测量教学实习指导书
指导教师：王 磊
一、实习目的测量学是一门实践性很强的课程，作为主要实践环节的测量教学实习也就显得十分重要，通过实习：
1、验证和巩固理论知识。
2、进一步熟悉、掌握测量常用的仪器、工具。
3、通过平面图（或地形图）的测绘工作，可以较系统的综合演练所学知识，为今后解决实践中的测量问题打下基础。
二、实习要求
1、教学方面：对各阶段测量工作，必须事先复习有关内容，明确操作方法及注意事项。每天实习结束后，应向辅导老师提交当天实习记录及数据，进行审阅。
2、纪律方面：因实习管理需要，实习实行分组。实习应在规定时间进行，不得无故迟到或不到，迟到两次按旷课一次记，旷课两次以上者，取消实习成绩。（说明：测量实习作为教学实践，成绩单独上报，记入学籍成绩表）；各小组组长负责具体的分工和管理。
3、仪器的使用和保管：仪器、工具在整个实习期间，均由各小组自行保管，各组应派专人看护，严防丢失、损坏，如有损失，按有关规定赔偿。
4、实习所用物品清单：
统一配备：水准仪、经纬仪各一台套，水准尺2把，绘图平板（含量角器）和三脚架，钢卷尺，花杆。
自备：计算器、绘图纸、铅笔、绘图橡皮、三角板、数据表格等。
三、实习任务
测绘图幅为50cm×50cm，比例尺为1：500的未央校区校园平面图(局部)一张。测量区域分配，各组围绕南北三栋教学楼展开（各组围绕一栋教学楼展开）。应交作业： 小组应交作业：（均要标明组别，组长、成员的姓名、学号）
1、平面和高程控制测量记录及计算表。
2、碎步测量外业记录薄。
3、1：500校园平面图(局部)一张。个人应交作业：
1、平面和高程控制测量的的计算成果。（即：控制点的平面坐标及高程）
2、实习报告书。报告书的编写格式应包括：
（1）封面：实习名称（三号仿宋体加粗）、地点、起始日期、班级、组别、姓名、学号（均为四号仿宋体）。
（2）目录：
（3）前言：说明实习的目的、任务及要求。
（4）实习主要内容：实习各阶段的主要工作，程序、方法、计算过程、示意图
等。
（5）结束语：个人的实习心得体会、意见或建议等。
四、具体实习内容和时间安排：
按照教学计划，本次实习共安排7天，时间分配如下：
1、实习动员、借领仪器、踏勘测区（假定起始点坐标和高程）及各项准备工作（包括熟悉仪器构造和操作，绘制坐标格网、内外业记录与计算用表格等）。
1.5天
2、控制测量外业工作。（平面控制采用闭合导线，等级为：图根级；高程控制采用闭合水准路线，等级为：图根水准测量）。1天
3、控制测量测量内业计算与展点。0.5天
4、平面图测绘（进行碎步测量和平面图的检查和修饰，交还仪器等）。3天
5、整理实习报告。1天
五、实习的具体内容和步骤：
1.踏勘选点、布设控制网。
这项工作主要是根据测区的实际地形情况按规定合理选择（平面、高程）控制点，连接形成控制网（一般情况：高程控制兼作平面控制），作为控制测量的依据。
为了计算检核方便，我们选用闭合导线作为控制网，共由个控制点构成，选取控制点时，注意结合其观察条件，地质条件、点间距、分布与密度等确定其位置，并做好标志。
另外，规定：测区及控制网采用独立坐标系统和假定高程系统（注：以起算导线边的磁方位角代替其坐标方位角，起算点高程为100.00m。）
应绘制布设示意图说明；
2.控制测量的外业工作。
主要目的是为求布设控制网中未知控制点的高程、坐标，测量出所需的计算数据。
它分为两部分：
（1）平面坐标数据的测量（即导线测量）
测量对象：各导线边所成转角的大小和各导线边的长度。
注：1）转角的测量属水平角单角测量，采用测回法。注意事项：观测顺序、限值要求。2）导线边长度测量属于距离丈量。结合练习需要，我们可采用以下方法------钢尺丈量的一般方法：（经纬仪定线、往返测，取均值，相对误差≤1/3000）
（2）高程测量（即：水准测量外业）
要求采用变动仪高法，进行高差观测。（要求每点至少变动一次高度，两次所测高差≤±6mm，变动高度范围＞10cm）
3.控制测量的内业及展点。
对应于外业，内业也分为两方面：
（1）平面坐标计算
步骤：1）、在校核外测数据无误后,可依据观测结果求算角度闭合差，修正各导线边夹角的观测值；
2）、依据起始边已知坐标方位角推算其他各边的坐标方位角；
3）、依据各边长度及已得出的坐标方位角求算各导线点之间的坐标增
量，并进行坐标增量调整。
4）、通过已知起点坐标和各点坐标增量的关系，依次求出其他待求控
制点的平面坐标。
（2）高程计算
步骤：1）、在校核外业数据后，进行闭合水准路线高差闭合差的计算和调整。
2）、根据改正后的各点间高差及起点已知高程，推算出未知各控制点的高程。
（3）展点
包括：图纸准备，因所测图幅为50×50，所以图纸应稍大一些，如：55×55；用对角线法绘制坐标格网，方格网规格10×10，展绘控制点，以分数形式标明点号和高程，并检核图示点距与实际点距，其差值图上应小于0.3mm。
4.平面图测绘
包括：碎步测量和平面地物勾绘。
1）、碎步测量：明确碎步点概念和位置选取，碎步测量采用的的方法：量角器经纬仪测绘法，即用经纬仪测定碎步点距相邻控制点的水平距离及两点连线与相邻导线边的水平夹角，同时量出其高差大小，然后利用极坐标原理在图中标定点位。内容：安仪、定向、立尺、观测、记录、计算、描点（借助量角器）、检核。
碎步测量表格参看课堂介绍的碎步测量－经纬仪法的记录手薄形式。
2）、平面地物勾绘
当一个控制点控制区域内的碎部点（特征点）绘于图上后，就应随时对照实地描绘出地物（和等高线，平面图不要求。），不可等到整个碎部测量完成之后再进行描绘，以免发生错误，这一点要特别注意。
另外，地物描绘应按 地形图图式 规定的符号表示。
3）、地形图的检查和修饰。可参看书中相关内容。
六、实习成绩评定
测量实习成绩满分100分，形成性考核占总成绩的20%，小组上交成果占总成绩的60%，个人应交成果测量综合实训报告占总成绩的20%。总成绩60分以上为通过。并按优良制给出最终成绩评定结果。
2010年5月
测量实习评分标准
一、评分等级：分为优良中及和不及格五级。
二、评分条件与标准：
优：所在小组测量数据资料完整规范，精度符合要求，图纸完成质量好，实习期间无仪器工具的人为损坏，小组成员分工明确，团结协作；个人提交的测量实习报告内容完整，格式规范，相应计算准确，实习期间个人组织纪律性强，无不到请假现象。
良：所在小组测量数据资料较为完整规范，精度符合要求，图纸完成质量较好，实习期间无仪器工具的人为损坏，小组成员分工明确，团结协作；个人提交的测量实习报告内容较完整，格式规范，相应计算准确，实习期间个人组织纪律性强，无不到请假现象。
中：所在小组测量数据资料基本完整规范，精度基本符合要求，图纸完成质量一般，实习期间无仪器工具的人为损坏，小组成员分工基本明确；个人提交的测量实习报告内容基本完整，格式基本规范，相应计算基本准确，实习期间个人有请假迟到现象。
及格：所在小组测量数据资料基本完整，但规范性，精度稍差，图纸完成质量一般，有一定错误。实习期间出现仪器工具的人为损坏现象；个人提交的测量实习报告内容基本完整，但规范性较差，书写潦草，实习期间个人有请假迟到现象。
