食品安全监督管理九项制度

食品安全监督管理九项制度

食品安全监督管理九项制度 篇1

为切实加强流通环节食品安全监 管，维护食品市场秩序，保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据食品安全法律法规和规章，结合实际，制定白山市流通环节食品安全监管九项制度。

一、食品市场主体准入登记制度

流通环节食品经营者应当依法申请取得《食品流通许可证》和《营业执照》，未取得《食品流通许可证》和《营业执照》，任何公民、法人或者其他组织不得从事食品经营活动。

（一）《食品流通许可证》审查批准。对申办许可证的经营者，工商行政管理机关应当按照属地管辖原则，依据《吉林省食品流通许可证管理办法（试行）》进行认真审查，按从事食品流通经营活动的经营场所发放《食品流通许可证》。

（二）工商登记注册。必须坚持先证后照、依法登记原则。对未依法取得《食品流通许可证》等前置审批文件的，不得办理登记注册手续；对未依法取得许可证照从事经营活动的，要依法进行严肃处理；对改变许可项目、许可证到期的食品经营者，要及时责令其限期办理变更登记或重新办理，逾期不办的，要依法注销许可证。

（三）对有下列情形之一的食品经营者，不予办理市场准入登记： 1.未依法取得《食品流通许可证》和相关批准文件的；

2.已经取得的《食品流通许可证》和相关批准文件被吊销、撤销或者有效期届满后未依法重新办理许可审批手续的；

3.个体工商户吊销《营业执照》不满六个月的； 4.伪造、涂改、使用他人《食品流通许可证》的； 5.国家法律法规明确规定不得从事经营活动的。

（四）接受社会监督。工商行政管理机关应当公示审批办理《食品流通许可证》的相关内容，接受社会监督。

二、食品市场质量监管制度

工商行政管理机关应当加强食品质量管理，严把食品质量准入关。对不符合国家相关规定的食品，应当采取责令停止销售、退回供货方、销毁等措施，清理退出食品市场。

（一）食品市场质量准入管理。工商行政管理机关应当按照食品安全法律法规和规章的规定，做好下列工作：

1.监督食品经营者建立并执行进货查验制度，督促食品经营者严格查验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件； 2.督促食品经营者建立并执行进销货记录制度，鼓励有条件的经营者建立电子进货查验记录和质量自检制度； 3.监督市场开办者、柜台出租者、展销会举办者建立并落实食品安全管理制度和责任制度；

4.积极引导食品经营者建立“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度； 5.开展食品质量抽样检验，重点强化对消费者申（投）诉集中和与人民群众生活密切相关种类食品的抽样检验，确保上市食品质量安全。

（二）食品退市监管。对下列食品，应当按照相关规定，责令退出市场： 1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

2.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 4.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 6.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类制品； 7.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8.超过保质期的食品； 9.无标签的预包装食品；

10.国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品； 11.食品的标签、说明书内容与实际不符的食品； 12.没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合规定的进口预包装食品；

13.其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

（三）食品退市的处理。

1.对标签、标识或者说明书不符合食品安全标准，但内在质量合格的食品，应当责令停止经营、退回食品生产者；在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售,销售时经营者应当向消费者明示生产者采取的补救措施;2.对经检验确定为内在质量不合格的食品，要及时下架，并依法处理； 3.对已经售出的涉及人身健康安全的有毒有害食品，要通过公告、通知等方式追回或责令经营者追回；

4.对其他行政机关公布的属于退市的食品，要依法处理，并采取退市措施，清出市场； 5.对不主动退市、责令退市后仍不退市或者名义上退市实际仍以其他方式继续销售的，应依法从重处罚。

（四）退市食品消费警示。对辖区发现的退市食品的有关信息，应当及时向社会公示，向消费者发布消费警示。

（五）退市食品跟踪监督。工商行政管理机关应当对退市的不合格食品记录在案，以备查询。要适时进行跟踪回访，确保不合格食品真正退出市场。

三、食品市场巡查监管制度

工商行政管理机关应当加强食品市场日常巡查监管工作，认真履行监管职责，维护食品市场秩序。

（一）食品市场巡查的组织。县级工商行政管理机关应当按照属地管理的原则，组织基层工商分局（所）开展食品市场巡查工作。

（二）食品市场巡查的内容。食品市场巡查过程中要做到“七查七看”： 1.查经营资格，看食品经营者证照是否齐全，期限是否有效，是否按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营，是否具备食品从业人员的健康证明； 2.查建立并执行进货查验和记录制度，看食品经营者进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方相关证照、发货票等相关证明材料；

3.查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否经销国家明令淘汰、失效、变质的食品，是否建立食品退市制度;4.查包装标识，看食品标识内容是否真实，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限等国家规定必须标明的内容； 5.查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否含有虚假宣传和误导消费的内容；

6.查市场开办者（包括柜台出租者、展销会举办者）责任，看食品市场开办者是否建立并落实食品安全管理制度和责任制度，是否认真履行法定责任义务;7.查食品贮存，看经营者经营环境、条件是否符合相关规定，是否及时清理超期变质食品。

（三）食品市场巡查要求。

1.必须两人以上着装亮证依法巡查； 2.对巡查中发现的问题应及时纠正和处理，如遇重大问题要及时向上一级机关报告；需要查处的，要依法予以查处，并将相关情况录入经济户口； 3.按照经营者自律和诚信经营情况，组织开展经常性市场巡查，重大节日期间要相应增加巡查次数； 4.积极创新巡查方式方法，采取随机抽取经营者经营的食品进行“倒查”的办法，检查其落实查验记录义务和建立执行自律制度情况。

（四）食品市场巡查记录。基层工商分局（所）进行食品市场巡查时，应当翔实记录巡查监管情况，对有违法行为的，应当补充记录处理结果。巡查记录经执法人员和食品经营者签字后归档，巡查记录保存期限应当符合档案管理相关规定。

四、食品安全预警及应急处置制度 发生食品安全事故时，工商行政管理机关应当在当地人民政府统一领导下，及时作出反应，配合卫生行政等相关部门，采取有效措施，进行应急处置，控制事态发展。

（一）食品安全预警及应急处置。下列情形工商行政管理机关应当进行预警和处置：

1.发生制售有毒有害食品致人伤害或死亡的事件； 2.发生区域性销售危害人身健康的假冒伪劣食品事件；

3.发生其他引起市场波动或者严重危及公共利益和社会稳定的食品安全事件。

（二）食品安全重大事件处理程序。1.按《白山市工商行政管理局流通环节重大食品安全事故应急预案》规定的时限，应当立即向当地卫生行政部门通报，同时向上级工商行政管理机关报告； 2.迅速派出人员前往事发现场，配合卫生行政部门，阻止和控制事态进一步发展，开展调查核实及相关处理工作；

3.按照事件波及的范围及时向相关工商行政管理机关发出协查或者联查通报，并及时向上级工商机关报告调查和处理的进展情况。

（三）食品安全重大事件处理方法。经核实属于工商行政管理机关管辖范围的食品安全事件，应当采取以下措施处理：

1.责令经营者对涉案食品立即停止经营、下架封存，防止涉案食品扩散； 2.涉案食品已经扩散的，应当采取发布公告、责令经营者召回、组织追缴等措施予以追回；

3.需要立案查处的，应当及时立案查处；

4.完整记录预警和处置的有关情况，在应急状态解除后，及时形成专题报告，报送当地政府，并逐级上报上级工商机关。

五、食品安全信息公示制度

工商行政管理机关负责辖区流通环节食品安全信息的收集、分析、发布，并对其信息的真实性、准确性、法律性负责。

（一）食品安全信息公示内容。工商行政管理机关依据职责，可以向社会公布下列食品安全信息：

1.流通环节食品安全总体形势和趋势信息。包括反映本辖区流通环节食品安全趋势现状及预测预警信息； 2.食品安全检验及监督检查信息。包括不符合有关食品安全标准，假冒他人商标、包装、装潢及虚假广告等信息； 3.食品安全事件信息。包括食物中毒、突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息；

