篇3

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

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2016年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

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2015年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

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2014年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

学校食堂管理人员职责制度 篇4

学校食堂管理人员职责制度1

一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；

食用农产品；食品添加剂。主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

三、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

1、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

2、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。

3、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

学校食堂管理人员职责制度2

为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

四、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

学校食堂管理人员职责制度3

一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；

2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：

1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的.，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

学校食堂管理人员职责制度41、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

5、如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。

6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

8、各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。

学校食堂管理人员职责制度51、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂管理人员职责制度6

一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。

天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；

排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。

直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。

餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

学校食堂管理员岗位职责 篇5

1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

XX县xx学校（签章）管理员（签字）

机关食堂管理员工作职责 篇6

1、灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

2、每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。

3、加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。

4、定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

5、经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督

6、做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

7、米面油或其他大宗物品等经主管领导批准同意后进行采购。

食堂监督管理委员及工作职责 篇7

工作职责

大 河 塔 镇 中 心 小 学

2017年8月28

日 食堂监督管理委员及工作职责

食堂管理委员会本着全心全意为全校师生服务的精神，坚持以食品安全卫生为首要目标，以师生饮食健康为根本宗旨，认真履行职责，扎实开展工作。

组织成员： 组长：方彦华 分管：杨少文

成员：高妮妮、訾娜、邱洪姿、解巧巧、焦巧珍、王丽丽

主要职责是：根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂管理办法，监督学校食堂的操作程序、餐饮质量和服务水平，收集反馈师生对食堂的意见、建议，帮助食堂管理者改善经营管理，逐步提高师生的满意度。

具体职责为：

1、参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，确保伙食质量和食品卫生，满足师生需要。

2、每周一次检查食堂一周菜谱落实情况，特别是主副食品的花色品种，注重营养搭配，减少食物浪费。

3、每周一次检查食堂物资保管情况，以及采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。

4、每月底召开一次膳食管理委员会例会，收集教师和学生对食堂的意见和建议，并及时向食堂及其管理部门反馈，并督促食堂落实整改措施，及时通报整改情况。

5、协助食堂和值日行政督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行必要的教育。

6责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校教代会审定的各项规章制度的执行情况。

7、检查食堂的饮食卫生、环境卫生、食堂人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其他意外事故的发生。

8、解掌握食堂用粮、用菜情况，以及其他物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。

食堂营养餐管理员岗位职责 篇8

一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。

二、严格把好食堂安全关。

1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。

2、米淘清，菜洗净。

3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。

4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

三、做好食品原材料的验收工作。

1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。

2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。

四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。

五、加强学生用膳纪律教育：

1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。

六、抓好食堂管理工作。

1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。

2、要组织员工学习业务，提高员工素质。

3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。

4、抓好食堂节约用电、用水等工作。

七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。

打饶小学 年9月1日

2015打饶小学食堂管理制度

学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注，为加强食堂卫生安全管理，保证食品卫生，确保师生员工身体健康，根据《食品卫生法》等有关规定，成立学校食堂食品卫生管理领导小组。

组

长：

罗

勇

副组长：

梁

恒

成员：李

波

罗朝付

王庭跃

陈州黔 主要职责

（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。

（2）督促食堂加强清洁卫生，严格执行食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。

（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。

（4）加强食堂经济核算，定期公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。

（5）负责食堂用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。

打饶小学膳食委员会及职责

主任：梁忠贤（村支书）

成 员：韦香妹(家长代表)

梁小高（家长代表）

食堂经委会管理职责 篇9

2.制订工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3.严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒的发生。

4.做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生活服务。

5.有计划地安排炊事人员的技术培训和外出学习工作,不断提高伙食质量和服务水平。

6.主动深人食堂，向就餐者征求意见，并落实改进措施。

7.定期召开全体工作人员会议,不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。

食堂经委会管理职责 篇10

为加强我园食堂的建设和管理，优化食堂服务意识，提高食品质量，确保食品卫生安全、营养可口，使食堂成为安全、卫生、文明的幼儿之家，特成立陈坝幼儿园食堂管理工作领导小组，具体如下：

一、组长：

潘美霞

副组长： 欧国桥、高丹

成员：

高丹、余婷、李凤荣

二、职责：

1、潘美霞：负责全盘工作

2、.欧国乔：负责食堂规划管理的全面实施，并做好师生伙食账目，具体需按《陈坝幼儿园食堂卫生管理制度》、《陈坝幼儿园食堂从业人员工作制责》及《陈坝幼儿园关于进一步强化（学生）幼儿食堂规范管理的几点意见》安排好工作、定期检查和督查计划、制度。具体做好高丹、余婷、李凤荣工作分工，并带队或督促好他们按照计划或制度执行工作，做好检查、督查记录，并向食堂提出改进或整改意见，如果食堂不按照要求改进，或整改不达标，可以向园务会提出。

3、高丹：严把食品卫生安全关，具体要求食堂做好物品如：米、面、油、肉及各类干菜的定点采购及索证事宜、强调食堂按《食堂卫生管理制度》做好台帐及相关资料的收集整理归档、对库房物品的保质期、食品的进货渠道是否正规及保鲜质等作定期检查。并随时 对食品储藏室内的食品出入库台帐进行抽查审阅，同时定期进行检查食堂用具及幼儿餐具的消毒工作情况等。负责按时、全面、准确地做好食品取样留样工作，并做好记录。

4、余婷：负责验收食堂每天所需的原料、调料领用和审签、督促厨房各岗位搞好环境卫生及个人卫生，做好防止食物中毒事故。并做好幼师幼儿的每天午餐、午点工作。