不及格：所在小组测量数据资料规范性，精度差，图纸完成质量较差，有明显错误。实习期间出现较严重的仪器工具人为损坏现象；个人提交的测量实习报告内容不够完整，规范性较差，书写潦草，实习期间个人有不到现象。
《公路工程测量》课在实习教学过程中, 要进行合理安排和组织, 认真地上好每次实习课。下面就如何做好其实习教学, 谈几点教学组织安排要点。
一、做好实习前的教学准备工作
实习教学和传统的理论教学不一样, 它需要有理论与操作实践技能兼备的指导教师、充足完好的仪器设备及适宜的实习场地。
(一) 理实兼备的“双师型”教师
真正的双师型教师, 应能在课堂上完成理论教学任务, 又能指导学生进行技能训练, 还能在生产岗位上完成施工任务。参与实习教学的教师, 不仅要掌握本专业的技术规范, 具有熟练的实践操作技能, 还要有扎实的专业理论知识做基础, 以便在指导学生实习的过程中, 得心应手, 使理论和实践有机的结合为一体。因此作为实习指导教师, 在每次实习前都要认真准备实习课题的内容, 熟悉实习要求、操作规程, 兼备理论教师的教学技能;对于理论教师参加实习教学, 应在平时多下功夫练习各种仪器的基本操作, 熟练掌握各种仪器的正确操作和使用方法, 使实习教学工作能够圆满完成。
(二) 实习教学设备的准备
在每次实习教学前, 教师都要根据教学课题的实习特点和任务要求, 准备相应的技术性能完好、数量充足的实习仪器用具和材料等。不同的实习课题, 需要的仪器数量可能不一样。比如进行水准仪、经纬仪的仪器构造认识及练习基本操作时, 至少应按每2-3人一台仪器进行准备, 否则在有限的时间内, 学生很难完成实习任务。但有时仪器多了反而不利于更好地进行实习和完成实习任务, 如进行直线丈量、水准路线测量或路线中线测量等课题的实习时, 需要几个学生共同配合来完成, 4-5人一套实习仪器用具就足够了。
(三) 合理选择实习的场地
公路工程测量课分校内分散实习和校外集中实习。为了方便学生食宿, 一般可以在校内或附近那些场地较平整宽阔的地方, 组织完成某个实习任务较简单的课题的实习或某一种测量仪器的具体操作和使用。
在校内进行测量实习教学时, 一般都是选择在较为平坦的硬化路面上或操场上来往行人较少的地方。单独练习某种仪器的操作使用时, 场地只要平坦坚实就可以的, 若进行某个较为复杂课题的实习, 就要尽量选择既能满足实习要求, 又和工地上的实际测量相接近的场地。如进行路线转角测量或圆曲线测试时, 就应选择在操场的弯道处或校园内道路的拐弯处;进行直线丈量时, 应尽量选择较长的直线段, 以便学生练习定向、丈量操作;水准路线测量时, 应先布设水准点, 教师最好事先测量, 为衡量和评价学生的测量精度、实习效果提供依据。
(四) 学生的实习动员安排
对于初步接触测量学的学生, 在实习之前, 首先要强调一些有关实习的规章制度等注意事项。在实习之前一般由班主任、课代表及任课教师综合考虑本班学生的学习情况及日常表现, 进行优差生合理搭配, 切实做好分组、推选组长的工作。在以后本课程的实习中, 各组成员基本不变。每次实习时一般都应由组长负责安排人到仪器室领取本组的实习仪器及用具, 领取时应清点所领仪器的数量, 仔细检查仪器、拉手、背带等并扣紧仪器箱, 进行签名登记, 且在使用过程中不得擅自交换或转借。
二、合理安排组织实习教学过程
(一) 测量仪器用具使用中的基本要求
测量仪器一般都是精密的光学仪器, 爱护和正确使用仪器, 是每个学生都应注意的问题。因此初次实习时, 实习指导教师应在实习现场, 用演示性的方法讲解强调测量仪器工具的取放、正确使用。
1. 取出仪器时注意事项
开箱取仪器时, 应将仪器箱正放在平坦地面上后再开箱, 不要托在手里或抱在怀里直接开箱, 以免摔坏仪器;取出仪器前还应留意仪器在箱内的安放情况, 以免用完后不会往箱内安放仪器;取出仪器前应先放松各制动螺旋, 以免取出仪器时因强行扭转而损坏制动、微动螺旋;仪器取出时要一手握住基座, 另一手扶住照准部支架, 轻拿轻放, 不要一只手提仪器或用手握住仪器的望远镜;仪器取出后, 应立即将仪器箱盖好, 且严禁坐仪器箱;使用仪器的过程中, 严禁用手触摸目镜、物镜, 也不允许用手帕或普通纸张擦拭镜头。
2. 仪器架设中应注意
架设仪器脚架时, 要拧紧架腿上的固定螺旋, 脚架要高度适人, 架腿张开角度要适中;用双手扶住仪器将其放到支架上后, 再一手握住仪器, 一手将连接螺旋接上并拧紧。
3. 仪器使用中注意事项
仪器安放好之后, 无论是测试过程中或中间休息时, 仪器旁都不能离人, 也不能在仪器周围嘻戏玩耍, 以免碰倒脚架损坏仪器;雨天严禁使用仪器, 晴天应撑伞给仪器遮阳, 避免阳光直射仪器;仪器操作时, 要稳、轻、慢, 各部螺旋不要拧得太紧;操作中出现问题要及时报告指导教师, 不得随意拆卸;实习结束时要用毛刷轻拂仪器上尘土, 放开制动, 在箱内安放稳妥后再拧紧各制动螺旋, 将仪器箱盖盖好;对于全站仪、GPS等电子测量仪器, 装箱之前, 必须先关闭电源。
4. 实习中的迁站要求
实习中迁站时, 要先将仪器脚架合拢, 放松仪器的各部分制动后, 一手托抱仪器于胸前, 另一手夹抱脚架于臂下, 保持仪器向上倾斜稳步搬移, 严禁将仪器连同架子抗在肩上飞跑;当迁站距离较远或是迁移全站仪等贵重仪器时, 则应取下仪器, 装入仪器箱内后再迁移。每次迁站前都要清点仪器、用具等, 谨防丢失。
5. 塔尺、花杆、量尺的使用
测量实习过程中, 不得直接将塔尺或花杆靠在树上或墙上;跑尺时应以标尺的侧面立抗在肩上, 放于地面上时, 尺面要朝上;不准拿花杆、塔尺等测量用具作为打闹或玩的工具;使用量尺丈量距离时, 不得扭转、拖拉、碾压等, 用完后拭去尺上的灰土, 保持干燥并及时收放入尺盒中。
(二) 实习内容的讲解
每个课题实习之前, 学生都必须先了解本次课的实习内容、具体要求、实习方法及实习中的相关注意事项等, 做到心中有数, 学有方向, 练有目标。
指导教师在讲解实习内容时, 应架设一台仪器或利用工具, 边演示边讲解实习目的、内容及任务, 向学生示范仪器每一步的操作要领。操作中动作慢且规范, 尽量使每位学生都能够看清楚、看明白。比如在讲解施工放样测量时, 就应首先展示给学生仪器的正确使用方法, 再讲解具体的放样步骤, 然后由学生自己动手操作。
(三) 实习过程中的指导
指导教师在实习过程中, 要注意培养学生严谨、一丝不苟的学习态度, 让学生时刻坚持本专业的规范、规程、标准, 严格要求自己。在学生动手操作的过程中, 指导教师应在旁边认真观察每位学生的操作规范性、正确性, 及时提醒学生正确进行仪器操作和测量工作, 并把学生操作中遇到的各种问题记录下来, 并进行归纳总结, 分析其出错的原因。对于普遍性的问题, 教师要重新集中讲解、强调, 也可根据具体情况, 对个别学生进行单独指导, 纠正其错误。另外还应要求学生注意:读数时, 要由观测者读一遍, 记录者重复一遍, 确认无误后方可进行下一步的操作;测量所得数据要记录在指定表格中, 不得随意先写在纸片或作业本上后再誊写, 应保持测量数据的原始性和真实性。记录时字体要端正清晰, 字应尽量靠近底线, 留空隙以备改正错误数字时用。测量或数据记录时, 要保留至规定位数, 零位不能随意省略。例如在进行角度测量时, 仪器上读数为60°00′00″时, 不能只记作60°;测量路线水准点高程时, 记录应保留三位小数, 水准尺上十字丝在2.45刻度处时, 要记为2.450;记录如有错误, 不得直接涂掉或抹黑, 应在原来数字上划横线, 正确数据写在其上方。如需进行数字修约时, 则应按四舍六入, 五前奇升偶舍的规则进行数据处理, 如测量路线中桩高程时, 测量数据是2.345时, 应保留两位小数为2.34。