4.其他影响流通环节食品安全的信息。

（二）食品安全信息公示的主要方式。1.通过新闻媒体适时公示食品安全信息； 2.在办公场所设置“食品安全信息公示牌（板）”，并指导辖区食品经营者、市场开办者在商场、超市等大型食品经营场所设置“食品安全信息公示牌（板）”，向公众公示食品安全信息。

（三）食品安全信息公示的要求。

公布食品安全日常监督管理信息，应当做到准确、及时、客观。对已经公示的食品安全信息，应当建档留存，以便有关单位或者消费者查询。

六、食品市场分类监管制度

工商行政管理机关应当根据食品经营者经营场所、特点和信用，有针对性地采取分类监管措施，明确监管重点和监管方式，提高监管效能。

（一）商场、超市的监管。监督商场、超市等企业，在巩固进货查验、查验记录“两项制度”成果的基础上，切实履行进货查验和查验记录义务。引导有条件的商场、超市逐步实行计算机管理，提高监管效能。

（二）食品批发企业的监管。严格监督食品批发企业建立和完善食品销货台账，履行好进货查验义务和查验记录义务，确保食品经营行为规范。

（三）食品批发市场、集贸市场的监管。监督食品批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任，审查入场食品经营者的许可证和营业执照，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种和供货商状况等信息。建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训。设置食品信息公示栏，及时公开市场内或行政机关公布的相关食品信息。

（四）食品店的监管。严格监督食品店履行查验义务，认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，确保食品来源合法。

七、食品安全监管责任追究制度

工商行政管理机关应当明确落实食品安全监管责任，严格食品安全监管责任追究，确保各项食品安全监管职能到位。

（一）实行食品安全逐级负责制。

流通环节食品安全监管工作在当地政府统一领导下，实行逐级负责制。1.各级工商局食品安全监管工作，对上一级工商局负责； 2.市州局、县级局和承担食品安全监管责任的派出机构，对辖区内流通环节食品安全工作负领导及监督管理责任；

3.基层工商分局（所）对辖区内流通环节食品安全工作负直接监督管理责任。

（二）实行食品安全责任人制度。

1.各级工商局的主要负责人承担流通环节食品安全工作主要领导责任；分管食品安全工作的领导，承担直接领导责任；

2.工商行政管理机关内部根据分工履行食品安全工作职责的机构主要负责人，承担主要组织、协调、指导等责任；分管负责人承担直接组织、协调、指导等责任； 3.基层工商分局（所）长承担本辖区流通环节食品安全工作直接监督管理责任； 4.工商行政管理机关食品安全监管机构及基层工商分局（所）的食品安全监管人员承担食品安全监督管理的具体监管责任。

（三）责任追究范围。有下列情形之一的，应当追究相关人员的责任： 1.在《食品流通许可证》审核发放工作中，违反国家法律法规和规章的；

2.对无证、无照等违法经营行为，未及时进行处理的；

3.对违法行为未依法处理，放纵违法行为，或者无法律依据减轻处罚的； 4.对群众举报、上级工商机关交办、督办及相关部门转办的食品案件，无正当理由未及时调查处理的；

5.对食品安全突发事件，未及时采取有效措施进行预警和处置的；

6.对应当上报的食品案件瞒而不报，或者对其他重要情况瞒报、谎报、缓报、漏报的；

7.对应当移送其他部门的食品案件，不按照有关规定及时移交的； 8.因主观过错，导致有毒有害食品未能得到及时控制，造成危害人身健康和生命财产安全的事故，或者给本地区、本单位造成严重不良影响的； 9.在食品安全监督管理中发现的其他失职、渎职行为。

（四）责任人的处理。对负有领导责任的党员领导干部，要根据中共中央办公厅、国务院办公厅《党政领导干部问责的暂行规定》，视具体情节给予相关责任人责令公开道歉、停职检查、引咎辞职、责令辞职、免职的处理；构成犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。对因不认真履行职责出现食品安全事故的具体监管责任人，要按照《吉林省工商行政管理行政执法过错责任追究制度》进行处理；对造成严重后果、涉嫌犯罪的，要按照相关规定移送司法机关追究刑事责任。

八、食品广告监管制度

工商行政管理机关应当进一步加大对食品广告的监管力度，依法严格规范食品广告发布行为。

（一）食品广告内容要求。食品经营者应当保证食品广告内容真实、健康、科学、准确，不得以任何形式欺骗或误导消费者。

（二）违法广告查处。对违法广告、特别是含有虚假内容的食品广告和涉及宣传疾病预防、治疗功能的违法食品广告，要严厉查处；对被确认为不符合食品安全规定的食品，要立即责令停止广告发布行为；坚决制止和查处机关、社会团体或者其他组织以广告或者其他形式向消费者推荐食品的不法行为。

（三）食品广告监测和预警。应当加强对食品广告发布情况的监测和预警，及时了解和掌握食品广告发布动态，杜绝违法食品广告发布行为。

九、食品安全监管部门协作制度

工商行政管理机关要在当地政府统一领导、组织、协调下，依法做好流通环节食品安全监督管理工作。

（一）建立食品安全监管协作机制。建立健全与卫生部门的协调机制；与质检、食品药品、农业、工业和信息化、商务、公安等部门的协作配合机制；完善食品安全监管信息通报机制。

（二）相关部门协作问题的处理。

1.对监督检查中发现违法行为属于其他监管部门管辖的，应当及时书面通报或移交相关监管部门;2.对申诉举报处理工作中发现应由其他监管部门处理的，应当及时转交并告知举报人，相关移交、转交材料要存档备查;3.对其他监管部门通报和移交属于工商行政管理机关管辖的，应当及时依法查处或处置，并及时反馈结果。

（三）食品安全信息通报。工商行政管理机关对获知的食品安全信息，涉及其他食品安全监督管理部门职责的，应当及时通报情况。食品卫生规章制度

食堂工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对食堂各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生

1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

二、餐具卫生

1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。

三、环境卫生

1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

九项制度 篇2

一、坚持全天24小时值守，值班期间不得脱岗；

二、严禁值班期间饮酒，不准违反单位的规章制度；

三、做好做班记录，载明发生的事情；

四、有事及时向领导汇报，并做好记录；

五、搞好值班室的卫生；

六、按照交接班，填写好值班登记薄；

七、带班领导必须在岗，随时处置各种突发性的案事性。

门卫制度

一、热爱本职工作，忠于职守，坚持全天24小时在岗；

二、衣着整洁，以礼待人，严厉闲聊或做其他与工作无关的事情；

三、严格执行出入人员的检查登记制度，非本单位人员、车辆进入时，要查验身份证件后方可进入；

四、提高警惕，发生异常情况立即向领导报告，并做好自我防范工作；

五、遵守国家法律法规和公司内部的各项规章制度；

六、搞好值班室内外的卫生；

七、做好交接班工作，严格交接手续。

安全生产管理制度

一、安全生产，人人有责，单位职工在生产劳动中必须认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针；

二、积极参加安全生产教育和培训，掌握岗位安全生产知识，提高安全生产技能，特殊岗位员工必须持证上岗；

三、生产作业过程中，严格遵守安全生产规章制度和操作规程，如有故障必须立即排除，绝不允许带故作业；

四、工作中应集中精力，坚守岗位，不擅离职守；

五、凡运转的设备必须做到“六个”不准；

六、新安装或大修后及改造的设备、设施，需经验收合格后，方准进行生产作业；

七、严格交接班制度，做好记录，并在工作结束后关闭水、电、汽阀门，熄灭火种，检查清理场地。

现金、票据、印鉴、有价证券管理制度

一、财务科按照统一管理，归口管理的办法对现金、票据实行管理；

二、对支票和其它票证、凭证的管理，必须坚持检验、复核制度；

三、取送巨款必须用专车，并有专人负责押运；

四、财务室必须有“三铁、一器”，现金、票证实行专人保管，业务保险柜不得存放大额现金过夜；

五、财务部门必须制定落实安全工作责任制，现金、票据、印鉴、有价证券等在使用、保管、储存时严格执行安全管理制度；

六、财务值班室必须坚持24小时有人值守。

消防安全管理制度

一、贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持“谁主管、谁负责、谁在岗、谁负责”的原则，建立健全防火安全规章制度；