指导教师在实习过程中应随时查看学生的测量记录, 及时提醒他们验算测量结果, 如有误时要分析原因, 重新测量, 使其测量结果符合要求。
在每个课题的实习中, 教师还应要求本组学生, 不能只为了提高测量精度或尽快完成实习任务, 让某些学生只重复做某项工作, 而应轮流交换承担测量中各项工作。比如在进行闭合水准路线测量中, 有时学生可能为了赶进度, 就让某些学生一直跑塔尺, 其它学生专门进行水准仪操作或记录计算, 这就使得会的学生更熟练, 不会的学生还是不会, 达不到实习应有的效果。
三、实习小结
(一) 指导教师总结
每次实习结束之前, 指导教师都应对本次实习作简要总结, 查漏补缺, 强调、纠正错误或操作测量的不足之处, 提醒学生注意此类问题, 避免以后再出现同样错误。
(二) 上交实习报告
实习报告是教师检查学生操作技能掌握情况、评定和衡量学生实习质量、任务完成情况的书面资料。每个课题的实习任务结束后, 学生都应根据实习课上的测量记录结果或仪器操作练习情况, 计算测量结果并分析任务完成情况, 上交实习报告。完整的实习报告一般都应包含本次实习的课题、实习目的、所用仪器用具、实习内容、测量记录、结果分析等。
(三) 实习成绩考核评定
每次实习结束, 指导教师都应逐个认真批阅学生上交的实习报告, 从中发现和找出学生没有掌握好的知识或模糊不清之处, 以便及时强调和纠正。另外还应根据每个学生仪器操作的正确熟练性、实习课上的守纪情况, 结合本组实习任务的完成情况、各种测量资料记录的规范性、计算的正确性以及实习报告的书写情况, 评定每次课的实习成绩。
每个实习课题完成之后, 教师都应进行一次理论、实操小测试, 进行量化考核, 计入学生的平时考核成绩中。
只有合理公正的评定每个学生的实习成绩, 才能激发、鼓励学生在以后的实习中更加积极、认真, 更好地掌握公路工程测量的基本操作技能。
对于《公路工程测量》中的某些任务量较大、技术较复杂的实习课题, 在校内场地无法满足时, 比如公路中线测量、路线的纵横断面测量等, 可在校外已建立的实习实训基地进行。去校外实习之前, 一定要做好详尽周密的实习计划, 安排好学生和教师的吃住问题, 并进行实习纪律和安全方面的教育。在实习中指导教师要切实负起责任, 认真履行教师教书育人的职责, 加强安全和日常管理。师生共同努力, 做好校外集中实习工作。
做好《公路工程测量》的实习教学, 可以有效地激发学生的学习兴趣, 提高学生的动手操作能力, 为公路施工行业培养更多的实用型的技能人才。
参考文献
[1]梁启勇.公路工程测量[M].北京:人民交通出版社, 2009.
关键词：地质工程；测量实习；外业；内业
基金项目：采矿工程省级特色重点学科，黔学位合字ZDXK[2015]9号，贵州省教育厅基金项目G642；TU42-4
我校地质工程专业设立在矿业工程系地质工程教研室，本专业旨在培养德、智、体、美全面发展的，掌握地质学与地质工程领域的基本理论，具备较强的地球科学思维和实践能力的，能在地矿系统、矿山企业、国土、市政、水利、交通等部门，从事工程勘察、煤田地质勘探、水文地质勘探、地质灾害评估及治理施工等工作的高级应用型工程技术人才。通过本专业的学习，学生须具备的专业基础能力：①矿物岩石理论及手标本鉴定能力；②构造地质学理论及野外地质构造分析能力；③岩土力学理论及岩土体受力分析能力；④测绘基本理论及测量仪器的操作技能；⑤工程制图理论及手工绘图能力。其中，学生具备的“测绘基本理论及测量仪器的操作技能”的能力，是学生在第四学期学习3学分、54学时的《工程测量》课程后，并在学期末进行2周的测量實习后所具备的。
目前，我校不仅地质工程专业开设有测量学课程，还有土木工程专业、采矿工程专业、安全工程专业、风景园林专业、城乡规划专业等开设有与专业相关的测量学课程，并设置有测量实习实践环节。
因此，在新的就业形势下，我们不能仍按照数十年前的模式指导学生进行测量实习。我们急需拓展新的教学模式，深入研究测量实习的实习方式，培养学生与时俱进的实践能力及扎实的专业能力，以适应新形式，把握新机遇。
一、测量实习基本要求
我校地质工程专业的测量实习，一般安排在相应课程的开设学期的学期末，为期2周，2个学分。通过2周的测量实习分组进行测量，学生应达到以下要求：
（1）具备能够使用基本的测量仪器（卷尺、罗盘、水准仪、经纬仪等）进行相应项目测量的能力，如：①使用卷尺进行距离丈量；②使用罗盘进行定向；③使用水准仪进行四等、等外水准测量及水准路线的测量；④使用经纬仪进行导线测量、三角高程测量、视距测量。
（2）具备使用新型测量仪器（全站仪、GPS）进行测量的能力：①能够使用全站仪进行大比例尺地形图测绘、施工放样、放线；②能够使用GPS进行连续点测量、面积测量。
（3）具备测量时边测量、边计算、边绘图的能力，测量时的基本计算、绘图及内业数据处理和绘图的能力。
（4）新形势下，对学生必然有新的要求，学生还应具备外业测量完成后内业使用成图软件进行数字化成图的能力。
（5）除了专业内容方面的能力，通过测量实习学生还应具备吃苦耐劳的精神、与同组同学进行团结协作的能力。
二、测量实习主要内容
测量实习为期2周，共14天。针对新形势下对学生实践能力的要求，将测量实习设置为五个阶段的内容，见下表。
1.第一阶段，水准测量阶段
水准测量阶段，主要是使用水准仪进行四等、等外水准测量及水准路线测量工作，为期2天，设置3～4个测量项目，主要是通过本阶段的实习考查学生对书本关于水准测量这内容的掌握情况以及相应的实践操作能力，水准路线测量同时还要使用卷尺进行距离测量，对于困难测距的地区，可使用水准仪进行视距测量的工作，测量项目难度不大，主要考查学生遇到问题、解决问题的综合能力。
2.第二阶段，经纬仪测量阶段
经纬仪测量阶段，主要是使用光学经纬仪、电子经纬仪进行导线测量、三角高程测量、视距测量工作，为期2天，设置2～3个测量项目，主要是通过实习考查学生对于书本这一章的掌握情况，用实践检验理论。
导线测量外业测量有四个步骤：①踏勘选点，②测角度，③测边长，④测定起始边坐标方位角；内业计算、数据处理有五个步骤：①角度闭合差的计算与调整；②坐标方位角的推算；③坐标增量计算；④坐标增量闭合差计算和调整；⑤坐标计算。这个测量项目包括了角度测量和距离测量，还有复杂的数据计算。学生若熟练掌握了这个项目，计算能力也会得到提升。