二、单位领导要把防火安全管理列入重要工作日程，把防火工作纳入经营管理范畴，要与生产和安全工作同计划、同布置、同检查，教育和动员全体员工，积极参与消防安全工作；

三、建立消防安全管理机构，健全义务消防组织，全面贯彻落实防火安全责任制；

四、加大消防设施建设经费投入，配备足够的灭火装置和消防器材；

五、组织单位员工进行消防演练，学会逃生方法。

交通安全管理制度

一、做好交通安全教育，提高员工交通安全意识和自我防范能力；

二、做好交通安全管理，对单位内部的车辆进行制度化管理，教育司机不驾车渴酒和酒后驾车；

三、对单位的机动车进行安全保养和定期检查，不准问题车上路；

四、不准无证驾驶；

五、对交通安全工作做到有布置、有检查、有落实，把交通安全工作同企业管理和工作绩效结合起来，进行评比、检查和落实。

治安防范教育制度

一、经常进行安全防范、保密、遵纪守法教育，增强员工的法制观念，做到学法、懂法、执法、守法；

二、组织学习法律知识，全体员工做到人人重视安全保卫工作，并运用到安全保卫工作的实践中；

三、学习治安保卫业务知识，并掌握专业技能，对应急处置突发事件预案进行演练的，提高自我防范能力；

四、根据不同时期的形势、任务，运用多种形式，进行治安防范，防盗、防抢、防火，“黄、赌、毒”等方面的教育；

五、开展法制教育，提升员工道德品质，规范员工行为，强化员工自救自护能力；

六、认真做好新进员工的岗前教育工作。

治安、刑事案件的报告制度

一、对发生的治安案件，涉嫌犯罪的刑事案件，及时向公安机关报告；

二、在公安机关未到达之前，保护好现场，控制和防止犯罪嫌疑人逃匿；

三、积极配合公安机关开展案件的查处和侦破工作；

四、认真做好抢救和善后工作，防止事态扩大，堵塞漏洞，加强安全防范措施；

五、对社会面有影响的案件事件，不随便传递信息，防止反面的舆论操作。

治安保卫工作检查、考核及奖惩制度

一、每月对单位内部进行一次治安保卫工作检查，及时发现和消除漏洞和隐患，并进行整改；

二、每年按照综合治理承包考核指标，对各部门进行年中、年柊综合治理目标管理考评，作为评价依据；

三、按照单位的奖惩办法对先进科室和个人进行表彰奖励；

四、按照单位惩处规定，对违规违纪行为的科室和个人进行处罚，构成犯罪的，报公安机关依法追究刑事责任。

危险物品管理制度

一、严格执行爆炸物品的储存、拉运、领取、使用等制度；

二、每班使用爆炸物品的数量是用多少领多少，如有未用的必须如数交回储存地，不得私自存放；

三、爆炸物品必须是专人保管，专人使用，无爆破证的人员严禁接触和使用爆炸物品；

四、爆炸物品储存地，必须实行24小时专人值守，配备物防设施，安装技防设施，实行人防与犬防相结合的办法，并且运离居民区；

煤矿质量标准化九项制度 篇3

班前、班后会制度

班前（后）会是当班安全生产的第一步，也是能否保证安全生产的重要环节，为了保证班前（后）会的质量，特制定以下制度：

一、参加班前（后）会时间：

班前会零点班22：50分，八点班6：50分，四点班14：50分准时点名，班后会结合当班工作时间，下班前15分召开。班前（后）会散会后，在来点名的人员，按迟到对待。

二、班前会的开始时间一般是员工正式开始工作前30分钟。班前会的时间一般为15—30分钟。如因时间交叉，班前会的时间可另行安排。

三、班前（后）会的主持人必须是本单位当班值班人员和主管队长，参加会议的人员是单位直属下级岗位员工。

四、班前（后）会主要内容：

值班人员在召开班前会时要根据上一班的安全生产情况，有针对性的布置安全、生产和质量标准化工作任务，贯彻学习上级下达的安全文件，对当班安全生产应注意的安全事项，按岗位分工、交待清楚，并落实安全责任人。

值班人员在召开班后会时要对当天的安全、质量标准化情况进行总结，对安全、质量工作进行计划。

五、开会时，严禁在室内吸烟、吐痰、玩手机；如有紧急情况确需接、打电话时，必须先举手，批准后方可离席，在会议室外接、打电话。

六、会议期间不能低头睡觉或与邻座交头接耳，更不能随意走动。

七、值班人员、跟班副队长、当班班组长要认真组织好班前（后）会，认真及时传达上级的有关指示、指令和有关规定要求，传达上一班的安全生产情况，安排本班的安全生产计划、要求、注意事项及本班需携带的配件和工具。

八、奖惩办法

1、不参加班前（后）会或迟到人员，员工每次罚10元；班组长以上人员罚20元。

2、主持人员不布置安全、生产和质量标准化工作任务，不贯彻学习上级安全文件，不对当天的工作进行总结的罚款50元。

3、开会时，如有在会议室内吸烟、吐痰、玩手机的罚款20元。

4、会议期间不能低头睡觉或与邻座交头接耳，更不能随意走动，否则罚款20元。

未尽事宜且按有关制度执行

交接班制度

1、为确保安全生产，必须保证八小时工作制，在工作现场进行交接班。

2、接班人应按时到达工作地点，了解上班工作情况，查阅运转记录和其它记录。

3、接班人和交班人共同按照巡查路线、操作规程的要求对现场卫生和设备各部的情况进行检查。

4、交接班必须将当班工作、设备运行、检修或事故处理等情况以及遗留问题和可能发生的隐患，向接班人交代清楚，然后详细填写交接班记录，双方共同签字生效备查。

5、接班人未能按时接班，交班人不得擅自离岗，应及时报告值班领导，等接班人到岗办理交接手续后方可下班。

6、接班人有醉酒或精神异常时禁止交接班，交班人应及时报告值班领导，不经值班领导批准，不准下班。

7、在交接班过程中出现的事故由交接双方共同处理，事故未处理前，交班人不经领导批准不准下班。

8、因不交班或交班不清以及不在工作地点交班而发生的一切问题由交班人负责。

9、接班人接班时不认真检查、马虎接班，由此而发生的一切问题由接班人负责。

10、交接班注意事项 交班工作必须做到“五清”。“五清”即：看清、讲清、问清、查清、点清。

11、奖罚办法

① 接班人和交班人共同按照巡查路线、操作规程的要求对现场卫生和设备各部的情况进行检查，否则双基扣5分/次。②交接班必须将当班工作、设备运行、检修或事故处理等情况以及遗留问题和可能发生的隐患，向接班人交代清楚，然后详细填写交接班记录，双方共同签字生效备查，否则双基扣5分/次。

③接班人未能按时接班，交班人不得擅自离岗，应及时报告值班领导，等接班人到岗办理交接手续后方可下班，否则双基扣10分/次。

④、接班人有醉酒或精神异常时禁止交接班，交班人应及时报告值班领导，不经值班领导批准，不准下班，否则双基扣10分/次。

⑤在交接班过程中出现的事故由交接双方共同处理，事故未处理前，交班人不经领导批准不准下班，否则扣绩效10分/次。

未尽事宜且按有关制度执行

安全质量标准化管理、文明生产

管理制度

为实现我矿安全生产无事故，确保工程质量和机电各环节优质运转，各班组和个人都要实行标准化和文明生产工作，为促进我矿安全生产管理水平不断的提高，机电队特制定安全质量标准化和文明生产管理制度：