三角高程测量，主要是使用经纬仪测量未知点的高程，因此经纬仪也是一个可以集测角度、测距离、测高程与一身的仪器，通过导线测量和三角高程测量这2个项目的实践，学生的综合解决问题的能力会得到提升。
3.第三阶段，全站仪大比例尺地形图测绘阶段
地形图测绘是对地物、地貌的碎部点进行测绘，是测定出各碎部点的平面位置和高程并按照比例尺缩小绘制与图纸上的过程，包括测量和绘图两个步骤。
我们的实习应与工程实际相结合，而全站仪作为一种现在工程建设中使用比较广泛的发展迅速的新型仪器，使用全站仪进行大比例尺地形图测绘应作为测量实习的重点。
全站仪是近代科技发展的产物，是一种将电子经纬仪与电子测距技术、测距仪相结合产生的既能测量水平角、竖直角又能测量倾斜距离、水平距离的新型测量仪器。另外，全站仪内有数据存储系统，可通过传输端口，将野外测量得到的数据直接导出到电脑上，配以成图软件的使用，可进行数字化成图。
本阶段的实习，包括外业大比例尺地形图测绘和内业数字化成图两方面的内容。
使用全站仪进行大比例尺地形图测绘的步骤是：先进行控制测量，2天；再进行碎部测量，3天，边测边绘，完成地形图。在这个阶段，学生们在校园内进行分组测量，不同的小组测绘学校不同的区域，最后所有小组的地形图拼接到一起，形成一幅完整的学校地形图。
测量时，每个小组选定自己的测区，在测区内选定控制点。先进行控制测量，平面控制测量1天，高程控制测量1天，测量的同时，将控制点展绘在图纸上。然后进行碎部测量，共3天，以已经测好的控制点为依据作为测站点，测量出测区内所有地物、地貌的碎部点，边测边记录数据边绘制地形图，最后完成地形图的整饰与检查工作。该阶段实习时间为5天。
4. 第四阶段，GPS测量阶段
GPS（全球定位系统）是通过利用分布在太空中的GPS卫星达到测量定位地面点位置的一种新型定位系统，具有高精度、高灵活度、高效率的特点。GPS作为一种新型仪器，在目前的工程实践中应用比较广泛。
通过第四阶段的实习，学生学会使用GPS测量系统，熟悉GPS系统组成，熟悉GPS实验物品及各部件作用，掌握各部件连接方法，理解GPS工作原理，握电子手簿无线蓝牙连接方法。实验步骤为：①架设基站，打开基站GPS接收机和电台。②配置手簿。③配置流动站。④点校正。⑤进行连续点测量。⑥面积测量。⑦数字化成图。共3天。
5. 第五阶段，内业工作阶段
實习的前四个阶段为外业测量阶段，每个阶段都有相对应的内业工作。第一阶段水准测量的内业工作主要是通过水准路线闭合差的计算和分配，最终计算得到未知点的高程；第二阶段经纬仪测量阶段，导线测量主要是计算导线点的坐标，三角高程测量主要是运用高差公式、三角函数公式计算未知点的高程，视距测量是通过竖直角和上丝、下丝读数计算两点间的水平距离；第三阶段，全站仪大比例尺地形图测绘阶段，第一部分的内业工作与外业工作相结合，实行边测边绘，第二部分内业工作是回到室内的工作，就是使用成图软件进行数字化成图；第四阶段，GPS测量阶段内业工作主要是将测量数据导入电脑，进行数字化成图。
三、结束语
新的就业形势下、新的工程实践中，对以高等教育为核心的人才培养提出了新的要求，要求学生具备综合实践能力与综合素质，我们应该对传统的测量实习的实习项目进行改变，加入新的内容。将为期两周的测量实习分为五个阶段：第一阶段，水准测量阶段，2天；第二阶段，经纬仪测量阶段，2天；第三阶段，全站仪大比例尺地形图测绘阶段，5天；第四阶段，GPS测量阶段，3天；第五阶段，内业工作阶段，2天。
新设计的这五个阶段中，传统仪器传统项目的实习压缩到4天（前两个阶段），着重训练学生使用新型测量仪器进行实用性强的测量项目，加重全站仪和GPS这些新型测量仪器的使用，运用成图软件进行数字化成图，达到提高学生的综合实践能力，达到与时俱进、与生产实践接轨的目的。
参考文献：
[1] 高井祥.测量学[M].徐州：中国矿业大学出版社，2007：99-103.
[2] 白成军，吴葱，张海伶.本科非测绘专业测量实习科研化教学改革的研究与实践[J].测绘通报，2012（4）：103-106.
[3] 袁修孝.问题教学法在摄影测量学中的尝试[J].测绘通报，2010（10）：75-77.
[4] 王旭华，孙义友，杭宇等.Matlab在测量实习教学中的应用[J].测绘通报，2009（12）：71-73.
[5] 秦菊芳.测量实习中的学生素质教育[J].实验技术与管理，2000，17（2）：110-111.
[6] 周德辉.在测量实习中培养学生的计算分析能力[J].实验科学与技术，2005（2）：87-89.
作者简介：
余芳芳（1987—），女，硕士，讲师，六盘水师范学院矿业工程系从事工程测量学、矿山测量学的教学与研究工作。
Sampling Surveys and data Practice
课程代码： 课程性质：实验实习实训/必修 适用专业：统计 开课学期：6 总学时数：2周 执 笔：李大红
总学分数：2 编写年月： 2007.6 修订年月：2007.7
一、实习的性质和目的
统计学专业《社会调查实践》目的是引导学生正确运用所学专业的理论知识，在现实生活中，根据所需要的目的，展开小规模调查，通过分析调查数据，得出正确结论；培养学生综合运用所学知识进行分析问题和解决问题的实际动手能力，强化实际工作的知识技能训练，具有初步的社会调查能力。
二、实习内容及学时分配 到政府统计部门、企事业单位相关部门以及非政府组织进行专业的实践或相关管理工作等。运用所学知识进行观察、调查，对当前事业企业单位中出现的现象及不足进行分析。
3综合应用各种社会调查方法与工具参与各级政府机关和企事业单位组织的社会调研等各种活动。
4参与有科研课题教师的科研活动，帮助进行基本素材和有关数据的收集整理等。
三、实习基本要求
1基本掌握和初步运用观察法、访问调查、文案调查等调查方法和问卷、录音、录像和电子计算机等实用技术，参与各种社会调研活动，2利用统计学原理、统计调查理论与实务中的各种统计调查方法，设计调查方案、确定调查方法，进行数据搜集；利用有关资料的类型、编码、分类的方法对原始数据进行汇总整理；利用统计学原理中有关描述统计的方法对数据进行描述性的分 析；利用数理统计方法对数据进行探索性的数据分析和深入的推断统计分析。3撰写社会调查报告。
实习地点：深圳市索迪统计事务所
中国移动集团 广东有限责任公司客户服务中心 广州市电子数字交换中心
实习组织：由学院与实习基地共同协商组织实习。
或由学生团体与社会调查公司、政府部门联系并经专业教研究所认可组织调查
四、实习成绩评定
实习总结报告占70％、实习地点或小组意见鉴定占30％
五、本环节与其它课程的联系和分工
先修课程：回归分析 多元统计分析 抽样调查
后续课程：多元统计分析 时间序列分析 统计的决策与预测
六、建议教材及教学参考书
[1]冯土雍等编，《抽样调查》，中国统计出版社，1997年2月 [2] 杨义群编著，《抽样调查与抽样检验》，学苑出版社，1993年6月 [3] 樊鸿康编，南开大学出版社，《抽样调查技术》，1995年1月
[目的与要求]
实习目的：理论联系实际，通过眼科的临床实习使同学对课堂讲授内容，能获得进一步的感性认识；并能初步学会眼科临床的工作方法；掌握眼科常见病、多发病的诊断、治疗和预防。