一、成立安全质量标准化、文明生产管理领导小组

组

长：张雪锋

副组长：楚遂成

成员：马连成、许瑞楠、孙超锋、王占峰、李青山、徐丰

九、马红坡、杨玉杰

二、职责划分与分工

组长全面负责：本队质量标准化和文明生产管理工作，并是落实质量标准化和文明生产的第一责任人。

副组长全面负责：本队质量标准化和文明生产管理工作的执行情况，并落实各班组的质量标准化和文明生产管理工作，对工作有布置、有检查、有落实。

三班班组长具体负责各自管辖范围内的质量标准化和文明卫生管理工作。

四、质量标准化工作执行过程中必须责任到人，包机到人。

五、严格按照《质量标准化管理标准》要求，并结合本单位的实际情况，及时完善相关质量标准化内容。

六、奖惩办法

1、各分管队长、班组长必须负责好本辖区的质量标准化和文明生产工作，如矿、公司来矿检查，因本辖区质量标准化和文明生产不达标，影响全队成绩的，扣本辖区责任人100元/次。

2、每次安全大检查，查出的质量标准化和文明卫生不合格地方，应及时进行整改，不得推诿，否则扣责任人50元/次。

3、发现问题不整改，不汇报的，扣责任人20元。未尽事宜且按有关制度执行

隐患排查治理报告制度

为了安全生产及上级要求，为促进我队安全生产工作的顺利进行，进一步完善我队事故隐患排查治理，确保各系统安全管理工作落到实处，结合本矿实际情况制定本制度。

一、成立事故隐患排查与治理领导小组

组

长：队长

副组长：安全队长

组

员：技术员、工长及班组长

二、职责划分

组长、副组长负责隐患排查与治理情况的全面工作，及时提出指导性建议。

领导小组成员负责隐患排查的组织、监督、落实整改及重大隐患的跟踪管理工作。

三、按照“企业负责、分级管理、依法监督”的原则，进行全面安全隐患排查，通过安全会议总结现阶段管理的重点，找出薄弱环节，进行重点检查、监督、落实。

四、区队安全隐患，指各岗位地点及操作现场、技术管理、装备设施方面存在的可能导致事故的安全隐患。

五、根据安全隐患的严重程度和解决难易，将隐患分为重大隐患、主要隐患、一般隐患三种：

重大隐患：难度较大、直接威胁各岗位设备或人身安全的隐患。主要隐患：难度大，整改不易，能威胁各岗位设备或现场施工人员安全的隐患。一般隐患：难度一般或当场可以立即整改的，不能直接威胁人身安全，但能给矿上带来影响的，包括文明卫生和工程质量等问题。

六、我队在日常安全检查的基础上，各岗位每半月必须组织隐患排查一次，排查必须由分管队长牵头，由分管领导对所分管的班组进行排查，排查期间必须做好排查记录，排查的隐患必须按“五定”原则进行整改，并及时登记台帐做到隐患闭环管理。

七、隐患整改要求：

1、重大隐患：排查出的重大隐患必须立即整改，由分管队长负责隐患整改与落实工作，隐患整改不彻底，存在隐患的地点禁止施工。

2、主要隐患：由分管队长负责隐患整改与落实工作，并按照隐患整改的难易程度和危害程度限期整改，由分安全队长负责复查。

3、一般隐患：分管队长根据隐患危害程度及难易程度限期整改，原则上一般隐患必须当天处理结束。

八、事故隐患排查由主管队长牵头组织隐患排查，排查有会议记录和参加人员签字并对排查问题制定整改措施。

九、安全隐患排查与治理，必须坚持“不安全不生产”的原则，对于存在安全隐患的作业场所，必须制定切实可行的防范措施，无措施的不准生产。

十、因安全隐患整改不及时导致事故的，根据事故等级逐级追究责任。

十一、奖惩办法

1、每次排查出的隐患必须按照“分级负责，责任落实”的原则进行整改否则扣责任人5分/次。

2、凡队部无能力整改的重大隐患要迅速上报矿有关领导，否则扣责任人10分/次。

3、对现场有危及人身安全的隐患，值班队干和班组长有责任配合现场领导对安全隐患进行处理，否则扣责任人5分/次。

4、队部成员，每次下井，必须深入现场，及时发现生产中存在的问题，并制定方案和措施，提高安全系数，否则扣责任人5分/次。

事故报告和处置制度

为加强对工伤事故调查处置工作，采取有效措施，保证职工在工作中的安全，维护职工的合法权益，特制定本制度。

一、必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，预防或减少各类伤亡事故的发生。

二、发生事故后，负伤者或事故现场有关人员，应立即上报当班值班队长和主管队长，现场人员要保护好事故发生现场和迅速采取措施抢救人员，防止事故扩大，否则对有关责任人罚款100元。

三、安全副队长负责组织相关人员进行事故调查和处置，处置结果必须上报主管队长或上级领导。

四、事故调查的主要内容是查明事故发生原因、过程和人员伤亡情况，确定事故的责任者，提出处置意见和防范措施的建议。重伤、重大事故必须写出事故追查分析报告，经主管队长审核后，上交上级领导，否则罚安全队长200元。

五、事故调查应坚持“四不放过”的原则（事故原因没有查清不放过、当事人未受到教育不放过、整改措施不落实不放过、责任者未受到处理不放过），否则罚安全队长200元。

六、伤亡事故发生后，隐瞒不报、谎报、故意拖延时间、故意破坏事故现场的，罚款200元。

七、因忽视安全生产，违章操作和违章指挥，玩忽职守或发现事故隐患，危害情况而不采取有效措施的，以及造成伤亡事故，罚款500元。

未尽事宜且按有关制度执行

学习培训制度



1、按矿井要求制定职工培训计划，组织对职工培训，建立培训档案，各班组建立职工培训考勤。

2、队内每月一个主题组织培训，月底与职工工资挂钩，对考核不合格的班组或个人进行复训，考核结果存入档案。

3、队内每月组织职工集体学习贯彻上级文件精神、政治思想教育，工种技术培训。必须有记录、有签名。

4、各班组要召开班前教育会，不得少于30分钟。每周召开安全例会，加强对职工安全教育。

5、必须坚持每天入井前的安全宣誓、签名制度。

6、结合生产实际，加强职工培训教育，做好培训记录，注重培训效果。

7、新进入工人必须进行岗前培训，并签订师徒合同，由师傅带领徒弟进行学习，将师徒合同上报安检科备案，转岗工人也必须岗前再培训。

8、坚持每日一题安全活动在每班班前会进行，值班队长按照每日一题学习计划进行学习，坚持班会前提问与现场提问相结合的方法，并做为考核依据。

9、每月对职工组织一次考试，无故不参加考试的补考外，扣除双基考核5分并扣班组2分，组织考试不力的班组扣双基考核4-8分。按考试成绩每班名次优先者，按名次分别给予3-6分的奖罚。

安全承诺制度

为强化全员安全意识，深入落实安全责任，提高遵章守纪的自觉性，确保安全生产，特结合我队实际情况制定该制度。

一、认真落实安全承诺制度，认真执行“安全第一、预防为主，全员动手、综合管理”的安全生产方针，遵守各项安全生产制度和规定，做到“三不伤害”即：不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。

二、管理人员应对分包班组承诺，各岗位职工履行岗位安全职责的基本保证，即签订安全承诺责任书。

三、承诺内容：

1、管理人员应承诺不违章指挥，抵制违章指挥，纠正违章行为。解决分包班组的生活问题和工作问题。对分包班组员工加强思想教育，杜绝麻痹思想。深入现场，帮助解决现场不安全问题，保证分包班组人员安全等内容。

2、员工应承诺不违章操作，上班期间，做到不迟到、早退，不脱岗、串岗、睡岗或干私活。填写当班各项记录，要认真填写，不得漏填、错填。主动接受安全教育培训和考核，持证上岗。会自救、会互救，会熟练使用自救器、灭火器等设施和器材。做好互保、自保，工作中互相监督、互相帮助等内容。