实习内容：包括六部分：
一、视器的解剖和生理；
二、眼科检查法；
三、眼科门诊病历的书写与常见病的用药原则；
四、眼科的门诊实习；
五、门诊处置；
六、眼科病房的见习。
实习方法：分组轮转，每组学生约10人。由1-2位教师负责指导，每组实习12单元。每单元开始时由教师重点介绍实习内容并放映教学VCD、带领同学复习理论课要点，结束前由教师重点总结一个课题的实习内容。同学实习后结合书本做必要的复习，以巩固和提高所学。
实习要求：学生要严格遵守医院的规章制度和眼科的各种规定。实习时要穿着白衣，处置室见习时要戴帽子和口罩。不得迟到和早退。
[具体安排] 第一单元实习：
教学内容：
一、视器的解剖和生理
二、视功能检查法
要求：1.通过模型眼的展示配合图表的说明，使同学对眼球及其附属器的解剖构造和生理功能充分掌握。为以后的眼病学习奠定基础。
2.了解并实地进行各种视觉功能（形觉、光觉、色觉）检查，能认识到视觉功能为眼兵诊断和治疗的重要依据。
教具：眼球模型、动物眼球、挂图、解剖器械；远视力表，近视力表，视野计，色盲本等。重点总结：
（一）视器的解剖和生理：
1.眼球：（1）壁（三层膜）（及生理功能）；（2）内容物（屈光间质）；（3）眼球的血液供应（动脉和静脉）2.眼附属器：（1）眼睑
（2）泪器
（3）结膜
（4）眼外肌
（5）眼眶（结构及生理功能）
3.示教：借助模型炎、挂图或幻灯补充说明和显示眼球及眼附属器的解剖。
（二）视功能检查法 1.视力检查
（1）远视力检查：介绍各种视力表，特别是对数视力表，了解各种视力表要求的距离不同（如用SNELLEN氏视力表为6米，国际标准视力表及LANDALT氏表则为5米）。检查时要每眼单独检查，且需先查右眼、后查左眼。介绍各种记录方法如视力低于0.1者，则需离开坐位，缩短与视力表第亿 距离换算其视力为0.06或0.04等。当在一米处仍不能看见视力表的最大字时应改为试数指/距离甚至试手动/距离。
（2）近视力检查：采用JAEGER氏近视力表，在充足照明下，不限定距离尽量让患者辨认最小号字记录之（亦需分别单独，先右后左检查）。
2.光觉检查：当视力减退至数指或手动且近视力不能查得时，应做光觉检查。光觉检查包括光投射及光感。均需在暗室（5米距离）分别测试。测试时必需将不受试眼用手帕盖严。光感能达5米为正常。不足5米时应注明距离。测试光投射时要在1米距离以烛光测患者分辨光源九个方位的能力（注意提醒患者不要追逐注视光源），记录纸以棉队患眼做记录。
3.色觉检查：采用常用的色盲图谱测试。患者应在自然光线下（不戴有色眼镜）半米距离内辨认图形或数目。按表内规定判断患者为正常或异常色觉。如为异常时，可进一步分辨其为全色盲、绿色盲、红色盲、红绿色盲或色弱。
4.视野检查：检查视野的方法有多种，其中最简便的是对照法，就是医生与病人相距一米对坐，先令病人遮盖左眼，右眼直视医生的左眼，医生则紧闭其右眼。检查时医生伸出其左手指在其本人和病人之间作为指标，由外向内移动，以医师所见之视野于病人作对照，每眼测试四个方向，以测知有无失业改变。
较准确的检查方法是用视野计。常用的有弓形视野计（用以了解周边失业）和平面视野计（用以了解中心视野），同学可互相测试以了解正常人视野范围及生理盲点的大小。
第二单元实习
教学内容：
一、外眼检查法
二、裂隙灯检查法
要求：（1）学习系统的外眼检查法。特别注意和操练翻转上眼睑及暴露上穹隆的方法。（2）初步掌握裂隙灯活体显微镜的使用，能认识眼前节的正常所见。
（3）初步掌握直接眼底镜的检查方法，熟悉正常眼底所见，并应了解如何用澈照法检查屈光间质。
教具：受点、眼底镜、裂隙灯、洗手用具等。实习重点：
（一）外眼检查法：应从外向内，按次序，有系统的进行检查。
（1）眼睑：应注意外形、皮肤有无红肿、压疼、水肿、瘀血、肿瘤等。位置是否正常。闭合能力如何。睑缘及睫毛的方向是否正常，有无眼睑痉挛等。
（2）泪器：泪点位置如何，挤压泪囊部注意有无分泌物由泪点溢出。
（3）结膜：学会翻转眼睑及暴露穹隆的方法。注意睑结膜有无乳头增生于滤泡或疤痕形成。认识球结膜的充血形式。
（4）角膜和巩膜：注意角膜的大小、形状、边缘、表面光泽度、透明度、凸度，用荧光素染色法观察上皮缺损。知觉检查。巩膜有无充血、隆起、压疼和色泽的改变。
（5）前房：深浅、透明否，有无积血，积脓。
（6）虹膜：色泽、纹理，有无前活后粘连，有无委琐及缺损。虹膜有无震颤等。
（7）瞳孔：形状、大小、边缘、对光反应及调节反应，必须双侧对比。
（8）晶状体：位置、透明度是否正常，可疑时可散瞳检查。（9）眼球：注意大小、位置和突出度。
（10）眼压：有指触法和眼压计测量法（常用的有Schiotz 压陷眼压计及Goldmann压平眼压计）。
（11）眼肌：注意双眼的平行运动，共同性斜视的斜角检查（角膜映光法），麻痹性斜视的复像检查，隐斜视的遮盖—去遮盖法，检查显斜和隐斜。
（二）裂隙灯检查：裂隙灯显微镜属眼科贵重一起，同学实习时要在老师指导下进行，尽量缩短检查时间，因光源亮度强，照射时间长会使患者眼部感到过度刺激。检查完毕要及时断电。在使用直接焦点照明法时可在眼前节各部出现不同情况的光学切面。可观察：
（1）角膜：病变的深浅部位及角膜的厚度。
（2）前房：有无炎性渗出物，沉着于角膜内皮层上的“K.P”，闪光阳性现象等。（3）晶状体：厚度及各层次中的混浊程度、形态等。
（三）眼底检查：同学可两人一组，各散大一支眼瞳孔，互相检查，熟悉证章眼底所见，按次序查。（1）视盘：边缘清楚否，色泽如何、形态及盘内陷凹大小（杯/盘比值），有无隆起及其他异常。
（2）视网膜血管：分辨各支（颞上、鼻上、颞下、鼻下）动静脉之间的管径比值，走行及粗细、反光等。有无交叉压迹，血管鞘膜等。
（3）黄斑部：位置、大小、形状，中心凹反射存在否，有无水肿、渗出等。
（4）视网膜：直至周边部要分象限地详尽检查，有无隆起，水肿、出血、渗出、破孔、退变及新生肿物等。
第三单元实习
教学内容：
一、眼科门诊病历的书写
二、示教：如何接诊眼科病人
三、眼科常见的用药原则 要求：1.对病人态度要和蔼，操作要轻巧、敏捷。
2.询问病史要详尽，门诊病历的书写可简单扼要，但字迹要清晰、整洁、不要漏项（姓名、病历号、日期、科别、签名等）。
3.了解眼科常用药。
4.检查病人后要洗手。实习重点：
（一）学习如何接诊、问诊、眼的各种检查和病历的书写。
（二）注意观察老师示教的病人，逐渐在老师指导下接诊眼科门诊病人。
（三）学习眼科常用药。
1.眼科给药途径：除全身给药与其他科相同外，多采用局部给药（包括结膜囊内给药、结膜下注射、球后或半球后注射等）。
2.眼科常用药物剂型：眼药水溶液、悬液、油溶液、软膏等。3.常用眼科药物类别： I抗感染药物
（1）抗菌素类：0.25%氯霉素眼药水、0.5%庆大霉素眼药水、0.1%利福平眼药水、10%磺胺醋酰钠眼药水、.5%羟苄唑眼药水、0.5%金霉素眼药膏、0.5%红霉素眼药膏等、0.5%四环素眼膏、0.5%四环素可的松膏。
（2）抗病毒药：0.1%碘苷眼药水、0.5%胞苷眼药水、4%吗啉呱眼药水、0.5%三氮唑核苷眼药水、0.1%无环鸟苷眼药水、3%无环鸟苷眼药膏等。
II抗炎药
（1）皮质醇类：0.5%可的松眼药水、地塞米松注射液（5mg/ml,2mg/ml）（2）消炎痛：0.5%消炎痛眼药水。III散瞳药
（1）拟交感神经药：1—10%新福林眼药水、1‰肾上腺素。
（2）副交感神经阻滞药：2%后马刀平眼药水及眼药膏、0.25%—3%阿刀平眼药膏，0.5%托品酰胺眼药水等。
IV抗青光眼药
（1）缩瞳药：0.5—4%毛果云香硷眼药水及膏、0.25%—1%毒扁豆硷、0.01%碘磷灵及异氟磷（D、F、P）油溶液。
（2）碳酸酐酶抑制剂。
（3）β—肾上腺阻滞剂：0.25%—0.5%噻吗心胺。（4）高渗制剂：20%甘露醇、50%甘油等。V其他
（1）诊断用药：染料（1—2%荧光素钠液）。（2）收敛药：0.6%硫酸锌眼药水。
（3）代替药：人工泪液。1%甲基纤维素。第四单元实习
教学内容：眼科门诊小处置。
要求：1.学会滴眼药水及涂眼膏的方法。
2.了解睑板腺囊肿切除及其他外眼手术的手术过程。3.了解并在教师指导下学会结膜下及眼周注射法。4.参观冲洗泪道及测眼压。
第五单元—第十二单元共八次实习均为眼病的门诊实习，同学可分组诊查病人。教学内容：
一、外眼病
二、角膜病
三、青光眼
四、色素膜炎、白内障
五、眼外伤
六、屈光不正、斜弱视及眼底病。要求：1.对常见眼病能作出初步诊断和处理意见。
2.对危害严重的眼病如角膜病、青光眼、色素膜炎等能有较深刻的认识。
实习重点：每单元结束前教师重点总结上述教学内容中的一个内容，可结合当天看过的病人总结，使理论密切结合实际，培养独立思考和独立工作能力。
（一）外眼病：
（1）眼睑疾患：能诊断睑腺病（急性外、内睑腺炎，睑板腺囊肿）、睑缘炎（三种）、眼睑位置异常（上睑下垂）及睑缘位置异常（睑内翻、睑外翻及倒睫等），并了解一般治疗原则。
（2）泪器疾患：应分清泪溢与流泪不同。泪溢的原因及其检查方法；能诊断慢性泪囊炎（应强调其对眼球本身的威胁）及治疗原则。
（3）结膜疾患：要对急性卡他性结膜炎的病因、诊断和治疗有清楚的概念；对沙眼的鉴别诊断能掌握；能认识翼状胬肉；了解变态反应性结膜炎的治疗原则。
（二）角膜病与巩膜病
（1）掌握一般角膜检查法，如焦点映光检查法、窗影法、角膜染色法，角膜知觉检查法及在教师指导下的裂隙灯检查。
（2）能判断角膜混浊是活动性病变还是非活动性病变。（3）认识角膜病的重要性以及各种角膜炎的发病过程及治疗措施。（4）了解巩膜病与周身病的关系及主要表现。
（三）青光眼
（1）认清原发性青光眼的分型。
（2）掌握急性闭角型青光眼的症状、体征、诊断、鉴别诊断和治疗原则。（3）了解开角青光眼与闭角青光眼的发病机制、临床特点和预后。（4）继发青光眼的病因与治疗原则。
（5）通过实习能认识到青光眼的严重危害性以及早期诊断在防盲上的意义。
（四）色素膜炎与白内障
（1）了解急性虹膜睫状体炎的临床症状、诊断、鉴别诊断和处理原则。（2）了解可能的色素膜炎的病因。
（3）认识虹膜睫状体炎的并发病与后遗症，以及散瞳剂的使用方法。（4）掌握老年性白内障的诊断、分期、和手术治疗。（5）对各种白内障的分类诊断和治疗原则，能有一般概念。（6）晶状体异位的表现及无晶体眼的视力矫正方法能有一般性了解。（7）了解白内障手术时机的选择及术前检查注意事项（需强调光机能的存在）。
（五）眼外伤
（1）了解出来常见角结膜异物的方法及注意事项。（2）认识工业眼外伤的分类和临床表现。（3）重视化学性眼外伤的急救处理。
（4）认识眼外伤的危害和采取预防措施的必要性。（5）了解眼球穿通伤的处理原则。（6）交感性眼炎的防治。
（六）屈光不正、斜弱视及眼底病
（1）明确正视眼与非正视眼（屈光不正）的定义。（2）屈光不正的分类及矫正方法。（3）弄清老视与屈光参差的概念。
（4）了解弱视的形成、分类及治疗时机与方法。（5）掌握共同性斜视与麻痹性斜视的诊断。（6）了解常见视网膜病变于全身行的关系。
浅谈提高实习指导教学的有效性
浅谈提高实习指导教学的有效性
摘要：技能训练是中职教学工作的重要一环，学生在实习过程中不断地提高职业技能。教师如何在教学中加强实习指导，提高教学效果，是提高中职教学质量的关键环节。
关键词：教学实习指导
实习指导教师应忠诚党的教育事业，热爱实习指导教育事业，作风正派，治学严谨，教书育人，为人师表，认真履行实习指导老师的职责，通过实习指导达到预设的教学效果。
一、潜心钻研实习内容，上好每堂实习课
每一堂实习课都有知识目标，它是实习教育课的灵魂。在实习教学过程中发挥学生的自主动手能力是我们达到教学效果的真正目的，“教育与学”都是围绕着它进行的。一堂实习课，如果指导教师没有把握好，又谈何教学质量呢？实习指导教师只有潜心钻研实习教学大纲、计划和教材、熟悉教材内容、了解学生学习基础，结合实际教学条件，确定实习步聚、工艺要求、教学设备、教学方法和教学手段。把握教材的知识点，实习指导教学，紧紧围绕知识点展开，实习教学才能有的放矢。如电气专业中的《仪表的正确使用》这一课。正确的选择和用仪表是非常重要的。
1、采用正确的使用方法才能得到准确有效的测量数据，否则，不但不能得到正确的测量数据，而且又能引起人身设备事故。
2、要正确地选择和使用仪表必须熟悉仪表的结构、原理和技术特性。
3、通过实习指导教师的讲课、示范、再通过学生自己操作，探索来发现实际运用仪表的方法，达到理解和撑握它的真正含义，并运用到今后的实际工作中去。每堂实习课，实习教师都应潜心研究，精心设计，对于实习过程中发现的问题及时调
整思路，逐一检查落实，以求达到最佳实习教学效果。
二、了解学生，预设课堂情况
对于每一位走进实习教研室的同学来讲往往有一种畏惧心理。能否帮助他们克服这种心理障碍，关系到实习教学的成败。我认为，如果实习教师设计好的指导内容，实施有效的教学方法，有计划、有步骤地严格指导，让学生在快乐中体验实习所带来的乐趣，在动手中创新自己的成果，就能激发学生动手能力的兴趣。教师的教学如果离开了学生的“学”就算设计的再完美也没有意义。因此，我们的实习指导教学“怎么实习”、“为什么这么指导”、和“怎么学”。实习指导老师在预设教案时：
1、要时刻想着学生、装着学生、站在学生的立场思考
实习设计。
2、在了解学生思想动态的同时，了解学生已经掌握什么，将要学习什么，学了要获得什么。
3、我们的实习教师要时刻站在学生的角度去审视实习教学，以学生的眼光看待实习教学，只有这样，我们才能与学生充分的沟通，圆满的完成实习教学内容。
4、在实习教学过程中，要充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用，以开发学生的智力，强化学生自主动手能力，认真指导学生的每一个实习环节，以利于围绕技能训练展开教学，针对性强，既利于教师的“教”又利于学生的“学”教师在传授技能的同时，与学生相处的时间增加，更容易获取每个学生掌握技能的情况和信息，预设的课堂教学才有实效。
三、激发学生实习兴趣、先“扶”后“放”