未尽事宜且按有关制度执行

班组学习培训制度

学习是员工增强自身素质，提高实际工作能力的有效办法和重要途径。班组成员要提高对理论和技术学习重要性的认识，实现学习的经常化、规范化、制度化特制定此学习制度。

二、学习组织

班组长负责制定班组成员的集体学习计划，安排学习内容，组织学习活动，监督和跟踪学习活动的成效。

三、学习内容

班组安全培训的主要内容是：本工种的安全操作规程、事故案例剖析、企业文化、一通三防知识及劳动纪律和岗位讲评等。

四、职工安培训时间安排在每周五早上5:50举行，班前十分钟教育主要以上级工作布署，并针对矿井工作实际开展各类安全活动为主要内容，主要是宣传和贯彻上级安全会议精神和指令，并突出解决安全生产中存在的主要矛盾和问题。

四、学习形式

一种形式为集体学习，由班组长根据当前工作需要，综合班组成员提议确立学习主题，指派相关人员准备学习内容，并安排时间地点由全体或部分班组成员进行集体学习和讨论。

另一种形式为个人自学。由个人根据自身在工作中的实际情况，选择和自身工作密切相关的知识进行学习。

五、学习时间安排在每周五早上5:50举行。未尽事宜且按有关制度执行

民主管理制度



为进一步深化民主管理，探索建设公平、公正、公开的区队管理办法，进一步促进员工真正做到用心做事，特制定本制度

一、建立民主管理领导小组 组

长：队长 副组长：安全队长

成员：技术员、工长及各班组班组长

二、领导小组职责

民主管理领导小组组长全面负责本队民主管理工作，是本队的安全生产管理第一责任人。

民主管理领导小组副组长直接负责民主管理工作的落实情况。民主管理小组成员，根据队组织的民主会议，按时参加民主会议，负责分包班组的民主管理工作。

三、民主管理制度

1、工资改革、制定奖惩办法、评先评优时都必须经民主管理会议研究讨论做出决定，不能私自做决定。

2、倾听班组员工心声，了解职工疾苦，切实研究和解决职工提出的问题。

3、维护职工合法权益，监督行政管理，确保职工合法权益不受损害。

4、对不合理的处罚，职工有权向队部负责人提出，并要求改正，确保职工利益不受损害。

安全绩效考核制度

为认真抓好煤矿安全生产“双基”建设，进一步完善机理机制，夯实安全基础，促进安全生产的规范化、制度化、法制化和安全生产形式的稳定，经工区研究决定，制定生产班组安全生产绩效考核标准如下：

一、安全（30）

1、班组无轻伤以上人身事故和重大非人身事故，凡出现轻伤以上人身事故和重大非人身事故的班组不得分，出现一次“三违”扣1分。

2、落实现场安全工作责任到人，一人次无责任人扣0.5分。

3、对上级领导查出的问题能够及时落实整改，不落实不整改，此项不得分。

二、目标任务（20分）完成当班和当月的工作任务和临时性工作任务，少一项扣2分。

三、质量（15分）工作质量符合标准要求，合格品扣1分，不合格扣3分。

四、规范（10分）

1、成员无违反精细化管理规定的行为，出现一人次扣1分。

2、责任范围明确，工作现场内文明生产状况良好，出现一人次不文明行为扣0.5分。

3、班组出勤率达到90%以上，少1%扣0.5分。

4、班组考核机制完善、规范，缺项或少项一项扣1分。

五、成本（15分）

1、各类费用控制好，无浪费，实物管理效果好，出现一项浪费扣1分。

2、能完成区队分解的成本指标，成本指标每超一项扣0.5分。

3、班清班结各类账、卡填制清晰、准确，一项不符合扣0.5分。

六、培训（10分）

1、当天出勤人员必须参加学习，出勤率要达到100%，每有一人次无故不参加学习，扣班组绩效考核分1分。

2、学习时不准迟到、早退，每发现一人次有迟到、早退现象扣班组绩效考核分0.2分。

3、每发现一人次员工无故不参加学习，扣班组绩效考核分0.1分。请假人员必须有请假条，否则视为无故不参加。

4、学习人员学习时，每人一笔一本，记录认真，每有一人次无记录扣班组绩效考核分0.1分。

5、团队学习每有一人次团队辅导员不在现场辅导，扣班组绩效考核分0.1分。

6、学习时严格执行精细化标准，每有一人次执行不好扣0.1分。

食品安全监督管理九项制度 篇4

为认真贯彻落实《中华人民共和国政府信息公开条例》和《湖南省行政程序规定》，切实转变工作作风，密切联系群众，树立廉洁、勤政、务实，高效的政府形象，特制订九项制度。

一、首问责任制

（一）申办人来窗口或办公室办事（含举报、投诉、咨询、查询等）问到的第一个人即为首问责任人。

（二）首问责任人要热情礼貌、用语文明、做好记录，并负责落实所问、所办之事。

1、属本人职责内的事项要按有关规定及时办理，不能当场办理的，要一次性告知有关办事须知；耐心解答对方询问。

2、非本职责内的要积极引导申办人找到相关人员办理。

3、对不属于本机关职责范围内的事项，应当向申办人说明理由，告知该事项的具体负责部门和联系方式，尽力给予协助。

4、属于电话咨询的，首问人应按上述原则给予答复；属于举报或投诉的，应将反映的事项、举报或投诉人姓名、联系电话等要素记录在册，并按有关规定及时处理。二、一次性告知制

（一）申办人手续齐全、符合规定的，应即时办理。对 手续、材料不齐全或不符合法定形式的，应一次性告知其所需补齐的手续和材料，申办人按照告知的要求补齐后，经办人应当按时予以办理。

（二）申办人所办事项不属于本人业务范围的，要明确告知应找哪个单位或哪个窗口办理。申办事项因法律法规明确规定不能办理的，要一次性告知不能办理的理由和依据，出具退回件通知单，并存档备查。

三、岗位责任制

（一）主任：主持政务中心和信息化办全面工作。

（二）副主任：

1、协助主任处理政务中心日常事务。

2、抓好面上政务公开工作。

（三）副主任：

1、协助主任处理信息化办日常事务。

2、负责门户网站、电子显示屏、视频会议系统的管理工作。

3、负责农村信息化服务体系建设具体工作。

（四）办公室：

1、负责文字综合、对外宣传、信息传递、文电处理、中心会议的会务准备和文稿起草及中心简报编发等工作。

2、负责收发、机要、保密、文印、档案、印章管理等工作。

3、负责中心基本建设、后勤服务、对外接待、综合治理、计生、工青妇、安全保卫、设施维修、卫生等事务管理工作。

4、负责中心机构编制、人事、财务、劳动工资等工作。

（五）督查室：

1、负责督查中心大厅各项工作制度、管理制度的执行情况。

2、县委、县政府领导交办事项和各种会议确定事项的督办落实。

3、对应进而未进大厅的审批办证收费项目进行督办，并在大厅实质运作。

4、负责窗口审批服务事项办理情况的检查、考核和窗口工作人员的考勤及日常管理工作，做好月度、考核评比工作。

5、负责县纪委监察局驻政务中心效能监察联系的日常工作。

6、负责窗口标准化服务管理工作，制定和完善窗口及窗口工作人员考核办法。

7、负责受理群众来电、来信、来访及对窗口的评议、投诉（包括网站）和举报，配合监察部门调查处理行政审批方面的违法违纪案件。

8、负责组织开展窗口文明创建和政务公开监督员选聘并组织开展活动。

9、负责政务公开示范点创建工作的组织、方案制定并实施。

10、负责对乡镇政务中心工作及全县政务公开工作的考核评比。

（六）业务室：

1、负责政务公开及信息化有关业务政策研究、业务运作程序的创新、业务信息及法律法规的收集，指导和协调窗口的业务工作，组织开展业务学习和培训。

2、负责中心审批服务项目办理程序、运行制度及各项办事工作制度的修订完善和解释工作，并组织实施。

3、负责联办事项（联合踏勘）的组织协调和部门之间的业务衔接，并跟踪督办。

4、负责政府门户网站、电子显示屏、视频会议系统、农村综合信息服务网，中心机房、触摸屏、会议室音响的管理维护，采集相关的信息、图片与影像资料，并及时更新网 站信息。

5、负责中心大厅的业务咨询，掌握窗口单位服务项目办理情况，做好统计分析及数字资料的公布、备份、归档工作。

6、负责投资项目全程代理工作。

7、负责指导乡镇政务中心的业务建设，制定业务指导方案和有关规章制度并组织实施。

8、负责全县政务公开及信息化有关工作。

四、限时办结制

（一）凡法律、法规、规章有明确时限要求的，必须在规定时限内。经办人应即时对申办人申报的材料和有关的手续进行审核，出具收件回执单，写明所收材料名称、页数、办结取件时间。

（二）上级交办的事项，实行急事急办，非急事一周内办结；群众来访事项，能即办必即办，需要研究的一周内办结；不符合政策规定的，在时限内给予来访者答复并做好其思想工作。

（三）法律、法规、规章没有规定时限的，必须按照高效便民的原则，及时予以办理。

（四）对上级机关和领导的决定、命令要坚决执行，尽快办理；不得以任何借口拖延不办。

（五）对申办事项无正当理由不准延时办理，如特殊情况确需延时办理的，经办人要按照职权规定报领导审批，并告知申办人延时办理理由。

五、服务承诺制

（一）牢固树立“权力就是责任，管理就是服务”的观念，对申办人做到热情相迎，服务周到。

（二）推广文明用语，坚持依法行政，杜绝“乱检查、乱收费、乱罚款、乱摊派”和“吃、拿、卡、要”现象。

（三）对办理事项实行跟踪服务，对符合条件的，在法定期限内从快从简办理。

（四）简化办事程序，提高办事效率，当日能办结的必须当日办结，当天不能办结的，书面说明原因和承诺期限，尽快予以办理。

（五）严格规范收费行为，做到持证上岗、亮证收费、收费项目公开、收费标准公开。

（六）积极接受群众咨询、投诉，做到“有问必答，有诉必办，有案必查，有求必应”，对群众的来访做到件件有落实，事事有回应。

（七）坚持做到廉洁自律、严于律已，严格执行工作人员道德准则和公务员“十不准”等规定。

（八）在工作中有违纪现象的，一经群众举报，如果属实，立即立案，一个月内处理结束；处理结果坚持公开、公正的原则。

六、否定报备制

（一）对不符合批准条例申报审批事项，经办人应实事求是地向其说明原因。同时，将不批准的理由以书面形式上 报主管领导签字备案。

（二）否定报备事项须具备下列特征之一：

1、不符合有关法律、法规和规范性文件精神，确实不能办理的。

2、属于保密事项不能公开办理的。

3、附送的证件资料或办理手续不完整的。

4、不符合办理程序或违反操作规程的。

5、超期或不到办理时间的。

6、其他不能办理的事项。

（三）经办人严格对照有关法律法规和规定后，对决定实行否定报备的事项，要及时填写《否定报备情况登记表》。《否定报备情况登记表》应包括下列内容：

1、经办科室人员姓名、职务及联系电话。

2、被否定事项基本情况及原因。

3、申办人的单位、姓名及联系电话等。

（四）否定报备事项属机关科室审批范围的，经办人报科室领导审批；属单位分管领导及主要领导审批范围的，由经办人按程序报分管、主要领导审批。

（五）主管领导对否定报备的情况要认真审核，对违反法律法规和政策规定的，应在2个工作日内予以纠正。经办人接到主管领导纠正意见后，应在1个工作日内办理好有关手续并告知申办人，同时留档备案。

（六）被否定的申办人对否决事项不服的，可依法提出行政复议或行政诉讼。

七、同岗替代制

（一）同岗替代（又称AB岗）是指某一岗位的工作人 员不在岗位时，相同或相似岗位的工作人员代行其职责，以保证工作连续性的制度。

（二）AB岗责任人应根据实际情况确定，明确相应职责，并有计划、有步骤地对上岗责任人进行业务知识培训。人员一旦确定后应相对稳定，以确保工作的顺利延续，确需调整的，应当在调整前报政务服务中心备案。AB岗工作人员必须政治素质好，熟悉业务操作规程，工作责任性强，办事公道，坚持原则，廉洁奉公，有较好的协调能力，不仅精通主办工作的业务，且熟悉替岗工作业务。

（三）A岗工作人员其一人因休假、学习、因公外出等原因离岗时，必须提前向B岗人员做好移交。特殊情况没办法移交的，B岗人员应当主动顶替上岗。在顶岗期间享有A岗工作人员的职责权利，并承担相应责任。

（四）AB岗工作人员执行工作情况列入窗口工作人员岗位责任考核内容。

八、责任追究制

（一）行政责任追究，应当坚持实事求是、客观公正、有责必问、有错必纠和教育与惩罚相结合等原则。

（二）中心各科室、政务大厅各窗口工作人员违反首问负责制、一次性告知制、限时办结制、否定报备制、同岗替代制，不履行或者不正确履行职责，贻误行政审批工作或者损害申办人合法权益等行为应该追究该窗口负责人、岗位责 任人的责任。

（三）行政效能投诉中心负责投诉、举报、申诉、控告的受理、查办、转办、交办等工作。

（四）有下列情形之一的，应当追究窗口负责人及其岗位责任人的责任，并责令书面检查，限期整改，视情节扣窗口单位当月考评5—10分。

1、应当给予申办人答复而不予答复。

2、不一次性告知或者不能准确一次性告知申办人所需要补正的全部材料，致使申办人因材料不合格多次申报。

3、应当场办理而故意不当场办理。

4、对办理事项不按规定进行登记或者不给申办人出具书面凭证。

5、属于本窗口审批的事项，超过承诺时限办结。

6、故意拖延或者拒绝依法给予申办人补办手续。

7、对受理事项不按规定分送承办机构造成延误办理。

8、应当请示报告领导而不及时请示报告造成不良后果。

9、不按时或者不如实上报办理情况。

（五）有下列情节，造成不良影响和后果的，扣岗位责任人当月考评10—15分，取消该窗口当月评优评先资格，并对该窗口负责人予以告诫。

1、属于本窗口审批的事项，超过法定时限办结。

2、牵头窗口不负责或者不配合牵头窗口工作造成延误联办事项的审批。

3、对重大或者紧急事项，窗口负责人不及时协调解决。

4、不按规定编制和上报窗口办理事项流程时限表，或擅自更改流程时限表导致延误办理。

5、不按规定向社会承诺本窗口办理事项时限或者不按 规定上报重点审批事项、审批单位和责任岗位办理情况。

6、不按规定提出审查意见。

7、岗位责任人粗暴刁难申办人以及多次出现超时办结等现象。

（六）有下列情形之一的，应当从重或者加重处理。并通知该部门主要负责人。责令岗位责任人调离执法岗位，并承担相关法律责任。

1、对申办人态度恶劣，使用服务忌语的。

2、打击、报复、陷害投诉人、检举人、调查人。

3、一年内出现两次以上应予追究行政责任的行为。

4、干扰、阻挠行政责任追究调查。

5、不执行监察机关依法作出的监察决定。

6、其他应当从重或者应当加重处理的情形。

（七）有下列情形之一的，应当从轻、减轻或免于处理。

1、主动赔礼道歉，服务对象已谅解。

2、有效阻止不良后果发生。

3、主动纠正和挽回全部或者大部分损失。

4、其他应当从轻、减轻或者免于处理的情形。

（八）在对责任人作出处理前，应当听取责任人的意见，保障其陈述和申辩的权利。受到行政处分或者责令辞职、辞退的，可以按照有关规定提出申诉。

九、效能考评制

（一）考评原则：

1、客观公正原则。坚持以事实为依据，注重考评方法、标准、程序的科学性和合理性，确保考评结果客观公正。

2、民主公开原则。实行考评范围、时间安排、方法步骤等全方位、多角度公开，多层次参与，并将 考评结果张贴公示，充分听取中心工作人员的意见和建议，让他们全程参与和监督。