激发学生实习兴趣是培养学生动手能力的基石，兴趣是学生个体内部促使其从事学习活动的内在驱力，是推动学生学习的内在动因。实习教学的成败在很大程度上取决于学生对实习教学的兴趣，有兴趣的学习方能使人全神贯注，积极思考，充满活力。一方面我们要注重对动手能力的培养，另一方面使学生对实习教学怀有浓厚的兴趣，具有强烈的求知欲，通过实习获得一技之长的同时，也为毕业后踏上社会就业打开了希望之门，有着重要意义。实习教学过程中，1、指导教师始终在场，往复巡查，点拨指导，使学生的操作动作规范，操作方法科学，操作程序合理。
2、对一部分学生要“扶”他们一把，降低实习操作过程中的废品，铺就必要的“基石”，让学生能顺势“登”上去，获得成功的喜悦。
3、“放”实习教师在“扶”的过程中渐渐放手培养学生的自主动手能力和想象力，增加求知的欲望，学生获得应有知识，看见自己的实习作品，自然会有一种成就感，由“要我学”而产生于“我要学”的驱动力，使学生自觉，主动地投入到教与学的过程中，形成和谐的教学气氛，更有利于教师及时进行有的放矢的辅导，大大提高了实习质量。
四、循序激进，培养学生 解决问题的创新能力
在学生掌握了最基础的实习方法后，要遵照“从易到难”的原则，从“点”“局部到整件”进行实际操作。同时要培养学生从实际操作中发现问题，寻找解决问题的方法，强化学生面对问题自主学习、寻求所需知识并加以综合利用的能力。尽管有很多人们已知的知识已经被打造成范例，老师完全可以按照一定体系秩序渐进地进行传授和灌输，但学生们通过实际操作最后上升到理论层面得到知识，其体会是完全不同的，掌握的也是最扎实的。因此，实习指导教师传授专业技能时：
1、要严格遵守有关标准和操作规范。
2、加强对学生的安全教育，并有安全事故的预防措施，确保人身安全。
3、防止把实习教学变成一般的技能培训。
4、注重学生的创新能力。其次，在实习教学过程中应当给学生发挥想象力和创造力的空间，而不是一成不变的事先设计好的内容由学生模仿地动手做一变，这些是培养学生创新能力的出发点。由科学发展进而转为工业技术应用的周期十分短暂，这就要求我们在教学过程中不仅要填充大量知识，要采取科学的方法培养学生创新能力，这一点在教学中贯穿始终。着重培养提高学生解决问题的自主能力和创新能力，以利于学生在今后的实际工作岗位上对所学技能知识，更有实效性。
五、选用合理的实习教学方式，跟上时代需要
从古至今，人类的学习方式主要从“被动的接受或学习”为主，从私塾到学校，教师单纯的教，学生被动的听。学习资源被局限在课本。现代社会知识更新速度加快，使得所学的知识很快老化，有的可能还没用到即遭陶汰。因此尽快让学生掌握现代知识，跟上时代的脚步显得极其重要。实习教师在注重学生动手能力培养的同时，更应该选择一种合理有效的实习教学方式。合理的教学方式有多种，巧用多媒体也是其中的一种。它可以通过文本、图像、动画、声音等方式，化静为动，更容易被学生吸收和欢迎。比如，电气专业《电气的管道的暗配》在书本图册上反映的是“一直线”或上下的“箭头”。但通过多媒体放映，发现管子的敷设必须要穿过“墙”或“梁”的。这就引来了实际问题，激发了学生强烈的想象力。有效的突破了教学难点，并把抽象的教学具体化，变被动的“听”“记”为主动的“看”“想”使死板的教学产生动画效果，给学生提供生动、清晰的视觉现象，增添了趣味性，启发了学生积极思考，自觉学习兴趣，提高了学生的感性认识，可以有效地实现教师与学生的互动，跟上时代需要。其实书本知识与实际知识是有一定距离的，同时它们又是相辅相成，互为促进的。只有把书本知识转化成实际知识，将间接经验转化为直接经验才是有效的。作为实习指导教师的主要制定者，要因时制宜，因地制宜地开发和利用多媒体的各种资源，使学生获得更多的知识和信息。学生收到的效果会更直接、更容易吸收消化。从而使实习教学更有活力，实习教学的效果自然也提高了。
1 巡回指导“三方法”
巡回指导一般分为集中指导、个别指导和讨论指导三种, 实习指导教师如能灵活、恰当的应用这三种指导方法, 其巡回指导的效果就有明显的提高, 学生的动手能力也会大大提高。
1) 集中指导 :是指实习指导教师在巡回观察学生练习时 , 发现学生操作中出现了带有普遍性的共性问题, 将学生集中起来, 用10-15分钟时间来分析和纠正错误, 示范正确的操作方法和动作, 提出技术要求, 引导学生独立思考, 总结操作经验。集中指导一般是随时集中进行的, 是以实习指导教师讲解为主。
2) 个别指导 :是指实习指导教师针对每个学生在掌握专业知识、操作技能、操作技巧过程中的个体裁差异, 进行指导。它突出体现因材施教, 及时的帮助个别学生排除实习中出现的问题, 保证每个学生能及时、准确的掌握所学课题内容。在个别指导中, 实习教师要注意发现学生的“闪光点”, 由此切入, 耐心细致的为学生分析、讲解其存在的问题和不足, 注意培养他们学习的信心, 培养他们掌握专业操作技能和技巧的方法。
3) 讨论指导 :是指实习指导教师把学生集中在一起 , 对一些典型工件和学生自创的典型加工方法或出现的典型废品, 以讨论的形式, 让学生各抒己见, 集中分析、讨论、总结先进的加工工艺或出现废品的原因。这种讨论指导是以学生为主, 实习教师小结为辅, 它不仅能充分调动学生的主观能动性和学习积极性, 而且学生之间也可以在操作技能上取长补短, 共同进步和提高。这种方法可以统一规定一个时间进行, 也可以随时集中进行。
2 巡回指导“五勤”
实习指导教师在巡回指导中要做到的“五勤”:腿勤、眼勤、脑勤、嘴勤、手勤。腿勤:巡回指导中一切问题的发现要靠实习指导教师的两条腿不停的走动, 只有走到学生身边, 才能及时发现和处理学生练习中存在的各种问题和安全隐患, 才能辅导学生及时的理解和掌握操作技术的要领与操作技巧;眼勤:实习教师在巡回指导中要做到“眼观六路”, 要培养自己有一双明亮的眼睛, 要有目的、有针对性的巡回, 看准问题, 及时纠正, 不疏漏每一个环节, 保证学生每一个操作动作的正确性和规范性;脑勤:实习教师在巡回指导中要勤于动脑, 要考虑如何指导学生, 如何帮助学生解决实习中存在的问题, 要根据每位学生的特点和操作技能差异, 因材施教, 最大限度的调动学生的学习积极性。嘴勤:学生的技能操作训练, 一般是在实习指导教师对技术要领讲解、分析、示范以后进行的, 有时部分学生听课不认真, 会忽视实习指导教师对技术要领和关键问题的讲解和示范, 以至在实习操作时不能很好的领会和掌握, 实习教师在巡回指导中, 对发现的问题, 要不厌其烦的讲清、讲透, 让每位学生都能掌握操作技能的动作要领;手勤:实习教师在巡回指导中要有一双勤劳、闲不住的手, 对学生实习中存在的问题, 要有针对性的示范、讲解, 让学生充分体会实习教师的示范动作要领, 然后再去模仿训练, 逐步掌握所学课题内容的操作技能和技巧, 并逐步从生疏到熟练。
3 巡回指导“五忌五要”