3、注重实绩原则。以提高审批效能为目标，坚持以人为本，通过考评真正调动中心工作人员办实事、求实效、讲质量、重效率的工作积极性和主观能动性，推进机关效能建设稳步开展。

（二）考评对象及内容：

1、考评对象：中心各窗口和中心全体工作人员。

2、考核内容：①、窗口考核内容：A、工作目标：目标任务完成情况；有关法律、法规和规范性文件执行落实情况；中心会议议定事项及领导交办、批办事项完成情况。B、履行职责：履行岗位职责，各项工作完成情况；中心各项规章制度落实情况。C、工作效率：承诺件办理情况；首问负责制、一次性告知制落实情况；项目审批流程优化情况；投诉受理查处情况等。②、中心工作人员考核内容：A、德：即政治思想表现和道德品质表现，如思想作风、群众观念，职业道德等。B、能：即工作能力，包括知识水平、业务技能、组织协调、语言表达能力和公文写作能力等。C、勤：主要指出勤情况和事业心、责任感等。D、绩：即履行岗位职责情况，专项活动任务的落实完成情况，完成工作任务的数量、质量和贡献大小等。E、廉：廉洁自律、依法行政、遵章守纪情况等。

（三）考评方法：效能考评每年组织一次，由中心效能投诉中心和督查室负责制定方案并组织实施。

（四）考评结果的应用：

1、效能考评结果作为中心工作人员及窗口年终考评的重要依据。

食品安全监督管理九项制度 篇5

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最佳答案

九项基本公共卫生服务项目内容

一、健康档案服务

社区常住居民，包括居住半年以上的户籍及非户籍居民，尤其是0-36个月儿童、孕产妇、老年人、慢性病人等重点人群均可获得建立健康档案的服务，用于诊疗活动及健康管理。

（一）居民健康档案内容里包括个人基本信息、健康体检、重点人群健康管理记录和其它医疗卫生服务记录等。

（二）不同人群的建立方式不一样，居民的健康档案既可以通过入户调查、疾病筛查、健康体检等上门服务时在居民家中建立，又可以到基层卫生服务机构就诊时建立。

（三）居民健康档案的使用：已建档居民到基层卫生机构复诊时，应持居民健康档案信息卡，在调取其健康档案后，由接诊医生根据复诊情况，及时更新、补充相应记录内容。

二、健康教育服务

社区居民在社区服务机构每年可获得不少于12种健康宣传资料，观看到不少于6种健康知识影像资料，参加不少于6次公众健康咨询活动，每月可参加不少于1次针对各类重点人群及重点疾病的健康教育讲座和健康指导。

三、0-36个月儿童健康管理服务

为0-36个月婴幼儿建立儿童保健手册，开展新生儿访视及儿童保健系统管理服务；新生儿访视至少2次，1岁以内4次，第2年和第3年每年2次；进行体格检查和生长发育监测及评价，开展心理行为发育、母乳喂养、辅食添加、意外伤害预防、常见疾病防治等健康指导。

四、孕产妇健康管理服务

为孕产妇建立保健手册服务，开展至少5次孕期保健服务和2次产后访视，包括1次孕早期随访，孕16-20周、21-24周各进行1次产前随访，孕25-26周、37-40周各进行一次产前随访。还可享受一般体格检查、孕期营养及心理指导等孕期保健服务，了解产后恢复情况并对产后常见问题进行指导。

五、老年人健康管理服务

65岁以上老年人登记，可获得每年1次老年人健康管理，包括健康体检、健康咨询指导和干预；生活方式和健康状况评估，包括体育锻炼、饮食、吸烟、饮酒、慢性疾病常见症状和既往所患疾病、治疗及目前用药等情况；体格检查及辅助检查；告知居民健康体检结果并进行相应干预；对所有老年居民进行慢性病危险因素和疫苗接种、骨质疏松预防及防跌倒措施、意外伤害和自救等健康指导。

六、预防接种服务

0-6岁适龄儿童可免费接种12种国家一类疫苗服务，包括：乙肝疫苗、卡介苗、脊灰疫苗、百白破疫苗、白破疫苗、麻疹疫苗、甲肝疫苗、流脑疫苗、乙脑疫苗、麻风、麻腮疫苗等；免费建立预防接种卡、证、簿；采取多种方式通知儿童监护人，告知接种疫苗的种类、时间、地点和相关要求。在重点地区，对重点人群进行针对性接种，包括肾综合症出血热疫苗、炭疽疫苗、钩体疫苗；发现、报告预防接种中的疑似异常反应，并协助调查处理。

七、传染病报告和处理服务

及时发现、登记并报告辖区内发现的传染病病例和疑似病例，参与现场疫点处理；开展结核病、艾滋病等传染病防治知识宣传和咨询服务；配合专业公共卫生机构，对非住院结核病人、艾滋病人进行治疗管理。

八、慢性病管理

35岁以上社区居民在社区卫生服务机构自诊可免费获得测血压服务；高血压、2型糖尿病高危人群获得有针对性的健康教育和生活方式指导；对确诊的高血压、2型糖尿病患者登记管理，每年获得至少4次的面对面随访；每年至少1次较全面的健康检查。要询问病情、进行体格检查、饮食、运动、心理等健康指导。

九、重性精神病患者管理服务

安全管理规章制度 安全处罚制度 篇6

一、安全管理规章制度：

为创建安全文明施工，堵绝不安全责任事故的出现，制定以下安全规章制度.1、进入施工现场均应佩戴安全帽，遵守安全规范、制度、规章。

2、任何管理人员均有权制止不安全行为，处置不安全隐患的责任和义务。

3、管理人员应带头遵章，服从安全管理，给工人做表帅。

4、进入施工现场严禁穿拖鞋、光身，在有危险源的地方滞留。

5、严禁私接，乱拉电源，接电应找专业电工。

6、对施工现场的安全标语、标牌、标识、警示设施未征得主管领导、安全员的同意，严禁擅自拆除和移位。

二、安全处罚制度：

1、进入施工现场不戴安全帽、赤脚、穿拖鞋、光身者发现一次处10～50元人民币。

2、私拉、乱接电源发现一次处50～100人民币。

3、破坏、拆除安全标牌、警示设施者，除赔偿费用外另处50元罚款。处罚金从个人工资或班组工程费用中扣除，一月内连续有2次以上违反安全制度的班组和个人则扣除班组1000～2000元人民币，个人100～300元人民币。

4.工地出现打架斗偶者、按其情节的大小各处罚100—500元.然后按其各责任给以处理、事故严重者交于当的公安部门处理。

5.工地若出现偷盗行为者.处罚100—2000元在其班组当月生活费中扣除.陕西关中建司渭化项目部

食品安全管理制度 篇7

饮食安全制度

一、饮食经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。

二、餐饮服务许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证明并经培训方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。及时处理垃圾，垃圾桶应带盖并保持清洁。

六、餐饮用具每餐用后清洗、消毒，做到“一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁”。

七、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

九、凉菜制作间必须做到“五专”：专用房间，专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施。温度不得高于25℃、保持仓库整洁，主、副食应分类、分架隔墙离地存放，并有标志。

从业人员健康管理制度和培训制度

一、所有人业人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，经食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

二、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

三、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须进行健康检查，取得健康查体证明后方可参加工作。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全疾病的，不得参加操作直接入口食品的工作。

五、遵守岗位职责，搞好食品安全。

食品及食品原辅料食品及食品原辅材料进货检查验收制度

一、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

二、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购、使用《食品安全法》第二十八规定禁止生产经营的食品。

三、需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

四、初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件（营业执照、餐饮服务许可证、食品流通、生产许可证等），每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。采购进口食品必须有中文标识及相关证明。采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

五、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

六、设立食品原料采购台帐，登记每次交易使用情况。登记内容：（1）进货时间；（2）供应商名称；（3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；（4）进货商品的产品质量检验合格证明情况；（5）进货商的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（6）进货商品的数量；（7）登记人签名；（8）其他情况；（9）将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。