实习指导教师在进行巡回指导时应做到“五忌五要”:一忌应付了事, 走过场;要做到有准备、有针对性的巡回辅导, 辅导学生要认真, 重点要突出。二忌批评过多, 言语过激;对存在的问题要一分为二去处理, 要善于发现学生的“闪光点”, 要多鼓励学生, 多开发学生潜在能力。三忌分析问题只讲现象与结果;要做到分析问题清楚、透彻, 要指出解决问题的方法与措施。四忌只讲解, 不示范演练;要做到有讲、有分析, 又有示范演练, 让学生能全面的理解和掌握技术要领。五忌静止的“巡回”指导 (不走动) ;要做到巡回指导中的“五勤”, 要有吃苦耐劳的精神, 要有对学生高度负责的态度。
关键词：职高 烹饪专业 实习教学 指导
在职业高中烹饪专业教学中，需要教师通过观察、分析、说明、品尝、论证，引导学生把所看到的菜点或手法特征同书本知识联系起来，充分理解、消化吸收，把理论与实践有机地结合起来。笔者在烹饪专业实习教学中，根据“实践、认识、再实践、再认识”的知行统一观，抓住烹饪特征，通过教学活动，让学生由感性认识上升到理性认识，把知识的理解——“懂”、知识的运用——“会”和知识的巩固——“热”三者融为一体，促使学生牢固掌握烹饪知识和烹饪技巧。
一、直观演示指导法
直观演示指导法是在实际操作以前，教师通过直观演示，将某项基本技能准确、连贯地示范给学生，使其获得正确的视觉形象的一种教学手段，是增强学生模仿操作能力的一个重要教学环节。
烹饪班在进行基本技能实习教学时，教师在课堂上除讲授必要的理论知识外，还必须进行示范操作，使学生观察教师的直观演示，经过思索、分析、归纳，为自己操作打下扎实的基础。
例如在“红烧划水”一菜的实习教学中，教师首先对菜肴的烹调方法、原料配备、操作顺序、菜肴特点、操作关键等进行理论阐述，让学生在脑海里有一个基本轮廓。然后教师在操作实习室将整鱼分档取料，将划水——鱼尾剖分成两片，再剞刀，最后入锅烹制、出锅装盆。教师应一面做一面讲，动作慢一点，语气重一点，使学生获得正确动作和程序的视觉形象。这样把课堂所讲述的菜谱变成现实中的菜肴，学生看得见、摸得着，为学生掌握此菜的操作技能打下了基础。
二、案灶巡回指导法
教师的直观演示完毕，下一步就是学生模仿操作了。由于学生的学习态度、观察分析能力、动手能力等诸因素的不同，其视觉形象和动作表现连贯结合上就有很大的差异。况且，学生刚刚接触实操，对各种单项基本技能的综合利用能力还很弱，因而教师对学生学习的指导就显得非常重要。学生实习操作，教师应巡回视察、指导，纠正学生不规范的动作，指导学生处理出现的问题。例如“红烧划水”一菜，学生在进行切配时，尾鳍也要一剖为二，用力要均匀，刀要端平，稍微有一点疏忽，就会剖破。灶前烹制时，教师要站在炉灶旁观察，特别是在鱼汁黏稠时翻锅这一关键时刻，要指导学生注意翻锅的姿势。
实践证明，案前、灶前的指导，能使学生较好地完成菜肴的制作，且加深了其对理论知识的理解。俗话说“千看不如一做”，学生看教师示范并不等于自己已经学会，因为在做的过程中会遇到许多意想不到的问题，在这些问题发生时，教师的指导就像及时雨，有助于学生更快地掌握技能。
三、实习菜肴讲评指导法
学生的实际操作项目完成后，教师应根据学生的操作情况和所学菜品的质量情况，进行总结、讲评、指导。讲评指导可分两种。
1.单独讲评
即针对某一学生所烹菜品的讲评。教师要先肯定好的方面，以增强学生的自信心，然后依据这位学生在操作中出现的问题及菜品质量情况，进行透彻分析，使学生明白失误在哪些环节及失误的原因、避免的措施等等。通过如此讲评指导，大大加深了学生实习操作的印象。
2.综合讲评
即将某些学生烹制的菜品，按好、中、差分类摆放在操作台上，让学生观察、分析、比较；然后教师进行打分讲评，分析成功和失败的原因；最后学生自己品尝自己做的菜肴，并且相互品尝，总结经验教训。“事实胜于雄辩”，实物对比进行评讲指导，学生看得清、闻得着，效果很好。教师再让学生写实习报告，因为有了依据，学生感到写起来非常顺利。
四、烹饪观摩指导法
为了开拓学生的视野，教师可以组织学生观看专业录像。如学生观看烹饪大赛的现场录像时，为比赛中千姿百态的菜品和眼花缭乱的烹调技艺所惊叹。在学生为之陶醉的同时，教师应该指导学生如何观看、如何欣赏，对每一菜品应采用介绍、分析、比较、讲解等方法，让学生了解菜点的特点、制作的技巧，举一反三，把观察名师的演示与理论结合起来，使认识更上一层楼。如在观摩名师表演制作“翠珠鱼花”时，笔者要求学生仔细观看，在菜肴做好后，笔者采用提问的方法引导学生思考：“翠珠鱼花”和我们实习做过的菊花鱼、脆皮鱼的制作有何相似之处？它们各挂的什么糊？通过提问，引导学生进行更深入的学习和思考。
再如，笔者还组织学生观看了高年级学生厨师职称应会考核现场。通过现场体验，让学生了解自己应从哪些方面去努力。同时，笔者对学生制作的菜品进行比较，分析其优缺点，指出同一种原料制作同一种菜肴，由于采用的手法不同、装盘的技巧不同，所产生的效果也不同。通过分析比较，学生收获很大。
五、开展烹饪活动指导法
烹饪教学，不仅要搞好课堂教学、实习教学，还必须开展第二课堂教学。笔者围绕专业特点，组织了丰富多彩的活动，并在活动中加强指导，让学生在活动中得到锻炼，进一步巩固所学知识。
1.刀工比赛指导
为了鼓励学生学习刀工，加强刀工训练，定期举行刀工比赛十分必要。为了节约烹饪原料，同时为了增加刀工训练的难度，笔者采用了切纸训练法。在正式进行刀工比赛前，让学生事先熟悉不同性质的原料的切法，为比赛打下基础。比赛时，要求学生在规定的时间内切好规定分量的原料，而且要达到一定的成形规格要求。如要求在15分钟内切好500克茭白丝、150克肉丝，这对每位学生都是一种严峻的考验。在比赛结束后，教师对刀工比赛中存在的问题进行分析、比较、讲评，使学生对软硬韧的各种原料的切配有了进一步的认识。
2.每两周一次的家庭实习汇报菜指导
要做好菜，首先要做好家常菜。基于这一点，笔者要求学生每两周做1～2道家庭实习汇报菜，汇报菜由学生自己确定。笔者事先设计了一张表格，表上设有菜肴名称、原料分量、制作过程、存在问题、自我评价、家长评议、教师意见等栏目。学生做好菜后，填好表格反馈给教师，然后教师根据各人做菜情况，对菜肴制作中出现的共性和个性问题作讲解和指导。
3.参观农贸市场指导
学生学习了烹饪原料知识，但由于季节及种种原因，许多原料只是由书本到书本，甚至连图片也没有，这是教学中的弊病。为了弥补这一不足，笔者要求学生平时多到副食品商店、菜市场、农贸市场去观察，熟悉各种原料的形状、色泽、味道和特征。在市场上购买实习原料时，笔者向学生介绍原料的名称、种类、鉴别原料质量的方法。
4.分组进行综合技能大比武指导
为了充分调动学生的主观能动性，培养学生的协作能力和创新能力，教师在完成了一个阶段的教学实习之后，应开展一次以组为单位的技能大比武活动。如：要求4人为一组做5客一桌150元标准的桌菜，从菜肴的种类到原料的采购、烹制、装盘都由学生自己确定。这就要求学生具有多种知识和能力，学会进行成本核算，懂得有关的筵席桌菜菜肴组合知识，会多种烹调技法等，学生必须动一番脑筋才能制作出来。做完后，教师对各组从多方面进行比较，综合打分，指出其优缺点，提出改进的措施。这是“理性—感性—理性”反复认识的过程，通过开展这样的活动，使学生对所学到的知识真正做到了懂、会、熟。
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