七、食品采购台帐和凭证档案盒按月装订，存期不少于两年。

食品添加剂使用与管理制度

一、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

二、采购食品添加剂要有记录并存档。

三、食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

四、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

五、不得在食品中乱加添加剂。

六、实行食品添加剂使用责任追究制。

食品仓库卫生管理制度

一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

二、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

三、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；

四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；

六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食品加工制度

一、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

二、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和食品安全要求进行操作，确保食品不受污染。

三、包装食品使用符合食品安全要求的包装材料，包装人员应在包装前对手进行清洗、消毒。

四、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触的加工用具、容器必须消毒。

五、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

六、加工场所防尘、防蝇、防鼠齐全且正常使用。

初（粗）加工间管理制度

一、有专用加工间（场所）和食品验收人员，腐败变质原料不得加工使用。

二、清洗池做到荤、素分开、数量不少于两个，两池不得混用，上下水通畅，设有能盛一个班产垃圾的密封垃圾容器。

三、加工后食品原料要放入清洁容器内（肉食、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。

四、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、防蝇、防尘、防鼠（不能用猫捕鼠）、防虫、防霉设施齐全，运转正常。

操作间管理制度

一、操作间布局、功能分区要合理，要有独立的粗加工间、洗涤消毒间、烹调间、面点间、凉菜间、裱花间等专用功能间。

二、所有工具、容器要做到生熟分开，并有明显标志，以防交叉污染，并要定期消毒，保持清洁。

三、健全防蝇、防尘、防鼠、防虫、防霉设施。

四、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。

五、保持下水道通畅，地沟内无积水、无污物。

六、保持操作间内环境整洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾杂物应及时处理。

烹调加工管理制度

一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒害的食品。

二、块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生。

三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。

四、冷冻的肉食水产品缓慢地彻底解冻，已解冻的食物应不再冷冻。

五、炒菜、烧煮食品勤翻动。

六、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒,不用勺品味，食品容器不落地存放。

七、制作点心用原料要以销定产量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

八、工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

九、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等。

十、应具备能盛放一个餐次的垃圾容器，并做到班产班清。

凉菜间（冷荤间、熟食间）管理制度

一、做到专间、专人、专用工具(案板、容器、抹布、衡器)、专用冷藏设备、专用消毒设备，其他人员不能进入加工间，如确需进入必须进出做好消毒工作，避免交叉污染。

二、室内做到无蝇，从业人员操作时应使用非手动式水龙头洗手消毒、使用脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、室内装有空调，温度控制在25℃以下，并配有温度计。

三、刀板、容器、衡器等工具每次使用前进行清洁消毒,严禁与其他部位的工具混用，班前紫外线灯照射30分钟,进行空气消毒。

四、使用食品包装材料符合食品安全要求。五、四、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒，专间操作人员进入专间，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无关的工作。

六、熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品。

七、非直接人口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在凉菜（熟食)间存放。

刺身间（生食海产品加工间）管理制度

一、做到专人制作、专用场地（间/区）、使用专用工具（冷藏设备、洗涤池、刀、菜墩）以及专用消毒设备，其他人员不能进入加工间，如确需进入必须进出做好消毒工作，避免交叉污染。

二、室内做到无蝇，从业人员操作时应使用非手动式水龙头洗手消毒、使用脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、室内装有空调，温度控制在25℃以下，并配有温度计。

三、、刀板、容器、衡器等工具每次使用前进行清洁消毒,严禁与其他部位的工具混用，上班前紫外线灯照射30分钟,进行空气消毒。

四、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒，专间操作人员进入专间，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无关的工作。

五、生食海产品勤作、勤销,做到当天制作,当天销售。

配餐间管理制度

（学校、企事业、机关食堂、大型以上餐馆采用）

一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

三、盛放食品的容器要专用，并有标志。

四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

七、要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

餐具用具清洗消毒制度

一、洗消间应保持清洁卫生，“五防”设施齐全。

二、工作人员熟悉并严格执行餐具洗消程序。

三、餐具用具做到当餐回收、当餐清洗消毒，不许隔顿、隔夜清洗。

四、清洗消毒要严格按照一除残渣、二冲、三洗、四消毒、五保洁的程序操作。

五、餐具消毒后应无水渍、油渍、污垢、食物残渣和异味。

六、餐具消毒后应放入密闭保洁柜内，不得与其它物品混放，防止交叉污染。

七、保洁柜应有明显标识，应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。

餐饮服务食品安全五四制

一、由原料到成品实行“四不”制度：采购员不买腐烂变质的原料；验收员、保管员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的，食品炊事人员不用手直接拿待售食品，不用废纸或旧食品袋包装食品。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”：生熟隔离；成品与半成品隔离；成品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

三、就餐用具实行五过关：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

四、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

五、个人卫生作到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

废弃食用油脂管理制度

一、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

二、废弃油脂应设专人负责管理。

三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

六、不得随便处理废弃食用油脂。

关键环节食品加工操作规程

加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

采购验收操作规程要求

（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。运输操作规程要求

运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

贮存操作规程要求

（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。

（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

粗加工与切配操作规程要求

（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

（三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

（五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

（六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

（七）加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。

1．餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

2．餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

3．清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

4．采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。5．应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。烹调操作规程要求

（一）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

（二）不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。

（三）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

（五）需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。

（六）用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。

（七）菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。备餐及供餐操作规程要求

（一）操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：

1加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。生豆浆烧煮时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上。自制含酒精的饮品，所使用的原料应符合有关要求。

（二）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

（三）操作时应避免食品受到污染。

（四）菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

（五）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用。

（六）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

凉菜配制操作规程要求

（一）加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（二）操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时应戴口罩。

（三）专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

（四）专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

（五）专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

（六）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

（七）制作好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前按下列规定进行再加热： 无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃），存放时间超过2小时的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

饮品制作操作规程要求

（一）从事饮品制作的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时应佩戴口罩。

（二）加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（三）饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

（四）生豆浆烧煮时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上。

（五）自制含酒精的饮品，所使用的原料应符合有关要求。

（六）除含酒精的饮料外，饮品宜现制现饮。现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程要求

（一）从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时应佩戴口罩。

（二）现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

（三）用于现榨果蔬汁和水果拼盘的蔬菜、瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。

（四）制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完。面点制作操作规程要求

（一）加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（二）需进行热加工的应按下列要求进行操作：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

（三）未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

（四）奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

裱花操作操作规程要求

（一）专间内操作应符合下列要求： 操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时应戴口罩。2 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

（二）蛋糕胚宜在专用冰箱中冷藏，贮藏温度10℃以下。

（三）裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。

（四）植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。

烧烤加工操作规程要求

（一）烧烤加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（二）原料、半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染。

（三）烧烤时宜避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。生食海产品加工操作规程要求

（一）加工生食海产品的应设立专间（专间要求同凉菜间），或在凉菜间内设置专区。

（二）从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时应佩戴口罩。

（三）用于生食海产品加工的设备、工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

（四）用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求。

（五）加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。

（六）加工后的生食海产品应当放置在密闭容器冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

（七）放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。食品再加热操作规程要求

（一）无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃），存放时间超过2小时的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（三）加热时中心温度应符合下列规定，不符合加热标准的食品不得食用。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

食品添加剂的使用操作规程要求

食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。

食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），应标示 “食品添加剂”字样，并有专人保管。

餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求

（一）餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。

（二）餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒（详见本规范附件２）。

（三）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

（四）消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。

（五）不得重复使用一次性餐饮具。

（六）已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。

（七）餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

（八）盛放调味料的容器应定期清洗消毒。留样管理操作规程要求

（一）学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人聚餐，餐饮服务提供者提供的食品应留样。

（二）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

记录管理操作规程要求

（一）原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、人员健康状况、教育培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。

（二）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

（三）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。

（四）有关记录至少应保存2年。投诉受理操作规程要求

（一）餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的口头或书面意见与投诉，应立即追查原因，妥善处理，并且留有记录。